Aspic kuřecí stehno bez želatiny. Kuřecí aspik: domácí recept
Ve skutečnosti je želé maso (nebo želé) masový vývar kondenzovaný do stavu želé prodlouženým vařením. Dříve to bylo připraveno výhradně ze zvířecího masa, ale dnes mnoho žen v domácnosti používá při výrobě aspiku drůbež, ryby a dokonce i mořské plody s různými kombinacemi. Jedním z nejchutnějších a nejvýživnějších želé je kuřecí želé, které si vysoce cení mnoho labužníků na světě.
Pro přípravu rosolovitého masa z kuřete se obvykle používají části jatečně upraveného těla, které mají dostatečné množství želírujících látek (chrupavka, kosti, nohy, nohy, křídla, krk, kůže, záda atd.). Prsa zpravidla není docela vhodná pro vaření želé masa - bez ohledu na to, kolik ho vaříte, vývar stále nezhustne. Pokud se k získání rosolovitého masa z vepřového nebo hovězího masa musí jatečně upravené tělo vařit nejméně 5-6 hodin, pak k přípravě kuřecího želé stačí maso vařit po dobu 2,5-3 hodin.
Blank (vývar) pro želé maso je považován za hotový, pokud chrupavka vypadá dostatečně měkká a dostatečně daleko od kosti. Poté, co se kuře vaří, se z bujónu odstraní maso a koření a samotný bujón se zfiltruje přes cedník nebo síto. Aby bylo želé maso pružnější a hustší, můžete do něj přidat želatinu. Při správném vaření by však kuřecí želé mělo v každém případě zhoustnout. Hotové želé se tradičně podává s hořčicí nebo křenem.
Kuřecí aspik - příprava jídla
Kromě želírujících částí kuřete, pro výrobu rosolovitého masa, budeme určitě potřebovat přísady jako sůl, česnek, pepř a vodu (mimochodem, nemusíte nalít příliš mnoho vody, jinak by želé nemuselo zhoustnout). Také během procesu vaření můžete do vývaru přidat cibuli, mrkev, kořeny a další oblíbené přísady. Když je vývar vařený, musí být filtrován a nalit do forem poté, co byl zředěn jemně nasekaným masem, pepřem, česnekem, bylinkami a jiným kořením. Hotové želé můžete zdobit podle vlastního uvážení přímo ve formách.
Kuřecí aspik - nejlepší recepty
Recept 1: Kuřecí želé
Představujeme tradiční recept na kuřecí želé, který si zamilují všichni ve vaší rodině. Hlavní princip tohoto jídla: „nepoužívejte kuřecí prsa, protože je příliš suchá na rosolovité maso, ale vezměte více chrupavčité části. Čím více chrupavek, tím lépe. “
Požadované přísady:
- kuřecí křídla, krky a stehna 2 kg
- dva průměrné mrkve
- dva průměrné žárovky
- pár zubů. česnek
- stonek celeru
- 5-7 hrách černého pepře
- tři bobkové listy
Způsob vaření:
1. Zeleninu oloupejte, nakrájejte na minimum: půlky cibule, půlky mrkve, velké kruhy česneku atd. Dejte je do hrnce. Přidejte dobře umyté kuřecí části, zalijte trochou vody (zeleninu přikryjte masem), osolte.
2. Vložte přísady do ohně, přidejte lavrushku, pepř. Vařte želé maso po dobu nejméně 2-2,5 hodiny, pravidelně (zejména na začátku vaření) odstraňte pěnu. Jakmile se chrupavka začne vzdalovat od kostí, vyjměte a zlikvidujte pepř s bobkovými listy.
3. Odstraňte aspik z tepla a nechte jej vychladnout, dokud nebude teplý. Poté vývar přeceďte přes cedník. Vyhoďte zeleninu a vychlazený vývar pošlete do chladu, dokud neztuhne. Nejprve můžete přidat česnek, který prošel lisem, pepř a sůl podle chuti.
Můžete podávat takové rosolovité maso s křenem, hořčicí, majonézou smíchanou s česnekem nebo milujeme jinou pálivou omáčku.
Recept 2: Pikantní kuřecí želé se želatinou
Existuje názor, že želatina může pokazit chuť rosolovitého masa a změnit ji k nepoznání. Ve skutečnosti tomu tak není! Kuřecí želé s želatinou se ukáže být hustší a pružnější, ale nepřestává být méně chutné, aromatické a jemné.
Požadované přísady:
- kuře o hmotnosti 1,5 kg
- dvě vařená vejce
- jedna cibule
- mrkev 1 ks.
- kořen petrželky 2 ks.
- 20 gr. želatina
- banda zelených koprů
- 1 lžička kmín
- 1 stůl. l. strouhaný křen a hořčice
- 4 pepře
- vavřín. prostěradlo
- sůl a mletý pepř podle chuti
Způsob vaření:
1. Zelenina (mrkev, petržel), umyjte, oloupejte a nakrájejte na kostky. Jemně nakrájejte kopr, nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Vejce natvrdo nakrájejte na kruhy.
2. Umyjte kuřecí korpus, nakrájejte ho na střední kousky, vložte do hrnce a podlejte vodou, nakapejte tam petržel, zeleninu, lavrushku, sůl a pár pepřových zrn. Vařte želé maso na mírném (po vaření) 2,5 hodiny.
4. Nalijte želatinu teplou vodou, počkejte, až nabobtná, a promíchejte vývarem. Pak to znovu vařte. Maso oddělte od kostí, nakrájejte na jemno a promíchejte s vývarem.
5. Nalijte směs do formy a na rosolovité maso dejte vejce, mrkev na kolečka a petržel. Mírně ponořte zeleninu a plátky vajec. Želé vyjměte z chladu, dokud neztuhne. Podáváme se strouhaným křenem, hořčicí a koprem.
Recept 3: Vepřové a kuřecí aspik
Kuřecí želé bude ještě bohatší a chutnější, pokud se vaří s přídavkem vepřového masa. Váš milovaný muž bude určitě mít rád takové originální předkrm. Potěšte ho lahodným a výživným rosolovým masem připraveným podle tohoto receptu!
Požadované přísady:
- vepřové uši a hlava 1 ks.
- dvě velká kuřecí stehna
- 3 průměr mrkve
- dvě cibule
- 3 malé hlavy česneku
- pepř, vavřín podle chuti. list a sůl
Způsob vaření:
1. Odřízněte vepřové uši od hlavy a samotnou hlavu namočte na 12 hodin do studené vody a poté ji přeřízněte tak, aby lebka zůstala neporušená. Opláchněte části hlavy studenou vodou, vložte je do hlubokého kastrolu (nebo do kbelíku) a po nalití vody je zapalte.
2. Po vaření vařte hlavu po dobu nejméně 5-6 hodin na mírném ohni, pravidelně odstraňujte vytvořený tuk a pěnu a doplňujte zásoby vroucí vody (kousek po kousku).
3. Po 2 hodinách po vaření přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, 4. stůl. l. sůl. Po dalších několika hodinách přidejte ku rosolovému masu kuřecí stehna, pepř a lavrushku. Mrkev vaříme zvlášť a nakrájíme na plátky. Prolistte česnek drtičem a položte jej na dno formy, do které budete nalít rosolovité maso.
4. Po uvaření masa vyjměte všechny přísady a cibuli zlikvidujte. Odstraňte z hlavy kůži, mozek, kosti a další mastné části. Zbytek nakrájejte na jemno a složte do formy s česnekem a mrkví. Poté vše zalijte vývarem (nejlépe sítem) a dejte želé masa na několik hodin vychladnout.
Recept 4: aspiková stopka a kuře
Stopka je část vepřového masa (nebo spíše vepřové kýty) přiléhající k holennímu kloubu. Také dřík a předloktí jatečně upraveného těla lze nazvat dříkem. Pro přípravu želé je lepší použít zadní dříky, protože jsou masitější.
