Pregătiți supa de ciuperci champignon. Prepararea supei de champignon cu cartofi

Am o relație specială cu champignons. Copilăria mea a fost petrecută într-un sat situat în zona de silvostepă. Și de îndată ce pământul s-a încălzit, iar ploile calde au crescut umiditatea aerului, copiii din mediul rural au început să colecteze ciuperci din familia Agaricus. Mama a făcut un amestec delicios din ele, le-a prăjit și le-a uscat pentru iarnă.

Aceste ciuperci sunt saprotrofe și iubesc solul îngrășat bogat în materie organică. Agaricele cultivate în condiții naturale sunt aromate și parfumate. Acest miros nu seamănă deloc cu cel al șampiilor cultivate într-un mediu artificial.

Dar altceva este important. Ambele sunt la fel de benefice pentru organism. Sunt alimente cu conținut scăzut de calorii. Conținutul lor caloric este de 9,5 ori mai mic comparativ cu carnea de vită (la 100 g de produs) și de 13,5 ori mai mic decât carnea de porc.

Saprotrofele sunt bogate într-un set de vitamine, dintre care predomină grupa B. Compoziția lor unică ajută la combaterea depresiei cronice și a durerilor de cap. Are un efect benefic asupra sistemului nervos și crește pofta de mâncare. Absența zahărului le permite să fie consumate chiar și de persoanele cu diabet. Ajută la curățarea organismului de toxine și deșeuri. Prin urmare, se recomandă includerea lor mai des în dietă în perioada postoperatorie, sau după utilizarea pe termen lung a medicamentelor.

Pentru a pregăti tocană slabă veți avea nevoie de ingrediente accesibile tuturor. Supa gustoasă este potrivită pentru dietele dietetice și vegetariene. Și, în același timp, va umple corpul cu vitaminele și microelementele necesare. Primul fel de mâncare se dovedește aromat, cu un gust delicat, cremos.

https://youtu.be/ao4g5fkJTpY

Ce vei avea nevoie:

• 200 g champignon proaspete;
• 4 cartofi;
• 2 cepe;
• 200 g lapte;
• 2-3 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• sare piper;
• verdeaţă

Preparare:

Fierbeți aproximativ 2 litri de apă într-o cratiță. Cartofii se curata de coaja, se taie cubulete si se pun in apa clocotita. Gatiti aproximativ 10 minute.

În timp ce cartofii fierb, se toacă ceapa, se rade morcovii cu o răzătoare cu ochiuri mari sau se toacă mărunt. Îmi place mai mult când morcovii sunt tăiați fâșii. Scoateți pielea de pe capacele ciupercilor și tăiați-le felii.

Pune legumele, ciupercile într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și fierbe totul timp de aproximativ 10 minute. Puneți prajitura terminată în tigaie.

Imediat ce fierbe se adauga laptele si branza taiata cubulete mici. Se adauga sare si piper si se lasa sa fiarba. Se ia tocanita de pe foc, se presara cu ierburi tocate. După amestecare, se lasă câteva minute la infuzat.

Tocanita cremoasa parfumata este gata. O porție conține doar 69 kcal. Conține aproximativ 2 g de proteine, până la 4 g de grăsimi și 7 g de carbohidrați.

O reteta simpla de supa cu champignon si vermicelli

Champignons sunt cele mai aromate ciuperci, din care poti pregati multe preparate delicioase. Chowderele sunt considerate cele mai populare. Un fel de mâncare hrănitor cu tăiței este universal pentru că poate fi preparat tot timpul anului.

Veți avea nevoie de următorul set de produse:

• 300 g champignon;
• 150 g vermicelli;
• 70 g cartofi;
• 140 g morcovi;
• 180 g ceapa;
• 30 ml ulei vegetal;
• 2 foi de dafin;
• sare piper;
• grămadă de mărar.

Preparare:

Se pune pe foc o craticioara cu 4 litri de apa si se aduce la fierbere. Curățați cartofii, tocați-i și puneți-i într-o cratiță.

Pentru prăjit, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați morcovii fâșii. Se incinge o tigaie cu putin ulei si se prajesc legumele.

Spălați ciupercile și puneți-le pe un prosop de pânză pentru a scurge apa. Scoateți pielea de pe capace și tăiați în felii. Se pune intr-o tigaie.

Prăjiți-le până sunt fierte, până fierbe apa. Agaricul ar trebui să dobândească o culoare aurie. Adăugați imediat la ele smântână. Se amestecă și se fierbe conținutul pentru câteva minute.

Adăugați puțină sare în bulionul de cartofi, adăugați o frunză de dafin și legume prăjite cu agaric. În același timp cu prăjirea, adăugați vermicelli.

În timp ce vermicelli se gătesc, toacă mărunt mararul. Opriți focul, piperați tocana, stropiți cu ierburi și lăsați-o să fiarbă câteva minute.

Supa crema de ciuperci cu crema, cu continut caloric

Supa cremă sau supa piure are o consistență groasă, cremoasă. Acesta este un fel de mâncare piure. Pe baza căruia este supa de pui sau de legume. Se adauga smantana pentru a da un gust cremos. Ele pot fi înlocuite cu lapte.

Se iau cantități aproximativ egale de agaric proaspăt și cartofi. La servire se adauga crutoanele si se presara cu ierburi tocate. Se dovedește gustos și apetisant.

Supa cremă este folosită în alimentația dietetică și pentru copii, deoarece consistența sa delicată este ușor absorbită de organism. Nu este nevoie să mesteci nimic.

Ingrediente:

• 300-400 g champignon;
• 300 -400 g cartofi;
• 500 ml supa de pui;
• smântână sau lapte (opțional);
• 200 g ceapa;
• sare piper.
• 1/4 pâine pentru crutoane.

Preparare:

Tăiați cartofii în bucăți arbitrare și puneți-le pe aragaz. Ar trebui să fiarbă până se înmoaie.

