Pui jeleu: rețete cu fotografii. Pui jeleu - retete diferite

   Calorii: Nespecificat
   Timp de gătit: Nu este indicat

Puiul gelatinat cu gelatină este considerat o specie mai simplă decât alte tipuri de carne gelifiată. Nu trebuie să vă fie frică de înghețarea jeleului sau nu, pentru că vom folosi gelatină astfel încât jeleul să iasă strâns și să nu fie lichid. Când se folosește gelatină, se poate folosi orice pui: de casă sau cumpărat de la magazin. Puteți cumpăra chiar și picioare de pui și faceți jeleu minunat de la ei. În general, nu se întâmplă mai ușor! Acum puteți găti ușor jeleu pentru orice vacanță: Anul Nou, ziua de naștere sau doar pentru o cină de familie duminică. Carnea jelită de pui este foarte gustoasă și mai puțin grasă decât carnea de porc. Gătiti cu plăcere și mâncați la sănătate! Am pregătit pentru tine mai jos o rețetă detaliată pentru gătit cu o fotografie pas cu pas. Asigură-te că te uiți la modul de gătit, se dovedește, de asemenea, foarte gustos.



Produse obligatorii:

- 800 de grame de carne de pui (orice părți),
- 1 ceapă,
- 2 morcovi mici,
- 15 grame de gelatină,
- 1,3 l apă,
- sare după gust
- 4-5 buc. boabe de mazăre.

Reteta pas cu pas cu fotografie:

  Turnați carnea de pui cu apă și lăsați-o la macerat cel puțin 3 ore într-un loc răcoros. Puteți pune vasul la frigider.




  Apoi scurg apa, toarnă carnea de pui cu apă curată și o pun pe foc lent pentru a găti. De obicei, carnea trebuie acoperită complet cu apă și chiar ceva mai mult, literal cu 2-3 cm mai mare decât carnea. După ce a fiert apa, îndepărtați spuma. După o oră, am sărat bulionul, am pus mazărea în mazăre, s-au curățat și spălat morcovii, s-au curățat ceapa (eu spăl bine ceapa) și continuăm să gătim. Morcovii și ceapa în coajă dau carnea jeleu și bulionul o culoare frumoasă. De asemenea, bulionul are un gust mai delicat. După 1,5 ore (am pui de casă), bulionul va fi fiert și va fi gata. Puiul din magazin va fi gata complet în 1 oră, iar puiul în 45 de minute.




  Scoatem bucăți de pui din bulionul fierbinte cu o lingură sau o lingură, răcesc și separă carnea de oase. Ar trebui să existe multă carne, astfel încât formularele să fie bine completate. Și turnați bulionul răcit într-un bol separat și puneți o bucată de tifon într-o sită și turnați bulionul astfel încât lichidul să se dovedească a fi curat și transparent.




Turnati gelatina intr-un bulion usor cald (1 cana) si las-o sa se umfle aproximativ 30 de minute.Apoi turnati-o in restul bulionului, incalziti-l usor, astfel incat gelatina sa se dizolve si sa se amestece mai bine.

  Puteți folosi orice mucegai pentru aspic, am luat mic silicon pentru a face un aspic frumos porționat. Am pus orice decorațiuni vegetale pe fundul matrițelor. Am luat morcovii fierti din carnea de jeleu, precum si mazarea si porumbul conserve (le-am lasat din salate).




  Am pus carnea, este mai bine să umplu puțin mai mult de jumătate din formular cu carne, va fi mai gustoasă. De asemenea, vreau să vă atrag atenția asupra acestuia.




  Se toarnă bulion pur încordat. Am pus-o la frigider pentru câteva ore. Scoatem puiul final gelat cu gelatină din conservă, astfel încât decorațiunile să fie deasupra și să le servesc imediat pe masă.






  Bon Apetit!

Probabil că toată lumea este familiarizată cu dialogul intern despre cum să hrănești familia, ce produse să cumpere și cum să te mulțumești cu lucruri gustoase. Haideți să pregătim un fel de mâncare simplu și gustos - o jeleu de pui perfect alcătuit, a cărui rețetă este ușor de pus în aplicare adăugând gelatină pentru a o seta. Este greșit să planificați acest fel de mâncare magnific pentru sărbătorile viitoare - această gustare rece magnifică vă poate mulțumi în zilele de săptămână!

Vom împărtăși cu voi secretele jeleurilor delicioase de la pui și veți înceta să o considerați festivă și veți începe să o faceți des și să o răsfățați acasă în zilele obișnuite. Din fericire, acum în magazine există o selecție uriașă de pui sau orice părți din carcasa de pui, de exemplu, picioare de pui, sân, filet sau aripi. Da, și pentru costurile materiale pentru a face o astfel de masă delicioasă - un fel de mâncare accesibil!

Cum se gătește puiul gelat cu gelatină

Desigur, puteți găti jeleu din pui cu gelatină, dar, vedeți, aceasta nu va fi jeleu, ci aspic. Orice jeleu, inclusiv puiul, este un preparat foarte util - datorită saturației unui bulion osos puternic, cu substanțe din țesutul cartilajului și articulații. Nutriționiștii sfătuiesc să nu abuzeze de bulionul osos puternic, pentru că adăugăm gelatină și savurăm mâncarea noastră tradițională, fără a dăuna organismului!

Gelatina diluată în apă fierbinte se adaugă în bulionul de pui gata pregătit. Această nuanță ne permite să nu gătim puiul timp de câteva ore, ci doar la starea de exfoliere a cărnii din oase. Să ne uităm la o rețetă clasică de jeleu de pui și să luăm păsări de curte.

