Konzervované fazole ve sklenicích na zimu. Jak zavřít fazole na zimu doma

Fazole, jako jsou fazole, jsou pro lidský organismus velmi prospěšné.

Každý ví, že fazole jsou bohaté na vitamíny, sacharidy a vlákninu, a abyste si fazole mohli vychutnat v kteroukoli roční dobu, navrhuji tyto fazole podle mého názoru léty prověřený recept uchovat. Ukazuje se velmi chutné a jemné konzervované fazole!

Ingredience:

• bílé fazole - 1 kg;
• cukr - 120 g;
• sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• stolní ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření

Pro uchování fazolí na zimu je nejlepší zvolit husté, hladké fazole. Všechny fazole pečlivě protřiďte, vyberte suché, zkažené a poškozené. Aby se fazole uvařily rovnoměrně, vyberte fazole stejné velikosti.

Luštěniny opláchněte velkým množstvím vody. Poté slijte čistou vodu a namočte fazole na 8 hodin. Po 4 hodinách musíte fazole opláchnout a vybrat přebytečné odpadky a poté nahradit tekutinu čistou vodou.

Fazole, které po tuto dobu stály ve vodě, značně narostly, jak se říká, nabobtnaly. Nyní jej musíte umístit do velkého hrnce se silným dnem a zalít čistou vodou v poměru 1: 2 fazole / tekutina. Vařte na středním plameni do varu, poté vyměňte vodu a fazole znovu přiveďte k varu. Dále nalijte porci rostlinného oleje a promíchejte. Díky němu budou mít fazole příjemnou jemnou chuť.

Dalším krokem je přidat cukr, znovu promíchat. Pokračujte v vaření na mírném ohni po dobu 80-90 minut, aniž byste zakrývali pánev poklicí. Není těžké zkontrolovat připravenost fazolí: vyndejte jedno zrnko a zatlačte na něj, pokud se špatně dusíte, pak se vyplatí fazole znovu uvařit. Kamennou sůl nasypte až 10–15 minut před koncem vaření, aby fazole nebyly tuhé. Na závěr zalijte octem a vařte 2-3 minuty.

Zatímco se fazole vaří, zbývá čas na přípravu nádob ke konzervaci. Na kroucení používám malé dózy o objemu 0,3 - 0,5 litru s plechovými víčky. Nejprve je musíte důkladně sterilizovat způsobem, který vám vyhovuje, například opláchnout roztokem sody a naplněné plechovky s vodou, vložit do mikrovlnné trouby na 2–3 minuty, víčka vyvařit 5 minut.

A tak, jakmile jsou fazole hotové, musíte je okamžitě naplnit do čistých suchých sklenic. Navrch přidáme trochu polévky, ve které se vařily fazole.

Poté jako obvykle uzavřeme plechovými víčky. Otočte vršek dnem vzhůru a zabalte do teplé deky, fazole tak projdou další sterilizací. Nechte sklenice v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

Fazole jsou výživným produktem, který obsahuje vše pro život, aktivitu a energii. Proč to kupovat v obchodě? Fazole jsou docela vhodné pro zavařování na zimu doma. Nabízíme vám, abyste z ní zvládli několik jednoduchých receptů na konzervování fazolí a salátů.

Fazole - královna fazolí

Domovinou fazolí je Latinská Amerika a tam se tyto fazole jedí všude, k snídani, obědu, odpolednímu čaji a večeři 12 měsíců v roce. U nás nejsou červené fazole základní potravinou, ale to jim neubírá na hodnotě.

Jakákoli příloha z fazolí přinese tělu neocenitelné výhody, protože tato obilovina je jednou z deseti nejužitečnějších potravin. Červené fazole obsahují úžasnou sadu vitamínů, bílkovin a škrobu.

Fazole se dobře hodí ke konzervování jako samostatná svačina, ale také do salátů v kombinaci s jinou zeleninou. Vybrali jsme pro vás ty nejinformativnější, fungující recepty, aby vaše zimní přípravy načerpaly energii a potěšily vás báječnou chutí.

Sklizeň lahodných fazolí v domácí rajčatové omáčce

Fazole konzervované v rajčatech jsou tradičním pokrmem používaným jako příloha. Je lepší ji nekupovat, ale připravit si ji doma, zvláště pokud fazole vyrostly na vlastním pozemku.

K přípravě jídla potřebujete následující produkty:

• 1,2 kg červených nebo bílých fazolí;
• 3 lžičky sůl;
• 2-3 cibule;
• 1 kg. zralá rajčata;
• 1 lžička stolní ocet 70%;
• černý pepř, sůl.

