Jak uvařit polévku s hráškem ve vodě. Hrachová polévka s masem

14. dubna 2016

Dobrý den, milí kulinářští specialisté, dnes na našem blogu o 100 receptech, pojďme mluvit o takovém pokrmu, jako je hrachová polévka. Hrachová polévka je tak pevně zakořeněna v každodenním jídelníčku obyčejného člověka, že si někdy mnozí ani neumí představit, jak lze bez tohoto lahodného bohatého pokrmu žít. Existuje několik možností pro výrobu hrachové polévky a s příchodem multivarku byl tento seznam doplněn o mnoho dalších receptů. A než se pustíme do přípravy hrachové polévky, dovolte mi malou lyrickou odbočku o výhodách hrachu.

Hrách je velmi oblíbený především pro svou jedinečnou chuť a celou spíž užitečných vlastností. Dovolte mi, abych vám připomněl prospěšné vlastnosti hrášku. Hrách obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů a také aminokyselin. Během dnů Velkého půstu mnoho ortodoxních lidí nahrazovalo hrášek za maso, které se nedá jíst. Aminokyseliny v hrachu mají podobné složení jako bílkoviny v mase. Také aminokyseliny hrachu dodávají našemu tělu pyridoxin a selen, při jejichž nedostatku se mohou objevit křeče a dermatitida. V poslední době oblíbené antioxidanty jsou také přítomny v hrachu.

Hrachová mouka dokáže zmírnit časté bolesti hlavy. Dvě lžičky po jídle a bolesti hlavy zmizí. A jeden, pokud trpíte zácpou.

Ale je tu stříbro, bez dobra. Hrách není stejně užitečný pro každého. Lékaři nedoporučují jíst hrášek kojícím matkám, starším lidem a lidem s dnou. Jelikož hrášek obsahuje hodně látky jako je purin, který v těle zvyšuje tzv. kyselinu močovou, hromadí se v ledvinách, kloubech a šlachách.

Výhody hrachu jsou samozřejmě kolosální, ale pokud se hrách konzumuje neustále a ve velkém množství, může to být škodlivé. Jen správné použití vám umožní vymáčknout z hrášku maximum užitečného.

Polévka potřebuje správný hrášek

Tak a teď se pustíme do přípravy hráškové polévky, jak ji dělám já. Chcete-li udělat správnou hrachovou polévku, musíte vybrat správný hrášek. Výběr hrášku závisí na tom, co chcete nakonec dostat, pokud chcete, aby se rozvařil, pak se vyplatí si ho předem namočit na cca dvě hodiny na tři. Některé hospodyňky hrášek namáčejí večer.

A vezměte si pro tyto účely hrášek. Pokud chcete, aby hrášek v polévce zůstal neporušený, ale rozvařený, stačí hrášek naplnit studenou vodou a nechat vařit.

Vaření hrachová polévka

Na polévku potřebujeme:

• 300 gramů loupaného hrášku.
• 2 mrkve.
• 1 střední cibule.
• Vepřové maso 500-600 gramů (žebra)
• Brambory gama 100-200.
• Kopr, petržel, lavrushka.
• Podle chuti osolíme a opepříme.

Dáme vařit hrášek. Zatímco se hrášek vaří, můžete oloupat brambory, mrkev a cibuli. Na smažení je potřeba cibule a mrkev.

Smažte s láskou

Mrkev nastrouháme. Cibulový režim, jak chcete, můžete kostky, můžete půl kroužky. Pánev dáme na oheň, nalijeme slunečnicový olej (tak, aby dno pánve bylo úplně v oleji) a cibuli vhodíme do pánve. Po 2-3 minutách přidejte mrkev k cibuli. Smažte na cibuli do světle zlatohnědé. Jakmile jsou cibule a mrkev hotové, stáhněte teplo pod pánví. Naše polévka je hotová.

Když se voda v pánvi vaří, musíte trochu snížit oheň a pokračovat v vaření hrášku až do poloviny vařeného. Jakmile je hrášek z 50-70% hotový (hrášek se dá prokousat, ale zůstanou malé, nedovařené částečky), můžete maso vhodit do polévky a pár bobkových listů, dále vařit, dokud maso nebude vařené, to je asi 30-40 minut. Zatímco se maso vaří, hrášek s ním bude také připraven. Vše záleží na velikosti vašich kusů masa. Nezapomeňte přidat sůl. Po 15 minutách, jak se maso házelo, můžete přihodit i brambory, které jsme nakrájeli na kostičky.

Maso se vaří a my zatím držíme režim kopru a petržele. Pro pohodlí lze nasekaný kopr a petržel skládat do pánve na smažení.
Nyní, když je hrášek s masem a bramborami uvařený, můžete hodit smažení na pánev. Zkoušíme to na sůl. Pevně ​​uzavřete víko, počítejte do 10 a úplně vypněte ohřev. Polévku necháme dalších 30 minut louhovat a můžeme podávat.

Jak už z názvu vyplývá, hlavní složkou naší polévky bude hrášek. Věděli jste, že ji začali pěstovat již 500 let před naším letopočtem po celém Řecku? A postupem času se kultura stěhovala i k nám a ve starověkém Rusku se často vařila hrachová polévka, která se postupně proměnila v moderní obdobu - hrachovou polévku, kterou si dnes připravíme.

Nejprve ale bude trochu teorie o tom, jak moc hrášek vařit a jak moc by měl být. Protože vaření je druh chemie, a aby byl výsledek chutný, je potřeba správný vzorec, tzn. recept.

Jak vařit hrachovou polévku na vaření hrášku

Když začnete vařit, s největší pravděpodobností máte dobrou představu o tom, jaký druh polévky chcete získat - s hustou bohatou hustou smetanou - nebo průhlednou s celým hráškem. Jak víte, existuje několik možností pro polévkový hrášek - celý, nasekaný a čerstvý (čerstvě zmrazený nebo konzervovaný). Podívejme se, co se stane, když si jeden z nich vezmeš.

Použitím čerstvé verze získáte jen zeleninovou polévku, bez obvyklé hráškové příchuti a naprosto odlišnou od té, kterou budeme připravovat dnes.

Celý hrášek je potřeba vařit déle a zároveň se špatně vaří, na dně zůstávají malé zbytky slupky a jeho chuť je poněkud odlišná. Pokud chcete tuto možnost vyzkoušet, uvařte ji předem zvlášť a poté ji rozdrťte mixérem.

Ideální variantou je hrášek, je to on, kdo vaří nejrychleji. Abyste ji uvařili rychleji, můžete ji předem namočit v průměru na 8–12 hodin. Ideální možností je teplá voda 12-17 stupňů a čekací doba je 8-10 hodin. Co se týče množství, obvykle odebírám 200 gramů suchého hrášku do 3,5litrového rendlíku.

Můžete vařit bez namáčení, o tom si povíme dále v prvním receptu.

Hrachová polévka: klasický recept s fotografií krok za krokem

Toto je nejjednodušší, nejznámější a tedy tradiční recept v naší rodině. Navzdory tomu, že se vaří dlouho (více než 2 hodiny), není tolik aktivního stání u sporáku. Navíc není potřeba hrášek den předem namáčet. Například na to neustále zapomínám a vzpomínám si, až když se druhý den chytnu na pánev. Navzdory tomu se hrášek ukáže jako vařený, téměř jako bramborová kaše, a to vše díky správné metodě přípravy. Také se tomu chci podrobněji věnovat ve svém receptu s fotografiemi krok za krokem.

Ingredience na hrnec o objemu 3 litry:

• vepřové maso (kosti, hruď) - 500 g;
• suchý hrášek - 200 g;
• brambory - 3-4 ks;
• mrkev - 1ks;
• cibule - 1ks;
• uzená klobása - 2-3 plastové;
• rajčatová pasta - 1 lžička;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• bobkový list - 1ks;
• sůl - 1 lžička;
• mletý černý pepř - 0,5 lžičky.

Jak udělat hrachovou polévku s masem

1. Maso na mých kostech, dát do hrnce, nalít vodu.
   
2. Hrách vytřídíme, odstraníme odpadky a nekvalitní hrách.
   
3. Přiveďte k varu a mírně zavřete víko.
   
4. Na povrchu se objeví pěna.
   
5. Odebíráme děrovanou lžící, děláme to co nejpečlivěji, závisí na tom průhlednost polévky.
   
6. Přidáme hrášek a dusíme do měkka. Ale ještě se to neuvaří. V závislosti na kvalitě samotného hrášku jíme od 25 minut do 1 hodiny.
   
7. Brambory nakrájejte na nudličky nebo jak jste zvyklí. Přidejte do polévky.
   
8. Nakrájejte mrkev - tři na hrubém struhadle.
   
9. Nakrájejte cibuli na kostičky.
   
10. Klobásu nakrájejte velmi, velmi jemně. Pro naše účely je lepší vzít odrůdu s jemně nakrájenou slaninou. Dobře funguje i uzená slanina.
    
11. Na pánev nalijte olej, zahřejte a orestujte cibuli a mrkev spolu s klobásou.
    
12. Vložíme rajče a vše dusíme 5 minut.
    
13. Dochutíme smaženou zeleninou. Sůl a pepř.
    
14. Brambory uvaříme do měkka. Během této doby se hrášek téměř úplně rozvaří. A mimochodem, když vaříte víckrát, tak druhý den, když pánev vyndáte z lednice, uvidíte v ní skoro hrachovou kaši, ne polévku. Nelekejte se. Toto je v pořádku. Tak se chová dobře uvařený hrášek za studena. Po zahřátí na mírném ohni dostanete opět první jídlo - husté a syté, ale stále první, ne kaši.
    
15. Maso lze předem vyjmout, mírně vychladit a odstranit od kosti. A na konci vaření vraťte na pánev.

Hrachová polévka s hovězím masem

Hustá a vydatná hrachová polévka je skvělým jídlem, které se podává k večeři u rodinného stolu! Recept na vaření je poměrně jednoduchý a nenáročný. To však nijak neovlivňuje kvalitu polévky, která se jako výsledek získá! Miska má jasnou chuť a nádhernou vůni. Osloví vás i vaši domácnost a někteří si možná vzpomenou na dětství a polévku, kterou jedli ve školce. Aby bylo jídlo skvělé, stojí za to si zapamatovat několik malých kuchařských tajemství: 1) chuť bude mnohem jasnější, když do něj na konci vaření přidáte trochu petržele nebo kopru; 2) Hovězí vývar bude mnohem chutnější a chutnější, když použijete maso s kostí.

Ingredience:

• hovězí maso s kostí - 300 g;
• brambory - 5-6 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• hrášek - 0,3 polévkové lžíce;
• stolní sůl - 1 polévková lžíce. l. nebo podle chuti;
• univerzální koření - 1 lžička;
• bobkový list - 1-2 ks;
• zelenina podle chuti;
• voda - 2,6 litru.

Příprava

Hrachová polévka s masovými kuličkami

Tato polévka se vaří mnohem rychleji než s masem. A na karbanátky si můžete vzít jakékoliv mleté ​​maso, nejlépe domácí. Dietnější variantou by bylo, kdybyste uvařili karbanátky z kuřecího filé a brambory nahradili celerem.

Ingredience na 6 porcí:

• mleté ​​maso - 300 g;
• hrášek - 150 g;
• brambory - 2-3 ks;
• mrkev - 1ks;
• cibule - 1ks;
• olej - 1-2 polévkové lžíce;
• sůl podle chuti;
• pepř podle chuti;
• koření na maso - 0,5 lžičky.

Jak udělat výbornou hráškovou polévku s masovými kuličkami

Dobře podávejte se smaženými krutony nebo krutony, někdo je miluje z bílého chleba, někdo z černého.

Možností, jak udělat hrachovou polévku, je spousta, dnes jsem uvedl jen některé. Dřív jsem to dával už s loveckými klobásami a vaří i s rybami a dokonce i bez masa.

Tento pokrm si získal velkou oblibu v prvním století před naším letopočtem. I v Aténách se na ulici prodávala horká polévka. Vařit hrachovou polévku ví v dnešní době snad každý. Hlavním tajemstvím dokonalého výsledku je správná ingredience. Nejlepší je odrůda Dutch Brain, která se musí namáčet pravidelnou výměnou vody. A vrcholem budou pšeničné krutony, které se přidávají před podáváním.

Toto je nejjednodušší a nejběžnější možnost vaření. Chcete-li získat bohaté aroma, musíte hrášek předem namočit.

Ingredience:

• vepřové maso - 300 g;
• suchý hrášek - 220 g;
• žárovka;
• koření;
• brambory - 7 ks;
• mrkev - 1 ks;
• voda - 3 litry;
• lavrushka - 2 listy;
• máslo - 45 g;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Hrášek propláchneme, podlijeme studenou vodou. Nechte několik hodin působit.
2. Během této doby třikrát vyměňte vodu.
3. Vložte maso do velkého hrnce.
4. Hrách sceďte. Nalijte do hrnce.
5. K naplnění vodou.
6. Česnek nasekáme a přidáme k masu.
7. Sůl. Vařte hodinu.
8. Brambory nakrájíme na plátky, přendáme do polévky. Vařte půl hodiny.
9. Nakrájejte cibuli.
10. Nastrouháme mrkev.
11. Rozpálíme pánev, zeleninu orestujeme do měkka.
12. Posypeme kořením. Dejte lavrushku.
13. Přeneste do polévky. Vařte půl hodiny.

Jak vařit v kuřecím vývaru?

Toto je polévka, kterou připravuje slavná televizní moderátorka Yulia Vysotskaya.

Ingredience:

• kuřecí stehna - 2 ks;
• zelený hrášek - 150 g;
• sušená cibule;
• brambory - 3 ks;
• sušený celer;
• paprika;
• sušený špenát;
• koriandr;
• sušená mrkev;
• mletý kmín;
• voda - 1500 ml;
• sůl;
• citronu je čtvrtina.

Příprava:

1. Stehna opláchneme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou. Vařte jednu hodinu po začátku varu.
2. Získejte maso. Vývar přecedíme. Dejte zpět na oheň, přiveďte k varu.
3. Oloupané brambory nakrájíme a přidáme do vývaru.
4. Naplňte sušenými bylinkami, zeleninou a kořením.
5. Brambory uvařte do měkka.
6. Na závěr do polévky přidejte nakrájený citron.

Skandinávský recept na vaření

Každý národ má svůj vlastní způsob přípravy tohoto pokrmu. Vyzkoušejte jemnou skandinávskou polévku.

Ingredience:

• žebra - 500 g;
• suchý hrášek - 460 g;
• nové koření - 2 hrách;
• petržel - 20 g;
• voda - 2,2 litru;
• mletý černý pepř;
• sůl;
• kopr - 20 g;
• žárovka;
• mrkev - 1 ks;
• černý pepř - 2 hrášky;
• sušený tymián - 1 lžička.

Příprava:

1. Hrách propláchneme, necháme ve vodě šest hodin.
2. Vypusťte vodu.
3. Přendejte hrášek do hrnce. Nalijte do vody.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme, dusíme do zlatova.
5. Oloupejte a nastrouhejte mrkev. Přidejte k cibuli.
6. Hodinu po začátku vaření hrášku přidejte žebra. Vařte půl hodiny.
7. Vyjměte žebra, ochlaďte, nakrájejte na porce. Vraťte se do vývaru.
8. Umístěte pečeně do hrnce. Sůl.
9. Nasekejte petržel. Vložte do polévky.
10. Přidejte koření, promíchejte.
11. Nasekejte kopr. Přidejte do polévky.
12. K přikrytí pokličkou. Po čtvrt hodině podáváme.

Klasická hrachová polévka

Abyste získali vydatný chutný oběd, potřebujete minimum dostupných produktů a trochu času, pokud hrášek nejprve namočíte.

Ingredience:

• hrášek - 500 g;
• kopr - 20 g;
• žárovka;
• řapíkatý celer;
• mrkev - 1 ks;
• voda - 2,3 litru;
• koření na maso - 1 lžička;
• brambory - 1 ks;
• smetana - 100 ml;
• česnek - 1 stroužek;
• Chléb Borodino - 4 plátky.

Příprava:

1. Promytý hrášek namočte, nechte šest hodin. Fazole bude vhodné nalít večer.
2. Opláchněte. Vložte do hrnce. K naplnění vodou.
3. Sůl. Je lepší vařit v kotli nebo hrnci, který má silné stěny.
4. Když se vaří, tvoří se pěna, je třeba ji odstranit.
5. Brambory oloupeme, nakrájíme na velké kousky.
6. Oloupanou mrkev nakrájíme nahrubo.
7. Položte zeleninu s fazolemi.
8. Cibuli opláchneme a dáme do hrnce spolu se slupkou. V této verzi vaření bude mít polévka krásnou jantarovou barvu, která dodá slupky.
9. Přidejte řapíkatý celer.
10. Spusťte oheň na minimum.
11. Vařte dvě hodiny.
12. Získejte celer a cibuli.
13. Rozemlejte potraviny pomocí mixéru a přeneste je do vhodné nádoby.
14. Sůl. Přidejte koření.
15. Zalijeme smetanou přivedenou k bodu varu.
16. Česnek oloupejte, nakrájejte, přidejte do kompozice.
17. Chléb nakrájejte na malé kousky. Smažíme na pánvi, není třeba přidávat olej.
18. Polévku nalijte do misek. Ozdobte koprem. Po částech nasypte krutony.

