Cum să gătești pasta de roșii acasă: rețete simple. Pasta de rosii acasa

Pasta de tomate este un produs indispensabil în orice bucătărie. Odată cu aceasta, gustul oricărui fel de mâncare devine mai bogat și mai aromat, iar mâncarea în sine ia o nuanță roșiatică frumoasă.

Compoziția chimică și beneficiile pastei de tomate

Pasta de roșii nu este doar un plus delicios de mâncare, ci și o sursă valoroasă de nutrienți și vitamine.

100 de grame de produs conțin:

• oligoelemente: cupru, fier, zinc, cobalt, iod;
• macronutrienți: potasiu, calciu, magneziu, fosfor etc.
• componente organice: proteine, carbohidrați, apă, amidon;
• vitamine: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Un produs din magazin conține mult mai puțini nutrienți. Este mult mai bine să gătiți o astfel de pastă vara din legume proaspete și să economisiți acest depozit de vitamine, macro- și microelemente până iarna.

Pasta de rosii - o reteta de baza din rosii

Vei avea nevoie:

• ceapa - 2 buc .;
• apă - 0,1 l;
• sarat la gust;
• zahăr granulat - 0,1 kg;
• roșii - 3 kg;
• otet - 100 g.

Algoritmul de gătit:

1. Spălați roșiile sub robinet, tăiați tulpina și carnea răsfățată, dacă este cazul.
2. Tăiați legumele în jumătăți. Dacă aveți roșii foarte mari, atunci le puteți împărți în sferturi. Puneți-le într-o tigaie.
3. Se toacă fin ceapa decojită și se adaugă roșiilor.
4. Porniți gazul, turnați cantitatea indicată de apă și așteptați până când pasta fierbe.
5. Punem focul la putere minimă și gătim compoziția încă 15 minute.
6. După aceea, roșiile ar trebui să devină moi și nu ne va fi greu să macinăm masa de roșii printr-o sită după ce se răcește.
7. Coaja rămasă din roșie este aruncată.
8. Revenim tigaia la foc și gătim roșiile până când volumul lor scade de 5 ori.
9. Amestecând constant pasta, turnați sare și zahăr granulat în ea.
10. Imediat ce masa este fiartă, turnați oțetul și turnați mâncarea în borcane, sterilizându-le în prealabil.
11. Strângem bine capacele și le închidem cu o pătură.
12. După ce băncile s-au răcit, scoatem pătura. Acum puteți adăuga în siguranță paste delicioase de casă la borș, tocană și alte feluri de mâncare. Bucura-te de masa ta!

Cum să gătești într-un aragaz lent

Lista de cumparaturi:

• sarat la gust;
• roșii - 1 kg.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălăm roșiile cu apă curgătoare, scoatem tulpina și părțile dure ale fructului, tăiem carnea în patru părți.
2. Punem aragazul lent în modul „Friptura”, introducem roșiile în vasul aparatului de bucătărie și gătim timp de o oră.
3. După aceea, schimbăm legumele înmuiate într-o sită și măcinăm. Coaja și semințele care rămân la suprafață sunt aruncate.
4. Turnați masa de roșii zdrobite împreună cu sucul înapoi în aragazul lent, selectați elementul „Coacerea” de pe panoul dispozitivului, setați cronometrul - 25 de minute.
5. Gatiti cu capacul deschis, fara sa uitati sa amestecati.
6. Când mâncarea este înjumătățită în volum, opriți aragazul lent și turnați sare.
7. Sterilizăm capacele și conservele, așezăm pe ele pasta rezultată.
8. Într-o tigaie cu apă fierbinte instalăm recipientele umplute, le acoperim cu capace și fierbem 20 de minute.
9. Apoi se rostogoleste si se raceste.

In italiana

Pasta de roșii în stil italian este surprinzător de aromată și de bun gust. Asigurați-vă că încercați!

Ce trebuie să luați:

• oregano - 15 g;
• zahăr - 25 g;
• patru roșii proaspete;
• ulei de măsline - 30 ml;
• trei căței de usturoi;
• tomate conserve - 0,8 kg;
• o ceapa.

