Dulceata de afine pentru iarna: retete simple. Dulceata de afine este considerata cel mai sanatos produs
Murele este o fruct de padure care creste atat in parcele personale, cat si in natura salbatica.
Este adevărat, acest lucru este tipic pentru Rusia centrală. Afinele sunt foarte utile pentru multe afecțiuni, în plus, au un gust deosebit, care va atrage atât copiilor, cât și adulților.
Această boabă albăstruie este utilizată în scopuri medicinale, la fabricarea medicamentelor. Multe gospodine din afine prepară jeleuri, compoturi, lichioruri, plăcinte ...
Dulceața de afine pentru iarnă are o valoare deosebită. În această perioadă a anului corpul nostru este slăbit și necesită mai multe vitamine.
Sunt multe în afine. A, C, B, flavonoide, mangan, calciu, magneziu ... Dulceața de afine este utilă în special pentru persoanele cu deficiențe de vedere, suferă de boli ale stomacului și intestinelor, diabet.
În plus, dulceața de afine se poate savura cu o chiflă și ceai cu plăcere.
Principii de bază pentru a face gem de afine pentru iarnă
Cu cât gătiți mai puțin gemul de afine pentru iarnă, cu atât proprietățile sunt mai utile.
Turnați dulceața de afine numai în borcane sterilizate, astfel încât mucegaiul să nu înceapă.
Este imperativ să clătiți și să uscați întregi fructele de pădure, să selectați doar fructe bune, dintre cele care sunt suprimate sau mâncate de insecte, gemul bun nu va funcționa.
Cu cât adăugați mai puțin zahăr la gemul de afine, cu atât va fi mai gustos.
Puteți face gem de afine pentru iarnă nu numai într-o cratiță de pe aragaz, ci și într-o fabrică de pâine, un aragaz lent.
Afinele trebuie să dea cu siguranță suc, numai după aceea sunt gata să facă gem din ele.
Dacă încercați să mâncați mai puțin zahăr, înlocuiți fructoza cu gemul de afine.
Rețetă 1. Dulceata de afine pentru toată lumea
Conform acestei rețete, gemul de afine este destul de ușor de preparat, nu necesită cantități mari de zahăr și conține un minim de ingrediente.
ingrediente:
1 kg afine
jumătate de kg de zahăr
Mod de preparare:
Clătiți bine afine, de preferință schimbând apa de mai multe ori.
Molozul și fructele putrezite vor pluti la suprafață și trebuie îndepărtate.
Afine uscate, apoi turnați într-o cratiță, adăugați zahăr acolo și lăsați în această formă câteva ore. Amestecați constant.
Boabele ar trebui să dea suc, numai după aceea tigaia poate fi pusă pe foc.
Gătiți la foc nu foarte mare timp de o jumătate de oră, îndepărtați spuma.
Sterilizați borcanele, turnați gem fierbinte peste ele, acoperiți-le cu capacele și puneți-le într-un vas cu apă clocotită, lăsați-l acolo timp de zece minute.
Rotiți și înfășurați borcanele, când gemul se răcește, le puteți coborî în pivniță.
Reteta 2. Dulceata miracol: afine si portocale
Reteta de dulceata de afine este foarte simpla, pe langa faptul ca boia insasi i se adauga, folosim si citrice pentru un gust proaspat. Puteți face o astfel de gem din coaja de portocală sau puteți adăuga fructul în sine.
ingrediente:
1 kg zahar
câteva portocale
1 kg afine
Mod de preparare:
Clătiți bine fructele și fructele gătite, scăpați de cele stricate. Uscăm afine pe un prosop de hârtie, puteți șterge pur și simplu fructele.
Se macină portocala, afine, lămâia într-o mașină de tocat carne. Este recomandabil să faceți acest lucru împreună cu zestul de citrice.
Adăugați zahăr în piureul rezultat. Amesteca bine.
Turnați puțină apă într-o cratiță adâncă, puneți acolo amestecul nostru de fructe-afine - zahăr. Amestecăm.
Băncile sunt de preferat să folosească poltorashki sau litrushki. Le sterilizăm într-o baie de aburi pentru aproximativ 20 de minute. De asemenea, pregătim capacele pentru răsucire.
