Jednoduchý recept na nakládanou makrelu doma. Lahodná okurka pro makrelu

Začněme tím nejjednodušším. Každý, kdo tuto rybu vyzkoušel, byl nadšený. Hlavní věcí je přísně dodržovat technologii a podmínky. Nenechte se zastrašit množstvím soli - recept byl mnohokrát testován.

Bereme ryby hlavami. Nemusíte to vykuchat. Pouze my rozmrazujeme a my.

Vezměte pro jedno jatečně upravené tělo:

• Kamenná sůl (hrubá) - 200 g;
• Voda - 1 litr.

Jak vařit:

1. Sůl rozpusťte ve vařené vychlazené vodě.
2. Vložte makrelu do misky a přikryjte solankou.
3. Chladnička po dobu tří dnů.
4. Před podáváním očistěte a vykuchejte, trochu předsušte.

Pokud necháte rybu ve slaném nálevu déle než 3 dny, může být přesolená. Pokud k tomu dojde, budete to muset opravit: jatečně upravené tělo vložte do mléka na 3-4 hodiny, ale je lepší to nedovolit.

Po třech dnech by měly být ryby vyjmuty z nálevu a skladovány v suchu. Tento recept na moření makrely je určen pro jedno jatečně upravené tělo, pokud chcete doma nakládat dvě nebo tři celá jatečně upravená těla, vynásobte množství soli a vody 2 nebo 3.

V pikantní marinádě

Tento předkrm si zaslouží sváteční svátek, ale je připraven jednoduše a rychle, takže vám nic nebrání v tom, abyste sami sebe a svou rodinu hýčkali lahodnou rybí pochoutkou, kdykoli budete chtít.

Ingredience na 1 korpus:

• Voda - 1 sklenice;
• Sůl - 1 polévková lžíce l;
• Cukr - jeden a půl lžíce. lžíce;
• Olivový nebo slunečnicový olej - 1,5 lžíce. l .;
• Černý pepř - 5-6 ks .;
• Semena koriandru - lžička;
• Bobkový list - 1 ks;
• Ocet 9% půl čajové lžičky.

Marináda na lahodnou kořeněnou solenou makrelu se připravuje následovně:

1. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a cukr, přidejte koření (bobkový list rozbijte na malé kousky).
2. Přiveďte solanku k varu. Po přidání octa a oleje se z něj stane marináda. A na to přišel čas. Přidali jsme.
3. Jakmile marináda vaří, odstavte ji z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Zatímco se ochladí a vyluhuje, připravte kostru. K tomu je třeba je umýt a vykuchat, ocas a ploutve odříznout. Osušte papírovou utěrkou, nakrájenou na 2 cm široké kousky.
5. Vložte do skleněné nebo smaltované mísy a zalijte marinádou. Zakryjte víkem a vložte do chladničky.
6. Příprava by měla trvat nejméně 4 hodiny. Do této doby budou makrely lehce solené. Pro silnější solení udržujte ryby v marinádě po dobu 24 hodin.

Podávejte na stole s cibulí - jak obyčejná cibule, tak salát. Jak vidíte, marináda z makrely se připravuje velmi snadno a doma si můžete vyrobit lahodnou kořeněnou slanou rybu stejně dobře, jako ta, která se prodává v obchodě.

Nejrychlejší způsob

Podle tohoto receptu bude hodina po ponoření do slaného nálevu připravena makrela. Prvním krokem je vyjmutí ryb z mrazničky. Během výroby nálevu se mírně rozmrazí a lze ho nakrájet na malé kousky.

Složení:

• 3 kusy makrely;
• Sůl - 5 lžíce lžíce;
• Voda - 4 sklenice;
• Jedna cibule;
• Bobkový list - 4 ks .;
• Pepř (bílá, černá, nové koření) - 3 ks.

Proces vaření:

1. Vařte vodu, přidejte sůl, koření a cibuli, nakrájejte na 4 části, neloupané (odstraňte pouze vrchní vrstvu slupky). Vařte solanku na mírném ohni pod víkem asi 10 minut, poté ji vyjměte ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu.
2. Do této doby se ryba již trochu roztavila, lze ji snadno rozřezat na rovnoměrné kousky o tloušťce asi 1 cm. Nechte dále rozmrazovat - nyní bude proces odmrazování probíhat mnohem rychleji. Po úplném rozmrazení nezapomeňte odstranit droby a černý film.
3. Vložte makrelu do slaného nálevu. Pokud máte rádi lehce solené, pak po 1 hodině můžete jíst. Po vyjmutí z nálevu osušte kousky ryby na papírové utěrce. Před podáváním pokapejte rostlinným olejem.

Ve skleněné nádobě

Makrelu lze solit ve sklenici a přímo v ní a skladovat, podle potřeby vyjmout. Korpus předem nakrájíme, nádobí dobře umyjeme sodou a otřeme nebo sterilizujeme do sucha. Pro solanku bereme následující produkty:

• Voda - 1 sklenice;
• Bobkový list - 1 ks;
• Koriandr - ½ lžičky;
• Karafiát - 3-5 pupenů;
• Hořčičné fazole - 1 lžička;
• Sůl - 1 polévková lžíce l .;
• Cukr - 1 lžička

Ryby - jakékoli množství. Pokud je toho hodně, objem solného roztoku se znásobí (2-3krát).

Příprava:

1. Nalijte vodu do nádobí - pánev nebo smaltovanou naběračku, přidejte sůl, cukr, koření (kromě hořčice), přiveďte k varu, odložte stranou, ochlaďte.
2. Jatečně upravená těla se rozdělí na kousky.
3. Na dno nádoby nalijte hořčičná zrna, ryby rozložte. Naplňte chlazenou solankou, zavřete víko, vložte do chladničky.

Kousky makrely není třeba stlačovat. Maso této ryby je velmi jemné, je snadné ji rozdrtit. Obecně - žádný fanatismus! Lahodné občerstvení bude hotové za den.