Tăiați crusta de pe pâine și tăiați-o în cuburi mici. Se toarnă într-o tigaie unsă cu unt. Sarați ușor, stropiți cu boia tocată sau adăugați alte condimente care vă plac. Crutoanele trebuie să fie bine uscate, fără a fi prăjite.

Într-o tigaie separată, prăjiți jumătate de rondele de ceapă. Imediat ce devine maro, se adauga felii de champignon si se fierbe pana se termina. Puneți în vasul blenderului și măcinați. Pentru a face conținutul mai ușor de făcut piure, adăugați puțin bulion.

Scurgeți apa din cartofi și zdrobiți-i. Se amestecă piureul de cartofi cu ciupercile. Adăugați bulionul în părți, amestecați cu un blender de imersie (până la o consistență cremoasă). Pentru un gust cremos, adăugați smântână în piure.

Se pune pe foc si se aduce la fiert, deoarece laptele si bulionul erau reci. Piper și gust de sare. Se toarnă în farfurii. Se presară cu crutoane și ceapă verde.

O porție de 100 g de supă cremă conține 79,9 kcal. Valoarea nutritivă este formată din proteine ​​(4,6 g), grăsimi (4,2 g), carbohidrați (6,4 g).

Gătirea supei de ciuperci din ciuperci cu carne și cartofi

Ciudra cu ciuperci proaspete și carne este mai bogată și mai satisfăcătoare. Deși conținutul de calorii nu este aproape deloc diferit de crema de supă. 100 g de preparat finit conțin aproximativ 70 kcal. Această tocană se prepară atât cu carne de porc, cât și cu carne de vită. Puteți lua carne de pasăre, va fi și delicioasă. Legumele adaugă nutriție și saturează vasul cu vitamine și minerale.

Ce vei avea nevoie:

• 300 g ciuperci;
• 300 g carne de vită;
• 1 morcov;
• 1/2 telina;
• 1 ceapă;
• 3 tuberculi de cartofi;
• 2-3 mazăre de ienibahar;
• 1-2 foi de dafin;
• 1-2 catei de usturoi;
• sare piper;
• verdeturi pentru stropire.

Cum să gătească:

Tăiați carnea în bucăți mici. Prăjiți-l într-o tigaie cu unt până devine auriu, fără a uita de condimente. Puneți bucățile într-o cratiță și turnați peste ele apă clocotită. Se aruncă foaia de dafin și se fierbe la foc mic. Adăugați cartofii tăiați cubulețe în bulion.

Într-o tigaie eliberată, prăjiți ciupercile în ulei (1 lingură), tăiate în felii sau bucăți. Asezati-le imediat in tava cu carnea.

Acum căliți legumele. Tăiați morcovii, ceapa și țelina după cum doriți. Se aduce până la jumătate fiert într-o tigaie și se transferă într-o cratiță.

Țelina este o plantă cu un miros pronunțat (înțepător). Când utilizați, este important să respectați moderația. Poate acoperi mirosul de ciuperci.

Gatiti pana cand carnea si cartofii sunt moi. Scoateți frunza de dafin din bulion. Condimentam tocanita cu usturoi tocat si ierburi tocate.

Reteta de supa proaspata de champignon cu pui

Ciudra cu pui și ciuperci este, de asemenea, considerată una dintre opțiunile clasice. Rețeta este simplă, dar felul de mâncare se dovedește gustos și satisfăcător.

Necesar:

• 500 g champignon;
• 500 g file de pui;
• 500 g cartofi;
• 1 ardei gras;
• 1 ceapă;
• 1 morcov (mediu);
• sare piper;
• ierburi condimentate pentru condimente.

Preparare:

Tăiați puiul în bucăți și puneți-l într-o tigaie cu apă. Tăiați morcovii și ardeii în fâșii. Tăiați ceapa în cuburi, cartofii în cubulețe și tăiați agaricul în felii. Scoatem spuma din bulion, adaugam cartofii si morcovii.

Prăjiți felii de ciuperci într-o tigaie cu unt. De îndată ce apa s-a evaporat, adăugați ceapa. În timp ce amestecăm, până când ingredientele devin aurii. Sare si pipereaza-le. Transferați într-o cratiță. Nu uitați să adăugați bucăți de ardei gras.

La sfârșitul gătitului, adăugați sare în tocană și stropiți cu o lingură de ierburi. Se lasă să fiarbă pe aragaz încă cinci minute.

Cum să gătești supă de ciuperci cu cremă de brânză

Supele de brânză au întotdeauna un gust incredibil de delicat. Ciupercile îi conferă aromă și bogăție. Odată ce ați încercat această tocană, veți dori să o gătiți din nou și din nou.

https://youtu.be/IYpGujnEby0

Ingredientele necesare:

• 200 g champignon;
• 2 branzeturi procesate;
• 3 cartofi;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• 1 lingura. l. unt;
• 3 linguri. l. ulei vegetal;
• sare piper.

Secvența de gătit:

Pune cartofii tăiați cubulețe în apă clocotită. Pune bucăți de brânză în tigaie împreună cu cartofii. Se amestecă bulionul până se topește brânza.

Prăjiți ciupercile într-o tigaie. Iar pe a doua, topim untul, adaugam putin ulei vegetal si adaugam legumele (ceapa si morcovii). Puneți șampioanele prăjite într-o tigaie cu legume.

Puneți prajitura terminată într-o cratiță cu bulion de brânză. Adauga sare. Se acopera cu un capac si se lasa putin pana este gata. La servire, pune patrunjel tocat pe fiecare farfurie.

Ciorba de ciuperci cu ciuperci si orz

Ușor de preparat, dar satisfăcătoare, supa de orz este un preparat de post. Dar, cu toate acestea, este gustos și aromat. Se gătește rapid, în 20-25 de minute, cu condiția ca cerealele să fie fierte în prealabil.

Următoarele componente vor fi necesare:

• 300 g ciuperci champignon;
• 1 morcov;
• 1 cap de ceapa;
• 5 cartofi;
• 250 g orz perlat fiert;
• 30 g fiecare de unt și ulei vegetal;
• sare piper;
• frunză de dafin, condiment parfumat.