Dulceața trebuie să fiarbă bine la foc nu foarte mare, apoi se gătește încă 20 de minute, se amestecă ocazional.
Punem dulceața în borcane fierbinte, apoi o rostogolim, o întoarcem cu fundul în jos și o învelim în căldură.
Când gemul s-a răcit, îl puteți coborî în pivniță.
Reteta 3. Dulceata de afine si capsuni
Dulceata de afine pentru iarna se poate face cu adaos de capsuni. Atunci gustul va deveni mai moale, aroma mai plăcută, iar beneficiile vor fi dublate. Doar proporțiile trebuie respectate cu strictețe, pentru a nu transforma dulceața de afine în gem de căpșuni.
ingrediente:
jumătate de kg de căpșuni
2 kg zahăr
jumătate de litru de apă
1 kg afine
Mod de preparare:
Sortăm foarte bine afine și căpșuni. Pentru gem, avem nevoie doar de fructe coapte.
Clătiți bine boabele, uscați-le pe un prosop de hârtie.
Turnați apa într-o cratiță adâncă, adăugați zahărul și fierbeți. Se agită la intervale regulate. Ar trebui să facem un sirop.
Când siropul fierbe, adăugați afine și căpșuni, agitați periodic gemul. Gatiti aproximativ 10 minute la foc foarte mic.
Sterilizăm cutii de litru. Mai întâi, spălați-le bine, apoi puneți-le la cuptor timp de 15 minute.
Turnați gem fierbinte în borcane, rulați-le, înfășurați-le cu o pătură.
Când gemul s-a răcit, îl puteți coborî în pivniță.
Reteta 4. Dulceata de afine cu pectina
Pectină și afine - ordinele corpului
Dulceața de afine pentru iarnă este foarte des preparată cu adăugarea de pectină - o substanță foarte vâscoasă care ajută dulceața să devină mai groasă și sănătoasă.
ingrediente:
1 kg afine
un pahar de zahăr pudră
un vârf de lămâie
pectină
jumătate de kg de zahăr
Mod de preparare:
Gătit boabe. Spălăm și uscăm doar fructe de pădure bune și coapte. Este indicat să schimbați apa de două sau trei ori.
Se toarnă afine preparate într-o cratiță adâncă, se toarnă puțină apă și se pune la foc mic timp de 10 minute.
Într-un alt bol, amestecați pectina cu zahărul pudră, turnați pulberea rezultată în afine, gătiți încă 10 minute, monitorizați în mod constant spuma, îndepărtați-o dacă este necesar.
Turnați zahărul în porții mici într-o cratiță. Se amestecă până se dizolvă totul, numai apoi se adaugă lămâia. Gatiti totul 10 minute.
Băncile de gătit. Le spălăm și le uscăm, după care turnăm cu grijă apă clocotită peste borcane, procedăm la fel cu capacele.
Acum puteți turna dulceața de afine în borcane. Le rostogolim și le punem la foc până când dulceața se răcește.
Acum puteți pune dulceața noastră în pivniță.
Reteta 5. Dulceata de afine pentru iarna conform retetei bunicii
Această rețetă este considerată cea mai simplă și mai ieftină, în ciuda faptului că folosește și mai mult zahăr decât afine. Acest gem de afine pentru iarnă este perfect pentru cei care le pasă de sănătatea lor.
ingrediente:
1 kg afine
un kg și jumătate de zahăr
jumătate de litru de apă
Mod de preparare:
Sortăm bine afinele colectate, scăpăm imediat de fructele putrezite, resturile, tulpinile și frunzele.
Spălați afine și uscați-le pe un prosop de hârtie.
Se toarnă apă într-o cratiță mică, dar largă, se toarnă zahăr în ea și se pune la foc mic. Zaharul trebuie dizolvat.
Abia apoi puneți afine în sirop în porții egale și de fiecare dată trebuie să agitați ușor conținutul tigaiei.
Când toate afinele sunt în sirop, trebuie să le fierbeți aproximativ șapte minute.
După aceea, opriți focul și lăsați gemul să se infuzeze timp de 12 ore.
Când dulceața este infuzată, o gătim încă o jumătate de oră până la densitatea de care aveți nevoie.
Turnăm gem fierbinte în borcane sterilizate cu atenție, le rulăm și le învelim cu o pătură.