S rostlinným olejem

U tohoto receptu musíte oddělit filety: střeva, odstranit kůži, odstranit hřeben a kosti. Budeme vařit na sucho. Za tímto účelem na 1 kg ryby smíchejte:

• Sůl - 4 lžíce lžíce;
• Cukr - 1 lžička;
• Mleté nové koření a černý pepř - každý 1 lžička;
• 4 bobkové listy.

Začněme solit:

1. Rozemlejte lavrushku. Smíchejte koření a koření.
2. Filet z makrely nakrájejte na kousky.
3. Na dno nádoby nalijte polévkovou lžíci rostlinného oleje bez zápachu, nalijte solící směs a vložte řadu ryb.
4. Naplníme nádobu po vrstvách, každou posypeme solí, cukrem a kořením, přelijeme olejem.

Pouze 1 kilogram ryby vezme 10 lžící rostlinného oleje. Můžete si vzít cokoli - slunečnicový, olivový, kukuřičný.

Zavřete nádobu víčkem, vložte do chladničky po dobu 3 dnů.

Můžete použít hrubou kamennou sůl, nebo ještě lépe mořskou sůl.

Recept na suché solení makrely po částech

Makrela může být solená nejen ve slaném nálevu, ale také suchá. Je to rychlé a velmi chutné a nemusíte čekat, až se solanka ochladí. Prostě jdeme a uděláme to. Budeme potřebovat:

• 2 jatečně upravená těla makrely;
• 1,5 lžíce. lžíce soli;
• 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
• 1 polévková lžíce. lžíce semen koriandru.

Je to koriandr, který dává chuť, díky níž tento recept vyniká od ostatních. Dokonale doplňuje chuť makrely.

Kroky vaření:

1. Připravte makrelu - trochu rozmrazte, nakrájejte, vykuchejte, umyjte, osušte.
2. Rozdrťte koriandr v třecí misce. Pokud ne, vložte semínka do plastového sáčku a kráčejte válečkem nebo lehce poklepejte kladivem. Nebruste příliš mnoho. Potřebujeme, aby praskla skořápka semen, pak se chuť a aroma stanou intenzivnějšími.
3. Smíchejte sůl, cukr a připravená semínka koriandru.
4. Každý kus touto směsí potřete zvlášť.
5. Vložíme do jakékoli vhodné misky, zakryjeme víkem a pošleme do chladničky na 12 hodin.

Není nutné tlačit dolů útlakem. Tento recept na solení makrely je dobrý v tom, že se vaří na kousky rychleji a doma se ukáže ještě chutnější než průmyslově připravená, protože neobsahuje škodlivé konzervační látky.

Recept na původní moření makrely v čaji a cibule

Vypadá kouřově, chutná výborně. Makrela ve slaném nálevu s čajem a cibulovou slupkou je neobvyklý recept, ale každá složka je zodpovědná za svou vlastní: slupka dává úžasnou zlatou barvu a čaj činí strukturu hustší, protože obsahuje taniny.

Připravte následující:

• 2-3 jatečně upravená těla ryb (v závislosti na velikosti);
• Sůl - 3 lžíce l .;
• Granulovaný cukr - 1,5 lžíce. l .;
• Voda - 1 litr;
• Cibulové slupky - hrstka;
• Černý čaj (suchý) - 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Umyjte jatečně upravená těla, odřízněte hlavy, vnitřnosti. Ocasů se nedotkneme, budou stále zapotřebí.
2. Nalijte sůl, cukr, cibulovou slupku vroucí vodou v množství 1 litr (předem umyjte a vložte do cedníku do sklenice).
3. Přiveďte solanku k varu. Ochlaďte, přefiltrujte přes síto nebo plátno.
4. Vezmeme plastovou 1,5l láhev, odřízneme úzkou část krku.
5. Dali jsme do toho rybu, ocas nahoru.
6. Naplňte solným roztokem.
7. Stiskněte část lahve s víčkem otočeným dolů. Ryby musí být zcela ponořeny do kapaliny.
8. Dali jsme do chladničky na 3 dny.
9. Vyjmeme makrelu, lehce ji osušíme na papíře, potom ji zavěsíme za ocas a pověsíme tak, aby mírně uschla. Po několika hodinách je ryba hotová.

Receptu na solení této neobvyklé makrely vařené v cibulové kůži můžete přidat pouze leskem. K tomu namažte pokožku rostlinným olejem a bude zářit jako na fotografii.

Co potřebujete vědět, abyste si solené makrely sami

Správné odmrazování se provádí následovně: před solením čerstvě zmrazených makrel doma položte ryby do tácku a umístěte je na spodní polici chladničky. Nechte to tam přes noc, ráno bude připraveno na moření.

Při přípravě ryb po vykuchání odstraňte černý film z břišních stěn. Pokud tak neučiníte, bude mít ryba hořkou chuť a solanka bude zakalená.

Aby se makrela dostala rychleji, je nakrájena na kousky. Pokud jsou solené celé, bude to trvat déle.

Bude snazší rozřezat ryby rovnoměrně na plátky, aniž byste je nechali odmrazit až do konce. Plně roztavený pod nožem se zvrásní, řez nebude tak čistý.

Čím déle ryba zůstane ve slaném nálevu, tím je slanější. Nevěřte tvrzení, že si toho příliš nevezme. Je důležité včas dostat makrelu ze slaného nálevu nebo z ní smýt sůl suchou metodou. Mírně solené nebo lehce solené se získá po 12 hodinách.

Jak vidíte, makrela doma je jednoduchá, rychlá a chutná. Strávíte maximálně půl hodiny na suchém i „mokrém“ velvyslanci a budete mít velkou radost. Jemná, mírně slaná, kořeněná ryba se doslova rozpustí v ústech.