Cum să gătești pasta de roșii acasă:

1. Se toacă ceapa decojită în bucăți mici. Strângeți usturoiul într-un storcător de usturoi.
2. Încălzim uleiul de măsline într-o tigaie și turnăm bucăți de ceapă și usturoi în ea.
3. Se prăjesc legumele timp de 8 minute.
4. Tăiem roșiile din conserve în felii. Le schimbăm într-o tigaie cu prăjit, turnăm oregano și zahăr.
5. Fierbeți totul împreună 20 de minute. Pastele viitoare ar trebui să se îngroașe puțin în acest timp.
6. Scoateți pielea din roșii proaspete spălate, tăiați pulpa și trimiteți-o în tigaie. Gatiti vasul inca 5 minute. În plus, puteți asezona pasta cu piper negru și sare după gust.
7. Amestecați pastele. Poate fi adăugat imediat la mâncărurile tale. Bucura-te de masa ta!

Pasta de rosii de casa pentru iarna

Produse obligatorii:

• roșii - 6 kg.

Cum se gătește pasta de roșii pentru iarnă:

1. Roșiile proaspete coapte sub robinetul meu, taie părți inutile.
2. Taiem legumele grosolan. Puteți folosi chiar și roșiile zdrobite, cel mai important, astfel încât să nu fie răsfățate.
3. Puneți bucățile de roșii în tigaie și începeți să gătiți.
4. Setăm puterea medie a focului și gătim timp de 30 de minute.
5. După aceea, roșiile vor deveni moi, iar pielea se va îndepărta de pulpă. Apoi aruncăm masa roșiilor într-o sită în mai multe etape și o macinăm cu mâinile noastre.
6. Îndepărtăm coaja și semințele rămase și punem carnea suculentă înapoi în vase.
7. Avem o tigaie aproape completă cu viitoarele paste. Acum este necesar să fierbeți până la un sfert din înălțimea recipientului. Va dura aproximativ 5 ore. Nu uitați să agitați ocazional vasul pentru a evita arderea.
8. La sfârșitul gătitului, trebuie să monitorizați cu atenție pasta de tomate și amestecați mai des.
9. Rezultatul a fost o pastă roșie groasă, bogată. Rămâne să îl mutați în borcane sterilizate și să strângeți capacele.
10. Răcim recipientele și le așezăm într-un loc rece pentru a ne bucura de gustul roșiilor de vară în borș sau tocană gătită iarna.

Rețeta iubitorilor mai ascuțită

Lista ingredientelor:

• otet - 200 ml;
• zahăr - 0,2 kg;
• roșii proaspete - 3 kg;
• două frunze de dafin;
• muștar praf - 20 g;
• ardei iute măcinat - 18 g;
• apă - 200 ml;
• șase mazăre de piper negru;
• ceapă - 0,5 kg.

Gătind pas cu pas pasta de roșii:

1. Scoateți coaja de pe roșie. Pentru a face acest lucru, scufundați legumele în apă clocotită, și apoi în apă rece, ca urmare a cojii lasă ușor legumele în sine.
2. Îi împărțim în jumătăți și le punem într-o tigaie.
3. Tăiem ceapa decojită în bucăți mici și le turnăm peste roșii.
4. Turnați felii de legume cu apă și începeți să gătiți.
5. Odată ce mâncarea clocotește, gătește încă 15 minute.
6. Masa înmuiată este răcită și transferată într-o sită, unde o macinăm cu mâna. Dacă semințele rămân pe suprafața sitului, aruncați-le imediat.
7. Separat, oțetul cald într-un recipient, se toarnă ardei iute acolo, se adaugă frunze de pătrunjel și mazăre de piper negru.
8. De îndată ce oțetul clocotește, turnați-l într-un vas cu roșii răzuite.
9. Continuăm să gătim pasta fierbinte până când este redusă în volum de 3 ori.
10. După aceea, se toarnă sare, muștar și zahăr în vas.
11. Așteptăm să fiarbă și gătim încă 5 minute.
12. Rămâne să așezi pasta de tomate picantă în conserve și să se răcească.

