Rețete de untură. Cum sărăm untura în saramură - metodă caldă și rece

Din cele mai vechi timpuri, untura era hrana celor săraci, deoarece prețul pentru acesta era mult mai mic decât pentru bucățile bune de carne de porc. Dar tocmai acest lucru a dat țăranilor energia și puterea pentru munca grea. Untura este un produs valoros bogat în acizi grași esențiali pentru viața organismului. În plus, conține substanțe care elimină toxinele. Rata de consum recomandată de untură pentru o persoană care nu se angajează în muncă fizică este de 10-30 de grame, dar sportivii, turiștii, persoanele a căror muncă este asociată cu costuri ridicate de energie, pot mânca mai mult de 30 de grame pe zi. Pe lângă faptul că untura este un produs gustos și sănătos, are proprietatea de a fi păstrată mult timp, aproape să nu înghețe în frig și să satisfacă bine foamea. Untura este folosită sub formă sărată, afumată, proaspătă, fiartă sau prăjită. Oricare dintre aceste metode este delicioasă și sănătoasă. Aici, veți învăța cele mai bune rețete pentru prepararea unturii acasă, care vă vor încânta pe dumneavoastră și familia dvs., iar fotografiile pas cu pas care însoțesc instrucțiunile de gătit le fac să fie bune, doar foarte utile în orice carte de bucate.

Pentru ca această imagine să devină realitate, trebuie să cumpărați slănina potrivită sau să o săriți acasă. Există mai multe moduri, este dificil să-ți găsești a ta, ceea ce îți va plăcea imediat și necondiționat. Încercați-l și cu siguranță îl veți găsi.

Cel mai simplu mod este, să spunem, „al bunicii”. Potrivit „recomandărilor bunicii”, pentru sărarea a 15 kg de untură, este nevoie de 1 kg de sare (asta s-au sărat înainte cantitățile!). Amintiți-vă doar că este potrivit pentru untură fără straturi de carne.

Cea mai ușoară rețetă pentru sărarea unturii acasă

Tăiați slănina cu pielea în bețișoare lungi. Faceți tăieturi transversale la fiecare 8-10 cm. Frecați slănina pe toate părțile cu sare. Așezați bine, astfel încât să nu existe goluri, într-un vas de email. Presară din nou sare. Puneți un cerc de lemn deasupra și o încărcătură pe el.

Această cantitate de grăsime necesită deplasarea periodică a rândului de jos în sus și, respectiv, de sus, în jos. Acest lucru trebuie făcut la fiecare 5 zile.

După 20 de zile, slănina este gata. Îl puteți păstra înfășurat într-o cârpă curată și agățat într-un loc răcoros (pivniță) timp de până la două luni. Pentru depozitare mai lungă, puneți pe pungi - în congelator.

Cum sărăm untura cu mirodenii acasă

După ce am îmbunătățit ușor „rețeta bunicii”, și anume prin adăugarea de condimente, vom aduce cea mai delicată și delicioasă untură la masă. Această metodă este bună pentru untura cu strat.

Ingrediente pentru sărarea unturii:

grăsime - 2 kg
sare - 150 de grame
piper negru și roșu - pe gustul dumneavoastră
usturoi - 1 cap

Prepararea unturii de casă sărate

Tăiați carnea în cuburi de 4-5 cm lățime.

Faceți tăieturi transversale pe el.

Combinați ardeii negri și roșii într-un castron.

Se toarnă toată sarea în recipient.

Punând slănină în acest recipient, frecați-o bine cu sare pe toate părțile. Presară deasupra amestecul de ardei.

Presară deasupra amestecul de ardei.

Așezați felii de usturoi curățat în bucăți.

Puneți slănina într-o pungă de plastic, turnați restul de sare aici.

Puneți punga în frigider. Sarea va fi sărată în 3-4 zile. După aceea, poate fi scos din frigider pentru a face ultima manipulare necesară:

pentru a păstra untura, curățați sau spălați excesul de sare, înfășurați într-o cârpă, apoi într-o pungă și în congelator.

PE O NOTĂ

Principalul lucru în procesul de sărare este de a alege untura potrivită. Ar trebui să fie moale, cu o piele moale (este de dorit să fie gudronată cu paie, ceea ce, desigur, este rar în zilele noastre). Nu luați slănină subțire, bună - de la 6 centimetri și mai mult.

Deși ... atât metoda de sărare, cât și alegerea unturii, sau mai bine zis partea de carcasă din care este tăiată, este diferită pentru toată lumea. Cineva îi place curat, fără carne, pe cineva mai subțire, pe cineva gros și fără carne.

Procesul de sărare este simplu și, cel mai important, untura nu se strică cu sare. Va dura cât va fi nevoie. Iar această „nevoie” este potrivită pentru gustul nostru.

Condiment... Și aici, fiecare are propriile sale preferate și cele mai folosite: de la doar sare la verdeață tocată mărunt. Usturoiul este folosit și pentru gust, nu tuturor îi place.