0

Makrela je cenný komerční produkt na moři. V některých městech můžete slyšet jeho další jména - „makrela“, „balamut“. Nemá prakticky žádné malé kosti a jeho maso je měkké a šťavnaté. Proto je aktivně soleno, uzeno, nakládáno a vařeno jinými oblíbenými způsoby.

Lahůdka zakoupená v obchodě má kořeněnou chuť a je dobrá jako doplněk k alkoholickým nápojům, stejně jako jednoduše v kombinaci s vařenými bramborami. Doma však můžete vařit stejně (a často ještě více) lahodný produkt.

Jíst dužinu ryb má příznivý účinek na lidi, kteří mají problémy s kardiovaskulárním systémem. Makrela je bohatá na fosfor, fluorid a omega-3 mastné kyseliny. Na 100 g může být značné množství tuku - jedna třetina. Jejich početnost závisí na ročním období a místě, kde byl úlovek odloven. Obyvatel moře chycený v zimě je mnohem bohatší na tuky než v létě.

100 g produktu obsahuje asi 20% bílkovin, které jsou tělem absorbovány za pouhou hodinu. Taková mísa v mírných dávkách je užitečná pro těhotné a kojící ženy, protože nenasycené kyseliny mají dobrý účinek na fungování mozku a míchy.

Buničina této ryby je určena pro starší lidi, protože obsahuje látky, které zabraňují rozvoji aterosklerózy a zlepšují metabolické procesy.

Před zahájením procesu marinování je třeba zakoupit vysoce kvalitní čerstvé ryby:

1. Makrela by měla mít charakteristický zápach. Pokud „aroma“ drog pochází z produktu nebo vůbec není cítit žádný zápach, může to znamenat dvě věci: produkt je zkažený nebo zatuchlý.
2. Vzhled také říká hodně o kvalitě. Zuby, praskliny na pokožce, škrábance - to vše jsou známky zatuchliny.
3. Při nákupu zmrazeného produktu byste měli věnovat pozornost očím. Neměly by být potopené, zatažené nebo rozpadlé.

Jakmile je na kuchyňském stole vyhledávaný mořský dárek, měl by být pečlivě zpracován:

• odřízněte hlavu, ploutve a ocas, proveďte podélný řez na břiše;
• očistíme vnitřky nožem, odstraníme černý film, abychom neskončili s hořkou miskou;
• opláchněte studenou vodou a navlékněte hadřík, abyste makrelu osušili.

Pro marinádu se používají různé koření a bylinky. Hřebíček, černý pepř, bobkový list, suchá hořčice a koriandrová semínka fungují dobře.

Neměli byste se však bát experimentů, můžete přidat přírodní citrusovou šťávu a jablka. Je obvyklé nakládat předkrm ve sklenici, kastrolu nebo plastovém sáčku.

Jak rychle vyrobit nakládanou makrelu

Pikantní aromatická ryba je vynikající předkrm pro každý slavnostní stůl. Co však dělat, pokud se oslava očekává doslova zítra a na přípravu domácího pokrmu podle všech pravidel není čas?

Existuje řešení: musíte použít rychlou metodu, která vám umožní vařit ryby za pouhých 24 hodin. K tomu budete potřebovat:

• 2-3 ks mražený výrobek;
• 1 litr vody;
• 30 gramů cukru;
• koření: bobkový list 1-2 ks., nový hrášek, hřebíček, koriandr;
• 2 lžíce. l. hrubá sůl.

Nejprve připravte marinádu:

• nalijte vodu do hrnce, počkejte na vaření;
• přidejte všechny koření, sůl a cukr, vařte 3-5 minut;
• vypněte oheň a nechte marinádu vychladnout na sporáku;
• očistíme makrelu, opláchneme studenou vodou a nakrájíme na 6-8 porcí;
• vezmeme skleněnou nebo smaltovanou nádobu s víkem, vložíme do ní ryby;
• naplňte solanku ochlazenou na pokojovou teplotu;
• vložte nádobu do chladničky na 20-24 hodin.

Toto jídlo je dobře podávané s nakrájenými cibulovými kroužky a posypané slunečnicovým olejem. Před podáváním je předkrm zdoben čerstvými bylinkami - koprem nebo zelenou cibulkou.

Jeden z receptů na moření makrely za dvě hodiny je uveden ve videu.

Různé recepty na nakládanou makrelu

Každá rodina má svá malá marinádská tajemství. Existuje několik nejúspěšnějších receptů na pikantní občerstvení.

Marinované ryby s octem a olejem

1. Vaření marinády.

Na oheň dejte pánev s 0,5 litru vody, přidejte 30 g soli, lžíci cukru, 2 bobkové listy a několik hrách nového koření. Po varu vaříme nejdéle 7 minut.

1. Nechejte solanku vychladnout na pokojovou teplotu. Mezitím myjeme a opláchneme mořské plody.
2. Nakrájíme ho na kousky široké 2 cm, dáme do nádoby.
3. Do vychlazené omáčky přidejte velkou lžíci octa.
4. Naplňte ryby tekutinou. Zavřete nádobu víčkem a vložte ji do chladničky.
5. Po 48 hodinách vyjmeme hotovou pochoutku a dáme ji na talíř. Na vrch nalijte 40 g slunečnicového oleje, aby se dostal na každý kousek.

Hotovo! Může být podáván u stolu.

Nakládané čerstvé zmrazené makrely

S hořčicí

• Připravujeme mořský dárek pro velvyslance, nakrájený na porce.
• Vložte do smaltované mísy. Na vrch posypeme čerstvým nasekaným koprem.
• Nalijte 0,5 litru vody do hrnce a zapalte. Bez čekání na vaření přidejte 1,5 lžíce. l. cukr, 50 gramů soli, pár bobkových listů, pár pepřových zrn.
• Jakmile voda vře, vypněte oheň a vložte 2 lžíce. l. hořčičný prášek.
• Čekáme, až omáčka vychladne. Přidejte 50 ml slunečnicového oleje a 3 velké lžíce 9% octa.
• Naplňte ryby marinádou. Necháme nádobu při pokojové teplotě. Takový předkrm bude připraven maximálně 10 hodin.