Acest tip de pastă poate fi adăugat în supe, acest lucru le va oferi un gust înțepător unic.

Recoltarea simplă a blenderului

Dacă nu doriți să vă încurcați mult timp, frecați roșiile printr-o sită, atunci folosiți un blender - și va merge mult mai repede.

Produse principale:

• sarat la gust;
• roșii - 5 kg.

Gătirea pas cu pas:

1. Se spală roșiile bine, se taie în bucăți și se încarcă puțin în bolul blenderului.
2. Se macină toate fructele. Dacă după aceasta este prea mult suc - atunci îl îmbinăm, dar nu toate.
3. Transferam masa omogenă în tigaie și gătim la foc mediu până când scade în volum de 4 până la 5 ori.
4. După aceea, sareți pasta și turnați în recipiente.



Vei avea nevoie:

• piper negru măcinat - 10 g;
• 10 bețișoare de scorțișoară;
• roșii - 4 kg;
• cuișoare măcinate - 8 g;
• coriandru - 10 g;
• pătrunjel și cilantro după gust.

Algoritmul acțiunilor:

1. Încălziți apa într-o tigaie până fierbe.
2. Spălăm roșiile spălate în jumătate, îndepărtăm locurile „rele”.
3. Puneți sita în tigaie și schimbați jumătățile roșiilor acolo.
4. Pregătim masa timp de 10 minute, după care scoatem sita cu roșii și le mărunțim, aruncând coaja exfoliată.
5. Adăugați sare în masa suculentă rezultată și turnați-o în tigaie.
6. Încălzim cuptorul la o temperatură de 200 de grade și ne închidem roșiile în el timp de 2 ore.
7. De îndată ce pasta atinge consistența groasă dorită, turnați toate condimentele.
8. Se spală cilantro-ul spălat și pătrunjelul într-un buchet și se înmoaie în sos.
9. Gătim la cuptor pentru încă 30 de minute, după care scoatem buchetul din plante.
10. Rămâne să rulați pastele aromate picante în borcane și să se răcească.

A avea un astfel de gol acasă iarna este o plăcere fabuloasă! Aroma sa umple bucătăria, amintind de vara însorită, iar felul de mâncare iese neobișnuit de gustos, fortificat și luminos.

Pasta de tomate este un produs obținut în procesul de tocare și fierbere a roșiilor coapte. Atunci când sunt procesate, aceste legume practic nu își pierd proprietățile benefice și își păstrează compoziția, motiv pentru care produsele de tomate concentrate sunt considerate utile în orice moment al anului.

Unde să folosești pastele

Gătirea borșului, a kharcho-ului și a supelor este imposibilă fără utilizarea acestui produs. Pasta de roșii face parte din ketchups și sosuri italiene, este folosită pentru prepararea marinadelor și a condimentelor de pizza.

Vara și începutul toamnei, când există o mulțime de legume proaspete, roșii din carne și suculente sunt folosite pentru prepararea bucatelor. Prima cultură de legume măcinate apare în iulie, iar în septembrie-octombrie recolta se oprește. Pentru a vă mulțumi pe dvs. și familia dvs. cu preparate delicioase și hrănitoare, cu adăugare de pastă de roșii, trebuie să o faceți în avans.

Acest produs popular este preparat în diferite țări în moduri diferite: georgienii adaugă condimente și nuci caucaziene, grecii se străduiesc să mențină cel mai natural gust și folosesc condimente ușoare, italienii pun usturoi, ceapă, busuioc și ardei roșu. Dacă vă interesează cum să gătiți pasta de tomate acasă, atunci decideți ce produs doriți să obțineți până la urmă. Puteți încerca să gătiți în funcție de diferite rețete, extinzând cât mai mult meniul!

