Jak uvařit krásný lahodný boršč bez masa. Zeleninový boršč bez masa domácí recept s fotografií

V relativně vykládané a postní dny doporučuji vyzkoušet vegetariánskou verzi oblíbeného prvního chodu – červený boršč bez masa. Všechny stejné sady zeleniny, tradiční dresink, barva, hustota a chuť k jídlu zvyšující česnekové aroma, ale bez přípravy vývaru, mohou výrazně zkrátit dobu vaření. Na požádání se podává zakysaná smetana.

Zásobujeme červenou řepu, mrkev, cibuli, brambory, zelí, česnek, koření, rajčatový protlak, rostlinný olej a bylinky.

Ve vroucí 1,6-1,7 litru vody spusťte zelí nakrájené na krátké nudličky, kuličky pepře.

Další - nakrájené nebo nakrájené brambory, pikantní bobkový list. Znovu provařte, snižte teplotu a vařte pod pokličkou, odstavené z jedné strany, 15–20 minut. Nesolíme!

Zároveň se věnujeme dresinku - na rozehřátém oleji asi minutu opékáme plátky cibule.

Další minuta - spolu s nastrouhanou šťavnatou mrkví.

Přidáme nastrouhanou nebo nakrájenou řepu, lžíci cukru. Promícháme a půl minuty lehce karamelizujeme.

Přidáme rajčatový protlak.

Zalijeme naběračkou nebo dvěma zeleninovým vývarem z pánve, osolíme, opepříme, pod pokličkou dusíme asi 15 minut.

Zeleninu zkontrolujeme, zda je měkká, hustý dresink přendáme z pánve na pánev, přivedeme k aktivnímu varu. Zkusíme případně dochutit kořením. Odstraňte z tepla, vhoďte část nakrájeného česneku, trvejte pod víkem po dobu 5 minut.

Lahodný domácí boršč bez masa podáváme horký spolu s čerstvými bylinkami - dobrou chuť!

Je známo, že dnes se mnozí snaží jíst správně. Ti, kteří si chtějí zorganizovat zdravou stravu pro sebe, se často musí vzdát určitých potravin. Maso je jedním z nich. Je známo, že lidé, kteří si pro sebe zvolili bezmasou dietu, se ukrajinského boršče vzdávají jen velmi obtížně.

V poslední době zastánci zdravé stravy praktikují přípravu lehké vegetariánské varianty. Chutí a barvou se tento dietní pokrm nijak neliší od běžné pochoutky.

Jak vařit červený boršč bez masa? Jak se liší od tradičního jídla? Jaký je jeho obsah kalorií? Na tyto otázky se pokusíme odpovědět v našem článku.

O obsahu kalorií v misce

V mnoha rodinách se boršč zamiloval a prosadil se jako zdravé, chutné a hlavně dostupné a na vaření nenáročné jídlo. V praxi se stal nedílnou součástí jídelníčku celé populace bývalého SNS. Není žádným tajemstvím, že ti, kteří se trápí nadbytečnými kilogramy, se vždy zajímají o otázku, kolik kalorií je v konkrétním pokrmu.

Kolik kalorií má boršč bez masa? Odborníci na výživu doporučují toto jídlo všem, kteří chtějí zhubnout: vždyť 100 g libového jídla obsahuje asi 37 kcal. Ukazuje se, že jeden talíř boršče bez masa (viz recept níže) „obohatí“ tělo asi o 90 kcal, což znamená, že talíř libového boršče navíc nemůže vaší postavě nijak ublížit.

Pro starostlivé hospodyňky

Každá horlivá žena v domácnosti bude potřebovat recept na boršč bez masa, ve kterém se navrhuje vařit toto oblíbené jídlo výhradně ze samotné zeleniny. Aby měla chutnou vůni, měla by se řepa, mrkev a cibule nejprve osmažit v rostlinném oleji. Zkušené ženy v domácnosti ujišťují, že takový vegetariánský boršč s řepou bude mnohem uspokojivější, pokud se k němu přidají vařené fazole. Na jaře mnoho lidí vaří zelený boršč bez masa. Recept na tuto pochoutku je oblíbený zejména v období půstu. A samozřejmě, jako možnost, někteří vaří lahodný boršč pomocí pomalého hrnce.

Ingredience

Pro použití při vaření:

• brambory: 5-6 kusů střední velikosti;
• mrkev: 1 ks;
• 1 malá řepa;
• polovina zelí (malé);
• Bulharský pepř: 1-2 kusy;
• 1 malá cibule;
• rajčatová pasta nebo omáčka: 2-3 tabulky. lžíce;
• Bobkový list;
• nové koření;
• podle chuti: sůl, mletý černý pepř;
• na smažení - sádlo nebo slunečnicový olej (rafinovaný);
• petržel nebo kopr.

Jak vařit lahodný boršč bez masa: krok za krokem recept s fotografií

Příprava dietního červeného boršče začíná přípravou brambor. Očistí se, nakrájí na kostky a omyje. Pak ho přidají do pánve, ve které se bude boršč vařit, nalijí do něj správné množství vody a postaví na sporák.

Zatímco se brambory vaří, můžete si připravit pečínku. Za tímto účelem se cibule oloupe, nakrájí a smaží na předehřáté pánvi dozlatova. Mrkev nastrouhaná na hrubém struhadle přidáme k cibuli a lehce orestujeme.

Dále se řepa oloupe, nakrájí na tenké proužky a také pošle do pánve. Zde se také přidává bulharský pepř, předem oloupaný a jemně nasekaný. Vše dohromady by se zelenina měla ještě nějakou dobu dusit (10 minut). Poté k nim přidejte několik lžic rajčatového protlaku nebo omáčky. Vše zalijeme malým množstvím vody a dusíme téměř do uvaření.

Do vroucích brambor se přidá nové koření (nebo černý hrášek), bobkový list a sůl. Když jsou brambory již napůl uvařené, slijeme výpek. Dále jemně nakrájejte zelí a také je pošlete do pánve.

Když je boršč téměř hotový, přidejte petržel a kopr (jemně nasekaný). Paní doporučují nechat před použitím hodinu až dvě vylouhovat.

Libový červený boršč s fazolemi

• 1 kg zelí;
• 0,6-0,8 kg brambor;
• řepa - 2 ks;
• mrkev - 2 ks;
• cibule - 1-2 ks;
• 200 g fazolí;
• pět polévkových lžic. oleje;
• bobkový list - 1-2 kusy;
• podle chuti: sůl, bylinky, zakysaná smetana (při podávání).

Vaření

Předem, v samostatném hrnci, musíte fazole vařit 1-2 hodiny. Nejprve by se měl namočit. Je lepší to udělat večer, aby přípravek stál ve vodě a řádně nabobtnal. Když jsou fazole téměř hotové, naplňte do poloviny 5litrový kastrol vodou a vložte nádobí do ohně. Dále omyjí, nakrájí a nakrájí zeleninu, udělají dresink. Princip přípravy, stejně jako pořadí pokládání zeleniny a smažení ve vroucí vodě, se neliší od principu popsaného ve výše uvedeném receptu krok za krokem. V případě potřeby lze do pánve přidat vodu.

Hotový boršč, protože se vaří bez masa, se podává teplý i studený. Při podávání je pokrm ochucen zakysanou smetanou. Pro ty, kteří nedrží vegetariánskou stravu, doporučují hospodyňky podávat takový boršč s nasekaným sádlem a česnekem. Ti, kteří dodržují omezení církevního půstu, mohou použít postní majonézový dresink.

Ukrajinský boršč se sádlem, ale bez masa a řepy

Zvláštností tohoto ukrajinského receptu na boršč je, že ačkoliv neobsahuje maso a červenou řepu, chutná tento první pokrm jako vařený na skutečném vývaru. Hlavním faktorem v procesu jeho přípravy je přísné dodržování poměru rajčatové šťávy a protlaku při smažení a také požadovaný objem vody (3-4 l), ve kterém se suroviny vaří.

Tento speciální boršč, stejně jako každý jiný, je prostě nepraktický vařit v malých objemech: správně uvařený se druhý nebo třetí den stane ještě chutnější než čerstvý.

Použití:

• 7-9 malých brambor;
• 3-4 ks. cibule;
• 1 ks rajčata, mrkev, paprika;
• půl hlávky zelí (malé);
• 300 ml rajčatové šťávy;
• 2-3 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty;
• 200 g tuku ("starého" nebo čerstvého, slaného);
• česnek (několik stroužků);
• máslo (podle chuti);
• 50-60 g rostlinného oleje;
• podle chuti: bobkový list, cukr, pepř, sůl.

Jak vařit?

Položí nádobu s vodou na oheň, hodí tam 2 cibule. Salo (čerstvé nebo solené) se nakrájí na kousky libovolné velikosti a smaží se na pánvi. Na rozpuštěném sádle orestujeme cibuli do zlatova. K tomu se nalije mrkev, předem nakrájená na proužky. Vše probíhá 2-3 minuty. Dále do směsi přidejte rajčatový protlak, rajčatovou šťávu a cukr. Vše se pár minut smaží.

Po vroucí vodě vhoďte do pánve brambory nakrájené na 2-3 díly, máslo a sůl, bobkový list. Poté, co jsou brambory hotové, jsou mírně prohněteny (jako "rozdrcené"). Starý tuk (co asi 1-2 měsíce ležel v mrazáku, ale nezežloutlý) nakrájejte (co nejjemněji) a rozdrťte nasekaným česnekem. Zelí, rajče, sladká paprika se jemně nasekají a spolu se smažením pošlou na pánev. Vařte, dokud nebudou všechny ingredience připraveny. Podáváme s koblihami, česnekem, zakysanou smetanou a bylinkami.

Začátečníci by měli věnovat pozornost některým doporučením pro vaření vegetariánského boršče:

• Aby byl boršč skutečně červený, musíte zálivku opatrně uhasit.
• Na samém konci vaření, pokud je to žádoucí, může být do misky přidán pepř (mletý černý).
• Při nepřítomnosti rajčatové pasty v chladničce se při smažení používají rajčata, procházející mlýnkem na maso.

Dobrou chuť a buďte vždy zdraví!

I když je bohatší a voňavější, pokud je správně uvařen, bude i bez masa chutný a chutný. To je nejen levné, ale také velmi zdravé, vhodné i pro vegetariánskou stravu. Ve skutečnosti se připravuje téměř stejně jako červený ukrajinský boršč, jen ne v masovém vývaru, ale v čištěné vodě. Nebude úplně bez tuku, jelikož zeleninu budeme dusit na rostlinném oleji, v některých případech můžete smažit na sádle. Připravte si takový boršč s koblihami s česnekem, bude s nimi ještě chutnější. Pokud jste nikdy nevařili boršč bez masa, využijte šanci a budete mile překvapeni, jak voňavé a chutné toto jídlo může být. V jakém pořadí přidávat zeleninu, se dozvíte z postupná příprava zeleninového boršče bez masa s fotografií.

Ingredience pro vaření zeleninového boršče bez masa

Postupná příprava zeleninového vývaru bez masa s fotografií

Boršč nalijte do misek, podávejte se zakysanou smetanou, chlebem a česnekem. Dobrou chuť!

- je to možné? Mnozí říkají, že libový boršč nemůže být skutečný, ale není tomu tak. Existuje mnoho receptů na toto skvělé jídlo. Každý přece ví, že každá hostitelka dělá boršč výjimečným. Kromě toho může být boršč červený nebo zelený. Připravme si boršč bez masa, jehož recept bude popsán níže.

Jak vařit červený boršč?

Hlavní složky červeného boršče, bez ohledu na recept, podle kterého se připravuje, jsou:

1. zelí;
2. řepa;
3. mrkev;
4. brambor;
5. rajčatová pasta.

Každá žena v domácnosti má takovou sadu produktů. Z těchto zdánlivě jednoduchých surovin můžete uvařit velmi chutný boršč. Hlavní je vědět, jak na to.

Co dalšího lze do pokrmu přidat?

Výše uvedené komponenty jsou hlavní, bez nich se neobejde ani jeden recept. Ale pro rozmanitost chuti a dodání dalších barev pokrmu můžete do něj přidat papriku. Tato zelenina dodává příjemnou kyselou notu a na talíři také vypadá velmi pěkně. Pokud se rozhodnete použít pepř, pak ho nakrájejte na tenké proužky.

Navíc se podle mnoha receptů do boršče přidávají fazole, bílé i červené. Tento druh luštěnin nejen dobře doplňuje chuť, ale je schopen nahradit maso v boršči. Recept na boršč s fazolemi se od klasického liší pouze tím, že fazole předem uvařené by se měly do pokrmu přidat až po uvaření veškeré zeleniny. Trvá to trochu času a boršč není jen chutný, ale velmi chutný.

Popis

Zeleninový boršč- Toto je snadná, méně kalorická varianta pro přípravu vaší oblíbené polévky. Zelenina, která se do takového boršče přidává, ho sama o sobě dělá bohatým a jasným, takže absence masa nezkazí jeho chuť a vůni.

Zeleninový boršč je ideální volbou pro lidi, kteří se postí a jsou do tohoto jídla prostě blázni. Je nemožné odmítnout chuť boršče, takže mnoho lidí bude mít rád štíhlou verzi jeho přípravy.

Na zeleninový boršč budete potřebovat stejnou zeleninu jako na tradiční recept. Vaří se mnohem rychleji, protože nemusíte vařit vývar. Aby byl boršč voňavější, bude zelenina smažena v nerafinovaném rostlinném oleji. No a bobkový list, česnek a nové koření tomu dodají pikantní chuť.

Abyste ve výsledku získali lahodný bohatý boršč, a nejen zeleninu vařenou ve vodě, postupujte podle našeho fotoreceptu krok za krokem. A získáte tak známou bohatou a pikantní chuť vašeho oblíbeného podpisového jídla.

Ingredience

• 
  (5 kusů.)
• 
  (3 ks.)
• 
  (1 PC.)
• 
  (2 ks.)
• 
  (400 g)
• 
  (2 hřebíčky)
• 
  (chuť)
• 
  (6 ks)
• 
  (1 lžička)
• 
  (1 svazek)
• 
  (trochu na smažení)
• 
  (chuť)
• 
  (3 l)
• 
  (5-6 kusů)

Kroky vaření

Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme na malé kostičky. Červenou řepu a mrkev dobře omyjeme a oloupeme slupku. Zeleninu nakrájíme na malé nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Rozehřejte pánev a nalijte trochu nerafinovaného rostlinného oleje. Do rozpáleného oleje vložíme nakrájenou cibuli a orestujeme do zlatova. Po pár minutách přidejte k cibuli nastrouhanou mrkev a dobře promíchejte, trochu snižte plamen.



Poté pošlete nakrájenou řepu na zeleninu. Zálivku trochu osolte, přidejte nové koření a pár bobkových listů. Vše promícháme a pár minut smažíme. Nalijte stejnou lžičku stolního octa: jeho kyselina pomáhá zachovat bohatou barvu červené řepy.



Mezitím dejte hrnec s vodou a solí. Přivést k varu. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky o velikosti, kterou máte rádi. Jakmile se voda vaří, vložte do ní brambory a vařte je 10-15 minut.



Zatímco se brambory vaří, nakrájíme si nadrobno bílé zelí a trochu rozmačkáme.



Když jsou brambory hotové, přidejte do boršče připravený zeleninový dresink a nakrájené zelí. Přiveďte pokrm podle chuti přidáním trochy pepře, soli, cukru a octa. Oloupejte pár stroužků česneku a protlačte lisem nebo nasekejte nadrobno.



Nakrájenou zeleninu vložte přímo do talířů: tak si zachová čerstvost a aroma. Pokud chcete, můžete do boršče přidat zakysanou smetanu. Věřte, že takový zeleninový boršč bude chutnat stejně jako ten připravený podle klasické receptury.



Dobrou chuť!