Recept: Domácí rajčatová pasta. Jak vyrobit rajskou pastu na zimu: jednoduché recepty pro váš stůl
Rajčatová pasta se používá při vaření miliony lidí všech národností. Jedná se o produkt, který zná každá hospodyňka v naší zemi, nejen v naší.
Na jeho základě jsou připravovány kečupy a omáčky. Samo o sobě to není konečný produkt, ale polotovar pro budoucí jídla. Nikdo to nejí bez předběžné léčby.
Přidává se do prvního a druhého chodu, aby poskytla charakteristickou chuť rajčete a zářivou barvu. A normální, zdravé trávení, jak všichni víme, začíná tím, jak jídlo vypadá a voní.
Zima je další věc. Rajčata nejsou tak chutná, ne tak sladká. Jaká je jejich chuť a barva? A v zimě nejsou levné. Nechci to koupit v obchodě. Koupil jsem si malou skleničku, jako je tato, myslel jsem na barvu, kterou přidám lžičku. Stála tedy v mé lednici po dobu tří měsíců otevřená, a alespoň pro ni to nevyšlo plesnivé nebo nezmizelo.
Co se smíchá s rajčaty? Začal jsem číst kompozici, dokonce se to stalo špatným, solidním E-shki. A protože už o těchto E-shki vím všechno a dokonce jsem psal. Vyhodil jsem tento obchod z nebezpečí. A už si nekoupím vlastní rajčatovou pastu, i když ne tak krásnou, ale rozhodně užitečnou.
Podle GOST by měla být v pastě obsažena pouze rajčata a sůl. Takto to připravíme společně s vámi. Těstoviny - samozřejmě to lze říct nahlas. Dostávám něco mezi těstovinami a džusy, a ne tekutými, ani hustými. Nerezám rajčata přes síto a mám je spolu se semeny. Proč ztrácet, ale ztrácet čas. Navíc během vaření nic nezůstane ze semen.
Jednoduchý recept na výrobu rajčatové pasty na zimu
Recept bude jednoduchý. Žádné komplikace. I když, pokud existuje touha komplikovat věci, pak vám řeknu, jak toho lze dosáhnout.
Potřebujeme:
- rajče
- slunečnicový olej
Příprava:
Konkrétně neuvádím množství. Kdokoli to považuje za nutné připravit, udělá co nejvíce. Vždycky kupuji jednu nebo dvě krabice s rajčaty. To znamená, že můj proces vaření se získává v průmyslovém měřítku.
Ale na podzim, v zimě a na jaře mám vlastní rajskou pastu. Chutná jako skutečná rajčata. A pokud nebudou jíst rajčatovou pastu nakoupenou v obchodě, dejte jí tuhle!
Jednou jsme s manželem odešli za týden na práci a moje dcera a tchán žili doma. Po příjezdu vidím, že sklenice s ním na policích se značně snížily. A dcera říká: „Takže váš milovaný zetě se nadchl, nemohla ho odtrhnout!“ Samozřejmě proč nejíst, když jíte, a jako by rajčata byla čerstvá.
Rajčata kupuji na konci srpna, kdy jsou nejzrajší a nejčervenější. Získala sílu ze Slunce! Plná šťávy, chuti, vitamínů. Tady jsou ty, které vařím.
Vaření je velmi jednoduché!
1. Umyjte rajčata, nakrájejte stonek, nakrájejte na kousky. Aby bylo vhodné točit.
2. Otočte v mlýnku na maso. Dříve to bylo hráno ručně, trvalo to tak dlouho. A nyní, pokud máte elektrickou mlýnku na maso, můžete vše rychle otočit.
Funguje to také dobře, pokud se poklepáváte mixérem na kuchyňský robot. Zde můžete brousit menší a větší, jak si přejete.
3. Převeďte na velký kastrol. A pokud existuje velký kotel, je to také v pořádku. Je méně pravděpodobné, že hoří, je snazší zasahovat. Rajská hmota se v rozích pánve nehromadí. Pokud vaříte v pánev, dávejte si pozor na tyto složité rohy a často míchejte.
4. Nezapomeňte to udělat. Zasahuji do štěrbinové lžíce, dobře sevře v kotli a nic hoří. Vařte na mírném ohni. Naše těstoviny na vaření by měly probublávat, ne probublávat.
Takže si zachová svoji barvu.
5. Během vaření připravte nádobu, ve které budete připravovat. Uložím je do skleněných litrových lahví, zůstanou, když si koupíte různé šťávy. Pokud nezůstaly žádné lahve, lze použít plechovky se železnými uzávěry. Lahve a sklenice musí být dobře opláchnuty sodou a sterilizovány.
