Domácí rajčatová pasta. Jak vyrobit domácí rajčatovou pastu na zimu

Rajčatová pasta se právem považuje za univerzální jídlo. Na jeho základě jsou připravovány polévky, masové dresinky, omáčky na saláty, přílohy a mnoho dalšího. Pokud v letní sezóně můžete produkt nahradit čerstvými rajčaty, pak jsou v zimě ženy v domácnosti nuceny koupit rajčatovou pastu. Produkt zakoupený v obchodě je přeplněn konzervačními látkami a stabilizátory chuti, takže často způsobuje pálení žáhy. Mnoho lidí dává přednost kulinářské výklenku, takže si vybírají účinné recepty pro výrobu rajčatové pasty doma. Uvažujme je v pořádku.

Rajčatová pasta: klasický recept

• stolní ocet (koncentrace 6%) - 125 ml.
• zralá rajčata - 3,2 kg.
• cibule - 2 ks.
• granulovaný cukr - 120 g.
• jemná sůl - podle chuti

1. Rajčata ve tvaru švestek jsou považována za nejlepší volbu pro výrobu rajčatové pasty. Hlavní věc je, že jsou zralé, husté, elastické, ale v žádném případě zelené.
2. Rajčata umyjte pod tekoucí vodou a osušte ručníkem, abyste odstranili náznak vody. Vystřihněte stonek a další vrásčité / shnilé oblasti.
3. Začněte krájení rajčat. Nasekejte je na dvě části svisle nebo vodorovně, rozdělení je libovolné, není nutné je nasekat na dvě stejné poloviny.
4. Oloupejte cibuli, vložte ji do smaltované nádoby, nalijte do 145 ml. filtrovaná voda. Přidejte nakrájená rajčata, přikryjte a zapněte teplo.
5. Při mírném zahřátí přidejte směs, dokud se neobjeví první bubliny, poté snižte teplo a začněte vařit. Při nízkém příkonu je třeba směs vařit asi čtvrt hodiny. Během této doby rajčata šťávu a zjemní.
6. Po všech manipulacích vypněte teplo a ochlazte budoucí pastu na pokojovou teplotu. Vezměte si kuchyňské sítko, protáhněte vařené ingredience skrz něj. Ujistěte se, že jste položili hlubokou misku, těstoviny do ní vypustí.
7. Dort bude obsahovat kůru, semena a stonky (pokud jste je neodstranili). Cibule půjde také do zbytků, jsou potřebné pouze pro baktericidní působení a aroma. V případě potřeby můžete několikanásobně přeskočit dříve namáhanou směs.
8. Poté nalijte směs do pánve a vložte ji zpět na sporák. Vaříme a míchejte, dokud těstoviny nevarí. Velikost se obvykle zmenší o 5 bodů. V tuto chvíli lze varnou desku vypnout.
9. Do horké pasty nalijte granulovaný cukr a sůl, počkejte, až se granule rozpustí. Vyhodnoťte výsledek, v případě potřeby upravte chuť, s ohledem na osobní preference. Ihned nalijte ocet.
10. Nádoby a víčka sterilizujte, nádobu vysušte tak, aby víčko nenapučovalo. Nalijte horkou pastu do nádoby, utěsněte, otočte krk dolů. Zabalte každou sklenici do teplého ručníku nebo přikrývky a nechte ji úplně vychladnout. Přeneste pastu do sklepa pro dlouhodobé skladování.

Rajčatová pasta v troubě

• švestková rajčata - 3,7 kg.
• kamenná sůl - 110 g.
• nasekaný černý pepř - 10 gr.
• mletý koriandr - 7 gr.
• skořice - 10 gr.
• hřebíček - 12 pupenů
• čerstvý kopr - půl parta
• bazalka, celer (čerstvý)