Când gemul este complet răcoros, introducem borcanele în pivniță.
Reteta 6. Dulceata de afine: fructoza in loc de zahar
Această rețetă este perfectă pentru persoanele care au diabet. Fructoza este folosită în gemul de afine în loc de zahăr. Acest lucru va face dulceața mai ușoară. Apropo, nu este recomandat să păstrați o astfel de gem de afine pentru o lungă perioadă de timp, așa că folosiți-o în primul rând din stocurile dvs.
ingrediente:
1 kg afine
câteva pahare de apă
trei pahare de fructoză
Mod de preparare:
Spălăm bine afine, îndepărtăm resturile, tulpinile, semințele și fructele putrezite.
Toarna apa intr-o cratita si adauga fructoza acolo. De asemenea, puteți adăuga puțină sodă de copt și gelatină pentru a face siropul mai gros. Lăsăm totul la fiert, siropul va fi gata atunci când toată fructoza s-a dizolvat.
Adăugați afinele în sirop și lăsați să fiarbă, amestecând constant. După ce conținutul tigaiei s-a fiert, se gătește încă 10 minute.
Când dulceața s-a răcit, o punem în borcane de jumătate de litru, după sterilizarea lor. Închidem cu capace de nylon.
Dulceața de afine poate fi aruncată în pivniță.
Reteta 6. Amestec de afine-banane: iarna cu vitamine
Iubitorii de banane și fructe de pădure vor aprecia această gem de afine pentru iarnă. Dulceața este perfectă pentru a bea ceai festiv, poate fi adăugată la compot sau jeleu. Banana dă bogăție gemului, iar afine oferă o mulțime de vitamine.
ingrediente:
jumătate de lămâie
un pahar de afine
un pahar de zahăr
Mod de preparare:
Clătiți boabele și uscați-le pe un prosop de hârtie.
Folosiți un blender pentru a macina afine și banane până la piure.
Puneți piureul rezultat într-o cratiță, adăugați sucul din jumătate de lămâie și zahăr. Amestecăm.
Aduceți dulceața la fierbere la foc nu foarte mare, apoi gătiți încă cinci minute.
În timp ce gemul este fierbinte, turnați-l în borcane care au fost sterilizate în avans. Închidem capacele.
Când dulceața s-a răcit, coborâți blocajul într-un loc rece și întunecat.
Secrete și trucuri pentru a face gem de afine pentru iarnă
Folosiți scobitori obișnuiți pentru a îndepărta gropile.
Pentru a menține dulceața în pivniță mai mult timp, rostogoliți borcanele cu capace metalice.
Lăsați câțiva centimetri între capac și gemul propriu-zis.
Este mai bine să turnați gemul cât este fierbinte.
Când dulceața de afine este fierbinte, este curgătoare. Dar pe măsură ce se răcește, devine mai gros.
Pentru a obține gemul mai gros, adăugați sodă și gelatină, dar într-o cantitate mică.
Dulceata de afine pentru iarna - nu este doar un plus excelent pentru consumul de ceai de casă, coacere, dar și un leac delicios pentru multe boli. Afine are aproape toate aceleași proprietăți medicinale ca fructele de pădure proaspete. Astăzi, există un număr mare de rețete diferite pentru prepararea gemului de afine, variind de la gem de cinci minute sau gem dulce de la fructe confiate până la gemuri groase.
Nu este un secret faptul că în timpul tratamentului termic, un număr mare de vitamine sunt pur și simplu distruse, prin urmare, printre varietatea rețetelor, este recomandabil să acordați preferință cu un timp minim de gătit. Rețeta clasică de gem de afine implică fierberea fructelor de pădure cu zahăr, dar dacă există rețete care folosesc numeroși aditivi, inclusiv alte fructe de pădure sau fructe.
Deci, de exemplu, mierea, romul, coniacul, sucul de lămâie, coacăzele negre și roșii, portocalele, gelatina, zmeura și așa mai departe sunt adesea adăugate la afine. Există două tehnologii principale pentru prepararea gemului de afine. Prima implică fierberea afine cu zahăr, a doua - prepararea siropului de zahăr, urmată de plasarea afinelor în ea. Prima tehnologie, în opinia mea, are mai mult succes, deoarece gemul este mai gros.
