Retete clasice Lagman - gatit pas cu pas acasa. Lagman acasă

Pentru a gusta mâncarea preparată în tradițiile multor țări asiatice, nu este necesar să căutați un restaurant care servește preparate din bucătăria uzbekă sau chineză. Cum se gătește lagman acasă  Vezi rețeta pas cu pas cu fotografii mai târziu în articol.
  Avantajul acestui fel de mâncare este că combină atât primul, cât și cel de-al doilea.

Cum să gătești lagman rețetă pas cu pas cu fotografii și prăjituri

În cuptor, puteți coace prăjituri cu drojdie în cuptor, similar în rețeta torturilor tandoor uzbece. Pentru a pregăti un lagman, consultați rețeta pas cu pas cu o fotografie.

Pentru un lagman pentru o familie de 4 până la 5 persoane, sunt necesare următoarele produse:

  • jumătate de kilogram de taitei pentru lagman sau spaghete;
  • jumătate de kilogram de carne (carne de porc);
  • o ceapa;
  • cateva ardei dulci;
  • o vinete de dimensiuni medii;
  • roșie aburită;
  • piper negru;
  • ardei roșu;
  • o lingură de roșii în voie;
  • sare;
  • ulei 70 ml.

      Vasul este format din două părți: tăiței fierti manual și boabe de carne prăjită cu legume. Pregătirea tăiței de casă potrivite, fără abilitatea de a-l scoate din aluat este destul de dificil, așa că luați un tăiță special fabricat într-un mod industrial sau folosiți spaghete simple. De regulă, pentru lagman iau miel, vită, dar acasă poți găti din carne de porc.

    Tăiați carnea în bucăți mici și prăjiți-le în ulei până apare o crustă.

    Se adaugă la carne în următoarea ordine: ceapă, vinete, roșii cu piper.

    Adăugați sare și piper. Se prăjește carnea cu legume timp de o jumătate de oră. Opțional puneți o lingură de roșii.

    Adăugați un litru de apă sau carne, bulion de legume. Fierbeți-l până devine moale. Acest lucru va dura aproximativ 50 de minute.

    În timp ce tocăniți carnea, puneți o pungă de drojdie într-un pahar cu apă caldă, când drojdia se dispersează, turnați-le în 300 de grame de făină, combinate cu un vârf de sare și o lingură de zahăr. Frământați aluatul și urmăriți mai departe cum puteți face prăjituri plate acasă la cuptor.

    După o jumătate de oră, formați prăjituri rotunde.

    Puneți-le pe o foaie de copt, faceți o adâncire la mijloc, tocați cu o furculiță și coaceți până când culoarea este roz în cuptor. Ungeți prăjiturile calde cu unt sau lapte.

    Cu aproximativ douăzeci de minute înainte ca grâul să fie gata, fierbe taiteii în apă sărată și aruncă-l într-un colector. Apoi clătiți cu apă caldă.

    Dacă lagmanul este servit ca prim fel, puneți trei sferturi din grăsimea lichidă și o patră din tăiței într-o farfurie.

    Dacă lagmanul este servit ca al doilea, atunci proporțiile se schimbă, taiteii iau mai mult, și gravy la ea - mai puțin.

    Puteți face o opțiune intermediară și amestecați șuvița și tăiței în cantități egale.

    Se presară cu ierburi și se servește cu tortillas proaspete.

Reteta Lagman pas cu pas acasa

Mâncarea asiatică de lagman nu are o rețetă unică. În funcție de țară și obiceiuri, este gătit cu diverse tipuri de carne, cartofi, legume și tăiței. Componentul cărnii este în mod necesar prezent, de regulă, este mielul, dar se poate folosi și altă carne. O rețetă lagman acasă te va ajuta să gătești repede și gustoasă.

Cum să gătești lagman: lista ingredientelor

Lista ingredientelor pentru lagman nu trebuie urmată exact. De exemplu, fileul de miel poate fi înlocuit cu pui sau carne de porc, spaghete cu paste obișnuite sau taitei, iar unele legume nu ar trebui să fie puse deloc dacă nu vă plac.

Sursa: Depositphotos

Reteta de lagman de casa pe baza de sos de gatit

Lagman Classic este pregătit din următoarele produse:

  • File de miel - 300 g;
  • Spaghete - 400 g;
  • Cartofi - 300-400 g;
  • Ceapa - 150 g;
  • Roșii - 200 g;
  • Morcovi - 100 g;
  • Ardei gras - 300 g;
  • Usturoi - 3 cuișoare;
  • Pasta de rosii - 40 g;
  • Ierburi proaspete - după gust;
  • Condimente - după gust, dar luați de obicei piper negru și roșu, semințe de caras, șofran, anason stelat și cilantro;
  • Zahar - dupa gust;
  • Sare după gust.

Nu trebuie să cumpărați spaghete de la magazin. Dacă gătiți taiteii singuri, folosiți-l. Gătitul a cumpărat spaghete în apă sărată. Pentru a face acest lucru, fierbeți cel puțin 3 litri de apă, sareți-l, puneți spaghetele și gătiți-le, amestecând constant, timp de 5-7 minute. Când sunt gătite, clătiți-le printr-un frigider.

Metoda de preparare a lagmanului clasic pas cu pas

Gătitul nu va dura mai mult de o oră din timp, cu condiția să urmați instrucțiunile strict. Calitățile gustative ale lagmanului final depind în primul rând de sosul, care este preparat după următoarea rețetă:

  1. Tăiați ceapa în felii medii și ceapa într-un cub mic, puneți produsele într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal încălzit. Se prăjesc la foc mare timp de 7 minute, amestecând constant.
  2. Se toacă morcovii în cuburi mici sau se macină, se introduc într-o tigaie și se trimite pasta de tomate acolo. Amestecați alimentele și prăjiți-le la foc mic timp de 10 minute, amestecând constant.
  3. Tăiați roșiile și ardeiul gras în cubulețe mici și trimiteți la masa totală. Prăjiți mâncarea la foc mediu încă 5 minute. Dacă vă pasă aspectul estetic al felului de mâncare, alegeți ardeii clopot de diferite culori.
  4. În cele din urmă, așezați cartofii tăiați cubulețe. Turnați acolo 400 ml apă.
  5. Adăugați condimente, sare și zahăr după gust, apoi acoperiți tigaia cu un capac și gătiți vasul la foc mic, până când cartofii sunt moi.

Înainte de a mânca spaghete se condimentează cu sosul rezultat, se presară cu ierburi și usturoi tocat.

Interesant este că lagmanul este servit nu numai ca fel principal, ci și ca supă - în funcție de cantitatea de sos pe care ați adăugat-o în spaghete.

În mod tradițional, lagmanul se mănâncă cu betisoare chinezești, dar europenii nu sunt obișnuiți să le folosească, așa că alege furculițe sau linguri ca tacâmuri.

Lagman pentru leneși - rapid și ușor

Pentru oamenii ocupați, a fost elaborată o rețetă lagman care nu necesită mult timp, dar care poate fi pe placul cu calități gustative nu mai puțin bogate decât un fel de mâncare clasic. Rețeta pentru leneși implică utilizarea ingredientelor:

  • File de miel - 500 g;
  • Ardei gras - 2 buc .;
  • Roșii - 2 buc .;
  • Ceapă - 1 buc .;
  • Usturoi - 1 cap;
  • Ridiche verde - 1 buc .;
  • Bulion de carne - 500 ml;
  • Ulei vegetal - după cum este necesar;
  • Ierburi mărunțite - după gust;
  • Spaghete sau taitei - 300 g;
  • Sare și condimente după gust.

Procesul de gătit:

  1. Fierbeți taiteii în apă sărată clocotită, amestecând constant, apoi clătiți-o printr-un colizor.
  2. Tăiați carnea și toate legumele în cuburi mici. În tigaie timp de 7 minute. prăjiți carnea, apoi adăugați toate legumele acolo, cu excepția roșiilor și prăjiți aceeași cantitate, amestecând constant.
  3. Adăugați roșiile în tigaie și prăjiți încă 5 minute. La final, adăugați bulionul la celelalte ingrediente, amestecați-le, acoperiți tigaia și gătiți timp de 5 minute, apoi adăugați sare și condimente în farfurie după gust și continuați să mai fiarba încă 10 minute.
  4. Înainte de a servi, adăugați sosul în spaghete, presărate cu ierburi proaspete. Dacă aveți timp și dorință, asezonați vasul cu usturoi proaspăt tocat pentru condimente și pică.

Gătitul lagman acasă nu este dificil. Sarcina este facilitată de faptul că rețeta poate varia în funcție de timpul și dorința persoanei, precum și de prezența sau absența anumitor produse în bucătărie. Aceste rețete sunt o alternativă excelentă atât la supe, cât și la felurile principale. Dacă doriți ceva asiatic exotic în bucătăria dvs., asigurați-vă că încercați să gătiți un lagman delicios și satisfăcător.

Lagman - un preparat original oriental, are gustul și aroma sa unice. Compoziția farfuriei include tăiței făcuți manual și prăjirea legumelor (cărnii) folosind un număr mare de mirodenii. Experții culinari consideră lagmanul ca fiind al doilea și primul curs. Să înțelegem în detaliu cum să gătești un lagman folosind diverse rețete.

Ce produse vor fi necesare

  • Taitei de casa. Se prepară manual din făină de grâu dur, dintr-un amestec de făină premium și clasa a doua, precum și din făină de orez.
  • Legume - ceapă, roșii, ardei gras, morcovi, usturoi, cartofi
  • Un număr mare de condimente diferite

Cum să gătești lagman: succesiunea acțiunilor

Taiteii de casa sunt baza lagmanului. Ea este cea care oferă mâncărului un aspect și gust unic. Va trebui să faceți singuri tăiței, este important să alegeți făină de înaltă calitate din grâu dur.

Pe lângă ea, felul de mâncare este format dintr-un sos special. Fidea este gătită separat într-o tigaie, iar sosul cu carne se găsește într-o căldură. Apoi taiteii se pun pe o farfurie și se toarnă deasupra cu sos (pansament).

ingrediente:

  • 1 kg de făină
  • o pereche de ouă
  • 0,3 litri de apă
  • sare și oțet după gust

Mod de preparare:

  1. Descărcați făina într-un bol adânc, amestecați cu apa la o temperatură de 30 de grade și ouă batute. Se frământă aluatul până este omogen. Calitatea vasului depinde de aluat, așa că trebuie să-l frământați cu bună credință. Când aluatul devine moale și plastic, puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră, înfășurându-l într-o peliculă de întindere alimentară.
  2. După ce aluatul s-a oprit, continuați la întindere. Pentru aceasta, aluatul trebuie împărțit în 5-6 părți, fiecare fiind rulat într-un strat gros. Fiecare bucată trebuie acoperită cu ulei de floarea soarelui și pusă deoparte pentru un sfert de oră. Apoi, acestea trebuie să fie întinse, pe măsură ce lungimea skein crește, tăiței sunt pliate într-o broască.
  3. Taiteii înveliți într-o coadă trebuie fierti imediat. Turnați o cantitate mare de apă în tigaie și puneți-o pe foc, iar după ce apa clocotește, încărcați cu atenție produsul în ea. Timp de gătit - până la cinci minute. După gătit, descărcați taiteii într-un coliator și clătiți-l. Pentru a preveni lipirea tăiței, ungeți-l cu ulei de floarea soarelui.