Nakládaný předkrm s mrkví a cibulí

• 2 ryby (každých 500 g) očistěte a opláchněte.
• Na sporák položíme pánev, nalijeme 0,5 litru vody.
• Začneme 1 střední mrkev, 2 lžíce. l. sůl a 30 g cukru, hřebíček a pepř. Po vaření vařte solanku po dobu 5 minut.
• Rozdělte makrelu na kousky. Dali jsme je do sklenice.
• Cibuli nakrájíme na půlkroužky. Vyjmeme mrkev z marinády a také nakrájíme na kruhy.
• Rozložili jsme kousky zeleniny na ryby.
• Do chlazené solanky přidejte 50 g rostlinného oleje a poloviční množství jablečného octa.
• Naplňte makrely tekutinou. Uzavřete víkem a vložte do chladničky. Taková svačina bude hotová za den.

Korejská makrela

• Produkt očistíme a opláchneme. Vysušte ubrousky.
• Nakrájejte 3 velké cibule na půlkruhy.
• Vezměte pánev nebo jinou hlubokou pánev, nalijte 100 g rostlinného oleje a dobře ho zahřejte.
• Přidejte 30 g cukru, trochu méně soli, 2 lžíce rajčatové pasty a půl lžičky mletého červeného a černého pepře.
• Dobře promícháme, omáčku trochu podusíme. Když se ochladí na mírně teplý stav, přidejte 50 g 9% octa.
• Přidejte k rybám cibuli, omáčku a vše jemně promíchejte. Dali jsme to do ledničky.
• Po 4 hodinách bude občerstvení hotové. Je lepší dát to na stůl, zdobený bylinkami.

Moření v čaji

• Přiveďte 1 litr vody k varu. Nalijeme 3 lžíce. l. velký listový čaj bez přísad, 4 lžíce. l. sůl a 80 g cukru.
• Vaříme solanku po dobu 5 minut, necháme vychladnout.
• Ryby očistíme, umyjeme, osušíme a nasekáme.
• Vložili jsme jatečně upravená těla do hluboké nádoby. Naplňte chlazenou solankou tak, aby rybu zcela zakrývala. V tomto případě musíte makrelu umístit tak, aby ležela bez ohýbání.
• Tento předkrm bude připraven za 4 dny. A před použitím by měl být zavěšen nad nádobou a počkat, dokud přebytečná kapalina nevyteče.

V rajčatové omáčce

• Dali jsme do ohně 0,5 litru vody. Přidejte trochu více umění. l. sůl, 1 lžička cukr, 1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta, 1,5 lžíce slunečnicového oleje, bobkový list a pepř. Jakmile se solanka ochladí, přidejte 3 lžíce. l. ocet.
• Jatečně upravená těla očistíme a umyjeme. Nakrájejte na filety nebo jednoduše na porce. Dali jsme to do sklenice.
• Naplňte vychlazenou marinádou. Dali jsme to na dva dny do ledničky. Hotovo!

Makrela v pomerančovém džusu

• Očistíme makrelu, umyjeme a oddělíme filé od hřebene.
• Filé dobře osušte a potřete hrubou solí.
• Nalijte 25 ml olivového oleje do hrnce, přidejte 2 nakrájené cibule, smažte.
• Jakmile cibule získá zlatý odstín, přidejte 0,5 šálku přírodního pomerančového džusu. Omáčku dusíme 5 minut.
• Ryba se nalije horkou marinádou a nechá se jen hodinu. Čím déle je toto jídlo nalité, tím chutnější je. Po dni taková marináda zjemní i slupku makrely a nemusí se loupat.

Marináda bez nálevu

• Úlovek moře je vyčištěn, umyt a oddělen od hřebene.
• Filet potřete směsí 60 g soli, lžíce cukru a 0,5 lžičky. mletý černý pepř.
• Zabalíme to do potravinářské fólie. Dali jsme to na spodní polici chladničky a zapomněli jsme na 24 hodin. Hotovo.

Citronové občerstvení

Marináda na pečení

• Připravený produkt nakrájejte podélně na 2 části.
• Rozemlejte 2 stroužky česneku, přidejte ho do lžíce sójové omáčky, vložte 1/2 lžičky. kajenský pepř, velká lžíce sladké papriky, 1 lžička. hořčičný prášek, citronová šťáva a 4 lžíce. l. olivový olej.
• Filet přikryjte směsí. Nechte marinovat půl hodiny.
• Potom ryby vyjmeme a dáme na ubrousek, aby přebytečná tekutina byla sklenice. Produkt je připraven k pečení.

Makrelový kebab

Ryby jsou marinovány jatečně upravenými těly, oloupávány z hlavy, ocasu, vnitřností a filmů.

Pro marinádu smíchejte šťávu z poloviny citronu, 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej, špetka kmínu, pár stroužků česneku, koriandr, sůl a černý pepř podle chuti. Ke grilování stačí marinovat marrelu jen pár hodin.

Vaření s majonézou

• Oloupejte, opláchněte a nakrájejte mořský úlovek na kousky 3 cm.
• Smíchejte 2 lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. majonéza, černý pepř a zlomený bobkový list.
• Míchejte kousky do směsi a stiskněte.
• Po jedné hodině lis vyjměte. Přeneste do nádoby a marinujte 4 hodiny. Podáváme s čerstvým koprem.

Jak dlouho je nakládaná makrela skladována?

Mořské ryby se chovají společně s marinádou. Pokud je v chladničce, měla by být spotřebována do 3-5 dnů. Marinované občerstvení při pokojové teplotě musí být spotřebováno do 10 hodin.

Pokud budete postupovat podle všech tipů pro výběr, přípravu a skladování nakládaných makrel, můžete získat krásné a lákavé jídlo, které bude vypadat skvěle na každém stole.