Preparare:

Transformați morcovii în fâșii subțiri, ceapa în cuburi mici, cartofii în mari. Tăiați agaricurile în felii arbitrare. Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal cu unt adăugat. Odată ce legumele devin aurii, adăugați ciupercile.

Nu sărați ciupercile în timpul etapei de prăjire. Cu siguranță vor elibera suc. Apoi va fi tocană, nu prăjire.

În timp ce amestecăm, pentru a preveni arderea alimentelor, prăjiți până se rumenește. Se toarnă în tigaie orz perlat și cartofi mărunțiți. Se toarnă apă clocotită peste întregul conținut.

Aruncați frunza de dafin, adăugați condimente și condimente. Gatiti pana cartofii sunt gata timp de 15-20 de minute. După aceea, lăsați tocana încă câteva minute, vasul trebuie să fie preparat.

Reteta de supa de ciuperci cu hrisca

Acest fel de mâncare slabă și delicioasă va adăuga varietate dietei tale. Tocanita este aromata, usoara si bogata. Se serveste presarata cu piper negru macinat si ierburi tocate.

Următoarele produse vor fi necesare:

• 150 g ciuperci;
• 4 cartofi;
• 1 cap de ceapa;
• 1 morcov mic;
• 3 linguri. hrişcă;
• 3-4 linguri. ulei vegetal;
• sare, condimente, foi de dafin;

Secvența de gătit:

Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe. Sortați hrișca și clătiți. Se toarnă apă într-o cratiță, se aduce la fierbere. Adăugați cartofi și cereale. Gatiti la foc mic timp de 25-30 de minute.

Tăiați ceapa și morcovii și fierbeți într-o tigaie cu unt până devin aurii. Adăugați ciupercile tăiate felii. Se prăjește timp de 7-10 minute. Transferați conținutul tigaii în cratiță. Gatiti inca 10 minute.Sare, piper, adauga ierburi.

Reteta de supa de ciuperci si orez

Tocanita cu agariki si orez poate fi preparata in orice perioada a anului. Este hrănitor, bogat și foarte aromat. Este ușor de pregătit. Schimbând doar un ingredient - cereale, puteți obține un nou fel de mâncare în fiecare zi și vă puteți bucura familia. Și dacă îl gătiți în supă de pui, atunci tuturor le va plăcea de două ori.

Ce vei avea nevoie:

• 350 g ciuperci;
• 100 g orez fiert la abur;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 2-3 cartofi;
• 150 ml supa de pui;
• dafin, sare, piper.

Cum să gătească:

Pentru această supă, este mai bine să cumpărați orez aburit. Își păstrează forma când este gătit. Nu fierbe.

Curățați, spălați și tăiați toate legumele și ciupercile. Pune legumele tocate si orezul la abur intr-o cratita si adauga supa de pui. După fierbere, fierbeți timp de 10-15 minute. Adăugați felii de champignon în bulionul care clocotește și gătiți încă 7 minute.Asezonați cu piper și sare. Se presara cu ierburi tocate si se acopera cu un capac. Se fierbe câteva minute și se toarnă în farfurii.

Videoclip despre cum să faci supă de șampioane și tăiței

Supa cu tăiței cu ciuperci este un fel de mâncare popular în multe țări. S-ar părea că nu este nimic neobișnuit, dar tuturor le place această tocană. Se prepară chiar și în restaurante. Supa iese mai delicioasă dacă o gătești cu tăiței cu ou. Și are un gust și mai bun dacă tăițeii sunt de casă.

Șampignonele sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, așa că supele preparate din ele pot fi nu numai slabe, ci și să conțină carne. Sper că veți alege rețeta care vă place și să vă bucurați pe cei dragi cu o delicioasă supă de ciuperci cu șampioane proaspete.

Gătiți cu plăcere, dragi cititori!

Atât adulții, cât și copiii adoră această supă aromată și atât de atrăgător de delicioasă. Aceasta supa este deosebit de buna pentru ca poate fi preparata indiferent de anotimp. Magazinele moderne ne oferă șampioane proaspete în orice perioadă a anului și, desigur, supa făcută din aceste ciuperci fragede și aromate se dovedește la fel de gustoasă și de dorit atât vara, cât și iarna. Totuși, dacă iarna preferăm o supă fierbinte copioasă, bogată și groasă, atunci în vara fierbinte vom fi cu siguranță mulțumiți de o supă rece și ușoară. Și totuși, pregătirea supelor de ciuperci atât calde, cât și reci necesită anumite abilități culinare și cunoașterea micilor secrete și secrete. Să încercăm să ne dăm seama și să ne amintim astăzi cum să facem supa de șampioane.

Champignons în sine sunt extrem de diverse. Există mai mult de 200 de specii ale acestor ciuperci delicioase. Cu toate acestea, doar două tipuri de șampioane au primit cea mai mare distribuție, precum și cea mai mare semnificație culinară. Acesta este cel mai comun champignon de grădină și, de asemenea, mai puțin frecvent în magazinele noastre, dar este un champignon maro mai parfumat. Aceste ciuperci nu sunt doar foarte gustoase, ci și sănătoase. Champignon ne mulțumește cu un conținut bogat de vitamine B, fosfor, calciu și potasiu. Puterea vindecătoare a șampignonilor este, de asemenea, binecunoscută, deoarece ajută la evitarea bolilor cardiovasculare și joacă un rol important în prevenirea cancerului.

Și totuși, iubim șampioanele în primul rând pentru gustul lor delicat, aroma strălucitoare și cea mai largă utilizare culinară posibilă. Printre numărul mare de o mare varietate de feluri de mâncare delicioase preparate din șampioane, se remarcă supele. Ce fel de supe nu se prepară din aceste ciuperci! Calde și rece, lapte fraged și brânză groasă, supe ușoare vegetariene și de ciuperci pe bază de bulion de pasăre și carne. Merită menționate cele mai delicate supe cremoase piure, cunoscute de oricine s-a așezat vreodată la o masă? Când se prepară supe, legume și produse lactate, cereale și paste, mirodenii și ierburi se adaugă șampioanelor, ajutând supele să strălucească cu mii de nuanțe noi de gust și să scoată în evidență gustul delicat și aroma strălucitoare a ciupercilor.