În general, toate metodele de sărare pot fi împărțite în uscat și saramură. Mai sus era rețeta pentru sărarea uscată.

Cum săriți untura de porc acasă în saramură

Una dintre rețetele când slănina (și pielea) se dovedește a fi foarte moale și aromată. Dacă variați cantitatea de condimente și compoziția lor, puteți obține un gust diferit.

Ingrediente pentru untură în saramură:

grăsime - 2 kg
sare - 1 pahar
apă - 1 litru
usturoi - 4-6 căței
frunze de dafin - 10-20 bucăți
piper negru măcinat - pe gustul dumneavoastră

Cum se face untură de casă în saramură

Tăiați slănina în bucăți mici (aproximativ 5x10). Curățați usturoiul într-un mortar sau presați.

Într-o cratiță, dizolvați sarea în apă la temperatura camerei. Așezați frunza de dafin. Aduceți apa la fierbere. Se răcește saramura.

Condimentați bucățile de slănină după gust. Se periază cu usturoi. Puneți-le într-un recipient și umpleți-le cu saramură. Puneți un capac (farfurie) deasupra și îndoiți.

Dați untul la frigider timp de șase ore.

După acest timp, slănina este gata de utilizare. Depozitați-l în congelator după ce îl așezați într-o pungă.

Beneficiile unturii și vodcii

Sararea slăninii este una dintre vechile metode de conservare a surplusului său. Dar acest obiectiv a fost relevant o dată, pe vremea fermelor țărănești naturale. Astăzi, untura este sărată nu atât pentru a o păstra, cât pentru a obține un produs gustos. Ceea ce, în mod ciudat, este, de asemenea, util.

Desigur, untura este aproape 100% grasă, ceea ce înseamnă colesterol solid „rău”, la ce poate fi folosit aici ... Dar.

Dar dacă inima și vasele de sânge sunt sănătoase și dacă aveți un obicei inteligent de a mânca bunătăți cu moderație, veți obține o mulțime de beneficii din untura sărată.

1 Șunca de casă face sănătoasă acid arahidonic (Omega-6-gras nesaturat), care este necesar pentru metabolismul colesterolului (datorită acestuia, colesterolul nu se acumulează pe pereții vaselor de sânge în cantități mari), activitatea hormonală și celulară.

2 Valoare energetică ridicată... Conținutul de calorii al unturii de casă sărate este de 770 Kcal. Acesta este așa-numitul conținut caloric „bun”, „lung”, valoros pentru nutriție, de exemplu, turiști, sportivi, oameni angajați în muncă fizică. Câteva sandvișuri cu untură sunt o gustare energetică excelentă dacă nu puteți lua un prânz complet.

Untura se satură deosebit de bine dacă este consumată cu un pahar de vodcă... Alcoolul descompune grăsimile în apă și energie „curată”, adică carbohidrați, transformând grăsimea de porc într-un aliment super-nutritiv care satisface nevoia de hrană pentru o lungă perioadă de timp.

Iar acestea nu sunt toate beneficiile care pot fi extrase din untură.

În ceea ce privește gustul unturii sărate de casă, nu vorbesc despre asta. Ei o încearcă.

Desigur, puteți cumpăra untură sărată într-un magazin sau piață. Dar unde este garanția că acest produs va fi proaspăt și gustul său va satisface preferințele dvs. gastronomice? Aici, în Ucraina, pe piață, puteți încerca untură de la diferiți producători și puteți face o alegere bună. De asemenea, vă vor împărtăși rețete de casă pentru acest produs. Imediat, haideți să îl actualizăm: în Ucraina, există untură și spond. Prima este o bucată solidă de grăsime de porc. Crișurile sunt înecate din ea sau tăiate subțire în pâine de secară, și se fac și zavivane - un fel de mâncare din carne. Sponderul poate fi descris ca: untură de porc. Acesta este momentul în care grăsimea este intercalată cu straturi de carne. Se mai numește șuncă, piept, burtă de porc. Sponder este, de asemenea, sărat și afumat. Dar aceasta este o gustare independentă. Slănină bună cu omletă și bigos. Puteți, de asemenea, untură de sare fierbinte acasă. Și multe gospodine o gătesc singure. Cum? Citiți despre aceasta în articolul nostru.

Beneficiu

Comparativ cu carnea, untura este un produs mai bugetar. Și nu mai puțin util. Untura de porc (dacă este consumată moderat) nu contribuie la dezvoltarea depozitelor de grăsime și la creșterea în greutate. Dar beneficiile acestuia sunt fără îndoială. Conține acid arahidonic, care menține echilibrul lipidic al pielii, îl hrănește, reglează tonusul hormonal și stimulează metabolismul organismului. Contrar credinței populare despre colesterol, grăsimile curăță vasele de sânge. Acesta este un produs unic. Sararea unturii într-un mod fierbinte face posibilă obținerea unui ingredient care va adăuga suculență preparatelor din carne, sub formă de crăpături va face găluștele hrănitoare, iar cu legumele va fi foarte fragedă. Dar mulți oameni adoră acest produs și chiar așa. Cu un cuțit ascuțit, tăiați o felie subțire, translucidă de slănină și puneți-o pe pâinea Borodino. Ceapă verde și puțină vodcă ... De ce mai ai nevoie pentru o masă copioasă?

