Horkě uzená ryba jako firma. Kdy budou náklady vráceny? Kde je nejlepší místo pro otevření udírny

Pokud si vyberete kouření ryb jako firmu, musíte pochopit, že tato oblast činnosti má na trhu poměrně vysokou konkurenci. Mnoho podnikatelů kouří doma a zároveň je rybáři. Tento článek se zaměří na to, jak založit firmu, jaké nuance je třeba vzít v úvahu a na co se zaměřit při organizaci vlastní produkce kouření.

obecná informace

Stejně jako jakékoli jiné podnikání, kouření podnikání má řadu svých vlastních charakteristik. Pokud plánujete zahájit výrobu zaměřenou na širokou škálu spotřebitelů, měli byste zařízení vybavit podle řady hygienických a hygienických požadavků.

Situace je mnohem jednodušší, pokud chcete začít kouřit ryby doma pro osobní spotřebu a pro minimální prodej na místním trhu. To bude vyžadovat velmi malé investice a trochu vašeho vlastního úsilí. Pojďme si podrobně promluvit o tom, co je potřeba k vytvoření vaší vlastní mini-produkce.

První kroky

Pokud jde o kouření ryb jako o podnikání, měli byste pochopit, že v první řadě potřebujete výrobní zařízení. To se stane hlavní a nejdražší součástí budoucího podnikání. Ne každý si může dovolit postavit vlastní kuřácký závod na klíč, takže podnikatelé raději pronajímají hotové produkční plochy.

Vzhledem k tomu, že na prostory je kladeno mnoho požadavků, lze jídelny v průmyslových zónách považovat za objekty. Kromě toho, že jsou postaveny s přihlédnutím ke všem požadavkům a normám, bude jejich umístění odpovídat jedné z podmínek pro vytvoření kuřácké dílny, a to: jeho umístění je necelých 300 metrů od obytných budov.

Směr, který jste si vybrali, má podle klasifikace SES vysokou míru rizika. Proto má tento orgán mnoho požadavků a standardů pro otevření dílny.

Normy SanPiN

V SanPiN 2.3.4.050-96 jsou podrobně stanovena pravidla pro organizaci produkce a prodeje rybích produktů. Nebudeme podrobně popisovat celou sekci, ale budeme se zabývat pouze body, které se přímo týkají kuřáckého obchodu.

Požadavky na organizaci kuřáckého obchodu

1. Produkce produktů pro kouření ryb musí být kromě zařízení, v nichž se provádějí hlavní technologické procesy (řezání, odmrazování, solení a vyrovnávání), bezpodmínečně vybavena těmito místnostmi:

• chladicí místnost pro každodenní dodávky surovin;
• místnost pro přípravu solného roztoku;
• místnost pro balení hotových výrobků;
• lednice pro dočasné skladování hotových výrobků;
• místnost pro dezinfekci vratných kontejnerů;
• místnost pro sušení a skladování nádob;
• kontejnerový sklad s místem pro jeho opravu;
• místnost pro skladování pilin a paliva, stejně jako čisticí a dezinfekční prostředky, kuřácká kapalina;
• místnost pro skladování pomocných a obalových materiálů.

2. Kuřácké komory musí být vybaveny pevně zavřenými dveřmi, poklopy a mechanickým odsáváním.

3. Prvky udírny (pěchoty, lamely atd.) Musí být ve dvojím množství. Jsou sanovány 1krát za směnu. Komory a stánky se zpracovávají jednou týdně.

4. V kuřáckých komorách by měly být instalovány teploměry, psychrometry a vlhkoměry pro regulaci teploty a vlhkosti. Jejich svědectví je zaznamenáno ve zvláštních časopisech. Ryby uzené za tepla musí mít uvnitř teplotu nejméně 80 stupňů.

5. Suroviny pro výrobu uzených výrobků musí splňovat požadavky regulačních dokumentů.

6. Hotové výrobky by měly být rychle ochlazeny (do teploty 20 stupňů), zabaleny a uloženy do chladničky. Do okamžiku prodeje by měly být výrobky uzené za tepla skladovány při teplotě -2 ... + 2, výrobky uzené za studena - -5 ... 0 stupňů.

7. Horkě uzené ryby před zmrazením by neměly být skladovány déle než 12 hodin od okamžiku, kdy jsou vyloženy z kuřácké pece. Ryby jsou zmrazeny okamžitě po ochlazení, teplota by neměla přesáhnout mínus 18 stupňů.

8. Nádoby na balení (krabice) uzených ryb musí mít na čelních stranách otvory.

9. Uvolňování uzených produktů z balíku v malých obalech je nezbytné, aby měl veškerý inventář vlastní označení.

10. Plátky a kousky se pokládají speciální vidličkou nebo špachtlí.

11. Tabulky, krájecí desky, které se používají při zpracování ryb, se musí umýt horkým roztokem sodu (5%), poté dezinfikovat, opláchnout a vysušit.

