Cum se face crema de caș pentru tortul cu biscuiți. Crema de caș pentru tort - cele mai bune rețete pentru înmuierea și decorarea desertului

Crema de caș pentru tort

Torturat cu alegerea umpluturii pentru coacerea ta? Crema clasică pentru prăjituri cu caș vă ajută să rezolvați toate aceste probleme - consultați o rețetă pas cu pas

500 g

30 min

225 kcal

5/5 (5)

Aparate și ustensile de bucătărie:   blender, câteva boluri adânci de 300 - 700 ml, linguri (linguri și lingurițe), ceașcă de măsurat, sită și bici.

Pe Internet există posibilitatea de a găsi o mulțime de ghiduri pentru prepararea cremelor de coajă pentru coacerea biscuitilor, dar multe dintre ele conțin ingrediente suplimentare și sunt departe de rețeta clasică. De mulți ani, bunica mea pregătește cremă de caș pentru tort, folosind rețeta pas cu pas din vechea carte de bucate sovietice și întotdeauna mă îndrept spre mulți ani de experiență pentru a face repede și fără probleme, faimoasa umplutură, gustul căreia ne amintim cu toții de la grădiniță.

Astăzi am decis să scriu un ghid detaliat despre cum să pregătesc acest lucru cremă blândă clasică, care vă este util pentru toate ocaziile vieții culinare - pentru înmuierea tortului, pentru umplerea unor produse de patiserie mici și chiar pentru decorarea unui obiect festiv.

Asigurați-vă că vasele destinate pregătirii cremei sunt bine spălate cu un agent degresant și, de asemenea, șterse. Soiurile clasice de cremă nu tolerează grăsimea comestibilă, deoarece strică mult gustul și mirosul umpluturii.

Veți avea nevoie

Cel mai mult   punct principal   în lista ingredientelor unei creme de caș de succes se află proaspete și grase   brânză de căsuță, cumpărată numai din surse de încredere.

Componenta dvs. principală ar trebui să aibă și un nivel ridicat data de expirare, deoarece va fi aplicat produselor de cofetărie, care ar trebui să stea ceva timp nu în frigider, ci într-o cameră caldă.

Cum se face o delicioasă cremă de caș pentru o prăjitură

Crema ta uimitoare este gata de mâncare! Ia-l departe timp de o oră   la frigider, apoi folosiți-l cu îndrăzneală pentru a vă umple produsele dulci culinare. De obicei îl folosesc imediat după răcire pentru rețetă.

Nu uitați că crema rămasă după stratul de tort poate fi folosită ca unul dintre cele mai utile deserturi pentru copii și adulți - pentru a face acest lucru, pur și simplu răspândiți crema în căni și presărați cu stafide sau fructe confiate.

Reteta video cu crema de tort

Uită-te cât de groasă și voluminoasă s-a dovedit crema de caș pentru umplerea prăjiturilor și a produselor aluate dulci preparate conform acestei rețete.

Imi place aceasta crema. Și visez că și tu te vei îndrăgosti de el. Ofer două opțiuni: în unt și smântână. Prima este mai densă, mai plină și mai stabilă, potrivită pentru decorare și aliniere, a doua este varianta mai ușoară, excelentă pentru umplere, într-un strat de prăjituri, pentru umplere și alte prăjituri.

Ingrediente pentru crema de caș cu unt:

• Brânză de vânătoare (alegeți pastă, nu granulară) - 320 g
• Unt - 175 g
• Zahar praf - 90 g
• Laptele condensat cu zahăr - 65 g
• Zahar vanilat - 10 g / sau extract de vanilie 1 lingură.
• Vin de coniac sau desert - 1 lingură. l. (adăugat opțional)

Cum să gătești o delicioasă cremă de caș în unt pentru tort și produse de patiserie: o rețetă pas cu pas

Mai întâi, pregătiți crema de unt, apoi amestecați-o cu brânză de căsuță. Pentru a face acest lucru, bateți untul înmuiat (175 g) cu un mixer alb. Nu vă lăsați în acest stadiu, gândindu-vă că untul nu poate biciui la o stare ușoară. Cum altfel se poate.

  Dacă s-a întâmplat să nu scoateți untul din frigider în avans (este mai bine să faceți acest lucru seara sau 8 ore înainte de începerea gătitului), tăiați-l în bucăți de 1 cm lățime și așezați-l la o distanță unul de celălalt, astfel încât uleiul să atingă rapid temperatura dorită, deoarece va exista o zonă mult mai mare în contact cu aerul din cameră.


  Veți avea nevoie de mult mai puțin timp pentru o astfel de încălzire a uleiului decât în \u200b\u200bcazul încălzirii cu o bară mare.

După ce bateți untul timp de 4-5 minute, puteți adăuga zahăr pudră (90 g). Este mai bine să setați pulberea înainte de a o adăuga în ulei, astfel încât să nu prindă grămada în cremă. Nu înlocuiți niciodată zahărul pudră cu zahăr obișnuit, deoarece chiar și cu cea mai lungă biciură nu se va dizolva în el.


  După adăugarea zahărului pudră, bateți încă 3-5 minute până când crema este complet combinată și omogenă.

Atenție! Ora indicată este relevantă pentru mixerul meu. Acesta este un mixer obișnuit de mână Bosch cu 350 de wați. Dacă aveți un mixer mai puternic, de exemplu, staționar, planetar, vă poate dura 2-3 minute pentru a bate toți de la început până la sfârșit.

Acum hai să obținem brânză de căsuță. Pentru o cremă, folosiți o brânză de căsuță asemănătoare cu pastă sau o masă de caș pentru a depune cât mai puțin efort pentru a face omogenitatea cremei. Folosesc brânză de căsuță „Volga open space”, se vinde în brichete și are structura de care am nevoie pentru această cremă. Puteți folosi orice altă brânză de cabană din magazinul dvs., cel mai important este că nu este boabă, ci omogenă.

Așadar, ștergeți brânza de căsuță (340 g) printr-o sită de metal direct într-un bol cu \u200b\u200bcremă. Puteți face acest lucru în mai multe abordări: aplicați o porție mică de brânză de căsuță, ștergeți-o, apăsând cu putere o lingură pe brânza de căsuță, apoi aplicați porția următoare și așa mai departe.

Când s-a adăugat toată crema de brânză de căsuță în smântână, bate-o din nou timp de 1 minut și adaugă lapte condensat (65 ml) în următoarea etapă.

Atenție! De multe ori te întrebi ce brânză de căsuță grasă să folosești pentru cremă. Absolut orice conținut de grăsime, acest indicator pentru cremă nu contează. Dar am observat că cu cât este mai grasă, cu atât este mai moale și cu atât este mai ușor să o faci complet omogenă în cremă. Încerc să folosesc 5% sau 9% grăsimi. Deși crema fără grăsimi s-a dovedit excelentă.

Folosiți în compoziție numai lapte condensat de înaltă calitate, fără grăsimi vegetale, altfel chiar și o cantitate mică de lapte condensat poate strica întreaga cremă: fulgii pot apărea de nicăieri, crema se va exfolia etc. De la mine pot recomanda un excelent producător de lapte condensat Rogachev, acesta este un produs minunat, la fel de gustos și de înaltă calitate ca în copilăria noastră.

Deci, toate ingredientele sunt adăugate, crema este biciuită, se pare uniformă și foarte fragedă. Înainte de a o trimite la umplutură sau la stratul de tort, asigurați-vă că o răcoriți la frigider timp de o jumătate de oră, va fi și mai ușor să lucrați cu ea.

Cremă de caș de brânză cremă (rețetă pas cu pas)

ingrediente:

• Brânză de vită cu orice conținut de grăsime - 340 g
• Cremă grasă (de la 33% și mai mult) - 250 ml
• Zahar praf - 90 g

Frecați brânza de căsuță printr-o sită metalică într-un bol în care vom bici crema (ar trebui să fie cu părți înalte, astfel încât crema să nu se stropească când bici). Desenăm activ o lingură de-a lungul fundului drushlak, astfel încât cașul să devină cât mai uniform.

Acum cerneați zahărul de gheață în același bol. Cantitatea de dulciuri din crema pe care o ajustezi la gustul tău, adaug 90 g, poate dura mai mult sau mai puțin.

Acum este rândul cremei. Ele trebuie să fie grase (de la 33%) și bine refrigerate. În mod ideal, dacă după cumpărarea cremei a fost la frigider cel puțin 6-7 ore, pentru că „rafturile reci” pe care stau produsele din magazin nu ne oferă temperatura corectă. Așadar, adăugați 250 ml de smântână și începeți să bateți toate ingredientele cu un mixer timp de 6-8 minute (timpul de bici depinde de puterea mixerului).

Spre sfârșitul biciului, veți observa că crema a devenit uniformă, aerisită și își păstrează forma bine pe biciul mixerului. Desigur, crema nu este la fel de stabilă ca în unt (conform primei rețete din acest articol), dar se comportă remarcabil în umpluturile și stratul de tort, iar datorită faptului că nu este supraîncărcat cu grăsimi, este neobișnuit de gustoasă! Înainte de a aplica crema, asigurați-vă că se răcește cel puțin o jumătate de oră.

Crema de caș din brânză de casă

Și până la urmă vreau să adaug o rețetă pentru brânză de casă de casă, pe care o iubesc pentru delicatețe și tandrețe. Această cașă este ideală pentru creme și umpluturi pentru desert. Din păcate, nu voi fotografia întregul proces pas cu pas, dar într-o zi cu siguranță voi adăuga astfel de fotografii.

ingrediente:

• Lapte (3,2 grăsimi și mai mult) - 2 l.
• Kefir (orice conținut de grăsime) - 500 ml
• Suc de jumătate de lămâie

Cum se gătește crema de caș:

Mai întâi, puneți laptele pe foc și dați-l la fiert. Imediat după fierbere adăugați chefirul și sucul de o jumătate de lămâie. Amestecul de lapte se curăță instantaneu, se eliberează zerul. Amestecăm, stingem și lăsăm până la cald. Apoi trecem printr-o sită sau tifon foarte fin, zerul ar trebui să se scurgă complet și va rămâne cașul uscat. Este atât de fraged și cremos, încât este ușor rupt de un blender. O astfel de brânză de casă este o bază ideală pentru cremă.

Pentru crema de brânză de vaci, amestecați 200 g de piure de boabe fără semințe, perforați cu brânză de vaci, care s-a dovedit cu această porție (aproximativ 300 g). Într-un bol separat, bateți 500 ml smântână de grăsime, apoi ușor, cu ajutorul unei spatule, combinați ambele mase.

Crema de caș de la brânza de casă este gata.

Îți doresc doar experimente de succes în bucătărie!

Nu vă puteți imagina o vacanță a copiilor fără tort cu lumânări. Dacă aveți de gând să o faceți singur, atunci crema de brânză de căsuță este cea mai bună pentru acest caz. Mulți copii sunt reticenți să mănânce acest produs, dar tortul cu umplutură de caș va fi mâncat cu plăcere. Vă ofer câteva rețete pentru cremă delicioasă de caș pentru o prăjitură.

Crema de mousse de curd

Aparate și accesorii de bucătărie:mixer, cuptor cu microunde, blender de mână, bol, lingură, ceașcă de măsurat.

Ingredientele

Cum să alegi brânza de căsuță

Pentru cremă, în principiu, brânza de coajă cu orice conținut de grăsime este potrivită, deoarece compoziția sa, pe lângă brânza de vaci, include și unt sau smântână cu conținut ridicat de grăsimi.

Principalul lucru   astfel încât să fie cât mai proaspăt, deoarece nu va fi supus unui tratament termic. Brânza de vată nu trebuie să fie amară și să fie prea acră.

Gătit în pas

Pregătim ingredientele

Crema de bate

Este mai bine să aplicați o astfel de cremă pe prăjituri imediat după preparare, deoarece atunci când gelatina este puternic setată, nu va fi atât de convenabil să faceți acest lucru.

Reteta video

Urmărește un videoclip despre cum se prepară crema de caș pentru o prăjitură. Veți vedea cum ar trebui să arate brânza de bătut bătută de blender, cum să dizolveți gelatina și ce consistență va apărea crema.

Crema cu unt de caș

Timp de gătit:   15-20 minute.
Porțiuni pe container:6-8.
Aparate și ustensile de bucătărie:mixer, blender, sită, bol.

Ingredientele

Gătit în pas

Reteta video

Dacă sunteți interesat în ce condiție trebuie să bateți untul și ce cremă iese, vă sugerez să vizionați un videoclip cu această rețetă.

Brânză de casă și cremă de iaurt

Timp de gătit:   15-20 minute.
Porțiuni pe container:8-10.
Aparate și ustensile de bucătărie:   mixer, blender, ceașcă de măsurat, bol, spatulă.

Ingredientele

Toate produsele trebuie să fie refrigerate înainte de gătit.

Gătit în pas

Această cantitate de smântână este suficientă pentru a mătura o prăjitură din 4 straturi de tort cu diametrul de 21 cm.

Reteta video

Urmărește videoclipul și îți va deveni clar cum să adaugi zahăr pudră în cremă și cum să combini toate ingredientele.

• Pentru a scăpa de boabele de brânză de vaci într-o cremă, cel mai bine este să folosiți o sită.
• Deși procesul de măcinare a brânzei de căsuță printr-o sită necesită mult timp, este cel mai eficient. Dacă nu doriți să vă încurcați, întrerupeți cu un blender de mână, se va dovedi destul de bine. La crema de mousse se poate adăuga mai puțină gelatină, dar apoi crema va fi mai liberă. Dacă doriți să acoperiți prăjitura cu această cremă și să o acoperiți cu glazură, atunci luați la fel de multă gelatină specificată în rețetă sau chiar puțin. Puteți folosi orice iaurt natural cu sau fără topping. Oricare iubești mai mult, ia-o.
• În crema de caș, puteți adăuga felii de conserve, orice gem, ciocolată rasă sau nuci. Orice umplutură își va adăuga propriul zest.
    Imi place foarte mult sa fac crema din branza de vaci. Este un produs atât de versatil, încât poate fi combinat cu multe ingrediente.
• Când, de exemplu, nu există nicio modalitate de a rula la magazin pentru alimente, poți doar să o faci, se va dovedi, de asemenea, foarte gustoasă. Mama a copt recent o prăjitură de cireșe și ciocolată. Gust - dincolo de cuvinte, trebuie să încercați.
• Și dacă copiii tăi adoră clătitele, atunci îți sugerez să gătești. Așa că le hrăniți voalat cu brânză de vată utilă.

Încearcă-l și gătești o cremă delicioasă și sănătoasă de brânză de căsuță. Partajează rețetele și secretele de gătit în comentarii.

Avantajul acestui produs lactat fermentat față de alții, în conținutul ridicat de proteine. Și în activitatea de cofetărie, brânza de căsuță este folosită ca ingredient principal pentru prepararea cremelor pentru prăjituri.

Ce creme din acest produs lactat fermentat nu au fost inventate: de la cele mai simple la cele mai complexe. Cu toate acestea, bucătarii profesioniști îi împart în 2 categorii: cremă și brut. Au o compoziție aproape identică, dar o tehnologie complet diferită.

simplu

O astfel de cremă este potrivită pentru prăjituri, produse de patiserie, eclairs și chiar servește ca desert. Doar adăugați fructe tocate și serviți o delicioasă într-un bol.

Componentele retetei:

• pulbere - 400 g;
• unt gras - 50 g;
• brânză de vaci 9% - 260 g;
• vanilină - 1 lingură

Timpul de gătire petrecut: 20 de minute.

Conținut caloric: 323 kcal.

Tehnologie de gătit:

1. La viteză medie, bateți brânza de căsuță, untul și vanilia până la netezire;
2. Încercați mai întâi zahărul pudră și, cu ajutorul unei lingurițe, introduceți treptat în masa de caș;
3. Bateți din nou într-un mixer până când este neted și neted.

Crema pentru tortul cu biscuiti

Crema este de asemenea potrivită pentru umplerea briose, eclairs și cupcakes.

Componentele retetei:

• ulei - 1 pachet;
• zahăr cristalin fin - 170 g;
• scorțișoară cu vanilie opțional;
• cascaval granular - 400 g.

Timp de gătit: 30 minute.

Calorii: 365 kcal.

Tehnologie de gătit:

Brânză cremă

O cremă albă de zăpadă pe bază de cremă, ideală pentru un strat de prăjituri moi.

Componentele retetei:

• brânză de vaci - 250 g;
• gelatină (pulbere) - 10 g;
• apă distilată - 50 ml;
• zahăr cristalin fin - 80 g;
• smântână - 300 ml.

Timp de gătit: 40 minute.

Conținut caloric: 160 kcal.

Tehnologie de gătit:

Crema acru

De regulă, brânza de vaci cu un conținut de grăsime de 5% este folosită pentru acea cremă.

Componentele retetei:

• brânză de vaci - 400 g;
• ambalarea vanilinei;
• smantana - 3 linguri. l.

Timp de gătit: 10 minute.

Calorii: 168 kcal.

Tehnologie de gătit:

Cascaval și iaurt

Prepararea cremei pe bază de cașcaval și iaurt nu este o știință complicată. Este nevoie de minim timp și ingrediente.

Componentele retetei:

• smântână grasă - 400 ml;
• brânză de vaci - 250 g;
• o pungă de vanilină;
• iaurt fără aditivi de fructe - 200 ml;
• zahăr cristalin fin - 3 linguri. l.

Timp de gătit: 25 minute.

Conținut caloric: 147 kcal.

Tehnologie de gătit:

1. La viteză medie, bateți brânza de vaci, vanilia și iaurtul;
2. Crema amestecată cu zahărul, bate până la o spumă puternică într-un bol separat;
3. Se combină 2 mase și se amestecă până se obține o consistență lină omogenă.

Cu lapte condensat

În ciuda faptului că laptele condensat a fost inventat în vest, este foarte popular în Rusia. Și câte varietăți de creme pot fi făcute din lapte condensat - nu contează. De exemplu, cu lapte condensat și brânză de căsuță este ideal pentru eclairs.

Componentele retetei:

• cascaval granular - 400 g;
• lapte condensat - 0,5 bănci;
• pulbere - 100 g.

Timp de gătit: 20 minute.

Conținut caloric: 222 kcal.

Tehnologie de gătit:

1. Grind cascaval;
2. Bateți untul până la o consistență luxuriantă cu pulbere;
3. Continuând să bateți, turnați într-o lingură de lapte condensat;
4. La sfârșit, introduceți cașul în părți, amestecând constant până se obține o cremă netedă și netedă.

Cremă de brânză de caș

Se folosește mai ales la cupcakes și prăjituri făcute cu smântână. Secretul principal: unt moale foarte gras și brânză rece.

Componentele retetei:

• Philadelphia - 340 g;
• unt înmuiat - 120 g;
• pulbere - 100 g;
• esenta de vanilie - 2 linguri

Timp de gătit: 10 minute.

Conținut caloric: 272 kcal.

Tehnologie de gătit:

1. Bateți untul cu pulbere timp de 5 minute, până la o consistență luxuriantă;
2. Introduceți extract de vanilie și brânză;
3. Bateți încă 5 minute.

Rețete cu cremă de brânză

Nu veți fi plin de cremă singur! Prin urmare, să trecem la rețetele de prăjituri, care sunt stratificate cu creme de caș.

clătită

Componentele retetei:

• făină - 400 g;
• un vârf de sare;
• ouă - 2 buc;
• lapte - 450 ml;
• zahăr - 50 g;
• ulei - 30 g + 120 g pentru umplere;
• pulbere - 0,5 căni;
• fructe de padure proaspete - 200 g;
• cascaval granular - 300 g.

Timp de gătit: 2 ore.

Calorii: 232 kcal.

Tehnologie de gătit:

burete

O prăjitură pregătită conform acestei rețete va deveni delicatesa principală a vacanței copiilor, iar odată cu adăugarea de fructe, veți obține nu numai gustoase, ci și umpluturi colorate.

Componentele retetei:

• ouă - 6 buc;
• vanilină;
• făină - 300 g;
• pastă de caș - 800 g;
• zahăr cristalin fin - 300 g;
• ulei - 400 g;
• zahăr înghețat - 60 g.

Timp de gătit: 1 oră 30 minute.

Conținut caloric: 272 kcal.

Tehnologie de gătit:

Prăjitură cu trei straturi de ciocolată cu cremă de caș

Nu se coace și se adaugă gelatină în crema de caș. Prin urmare, înainte de servire, desertul trebuie congelat la frigider.

Componentele retetei:

• prăjituri cu ciocolată - 125 g;
• ulei - 60 g (pre-topit);
• scortisoara - o ciupitura;
• pulbere de gelatină - 1 lingură. l;
• apă distilată - ¼ cană;
• pulbere - 100 g;
• brânză de vaci - 375 g;
• lapte - 110 ml;
• alb topit, lapte și ciocolată întunecată - 60 g din fiecare tip;
• smântână - 200 ml.

Timp de pregătire și solidificare: 1 oră + 3 ore.

Conținut caloric: 305 kcal.

Procesul de fabricare a tortului:

Cele mai simple rețete pentru prepararea unui tort există. Dar numai acesta arată toate bunătățile spectaculoase.

notă

Secretul principal al unei creme ideale sunt ingredientele proaspete și de înaltă calitate. Mai ales când vine vorba de produse lactate.

• dacă în rețetă este prezentă smântână, atunci conținutul maxim de grăsimi al produsului ar trebui să fie de 33%. Un produs prea gras nu va face ca stratul să fie gustos, deoarece grăsimea este în măsură să „înfunde” întregul gust;
• orice cremă trebuie începută cu măcinarea brânzei de cabană. Produsul nu trebuie să fie prezent chiar și cu buline mici.

Bon pofta!

În următorul videoclip, o altă rețetă pentru a face o cremă simplă de caș pentru o prăjitură.

Dacă doriți să gătiți nu numai delicioase, dar și un desert sănătos, și nu prea „grele” în ceea ce privește caloriile, alegeți cremă de caș pentru desertul dvs., rețeta (și nu una) despre care vom discuta astăzi. Nu vă faceți griji că se va dovedi eterogen. Înarmat cu tehnologie modernă, puteți macina cașcavalul la consistența unei mase omogene, astfel încât să fie o adăugare blândă și umedă la biscuiți sau produse de patiserie este la fel de ușoară precum coaja de pere. De ce ai nevoie, cu excepția unui blender? Fiecare reteta necesita propriile ingrediente. Citește, alege o opțiune pe gustul tău - și creează pentru plăcere!

Opțiunea de la bunicile noastre este smântâna

Ingredientele tale

• 200 g, adică un pachet de brânză de căsuță grasă (de la 9% și mai mare în conținutul de grăsimi sau acasă);
• 400 ml smântână grasă (dacă este achiziționată, apoi de la 20% și mai mult);
• 1 cană zahăr (fără zahăr).

Vasul este gătit: aproximativ 10 minute.
  Dificultate: ușor.

Metoda de gătit

1. Pregătiți masa de coajă măcinând cașul cu un blender sau printr-o sită (nu săriți acest pas, rețeta de cremă necesită uniformitatea cașului).
2. Combinați cașul, zahărul și smântâna.
3. Bateți bine crema de caș cu un mixer - și ați terminat!

Brânza de vită și smântâna pot fi ușor corectate dacă adăugați rețetă de vanilie, nuci prăjite și tocate (dar nu făină), cacao. Tortul cu cremă de brânză de vaci pregătită conform rețetei specificate se înmoaie rapid și devine foarte umed, „greoi”, dar diferă într-o plăcută dulcețime proaspătă.

Opțiune de brânză de casă și cremă

Ingredientele tale

• 200 ml de smântână groasă pentru bici;
• 200 g brânză de căsuță (mai bine decât non-gras);
• 100 g zahăr obișnuit;
• 1 linguriță de zahăr vanilat.

Vasul este preparat: de la 15 la 20 de minute.
  Dificultate: ușor.

Metoda de gătit

1. Începutul este similar cu ultima rețetă - măcinăm brânza de căsuță, cât mai atent.
2. Amestecați crema cu vanilia și zahărul, apoi conectați mixerul la cutie și bateți întreaga masă într-o cremă luxuriantă.
3. Amestecați brânza de căsuță pregătită și cremă tulbure. Iată crema de brânză cremă și gata!

Această cremă de brânză de căsuță este deosebit de fragedă. Este potrivit atât pentru tortul cu burete, cât și pentru prăjituri, precum și o rețetă pentru un fel de mâncare separat (într-o vază presărată cu ciocolată răcită, desertul cremos arată deosebit de elegant și apetisant).

Opțiune cu iaurt și gelatină

Ingredientele tale

• 0,5 kg brânză de căsuță uleioasă, proaspătă (ideal, de casă);
• 120 ml, adică o jumătate de pahar de suc (poate fi înlocuit cu apă fiartă rece);
• 400 g iaurt (dacă luați suc, este mai bine să luați iaurt cu gust neutru);
• 20 g gelatină;
• 4 linguri de zahăr (dacă sucul este dulce, mai puțin poate fi).

Vasul este pregătit: mai mult de o oră.
  Dificultate: ușor peste medie.

Metoda de gătit

1. Mai întâi trebuie să te ocupi de gelatină. Trebuie turnat cu suc sau apă și lăsat timp de 40 de minute. Apropo, „rețeta” pentru umflarea gelatinei poate diferi în funcție de producător, așa că consultați informațiile din pachet.
2. Se macină brânza de căsuță în același mod - printr-o sită sau un blender (chiar și unul submersibil va face).
3. Brânză de căsuță răcită, zahăr și iaurt se bat în plus.
4. Se încălzește gelatina la foc mic. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, astfel încât să se dizolve complet, dar nu reușește să fiarbă. După aceea răciți soluția - avem nevoie de ea caldă.
5. Adăugați soluția în amestecul de caș și bateți-o bine cu gelatină.
6. Acoperiți tigaia cu un capac sau folie, la frigider pentru răcire.

Important: atunci când colectați această cremă pentru a acoperi biscuitul, aceasta nu este frântă pe suprafața tortului, ci pur și simplu aplicată în porții mici, iar în cele din urmă nivelată cu o spatulă.

Crema de caș cu gelatină preparată conform rețetei specificate este asemănătoare cu suffle, precum „laptele de pasăre”.

Opțiune cu unt

Ingredientele tale

• 200 g (un pachet) de unt;
• 200 g brânză de căsuță proaspătă (cașcavalul culcat la frigider nu va funcționa);
• 150 g zahăr pudră;
• puțină vanilie.

Vasul este pregătit: 20 minute + 1 oră pentru răcire.
  Dificultate: mediu.

Metoda de gătit

1. Tăiați untul încălzit la temperatura camerei în bucăți, amestecați cu zahărul glazător, apoi bateți.
2. Ștergeți cașul pentru a deveni omogen.
3. Combinați partea cremoasă a cremei și a brânzei de cabană. Bateți masa rezultată. La sfârșitul biciului, puneți vanilina aromată în cremă.
4. Ascundeți crema noastră de tort de caș într-un loc rece pentru a se răci. După o oră de „închisoare” este gata și poți lucra cu el.

Opțiune crema de jeleu

Ingredientele tale

• 4 linguri de făină (fără mazăre);
• 200 ml lapte (pahar cu fațete incomplet);
• 150 g brânză de căsuță (neapărat prima prospețime);
• 4 ouă (bine refrigerate);
• vanilină pe vârful unui cuțit (sau o linguriță incompletă de zahăr vanilat);
• 1 lingură de gelatină (cu un vas mare, dacă nu sunteți sigur de calitatea acestui produs);
• 1 cană zahăr
• aproximativ 2 linguri de unt.

Vasul este pregătit: aproximativ 40 minute + 4 ore pentru răcire.
  Dificultate: mare.

Metoda de gătit

1. Se amestecă făina cu o lingură - două lapte, se macină bine, apoi se toarnă laptele rămas. Aduceți acest amestec la fiert, scoateți din aragaz.
2. Turnați gelatina cu apă (strict conform instrucțiunilor de pe pachet). Se lasă să se umfle cel puțin 20 de minute. După aceea, se încălzește în cuptorul cu microunde sau pe aragaz, astfel încât toate bulgăriile umflate să se topească - dar nu fierbeți.
3. Frecați brânza de cabană, așa cum s-a descris în mod repetat mai sus.
4. Combinați brânza de căsuță cu unt (temperatura camerei), zahăr și vanilie.
5. Separați gălbenușurile de proteine. Bateți toate gălbenușurile (puteți bici), combinați cu brânza de căsuță.
6. Adăugați laptele răcit la masa de caș.
7. Bateți albușurile în spumă (puteți adăuga puțină sare în ele, sau adăugați-le suc de lămâie - aceasta este cea mai populară „rețetă” pentru biciuirea proteinelor).
8. Este timpul să pregătiți în sfârșit această cremă de caș. Combinăm toate ingredientele disparate (brânză de vaci, proteine, gelatină). Se amestecă bine și se dă la frigider să se răcească. Patru ore - și desertul este gata.

În general, ai avea un biscuit bun - și este ușor să găsești o rețetă cremă pentru asta! Principalul lucru este că nimic - nici o dietă malițioasă, nici lipsa de timp liber, nici echipament de bucătărie spart la momentul potrivit - nu vă va împiedica să pregătiți o altă capodoperă culinară. Și la sfârșit (cel mai plăcut!) - să stai cu o ceașcă de cafea și să te bucuri, să te bucuri de fiecare firimitură, simțind cum cea mai blândă cremă de caș pentru tortul de biscuiți se topește în gură ...

În general, bon apetit!