Metode de sărare pentru untură. Câteva secrete

Pentru a pregăti un tratament, trebuie mai întâi să selectați un produs brut. Untura tânără și bună ar trebui să fie albă ca zăpada, cu o nuanță roz. Cuțitul intră ușor în el, ca untul. Grăsimea trebuie să fie suficient de elastică - atunci când este presată, urma rămâne o perioadă de timp. Gospodinele verifică calitatea produsului prin miros. Untura bună are o aromă plăcută, ușor dulce. Un sponder de calitate este determinat de straturile de carne. Pe piele nu ar trebui să existe urme de peri. Există trei metode principale pentru sărarea slăninii. Primul este uscat. O bucată de slănină este pur și simplu acoperită cu sare și mirodenii și astfel este lăsată sub asuprire. A doua metodă este umedă, fără tratament termic. în saramură acasă - procesul este lung și laborios. În plus, nici prima, nici a doua metodă nu sunt potrivite pentru sponder. Devine foarte greu. Și, în cele din urmă, a treia cale este fierbinte. Va fi discutat mai jos.

Răsfoiți-vă în cojile de ceapă

Tăiați aproximativ un kilogram de podcherevka (slănină) în patru părți egale, împreună cu pielea. Se fierbe un litru de apă într-o cratiță largă. Se toarnă într-un pahar de sare și se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate. Avem nevoie de coji de la cinci kilograme de ceapă. Punem jumătate dintr-o cratiță. Așezați patru bucăți de slănină deasupra. Între ele, acoperim și coaja. Hainele de ceapa trebuie sa fie deasupra. Adăugați puțină apă. Să luăm coaja de sus. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de zece până la cincisprezece minute. După ce scoateți tigaia de pe foc, înfășurați-o într-o pătură și lăsați-o la temperatura camerei timp de douăsprezece ore. Să curățăm sponda. Curățați capul de usturoi. Tăiați cuișoarele grosier. Bateți bucățile de sponder cu usturoi și frecați cu piper negru. În principiu, metoda coaja de ceapă este completă. Atingerea finală rămâne. Să desfășurăm filmul alimentar. Cu fiecare bucată de furnir, puneți lângă o frunză de dafin și doi cuișoare cu ienibahar. Înfășurați și lăsați în frigider pentru o zi.

Untură aromată

Sarea prelungește durata de valabilitate a alimentelor. Dar calitățile sale gastronomice depind în mare măsură de condimente. Puteți sări untura într-un mod fierbinte, fără condimente. Dar apoi este folosit exclusiv pentru crăpături. Și dacă vrem să obținem slănină gustoasă și aromată, vom prepara un amestec de condimente. Ar trebui să includă piper roșu măcinat (măcinat fierbinte și grosolan), curcumă, mărar uscat, trei până la patru cuișoare, frunze de dafin (frecați palmele cât mai mici posibil), scorțișoară și nucșoară. Toate condimentele pot fi puse pe ochi, ciupite la un moment dat. Opțional, adăugați alte condimente preferate - hamei suneli, coriandru, piper alb. Tăiați un kilogram de slănină în bucăți mari. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă. După ce fierbe, fierbeți trei minute și adăugați patru linguri și jumătate de sare. Să lăsăm așa jumătate de zi. Ștergeți bucățile cu un prosop și frecați-le cu usturoi. Înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l la congelator pentru o zi.

Cel mai rapid mod de untură sărată la cald

Uneori este atât de insuportabil să încerci un produs! Sau au venit prieteni în vizită. Și ce ar putea fi mai bun cu vodca, dar o felie subțire, ușor roz de slănină, așezată pe marginea pâinii de secară. Și dacă o bucată de grăsime proaspătă de porc se află în frigider, atunci într-o jumătate de oră puteți începe sărbătoarea. Să pregătim un borcan curat cu capac, să punem un ceainic pe foc. În timp ce apa fierbe, tăiați două sute de grame de untură în felii subțiri. Într-un castron separat, amestecați trei linguri mari de sare, o linguriță de boabe de piper, patru căței de usturoi tocate mărunt, două frunze de dafin rupte. Puteți adăuga mai multe condimente după gust - boia sau chili, coriandru sau turmeric. Puneți slănina într-un borcan, alternând-o cu un amestec de sare și condimente. Și se toarnă apă clocotită peste tot. Nivelul apei ar trebui să fie la un centimetru deasupra unturii. Sigilăm borcanul cu un capac de plastic. Când lichidul s-a răcit, sărarea unturii în saramură acasă este completă. Dar produsul va fi mai delicios dacă îl păstrați la congelator cel puțin zece minute.