Astăzi „Culinary Eden” vă oferă o selecție de sfaturi și rețete care vor explica în detaliu chiar și gospodinelor începătoare cum să pregătească supa de champignon.

1. Atunci când alegeți șampile pentru supa dvs., acordați o atenție deosebită aspectului și mirosului acestora. Ciupercile bune, proaspete, au o aromă plăcută, strălucitoare, specifică. Orice notă de mirosuri străine, și cu atât mai mult mirosurile de putrezire sau mucegai, vă vor spune că șampioanele nu sunt proaspete. Asigurați-vă că inspectați și simțiți ciupercile înainte de a cumpăra! Champignon-urile proaspete trebuie să fie puternice, elastice, cu un capac neted alb mat și o tentă cremoasă ușoară. Moliciunea excesivă, petele negre sau gri, daune evidente și vânătăi sunt toate semne ale ciupercilor învechite. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție.

2. Încercați să procesați șampioanele achiziționate cât mai curând posibil. Ca orice alte ciuperci, șampioanele aparent inofensive, ca urmare a depozitării necorespunzătoare sau excesiv de lungi, pot acumula toxine care pot provoca tulburări de stomac și chiar otrăvire. Dacă pregătirea felului tău de mâncare din șampioane proaspete este amânată pentru câteva zile, folosește reguli simple pentru depozitarea în siguranță. Păstrați ciupercile proaspete în compartimentul inferior al frigiderului timp de cel mult 2 - 3 zile. Când depozitați ciupercile, nu le spălați, ci pur și simplu le înfășurați în hârtie sau puneți-le într-o pungă de hârtie. Puteți folosi și un recipient de plastic, doar că nu închideți capacul prea strâns. Dar este mai bine să evitați depozitarea ciupercilor în pungi de plastic. În astfel de pungi, ciupercile se vor strica foarte repede.

3. Să încercăm să facem cea mai simplă și mai rapidă ciorbă de champignon. Într-o cratiță adâncă, încălziți 2 linguri. linguri de ulei de măsline, adăugați două cepe tocate mărunt și fierbeți până se înmoaie. Apoi adăugați 500 gr. champignon, tăiați în felii subțiri și prăjiți totul împreună până devin ușor aurii. Se toarnă un litru de supă de legume sau de pui, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 2 linguri în supă. linguri de patrunjel tocat, sare si piper negru dupa gust. Se serveste cu smantana si patrunjel proaspat.

4. Este la fel de ușor să prepari supa de champignon după rețeta americană. Clătește bine și toacă 800 gr. şampioane. Tăiați mărunt trei cepe și o tulpină mică de țelină. Se încălzesc 2 linguri într-o cratiță. linguri de unt, adăugați ciupercile și legumele și fierbeți totul împreună timp de 3 minute până când se înmoaie. Se adauga apoi un litru de supa de pui, se aduce la fierbere si se fierbe la foc moderat timp de 20 de minute. Răciți supa finită și pasați-o într-un blender până la omogenizare. Se adauga sare, piper negru, nucsoara macinata si 2 linguri dupa gust. linguri de vermut alb. Se încălzește fără să fiarbă și se servește imediat. Servește crutoanele separat.

5. O rețetă simplă de supă de șampioane de casă cu cartofi și vermicelli este foarte populară. Curățați și clătiți 500 gr. champignon, taiati-le in felii subtiri si puneti-le intr-o tigaie adanca. Se toarnă trei litri de apă rece peste ciuperci, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se fierbe timp de 20 de minute. Se strecoară bulionul gata și se întoarce în tigaie și se lasă deoparte ciupercile. Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. linguri de unt, se adauga o ceapa tocata marunt si un morcov taiat cubulete mici. Se prăjește 5 minute, apoi se adaugă ciupercile fierte și se prăjește totul la foc mare pentru încă 5 până la 10 minute. Se pune bulionul la fiert, se adauga doi tuberculi de cartofi taiati cubulete mici, ciupercile cu legume, sare si piper negru dupa gust. Gătiți totul împreună timp de 15 minute, apoi adăugați ½ cană de vermicelli și gătiți supa încă 10 minute până când este gata. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați 3 linguri în supă. linguri de mărar. Luați supa finită de pe foc și lăsați-o să se infuzeze sub capac timp de 15 minute. Se serveste cu smantana.

6. Supa piure făcută din șampioane proaspete nu este mai puțin populară. Curățați și clătiți 600 gr. ciuperci proaspete, selectați 5 - 6 dintre cele mai mici și mai tari, iar restul se toacă mărunt și se pune într-o cratiță adâncă. Adăugați 1 lingură. o lingura de unt, un morcov taiat cubulete si o ceapa tocata. Se amestecă totul, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe ciupercile la foc mic timp de 30 de minute, apoi se adaugă un pahar de apă sau bulion, se aduce la fierbere, se fierbe încă 5 minute, se ia de pe foc și se răcește puțin. Puneți ciupercile și legumele înăbușite într-un bol de blender și amestecați până la omogenizare. Într-o cratiță în 2 linguri. linguri de unt, prăjiți 2 linguri. linguri de faina se adauga 4 pahare de lapte foarte fierbinte si se amesteca bine. Se adauga apoi piure de ciuperci, sare si piper dupa gust, se aduce la fierbere si se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Separat, fierbeți șampioanele întregi rezervate, răciți și tăiați în felii subțiri. Pregătiți lezonul amestecând două gălbenușuri crude cu un pahar de smântână. Se condimentează supa finită cu leon, se toarnă în boluri și se ornează cu felii de șampioane fierte.