12. Vývoz hotových výrobků a dodávka surovin musí být prováděny samostatnými vchody a výtahy.

13. Přeprava, skladování a prodej hotových výrobků z uzeného za tepla a za studena musí být prováděny v souladu s požadavky na produkty podléhající rychlé zkáze.

Kromě SES je nezbytné koordinovat zahájení výroby s Rosprirodnadzorem, veterinárními a hasičskými službami, Rostekhnadzorem.

Náklady na vybavení

Zařízení pro kouření ryb lze zakoupit a instalovat s relativně malým množstvím peněz - asi 300 tisíc rublů. To bere v úvahu skutečnost, že jej nezískáte, ale použije. K práci budete potřebovat:

• chladničky pro skladování surovin;
• vany na mytí a solení produktů.

Výběr udírny

Dnes je na trhu velký výběr kuřáckých komor s různými technickými vlastnostmi. Dovážené kuřácké zařízení může poskytnout minimální ziskovost při zpracování 8 až 10 tun denně. Malé podniky, které takové objemy nemají, mohou věnovat pozornost domácím jednotkám. Jejich cena začíná od 130 tisíc rublů.

Udírny pro malé podniky umožňují ziskovou výrobu s nákladem 200-300 kg denně. To může být dobrá volba nejen pro začínající podnikatele, ale také pro ty, kteří chtějí expandovat. Po sestavení řady 5–6 jednotek je možné zpracovat 8–10 tun hotových výrobků denně. Udírny pro malé podniky zvýší ekonomickou účinnost zařízení.

Suroviny

Nyní pojďme mluvit o surovinách. Konkrétně, co bude kouřit a odkud pochází. Musíte vyvinout řadu produktů založených na kulinářských preferencích obyvatel vašeho regionu. Je také vhodné kupovat ryby ve vašem městě nebo regionu. Tento bod je zásadně důležitý, protože pouze zkrácením doby přepravy získáte kvalitní a čerstvý produkt, který obsahuje veškerou potřebnou dokumentaci.

Proto při výběru kouření ryb jako podniku pečlivě prostudujte trh dodavatelů surovin, aby v budoucnu nedošlo ke ztrátám. Koneckonců riskujete nejen své peníze, ale také chuť produktu. Při zaměření na malé průmyslové objemy byste si neměli objednávat 20tunové ryby.

Problémy s kvalitou nakupovaných surovin a hotových výrobků patří mezi nejdůležitější, s nimiž se můžete při zahájení podnikání setkat. Bez nezbytného vzdělání v této oblasti přemýšlejte o technologovi a specialistovi na kontrolu kvality příchozích produktů. Ten může být na částečný úvazek a veterinář. Má právo napsat veškeré potřebné průvodní doklady pro hotové výrobky.

Prodej produktů a rizika

Podnikatel, který kouří ryby doma, neočekává velký prodej. Stačí mít místo na místním trhu, stálé zákazníky a výrobky budou vyprodány. Další věcí je, že objemy hotových uzených ryb jsou poměrně vysoké a prodej není dobře zaveden. Výrobky jsou skladovány ve skladu po dlouhou dobu a zhoršují se kvůli krátkým dodacím lhůtám.

Klíčem k úspěchu se stane dobře zavedená prodejní síť. Je možné uzavřít dohody s velkými maloobchodními řetězci. Při práci s takovými obry by se však měl vyhodnotit podíl rizik. Mají tendenci přeceňovat maloobchodní ceny, aby maximalizovaly zisky. Poptávka zákazníka klesá, zboží se zkracuje v důsledku krátké doby použitelnosti a máte vrácené produkty od klienta.

Dobrým řešením by bylo otevřít si vlastní malou prodejnu. Kromě toho můžete produkty nabízet k prodeji do malých obchodů, kde za určité úrovně maloobchodních cen získáte zaručený prodej svých výrobků a nízkou návratnost.

Konečně

Při výběru kouření ryb jako firmy nezapomeňte, že základem podniku by měla být vysoká kvalita vašich produktů. Při dodržení tradičních receptů, používání ovocných pilin a palivového dříví, nákupu vysoce kvalitních a čerstvých surovin budete moci získat důvěru kupujících a získat dobrou pověst vaší společnosti. Jedná se konkrétně o klíč k úspěšnému podnikání.

Prodej uzené ryby jako firmy může být docela ziskový podnik, protože jen zřídka najdete člověka, který může odmítnout sedět ve firemním kruhu a pít pivo s uzenou rybou. I když nejste fanouškem takové dovolené, pravděpodobně nebudete odmítat ochutnat kousek uzené slaniny s rajčaty nebo kus klobásy na bílém chlebu.

