Motoare de rață umplute în rețeta globală. Duck umplute cu mere și pere
Una dintre opțiunile de gătit rațe coapte - umplute cu mere și pere. Aceste fructe îmi dau un gust dulce delicat și o aromă plăcută. Soft, suculent rață este foarte bun în toamnă. Atunci când alegeți o carcasă, acordați atenție raselor de carne de rațe, cu cea mai bună cântărire de aproximativ 1,5 kg. Pentru un rezultat mai bun, rața este, de preferință, apucați sarea și lăsați-o pentru aranjament timp de 12 ore în frigider.
Ingrediente pentru umplerea rață:
- duck - 1 carcasă;
- mere - 1 - 2 bucăți;
- pere - 1 - 2 bucăți;
- sare piper.
Cum de a găti rață umplute
Pregătiți o carcasă. Tăiați gâtul și atentorii, îndepărtați restul penelor, îndepărtați excesul de grăsime în zona coada.
Merele tăiate cu un dispozitiv special.
Pere curate și tăiate în felii. Fructele salută puțin și se presară cu unt.
Sare si piper. Este bine să confunde componentele uscate în interiorul și în afara carcasei.
Făcă fructe în interiorul rață.
Închideți abdomenul și fixați cu scobitori.
Lega strâns picioarele raței. Acest lucru este permis să obțină o carcasă mai plană și să împiedice fluxul de suc.
În partea de jos a formularului de copt, se întinde grăsimea de rață.
Pe partea de sus a grăsimii puneți rața înapoi. Dacă doriți, puteți pune o carcasă de fructe.
Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 1,5 ore, udați periodic rața formată cu o lingură cu o lingură.
Verificați disponibilitatea utilizând o puncție a locului gros. Sucul eliberat ar trebui să fie transparent, fără sânge. Deconectați cuptorul și lăsați rața timp de 10 minute la distribuția uniformă a sucului.
Distribuiți o rață pe un fel de mâncare pentru hrănire. Îndepărtați firul și scobitorii.
Rămâi pe piesele de mere și pere, decora cu verdele.
Serviți un fel de mâncare simultan. Duckul este obținut cu o crustă roșie foarte suculentă cu un gust de carne saturat.
Un vas minunat și gustos - o rață, umplute cu mere nu este pregătit pentru o masă casuală. Acest fel de mâncare este pregătit în vacanță și date solemne. Complex în pregătire, necesită o mare răbdare și un extras. Mai ales, se referă la carcasă. La urma urmei, nu avem întotdeauna o pasăre foarte prelucrată. Este necesar să pierdeți mult timp înainte de a scoate cânepa rămasă și un tun mic de pe pielea rață. Dar, dar rezultatul final depășește adesea toate așteptările. Pregătirea raței coapte în cuptor - câștigarea vasului. Totul este folosit aici cu mintea: o carcasă pentru vasul principal, intestinele sunt folosite pentru a pregăti un Rasset, grăsime rănită - pentru prăjirea cartofilor, macaronului etc. Deci, luați în considerare rețeta de gătit 2 rațe umplute cu mere în cuptor.
Ingrediente pentru rață coapte cu mere:
- duck - 2.2 - 2,5 kg,
- mere - 4,5 buc.,
- maioneză 80 gr.,
- apă - 200 ml,
- mirodenii - la gust
Timp de gătit 3 ore. Numărul de porțiuni - 8.
Duck de gătit umplute cu mere în cuptor.
- Procesat cu atenție, clătiți afară și abdomen. Apoi ștergeți rața cu un prosop de bucătărie.
- Mere, de preferință soiuri acide, ca acizi organici, lucrează perfect cu orice grăsime. Clătiți merele, îndepărtați miezul și tăiați felii mari, tăiați ușor sare și piper.
- Ne hrănim abdomenul de rață cu merele, coaserea cu un fir. Apoi, freacăm rața cu sare și piper, vina cu maioneză. Puteți pregăti acoperirea muștarului, sucului de lămâie și ulei vegetal. Se va dovedi aceeași maioneză. Carcasa pregătită este rezistentă la aproximativ o jumătate de oră.
- Se toarnă apa pe foaia de coacere și pune-ți descompunerea pe el cu o descompunere. Am pus rața în cuptor și am apărut periodic sucul separat, pregătesc pizza la moale și roz.
- De la abdomenul raței finalizate scoateți merele și puneți-le pe rață de mâncare cu mai multe bucăți și așezate lângă mere. Pe discul lateral, puteți aplica orezul de rupere sau cappopul de salvare.
- Grăsimea îngrășată se îmbină ușor cu grămada unui borcan.
Dragă Hostess, aveți o dispoziție bună!
Astăzi pregătim un fel de mâncare regală - o rață cu mere, îl vom coaja în cuptor, în diferite variante și cu umpluturi diferite.
Retetele noastre din acest articol unesc faptul că există mere în toate acestea, precum și faptul că acestea sunt puțin probabile, fiabile, dovedite și doar frumoase.
O astfel de pasăre frumoasă va decora cu siguranță orice sărbătoare și va provoca o încântare furtunoasă. Complimuri și buna dispoziție este oferită!
Deci, procedați. Pentru a vă deplasa rapid între rețete, utilizați linkuri în cadru:
Înainte de a începe, mai multe sfaturi:
- Alegeți deschizatorul nu este foarte mare, în intervalul de 1,8-2,2 kg, acest lucru îl va permite mai rapid și mai bine cedecum.
- Mere pentru umplutură Alegeți soiuri puternice, astfel încât acestea să nu se târăscă în terci atunci când se coace.
- Este de preferat să alegeți mere cu sour-dulce și acru, ei vor armoniza mai bine cu carne.
- Asigurați-vă că eliminați excesul de grăsime înainte de a începe gătitul: este o supă (coada) - poate fi tăiată complet și puteți parțial - numai glandele sebacee.
- Scoateți esofagul de la gât, dacă este, precum și partea superioară a aripilor, în cazul în care cea mai mică carne (sunt obișnuiți să ardă).
- De asemenea, înainte de a începe gătitul unei carcase, trebuie să clătiți bine, îndepărtați toate părul și penele rămase care utilizează prăjire sau pensete.
- Dacă unele părți ale clarificării sunt prăjite foarte puternic, când carcasa însăși nu a trecut încă - împachetați folia cu o latură strălucitoare spre exterior, se va lupta împotriva arsurilor.
Acestea sunt sfaturi atât de simple, dar utile, înarmate cu care mergem la gătit.
Duck cu mere în cuptor - cea mai delicioasă rețetă
Rețetă minunată, foarte reușită și delicioasă.
Dacă nu ați încercat niciodată să coaceți deschizatorul, asigurați-vă că încercați.
Aceasta este o rețetă care la sfârșitul sărbătorii lipsește toți oaspeții!
Ingrediente
- Duck - 2 kg
- Mere (acru) - 4-5 buc.
Pentru Marinada:
- Sucul portocaliu - 115 g
- Sos de soia - 100 g
- Ginger - 30 g
- Miere - 2 linguri. L.
- Orange Zest - 1 lingurita. L.
- Usturoi uscat - 2 ppm
- Pepper negru - ½ linguriță.
- Miere - 1 lingură.
- Scorțișoară - ¼ CHL
Sos portocaliu:
- Suc și grăsime de la Duck - 10-12 lingurițe.
- Jules Jules - 170 g
- Carnea portocalii - 1 buc.
- Amidon - 1-2 linguriță.
- Miere - 1-2 lingurita.
- Suc de lamaie - 1 lingura.
- Apă - 50 ml
- Scorțișoară - Pinch.
Gătit
Pregătiți o pasăre pentru a găti. Este necesar să o clătiți bine, să eliminați toate părul și peneurile excesive.
O facem cu un arzător sau pensete, foarte atent, încercând să nu deteriorez fusta.
De asemenea, puteți să ștergeți gâtul dacă nu vă place și capetele aripilor.
Rețineți că coada de curte trebuie să elimine glandele sebacee.
Îi îndepărtăm datorită faptului că în timpul gătitului pot da un fel de mâncare un miros foarte neplăcut și, prin urmare, să-l strică complet.
Glandele sunt tăiate din partea din spate. De asemenea, coada poate fi îndepărtată în întregime împreună cu glandele, această opțiune nu este, de asemenea, rău.
Pregătiți marinada pentru carcasa noastră. Pentru a face acest lucru, luăm sos de soia, suc de portocale, un pic de miere, ghimbir rasă și un zestul portocaliu.
Zestra Rod încearcă să nu capteze carnea albă, pentru că este tristă și nu avem nevoie de ea.
Toate ingredientele pentru amestecul de marinadă într-un container. Se amestecă bine pentru a dizolva miere.
Hill Marinada pasării noastre. Se toarnă puțin înăuntru. Mai mult, cu mâinile, uniform soda pasărea cu lichid din toate părțile.
Când ați făcut-o, închideți-o cu un film și puneți-l pentru o altă impregnare în frigider timp de 24 de ore.
Periodic, va trebui să se întoarcă peste spatele abdomenului astfel încât marinada noastră să fie bună pentru a hrăni carne din toate părțile.
Acesta este secretul moliciunii magice și a gustului perfect.
Deci, Dodder stătea în frigider, bineînțeles. Puteți continua să gătiți suplimentar.
Pregătiți umplerea. Pentru a face acest lucru, luăm mere plate, my, fără a lua în considerare fusta le-a tăiat pe felii, îndepărtând oasele.
Adăugați la ei un pic de miere și scorțișoară. Parfumul va fi incredibil, foarte festiv.
Somnul de rață de la felii de ghimbir și portocaliu, puneți foaia de coacere pe o folie blocată, pe o pernă de cercuri de mere.
Mulțumesc, ea nu se va lipi de folie în timpul gătitului și va da un suc foarte gustos pe care îl vom folosi pentru udare și pentru un sos portocaliu special care îl face un fel de mâncare.
Din toate părțile, sulk cu un amestec de piper negru și usturoi uscat (mai bun, dacă este pulbere de usturoi).
Umpleți rața cu mere cu scorțișoară și miere și, cu ajutorul unor spanks din lemn, închideți marginile astfel încât umplerea să nu cadă.
Ca o opțiune, puteți împinge marginile cu scobitori sau coaseți.
Nu puteți închide, dar apoi puneți puțin mai puțin decât umpluturile.
Acoperiți pasărea în folie și puneți-o în cuptor preîncălzit la 180 de grade. Timpul de gătire aproximativ - 2 ore.
Dar totul va depinde de magnitudinea rață și de la cuptor, timpul poate varia.
După o jumătate de oră o va lua. Sucul Polonia, care a subliniat de la ea.
Precum și o parte a sucului (10-12 linguri), împreună cu grăsime, luând la prepararea portocalii Podliva.
Îl închidem din nou cu folie și trimitem în cuptor încă o jumătate de oră.
În acest timp, vom pregăti un sos de portocale uimitor.
Desigur, dacă aveți puțin timp sau nu doriți să vă încurcați, puteți face fără ea, rața va funcționa perfect perfect.
Dar, după ce ați pregătit-o, veți regreta cu siguranță. El completează vasul și îi dă un gust deosebit.
Deci, pregătim toate componentele. Felii de portocale sunt complet curățate din filme și tăiate în bucăți.
Se amestecă toate: suc de rață, suc de portocale, miere, suc de lămâie, apă și scorțișoară (cu excepția amidonului și bucăți de portocale) într-o singură cratiță și pus pe foc. Să fiarbăm.
În acest moment, amestecul de amidon cu apă și se toarnă ușor într-o cratiță. Se amestecă.
Amidonul dă un sos de gustot, deci dacă vă pare prea lichid, puteți adăuga amidon la discreția sa, pre-diluați-o cu apă pentru a obține coerența dorită.
Aduceți fierberea din nou și introduceți felii de portocale în sos. Sosul este gata!
Gustul trebuie să fie saturat cu acru. Acidul și dulceața pot fi ajustate la gustul dvs., adăugând un suc mai mic sau de miere.
Și rața este aproape gata, ea a rămas 2 ore, rămâne doar să o luăm.
Scoateți folia care a fost pe partea de sus. Și vopsiți pasărea cu sucul ștampilat.
În acest stadiu, se poate dovedi că carcasa însăși nu este arsă, iar picioarele și aripile sunt complet întunecate.
Astfel încât acestea nu sunt arse până când vor fi răsucite, înfășurați folia lor.
Întoarceți vasul în cuptor, aproximativ 20 de minute, astfel încât să devină o astfel de frumoasă și frumoasă.
Pregătirea de a verifica în acest fel: Se toarnă în locuri groase de scobitoare. Ar trebui să existe doar suc transparent, în nici un caz nu este sânge.
Acoperiți rața cu o folie și lăsați-o să stea în aer 15 minute, se va răci puțin și complet vine.
Acesta poate fi trimis în întregime pe masa, de deconectare mere, portocale și verdeață.
Și pot fi împărțite în porțiune, bucăți subțiri și serviți pe plăci. Asigurați-vă că le pictați cu un sos minunat.
Se pare că este incredibil și gustul este magic! Parfumul este că oaspeții se vor roti!
Pentru rețetă datorită canalului Bucătărie pozitivă.
Duck cu mere și lingonberries coapte în mânecă
Rețetă cu acid foarte gustos, care scutură neobișnuit de gustul cărnii de rață.
Când se coace în manșon se dovedește foarte blând, suculent. Pe masă arată spectaculos și gust de neegalat!
Ingrediente
- Duck - 2 kg
Pentru marinadă și umplere:
- Mustar - 1 lingurita. L.
- Sare - 1 incomplet st l
- Piper negru
- Condimente la gust
- Sosul de soia - 1 lingurita. L (poate fi suc de lămâie sau portocaliu)
- Apples acru - 3 buc
- Lamberry - 3 linguri. L.
Pentru sosul de lingonberry:
- Lingonberry (înghețate) - 250 gr
- Zahăr - 70-80 gr
- Apă - 125-130 gr
- Amidon de cartofi - 8 gr (aproximativ 1 lingurita)
- Scorțișoară (opțional)
Gătit
Pasărea noastră este pregătită, folosind sfaturi (vezi mai sus).
Ar trebui să fie curat, bang, uscat cu prosoape de hârtie, cu glande sculptate.
Asigurați-vă că tăiați glandele sebacee care sunt în coadă, altfel vor strica felul de mâncare cu mirosul tău.
Pregătește-te pentru marinada ei, pentru asta amestecăm sare, muștar, stilou negru, lingură de sos de soia.
Acesta din urmă poate fi înlocuit cu lămâie, suc de portocale sau sos de grenadă. De asemenea, va fi foarte gustos.
De asemenea, în marinadă vă puteți adăuga condimentele preferate, cum ar fi curry sau paprika.
Lubrifiați carcasa în amestecul rezultat ca în exterior și în interior, nu cruțați, defilați bine.
Puteți să-l dați să crească 24 de ore în frigider, atunci gustul va fi bogat.
Pentru umplere: Conducere mere și tăiați felii, îndepărtând miezul. Se amestecă cu mai multe linguri de lingonberries înghețate. Se amestecă.
Porniți deschizatorul acestui amestec. Abdomenul păsărilor poate fi confruntat cu scobitori, astfel încât umplerea să nu cadă.
Gatiti maneca pentru coacere. Puneți-o cu grijă acolo, legați un pachet.
Puneți găuri mici în ambalaj din pachet, astfel încât aerul să poată ieși și manșonul nu se infiltrează în timpul gătitului.
Am pus viitoarea noastră capodoperă în cuptor la o temperatură de 180 de grade timp de 2 ore.
Și în timp ce se pregătește, vom face un sos de periere la carne.
Pentru a face acest lucru, luați 250 g de lingonberries înghețați, turnați-o într-o cratiță și godea de 130 g de apă rece.
Am pus foc și aducem la fierbere. Am pus într-o cratiță de 80 g de zahăr și să găzduim încă 3 minute până la ultima dizolvare a acestora din urmă.
Puteți adăuga niște scorțișoară la gust.
Siropul de boabe rezultat este întrerupt de un blender, dar nu de șlefuirea completă, dar pentru a rămâne un boabe mic, va fi mai frumos.
Întoarceți o cratiță pe un foc slab. Noi divor amidon de cartofi cu o cantitate mică de apă.
Și cu o agitație constantă, cu o țesut amendă, îl vărsăm într-un sos preîncălzit. Eu aduc fierbere, dar nu fierbe. Sosul este gata!
Cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, deschideți pachetul și lăsați deschizatorul să fie răsucite în partea de sus.
Treceți-l în mai multe locuri pentru a vă asigura că este gata. Doar bulion transparent ar trebui să curgă din găuri.
Tăiați vasul finit pe piesele porții, decorați cu mere și lingonberries, turnați sosul de ramberiere. In mod deosebit!
Duck umplute cu hrișcă și mere
Rețetă gustoasă cu marinadă de muștar și hrișcă, care se dovedește foarte suculentă!
Ingrediente:
- Duck - 1,8-2 kg
- Green Apples 2-3 buc
- Hrișcă - 1 ceașcă
- Sare, condimente
Pentru Marinada:
- Miere - 80 g
- Mustard - 80 g
- Piper negru, curry sau paprika - 1/2 h. L
- Salt - 1 lingurita
Gătit:
Pregătiți o carcasă de rață, curățându-l din penaj, eliminând glanda.
Pentru un efect mai bun, este posibil să o scrii, atunci pene vor ieși foarte ușor, iar pielea se întinde bine.
Luați în considerare cu prosoape de hârtie înainte de ao face.
Pregătiți marinada: mierea se topește pe o baie de apă, astfel încât să devină suficient de lichidă.
Se amestecă cu muștar, se adaugă condimente, sare. Se amestecă bine siropul rezultat.
Livrați pasărea din toate părțile. Din interior, sifonul cu un amestec de sare si condimente.
Acum o voi termina în filmul de mâncare și o voi trimite la frigider pentru impregnare timp de 2-12 ore (este convenabil să pleci pentru noapte).
După ce carcasa este la grătar în siguranță, pregătiți o umplere.
Pentru a face acest lucru, este necesar să se fierbeți de hrișcă înainte de prepararea de jumătate și să tăiați merele acru-dulci cu felii.
Porniți pasărea alternativ adăugând hrișcă și mere. Fixați cu ușurință cu scobitori sau fripturi.
Așezați rața în feluri de mâncare pentru coacere cu laturi mari și acoperiți folia.
Puneți cuptorul să se încălzească la 180 de grade aproximativ 2 ore.
Când lăsați o jumătate de oră până la sfârșitul timpului de gătire, folia trebuie îndepărtată și permite ca clarificarea să fie răsucite.
Asigurați-vă că verificați disponibilitatea, împingeți-o cu o scobitoare sau cu un cuțit, sucul trebuie modelat transparent.
Frumusețea noastră este gata! Decoreaza-o ca o fantezie spune si va deveni o stea a unei mese festive!
Duck cu mere și portocale coapte în folie
Foarte elegant, delicios delicios și parfumat! Doar o capodoperă!
Ingrediente:
- Duck - 1,8-2 kg
- Mere (acru) - 2 buc
- Portocale - 3pcs.
- Var - 1pc.
- Miere - 1 h. L
- Condimente (la gust): sare, piper, coriandru, usturoi uscat, paprika, scorțișoară.
- Patrunjel, boabe de grenadă pentru decor.
Gătit:
Luați rața și pregătiți-o prin tăierea capetelor aripilor și a glandelor sebacee de la ruină. Și, de asemenea, eliminați esofagul de la gât, dacă este.
Peneurile și părul rămase îndepărtează cu grijă pensetele. Spălați pasărea.
Pregătim Marinade: emite 2-3 tancuri în recipient. L Suc de portocale, apoi face sare 1-2 ore și condimente: 1/2 ore de piper, coriandru, paprika și usturoi uscat și adaugă o linguriță de miere. Se amestecă.
Acest amestec este clarificat din exterior și în interior și lăsați-l să stea timp de 1-2 ore. Deci, este mai bine țesut, va fi foarte parfumat și obțineți gustul necesar.
Vom pregăti umplerea noastră: merele mele și le vom tăia în 4 părți, eliminând oasele și partițiile de semințe și le-au pus într-un castron.
Luați jumătate portocaliu și tăiați-l în 4 părți, eliminând oasele și le atașați la mere.
Strângeți-l pe fructele tocate, jumătate de var și se presară cu o mică cantitate de scorțișoară și adăugați o linguriță de miere la umplere.
Amestecați bine umplutura.
Așezați ușor umplerea în carcasa de rață. După aceea, gaura poate fi cusută sau obosită cu un ac de lemn și puteți pleca deschis pentru a fi vizibil la umplutură.
Stați în afara foliei, plasați clarificarea pe ea. Top pentru ao acoperi cu o altă foaie de folie care strălucește partea din interior.
Coaceți pasărea la o temperatură de 180-190 de grade aproximativ 2 ore.
La fiecare 30-40 de minute, scoatem și udăm cu sucul, care este evidențiat în procesul de gătit.
Când rămâne ultima jumătate, folia noastră de păsări nu mai acoperă astfel încât să se micșoreze și să apară crusta ei crocantă.
Pentru a verifica disponibilitatea - petreceți o scobitoare de scrioară în cazul în care apare un suc de lumină, transparent când dovada - este gata.
Puneți bucătăria de operare pe vas, decora cercurile portocalii finse, patrunjelul și boabele de grenadă. Frumusețe și gust fără precedent!
Rață moale și suculentă cu orez umplute cu mere și pruneuri
Uită-te o altă rețetă minunată, cum să gătești pasărea este deja cu un fel de mâncare laterală de la orez!
Sperăm că rețetele noastre vă vor fi utile. Pregătirea cu plăcere și veți lucra cu siguranță!
Ne vedem în noi articole delicioase!
Duck acasă, vremurile străvechi, sa bucurat de o mare popularitate în bucătăria națională rusă. O listă de feluri de mâncare care pot fi preparate din carnea de rață este foarte diversă. Poate fi stins, prăjiți sau coaceți. Dar cu adevărat delicatețea este considerată rață umplută cu mere în cuptor. O rețetă pas cu pas cu o fotografie va transforma pregătirea unui fel de mâncare rafinată complexă într-un proces creativ fascinant, iar rezultatul muncii dvs. va fi recunoștință și va admira cea mai apropiată.
Este posibil să faceți rața cu orice crupe, fructe sau legume, dar cel mai adesea pentru umplere sunt utilizate de varza de vare, lingonberries, cranberries, mere și fructe uscate. Carnea de rață are un miros suficient de specific și se caracterizează printr-o anumită rigiditate și grăsime, ceea ce crește semnificativ timpul de gătire. Prin urmare, se recomandă să o porniți cu sinucidere. În primul rând, acidul împarte fibrele și face carne mult mai moale, datorită acestei perioade de preparare este redusă uneori. În al doilea rând, acidul atașează mâncăruri mai rafinate și mai saviste, și, de asemenea, neutralizează grasimi excesive.
Astfel încât rața nu devine cea mai mare dezamăgire a bucătarului, să ne uităm la unele nuanțe care trebuie luate în considerare, indiferent de rețetă.
- Mai mult de 80% din succesul vasului depinde de prospețimea produsului. Carcasa ar trebui să fie uscată, fără un miros fascinal, cu o culoare ușor gălbuie, bine împodobită. Acordați atenție stuporului grăsimilor decât este mai transparentă, pasărea mai mică. Când apăsați carnea ar trebui să restabilească rapid formularul.
- Dacă rața este observată prost, atunci ar trebui să fie de 2 minute pentru a scoate mai ușor și rapid reziduurile de cânepă de pene. Scufundați în apă clocotită. Apoi, ștergeți, trageți pene în direcția de creștere. Dacă există o mulțime de fire de păr fin, puteți fi pur și simplu vărsat (doar o cădere de carcasă uscată).
- Cea mai optimă pentru coacere este carcasele greutății singulare a femeilor de 2-2,5 kg. O astfel de rață are suficientă carne, dar nu atât de multă grăsime, în plus, prea multă greutate poate indica adăugarea de hormoni în feed.
- Dacă pregătiți un spray, atunci hostesiile experimentate recomandă eliminarea ruinei, astfel încât să reduceți mirosul specific neplăcut.
Când cumpărați păsări înghețate, verificați cu atenție integritatea ambalajului și a duratei de valabilitate. Construiți o rață, ca orice altă carne, aveți nevoie de etape. Mai întâi în frigider (aproximativ o zi) și apoi până la tâmplul complet la temperatura camerei. - Făcând înghețată de carne sau o rață veche poate fi mai mică întrebându-l în decurs de 12-24 de ore. Acest lucru nu numai că va reduce timpul de gătire, ci elimină și mirosul și gustul grăsimilor vechi.
- Unii bucătari sfătuiesc înainte de a coace o carcasă întreagă pentru a găti literalmente 3-5 minute. După aceea, este necesar să se usuce păsările și să pregătească în continuare modul obișnuit. Acest lucru va reduce timpul de ședere în cuptor, iar rața va ceda în mod egal și deja 100% nu va fi brută.
Aici veți găsi o rețetă pentru o rață delicioasă coaptă, cu glazură și, de asemenea, sfaturi despre coacerea ei.
Va dura:
- duck - 1 carcasă (2-2,5 kg);
- mere (este mai bine să luați varietatea Antonovka) - 3-4 buc. (nu este mare);
- portocaliu (poate fi înlocuit cu 2 mandarine) - 1 buc.;
- lemon - 1/2 buc.;
- miere - 1-2 lingurita;
- usturoi - 1 cap;
- ulei vegetal - 2 lingurițe;
- mirodenii de gust (piper negru și roșu, ienupăr, cimbru etc.);
- sare - 1 lingură.
Gătit
- Pentru a începe cu, o carcasă de rață trebuie să fie pregătită. Pasăre proaspătă sau înghețată (cum a fost sfătuit să-l rănească puțin mai mare), ar trebui să fie clătită foarte bine, pentru a maximiza rămășițele penelor, laminare și ștergere uscată cu un prosop de hârtie.
- Apoi am tăiat toate excesul de grăsime, este pentru noi. Tăiați ruina - sursa unui miros neplăcut. Și eliminăm aripa la aripă, este absolut inutilă, iar în timpul coacerii arde repede.
- Acum treceți la pregătirea marinadei. Pentru a face acest lucru, conectați uleiul cu sucul jumătății de lamaie, adăugați 1-2 linguriță. Miere. Dacă mierea a fost confruntată, ar trebui să fie pre-topetă într-o baie de apă. Apoi curățați usturoiul și săriți-l prinsă. Adăugați sare, mirodenii preferate și amestecați totul bine.
- Făcând tăieturi în cele mai carne și mai îndrăznețe, am frecat bogat carcasa obținută de un amestec și am pus marinat în frigider. Cu cât rața este mai lungă în marinadă, cu atât mai mult va fi mai moale și mai licitată. În mod tradițional se crede că 8-12 ore sunt suficiente. Dar pentru păsările tinere și proaspete, sunt suficiente 2-3 ore. Și dacă carcasa este foarte mare sau veche, puteți chiar să o lăsați pentru o zi.
- Când rața era femei, treceți la pregătirea umplerii. Pentru aceasta, merele sunt ale mele, eliminăm miezul și tăiat cu felii mici. Orange este bine curat și tăiat, nu uitați să eliminați oasele. Portocaliu, dacă se dorește, poate fi înlocuit cu Mandarin și nu puteți adăuga deloc dacă pe citrice, de exemplu, alergic. Merele sunt mai bine pentru a lua soiuri acide și acre-dulci. Ideal pentru umplerea rațelor și gâștelor este potrivit pentru Antonovka. De asemenea, puteți adăuga o mulțime de umplutură, pentru că acestea sunt, de asemenea, spălați bine, uscate și tăiate cu bucăți mici.
- Acum este necesar să nu umpleți foarte strâns carcasa cu carne tocată de fructe și cu atenție, ci să coaseți bine. Cusătura ar trebui să fie suficient de puternică, astfel încât în \u200b\u200btimpul coacerii să nu spargă și să salveze întregul lichid înăuntru. Firele sunt mai bine să dureze culori, astfel încât să fiți sigur că le-au scos toate fără un echilibru.
- Dacă timpul permite, după umplutură, este mai bine să lăsați rața pentru alte 1-2 ore, impregnați umplerea cu sucuri, dar puteți începe imediat să coaceți.
- Următorul pas va fi alegerea metodei de coacere. Conform acestei rețete, este posibil să gătească rața cu merele din cuptor, fie în folie, fie într-un manșon special ca în fotografie. Pachetul pentru coacere oferă multe avantaje. Sucul în timpul gătitului nu va vărsa pe foaia de copt și nu se va evapora, prin urmare, rața va fi mai suculentă și mai blândă. Dacă mânecile nu s-au întors la mână, puteți folosi folia. Înfășurați o carcasă urmează mai multe straturi, astfel încât grăsimea nu curge, iar pasărea nu a terminat.
- Am pus o foaie de copt cu o pasăre în avans preîncălzit la cuptorul de 160-180. Timpul de gătire depinde de dimensiunea și vârsta carcasei. În medie, durata este de aproximativ 2-3 ore. Când rața este deja practic gata, trebuie să dezvăluiți o folie (sau un pachet), se toarnă o carcasă formată din suc și dați să stea încă 15-20 de minute. Pentru a rahat.
Vom schimba rața terminată la o placă sau o tavă mare. Puteți împărți imediat carcasa în piesele de porțiuni, dar seamănă mult mai eficient. Decorează felul de mâncare cu mere coapte, fructe de padure și verdeață. În plus, puteți pregăti orice sos dulce sau. Cartofi fierți sau copți, cereale (orez sau buck), legume proaspete și coapte sunt potrivite pentru vasul lateral. Apropo, ele pot fi coapte în manșon cu o rață. 
Acum, vasul dvs. de coroană va deveni cu siguranță o rață cu merele din cuptor, o rețetă pas cu pas cu o fotografie va ajuta la realizarea procesului de gătire cu lumină și ușor de înțeles, iar rezultatul este întotdeauna excelent. După ce am învățat câteva secrete, puteți începe în siguranță cucerirea unei noi înălțimi culinare. Și vă rog prietenii noștri și aproape de prânzul delicios, parfumat și satisfăcător.
Rață atunci când cumpărarea trebuie să fie aleasă corect. Păsările proaspete sunt pielea ușoară, dar carnea - roz. Utyatin este foarte gustos, nutritiv și util, dar și foarte gras, atât de grăsime de la abdomen este pur și simplu tăiat. Duckul este turnat, scoateți cânepele, îndepărtați interiorul suplimentar, spălat și uscat de un prosop.
Carnea de rață este densă, deci este pre-marinată. Dacă există o oportunitate de a ridica rața pe timp de noapte, atunci va fi licitație și suculentă. Dar dacă amanta are puțin timp, atunci vor fi suficiente două sau trei ore. O rață murățată umplute cu mere, toată lumea va surprinde gustul picant.
Pentru ca marinizarea, luați atât de multă apă, astfel încât toată rața să se potrivească în ea. Marinade ușor rechemând ușor. Soluția nonsens este acidulată de oțet. Pentru condimente, piper negru și laurel adaugă. Capacitatea este acoperită cu un capac.
Merele sunt tăiate de bucăți subțiri, ușor satisfăcătoare și adaugă scorțișoară în ele. Lemon sunt tăiate de felii foarte subțiri. În acest moment, este timpul să aprindeți cuptorul astfel încât să se încălzească călduros. Duckul este scos din marinadă și ștergeți prosopul de uscare.
Sânii se freacă ușor în sare. Merele cu felii de lămâie așezate în interiorul păsărilor. Tăierea pantalonului și gâtul este cusută cu fire albe simple. Întreaga carcasă este înșelată de maioneză, amestecată cu suc de lămâie și piper negru.
Duckul pregătit este stivuit în manșon pentru coacere, care este legat la ambele capete. Un palet profund cu o pasăre este trimis la cuptor. Duck umplute în cuptor ar trebui să fie de cel puțin o oră și jumătate. În acest moment, cartofi se spală și curăță, tăiați-o în jumătate.
Când se ține de o oră și jumătate, pasărea este eliberată de manșon și se lasă în palet. Există cartofi în jur. Anultura ar trebui să fie pregătită încă o jumătate de oră, dar cartofi și carne trebuie să apară în mod necesar grăsime de la palet, astfel încât acestea să nu fie arse și împinse.