Žádný slavnostní stůl si nelze představit bez rybích pokrmů. Vzhledem k snadné přípravě a dostupnosti produktů lze ryby vařit nejen na dovolenou, ale také každý den.

Makrela je jedinečný mořský dárek. Navzdory skutečnosti, že je velmi kalorický, snadno se tělem vstřebává a je vynikajícím zdrojem bílkovin. Obsahuje velké množství minerálů a esenciálních mastných kyselin Omega-3, které zlepšují fungování mozku, zraku, nervového a kardiovaskulárního systému.

Makrela nemá malé kosti a je ideální pro své gastronomické vlastnosti speciálně pro solení, protože neztrácí ani obsah tuku, ani šťavnatost.

Recept na solení makrely doma vás jistě zaujme svou jednoduchostí a cenovou dostupností.

A jakmile uvaříte solené ryby vlastními rukama, už si je v obchodě nikdy nekoupíte.

Tajemství vaření

Makrela v cibulové kůži

Složení:

• Makrela - 3 kusy
• Sůl - 3 lžíce
• Cukr - 2 lžíce
• Vaření černého čaje - 2 lžíce
• Cibulové slupky - 3 hrstky
• Voda - 1,5 l

Příprava:

Rozmrazte ryby, vnitřnosti, odřízněte hlavu a vložte do nádoby.

Při použití makrely připravené podle tohoto receptu nemusíte odstraňovat kůži.

Vaření solného roztoku. Cibulovou slupku dobře opláchněte a máčejte 10–15 minut, vložte do hrnce, přidejte sůl, cukr, čajové lístky a zalijte vodou a zapálte. Po varu vypněte plyn a nechejte úplně vychladnout.

Nalijte připravenou rybu napnutým solným roztokem, uzavřete a odešlete do chladničky po dobu tří dnů.

Rybu obracejte jednou denně, aby se rovnoměrně solila a obarvovala. Po třech dnech ryby vyjměte a opláchněte pod tekoucí vodou.

Cibulové kůže dodávají makrele zlatou barvu a příjemnou chuť.Rybu nakrájíme na porce a podáváme.

Expresní solení

Složení:

• Makrela - 1 kus
• Cibule - 1 kus
• Sůl - 1 polévková lžíce
• Voda - 400 ml
• Nové koření černý pepř - 8 hrášku
• Bobkový list - 2 l

Příprava:

1. Rozmrazte ryby, odstraňte hlavu a ocas, vnitřnosti, dobře opláchněte a osušte papírovým ručníkem.
2. Korpus nakrájejte na kouskya 2 cm silné a vložte do nádoby.
3. Vaření solného roztoku. Přiveďte vodu k varu, přidejte všechna koření a cibuli nakrájenou na čtyři části. Vařte solanku po dobu 8 minut a ochlaďte.
4. Nalijte ryby chlazenou solankou, pevně zavřete víko a dejte na 2 hodiny do chladničky.
   Ryba je hotová, dejte ji na misku a ozdobte cibulovými kroužky a bylinkami.

Klasický recept

Složení:

• Makrela - 1 kus
• Sůl - 4 lžíce
• Cukr - 2 lžíce
• Ocet -2 lžíce
• Nové koření - 3 kusy
• Černý pepř - 3 kusy
• Bobkový list - 3 l
• Voda - 1 l

Příprava:

1. Umyjte ryby, vnitřnosti a nakrájejte na kousky.
2. Vařte vodu v hrnci, přidejte sůl, cukr a koření, vařte solanku po dobu 5 minut.
3. Po ochlazení solanky přidejte ocet
4. Vložte rybu do skleněné nádoby, zalijte solným roztokem.
5. Nádobu s rybami necháme jeden den při pokojové teplotě.

Suchý velvyslanec

Složení:

• Makrela - 2 kusy
• Sůl - 2-3 lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Bobkový list - 3 kusy
• Koriandrové fazole - 0,5 lžíce
• Nový hrášek - 8-10 kusů
• Rostlinný olej
• Ocet

Příprava:

Rybu nakrájíme na další solení: odřízneme hlavu, ocas a ploutve, vnitřnosti, odstraníme vnitřní černý film a důkladně opláchneme.
V tomto receptu mohou být ryby nakrájeny na kousky a může být použito celé jatečně upravené tělo.

Každé jatečně upravené tělo posypeme solicí směsí zvenčí i zevnitř.

Rybu dáme na potravinářskou fólii, na ni posypeme zbytek suché směsi. Fólii zabalíme, vložíme do plastového sáčku a pošleme na 2 hodiny do chladničky.

Po uplynutí času opláchněte přebytečnou sůl, nakrájejte na střední kruhy a dejte čistou, krásnou misku, posypte olejem a octem a ozdobte.

Solené makrely

Složení:

• Makrela -1-2 ks
• Stolní sůl (velká) - 3-4 lžíce
• Cukr - 1 polévková lžíce
• Černý pepř - 5 kusů
• Nový hrášek - 2 kusy
• Bobkový list - 3 ks.
• Hořčičný prášek - 1 polévková lžíce
• Hřebíček (volitelně) 2 ks
• Voda - 1 litr.

Příprava:

1. Vaření solného roztoku.
2. Dali jsme do ohně hrnec vody, po vaření přidáme všechno koření a vaříme další tři minuty. Ochladí se solanka na pokojovou teplotu.
3. Zpracováváme jatečně upravené tělo makrely - vyjměte žábry, vykuchejte je, odstraňte černý film z břicha.
4. Dobře se umyjte.
5. Rybu vložíme do skleněné nádoby a naplníme solankou. Pevně \u200b\u200bji uzavřeme víkem a pošleme do chladničky na 12 hodin.
6. Po 12 hodinách jsou lehce solené ryby připraveny ke konzumaci. Ryba může být nakrájena na kousky, může být solená celá, to neovlivní chuť

Ryba může být nakrájena na kousky, může být solená celá, to neovlivní chuť

Nakládaná makrela

Složení:

• Makrela -1 ks
• Stolní sůl - 2 lžíce
• Cukr - 2 lžíce
• Černý pepř - 8 kusů
• Nový hrášek - 6 kusů
• Bobkový list - 2 ks.
• Koriandrové fazole - 1/2 lžíce
• Hřebíček - 2 kusy

Příprava:

Připravte marinádu. V hrnci smíchejte 1 litr vody, sůl, cukr, hřebíček, pepř, bobkový list a koriandr. Přiveďte k varu, odstavte z ohně a nechte vychladnout.