Prodej uzené ryby jako firmy

Jak víte, mnoho lidí má to nejlepší v tom, co se jim líbí nejlépe, a když jejich oblíbené podnikání stále přináší peníze, můžeme bezpečně říci, že se vám podařilo vytáhnout šťastnou loterii. A pokud se vám stále podařilo získat tento lístek, budete pravděpodobně potřebovat podnikatelský nápad, abyste otevřeli vlastní dílnu, kde budou uzené ryby a další produkty.

Prodej uzené ryby: první kroky

Pokud plánujete začít vyrábět uzené výrobky pro osobní potřebu a pro malý prodej na místním trhu, budete na to potřebovat jen velmi málo. K implementaci kouření ryb a dalších produktů budete potřebovat několik čtverců půdy, železný barel, několik kovových trubek a malou houževnatost. Na prodej uzených ryb může být implementována, budete potřebovat doporučení pro instalaci udírny, několik receptů na vaření a to vše snadno najdete v knihovně nebo na internetu. Hlavním předpokladem úspěchu je trpělivost a ovocné lesy.

Kouření ryb: překračující průmyslové objemy

Pokud jste považováni za firmu, budete potřebovat mnohem více. K organizaci průmyslové produkce pro kouření ryb a řady dalších produktů budete potřebovat podnikatelský nápad a výrobní dílnu. To je hlavní a nejdražší součást budoucího podnikání.

Prostory pro dílnu

Požadavky hasičů a hygienických stanic jsou ideální pro sovětské jídelny. Ale je tu jedna věc, vaše dílna musí být umístěna vzdáleně od průmyslových a obytných budov ve vzdálenosti nejméně 300 metrů. Proto lze kouření ryb provádět v budově jídelny, která bude umístěna na území závodu nebo průmyslového podniku.

Seznam organizací, které budete muset navštívit, zahrnuje:

Rostekhnadzor;
Požární sbor;
Veterinární služba;
Rosprirodnadzor;
SES.

Kouření ryb: nezbytné vybavení

Dalším krokem při realizaci podnikatelského nápadu bude nákup potřebného vybavení. Na prodej uzených ryb splníte, budete potřebovat asi 300 tisíc rublů, které musíte investovat do nákupu zařízení. Pro plnohodnotnou práci bude nutné zakoupit chladničky pro hotové výrobky a pro skladování surovin, koupel pro solení a mytí ryb a udírnu.

Suroviny

Při vývoji řady produktů, které potřebujete pro kouření, se musíte spolehnout na kulinářské preference vaší oblasti. Existují případy, kdy v některých regionech v zásadě nejí ryby. Je vhodné, aby nákup ryb probíhal ve vaší oblasti. Hlavním bodem takové akce je, že budete mít možnost získat kvalitnější čerstvý produkt se všemi potřebnými průvodními doklady. Při nákupu mražených ryb riskujete své vlastní peníze i chuť produktu.

Prodej uzených výrobků

Klíč k úspěchu prodej uzených ryb se ukáže jako ziskový podnik, spočívá v kvalitě výrobků a příslušné organizaci prodejní sítě. Stojí za to zorganizovat prodej produktů do malých obchodů, protože někdy jsou svými objemy prodejů dost překvapivé.

Pokud prodej uzené ryby jako firmy budou organizovány tak, aby všechny produkty byly vyráběny jako pro sebe, pak budete mít zaručený úspěch.

Než začnete kouřit, musíte zjistit všechny informace o tajemství vaření uzeného masa, vyzkoušet mnoho receptů a metod vaření masa a ryb. Dalším důležitým krokem bude výběr zařízení, pomocí kterého bude domácí udírna organizována. Máte na výběr ze dvou možností: buď si zakupte hotovou instalaci, nebo si z vlastních rukou vytvořte mini udírnu pro studené kouření ryb a masa.

• Kde začít podnikat v oblasti kouření potravin?
• Několik tipů pro začínajícího individuálního podnikatele
• Primární požadavky
• Jaké vybavení si vybrat pro kouření?
• Kolik peněz je potřeba na otevření podniku na kouření?
• Kolik peněz můžete vydělat z domácí udírny?
• Doklady požadované pro legální provoz udírny
• Volba daňového režimu

Obecně platí, že jakýkoli mini udírna je podle své struktury malá instalace pro kouření masa, ryb a dalších produktů za studena, které můžete udělat sami... Jak vyrobit domácí udírnu pro kouření za studena není těžké zjistit, zejména proto, že dnes existuje mnoho metod a technologií. Instalace takového zařízení nevyžaduje mnoho místa. Máte-li svůj vlastní byt nebo dokonce soukromý dům, můžete jednu z pokojů vyrobit jako mini udírnu. Navíc v jedné místnosti můžete umístit více než jednu instalaci kouření za studena, ale tři nebo čtyři najednou. Tím se samozřejmě výrazně zvýší produkce uzeného masa a ryb, což je větší zisk.

Kde začít podnikat v oblasti kouření potravin?