Dulceata de afine pentru iarna, o reteta pas cu pas pe care vreau să vi-l arăt, va fi preparat din afine proaspete și zahăr într-un singur pas. Conform acestei rețete, îl puteți găti și din fructe de pădure congelate, doar înainte de a găti, va trebui să fie decongelate.
ingrediente:
- Afine -2 kg.,
- Zahar - 1 kg.,
Dulceata de afine pentru iarna - reteta
Sortează afine. Spălați-le și aruncați-le într-un colector pentru a scurge apa.
Transferați-le într-o cratiță. Mash cu o masina de tocat sau macina cu un blender de mână.
Se acoperă cu zahăr.
Se amestecă. Puneți o cratiță cu gem pe foc mic. După fierbere, pe suprafața gemului se formează o spumă groasă. Ar trebui să fie îndepărtat cu o lingură în fante.
Gătiti, amestecând ocazional timp de 15-20 de minute.
Sterilizați borcanele. Cel mai bine este să îl închideți în borcane mici. Puteți utiliza ambele borcane cu capace cu șurub și jumătate de litru. În cazul în care utilizați borcane de jumătate de litru, atunci puteți lua atât capacele metalice cât și capacele din plastic aburind pentru ele. După ce se toarnă în borcane, întoarceți-le și înfășurați până se răcesc complet. Racit gem de afine bine depozitat într-un apartament.
Dulceata de afine pentru iarna. Fotografie
Afinele sunt nu numai delicioase, ci și incredibil de sănătoase. Conține o cantitate uriașă de oligoelemente și vitamine de care are nevoie o persoană în ritmul rapid al vieții moderne. Strămoșii noștri au apreciat afine foarte puternic și chiar le-au numit întineritoare. Proprietățile medicinale unice ale fructelor de pădure au fost recunoscute nu numai de reprezentanții medicinei tradiționale, ci și de oamenii de știință bine respectați. Așadar, cum să gătești gemul de afine s-a dovedit a fi o chestiune complet ușoară, nu doar gazdele cu experiență, ci și cei care tocmai începuseră să învețe știința curiosă a preparatelor delicioase de iarnă au început să o pregătească activ pentru iarnă.
De ce sunt utile afine?
Valoarea principală a fructelor de afine sunt antioxidanții. Ele neutralizează radicalii liberi care provoacă îmbătrânirea organismului, la nivel celular profund, au efect asupra tumorilor maligne și previn apariția bolilor oncologice. Pectinele curăță intestinele de săruri metalice și toxine. Acidul pantotenic îmbunătățește metabolismul, vitaminele B protejează sistemul vascular și scad nivelul de homocisteină din sânge.
Printre altele, afinele sunt un antiseptic natural excelent, combat eficient problemele renale și ale vezicii urinare, ajută la complicațiile asociate diabetului și au un efect benefic asupra pancreasului.
Sfat: Afinele sunt un antidepresiv excelent. Dacă ești depășit de o melancolie și de o dispoziție proastă, mănâncă o mână de fructe proaspete sau o lingură de gem de afine și toate durerile vor dispărea în doar câteva minute.
Cum se face gemul de afine: reguli
- Alege boabe puternice, ușor subcoapte pentru gem. Fructele moi sunt sigure că se vor crăpa în timpul procesării, iar vasul finit își va pierde atractivitatea.
- Pentru gătit, utilizați bazine cu față joasă, cu o capacitate de 2 până la 6 kg, din cupru, alamă sau oțel inoxidabil. Nu merită să luați recipiente mai mari, deoarece în timpul procesului de gătit, fructele de padure pot fi zdrobite în ele. Iar riscul ca produsul să ardă crește semnificativ.
- Respectați cu strictețe proporțiile de ingrediente indicate în rețetă. În niciun caz, nu reduceți cantitatea de zahăr, în caz contrar, dulceața nu va supraviețui perioadei prescrise și fermentează, transformă acru sau devine mucegai.
- Se spală în prealabil borcanele în care se prepară gemul gata pregătit în apă fierbinte cu detergent concentrat sau cenușă de sodă. Apoi turnați apă clocotită peste și așezați pe un prosop de bucătărie curat, astfel încât apa să curgă de pe pereți. Apoi uscați pe aragaz până se elimină toată umezeala.