Ingredientele

•   - 2 kg + -
• — 1 ceapă într-o coajă + -
•   - 2 buc. + -
•   - la gust + -
•   - 100 g + -
• Allspice - 2-3 buc. + -
•   - 10 mazăre + -
•   - 3 buc. + -
• — aproximativ 1,5 linguri sau la gust + -
• Gelatină - 1 plic 25 g + -
•   - pentru decor + -

preparare

1. Gătitele de pui încep cu pregătirea carcasei pentru fierbere. De regulă, păsările de curte sunt uleioase, iar fibrele sale de carne sunt caracterizate de fibre de carne mai rigide. Înainte de a găti păsările de curte, cantați-o pe foc deschis și tăiați-o în 4 părți.

* Sfat de gătit
  Mă întreb cum să gătesc jeleu de pui conform unei rețete de dietă?
  Tăiați puiul, îndepărtați pielea din el (o parte foarte bogată în calorii a carcasei), îndepărtați toată grăsimea și tăiați coada (coada în formă de pană). În primul rând, acest lucru reduce semnificativ conținutul de calorii din farfurie și, în al doilea rând, sporim estetica tratamentului, lipsindu-l de grăsimea înghețată la suprafață.

1. Punem puiul pregătit într-o tigaie spațioasă, turnăm apă purificată la rece la un nivel de 4-5 cm deasupra bucăților de carne. Punem tigaia pe aragaz, asigurând căldură medie sub ea. Pe măsură ce conținutul tigaiei începe să fiarbă, îndepărtați proteinele încovoiate în spumă. După fierbere, fixați focul la minimum, acoperiți-l cu un capac (nu strâns) și gătiți timp de cel puțin 4-5 ore. Dacă este necesar, îndepărtați spuma și folia grasă.
2. După 4 ore, când carnea s-a exfoliat complet din oase, puneți ceapa în coajă și morcovii tăiați gros, în tigaia la pui. De asemenea, îmbogățim decoctul cu ardei iute și piper amar, punem rădăcina de țelină, frunze de dafin și sare. Gatiti inca o ora. În proces, încercați bulionul pentru sare și condimente.
   
3. Oprim bulionul gata pregătit și îl lăsăm pe aragaz să se răcească la o temperatură confortabilă pentru procesarea cărnii cu mâinile. În timp ce bulionul se răcește, fierbeți ouăle pentru a decora vasul finit.
4. Din bulionul de răcire extragem ceapa, rădăcina de țelină și morcovii. De asemenea, eliberam stocul de pui. Filtrați bulionul prin câteva straturi de tifon.
5. Turnăm gelatina (conținutul întregii pungi) în 100 ml de apă fierbinte, agităm și lăsăm să se umfle în apă, apoi o diluăm cu un pahar de bulion de pui încordat. Amestecați și așteptați dizolvarea completă a gelatinei. Turnați soluția de gelatină (este de dorit să o strecurați) în bulion și amestecați.
   
   
6. În prepararea unor recipiente adânci (farfurii, recipiente sau forme de silicon), stabilim bucăți mici de file de pui (alegeți mărimea din motivele dvs.).
7. Tăiați morcovii în rondele, tăiați tot felul de figuri din ele - flori și pliante cu cuișoare.
8. Eliberați ouăle de pe coajă și tăiați lung în 4-6 părți.
9. Curățăm usturoiul și tăiem în inele (puteți trece și prin presă).
   
10. Stăm elementele de design deasupra cărnii, stropim cu felii de usturoi, decoram cu frunze de pătrunjel. Turnați bulionul cu gelatină folosind o lingură sau o cană. Formele cu aspic sunt acoperite cu polietilenă, capace sau plăci de calitate alimentară.
11. Punem containerele cu pui gelifiat de la pui casnic să se răcească, iar după răcirea completă, le mutăm la frigider. După cel puțin 5 ore, bulionul de pui cu gelatină se va îngheța! Acum, întorcând formularul, așezați frigul pe un fel de mâncare frumos.
    

* Sfat de gătit
  Dacă aveți nevoie pentru a găti carne jeleu pentru o companie mare, de exemplu, pentru o vacanță în familie, atunci puteți raporta câteva pui de pui sau piept de pui (sau 2-3 file de pui).

Trei secrete ale puiului delicios de jeleu

Secretul I

Pentru a pregăti o carne gelificată transparentă garantată, trebuie să se scurgă primul bulion. Ie punem puiul la fiert, lăsăm proteinele să se încolăcească în spumă, apoi turnăm acest „prim” bulion cu fulgi de spumă și grăsime.

Tăvile mele, declanșatorul este de asemenea spălat cu grijă sub apă curentă și gătim un bulion deja limpede.

Secretul II

Bulionul de pui se va întări ușor fără gelatină, dacă 1 kg de picioare de pui sunt gătite cu carcasă de pui.

Picioarele de pui contin cartilaj bogat in bulion de gelifiere. De asemenea, un decoct al labelor îmbunătățește gustul acestui magnific vas de pui.

Secretul III

Nu lăsați bulionul să fiarbă violent. Focul de sub tigaie trebuie menținut la minimum și capacul trebuie să fie întins cu o deschidere mică.

Respectând toate regulile pentru prepararea jeleului din pui, nu veți da greș, chiar dacă nu gătiți păsări de curte, ci carne de pui produse de fermele locale de păsări de curte. Culinarul câștigă pentru tine!

Acasă, este ușor să faceți jeleu de pui, dacă urmați sfaturile unor profesioniști cu experiență. Spre deosebire de jeleul de porc preparat pe bază de pui, acesta este caracterizat printr-un caracter dietetic și un gust mai blând, poate fi administrat chiar și copiilor și inclus în dieta celor care slăbesc în funcție de Ducane. Aflați secretele gustărilor de gătit.