Rada. Fazole vhodné ke sklizni na zimu by měly být bez vnějšího poškození, s hladkým, lesklým povrchem.

Kroky vaření:

1. Fazole by měly být vytříděny, zkontrolovány na chyby. Poté vložte do hrnce s vodou. Musíte vařit do měkka. Fazole jsou považovány za vařené, když je lze snadno rozlomit na polovinu lžící.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na slunečnici do měkka.
3. Omytá rajčata ponořte na 1 minutu do vroucí vody. odstraňte kůži. Vařte do měkka, dochuťte solí a protlakem, nasekejte mixérem.
4. Do hotové domácí rajčatové omáčky vložíme fazole, koření, cibuli a nadrobno nakrájené bobkové listy.
5. Chutnou hmotu přiveďte k varu, zalijte octem. Nalijte do připravených sklenic a uzavřete.

Praktický fazolový salát se zeleninou na boršč v zimě

Mnoho lidí rádo vaří boršč s červenými fazolemi, které dodají pokrmu chuť a zasytí člověka.

Pozornost! Bylo prokázáno, že konzervované červené a bílé fazole si uchovávají až 70 % svých prospěšných vlastností.

Ingredience:

• 1 kg. červené nebo bílé fazole;
• 1,5 kg. rajčata;
• stejné množství cibule a papriky;
• koření, jako je sůl, pepř, cukr a bobkové listy, jsou vaší volbou.

Kroky vaření:

1. Namočte červené fazole do vody na 9-10 hodin nebo přes noc. Měly by bobtnat, zvětšovat se.
2. Nastrouhanou a nakrájenou zeleninu připravte a smažte v rostlinném oleji.
3. Rajčata omyjte, zbavte slupky blanšírováním a nechte projít mixérem nebo mlýnkem na maso.
4. Smíchejte 3 ingredience: vařené červené fazole, rajče a vařenou zeleninu.
5. Pokrm dochutíme cukrem, solí, bobkovým listem a pepřem.
6. Musíte vařit hmotu po dobu 30 minut. na tichém ohni.
7. Srolujte polotovary do sterilizovaných půllitrových sklenic a zavřete víčka.

A v zimě zbývá jen otevřít víko a přidat pokrm do lahodného červeného boršče.

Konzervování červených fazolí s cibulí a mrkví ve vlastní šťávě

Tento recept je krok za krokem, s postupným přidáváním přísad. Fazole vařené ve vlastní šťávě jsou lahodnou svačinkou s maximálním zachováním živin.

Pozornost! Hrdinka naší publikace, fazole, není uvařená napůl. Musí se namočit do vody a poté vařit do úplného změknutí, aby se odstranily škodlivé sloučeniny.

K vaření budete potřebovat:

• 1 kg. čerstvé červené nebo bílé fazole;
• 500 gr. cibule a mrkev;
• 250 g rostlinný olej;
• 3 polévkové lžíce stolní ocet (9%);
• koření - podle vašeho uvážení.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na půlky

Recept krok za krokem:

1. Fazole je nutné namočit na 10-12 hodin a během této doby 2-3x slít starou vodu a zalít čerstvou vodou.
2. Poté musíte fazole vařit, dokud se neuvaří, ale ne tak, aby se rozvařily.
3. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a pomerančovou kořenovou zeleninu na plátky nakrájené na půlky. Zeleninu vložte do hrnce s ohřátým rostlinným olejem a vařte 20 minut.
4. K zelenině přidáme uvařené fazole. Za 10 minut. po uvaření dochutíme kořením, solí a necháme na ohni další 2-3 minuty.
5. Chutné jídlo rozprostřete do sklenic, sterilizujte je i s obsahem a přikryjte víčky.

Jak nakládat fazole na zimu

Nakládané fazole mají zajímavou, vytříbenou chuť. Tento produkt je komerčně k vidění jen zřídka, takže zavařování nakládaných fazolí sami je skvělý nápad.

K realizaci nápadu budete potřebovat:

• 500 gr. červené nebo bílé fazole;
• 1 l. voda;
• 40 gr. sůl, stejné množství cukru;
• 1 lžička stolní ocet;
• pepř, sůl a další koření dle vlastního výběru.

Kroky vaření:

1. Omyté fazole nasypeme do kastrůlku, podlijeme filtrovanou vodou a přidáme veškeré dostupné koření včetně soli a cukru.
2. Vařte na mírném ohni, dokud se fazole lžící nerozdrolí, asi 1,5 lžičky.
3. Těsně před koncem vaření do směsi přidejte ocet.
4. Doporučuje se horkou zavařovat do sklenic, poté zabalit a počkat, až vychladne. Takto připravené fazole můžete skladovat při pokojové teplotě.

Vitamínový salát z červených fazolí s lilkem na zimu

Vydatný fazolový salát se zeleninou, chybí ocet. Je lepší, když najdete kotlík na přípravu tohoto salátu, protože zelenina dušená v takovém pokrmu získává neobvyklou chuť.

Ingredience:

• 1 kg. mladé hladké červené fazole;
• 1 kg každý. každý druh zeleniny: rajčata, lilek, paprika, cibule, mrkev;
• 100 g Sahara;
• 0,5 l. slunečnicový olej.
• sůl podle vaší chuti.

Fazole s lilkem na zimu

Fazole se dají uchovávat čerstvé, nebo z nich můžete vyrobit nejrůznější přířezy. Solené fazole jsou dobré, mají určitou chuť, ale už jsou ochucené solí. V některých receptech je doplněna o slanější koření a zeleninu. Je nutné vybrat recept na vaření fazolí na zimu na základě individuálních preferencí.

Pro ty, kteří si rádi zpestří zimní jídelníček pomocí přířezů, bychom rádi nabídli další možnosti twistů:, a. Všechny tyto a mnoho dalších receptů snadno najdete v naší knize receptů na webu.

Zimní fazolová přesnídávka z tohoto receptu se hodí k rajčatům a také k některému koření. Takové přísady vám umožní připravit nejen slanou zeleninovou směs, ale skutečnou svačinu. Další podobný přípravek lze použít jako doplněk k přílohám nebo dresinku do různých polévek.

Požadované ingredience:

• Fazole - 1 kilogram;
• Rajčata - 3 kg;
• Černý pepř - 1 lžička;
• Nové koření - 1 lžička;
• Chilli paprička - 1/2 lusku;
• Lavrushka - 3-4 kusy;
• Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• Kamenná sůl - 1 polévková lžíce l.

Fazole s rajčaty na zimu:

1. Večer je potřeba připravit fazole a dužinu namočit do studené vody. Do vody je také nutné přidat trochu soli. Namočená dužina je měkčí a její vaření zabere mnohem méně času.
2. Ráno je nutné vařit ovoce do měkka. Doba vaření se může lišit v závislosti na odrůdě ovoce, jejich stupni zralosti;
3. Rajčata můžete začít vařit i ráno. Je potřeba je odloupnout. Aby to bylo pohodlnější a jednodušší, musíte rajčata zalít vroucí vodou a nechat v ní několik minut. Poté odstraňte kůru a protáhněte hmotu mlýnkem na maso;
4. Smíchejte rajčatovou hmotu se solí, cukrem a dalším kořením, promíchejte, vařte 30 minut. Při varu nelze zapálit velký oheň, směs by se měla trochu vařit na mírném ohni. Hustá směs se může připálit, musí se neustále míchat. Hmota by se neměla připálit, připálená chuť hmotu úplně zničí;
5. Do hmoty přidejte uvařené fazole, vše společně vařte dalších 10 minut;
6. Mezitím se můžete pustit do přípravy plechovek, umyjí se, sterilizují nad párou nebo jiným způsobem. Hlavní věc je, že během sterilizace jsou plechovky vystaveny vysokým teplotám po dobu 20-40 minut, to závisí na velikosti plechovky;
7. Hotovou směs dejte do sklenic, ihned uzavřete pevnými víčky a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou. Po úplném vychladnutí bude možné spirály odstranit na chladném místě.

Fazole v rajčatech pro zimní recepty

Tento recept obnáší spoustu manipulace, ale výsledná chuť přípravy za to bezpochyby stojí. Koření dodává vůni a pikantnost. Fazole samotné dodají potřebnou nutriční hodnotu. Rajčata doplňují směs jako omáčka. Tento twist lze použít jako předkrm na sváteční stůl, jako dresink hlavního jídla nebo jako doplňkovou omáčku.

Požadované ingredience:

• Fazole - 1 kg;
• Sůl - 100 gramů;
• Cukr - 50 gramů;
• Cibule cibule - 3 kilogramy;
• Rajčata - 3 kg;
• Pepř - 5-10 hrášek;
• Bobkový list - 5 listů;
• Nové koření - 1-2 lžičky.

