Jeleu de prune albe pentru rețetele de iarnă. Rețete simple pentru prepararea jeleului de prune fără sâmburi pentru iarnă

Se apropie toamna, vara dulce și fructată aproape s-a încheiat, dar acum există multe prune diferite în grădini. Jeleul aromat de prune fără sâmburi vă va încânta cu un gust magic. O rețetă simplă pentru iarnă va ajuta orice gospodină să pregătească un desert sănătos. Gustul plăcut, ușor acru, al prunelor este cel mai potrivit pentru umplerea plăcintelor bogate, cornurilor, chiflelor.

Cu câțiva ani în urmă am făcut primul meu jeleu de prune și mi-a plăcut foarte mult. Consistența delicată, ca un piure, a jeleului se potrivește cu ușurință pe un sandviș, arată frumos într-un castron mic și se potrivește bine cu ceai sau cafea. Și cât de delicios arată dacă îl pui într-un mic tobogan pe înghețată albă sau îl adaugi în fulgi de ovăz de dimineață.

Varietatea de prune pentru fabricarea jeleului nu contează cu adevărat - alegeți-o pe cea pe care o cunoașteți mai mult despre gust și dragoste. Îmi place mai mult „anghila” alungită de toamnă, cu gustul său acru și culoarea maronie bogată a jeleului finit. Se adauga zahar dupa gust. Nu pot numi decât o proporție aproximativă: pe kilogram de prune fără sâmburi, un kilogram de zahăr. Reglați consistența dorită a mâncării și gustului în funcție de preferințele dvs. gustative.

Ingrediente:

  • prune coapte,
  • zahăr rafinat cristalin fin.

Cum se face jeleu de prune pentru iarnă

Spălați fructele și puneți-le într-o strecurătoare. Se lasă 10-15 minute la sticlă apa. Scoate-i pe cei răsfățați. Prunele trebuie să aibă aceeași maturitate. Pentru a îndepărta gropile, tăiați prunele în jumătate sau în sferturi.


Puneți-l într-un recipient convenabil, puteți folosi o cratiță și macinați cu un blender de imersie. Dacă aveți o mașină de bucătărie sau o mașină de tocat electrică, consistența măcinării va fi bună.


Adăugați cantitatea potrivită de zahăr și amestecați masa.


Apoi puneți recipientul rezistent la căldură la foc mediu-mare. Odată ce preparatul începe să gâlgâie, puneți focul la minim și fierbeți până se îngroașă. Dacă vrei să gătești jeleu foarte repede, atunci aprovizionează cu „confiture” sau cu un agent de îngroșare pentru gem în proporție de 1 pungă pe kilogram de fructe de pădure și aceeași cantitate de zahăr. Există aceleași agenți de îngroșare agar-agar. Jeleul capătă grosimea dorită în 5-10 minute după începerea fierberii și păstrează perfect culoarea originală și gustul natural al fructului.


Întindeți masa fină fierbinte în borcane sterilizate și înfășurați-le.


Capacele trebuie păstrate și în apă clocotită timp de 4-5 minute. Bucurați-vă!

Nici o persoană nu își poate imagina propria viață fără dulciuri. Preparatele de casă sunt un desert special care merge cu orice băutură, pe tot parcursul anului. Pentru a face jeleu de prune pentru iarnă, veți avea nevoie de următoarele.

Ingrediente:

  • 1,5 kg de prune;
  • 1,5 kg zahăr granulat;
  • 600 ml de apă.

Procesul de preparare a jeleului are loc în mai multe etape:

  1. Ar trebui să selectați pruna coaptă, să o curățați de cozi, apoi să clătiți bine sub apă rece, să tăiați pruna în două jumătăți și să scoateți semințele. Apoi, pruna trebuie pusă într-un vas special pentru prepararea jeleului, se toarnă apă rece și se pune pe foc. Apa trebuie să acopere scurgerea cu cel mult 10-15 cm. Nu aduceți apa la fierbere.
  2. De îndată ce pruna este complet moale, trebuie scoasă din apă într-un castron separat și răcită. Apoi, pruna trebuie ștearsă printr-o sită sau măcinată într-un blender. Puneți zahărul în masa rezultată, amestecați bine și dați foc. Gatiti nu mai mult de 30 de minute.
  3. Recipientul de sticlă în care va fi depozitată jeleul trebuie ținut la abur timp de câteva minute, iar capacele trebuie lăsate în apă clocotită câteva minute. Jeleul este plasat într-un recipient doar fierbinte.