7. Este și mai ușor să pregătiți supa piure originală din șampioane și broccoli. 200 gr. Puneți broccoli proaspăt sau congelat într-o cratiță, adăugați un litru de apă, aduceți la fiert și gătiți până se înmoaie timp de 10 - 15 minute. Puneți broccoli într-un bol de blender. Se fierb 200 de grame în bulionul de varză rămas. champignon timp de 7 minute. Transferați ciupercile în varză, adăugați 30 de unt înmuiat, 200 ml. lapte, ½ cană de bulion rămasă de la gătit ciuperci și broccoli, un cățel de usturoi, sare și piper alb după gust. Se macină într-un blender până la un piure omogen. Se toarnă supa într-o cratiță și se încălzește la foc mic, fără să fiarbă, timp de 3 minute. Inainte de servire adaugam smantana si mararul tocat.

8. Supa bogată de șampanie groasă cu brânză te va încânta cu aroma și gustul ei delicat. Fierbeți doi litri de apă sau bulion într-o cratiță adâncă, adăugați patru cartofi tăiați cubulețe și gătiți timp de 15 minute. Tăiați un morcov în cuburi mici, tăiați mărunt o ceapă. Prăjiți ceapa și morcovii în 2 linguri. linguri de unt până se rumenesc. Apoi adăugați 500 g în legume. champignon, tăiați în fâșii subțiri și fierbeți totul împreună până când umezeala s-a evaporat complet. Asezati legumele si ciupercile intr-o cratita cu cartofii si bulionul, adaugati o frunza de dafin, sare si piper negru dupa gust. Gatiti totul impreuna inca 15 minute. Adăugați 100 g în supa finită. brânză moale rasă și 50 ml. vin alb sec. Se incinge, fara sa dea in clocot, pana cand branza se dizolva complet, amestecand continuu. Inainte de servire adauga patrunjel tocat marunt.

9. Supa de champignon cu bacon si vin alb este incredibil de aromata si delicioasa. Într-o cratiță adâncă, încălziți 2 linguri. linguri de unt, se adauga o ceapa tocata marunt si se caleste, amestecand des, timp de 4 minute. Apoi adăugați 1 lingură. o lingura de patrunjel tocat, 1 catel de usturoi tocat si 500 gr. champignon, tăiate în fâșii subțiri. Se amestecă totul bine și se fierbe până când lichidul s-a evaporat complet. Imediat ce ciupercile sunt gata se adauga 150 gr. bacon, taiat cubulete mici si prajit inca 5 minute, amestecand des. Apoi adăugați 100 ml. vin alb sec, 350 ml. apa, un praf de nucsoara, sare si piper negru dupa gust. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute. La sfârșitul gătitului, turnați 250 ml. smântână, se amestecă bine și se încălzește câteva minute, fără a se aduce la fierbere.

10. Într-o zi fierbinte de vară, vei fi mulțumit de o supă rece thailandeză exotică făcută din șampioane cu ghimbir. 400 gr. Se toacă mărunt șampioanele și se prăjesc în 2 linguri. linguri de ulei de măsline timp de 6 minute. 250 ml. lapte cald cu 3 linguri. linguri de fulgi de cocos, se strecoară și se aduce la fierbere. Adăugați 40 gr. ghimbir ras fin, un catel de usturoi tocat si gatiti totul impreuna timp de 7 minute. Apoi adăugați 500 ml. bulion de legume fierbinte, se amestecă bine și se ia de pe foc. Puneți ciupercile într-un bol de blender, turnați bulionul, adăugați 1 lingură. lingură de sos de soia, 1 lingură. o lingură de suc de lămâie și un praf de piper alb. Se macină până se omogenizează și se răcește la frigider.

Și pe paginile „Eden culinar” veți găsi mereu rețete noi care vă vor spune cu siguranță cum să pregătiți supa de șampioane.

Supele hipocalorice, adică cele slabe, sunt foarte populare astăzi. În primul rând, pentru că se apropie perioada postului dinaintea Paștelui și, în al doilea rând, ciorba de ciuperci de post este un preparat sănătos pentru oricine ține dietă din cauza problemelor de sănătate sau încearcă să slăbească.

Rețeta pentru această tocană de ciuperci include următoarele produse:

• ciuperci porcini - 300 de grame sau aceeași cantitate de ciuperci;
• 1 ceapa mica;
• 3 catei de usturoi, praz;
• pleava de orz;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• busuioc;
• boabe de piper;
• sare.

Secvența de gătit este următoarea:

1. Clătiți ciupercile cu apă, tăiate fâșii, prăjiți-le într-o tigaie cu adaos de ulei vegetal - floarea soarelui sau măsline.
2. Adăugați ceapa, apoi adăugați apă distilată la acest amestec și fierbeți la foc mic până dă în clocot. Când ciupercile sunt gata, puteți turna orz în apă și adăugați sare și piper și continuați să gătiți supa aproximativ 15 minute, apoi adăugați busuioc și boia de ardei în bulion.
3. Este mai bine să serviți această tocană cu crutoane. Această rețetă de supă din ciuperci sau alte ciuperci poate fi variată prin adăugarea de cereale de orez sau preparată cu adaos de bucăți de brânză, care are un conținut ridicat de substanțe utile. Pregătirea unor astfel de feluri de mâncare te va ajuta să eviți să pierzi timpul stând la aragaz, dar și să beneficiezi semnificativ organismul tău.

Pentru persoanele care urmează cu strictețe o dietă, există multe rețete de supe dietetice, cu conținut scăzut de calorii. Astfel de supe pot include, de asemenea, diferite tipuri de ciuperci, legume, pește și varză. Puteți pregăti supa după această rețetă aproape în fiecare zi, deoarece legumele incluse în compoziție nu necesită gătit și nu sunt greu de preparat. Cel mai rapid de preparat este supa de ciuperci champignon cu pasta de tomate.

Supă dietetică, hipocalorică, cu ciuperci

Pentru a pregăti supa de ciuperci cu conținut scăzut de calorii, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ciuperci (champignons sau porcini) - 300 de grame;
• 4 cartofi mici;
• morcov - 1 buc.;
• 1 ceapa mica;
• 1 roșie mare;
• apă - 0,5 l;
• sare si condimente.