Într-un multicooker

De asemenea, puteți sără untura într-un mod fierbinte cu ajutorul dispozitivelor de bucătărie. De exemplu, metoda de mai sus cu coajă de ceapă este potrivită și pentru gătit într-un multicooker. Tăiați un kilogram de piept, astfel încât slănina să încapă în castron. Spălăm două mână de coji de ceapă. Punem jumătate pe fundul multicookerului. Pe hainele de ceapă așezăm bucăți de slănină și cinci frunze de dafin frecate în palme. Completați cu coaja rămasă. Se fierbe un litru de apă într-o cratiță. Se dizolvă două sute de grame de sare și două linguri de zahăr în ea. Se toarnă untura cu coajă de ceapă cu apă clocotită. Acoperiți cu un capac și setați modul "Stingere" timp de o oră. După sfârșitul programului, lăsați slănina să se marineze peste noapte în saramură. După aceea, scoatem bucățile de spander, o frecăm cu usturoi și condimente trecute printr-o presă. Se înfășoară în folie de plastic și se pune la frigider.

Cu coji de muștar și ceapă

Mai întâi, faceți un amestec de condimente. Se compune din sare (5 linguri), muștar din Dijon și piper negru măcinat (două linguri fiecare), patru căței de usturoi stoarse prin presă, trei căței. Fierbem doi litri de apă. Se toarnă amestecul de condimente acolo, lăsând o anumită cantitate pentru frecare ulterior. Un kilogram de slănină mea, tăiată în bare. Adăugați două sute de grame de coji de ceapă și șapte foi de dafin la apa clocotită. Punem slănină. Gatiti-l la foc mic timp de doua ore. Sararea unturii într-un mod fierbinte este, de asemenea, benefică, deoarece termenul său de valabilitate crește, deoarece toți microbii mor din cauza unui tratament termic atât de lung. Apoi scoatem batoanele de saramura, le uscam si freci cu condimentele ramase. Ambalăm fiecare piesă în folie sau folie alimentară. O punem la congelator pentru o zi.

Untură sărată la cald în adjika

Din cinci kilograme de produs, trebuie mai întâi să tăiați pielea. Scufundați slănina în apă clocotită și fierbeți timp de aproximativ cincisprezece minute până când apare spuma. Într-un castron, pregătiți un amestec de 500 gr. sare de mare grosieră și 50 gr. piper negru. Tăiați slănina în bucăți mari. Frecați-le cu generozitate cu condimente. Nu vă fie frică să exagerați sau să vă condimentați. Untura de porc absoarbe câtă sare și piper este nevoie. Tăiați grosier patru până la cinci căței de usturoi. Bateți-le cu grăsimi. Într-un castron, amestecați patru linguri de muștar cu semințe și două - adjika. Înveliți bucăți de slănină cu această masă. Așezați barele în recipiente foarte bine. Lingonberries sau afine pot fi adăugate între ele. Împachetați bine cu capacele și dați-le la frigider timp de cinci zile. Această metodă fierbinte nu este potrivită pentru slănină.

Gustare aromată de usturoi

Această rețetă sugerează tăierea produsului în bucăți mici. Puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă filtrată la temperatura camerei. Lichidul ar trebui să acopere grăsimea cu doi centimetri. Aduceți apa într-o cratiță la fierbere, apoi gătiți încă cinci minute la foc mic. Scoatem vasul de pe aragaz. Adăugați cinci linguri de sare. Se amestecă bine până se dizolvă complet. O lăsăm așa timp de douăsprezece ore. În acest fel, grăsimea gătită în saramură (fierbinte) o va face moale și potrivită pentru toți dinții. După o jumătate de zi, scoatem bucățile, le uscăm cu șervețele de bucătărie. Tocăm cinci căței de usturoi și mărunțim cu un amestec de condimente. Puteți folosi o compoziție gata preparată de condimente „Pentru sărarea slăninii”, dar nimic nu ne împiedică să-l pregătim noi înșine. Principalul lucru este că coriandrul, frunzele de dafin, ardeii negri și roșii sunt prezenți în amestec. Condimentele se vor uda puțin din frecare cu usturoiul. Acest amestec ar trebui să fie pătat cu fiecare bucată. După aceea punem slănina într-un recipient bine închis sau o învelim în folie sau folie alimentară. După trei ore în frigider, gustarea este gata.

Sponder în cuptor

Până în prezent, ne-am uitat la modul de preparare la untură în saramură. Dar fantezia culinară a oamenilor nu se termină aici. Bacon, adică slănină cu un strat de carne în el, va fi foarte gustoasă dacă o coaceți puțin. Pentru a face acest lucru, tăiați o bară de kilogram în felii groase de 1-2 centimetri, dar nu complet, ci doar pe piele. Am ajuns cu ceva de genul unei cărți cu pagini. Curăță și toacă mărunt patru căței de usturoi. Combină o sută de grame de sare cu condimentele tale preferate. Frecați „paginile” cu generozitate cu acest amestec. Înfășurăm blocul în folie - strâns, astfel încât grăsimea să nu se scurgă. Puneți plicul de aluminiu pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptor. Timp de un sfert de oră coacem spanderul la 170-180 grade. Apoi tăiem folia, desfășurăm marginile și o lăsăm să se rumenească aproximativ cinci până la zece minute.