Cum se gătește jeleu de pui

Pentru a obține o adevărată jeleu, trebuie să luați părți din pui, bogate în substanțe gelifiante. Acestea includ cartilajul, oasele, picioarele inferioare, picioarele, aripile, gâtul și pielea. Partea din spate este, de asemenea, potrivită, și pentru versiunea dietetică a aspicului - un sân cu un file fraged, care va trebui să fie completat suplimentar cu gelatină. Este utilizat pentru a crea consistența dorită a jeleului, care poate să nu funcționeze în absența cartilajului.

Cum să gătești jeleu de pui: mai întâi, fierbe carnea astfel încât cartilajul să devină moale și bine depărtat de oase. Părțile de pui sunt fierte într-un bulion cu condimente și sare. După fierbere, aditivii sunt îndepărtați, iar bulionul este filtrat printr-o sită sau colector. Pentru a obține o consistență densă elastică, i se adaugă gelatină după dorință, lăsată să se întărească și servită cu muștar și hrean.

Cea mai importantă întrebare pentru bucătarii începători este cât de mult să gătească carnea jelită de pui. Dacă carnea de vită sau de porc este gătită timp de 5-6 ore, atunci 2,5-3 este suficient pentru carnea de pui. Condimentele pentru pasăre sunt sarea, usturoiul și ardeiul negru. Pentru a adăuga o aromă de semnătură, se folosesc rădăcini de țelină și pătrunjel, ceapă, morcovi, frunze de dafin. După gătirea bulionului, se poate turna în conserve porționate, punând pe partea de jos carnea tocată cu morcovi fierti, usturoi și ierburi - veți obține o umplutură abundentă care poate fi servită pentru vacanță.

Câteva sfaturi utile pentru gătirea cărnii jeleu de pui:

• ceapa neacoperită adăugată la bulion datorită cojii va conferi o culoare aurie conținutului;
• transparența consistenței va fi asigurată prin îndepărtarea constantă a spumei și grăsimilor în timpul procesului de gătit;
• puteți combina mai multe tipuri de carne într-o singură jeleu: pui și carne de porc, pui și vită;
• gătirea cărnii delicioase jeliate într-un aragaz lent va reduce timpul de gătire și vă va permite să faceți o cantitate mică de gustări cu apă gură.

Reteta jeleu de pui

Bucătarii de casă vor avea cu siguranță nevoie de o rețetă pentru carnea jelită de pui, care poate fi variată după cum doriți. Ar trebui să începeți să gătiți cu opțiunile rapide clasice cu adăugarea de gelatină. Apoi îi puteți complica adăugând carne de porc, carne de vită în conținutul principal, folosind diferite părți ale carcasei de pui. Topul excelenței culinare va fi aspic, servit pe o masă festivă, decorat cu lămâie, măsline și morcovi fierti.

Într-un aragaz lent

• Porții pe container: 10 persoane.
• Conținut caloric: 103 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: autor.

Puiul de jeleu într-un aragaz lent este cel mai ușor de gătit pentru gospodine moderne, pentru a economisi timp și a nu fi distras prin urmărirea procesului. Gătitul va avea loc timpul necesar într-un aparat închis pentru a obține o consistență moale a vasului final. Cel mai bine este să folosiți o combinație de piept de pui și labe pentru a crea un gust bogat.

ingrediente:

• piept de pui fără piele - 1,2 kg;
• picioare de pui - 1000 g;
• ceapă - 200 g;
• morcovi - 150 g;
• gelatină - o pungă;
• apă - jumătate de litru;
• mazăre conserve - o conservă;
• usturoi - 2 căței;
• frunză de dafin - 2 buc.

Metoda de gătit:

1. Clătiți sânii, curățați picioarele, tăiați capetele, turnați apă rece timp de 2,5 ore.
2. Îndoiți ingredientele într-un bol multicooker, asezonați cu usturoi, foi de dafin, sare. Se toarnă în apă.
3. Se fierbe timp de cinci ore în modul corespunzător.
4. Răcește, scoate carnea cu mâinile, aruncă ceapa și usturoiul, taie morcovii în cercuri.
5. Se strecoară bulionul, se toarnă gelatină.
6. În partea de jos a formelor se așază mazărea, morcovii, se toarnă bulionul. Se pune peste noapte la frigider, se scoate din matriță coborând-o în apă fierbinte timp de două minute.

Cu gelatină

• Timp de gătit: 12 ore.
• Porții pe container: 10 persoane.
• Mâncăruri calorii: 100 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: mediu.

Cum să gătiți jeleu de pui cu gelatină va ajuta să înțelegeți rețeta de mai jos cu o fotografie. Potrivit acestuia, se va dovedi un delicios gelat, perfect potrivit pentru tratarea prietenilor adunați la o sărbătoare festivă. Cel mai bine este să utilizați o întreagă carcasă de pui, deoarece toate părțile sale sunt necesare. Nu te înțelegi în rețetă fără gelatină, usturoi și frunze de dafin.

ingrediente:

• pui - 1,2 kg;
• morcovi - 3 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• gelatină - 30 g;
• apă - 2 pahare;
• usturoi - 6 buc .;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• verzi - o grămadă.

Metoda de gătit:

1. Clătește puiul, adaugă apă, gătește o oră, îndepărtând spuma emergentă.
2. Tăiați morcovii, usturoiul, ceapa în cubulețe, trimiteți la carne, gătiți timp de 20 de minute.
3. Se condimentează cu frunza de dafin.
4. Se toarnă gelatina cu apă, se lasă să se umfle.
5. Demontați puiul, îndepărtați oasele, tocați carnea, puneți-l în formele împreună cu morcovii și ierburile.
6. Se toarnă cu un amestec de bulion și gelatină, se răcește la frigider, cel mai bine se lasă toată noaptea.
7. Serviți cu hrean și legume proaspete.