Există o altă modalitate de a face jeleu de prune. Acest lucru va necesita 1,5 kg de prune și 0,5 kg de zahăr. La fel ca în rețeta anterioară, pruna trebuie selectată cu atenție, spălată și separată de semințe. Acoperiți apoi pruna cu zahăr și puneți-o pe o foaie de copt. Trebuie remarcat faptul că pruna trebuie așezată strâns și într-un singur strat pe o foaie de copt. Adăugați scorțișoară pe vârful unui cuțit pentru un gust sărat. Puneți foaia de copt într-un cuptor deja încălzit la 200-250 ° C și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. De îndată ce fierbe pruna și zahărul se dizolvă, masa rezultată trebuie transferată în borcane deja pasteurizate, apoi înfășurate cu capacele.

  • pentru ca jeleul să nu se îndulcească, este necesar să adăugați câteva picături de suc natural de lămâie în fiecare borcan umplut;
  • dacă soiul de prune este acru, atunci 300 g de zahăr trebuie introduse mai mult decât prescris în rețetă;
  • dacă pruna este acoperită cu zahăr granulat grosier, pruna va da cantitatea necesară de suc numai după 10 ore;
  • disponibilitatea jeleului este determinată după cum urmează: o mică prună gătită este așezată pe o farfurie rece. Dacă pruna nu s-a răspândit peste farfurie, atunci jeleul este gata;
  • este mai bine să întoarceți borcanele închise și să le lăsați să se răcească complet, fără a le înfășura într-o pătură.

Jeleul de prune preparat va încânta familia și oaspeții cu gustul excelent în orice moment al anului. Jeleul va servi ca o umplutură excelentă pentru clătite, clătite și chifle, mai ales iarna.

Descriere

Astăzi vom prepara jeleu de prune pentru iarnă în conformitate cu una dintre cele mai corecte și tradiționale rețete, în timp ce vom folosi un minim de zahăr, astfel încât conservarea să nu fie împovărătoare și să-și păstreze gustul natural de fructe chiar și după un proces lung de infuzie în conserve. . Știți de ce se folosește atât de mult zahăr în toate conservele dulci de iarnă? Acest lucru se datorează faptului că zahărul rafinat este un conservant natural ideal, iar pentru jeleu este, de asemenea, un agent de îngroșare excelent. Faptul este că prea mult zahăr, care este cel mai des folosit în astfel de rețete, ucide pur și simplu tot gustul natural al ingredientului principal. Puteți combate acest lucru cu ajutorul pectinei, care poate fi cumpărată astăzi în orice magazin. Nu numai că va ține jeleul pentru o lungă perioadă de timp, dar îl va face perfect și în ceea ce privește textura și forma.
Există câteva secrete importante în prepararea oricărei jeleuri, precum și diverse gemuri și marmelade. De exemplu, practica a arătat că cel mai bine este să puneți prunele în apă rece cu o zi înainte de prepararea jeleului și să le trimiteți la macerat în frigider: ca urmare, fructele vor fi hrănite și vor deveni și mai suculente, iar jeleu în sine va fi mult mai ușor de gătit. De asemenea, cantitatea de zahăr joacă un rol foarte important în prepararea conservelor dulci, așa cum am menționat mai devreme, este mai bine să folosiți un minim de zahăr rafinat. Mulți oameni cred încă că prezența lămâii este obligatorie în conservele sau gemurile, dar acest lucru nu este absolut cazul. Mai mult, lămâia are un gust foarte luminos, deci poate umbri cu ușurință gustul prunelor în sine. Rețeta foto pas cu pas pe care am prezentat-o ​​mai jos va descrie în detaliu și în mod clar procesul de creare a jeleului din prune pentru iarna acasă. Datorită unei astfel de conservări în timpul sezonului rece, nu veți avea lipsă de vitamine. Să începem să facem jeleu de prune pentru iarnă.

Ingrediente

Jeleu de prune pentru iarnă - o rețetă

Iată un alt secret important care nu a fost menționat în descrierea rețetei. Este foarte important pentru gătit nu numai jeleu, ci și alte preparate din fructe să alegeți doar prunele coapte literalmente în prag. Dacă strângi prune, atunci smulge din ramuri doar acele fructe care seamănă în exterior cu bile umplute cu apă, sau mai bine, cele care au căzut deja la pământ. Desigur, numai dacă aceste fructe nu au fost încă invadate de alți iubitori de grădină de prune. Atunci când cumpărați, acordați atenție și aromelor și densității fructelor.


