Příprava souboru Squid. Jak chutné a prostě vařit mačkovité maso: recepty lahodných a jednoduchých salátů, druhé teplé pokrmy z chobotnice, plněné a dušené v kyselém smetanu s fotografiemi a tipy videa

Squids ve vaření jsou cenným produktem. Jemné maso obsahuje spoustu snadno postiženého proteinu. Jeho chuť se podobá krabi. Stejně jako všechny produkty moře, Kalmar je bohatý na jod, fosfor, hořčík a draslík.

Více informací o tom, jak vybrat produkt s takovým typem zpracování, jakož i všechny metody pro jeho přípravu lze nalézt níže.

Jak se rozhodnout vybrat zmrazené chobotnice v obchodě a na trhu

Je třeba poznamenat, že v Rusku je rybářská chobotnice vyvinuta pouze na Dálném východě. Mohou být také přivedeny z pobřežních zemí Atlantského oceánu. Lodní plavidla jsou zpravidla zapojena do úlovků. Na palubě a léčbu chobotnice a jejich zmrazení.

Poté, co není možné rozptýlit a podrobit nízkým teplotám chobotnice, takže to může v nejhorším případě poškodit tělo a v nejlepším případě - prostě neuspokojit jeho chuť kupujícího.

Rozpoznat, zda byla chobotnice podrobena re-mrazu, velmi snadné. Chcete-li to udělat, podívejte se na vzhled. Kvalitní produkt masa by měl být bílý, ale ne žlutý. Je povoleno, že kůže může být hnědá nebo burgundsko.

Pokud se jednou zmrazené mořské plody, pak se jedná o jeden jatečně upravený k sobě. Důležitým kritériem pro výběr je přítomnost balení a všechny informace o něm. Nekupujte zmrazené chobotnice, pokud jsou informace v rozporu s sebou v balení.

Můžeme tedy dospět k závěru, že při výběru správného zmrazeného mořského produktu musíte věnovat pozornost takovým faktům:

• Barva masa;
• Druh zmrazené jatečně upraveného těla;
• Přítomnost tělních těl;
• Informace o balení.

Když se vysoce kvalitní zmrazené chobotnice objevují v kuchyni, vyvstává otázka - jak je rozmrazovat a vyčistit je.

Jak rozmrazovat a čistit chobotnici

Existuje mnoho metod rozmrazování, ale dvě takové metody jsou považovány za nejužitečnější:

1. Pokud hosteska hodlá v dopoledních hodinách nebo odpoledne připravit jídlo z chobotnice, pak se o to musí postarat od večera. Musíte dát zmrazené jatečně upravené tělo na polici chladničky s nejvyššími teplotami. Ráno bude chobotnice připravena na další zpracování;
2. Pokud čas není tolik, pak je třeba pro odmrazování produktu odmrazovat při pokojové teplotě. Můžete nalít kostry s vodou, ale ne horkou. Takže v mořských plodech budou zachovány maximální vitamíny. Po 2-3 hodinách bude možné začít vařící chobotnice.

Pro odmrazování nelze použít teplou vodu. Existuje riziko, že Kalmar získá žlutou barvu a nepříjemnou chuť.

Po odmrazování je nutné vyčistit všechny vnitřky v těle měkkýše. Jedná se o jemnou a transparentní páteř mořských plodů - akordů a dalších desek. Ze strany jatečně upraveného těla musíte odstranit pokožku a umýt vodou. Na bílém maso stále je stále tenký film, musí být také odstraněn. Pro to musíte citovat mořské plody vařící voda. Poté ji vložte do studené vody a pokračujte v průhledné sukni.

Pokud se jatečně upraví tělo skladovat nebo řezané kroužky, pak pro snadné zpracování, můžete ji snížit.

Jak a kolik vařícího chobotnice ušetřit své prospěšné vlastnosti

Data se vaří mořskými obyvateli ve vroucí vodě s kořením nebo bez nich na krátkou dobu - maximálně 3 minuty.

Ve skutečnosti bude moci vařit Squid ne každý zkušený kuchař. Je nutné dodržovat přesnou dobu vaření - 1-3 minuty ve vroucí vodě. A tentokrát závisí na mnoha faktorech: rozmanitost, velikosti a věku mořského obyvatele.

umístěte jatečku do kovové misky a nalijte je vroucí vodou na vrchol. Zakryjte víko a za minutu propláchněte vodu a znovu nalepte vařící vodu. Držet je znovu 1 minutu a pak začněte příprava salátů.

Tato metoda zaručuje - vařené maso Squid bude šetrné.

Zjistěme, co může být chutná doma z mražených měkkýšů.

Squid salát recept s značkovou omáčkou

Velmi chutný a originální salát se získá z chobotnice a čerstvých okurek. Ale rozinek tohoto salátu ve speciální omáčce. Zabere to:

• Kečup;
• Majonéza;
• Sůl;
• Sezamový olej;
• Česnek;

Přibližně 3-4 mayonnyise lžíce musí vzít jednu lžíci kečupu. Jako výsledek, ukazuje růžovou hmotnost. Česnek tři na struhě je přesně tolik, takže v konečném množství se ukázalo na lžičku.

Děláme stejnou akci s lukem, ale mělo by to být dvakrát tolik jako česnek. Hlavní složkou v této omáčce je sezamový olej. Musí být nalije do směsi postupně, lepší ve dvou nebo třech přicházejících. Po každém přidání ochutnávky.