Připravte makrelu: odřízněte hlavu, odloupněte vnitřnosti a opláchněte pod studenou tekoucí vodou.

Nakrájejte na porce.

Přeneste do nádoby se zapečetěným víkem. Nalijte vychlazenou marinádu a dejte na 1 den do chladničky.

Odstraňte ryby z marinády, přidejte cibuli a nerafinovaný slunečnicový olej podle chuti.

Jak a čím podávat ryby na stole

Jste připraveni udělat trochu kouzla v kuchyni a doma nakládat lahodné makrely? Jsem si jistý, že skutečnou mňam můžete udělat jen sami, s trochou úsilí a obrovskou láskou k rybám. Tehdy se na vašem stole objeví skutečná mňamka.

Okamžité recepty uchovávejte nasolené, solené, celé nebo v kusech. Vyberte si a potěšte svou rodinu těmi nejlepšími okurkami.

Jak chutné nakládat makrely

• Vyberte velká jatečně upravená těla o hmotnosti 300–400 gramů, těžší je najít. Dobrá hmotnost znamená, že makrela má dobrý obsah tuku.
• Existuje několik známých metod solení makrely - solení na sucho, bez vody, solení ve slaném nálevu je populární, nebo, jak říkají rybáři, ve slaném nálevu.
• Rybu můžete osolit celou nebo ji rozdělit na kousky.
• Vykuchat ryby nebo ne? Zde se rozhodnete sami, ale je lepší odstranit vnitřnosti. Ačkoli tato podmínka neplatí vždy pro solení celé ryby, je často solena celá.
• Pokud ryby solíte celé, nemusí být odříznuta hlava a ocas.
• Přidáváte koření? Složte je do gázového sáčku a ponořte do slaného nálevu. Po solení se snadno dostanou a nebudou rušit jídlo (nepříjemné, když se dostanou do úst).

Jak krájet ryby

Makrela je zpravidla zmrazena i během úlovku, na lodi a v obchodech, které prodávají zmrazené. Doma vám doporučuji ryby rozřezat, aniž byste je odmrazovali až do konce. Nechte to trochu roztát. Pak docela snadno vytáhnete vnitřek řezáním břicha po celé délce, aniž byste uvnitř barvili ryby. Noste rukavice, abyste měli ruce v teple.

Kolik solit makrely

Doba solení závisí na zvolené metodě a velikosti ryb. Cíl také ovlivňuje rychlost. Jaký druh ryb chcete dostat, solené a lehce solené.

Ve slaném nálevu budou makrely solené úplně od 1 do 3 dnů. Čím déle je ve slaném nálevu, tím bohatší bude chuť. Lehce solené makrely se vaří jeden den. Chcete-li proces urychlit, připravte plátky, které budou hotové po několika hodinách.

Při solení nasucho to bude trvat přibližně stejně dlouho. I když existuje rychlý recept, najdete ho níže.

Solení koření

Vzhledem k tomu, že solíme makrely doma, můžeme výběr koření doplňovat s přihlédnutím k preferencím chuti.

Do slaného nálevu vložte hřebíček, směs různých paprik, kopr, hořčičná semínka. Vezměte koření v poměru půl čajové lžičky na litr tekutiny. Rád experimentujete, nakládejte čaj, přidejte trochu tekutého kouře a dejte kouřovou chuť.

Solená makrela se solenými kousky - rychlý recept

Nejrychlejší solení ryb. Neuplyne ani den a na vašem stole se objeví lahodná ryba.

1. Nakrájejte ryby, aniž byste je odmrazovali až do konce, nakrájejte na kousky.
2. Velkoryse osolíme a necháme 5-6 hodin při pokojové teplotě. Tentokrát stačí, aby byly kousky solené.
3. Opláchněte přebytečnou sůl, kousky ponořte do octa (nebo zalijte, promíchejte a přebytek přeceďte).
4. Přeneste do nádoby, přidejte cibulové kroužky, pár vavřínových listů. Nalijte slunečnicový olej a obsah znovu promíchejte.
5. Začněte ochutnávat po 2 hodinách.

Lahodná solená makrela v kusech slaného nálevu

Není to nejrychlejší volba. Ale ryby, pokud přidáte koření, budou úžasně chutné.

Na sklenici vody budete potřebovat:

• Velká lžíce soli, žádná špička.
• Hrášek.
• Bobkový list.

Jak solit plátky:

1. Rybu nakrájejte na kousky a vložte do hluboké mísy.
2. Posypeme drceným pepřem, rozbijeme vavřínové listy, pošleme do misky.
3. Připravte solný roztok z vody a soli.
4. Zalijte solným roztokem, zatlačte na talíř dolů a utlačte. Zkontrolujte, zda jsou kousky zcela pokryty solankou.
5. Vložte do chladničky. Zkuste to o dva dny později.

Video recept na moření s hořčicí doma

Celá solená makrela suchá metoda

Nechci jít snadnou cestou, jen třením těla makrely solí, i když tato možnost není vyloučena. Navrhuji přidat nějaké koření. Tato metoda solení předpokládá dlouhodobé skladování ryb.

Recept je vhodný pro domácí solení, několik dalších způsobů najdete na jiné stránce webu.