O altă metodă expresă

Sararea fierbinte a unturii într-o pungă vă permite să obțineți o gustare delicioasă deja la o zi după gătit. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de o pungă de plastic densă și etanșă. Tăiați slănina în bucăți mici. Frecați fiecare cu mirodenii (sunt necesare piper negru măcinat și frunze de dafin tocate). Se fierbe un litru de apă. Să dizolvăm un pahar de sare în el. Se amestecă până se dizolvă complet. Puteți adăuga niște cuișoare. Se toarnă saramură fierbinte, dar nu clocotită în pungă. O legăm cu o bandă elastică și o lăsăm să se răcească. Când lichidul ajunge la temperatura camerei, puneți punga în frigider.

Întrebare: " Cum săriți untura de porc în saramură?"- este foarte popular, deoarece untura de porc, sărată cu propriile mâini acasă, este un fel de mâncare specială a bucătăriei naționale ucrainene. Nu este un secret faptul că acest produs este asociat cu Ucraina, dar nu numai ucrainenilor le place să-l mănânce. Șunca delicioasă sărată se potrivește foarte bine cu pâinea neagră și usturoiul, face sandvișuri uimitoare. Untura este, de asemenea, un aperitiv tradițional pentru borș și, dacă adăugați și o ceapă verde, se va dovedi delicioasă! Dar cumpărarea unui produs finit într-un magazin nu este întotdeauna recomandată, deoarece nu puteți prezice dacă vânzătorul vă oferă untură de înaltă calitate. De aceea este mai bine să-l săriți cu propriile mâini. Ei bine, vă vom spune cum să faceți acest lucru în articolul nostru.

Cum să alegi untura potrivită?

Alegerea unturii proaspete este un aspect important la sărare. Pur și simplu nu este suficient să-l săriți gustos, trebuie să alegeți produsul potrivit. Acum vă vom spune cum să faceți acest lucru.

Untura proaspătă și gustoasă trebuie să aibă neapărat o culoare albă sau roz, în niciun caz cenușie și chiar mai puțin gălbuie.

Inspectați cu atenție articolul înainte de cumpărare. Pielea trebuie să fie moale și să nu fie uscată, iar venele de carne să nu ocupe mai mult de 1/3 din întreaga bucată de slănină. Încercați, de asemenea, să apăsați cu degetul partea albă a slăninii și să vedeți ce se întâmplă în continuare: dacă dentarea degetului este netezită încet, atunci grăsimea este de proastă calitate. Mirosul produsului pe care îl alegeți ar trebui să fie plăcut, chiar dulce.

Unii vânzători fără scrupule pot încerca să vă păcălească să oferi grăsime de mistreț. În aparență, nu este diferit de porc, dar are un gust dur și are un miros nu foarte plăcut. Pentru a verifica acest lucru, cereți vânzătorului să taie o bucată mică pentru o probă și să aducă un chibrit luminat la slănină: dacă începe imediat să emane un miros neplăcut asemănător cu urina, atunci nu ar trebui să luați astfel de grăsimi.

Părul de pe piele ar trebui să fie complet absent. Verificați acest lucru trecând degetul pe piele.

Odată ce ați ales o bucată frumoasă de untură aromată, puteți începe sărarea. Există multe rețete pentru sărarea unturii acasă: folosirea cojilor de ceapă, castravete murat, sare uscată și multe altele. În articolul nostru vom lua în considerare metoda de sărare a unturii într-un mod cald și rece, precum și untura în stil ucrainean.

Cum să sareați la cald și la rece?

Pentru a sări untura într-un mod fierbinte, trebuie mai întâi să fie spălată bine pentru a îndepărta toată murdăria și apoi ștergeți-o cu un șervețel. Apoi, trebuie să colectați apă într-o cratiță, să adăugați sare, piper, câteva frunze de dafin, precum și puțină coajă de ceapă. Aduceți bulionul la fiert, apoi trimiteți slănina pregătită în apă clocotită. Este nevoie de 10 minute pentru a-l găti, apoi scoateți-l din aragaz și așteptați să se răcească apa. După aceea, ar trebui să trimiteți untura într-o cratiță la frigider și să lăsați acolo 12 ore. După aceea, ar trebui să scoateți slănina din saramură, să o ștergeți puțin cu un șervețel uscat, apoi să o frecați cu usturoi și să serviți.

Înainte de sărarea la rece a slăninii proaspete acasă, curățați-o de resturile sau firele de păr aderente cu un cuțit. Nu este nevoie să clătiți grăsimea, doar curățați-o puțin cu un cuțit. Apoi, trebuie să pregătiți saramura: turnați apă într-o cratiță mică și puneți-o la foc mare. Când apa fierbe, începeți să adăugați sare cu o linguriță. Când încetează dizolvarea și începe să se așeze la fund, saramura este gata. Lăsați-l să stea la temperatura camerei o vreme și să se răcească.