Nejprve přidejte lžičku tohoto oleje, a pak nalít v případě nedostatku. Sůl nemůže být přidána, pokud je například majonéza nebo kečup již dostatečně solené.

Pro samotný salát, řez squid slámy. Z purifikovaných okurek řezané středem se semeny. Můžete to udělat s lžící strávenou podél polovin zeleniny.

Nakonec smíchejte omáčku s salátovými ingrediencemi a rozložte misku ve smetanech.

Skvělé jatečně upravené tělo: uspokojení a užitečné

Z chobotnice můžete vařit nejen saláty. Zde je recept plněné a pečené v mořské fólii.

Zabere to:

• Purifikovány všemi pravidly jatečně upraveného těla Squid, svařovaná rýže pro náplň;
• Cibule a mrkev pečená v pánvi v oleji;
• Ošuntělý pevný sýr;
• Krém v takovém množství tak, aby se náplně nevypadá příliš kapalná;
• Sůl.

Kroky přípravy:

Jednoduché vaření receptové kroužky chobotnice

Pro toto jídlo budete potřebovat malý počet položek výrobků:

• Squid sám, vařený a nakrájený prsteny;
• Zakysanou smetanou tuhosti;
• Rostlinný olej;
• Koření: pepř a sůl;
• Cibulové kruhy nakrájíme na kroužky.

Tloušťka prstenů by měla být asi 5 mm. Cibule řezané jako tenčí. Předehřejte pánev. Fry chobotnice a cibulové kroužky na slunečnicovém oleji po dobu 2 minut pod víkem.

Po, přidejte směs zakysané smetany, soli a černé papriky. Připravte se na pánvi dalších pět minut. Chlazené jídlo shora může být posypán jemně nasekaným koprem.

Kuřecí kotlety: neobvyklý a jednoduchý recept

Taková jídla může být podávána s rýží a houbami, vařenými bramborami a jednoduchými těstovinami. Připraven po dobu 10-15 minut, s výjimkou čištění mollusk.

Pro kotlety budete potřebovat:

• Řez na ploché plátky Squid filet - 400 gramů;
• Vejce - 2 ks;
• Česnek;
• Krémový olej pro smažení;
• Panikar;
• Sůl.

Česnek v množství 2 hřebíček pro stisk tisku a přidat jej na dvě vejce. Směšovač bije kompozici. Kalmarovovy kusy musí být vyřazeny kladivem, ale bez použití velkého úsilí. Dolní filé do vajec s česnekem po dobu 2 minut.

Vlajka s krémovým olejem. Mořské plody v těstíčku, aby se rozřezaly v břehu a smažit se 2 minuty s jednou a 1 minutou na straně druhé. Toto jídlo se podává horké.

A níže se naučíme, jak udělat zmrazené kroužky chobotnice v obilí.

Chutné tyče smažené v kuře

Squids kroužky v těstíčku - vynikající občerstvení. Vaření ponechává minimálně čas, a dokonce i nejvíce zaneprázdněné hostesky budou moci zahrnout tento pokrm v menu. Nejjednodušší způsob vaření je následující: Pro ponornutí kroužků ve vejcích, nakrájíme na mouku nebo strouhanku, smaže až do zlaté barvy.

Ale je zde zajímavější recept na vaření tohoto pokrmu.

Kroky přípravy:

1. Plátky kroužky kroužků Squid se smísí s kořením a solí. Pět minut masa je namočeno solí a černým pepřem;
2. Filtrovaný bochník je třel na střídače do malé drobky (potřebné pro ochranu);
3. Vejce se šlehají přidáním mletého zázvoru a octa. Všechno na jedné lžičce na dvou vejcích;
4. Když se falešný objeví, přidejte mouku do směsi - 4 lžičky;
5. Předehřejte pánev s olejem na bubliny;
6. Pro chlazení prstenů nejprve v těstíčku, pak jděte do rozdrceného butonu;
7. Fry ze dvou stran na 2-3 minuty, nic víc.

Dokončené kroužky mohou být umístěny v cedníku, aby se dal stopu oleje a dostat se do papírového ručníku. Ležel na krucích na velkém plochém jídle a podáváme se zakysanou smetanou nebo zelení.

Recipe ostré kroužky v sýru

Takové jídlo bude mít rádi fanoušky sofistikovaných chutí. Radost z sýra a chobotnice je v tomto receptu pohodlně kombinována. Doporučeno pro vaření Suruguni. Vhodné jsou také i jiné odrůdy měkkých mléčných výrobků. Sýr je třeba vzít 250 gramů na 400-500 gramů kroužků Squid.

Suruguni řezy do kostek a oběšen v mouce. Kalmar kroužky padají do mouky s přidáním PAPRIKA. Položka pepře je pořízena na polovinu sklenice mouky.

Vejce, v množství 4 kusů, oholených dvěma lžícemi mléka. Pak sýr, a kroužky potřebují nasáknout do vaječné směsi. Vlastnit všechny mezery v kukuřice nebo pšeničné mouce, smažit.

Hotový pokrm může být použit s olivami a olivami.