- Păstrați dulceața sigilată cu capace de plastic la frigider sau pivniță. Depozitați borcanele rulate sub metal în camere uscate și bine ventilate.
Cât să gătești gem de afine
Indiferent dacă aveți o sobă cu gaz sau una electrică, gemul trebuie să fie fiert în total nu mai mult de 30-40 de minute, fără a conta timpul de staționare. În primele 7-10 minute după fierbere, este necesar să se reducă căldura la scăzut și să se îndepărteze cu atenție spuma formată pe suprafață. Când siropul începe să se îngroașe, forța de încălzire poate fi crescută până la mediu. Pe întreaga perioadă de gătit, este foarte important să agitați constant gemul și să vă asigurați că acesta se încălzește uniform și nu arde.
Cele mai bune retete de dulceata de afine
Deoarece prepararea gemului de afine pentru iarnă a devenit un fel de tendință în ultimii ani, am decis să aflăm care sunt rețetele cele mai populare la gospodine. După ce am făcut o mică cercetare, am reușit să întocmim o listă cu cele mai relevante și simple metode de a pregăti rapid și ușor delicioase și sănătoase delicioase afine pentru o utilizare viitoare.
ingrediente:
Afine - 2 kg
Zahar granulat - 2 kg
Apa - 300 ml
Suc de lămâie - 1,5 linguriță
Uscați fructe bine spălate, sortate cu un prosop de bucătărie. Se macină două pahare din total într-un blender sau un procesor de alimente. Pe aragaz într-o cratiță emailată, amestecați jumătate de zahăr și apă. Imediat ce nisipul începe să se dizolve, adăugați afine măcinate. După 5 minute, adăugați zahărul rămas și aduceți amestecul la fiert. Când apar bule pe suprafață, adăugați fructe de pădure întregi, reduceți căldura și gătiți timp de 25 de minute. La final, turnați suc de lămâie proaspăt stors și amestecați totul foarte bine. Turnați dulceața pregătită fierbinte în borcane pregătite, rulați cu capacele de staniu, întoarceți-o cu capul în jos și înfășurați-o într-o pătură sau o cârpă groasă până se răcește complet.
Sfat: asigurați-vă că stocăm afine pentru iarnă. Conține o mulțime de antocianine și vitamina C, ajută la stimularea imunității și lupte împotriva răcelii și a bolilor virale.
Pentru cei care le pasă de sănătatea lor și vor să mănânce doar deserturi sănătoase, vă vom spune cum să gătiți gem de afine pentru iarnă nu cu zahăr, ci cu miere.
ingrediente:
Afine - 1 kg
Miere (ierburi) - 1 lingură
Rum - 2 linguri
Sortează boabele, se spală foarte bine, se aruncă într-un colizor și se lasă apa să se scurgă. Puneți într-un vas de gătit emailat și frământați puțin, fără a transforma produsul semifabricat în terci. Boabele trebuie doar să-și elibereze sucul natural. Când se întâmplă acest lucru, așezați recipientul pe aragaz și, amestecând constant, aduceți la fierbere. Apoi, reduceți căldura la aproape minim și adăugați ușor miere o lingură deodată, amestecând foarte bine masa de fructe de fiecare dată. La final, turnați romul și amestecați din nou cu o lingură mare de lemn. Aranjați gemul fierbinte în borcane sterilizate, sigilați cu capacele metalice și întoarceți-vă cu capul în jos. Când tratamentul s-a răcit, puneți-l într-un loc răcoros, bine ventilat.
Dulceata de afine groase
ingrediente:
Afine - 1 kg
Zahar granulat - 1 kg
Pectină - 1 plic
Sortează afine, clătește-le sub apă curgătoare rece și apoi usucă-le pe un prosop de lenjerie curată. Transferați fructele într-o cratiță și ungeți ușor cu o presă de cartofi. Nu folosiți un blender, deoarece va curăța fructele, iar pentru această rețetă fructele de pădure ar trebui să fie ușor piure. Apoi turnați pectina în recipient și amestecați produsul semifabricat foarte bine. Pentru a reduce intensitatea spumării, adăugați o bucată mică de unt sau margarină cu unt la afine.