Rețeta de preparare a tocanei dietetice este următoarea:

1. Mai întâi trebuie să curățați și să tăiați ceapa și morcovii, să-i căleți într-o tigaie cu ulei bine încălzit (fierbeți timp de 10 minute). În acest moment, tăiați cartofii în cuburi.
2. Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scot coaja, apoi se taie felii, apoi se adaugă în amestecul ceapă-morcov și se fierbe la foc mic până se evaporă umezeala.
3. Punem apa pe foc si cand da in clocot punem in ea sampioanele tocate, fara a uita sa indepartam spuma. Cand ciupercile sunt gata, adaugati cartofii taiati cubulete si gatiti pana se inmoaie, dupa care trebuie sa turnati amestecul din tigaie in tigaie si sa gatiti inca 10 minute.
4. Adăugați condimente și sare. La servire se orneaza supa cu ierburi tocate marunt si o frunza de dafin pentru aroma.

O supă dietetică excelentă, puteți lua în considerare și o rețetă de tocană, ale cărei ingrediente sunt orz perlat sau fasole. Această supă va fi foarte bogată și îți va oferi o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, datorită prezenței acidului folic în aceste ingrediente, care este important pentru un metabolism corect.

Supă dietetică de ciuperci

Pregătirea supei dietetice de ciuperci nu este dificilă, pentru aceasta veți avea nevoie de:

• ciupițe - 300 de grame;
• bulion de oase de pui - 4 căni;
• 250 ml lapte;
• 1 ceapă;
• condimente, dafin, sare.

Rețeta de gătit este următoarea:

1. Se fierbe bulionul de pui; stratul de grăsime va trebui să fie colectat.
2. Se călesc ciupercile și ceapa la foc mic timp de 7 minute. Dacă doriți, îl puteți măcina într-un blender până la o consistență uniformă cu adăugarea de lapte. Se pune amestecul în bulionul clocotit, se adaugă condimente și sare, se aduce la fierbere, după care supa va fi gata.
3. Se serveste cu verdeata tocata marunt.

Atunci când se prepară mâncăruri calde cu conținut scăzut de calorii, pot fi potrivite și alte tipuri de ciuperci: chanterelles, hribi, ciuperci de stridii, capace de lapte de șofran, trufe etc. Totul depinde de rețeta pe care o alegeți. Se pot folosi și diverse condimente, acestea pot fi condimente și o varietate de ierburi. Îl poți găti în bulion gătit cu legume.

Alegand o reteta de supe dietetice cu continut scazut de calorii, cu siguranta vei beneficia de organismul tau si de sanatatea celor dragi, in special a copiilor si varstnicilor, carora supele grase cu fripturi sunt contraindicate.

Astfel de tocane nu sunt greu de preparat. Ele beneficiază organismul și contribuie la buna funcționare a tractului digestiv. Supa de post include legume, ciuperci, ierburi și ouă. Pentru astfel de prime feluri sunt potrivite atât ciupercile proaspete, cât și cele congelate. Dar cea mai bogată și delicioasă supă este considerată a fi cea făcută din ciuperci uscate. Această tocană conține o cantitate mică de calorii, este foarte parfumată și bogată. Avantajul unor astfel de supe este buna lor absorbtie in organism si timpul scurt de preparare daca inveti reteta.

Supele făcute cu hrișcă și ciuperci champignon, care sunt prăjite în prealabil cu ceapă într-o tigaie, sunt considerate sărace în calorii. Această metodă de gătit oferă ciupercilor o aromă de carne. În Postul Mare, acest fel de mâncare este de neînlocuit pentru că este destul de sățios. Există și alte rețete de tocane pentru zilele de post.

Supa de ciuperci de post poate include următoarele ingrediente: castraveți ușor sărați, orz, fasole - rețeta poate fi modificată în funcție de propriile dorințe. Bulionul de post se gătește aproximativ 50 de minute dacă este un bulion de ciuperci, iar dacă conține legume cu fierbere lungă, timpul poate crește până când toate ingredientele sunt gata.

Acum 20 de ani, supa de ciuperci se consuma doar toamna, pentru că era sezonul ciupercilor. Și astăzi șampioanele proaspete pot fi cumpărate pe tot parcursul anului în aproape orice magazin. Aceste ciuperci sunt foarte populare în rândul gospodinelor; ele sunt folosite la prepararea primului și al doilea fel de mâncare și la coacerea plăcintelor. Pentru marinare ar trebui să alegeți ciuperci mici, pentru umplut - cele mari, iar ciupercile proaspete de mărime medie sunt perfecte pentru supe.

Atunci când alegeți ciuperci pentru supa de ciuperci din ciuperci proaspete, acordați atenție absenței petelor întunecate, suprafața capacului trebuie să fie mată și catifelată. Champignon-urile proaspete sunt dense și elastice la atingere. Linia de tăiere poate spune multe despre prospețimea ciupercilor. Nu ar trebui să existe goluri în picior. Champignon-urile proaspete au un miros distinct, delicios de ciuperci. Ciupercile sunt un produs foarte satios care contine doar 30 kcal la 100 de grame. Prin urmare, le puteți mânca fără să vă faceți griji cu privire la dimensiunea taliei. Deci, să ne uităm la cum să gătești supa cu șampioane proaspete.

Ingrediente (pentru 4 portii):

• Champignons proaspete 500 gr.,
• Sare,
• piper alb măcinat,
• Ceapa 1 buc.,
• Morcov 1 buc.,
• Ulei de masline 2 linguri,
• Cartofi 3 buc.,
• Frunza de dafin.

A inregistra, a valida:

• Pătrunjel,
• biscuiti,
• Smântână.

Etape de gătit

Clătiți bine ciupercile sub jet de apă rece și tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii. Puteți lua șampile proaspete congelate, caz în care trebuie dezghețate înainte de a pregăti supa. În fotografie, supa este făcută din ciuperci proaspete.

Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță, fierbeți și adăugați ciupercile tocate. Un punct important este să puneți ciupercile în apă clocotită. Se condimentează cu sare și piper alb măcinat. Piperul alb are o aromă mai blândă în comparație cu piperul negru, iar acest lucru îl face foarte potrivit pentru ciuperci. Champignons proaspete se gătesc rapid în supă, așa că trebuie să adăugați ciuperci în supă împreună cu cartofi.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri. Se spală morcovii și se taie în fâșii subțiri. Adăugați două linguri de ulei de măsline extravirgin într-o tigaie cu fund gros și gătiți morcovii și ceapa la foc mic până când sunt fierte pe jumătate.

Curățați trei cartofi mari și tăiați-i în cuburi mici. Adăugați ciupercile în tigaie, gătiți timp de 10 minute, adăugați morcovi și ceapa prăjiți, foile de dafin și fierbeți încă 10 minute.

Se ia de pe foc, se acopera cu un prosop mare si se lasa la infuzat timp de trei ore. Serviți primul fel finit presărat gros cu pătrunjel, puteți adăuga o lingură de smântână proaspătă. Puneți biscuiți într-un castron în apropiere.

Să experimentăm!

De asemenea, puteți face o supă de ciuperci piure excelentă din șampioane proaspete. Cum să-l gătești? Pentru a face acest lucru, fierbeți ciupercile împreună cu cartofii și prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt în ulei de floarea soarelui până când sunt complet fierte. Se pun ciupercile si cartofii fierti intr-un vas de blender, se adauga ceapa si morcovii prajiti, se mixeaza cu un blender pana se omogenizeaza, adaugand, daca este cazul, un jet subtire din bulionul in care s-au fiert ciupercile si cartofii. Amestecul rezultat se pune pe foc, se aduce la fierbere, se reduce temperatura și se fierbe timp de 5 minute. Se serveste cu patrunjel, smantana si pesmet.

Prepararea supei proaspete de ciuperci într-un aragaz lent este rapid și ușor. Puneți șampile tăiate cubulețe cu cartofi și ceapă și morcovi tăiați în vasul cu mai multe gătite. Se toarnă un litru și jumătate de apă, se adaugă sare și piper cu piper alb măcinat. Setați programul „supă” pentru 20 de minute.

Cu siguranță, vă va plăcea și supa cremoasă de ciuperci făcută din șampioane proaspete. Conform rețetei, adăugați în tigaie un litru și jumătate de smântână ușoară și continuați să gătiți conform rețetei descrise mai sus. Supa cremoasă de ciuperci din ciuperci proaspete poate fi făcută și sub formă de piure: fierbeți ciupercile cu cartofi, morcovii rasi și ceapa tocată, puneți ingredientele într-un bol de blender și adăugați treptat smântâna într-un jet subțire până la omogenizare. Se toarnă supa cremoasă piure rezultată într-o cratiță, se aduce la fierbere și se servește fierbinte cu crutoane și ierburi.

Supa de ciuperci din ciuperci poate fi preparată fără cartofi, acest lucru va reduce conținutul de calorii al supei. Măriți cantitatea de ciuperci și gătiți-le cu morcovi și ceapă. Dacă nu prăjiți mai întâi morcovii și ceapa, vasul va deveni și mai puțin hrănitor.

Există o mulțime de rețete de supă cu șampioane proaspete. Alege, experimentează, gătește ceea ce îți place cu adevărat.

Pregătiți supe delicioase acasă. Poftă bună!

Orice gospodină bună știe probabil multe rețete de supă de șampioane. Se poate prepara dupa metoda clasica sau se poate face piure. Champignons se potrivesc bine cu orice legume, brânză, smântână și chiar cereale.

Ingrediente: 320 g ciuperci proaspete, 3-4 cartofi medii, o ceapă și un cuplu, dacă sunt mici, sare de masă, câțiva morcovi, câteva foi de dafin.

Supa de ciuperci Champignon are un gust delicat și este foarte hrănitoare.

1. Primul pas este să gătiți cubulețele de cartofi în apă clocotită cu sare.
2. Ciupercile tăiate mărunt se prăjesc într-o tigaie, iar legumele rămase se călesc în a doua.
3. Conținutul ambelor recipiente se adaugă în bulionul de cartofi. După fierbere, se toarnă sare acolo și se așează frunze de dafin.
4. Gatiti supa pana se inmoaie cartofii.

Deliciul este servit cu smântână și ierburi.

Reteta de champignon congelat

Ingrediente: piept mare de pui, 2 litri apa filtrata, morcovi, 4-5 cartofi, sare grunjoasa, ceapa, amestec de ardei, 160 g ciuperci congelate.

1. Pieptul este umplut cu apă și trimis la gătit. După 15-20 de minute, se toarnă cuburi de cartofi în el. Bulionul se sare si se pipereaza.
2. Carnea finită trebuie îndepărtată din lichid, îndepărtată de pe os, tăiată în bucăți mici și returnată înapoi în tigaie. Osul este aruncat.
3. Legumele rămase sunt tocate aleatoriu și sote în orice grăsime. Cel mai bine este să alegeți untul în acest scop.
4. Ciupercile sunt dezghețate și tăiate în bucăți ușor de mestecat.
5. Champignons prajiti si bucatile se transfera in bulionul preparat. Dacă este necesar, puteți adăuga sare în supă, deoarece ingredientele adăugate vor elimina o parte din sare.
6. Tratamentul continuă să se gătească până când cartofii se înmoaie.

Mai rămâne doar să decorezi supa cu ciuperci și pui cu ierburi proaspete tocate.

Supa crema

Ingrediente: 450 g de ciuperci proaspete, ceapă albă mare, o jumătate de litru de apă filtrată, 3 linguri mari de sos de soia, 1,5 linguri. smântână foarte groasă, o bucată mică de unt, sare, frunze de pătrunjel proaspăt, nucșoară.

Supa piure este destul de hipocalorică și dietetică.

Cum să pregătiți corect supa cremă de ciuperci merită să vă uitați mai atent.