În timp ce saramura se răcește, curățați usturoiul și treceți-l prin usturoi, transformându-l în mușchi. Scoate apoi condimentele preferate și amestecă-le cu usturoiul. Frecați bucățile de slănină cu amestecul rezultat pe toate părțile. Nu cruțați usturoiul și condimentele: cu cât sunt mai multe, cu atât slănina va deveni mai aromată și mai gustoasă. Când ați terminat de frecat slănina, puneți-o într-un borcan.

Nu încercați să-l umpleți până la capacitate, deoarece grăsimea ar trebui să se întindă liber în borcan, altfel se va deteriora rapid.

Se toarnă untura cu soluție salină răcită, astfel încât să fie complet acoperită cu apă. Dacă apare, faceți opresiune, care poate fi folosită pentru a zdrobi slănina chiar în bancă. Deci este mai bine și mai bine sărat. În saramură, trebuie să săriți untura de porc timp de două zile, apoi mutați recipientul cu el în frigider, unde trebuie infuzat încă trei zile. După aceea, puteți scoate slănina sărată din borcan și o puteți gusta. E dacă totul ți se potrivește, atunci poți înfășura produsul în folie și astfel îl poți depozita la frigider pentru cel mult trei săptămâni. Dacă trebuie să-l păstrați mai mult, utilizați congelatorul.

Salting untură în ucraineană

Această metodă de sărare a slăninii acasă este ușor diferită de cea clasică. Dar untura sărată ucraineană se dovedește a fi extrem de aromată și gustoasă! Nu degeaba ucrainenii iubesc atât de mult acest fel de mâncare. Să aflăm cum să sărăm untura în ucraineană.

Pentru a sări untura cu usturoi în saramură, trebuie să o curățați de resturile străine cu un cuțit. Nu este nevoie să spălați grăsimea. După ce l-ați curățat, folosiți un cuțit pentru a face mici găuri în care ați pus un cățel de usturoi, care trebuie decojit în prealabil. Pe lângă usturoi, puteți încerca să puneți morcovi sau ierburi în el.

Acum pregătește o farfurie de sticlă, presară sare pe fund și amestecă-o cu condimentele preferate, freacă toată bucata de slănină pe toate părțile și pune-o într-o farfurie.

Nu regretați sarea și nu vă faceți griji că untura se va dovedi a fi prea sărată: este imposibil să o suprasărâți.

Aruncați câteva frunze de dafin și cățele de usturoi curățate. Acoperiți farfuria cu un capac și lăsați-o deoparte peste noapte la temperatura camerei.

Dimineața, fierbeți apa într-o cratiță, adăugați frunze de dafin, câteva boabe de piper negru, coriandru și puțină coji de ceapă. Când saramura fierbe puțin, puneți untură de porc, rasă cu sare și condimente în ea, și gătiți cel puțin zece minute. Dacă bucata de slănină este prea subțire, atunci gătiți timp de aproximativ șapte minute.

După ce a trecut timpul necesar, scoateți slănina din saramură, lăsați-o să se răcească și puneți-o la frigider pentru o zi. După aceste simple manipulări, slănina gustoasă în stil ucrainean, sărată în saramură, este gata de mâncare. Vă puteți bucura de ea cu plăcere!

Astfel, puteți vedea că sărarea unturii în saramură nu este deloc dificilă. Untura gustoasă, sărată cu propriile mâini, te poate cuceri cu gustul și aroma sa.Videoclipul vă poate spune mai multe despre sărare.

Puține gospodine știu să sare corect untura acasă. Și degeaba: slănina sărată este un produs nu numai gustos și satisfăcător, ci și foarte util pentru corpul uman. Deși mai devreme acest beneficiu a fost adesea pus la îndoială.

Acum oamenii de știință au dovedit că grăsimile animale conțin substanțe importante pentru funcționarea multor organe și, prin urmare, este important și necesar ca toată lumea să mănânce grăsime. Dar pur și simplu nu exagerați. Utilizarea excesivă a absolut oricărui produs, chiar și cel mai util, desigur, poate dăuna.

Astăzi vă vom arăta cum să alegeți corect un untură de sărat de înaltă calitate. Și gătește-l delicios acasă cu și fără condimente. Veți afla că sărarea unturii acasă nu este dificilă.

Cu rețetele noastre, puteți găti rapid și gustos un preparat tradițional ucrainean. Pentru început, rețineți că untura sărată de casă are gusturi diferite. Și depind de un număr mare de factori:

alegerea opțiunii de sărare;
selectarea produsului în sine;
vârsta etc.