Fazole v rajčatové omáčce na zimní recepty:

1. Fazole musí být namočené ve slané vodě, musí být namočené alespoň 7 hodin, poté se dužina vaří. Dužinu se vyplatí vyvařit ve velkém množství čisté vody, na jeden kilogram ovoce se vyplatí vzít alespoň 4 litry čisté vody. Aby hmota získala chuť, přidá se k ní cukr a sůl, když je buničina hotová, musí se dát do cedníku;
2. Rajčata omyjeme, nakrájíme na malé kousky a vymačkáme z nich šťávu. Šťávu můžete vymačkat pomocí mlýnku na maso a poté vymačkejte dužinu přes síto nebo plátýnko. K vaření potřebujete pouze rajčatovou šťávu. Dužninu lze použít v jiném slepém receptu;
3. Cibuli jednoduše oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi na troše oleje. Pokud chcete, můžete cibuli přeskočit na mlýnku na maso a výsledná směs bude homogennější;
4. Všechny připravené ingredience smíchejte ve velké nádobě, uložte do sklenic a srolujte se sterilizovanými víčky. Sklenice lze sterilizovat nad párou nebo v troubě. Lze použít čepice Capron, nebo lze srolovat zákruty pomocí železných čepic.

Fazole na zimu

Tyto fazole lze vařit nejen ve skleněných nádobách, ale také ve speciálních sudech nebo vanách vyrobených ze dřeva. Takové polotovary také vyžadují instalaci s velkým tlakem. Takový obrobek se nejprve skladuje při pokojové teplotě a poté se přemístí do chladné místnosti. Vaří se dlouho, ale solí se velmi dobře.

Požadované ingredience:

• Fazole - 1 kilogram;
• Sůl - 25-30 gramů.

Jak připravit fazole na zimu:

1. Dužninu je třeba dobře umýt, k tomu je lepší použít síto nebo cedník;
2. V samostatné nádobě dáme vařit vodu se solí a uvaříme v ní propláchnuté fazole. Buničina by měla být vařena do měkka a měkká;
3. Poté vložte dužinu do připravených nádob, můžete přidat další koření, například bobkový list, česnek, pepř, směs trochu udusat;
4. Solanka by měla zakrývat dužinu, pokud není dostatek tekutiny, pak ji lze doplnit převařenou vodou nebo solankou, ve které se vařila samotná hmota;
5. Poté hmotu silně zatížíme a necháme nasolit. A jako útlak můžete použít různé těžké předměty, může to být plechovka s vodou, těžký čistý kámen a tak dále. Obrobek lze nalít do plechovek asi za 1 měsíc, během této doby bude zcela osolený a lze jej ochutnat. Pro dlouhodobé skladování přendejte hmotu do nádob a srolujte víčka.

Jak skladovat fazole na zimu

V tomto receptu je nejlepší použít bílé fazole. Lépe se hodí k bylinkám a rajčatům. Během skladování si také lépe zachovává konzistenci a tvar a ukazuje se jako jemná chuť. Před vařením je nejlepší ovoce na dlouhou dobu namočit do studené vody, nechat několik hodin, po namočení se uvaří rychleji.

Požadované ingredience:

• Fazole - 1 kg;
• Rajčata - 1 kilogram;
• Čerstvý kopr - 1 svazek;
• Petržel - 1 svazek;
• Sůl - asi 100-200 gramů;
• Pepř - 30-50 gr.

Recepty na konzervování fazolí na zimu:

1. Zeleninu je třeba dobře opláchnout a poté namočit do studené čisté vody asi na 5 hodin (můžete namočit přes noc), poté se vyplatí dužinu opláchnout a hodit na ručník, aby přebytečná tekutina byla sklo;
2. V samostatné nádobě musíte přivést čistou vodu k varu s přídavkem soli, vložit do ní fazole a vařit, dokud nebude dužina napůl připravena;
3. Rajčata omyjeme, nakrájíme nadrobno. Můžete ji namlít různými způsoby, například můžete hmotu vynechat přes mlýnek na maso, můžete ji prorazit mixérem nebo hmotu jen nastrouhat. Poté směs opepřete, trochu osolte;
4. Zelení opláchněte, vytřiďte, odstraňte žluté větvičky a hrubé stonky. Zeleninu jemně nasekejte ostrým nožem;
5. Přeneste rajčatovou hmotu do velkého hrnce, zapalte, vařte, vařte na mírném ohni;
6. Přidejte nakrájenou zeleninu do rajčatové hmoty a držte ji na mírném ohni;
7. Sklenice opláchněte sodou nebo jiným čisticím prostředkem, dejte nad páru ke sterilizaci, sterilizujte 20-40 minut podle objemu sklenic, osušte;
8. Nejprve je třeba vložit vařené fazole do připravených plechovek, je třeba je aplikovat tak, aby nedosahovaly 3-4 cm k horní části plechovky;
9. Zbývající prostor v nádobě musí být vyplněn rajčatovou pastou;
10. Nádoby zakryjte, vložte do horké vody a vařte 1,5 hodiny. Poté můžete nádoby srolovat železnými víky a zabalit je do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou.