Din aripi de pui

• Timp de gătit: 12 ore.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Feluri de calorii: 106 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: mediu.

Jeleul cu aripi de pui conține mai puține calorii în comparație cu carnea, are o aromă ușoară delicată și o textură topitoare. O apariție prezentabilă a unei gustări vă poate impresiona oaspeții la o cină de gală. Ca o completare a acestuia, se folosesc morcovii, mazărea verde, fasolea verde și verdeața, cel mai bine este pătrunjelul sau mărarul.

ingrediente:

• aripi de pui - 1000 g;
• tulpina de telina - 1 buc .;
• ceapă - 2 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• piper negru - 8 mazăre;
• usturoi - 4 căței;
• măsline pictate - 10 buc .;
• roșii cherry - 9 buc .;
• lamaie - 1 buc .;
• ouă - 1 buc .;
• praz - 3 buc .;
• mazăre verde proaspătă - 20 g;
• fasole verde - 8 buc .;
• pătrunjel - 2 tulpini.

Metoda de gătit:

1. Turnați aripile cu apă împreună cu morcovii decojiți, ceapa întreagă, tulpina de țelină. Sare, piper, fierbe, scoateți spuma, gătiți timp de 3,5 ore.
2. Tăiați roșiile în patru părți, procedați la fel cu lămâia, coaja. Demontați pătrunjelul în frunze, tocați fasolea, tăiați prazul în inele, măsline în felii, ouă fierte tare și împărțiți în inele.
3. Scoateți aripile din bulion, strecurați lichidul.
4. Puneți măsline, morcovi, ceapă, mazăre, fasole, roșii în partea inferioară a formelor porționate. Garnisiți cu lămâie, pătrunjel, carne. Turnați bulionul, așezați oul deasupra.
5. Se răcește la frigider pentru toată noaptea. Când se servește, înfășurați formele cu un prosop umezit cu apă fierbinte.

Fără gelatină

• Timp de gătit: 12 ore.
• Servire pe container: 12 persoane.
• Feluri de calorii: 106 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: mediu.

Reteta de jeleu de pui fara gelatina ajuta la prepararea unui fel de mancare scazut in calorii, cu continut redus de grasimi si caracter alimentar. Aperitivul este transparent, cu o nuanță de conținut atractiv de galben, un gust plăcut delicat. Un fel de mâncare sănătos conține mult colagen, așa că adulții îi plac. Chiar și copiilor li se poate da în siguranță, fără asezonarea tradițională a hreanului și a muștarului.

ingrediente:

• pui - carcasă;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapă - 4 buc .;
• usturoi - 4 căței;
• piper negru - 5 mazare.

Metoda de gătit:

1. Se toacă carcasa în felii, se toarnă apă rece și se îndepărtează spuma după fierbere. După 10 minute, puneți ceapa integral decojită cu morcovi, usturoi, sare, piper.
2. Gătiți 5,5 ore la foc mic, tulpinați, îndepărtați carnea în fibre.
3. În partea de jos a conservelor, puneți felii de morcov, carne, turnați bulionul, îndepărtați excesul de grăsime cu o lingură. Lasă-l să se îngroașe, servește cu verdeață și muștar.

Din picioare de porc și pui

• Timp de gătit: 8 ore.
• Servire pe container: 12 persoane.
• Feluri de calorii: 112 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: mediu.

Jeleul de gătit din picioarele de porc și puiul se caracterizează printr-un proces de gătit mai lung. Drept urmare, mâncarea se dovedește strălucitoare la gust și cu o aromă bogată. Este bine să servești ca gustare la Anul Nou sau la masa de Crăciun. Prin utilizarea picioarelor de porc în combinație cu o pasăre întreagă, aperitivul este preparat fără adăugarea de gelatină, menținând totodată un gust natural.

ingrediente:

• picioare de porc - 3 buc .;
• pui - carcasă;
• ceapa - 2 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• lavrushka - 2 buc .;
• piper negru - 8 mazăre;
• rădăcină de pătrunjel - 1 buc .;
• usturoi - cap.

Metoda de gătit:

1. Tăiați picioarele, turnați apă timp de 1,5 ore, curățați.
2. Clătiți puiul, tăiați-l în bucăți, îndepărtați pielea și excesul de grăsime.
3. Turnați ambele tipuri de carne cu apă rece, fierbeți, îndepărtați spuma, gătiți 5,5 ore la foc mic. Se condimentează cu ceapă spălată necurată cu morcovi, frunze de dafin, ardei, rădăcină de pătrunjel, sare. Gatiti o ora.
4. Scoateți carnea, răciți, îndepărtați oasele.
5. Eliminați legumele, strecurați bulionul, colectați grăsimea rămasă de pe suprafață.
6. Se toacă usturoiul și se presară carnea așezată în forme. Turnați bulionul.
7. Se răcește la o consistență groasă, se servește cu hrean sau muștar.

Într-o sticlă

• Timp de gătit: 3 ore.
• Porții pe container: 5 persoane.
• Mâncăruri calorii: 99 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: mediu.

Cum se gătește puiul gelat într-o sticlă, va fi clar din instrucțiunile de mai jos. Va ajuta la prepararea unui fel de mâncare neobișnuit, care poate surprinde toți oaspeții și gospodăria adunați la masă. În mod neobișnuit este utilizarea sticlelor de plastic cu gâtul tăiat, datorită căreia gustarea arată frumos, înconjurată de un bulion înghețat.

ingrediente:

• pui - 1200 g;
• nuci - 100 g;
• gelatină - 30 g;
• apa este un pahar;
• usturoi - 4 căței.

Metoda de gătit:

1. Se diluează gelatina cu apă conform instrucțiunilor.
2. Se toarnă puiul cu apă, se fierbe sub capac timp de 45 de minute pentru a permite cărnii să părăsească oasele. Sarea, piperul, se adaugă nucile zdrobite cu usturoiul rămas în suc, carne trasă în fibre. Trimite gelatină acolo, fierbe.
3. Se toarnă în sticle pregătite, se răcește, se îndepărtează formele.
4. Se taie în cercuri, se servește.

Rapid cu gelatină

• Timp de gătit: 4 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Feluri de calorii: 105 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: mediu.

Jeleul de pui este mai ușor de preparat dacă luați gelatină pentru asta. Va rezulta jeleu rapid de la pui, care se remarcă printr-o aromă bogată și un gust plăcut. Este mai bine să luați picioare întregi pentru el, fără să curățați pielea, astfel încât vor exista mai multe substanțe gelifiante. Condimentele tradiționale sunt morcovii, ceapa și usturoiul. Opțional, adăugați lavrushka și ierburi.

ingrediente:

• picioare de pui - 2 buc .;
• gelatină - 2 pliculețe;
• apă - jumătate de pahar;
• morcovi - 1 buc .;
• ceapa cu coaja - 1 buc .;
• usturoi - 3 căței.

Metoda de gătit:

1. Spălați picioarele, adăugați apă, adăugați ceapă întreagă, morcovi. Sare, gătiți timp de 1,5 ore la foc mic.
2. Înmuiați gelatina timp de o jumătate de oră cu apă.
3. Răciți carnea, sortați-o în fibre, amestecați-o cu usturoiul zdrobit, aranjați-o în forme.
4. Se strecoară bulionul, se amestecă cu gelatina, se încălzește până se dizolvă, fără a lăsa conținutul să fiarbă. Se toarnă în carne, se îndepărtează pentru solidificare.

Picioare cu gelatină

• Timp de gătit: 8 ore.
• Servire pe container: 6 persoane.
• Conținut caloric: 176 kcal.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: mediu.

Picioarele de pui gelifiate se vor dovedi a fi deosebit de saturate dacă o faci cu adăugarea de gelatină. Ouă fierte în combinație cu morcovi fierti și gustul de usturoi va fi un plus frumos. Aspicul parfumat va fi apreciat de toți oaspeții care au venit în vacanță, este bine să mănânce ca prim fel, combinând cu alte aperitive sau salate reci. Este cel mai bine servit cu smântână sau hrean.

ingrediente:

• picioare de pui - 4 buc .;
• ouă - 3 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• morcovi - 1 buc .;
• gelatină - 20 g;
• apa - 5 l;
• usturoi - 3 căței;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• ardei negru - 4 mazăre.

Metoda de gătit:

1. Se toarnă picioarele cu apă, se fierbe, se scurge, se clătește bucățile și se toarnă, se toarnă din nou apă fierbinte. Fierbeți, adăugați morcovii nepiețiți cu ceapa, frunzele de dafin, ardeii, gătiți până la legumele moi.
2. Continuați să gătiți până când carnea este moale (aproximativ patru ore), sare.
3. Se condimentează cu usturoiul zdrobit, se extrage carnea, se elimină oasele, se taie în felii.
4. Puneți o farfurie, garnisiți cu ou fiert, morcovi, mazăre verde, dacă doriți.
5. Se diluează gelatina cu bulion după ce se strecoară, se toarnă carne. Se răcește, se servește cu muștar.

dietetic

• Timp de gătit: 5 ore.
• Servire pe container: 8 persoane.
• Feluri de calorii: 98 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: mediu.

Cum se prepară o dietă din pui va fi învățată în următoarea rețetă detaliată, care descrie toate secretele și nuanțele obținerii unei gustări cu un conținut scăzut de calorii. Pentru a face o delicatesă aromată, veți avea nevoie de file de pui, iar proprietățile de gelifiere vor fi date de aripi, oase din sân sau din spate și puțină gelatină. Acesta din urmă este opțional, dar merită să aveți la îndemână.

ingrediente:

• file de pui - 4 buc .;
• apa - 1,5 l;
• oase din sân - 4 buc .;
• aripi de pui - 2 buc .;
• ceapă - 1 buc .;
• sare - 10 g;
• piper negru - 3 g;
• frunză de dafin - 2 buc .;
• gelatină - 50 g.

Metoda de gătit:

1. Spălați fileul, adăugați apă, adăugați sferturi de ceapă, un morcov întreg, dacă doriți.
2. Se fierbe 50 de minute, îndepărtând spuma. Sare, condimentează cu ardei negru, frunză de dafin. Se lasă o oră.
3. Se strecoară printr-o sită, se separă carnea de oase, se aranjează în conservă. Se toarnă un amestec de bulion cu gelatină, se lasă la frigider două ore.

Din cocoș și vită

• Timp de gătit: 12 ore.
• Servire pe container: 4 persoane.
• Mâncăruri calorii: 124 kcal.
• Destinație: pentru cină.
• Bucătărie: autor.
• Complexitatea preparatului: mediu.

Delicioase și bogate vor fi carnea de vită și carnea de pui jeleu într-un aragaz lent, dacă luați pentru el un cocos vechi și oțet de porc amestecat cu carne de vită. Această combinație va adăuga o bogăție incredibilă gustului final al aperitivului, ceea ce va face specialitatea gazdei și va surprinde pe toți cei prezenți la masă. Serviți aspic cu sosuri aromate picante.

ingrediente:

• butuc de porc - 1 buc .;
• pulpă de vită - 0,4 kg;
• picioare de pui - jumătate de kilogram;
• ceapă - 1 buc .;
• morcovi - 2 buc .;
• usturoi - cap;
• frunză de dafin - 4 buc .;
• un amestec de ardei - 10 mazăre;
• sare - 15 g.

Metoda de gătit:

1. Clateste toate tipurile de carne, razuieste, toarna apa rece timp de doua ore. Puneți bine carnea de porc cu carne de vită în partea inferioară a multicookerului, deasupra cu pui, condimentați cu frunze de dafin, piper și, opțional, puneți rozmarinul cu cuișoare.
2. Turnați cu apă doi centimetri mai mare decât nivelul cărnii, porniți modul de supă timp de șase ore.
3. Cu o oră înainte de disponibilitatea de a investi morcovi întregi cu ceapă, sare. Se răcește o jumătate de oră, se elimină conținutul, se strecoară bulionul.
4. Demontați carnea în fibre, puneți-le în forme formate, asezonați cu usturoiul zdrobit, turnați în bulion. Se răcește.

Câtă gelatină pentru a adăuga la jeleu de pui

Pentru a adăuga sau nu gelatină în jeleu de pui se poate determina după gătirea bulionului. Pentru a face acest lucru, o parte din lichid trebuie răcită și verificată după 20 de minute. Dacă se transformă în jeleu și își păstrează forma, atunci nu va fi nevoie de gelatină, iar dacă rezultatul este negativ, va trebui să introduceți o lingură de agent gelifiant la un litru de bulion. Trebuie dizolvat într-un lichid fierbinte.

video

Gătirea cărnii delicioase jelite durează mult timp. Și nu orice femeie primește mâncăruri cristaline. Și cum să gătești pui de jeleu fără gelatină într-o tigaie sau aragaz lent? Se va îngheța?

Ofer retete simple, unde fiecare pas de gătit este pictat pas cu pas.

Atenție! Dacă nu există picioare de pui în frigider, luați curcan. Jeleul caloric din carne de dietă la 100 de grame este de la 65 la 80 kcal.

Cum se gătește gelatina aspic de la pui acasă

Pentru a face carnea jeleu transparentă, gătiți carnea de pui la foc mic. Cât timp să gătești? În fiecare rețetă video, timpul este diferit: de la 2 la 8 ore. Principalul lucru este că carnea este ușor separată de os.

Cât despre sare, ar trebui să vă concentrați doar pe propriul gust. Încercați bulionul de cel puțin două-trei ori în timpul gătitului.

Rețeta pentru a face carne transparentă gelifiată într-un multicooker

Aragazul lent a devenit o tehnică indispensabilă pentru multe gospodine. Acest lucru este de înțeles, deoarece multicookerul economisește timp pentru a găti preparatele preferate.

Veți avea nevoie de:

• 0,5 kg de labe de pasăre;
• 1 carcasă la 1 kg 400 g;
• 2-3 frunze de laur;
• 3-4 mazăre de piper negru și allspice;
• 4 buc condimente cu cui;
• 1 cap, verdeață;
• 1 morcov
• pătrunjel - 1 buchet;
• sare după gust.

Labe de pui. Am tăiat falange cu gheare. Îndepărtați pielea de pe pasăre și îndepărtați excesul de grăsime. Împărțim puiul în părți: picioare de pui, aripi, picioare, sân. Se va dovedi 6-8 părți.

În calitate de la multicooker trimitem bucăți de carne cu labe decojite, o ceapă într-o coajă și morcovi decojiți.

Trimitem condimente în conținut: frunze de laur nobil, muguri nedeschizi de cuișoare, ardei iute și piper negru, 1 lingură. linguri de sare.

Umpleți cu apă până la divizare, care este indicată pe interiorul rezervorului multicooker, pentru a nu supraîncărca lichidul. Aproximativ 1,3 litri.

Închideți capacul și setați programul "Carne de tocat". Jeleul se va lăsa timp de 240 de minute la o temperatură de 90-100 grade.

Îndepărtăm filmul format pe bulion, scăpând astfel excesul de grăsime. Obținem carnea. Fiecare bucată este separată de semințe. Se filtrează bulionul de 2-3 ori, astfel încât vasul finit să fie transparent.

În partea de jos a bolului, în care aspicul va fi răcit, așezați morcovii în ordine aleatorie, pătrunjel.

Apoi puiul tocat și usturoiul. Umpleți cu bulion și închideți capacul. Pe măsură ce vasul se răcește, scoateți vasul în frigider timp de 4-5 ore.

Carnea jeleu gătită într-o cratiță inteligentă cu butoane pentru setarea modului este gata.

File de jeleu delicios și picioare de pui

Picioarele și fileul de pui pot deveni ingrediente pentru un aliment plin de inimă, bun pentru cartilaj, alimente. Este plăcut să gătești un fel de mâncare pe care îl iubesc bărbații, femeile, fetele și băieții. În plus, labele de pui sunt bune pentru sănătate, conțin colagen, care susține elasticitatea pielii, întărește vasele de sânge și ajută la pierderea în greutate.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 700 g de organe nesemnificative sub formă de picioare de pui;
• 600 g file de pui;
• 1 lingură l. sare;
• 3-4 frunze de ară subtropicală de arbuș;
• 15 bile de piper negru;
• 1 ceapa;
• 3-5 căței de usturoi;
• 1 morcov.

Spălați bine picioarele de pui. Scufundați labele păsării în apă fierbinte, astfel încât pielea să se desprindă de pe picioare. Tăiați ghearele cu foarfeca de bucătărie.

Îndoiți labele unei păsări, coaja, morcovii decojiți într-o tigaie. Toarna putina apa. Lasa ca nivelul apei sa fie cu 8-10 centimetri mai mare. Puneți un vas cu conținut pe foc.

Apa fierbe? Pune ceapa decojită într-o cratiță și mai fierbe la foc mediu timp de 60 de minute. Scoateți spuma. Scoateți fileul din tigaie, închideți capacul.

Lăsați labe cu legume să fiarbă încă 5 ore. La sfârșitul gătitului, îndepărtați legumele.

Adăugați bulionul de piper negru, frunzele de laur, sarea. Gatiti la foc mediu timp de cincisprezece minute. Apoi opriți gazul.

În partea de jos a recipientului în care se va solidifica jeleul, puneți fileul de pui dezasamblat în fibre. Topiți cu felii de morcovi și presărați cu usturoi tocat.

Turnați bulionul anterior încins printr-o sită.

Lăsați jeleul să se răcească. Luați jeleul la frigider timp de cinci până la șase ore. Fileul de pui gelifiat este gata.

Reteta de jeleu de pui de casa si picior de porc intr-o oala sub presiune

Fiecare creație culinară de succes are un loc special în sufletul unei gospodine. Uneori, un fel de mâncare simplu devine parte integrantă a fiecărei sărbători. Acest lucru se aplică și jeleului de pui și picioarelor de porc.

Pentru a pregăti mâncarea de care aveți nevoie:

• 3 picioare de porc;
• 300 g carne de porc;
• 1 pui;
• 1 ceapa;
• 2 morcovi;
• 2,5 linguri. l. sare;
• usturoi - 3-4 prong;
• gustos și amar la gust.

1. Tăiați picioarele de porc, curate. Pre-înmuiați puiul în apă rece.
2. Puneți picioarele de porc, carnea, ceapa, 2 frunze de laur nobil, amărăciune și ciuperci pe fundul aragazului sub presiune.
3. Instalați programul Stingere.
4. Lăsați bulionul de carne să se răcească, astfel încât vasul să se infuzeze.
5. Scoateți ingredientele din bulion și turnați lichidul într-un alt recipient, încordați. Frecați usturoiul.
6. Presărați ardeiul pe fundul bolului, puneți usturoiul, morcovii tocați și carnea. Se toarnă în bulion. Garnisiți cu frunze de pătrunjel.

Se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se închide capacul și se pune la frigider 5-6 ore.

Carne de porc jeleu și pui într-un aragaz sub presiune este gata. Bon pofta

Rețetă pas cu pas pentru jeleu clar de pui și curcan

Nu este nevoie să inventați nimic pentru a vă pregăti mâncarea preferată de dietă. Este suficient să luați picioarele unei file de curcan și pui. Nici măcar gelatina nu este necesară.

ingrediente:

• 3 carcase de curcan;
• 7-8 picioare de pui;
• sare după gust;
• 5 frunze de dafin;
• 8 bile de allspice;
• 7 căței de usturoi;
• 3 cepe;
• 2 morcovi.

Clateste carnea si gateste. Apa fierbe? Reduceți căldura astfel încât bulionul să nu fiarbă, ci sufla. Gătiti carcasa timp de 3,5-4 ore.

Scoate carnea. Sare bulionul din toată inima. Dacă tigaia are cinci litri, atunci adăugați 6 lingurițe de sare. Se fierbe bulionul, sarea se va dispersa.

Tăiați carnea în felii sau treceți printr-o mașină de tocat carne, aranjați în recipiente. Se toarnă bulion încins. Lasa jeleul sa se raceasca.

Jele răcite și jeleu de curcan peste noapte la rece.

Serviți un fel de mâncare rece la masă cu hrean, muștar sau ierburi.

Aripioare de pui fără gelatină

Fiecare reteta este unica. Jeleul nu este doar un fel de mâncare copios, dar și gustos, tandru. O puteți găti fără gelatină și cu gelatină, după cum doriți. Dacă fierbeți jeleu cu coadă de porc, nu adăugați gelatină.

ingrediente:

• 400 g dintr-o porție de șuncă de porc;
• 600 g de aripi de pasăre;
• 3-4 frunze de dafin;
• 3 morcovi;
• piper, sare după gust;
• 1 lingură piure de hrean.

1. Umplutura de coadă de porc cu apă. Puneți recipientul pe aragaz. Îndepărtați spuma periodic în timpul gătitului. După ce apa fierbe, adăugați aripi de pui și legume. Se lasă la foc mic timp de 3,5 ore la foc mic.
2. Scoateți carnea fiartă din tigaie. Se fierbe din nou bulionul. Se toacă carnea. Tăiați morcovii în inele.
3. Într-un recipient pregătit în prealabil, mai întâi morcovii tocați, apoi carnea. Se toarnă în bulion. Se răcește și se pune la frigider pentru 6-8 ore.

Serviți jeleu cu aripi de pasăre și carne de porc cu hrean.

Picioare de pui jeleu: gătit într-o tigaie

Bucătarii francezi au fiert, au tocat carne de vânat, au turnat bulion cu mirodenii. Acest fel de mâncare se numea „galantină”, ceea ce înseamnă jeleu. În Rusia, jeleul era preparat din resturi, jeleul era hrana servitorilor. Abia după secolul XIV, vasul a fost îmbunătățit. Jelly a început să pară apetisant. Va dura mult timp pentru a găti, dar vitaminele sunt păstrate în ea.

Ingrediente Gram

Per servire

calorii: 88 kcal

proteine: 7,4 g

grăsimi: 6,31 g

hidrati de carbon: 0,28 g

5 ore 40 min Tipar reteta video

Îi întâmpinăm pe toți cei care încep să învețe abilități culinare sau pur și simplu amintim câteva feluri de mâncare. Astăzi, să ne uităm la o rețetă de jeleu de pui. Un astfel de tratament este pregătit simplu și nu necesită investiții financiare puternice. În plus, în ajunul sărbătorilor de Anul Nou, nu va strica studierea rețetei de jeleu, deoarece un astfel de fel de mâncare va decora perfect orice masă.

Dacă doriți să diversificați perfect mâncărurile și gustările calde - carnea jeleu este doar creată pentru asta. În general, un astfel de fel de mâncare este cunoscut de foarte mult timp, încă din secolul al XVI-lea. Unii oameni confundă aspic și aspic - acest lucru este fundamental greșit, deoarece pentru al doilea, se utilizează un număr mare de aditivi. Pentru aspic, jeleu este un sinonim - un astfel de cuvânt poate fi găsit adesea de la oameni din regiunile nordice ale țării noastre.

După cum știți, multe națiuni ale lumii au luat un astfel de fel de mâncare în arsenalul lor, schimbând unele dintre ingrediente - există versiuni georgiene ale felului de mâncare de astăzi, precum și cele europene. Vă vom prezenta cea mai clasică versiune a cărnii jeleu, care este foarte populară în patria noastră, mai ales în perioada sărbătorilor.

ingrediente:

1. Pui - 1 bucată

2. Ceapa - 1 bucata

3. Morcovi - 3 bucăți

6. Ouă - 6 bucăți

7. murături - 3 bucăți

Metoda de gătit:

1. În primul rând, trebuie să fierbeți puiul. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi spălat și curățat, scufundat în apă curată și așteptați până când fierbe. Nu merită să îndepărtați spuma. Este suficient să scoți puiul finalizat și să toarne separat bulionul rezultat, nu va mai fi nevoie.

2. Din nou turnăm apă curată în tigaie și ne trimitem carnea la ea. Coaja ceapa proaspata si morcovii. Scufundați-le într-un recipient cu un fel de mâncare viitoare. De asemenea, adăugați frunza de dafin și puțin mazăre cu piper negru. Pentru gust, puneți țelină sau pătrunjel, sare. De obicei, o lingură de sare este suficientă.

3. Când legumele sunt gătite, obținem puiul de acolo și restul ingredientelor. Bulionul trebuie să fie bine filtrat și grăsimea eliminată - nu va fi utilă în viitor.

4. Înmuiați gelatina. Citiți raportul exact dintre apă și ingredient pe ambalaj. Am folosit gelatină cu foi - este foarte convenabil de utilizat și gătește rapid. Scufundați-vă în apă și așteptați timpul potrivit.

5. Când se umflă, scurgeți apa și coborâți amestecul rezultat pe bulion și agitați. Gelatina trebuie dizolvată complet și rămâne un lichid uniform.

Formăm:

Puteți folosi orice formă pentru asamblare - fie că este un bol simplu sau o matriță pentru aluatul. A doua opțiune este potrivită pentru cei care doresc un mod eficient de servire.

6. Dacă intenționați să utilizați o formă mare, luați ouă obișnuite de pui. În caz contrar, atunci când decideți să colectați jeleul într-un recipient mic, fierbeți ouă de prepeliță - pentru a combina cu succes aceste produse, altfel oaspeții aproape că nu vor primi jeleu.

7. Tăiați oul în jumătate și așezați-l pe fundul recipientului folosit. Trimitem câteva verdeață acolo. Demontați puiul - separați carnea de oase, piele și alte folii. De asemenea, asigurați-vă că nu există cartilaj sau altceva care ar putea strica impresia vasului. Ar trebui să fie carne în bucăți mici.

8. Tăiați murăturile - totul este ca de obicei, tăiați capetele pe ambele părți și tăiați în inele subțiri. O facem și cu morcovi. Desigur, puteți toca și „servi” pe cont propriu - oferim cea mai bună opțiune.

9. Trimiteți câteva legume la fiecare matriță și distribuiți uniform. Turnați puiul pregătit acolo și completați bulionul obținut mai devreme. Astfel, avem de-a face cu toate celelalte forme.

10. Înainte de a trimite la frigider, jeleul trebuie să stea un timp la temperatura camerei, pentru a nu strica echipamentul. Într-un loc rece, jeleul trebuie să stea câteva ore până se răcește complet. În mod optim, faceți vasul seara și lăsați-o toată noaptea la frigider.

11. Pe măsură ce trece timpul specificat, trimitem totul pe farfurii, decoram cu mărar și servim la masă. Pentru a gusta, pe o farfurie, împreună cu aspic, puteți pune un sfert de lămâie sau o roșie întreagă. Cel mai bine este să folosiți vișine. Încercați să găsiți cele mai bune opțiuni pentru dvs. și vă dorim un apetit plăcut și un An Nou fericit!

În general, după cum știți, umplerea cu carne gelifiată nu trebuie să constea în pui. Foarte des, un astfel de fel de mâncare este preparat din carne de porc sau de vită. În același timp, metoda de gătit în sine rămâne aproape neschimbată - trebuie să gătiți carnea, să îndepărtați oasele, să sortați mucegaiurile și să completați cu bulionul rezultat. Singurul lucru este că timpul de gătit va fi diferit. Desigur, gustul acestui lucru se va schimba radical, dar acesta este un motiv minunat pentru a încerca tot felul de aspic. Încercați și experimentați și vă dorim mult noroc în această chestiune.