6. Abychom to mohli udělat, sbíráme vodu v běžném hrnci, přivedeme k varu. Vložili jsme cedník do kastrolu a dali jsme dvě láhve nebo plechovky vzhůru nohama. Odpařující pára musí pronikat do nádob. Takto probíhá sterilizační proces.
Nalijte vroucí vodu přes víčka v oddělené misce, nechte stát asi pět minut. Lepší je vařit.
Lze také sterilizovat v mikrovlnné troubě. Rychlé, jednoduché a pohodlné. Ano, v zásadě vyberte jakýkoli. Nechám odkaz na každého, kdo má zájem.
7. Vaříme dlouho, naším úkolem je odpařit vodu. Uvidíte, kdy se to stane. Hmota by měla zhoustnout. V závislosti na počtu rajčat může trvat jednu a půl až dvě hodiny.
Právě teď musíte být obzvláště opatrní, abyste nespálili. Asi 10 minut před koncem vaření, osolte. Dejte jí šanci se rozejít, zkuste to. Nepřidávejte příliš mnoho. Měli byste dostat obvyklou slanou chuť.
8. Zahřejte olej v pánvi. Použijeme je k utěsnění obrobku.
9. Nyní je nejdůležitější okamžik. Všechno je pro nás připraveno. Bereme sterilizovanou nádobu, hotovou pastu tam dáme velkou lžičkou, téměř až k jejímu okraji. Pevně \u200b\u200bji rozprostřeme, drtíme lžičkou, snažíme se nenechat vzduchové bubliny.
A teď nalijte lžíci horkého oleje na vrchol, olej se rozšíří a dá film. Dotahujeme víko.
10. Pokud máte připravené lahve, musíte si připravit nálevku. Usnadní to rozložení pasty na ně. Je hustá, bude rozmarná, nebude chtít jít do láhve. Ale musíte se vymanit.
Proč bych rád sklízel více v lahvích, olej by se měl nalévat docela dost, stačí půl lžíce. Abych byl upřímný, vždy mám u bank deficit.
Vzpomínám si, jak to kupovali: nalili ji do obyčejných skleněných lahví a nasadili na ni bradavky. Nebyly tam žádné lahve s víky a všechny plechovky byly ponechány pro další uchování.
11. Není nutné otočit sklenice, položit je na ručník a přikrýt jiným ručníkem. Nechte je pomalu vychladnout.
Jak vidíte, vše je velmi jednoduché. Ale jak jsem varoval, ukázalo se to se semeny. Pokud chcete, můžete vařit bez nich. To znamená, poněkud komplikovat recept.
Pokud chcete vařit těstoviny bez rajčatových semen, pak musíte uvařený obrobek rozmělnit přes síto nebo vytlačit do tenké kýty. A ještě jednou vařte.
Níže je video recept, kde vám ukážu, jak to udělat.
12. Na nápadném místě nechte banky stát týden, nebo dokonce dva. Pokud je vše hotové správně, bude obrobek vypadat normálně. A pokud dojde k narušení technologie, zvětšuje se. Možná zvedněte víko, nebo ho dokonce vyrazte. Obsah takové nádoby musí být zlikvidován. Nelze ho sníst.
V rajčatech je hodně kyseliny, oni sami jsou konzervačními látkami, proto nejsou rozmarní. Zpravidla nic bobtná. Pouze pokud bylo víko volně přišroubováno a do nádoby se mohl dostat vzduch.
Ale myslím, že uspějete. Je lepší skladovat obrobek na chladném místě mimo topná zařízení. Všechny apartmány mají úložné prostory. Vybavte jej pro obrobky a spotřební materiál. Pak celou zimu budete jíst chutné a zdravé.
Video o tom, jak vařit rajčatovou pastu z rajčat doma
Pokud nechcete, aby výsledné rajče byly se semeny a malými vměstky kůže, můžete jej vařit bez těchto prvků.
Je zřejmé, že takový produkt bude na dotek měkčí a příjemnější. Vaření bude trvat trochu déle a ne na vaření, ale na další zpracování. Konkrétně pro broušení přes síto a odstranění veškerého zbytečného. Ale to není příliš dlouho, snad jen 20 nebo 30 minut.
Přesvědčte se však sami.
Jak jste si možná všimli, tady jsme pro přísady kromě rajčat nepoužívali nic. To je velmi výhodné - když je rajče slané a při vaření ho přidáváme, může být vařené jídlo soleno.
Kdysi jsem solil takový blank, myslel jsem si, že by bylo lepší skladovat tímto způsobem. Pak jsem experimentoval a zjistil jsem, že může být dokonale skladován i bez soli. A teď nejsem sůl.
Ano, a také chci poznamenat, že můžete vařit rajčatovou pastu do stavu hustoty, který chcete získat, až do konzistence obchodu. To je výhodné, budete potřebovat méně nádob a pasta, protože se ukáže, že je vysoce koncentrovaná, bude spotřebována pomaleji.