1. Strach masa squid trochu tvrdší než zbytek jatečně upraveného těla.
2. Čím menší je kostra, jemné a chutnější maso. Někdy je to sladká chuť.
3. Pokud doba vaření měkkýše překročila 3 minuty - chobotnice je považována za zažívací a tvrdý. Ale další vaření pomůže napravit situaci - až 30 minut. Po maso to bude měkké znovu, ale vitamíny v něm budou prakticky ponechány.
4. Maso dat mořských plodů vyžaduje hodně soli, ale je důležité znát opatření a ne o snížení, jinak nemohou být chuť mořských plodů cítil.
5. Snaping Squid by se také mělo objevit rychle - ne více než dvě minuty, lepší než 1 minuta, a po opuštění filé nebo kruhy pod víkem po dobu 5 minut.

Jednoduchý a chutný salát Squid z šéfkuchaře, viz hlavní třída:

Dobrou chuť!

V posledních letech se mořské plody s jistotou přesahuje klasické lahůdky masa ruské kuchyně z našeho stolu. Neexistuje žádný cholesterol v chobotnici, jsou méně kalorií, ne příliš škodlivé pro zdraví. Jídla nenechají stopy na pasu, boky a uvnitř krevních cév. Nabízíme lahodné a jednoduché recepty na vaření chobotnice.

Sea obyvatelé Squid - Cephalopod Clams - mají nejen vynikající chuť a jemné maso. Jedná se o sklad užitečných látek, jako jsou polynenasycené tuky, draslík, mědi, jod, selen (odstraňuje soli těžkých kovů), protein, vitamíny. V některých knihách o terapeutické chobotnici s názvem "Ginseng z moře." Chcete-li je použít, musíte znát pravidla pro ukládání přínosů, získat spoustu různých chutí.

Používá se s nimi, stejně jako u zbytku mořských plodů, když je vaření po dlouhou dobu nutné. Za určitých podmínek, měkkýlus pečené v obilí (připravují doslova několik minut), nebo dušené se zeleninou mohou, vyměnit rychlé občerstvení, klobásy, nebo se výhodou blahobytu, štíhlá postava a nálada je obrovská.

Nejoblíbenější z chobotnatých salátů a dušených jídel, ale díky svému tvaru škeble jsou neuvěřitelně vhodné pro konzervování, a tenký jemný chuť a jemný maso umožňují je kombinovat s velkým množstvím výrobků z tvarohu nebo na olivy a Cedrové ořechy. Níže nabízíme dvě vycpávky recepty - jeden pro každodenní menu, a druhá je pro dovolenou a proces vaření může být součástí zábavního programu pro hosty.

Příprava na vaření

1. Musíte si koupit hrubé těly, protože Purifikován pravděpodobně vystaven opakovaným zamrznutí.
2. Na obalu zmrazených chobanců v datu výroby by měly stát červenec nebo srpen, protože Je v těchto měsících, že je loveno a může být doufat, že mořské plody nebyly vystaveny re-zmrazené a udržovány všechny prospěšné látky.
3. Pod filmem v měkkýši může být pouze bílá, na rozdíl od jatečně upravených těl, které mohou být různé odstíny, od fialové na světle růžová.
4. Může existovat tenká kůra ledu na jatečně upravených těl (8% hmotnosti je povoleno podle GOST).
5. Zmrazené chobotnice jsou deflovány pouze ve studené vodě, mikrovlnná trouba a horká voda nelze použít.
6. Pro odstranění pokožky, měkkýšku v misce nebo cedníku, oni jsou omezeni teplou vodou (55-65 ° C), pak by měla být kůže naplněna zásobníkem, je nejlepší udělat pod tekoucí vodou.
7. Před vařením se nedoporučuje jemné maso, ale můžete provést řízky s mřížkou před horkou, což bude urychlit přípravek, uveďte elegantní pohled na hotové pokrmy.
8. Squids se vaří 15-20 sekund po vaření vody, a jatečně upravená těla je lepší vařit, a ne ve stejnou dobu. To usnadní jejich rychlé odstranění z pánve.
9. Rybaření, smažení, pečení v troubě předpokládá dobu 2 možností pro použití měkkého masa: 2-3 minuty nebo více než 40 minut.

Recept plněné chobotnice s thajskou omáčkou

Složky:

• 500 g chobotnice;
• 200 g rybí filé;
• 100 g pevného sýra;
• 2 vařená vejce;
• 1 žárovka;
• 4 lžíce. l. zakysaná smetana;
• 1 bullon kostka;
• 1 šálek vody;
• Rostlinný olej;
• Sůl;

Vaření:

1. Purifikované chobotnice rychle vaří ve solené vodě.
2. Cibuli nakrájíme na Semir a smažit až do zlaté barvy.
3. Ryby nakrájíme na malé kostky, přidejte na luk a pamatujte si s ním.
4. Vejce jemně kotleta, smíchejte s jemně nasekaným sýrem. Směs přidejte ryby s cibulí, smíchejte vše důkladně.
5. Skládaný s mletým měkkým měkkým a šítovým nití, dát je do hlubokého tvaru.
6. Bouillon Cube plemeno ve vroucí vodě, přidejte na ni zakysanou smetanou a peck spolu před přijetím homogenní omáčkou.
7. Tato omáčka se vylévá chobotnice a vloží se na teplou troubu po dobu 40 minut při teplotě 190-210 ° C.