Před prodejem uzeného masa a ryb vyrobených z vašich vlastních rukou je třeba je vyzkoušet a získat názor ostatních. Chcete-li to provést, vyzkoušejte samotné nádobí, které dostanete, a také je dejte své rodině a přátelům, aby to zkusili. Ocení chuť produktu a poskytnou vám radu, kterou potřebujete. Pokud je uzenému masu poskytnuta pouze pozitivní zpětná vazba, můžete vstoupit na trh.

Chcete-li zahájit malé kouření, potřebujete:

1. Instalace instalace. Mnoho výrobců a dodavatelů dnes nabízí levné kouřovny pro malé podniky. Navíc dodávají mini udírny pro studené kouření masa a ryb do kterékoli oblasti země.
2. Rozhodněte se, kde bude domácí udírna. Není to tak těžké. Pokud nemáte vlastní vhodné prostory, můžete si je pronajmout. Skvělou možností by byla garáž.
3. Vyberte si jídla, která chcete kouřit. Zde musí být věnována maximální pozornost.

Před zahájením podnikání musíte provést průzkum a analýzu trhu, abyste mohli získat zpět náklady a začít vydělávat co nejdříve. Mimochodem, doba návratnosti pro velkou udírnu nebude delší než šest měsíců. To vyžaduje:

• seznamte se s cenami a seznamem konkurenčních produktů;
• zjistit vkus a preference zákazníků;
• vypracovat vlastnosti a nevýhody konkurenčních produktů s cílem zlepšit jejich výrobky a zabránit chybám jiných lidí;
• najděte místo prodeje produktu, nejlépe několik možností.

To vám pomůže snadno prodávat ryby a maso uzené za studena a vydělat z prvních dnů práce.

Druhou věcí, kterou musíte věnovat pozornost, je kvalita produktů, které kupujete pro své podnikání. Nevěřte tomu, co dodavatelé říkají o vaření masa a ryb. To je bod, ve kterém v žádném případě nemůžete ušetřit. Také dodavatel produktů musí mít dokonalé recenze a vynikající reference. Špatná kvalita okamžitě oslabí vaši pověst na trhu a později bude velmi obtížné ji obnovit. Kvůli nízké reputaci prodávajícího klesne prodej a podnik zkrachuje.

Je třeba si uvědomit, že uzená červená ryba je na trhu největší poptávkou. Proto je dodavatel tohoto produktu jednoduše nezbytnou podmínkou pro rozvoj podnikání. Nákup syrové červené ryby v obchodech je prostě zbytečné, protože její ceny jsou vysoké. Díky tomuto podvádění nebudete moci dosáhnout požadovaného zisku. Pro dobrý obchod musíte najít velkoobchodního dodavatele, který pro vás bude dovážet ryby z farmy nebo továrny. Je třeba věnovat pozornost dostupnosti certifikátů kvality.

Udírny pro malé podniky jsou skvělým způsobem, jak začít rentabilním podnikáním vlastními rukama. Hlavní věcí je věnovat pozornost uzeným výrobkům uzeným za studena, aby maso nebo ryby měly vždy svěží vzhled a skvělou chuť. DIY mini udírna je pro to ideální. Je důležité, abyste strávili jednou, v budoucnu si můžete vydělat a úspěšně rozvíjet své podnikání vlastními rukama.

Nejtěžší část pro podnikatele je získání hygienického certifikátu. Jde pouze o nezbytnou podmínku, kterou nelze obejít. Ale bohužel budete muset sbírat spoustu dokumentů a navštívit několik případů. Před dosažením výsledku.

Primární požadavky

Před zahájením práce musíte rozhodnout o velikosti výroby. Kouření lze provádět v dílně na principu dopravního pásu. Nebo můžete zorganizovat malý rodinný podnik. Kromě toho můžete vše umístit na své stránky, na dachu nebo do garáže. Výběr umístění je ovlivněn výškou investičních nákladů a zkušeností.

Pro velké firmy je nutný pronájem, nákup nebo změna prostor, které splňují hygienické normy a pravidla. Například by taková místnost měla mít plochu 100 m 2 nebo více. Instalatérské, kanalizační, ventilační a musí být umístěny nejméně 300 metrů od obytných a průmyslových budov. Možností je pronajmout si místnost, která již tyto požadavky splňuje - kavárnu nebo jídelnu.

Jaké vybavení si vybrat pro kouření?

Hlavní věcí pro technologii kouření za studena je udírna, suroviny pro kouření, palivo. To už stačí k tomu, aby se malé porce produktů vyráběly vlastními rukama. Pro sebe a na prodej přátelům nebo na trhu. Pro efektivní přístup k podnikání budete potřebovat specialistu. inventář. Zde je ukázkový seznam nástrojů a vybavení:

• pracovní stoly;
• mycí lázně;
• krájecí desky a nože;
• chladicí a mrazicí komory;
• váhy pro suroviny a hotové uzené maso;
• přepravky, mříže, háčky a špejle;
• vnitřní doprava (pro náklad nad 30 kg) a vnější;
• vybavení pokladny a další (vitríny, komunikace, hasicí přístroje).