Požadované přísady:
- vepřové koleno 2 kg
- kuře 0,7 kg
- jedna mrkev
- pár cibule
- nové koření 4 hrášek
- pepř 5 hrách
- dva bobkové listy
- voda 2,5 l
- 4-6 stroužků česneku
- sůl, kladivoun.
Způsob vaření:
1. Umyjte stopku, nakrájejte ji na tři části, vložte ji do hrnce, naplňte čistou vodou a položte na sporák. Po varu odstraňte tuk, napěňte a snižte teplotu na minimální var. Během vaření přidávejte vodu tak, aby stopka byla pokryta tekutinou asi 3 cm. Nezapomeňte během vaření sbírat tuk.
2. Po 2, 5 hodinách přidejte kuřecí maso bez kůže na dřík. Po uvaření vložte pepř, lavrushku, oloupanou mrkev a cibuli do slupky v kastrolu. Vařte želé maso další 2 hodiny, poté přidejte sůl a udržujte na sporáku dalších 20 až 30 minut.
3. Poté maso se stopkou poskládejte do cedníku, oddělte ho od kostí a maso nakrájejte nadrobno. Nasekejte česnek, smíchejte s masem, pepřem a směs rozložte do forem. Nalijte formy napjatým vývarem a rosolovité maso vyjměte za studena, dokud neztuhne.
Recept 5: Kuřecí aspik v pomalém sporáku
Kuřecí želé vařené v pomalém sporáku není o nic horší než želé vařené tradičním způsobem. Naopak, takové rosolovité maso se ukáže být jemnější, bohatší a bohatší - zachovává si maximální množství živin a chuti. Skvělá volba pro ty, kteří neradi stojí u sporáku celé hodiny.
Požadované přísady:
- 5 kuřecích stehen
- 3 nohy
- 3 vavřínové listy. list
- jedna vařená mrkev
- česnek (5 hřebíčků), sůl a pepř podle chuti
- voda 1,5 l
Způsob vaření:
1. Opláchněte kuřecí části, osušte je a vložte do misky multivark. Vše zalijeme vodou, osolíme a přidáme lavrushki s hráškem. Poté přepněte multivark na 5 hodin do režimu hašení.
2. Potom vyjměte kuřecí části z mísy, ochlaďte je a oddělte je od kostí a kůže. Vařenou mrkev nakrájejte na plátky, kousky masa nakrájejte na jemno.
3. Maso a mrkev rozložíme na dno formy, ingredience přelijeme aspikovaným vývarem (napnutým). Nahoře nakrájejte želé s nasekaným česnekem a vložte do chladu, dokud neztuhne.
1. Pokud chcete na výstupu vidět želé maso, přidejte na začátku vaření neloupanou cibuli a poté ji zlikvidujte. Slupka dodá želé zlatý odstín;
2. Aby bylo želé průhledné, během vaření z něj často odstraňujte pěnu a tuk.
Je snadné udělat si kuřecí aspik doma, pokud se budete řídit radami zkušených odborníků. Na rozdíl od vepřového želé, vyrobeného na bázi kuřecího masa, má dietní charakter a mírnější chuť; může být dokonce podáváno dětem a zahrnuto do stravy těch, kteří podle Dukana hubnou. Naučte se tajemství vaření občerstvení.
Jak vařit kuřecí plněné maso
Chcete-li získat skutečné želé, musíte si vzít části kuřete, bohaté na želírující látky. Patří mezi ně chrupavka, kosti, holeně, nohy, křídla, krk a kůže. Hřbetní část je také vhodná a pro dietní verzi aspiku - prsa s jemnými filety, která bude muset být dodatečně naplněna želatinou. Používá se k vytvoření požadované konzistence rosolového masa, které nemusí fungovat bez chrupavky.
Jak vařit kuřecí rosolovité maso: nejprve maso uvařte, aby chrupavka změkla a zanechala dobře kosti. Kuřecí části se vaří ve vývaru s kořením a solí. Po varu se přísady odstraní a živná půda se zfiltruje přes síto nebo cedník. Aby se získala elastická hustá konzistence, přidá se do ní podle potřeby želatina, která se nechá ztuhnout a podává se s hořčicí a křenem.
Nejdůležitější otázkou pro začínající kuchaře je, kolik uvařit kuřecí rosolovité maso? Pokud se hovězí nebo vepřové maso vaří po dobu 5-6 hodin, pak na kuřecí maso stačí 2,5-3. Koření pro drůbež je sůl, česnek a černý pepř. Kořeny celeru a petrželky, cibule, mrkev, bobkové listy se používají k tomu, aby dodávaly charakteristickou chuť. Po uvaření vývaru jej můžete nalít do porcovaných forem a na dno dát nasekané maso s vařenou mrkví, česnekem a bylinkami - získáte vydatný aspik, který lze podávat na dovolené.
Zde je několik užitečných tipů na přípravu kuřecího masa s rosolem:
- neloupaná cibule přidaná do vývaru díky slupce dodá obsahu zlatou barvu;
- průhlednost konzistence bude zajištěna neustálým odstraňováním pěny a tuku během procesu vaření;
- v jednom želé můžete kombinovat několik druhů masa: kuřecí a vepřové maso, kuřecí a hovězí maso;
- vaření lahodného rosolovitého masa v pomalém sporáku zkrátí dobu vaření a umožní vám připravit malé množství chutného občerstvení.
Kuřecí aspický recept
Domácí kuchaři budou určitě potřebovat recept na kuřecí rosolovité maso, který můžete podle svého uvážení obměnit. Stojí za to začít vařit s klasickými rychlými možnostmi s přidáním želatiny. Potom je můžete zkomplikovat přidáním vepřového a hovězího masa do hlavního obsahu pomocí různých částí jatečně upraveného těla kuřete. Aspik, podávaný na slavnostním stole, zdobený citronem, olivami a vařenou mrkví, se stane vrcholem kulinářských dovedností.
V multivarku
- Počet porcí v kontejneru: 10 osob.
- Obsah kalorií v misce: 103 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: autorská.
Aspic s kuřecím masem v multivarkě se nejsnadněji připravuje na moderní ženy v domácnosti, aby ušetřil čas a nenechal se rozptylovat sledováním procesu. Vaření bude trvat určitou dobu v uzavřeném zařízení, aby se dosáhlo měkké konzistence finálního pokrmu. Optimálně použijte kombinaci kuřecích prsou a nohou pro bohatou chuť.
Složení:
- kuřecí prsa bez kůže - 1,2 kg;
- kuřecí stehna - 1000 g;
- cibule - 200 g;
- mrkev - 150 g;
- želatina - sáček;
- voda - půl litru;
- konzervovaný hrášek - plechovka;
- česnek - 2 hřebíček;
- bobkový list - 2 ks.
Způsob vaření:
- Opláchněte prsa, oloupejte nohy, odřízněte konce a naplňte studenou vodou po dobu 2,5 hodiny.
- Vložte přísady do misky pro multivark, dochuťte česnekem, bobkovými listy a solí. Naplnit vodou.
- Vařte v příslušném režimu po dobu pěti hodin.
- Ochlaďte, maso rozeberte rukama, vyhoďte cibuli a česnek, nakrájejte mrkev na kruhy.
- Naplňte vývar, nalijte želatinu.
- Na dno forem dáme hrášek, mrkev, zalijeme vývarem. Vložte do chladničky přes noc, vyjměte z formy ponořením na dvě minuty do horké vody.
S želatinou
- Doba vaření: 12 hodin.
- Počet porcí v kontejneru: 10 osob.
- Obsah kalorií: 100 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: autorská.
- Složitost přípravy: střední.
Jak vařit kuřecí želé maso s želatinou vám pomůže pochopit recept níže s fotografií. Podle něj získáte lahodný aspik, perfektně vhodný pro ošetření shromážděných přátel na slavnostní hostině. Nejlepší je použít celé kuře, protože jsou potřeba všechny jeho části. V receptu se neobejdete bez želatiny, česneku a bobkových listů.
Složení:
- kuře - 1,2 kg;
- mrkev - 3 ks .;
- cibule - 2 ks .;
- želatina - 30 g;
- voda - 2 sklenice;
- česnek - 6 ks .;
- bobkový list - 2 ks .;
- zelení - banda.