Vzít:

• Jatečně upravená těla ryb - 2 ks.
• Sůl - 6 lžící.
• Cukr - 2 lžíce. lžíce.
• Mletý pepř je malá lžička.
• Kopr - čl. lžíce.
• Slunečnicový olej - 1-2 lžíce.

Sůl celou makrelu:

1. Přidejte koření do misky. Dobře promíchejte.
2. Připravte makrelu (řez nebo řez, rozhodněte se sami).
3. Korpus potřete ze všech stran. Vezměte velkou tašku a vložte do ní mrtvá těla.
4. Pevně \u200b\u200bho zabalte (kabelku můžete dokonce uchopit za gumičku).
5. Zašlete jej na polici chladničky. Po třech dnech brambory povařte a odeberte vzorek.

Jak rychle nakládat celou makrelu ve slaném nálevu

Domácí velvyslanec ve slaném nálevu je považován za klasický, nejjednodušší a méně problematický.

Nejprve rozhodneme o podílu vody a soli. Budete potřebovat 100 gramů na litr tekutiny. (3 velké lžíce). Pokud spěcháte, mírně zvyšte koncentraci, pak bude makrela hotová za 3-4 hodiny.

Počínaje správným poměrem můžete udělat nejjednodušší nálev bez přidání koření. Ale navrhuji zajímavější recept s kořením, který dává jídlu trochu chuti.

Požadované:

• Ryba - kilogram (2-3 kusy).
• Cukr - 2 lžíce.
• Sůl - 4 lžíce.
• Voda - litr.
• Lavrushka - 3-4 listy.
• Nové koření - 4-5 hrášku.

Příprava:

1. Řezník makrely, odstranit žábry, vnitřnosti (hlava nebude bolet). Opláchněte kostru.
2. Nalijte vodu a koření uvedené v receptu. K tomu vařte vodu, přidejte sůl a cukr, lavrushka, pepř. Po rozpuštění krystalů vyjměte ze sporáku a ochlaďte.
3. Vložte otroka do nádoby, zalijte solankou. Zatlačte s útlakem, nechte 2-3 dny, chraňte.

Lahodné moření ve slaném nálevu s čajem ve sklenici

Krásná opálená barva dodá makrele chutný vzhled. Mnoho lidí používá k tomuto účelu „tekutý kouř“, ale pokud ho uděláte s čajovými lístky, získáte opravdovou lahůdku.

• Makrela - 3 ks.
• Sůl - 8 lžící.
• Voda - 2,5 litru.
• Granulovaný cukr - 4 lžíce.
• Čajové lístky, suché - 3 velké lžíce s horou.
• Lavrushka, černý pepř.

Příprava:

1. Vařte marinádu vařením vody s uvedeným kořením. Chladnička.
2. Oloupejte makrelu a vložte ji celou do nádoby o objemu 3 litry.
3. Nalijte marinádu, zavřete víko. Nechejte na kuchyňské lince po dobu 5 hodin.
4. Po uplynutí stanovené doby přesuňte nádobu do chladu.
5. Průměrná ryba bude hotová za den. Velký bude muset počkat dva.

Video s podrobným příběhem solení makrely doma. Ať je to pro vás vždy chutné!

>

Někdo raději jedí masové výrobky, někdo má rád jen sladkosti a jsou lidé, kteří si nedokáží představit večeři bez rybích pokrmů. Lze se radovat pouze z druhé skupiny, protože ryby jsou známé pro své blahodárné vlastnosti a bohatou sadu živin, vitamínů a minerálů.

Užitečné vlastnosti makrely

Makrelu miluje zejména mnoho labužníků. Tento druh ryb se doporučuje pro lékařskou nebo dietní výživu. Jíst makrely podporuje rychlou syntézu bílkovin, normalizaci metabolických procesů, zvýšenou aktivitu imunitního systému a produkci hemoglobinu.

Vědci prokázali, že každá solená ryba, která zahrnuje marinovanou makrelu, je schopna chránit člověka (na vnitřní úrovni) před různými agresivními vlivy prostředí. Látky obsažené v jeho složení pomáhají v boji proti rakovině, odstraňují škodlivý cholesterol, pomáhají zlepšovat a posilovat stěny cév. Makrela je navíc vynikajícím pomocníkem při prevenci infarktu, mrtvice, trombózy a změn krevního tlaku.

Příprava ryb

Marinovaná makrela vařená doma je nejen zdravé, ale také ekonomicky dostupné jídlo. V obchodech se prodává čerstvé i zmrazené. A pokud se vám v obchodním patře nelíbila hotová solená makrela, můžete ji vždy rychle uvařit ve své vlastní kuchyni.

Než začnete vařit, měli byste správně nakrájet zakoupenou rybu. Ořízněte ocas, odstraňte ploutve a hlavu. Odstraníme vnitřnosti. Nezapomeňte vyčistit vnitřní filmy. Pokud nejsou správně odstraněny, pak se makrela v marinádě může ukázat jako hořká. Rybu můžete osolit celou nebo nakrájením na kousky.

Nejjednodušší marináda

Existuje tolik receptů, které vám řeknou, jak vařit chutné doma. Začněme s nejjednodušší a nejjednodušší možností. Je vhodný pro začínající ženy v domácnosti a pro ty, kteří chtějí dostat k večeři lahodné a aromatické ryby za čtyři až pět hodin.

Požadované:

• Minerální voda.
• Ryby - tři mrtvá těla.
• Čtyři lžíce cukru.
• Lžíce soli.
• Bobkový list.
• Hřebíček (podle chuti)

Připravená ryba musí být nakrájena na kousky. Nalijte minerální vodu do hrnce, přidejte všechny přísady uvedené výše a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Vyjměte pánev ze sporáku. Nechte marinádu mírně vychladnout. Ukázalo se, že vonná marináda pro pikantní solené makrely. Naplňte rybu vlažným solným roztokem. Jakmile marináda úplně vychladne, můžete pánev odložit na pět hodin do ledničky.