Cum se alege untura potrivită pentru sărare

Pentru a face untură sărată delicioasă acasă, mai întâi. Ceea ce trebuie făcut este să alegeți produsul potrivit pentru decapare.
Cum să alegeți un produs, câteva sfaturi utile.
1. Dimensiunea optimă a unei bucăți de slănină pentru sărare este de la patru la șase centimetri grosime. Amintiți-vă, cu cât produsul este mai gros, cu atât va fi mai rigid și mai vechi.
2. Acordați atenție culorii baconului destinat sărării. Produsul trebuie să fie alb sau roz pal. Culoarea galbenă indică faptul că produsul este învechit sau a fost depozitat în condiții greșite.
3. Pielea trebuie să se taie bine, să aibă o culoare portocalie deschisă și să nu conțină reziduuri de peri. Când este separat ușor și fără efort de piesa principală, atunci produsul este de bună calitate.
4. Miros: tăiați o bucată. Produsul proaspăt nu are un miros specific, nici în exterior, nici în interior.

Cum se usucă untura cu usturoi și piper

Numele persoanei care a sărat untura pentru prima dată s-a scufundat în uitare. Dar produsul a fost bucurat de multe națiuni. Cel mai probabil, pentru prima dată a fost sărat și luat cu ei într-o lungă campanie de către soldații Romei.

În climatele calde, untura sărată nu s-a stricat mult timp. Nu era posibil doar să-l mănânci cu pâine, ci și să pregătești din ea diverse feluri de mâncare copioase. Tradiția sărării grăsimii de porc s-a răspândit în toate teritoriile slave, statele baltice și țările europene.

Vă puteți sări singură untură acasă. Succesul în afaceri depinde de alegerea produsului de bază „corect”. Trebuie să-l achiziționați în perechi, de preferință de casă într-un loc de încredere. Slănina congelată nu este foarte gustoasă.

Grosimea piesei este o chestiune de preferință personală, dar piesele mai subțiri de trei până la patru cm nu trebuie sărate.

Pentru sărarea uscată veți avea nevoie de:

grăsime de porc 1,2 - 1,5 kg;
piper negru măcinat fin - 5 g;
sare, întotdeauna mare -100 g
usturoi proaspăt - 4-5 căței.

Cum să uscați untura de porc sărată acasă - o rețetă pas cu pas cu o fotografie:

Dacă nu există murdărie grea pe piesa destinată decapării, nu trebuie să o spălați. Este suficient să curățați locurile murdare cu un cuțit.

Se combină separat sarea și piperul și se amestecă.

Tăiați grăsimea de porc în bucăți. Este optim să realizați bucăți de aproximativ 6 cm lățime și 7-8 cm lungime. Rulați bucățile tăiate în amestecul rezultat pe toate părțile.

Se pune într-un recipient curat și se amestecă cu usturoi tocat. Dacă rămâne sare și piper, adăugați amestecul deasupra.

Așezați recipientul în frigider pe raftul inferior.

După o săptămână, grăsimea de porc sărată cu piper și usturoi este gata. O bucată de pâine neagră cu untură cu unt sărat are un gust mai bun decât un hamburger dintr-o cafenea fast-food.

Rețete pentru sărarea unturii în saramură acasă

Și acum despre cum să săriți untura de porc în saramură și condimente și ce este necesar pentru aceasta.

Atenţie! Pentru a face slănina bine și sărată rapid, alegeți bucăți subțiri (până la 5 cm grosime). Dacă săriți o bucată groasă, atunci tăiați-o în câteva bucăți mai mici.

Sararea unturii in saramura intr-un borcan

Această opțiune de sărare este considerată clasică, iar perioada de sărare este de 3-4 zile.

untură în cantitate pe un borcan de trei litri, dacă este ambalat strâns în bucăți;
borcan (3 litri);
apă - 1 litru;
usturoi - 4-5 căței;
condiment și piper negru (pot fi măcinate, pot fi mazăre);
sare - 6 linguri;
lavrusha - 3 frunze;
ciupiți condimente (anason, chimen, coriandru, cardamom).

Cum săriți untura de porc în saramură într-un borcan - o rețetă cu o fotografie pas cu pas:

Pe o notă! Mixul de condimente poate fi achiziționat de la magazin. Condimentarea „Pentru sărare” este perfectă.

Se toarnă apă într-o cratiță (este mai bine să luați o cratiță), adăugați sare și amestecați bine. Punem saramura pe foc și amestecăm până când cristalele de sare sunt complet dizolvate în apă.

Condimentele (coriandru, mazăre, piper) zdrobesc ușor cu o lingură. Dacă se iau condimente libere, atunci, în consecință, nu trebuie să fie presate. Adăugați toate condimentele în saramura clocotită, cu excepția usturoiului, amestecați și opriți imediat.

Curățați căței de usturoi, tăiați pe jumătate pe lungime. Dacă ați luat felii mari, atunci în mai multe părți longitudinale. Zdrobiți ușor cu o lingură. Se adaugă usturoiul în saramura răcită, se amestecă.

Luăm un borcan, punem bucăți de slănină tăiate longitudinal în el.

Atenţie! Untura de porc trebuie să fie ambalată bine într-un borcan de sărare. În același timp, astfel încât mai târziu a existat posibilitatea, dacă este necesar, de a obține una sau două piese.