Způsob vaření:
- Opláchněte kuře, přidejte vodu, vařte hodinu a odstraňte pěnu, která se objeví.
- Mrkev, česnek, cibule nakrájejte na kostky, pošlete na maso, vařte 20 minut.
- Dochutíme bobkovým listem.
- Nalijte želatinu vodou, nechte ji nabobtnat.
- Demontujte kuře, odstraňte kosti, nakrájejte maso, vložte ho do forem spolu s mrkví a bylinkami.
- Zalijte směsí vývaru a želatiny, ochlaďte v chladničce, nejlépe ji nechte přes noc.
- Podáváme s křenem a čerstvou zeleninou.
Kuřecí křídla
- Doba vaření: 12 hodin.
- Počet porcí v kontejneru: 8 osob.
- Obsah kalorií: 106 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: autorská.
- Složitost přípravy: střední.
Želé maso s kuřecími křídly obsahuje ve srovnání s masem méně kalorií, má jemnou jemnou chuť a tající texturu. Prezentovatelný předkrm může zapůsobit na hosty na slavnostní večeři. Kromě toho se používá mrkev, zelený hrášek, zelené fazole a zelenina, nejvhodnější je petržel nebo kopr.
Složení:
- kuřecí křídla - 1000 g;
- stonek celeru - 1 ks;
- cibule - 2 ks .;
- mrkev - 2 ks .;
- černý pepř - 8 hrášek;
- česnek - 4 hřebíčky;
- vykostěné olivy - 10 ks .;
- cherry rajčata - 9 ks .;
- citron - 1 ks .;
- vejce - 1 ks .;
- pórek - 3 ks .;
- čerstvý zelený hrášek - 20 g;
- zelené fazole - 8 ks .;
- petržel - 2 stonky.
Způsob vaření:
- Nalijte křídla vodou spolu s oloupanou mrkví, celou cibulí, stonkem celeru. Ochutíme solí, pepřem, vaříme, odtučňujeme, vaříme 3,5 hodiny.
- Nakrájejte rajčata na čtvrtiny, to samé udělejte s citronem, odstraňte slupku. Petržel rozložte na listy, nasekejte fazole, nakrájejte pórek na kroužky, olivy na plátky, vařte vejce a rozdělte na kroužky.
- Odstraňte křídla z vývaru, přeceďte tekutinu.
- Na dno dávkovacích forem dejte olivy, mrkev, cibuli, hrášek, fazole, rajčata. Ozdobte citronem, petrželkou, masem. Zalijte vývarem, položte vejce na vrchol.
- Ochlaďte v lednici přes noc. Při podávání zabalte ručník navlhčený v horké vodě.
Žádná želatina
- Doba vaření: 12 hodin.
- Počet porcí v kontejneru: 12 osob.
- Obsah kalorií: 106 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: autorská.
- Složitost přípravy: střední.
Recept na rosolovité kuře bez želatiny pomáhá připravit nízkokalorické jídlo s nízkým obsahem tuku a dietním charakterem. Předkrm je průhledný s atraktivním žlutým odstínem obsahu, příjemnou jemnou chutí. Zdravé jídlo obsahuje hodně kolagenu, a proto ho dospělí milují. I děti jej mohou dostávat beze strachu, bez tradičního koření křenu a hořčice.
Složení:
- kuře - jatečně upravené tělo;
- mrkev - 1 ks .;
- cibule - 4 ks .;
- česnek - 4 hřebíčky;
- černý pepř - 5 hrášek.
Způsob vaření:
- Nakrájejte kostru na kousky, nalijte studenou vodu, po varu odstraňte pěnu. Po 10 minutách dejte celou oloupanou cibuli s mrkví, česnekem, solí a pepřem.
- Vařte 5,5 hodiny na mírném ohni, přeceďte a maso rozložte na vlákna.
- Na dno forem dáme kousky mrkve, maso, zalijeme vývarem, lžící odstraníme přebytečný tuk. Necháme zahušťovat, podáváme s bylinkami a hořčicí.
Vepřová kýta a kuře
- Doba vaření: 8 hodin.
- Počet porcí v kontejneru: 12 osob.
- Obsah kalorií: 112 kcal.
- Účel: na svačinu.
- Kuchyně: autorská.
- Složitost přípravy: střední.
Vaření rosolovitého masa z vepřových kýt a kuřecího masa se vyznačuje delším procesem vaření. Výsledkem je, že pokrm má jasnou chuť a bohatou vůni. Je dobré sloužit jako předkrm na novoroční nebo vánoční stůl. Díky použití vepřových kýt v kombinaci s celou drůbeží je svačinka připravena bez přidání želatiny, při zachování její přirozené chuti.
Složení:
- vepřová kýta - 3 ks .;
- kuře - jatečně upravené tělo;
- cibule - 2 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- lavrushka - 2 ks .;
- černý pepř - 8 hrášek;
- kořen petrželky - 1 ks;
- česnek - hlava.
Způsob vaření:
- Nakrájejte nohy, přidejte vodu po dobu 1,5 hodiny, očistěte.
- Opláchněte kuře, nakrájejte na kousky, odstraňte kůži a přebytečný tuk.
- Nalijte oba druhy masa studenou vodou, povařte, odstraňte pěnu, vařte 5,5 hodiny na mírném ohni. Dochutíme celou neloupanou, umytou cibulí, mrkví, bobkovým listem, pepřem, petrželkou a solí. Vaříme hodinu.
- Odstraňte maso, ochlaďte, odstraňte kosti.
- Odstraňte zeleninu, napněte vývar, sbírejte zbývající tuk z povrchu.
- Nakrájejte česnek a posypte masem v plechovkách. Nalijte vývar.
- Ochlaďte, dokud nezískáte hustou konzistenci, podávejte s křenem nebo hořčicí.
V láhvi
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Počet porcí v kontejneru: 5 osob.
- Obsah kalorií: 99 kcal.
- Účel: na svačinu.
- Kuchyně: autorská.
- Složitost přípravy: střední.
Jak vařit rosolovité kuře v láhvi bude jasné z níže uvedených pokynů. Pomůže připravit mimořádné jídlo, které může překvapit všechny hosty a členy domácnosti shromážděné u stolu. Neobvyklé je použití plastových lahví s odříznutým hrdlem, díky čemuž předkrm vypadá krásně obklopený zmrzlým vývarem.
Složení:
- kuře - 1200 g;
- vlašské ořechy - 100 g;
- želatina - 30 g;
- voda - sklenice;
- česnek - 4 stroužky.
Způsob vaření:
- Želatinu zřeďte vodou podle pokynů.
- Nalijte kuře vodou a duste pod víkem po dobu 45 minut, abyste odstranili maso z kostí. Dochutíme solí, pepřem, do zbylé šťávy přidáme drcené ořechy s česnekem, maso rozložené na vlákna. Pošlete tam želatinu, vařte.
- Nalijte do připravených lahví, ochlaďte, odstraňte formy.
- Nakrájejte na plátky, podávejte.
Rychle se želatinou
- Doba vaření: 4 hodiny.
- Počet porcí v kontejneru: 6 osob.
- Obsah kalorií: 105 kcal.
- Účel: na svačinu.
- Kuchyně: autorská.
- Složitost přípravy: střední.
Kuřecí želé se připravuje snadněji, pokud si k němu vezmete želatinu. Získáte rychlé kuřecí rosolovité maso, které se bude vyznačovat bohatou vůní a příjemnou chutí. Je lepší vzít mu celé nohy, aniž by se pokožka odlupovala, takže bude více gelujících látek. Tradiční koření je mrkev, cibule a česnek. Případně přidejte lavrushku a bylinky.
Složení:
- kuřecí stehna - 2 ks .;
- želatina - 2 sáčky;
- voda - půl sklenice;
- mrkev - 1 ks .;
- cibule s slupkou - 1 ks;
- česnek - 3 stroužky.
Způsob vaření:
- Umyjte nohy, přidejte vodu, přidejte celou cibuli, mrkev. Osolíme, vaříme 1,5 hodiny na mírném ohni.
- Želatinu namočte na půl hodiny do vody.
- Maso ochlaďte, rozložte na vlákna, promíchejte s drceným česnekem, upravte do tvarů.
- Naplňte vývar, promíchejte s želatinou, zahřejte, dokud se nerozpustí, a nenechte obsah vařit. Nalijte maso, vyjměte a ztuhněte.
Nohy s želatinou
- Doba vaření: 8 hodin.
- Počet porcí v kontejneru: 6 osob.
- Obsah kalorií: 176 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: autorská.
- Složitost přípravy: střední.
Želé kuřecí stehna se ukáží jako obzvláště bohatá, pokud je vyrobíte s přídavkem želatiny. Vařená vejce v kombinaci s vařenou mrkví a česnekovou příchutí budou příjemným doplňkem. Aromatický aspik ocení všichni hosté, kteří přijdou na dovolenou, je dobré jíst jako první chod v kombinaci s jinými studenými předkrmy nebo saláty. Nejlépe podáváme se zakysanou smetanou nebo křenem.
Složení:
- kuřecí stehna - 4 ks .;
- vejce - 3 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- mrkev - 1 ks .;
- želatina - 20 g;
- voda - 5 l;
- česnek - 3 hřebíček;
- bobkový list - 2 ks .;
- černý pepř - 4 hrášky.
Způsob vaření:
- Stehna zalijte vodou, povařte, sceďte, opláchněte kousky a pánvi, znovu zalijte horkou vodou. Vařte, přidejte celou neloupanou mrkev s cibulí, bobkový list, pepř, vařte, dokud zelenina není měkká.
- Pokračujte v vaření, dokud maso není měkké (asi čtyři hodiny), dochuťte solí.
- Ochutíme lisovaným česnekem, odstraníme maso, odstraníme kosti, nakrájíme na plátky.
- Dejte na jídlo, ozdobte vařeným vejcem, mrkev, zelený hrášek, je-li to žádoucí.
- Po napuštění zřeďte želatinu vývarem, nalijte na maso. Ochlaďte, podávejte s hořčicí.
Dietní
- Doba vaření: 5 hodin.
- Počet porcí v kontejneru: 8 osob.
- Obsah kalorií: 98 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: autorská.
- Složitost přípravy: střední.
Jak si vyrobit dietní kuřecí aspik, naučíte následující podrobný recept, který popisuje všechna tajemství a nuance získání nízkokalorického občerstvení. K výrobě voňavé pochoutky budete potřebovat kuřecí řízek a křídla, kosti z prsou nebo zezadu a trochu želatiny dodají želírujícím vlastnostem. Druhá možnost je volitelná, ale stojí za to ji mít po ruce.
Složení:
- kuřecí řízek - 4 ks .;
- voda - 1,5 l;
- kosti z prsu - 4 ks .;
- kuřecí křídla - 2 ks .;
- cibule - 1 ks .;
- sůl - 10 g;
- černý pepř - 3 g;
- bobkový list - 2 ks .;
- želatina - 50 g.
Způsob vaření:
- Filet umyjte, přidejte vodu, přidejte čtvrtky cibule, celou mrkev, je-li to žádoucí.
- Vařte na minimálním ohni po dobu 50 minut, odstraňte pěnu. Osolíme, okoreníme černým pepřem, bobkovým listem. Nechte hodinu.
- Přeceďte přes síto, oddělte maso od kostí, naaranžujte do forem. Nalijte směs vývaru s želatinou, nechte dvě hodiny v chladničce.
Kohout a hovězí maso
- Doba vaření: 12 hodin.
- Počet porcí v kontejneru: 4 osoby.
- Obsah kalorií: 124 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: autorská.
- Složitost přípravy: střední.
Chutné a výživné hovězí a kuřecí rosolovité maso v pomalém sporáku se ukáže, pokud si k tomu vezmete starého kohouta a vepřové kýty smíchané s hovězí dužinou. Tato kombinace dodá finální chuti občerstvení neuvěřitelné bohatství, což z ní udělá podpisový pokrm hostitelky a překvapí všechny hosty u stolu. Podávejte aspik s aromatickými kořeněnými omáčkami.
Složení:
- vepřové koleno - 1 ks;
- hovězí dužina - 0,4 kg;
- kuřecí stehna - půl kila;
- cibule - 1 ks .;
- mrkev - 2 ks .;
- česnek - hlava;
- bobkový list - 4 ks .;
- směs paprik - 10 hrášku;
- sůl - 15 g.
Způsob vaření:
- Opláchněte všechny druhy masa, oškrábejte a přidejte studenou vodu po dobu dvou hodin. Na dno multivarku položte vepřové a hovězí maso, nahoře kuře, dochuťte bobkovým listem, pepřem, podle potřeby přidejte rozmarýn a hřebíček.
- Nalijte vodu dva centimetry nad hladinu masa, zapněte režim polévky na šest hodin.
- Hodinu před připravením dát do celé mrkve s cibulí, solí. Ochlaďte po dobu půl hodiny, odstraňte obsah, napněte vývar.
- Maso rozložíme na vlákna, vložíme do porcí formy, dochutíme drceným česnekem, zalijeme vývarem. Ochladit.
Kolik želatiny přidat do kuřecího masa
Zda se do kuřecího rosolovitého masa přidává želatina, lze zjistit po uvaření vývaru. Za tímto účelem musí být část kapaliny ochlazena a zkontrolována po 20 minutách. Pokud se to změnilo na želé a udrží si svůj tvar, pak želatina není nutná, a pokud je výsledek negativní, budete muset přidat lžíci gelující látky na litr vývaru. Rozpusťte jej v horké kapalině.
Video
Dnes je kuřecí maso stále více součástí naší stravy. Je to rozpočtové a dostupné pro každého. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu, ale vaříme si kuřecí husí maso doma. Kdo řekl, že rosolovité maso musí být vyrobeno z vepřového masa? Vůbec ne, kuřecí rosolovité maso se ukáže jako neméně chutné, ale také nízkokalorické. Ano ano! Ztráta hmotnosti, všimněte si! Mimochodem, bílé maso obsahuje hodně bílkovin a aminokyselin. Vědci prokázali, že kdokoli upřednostňuje konzumaci kuřete k jiným druhům masa, je mnohem méně pravděpodobné, že nachladne kvůli přítomnosti cenných stopových prvků. Kromě toho je kolagen, který se tvoří při vaření vývaru, dobrý pro klouby a pokožku, což znamená, že želatinové maso pomáhá prodloužit vaše mládí.
Nejprve seznam požadovaných produktů:
- Kuřecí části - stehno, stehna, krk, stehna a hrudník - 2 kg
- Cibule cibule - 2 kusy
- Mrkev - 2 kusy
- Česnek podle chuti
- Pepř - 8 - 10 hrášku
- Bobkový list - 2-3 ks
- Sůl podle chuti
Chcete-li ozdobit želé maso:
- Zeleň
- Mrkev
- Vařená vejce
- Zelený hrášek
Nejdůležitějším krokem při přípravě želé masa je výběr masa. Chcete-li získat krásný průhledný vývar, je lepší použít netučné maso, přebytečný tuk dodá vývaru zákal. Domácí kuře je samozřejmě velmi váženo, ale obchod není o nic horší. Holeně, stehna, krk a nohy jsou nejvhodnější pro želé maso. Přítomnost chrupavky v kostech poskytne viskozitě bujónu pro tuhnutí.
Před zahájením vaření nechte kuře namočit jednu hodinu, odstraní se tím krevní sraženiny, které mohou ovlivnit kvalitu vývaru. Nejčastěji se takové sraženiny nacházejí v holenní a stehenní kosti.
Oddělte kůži od kuřete a ořízněte tuk podle potřeby, čímž získáte dietní želé. Poté maso vložte do hrnce, podlejte vodou a položte na sporák. Jakmile se voda na pánvi vaří, musí být vypuštěna, opláchnuta kuře, znovu naplněna vodou a zapálena, aby se vytvořil krásný průhledný vývar.