Kolik peněz je potřeba na otevření podniku na kouření?

Je velmi snadné vypočítat počáteční kapitál potřebný pro zahájení malého kouření. Zde jsou malé výpočty částky, která bude požadována ve formě počátečního kapitálu pro začínajícího majitele vlastního udírny.

Celkově tedy domácí udírna na výrobu masa a ryb, zakoupená na klíč nebo ručně vyrobená, bude vyžadovat asi 80 tisíc rublů. Kromě toho je však nutné pochopit i strukturu mini kuřáků a jejich typů. Až po prostudování všech nuancí můžete začít organizovat své podnikání.

Uzené výrobky byly vždy velmi populární. Aromatické pochoutky jsou dobré jako předkrm a hlavní chod. A proto je kouření masa a ryb na prodej skvělým způsobem, jak si z vlastních podniků vydělat vysoké příjmy.

Kolik peněz můžete vydělat z domácí udírny?

V této oblasti komerční činnosti je téměř nemožné pojmenovat přesnou částku zisku. Velký podnik s dobře zavedenými distribučními kanály a vlastními farmami může získat 0,5-0,7 centů čistého zisku z každého investovaného dolaru a malý domácí udírnu - 3-4krát méně.

Abychom odpověděli na otázku o velikosti zisku udírny, vezměme průměrné ekonomické ukazatele pro toto odvětví.

• Firma má měsíční příjem 7 300 $.
• Příspěvky do rozpočtu (zjednodušený daňový systém pro 6% příjmů) 440 $
• Náklady společnosti jsou 4500 USD měsíčně.
• Čistý příjem: 7300-4500-440 \u003d 2360 USD

Pro malou společnost je to velmi dobrý ukazatel, ale nezapomeňte na rizika. Nejmenší narušení technologie může způsobit vážné ztráty.

Doklady požadované pro legální provoz udírny

Prvním organizačním problémem, který musíte vyřešit před zahájením výrobního procesu, je registrace společnosti LLC nebo samostatného podnikatele. V tomto případě stačí získat doklady jednotlivého podnikatele, ale pokud máte obavy, že společnost může zkrachovat nebo se do podnikání zapojí další zakladatelé, budete muset připravit zápisy ze schůzek, vyhledat právní adresu a statutární fond pro LLC.

Nejobtížnějším problémem v tomto odvětví je však neustálé sledování sanitárních služeb. Musíte mít certifikáty pro všechny výrobky, navíc zástupci SES, jednou měsíčně a někdy častěji, kontrolovat vaši výrobu (stav obchodu, dostupnost lékařských knih, dodržování hygienických norem atd.).

Kromě zaměstnanců hygienické stanice budete muset úzce komunikovat se zástupci požární inspekce, Rostekhnadzor, Rosprirodnadzor. Pokud nevydávají povolení, nebudete moci začít vyrábět uzené výrobky.

Výše uvedené dokumenty jsou hlavní dokumenty pro otevření domácí udírny. Více nemusí být vydávány žádné licence ani povolení.

Volba daňového režimu

I v počátečním stádiu založení společnosti musíte vyřešit dva důležité problémy:

• Vyberte si kód své činnosti podle všeruského klasifikátoru.
• Určete optimální daňový režim.

K první otázce: zpracování masa odpovídá kódu OKVED 10.11.

Většina podnikatelů se z osobních zkušeností poučila, že je nejlepší pracovat ve zjednodušeném daňovém systému. Umožňuje zvolit způsob výpočtu daní:

• 6% z příjmů
• nebo 15% zisku (před zdaněním).

Druhá možnost je vhodná pro situace, kdy máte všechny potřebné dokumenty potvrzující provedení výdajových transakcí.

Pravděpodobně každý chce získat velké peníze od hobby. V některých případech je to skutečné. Pokud byl kuchař ve vás dlouho a ryby jsou vaše oblíbené jídlo, zkuste kouřit ryby jako obchod: technologie, výhody, recenze úspěšných podnikatelů a finanční výpočty vám určitě ukážou, že takový nápad je úspěšný a poměrně jednoduchý. Podíváme se blíže na firmu.

Analýza obchodní linie

Chcete-li začít podnikat připraveni a důvtipní, stojí za to pečlivě analyzovat kouření ryb jako firmu předem. Nyní se taková výroba provádí výhradně v malém měřítku, protože na širokém trhu existuje příliš velká konkurence ze strany velkých společností.

Doporučuje se proto přemýšlet o koncepci konkrétního mini-udírny, která bude později rozšířena. Kromě malého, ale úspěšného výklenku, je majitel spokojený s poměrně malou investicí potřebnou ke spuštění.