1. Projděte rajčata, vyloučte zkažené a příliš zralé. Omyjte je a osušte, abyste odstranili veškerou vlhkost. Odřízněte shnilé oblasti, odstraňte stonky a nakrájejte rajčata na několik sekcí.
2. Připravte parní lázeň pro rajčata. Vezměte si pánev, nalijte do něj vroucí vodu, položte na něj cedník nebo síto. Položte rajčata, stranou dolů, na sporák. Vařte vodu asi 10 minut, abyste ovoce napařili.
3. Protože existuje mnoho rajčat, doporučuje se rozdělit celý objem na 5 až 8 sekcí a poté zpracovat každou dávku zvlášť. Možná budete muset prodloužit dobu vaření, vše záleží na zralosti rajčat.
4. Když jsou rajčata měkká, použijte kuchyňské síto. Umístěte pod něj široký pánev, otřete rajčata. Zahoďte dort, nikde to nebude potřeba. Míchejte budoucí těstoviny s kořením, čerstvým nasekaným koprem, bazalkou a celerem. Osladit, sůl.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vezměte pekáč s vysokými stranami (plech na pečení nebude fungovat), do něj nalijte rajčatovou hmotu. Směs se asi 2,5 hodiny zahřívá, každých 20 minut se otevírají dveře a směs se promíchá. Řídit konzistenci, pasta by měla být silná.
6. Jakmile hmotnost dosáhne požadované konzistence, odstraňte z ní bazalku a celer. Skleněné nádoby a víka sterilizujte, nalijte pastu do nádob, utěsněte. Otočte jej vzhůru nohama a zabalte jej do silné tkaniny.
7. Nechte kompozici ochladit při pokojové teplotě asi jeden den. Poté odešlete hotový produkt do spíž, sklep nebo chladničku pro dlouhodobé skladování. Konzumujte podle potřeby.

• rajčata - 1,3 kg.
• bulharský pepř - 1,2 kg.
• granulovaný cukr (výhodně hnědý) - 225 g.
• mletá sůl - 65 g.
• červené chilli papričky - 30 gr.
• olivový olej - 110 ml.
• česnek - 1 hlava

1. Rajčata ponořte do cedníku, opláchněte je pod tekoucí vodou a potom osušte ručníky. Vystřihněte nepoživatelné části a na kůži proveďte křížový kříž.
2. Nalijte do hrnce čistou vodu a vařte, ihned přidejte rajčata a nechte je „vyplakat“ po dobu 7 minut. V tuto chvíli nalijte ledovou vodu do jiné nádoby.
3. Po 7 minutách přeneste rajčata do druhé misky. Namočte po dobu 3 minut a poté oloupejte. Nakrájejte ovoce na 4 stejné části, vyjměte semena lžičkou nebo lžičkou.
4. Odešlete výsledné ovoce do mixéru, uveďte do stavu ovesné kaše. Pokud jsou v mase semena, nechte je projít sítem, vyloučte přebytek.
5. Nakrájená rajčata přeneste do více mísy. Umyjte a oloupejte papriku a papriku, nakrájejte na malé kousky, posílejte na rajčata.
6. Česnek protlačte drtičem a položte na rajčata. Nalijte koření, sůl, máslo, cukr a další ingredience. Míchejte, uzavírejte vícebarevný režim, nastavte režim „Quenching“ (trvání 1 hodina 25 minut).
7. V této době sklenice sterilizujte víky. Až budou těstoviny připraveny, vyhodnoťte výsledek a začněte balení. Po uzavření uzavřete každou nádobu do teplého hadříku a položte ji na krk.
8. Když se rajčatová pasta ochladila na pokojovou teplotu, zkontrolujte, zda jsou víčka oteklá. Poté odešlete hotový produkt do chladničky, suterénu nebo sklepa.

Italská rajčatová pasta

• rajčata - 4,7 kg.
• cibule - 450 g.
• hrášek - 20 ks.
• zelená skořice - 1 ks.
• hřebíček - 13 pupenů
• olivový olej nebo rostlinný olej - 90 ml.
• stolní ocetový roztok - 475 ml.
• sůl 55 g.

1. Oloupejte cibuli. Umyjte rajčata a odstraňte stonky. Nakrájejte rajčata na malé kousky, nakrájejte cibuli, zeleninu třikrát rozdrťte.
2. Výsledná kaše se vloží do gázového sáčku a složí látku do 7 vrstev. Přilepte okraje, pověste nad umyvadlo, nechte přes noc. Během této doby bude tekutina odtékat, stačí převést směs do kotle nebo na pánev se silným dnem.
3. Vložte koření do plátěného sáčku, přidejte skořicovou podložku a rozdělte ji na malé kousky. Umístěte nádobu na sporák, přiveďte hmotu, dokud se neobjeví první bubliny.
4. Jakmile se složení začne vařit, odešlete plátěný pytel dovnitř, vařte produkt na další čtvrt hodiny. Po uplynutí stanovené doby vyjměte sáček z nádobí.
5. Přidejte sůl, nalijte do octového roztoku, vařte 15 minut. Pokračujte ve sterilizaci plechovek a víček. Po tepelném zpracování nalijte rajčatovou pastu do ještě horkých nádob, nalijte trochu oleje a srolovat.
6. Otočte spodní část dnem vzhůru a přikryjte teplou přikrývkou. Počkejte, až se rajčatová pasta ochladí. Poté přesuňte sklenice s kompozicí pro dlouhodobé skladování na chladném místě.
7. Pokud plánujete skladování rajčatové pasty v lednici, můžete sklenice uzavřít plastovými víčky. V tomto případě se skladovatelnost zkrátí, je vhodné produkt používat v příštím měsíci.

Není-li obtížné vyrobit rajčatovou pastu z čerstvých rajčat, pokud máte nějaké znalosti o postupu. Zvažte možnosti přidáním mletého pepře, hřebíčku, koriandru. Upravte poměr soli a cukru, vařte hmotu ve vícevrstvém peci nebo troubě.

Video: pikantní rajčatová pasta

Domácí rajčatová pasta je mnohem zdravější než její protějšek. Neobsahuje přebytečnou sůl, konzervační látky, barviva a zahušťovadla. Takový blank je uložen po dlouhou dobu. Navíc je to chutnější. Ale ne všechny ženy v domácnosti umí vařit těstoviny. Na první pohled se taková věc může zdát příliš komplikovaná, zejména pro začátečníky.

Ve skutečnosti tomu tak vůbec není. Na to, jak vařit rajče pro každého. Zde je několik skvělých způsobů.

Jak vyrobit rajčatovou pastu doma? Možnost jedna

K přípravě šesti set mililitrů těstovin potřebujete dva kilogramy zralých rajčat a lžíci soli. Je lepší zvolit zralé, masité a aromatické ovoce, které dodají hotové omáčce zvláště bohatou chuť. Opláchněte rajčata a nakrájejte je na co nejmenší. Převeďte do hlubokého hrnce se silnou zdí a žáru. Pokud se ukáže, že je příliš mnoho ovoce, nebojte se - během procesu zahřívání se několikrát rychle sníží. Odhadněte bod, do kterého by měl na pánvi dosáhnout objem šest set mililitrů - na tuto úroveň bude během vaření třeba hmotu odpařit. Ovoce promíchejte, což brzy přinese šťávu a promění se v kaši. Jakmile se to stane, rozmělňte obsah pánve mixérem a solí. Pokud chcete získat homogenní smaltovaný produkt, protřepejte hotovou hmotu sítem. Tento produkt by měl být uchováván na středně vysoké teplotě za občasného míchání. Buďte opatrní: vysoká hustota šťouchaných brambor vede ke stříkající vodě a popálení rajčat na kůži může být velmi bolestivé.

Takto se hmota odpaří na požadovaný objem. Bude to trvat asi čtyři hodiny. Před vařením nezapomeňte sterilizovat sklenice. Hotové těstoviny přeneste do připravené nádoby, jemně nalijte trochu rostlinného oleje na produkt a pevně zašroubujte víko.

Jak vyrobit rajčatovou pastu doma? Druhá možnost

Budete potřebovat tři kilogramy zralých rajčat, cibule, tři polévkové lžíce cukru, dvě polévkové lžíce soli, jeden přírodní ocet jablečného octa a koření. Před přípravou rajčatové pasty doma vytřiďte ovoce a odstřihněte veškeré vady. Rozemelte je pomocí mixéru nebo mlýnku na maso a přeneste je do pánve.

Při vaření tímto způsobem jej nenaplňujte na plný okraj - během vaření bude zpěňovat. K míchání použijte dřevěnou lžící s dlouhou manipulací. Vaření pasty trvá asi šedesát minut, aby se vypařila asi třetina kapaliny. Pokud produkt netrvá příliš dlouho, zachovává si maximum užitečných látek, takže váš obrobek bude nejen výbornou složkou pro polévku, těstoviny nebo zeleninovým gulášem, ale během zimy bude také skutečným zdrojem vitamínů. Rajčata jsou dobrá pro srdce, posilují imunitní systém a pomáhají udržovat atraktivní vzhled.

Rajčatová pasta se používá při vaření miliony lidí všech národností. Jedná se o produkt, který zná každá hospodyňka v naší zemi, nejen u nás.

Na jeho základě jsou připravovány kečupy a omáčky. Samo o sobě to není konečný produkt, ale polotovar pro budoucí jídla. Nikdo to nejí bez předběžné léčby.

Přidává se do prvního a druhého chodu, aby poskytla charakteristickou chuť rajčete a zářivou barvu. A normální, zdravé trávení, jak všichni víme, začíná tím, jak jídlo vypadá a voní.

Zima je další věc. Rajčata nejsou tak chutná, ne tak sladká. Jaká je jejich chuť a barva? A v zimě nejsou levné. Nechci to koupit v obchodě. Koupil jsem si malou skleničku, jako je tato, myslel jsem na barvu, kterou přidám lžičku. Takže v mé lednici stála otevřená tři měsíce a alespoň to, že se neztratila plesnivosti, ani nezmizela.

Co to tam bylo smíchané s rajčaty? Začal jsem číst kompozici, dokonce se to stalo špatným, solidním E-shki. A protože už o těchto E-shki vím všechno a dokonce jsem psal. Vyhodil jsem tento obchod z nebezpečí. A už si nekoupím vlastní rajčatovou pastu, i když ne tak krásnou, ale rozhodně užitečnou.

Podle GOST by těstoviny měly obsahovat pouze rajčata a sůl. Takto to připravíme společně s vámi. Těstoviny - samozřejmě to lze říct nahlas. Dostávám něco mezi těstovinami a džusy, a ne tekutými, ani hustými. Nerezám rajčata přes síto a mám je spolu se semeny. Proč ztrácet, ale ztrácet čas. Navíc během vaření nic nezůstane ze semen.

Jednoduchý recept na výrobu rajčatové pasty na zimu

Recept bude jednoduchý. Žádné komplikace. I když, pokud existuje touha komplikovat věci, řeknu vám, jak toho lze dosáhnout.

Potřebujeme:

• rajče
• slunečnicový olej

Příprava:

Konkrétně neuvádím množství. Kdokoli to považuje za nutné připravit, udělá co nejvíce. Vždycky kupuji jednu nebo dvě krabice s rajčaty. To znamená, že můj proces vaření se získává v průmyslovém měřítku.

Ale na podzim, v zimě a na jaře mám vlastní rajskou pastu. Chutná jako skutečná rajčata. A pokud nebudou jíst rajčatovou pastu nakoupenou v obchodě, dejte jí tu!

Jednou jsme s manželem odešli za týden na práci a moje dcera a tchán žili doma. Po příjezdu vidím, že sklenice s ním na policích se značně zmenšily. A dcera říká: „Takže váš milovaný zetě se nadchl, nemohla ho odtrhnout!“ Samozřejmě proč nejíst, když jíte, a jako by rajčata byla čerstvá.

Rajčata kupuji na konci srpna, kdy jsou nejzrajší a nejčervenější. Získala sílu ze Slunce! Plná šťávy, chuti, vitamínů. Tady jsou ty, které vařím.

Vaření je velmi jednoduché!

1. Umyjte rajčata, nakrájejte stonek a nakrájejte na kousky. Aby bylo vhodné točit.

2. Otočte v mlýnku na maso. Dříve to bylo hráno ručně, trvalo to tak dlouho. A nyní, pokud máte elektrickou mlýnku na maso, můžete vše rychle otočit.

Funguje to také dobře, pokud se poklepáváte mixérem na kuchyňský robot. Zde můžete brousit menší a větší, jak si přejete.

3. Přeneste do velkého hrnce. A pokud existuje velký kotel, je to také v pořádku. Je méně pravděpodobné, že hoří, je snazší zasahovat. Rajská hmota se v rozích pánve nehromadí. Pokud vaříte v pánev, dávejte si pozor na tyto složité rohy a často míchejte.

4. Nezapomeňte to udělat. Zasahuji do štěrbinové lžíce, dobře sevře v kotli a nic hoří. Vařte na mírném ohni. Naše těstoviny na vaření by měly probublávat, ne probublávat.

Takže si zachová svoji barvu.

5. Během vaření připravte nádobu, ve které budete připravovat. Uložím je do skleněných litrových lahví, zůstanou, když si koupíte různé šťávy. Pokud nezůstaly žádné lahve, lze použít plechovky se železnými uzávěry. Lahve a sklenice musí být dobře opláchnuty jedlou sodu a sterilizovány.

6. Abychom to mohli udělat, sbíráme vodu v běžném hrnci, přivedeme k varu. Vložili jsme cedník do kastrolu a dali jsme dvě láhve nebo plechovky vzhůru nohama. Páry musí pronikat do nádob. Takto probíhá sterilizační proces.

Nalijte vroucí vodu přes víčka v oddělené misce, nechte stát asi pět minut. Lepší je vařit.

Lze také sterilizovat v mikrovlnné troubě. Rychlé, jednoduché a pohodlné. Ano, v zásadě vyberte jakýkoli. Nechám odkaz na každého, kdo má zájem.

7. Vaříme dlouhou dobu, naším úkolem je odpařit vodu. Uvidíte, kdy se to stane. Hmota by měla zhoustnout. V závislosti na počtu rajčat může trvat jednu a půl až dvě hodiny.

Právě teď se musíte zvláště ujistit, že nehoří. Asi 10 minut před koncem vaření, osolte. Dejte jí šanci se rozejít, zkuste to. Nepřidávejte příliš mnoho. Měli byste dostat obvyklou slanou chuť.

8. Zahřejte olej v pánvi. Použijeme je k utěsnění obrobku.

9. Nyní je nejdůležitější okamžik. Všechno je pro nás připraveno. Bereme sterilizovanou nádobu, hotovou pastu tam dáme velkou lžičkou, téměř až k jejímu okraji. Pevně \u200b\u200bji rozprostřeme, drtíme lžičkou, snažíme se nenechat vzduchové bubliny.

A teď nalijte lžíci horkého oleje na vrchol, olej se rozšíří a dá film. Dotahujeme víko.

10. Pokud máte připravené lahve, musíte si připravit nálevku. Usnadní to rozložení pasty na ně. Je hustá, bude rozmarná, nebude chtít jít do láhve. Ale musíte se vymanit.

Proč bych rád sklízel více v lahvích, olej by se měl nalévat docela dost, stačí půl lžíce. Abych byl upřímný, vždy mám u bank deficit.

Vzpomínám si, jak to kupovali: nalili ji do obyčejných skleněných lahví a nasadili na ni bradavky. Nebyly tam žádné lahve s víky a všechny plechovky byly ponechány pro další uchování.

11. Není nutné otočit sklenice, položit je na ručník a přikrýt jiným ručníkem. Nechte je pomalu vychladnout.

Jak vidíte, vše je velmi jednoduché. Ale jak jsem varoval, ukázalo se to se semeny. Pokud chcete, můžete vařit bez nich. To znamená, poněkud komplikovat recept.

Pokud chcete vařit těstoviny bez rajčatových semen, pak je třeba uvařený obrobek rozmělnit přes síto nebo vytlačit do tenkého plátna. A ještě jednou vařte.

Níže je video recept, kde vám ukážu, jak na to.

12. Na nápadném místě nechte banky stát týden, nebo dokonce dva. Pokud jste všechno udělali správně, pak bude obrobek vypadat normálně. A pokud dojde k narušení technologie, zvětšuje se. Možná zvedněte víko, nebo ho dokonce vyrazte. Obsah takové nádoby musí být zlikvidován. Nelze ho sníst.

V rajčatech je hodně kyseliny, oni sami jsou konzervačními látkami, proto nejsou náladoví. Zpravidla nic bobtná. Pouze pokud bylo víko volně přišroubováno a do nádoby se mohl dostat vzduch.

Ale myslím, že uspějete. Je lepší skladovat obrobek na chladném místě, mimo topná zařízení. Všechny apartmány mají úložné prostory. Vybavte jej pro obrobky a spotřební materiál. Pak budete jíst chutné a zdravé po celou zimu.

Video o tom, jak vyrobit rajčatovou pastu z rajčat doma

Pokud nechcete, aby výsledné rajče byly se semeny a malými vměstky kůže, můžete jej vařit bez těchto prvků.

Je zřejmé, že takový produkt bude jemnější a příjemnější na dotek. Bude to trvat trochu více času na vaření a ne na vaření, ale na další zpracování. Konkrétně pro broušení přes síto a odstranění veškerého zbytečného. Ale to není příliš dlouho, možná jen 20 nebo 30 minut.

Přesvědčte se však sami.

Jak jste si možná všimli, zde jsme pro přísady kromě rajčat nepoužívali nic. To je velmi výhodné - když je rajče slané a při vaření ho přidáváme, může být vařené jídlo soleno.

Kdysi jsem solil takový blank, myslel jsem si, že by bylo lepší skladovat tímto způsobem. Pak jsem experimentoval a zjistil jsem, že může být dokonale skladován i bez soli. A teď nejsem sůl.

Ano, a také chci poznamenat, že můžete vařit rajčatovou pastu do stavu hustoty, který chcete získat, až do konzistence obchodu. To je výhodné, budete potřebovat méně nádob a pasta, protože se ukáže, že je vysoce koncentrovaná, bude spotřebována pomaleji.

Mimochodem nevyhazujte dort, který zůstává. Proražte to mixérem spolu s červenou feferonkou, přidejte česnek, zelení (petržel, kopr, koriandr), podle potřeby sůl podle chuti. A koření je připraveno. Můžete ji uložit v lednici.

A pokud se vaří, můžete jej uložit jako běžný obrobek.

Přátelé, a to je pro mě všechno.

Vařit a jíst na své zdraví!

Je nepravděpodobné, že existuje alespoň jedna hospodyňka, která nepoužívá rajčatovou pastu k přidání kyselosti a světlé barvy do jídel. Na policích obchodů najdete nejširší nabídku tohoto produktu od různých výrobců.
Podle GOST se pro výrobu těstovin používají pouze rajčata a sůl. V tomto produktu nejsou povoleny žádné další přísady. Bohužel, někteří výrobci se snaží snížit výrobní náklady přidáním škodlivých přísad, jako jsou zahušťovadla, stabilizátory, konzervační látky, barviva atd., Do polotovaru, a proto i přes množství hotové rajčatové pasty v plechovkách, zkumavkách a jiných obalech je lepší připravit vlastní zásobu z čerstvá rajčata na zimu.
Receptura je tak jednoduchá, že potřebujete pouze čerstvá rajčata a potřebné vybavení pro jakékoli švy: sklenice, víčka, klíč, nádobí a mlýnek na maso. Rajčatová pasta pro tento recept neobsahuje ocet, sůl ani jiné přísady. To vše můžete přidat do procesu vaření po otevření plechovky v zimě. Recept na rajčatovou pastu s fotografií je nejjednodušší a nejzákladnější.

Ochutnejte informační omáčky na zimu

Ingredience

• 2,5 kg zralých kulatých rajčat.

Jak vařit rajčatovou pastu na zimu doma

Rajčata umyjte, nechte je vytéct nebo důkladně osušte. Nakrájejte na 4-8 plátky, v závislosti na velikosti zeleniny.


Mleté plátky rajčat v elektrické mlýnce na maso. Výslednou čerstvou rajčatovou pastu nechte mírně zahřát na mírném ohni.


Pasta by se měla vypařit na polovinu a zaujmout mírně tmavý vínový odstín. Vařte alespoň 1,5 hodiny.


Sterilizujte dvě 1/2 litrové sklenice. Nejprve je umyjte každou z nich houbou a mýdlem na nádobí. Penu dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Každou nádobu napařte vroucí vodou. K tomu můžete použít cedník, drátěný stojan nebo silné kovové síto. Každou nádobu parujte po dobu 5 minut, už ne, jinak může sklo prasknout. Po zpracování dejte sklenice blízko sporáku, aby bylo vhodné je naplnit vroucí rajčatovou pastou.

Vařte víčka cínu. Udělejte to po dobu 5-10 minut. Ujistěte se, že na každém víku ve vnitřní drážce je elastická páska, jinak se švy velmi rychle bobtná a zhoršují se.


Nalijte vařící rajčatovou směs do sklenic a srolovat klíčem. Nádoby obráťte ihned po konzervování. Toto doporučení platí pro všechny domácí švy.


Chlazené plechovky z rajčatové pasty lze podepsat permanentním fixem na vících nebo přelepit domácími nálepkami. Uveďte název švu a rok výroby, abyste mohli neustále sledovat zbytky konzervace v domácí spíži. Je vhodné použít tento šev do 2 let, ale už ne.

Síť upoutávek

Tipy pro výrobu rajčatové pasty:

• Pro těstoviny používejte pouze zralá rajčata. Čím masnější jsou rajčata, tím méně přebytečné tekutiny je třeba odpařit. Není to děsivé, pokud mají vady. Lze je snadno odstranit nožem. Pro sekání můžete místo mlýnku na maso použít mixér.
• K vaření nepoužívejte hliníkové nádobí, protože tento materiál oxiduje, což znamená, že se škodlivé látky dostávají do jídla. Nádoby nenaplňujte až po okraj, pasta může během vaření pěnit.
• Pokud chcete, aby rajčatová pasta na zimu, recept, pro který je uveden výše, připomínala konzervační produkt, pak musí být rajčata před vařením protřepána přes síto nebo prošita odšťavňovačem. To znamená, že je nutné se zbavit kůže a semen. Výsledná rajčatová šťáva se vaří na požadovanou hustotu. 10 litrů šťávy zpravidla tvoří asi jeden a půl litru pasty. Stojí za zmínku, že tento proces je poměrně dlouhý. Doporučuje se vařit na 3-5 recepcí. Taková pasta může být uložena nejen ve sklenici, ale také v mrazničce a zabalena do běžných plastových sáčků nebo silikonových forem.
• Pokud nejste fanouškem dlouhého vaření, lze tento proces výrazně zkrátit. Za tímto účelem musí být vylisovaná šťáva nalita do plátěného sáčku a zavěšena tak, aby z ní pomalu vytékal přebytek kapaliny. Po asi 10 až 12 hodinách se směs vloží do hrnce a vaří se za občasného míchání. Vařte 15 minut a podle chuti přidejte sůl. Není nutné vařit po dlouhou dobu, protože po vypuštění se rajčatová hmota ukáže být docela tlustá. Horkou pastu rozetřete do předem sterilizovaných nádob a sbalte. Alternativně použijte mrazničku pro skladování.

Jak vařit rajčatovou pastu v troubě

Rajčatová pasta může být vařena v troubě se solí a kořením. Za tímto účelem se čistá rajčatová šťáva smíchá se solí, nalije se do formy s velkými stranami a umístí se do trouby. Jako formu můžete použít plech na vysoké pečení nebo pánev s nízkou šířkou, můžete také použít jakékoli jiné vhodné keramické, skleněné formy. Některé hostesky používají dva plechy na pečení v různých výškách. Teplota trouby 220 stupňů.
Vařte asi 2,5–3 hodiny za občasného míchání do požadované tloušťky. Poté se přidá koření, byliny a proces vaření pokračuje dalších 30 minut, načež se pasta položí do sterilizovaných nádob a převine se.
Pro 2 kg rajčat musíte vzít 2 lžíce. l. sůl, 1/5 lžičky. mletý černý pepř, přidejte do svého koření pár koření (bazalka, celer, petržel, kopr, hřebíček, koriandr, skořice, paprika). Je možné přidat čerstvé greeny, které byly předtím svázány nití, odstranit na konci vaření.

Tento oblíbený produkt u nás je k dispozici v kuchyni v každém domě. Bez rajčatové pasty není možné vařit mnoho jídel milovaných Rusy, zejména červený boršč, hodgepodge, plněné zelí, různé omáčky, omáčky. Právě ona jim dává charakteristickou chuť a jasnou barvu rajčat.

Současně, připravené z čerstvých rajčat, si těstoviny zachovávají většinu vitamínů a mikroelementů. Obsahuje vitaminy C, skupina B. Obsahuje draslík a hořčík, sodík a fosfor, jakož i zinek, železo, jód. Jíst zralé rajčatové pasty stimuluje a zlepšuje trávení.

Na regálech našich obchodů je prezentována široká škála tohoto produktu. Je však třeba si uvědomit, že v průmyslové výrobě těstovin se často používají další přísady, které nejsou pro tělo vůbec užitečné: barviva, škrob, stabilizátory, látky zlepšující chuť a konzervační látky. Mnoho žen v domácnosti proto připravuje chutný a zdravý produkt samostatně, doma.

Pojďme také na této stránce www.site zvážit několik zajímavých, osvědčených receptů pro přípravu zdravého produktu v běžné domácí kuchyni. Dnes je naším tématem „Tomato pasta. Recept na výrobu rajčatové pasty doma "

Jak se rajčatová pasta obvykle připravuje doma (klasický recept)

Udělejme si rezervaci hned: Abyste mohli připravit ty nejchutnější těstoviny, musíte určitě používat pouze velmi zralá rajčata vysoké kvality. V opačném případě dojde ke zhoršení kvality produktu.

K přípravě klasických těstovin potřebujeme produkty: 5 kg zralých, masitých rajčat, půl sklenky nebo neúplnou sklenici cukru (podle vašich preferencí), 1 plnou lžičku. l. sůl, půl sklenky octa (9%). Přidejte špetku skořice, mleté \u200b\u200bhřebíček, černý pepř podle chuti.

Příprava:

Umyjte rajčata, odstraňte poškozené oblasti, stonky. Drtit pomocí mixéru. Měli byste mít konzistenci tekutého pyré.