Nutrienți și compoziție

Roșiile conțin vitaminele A, C, E și un complex din grupa B. Minerale: fier, calciu, zinc, potasiu, fosfor, nichel și cobalt. Pasta de tomate este bogată în fitohormone și licopen, ceea ce împiedică apariția și dezvoltarea tumorilor canceroase. Conține uleiuri esențiale și acizi. Hormonul serotonină este prezent, a cărui includere ajută în lupta împotriva stresului și îmbunătățește starea de spirit. Dacă încă nu știți cum să gătiți pasta de roșii acasă, folosiți sfaturile noastre și obțineți un supliment alimentar sănătos.

Cum să alegi roșiile

Este necesar să pregătiți roșii coapte, cărnoase, fără verde. Deoarece pasta este obținută prin fierbere, fragmentele verzi ale fructelor se vor întuneca în timpul tratamentului termic, ceea ce va agrava aspectul și calitatea produsului. Vă interesează cum să gătiți pasta de roșii acasă? Cel mai bine este să alegeți fructele din cunoscuta varietate Cremă: au suficientă pulpă și nu suficient suc, ceea ce va optimiza procesul de procesare.

Versiune clasică

Această rețetă pentru prepararea pastei de roșii este familiară multor gospodine, cu toate acestea, trebuie să știți subtilitățile și secretele pentru a obține un produs de calitate. Pregătiți ingredientele:

• roșii - 2,5 kg;
• 5-6 cepe;
• 4-5 căței de usturoi;
• zahăr - 120 g;
• oțet de masă - 100 g;
• sare de masă.

Curățăm roșiile de impuritățile din apa curentă, tăiem fragmente necoapte și locurile răsfățate, îndepărtăm tulpina.

Intr-o tigaie emailata adaugam fructele, taiate pe jumatate (de-a lungul sau de-a lungul, nu conteaza), ceapa, turnam jumatate de pahar cu apa. Acoperim tigaia cu un capac și așteptăm până fierbe. Reduceți focul, fierbeți timp de o jumătate de oră.

Tratamentul inițial permite roșiilor să fie moi și suple pentru ștergerea ulterioară. După ce masa s-a răcit, treceți-o printr-o sită pentru a îndepărta semințele, pieile și incluziunile grosiere ale pulpei. Roșiile semifinite trebuie fierte de 3-5 ori pe focul cel mai mic. Amestecăm constant masa pentru a preveni arderea. Adăugați condimente, stoarceți usturoiul, gătiți încă câteva minute și îndepărtați-l de pe foc.

Trebuie să pregătiți în prealabil conservele și capacele, pentru că trebuie să păstrați pasta închisă. Acum știi cum să faci pasta de roșii acasă. Cu toate acestea, există multe mai multe rețete interesante.

Gătirea pastei de roșii picante la cuptor

Adăugarea de condimente îmbunătățește gustul oricărui fel de mâncare. Pasta de roșii originală nu face excepție - mulți oameni le va plăcea rețeta de gătit la cuptor. O porție este concepută pentru 4 kg de roșii, dar, dacă doriți, puteți ajusta rețeta adăugând cantitatea potrivită de condimente. Așadar, pentru numărul specific de roșii, pregătiți sare de masă (4-5 linguri de desert), piper negru, coriandru și scorțișoară (1/2 linguriță fiecare), 12-14 inflorescențe de cuișoare uscate, 1/2 buchet de pătrunjel, țelină și busuioc. Umbrelele de mărar adaugă o aromă deosebită piquantă.

Prelucrare primară

Roșiile trebuie spălate, tăiate zonele deteriorate și împărțite la jumătate. Apoi, se adaugă în tigaie, se adaugă apă (nu mai mult de 1 cană) și se fierbe aproximativ 8-10 minute. Amestecul este răcit și trecut printr-o sită medie, scăpând de fragmentele în exces (semințe, piei).