Bezpochyby budete muset promyslet a sestavit jasný a kompetentní podnikatelský plán, zejména pokud jste novým v podnikání. Přestože malý podnik nevyžaduje velké investice do úsilí a peněz, je důležité pečlivě sledovat každou fázi obchodní organizace.

Hlavní důraz by měl být kladen na profesionalitu práce a kvalitu hotového výrobku. Pokud jde o udírnu, můžete si vybrat jednu z možností: kouření za horka nebo za studena. Domácí podniky často volí horkou metodu pro svou jednoduchost a rychlost.

Rizika takového podnikání

Stejně jako každý jiný má bezpochyby i odvětví kouření ryb svá vlastní rizika, která musí být předem připravena:

1. Aby bylo možné řádně prodávat všechny produkty od samého začátku, je vhodné začít s malou dílnou, protože produkty mají tendenci se zhoršovat.
2. Poptávka po takovém produktu je poměrně průměrná, takže existuje možnost, že kupujícího na trhu ve svém regionu nenajdete.
3. Celý obchod jako celek závisí na spolehlivosti dodavatele masa a kvalitě jeho dodávky, pokud ovšem rybu sami nedostanete.
4. V letních měsících se zvyšuje poptávka po produktu, ale také se zvyšují jeho vlastnosti, které podléhají zkáze, což vás nutí utratit více a pokusit se produkt prodat rychleji.
5. Kvalita hotového výrobku také závisí na práci nejen kuřáckého obchodu, ale také na zbytku zaměstnanců, protože zboží by nemělo být po dlouhou dobu mimo chladničku.

Abychom předešli různým chybám, stojí za to analyzovat práci vašich konkurentů. Takto je možné zaznamenat problémy ostatních lidí a zajímavé a užitečné výhody. Zkuste zhodnotit seznam služeb nabízených jinými podniky, jejich cenovou politiku, nejvíce nakoupené produkty a jejich marketingovou kampaň.

Zde si jej můžete zdarma stáhnout a použít jako ukázku.

Připravujeme dokumenty pro podnikání

Je nutné začít podnikat, samozřejmě, s registrací potřebné dokumentace. Chcete-li zaregistrovat uzený podnik, můžete si vybrat individuálního podnikatele. Jediný majitel je ideální pro mini udírnu se snadnou reportáží a minimální finanční odpovědností.

Zjednodušený daňový systém si navíc může podnikatel zvolit u jednotlivého podnikatele. Po registraci podniku u finančního úřadu a výběru požadovaného kódu OKVED musí vlastník budoucího udírny získat povolení od SES a požární inspekce k podnikání ve vybrané místnosti.

Povolení bude také vyžadováno od Rostekhnadzor a Rosprirodnadzor, dokumenty musí být dodány dodavatelem. Kromě toho pracujete a prodáváte potravinový produkt, proto musíte získat zvláštní doklady od veterinárních služeb a osvědčení o kvalitě výrobků.

Výběr webu pro podnik

Dále byste si měli vybrat místo, kde bude organizována stálá produkce uzených ryb. Když už mluvíme o podniku doma, stojí za to pochopit, že bude možné vytvořit výhradní prodej pro rodinu a přátele v podmínkách bytu, ziskovější podnikání vyžaduje alespoň samostatnou místnost.

Tam bude muset být umístěno veškerá výrobní zařízení, sklad surovin a sklad hotových výrobků, kde každý bude mít několik chladniček. Pokud zvolíte mini-produkci, pak je příměstská soukromá budova perfektní. Oficiálně, aby se vytvořil podnik vhodný pro požadavky úřadů, musí být vzaty v úvahu následující pokyny:

• Rozloha areálu je nejméně 110 metrů čtverečních.
• Nejméně 300 metrů od nejbližší rezidenční návštěvy.
• Napojení na centrální vodovod a použitelnou kanalizaci.
• Přítomnost stabilního systému výměny vzduchu.
• Organizace samostatných prostor pro sklady surovin a uzeného masa připraveného k prodeji.

Pokuste se předem promyslet, jak nákladově efektivní je vzít v úvahu existující budovu, která není vhodná pro požadavky nebo pronajata, ale má potřebné vybavení.

Nakupujeme potřebné vybavení

Jak již bylo zmíněno, existují dva způsoby práce s rybami - horké a studené kouření. V závislosti na zvolené možnosti se zakoupí potřebné vybavení. Pro malý podnik jsme si vybrali horké kouření, protože ani profesionální vybavení zde není tak drahé. V tomto případě výrobní technologie vyžaduje zakoupení samostatné řady zařízení specificky pro horké kuřácké ryby.

Nepochybně je nutné zvolit linku moudře, aby nedošlo k utrácení peněz za zbytečné funkce nebo ke ztrátě důležitých funkcí. Zařízení z Evropy, schopná produkovat asi 5 tun uzeného masa za pracovní den, se nejlépe hodí pro práci.