Puneți cratița pe aragaz, porniți la foc mare și aduceți masa de fructe la fierbere, amestecând tot timpul. Apoi adăugați cantitatea completă de zahăr și încălziți-o din nou. Când gemul fierbe, țineți focul exact pentru un minut, apoi puneți-l fierbinte în borcane și rostogoliți.
Dulceata de afine: instructiuni video
Retete pas cu pas pentru dulceata de afine naturale pentru iarna, cu agar-agar, lamaie, gelatina
2018-07-27 Marina VykhodtsevaEvaluare
reţetă
Timp
(Min)
porţii
(oameni)
În 100 de grame de farfurie terminată
0 gr.
0 gr.
Carbohidrați
48 gr.192 kcal
Opțiunea 1: gem de afine clasice pentru iarnă
Afinele sunt fructe fragede și suculente, care se descurcă excelent. Delicatetea vă va încânta iarna și este, de asemenea, minunată pentru prepararea unei varietăți de deserturi de casă. Pentru dulceață, se folosesc fructe de pădure proaspete, coapte, dar nu supraîncărcate. Afinele uscate, încrețite, verzi sau ciupite de păsări trebuie aruncate imediat. De asemenea, este recomandat să colectați curat și într-un bol mare, puteți să îl îndepărtați imediat într-un colizor, pentru a nu reumple sau a zdrobi din nou.
ingrediente
- 1 kg afine;
- 800 g zahăr;
- 4 g acid citric.
Reteta pas cu pas pentru dulceata de afine clasice
Turnați afine într-un colizor și începeți să clătiți. Coborâți încet într-un bazin de apă și ridicați-l, repetați acest lucru de mai multe ori. Puteți clăti boabele sub duș, dar nu cu un curent foarte mare. În continuare, lăsați apa să se scurgă, nu o lăsați mult timp, altfel sucul va merge cu ea.
Turnați afine într-o cratiță sau folosiți un bol pentru gem. Adăugați zahărul imediat. Lasa afinele sa elibereze sucul. În timp, va dura aproximativ două ore sau ceva mai mult, îl puteți lăsa peste noapte.
Trimitem afine cu zahăr la aragaz, le încălzim pentru a dizolva nisipul rămas, apoi îndepărtăm spuma care apare la fierbere. Pentru ca masa să nu crească mult, reducem puțin focul.
Dulceata clasică de afine se prepară timp de 15 până la 45 de minute. Adăugați la final un pic de acid citric diluat cu apă. Cu cât fierberea este mai lungă, cu atât consistența este mai groasă, dar gustul este mai rău. Timpurile tipice de fierbere sunt în jur de 20 de minute. Dar gemul nu va rămâne la fel, după răcire se va îngroșa puțin.
Turnați masa de afine fierbinte în borcane, strângeți capacele. Uneori, dulceața este răcită, apoi ambalată în borcane sterile și uscate, rulată, puteți face acest lucru. Cu o concentrație ridicată de zahăr și depozitare adecvată, afine nu ar trebui să acre.
Opțiunea 2: O rețetă rapidă pentru gem de afine crude pentru iarnă
O caracteristică a acestui blocaj este absența completă a tratamentului termic. Afinele își păstrează aroma și gustul pe cât posibil, toate vitaminele, însă recoltarea va necesita condiții speciale de păstrare. Locul trebuie să fie întunecat și rece, un frigider sau o pivniță este ideal.
ingrediente
- 1 kg afine;
- 1,5 kg de zahăr.
Cum se face rapid dulceata de afine
Clătiți cu atenție afinele și puneți-le imediat pe un șervețel. Puteți lăsa într-o sită, dar nu pentru mult timp, altfel, treptat, din presiune, va începe să curgă o perioadă. Turnați afine curate într-o cratiță sau într-un bol.
Se adaugă zahărul granulat și se amestecă bine. Este mai bine să nu gătiți gem dulce cu boabe întregi, zahărul trebuie amestecat cu afine cât mai mult posibil.
Practic, gemul este gata. Se agită periodic, astfel încât nisipul să se dizolve. Imediat ce boabele se dispersează în sucul de afine, puneți dulceața în borcane, puneți capacele strânse și puneți-l la frigider.