Toate prunele colectate sunt spălate temeinic în apă rece și apoi lasă-le să se usuce complet. După aceea, începe procesul de pitting. Spre deosebire de caise, uneori este foarte dificil ca prunele să se despartă de drupe, așa că le vom tăia. În primul rând, cu un cuțit ascuțit, tăiați părțile laterale din fruct, așa cum se arată în fotografie.


După aceea, este suficient să tăiați pur și simplu osul cu un pătrat pe toate părțile. Este în regulă dacă rămâne celuloză pe drupa, deoarece cantitatea sa este nesemnificativă.


Îndepărtarea gropilor în acest mod poate părea risipitoare, dar aspectul jeleului este la fel de important ca și gustul acestuia, deci merită să sacrificați această cantitate mică de pulpă.


Ca urmare, din întreaga greutate inițială a prunelor, veți avea puțin mai puțin de două kilograme. Procesul de tăiere a semințelor în prune este unul dintre cele mai lungi și mai laborioase, iar apoi totul va fi mai ușor.


Transformăm feliile de prune într-un bazin voluminos sau în orice alt castron de email adecvat, turnăm tot zahărul granulat preparat și o lingură de pectină acolo. Se amestecă bine ingredientele cu mâinile, ceea ce ar fi mai bine să se spele bine din timp. De ce merită să o faci cu mâinile tale? Este simplu, cu mâinile tale vei simți mai bine dacă zahărul rafinat este distribuit uniform între feliile de prune. Acoperim bine ligheanul cu martorul cu folie alimentară și îl trimitem la frigider peste noapte.


A doua zi, pruna va lăsa cantitatea de suc de care avem nevoie și o vom folosi la prepararea ulterioară a jeleului.


Următoarea subtilitate de preparare a jeleului. Așezați câteva linguri de fier în congelator înainte de timp și lăsați-le să înghețe complet: acest lucru ne va face mai ușor să stabilim dacă jeleul este gata în viitor.


De asemenea, este important să alegeți o tigaie de jeleu foarte largă: așa înălțimea piesei de prelucrat în interiorul cratiței va fi mică și se va găti mai repede... Transferăm conținutul bazinului în tigaia selectată, îl trimitem la aragaz, turnăm în jur de patru lingurițe de apă rece, amestecăm și aducem masa la fierbere. Se amestecă constant ingredientele într-o cratițăși de îndată ce prunele au devenit suficient de moi, macinați-le în orice mod convenabil pentru dvs., aducând masa de fructe într-o stare de piure omogen.


Întoarceți piureul de fructe rezultat înapoi în cratiță și continuați să gătiți jeleul de prune la foc mediu.


Gatiti masa de prune pentru urmatoarele 20-30 de minute pana la fiert, amestecati periodic si indepartati spuma densa de pe suprafata, altfel jeleul nu va iesi neted si transparent.


Acum este timpul să stabilim disponibilitatea jeleului nostru, pentru aceasta vom folosi lingurile pe care le-am înghețat mai devreme. După cele 20-30 de minute de mai sus, turnați cu grijă puțină masă dulce din cratiță în lingură, apoi trimiteți lingura înapoi la congelator timp de 5 minute: dacă după aceea masa se agață și ajunge la vârful unei alte linguri înghețate, atunci jeleul este gata.


Clătiți borcanele mici de sticlă selectate pentru a păstra bine conservarea cu sifon, apoi clătiți și sterilizați uscat.


Fructele de prune se coc la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. Conțin 84,5% apă, 14 - carbohidrați, 0,7 - proteine, 9-12 - zaharuri, până la 3 - acizi (în principal malic și citric), 1 - hemiceluloză, pectină și tanin, piridoxină, vitamine B, E, K, P , PP, caroten și săruri minerale. Conținutul de vitamina C este de 5 mg la 100 g de pulpă de prune.

Soiurile timpurii de prune pot fi depozitate la frigider timp de până la trei săptămâni, cu depozitare suplimentară calitatea lor se deteriorează. Pruna maghiară poate fi păstrată până la 2 luni. Primele 2-3 săptămâni sunt depozitate la temperaturi de la minus 1 la plus 1 ° C și umiditate relativă de 85-90 la sută, apoi temperatura este crescută la 5-6 ° C.

Unul dintre cele mai bune soiuri pentru recoltare este mirabelle

DULCE DE PRUNĂ CU PIETRE
Scoateți tulpinile din prune, tocați fructele și scufundați-le în apă fierbinte la o temperatură de 85 ° C timp de 10 minute, apoi răciți. Se toarnă prunele pregătite cu sirop fierbinte și se lasă în această formă timp de 3-4 ore, apoi se gătește până se înmoaie. Se recomandă prepararea întregului fruct în patru etape. Timpul de așteptare între preparate ar trebui să fie de 8 ore.
Se răcește gemul terminat, se transferă în recipientul pregătit și se închide bine.
Pentru 1 kg de prune - 2 kg zahăr și 400 ml apă.

DULCĂ DIN PRUNĂ FĂRĂ GRANURI
Selectați fructe coapte, dar ferme, de preferință renlode maghiare sau verzi, sunt potrivite și alte soiuri. Îndepărtați tulpinile, clătiți prunele cu apă rece și scurgeți-le. Tăiați prunele pe jumătate pe lungime, îndepărtați semințele. Mai întâi, turnați pruna cu sirop subțire fierbinte timp de 3-4 ore, fierte folosind 2/3 din zahărul necesar gemului, apoi gătiți timp de 5 minute, fără a-l lăsa să fiarbă, astfel încât pielea să nu se spargă. După aceea, scurgerea ar trebui să stea încă 8-10 ore. Apoi, în funcție de starea fructelor, gătiți pruna încă de două ori timp de 5 minute și adăugați zahărul rămas înainte de ultima gătire. Scoateți vasul de pe foc, agitați pentru a amesteca bine prunele, îndepărtați spuma și gătiți până când sunt fierte.
În gemul făcut din prune insuficient de acide, trebuie să adăugați puțin acid citric la sfârșitul gătitului.
Dacă gemul gata preparat este turnat rapid în borcane fierbinți și sigilat cu capace, acesta nu se va acri sau se va mucegai.
Pentru 1 kg de prune - 1,2 kg zahăr, 2 pahare de apă.

DULCE VERDE DE PRUNĂ (REȚETĂ VECHI)
Strângeți prune maghiare necoapte, străpungeți-le în mai multe locuri cu un ac, aruncându-le imediat în apă rece. Schimbați apa, puneți prunele pe aragaz. De îndată ce apa fierbe și prunele plutesc, puneți imediat ligheanul deoparte. Când prunele se așează la fund, puneți din nou ligheanul pe foc. Când prunele încep să plutească din nou, scoateți-le de pe foc, pliați-le cu grijă pe o sită. Gustul și calitatea gemului depind de implementarea exactă a acestuia.
Când apa se scurge, puneți prunele într-un borcan. Se fierbe siropul din jumătate de zahăr, se toarnă prunele cu siropul răcit. După o zi, scurgeți siropul, adăugați jumătate din zahărul rămas, fierbeți și turnați din nou prunele cu siropul răcit.
În a treia zi, adăugați zahărul rămas în sirop. Când siropul fierbe, puneți prune în el, aduceți-le la fierbere de 2-3 ori, gătiți la foc mic, urmăriți-le să nu fiarbă.
Lasă dulceața să se răcească și se toarnă în borcane.

DULCE DE PRUNĂ (REȚETĂ VECHI)
Luați cele mai bune prune, dar nu chiar coapte. Scoateți pielea din prune, puneți-o pe un vas, presărați cu jumătate de zahăr și puneți-o într-un cuptor abia cald. Când prunele lasă să intre în suc, scurgeți-le, acoperiți prunele cu jumătate din zahărul rămas, puneți în același cuptor peste noapte. A doua zi, scurgeți sucul din vas, amestecați-l cu prima porție de suc, turnați într-un castron, adăugați zahărul rămas, aduceți la fierbere, adăugați prune și gătiți la foc mic până când se înmoaie.
După ce dulceața s-a răcit, transferați-o în borcane.
Pentru mai mult suc, puteți pune câteva prune perfect coapte pe vas, pe care apoi le aruncați.
Pentru 400 g prune - 400-600 g zahăr.

DULCE DIN PRUNE VERDE FĂRĂ PIELE (REȚETĂ VECHI)
Tăiați pielea de prunele maghiare verzi, scufundându-le imediat în apă rece. Fierbeți siropul, înmuiați prunele în el și gătiți până la jumătate fierte. A doua zi, scurgeți siropul, aduceți-l la fierbere, adăugați prunele și gătiți până se înmoaie. Apoi puneți prunele în borcane, sirop, dacă sunt lichide, mai fierbeți puțin și turnați prunele răcite.
Se poate adăuga vanilină (după gust).
Pentru 400 g de prune - 800 g de zahăr, 2 pahare de apă.