Marináda s cibulí

Nejčastěji se taková marinovaná makrela nachází v restauracích a kavárnách. Ale doma si můžete uvařit lahodné a jemné ryby se skvělou vůní. To vyžaduje:

• Jeden litr minerální vody.
• 3-4 jatečně upravená těla makrely.
• Dvě velké cibule.
• Dvě lžíce krystalového cukru.
• Sůl.
• Bobkový list.
• Čerstvá zelenina.

Tento recept bude vyžadovat celé tělo. Musí se jen zbavit ploutví, hlavy a vnitřností. Nakrájejte nadrobno cibuli a bylinky, vložte tyto ingredience do jatečně upraveného těla. Na rybu dáme trochu cibule.

Nyní připravujeme marinádu na solení makrely. Nalijte do hrnce litr vody, přidejte tam cukr a sůl. Zapálíme oheň. Čekáme, až se volně tekoucí přísady rozpustí. Nyní přidáme pár bobkových listů. Přineste marinádu k varu. Vypněte oheň.

Stejně jako v první možnosti musíte ryby nalít do „postele“ s cibulí a bylinkami a ještě teplým nálevem. Makrela se připravuje v cibulové marinádě asi deset až dvanáct hodin. Zkušené ženy v domácnosti doporučují ryby solit večer, „v noci“, aby byl produkt ráno připraven k použití.

Pikantní marináda

Jakýkoli nálev, do kterého se přidávají aromatické koření, lze bezpečně nazvat „kořeněný“. Na slavnostní stůl hostesky doporučují recept na marinádu z makrely, která bude určitě obsahovat velké množství koření.

Složení:

• Voda.
• Makrela - dva kusy.
• Čtyři lžíce cukru.
• Sůl.
• Půl lžičky mletého koriandru.
• Dva nebo tři karafiáty.
• Lžička kmínu.
• Půl lžičky chmele-suneli.

Ryby musí být vykuchané, zbavit se vnitřností, ploutví a hlavy. Nakrájíme to na porce. Dali jsme to do nádoby.

Nalijte vodu do hlubokého kastrolu. Přiveďte jej k varu, aniž byste nejprve přidali jakékoli přísady. Teprve poté, co se objeví bublinkové bubliny, bude možné do marinády makrely vložit koření: hřebíček, kmín, koriandr, chmele suneli. Asi pět až sedm minut má solný roztok vařit spolu s kořením. Vypněte oheň. Nechte marinádu vychladnout.

Nalijte teplou marinádu s neuvěřitelně kořeněnou vůní do nádoby, kde už leží kousky makrely. Nádobu s rybami vyjmeme z chladničky na šest až sedm hodin.

Marináda s rajčatovou pastou

Mnoho lidí miluje Bohužel dnes v obchodech není vždy možné najít kvalitní a opravdu chutnou makrelu v rajčatové marinádě. Připravíme si to doma podle klasického receptu řeckých kuchařů.

Složení:

• Čtyři mrtvá těla makrely.
• Jeden a půl litru minerální nebo čištěné vody.
• Pět lžící rajčatové pasty (nejlépe domácí).
• Jedna čerstvá mrkev.
• Dvě lžíce cukru.
• Sůl.
• Tři velké stroužky česneku.
• Bobkový list.
• Petržel (čerstvá nebo sušená).

Jako obvykle před vařením ryby vykuchejte a jatečně upravené tělo opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na kousky požadované délky. V samostatné nádobě smíchejte nahrubo nastrouhanou mrkev, nasekaný česnek a rajčatový protlak. Nejlepší možností je rajčatový protlak vyrobený vlastními rukama. Pokud však žádný neexistuje, dejte v tomto receptu přednost výrobkům od důvěryhodného výrobce, které neobsahují konzervační látky, škrob, příchutě atd.

Nyní o marinádě. Vložíme vodu do pánve na oheň a počkáme, až se vaří. Po přidání krystalového cukru, trochu soli, bobkový list. Vaří se dalších pár minut. Marinádu odstavte z ohně a ochlaďte. Naplňte rybu solankou a přidejte nadrobno nasekanou petrželku. Můžete trochu promíchat. Dáme to na dvanáct hodin do ledničky.

Marináda s citronem a sojovou omáčkou

Pokud chcete své hosty překvapit neobvyklým receptem na výrobu makrely, doporučujeme vám věnovat pozornost možnosti marinády, která používá citronovou šťávu a sójovou omáčku. Věřte mi, ryba bude jiskřit se zcela novými chutěmi, které nikoho nenechají lhostejným. Pozornost! V tomto receptu je ryba docela slaná.

Složení:

• Pět jatečně upravených těl makrel.
• Pět lžící klasické sójové omáčky.
• Tři lžíce cukru.
• Jeden a půl litru čisté vody.
• Polovina velkého citronu.
• Bobkový list.
• Nepřidáváme sůl!

Vaření porcovaných kusů makrely. V hrnci přiveďte k varu minerální nebo čistou čištěnou vodu. Dali jsme tam bobkový list a cukr. Promícháme. Nechejte solanku vařit po dobu dvou až čtyř minut a odstavte ji z ohně.

Když marináda vychladne, můžete do ní nalít kousky ryby. Posledním krokem je přidání sójové omáčky a šťávy z jedné poloviny citronu. Druhá polovina může být nakrájena na tenké plátky a také vložena do marinády. Doba vaření ryb je asi šest hodin.

• Nakupujte ryby pouze od důvěryhodných obchodů nebo od důvěryhodných prodejců na trhu.
• Nebojte se experimentovat. Do marinády můžete bezpečně přidat jablka, pomerančový džus, vaše oblíbené koření, které v receptech není uvedeno.
• Při přípravě solného roztoku nezapomeňte použít krystalový cukr. Je tedy mnohem obtížnější ryby přesolit.
• Chcete získat solené makrely s jasnou kyselostí? Přidejte do marinády pár čajových lžiček jablečného octa.