Hrachová polévka s uzeným masem

Uzené maso dodává obvyklému pokrmu zvláštní chuť. Použijte hrášek, abyste nemuseli ztrácet čas namáčením.

Ingredience:

• uzená žebra - 500 g;
• hrudník - 300 g;
• brambory - 300 g;
• hrášek - 250 g;
• cibule - 160 g;
• mrkev - 150 g;
• rostlinný olej;
• sůl;
• pepř;
• zeleň;
• lavrushka - 4 listy.

Příprava:

1. Vložte žebra do hrnce. Doplňte vodou. Vařte půl hodiny po uvaření.
2. Pochopit to. Dejte do lednice. Vyjměte maso z kostí. Plátek.
3. Opláchněte hrášek.
4. Vložte maso zpět do vývaru.
5. Přidejte hrášek.
6. Vařte půl hodiny.
7. Odstraňte slupky z žárovek. Kotleta.
8. Mrkev oloupejte, nastrouhejte na středně mletém struhadle.
9. Nařízněte hruď.
10. Nalijte olej do pánve. Přeneste zeleninu, smažte. Přeneste na talíř.
11. Nalijte hrudí do pánve. Smažíme bez oleje.
12. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky. Ponořte do vývaru.
13. Po pěti minutách přeneste hruď.
14. Sůl. Přidáme koření, orestujeme.
15. Vaříme, dokud brambory nezměknou.
16. Dejte lavrushku.
17. Sundejte ze sporáku. Namočte pod poklicí.
18. Bobkové listy po 10 minutách odstraňte.
19. Polévku ozdobíme nasekanými bylinkami.

S hovězím masem

Chcete-li hýčkat své tělo horké, můžete si uvařit hráškovou polévku s masem. Toto jídlo je nejen zdravé, ale také zasytí. K vaření je vhodná jakákoli část hovězího masa, ale pokud potřebujete získat bohatý pokrm, použijte maso s kostí.

Ingredience:

• hovězí maso - 450 g;
• hrášek - 1 sklenice;
• lavrushka - 4 listy;
• brambory - 200 g;
• cibule - 150 g na smažení;
• cibule - 1 malá cibule na vývar;
• mrkev - 120 g na smažení;
• pepř;
• sůl;
• mrkev - 1 ks. pro vývar;
• rostlinný olej.

Příprava:

1. Aby nedošlo k namáčení, použijte hrášek.
2. Hovězí maso opláchněte, vložte do hrnce.
3. Mrkev oloupeme, jeden celý kořen dáme do hrnce, zbytek nastrouháme.
4. Oloupejte cibuli. Jednu hlavu pošlete na pánev, zbytek nasekejte.
5. Naplňte kastrol vodou, zavřete poklici a přiveďte k varu.
6. Po dvou hodinách přidejte lavrushku.
7. Získejte hovězí maso. Pokud jsou kosti, oddělte maso, nakrájejte.
8. Odstraňte cibuli a mrkev. Nebudete potřebovat vařenou zeleninu. Vývar přecedíme.
9. Vařit. Vraťte maso zpět.
10. Přidejte hrášek.
11. Brambory oloupeme, nakrájíme, vložíme do vývaru.
12. Rozpálíme pánev, přidáme olej, orestujeme mrkev a cibuli.
13. Nasekejte kopr. Vložíme spolu se smažením do polévky.
14. Vařte asi 10 minut, nechte vylouhovat.

S krutony

Lehký první chod, vařený bez uzeného masa a tučného vývaru, pomůže udržet štíhlou linii.

Ingredience:

• suchý hrášek - 1 šálek;
• česnek - 7 stroužků;
• petržel - 15 g;
• kopr - 15 g;
• brambory - 5 ks;
• lavrushka - 2 listy;
• mrkev - 1 ks;
• máslo - 60 g;
• cibule - 2 hlavy;
• voda - 2,5 litru;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Příprava:

1. Hrách propláchneme, zalijeme vodou, necháme 12 hodin. V tomto případě se hrášek uvaří dostatečně rychle a získá jemnou chuť.
2. Vypusťte tekutinu.
3. Hrášek nasypte do hrnce, přidejte vodu. Dejte vařit.
4. Cibuli zbavte slupky, opláchněte a nakrájejte.
5. Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme cibuli.
6. Mrkev nakrájíme na kostičky.
7. Kombinujte s cibulí. Potěr.
8. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce k hotovému hrášku.
9. Když se vaří, položte pečeni.
10. Osolíme, přidáme bobkový list, pepř.
11. Když jsou brambory uvařené, přidejte nasekané bylinky a nasekaný česnek. Pokrm bude hotový za pět minut.
12. Během vaření odebíráme chléb, nakrájíme na kostky. Nalijte rostlinný olej do pánve, položte plátky chleba. Smažte dozlatova. Přidejte hotové krutony na talíře.

Jak uvařit hrachovou polévku v pomalém hrnci?

Pomalý hrnec vám pomůže rychle připravit voňavou kuřecí polévku.

Ingredience:

• uzený kuřecí řízek - 1 ks;
• brambory - 3 ks;
• grilované kuřecí párky - 3 ks;
• hrášek - 2 šálky;
• rostlinný olej - 2 lžičky;
• voda - 1500 ml;
• žárovka;
• koření;
• sůl.

Příprava:

1. Hrášek předem propláchneme a namočíme.
2. Nakrájejte cibuli.
3. V misce rozehřejte olej. Umístěte luk. Nastavte režim „Fry“ na pět minut.
4. Nakrájejte klobásu a filé.
5. Umístěte na mašli.
6. Brambory nakrájejte a přidejte do mísy.
7. Hrách sceďte. Pošlete do misky.
8. Přidejte koření.
9. Přidat vodu. Sůl.
10. Zapněte režim „Hašení“. Doba nastavení je dvě hodiny.

Lahodný a jednoduchý recept na karbanátky

Hrachová polévka je vyhlášená svou lahodnou chutí a snadnou přípravou. Hodí se k masovým kuličkám.

Aby byla polévka skutečně zdravá a chutná, musí být hrášek namočený alespoň na šest hodin, nejlépe přes noc.

Ingredience:

• vepřová buničina - 350 g;
• voda - 2,6 litru;
• vejce - 1 ks;
• lavrushka - 3 listy;
• rafinovaný slunečnicový olej - 55 ml;
• brambory - 3-4 hlízy;
• mrkev - 1 ks;
• kopr - 20 g;
• sůl - 2 špetky;
• mletý černý pepř - špetka;
• žárovka;
• suchý drcený hrášek - 2 šálky.

Příprava:

1. Namočte hlavní složku. Vypusťte vodu, opláchněte.
2. Brambory oloupejte a nakrájejte dle libosti. Nechte ve vodě, aby zůstal škrob.
3. Nalijte vodu do hrnce, vařte.
4. Přidejte hrášek.
5. Položte omyté brambory.
6. Vařte hodinu, pravidelně odstraňujte pěnu, která se objeví na povrchu.
7. Omyté, nakrájené maso, cibuli vložíme do mlýnku na maso, umeleme.
8. Posypeme kořením. Vjet do vajíčka. Směs. Sůl.
9. Masné polotovary srolujte.
10. Vložte je do polévky, vařte 10-12 minut.
11. Oloupanou cibuli nakrájíme.
12. Nastrouháme mrkev.
13. Na pánvi podusíme zeleninu.
14. Vložte do polévky.
15. Osolíme a přidáme bobkové listy. Po 10 minutách stáhněte z ohně. Necháme vylouhovat, aby získalo výraznou chuť a vůni.

Cibuli oloupeme, nakrájíme, dáme do pánve. Orestujeme na másle. Až zhnědne, přidáme hrášek, orestujeme.

Ingredience:

• Středomořské byliny;
• voda - 2 litry na namáčení;
• lavrushka;
• hrášek - 1 šálek;
• olej na smažení;
• Kopr;
• brambory - 2 ks;
• kmín;
• mrkev - 1 velké ovoce;
• cibule - 2 ks. střední velikost;
• pro sušenky, bílý chléb - 2 plátky;
• černý pepř - 5 hrášek;
• sůl;
• voda - 2 litry na polévku.

Příprava:

1. Hrášek namočte do vody.
2. Cibuli oloupeme, nakrájíme.
3. Oloupejte a nastrouhejte mrkev.
4. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky.
5. Nakrájený chléb položte na plech, vložte do horké trouby k sušení. Bude to trvat asi 10 minut.
6. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
7. Vložte mrkev do cibulového orestování. Nechte na 12 minut.
8. Hrách sceďte. Opláchněte.
9. Nalijte litr vody. Vařte dvě hodiny.
10. Přendejte smažení a brambory na hrášek.



Ingredience:

• drcený hrášek - 1 sklenice;
• uzená klobása - 350 g;
• mrkev - 1 ks;
• bramborové hlízy - 3 ks;
• cibule - 1 ks;
• zeleň;
• sůl;
• Bobkový list.

Příprava:

1. Opláchněte hrášek, namočte na čtyři hodiny.
2. Do hrnce nalijte tři litry vody, přiveďte k varu.
3. Hrách sceďte a přendejte do hrnce.
4. Vařte hodinu.
5. Oloupané brambory nakrájíme, přidáme k hrášku.
6. Klobásu nakrájenou na nudličky dejte do hrnce.
7. Cibuli nakrájíme nadrobno.
8. Mrkev oloupeme, nastrouháme, orestujeme.
9. Přeneste na hrášek. Sůl.
10. Posypeme zelení, položíme lavrushku. Vařte čtvrt hodiny.

Hrachová polévka je výborná domácí. Mnoho lidí miluje lahodnou pikantní chuť polévky, zvláště pokud je vařena ve strmém vývaru s uzeným masem. Toto je pravděpodobně nejoblíbenější a tradiční recept na takové jídlo.

Existuje široká škála možností pro výrobu hrachové polévky s různými přísadami. Polévkový vývar se vyrábí z hovězího, vepřového, kuřecího a dalších masových součástí. Ze zeleniny nesmí v polévce chybět brambory, cibule, koření a dochucovadla.

Hrachová polévka se v domácí kuchyni málokdy vaří nezaslouženě. Mnoho hostesek věří, že vaření hrášku po dlouhou dobu hoří, v hotové polévce zůstává tvrdý. Doufáme, že následující recepty a tipy na vaření hrášku do polévky a recepty na hrachovou polévku vám pomohou tento názor změnit. Vařte ho častěji a hýčkejte svou domácnost lahodným, pikantním a vydatným kulinářským pokrmem.

Způsoby vaření hrášku

Hrách lze dnes obecně vařit dvěma hlavními způsoby. V obou případech hrášek, celý nebo drcený, se doporučuje roztřídit a propláchnout.

1 způsob vaření hrášku. Tuto metodu dodržují ti, kteří věří, že hrášek na polévku se musí nejprve namočit do studené vody. Podívejme se na to podrobněji.

Hrášek se máčí večer, přes noc. Je třeba mít na paměti, že asi po 6-8 hodinách může začít proces fermentace. Proto je krok namáčení omezen na tuto dobu. Pokud se vaření z nějakého důvodu odloží, namočený hrášek vyjmeme do chladu nebo lednice. Starou vodu je třeba vylít, znovu naplnit studenou vodou a postavit na sporák.

Dělený, drcený hrách se vaří o něco rychleji než celý hrách, s ohledem na předběžné namáčení. Nabobtnalý celý hrášek vaříme asi 45 - 60 minut, drcené obiloviny 30 - 40 minut. Pokud okamžitě vaříte suchý hrášek, čas se prodlouží, je to 2 - 2,5 a 1 - 1,5 hodiny.

Koření, sůl, olej přidáme až po hotovém hrášku, nevaříme v osolené vodě nebo vývaru.

2 způsoby vaření hrášku. Výrazně urychluje proces přípravy hrachové polévky. Čas se tráví jako obyčejná zelňačka nebo boršč. Je pravda, že tato metoda není vítána zastánci tvrzení, že jedlá soda není pro tělo příliš užitečná a při konzumaci hotového jídla se vytvářejí škodlivé vedlejší účinky.

Při použití jedlé sody v rozumných mezích pro kulinářské účely na takových tvrzeních samozřejmě není nic vážného. Půl lžičky ve sklenici hrášku. V některých receptech se množství sody bere na litr vody, ale budeme vařit hrášek a ne vařit vodu?

Hrášek uvaříme v pomalém hrnci nebo tlakovém hrnci

Hrách na polévku můžete vařit pomocí moderních elektrických spotřebičů, například v multivarku. Nebo použijte starý dobrý tlakový hrnec. V obou případech je nutné hrášek opláchnout a roztřídit, odstranit vadný hrášek a oblázky, které by se mohly náhodně zachytit.

Tlakový hrnec. Při této metodě musíte hrášek ještě namočit, ale na méně výraznou dobu, asi 2 hodiny.

Poté hrášek zalijte vodou, zavřete poklici, dejte na sporák. Přiveďte k varu, po 20 minutách stáhněte z ohně. Neotvírejte hned, ale nechte stát pod tlakem asi 10 minut.

Multicooker. Hrášek připravíme jako do tlakového hrnce. Podíl s vodou 1 až 2 (voda). Je nutné zvolit režim "dušení" nebo "kaše". Čas na suchý hrášek - 2 hodiny, namočený - 30-40 minut.

Na samém konci vaření, 10 minut předtím, než bude hrášek hotový, přidejte sůl a rostlinný olej.

Pokud se rozhodnete ihned uvařit hrachovou polévku v pomalém hrnci, namočte hrášek na hodinu do horké vody. Všechny ingredience polévky jsou připraveny a nakrájeny: brambory, cibule, mrkev, uzená žebra nebo uzené výrobky.

Produkty se umístí do misky multivarku, přidá se voda. Vařte v polévkovém režimu asi jednu hodinu. Pro tuto možnost se odebere 300 gramů žeber, 100 gramů hrášku, mrkve, cibule a dalších přísad uvedených v odpovídajících receptech.

Na polévku uvařte zvlášť vývar a hrášek

Jak již bylo zmíněno, mnoho hostesek vaří hrachovou polévku jen zřídka kvůli předsudku, že s hráškem je spousta problémů. Buď se bude vývar rychleji vařit, a hrášek zůstane nerozvařený, pak má uvařený hrášek tendenci se usazovat a pokud neustále nemícháme, může se připálit.

Samozřejmě je vhodné vařit oběd nebo večeři pro celou rodinu v jednom přístupu a vyčlenit několik hodin volného času ze svého drahocenného času. A zbytek víkendu věnujte svému oblíbenému koníčku, komunikaci s blízkými, procházkám na čerstvém vzduchu.

Pokud chcete vařit hrachovou polévku, ve které se hrachová krupice zcela rozvaří, pak se zdá být řešením uvařit polévkový vývar s masovou a zeleninovou složkou odděleně od hrášku.

Hrách se vytřídí, umyje, naplní vodou, pánev se zapálí. Do sklenice hrášku přidejte půl lžičky jedlé sody. Soda se používá v mnoha kulinářských receptech, kde se nic neříká o jejích nebezpečích, například při výrobě pečiva.

Vybírejte nádobí s vysokými okraji v poměru k hmotnosti hrášku a hladině tekutiny. Při přípravě hrachové kaše se vytvoří pěna. Když se tekutina vyvaří, přidejte horkou vodu. Jak se hrášek vaří a hmota zhoustne, hrášek se může připálit, proto, až se pěna přestane tvořit, hráškovou hmotu promíchejte. Pokud se vaří před vývarem, odstraňte z tepla.

S touto metodou můžete bezpečně vařit, aniž byste přemýšleli o tom, kdy přidat sůl, koření, zeleninu, aby se ony a hrášek uvařily současně. Při výběru kastrůlku je třeba vzít v úvahu pouze celkový objem hotové hrachové polévky po přidání uvařeného hráškového pyré.

Téměř mnoho kulinářských receptů na takové jídlo lze přizpůsobit tomuto způsobu přípravy hrachové polévky. Zbývá přidat hráškovou hmotu do téměř hotové polévky, znovu přivést k varu. A lahodná hrachová polévka je hotová jedním tahem.

Na prvním místě je výběr obilovin. Jak se říká, správná hrachová polévka je ze 70 a více procent závislá na správném hrášku.

Celý hrášek se vaří déle než hrášek rozdělený. Od toho se odvíjí délka přípravy (namáčení) a vaření. Ale každopádně hrášek musí být kvalitní a předem vypraný, vytříděný.

Pokud máte trochu volného času a delší namáčení není vhodné, uvařte hrášek odděleně od polévky a použijte jedlou sodu.

Hrášek vařte na mírném ohni. Když se prudce vaří, může být drsný a nechutný.

Solit se doporučuje až na samém konci vaření. Hrách se špatně vaří ve slané vodě. Při samostatném vaření nemůžete vůbec solit a chuť hrachové polévky upravit po přidání uvařeného hrášku, vlastně hrachové kaše, do vývaru s masem a zeleninou. Navíc bude vývar již osolený.

Do vroucí vody přidejte trochu másla nebo rostlinného oleje. Trochu kontroverzní rada. Předpokládá se, že tímto způsobem se hrášek uvaří rychleji díky olejovému filmu na povrchu kapaliny.

Na dně pánve se tvoří bublinky páry, stoupají na povrch, praskají a porušují olejový film. Kromě toho je obvyklé vařit hrášek na mírném ohni v běžných pokrmech a teplota vody v tomto případě nebude vyšší než 100 stupňů.

Na konci článku uvádíme jednoduchý a lahodný recept na výrobu hrachové polévky s uzeným masem. Tradiční verze, je nekomplikovaná a je určena pro cca 6 porcí.

Příprava:

1. Hrách, vytříděné, umyté, připravené, vložte do hrnce s vroucí vodou (2-2,5 litru). Vařte do poloviny.
2. Uzené maso, žebra nebo bůček, nakrájené. Přidejte k hrášku. Protože se uzená žebra vaří déle, můžete je začít vařit s hráškem. Poté vyjmeme, zchladíme, vyjmeme maso na polévku a odstraníme kosti.
3. Brambory nakrájíme na kostičky a vývar.
4. Připravíme si zbytek zeleniny. Nakrájíme cibuli a mrkev. Smažte v rostlinném oleji. Vložíme do polévky, znovu přivedeme k varu a hráškovou polévku vaříme asi 15 minut, dokud se suroviny zcela nerozvaří. Přidáme koření, polévku dochutíme solí.
5. Vaření bílých krutonů s česnekem. Smícháme rostlinný olej, sůl, jemně prolisované stroužky česneku. Smíchejte na kostičky nakrájený bílý chléb s máslovo-česnekovou směsí a dejte do trouby oschnout.
6. Při podávání nalijeme hráškovou polévku do talířů, posypeme nasekanými bylinkami, přidáme bílé krutony.

Ingredience:

• Uzená vepřová žebra (uzená hruď) - 300 gramů
• Hrášek - 1 sklenice (můžete vařit polévku ze zeleného hrášku - není předem namočená), brambory - 2 střední hlízy, mrkev - 1 mrkev, cibule - 1 střední hlava, rostlinný olej na smažení
• Koření: sůl, pepř, čerstvé bylinky nebo sušené (petržel, kopr)
• Volitelné: uvařte a podávejte bílé krutony s česnekem

Doufáme, že tento článek pomůže změnit postoje a nový pohled na způsoby výroby hrachové polévky. Vařte tuto lahodnou a zdravou polévku často.

Hrachová polévka je klasickým receptem ruské kuchyně. Hrachová polévka se ukáže být obzvláště chutná, pokud ji vaříte nejen s běžným masem - vepřovým, hovězím nebo kuřecím - ale také s uzeným masem.

Hrachová polévka se ukáže jako neuvěřitelně chutná. Pokud chcete, můžete nad jeho kalorickým obsahem kouzlit a uvařit si libovou hrachovou polévku, tzn. vůbec žádné maso. Nebo si vezměte kuřecí prsa, která jsou považována za dietní produkt.

No, pokud chcete vařit polévku uspokojivější, ale tučnější, pak vezmeme vepřové nebo uzené maso. V důsledku toho získáte lahodný pokrm, který není v žádném případě horší než kombinovaný masový hodgepodge.

Hrachová polévka - klasický recept

Klasický recept na hrachovou polévku je snadný a chutný způsob, jak okořenit vaše jídlo.

Potřebujeme:

• maso - 300 g;
• brambory - 3 ks;
• mrkev - 2 ks;
• žárovka;
• hrášek - o něco více než půl sklenice;
• máslo;
• sůl;
• pepř;
• soda.

Příprava

1. Prvním tajemstvím je změkčit hrášek. K tomu ji zalijte vroucí vodou a do tekutiny vložte 1 lžičku. soda. Když hrášek v takové vodě chvíli odležet (stačí 20 minut), změkne a rychle se uvaří. Nebojte se chuti pokrmu - soda ji ani v nejmenším neovlivní.

1. Maso nakrájejte na malé porce. Nalijte trochu slunečnicového oleje do pánve a smažte je, utěsněte je na každé straně.

1. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli a pošlete je do pánve s vařeným masem. Smažte je asi 5 minut.

Žádný hrášek ani smažení nesolte! Tím se výrazně prodlouží doba vaření hrášku.

1. Nyní opláchněte jedlou sodu z hrášku - pro pohodlí můžete použít cedník. Naplňte ji dvěma litry vody a dejte na oheň.

Díky namáčení, již ve fázi varu, se hrášek téměř rozpadne.

1. Maso se zeleninou vložíme do vroucí vody a necháme 10 - 15 minut vařit.

1. Jakmile se hrášek konečně rozpadne, dejte bramborové tyčinky do kastrůlku a pokrm osolte. Vaření bramborové měkké polévky.

Podle chuti můžete přidat petrželku a při podávání polévku opepřit. Dobrou chuť!

Hrachová polévka s uzenými žebry (uzeniny)

Tato hrachová polévka, která se snadno připravuje a je neuvěřitelně chutná, bude ještě chutnější, když do ní přidáte uzené maso. Experimentujte se složením a získejte pokaždé novou chuť!

Ingredience:

• 2 mrkve;
• 1 cibule;
• 5 středních brambor;
• 1,5 šálku hrášku;
• půl kila uzených žeber;
• sůl;
• pepř;
• list lavrushka;
• zeleň.

Příprava:

1. První věcí, kterou začneme, je hrášek. Namočíme na 5 - 6 hodin, lépe přes noc.

Vodu slijeme a cereálie propláchneme studenou vodou. Pokud použijete horké, namočený škrob bude pěnit a překážet normálnímu máchání.

1. Do pětilitrového kastrolu nalijte vodu a nasypte do ní hrášek. Zapneme ohřev a necháme přejít varem – za 20 minut dosáhne požadované konzistence.

Když se hrášek rozvaří, nezapomeňte odstranit pěnu, vývar pak zůstane průhledný.

1. Brambory a cibuli nakrájíme na kostičky. Mrkev - v polovičních kroužcích.
2. Na pánvi přendejte cibuli, přidejte k ní mrkev. Smažení trochu opepřete – to dodá polévce neobvyklý nádech.
3. Uzená žebra nebo jakékoli jiné uzené maso nakrájíme na porcované kousky.

Celé žebro oddělíme od masa, zbytek nakrájíme dle libosti.

1. Maso rozložíme na mrkev a 10 minut opékáme, žebra dobře prohřejeme.
2. Hrášek je už uvařený – posíláme mu brambory!
3. Po 10 - 15 minutách vložíme do polévky zeleninové smažení s masem. To vše by mělo vařit 10 minut. A je to, hrachová polévka s uzeným masem je hotová!

Tato polévka se podává po částech, do každého talíře dejte krutony a posypte bylinkami. Dobrou chuť!

Hrachová polévka s uzenými žebry v pomalém hrnci - recept krok za krokem

K přípravě hrachové polévky v pomalém hrnci použijeme hotový vývar. Výrazně tak urychlíte dobu vaření polévky, která je tak důležitá, když potřebujete nakrmit hladovou rodinu!

Ingredience:

• 1 mrkev,
• 400 g uzených žeber;
• 2-3 brambory;
• žárovka;
• sklenice hrášku;
• koření podle chuti;
• vývar asi 2 litry.

Tato verze polévky bude s celým hráškem, ne vařeným, takže ji nemusíte namáčet jedlou sodou.

Příprava:

1. Žebra nakrájejte na porce. Maso přesuneme do misky multivarku.

1. Cibuli nakrájíme na co nejmenší a vsypeme do masa.

1. Mrkev utřeme. V tomto receptu použijte mělkou stranu struhadla. Zeleninu dáme do mísy.

1. Do pánve posíláme také sklenici hrášku.

1. Brambory nakrájíme na kostičky a dáme do pomalého hrnce.

1. Dochuťte solí, pepřem a bylinkami a zalijte vývarem po rysku.

1. Zvolte režim, ve kterém preferujeme vařit – „Šéfkuchař“, „Polévka“ nebo „Dušená“ a necháme 25 – 30 minut. Nemusíte dělat nic jiného – po uplynutí nastaveného času bude polévka hotová! A je to vlastně stejně snadné jako loupání hrušek!

Hrachová polévka - kuřecí recept

Z kuřecího masa lze připravit lahodnou a rychlou sytou polévku. Bude docela křehký, ale i výživný, vhodný k dietnímu jídlu. A také toto první jídlo zvládne uvařit každý.

Ingredience:

• kuře - 1 prsa;
• hrášek - 1 sklenice;
• brambory - hlízy;
• mrkev - 2 kusy;
• paprika - 1 kus;
• 1 cibule
• celer.

Tento recept se bude vyznačovat neuvěřitelně voňavým vývarem a polévku uvaříme přímo v hlubokém hrnci nebo kotli.

Příprava:

1. Hrách tradičně namáčíme dle vámi zvoleného způsobu.
2. Cibuli nakrájejte nadrobno a pošlete ji do hrnce s rozehřátým olejem
3. Kuře nakrájíme na proužky o tloušťce centimetr. Pošleme na cibuli a vše společně opékáme alespoň 12 minut.
4. Nakrájíme celer, tři mrkve, nakrájíme papriky a pošleme je do dušené pánve. Trochu to uhasit. Stačí 4-5 minut.
5. Vložíme současně namočený hrášek a nakrájené brambory. Přidejte trochu soli.
6. Polévku vaříme do změknutí brambor, tzn. asi dalších 15 minut.

Lehká, pikantní a neobvyklá hrachová polévka je již na vašem stole!

Libová hrachová polévka – recept bez masa

Tajemství lahodné libové polévky je v aromatickém vývaru. Zkusíme vařit?

Chcete-li to provést, vezměte:

• hrášek - 200 gr.;
• bobkový list - 3 - 4 ks;
• pepř - 2 - 3 ks;
• cibule - 4 ks;
• velká mrkev - 1 ks;
• brambory - 5 ks;
• zeleň;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• Bílý chléb.

Příprava:

1. Polovinu mrkve nakrájíme na kolečka. Na oheň dáme hrnec s vodou a vložíme do něj kolečka cibule a mrkve, bobkový list a kuličky pepře. Vývar povaříme 30 minut.

1. V tuto chvíli nalijte olej do pánve a okamžitě na něj pošlete mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Smažte 2 - 3 minuty za občasného míchání.

1. Přidáme nakrájenou cibuli a opékáme další 3 minuty, pokud máme rádi hustou polévku, dáme do výpeku 2 - 3 lžíce mouky a důkladně promícháme.

1. Brambory nakrájíme a vhodíme do zeleninového vývaru. Vařte 15 minut.

1. Vložíme předem namočený hrášek, velmi dobře promícháme. Ještě zbývá 20 minut a polévka bude uvařena!

1. Během této doby můžeme nakrájet bílý chléb a usušit v troubě – získáme lahodné krutony. Dáme je na každý talíř.

1. Hrášek je tedy uvařený - smaženici vložíme do polévky a necháme znovu přejít varem.

Nalijte misku na talíře a vložte do ní krutony!

Navrhuji, abyste se podívali na video recept na hrachovou polévku s uzeným masem

Dobrou chuť a uvidíme se u nových receptů!

tweet

Řekněte VK