Cum se prepară sosul lagman

Sosul clasic Uigur - compoziție:

  • Cartof - 0,5 kg
  • Morcovi - 300 g
  • Ridichi, ardei iute - 1 bucată
  • Tomate - 300 g
  • Varză - 200 g
  • Mielul cu conținut scăzut de grăsime (oaie coadă grasă) - 0,5 kg
  • Bulion de carne - 0,3 kg
  • Foaie de dafin - 3 bucăți
  • Ardei roșu și negru, sare, alte mirodenii după gust
  • Ulei vegetal - 100 g
  • Ceapă - 2 bucăți
  • Usturoi - 1 cap

Mod de preparare:

  1. Turnați ulei vegetal într-o căldură, puneți-l pe foc.
  2. În timp ce conopida se încălzește, toacă ceapa.
  3. Adăugați ceapa la căldură, prăjiți-o până se rumenesc.
  4. În timp ce toți, coji și toacă usturoiul.
  5. Tăiați fin carnea, tocați-o într-o căldură până când carnea este ușor rumenită.
  6. Feliați și tocați toate celelalte legume, cu excepția roșiilor, tocați-le cu carne.
  7. Până când ajungeți la jumătate de pregătire, adăugați condimente și roșii mărunțite fin în farfurie.
  8. După 5-10 minute, turnați în bulion, adăugați foi de dafin.
  9. În ultima etapă, umpleți sosul cu tăiței, fierti și pre-așezați pe farfurii sau un fel de mâncare comun.

Cum să gătești lagman acasă: cele mai bune rețete

  • Morcovi - 5 bucăți
  • Tomate - 4 bucăți
  • Carne de vită - 0,5 kg
  • Ridiche - jumătate
  • Ceapă - 2 bucăți
  • Ardei dulce - 1 bucată
  • Verzi - 1 buchet
  • Usturoi - 1 cap
  • Bulion de carne - 1 litru
  • Cartof - 5 bucăți
  • Ulei vegetal - 100 g
  • Condimente după gust

Mod de preparare:

  • Tăiați fin toate legumele, cu excepția roșiilor și a usturoiului și prăjiți-le într-o căldură.
  • Tăiați fin carnea, adăugați la căldură la legume, mai fierbeți încă un sfert de oră.
  • Zdrobiți roșiile și verdeața, tocați usturoiul.
  • Adăugați usturoiul și bulionul în căldură, presărați cu mirodenii.
  • Pe măsură ce sosul fierbe, încărcați cartofii tăiați fin într-o căldură, reduceți căldura. Sosul este fiert timp de o jumătate de oră.
  • Carne de vită și miel - 400 g fiecare
  • Ulei vegetal - 100 g
  • Usturoi - 1 cap
  • Ramson - 200 g
  • Ceapa verde - 350 g
  • Bulion de carne - 0,5 litri
  • Pasta de tomate - 50 g
  • Condimente după gust

Mod de preparare:

  1. Tăiați fin carnea, tocați-o într-o căldură preîncălzită cu ulei vegetal.
  2. Când carnea s-a rumenit ușor, adăugați verdeața tocată fin și usturoiul.
  3. După 5 minute, adăugați condimente și pasta de roșii.
  4. După încă 10 minute, adăugați bulionul și lăsați la foc mic, până când este gătit.
  5. Pune carnea fierbinte pe o farfurie.
  6. Gătiți tăiței în timp ce pregătiți sosul.
  7. Aranjați-l în farfurii și umpleți-l cu sos gata.
  • Miel și roșii - 350 de grame fiecare
  • Ceapă, morcovi - 2 bucăți fiecare
  • Ardei bulgar - 3 bucăți;
  • Usturoi - 1 cap
  • Cartof - 0,5 kg
  • Verzi - 1 buchet
  • Condimente după gust

Mod de preparare:

  1. Tăiați fin carnea, prăjiți-o până se formează crusta.
  2. Tăiați legumele, altele decât cartofii. Se mai fierbe un sfert de oră.
  3. Tăiați cartofii, adăugați-l cu mirodenii. Se mai fierbe 10 minute.
  4. Răciți roșiile, adăugați la căldură, tocați vasul până sunt fierte.
  5. Gătiți tăiței în timp ce pregătiți sosul.
  6. Pune carnea și legumele calde pe tăiței așezate pe farfurii.
  • Apa - 700 g
  • Amidon de orez - 60 g
  • Ulei vegetal - 70 g
  • Usturoi - 1 cap
  • Tulpini de praz sălbatic - 100 g
  • Roșii - 4 bucăți
  • Ouă - 1 bucată
  • Ceapă - 3 bucăți
  • Condimente după gust

Mod de preparare:

  1. Jeleu de gătit. Pentru a face acest lucru, umpleți în prealabil amidonul cu apă. Pentru congelare, este mai bine să ascundeți jeleul în frigider.
  2. Încălziți o căldură cu ulei vegetal, adăugați legume tocate în cuburi mici, apoi condimente.
  3. Fierbeți legumele până când sunt fierte pe jumătate, apoi adăugați 450 de grame de apă la lagman.
  4. Aduceți vasul la căldură la fiert, apoi fierbeți timp de 10 minute.
  5. Scoateți conopida de pe foc, răciți.
  6. În timp ce pregătiți sosul, fierbeți tăiței și aranjați-l în farfurii.
  7. Se toacă fin oul, se adaugă pe farfurii cu taitei, se toarnă taiteii și oul cu jeleu.
  8. Încingeți vasul cu ierburi.
  • Ulei vegetal - 80 g
  • Ceapă - 2 bucăți
  • Cartof - 400 g
  • Ardei - 2 bucăți
  • Tomate - 4 bucăți
  • Usturoi - 1 cap
  • Anason stelar - 2-3 inflorescente

Mod de preparare:

  1. Adăugați uleiul și legumele tocate la căldarul preîncălzit. Se prăjesc până când sunt fierte pe jumătate.
  2. Se adaugă 20 de grame de apă, se fierbe la foc mic.
  3. Se toarnă șuvița peste carne.
  4. Fierbeți taiteii în timp ce pregătiți sosul de legume.
  5. Aranjați-l în farfurii și adăugați carne cu păsărică.

  • Cheia pentru pregătirea cu succes a tăiței este alegerea corectă a făinii. Vă recomandăm să faceți un amestec de făină bună de cea mai înaltă și a doua.
  • Gătirea tăiței pentru lagman nu este atât de ușor. Dacă aluatul nu se întinde, trebuie să le atingeți pe masă. Dacă tăiței se rup, dar nu se întind, trebuie să amânați aluatul pentru un sfert de oră.
  • Este convenabil să întindeți taiteii astfel: întindeți aluatul între două mâini. Apoi taiteii se pliază pe jumătate și așa mai departe.
  • Grosimea tăiței este de 3-4 mm.
  • Când gătiți, trebuie să fiți atenți - dacă digerați tăiței, va fi rigid.
  • Pentru gătit, uneori este folosit un multicooker.

Clasa de master video vă va ajuta să învățați cum să gătiți fidea reală și fidea de casă.

Am examinat mai multe opțiuni pentru gătitul lagman. Scrie în comentarii dacă ți-au plăcut rețetele noastre. Poate gătiți felul acesta de mâncare altfel? Distribuie rețeta ta!

Unul dintre cele mai populare și preferate preparate din bucătăria din Asia Centrală și de Est este considerat lagman. Există multe modalități de a pregăti acest fel de mâncare uimitor și foarte gustos. Metoda de gătire a lagmanului este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri, ea fiind menționată în rețetele antice ale popoarelor din China, Tadjikistan și Tatarstan.

Ingrediente pentru gătit:

  • Carne - 1 kg (orice cu un os mic);
  • Ceapa - 2 buc;
  • Morcovi - 2 buc;
  • Ardei gras - 2 buc;
  • Cartof - 5 buc;
  • Usturoi - 2 buc., Felii decojite;
  • Roșii - 5 buc;
  • Apa - 2 l, fiert;
  • Sare după gust;
  • Ardei negru - după gust;
  • Verzi - 50 g (pătrunjel, mărar);
  • Foaie de dafin - 2 buc;
  • Ulei vegetal - 50 ml;
  • Fidea - 300 g, gata pentru lagman;

Pași de gătit:

  1. Se taie ceapa în felii. Luați o tigaie, încălziți-o și turnați ulei vegetal. Apoi prăjiți ceapa până se rumenesc.
  2. Se taie carnea în pătrate mici și se adaugă în ceapă, se gătește la foc mare și se amestecă constant, se împinge usturoiul printr-un aparat special și se adaugă la masa totală.
  3. Tăiați morcovii în cuburi și adăugați la carne și ceapă, amestecați bine și puneți, tăiat cubulete, ardeiul gras. Se prăjesc 15 minute la foc mic.
  4. Se toarnă roșiile cu apă clocotită și coaja, se taie cubulețe mici și se fierbe totul timp de aproximativ 20 de minute.
  5. În apă sărată fiartă, puneți cartofii decojiți, tăiați în cubulețe. Adăugați condimente, sare după gust.
  6. Adăugați frunza de dafin acolo, acoperiți cu un capac strâns și dați la fiert, dar deja la foc mic. Deci, sosul nostru delicios este gata!
  7. Taiteii gata trebuie spălați cu apă clocotită. Se toarnă taiteii cu sos fiert, se presară cu ierburi mărunțite și se servește.

Acum știi cum să faci un lagman delicios chiar și delicios și relativ repede, chiar acasă. Puteți servi, de asemenea, ardei iute sau, de exemplu, adjika pentru condimente, la lagman, acestea vor conferi lagman senzații speciale de gust. Bon pofta!

Instrucțiune de gătit

3 ore de imprimare

    1. Se dizolvă sarea (20 g) într-o cană și jumătate de apă rece. Turnați făina într-un bol și spargeți un ou în el. Turnați în soluția de sare treptat, frământați aluatul. Ar trebui să devină elastic, nu prea moale, dar nici prea greu, deci se poate dovedi că nu este nevoie de toată soluția. Acoperiți aluatul final cu un film și lăsați două ore.    Instrument de însămânțare a făinii Faina trebuie cernuta chiar daca o macinati personal si veti primi absenta de buline si boabe. Trezindu-se printr-o sită, făina se slăbește, este saturată de oxigen, aluatul crește mai bine și apoi textura sa este mai bună. Puteți cernea folosind orice sită mică sau, de exemplu, o semănătoare specială OXO care funcționează pe principiul unui balansier meditativ.


  • 2. Între timp, coajați și tocați ceapa destul de mare, ardeii dulci, roșiile, fasolea, tulpinile de țelină și usturoiul. Tăiați mielul (pulpa) în cuburi de dimensiuni medii. Încălziți două linguri de ulei vegetal într-un cazan și gătiți carnea până se formează o crustă crocantă.
       Cearșaf Cum se procesează ardeiul dulce


  • 3. Adăugați ceapa în carne, puțin mai târziu - roșii, cinci minute mai târziu - usturoi, tulpini de țelină, pastă de roșii și mirodenii (cu excepția ardeiului). Simplu o oră și jumătate până la două ore. Pentru un sfert de oră înainte de sfârșit se adaugă ardeiul dulce, fasolea și ardeiul și în cinci minute - verdeața de țelină. Se diluează șuvița cu apă sau bulion de carne la consistența dorită, sare, se aduce la fierbere, amestecând.
       Cearșaf Cum se toacă ceapa


  • 4. Împărțiți aluatul în mai multe bucăți. Pentru fiecare, faceți următoarele: ungeți cu ulei vegetal, zdrobiți-l cu mâinile și rulați-l, transformându-l într-un turniquet. Când devine confortabil subțire, întinde-l treptat și mai mult, trecând între degete, mai întâi într-o direcție, apoi în cealaltă. Apoi, trebuie să așezați aluatul într-o spirală pe o farfurie și să lăsați încă zece minute.


  • 5. După aceea, întindeți tăițele între degete de mai multe ori, astfel încât la final grosimea sa să ajungă la aproximativ doi sau trei milimetri. Apoi fixați vârfurile celor două corzi de aluat și înfășurați-le pe încheieturi cu o cifră de opt: unul pe unul, apoi pe celălalt.