Video recept

Plněné chobotnice ve francouzštině

Složky:

• 0,8-1 kg chobotnice;
• 1 žárovka;
• 3 hřebíček česneku;
• 1-2 paprsek čerstvé petrželky;
• 3 lžíce. l. kapary;
• 3 rajčata;
• 2-3 kousky suchého bílého chleba bez kůry;
• Mléko;
• Olivový (zeleninový) olej;
• Žloutky 2 vařená vejce;
• 100 ml brandy nebo brandy;
• 1 lžíce. l. mouka;
• 1.5 Sklenice suchého bílého vína;
• AT WILL, můžete přidat kotevní filety na mince (4 ks).

Vaření:

• Chobotnice čisté, 1-2 kusy (v závislosti na velikosti) kotleta jemně.
• Cibule jemně řezu a rychle smažte, přidejte k němu drcené měkkýši.
• Chléb se zkroutí v mléku a stlačením. Rajčata vyzdušňují, čistěte z kůže a grind.
• Pro velmi jemné sekání 2 hřebíček česneku, 1 paprsek petrželky a 2 lžíce 2 tbsp. l. Kapary.
• Pečené měkkýši a další připravené výrobky spolu s vaječnými žloutky směšují v mixéru. Výsledné filety mollusk Carcass a Sew nití.
• Chcete-li je patrné pár minut, vypněte oheň, hodit koňak nebo brandy, zapálit. Když plamen zhasne, jatečně upravená těla se posouvají ve formě pro pečení s vysokými postrými sidelights, posypeme zbývajícím nasekanou petrželkou, kapary a česnekem, trochu pozdravte, jemně posypeme moukou a nalviňte víno.
• Zavřete tvar fólie, přiveďte k varu a vložte do trouby po dobu 50-60 minut při teplotě 190-210 ° C. Francouzský recept vycpaný chobotnice "A la Provencale" je připraven!

Video recept

Řezmy z Kalmarov.

Složky:

• 700-800 g chobotnice;
• 1 žárovka;
• 200-250 g bílého chleba;
• 2 vejce;
• Rostlinný olej;
• Strouhanka;
• Sůl pepř.

Vaření:

1. Řezejte cibuli a purifikovanou chobotnici.
2. Umyjte chleba ve vodě, stiskněte.
3. Smíchejte chléb, mollusk maso, cibule, přeskočit mlýnku masa, solí, pepřem.
4. Samostatné žloutky z proteinů, porazit žloutky a veverky.
5. Přidat do Minjektu První žloutky, Mix, pak veverky, znovu mixovat.
6. Udělejte kotlety, vystřižené v strouhankách, smaže na horké pánvi.
7. Jako příloha můžete dát bramborové bramborové brambory nebo zeleninový salát, chřest, olivy.

Video recept

Velmi často, první zkušenost s vařením je neúspěšná - to ukazuje tvrdý "gumové" maso, které je těžké žvýkat. Ale postupně, pokud prozkoumáte, které typy Squid jsou prodávány v obchodech, recepty a jemnosti jejich přípravy, nádobí jsou úžasná a chuť. Jako poslední možnost, pro saláty si můžete koupit konzervované měkkýši;).

Jak se vám líbí vařit Squid?

Squids jsou považovány za jeden z nejoblíbenějších a cenově dostupných lahůdek mezi zámořskými mořskými plody. Jejich výživné maso, nízko kalorie, velmi užitečné a neuvěřitelně chutné. Pokud jste správně připraveni, můžete si vychutnat šťavnaté a jemné maso této mořské delikatesy. Chobotnice marinovat, uhasit v omáčkách, plněné, pečené se zeleninou, pečenými. Ale nejčastěji jsou základem pro různé saláty a občerstvení.

Začínáme připravit jakékoli jídlo z tohoto produktu, správně připravit jatečně upravená těla. Pro snadno odstranit pokožku z masa, Squid není odmrazování, ale jednoduše každý kus v otáčkách vynechá 1-2 sekundy ve vroucí vodě. Uvnitř a průhledný akord pod tekoucí vodou odstraněnou prsty, zbytky kůže jsou seškrabovány ostrým nožem a důkladně opláchněte. Aby se zabránilo nepříjemnému zápachu během dlouhého přípravku, jsou velká jatečně upravená těla namočena po dobu 1-2 hodiny ve studené vodě. Není těžké pro občerstvení smažené chobotnice, které jsou dobře kombinovány s řadou omáček.

• Měsíci česneku, přidejte sůl a 25 g olivového oleje.
• Všechna nalijte 80 g vody, promíchejte a trvejte na 15 minut.
• Pak odřízneme kroužky chobotnice a vařit 1 min.
• Zahřívejte vepřový tuk a minutu smažte vařené kroužky, mírně kropení s červeným a černým pepřem.
• Určíme chobotnice v hlubokých nádobách, naplnit česnekovou omáčkou a důkladně promíchejte.
• Pikantní chuť smažená chobotnice připojená pikantní omáčka.
• V MayonNyise, přidejte kousky česneku a jemně detoled pikantní bylinky (podle chuti), všechny mix a trvat na 1 hodinu.
• Předem připravené kroužky squid jsou udržovány ve směsi škrobu (2 art. L.), mouka (4 art. L.), 1 lžička. Sůl a paprika.

Malé porce smažené v zahřáté fritéze do zlaté kůry 2 minuty. Omáčka sloužila odděleně. Obrázek je vhodná pro takové občerstvení.

Vařené chobotnice se rychleji připravují. Mohou být použity s omáčkami jako hlavní misky nebo přidat do salátů a kombinovat s jinými přísadami. Tak, že maso tohoto mořského plody je jemné a měkké, měli byste se držet hlavního pravidla - k varu ne více než 2 minuty. Nejlepší je řídit ve solené vodě s vavřínovým plechem, černým a voňavým hráškem. Na salátech je hotový maso lepší řezání slámy. Mohou přidat vařená vejce, pevný sýr, konzervy kukuřice nebo polka dot, houby, papriky, pepř, nakládané cibule, greeny.

Chobotnice, dušené v zakysané smetany, mohou být přiřazeny lahodným horkým pokrmům. Připravte je snadno a rychle. Objevil poloviční kroužky cibule mírně smažit na rostlinném oleji. Pak přidejte zakysanou smetanou, sůl a mírně pepř. Směs se přivádí do varu, přidá se purifikovanou a nasekanou chobotnici a míchání, celkem 4 minuty od okamžiku varu. Hotový pokrm posypeme zelenými.

Neobvyklá chuť plněné chobotnice. Fry cibule s mrkví na zlatou barvu. Na másle žampionů jsme řezali a mírně smažit. Vařená vejce jemně řezaná a otřela sýr na velké struhadlo. V saladě smíchejte všechny vařené potraviny a spusťte čistěcové jatečně upravené těly získané směsí. Okraje Připojte párátko. Jatečně upravená těla namažte majonézu a vložte keramické podnosy pro pečení, přidejte vodu a pevně zakryjte fólii shora. Při teplotě 200 stupňů pečujeme v troubě po dobu 20 minut.

Každé pokrmy zámořských měkkýchlus chutný, chutné a užitečné pro každý věk. Toto mořské plody je připraveno velmi rychle a jednoduché.

V běžné denní stravě, zřídka používáme ryby a mořské plody. A pouze slavnostní svátek nefunguje bez námořních lahůdek. Ale mezi širokou škálou drahých mořských plodů často vynechávají z typu dostupných a užitečných chobotnic. Tento dokonale vyvážený obyvatel moře je velmi populární ve středomořské, italské a asijské kuchyni. V Řecku je naplněno rýží nebo pečeným na grilu, v Itálii připravit pastu, v asijských zemích přidat do ostrých polévek a základních jídel. Pro vaření, nejen jatečně upravených těl, ale také chapadla.

Ale aby si vybrali a připravili mačkovou nádobí, musíte znát několik jednoduchých triků.

Pravidla volby produktu

Stejně jako jakékoli jiné mořské plody, Squid padá do naší kuchyně pouze ve zmrazené podobě. Pouze prezentovatelné restaurace, ve kterých se provádí dodávka blesku z pobřeží oceánu, se může pochlubit čerstvým chlazeným mořským plodem v rychlých letadlech. Zbytek musí být spokojen se zmrazenými, konzervanými nebo sušenými výrobky. A přesto nemluví o vzácné volbě chobotnice i v místních supermarketech. K dnešnímu dni může mnoho prodejců nabídnout následující typy Squid:

• celá jatečně upravená těla;
• nasekané na kroužcích jatečně upraveného těla - jsou vyrobeny z odpadu velké chobotnice, které byly také opakovaně upuštěny;
• filet - v této formě, obří chobotnice jsou prodávány, je to přesně taková průmyslová produkce pro výrobu různých občerstvení se sušenou chobotou.

Squid maso je bohaté na mnoho vitamínů, makroelementů a mikroelementů. 100 gramů produktu obsahuje denní normou jodu. A kromě toho, maso je bohaté na protein, neobsahuje tuk a cholesterol a má některé kalorie - pouze 100 kcal na 100 gramů výrobku, což je nepostradatelné ve stravě sportovců a lidí, kteří mají správnou výživu. Výživové také doporučují inkluze do diety diabetiků masového chobotnice, protože pravidelná spotřeba potravin mořských plodů pomáhá udržovat hladiny cukru. Stejně jako squid maso bohaté na následující prvky:

• vitamíny A a E Nápověda s profylaxou kožních onemocnění, posilují kosti, nehty a zuby a také přispívají k odstranění solí těžkých kovů;
• vitamíny skupiny v pozitivně ovlivňují nervový systém, snižují riziko vzniku srdečních onemocnění, reguluje krevní tlak a zlepšují srdeční sval;
• vitamin C se podílí na všech biologických procesech;
• holine podporuje správnou práci jater, mozkových buněk a nervového systému;
• nenasycené mastné kyseliny přispívají k normalizaci trávicího systému a provozu jater;
• mikroelementy: fosfor, draslík, měď, sodík, železo, vápník, zinek, selen, pomáhá hrát s nervovým přetížením a také přispět ke zvýšení vytrvalosti;
• jód podporuje práci štítné žlázy;
• aminokyseliny pomáhají posílit imunitní systém;
• taurin pomáhá snížit cholesterol v těle.

Ze správně vybraného produktu přímo připojená kvalita a chuť nádobí. Jako profesionální kuchaři a gurmány zajišťují, maso velké chobotnice je horší v chutných vlastnostech s malými jedinci. Proto je toto maso pro vaření doma lepší nezískat. A ideální verze je neošetřená zmrazená jatečně upravená těla, která neuskutečnila ne více než jednou, a pak znovu zmrazené.

Nejlepší vkusy jsou přesně neošetřené chobotnice. A to je jeden jednoduchý vysvětlení. Při zachycení všech mollusks jsou okamžitě zmrazeny. Některé z nich, které jsou posílány do výrobního purifikace, kde se jatečně upravené tělo budou předem zmrazené, vyčištěny z chapadel a kůže a pak zmrazené. Zdálo by se tedy jako mačková kostra, která má absolutně jinou chuť. Kromě toho je maso pokryto velkou vrstvou mražené vody - glazury, pro kterou má přeplnit. Kromě toho, z opakovaného chlazení, maso získává nepříjemné rybí zápach a hořkou chuť, která nebude schopna srazit jinými přísadami nebo kořením.

Dobrý produkt nesmí mít více než 8% glazury a čerstvé zmrazené jatečně upravené tělo jsou snadno odděleny od sebe v obalu. A je lepší koupit malé rakety v obchodě. Kromě toho můžete použít nejen squid maso, ale také chapadla: mohou být smažené a sloužily jako svačinu nebo kromě hlavního pokrmu. Kvalitní produkt má cihlovou barvu a těsné jatečně upravené tělo. Ale protože není možné určit kvalitu jatečně upraveného těla v mražené formě, je nutné navigovat přesně na barvu filmu. Kůže může hodně říct jak o jak kvalitě, tak čerstvosti chobotnice. Nemělo by to mít ani monofonní barvu. Pokud má kůže žlutý nebo šedý odstín - to znamená, že je zkažená chobotnice a maso musí mít bílý nebo smetanový stín.

Důležité! Je možné rozpoznat špatné kvalitní zboží pro období vaření - pokud je během vroucí vody dostatek pěny a samotný chobotnice se rozpadají na kusy, což znamená, že jste opakovaně definovali a zmrazili. Z přípravy takového masa je nutné okamžitě odmítnout nepoškozovat vaše tělo.

Příprava jatečně upraveného těla

Připravte si lahodné jídlo s Squidem není tak obtížné. Je důležité pouze pozorovat několik jednoduchých pravidel a dodržovat poradenství odborníků. A hlavní věc je správná a pomalá odmrazování produktu. Možná to jsou klíčové body při přípravě Squid. Takže chobotnice nevypadají gumu, odstraňují balení zmrazených mořských plodů z mrazničky v chladničce. Po zcela skryté chobotnice musí být drženy v pokojové teplotě. Šok rychle odmrazování bude zkazit kostru a vařit lahodné jídlo z takového masa nebude fungovat. Je třeba vzít v úvahu ještě dlouho před začátkem vaření.

Dalším krokem je čištění kostry. Samozřejmě, v téměř každém velkém supermarketu si můžete vybrat očištěné a surové chobotnice. Ale poradím vám, abyste si vybrali zmrzliny chobotnice v odlupování a čistit jatečně upravené tělo sami po rozmrazování. Squid může mít tenký film, který je třeba pečlivě odstranit tak, aby nedošlo k poškození kostry. Pokud odstraníte pokožku rukama, pak se tento proces zdá být příliš únavný a má spoustu času. Fólie je částečně odstraněna, spěchá do částí, a surové plochy s zbytky úniku zůstávají na lepidle.

Odstraňte film je poměrně snadný. Chcete-li to provést, je nutné snížit jatečně upraveného těla soboky v misce s teplou vodou, a pak ho okamžitě nahradit studeným. Během počítání sekund přijde protein, film bude nezávisle oddělen od masa a nebude dodávat problémy.

Zároveň je však nutné pochopit, že po tepelném zpracování již byl zahájen proces vaření, takže je nemožné odložit maso po dobu několika hodin. Připravte si i bezprostředně po vyčištění.

Jak vařit?

V některých receptech říkají, že autoři říkají, že není nutné určit squids před vařením a může být odesílána okamžitě z mrazničky do vroucí vody, zvyšování doby vaření. Šéfkuchař však nesdílí tento pohled, protože v tomto případě je jídlo ztratí chuť. A s dlouhým tepelným zpracováním bude mořská pochutina tvrdá a gumová chuť. Při přípravě jídel z chobotnice musíte následovat několik jednoduchých pravidel.

• Před začátkem vaření se kuchař doporučuje začít vařit chobotnici ve varné solené vodě. A tak, že maso zůstane měkké a jemné, je nutné to velmi rychle vařit. Snižte kostru po dobu 3-4 minut do vroucí vody. Druhým způsobem, jak připravit chobotnici, je, že jatečně upravená těla padá do vroucí solené vody a pak je pánev odstraněna z ohně. A postupně, zatímco voda ochlazuje, maso se pomalu připravuje a zůstává měkký a nonresin. Jaký druh vaření je vybrat, každý se rozhodne. Můžete vyzkoušet obě možnosti a porovnat kvalitu masa.
• Neměli byste vařit velký počet karbanátů najednou. Kuchaři doporučují vynechat v pánvi s vroucí vodou pro 2-3 jatečně upravených těl. A každých 3 minuty je nutné se připravit na chobotnici a snížit novou dávku do vody. Zároveň přetažením a změnou vody v pánvi.
• Další způsob vaření zahrnuje opékání chobotnice. Zároveň není třeba předem vařit jatečně upravená těla. Ale je nutné pomalu odmrazovat maso předem a odstranit přebytečnou kapalinu s papírovými ubrousky. Po tom je kostra připravena na následné fázi vaření.