1. Se dau deoparte cateva ciuperci, iar restul se toaca marunt si se prajesc cu ceapa tocata in unt.
2. Apa, sosul de soia si smantana se toarna in tigaie. Când lichidul fierbe, friptura este transferată în el.
3. După aproximativ 15-17 minute de gătit viitoarea supă, se sărează, se aromatizează cu condimente și se face piure.
4. Ciupercile rămase sunt tăiate în bucăți mari și, de asemenea, prăjite în unt - vor fi folosite pentru a decora vasul.

Supa piure de șampioane cu smântână finită se servește fierbinte. Pentru fiecare porție de deliciu, presărați pătrunjel proaspăt și așezați câteva bucăți mari de ciuperci.

Într-un aragaz lent

Ingrediente: jumatate de kilogram de ciuperci proaspete, 4-5 cartofi mici, 15-20 grame de unt, ceapa alba mare, 2-3 pachete standard de branza procesata, morcovi, sare de masa, un amestec de ardei.

1. In programul de copt, untul este topit intr-un bol, in care se calesc cubuletele de ceapa. Când legumele devin transparente, adăugați morcovi ras.
2. După alte 8-9 minute, puteți pune aici farfurii cu șampile decojite. Ingredientele se prajesc pana la finalul programului activat (alte 3-5 minute). În timpul procesului, „tigaia inteligentă” nu se închide cu un capac.
3. Cuburi mici de cartofi proaspeți sunt turnate în prăjirea finită și componentele sunt umplute cu apă filtrată (2 litri).
4. Apoi programul de stingere este activat din nou. Primul fel de mâncare va fierbe timp de 80-90 de minute până este gata. Cam la jumătatea procesului trebuie sărat și piperat.

Cu câteva minute înainte ca vasul să fie gata, turnați brânză topită tocată în bol. Când este complet dizolvată, supa poate fi turnată în porții.

Supa proaspata de champignon cu cartofi

Ingrediente: morcovi mari, 340 g ciuperci proaspete, 260-290 g cartofi, ceapa alba, o varietate de ierburi proaspete, sare grunjoasa, un amestec de condimente pentru supa de ciuperci, un praf de zahar.

Vă sugerăm să serviți această supă groasă și consistentă ca un fel de mâncare fierbinte.

1. Într-o tigaie cu pereți groși, cubulețe de ceapă în miniatură sunt prăjite în ulei încins. Cand devine apetisant de maro, puteti adauga morcovi rasi. Se presară legumele finite cu o cantitate mică de zahăr și se fierbe încă 2-3 minute, amestecând frecvent.
2. Bucățile de șampioane se pun în tigaie. Gătitul continuă încă 8-9 minute.
3. Cartofii se taie cubulețe mici și se toarnă în tigaie cu restul ingredientelor. Conținutul recipientului este umplut cu apă sărată de sus. Se adaugă condimente alese.

Cu vermicelli

Ingrediente: 2 litri de apa purificata, 160 g de champignon (proaspete), morcovi mari, 1-2 cepe albe, 2-3 linguri mari de taitei mici, 3 cartofi, sare, un amestec de ardei.

1. Se toarnă apă în tigaie și se sare. După ce fierbe, puteți turna bucăți mici de cartofi curățați în recipient.
2. Apoi, aici sunt adăugate felii de morcov.
3. Ceapa tocata marunt cu bucatele de ciuperci se prajeste intr-o tigaie in orice grasime incalzita. Pentru aceasta, puteți alege atât legume, cât și unt.
4. Cu 6-7 minute înainte ca vasul să fie gata, adăugați ciuperci prăjite, sare, un amestec de ardei și vermicelli mici.

Supa ușoară gata preparată se servește cu pâine proaspătă de casă sau pâine moale.

Ciorba cu champignon si branza topita

Ingrediente: 420 g champignon proaspete, ceapă mare, unt, 330 g brânză topită, 3-4 cartofi cruzi, 2-2,5 litri apă filtrată, o grămadă de diverse ierburi proaspete, sare.

Champignon cu ciuperci cu brânză topită poate deveni un fel de mâncare de semnătură.

Cum să pregătiți corect supa cu șampioane și brânză topită este descris mai jos.

1. Ciupercile se spala bine, se curata de coaja, se toaca marunt si, impreuna cu cubulete miniaturale de ceapa, se prajesc in unt incins.
2. In timp ce se pregateste prajitura, blocurile de cartofi curatati de coaja se pun in apa clocotita cu sare. Brânza procesată este trimisă imediat acolo.
3. Apoi, friptura finită este transferată în bulion. O varietate de condimente va ajuta la îmbunătățirea gustului felului de mâncare; puteți folosi oricare dintre ele. Oregano și un amestec de ardei colorați măcinați sunt deosebit de bune pentru această rețetă.
4. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați ierburi proaspete tocate în tigaie.

Supa de brânză gata preparată cu șampioane este servită fierbinte în boluri adânci. Deasupra o poți stropi cu brânză semi-tare rasă grosier.

Cu orz perlat

Ingrediente: o jumătate de pahar de orz perlat, morcovi mari, câteva vârfuri de piper negru proaspăt măcinat, ceapă, 230 g de șampioane proaspete, sare grunjoasă, 3 cartofi, mărar proaspăt.

1. Primul pas este prepararea cerealelor. Orzul perlat este spălat și umplut cu apă fierbinte timp de câteva ore.
2. Apoi, lichidul este scurs din cereale. Orzul perlat se spală din nou, se transferă într-o cratiță și se umple cu un litru de apă proaspătă filtrată. Gatiti cerealele timp de 40-45 de minute pana cand sunt complet fierte.
3. Cuburile de cartofi se adaugă la orzul perlat aproape gata.
4. După 6-7 minute, o prăjire de legume tocate și bucăți de ciuperci, prăjite până se înmoaie, intră în tigaie.
5. Se adauga sare si piper.
6. Când cartofii sunt fierți, puteți adăuga ierburi tocate în supă.