Evaporare

Se amestecă produsul semifabricat cu sarea, se pune într-o matriță cu laturile înalte, se pune la cuptor, se încălzește la 200 ° C. Timpul de gătit depinde de calitatea materiei prime. În acest proces, este important să se monitorizeze consistența care rezultă din fierbere. Pentru a face acest lucru, la fiecare 20 de minute scoatem masa, amestecăm și verificăm densitatea. Când pasta capătă consistența dorită, adăugați condimente în vrac. Legați ierburile într-un mănunchi și scufundați-vă în masă După o jumătate de oră, îndepărtați mănunchiul de plante și distribuiți masa fierbinte pe bănci și plută.

Acum știți o altă opțiune pentru cum să gătiți pasta de roșii acasă.

Puteți găti masa numai din roșii, puteți adăuga alte fructe și legume bogate în fibre. Acest lucru va îmbunătăți aspectul produsului, va face gustul său bogat și plăcut. Se dovedește o incomparabilă pastă de tomate de casă, a cărei rețete sunt prezentate mai jos.

Paste cu mere

Pentru gătit, aveți nevoie de 3-3,5 kg de fructe de roșii, 0,7 kg de mere cu pulpă densă, 0,5 kg de ceapă, 30 g de oțet de masă și sare (1-1,5 linguri de desert). Spălați produsele, curățați tulpinile și macinați-le într-un storcător. În continuare, acționăm după dorință.

Opțiunea 1

Se fierbe masa la foc mic până când cantitatea de amestec scade de mai multe ori. Imediat după gătit, întindem pasta de roșii într-un recipient și plută.

A doua opțiune

Întindeți masa obținută după storcător într-o cârpă curată, legați un nod și agățați-l peste recipient pe timpul nopții. În acest timp, excesul de lichid dispare, iar dimineața este suficient să fierbeți amestecul timp de 30 minute cu sare și încă 10 minute cu oțet. Produsul rezultat este închis în bănci.

Este important să ne amintim că lăsarea amestecului șters peste noapte în cârpă trebuie să fie într-o cameră răcoroasă, astfel încât să nu se înmoaie până dimineața.

Roșii cu țelină

Mulțumită acestei rețete nu este doar o pastă, ci o adevărată „bombă” de vitamine. Pregătiți 2,5 kg de fructe de roșii, 5-6 rădăcini de țelină medie, 5-6 cepe și 6 mere medii. Dintre condimente, se recomandă să adăugați la fel de scorțișoară și piper negru măcinat (1/2 linguriță fiecare), 6 inflorescențe de cuișoare și piper roșu (ciupituri). Gustul bogat este completat de zahăr (100 g) și sare (150 g).

gătit

Roșiile spălate și tocate se evaporă timp de 20 de minute și se trec printr-o sită. Dă mere la cuptor, frământă-le, îndepărtând miezul și pielea. Țelină și ceapă tocate fin, evaporate cu puțină apă, șterse. Se amestecă piureul de legume și fructe, se adaugă sare și zahăr, fiert până la consistența gemului gros. Condimentele se pun înainte de a scoate amestecul de pe foc, fiert timp de câteva minute. Îmbuteliat la cald în borcane și sigilat cu capace.

Retete originale

Dacă recolta s-a dovedit bine în complotul dvs. personal, vă vom spune cum să faceți pasta de roșii acasă, cu adăugarea de prune sau ardei iute.

Opțiunea 1

Pregătiți 2,5 kg de roșii, 0,7 kg de prune, 3-4 cepe, 1 cap de usturoi, condimente (roșu, piper negru) după gust. Se adaugă zahăr și sare în funcție de preferințele gustului. Separat, gătim piureul de roșii cu ceapă și piureul de prune după modelul familiar (fierbeți și ștergeți printr-o sită). Masele rezultate se amestecă, se fierb din nou. Adăugați condimente și usturoi la sfârșitul gătitului, întindeți pastele în borcane.

Opțiunea 2

Roșii cu ardei roșu. Veți avea nevoie de fructe de roșii, ardei și ceapă (aproximativ 1 kg fiecare). Cojiți legumele de pe tulpini, tocați fin, amestecați și fierbeți împreună. După o jumătate de oră, răciți masa și ștergeți. Adăugăm sare și zahăr după gust, facem gemul gros, amestecăm constant. Plutăm.

Cum se păstrează pastele finite

Când alegeți un recipient pentru depozitarea unei roșii, rețineți imediat că iau foarte puțin pentru a pregăti mâncărurile, ceea ce înseamnă că un borcan deschis va sta la frigider pentru o lungă perioadă de timp. Puteți alege imediat borcane mici (200 g fiecare). Dacă roșia este ambalată în borcane de 500 g sau mai mult, atunci pentru a preveni mucegaiul, restul de pastă este presărat cu sare și se toarnă puțin ulei pe suprafață.

Pasta de roșii se poate prepara din clasa a II-a cu crăpături și butoaie încrețite. Principalul lucru este că acestea au o maturitate saturată și, de preferință, nu soiurile suculente cu pulpa cărnoasă densă. Astfel de roșii pot fi achiziționate la un preț de chilipir, ceea ce va face ca produsul finit să fie cât mai bugetar și chiar mai atractiv pentru gătit acasă.

Cum se prepara pasta de rosii acasa - o reteta pentru iarna

ingrediente:

• roșii coapte - 3,5 kg;
• ceapă - 190-240 g;
• zahăr granulat - 120 g;
• otet 6% - 100 ml;
• sare de rocă neiodată - după gust.

gătit

Clătiți roșiile cu apă rece, tăiați-le pe jumătate și puneți-le într-un bol emailat. De asemenea, trimitem ceapă acolo, după ce le-am curățat anterior și le-am tocat în mod arbitrar. Acum turnați aproximativ o sută de mililitri de apă, acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l la foc mediu-înalt pentru fierbere. Dăm masa de tomate-ceapă să fiarbă timp de cincisprezece minute, după care o lăsăm să se răcească complet.

După aceasta, se macină masa de roșii printr-o sită, separând pielea, semințele și tulpinile și se elimină. Puneți piureul rezultat pe o sobă să fiarbă până când volumul scade de aproximativ cinci ori, amestecând ocazional. Cu cât piureul este mai gros, cu atât va fi necesar să îl amestecați pentru a nu arde. Întregul proces va dura mult timp, dar rezultatul merită. Când este gata, adăugați sare în pasta de tomate după gust, turnați zahăr granulat și turnați în oțet. Lăsăm să fiarbă puțin și dizolvăm toate cristalele, după care întindem pasta în recipiente de sticlă sterile și uscate, o închidem și o lăsăm să se răcească sub copertine într-un capac inversat în jos.

Pasta de rosii de casa intr-un aragaz lent - reteta

ingrediente:

• roșii coapte - 2,5 kg;
• un amestec de ierburi italiene uscate - 2,5 lingurițe;
• sare de rocă neodificată - 25 g sau după gust.

gătit

Această variație în prepararea pastei de tomate de casă implică utilizarea unui multi-aragaz în acest scop. Pregătim roșiile, ca în cazul precedent, clătind fructele și le tăiem în jumătate sau în mai multe părți (dacă sunt mari). Punem masa de roșii într-un multicooker și pornim modul „Stewing” timp de treizeci de minute. Amestecați masa cu capacul închis, agitând periodic, după care lăsați-l să se răcească ușor și frecați printr-o sită. Restituim piureul de roșii în mulțime, turnăm ierburi uscate și gătim pastele în modul „Coacerea” timp de patruzeci până la șaizeci de minute, amestecând ocazional. Capacul dispozitivului trebuie să fie deschis. Acum adăugăm sare în paste, o punem în borcane și o sterilizăm într-o tigaie cu apă clocotită timp de douăzeci de minute, acoperind recipientele cu capace, pe care le sigilăm după sterilizare.

Pasta de roșii gătită rapid acasă - rețetă

ingrediente:

• roșii coapte - 3,5 kg;
• mere dulce și acru sau acru - 260 g;
• ceapă - 190 g;
• zahăr granulat - după gust;
• otet 6% - 30 ml;
• sare de rocă neiodată - după gust.

gătit

Pregătim roșii coapte și mere corect, curățăm ceapa. Acum trecem toate componentele printr-un storcător. Sucul gros rezultat este turnat într-o pungă de in sau doar o tăietură de țesătură, împăturită sub formă de pungă și legată sus. Agățăm masa de roșii peste un bazin sau alt vas și o lăsăm timp de câteva ore sau peste noapte.

După o perioadă de timp, doar un piure gros va rămâne în interiorul pungii, iar excesul de umiditate se va scurge în pelvis. Acum transferam piureul într-un recipient emailat, îl fierbem timp de treizeci de minute, după care adăugăm sare și zahăr după gust, turnăm oțetul, lăsăm să fiarbă, amestecând încă cinci minute și îl introducem în depozit în care este necesar să lăsăm capacele să se răcească complet sub copertine.

Este puțin probabil să existe cel puțin o gospodină care nu folosește pasta de roșii pentru a da vaselor aciditate și culoare strălucitoare. Pe rafturile magazinelor puteți găsi cea mai largă gamă a acestui produs de la diverși producători.
Conform GOST, pentru prepararea pastei se folosesc doar roșii și sare. Alți componente din acest produs nu sunt permise. Din păcate, unii producători încearcă să reducă costurile de producție adăugând ingrediente nocive, cum ar fi agenți de îngroșare, stabilizatori, conservanți, coloranți, etc. la produsul semifabricat. Prin urmare, în ciuda abundenței de pastă de tomate gata făcută în conserve, tuburi și alte pachete, este mai bine să pregătiți propriul stoc din roșie proaspătă pentru iarnă.
Rețeta este atât de simplă încât ai nevoie doar de roșii proaspete și de echipamentul de care ai nevoie pentru orice cusătură: conserve, capace, cheie, feluri de mâncare și o mașină de tocat carne. Pasta de roșii pentru această rețetă nu conține oțet, sare sau orice alt aditiv. Toate acestea le puteți adăuga în procesul de gătit după ce deschideți borcanul iarna. Reteta de pasta de rosii cu o fotografie este cea mai simpla si de baza.

Gusturi Sosuri pentru iarnă

ingrediente

• 2,5 kg roșii coapte rotunde.

Cum se gătește pasta de roșii pentru iarnă acasă

Spălați roșiile, lăsați-le să se scurgă sau ștergeți-le bine. Se taie în 4-8 felii, în funcție de mărimea legumelor.


Se macină feliile de roșii într-o mașină de tocat electric. Setați pasta de roșii proaspete rezultată la foc mic.


Pasta trebuie să se evapore pe jumătate și să ia o nuanță ușor întunecată, visiniu. Gătiti timp de cel puțin 1,5 ore.


Puneți două cutii de jumătate de litru pentru sterilizare. Pentru început, spălați fiecare cu un burete și detergent pentru spălat vase. Clătiți bine spuma sub apă curentă. Păstrați fiecare borcan în abur peste apă clocotită. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un colizor, un suport de sârmă sau o sită metalică puternică. Aburizați fiecare recipient timp de 5 minute, nu mai mult, altfel sticla poate izbucni. După prelucrare, așezați borcanele mai aproape de aragaz, astfel încât să fie convenabil să le umpleți cu pastă de tomate fiartă.

Fierbeți capacele de staniu pentru îmbinare. Faceți timp de 5-10 minute. Asigurați-vă că verificați dacă există o bandă elastică pe fiecare capac din canelura interioară, altfel rostogolirea se va umfla și se va strica foarte repede.


Turnați amestecul de roșii în fierbere în borcane și rulați-l cu o cheie. Rotiți conservele cu susul în jos imediat după conservare. Această recomandare se aplică oricărei rulări la domiciliu.


Conservele răcite cu pastă de roșii pot fi semnate cu un marker permanent pe capace sau lipiți cu autocolante de casă. Indicați numele cusăturii și anul fabricației pentru a monitoriza constant resturile de conservare în cămară de casă. Este indicat să folosiți un astfel de sul timp de 2 ani, dar nu mai mult.

Rețeaua teaser

Sfaturi pentru prepararea pastei de roșii:

• Pentru prepararea pastelor, folosiți doar roșii coapte. Cu cât sunt mai cărnoase roșiile, cu atât va fi mai mult lichidul care trebuie evaporat. Nu este înfricoșător dacă au defecte. Sunt ușor de îndepărtat cu un cuțit. Pentru măcinare, în loc de mașină de tocat carne, puteți utiliza un blender.
• Nu folosiți vase de aluminiu pentru gătit, deoarece acest material este oxidat, ceea ce înseamnă că substanțele nocive intră în produse. Nu umpleți vasele până la margine, pasta se poate spuma în timpul fierberii.
• Dacă doriți pasta de roșii pentru iarnă, a cărei rețetă este dată mai sus, pentru ca consistența să semene cu un produs din magazin, atunci înainte de a găti, trebuie să ștergeți roșiile printr-o sită sau să treceți printr-un storcător. Adică trebuie să scapi de piele și semințe. Sucul de roșii rezultat este fiert la densitatea de care aveți nevoie. De regulă, aproximativ 10 litri de paste sunt obținute din 10 litri de suc. De remarcat este faptul că procesul este unul destul de lung. Se recomandă fierberea în 3-5 recepții. O astfel de pastă poate fi păstrată nu numai într-un borcan, ci și într-un congelator, prin ambalarea ei în pungi obișnuite de plastic sau în forme de silicon.
• Dacă nu sunteți fan al gătitului lung, acest proces poate fi redus semnificativ. Pentru a face acest lucru, sucul strecurat trebuie turnat într-o pungă de in și suspendat astfel încât excesul de lichid să curgă încet din el. După aproximativ 10-12 ore, puneți masa într-o tigaie și fierbeți în timp ce agitați. Lăsați-l să se fierbe 15 minute și adăugați sare după gust. Gătirea mult timp nu este necesară, deoarece după scurgerea masei de roșii este destul de densă. Aranjați pastele calde în borcane pre-sterilizate și rulați-l. Sau folosiți un congelator pentru depozitare.

Cum se gătește pasta de roșii la cuptor

Pasta de roșii poate fi gătită la cuptor cu sare și condimente. Pentru a face acest lucru, sucul de roșii pure este amestecat cu sare, turnat într-o matriță cu laturi mari și introdus la cuptor. Ca formă, puteți folosi o hârtie de copt înaltă sau o tigaie cu o lățime mică, puteți folosi, de asemenea, orice alte forme ceramice, din sticlă convenabile. Unele hostess folosesc două foi de copt la înălțimi diferite. Temperatura cuptorului este de 220 de grade.
Se gătește aproximativ 2,5-3 ore cu agitare ocazională până la densitatea dorită. Apoi se adaugă condimente, ierburi și procesul de gătire continuă încă 30 de minute, după care pasta se pune pe borcane sterilizate și se rulează.
Pentru 2 kg de roșii trebuie să luați 2 lingurițe. L sare, 1/5 lingură piper negru, adaugă câteva condimente după gustul tău (busuioc, țelină, pătrunjel, mărar, cuișoare, coriandru, scorțișoară, ardei). Verdele proaspete pot fi adăugate proaspete, după ce anterior au fost legate împreună cu un fir, îndepărtate la sfârșitul gătitului.

Acest produs popular este disponibil în bucătărie în fiecare casă. Fără pasta de roșii, este imposibil să gătești multe dintre felurile noastre de mâncare preferate: borș roșu, rulouri de varză, sosuri și păsări. Ea este cea care le oferă un gust caracteristic și o culoare strălucitoare. Acum, în sezonul legumelor, există posibilitatea de a găti pasta de tomate singur. În calitate, va fi mult mai util decât cumpărat, deoarece va fi preparat fără conservanți și aditivi variați. Din 4 kg de roșii se obțin aproximativ 700 g pastă de roșii.

ingrediente

• Tomate - 4 kg

informație