COMPOTUL DE PRUNĂ
Pentru compot, este mai bine să luați fructe necoapte. Ciupiți prune mari fără sâmburi, mici cu sâmburi cu un știft, scufundați-le în apă fierbinte (85 ° C) timp de 3-5 minute, astfel încât să nu fiarbă în timpul sterilizării.
Se toarnă borcane cu sirop de zahăr gros, se acoperă cu capace, se sterilizează borcane de jumătate de litru în apă clocotită - 10 minute, borcane de litru - 15, trei litri - 25.
Cutii de jumătate de litru pot fi pasteurizate în apă fierbinte timp de 15-20 de minute, cutii de litru - 25-30 minute.
Rulați-le, puneți-le cu susul în jos până se răcesc.
PENTRU sirop - pentru 1 pahar de apă - o jumătate de pahar de zahăr.

JAM FROM DRAINS (1 MOD)
Scoateți semințele și gătiți prunele la foc mare în puțină apă, amestecând tot timpul. Lăsați gemul să fiarbă 5-8 minute, apoi adăugați zahăr și fierbeți până se înmoaie la foc mare. În acest caz, este necesar să amestecați continuu și să îndepărtați spuma tot timpul. Transferați dulceața finită în borcane fierbinți de sticlă uscată, acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească.
Dacă gemul este bine gătit, se va forma o crustă la suprafață.
Închideți bine borcanele cu hârtie pergament curată și cravată.
Gemul păstrează aroma, culoarea, gustul și toți nutrienții fructelor.
Pentru 1 kg de prune - 1 pahar de apă, 1-1,2 kg de zahăr.

JAM DIN SCURGERI (METODA 2)
Spălați prunele, îndepărtați semințele, puneți-le într-o cratiță adâncă și încălziți la foc mic până devin moi (aceasta durează de obicei 15-20 de minute). Puneți masa de prune într-o tigaie mare, adăugați scorțișoară și 2 linguri de zahăr, puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C cu o ușă ușor închisă.
Adăugați 2 linguri de zahăr în prune la fiecare jumătate de oră.
Puneți dulceața gata în borcane și rulați-o.
1 kg de prune, 200-250 g de zahăr, puțină scorțișoară.

PRUNĂ ÎN JELIE
Spălați prunele, îndepărtați semințele (nu le puteți îndepărta), presărați cu zahăr, puneți strâns într-un singur strat pe o foaie de copt și puneți-l într-un cuptor încălzit la 250 ° C.
Transferați amestecul la fierbere în borcane sterile și înfășurați capacele.
Pentru 1 kg de prune - 300 g zahăr.

POWDLO DIN SCURGERI
Clătiți prunele foarte coapte, îndepărtați semințele și lăsați să fiarbă în puțină apă. Frecați masa printr-o sită sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne cu o grătar fin de două ori, apoi puneți-o într-un castron, aduceți la fierbere, adăugați zahăr granulat după gust după 10 minute (puteți găti dulceață fără zahăr din prune foarte dulci ) și, când zahărul se dizolvă, aprindeți focul.
Gatiti gemul, amestecand tot timpul. Durata totală de preparare a gemului nu depășește 40 de minute.
Pentru 1 kg de prune - 1,5 căni de apă, zahăr după gust.

MARMALADA DE PRUNE
Clătiți prunele, îndepărtați semințele. Curățați merele, tăiați-le în mai multe bucăți, scoateți miezul. Puneți prune pregătite, mere, zahăr în straturi într-o cratiță. Se amestecă coaja feliată de jumătate de lămâie, puțină scorțișoară mărunțită mărunt, se amestecă, se presară cu zahăr; gatiti, amestecand tot timpul, pana se formeaza o marmelada groasa. Pentru a determina disponibilitatea acesteia, trageți o spatulă de-a lungul fundului.
Produsul este gata când masa este adusă încet împreună pe bandă.
Pune marmelada finită în cutii sau sertare pe hârtie pergament.
Pentru 2 kg prune - 1 kg mere acre, 1-1,5 kg zahăr.

MARMALADE DIN PLUME FURTATE
Acoperiți prunele coapte fără tulpini cu zahăr. A doua zi, se toarnă într-un castron larg, se toarnă un amestec de apă și oțet, se adaugă un pic de cuișor. Puneți prunele în cuptor, coaceți la foc mic, agitând fructele tot timpul pentru a nu arde stratul superior. De îndată ce sucul se îngroașă și prunele se încrețesc, scoateți fructele, răciți-le, apoi puneți-le în borcane, turnați-le peste suc, după ce ați scos mirodeniile din el.
Legați borcanele cu hârtie pergament.
Prunele preparate astfel sunt un desert grozav pentru orice anotimp.
Pentru 5 kg de prune - 2,5 kg de zahăr, 2 pahare de apă, 1 pahar de oțet.

RULĂ DE PRUNĂ
Prunele fără sâmburi, se presară cu zahăr granulat, se adaugă o cantitate mică de apă, se pune pe foc și se gătește până la fiert. După fierbere, se toarnă masa caldă pe folie uleiată și se usucă.
Când placa de fructe devine elastică și se separă cu ușurință de folie, aceasta trebuie rulată într-o rolă, presărată cu zahăr sau nuci.
Puteți păstra rola la temperatura camerei timp de mulți ani - rola nu își pierde calitatea.
Pentru 1 kg de prune - 100 g zahăr.

MUSI DIN MIRABELI
Se clătește mirabela coaptă, se îndepărtează semințele, se macină cu un pistil de porțelan, se pune într-un castron, se fierbe timp de 5 minute, se adaugă zahăr și suc de lămâie și se fierbe la foc mic până când spuma devine fermă.
Puneți mousse fierbinte în borcane și sterilizați borcane de jumătate de litru - 30 de minute, borcane de litru - 50 de minute.

Pentru 1,6 kg de fructe - 400 g zahăr, suc de o lămâie.

MIRABEL CU ZAHAR
Tăiați mirabelle proaspete, puternice, cu un băț ascuțit de lemn în mai multe locuri, puneți într-un castron de smalț, turnați sirop fierbinte cu suc de lămâie și, acoperind bine, lăsați să stea peste noapte. A doua zi, se scurge siropul, se fierbe, se toarnă peste fructe de pădure și se fierbe timp de 2 minute.
Apoi puneți boabele fierbinți cu sirop în borcane, sterilizați borcane de jumătate de litru - 25 de minute, borcane de litri - 30 de minute.
După sterilizare, înfășurați imediat borcanele fierbinți.
Pentru 1,2 kg - 400 g zahăr, 250 g apă, suc de o lămâie.

MIRABEL ÎN PROPRIU SUC
Spălați fructele mirabelle nu prea coapte, tăiați-le în jumătate, scoateți semințele, puneți-le bine în borcane, sterilizați borcane de jumătate de litru - 25 de minute, borcane de litru - 35 de minute.
După sterilizare, înfășurați imediat borcanele fierbinți.
Mirabelle în propriul suc este folosit ca umplutură pentru plăcinte.

PRUNĂ NATURALĂ CU ZAHĂR
Așezați bine jumătățile fără prune cu partea tăiată în jos în borcane. Presară fiecare strat cu zahăr. Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte.
Sterilizați borcane de jumătate de litru de la 15 minute, litru - 25, trei litri - 35 de minute din momentul în care fierbe apa și sigilați-l imediat ermetic.
Pentru un borcan de jumătate de litru - 150-200 g zahăr, pentru un litru - 200-350 g (în funcție de aciditatea fructelor).

PRUNĂ NATURALĂ ÎNTREGUT
Clătiți prunele, puneți-le bine în borcane, umpleți-le cu apă fierbinte. Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte, sterilizați borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litru - 25.
Sigilați borcanele ermetic.

PRUNĂ NATURALĂ ÎN JUMĂȚI
Clătiți prunele, tăiați-le pe jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și puneți-le bine în borcane.
Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte, sterilizați borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litru - 25 din momentul în care fierbe apa și sigilați-o imediat ermetic.

PRUNĂ "BRANZĂ"
Pentru a prepara brânza, trebuie să luați o prună care este fiartă. Spălați prunele, eliberați-le de semințe, presărați-le cu puțin zahăr. Când sucul iese din prune, puneți-l pe foc mic și fierbeți până la consistența unui gem gros. Frecați masa pregătită printr-o sită, adăugați semințe de coriandru (coriandru), amestecați și puneți într-o cârpă densă și curată, formați masa în brânză și puneți-o sub presiune timp de trei zile.
Ia brânza, unge cu ulei vegetal și rulează în semințe de coriandru (semințele pot fi măcinate într-un râșniță de cafea), depozitează într-un loc răcoros.
Brânza este un produs dietetic excelent, favorizează eliminarea toxinelor din organism și slăbește stomacul.
Pentru 1 kg de prune - 100 g zahăr.

SUC DE PRUNĂ
Zdrobiți ușor prunele coapte, puneți-le într-o cratiță de email, adăugați apă și încălziți ușor la o temperatură care nu depășește 70 ° C. Apoi transferați masa într-o pungă de pânză și stoarceți sucul. Se filtrează sucul printr-o cârpă groasă sau 3-4 straturi de tifon, se lasă să se așeze, se încălzește într-o cratiță de email la 95 ° C, dar nu se fierbe.
Se toarnă sucul în borcane sau sticle de sticlă încălzite și se sigilează imediat, apoi se răcește răsucind gâtul cu susul în jos sau așezându-l pe lateral.
Dacă prunele sunt foarte acre, puteți adăuga zahăr după gust.