Rămășițele de nisip nedizolvate vor duce la zahărul gemului de afine, așa că încercăm să-l dizolvăm complet. Dacă brusc procesul se desfășoară încet, apoi încălziți masa puțin și agitați activ. Puteți face gem dulce cu ajutorul unui blender, acesta se va dizolva perfect și va rupe toate boabele de nisip.
Opțiunea 3: gem gros de afine pentru iarnă
Este dificil să obții un tratament gros, dar gustos, din afine suculente. Consistența dorită poate fi obținută prin gătit prelungit, dar afectează negativ rezultatul. Pentru a împiedica acest lucru, îngroșătorii vor veni la salvare. Cea mai simplă, mai accesibilă și familiară este gelatina. Mai jos este o rețetă pentru agar agar.
ingrediente
- 20 g gelatină;
- 100 ml apă;
- Afine 1,5 kg;
- 1,2 kg de zahăr.
Cum să gătească
Pregătiți afine în mod obișnuit, nu le puteți usca după spălare, presărați imediat boabele cu zahăr și lăsați câteva ore sau faceți-o cu o zi înainte. Apoi trimitem să gătim pe aragaz, prindem imediat spuma, o scoatem. Fierbe afine timp de cinci minute. Răciți-l.
De îndată ce dulceața s-a răcit, înainte de a doua gătire, trebuie să înmuiați gelatina în apă. Puteți folosi afine sau alte sucuri pentru reproducere. Timpul de înmuiere a gelatinei este indicat pe ambalaj, dar în medie este de aproximativ o jumătate de oră.
Ne punem afinele să fiarbă din nou, acum fierbem la foc mic timp de aproximativ zece minute, după care punem gelatina. Nu trebuie să-l topiți separat, va intra bine în gem. Se amestecă, se fierbe aproximativ trei minute. Dacă nu, obțineți un gem de noroi.
Turnăm afine în borcane, le sigilăm. La început, gemul va fi apos, acest lucru este normal. O menținem la temperatura camerei o zi, după care o coborâm în pivniță sau în subsol, unde gelatina va începe să funcționeze. Puteți refrigera gem de afine înainte de utilizare.
În gătit, încearcă să nu fierbe gelatina, deoarece își pierde proprietățile, dar această regulă nu se aplică conservării, este indicat să fierbeți puțin îngroșătorul.
Opțiunea 4: gem de afine pentru iarnă cu agar-agar
Agar agar nu este la fel de popular ca binecunoscuta gelatină, dar acum poate fi achiziționată cu ușurință și în magazine. Îngroșătorul este foarte util, dar începe să funcționeze și la 40 de grade, nu trebuie răcit nimic. O astfel de gem de afine se va asemăna cu gem, dar cu fructe de pădure. Dacă adăugați ceva mai mult agar-agar, atunci delicatesa poate fi chiar tăiată cu un cuțit.
ingrediente
- 1 kg afine;
- 0,9 kg zahăr;
- 140 ml apă;
- 7 g agar agar.
Reteta pas cu pas
Amestecați afine cu zahărul, dar nu toate, lăsați 70 de grame pentru a face sirop de agar-agar. Lăsăm cea mai mare parte câteva ore, lăsăm sucul să apară și zahărul se topește. Puteți frământa afine sau le puteți lăsa după cum doriți.
Punem gemul pe foc. Deoarece va fi pregătit cu un îngroșător, nu vom mai fierbe mult timp. După ce apar bulele și s-a îndepărtat spuma, se gătește literalmente zece minute.
Se amestecă zahărul și apa cu agar-agar, se pun pe aragaz și se fierb timp de două minute, se amestecă, apoi se toarnă în gem fierbere. Fierbem cu afine încă patru minute, după care oprim imediat soba.
Ambalăm dulceața de afine în borcane, apoi o punem la păstrare. După două ore, puteți vedea cum începe să se îngroașe.
Agar-agar poate fi adăugat pur și simplu la masa fierbinte, amestecat cu apă sau zahăr, totul ar trebui să funcționeze, dar este mai bine să îl fierbeți separat. În medie, acest îngroșător trebuie fiert timp de cinci minute.
Opțiunea 5: gem aromat de afine pentru iarnă
Afinele sunt dulci singure, așa că sunt adesea completate cu suc de lămâie. Citricele îmbunătățesc gustul, reduc dulceața piesei și, de asemenea, o ajută să se păstreze mai bine. Dacă, pe lângă suc, adăugați zestă, atunci delicatesa va scânteia cu o aromă extraordinară. Iată tehnologia pentru prepararea gemului cu sirop.
ingrediente
- lămâie;
- Afine 1,5 kg;
- 1,5 kg de zahăr;
- 1,5 linguriță. apă.
Cum să gătească
Combinați zahărul cu apa, puneți-l pe aragaz. Îndepărtați și tocați mărunt din lămâie, adăugați-le, stoarceți sucul acolo. Se amestecă și se încălzește, după fierbere, se gătește timp de trei minute.
Se toarnă afine cu sirop fierbinte și se lasă patru ore. Nu acoperim, nu avem nevoie de condens. După răcire, scurgeți tot siropul sau îndepărtați fructele de pădure cu o lingură pliată. Umplutura va fi colorată, va ieși puțin suc în ea, acest lucru este normal.
Punem siropul pe aragaz și îl fierbem aproximativ douăzeci de minute, astfel încât să obținem un gem gros. Adăugați afine. Gătirea împreună pentru aproximativ cinci minute.
Ambalăm dulceața de afine în borcane, o lăsăm să stea cu susul în jos pentru o perioadă, apoi o lăsăm la distanță pentru depozitare.
Aproape, de asemenea, o delicatesă este preparată fără afine fiarte, pentru aceasta turnăm boabele cu sirop fierbinte de cel puțin trei ori cu un interval de 4-5 ore, îl puteți lăsa peste noapte. Această tehnologie este deosebit de bună pentru afine dense, fructele de pădure vor păstra nu numai gustul, ci și integritatea.
În sezonul de maturare al fructelor de vară, este timpul pentru preparate de casă. Iarna, te vor ajuta să-ți amintești zilele însorite și să călătorești pe scurt în timpul verii.
Una dintre cele mai delicioase și sănătoase fructe de pădure, desigur, este afine. Dar, dacă este proaspăt, este deja plictisitor pentru tine - încearcă să gătești gem de afine. Va dura puțin timp pentru a vă pregăti și va fi un plus delicios pentru toast, clătite sau clătite, precum și pentru a vă oferi organismului dvs. substanțe utile.
Ingredientele pentru această rețetă de gem de afine sunt două la unu. Aceasta înseamnă că ai nevoie de 500 de grame de zahăr pe kilogram de boabe. De asemenea, puteți calcula cantitatea de ingrediente pentru orice rețetă.
În acest articol, vom analiza o rețetă simplă pentru iarnă, în care vom folosi 500 de grame. afine.
Informații despre gust Conserve și gem
ingrediente
- Afine - 500 g;
- Zahar 250 g.
Cum se prepară dulceata delicioasă de afine
Boabele proaspete trebuie sortate, alegând gunoiul mare: frunze, crenguțe și ace de pin (afine cresc în pădurile de conifere). 
Cântărește 500 gr. afine la scară de bucătărie. 
Cântărește 250 de grame de zahăr. 
Clateste bine afinele. 
Scurgeți apa rămasă și eliminați deșeurile rămase. 
Acoperiți boabele cu zahăr granulat, agitați ușor cu o spatulă de lemn și lăsați timp de 2 ore pentru a lăsa sucul să curgă. 
Amestecați puțin mai târziu. Faceți acest lucru cu atenție, altfel boabele vor fi deteriorate, iar gemul se va dovedi mai puțin gustos. 
Pune boabele la foc mic și amestecă ocazional ușor, astfel încât zahărul să se topească, dar nu arde. După fierbere, fierbeți boabele încă 15-20 de minute, iar gemul va fi gata. Nu vă faceți griji dacă vi se pare lichid - după răcire, gemul se va îngroșa semnificativ. 
Rețeaua teaser
Dulceața trebuie distribuită în borcane sterilizate în timp ce este încă fierbinte și strângeți cu capacele fierte. Întoarceți fundul în sus și înfășurați-le cu o pătură până se răcesc complet.
Dulceata terminată poate fi păstrată într-un loc rece, întunecat, cum ar fi o pivniță.
Notă pentru gazdă:
