Cum se face kvass de mesteacăn acasă. Cum se face kvass de mesteacăn

În căldura fierbinte, vreau să beau kvass rece din seva de mesteacăn, a cărei rețetă era încă cunoscută strămoșilor noștri din Rusia Antică. Băutura nu numai că stinge setea, dar umple și corpul cu componente utile. Prezența prebioticelor în kvass de mesteacăn este asociată cu produsele din lapte acru. Pe rafturile supermarketurilor un astfel de produs este destul de comun, dar este mai bine să-l faci acasă pentru a fi 100% sigur de calitatea și utilitatea sa.

Mulți savanți istorici spun că cu încă 6.000 de ani înaintea erei noastre, oamenii antici beau o băutură foarte asemănătoare cu kvasul modern. Era preparat din cruste de pâine, scoarță de copaci și ierburi.

Primele amintiri ale unei băuturi vindecătoare se regăsesc în manuscrisele lui Pliniu, Hipocrate și Herodot. Oamenii de știință antici au vorbit despre acest produs ca un leac pentru multe boli.

În general, cuvântul „kvass” în rusa veche înseamnă „băutură acră”. După cum puteți vedea, inițial acest cuvânt a avut un sens ușor diferit. Lista Ipatiev și Legenda celor bogați menționează un produs sănătos. Puțin mai târziu, kvass-ul devine o băutură foarte populară în Rusia, fiind băut atât de boieri, cât și de gloate.

La început, kvass-ul era făcut numai din pâine de secară. Dar timpul nu stă nemișcat, iar rețetele tradiționale sunt completate și schimbate. Așadar, ulterior kvassul a fost deja preparat din malț de secară și orz, adăugând frunze de mentă și stafide. Interesant este că nordicii au folosit frunze de coacăz și mușchi irlandez ca ingrediente integrale ale băuturii. În același timp, au început să pregătească kvass din seva de mesteacăn.

În secolul al XIX-lea, oamenii de știință ruși au început să studieze kvass pentru prezența componentelor utile. Chiar și legendarul om de știință Mendeleev, care iubea să bea kvass, l-a studiat pentru conținutul de elemente micro și macro.

Arbustul de mesteacăn din vasta Uniune Sovietică a fost popular în anii 50 ai secolului trecut. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că, în 1946, datorită Institutului de Nutriție a AMS, a fost recomandată o rețetă pentru prepararea de kvass din seva de mesteacăn. În acele zile, pentru a face o băutură, au folosit suc, zahăr granulat, bacterii cu acid lactic și drojdie. Apoi a fost răcit la 6 ° C, îndulcit, decantat și turnat în recipiente.

După prăbușirea URSS, producția de seva de mesteacăn și kvass din aceasta a scăzut brusc, acum produsul a devenit mai puțin accesibil.

Din păcate, calitatea modernă a majorității produselor alimentare nu corespunde cu cele produse în timpul Uniunii Sovietice. Prin urmare, problema utilității și a calității produselor este foarte acută, mai ales când vine vorba de copii mici. Prin urmare, majoritatea oamenilor, care alege între kvasul achiziționat și cel de casă, se bazează pe această din urmă opțiune.

Kvass de mesteacăn - beneficii și dăune

O băutură obținută din seva naturală de mesteacăn este un produs de fermentare.

Pe o notă! Conform studiilor recente, atunci când bei un pahar de băutură zilnic timp de 14 zile, starea generală de sănătate se îmbunătățește: deficitul de vitamine, depresia și oboseala cronică trec.

Datorită faptului că kvass din seva de mesteacăn conține o cantitate uriașă de vitamine, enzime, acizi organici, macro- și microelemente, aceasta are un efect benefic asupra aproape toate sistemele organelor interne umane:

1. Normalizează funcționarea sistemului digestiv. Kvasul de mesteacăn este o sursă de prebiotice care conțin un grup de vitamine B. Alături de produsele cu acid lactic, o băutură de fermentare ajută la restabilirea echilibrului microorganismelor benefice din intestine.
2. Îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor. Această proprietate este din nou asociată cu prezența prebioticelor și a vitaminelor B. în kvass. Vindecătorii tradiționali folosesc kvass de mesteacăn pentru a combate acneea, acneea și acneea tinerească.
3. Crește apărarea organismului și împiedică dezvoltarea multor patologii. Datorită conținutului de acid ascorbic (vitamina C), preluarea de kvass din seva de mesteacăn ajută la prevenirea răcelilor și a SARS și, de asemenea, întărește sistemul imunitar.
4. Are efect diuretic. Kvasul de mesteacăn, accelerând ușor activitatea rinichilor, ajută la scăparea pufuleții. În legătură cu această proprietate, aceasta este luată pentru pierderea în greutate, deși există discuții în legătură cu arderea grăsimilor.
5. Elimina substantele toxice si toxinele din organism. Această proprietate este asociată cu prezența prebioticelor și a altor elemente utile în kvass.

Pe o notă! Uneori kvass de mesteacăn este folosit ca agent de vaporizare în băi.

Inhalarea aburului ajută la tratarea bolilor tractului respirator superior și a bolilor pielii.

În ciuda avantajelor mari, are unele contraindicații. Nu este recomandat să bei cu următoarele patologii:

• pancreatită
• gastrita cu aciditate crescută;
• colecistita;
• disbioză;
• intoxicație alimentară.

Nu există un consens cu privire la faptul că kvass de mesteacăn poate fi folosit de copii mici, de gravide și de mame care alăptează. În multe surse puteți găsi informații complet diferite. Prin urmare, este mai bine să introduceți o băutură în dietă, începând cu o doză mică (50 ml), pentru a nu provoca o tulburare a alimentației sau pentru a crește lactația.

Rețete tradiționale pentru kvass de mesteacăn

Din cele mai vechi timpuri, bunicii și străbunicii noștri au plăcut să experimenteze la fel ca noi acum. Prin urmare, rețetele pentru prepararea unei băuturi sănătoase cu adaos de miere, merișoare, orz și alte ingrediente au ajuns la vremea noastră.

Drojdie de kvass de mesteacan. Pentru a pregăti un produs, trebuie să pregătiți:

• seva de mesteacăn - 10 l;
• drojdie - 40 g.

Mai întâi, sucul este fiert, răcit și se adaugă drojdia. Apoi au pus-o într-o cameră rece timp de două-trei zile, poate fi o pivniță sau un subsol. Când băutura este infuzată, conservele de trei litri sunt „aruncate” pe aburi fierbinți, turnate kvass în ele și turnate cu capace. Poate fi păstrat în cămară aproximativ 6 luni, și la frigider și mai mult timp.

Reteta cu paine Borodino. Pentru a prepara o băutură gustoasă, trebuie să achiziționați următoarele ingrediente:

• paine Borodino - 1 pâine;
• seva de mesteacăn - 3 l;
• stafide - 1 lingură. lingura;
• cafea prăjită - 1 lingură. lingura.

Câteva cruste de pâine Borodino trebuie puse într-un borcan de trei litri, adăugând și stafide și cafea prăjită. Întregul amestec se toarnă cu seva de mesteacăn și se pune tifon pe gâtul borcanului și se pune o mănușă de cauciuc. Când este umflat, kvassul trebuie filtrat și turnat într-un recipient curat. Băutura se pune la frigider două zile, după care este gata de utilizare.

Reteta de afine si miere. Pentru a găti kvass de mesteacăn, trebuie să pregătiți:

• seva de mesteacăn - 3 l;
• miere - 2 lingurițe. linguri;
• afine - 3 linguri. linguri;
• frunze de menta.

Într-un borcan de trei litri, adăugați miere, merișoare și mentă. Apoi recipientul este turnat cu seva de mesteacăn, se pune o mănușă de cauciuc și se așază într-un loc cald. Când mănușa este umflată, procesul de fermentare este deja încheiat. Kvass trebuie filtrat și turnat într-un borcan curat. Băutura se lasă 2 zile la frigider, apoi se bea.

Reteta satului. Pentru a prepara kvass din seva de mesteacăn, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• seva de mesteacăn - 10 l;
• biscuiti de paine bruna - 200 g;
• vișine uscată - după gust;
• mărar - după gust.

Sapunul de mesteacăn se toarnă în butoiul de stejar. Biscuiții sunt băgați într-o pungă de in și coborâți într-un butoi, legându-l pe o frânghie lungă. Sucul fermentat trebuie să dureze 2 săptămâni la subsol sau în pivniță. După finalizarea procesului de fermentare, în kvass se adaugă mărar și puțină vișine uscată.

Retete originale de kvass de mesteacan

Adăugând o varietate de ingrediente, puteți găti un kvass foarte gustos, care va fi mult mai util decât Coca-Cola, Fanta și alte băuturi carbogazoase.

Reteta cu portocala. Pentru a pregăti o băutură, trebuie să cumpărați:

• seva de mesteacăn - 2,5 l;
• drojdie - 10 g;
• zahăr granulat - 250 g;
• portocaliu - 1 buc .;
• mentă - câteva frunze;
• stafide - 3 lingurițe. linguri.

Bună prieteni!

Ce mai faci? Multă vreme nu te-am văzut! Au fost tot felul de lucruri, diferite .. Promit că voi fi corectat. Și astăzi avem un subiect interesant. Până la urmă, anotimpul cald a început să adune seva foarte utilă de mesteacăn. Și, prin urmare, luați în considerare ce poate fi preparat din acest produs.

Cum să înțelegeți ce puteți colecta deja? Pentru a face acest lucru, observați mugurii de mesteacăn. De îndată ce s-au umflat, fac imediat puncții în copac. Dacă apare o picătură - puteți colecta lichid util. Aici este important să faceți o singură gaură pe un singur copac, pentru a nu-l distruge. Apoi, toate găurile trebuie acoperite cu lut.

Colectați umezeala în borcane, sticle sau pungi. În afară, așa-numitul, după părerea mea, nu este deosebit de aromat sau delicios. Poate părea ușor dulce. Prin urmare, la suc se adaugă diferite ingrediente, ceea ce va oferi băuturii gustul și aroma dorită. Rămâne însă foarte util, care vindecă multe boli.

Să ne uităm la ce zmeură poate fi făcută din apă de mesteacăn. Și ca întotdeauna, puteți lăsa recomandările și recenziile dvs. în comentariile de mai jos.

Proprietăți utile și contraindicații ale băuturii kvass

De ce este utilă băutura noastră gata? În primul rând, absența absolută a oricărei chimioze. Nu puteți spune despre limonadele cumpărate, în care există prea mult zahăr și alți conservanți.

Va reîmprospăta perfect și vă va potoli setea vara. În acest caz, organismul va primi prebiotice benefice care normalizează sistemul digestiv. Prin urmare, produsul de fermentare este bine să îl luați înainte de masă. Adică a băut un pahar și poți sta la masă la prânz.

Este interesant de știut că strămoșii noștri au numit seva de mesteacăn frumosul cuvânt „mesteacăn”.

Vitaminele din grupa B vor îmbunătăți perfect pielea și părul. Acestea vor ajuta să scape de acnee și acnee din corp. În acest caz, este mai bine să faci loțiuni pe zonele cu probleme.

Berezovitsa întărește bine sănătatea în răcelile de primăvară. Pentru prevenire, este bine să-l luați de mai multe ori în timpul zilei și chiar să adăugați acolo merișoare zdrobite sau lingonberry.

Kvass de mesteacăn nu contribuie la pierderea în greutate activă. Dar ajută să scapi de excesul de edem din cauza acțiunii diuretice.

Kvass nu are niciun rău special. Dar este mai bine să nu-l bei persoanelor care au boli asociate tractului gastro-intestinal. Lichidul efervescent cu aciditate este contraindicat în pancreatită, colecistită și gastrită cu aciditate ridicată.

Cu o precauție extremă, pop-urile ar trebui să bea bolnavii de alergie din cauza polenului. Ei bine, în alte cazuri, nu există niciun rău, numai beneficiu. Un conținut scăzut de alcool de până la 1,2% nu dăunează nimănui, inclusiv copiilor. Se întâmplă că chiar și în kefir aceste spirite sunt mult mai multe.

Prin urmare, bea cu plăcere și sănătate!

Rețetă de stafide de casă fără stafide

Acesta este poate cel mai simplu mod de a pregăti un fel de mâncare spumoasă. În funcție de condiție, sunt necesare doar trei ingrediente. Iar băutura în sine poate fi păstrată până la sfârșitul toamnei într-un loc întunecos și răcoros.

Avem nevoie:

• Sapă de mesteacăn - 10 litri;
• Stafide fără semințe - 10 mână mici;
• Zahar - aproximativ 400 de grame.

gătit:

1. Spălați stafidele în apă curentă și uscați-le pe prosoape de hârtie.

2. Filtrați sucul într-un recipient mare de 10 litri. Astfel, tot gunoiul se va așeza pe tifon și vom obține cel mai curat lichid.

3. Turnați și amestecați tot zahărul. Și apoi turnăm într-o sticlă de un litru sau jumătate de litru.

4. Aruncați o mână mică de stafide pe fiecare litru. Sticle de plută și puneți-le într-un loc răcoros.

Kvass-ul nostru va fi gata în 4-5 zile. Va fi necesar să deschideți cu atenție sticlele și să turnați în pahare. Dacă facem totul repede, atunci lichidul efervescent va fugi)

Bem cu plăcere!

O băutură delicioasă făcută pe pâine

Mesteacănul cu pâine dă o culoare deschisă. Și, desigur, un gust foarte plăcut. Pentru iubitorii de nuanțe întunecate, vă sfătuiesc să puneți malț, dar mai multe despre cele de mai jos.

Mâncarea în sine rămâne încă în crusta de pâine. Este important să luați doar pâine neagră.

Este important să uscați crustele într-o stare ușor arsă. Dar nu exagerați, astfel încât cărbunii să nu funcționeze deloc.

Avem nevoie:

• Sapă de mesteacăn - 15 litri;
• Pâine neagră - 1200 grame;
• Zahar - 3 cani.

gătit:

1. Turnați suc proaspăt culese într-o tigaie mare emailată, fără chipsuri. În acest stadiu, lăsați-l pentru câteva zile pentru a începe procesul de fermentare.

2. Tăiați pâinea brună în felii. Porniți cuptorul și puneți-le să se rumenească la 100 de grade. Dacă există butoaie negre, scoateți coaja și răciți-o.

3. Apoi adormim zahărul și le punem pe un firicel mic. Amestecați zahărul pentru a se dizolva. Dacă preferați zahărul liber, îl puteți înlocui în siguranță cu miere sau cu un alt îndulcitor.

Nu fierbeți! Sucul trebuie doar încălzit, iar zahărul întreg se dizolvă.

4. Scoateți tigaia de pe foc. Turnați cruste acolo și agitați. Acoperiți și lăsați timp de câteva zile un loc întunecat la temperatura camerei.

După timpul stabilit, toate spumele noastre lichide, se umflă cu bule. Il filtram printr-o strecuratoare si il turnam in borcane sau sticle.

Vă rugăm să rețineți că am pregătit un pansament excelent pentru okroshka. Și mai jos îți sugerez să te uiți la o altă variantă de kvask delicios pentru un fel de mâncare de vară, dar cu adaos de malț.

Video despre cum se face pansament kvass pentru okroshka

Fără îndoială, cel mai bun pansament este kvass. Ești de acord cu mine? Cu smântână și muștar, ciorba rece vara este doar o muscă!

Prin urmare, vom pregăti și vom face nu numai gustoase, dar foarte utile pentru orice okroshka. Și cum - urmărim un mic videoclip.

Reteta de drojdie

Quilt este cea mai ușoară rețetă cu drojdie presată. Da, și adevărul, de ce să te deranjezi. Și apoi după gust, puteți îndulci sau adăuga sucuri de fructe de pădure și fructe, după dorință.

Avem nevoie:

• Suc de mesteacăn
• Drojdie proaspătă

gătit:

1. Nu am indicat în mod specific numărul de produse. Dar o luăm astfel: pentru 2,5 litri de mesteacăn, 40 de grame de drojdie proaspătă.

2. Sucul trebuie filtrat prin două straturi de tifon într-o cratiță. Vor rămâne în el toate crenguțele, bețele, frunzele și praful inutile. Uneori, chiar și insectele se întâlnesc destul de des. Prin urmare, este mai bine să încordăm totul.

3. Puneți tigaia pe foc și aduceți la o temperatură de 35 de grade. Se dizolvă drojdia și se îndepărtează la loc rece timp de patru zile.

4. Acum îl poți bea. Sau îl puteți păstra doar rulând pe bănci. Se păstrează 6 luni.

Kvass delicios din seva de mesteacăn pentru păstrare pe termen lung

În avans, trebuie să săpați mici găuri în pământ care pot fi acoperite cu scânduri. În aceste mici beciuri auto-fabricate punem sticle cu coaja de mesteacăn.

Recomand alte câteva modalități de sterilizare a conservelor.

Pe tot parcursul anului, pot fi obținute și consumate recipiente conservate, kvass utile. Se dovedește a fi ușor fermentat, acru și incredibil de util.

În alt mod, avem nevoie de:

• Suc de mesteacăn
• Acidul limon
• Zahar granulat

gătit:

1. Turnați sucul purificat într-un recipient din oțel inoxidabil. Adăugați acid citric și zahăr după gust. Aduceți întregul lichid la fierbere, amestecând ocazional. Apoi scoateți din căldură.

2. Sterilizăm borcanele și capacele. Se toarnă în containere și se sterilizează din nou în apă la 90 de grade pentru aproximativ 15 minute.

3. Acum puteți păstra limonada tot anul. Și dacă este necesar, obținem borcane din cămară și le folosim cu plăcere.

Inutil să spun - atât gustoase, cât și sănătoase!

O opțiune bună și sănătoasă pentru fructele uscate

Rețetă pentru fructe uscate, o numesc copil sau dietă. Pentru că punem doar fructe uscate, de fapt, mesteacăn în sine și fără zahăr. Ceea ce nu face decât să fie mai sănătos și mai natural pe termen lung.

Pentru 2 cutii de trei litri aveți nevoie:

• Berezovitsa
• Stafide - 300 grame;
• Mere uscate - 1 kg.

Procesul de gătit:

1. Curățăm sucul filtrând printr-o sită fină sau o cheesecloth.

2. Fructele uscate se spală cu apă curgătoare și se usucă pe un prosop de bucătărie.

3. Luăm 2 cutii de trei litri fiecare și completăm la fel de stafide și felii de mere uscate.

4. Se completează cu suc până la gât. Pentru ca limonada noastră să respire, trebuie să o acoperiți cu un capac format din marlose și gumă. Acest lucru va proteja de insecte, resturi și va oferi, de asemenea, suficient oxigen pentru fermentare.

5. Curățăm borcanele într-un loc răcoros 4-5 zile. Amestecați masa o dată pe zi, astfel încât totul să se plimbe uniform în jurul nostru.

Îl folosim cu plăcere!

Asta e totul pentru ziua de azi! Și vă doresc să vă bucurați de o băutură parfumată și bubuitoare și vă mulțumesc cu rețete noi pentru cei apropiați și dragi!

Sapunul de mesteacăn este bogat în vitamine și macronutrienți, atât de necesar organismului nostru, dar nu toată lumea știe să facă kvass de mesteacăn din el acasă

Sapunul de mesteacăn este bogat în vitamine și macronutrienți, atât de necesar organismului nostru, dar nu toată lumea știe să facă kvass de mesteacăn din el acasă. La urma urmei, o băutură proaspătă nu are o durată lungă de valabilitate, iar kvass-ul poate fi savurat mai mult de o lună.

Kvasul de mesteacăn este o alternativă excelentă la conservarea sucului cu conservanți. În timpul fabricării sale, substanțele benefice nu se pierd, ci rămân în băutură.

Proprietăți utile de kvass de mesteacăn

Kvass, infuzat cu nectar de mesteacăn, este bogat în substanțe care au un efect bun asupra corpului uman, îmbunătățesc sănătatea sistemului imunitar și consolidează sistemul cardiovascular.

Folosind această băutură puteți obține nu numai o senzație plăcută de gust și potolirea setea pe vreme caldă de vară, dar, de asemenea, ajută la eliminarea substanțelor dăunătoare din organism, la stabilirea digestiei (dacă există o astfel de problemă). Kvass din seva de mesteacăn are o proprietate diuretică. Este recomandat să bei pentru a scăpa de edem. Consumul regulat de seva de mesteacăn sau kvass restabilește mediul stomacal și normalizează echilibrul acido-bazic.

Acizii și enzimele organice care fac parte, magneziul și fierul, sărurile de calciu, vitaminele și macrocelele saturează un corp uman. Această băutură poate fi băută de copii, adulți și vârstnici.

Kvasul de mesteacan este folosit nu numai ca o băutură gustoasă și sănătoasă. Se folosește în scopuri cosmetice, pe baza acesteia se fac măști de față anti-îmbătrânire sau produse de întărire a părului.

Sfat! Folosirea de seva de mesteacăn ajută în lupta împotriva răcelii, fiind de asemenea un excelent profilactic în sezonul rece și pentru creșterea imunității.

Contraindicații

Chiar și una dintre cele mai sănătoase băuturi are contraindicații minore. Ele se bazează pe intoleranța individuală a produsului și reacția alergică a organismului la polenul de mesteacăn. În aceste cazuri, nu li se recomandă să consume seva de mesteacăn sau kvass sau să o consume cu precauție.

Reguli pentru colectarea seva de mesteacăn

La începutul primăverii, odată cu sfârșitul înghețurilor și creșterea temperaturii, începe curgerea de șobolan, în acest moment iubitorii acestei băuturi încep să o colecteze. Pentru a-i determina începutul, este necesar să faceți cu atenție o mică depresie folosind un awl, de aproximativ 5-7 cm. Apare o picătură de seva de mesteacăn, ceea ce înseamnă că puteți începe să o colectați.

Alegerea trebuie oprită pe un mesteacăn, al cărui trunchi este de cel puțin 25 cm. Pe un copac cu această dimensiune, există o singură tăietură pentru colectarea sucului. Pentru fiecare 10 cm suplimentar, se poate adăuga 1 gaură la diametrul butoiului. Dacă nu respectați aceste reguli, puteți ruina mesteacănul.

Sfat! Este mai bine să colectați seva de mesteacăn în timpul zilei, deoarece fluxul de seva se încetinește noaptea, ca urmare, cu puțin mai puțin decât doriți să fugiți în sticlă.

Pentru a face o incizie pentru colectarea sucului, este mai bine să alegeți partea sudică a copacului, la o înălțime de 50-60 cm. Introduceți o canelură specială sub formă de barcă în ea. Dintr-un copac puteți colecta de la 3 la 7 litri de suc pe zi. După colectare, este necesar să acoperiți incizia cu murdărie sau mușchi, altfel lichidul va continua să se scurgă, iar mesteacănul se poate usca.

Este mai convenabil să colectați sucul într-un recipient de plastic, dar este mai bine să-l turnați în sticle de sticlă pentru depozitare, care vor păstra proprietățile vindecătoare ale băuturii.

Sfat! Pentru a colecta seva de mesteacăn, nu ar trebui să alegeți un copac tânăr sau unul care crește în afara ferestrei. Mesteacănul trebuie căutat de așezări și drumuri, deoarece copacii tind să absoarbă toate substanțele nocive din aer.

Nuanțe de gătit

Pentru ca kvassul de mesteacăn să devină gustos, trebuie să știți câteva reguli:

Sfat! Sapunul de mesteacăn, precum și kvassul conține un număr mare de fitocite. Sunt un antibiotic natural. Utilizarea acestei băuturi cu angină, bronșită și pneumonie este foarte utilă.

Cele mai bune retete

Există multe rețete și modalități de a găti kvass de mesteacăn acasă. Mai jos sunt cele mai frecvente.

Kvass de mesteacăn cu stafide (rețetă clasică)

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 10 litri de seva proaspata de mesteacan;
• Zahar - 500 grame;
• Stafide - 100 grame (50 buc.)

Metoda de gătit:

Curățați nectarul de mesteacăn cu o strecurătoare sau filtru de tifon, spălați stafidele bine și uscați. Într-o tigaie emailată, amestecați zahărul și sucul până la dizolvarea completă. Adăugați stafidele și acoperiți cu o cârpă. Pune fermentația la temperatura camerei timp de trei-patru zile. Treceți din nou băutura rezultată printr-un filtru de tifon și turnați în sticle curate de sticlă, închideți capacele bine, răciți. O delicioasă băutură sănătoasă este gata de băut.

Sfat!Klasul clasic de mesteacăn cu stafide este ideal pentru fabricarea okroshka. Acesta va adăuga note interesante bucatele tale preferate.

Kvass de mesteacan cu adaos de stafide mari întunecate

Când folosiți stafide mari întunecate, rețeta și timpul de fermentare se modifică ușor.

Componente necesare:

• Nectar proaspăt de mesteacăn - 3 litri;
• Stafide mari întunecate - 25 fructe de pădure.

Metoda de gătit:

Clătiți și uscați bine boabele, strecurați nectarul printr-o strecurătoare. Într-un vas de sticlă sau smalț (cel mai bine este să folosiți un borcan de sticlă cu un volum de trei litri), amestecați toate ingredientele. Închideți recipientul cu viitoarea băutură și puneți-l într-un loc răcoros timp de trei luni, de exemplu, în subsol. După timpul alocat, kvass trebuie filtrat și vă puteți bucura de o băutură excelentă.

Miere de mesteacăn Kvass

ingrediente:

• Sapă proaspătă de mesteacăn - 10 litri;
• Stafide - doar 3 fructe de pădure;
• Drojdie vie (proaspătă) - 50 de grame;
• Miere lichidă - 35–40 grame;
• Lămâie (mărime medie) - 3 bucăți.

Metoda de gătit:

Strângeți și amestecați lămâile într-un recipient adânc cu seva de mesteacăn încordată. Adăugați drojdie vie, miere și stafide. Asigurați-vă că toate componentele sunt amestecate uniform, turnați amestecul rezultat într-un recipient de sticlă, închideți bine și puneți-l într-un loc răcoros în care lumina strălucitoare nu pătrunde. După 3-4 zile, puteți încerca o băutură tonică proaspătă.

Suc de mesteacăn cu portocală

Produse obligatorii:

• Sapă de mesteacăn naturală și proaspătă - 2,5 litri;
• Portocaliu - 1 bucată;
• Stafide - 15-20 grame (10 bucăți);
• Melissa și mentă după gust;
• Zahar 250 - gram;
• Drojdie - 10 grame.

Metoda de gătit:

Introduceți puțină zahăr și drojdia într-un borcan de sticlă pregătit, adăugați portocala feliată. Se toarnă zahărul rămas, se pune un fir de balsam de lămâie și câteva frunze de mentă. Turnați borcanul cu suc, acoperiți și puneți-l pe aluat timp de două zile.

Se strecoară amestecul fermentat printr-o sită sau filtru de tifon și se toarnă în sticle. Adăugați 2-3 stafide în fiecare dintre ele. Pune băutura la frigider pentru o zi. Exact într-o zi îți poți potoli setea într-o zi caldă cu o băutură delicioasă cu note de citrice.

Sfat!Primăvara timpurie este cel mai bun moment pentru a recolta kvass pe bază de nectar de mesteacăn cu stafide. Astfel, o băutură răcoritoare delicioasă va fi gata pentru vară. O băutură în care se adaugă miere este alimentată cel mai bine înainte de iarnă pentru a stimula imunitatea.

Kvass de pâine de mesteacăn cu boabe de cafea

Pentru a pregăti kvass-ul, veți avea nevoie de:

• Sapă proaspătă de mesteacăn - 2,5 litri;
• Pâine de Borodino (de preferat învelită) - 2-3 felii;
• Zahar - 100 grame;
• O mână de stafide;
• O mână de boabe de cafea.

Metoda de gătit:

Într-o tigaie, fără a adăuga ulei, prăjiți boabele de cafea. Uscați bucățile de pâine la cuptor. Clătiți bine și uscați. Amestecă toate ingredientele într-un recipient de sticlă (un borcan de trei litri este bun pentru asta), toarnă suc peste tot. Trageți o mănușă de cauciuc peste gâtul cutiei, străpungeți cu grijă un ac. Puneți aluatul pentru două-trei zile într-un loc cald. După acest timp, kvass ar trebui să fie câștigat, o mănușă dezumflată va spune acest lucru. Turnați băutura deja filtrată printr-un filtru de tifon în sticle de sticlă și puneți-l într-un loc rece și întunecat. Trei zile mai târziu, vă puteți bucura de o băutură tonică divină, bogată în vitamine și minerale.

Sfat! Pentru a fi sigur de naturalețea băuturii de mesteacăn, nu ar trebui să o cumpărați în magazin, este mai bine să o colectați singuri. La prepararea kvassului, se pot adăuga diverse plante medicinale și ierburi. Acest lucru se va adăuga doar la băutura sănătoasă, deci lipsită de primăvară devreme, vitamine și substanțe.

Kvass de mesteacan cu adaos de fructe uscate

Există două moduri de preparare a kvassului din fructe uscate pe bază de nectar de mesteacăn.

ingrediente:

• Sapă naturală de mesteacăn naturală de aproximativ trei litri;
• Se amestecă 150 de grame de fructe uscate.

Metoda de gătit:

Puneți fructele uscate bine spălate într-un borcan de sticlă, acoperiți cu nectar și acoperiți cu un capac de tifon. Trebuie să aibă acces la oxigen. Un borcan cu viitor kvass trebuie infuzat la temperatura camerei timp de două săptămâni. După ce a trecut timpul, strecurați băutura finalizată și puteți bea și bucurați-vă de un gust uimitor.

ingrediente:

• Seva de mesteacăn proaspăt culese - 3 litri;
• Un amestec de diverse fructe uscate - 200 de grame;
• Drojdie uscată - 10 grame;
• Dragă după bunul plac.

Metoda de gătit:

Clătiți bine amestecul de fructe uscate sub apă curgătoare și uscați. Puneți în recipiente pentru viitoarea fermentație (nu din plastic). Turnați drojdia și turnați nectarul de mesteacăn peste tot. Dacă doriți, adăugați miere la gust pentru gust. Acoperiți recipientul cu un capac de tifon și puneți-l într-un loc cald. După două zile, băutura este gata, rămâne doar să se strecoare printr-o strecurătoare fină și puteți bea un kvass tonic rece.

Sfat! Atunci când pregătiți kvass folosind drojdie, este necesar să monitorizați cu atenție timpul și să nu încercați să o supraexpuneți. Într-o cameră caldă, o astfel de băutură este pregătită foarte repede, așa că trebuie să fiți deosebit de atenți.

Kvass de mesteacăn

Fanii de kvas tradițional de pâine le va plăcea kvassul de mesteacăn. Au aproape același gust, dar această băutură este mai bogată în vitamine și minerale. De asemenea, va fi o bază bună pentru okroshka. Mai jos sunt două rețete pentru băutură de mesteacăn.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 10 litri de nectar de mesteacăn, de preferat proaspăt culese;
• 1 kg. orz selectat

Metoda de gătit:

Clătiți și uscați orzul, apoi trebuie prăjiți într-o tigaie până se rumenesc. Se toarnă boabele într-un recipient cu seva de mesteacăn încordată, se amestecă. Puneți într-o cameră rece. Treptat, sucul va începe să crească mai puternic. După ce vă asigurați că a atins puterea dorită, încordați și turnați în recipiente pregătite. Un astfel de kvass poate fi băut până la mijlocul verii.

Ingrediente esențiale:

• 10 litri de seva proaspata de mesteacan;
• O jumătate de kilogram de orz;
• 500 de grame de zahăr;
• 800 de grame de pâine de secară;
• 100 de grame de mentă uscată.

Metoda de gătit:

Tăiați și uscați pâinea de secară la cuptor. Prăjiți orzul spălat și uscat anterior într-o tigaie până se rumenesc. Fierbeți sucul în avans și puneți toate ingredientele într-unul ușor răcit. Lăsați amestecul la o temperatură de 22-24 grade pentru fermentare timp de trei zile. În continuare, este necesar să-l strecurați, să turnați în recipiente special pregătite și să se pună la răcit. Vă puteți bucura de gustul divin al unei băuturi răcoroase. Kvass-ul pregătit în acest fel poate fi păstrat în siguranță timp de șase luni.

Gătirea kvassului de mesteacăn acasă nu este un proces complicat. Dacă doriți să vă bucurați de o băutură tonică sănătoasă, trebuie să petreceți destul de mult timp pentru asta. Un bun plus în timpul colecției de nectar de mesteacăn este o plimbare prin pădure și bucurați-vă de frumusețile ei. Și veți fi siguri că kvass de mesteacăn este fabricat exclusiv din ingrediente naturale.

Gătirea kvassului de mesteacăn acasă este un proces destul de simplu și de economisire a timpului. Dar plăcerea și beneficiul acestei băuturi este pur și simplu enorm.

Gândiți-vă că, dacă seva de mesteacăn, pregătită pentru viitor, trece printr-un tratament termic pierde mai mult de 50% din oligoelemente, apoi în cazul kvassului de mesteacăn, tot ceea ce este valabil rămâne neatins, iar la final, obținem cel mai valoros, util și cel mai important produs natural, care nu poate fi cumpărat chiar și în magazinele care se poziționează cu brandul Eco.

Puteți citi despre beneficiile kvass-ului obținut din seva de mesteacăn în articolul următor, iar acum atacul este direct la rețeta în sine.

Pregătirea pas cu pas a kvassului de casă din sucul de mesteacăn

Observăm în prealabil că kvass din sucul de mesteacăn, a cărui rețetă o prezentăm mai jos, nu necesită toate fructele uscate, și anume merele uscate. Aceștia, la fel ca stafidele, contribuie la procesul de fermentare a băuturii.

Dacă sunteți începător și faceți o băutură pentru prima dată, puteți încerca cumpărat într-un magazin.

Rețetă pentru o sticlă sau borcan de 1,5 litri

Pentru a face kvass de mesteacăn acasă, veți avea nevoie de:

• seva de mesteacăn - 1,5 l .;
• stafide întunecate - 10-12 buc .;
• mere uscate - 7-10 bucăți;
• zahăr după gust (minim 5 lingurițe - maxim 5 linguri pe sticlă).

Deci, să începem.

	Luăm zahăr, fructe uscate, stafide (nu trebuie să-l spălați, deoarece conține drojdie naturală).
	Filtram seva de mesteacăn printr-o plasă fină de metal sau tifon, îndepărtând astfel resturile mici și rezidenții pădurii care au dorit și ei să se prindă cu sucul.
	Pentru conservare, sucul de mesteacăn trebuie să fie cât mai proaspăt (aspect ușor), pentru ca sucul de kvass nu este potrivit pentru prima prospețime. De regulă, are o culoare gălbuie mai închisă.
	Luăm un recipient, în acest caz o sticlă de plastic. Puteți găti și depozita kvass de mesteacăn în borcane de sticlă, dar atunci va trebui să fie înfundate cu capace din plastic dens, nu se seamă. În cazul producerii excesive de gaz, capacul va aluneca de pe cutie fără a deteriora recipientul.
	Se toarnă suc, lăsând aproximativ 7 cm neîmplinit până la vârf.
	Pune merele uscate.
	O mână de stafide.
	Acum este rândul zahărului. Zaharul este turnat cel mai bine în sticlă cu o foaie de hârtie ondulată într-o pungă cu o gaură în interior. (Truc :))
	Răsuciți, agitați. Nu este necesară obținerea dizolvării complete a zahărului, în timpul fermentației, acesta va reacționa neapărat și se va dizolva. Îndepărtăm băutura timp de 3-4 zile pentru fermentare într-un loc cald, o puteți lăsa doar în apartament.

După acest timp, kvass-ul din seva de mesteacăn poate fi considerat gata, acum îl poți bea singur. Dar dacă doriți să-l păstrați pentru viitor, filtrați-l de toate produsele, turnați-l în recipiente de sticlă și puneți-l într-un loc rece - o pivniță sau un frigider.

Beti o bautura placuta!

Tipăriți text

În zilele călduroase de vară, cea mai bună soluție este o băutură răcoritoare în loc de sifon. Mai ales gustoase cu stafide. Această băutură stinge bine setea și are multe proprietăți benefice. Este preparat foarte simplu chiar și cu propriile mâini. Baza unei astfel de băuturi poate fi nu numai făina și malțul, ci și fructele de pădure, fructele și alte ingrediente naturale.

Proprietăți utile de kvass

Kvass pe seva de mesteacăn cu stafide se împrospătează bine la căldură și are un efect benefic asupra organismului. Băutura este bună pentru tractul digestiv, elimină toxinele și are efect diuretic. Kvass este capabil să prevină dezvoltarea multor boli. conține:

• magneziu;
• fier;
• acizi organici;
• săruri de calciu;
• oligoelemente și un întreg complex de vitamine.

Sapunul de mesteacan ajuta la restabilirea imunitatii dupa iarna si imbunatateste circulatia sangelui. În timpul fermentației, proprietățile benefice ale băuturii nu se pierd. Sapunul de mesteacăn dă bine temperaturii și ajută la durerile de cap. Nectarul s-a dovedit în tratamentul bronșitei, amigdalitei și tuberculozei și are un efect vindecător. Sapunul de mesteacăn este foarte util pentru afectarea funcției renale și a bolilor tractului urinar.

Nectarul accelerează metabolismul. Sapunul de mesteacăn ajută la vindecarea articulațiilor și îndepărtează puful, are un efect benefic asupra pielii. Când se prepară kvass din nectar, multe dintre proprietățile enumerate sunt păstrate. Dar numai dacă ingredientul este colectat departe de oraș, iar băutura pregătită este păstrată doar la frigider.

Din ce mesteacăn pot fi folosiți pentru a colecta sucul?

Pentru a face stafide fără conservanți, ingredientele trebuie colectate cu propriile mâini. Sapunul de mesteacăn este cel mai bine luat în pădurile situate departe de oraș. Copacii mai vechi sunt deja selectați pentru a colecta nectarul. Dar noaptea nu există mișcare a sucului, așa că se colectează dimineața. Este selectat un mesteacăn cu o circumferință de aproximativ 25 cm.

Pentru a colecta suc, se face o incizie mică în cortex, afectând ușor trunchiul. Săpăturile trebuie făcute la o înălțime de jumătate de metru de sol. Apoi, o inelă mică sau un tub este introdus în incizie. După colectarea sucului, crestatura este acoperită în mod necesar cu noroi, argilă, mușchi sau alte substanțe (dar, de preferință, numai naturale).

Clasic cu stafide

Pentru a pregăti un kvass clasic de mesteacăn cu stafide, veți avea nevoie de:

• 10 litri de nectar natural colectat în pădure;
• 500 g zahăr granulat;
• 50 buc. stafide uscate.

Metoda de gătit

Nectarul de mesteacăn recoltat se curăță de bucăți de lemn microscopice. Pentru a face acest lucru, sucul este filtrat prin tifon, pliat în mai multe rânduri. Apoi stafidele se spală și se usucă. Nectarul de mesteacăn se amestecă cu zahărul granulat. Se agită până se dizolvă complet. Apoi se adaugă stafidele. Recipientul în care este pregătit kvass-ul, este rupt cu un capac de cârpă și este introdus într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 22 de grade.

Băutura trebuie să fermenteze timp de trei zile. După aceea, se filtrează din nou. Se toarnă în sticle și se curăță la frigider.

Reteta Kvass cu miere

Rețeta de kvass de mesteacăn cu stafide și miere este foarte simplă. Băutura rezultată ajută la prevenirea răcelilor și are agenți antibacterieni. Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

• 10 litri de seva de mesteacăn;
• 3 lămâi;
• 4 stafide;
• 50 g de drojdie proaspătă vie;
• 40 g miere lichidă.

gătit

Sapunul de mesteacăn este decojit și filtrat prin cheesecloth. Lămâile se strecoară și se adaugă la nectar. Apoi, se toarnă drojdie, miere și stafide. Amestecul rezultat este bine amestecat și îmbuteliat în borcane sau sticle. Recipientul este bine strâns și depozitat într-un loc rece. Alimentarea durează patru zile.

Reteta Kvass de boabe de cafea

Kvass de mesteacan cu stafide se poate prepara cu boabe de cafea. Acest lucru va necesita:

• 2,5 l de seva de mesteacăn;
• 3 bucăți nepăsătoare;
• 100 g zahăr granulat;
• o mică mână de stafide;
• aceeași porție de boabe de cafea.

Proces

O tigaie se pune pe foc. Nu se toarnă ulei. Boabele de cafea sunt prăjite. Pâinea se taie în bucăți și se usucă puțin la cuptor. Stafidele se spală și se usucă. Pentru cultura de început este folosit un borcan de trei litri. Toate ingredientele sunt introduse în ea și turnate cu seva de mesteacăn. Pentru a determina fermentația băuturii, o mănușă medicală este trasă peste gât și străpunsă cu un ac. Recipientul este lăsat la cald. Kvass începe fermentația în 2-3 zile. În acest caz, mănușa este umflată. Când scade, băutura este filtrată și introdusă la frigider. Este mai bine să nu atingeți kvass timp de câteva zile, deoarece ar trebui să fie perfuzat.

Cum altfel poți găti kvass de mesteacăn?

Kvass de mesteacan cu stafide se poate prepara cu felii de portocale. Pentru aceasta se folosesc ingrediente clasice cu adaos de crengute de mentă, balsam de lămâie și 10 g de drojdie. Sunt măcinate cu zahăr. Apoi se adaugă restul ingredientelor, se amestecă și se fermentează timp de două zile.

Foarte gustos, hrănitor și saturat cu vitamine se obține kvass de mesteacăn, care se prepară cu adăugarea de fructe uscate. Și pentru un gust mai interesant, puteți adăuga puțin barberry. Toate ingredientele sunt amestecate și băutura se răstoarnă timp de patru zile.

Pentru a pregăti kvass de înaltă calitate, nectarul de mesteacăn trebuie curățat complet de resturile de lemn. Pentru a face acest lucru, sucul este filtrat prin cheesecloth. Kvass-ul pe nectarul de mesteacăn trebuie preparat numai din nectarul colectat în pădurea din afara orașului. Deoarece fumurile de esapament și smogul sunt reflectate în materiile prime prelevate din copaci.

Pentru cultura de început, este mai bine să nu folosiți recipiente din plastic. Recipientele din sticlă (pot fi făcute în borcane de 3 sau 5 litri) sau vasele emailate sunt cele mai potrivite. Puteți păstra kvass de mesteacăn fiert cu stafide pentru cel mult 120 de zile. Stafidele mari întunecate sunt cele mai potrivite pentru băutură. Și pentru a face o băutură mai bună la începutul primăverii, astfel încât să insiste vara. Kvass de mesteacan este excelent pentru okroshka.

O băutură cu adaos de miere se face cel mai bine toamna. Un astfel de kvass ajută la menținerea imunității pe timp de iarnă. Pentru a face acest lucru, într-o băutură preparată în orice moment al anului, puteți adăuga plante medicinale. Kvass trebuie păstrat doar la frigider.