Mimochodem, nevyhazujte dort, který zůstává. Proražte to mixérem spolu s červenou feferonkou, přidejte česnek, zelení (petržel, kopr, koriandr), podle potřeby sůl podle chuti. A koření je připraveno. Můžete ji uložit v lednici.
A pokud se vaří, můžete jej uložit jako běžný obrobek.
Přátelé, a to je pro mě všechno.
Vařit a jíst na své zdraví!
Rajčata byla a zůstávají oblíbenou rostlinnou plodinou mnoha lidí. Kromě čerstvé konzumace se z rajčat připravují okurky a různé občerstvení. Domácí rajčatová pasta je jednou z nejlepších surovin, které se vám vždy hodí v kuchyni.
V budoucnu si můžete připravit lahodnou omáčku, omáčky, přidat ji jako dresink do borščů, namazat těsto na pizzu. Rajčatovou pastu můžete vařit během několika hodin a samotný proces vaření je jednoduchý.
Hlavní výhodou domácích těstovin je jeho přirozenost. Na rozdíl od podobného produktu zakoupeného v tuzemsku domácí rajčatová pasta neobsahuje stabilizátory chuti, zahušťovadla ani škodlivé konzervační látky. Můžete si být jisti jeho kvalitou a užitečností, protože produkt kromě chuti obsahuje sodík, hořčík, jód, síru, vitamíny téměř všech skupin a další stopové prvky.
Před vytvořením rajčatové pasty musíte dodržovat následující pravidla:
Použití masitých rajčat
U těchto odrůd je dřeň dobře vařená a pokožka se snadno odděluje. Mezi masové odrůdy patří Bull Heart, Pink Honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Téměř všechna masitá rajčata se pěstují ve skleníku;
Zralé ovoce
Nejvhodnější možností vaření je použití přezrálého ovoce. Mají krásnou barvu a bohatou chuť; 
Objem a příprava nádob
Čistota nádoby má největší vliv na trvanlivost hotového výrobku. Pro skladování obrobků se používají skleněné nádoby s víky. Nemusíte používat velkoobjemové plechovky, docela vhodné jsou nádoby 0,2, 0,5 litru. Je vhodné uchovávat takovou nádobu v lednici a její obsah se rychle spotřebuje a nebude zatuchlý. Před pečením je vhodné sterilizovat sklenice v troubě nebo napařit pro dezinfekci. Existují však metody konzervace, které vylučují sterilizaci;
Použití koření
Kromě soli a pepře můžete do polotovaru vložit rozmarýn a papriku, papriku, sušený česnek, bazalku a směs italského koření;
Správné skladování
Hotový produkt je skladován při nízké teplotě 10 až 16 stupňů Celsia. Sklenice můžete ukládat ve sklepě nebo lednici. Domácí rajčatová pasta má trvanlivost jeden rok. Otevřená plechovka je uložena v lednici až jeden měsíc.
Recepty
Ze všech různých receptů byly vybrány pouze ty nejchutnější a nejjednodušší způsoby vaření. U každého receptu se ukázalo, že těstoviny jsou neobvykle sladké a šťavnaté.
Klasickým způsobem
Nejběžnější prázdná možnost. Doba vaření trvá 1 hodinu a 40 minut. Hotový produkt je vhodný pro polévky a masitá jídla.
Budete potřebovat:
- 3 kilogramy zralých rajčat;
- 2 cibulové hlavy;
- ½ šálku cukru;
- 3 lžíce 6% ocet;
- sůl a pepř na dochucení;
- ½ sklenice vody.
Stonky a rozmazané skvrny nebo prohlubně se vyříznou z ovoce a poté se rozdělí na polovinu a umístí se do hlubokého kastrolu. Cibule je jemně nasekaná nebo nastrouhaná a zaslána na rajčata. Voda se nalije do hrnce a zapálí, přivede k varu a vaří se 15-20 minut, dokud se rajčata nevaří. Potom se ochlazená hmota vrhne zpět a cedník nebo síto a votře se do nádoby. Kůže zůstávají v cedníku, nejsou již potřeba. Hmota zbývající v nádobě se znovu přenese na pánev a vaří se další půl hodiny, dokud nezhoustne. K husté směsi se přidá ocet, sůl a pepř, jakož i cukr. Vše je smícháno a nalito do sterilizovaných nádob. Sklenice se přikryjí víkem, umístí se do hrnce s vodou a vaří se 15 minut. Poté se odstraní, víčka jsou pevně uzavřena a otočena, dokud nevychladnou. Nádoba je vyjmuta pro skladování.
Rychlá cesta
Abychom neztráceli čas oddělením rajčatové buničiny od kůže, můžete přeskočit ovoce přes mlýnek na maso. Doba vaření je 80-90 minut.
Složení:
- 2 kilogramy zralých rajčat;
- žárovka;
- 5 lžíce Sahara;
- 2 lžíce 9% ocet;
- pepře;
- 2 stroužky česneku.
- sůl, tsp
Rajčata oloupaná ze stonků, cibule a česneku se mele v mlýnku na maso a převede se na pánev. Položte pánev na sporák, zapněte topení a vypařujte přebytečnou vlhkost, dokud se obsah obsahu nezmění třikrát. Konzistence hotového produktu by měla být hustá. Cukr, sůl a pepř se vmísí do hotové rajčatové pasty a nalije do nádoby, poté po 5 minutách uzavřete nádobu víčkem a přikryjte teplou přikrývkou, dokud vychladne.
Žádný ocet
Protože ocet dává rajčatové pastě další kyselost, ne každému se to líbí. Nemusíte přidávat přísady, ale k uchování použijte kamennou sůl. Je to, stejně jako ocet, přírodní konzervační činidlo a obrobek se po dlouhou dobu nezhorší.
Produkty:
- čerstvá rajčata, 2 kilogramy;
- 2 lžíce kamenná sůl;
- 5 lžíce Sahara;
- skořice, tsp;
- 5-6 karafiátů;
- ½ lžičky koriandr;
- ½ sklenice vody.
Rajčata jsou nakrájena na čtvrtiny a poslána do hrnce. Nalijte vodu do kastrolu, směs zahřejte na mírný oheň. Vařte 15 minut a poté se buničina oddělí v kůži v cedníku. Kapalná směs se opět vaří, přidá se koření a cukr. Když pasta zhoustne a její barva se stane krásnou tmavě červenou, zahřívání se zastaví. Horká pasta je balena do plechovek, poté jsou plechovky sterilizovány.
Použití mixéru
Mixér je skvělým pomocníkem v kuchyni. S jeho pomocí můžete připravit vynikající obrobek. Mixér mele rajčata během několika sekund a z buničiny promění kaše.
Budete potřebovat:
- 1,5 kilogramu červených rajčat;
- 2 lžičky 9% ocet;
- 2 lžíce Sahara;
- polévková lžíce paprika;
- 3-4 hrášky černého pepře;
- sůl v případě potřeby.
Nakrájejte rajčata mixérem, dokud nevznikne homogenní hmota, a zahřejte je. K horké směsi se přidá koření a cukr, pasta se odpaří po dobu jedné hodiny. Hustá hmota se nechá mírně vychladnout a poté se rozdělí do sklenic. Nádoba s pastou se umístí do horké vody a sterilizuje se po dobu 10-15 minut. Po uplynutí této doby se sklenice vyjmou z vroucí vody, převalí se víky a převrátí se a nahoře se pokryje teplým hadříkem. Jsou tak udržovány, dokud úplně nevychladnou, a poté jsou přemístěny do suterénu nebo ledničky.
V multicookeru
K přípravě rajčatové pasty můžete použít pomalý vařič. Snadno se používá a hotový produkt je šťavnatý a aromatický.
Složení:
- 2 kilogramy rajčat;
- 1 cibule;
- 3-4 stroužky česneku;
- polévková lžíce 9% ocet;
- polévková lžíce Sahara;
- tsp sůl;
- černý pepř, je-li to žádoucí;
- ¼ sklenici rostlinného oleje.
Míchejte rajčata s cibulkou a česnekem v mixéru. Rostlinný olej se nalije do nádoby pro více vrstev a zahřívání je zapnuté. Když se olej zahřeje, rozdrcená hmota se do ní odešle a zakryje víkem. Připravte těstoviny na hodinu, občas zamíchejte. Nakonec přidejte cukr, sůl a pepř. Po ochlazení je pasta připravena k použití.
V troubě
V troubě s dlouhým mizením se chuť rajčatové hmoty stává intenzivnější. Tuto vlastnost používá mnoho manželek a rádi vaří těstoviny v troubě.
Budete potřebovat:
- rajčata, 1,5 kilogramu;
- ocet 6%, 1 polévková lžíce;
- sůl, ½ lžičky;
- cukr, lžíce;
- rostlinný olej, 2. lžíce.
Rajčata protlačte mlýnkem na maso a výslednou kaši nalijte do žáruvzdorné nádoby namazané rostlinným olejem. Zapněte troubu při teplotě 180-200 stupňů a vložte do ní nádobu. Obsah zahřejte 30-40 minut, občas zamíchejte. Po uplynutí této doby se vyjme nádoba a na hmotu se posype sůl a cukr, přidá se ocet. Vložili jej do trouby na dalších 6 až 9 minut, poté se horký produkt nalil do sklenic a poté se obrobek sterilizoval ve vroucí vodě.
Bez sterilizace
Sterilizaci lze vynechat a skladovací životnost se nesnižuje. Stačí použít více octa podle receptu a přípravek bude stát po dlouhou dobu v lednici.
Produkty:
- rajčata, 1,5 až 2 kilogramy;
- 2 lžíce 9% ocet;
- 1 polévková lžíce sůl;
- 2 lžíce Sahara;
- 1 polévková lžíce rostlinný olej;
- špetku červeného pepře.
Rajčata se nasekají mixérem, dokud nejsou kašovité, nalijí se do pánve a zahřívají se 10-15 minut. Poté přidejte cukr a sůl, pepř do směsi a vařte obsah další půl hodiny. Na konci vaření přidejte ocet a rychle nalijte pastu do sklenic. Banky se předem promyjí sodou. Nádoba je srolována víkem a ponechána zcela vychladnout. Bez sterilizace lze rajčatovou pastu skladovat až rok.
Výsledný produkt dokonale doplňuje pokrmy z masa a ryb. Rajčatová pasta může být podávána se špagetami jako omáčka. Může nahradit připravený kečup a koncentrované šťávy. Přírodní produkt nejen chutná skvěle, ale má také mnoho výhod pro lidské tělo.
Velmi užitečným a vysoce kvalitním produktem, který lze připravit na zimu, je rajčatová pasta. Doma recept nebude obsahovat umělé příchutě, barvy, konzervační látky nebo zahušťovadla, ukáže se mnohem chutnější ve srovnání s nákupem v obchodě.
Tajemství výroby rajčatové pasty
Domácí rajčatové přípravky se přidávají do široké škály jídel, což jim dává kořenitou chuť. Domácí produkt je mnohem cennější než produkt zakoupený v obchodě z několika důvodů:
- použití přírodních přísad ke sklizni;
- vytvoření zvláštní chuti, která bude vhodná pro konkrétní osobu;
- získání vysoce kvalitního produktu.
Domácí rajčatové výrobky, vyrobené v souladu se všemi doporučenými kritérii, mohou být chutné a výživné. Zkušení kuchaři nabízejí různé způsoby přípravy takového jídla, ukázalo se, že je velmi chutné díky použití čerstvé zeleniny. Rajčata ke sklizni musí být vybírána velmi pečlivě.
Výroba rajčatové pasty z rajčat doma je celkem jednoduchá. Chcete-li připravit chutné jídlo, doporučujeme dodržovat tato jednoduchá pravidla:
- vodnatá rajčata lze vařit bez přidání další vody;
- koření se přidává do misky po vaření, pak chuť nebude narušena;
- před přidáním zeleniny do misky se doporučuje pevně ji svázat do svazku, aby bylo poté snadné a snadné ji vyjmout z obrobku;
- aby se připravovaná směs nespálila, doporučuje se ji neustále míchat;
- sůl jídlo by mělo být založeno na vaší vlastní chuti.
Domácí rajčatová pasta: recept na zimu
Ne všechny ženy v domácnosti vědí, jak vyrobit rajčatovou pastu doma. Zde vám to podrobně řekneme a ukážeme různé recepty.
Hlavními cíli při vaření sochory rajčete jsou: získání husté konzistence bez semen, slupek a jiného odpadu, měla by být skladována po dlouhou dobu při normální pokojové teplotě. Takový produkt může být připraven dodržením určitých tajemství:
- šťavnatá rajčata nejsou vhodná k přípravě rajčatového pokrmu, je nutné si vybrat masité ovoce, jehož zrání se blíží ke konci léta. Stojí za to vzít mimořádně zralé ovoce do pasty, aby se zabránilo vniknutí shnilé zeleniny;
- rajče můžete nasekat různými způsoby: očistěte je ze semen a loupat, nakrájejte na mixér nebo na mlýnku na maso, vařte a mele sítem, použijte odšťavňovač;
- pro zhoustnutí přípravku se doporučuje použít jednu z doporučených metod: zavěsit buničinu do sáčku tak, aby tekla veškerá šťáva, zůstala v ní jen silná část, produkt vařte, dokud nezhoustne na sporáku nebo ve vícevrstvém prostředí, a vypusťte veškerou tekutou část v troubě;
- nádoby na sklizeň rajčat by měly být sterilizovány, stejně jako víčka, kterými budou uzavřena.
Rajčatová pasta na zimu: olízejte si prsty
Jejich rajský dresink je celkem chutný a patří k nejčastějším kulinářským účelům. Hlavní složky misky:
- 2,5 kilogramu zralých rajčat;
- sůl podle chuti.
Pokyny k vaření:
Rajčata se důkladně omyjí, setřou ručníkem, zelenina se nakrájí na 4 až 8 kusů, setře se v elektrické mlýnce na maso, zahřeje se na nízký ohřev.
Čepice by měly být sterilizovány.
Po nalití produktu do nádoby se doporučuje převrátit jej.
Rajčatová pasta v pomalém sporáku: recept na zimu
Jak vyrobit rajčatovou pastu doma tak, aby byla lepší než v obchodě? Je to velmi jednoduché: musíte dodržovat určité pokyny.
rajčata - 3 kilogramy;
česnek - 8 stroužků;
cibule - 400 gramů;
Sekvence pro přípravu rajčatového blanku:
Rajčata musí být několik minut chována ve studené vodě, kapičky vody z nich musí být odstraněny, při zpracování zeleniny nakrájeny na 2 části, stonek a bílá dřeň musí být odstraněny. Poté jsou rajčata nakrájena na velké kousky a přerušena mixérem. V případě, že takové zařízení neexistuje, je nutné dát zeleninu na pomalý oheň a dusit po dobu 30 minut. Poté se rajčata rozemele sítem.
Přidejte ke směsi cibuli, pár stroužků česneku, předem nasekané v mixéru.
Naplníme vařenou misku rajčatovou směsí, posypeme solí, naprogramujeme multicooker na dušení, nastavíme čas na 40 minut, zavřeme víko.
Poté, co je produkt považován za hotový, lze jej rozložit do sklenic.
Zeptejte se šéfkuchaře!
Nepodařilo se vařit jídlo? Nebojte se, zeptejte se mě osobně.
Rajčatová pasta přes mlýnek na maso
Jedním z nejoblíbenějších, nejchutnějších a nejrychlejších receptů je rajčatová pasta, vařená doma pomocí mlýnku na maso. Tento způsob přípravy produktu je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších, zvládne ho i ten nejzkušenější kuchař. Rajčatová miska se snadno připravuje, protože neobsahuje: sůl, pepř a cukr.
Komponenty potřebné pro misku:
- 5 kilogramů rajčat.
Proces vaření:
- Rajčata jsou důkladně umytá, nakrájená, zkroucená v mlýnku na maso, vaříme v nepřilnavé pánvi. Doba vaření je 30 minut.
- Zelenina se protírá sítem, aby se vytvořila homogenní hmota. Dále musí být buničina dále vařena, kompozice je vařena průměrně 4 hodiny. Aby se získala homogenní hmota, musí být neustále míchána.
- Obrobek by měl být umístěn ve sterilizovaných nádobách.
Rajčatová pasta přes odšťavňovač
Jak vařit sklizeň rajčat na zimu pomocí odšťavňovače? K přípravě produktu bude šéfkuchař potřebovat následující ingredience:
- loupaná zralá rajčata - 9 kilogramů;
- sůl - 2 velké lžíce.
Pokyny pro přípravu slepého pokusu:
- Rajčata se důkladně umyjí a nakrájejí na malé plátky, vaří se 30 minut, dokud se úplně nezměkčí, projdou odšťavňovačem, vaří obrobek a pastu neustále promíchávají.
- Po 1,5 hodině se doporučuje produkt míchat každých 30 minut, přidat do rajčat sůl, obrobek vařit.
- Nalijeme to do sterilizovaných nádob.
Rajčatová pasta přes mixér
Jak vařit rajčatovou pastu doma pomocí mixéru? K vaření budete potřebovat následující ingredience: rajčata a sůl podle chuti.
- Rozdrťte rajčatovou dužinu v mixéru, protřepejte rajčata přes síto, použijte odšťavovač s tryskou.
- Výsledná směs se vaří, dokud se nedosáhne husté konzistence.
- Položíme produkt do sterilizovaných nádob.
Rajčatová pasta na zimu bez octa
Trouba se často používá k vytvoření polotovaru z rajčat. Jeho použití pouze zlepšuje chuť produktu. Výrobek vařený v troubě vypadá chutně a chutná velmi dobře. K vytvoření produktu potřebujete následující součásti:
- zralá rajčata - 4 kilogramy;
- sůl - 1 velká lžíce;
- pepř, hřebíček, skořice - podle chuti;
- rostlinný olej - 50 mililitrů.
Pokyny pro přípravu rajčatového produktu:
- Vybereme zralá a šťavnatá rajčata, nejprve je napaříme a poté stonek odstraníme.
- Nakrájíme každé rajče na 6 kusů, dáme do hrnce, vaříme pod uzavřeným víkem asi 25 minut, během vaření se buničina odkloní od slupky a semen.
- Zbytek buničiny, který se neoddělil, by se měl protnout sítem.
- Výsledná hmota by měla být nalita do plechu, smíchána se solí a kořením.
- Těstoviny jsme vložili do trouby předehřáté na 250 stupňů Celsia, vaříme 25 minut. Pokud je produkt silně nastříkán, může být nahoře potažen fólií.
- Hotové těstoviny je možné zvážit poté, co se vaří, pak by se měly trochu vychladnout, lze je rozložit do nádob.
Domácí kečup z rajčatové pasty
Zakoupený kečup lze vždy nahradit domácím výrobkem z čerstvých rajčat. K jeho přípravě budete potřebovat následující komponenty:
- rajčata - 3 kilogramy;
- ocet -180 mililitrů;
- sůl podle chuti;
- cukr - 225 gramů;
- cibule - 3 kusy;
- skořice - 3 tyčinky;
- rozmarýn - 0,5 lžičky;
- bobkový list - 3 kusy;
- pepř - 1,5 ks;
- zázvor - kořen čtvrtiny;
- pepř -1,5 čajové lžičky.
Pořadí vaření:
- Slupka se odstraní z rajčat, zelenina se nakrájí na několik částí, cibule se nakrájí na kroužky, rajčata, cibule, sůl, rozmarýn, pepř a část vody se vloží do pánve, zelenina se duší asi 25 minut.
- Po ochlazení se rajčata protlačí sítem, poté se bramborová kaše vaří, dokud není její objem dvakrát menší.
- Do pasty přidejte drcené papriky, zázvor a různá koření.
- Po 10 minutách vyjměte skořicové tyčinky z blanku, přidejte ocet, zavřete kečup do sterilizované nádoby a zaklopte víko.
Výsledek
Nyní víte, jak se připravit rajčatová pasta doma. Recept na zimu Určitě se hodí při přípravě různých pokrmů, jedná se o chutný a zdravý produkt. Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit blank. Každý z nich má své vlastní výrazné nuance. A ačkoli příprava rajčat vyžaduje značné množství času, je kompenzována svou chutí, vůní a užitečnými vlastnostmi.
Ne každý kuchař ví, jak vyrobit rajčatovou pastu doma. Koneckonců, takovou voňavou a hustou omáčku lze zakoupit v jakémkoli supermarketu. Je však třeba poznamenat, že produkt prodávaný v obchodě není vždy v nejvyšší kvalitě. V tomto ohledu upozorňujeme na to, že doma se ukáže, že je velmi chutné a voňavé.
Jak vyrobit rajčatovou pastu z čerstvých rajčat
Povinné složky:
- velké cibule - 1-3 ks .;
- velká červená rajčata - 3 kg;
- stolní sůl - 20 g (přidejte podle chuti);
- granulovaný cukr - 115 g;
- ocet 9% - ½ šálku;
- hřebíček, černý pepř, celerová semínka, malý kousek skořice a další koření - přidejte podle vlastního uvážení.
Než doma vyrobíte rajčatovou pastu, měli byste si v obchodě koupit několik kilogramů velkých rajčat nebo si vybrat z vlastní zahrady. Je třeba zejména poznamenat, že takový produkt musí být zralý. Nakonec, pokud použijete zeleninu na vaření, významně zhorší chuť a vůni vašich těstovin.
Zpracování zeleniny
Abychom pochopili, jak udělat těstoviny chutné a rychlé, měli byste si uvědomit, že takový produkt se ukáže být mnohem aromatičtější, pokud v procesu vaření používáte nejen zralá rajčata, ale také hlavy cibule. Celá předložená zelenina musí být proto umytá, loupaná a nakrájená na malé kostky. Mimochodem, některé ženy v domácnosti dávají přednost zpracování těchto složek pomocí mlýnku na maso. Nedoporučujeme však provádět takový postup, protože rajčata se stále drví sítem.
Dušená zelenina
Po zpracování všech produktů je třeba je vložit do misky (smalt) a nechat 18-20 minut vařit na velmi nízkém ohni. Během této doby se ingredience stanou měkkými, a poté je lze roztlačit do pyré.
Mletí zeleniny
Když jsou rajčata a cibule dobře dušené, měly by být mírně ochlazeny a poté vloženy do jemného síta a rozdrceny drcením. Ve výsledku byste měli získat tekutou a aromatickou rajčatovou hmotu bez hrudek.
Tepelné zpracování
Jak vyrobit rajčatovou pastu doma, aby byla hustá a voňavá? Za tímto účelem musí být připravená hmota umístěna zpět do pánve (smalt) a poté vařena a vařena, dokud se její objem 2,5krát nezmění. K tomuto produktu by se mělo přidat také koření a koření (hřebíček, černý pepř, celerová semínka, malý kousek skořice atd.). Aby nezkazily homogenní konzistenci pasty, je vhodné je zabalit do tenké a uložit je do misky. Kromě toho musí být do nádoby přidán cukr a sůl, stejně jako 9% ocet.
Poslední fáze vaření
Poté, co se těstoviny vaří, musíte z něj vyjmout gázový sáček s kořením a poté produkt rozložit do malých sterilizovaných sklenic a sbalit.
Nyní víte, jak udělat rajčatovou pastu doma. Takový polotovar lze použít k přípravě různých omáček a také přidat do jiných pokrmů.
Rajčatová pasta může být vyrobena z druhé třídy s trhlinami a zmačkanými sudy. Hlavní věc je, že jsou bohaté na zralost a pokud možno ne šťavnaté odrůdy s hustou masitou dužinou. Taková rajčata lze zakoupit za výhodnou cenu, díky níž bude hotový výrobek co nejpohodlnější z rozpočtu a ještě atraktivnější pro vaření doma.
Jak vyrobit rajčatovou pastu doma - recept na zimu
Složení:
- zralá rajčata - 3,5 kg;
- žárovky - 190 - 240 g;
- granulovaný cukr - 120 g;
- ocet 6% - 100 ml;
- kamenná sůl, ne jodizovaná - podle chuti.
Příprava
Opláchněte rajčata studenou vodou, nakrájejte je na polovinu a vložte je do smaltované mísy. Tam také posíláme cibuli, dříve jsme ji očistili a svévolně ořízli. Nyní nalijte asi sto mililitrů vody, zakryjte nádobu víkem a nechte ji vařit na ohni střední intenzity. Nechte rajčatovou cibulovou hmotu vařit po dobu patnácti minut, poté ji necháme, dokud úplně nevychladne.
Poté rozemeleme rajskou hmotu přes síto, oddělíme kůže, semena a stonky a zbavíme se jich. Výsledné pyré jsme vložili do vařiče tak, aby se vařilo, dokud se objem asi pětkrát neklesne, čas od času se míchá. Čím silnější je pyré, tím častěji bude nutné míchat, aby nespálil. Celý proces zabere hodně času, ale výsledek stojí za to. Až budete připraveni, přidejte sůl do rajčatové pasty podle chuti, přidejte granulovaný cukr a nalijte do octa. Necháme všechny krystaly trochu vařit a rozpustit se, poté rozložíme pastu ve sterilních a suchých skleněných nádobách, utěsníme ji a necháme ji pod přikrývkou vychladnout víčky vzhůru nohama.
Domácí rajčatová pasta v pomalém vařiči - recept
Složení:
- zralá rajčata - 2,5 kg;
- směs suchých italských bylin - 2,5 lžičky;
- kamenná sůl, ne jodizovaná - 25 g nebo podle chuti.
Příprava
Tato varianta vaření domácí rajčatové pasty zahrnuje použití vícekomorového zařízení pro tento účel. Rajčata připravujeme stejně jako v předchozím případě opláchnutím ovoce a rozřezáním na polovinu nebo na několik kusů (pokud jsou velké). Rajčatovou hmotu jsme vložili do multikana a zapli jsme režim „Quenching“ na třicet minut. Masu vaříme se zavřeným víkem, občas se promícháme, pak ji necháme mírně vychladnout a rozdrtíme ji přes síto. Čisté rajčatové pyré vracíme do multikana, přidáme suché bylinky a vaříme těstoviny v režimu „Pečení“ po dobu čtyřiceti až šedesáti minut, čas od času se mícháme. V tomto případě musí být kryt zařízení otevřený. Nyní přidejte do pasty sůl, vložte ji do sklenic a sterilizujte ji v pánvi s vroucí vodou po dobu dvaceti minut, zakryjte nádoby víčky, které po sterilizaci utěsníme.
Rychlé domácí vaření rajčatové pasty - recept
Složení:
- zralá rajčata - 3,5 kg;
- jablka sladká, kyselá nebo kyselá - 260 g;
- cibule - 190 g;
- granulovaný cukr - podle chuti;
- ocet 6% - 30 ml;
- ne-jodizovaná kamenná sůl - podle chuti.
Příprava
Správně připravujeme zralá rajčata a jablka, oloupeme cibule. Nyní projdeme všechny komponenty odšťavňovačem. Výslednou hustou šťávu nalijte do plátěného sáčku nebo jen do řezu látky, složte ji do tvaru sáčku a uvázejte 
nahoru. Rajčatovou hmotu zavěsíme nad umyvadlo nebo jinou nádobu a necháme ji několik hodin nebo přes noc.
V průběhu času zůstane uvnitř vaku pouze husté pyré a přebytečná vlhkost odtéká do umyvadla. Nyní posypeme bramborovou kaši do smaltované nádoby, vaříme ji po dobu třiceti minut, poté přidáme sůl a cukr podle chuti, nalijeme do octa, necháme vařit, mícháme dalších pět minut a uložíme do úložiště, ve kterém je nutné nechat úplně vychladnout pod přikrývkou s víčky dolů.