Pokud máte zkušenosti s prací s různými způsoby kouření, můžete si vybrat linku, která má několik režimů. Mezi hlavní patří: studené nebo horké kouření, vaření, smažení a sušení. Zkuste také najít zařízení s funkcí regulace teploty a vlhkosti.

Obecně organizace potřebuje následující seznam vybavení:

1. Chladicí komory.
2. Váhy.
3. Řezací stoly.
4. Vozíky na suroviny.

Budete si také muset zakoupit další vybavení od krájecích prken, nožů na maso, speciálních nádob, špejlí a dalších. Při nákupu jakéhokoli zařízení zkuste zjistit více o výrobci a prodejci. Vyplatí se koupit, pouze pokud máte kladné recenze a dobrou pověst.

Hledáme spolehlivého dodavatele surovin

Produkce uzených ryb bude samozřejmě vyžadovat samotné rybí maso, které bude muset být zakoupeno od dodavatele. Při výběru prodejce zkuste, jako v případě prodejce vybavení, zkontrolovat svou pověst. Můžete samozřejmě samostatně hodnotit produkty každého z nich a také zjistit, za jakých podmínek jsou suroviny skladovány, ale bude to vyžadovat spoustu času a úsilí.

Je nutné zkontrolovat trvanlivost výrobků a nezbytnou dokumentaci od každé dodávky. Nejlepší je nakupovat od místních rybářů nebo od celé farmy hospodářských zvířat, protože tak získáte přírodní zdravý produkt.

Vstupem do spolupráce získáte ziskové velkoobchodní dodávky kvalitního rybího masa s řádnou oficiální dokumentací. Nákup ryb v obchoďáku nebo na trhu pravděpodobně skončí smutně. Mimochodem, ziskovost se zvýší docela dobře, pokud lovíte sami v letní sezóně.

Pokud jde o výrobky, při prodeji uzených rybích produktů se vyplatí věnovat zvláštní pozornost červeným rybám. Samozřejmě musíte posoudit situaci konkrétně ve vaší oblasti a zjistit, co se od konkurentů kupuje lépe, ale poptávka po červeně uzených rybách bude pravděpodobně nejvyšší.

Zaměstnáváme zaměstnance

K úspěšnému kouření ryb nepotřebujete speciální vzdělání a diplomy, ale potřebujete dovednosti kuchaře a lásku k vaření. Malý podnik také nepotřebuje velký počet zaměstnanců, udírny doma pracují pouze jako vlastníci projektu, ale větší podniky si stále najímají malý tým od:

• dva pracovníci v obchodě;
• Čistič;
• řidič s vlastním nákladním vozem;
• manažer pro práci s dodavateli a zákazníky.

Některé z těchto volných míst může převzít vlastník společnosti. Navíc je to vlastník podniku, který musí vést pohovor, aby vybral, kdo podle jeho názoru kvalifikovaní zaměstnanci.

Podnikatel je rovněž povinen každý měsíc samostatně vyplňovat účetní výkazy. Po rozšíření bude možné najmout účetního na plný úvazek nebo najmout jeden měsíc od agentury. Pokud v budoucnu budete prodávat zboží nikoli kupujícím, ale prostřednictvím svého vlastního obchodu, budete také potřebovat prodejce.

V oblasti prodeje domácího uzeného masa jsou s prodejem zboží spojeny dva hlavní problémy: vysoká konkurence a krátké prodejní doby. Proto je nutné uchýlit se k jakékoli metodě a možnosti, které mohou potenciálnímu publiku vyprávět o produktu, inzerovat jej a nalákat zákazníky. Stojí za zvážení oba problémy s prodejem, počínaje konkurencí.

Chcete-li se stát lídrem mezi konkurenty, musíte mít samozřejmě vyšší hodnocení od kupujících. Kvalita produktu nestačí, musíte také být schopni ho propagovat a ukázat, jak vysoce si ho váží.

Za tímto účelem je zřízena stránka vizitky podniku s popisem sortimentu vyráběných produktů, informací o výrobě a vždy se samostatným polem recenzí od lidí, kteří si již zakoupili uzené maso. Pokud ve vesnicích pracuje ústní slovo, je důležité dát pochopení, že vám může být skutečně důvěřováno. Tradiční možnosti reklamy samozřejmě budou také fungovat, ať už jsou to bannery, média nebo vývěsky.

Nezapomeňte také na metody implementace. Pokud začnete vyrábět dostatečně velké šarže, je lepší je hromadně prodat do obchodů, restaurací, stravovacích zařízení a různých supermarketů. Tím, že prodáte produkt i za nízkou cenu, nebudete hořet, klidně prodávat všechny partie a vytvářet zisk z oceli.

Bezpochyby můžete prodávat ve svém vlastním prodejním místě. Nejprve by šarže měly být malé, ale měly by se zvyšovat se vzhledem běžného zákazníka. V budoucnu stojí za to vybudovat několik bodů na trzích nebo ve městě a najmout samostatné distributory.