• S Squidem můžete vařit spoustu jídel: občerstvení, saláty, polévky, těstoviny, knedlíky, koláče a další. Ale pokud během vaření jatečně upraveného těla chobotnice koneckonců, oni se stali tvrdě, nezoufejte, ve skutečnosti je vše upevnitelný a může být opraven. Můžete snížit hotové vařené jatečně upravené tělo k kroužkům a uložit do smetanové omáčky nebo zakysané smetany. Tato metoda také pomůže, pokud byly uloženy Squids.

Stew Squids již nejsou vhodné pro salát, ale mohou se stát samostatným nezávislým pokrmem. A pokud pak nasekaných jemně maso, stane se vynikajícím obvazem pro koláče.

Stojí za to věnovat pozornost několika jednoduchým a osvědčeným receptům.

Salát s chobotou

Existuje mnoho receptů pro výrobu salátů a studených občerstvení s chobotou. A není překvapující, protože chobotnice jsou dokonale kombinovány s mnoha produkty. Pro přípravu lehkého salátu budou zapotřebí následující složky:

• squid - 200 g;
• vejce - 3 ks.;
• zelené kyselé jablko;
• sýr - 50 g;
• nízkotučná smetana nebo řecký jogurt - 200 g;
• žárovka;
• sůl a pepř na dochucení.

Nejprve musíte vařit Squid ve vodě 3-4 minuty. Pak je maso rozřezáno na malé proužky a vejce a jablka jsou rozdrcena. V tomto receptu je přesně kyselá jablka, která musí být použita jako sladkost ovoce přerušší chuť chobotnice. Cibule musí být vyříznuty do malých kostek. Salát zajistí světlou zakysanou smetanu nebo jogurt bez chutných přísad. Před podáváním salátu je nutné posypeme strouhaným sýrem. V závislosti na vaší chuti závislost, můžete nahradit zakysanou smetanou domácí majonézu, zatímco salát zůstane stejně lehký a pikantní.

Rajčata seafood polévka

Klasická polévka z darů moře se připravuje velmi rychle. Pro vaření budou potřebné následující složky:

• chlazené chobotnice;
• rostlinný nebo rybí vývar;
• rajčata;
• šalotka;
• česnek;
• tymián;
• máslo;
• sůl, pepř, cukr.

Za prvé, připravit náplň pro polévku, aby to udělal, broušte luk-šalotku, česneku a tymiánu a smažte v pánvi v malém množství olivového oleje, a pak se přidá směs do pánve s rybami nebo zeleninovým vývarem. Když se vývar varuje, spusťte chobotnici nasekané na kroužky. Bruska nebo vyzvednutí rajčat a přidat k pánvi. Pojďme vařit a za 2 minuty přidat sůl, pepř a koření. Vyjměte pánev z ohně a dejte několik minut s polévkou v uzavřeném víku. Snadná a vynikající rajčatová polévka je připravena, můžete sloužit s čerstvou bazalkou nebo jinými zelení.

Wok-nudle s chobotou

Squids, stejně jako jiné mořské plody, jsou dokonale kombinovány s těstovinami a rýží. Tato krásná směs může být diverzifikována sóji nebo smetanovou omáčkou.

• rýžové nudle - 400 g;
• kalmarov prsteny - 200 g;
• mořské plody směsi - 200 g;
• cibule;
• mrkev;
• bulharský pepř;
• kořen zázvoru;
• česnek;
• zelené cibule, špenátové listy a další zeleň na chuť;
• sójová omáčka;
• ústřicová omáčka;
• semena sezamu.

Pro přípravu wok-nudlí, jsou potřeba speciální nádobí - hluboká pánev. Ale nejprve je nutné připravit rýžovou pastu - to bude vyžadovat alespoň 2 hodiny. Chcete-li začít, namočte nudle v misce s teplou vodou a nechte v této poloze několik hodin. Poté připravte mořské plody, když je plně vyslovují, mohou být začaly smaže v oleji s malým množstvím sójové omáčky. O několik minut později přidejte do pánve velký řez. Patch se zeleninou slámy a přidejte je do pánve.

Ochutnejte, přidejte omáčku ústřice, sůl, pepř a drcený česnek. V poslední chvíli přidejte rýžový nudle na mořské plody se zeleninou. Při krmení misky můžete ozdobit velký plátky zelené luk, čerstvé zelené a semena semen.

Pelmeni s chobotou

Bez ohledu na to, jak vypadal podivný tento recept, neměl by být na to skeptický. Kombinace chobotnice a vepřového masa se může zdát jako mnoho alespoň trapné, protože to je naprosto odlišné přísady z různých kuchyní na světě. Nicméně, recept na knedlíky s chobotou a vepřovým masem má velký úspěch skutečných gurmánů a guru restauračního podnikání.

• vepřové - 200 g;
• squid - 4 Carcass;
• kuřecí vejce - 2 ks.;
• mouka - 150 g;
• máslo;
• voda;
• Čerstvá kinza;
• česnek;
• kořen zázvoru;
• akutní chilli pepř;
• sójová omáčka;
• zeleninový a sezamový olej;
• sůl.

Z nízkotučného vepřového masa a chobotnice musí posouvat přes menu, a pak přidat nasekané cibule, pepř a česnek. Poté přidejte sójovou omáčku a sezamový olej. Zázvorová šťáva dá misku zvláštní pikanu, pro to je kořen zázvoru je jemně sodná na struhě a přidejte do nádivové šťávy. A také přidat nasekané čerstvé čepy. Pro přípravu knedlíkového testu bude zapotřebí vajec, mouky, vody a másla.

Těsto aktivně promíchejte, postupně přidávejte mouku. Slim těsto na malé hrnky a tvarové knedlíky. Dolní knedlíky do solené vařící vody. Část knedlíků po varu lze upevnit v sezamovém oleji.

Při podání smažených knedlíky posypeme sezamovou semínku a vařený - zdobí čerstvými lakty a posypeme sezamovým olejem.

Squid na grilu

Squid maso může být připraveno jak na uhlí, tak na pravidelné grilované pánvi. Pro přípravu budete potřebovat takové přísady jako:

• připravená jatečně upravená těla squid;
• olivový olej;
• tymián, rozmarýn, koriandr, sůl a pepř.

Před pokládáním jatečně upraveného těla na mřížce musíte vyzvednout maso. Přidejte čerstvé zelené a koření na olivový olej a probudit každou jatečně upravenou karku, kterou obdržel Marinádu. Maso odstraňte do chladničky po dobu 30 minut. Když je maso namočené s příchutěmi, rozložte chobotnici na horké mřížce po dobu 1-2 minuty a smažte ze dvou stran, abyste vytvořili malou kůru. Singing Squid na grilu může být s čerstvou zeleninou, chřestem nebo pečeným citronem.

Squid Squid.

Velké a střední jatečně upravená těla jsou dokonale vhodná pro nádivání. Připravte si jídlo snadno a rychle a díky své výživě může nahradit úplnou večeři s kuřecím masem nebo červeným masem. Pro vaření budete potřebovat následující složky:

• 6 Středně velké chobotnice;
• žampiony, ústřice nebo jiné houby;
• cibule;
• sójová omáčka;
• sůl pepř.

Při čištění Squid je důležité nepoškodit integritu jatečně upraveného těla. Dejte maso do varu na několik minut a v tuto chvíli připravte náplň. K tomu bude nutné smíchat pražené cibule, houby a vařená rýže, koření a sójovou omáčku. Poté, co je nádivka připravena, nafoukněte chobotnici, velkoryse posypeme strouhaným sýrem nahoru, a pro spolehlivost, bezpečné jatečně upravené tyčinky. Předehřejte troubu na +150 stupňů a vložte chobotnici, aby se snížila po dobu 20 minut. Jakmile se objeví křupavá sýrová kroužek, jídlo je připraveno.

Můžete krmit pečené plněné chobotnice s čerstvou nebo pečenou zeleninou.

Kalmar Kroužky v Klyaru

Squids jsou často podávány jako svačina. A existuje mnoho receptů na přípravu voňavých a křupavých kroužků chobotnice v těstíčku. Nejoblíbenější recept na vaření je, že squid kroužky s chutný chraptivým způsobem se praží v oleji. Navzdory skutečnosti, že občerstvení je získáno velmi chutné a chutné, vzhledem k velkému množství oleje, tuku a moučné panicing Squid se stává příliš kalorií. Volba dvou receptů této misky, ze které si můžete vybrat nejvhodnější volbu. Je třeba mít na paměti, že i sportovec si může dovolit dovolit druhou možnost, přísně následovat výživu.

Pro vaření budete potřebovat takové přísady jako:

• kalmarov kroužky - 500 g;
• kuřecí vejce - 2 ks.;
• strouhanky - 50 g;
• mouka - 50 g;
• zakysanou smetanou - 100 g;
• 2 stroužky česneku;
• pevný sýr - 50 g;
• rostlinný olej - 150 ml;
• sůl a mletý pepř.

Chcete-li začít, je nutné svařovat kroužky chobotnice v solené vodě, jen 3 minuty. V této době připojte všechny ostatní složky, s výjimkou mouky a strouhanky, v hluboké misce. Důkladně promíchejte tak, aby masová konzistence kapaliny je zakysaná smetana a také nebyly žádné hrudky. Vypusťte vodu s chobotnicí a suchým masem suchým ubrouskem. Umístěte mouku a sušenky v různých šálcích. Šikovce kroužků chobotnice v obilí, a pak v mouce a strouhavky a poslat na pečeně na předehřáté pánvi nebo hlubokého kotle s máslem. Pokud máte fritézu, je lepší ji používat. Připravte se před vytvořením kartáčového kortexu po dobu 5 minut.

Ve druhém receptu, ke snížení kalorienity a snížení množství nasycených tuků, doporučuje se nahradit pšeničnou mouku ovesné vločky, strouhanky - otruby, zakysané smetany - jogurt, a místo pražení v oleji stojí za to, že se jedná o přípravek Bakeing Squid kroužky trouba na pergamenovém papíru.

O tom, jak vařit Squid snadno, viz další video.