Přeneste vše do těsného celofánového sáčku a pevně zatáhněte za šňůru. Pomocí nůžek na nehty nebo nehtů proveďte několik vpichů na různých místech, zavěste přes širokou misku tak, aby vytékala přebytečná kapalina. Mlýnek na maso můžete použít k mletí rajčat. Předtím by však měly být vařeny na mírném ohni, dokud nebudou měkké.

Přeneste hotovou hmotu (když přebytečná kapalina vytéká) do pánve, zahřejte na střední teplotu. Po varu přidejte zbývající ingredience. Vařte na mírném ohni a často míchejte, dokud se objem rajčat nesníží a nezhoustne. Horkou pastu rozetřete do sterilizovaných sklenic, srolovat. Po vychladnutí umístěte spíž pro pozdější uložení.

Neobvyklá rajčatová pasta (recept s cibulkou a česnekem)

Tento recept používá téměř všechny ingredience z předchozího receptu, ale s přidáním cibule, což dává hotovému produktu koření a pikantnost.

K vaření budete potřebovat: 5 kg zralých rajčat, 3-4 cibule (v závislosti na velikosti), půl sklenice cukru, sůl, pepř podle chuti, půl sklenice octa (6%), můžete přidat stroužky česneku, pokud si budete přát.

Příprava:

Připravená rajčata nakrájejte na 2-3 díly a přeneste na smaltovanou volumetrickou pánev. Oloupejte cibuli, nakrájenou na malé kostky, přidejte tam. Směs se vaří, snižuje se teplo na nízkou teplotu, vaří se 20-30 minut.

Odstraňte pánev ze sporáku a ochlaďte. Otřete rajčatovou hmotu přes síto a vložte ji zpět do kastrolu. Vaříme na nejnižším žáru a za stálého míchání, dokud se hmota nevysuší, zhoustne. Sůl, pepř, přidejte ocet, česnek, ještě několik minut vařte. Rozložte ve sterilních nádobách, srolovat.

Domácí rajčatová pasta s jablky (bramborová kaše)

Mnoho lidí má opravdu rád sladkou a kyselou chuť tohoto produktu. Vyzkoušejte tento recept na těstoviny:

Potřebujeme: 5 kg zralých, sladkých, masitých rajčat, 3-4 malá kyselá jablka, 1 cibuli, 30 ml. 6% ocet, cukr, sůl podle chuti.

Příprava:

Připravená rajčata, nakrájená jablka (nejprve odstraňte jádra), nakrájejte cibuli mixérem. Výsledné bramborové kaše přeneste do těsného plastového sáčku a svázejte provázkem. Proveďte několik vpichů, řezů a pověste přes širokou misku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Můžete to nechat přes noc. Začněte vyrábět těstoviny ráno:

Přeneste obsah sáčku do pánve, sůl, přidejte cukr (je-li to nutné), promíchejte. Vařte na mírném ohni po dobu 20-30 minut. Nalijte ocet, míchejte, vařte dalších 5-10 minut za stálého míchání. Rozložte ve sterilních nádobách, srolovat.

Pikantní rajčatové pyré

Příznivcům kořeněné stravy se tento produkt, který se velmi snadno připravuje doma, určitě bude líbit:

Připravte jídlo: 5 kg hustých zralých rajčat, 3 cibule, 1 polévková lžíce. Hořčičná semínka, půl sklenice cukru, sůl podle chuti. Budete také potřebovat špetku hřebíčku a 1 lžičku. paprika. Lze použít i jiná koření.

Příprava:

Umyjte rajčata a nakrájejte je na kousky. Převeďte do velké smaltované nádoby. Vařte na mírném ohni za občasného míchání. Vařte 15 minut, dokud rajčata nejsou měkká a pyré. Teď všechno promněte jemným sítkem. Přeneste připravenou hmotu znovu na pánev.

Přidejte jemně nakrájenou cibuli a hořčičná semínka. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny nebo déle, dokud nezhoustne. Nezapomeňte často promíchat, abyste zabránili spálení. Přidejte sůl, cukr, hřebíček, papriku, špetku aromatických bylin. Dobře promíchejte, vařte dalších 10 minut. Uspořádejte ve sterilních sklenicích, navíc vařte sklenice pasty (protože jsme nepoužívali ocet), srolovat.

Pokud chcete připravit domácí těstoviny pro současné použití namísto dlouhodobého skladování, jednoduše vložte do chladničky sklenici s těstovinami s víkem. Není třeba srolovat. Do krku sklenice nalijte trochu rostlinného oleje, abyste se vyhnuli plísním. Dobrou chuť!