Při dalším varu snižte teplotu na sporáku, aby se zdálo, že maso mizí a vývar se nevarí. Nezapomeňte odstranit pěny a mastnotu, které se vytvoří.
Pokud používáte domácí kuře, musíte jej vařit řádově déle! Drůbeží maso má tvrdší masová vlákna!
Maso by mělo být vařeno po dobu nejméně 3–4 hodin, dokud maso nezačne za kostí. A vývar v důsledku dlouhého varu se ukazuje být bohatý a velmi chutný.
Udělejte si čas, vaření rosolovitého masa trvá dlouho. Pouze při správném kvalitním vaření masa však dosáhnete požadovaného výsledku.
Na hodinu, hodinu a půl, dokud nebude vařená, ponořte zeleninu do vývaru na maso. Předem nakrájenou mrkev a cibuli na velké kousky. Papriky, bobkové listy a koření podle vašeho výběru se nejlépe přidávají půl hodiny před vařením.
Hotový vývar nechte vychladnout. Odstraňte a vyjměte zeleninu, potřebujeme mrkev, ale cibule už není užitečná. Poté, co vývar vychladne, vyjměte kuře a v případě potřeby vývar namočte.
Nyní se pustíme do řeznictví. Oddělte maso od kostí a rozdělte kuřecí řízek na malé kousky. Pokud je to žádoucí, nechte filé projít mlýnkem na maso, aby želé maso bylo rovnoměrnější. I když osobně dávám přednost právě jemně nasekanému masu.
Nasekejte česnek způsobem, který vám vyhovuje, lisem na česnek nebo nakrájejte nadrobno. Mrkev nakrájejte na kruhy nebo na kostky.
V předvařené misce nalijeme vývar a kuřecím masem, přidáme česnek.
Na kuřecí řízek položte mrkev a půlky vajíčka, ukradněte čerstvé bylinky. Nalijte vývar masem a zeleninou, misku přikryjte a nechte přes noc v chladničce. Želé maso zmrazí po dobu nejméně 5-6 hodin.
Pokud vaříte želé maso jako sváteční jídlo, doporučujeme vám ho ozdobit vařenými vejci a zeleným hráškem, přidat také zeleninu. Za tímto účelem vařte vejce předem. Mrkev zůstala ve vývaru s kuřecím masem, nakrájela je na kruhy nebo hvězdičky, oddělila vejce od skořápky a nakrájela na čtvrtky. Zelený hrášek a mrkev položte na dno formy, dejte vajíčka kolem okrajů, nalijte trochu vývaru a vložte do chladničky na půl hodiny, aby želé uchopily, poté přidejte kuřecí řízek s česnekem.
To není jediná možnost zdobení jídla. Budu o tom mluvit o něco dále.
Za žádných okolností nezmrazujte želé maso! Zcela ztratí svůj vkus!
Jak vařit kuřecí želé maso s želatinou
Věděli jste, že rosolovité maso a aspik jsou různá jídla? V aspiku se želatina používá ve složkách, protože se vaří výhradně z dietních jemných částí kuřecího masa. A želé maso mrzne i bez želatiny kvůli kostní chrupavce a vazivové tkáni. Ve skutečnosti není žádný velký rozdíl, když přidáme želatinu, zmrazený vývar se ukáže být želé více než v želé maso bez něj.
Složení:
- Kuřecí řízek, prsa - 1,5 kg
- Mrkev - 2 kusy
- Cibule - 1 kus
- Želatina - 20 g
- Česnek - 3-4 stroužky
- Nakládané okurky - 2 kusy
- Vařená vejce - 2-3 ks
- Koření - bobkový list, pepř
- Sůl podle chuti
Kuřecí řízek ponořte do kastrolu a přiveďte k varu. Vypusťte první vývar, opláchněte kuře a pánev. Nalijte horkou vodu z konvice a položte na sporák a po varu snižte teplotu.
Přidejte kuřecí vývar oloupanou mrkev a cibuli. Když je zelenina něžná, vyjměte je z pánve. Přidejte bobkový list a pepř. Sůl je lepší na konci vaření. Vařte celkem 1,5–2 hodiny.
Pak vyjměte kuře z pánve a nasekejte filety na malé kousky.
Nalijte želatinu teplým vývarem a nechte ji asi 20 minut nabobtnat. Potom rozpusťte želatinu v horkém vývaru a míchejte, dokud hrudky nezmizí.
Přidejte vařené vejce, mrkev a nakládané okurky do formy, ve které aspik zamrzne na ozdobu. Nahoře položte kuřecí řízek.
Nalijte formu, přikryjte víčkem nebo přilepte a vložte do chladničky.
Po 5-6 hodinách bude kuřecí želé hotové! Dobrou chuť!
Kuřecí želé v pomalém sporáku
Do našeho života vstupuje stále více různých technik, což život velmi zjednodušuje. Multicooker je jen jedním z nich. Jídlo vložíte dovnitř do pánve, vyberete program a na další věci je spousta času. Jakási kouzelná hůlka v kuchyni. Ukazuje se, že i želé maso lze úspěšně vařit v multivarkě! Podívej se.
Připravil jsem pro vás videorekordér na kuřecí želé maso v pomalém hrnci
Jak udělat kuřecí lahvové aspik
Dalším způsobem, jak překvapit vaši domácnost, je připravit kuřecí maso v láhvi. To je ideální jídlo k snídani a slavnostní stůl. Vlašské ořechy dodávají této misce zvláštní kouzlo a originalitu. A je snadné to uvařit, teď se přesvědčte sami.
Složení:
- Kuře - 1 kus
- Ořech - 100 g
- Želatina - 30 g
- Česnek - 3-4 stroužky
- Mletý pepř - podle chuti
- Sůl podle chuti
Nakrájejte kuře na malé kousky a vložte jej do kotle nebo do jakékoli hluboké pánve. Umístěte na sporák a zavřete víko. Kuře tak bude dušené ve vlastní šťávě po dobu 40 minut, okořeníme solí a pepřem. Neotevírejte víko často, aby se kapalina neodpařila.
Jakmile je kuře vařené, vychladněte, vyjměte z kostí a nakrájejte na kousky. Želatinu rozpusťte podle pokynů.
Oloupejte a nasekejte česnek. Sekejte ořech co nejmenší. A nyní smíchejte vše na pánvi nebo kotli, kde bylo kuře dušené, měla by šťáva z kuřete zůstat na stejném místě.
Když jsou všechny ingredience smíchány, vezměte 1,5 l čistou plastovou láhev, odřízněte hrdlo a nalijte do ní želé. Poté vložte do chladničky na 4-5 hodin. Když želé ztvrdne, je velmi snadné ji vyjmout z láhve tím, že se ořízne úředním nebo kuchyňským nožem.
Kuřecí želé s přídavkem vlašských ořechů má zvláštní chuť, kterou bude milovat celá vaše rodina. Takové jídlo ozdobí každý slavnostní stůl. Užijte si vaření!
Slavnostní dekorace kuřecí želé
Všechno je zde jednoduché. Pokud se rozhodnete želé vařit na oslavu nebo nějaký svátek, udělejte to v samostatných porcích - tato možnost bude výhodná, pokud oslavujete v úzkém kruhu. Překvapte své blízké svou fantazií, několik možností níže je pro vás.
Vařte aspik, jak je popsáno výše, s nebo bez želatiny. Vezměte požadovaný počet plísní, na dno dejte poloviny vejce, nahoře kuře s česnekem a zalijte vývarem. Vypadá originální! 
Předkrm želé ve stohech. Doma jsou jistě obyčejné skleničky, do kterých nalijete želé maso. Zajímavý a užitečný nápad na dovolenou. Jsem si jistý, že všichni budou potěšeni.
Ale pokud máte hostinu pro celý svět, tato metoda není pro vás. Udělejte si čas na rozrušení. Existuje mnoho možností, jak krásně ozdobit kuřecí želé maso a servírovat ho hostům. Jsem si jist, že nikdo nebude lhostejný!
Velmi chutné a neobvyklé, můžete želé zdobit krevetami. Vaši hosté ocení chuť. Této formy lze dosáhnout umístěním sklenice do středu formy nebo pomocí hotové formy na muffiny, do které nalijeme rosolovité maso a na dno umístíme krevety se zeleným hráškem. Krása!
Je venku zima a já chci slunnou náladu. Do rosolovitého masa přidejte konzervovanou kukuřici, papriku, mrkev, nahoře ozdobte brusinkami. Světlé a chutné.
Nový rok je brzy. Vánoční strom na stole bude velmi relevantní. K tomu potřebujete speciální tvar ve tvaru vánočního stromu, není příliš pozdě na jeho zakoupení.
Doufám, že na takové svátky, jako jsou Silvestr, Narozeniny a další důležité události, se krásně zdobené želé maso může stát králem slavnostního stolu. To je krása, kterou jsem viděl na internetu.
Jak vařit kuřecí stehenní želé doma
Pro ženy v domácnosti velmi jednoduchý a lahodný recept na rosolovité maso z kuřecích stehen. Takové rosolovité maso je považováno za velmi užitečné pro klouby. Ano, a rozpočet jídlo dopadá.
Jak vidíte, želé maso je docela cenově dostupné, krásné, vydatné a velmi chutné jídlo, které je vhodné jak pro rodinnou večeři, tak pro slavnostní hostinu.
Vařte pro rodinu a přátele, nebojte se experimentovat! Jellied maso je jídlo všech dob a bude vhodné pro jakýkoli stůl a pro každou příležitost. Dobrou chuť!
A pokud se vám recepty a nápady líbily, sdílejte odkaz se svými přáteli.
Několik receptů kuřecího masa se želatinou a bez želatiny pomůže diverzifikovat stravu, ozdobit slavnostní stůl. Říká se, že dříve bylo želé připravováno v bohatých ruských domech z produktů, které zbyly po hostině, a bylo dáno služebníkům. Poté, co byl vylepšen francouzskými kuchaři, diverzifikován přísadami a kořením, z malé chutné mísy se stal skutečný mistrovský kus. Povinnou součástí žíleného masa je maso - vepřové, králičí, hovězí nebo kuřecí maso. Právě ten druhý je považován za nejvíce dietní a nejužitečnější ze všech výše uvedených.
Chcete-li připravit kuřecí maso se želatinou, musíte vzít jatečně upravené tělo a paličky dospělého ptáka. Budou dodávat přírodní želatinu, což přispěje k dalšímu dobrému tuhnutí pokrmu.
Želé se připravují z:
- kuře - 2,5 kg;
- kuřecí paličky - 500 g;
- cibule - 2 ks .;
- mrkev - pár kusů (bez ní);
- lavrushka;
- papriky (černé a koření) - každý po 5;
- česnek;
- želatina - 1–2 balení.
Kuře je zbaveno vnitřností - pro rosolovité maso není potřeba. Maso se důkladně omyje a uloží do velké nádoby. Poté se naplní čistou vodou, přičemž se vezme v úvahu skutečnost, že na konci vaření bude mnohem menší.
Když voda vře, oheň se sníží na minimum. Pár žlutých neloupaných cibule by mělo být vloženo do hrnce s masem - dodají vývaru krásný zlatý odstín. Mísu vařte pod těsně zakrytým víkem po dobu nejméně 6 hodin. Je důležité zajistit, aby voda nevařila, jinak bude vývar zakalený a ošklivý.
Půl hodiny před koncem vaření můžete do vody přidat nasekanou mrkev, kterou je třeba po vaření s masem odstranit. Do vývaru se přidá sůl, koření a vaří se dalších 15 minut.
Samostatně, v malé nádobě, musíte zředit želatinu ve vývaru, nalijte do varu a po několika minutách vaření vypněte. Čím méně masa bylo vařeno na kosti, tím více želatiny je třeba přidat.
Vařené maso, rozdělené na vlákna nebo jemně nasekané, se umisťuje do speciálně připravených nádob nebo misek. Mrkev se tam posílá a vše je plné horkého vývaru. Případně přidejte pár větviček kopru a petrželky.
Rozlitý nápoj je poslán do chladu. Pokud bylo vařené správně, želatinové maso ztuhne a je připraveno k použití po 5-6 hodinách.
Kuřecí aspic bez želatiny
Chcete-li vařit želé kuře bez želatiny, musíte si vybrat více masa na kosti. Nezapomeňte přidat do drůbežího stehna drůbež - levný, ale takový nezbytný produkt pro rychlé ztuhnutí vývaru.
Na 10 litrů vody je třeba doplnit:
- kuře nebo kuřecí stehna - 900 g;
- holeně - 400 g;
- tlapky - 0,5 kg;
- cibule, mrkev;
- česnek;
- bobkový list;
- sůl a koření podle chuti.
Kuře musí být vykuchané, umyté, rozděleno na části a složeno do hluboké nádoby. Dále musíte poslat holeně a očištěné nohy. Vše se nalije čistou vodou, zakryje se víkem a vaří se až do varu. Když se voda začne vařit (je důležité si tento okamžik nechat ujít), musíte snížit teplo a do nádoby přidat neloupanou cibuli.
Vývar by se měl vařit nejméně 5 hodin, aby se oheň pod ním roztál. 40 minut před koncem vaření se do vody přidají nasekaná mrkev, po dalších 25 minutách - koření, sůl a česnek.
Z vařiče, aniž byste vypnul oheň pod ním, vyjměte maso, rozdělte ho na části v nádobě a poté nalijte vývar. Nastavit na 6–7 hodin v chladu.
Z kuřecích nohou
Z nohou můžete připravit rychlé želé, které bude vařit jen pár hodin. Takové jídlo pomůže těm, kteří nemají čas připravit tradiční želé, které je třeba vařit téměř celý den nebo celou noc.
Chcete-li připravit rychlou želé, měli byste zásoby:
- kuřecí stehýnka - ne méně než 1,2 kg;
- mrkev a cibule;
- hlava česneku;
- želatina;
- sůl a koření.
Šunky se umyjí pod tekoucí vodou, vylijí se čistou tekutinou tak, že pokrývá maso a je asi o 10 cm vyšší než je. Poté se přidá cibule, mrkev a vaří se na mírném ohni asi 90 minut. Po uplynutí této doby se do nádoby přidá koření, sůl a jídlo se vaří dalších 30 minut.
Po úplném uvaření je třeba maso vyjmout, vložit do porcí nebo do jiných vhodných nádob. Do vývaru by měl být vložen zředěný vak ze želatiny, vařit a nalít maso. Když se vývar ochladí, měly by být nádoby s ním umístěny v chladu, dokud zcela neztuhne.
Kuřecí křídla
Každá hospodyňka může vařit aspic z kuřecích křídel. Výsledkem je, že jídlo je chutné, uspokojivé a aromatické. Vaření takového aspika trvá dlouho.
K přípravě jídla byste měli vzít:
- kuřecí křídla - 1 kg;
- sůl, koření, pepře;
- česnek;
Předpraná křídla jsou složena do kastrolu naplněného vodou tak, aby pokrývala maso o 50 mm. Po uvaření by se měl vývar vařit nejméně pět hodin a přidávat dříve neloupanou cibuli.
30 minut před koncem vaření je vývar solený podle chuti, ochucený pepřem, kořením, česnekem. Nakonec se maso vyjme ze zlaté tekutiny, oddělí se od kosti a složí se do nádoby. Želatina, předem zředěná ve vodě, se přidá do vývaru a po 10 minutách vaření můžete vývar nalít na maso. Bobkový list a velké koření musí být bezesporu odstraněny - protože jsou strmé, mohou dát bohatou, nepříliš příjemnou dochuť.
Kojenecká strava
Dietní želé je vhodný pro lidi, kteří sledují postavu a pro ty, kteří mají onemocnění trávicího systému. V chuti se neliší od tradičního vydatného želé, ale pokud jde o obsah kalorií, bude to mnohem nižší.
K jeho přípravě byste měli vzít:
- kuřecí prsa - 1,5 kg;
- voda - 8 l;
- želatina - 25-35 g;
- koření;
- cibule, mrkev, česnek.
Odstraňte kůži ze všech částí hrudníku (přebytečný tuk je zbytečný), přidejte vodu a vařte 3 hodiny. Pokud se objeví pěna, odstraňte ji štěrbinovou lžičkou. Na samém začátku vaření je třeba do vývaru přidat cibuli. 40 minut před vařením přidejte koření podle chuti, mrkev a česnek do vaření.
Po uvaření masa a jeho snadném oddělení od kostí ho můžete vyjmout a vložit do nádob. Aby nedošlo k spálení rukou při krájení masa, je třeba ho vyjmout a poté jej řezat na desce nožem a vidličkou. Na maso se položí mrkev a byliny.
Po vaření by měl být vývar filtrován, přidejte do něj zředěnou želatinu a nalijte do nádob s masem. Želé ztvrdne asi 8 hodin. Podávejte dobře s hořčicí nebo křenem.
Vepřová kýta a kuřecí aspic
Výživná a výživná želé se získává z vepřových nohou a kuřecího masa.
K jeho přípravě byste měli vzít následující složky:
- vepřová stopka - 1 ks;
- kuřecí stehna - 3 ks .;
- vepřová klouby - 2 ks .;
- vepřové maso - 800 g;
- cibule, mrkev, česnek;
- kořen petrželky;
- pepře;
- vavřínové listy;
- koření.
Maso se umývá a máčí několik minut. Poté, co je poslán do kontejneru, naplněn vodou a poslán na oheň. Cibule okamžitě ležela, mrkev a česnek 1 hodinu před vařením. Koření se přidává 30 minut před koncem vaření masa.
Želé maso by mělo být vařeno po dobu nejméně 6 hodin, poté maso vyjměte, rozeberte, vyjměte chrupavku a kůži a vložte do porcovaných nádob. Nahoře přidejte tvarovanou mrkev, můžete přidat zelený hrášek a křepelčí vejce - ozdobí hotové jídlo.
Nemůžete přidat želatinu do vývaru, nalijte ji do nádoby na maso a nechte ztuhnout. Poté, co se vařič úplně ztuhne, můžete jej krásně vyjmout z nádoby a poslat na plochý talíř zdobený bylinkami. Za tímto účelem otočte nádobu s želé na misku a zabalte ji horkým ručníkem. Když jsou strany mírně rozmražené, lze rosolovité maso snadno vyjmout z hlubokých misek.
Želé se připravují z:
- celé kuře - 2 kg;
- nohy - 600 g;
- cibule, mrkev;
- česnek, bobkový list;
- sůl a koření.
Maso je předem vyčištěno, namočeno ve vodě a poté složeno do mísy. Zelenina a všechna koření se posílají dále, přidá se voda. Vařte jídlo v režimu "dušené maso" po dobu 4,5 hodiny, poté přidejte česnek, vařte dalších 15 minut, vyjměte maso a zeleninu. Kuře se musí oddělit od kosti, nakrájet a vložit do misek, přičemž mrkev položí na vrchol. Nalijte vývar na produkty a vložte do chladu.
Dobré odpoledne přátelé!
Vím, že máte rádi želé maso! Nezáleží na tom, o jaký recept jde - kuřecí, krůtí nebo vepřový špek. Je to jen kolagenová bomba.
Existuje mnoho receptů na vaření, ale hlavní a nedílnou součástí jsou kosti a chrupavka. Díky nim se při dlouhodobém vaření získává stejný živočišný protein, na kterém závisí síla a pružnost našich tkání - chrupavek, šlach, kostí.
Klasické želé maso se připravuje vždy bez želatiny, protože to není nutné. Kuřecí stehna a křídla, vepřová kýta, krůtí a hovězí stehna, po ochlazení dokonale gelový vývar. Ale aspik a kuře v láhvi jsou připraveny ze želatiny, tam je potřeba, aby ztuhla.
Pokud potřebujete na Nový rok uvařit směs vepřového a hovězího masa nebo láhev sele, můžete si prohlédnout recept
A budeme i nadále připravovat chutné a jednoduché recepty na skutečné kuřecí želé maso. Připoj se k nám!
Klasická kuřecí želé - recept bez želatiny
V tomto receptu najdete užitečné tipy pro přípravu nízkotučného, \u200b\u200bčistého s průhledným vývarem, velmi chutného rosolovitého masa. Postupné vaření pomůže i nejmladší domácnosti.
Složení:
- kuřecí stehna, palička, křídla - 500 g
- drůbeží maso (kuře, kachna, krůta) - 1 kg
- mrkev - 2 ks.
- cibule - 1 ks.
- kořen petrželky
- česnek - 2-3 stroužky (volitelné)
- pepře - 5-6 ks.
- mletý černý pepř - podle chuti
- bobkový list - 1-2 ks.
- greeny - banda
- sůl podle chuti
Příprava:
1. V supermarketu kupujeme chlazenou hotovou sadu na kuřecí husí maso. Bereme maso od dvou různých ptáků - kuře a krůta, kousek po kousku. Ze všech těchto masových sad dostaneme bohatý, silný průhledný vývar.
2. Pro přípravu takového vývaru je nutné dodržovat správný poměr vody a jídla. Dodržujeme čtyři pravidla:
1 kg masa by mělo mít 500 g kostí, kloubů a chrupavek
Voda v pánvi by měla být o 1/3 větší než objem všech ostatních potravin.
Aby se nezhoršila chuť hotového vývaru, nepřidávejte během vaření vodu
Vařte vývar na mírném ohni bez vaření
3. Když se vaří vývar ze starých kuřat, musí se zvýšit množství vody, protože se vaří déle, a proto se více vody vypaří.
4. Vložte velký kastrolek, naplňte masné výrobky studenou vodou, zapálte, zahřejte k varu.
5. V době varu pečlivě sbírejte pěnu a tuk. K odstranění zbývající pěny přidejte do vývaru malou štipku kyseliny citronové.
6. Vařte 2–2,5 hodiny na velmi nízkém ohni, s víkem pootevřeným. Náš vývar nevarí, ale jednoduše „dýchá“. Doba vaření bude záviset na druhu masa a velikosti jatečně upraveného těla.
7. Uprostřed vaření dejte do kastrolu mrkev, oloupanou cibuli, petržel, trochu soli. 15 minut před vařením přidejte pepře, bobkové listy, bylinky.
8. Vyjměte hotové maso a zeleninu z vývaru a nechte mírně vychladnout. Uvolňujeme maso z kostí, chrupavek a zbytků kůže.
9. Pošleme cibuli a petržel kořen do koše, udělali svou práci a my je již nebudeme potřebovat. Mrkev necháváme na ozdobu.
10. Rozebírali jsme maso rukama na vlákna a snažili jsme se nevynechat jednu kost. Oddělíme měkkou chrupavku, jemně nakrájíme a pošleme ji zpět na maso.
11. Naplňte hotový vývar, ochutnejte solí a černým pepřem. Strouhaný česnek lze v případě potřeby přidat.
12. Nasaďte plátky vařené mrkve, petrželkové listy, kopru, na vykostěné maso na dno porce forem, naplňte chlazeným vývarem a vyjměte na chladné místo.
13. Před podáváním ponořte formy do misky s vroucí vodou, otočte je a položte je na ploché talíře. Okraje misky zdobíme čerstvými bylinkami, oblíbenými plody pro sezónu. Podáváme s křenem.
Kuřecí aspic s krůtí stehny
Výživné a lehké rosolovité kuře a krůta bez želatiny - to, co potřebujete pro dietu. Sledujte a zapamatujte si tento jednoduchý recept.
Domácí aspic. Lahodný kuřecí a vepřové stehno recept
Navrhuji recept na velmi chutné kuřecí a vepřové kýty se želé. Ideální je získáno od kohouta nebo starých slepic. Kohout připraví bohatý chutný vývar. A vepřové stehýnka dobře zchladí.
Složení:
- kohout - asi 1 kg
- vepřové stehýnka - 1 kg
- mrkev - 1 ks.
- cibule - 1 ks.
- petržel kořen - 1 ks.
- bobkový list - 2-3 ks.
- česnek - 3-4 hřebíček
- luskový hrášek - 8-10 ks.
- sůl podle chuti
Příprava:
1. Odřízněte nohy, krk a křídla kohouta. Jatečně upravené tělo nakrájejte na 6-8 dílů.
2. Namočte vepřové stehýnka do vody po dobu nejméně 3 hodin. Zbytky koagulované krve maso opouštějí, pokožka zjemní. Pečlivě seškrábáme zpívaná místa a rozdělíme je na kousky.
3. Vložte maso do velkého hrnce.
Nalijte studenou vodu v množství 2 litry vody na 1 kg masa a vařte 5-6 hodin, pravidelně odstraňujte pěnu a plovoucí tuk
4. Bereme v úvahu, že během vaření voda vyteče a je nežádoucí ji přidávat. Maso vařte při mírném varu. Když se vaří, riskujeme, že zakalíme vývar.
5. Po dobu 1 hodiny před koncem vaření položte kořenovou zeleninu, cibuli. Po dalších 30 minutách bobkové listy, kořenící hrášek a sůl. Přidáme tolik soli, že vývar je slaně slaný. Po vytvrzení bude chutnat perfektně.
Vývar, dobře oloupaný z pěny, se ukazuje být průhledný a cibule v plevách to zbarví do krásné jantarové barvy
6. Jakmile se maso začne oddělovat od kostí, vyjměte je a mírně ochlaďte. Posíláme cibuli a kořen petrželky do koše, už je nebudeme potřebovat. Mrkev nechte na ozdobu (volitelně).
7. Tvar vývaru proveďte jemným sítem 2-3krát. Maso rozebíráme rukama tak, aby se malé kosti nedostaly. Měkká chrupavka dodává rosolovitému masu sílu a to je další chuť, nic nevyhazujeme. Sekejte jemně a jemně a vraťte se do masa.
8. Přidejte česnek procházející lisem. V receptu jsem uvedl průměrné množství česneku, liší se podle vaší chuti.
9. Maso nalijte vývarem, ochlaďte a přeneste do chladničky pro úplné ztuhnutí po dobu nejméně 5-6 hodin.
10. Nasypte rosolovité maso do kudrnatých forem a při podávání formu otočte a mražený předkrm položte na plochý talíř.
11. Řezané na porce. Podáváme s křenem nebo hořčicí. Moc se mi líbí takové jídlo, je to kalorie a zdravé. Dobrou chuť!
Kuře v želé v láhvi
Jedná se o velmi jednoduchý recept, ale výsledkem je nabídka, která se rozplývá v ústech, želé s masem.
Kuřecí řízek, na který jsme zvyklí při přípravě jakýchkoli salátů, nebude v tomto receptu fungovat - je příliš suchý. Můžete použít pouze kuřecí stehno, ale ideální možností je vařit celé kuře.
Složení:
- kuře - 1 kg
- želatina - 1 balení (30 g)
- česnek - 3-5 hřebíčků
- pepřová směs - podle chuti
- bobkový list - 2 ks.
- muškátový oříšek - 1/2 lžičky
- sůl podle chuti
na ozdobu:
- listy salátu
- ředkev
- semena granátového jablka
Příprava:
1. Začněme s kuřetem.
2. Nakrájejte na kuře jatečně upravené tělo.
3. Rozložili jsme to na kohouta. Přidejte sůl, bobkový list, hrášek a směs pepře.
4. Naplňte vodu a položte na sporák. Přiveďte k varu, vyjměte pěnu.
5. Uzavřete víčkem a nechte 30-40 minut vařit na mírném ohni.
6. Mezitím udělejme želatinu. Namočte to na 1/2 hodiny do studené vody. Po otoku rozpusťte v horké vodě.
7. Vařené maso vyjměte z vývaru a nechte vychladnout. Maso oddělujeme od kostí, chrupavky a rozebíráme se na vlákna.
8. Hotový vývar přeceďte, přidejte želatinu, rozdrcený česnek, mletý muškátový oříšek, oblíbené koření. Přiveďte vývar znovu k varu.
9. Kuřecí maso vložte do 1 litrové láhve se širokým hrdlem.
10. Nalijte mírně chlazený kuřecí vývar se želatinou do láhve a promíchejte.
11. Posíláme nachlazení na 4-6 hodin nebo přes noc.
12. Jakmile želé ztvrdne, uvolněte jej z láhve.
13. Nasaďte velký plochý talíř nakrájený na části. Ozdobte listy salátu, petržel, ředkvičky růží, semena granátového jablka. Můžete použít zelený hrášek nebo kukuřici, olivy.
14. Pikantní fanoušci mohou nabídnout pikantní pikantní omáčky, hořčici nebo křen.
Jednoduchý recept na želé maso a kuřecí stehýnka v pomalém hrnci
Rád vařím v pomalém sporáku. Jednoduché, úplné a chutné. Můj asistent pracuje v kuchyni, dělám domácí práce.
Potřebujeme standardní sadu přísad:
- kuřecí stehýnka - 500 g
- kuře - 1300 g
- mrkev - 1 ks.
- cibule - 1 ks.
- luskový hrášek - 3-4 ks.
- černý pepř - 3-4 ks.
- bobkový list - 2-3 ks.
- hřebíček - 5 ks.
- sůl podle chuti
Slavnostní želé kuře se želatinou
Podle tohoto receptu připravujeme krásné a originálně zdobené aspikové jídlo.
Složení:
- kuře - 800 - 1 000 g
- mrkev - 1 ks.
- cibule - 1 ks.
- želatina - 4 lžíce. l.
- petržel kořen - 1 ks.
- bobkový list - 2-3 ks.
- sůl podle chuti
- černé pepře - podle chuti
- křenová omáčka - k servírování
na ozdobu:
- konzervovaný zelený hrášek
- semena granátového jablka
- petržel
Příprava:
1. Začněme kuřecím vývarem.
2.Uřízněte kůži z kuřecího masa a nakrájejte jatečně upravené tělo na 8 částí. Oddělujeme krk, nohy a křídla. Položíme ho na dno pánve, přidáme kořeny, naplníme ho studenou vodou, aby pokrývalo maso.
3. Přiveďte k varu a vařte se slabým, rovnoměrným varem po dobu 2-2,5 hodiny; při prudkém varu získává vývar nepříjemnou pachuť a je zakalený.
4. Během vaření nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu a plovoucí tuk.
5. Přidejte sůl, bobkový list a pepř 10 minut před vařením.
6. Vyjměte maso z vývaru a nechte vychladnout. Maso oddělujeme od kostí, chrupavky a rozebíráme se na vlákna.
7. Naplňte hotový vývar několika vrstvami sýru nebo častým sítem, abyste vyloučili malé kosti.
8. Želatinu předem nalijte jednou sklenicí vařené vody, promíchejte a nechte bobtnat po dobu 2-2,5 hodiny.
9. Nalijte nabobtnanou želatinu do teplého vývaru, přiveďte k varu, ale nevařte. Želatina míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
10. Do porce forem vložte krásně nasekanou mrkev, semena granátového jablka, zelený hrášek, petržel. Kuřecí maso nahoře.
11. Nalijte vše připraveným vývarem. Pošleme ji do chladničky, dokud neztuhne.
12. Můžete si vyrobit vrstvený pokrm. V tomto případě musí být každá vrstva ochlazena a musí být přidána další vrstva. Miska se ukáže být velmi krásná.
13. Ozdobte čerstvou zeleninou a bylinkami. Podáváme s křenovou omáčkou.
Domácí hovězí a kuřecí želé
Připravujeme masové jídlo na slavnostní stůl - průhledné lahodné želé maso z hovězích stehen a kuřecího masa bez želatiny.
To je vše. Doufám, že jste pro sebe našli jednoduché a chutné recepty kuřecí aspiky? Napište komentáře.