Fazole se zeleninou pro zimní recepty

Při přípravě takového receptu je nutné vybírat pouze mladé, nezralé plody. Budou nejchutnější a nejaromatičtější. A další přísady zvýrazní tuto jemnou chuť a dodají další pikantnost. Pro milovníky pikantních pokrmů je tu varianta s přidáním pálivé pikantní papriky nebo velkého množství česneku.

Požadované ingredience:

• Mladé fazole - 1 kilogram;
• Mrkev - 300 gramů;
• Cibule - 200 gr.;
• Rajčatová pasta - 100 mililitrů;
• Rostlinný olej - 100 mililitrů;
• Granulovaný cukr - 1 lžička;
• Hrubá sůl - 1 lžička;
• Voda je jeden litr.

Recept na lečo s fazolemi na zimu:

1. Fazole opláchněte, roztřiďte, naplňte vodou tak, aby byly pokryty 3-4 centimetry nad hmotou;
2. Dejte na fazole odměřenou sůl a cukr;
3. Přeneste celou hmotu na samostatnou pánev a zapalte, víko není třeba otevírat, aby se dužina odpařila do 5-7 minut, oheň by měl být nízký;
4. Zatímco se dužina fazolí vaří, můžete si připravit mrkev a cibuli. Mrkev omyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kostičky nebo nastrouhejte na dostatečně hrubém struhadle. Oloupejte a nakrájejte také cibuli;
5. Připravená mrkev a cibule musí být smaženy do krásné zlaté barvy, přidejte rostlinný olej na smažení;
6. K mrkvi a cibuli přidejte odvar z fazolí, rajčatový protlak a vařte asi 5 minut;
7. Poté do směsi přidejte uvařené fazole a vařte dalších 10 minut;
8. Poté můžete hmotu rozložit do sterilizovaných sklenic, zakrýt víčky a vložit do vroucí vody pro pasterizaci. Mělo by běžet 20 minut, poté se sklenice uzavřou víčky a umístí pod přikrývku, aby vychladly. Přířezy lze uložit v jakékoli místnosti.

Fazole mají mnoho zdravotních výhod. Je třeba je konzumovat kdykoli během roku. Potřebné jsou především fazole, které mohou nějakým způsobem nahradit kvalitní maso. Dají se z ní vařit různé pokrmy a využívat ji ke zpestření jídelníčku.

Při konzervaci si zachovává své užitné vlastnosti a v zimě skvěle pomáhá. Pro plný rozvoj a udržení imunity jej musí konzumovat děti i dospělí. Recepty na fazole na zimu jsou velmi rozmanité. Obložené je v rajčeti se zeleninou, jako salát a hotové smažení na boršč. Kromě toho se do salátů obvykle přidávají papriky, cibule, česnek, rajčata, bylinky, stejně jako sůl, kyselina citronová, různé koření a koření.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech je:

V zimě lze takovou pochoutku podávat s běžnou večeří nebo na slavnostní stůl. Hotové grily jsou také vhodné pro různé polévky, zeleninová dušená jídla, hlavní jídla a masové kastrolky. Samostatně zavřít fazole není těžké. Měli byste si však uvědomit, že aby se kadeře nezhoršovaly, musíte přesně dodržovat všechny požadavky a doporučení uvedené v receptu. Je důležité přesně udržovat dobu tepelného zpracování, teplotu a také sledovat proporce a sled akcí.

Konzervované fazole na zimu jsou široce používány při vaření. Dá se přidat do polévek, salátů nebo použít jako předkrm. Je bohatý na vlákninu, vitamíny, sacharidy. Populární v postních domovech. Při níže uvedeném počtu ingrediencí získáte 1,5 litru fazolí v konzervě.

Ingredience

• Cukrové fazole - 1 kg
• Kamenná sůl - 3 polévkové lžíce
• Granulovaný cukr - 0,5 lžíce.
• Ocet 9% - 2 polévkové lžíce
• Rostlinný olej- 1 polévková lžíce.

Informace