Se toarnă slănina într-un borcan cu saramură complet răcită, împreună cu condimentele, condimentele și frunzele de dafin care s-au așezat până la fund.
Agitați borcanul, lăsați-l în cameră timp de 2 ore fără a închide capacul.

Închidem untura sărată în saramură cu un capac, o trimitem la frigider timp de 5-7 zile. Cu cât borcanul de untură de porc va fi mai lung și sărat, cu atât va fi mai sărat.

Untura de casă în saramură va fi complet gata într-o săptămână. Apoi îl puteți mânca sau continuați să-l păstrați în frigider.

Dacă nu vă place să mâncați umed, doar untura scoasă din saramură, puteți proceda după cum urmează:

scoate-l din borcan, pune-l pe un prosop de hârtie;
după uscare, presărați puțin cu orice condimente doriți (doar puțin). Înfășurați în folie de plastic și păstrați-l în congelator. Puteți să-l stocați acasă în acest formular mai mult de un an.

Untură în saramură - cea mai delicioasă rețetă din piei de ceapă

Se dovedește incredibil de parfumat, puternic în consistență, gustos. Sărat în acest fel rapid: doar 1 zi și vasul este complet gata.

Pentru gătit, luați:

1,5 kg. slănină albă proaspătă (de preferat cu straturi de carne);
sare 100 grame;
1,5 litri de apă;
5 căței de usturoi;
3 frunze de dafin;
9 boabe de piper negru;
4-6 mazăre de ienibahar;
coaja de ceapa (50 de grame sunt suficiente).

Rețetă pas cu pas pentru untură sărată în coji de ceapă:

Luați o cratiță, 3-5 litri vor fi suficienți. Puneți coaja uscată, scoasă în prealabil din ceapă și spălată sub apă, pe fundul cratiței. Puneți bucăți de slănină deasupra cojii. Sareați produsul deasupra, presărați piper, puneți frunzele de dafin și usturoiul tocat.

Atenţie! Pentru sărarea fierbinte a unturii de porc aromat, vă recomandăm să-l piureți puțin cu un cuțit sau o lingură înainte de a adăuga usturoi.

Se toarnă conținutul tăvii cu apă, se pune la foc.

Pe o notă! Untura din apă va pluti pentru a preveni acest lucru, vă recomandăm să o acoperiți cu o farfurie deasupra.

Când saramura într-o cratiță pe aragaz fierbe, așteptați 10 minute și reduceți focul la foarte mic. Se lasă în saramură fierbinte încă 15-20 de minute, apoi se scoate din aragaz și se lasă la infuzat în orice loc răcoros pentru o zi.

După timpul specificat, untura de casă în saramură de ceapă va fi gata. Produsul va rămâne scos, uscat, presărat cu condimente și consumat sau depozitat la congelator.

Untură sărată fierbinte într-un borcan cu usturoi și condimente

Produsul este sărat în acest fel în 3-4 zile.

Pentru sărare, trebuie să pregătiți următoarele produse:

0,5 kilograme de slănină proaspătă;
orice mirodenie pe gustul dvs. (puteți achiziționa condimentul „Pentru sărarea unturii” sau faceți propriul amestec de usturoi, piper,
frunze de dafin, cimbru, coriandru etc.);
apă - 1,2 litri;
sare - 3 linguri cu un mic tobogan.

Cum să fierbeți untura de sare cu mirodenii cu usturoi și condimente acasă:

Punem apă pe foc, o aducem la fierbere, o oprim și o lăsăm complet să se răcească la temperatura camerei.
Curățăm usturoiul, stoarcem puțin cățelele cu o lingură, adăugăm în apă. Zdrobim boabele de piper și alte condimente în boabe cu o lingură, astfel încât acestea să dea saramurii toată aroma lor. Punem totul în apă.

Atenţie! Dacă luați condimente cumpărate cumpărate pentru sărare, atunci acestea vor fi adăugate la felul de mâncare ultima. După umplerea cu saramură.

Se adaugă sare în saramură pentru decapare, se amestecă până se dizolvă complet în apă. Turnati saramura intr-un borcan (daca vreti sa sarati intr-un borcan), sau lasati-o intr-o craticioara.

Tăiați untura de porc în bucăți mici, de aproximativ 12-15 cm lungime. Așezați-le în saramură pregătită, acoperiți cu un capac. Untura din saramură trebuie să fie complet acoperită.

Puneți recipientul în frigider sau pe balcon dacă sărarea se efectuează în sezonul rece timp de 3-4 zile. După timpul specificat, untura sărată delicioasă în condimente va fi gata!

O poți scoate, tăia și mânca. Pentru depozitare acasă, se scoate din saramură, se usucă, se presară cu puțină sare amestecată cu condimente și se trimite la congelator.

Pe o notă! Untura cu straturi de carne va avea un gust mai plăcut și nu contează în ce fel o săriți.

Îl puteți servi ca fel de mâncare independent cu pâine, ceapă și usturoi, ca adaos la supa de varză, borș, precum și cu cartofi, orice cereale și chiar cu ciocolată neagră.