Švestková omáčka pro recept na maso: gruzínské a čínské téma. Čínská sladká a kyselá švestková omáčka

Chutný švestkový omáčka je skvělým doplňkem jídel. Na zimu připravte švestkovou omáčku na lahodné koření s masem, těstovinami nebo rybami. Vyberte si libovolnou škálu švestek, ale podívejte se na stupeň zralosti. Přečtěte si o tajemství výroby omáčky v našem článku.

Vaření švestková omáčka na zimu - příprava

Pro omáčku používejte celé a pevné modré, žluté nebo červené švestky. Přezrálé ovoce nebude fungovat, stejně jako zelené. Příprava ovoce:

• odstraňte stonky a listy ze švestek;
• opláchněte pod studenou vodou;
• pokud kůži oloupete, nalijte vařenou vodu na švestky nebo je namočte do horké vody po dobu 5 minut;
• odstranit semena z ovoce.

Připravte si velký smaltovaný hrnec a 0,5 l sklenice na vaření švestek na zimu. Banky předem sterilizujte.

Vaření tkemali švestková omáčka na zimu - klasický recept

Produkty:

• 3 kg modrých švestek;
• 0,5 lžíce. lžíce soli;
• 5 lžíce. lžíce cukru;
• jeden banda čerstvého kopru, koriandru a petrželky;
• hlava česneku.

Oloupejte česnek, vyjměte semena ze švestek. Nakrájejte ovoce na polovinu. Osušené promyté greeny vysušte. Dále jsou vaše akce následující:

• rozdělte poloviny švestek společně s petrželkou, lístky koriandru a česneku. Můžete brousit mixérem;
• umístěte směs do hluboké mísy nebo pánev a umístěte na sporák;
• vařte na mírném ohni, několikrát promíchejte;
• vložte kopr do vroucí hmoty;
• míchejte a vařte 40 minut;
• na konci vaření přidejte sůl, přidejte cukr a vařte 15 minut;
• nalijte omáčku do předem připravených nádob a utáhněte víčka. Skladujte na chladném místě.

Vaření žluté švestkové omáčky na zimu

Produkty:

• 5 kg žluté švestky;
• 2 hlavy česneku;
• 460 g vody;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• horká chilli podle chuti;
• 20 g koření chmele.

Připravené švestky vložte do hrnce a přidejte vodu. Vařte na mírném ohni. Do mísiče vložte švestky spolu s tekutinou, přidejte papriky, oloupané ze semen a stroužky česneku. Mletí. Vraťte hmotu na pánev. Posíláte tam také slunečnicový chmel, sůl a cukr. Vařte, dokud hmota nezhoustne a přeneste omáčku do připravených nádob. Po vychladnutí zaklopte víčka a po vychladnutí skladujte na chladném místě.

Vaření švestka a jablečná omáčka na zimu

Tuto sladkokyselou omáčku připravují Číňané. Úžasná kombinace švestek s kari a jablky dává omáčce neobvyklou chuť. Připravit:

• 3 hlavy česneku;
• 2 kg všech švestek;
• 1 kg jablek;
• Zázvor 100 g;
• sklenici studené vody;
• 0,1 l balzamického octu;
• 1 polévková lžíce. lžíce sojové omáčky;
• mletý pepř, kari podle chuti.

Jemně nasekaný loupaný zázvor a připravené švestky. Vložte do hrnce nalévanou vodu. Místo na sporák vařit. Zatímco se směs začne vařit, přidejte česnek vytlačený česnekem, jemně nasekaná jablka, koření a sojovou omáčku. Po varu zapněte ohřev a vařte půl hodiny. Nezapomeňte se promíchat. Připravená směs se nechá vychladnout. Poté rozemelte mixér. Vraťte výslednou hmotu na pánev, přiveďte ji k varu, vařte 5-10 minut a nalijte do sklenic. Zůstává točit do nádoby s víky a v zimě přidat omáčku do různých pokrmů.

Existuje mnoho dalších receptů na výrobu švestkové omáčky. Nezapomeňte do svých receptů zahrnout chilli papričky, slunečnicový chmel, koriandr a koriandr. Tato koření dodají omáčce pikantní, úžasnou chuť a v zimě ji celá rodina ráda ochutná.

Všiml jsem si, že v poslední době se stalo zvykem nazývat jakoukoli švestkovou omáčkou tkemali. Dnes na zimu připravíme jednoduchou švestkovou omáčku. Recept je velmi jednoduchý, omáčka nevyžaduje dlouhý var. A ještě jedna „plus“: recept lze bezpečně připsat řadě „natural canning“. Omáčka obsahuje pouze rostlinné produkty, neobsahuje sůl a ocet. Tento přípravek používá zdánlivě zcela nekompatibilní produkty: sladké švestky, česnek a papriku. Po vyzkoušení hotové omáčky budete překvapeni, jak harmonicky jsou ingredience kombinovány, bez kterékoli z nich omáčka ztratí lahodnou vůni a úžasnou svěží chuť. Kompozice je doplněna malým množstvím rostlinného oleje, který je také pojivem.

Tato švestková omáčka je skvělým doplňkem masných a drůbežích jídel, vařených brambor a rýže.

Složení:

• švestky - 500 g
• paprika - 1 lusek
• česnek - 3 stroužky
• černý pepř - 5 kusů
• slunečnicový olej - 1,5 lžíce. l.

Jak vyrobit jednoduchou švestkovou omáčkou na zimu

Švestky dobře umyjte a stonky odstraňte. Každá švestka nakrájejte na polovinu a semena opatrně odstraňte.

Opláchněte papriky, nakrájejte na polovinu, vyjměte krabici na semeno a stonek. Nakrájejte buničinu náhodně.

Oloupejte stroužky česneku a umyjte.

Připravené švestky, papriky a česnek protlačte mlýnkem na maso s velkým drátěným stojanem.

Výsledná hmota se převede do smaltu nebo skleněné nádoby pro vaření omáčky.

Přidejte rostlinný olej.

Dejte do ohně pánev s budoucí omáčkou. Pokud máte na farmě požární dělič, umístěte jej do hrnce. Tato složitá kuchyňská pomůcka zabrání spálení omáčky.

Nechte to dusit, poté snižte teplotu a omáčku nechte 15 minut vařit.

Přidejte černý pepř a vařte dalších 5 minut.

Horkou omáčku zabalte do sterilizovaných nádob, těsně uzavřete víky a ochlaďte při pokojové teplotě.

Švestková omáčka s paprikou a česnekem je hotová. Skladujte na chladném místě.

Období výroby omáčky je srpen - září.

Poznámka pro hostesku:

Vyberte si žluté nebo červené švestky pro přípravu omáčky. Plody by měly být pevné, ne zcela zralé, bez poškození nebo shnilých míst.

Papriky, na druhé straně, vybrat masitá, hustá, zralá a sladká chuť. Zbarvení nezáleží.

Omáčka ze švestek potěší svou původní kombinací sladké, kyselé a kořeněné chuti. Hodí se k mnoha pokrmům a dokonale je doplňuje. Určitě budete chtít vědět, jak připravit švestkovou omáčku, pokud to zkusíte

jednou. Kromě chuti má další výhodu - takový produkt lze snadno na zimu skladovat. Skladuje se po dlouhou dobu bez ztráty chuti.

Klasická švestková omáčka na zimu

Vezměte tři kilogramy švestek, jeden a půl kilogramu granulovaného cukru, půl litru vinného octa, čtyři polévkové lžíce soli, patnáct hřebíček, třicet gramů zázvoru a polévkovou lžíci mletého pepře. Nejprve připravte švestky. Důkladně se umyjte a odstraňte jímky. Granulovaný cukr zamíchejte s octem a přiveďte k varu. Do výsledné marinády vložte švestky, vařte asi půl hodiny, poté přidejte sůl, strouhaný čerstvý zázvor, pepř, hřebíček a přiveďte k varu. Snižte teplo na nízkou teplotu a vařte dalších čtyřicet pět minut. Vaše lahodná švestková omáčka je téměř připravená na zimu. Zůstane pouze nechat jej vychladnout a brousit vše v mixéru. Nalijte omáčku do sklenic, pevně utáhněte víčka a uložte. Po celý rok zůstane svěží.

Švestková omáčka na zimu: kořenitá

Pro tuto přípravu budete potřebovat tři kilogramy zralých švestek, velkou hlavu česneku, pět polévkových lžic cukru, půl polévkové lžíce soli, spoustu čerstvého kopru, lístky koriandru a petrželku. Švestka musí být pečlivě vytříděna a omyta. Nechte vodu vytéct a odstraňte jámy z každého ovoce. Oloupejte česnek, opláchněte bylinky a osušte. Protlačte je mlýnkem na maso nebo mixérem společně se švestkami. Hotovou švestkovou hmotu nalijte do smaltované mísy a odešlete do sporáku. Přiveďte k varu, za občasného míchání. Vařte na požadovanou konzistenci. Bude to trvat asi čtyřicet minut. Pak přidejte cukr a sůl, vařte další čtvrt hodiny. Pokud si chcete na zimu doplnit svou švestkovou omáčku, připravte sterilizované nádoby a víčka. Hotovou svačinu nalijte do sklenic, srolovejte a nechte vychladnout pod přikrývky. Na

jejich uložení je nejlépe uloženo na chladném místě.

Švestková omáčka na zimu: s bazalkou

Pět kilogramů švestek bude vyžadovat velkou svazek bazalky, sklenici vody, pět stroužků česneku, čtyři lusky feferonky, dvě polévkové lžíce koriandru, cukr, sůl. Oloupejte a vložte do hluboké pánve švestek. Přidejte půl sklenice cukru a na mírném ohni. Švestky dusíme až do varu, podle chuti osolíme. Nakrájejte bazalku jemně, oloupejte česnek a pepř a koriandr rozemelte v maltové nebo kávové mlýně. Přidejte vše do horké švestkové hmoty a smíchejte s mixérem. To je ono, připravili jste si švestkovou omáčku na zimu. Receptura doporučuje jej okamžitě rozložit do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřít víčky. Pro uskladnění vložte omáčku do chladničky. Pokud chcete kořenitější chuť, nahraďte koriandr strouhaným čerstvým zázvorem. Tato švestková omáčka ideálně doplní chuť hlavních jídel hovězího nebo vepřového masa sladkou a kyselou notou.

Švestková omáčka je dalším receptem, který vám pomůže vypořádat se zbytky po svěží sklizni tohoto ovoce. Současně je příprava takové omáčky směšně jednoduchá a sklenice se může ve spíži dostat až do příští zimy. I když je tato skutečnost nepravděpodobná vzhledem k tomu, jak chutná je tato omáčka.

Gruzínská švestková omáčka na maso

Jednou z nejznámějších švestkových omáček je tkemali, která se vyrábí z kyselých švestek s množstvím bylin a koření. A i když proces přípravy na hodinu může trvat o něco více než obvykle, výsledek rozhodně stojí za to.

Složení:

• zelené švestky - 3,1 kg;
• hlava česneku;
• koriandr - 145 g;
• kopr - 230 g;
• máta - 45 g;
• feferonky - 4 ks .;
• cukr - 65 g;
• sůl podle chuti.

Příprava

Tříděné a umyté švestky vložte do kastrolu a naplňte vodou tak, aby zakryla. Švestky nechte mírně ohřát, dokud nezměknou. Odstraňte švestky z vody, ale nevypouštějte tekutinu samotnou.

Nakrájejte cibuli, všechny byliny na seznamu a feferonky. Rozetřete švestky přes síto a uvolněte purpurovou dužinu ze semen a kůží. Výsledné švestkové pyré nalijte zpět do pánve na zbývající tekutinu po vaření, přidejte bylinky, česnek a pepř, přidejte cukr a podle chuti sůl omáčka. Po varu nechte tkemali v ohni asi 3-4 minuty.

Horká švestková omáčka recept

Další slavná pikantní švestková omáčka pochází z Číny a obsahuje tradiční čínské doplňky: česnek, zázvor, feferonku. Tato omáčka se tradičně podává s kachnou, ale bude fungovat i pro ostatní drůbež a vepřové maso.

Složení:

• švestky - 1,6 kg;
• vodka - 235 ml;
• cibule - 85 g;
• strouhaný kořen zázvoru - 1 lžička;
• cukr - 145 g;
• česnek - 4 stroužky;
• rýžový ocet - 115 ml;
• pozemní koriandr - 1 lžička;
• pálivá paprika podle chuti;
• špetku mleté \u200b\u200bskořice, hřebíčku a kajenského pepře.

Příprava

Nalijte švestky, cibuli, česnek a feferonky s vodou a nechte v ohni, dokud nejsou švestky měkké, asi půl hodiny. Změkčte změkčené ingredience přes síto, nalijte výsledné pyré zpět do kastrolu, osolte zbývající ingredience ze seznamu ingrediencí a vraťte se na střední teplotu. Omáčku vaříme za občasného míchání asi 45 minut.

Pokud se rozhodnete připravit omáčku se švestkami na zimu, nalijte ji do čisté nádoby, přikryjte víčkem a nechte sterilizovat po dobu 30–35 minut, poté ji ihned sviňte.

Švestková a rajčatová omáčka

Chcete připravit téměř okamžitou masovou omáčku? Zastavte se u tohoto švestkového a rajčatového receptu perfektního s hovězím masem.

Složení:

• cibule - 85 g;
• švestky - 7 ks .;
• rajčatová pasta - 35 g;
• - 45 ml;
• čerstvá rajčata - 2 ks.

Příprava

Nakrájenou cibuli opečte a přidejte nakrájené švestky. Zašlete rajčatovou pastu a nakrájená čerstvá rajčata na švestky. Upravte konzistenci omáčky přidáním vody podle vašich představ. Vařte ingredience společně, hnětení švestek a plátky rajčat v tomto procesu. Hotovou omáčku protřete sítem a podávejte.

Sběr a příprava sezónní sklizně je v plném proudu. Zde dorazila švestka, ze které si můžete udělat mimořádně pikantní omáčku. Existuje spousta druhů vaření takové voňavé koření. Každý ví, gruzínské tkemali a satsebeli, ale existují ještě složitější omáčky, například čínské omáčky, do kterých se přidává rýžový ocet a velké množství koření.
Švestková omáčka je ideální pro jakékoli maso. Zejména mimořádně chutná se ukazuje shish kebab vyrobený z vepřového, hovězího nebo kuřecího masa, nalitý nahoře s jasným aromatickým kořením švestek a posypaný bylinkami. Tam jsou složitější varianty kde rajčata, jablka, mrkev nebo ořechy jsou přidány k hlavní přísadě.
Chci upozornit na recept na lahodnou omáčku z tohoto sladkého a kyselého ovoce. Švestka "maďarská" nebo třešňová švestka je vhodná pro její přípravu. Je žádoucí, aby ovoce mělo kyselou chuť, hustou na dotek, můžete si vzít trochu nezralé. Toto je druh švestky, kterou jsem použil v tomto receptu. Hotové koření se ukázalo být silné, se sladkou a kyselou chutí a trochu pikantní, protože jsem přidal feferonku. Pokud se vám nelíbí horké omáčky, nemusíte přidávat pepř. Z tohoto množství švestek se získají dvě malé skleničky švestkového polotovaru.
Pro vaše pohodlí jsem poskytl celý recept na švestkovou omáčku pro maso s podrobným popisem a přidanými fotografiemi.

Ochutnejte informační omáčky na zimu

Ingredience

• švestka - 1 kg;
• česnek - 1 ks .;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 1 lžíce. l.;
• chmel-suneli - 0,5 lžíce. l.;
• pozemní koriandr - 1 lžička;
• voda - 70 ml;
• hořká paprika podle chuti.

Jak vyrobit švestkovou omáčku pro maso na zimu

Nejprve připravíme švestky. Myjeme je dobře pod vodou, necháme je trochu uschnout. Nakrájejte na dvě poloviny a vyjměte kost.


Připravené ovoce vložíme do hrnce se silnými stěnami, podle receptury přidáme filtrovanou vodu. Občas jsme promíchali mírné zahřívání a počkali, až se švestková hmota vaří. Odstraňte pěnu, snižte teplotu na minimum, zakryjte pánev víkem a vařte 30 minut. Čas od času promíchejte, aby se švestky nepřilepily ke dnu.


Zatímco se připravuje ovoce, loupáme česnek a nakrájíme na malé kousky. Myjeme papriku, vyjmeme z ní semena a libovolně je nasekáme.


Po třicet minutách varu se švestky pomele ponořovacím mixérem nebo se protře jemným sítem. Konzistence by měla být homogenní pyré. Vložte pánev znovu na nízkou teplotu a nasekané švestky vařte pod víkem dalších 30 minut. Nezapomeňte pravidelně promíchat dřevěnou špachtlí.

Přidejte další ingredience: sůl, cukr, slunečnicový chmel, mletý koriandr, sekaný česnek a feferonku. Dobře promíchejte a vařte 20 minut na mírném ohni, bez zakrytí. Smažte švestkovou omáčku v mixéru do hladka a vařte dalších 10 minut po vaření.
V tuto chvíli si vyzkoušejte omáčku. V případě potřeby můžete podle chuti přidat i sůl, pepř, česnek, citronová šťáva je vhodná pro kyseliny, v receptu je také povoleno mírné použití jablečného moštu nebo vinného octa.


Zatímco se omáčka vaří, myjeme malá sklenice, víčka a sterilizujeme je 5-10 minut v páře nebo jiným způsobem, který je pro vás vhodný. Nalejte horkou omáčku do sterilních suchých sklenic, přikryjte je čistým víkem (neutahujte).


Na dno pánve dáme ručník nebo bavlněnou látku složenou v několika vrstvách, dáme sklenici omáčky. Nalijte horkou vodu a sterilizujte po dobu 10 minut po varu.


Utáhněte víka a plechovky otočte dnem vzhůru. Zabalíme se dobře, dokud úplně nevychladnou. Lahodné polotovary pro vás!


Chcete-li přidat pikantní chuť do švestkové omáčky, místo chmele-suneli, můžete nalít 1 čajovou lžičku suchého zázvoru a stejné množství sušené máty. Pokud do česneku přidáte kari koření (20 g), získáte neobvyklou jemnou chuť.
Ať už vložíte jakékoli koření, v každém případě vyjde kouzelná sladkokyselá omáčka ze švestek, která bude vyhovovat nejen masu, ale i jakémukoli pokrmu.