SCURAREA URINEI
Femeile maghiare sunt bune pentru pipi. Selectați fructele cu pulpă densă, fără deteriorări sau semne de boală, clătiți bine. Cel mai bine este să înmuiați prunele în butoaie sau căzi de stejar, dar vă puteți înmuia și în vase de smalț, sticlă sau ceramică. Pentru aromă, adăugați frunze de mentă, cireș, coacăz negru, puteți adăuga țelină, păstârnac și oregano.
Pregătiți un sos cu zahăr, sare și malț. Malțul poate fi înlocuit cu extract de cvas sau se poate folosi în schimb făină de secară; este indicat să adăugați puțin muștar. La urinarea prunelor, o parte din zahăr poate fi înlocuită cu miere, crescând cantitatea sa cu 40%, deoarece conținutul de zahăr din miere este ușor mai mic. Produsul este obținut cu un gust picant foarte bun și o aromă plăcută de miere.
După ce ați turnat prunele cu o soluție, acoperiți suprafața fructelor cu un șervețel de bumbac, puneți un cerc și opresiune astfel încât să existe 4 cm de soluție deasupra cercului.
Timp de 6-8 zile, păstrați butoiul cu fructe într-o cameră la temperatura aerului de 18-20 ° C pentru fermentare preliminară, apoi scoateți-l într-un loc rece. După o lună, prunele sunt gata de mâncare.
Pot fi folosite ca garnitură pentru mâncăruri din carne și pește.
Pentru 50 kg de prune - 20-25 litri de apă, 0,8-1 kg zahăr, 450-500 g sare, 500 g malț, 50-70 g pulbere de muștar.

MIRABEL ÎN VINEGUS
Se spală fructele coapte, tari, se toacă de mai multe ori cu un băț ascuțit din lemn și se pune într-un borcan în straturi alternând cu un amestec de zahăr și scorțișoară. Apoi turnați fructele de pădure în vârf cu o soluție slabă de oțet de vin. Acoperiți borcanul cu pergament umed în trei straturi și legați-l, puneți-l într-un rezervor cu apă caldă și fierbeți încet timp de 1 oră.
În primele 14 zile, borcanul trebuie agitat zilnic, astfel încât fructele să se așeze.
Mirabelle astfel preparat este folosit ca condiment pentru preparatele din carne.
Pentru 1,6 kg de fructe de pădure - 600 g zahăr, 15 g scorțișoară zdrobită.

SOS DE PRUNE
Spălați bine prunele coapte, separați-le de semințe, puneți-le într-o cratiță, adăugați 20% apă și gătiți timp de 5-10 minute până când prunele sunt fierte complet. Apoi frecați masa printr-o sită, puneți-o într-o cratiță, adăugați zahăr. Se amestecă bine, se fierbe masa timp de 3-5 minute, se toarnă în borcane pregătite.
Sterilizați borcane de jumătate de litru - 15 minute, litru - 20 de minute.
După sterilizare, înfășurați imediat borcanele fierbinți.
Pentru 900 g de masă - 100 g de zahăr.

Condiment de prune și mere
Spălați bine prunele coapte în apă rece, scoateți semințele și puneți-le într-o cratiță de smalț, adăugați 20% apă și gătiți timp de 10-12 minute până când prunele sunt fierte complet. Apoi frecați întreaga masă printr-o strecurătoare.
Spălați mere acre sau dulci și acri în apă rece, puneți-le într-o tavă cu smalț, adăugați 20 la sută apă și fierbeți timp de 15-20 de minute, în funcție de varietate, coacere și mărimea merelor. Frecați merele fierte printr-o strecurătoare, în urma căreia pielea și semințele se vor separa. Puneți pruna și mere într-un castron, adăugați zahăr și condimente și fierbeți toate împreună timp de 5 minute, apoi turnați în borcane pregătite.
Sterilizați cutii de jumătate de litru - 20 de minute, cutii de litri - 25 de minute.
După sterilizare, înfășurați imediat borcanele fierbinți.
3 kg piure de prune, 1 kg piure de mere, 1 kg zahăr, 0,5 g cuișoare, 1 g scorțișoară, 0,2 g ghimbir.

Prune murate
Prunele proaspete, ferme, fără deteriorări mecanice, se spală bine în apă rece și se pun în borcane. Pregătiți simultan umplutura de marinată fierbând apă cu zahăr și condimente timp de 5-10 minute, apoi adăugați acid acetic sau oțet. Se amestecă bine marinada și se strecoară prin 3-4 straturi de tifon. Împrăștiați condimentele rămase după ce strecurați uniform în borcane.
Se toarnă borcane cu prune cu marinată fierbinte gata, se acoperă și se sterilizează borcane de jumătate de litru - 10 minute, borcane de litri - 15, borcane de trei litri - 25 de minute.
După sterilizare, înfășurați imediat borcanele fierbinți,
Pentru turnarea marinadei - 1 litru de apă, 300 g zahăr, 0,8 g scorțișoară, 0,4 g cuișoare, 0,4 g anason stelat, 0,4 g ienibahar, 8 g esență de oțet 80%.

Condimentare din prune
Spălați bine prunele coapte în apă rece și, după îndepărtarea semințelor, puneți într-o cratiță de smalț, adăugați 20 la sută apă și fierbeți timp de 10 minute. Apoi frecați prunele printr-o strecurătoare. Puneți masa piure într-o cratiță, adăugați zahăr și condimente, fierbeți toate împreună timp de 5 minute.
După aceea, turnați pruna în borcane pregătite, sterilizați borcane de jumătate de litru - 20 de minute, borcane de litri - 25 de minute.
După sterilizare, înfășurați imediat borcanele fierbinți.
Pentru 800 g piure de prune - 200 g zahăr, 0,2 g scorțișoară, 0,2 g cuișoare, 0,1 g ghimbir.

PRUNĂ USCATĂ
Puneți prunele spălate sortate timp de jumătate de minut într-o soluție clocotită de bicarbonat de sodiu (pentru 1 litru de apă - o lingură de sodă), scufundați imediat în apă rece și clătiți bine. După uscarea fructelor în aer, întindeți-le într-un singur strat pe tăvi și păstrați-le la soare timp de 5 zile, amestecând zilnic pentru a nu deveni mucegăite. După aceea, așezați tăvile la umbră, sub un baldachin, unde prunele se usucă încă 3-4 zile.
Puteți usca prunele într-o sobă sau cuptor rusesc. Va dura 12 ore.
Prunele uscate trebuie să fie moi și ferme. Păstrați prunele într-un loc uscat și ventilat.

Gemul se face în sirop gros, ca în jeleu. Prunele își pierd puțin forma, așa că, dacă doriți prune mai puțin fierte și nu aveți nevoie de un sirop gros, puteți pur și simplu să adăugați zahăr în prune, lăsați prunele să stea până se fac sucuri și gătiți până fierb. Răcire. Și gătește din nou până fierbe. Așa că repetați de 3 ori.

Ingrediente

Pentru a face gem din jumătăți de prune în jeleu de cinci minute, avem nevoie de:
1 kg de prune (sort "maghiar");
1 kg zahăr;
0,5 căni de apă (250 ml pahar).

Pași de gătit

Se toarnă 800 de grame de zahăr într-un castron pentru gătit gem (se lasă 200 de grame), se adaugă 0,5 căni de apă, astfel încât să puteți amesteca zahărul. Puneți pe foc și gătiți siropul până când zahărul se dizolvă complet.

Scoateți siropul de pe foc și adăugați imediat jumătățile de prune în sirop, lăsați-le să se răcească, astfel încât prunele să lase să curgă sucul.

Apoi adăugați restul de 200 de grame de zahăr în sirop cu prune, opriți aragazul și amestecați gemul din jumătățile de prune până când zahărul se dizolvă. După răcire, aduceți gemul la fierbere și fierbeți 5 minute.

Lasă din nou dulceața până se răcește complet (poți lăsa dulceața timp de 8 ore, fierbe dimineața, data viitoare seara etc.). După răcire, aduceți gemul la fierbere și fierbeți 5 minute. Acest lucru va permite fructului să devină siropos și să îngroașe siropul.

Se dovedește aproximativ 1 litru de gem.

Apoi răcorește dulceața puțin în timp ce sterilizăm borcanele și capacele. Conserve pot fi sterilizate la cuptorul cu microunde (turnați apă de 1 cm înălțime pe fundul cutiei și porniți-o 2-3 minute la putere maximă), sau într-o baie de aburi (o cratiță cu apă clocotită și o sită), sau în cuptor, oricare dintre acestea este mai convenabil. Se fierb capacele în apă clocotită timp de 5 minute.

Se toarnă gemul în borcane sterilizate și se rostogolește sau se strânge capacele. Întoarceți borcanele și lăsați-le să se răcească complet.