Určujeme ziskovost projektu

Chcete-li začít podnikat tímto směrem, musíte pochopit, zda je kouření ryb skutečně ziskové a kolik z takové produkce můžete vydělat. Za tímto účelem je vypracován podrobný podnikatelský plán, který zohledňuje také počáteční náklady, náklady během projektu a stálý příjem.

Je to poměr těchto údajů, který určuje, jak ziskový je podnik. Podívejme se na příklad malého regionálního podniku pro kouření ryb na prodej, ziskovost takového projektu.

	Nákladová linka	Výše nákladů, tisíc rublů
1	Pronájem výrobní dílny poprvé	150
2	Nákup vybavení pro kouření	400
3	Instalace zařízení	50
4	Nástroje a doplňkové služby	50
5	Registrace potřebné dokumentace	25
6	Plat všech zaměstnanců	250
7	Nákup dalšího inventáře	10
8	Reklamní kampaň	20
9	Počáteční nákup surovin	240
10	Daň z obratu	25
11	Neočekávané výdaje	100
	Celkový:	1 320

Na jeden rok utratí takový projekt asi čtyři a půl milionu rublů na jeho údržbu. S ohledem na průměrnou cenu uzených ryb na trhu bude příjem za celý rok provozu činit více než pět milionů rublů. Průměrně v prvním roce projekt vydělá 700 tisíc rublů, ale tato částka se bude zvyšovat pouze ročně.

Video: Kuřácký závod Izhitsa 1200.

Hlavní věc v tomto oboru je vybrat vhodné místo pro obchodování. Se správným přístupem a znalostmi svého podnikání brzy budete mít stálé zákazníky a možná budete moci jednat s restauracemi a dodávat své výrobky hromadně.

Obchodní nápad - kouření ryb, masa, sádla, je velmi relevantní. To lze provést dvěma způsoby. Prvním je velkoobchodní nákup. Můžete najít velkoobchodníky, koupit uzené maso od nich a začít prodávat. Ale protože kvalita každého není příliš dobrá, je lepší to nedělat. Navíc práce pro někoho nebo závislost na někom není naší možností. Vypracujeme obchodní plán pro vlastní kouření a následnou implementaci.

Nejprve musíte najít místnost, ve které bude umístěn váš udírna. Pokud žijete v soukromém domě, bude to dělat téměř každá budova. Pokud jste "obyvatelem" bytu, budete si muset pronajmout pokoj. Ale co mohu říci, pokud si přejete, můžete si zařídit udírnu přímo v bytě.

Dále musíte zakoupit vybavení pro kouření. Nejúspěšnější a nejvhodnější možností je elektrický udírna. Jeho cena se pohybuje od 10-50 tisíc rublů. I když samozřejmě existují dražší možnosti. Ale "rozpočet" je dost dost poprvé. Vaším úkolem je vyzkoušet a budete mít vždy čas rozšířit hranice svého podnikání.

Nyní provozy na zpracování masa nabízejí spotřebitelům poměrně širokou škálu uzeného masa, ale mezi potenciálními kupci je mnoho milovníků domácího uzeného masa. Nemusím si stěžovat na nedostatek kupujících. Domácí uzená ryba je ještě více žádaná.

Kouření doma zabírá málo místa, kouření je promyšlené a propracované. Získávání produktů z uzeného masa a ryb nevyžaduje značné úsilí. Samotný cyklus kouření není delší než padesát minut. Dodávací sada UEC obsahuje podrobné a srozumitelné pokyny, technologie kouření a proces přípravy surovin pro kouření jsou popsány přístupným způsobem, vše je celkem jednoduché a pohodlné. Výroba produktů je však první a nejjednodušší fází v tomto oboru, protože možná v jakémkoli oboru výroby produktů je implementace mnohem obtížnější.

Prodej výrobků. Jsou zde dvě možnosti. Můžete si pronajmout místo na trhu nebo někde jinde. Pak budete sami prodávat své výrobky a ovládat jejich poptávku. Můžete se také hodně dozvědět o trhu a jeho produktech. Nebo se stát dodavatelem. Svůj produkt můžete nabízet soukromým podnikatelům, kavárnám, supermarketům, kavárnám nebo restauracím. Uzené maso je požadováno všude. Hlavní věcí je sledovat kvalitu a ceny vašich produktů. Stále však například obchody budou chtít něco vydělat prodejem svých produktů. Čím je tedy váš produkt levnější, tím je pravděpodobnější, že jej prodáte.

Schéma kouření:

Schéma udírny

1. Stěny udírny.
2. Horní kryt.
3. Výstupní potrubí pro kouř.
4. Drátěný stojan nebo paleta.
5. Mazací zásobník.
6. Čipy nebo piliny.
7. Držáky na palety.
8. Uzený produkt.
9. Hadice pro odvod kouře.
10. Krb (palivové dřevo).

Nápady pro podnikání ze sekce: