Sigiliu simplu de apă. Facem un sigiliu de apă pentru fermentare cu propriile noastre mâini

Organizarea unui proces de fermentație stabil este imposibilă fără un sigiliu de apă. Adesea este achiziționat în rețeaua de distribuție împreună cu un rezervor de fermentare. Cu toate acestea, puteți face singur un sigiliu de apă pentru fermentare, folosind mijloace improvizate.

Ce este un sigiliu de apă

Procesul de fermentație este asigurat de munca activă a drojdiei. Ca urmare a absorbției zahărului, ele produc alcool și dioxid de carbon. Scopul principal al vinificatorului este eliminarea dioxidului de carbon din amestec, păstrând în același timp alcoolul.

Pentru a elibera gazul din recipient, îl puteți deschide ușor. Dar în acest moment, aerul va intra acolo. Sub influența sa, bacteriile care se află în piure vor începe să funcționeze activ. Va avea loc o reacție chimică, în urma căreia alcoolul se va transforma în acid acetic și amestecul se va acru. Pentru a preveni acest lucru, recipientul cu piure este întotdeauna închis ermetic.

Cu toate acestea, volumul de gaz eliberat în timpul fermentației este atât de mare încât sub presiunea acestuia recipientul poate exploda. Un sigiliu de apă este utilizat pentru a preveni acest lucru. Funcționează pe principiul echipamentului sanitar, în care apa blochează ieșirea tuturor țevilor și furtunurilor, împiedicând diversele mirosuri să intre în cameră. Când este folosit într-un rezervor de fermentație, împiedică intrarea oxigenului în interior, dar în același timp nu împiedică gazul din piure să iasă liber.

De ce ai nevoie

Dispozitivul ajută la:

• păstrează calitatea piureului, protejându-l de oxigen și acris și nereținând dioxidul de carbon (ie scapă liber);
• menține întregul proces de fermentare sub control, permițându-ți să-i determinați sfârșitul în timp.

Chiar și cea mai simplă etanșare cu apă din punct de vedere structural face posibil să se vadă că degajarea gazului s-a încheiat și este gata.

O altă împrejurare importantă pentru care este nevoie de un sigiliu de apă este eliminarea încăperii de mirosurile înțepătoare ale fermentației. Un tub suplimentar cu gaze poate fi dus direct la canalizare.

Sigilii de apă achiziționate

Producătorii industriali oferă o gamă largă de garnituri de apă de diferite modele și dimensiuni.

Cel mai simplu dispozitiv cu două camere este un tub curbat cu 2 camere conectate în serie în care se toarnă apă. Un astfel de sigiliu de apă este realizat din plastic transparent. In plus este completat cu o banda elastica de etansare si un capac.

Trebuie instalat în capacul rezervorului de fermentare strict vertical. Turnați apă în mijlocul camerelor. Unele modele au un marcaj special pentru umplerea cu apă. Dacă turnați un volum mai mare de lichid, atunci cu fermentație activă se poate stropi.

Un model pliabil este o structură formată din 2 baloane introduse unul în celălalt. Cel mai adesea este mai mic decât modelul cu două camere.

Deoarece dispozitivul este dezasamblat, este ușor de îngrijit.

Un alt tip de aparat industrial este un capac cu sigiliu de apă pentru conserve. Acest accesoriu este conceput pentru borcane standard de sticlă de 1, 2 și 3 litri. Capacul se pune pur și simplu pe un borcan cu must și se toarnă apă în cilindru. Principalul lucru este că capătul tubului de ieșire este sub apă.

Cum se face un sigiliu de apă pentru piure

Dacă nu este posibil să cumpărați un dispozitiv gata făcut, atunci puteți face un sigiliu de apă pentru piure cu propriile mâini. Cel mai simplu design este un capac cu tub. Se pune un capac etanș pe un vas cu piure, în care se face mai întâi o gaură. Apoi se introduce un tub, iar capătul său este coborât într-un recipient cu apă. Joncțiunea cu capacul trebuie închisă ermetic cu plastilină sau alt material disponibil. Nu utilizați tuburi capilare subțiri. În timpul fermentației active, se pot înfunda cu spumă. Tuburile cu diametru mare sunt potrivite pentru acest design.

O mică adăugare va face acest design mai eficient. Instalarea unui tub suplimentar va ajuta la eliminarea mirosurilor neplăcute. Acest lucru este deosebit de important atunci când recipientul cu piure se află într-o zonă rezidențială.

Pentru a face un astfel de robinet, recipientul cu apă în care va ieși gazul trebuie acoperit cu un capac. Mai întâi faceți 2 găuri în el. Introduceți un tub dintr-un recipient cu piure într-unul și un alt tub în al doilea, dar nu trebuie să îl puneți într-un lichid. Capătul acestuia trebuie adus afară, în orificiu de ventilație sau conectat la sistemul de canalizare.

Adesea, fermentația este însoțită de sunete puternice neplăcute. Un obturator special conceput vă va ajuta să scăpați de această problemă. Pentru fabricație, aveți nevoie de un tub cu o lungime de 40 până la 60 cm și un diametru de 12-14 mm. Un capăt al tubului este atașat de capacul care închide recipientul cu piure. Apoi este pliat într-o buclă și fixat cu bandă, astfel încât al doilea capăt să fie ridicat. Apa turnată în tub va fi în buclă. Datorită acestui fapt, gazul emis de piure va putea ieși în bule mai mici și fără sunet.

Dezavantajul acestui dispozitiv este că, dacă fermentația este prea activă, apa poate stropi. Pentru a scăpa de o astfel de problemă, tubul este acoperit cu un capac mic care nu va împiedica ieșirea gazului, dar în același timp nu va lăsa apa să treacă.

O altă metodă simplă și accesibilă este utilizarea unei mănuși de cauciuc. Se pune pe gatul recipientului cu braga si se asigura cu o franghie (daca este necesar). Pentru a elibera dioxid de carbon, se face o puncție într-un deget. Cu ajutorul unei mănuși, finalizarea procesului de fermentație este ușor de monitorizat. De îndată ce este suflat, fermentația s-a încheiat, puteți începe distilarea.

Vata de bumbac este adesea folosită ca oblon, care este pur și simplu plasat în gâtul recipientului. Cu toate acestea, aceasta nu este cea mai eficientă metodă. Va intra în continuare aer în interior, ceea ce va afecta calitatea produsului finit.

Această metodă are un alt dezavantaj. Este imposibil de determinat dacă fermentația s-a încheiat sau nu. În această situație, va trebui să utilizați un chibrit aprins. Dacă chibritul adus la gât continuă să ardă, fermentația s-a încheiat. Dacă se stinge, atunci eliberarea de dioxid de carbon continuă.

O etanșare cu apă făcută de dvs. poate fi realizată folosind o varietate de materiale, de exemplu, seringi de unică folosință. Flacoanele de la două seringi trebuie fixate una pe cealaltă folosind bandă sau bandă electrică. Conectați duzele cu un tub de silicon. Turnați apă în primul balon și instalați întreaga structură în capacul care acoperă recipientul. Sigilați cu atenție locul de fixare.

Cum se utilizează

Un sigiliu de apă pentru vin este plasat în orificiul pregătit de pe capac, care va închide recipientul cu piure, apoi va umple cu apă până la marcajul necesar. Dispozitivul va asigura etanșeitatea completă a rezervorului de fermentație.

În plus, îndeplinește funcția de indicator al activității procesului de fermentație. Intensitatea formării bulelor va determina gradul de pregătire a produsului. În timp ce ies în evidență, procesul de maturare continuă. De îndată ce aspectul lor a încetat, puteți începe să distilați piureul.

Dacă utilizați un sigiliu de apă dintr-o mănușă de cauciuc, acesta trebuie să fie perforat corect. Numărul de puncții va depinde de volumul mustului. Pentru o capacitate de 1-2 litri, este suficientă o gaură, de la 3 la 20 de litri - doi. Pentru recipientele cu un volum mai mare de 20 de litri, vor fi necesare cel puțin 5 orificii. Nu vor dăuna produsului finit, deoarece volumul de aer care intră prin ele este minim.

Integritatea mănușii trebuie verificată zilnic. Există cazuri frecvente când zboară sau se sparge. Se întâmplă să fie atrasă înăuntru. Acest lucru sugerează că recipientul nu a fost sigilat ermetic și impurități străine au intrat în piure.

Prepararea vinului consta in fermentarea mustului, cand zaharul continut in acesta este transformat in alcool. Reacția este însoțită de eliberarea de dioxid de carbon, care trebuie îndepărtat în mod constant, pentru care se folosește un sigiliu de apă pentru fermentare.

Principiul de funcționare a etanșării cu apă

Procesul decurge normal numai în absența aerului. Oxigenul și bacteriile din acesta oxidează alcoolul, care se descompune în acid acetic și apă.

În timpul fermentației, se formează o cantitate mare de dioxid de carbon, care trebuie îndepărtată în mod constant din recipient, menține etanșeitatea și previne riscul de ejectare a conținutului recipientului atunci când dopul este eliminat de presiunea gazului. Pentru a face acest lucru, se creează un sigiliu de apă sub forma unui castel de apă. Aparatul este vândut în multe soiuri, dar poate fi realizat din mijloace improvizate care nu costă nimic.

Cel mai simplu design pentru a crea etanșeitate este o mănușă de cauciuc purtată strâns peste gâtul sticlei. Este străpunsă o gaură prin care dioxidul de carbon iese din sticlă. Creează o presiune în exces în interior, care nu permite trecerea aerului din exterior.

Este important să prindem sfârșitul procesului de fermentație, astfel încât aerul să nu pătrundă în sticlă din rarefacție. Aici trebuie să sigilați orificiul de ieșire din mănușă la timp.

În mod similar, puteți folosi o minge pentru copii cu o gaură, sfarcurile de la camerele de biciclete, o supapă cu o minge dintr-o sticlă de vodcă.

Cerințe pentru etanșări de apă și rezervoare

Atunci când se face un sigiliu de apă pentru fermentare, acesta trebuie să respecte următoarele cerințe:

1. Rezistență la stres mecanic și schimbări de temperatură.
2. Prezența unui corp transparent prin care puteți controla activitatea procesului de fermentație.
3. Fără materiale care afectează gustul băuturilor.
4. Durabilitate sub sarcină ciclică în timpul preparării piureului.
5. Etanșeitate și ușurință în utilizare.

Sigiliul de fermentație industrială conține tot ce aveți nevoie. Când lucrați cu acesta, trebuie să respectați doar proporțiile componentelor, timpul de expunere și regimul de temperatură.

Rezervoare de fermentare

Containerele selectate trebuie să aibă următoarele caracteristici:

• comoditate și reutilizabilitate;
• excluderea exploziilor însoțite de ejectarea capacului și a conținutului recipientului de către gazele acumulate;
• prezența întregului kit, astfel încât să puteți pregăti imediat soluția;
• capacitatea de a alege volumul necesar;
• utilizarea materialelor neutre din punct de vedere chimic (sticlă, lemn, plastic special, oțel inoxidabil);
• potrivirea costului și calității.

Alegerea unui sigiliu de apă

Un sigiliu de apă pentru fermentarea vinului poate fi achiziționat de la un magazin specializat. De asemenea, este ușor de găsit și de cumpărat online la un preț accesibil. Există multe tipuri de dispozitive pe piață, inclusiv manometre, robinete de scurgere, încălzitoare și multe altele. Sigiliul de apă de fermentație este vândut la un preț accesibil. Un dispozitiv pliabil cu trei camere costă doar 150 de ruble. Și mai simplu este un design cu două camere sub forma unei bobine, care se vinde la un preț de 140 de ruble.

Pentru vinurile de casă se preferă recipientele din sticlă pentru că sunt mai potrivite ca volum decât butoaiele și sunt mai ieftine decât oțelul inoxidabil. Plasticul începe să-și găsească și el folos, dar vinificatorii încă preferă sticla.

Atributele suplimentare vă permit să organizați mai bine procesul de fermentare a mustului.

Sigiliu simplu de apă (clasic)

O etanșare fiabilă a apei pentru fermentație cu propriile mâini poate fi realizată după cum urmează:

1. O sticlă sau o sticlă de plastic este umplută cu must nu mai sus de umerii.
2. În dop sau capac se face un orificiu traversant.
3. Un furtun de cauciuc sau plastic se potrivește strâns prin orificiu în recipient, fără a atinge suprafața lichidului. Pe măsură ce volumul sticlei crește, trebuie utilizat un furtun cu diametru mai mare.
4. Sticla de fermentație cu sigiliu de apă este închisă și suplimentar etanșată cu un strat (ceară, parafină, alabastru, gips). Conectarea furtunului cu ștecherul trebuie făcută cu adeziv.
5. Capătul liber al furtunului este coborât într-un borcan cu apă instalat lângă sticla la același nivel.

Fermentația începe dacă bule de dioxid de carbon sunt eliberate continuu în lichid. După numărul lor, se poate judeca cât de intens se desfășoară procesul. La căldură, reacția este mai activă. Apa din mal se menține la același nivel și se schimbă periodic.

Reacția se termină când bulele de dioxid de carbon nu mai sunt eliberate. Dar asta nu înseamnă sfârșitul procesului. Motivul poate fi o scădere a temperaturii camerei și o lipsă de zahăr din must. Procesul poate fi continuat prin eliminarea factorilor negativi până când concentrația de alcool din vin atinge concentrația dorită. Vinificatorii determină acest lucru prin degustare.

Pentru a face un vin bun, sistemul trebuie să fie etanș. Acest lucru este valabil mai ales pentru conectarea tubului la capacul recipientului. Utilizarea chitului nu asigură fiabilitatea acestuia. O conexiune de înaltă calitate este obținută prin introducerea unui tub elastic în deschiderea capacului și apoi fixarea acestuia din interior cu un fiting din nailon. Este realizat dintr-un teu de spălare a parbrizului auto, care este tăiat în 2 părți, după îndepărtarea țevii laterale. Etanșeitatea poate fi îmbunătățită prin aplicarea mai întâi de adeziv PVA pe zonele de contact.

Un design similar al unui sigiliu de apă este realizat după cum urmează:

1. În capacul recipientului de fermentație se face o gaură.
2. Un ac picurător din plastic este introdus strâns în orificiu.
3. Capătul liber al furtunului flexibil este plasat în sticla de apă prin orificiul din capac.

Pentru volume mari de producție, fiecare recipient este un butoi sau rezervor de fermentație cu sigiliu de apă. În ele se formează mult gaz și se folosesc legături metalice speciale pentru a-l îndepărta, de exemplu, din bronz. Pentru utilizatorii privați, acestea sunt oferite în magazinele de hardware.

În corpul rezervorului de fermentare a vinului se face o gaură cu diametrul necesar cu o etanșare cu apă, iar în acesta este montată o legătură. La el este conectat un furtun flexibil, care coboară capătul liber într-un borcan cu apă.

Cum să elimini un miros neplăcut?

Gazul care iese din rezervorul de fermentare cu etanșare de apă are un miros neplăcut. Îl puteți repara cu un instrument special. Pentru a face acest lucru, un borcan cu apă este închis cu un capac cu două găuri. 2 furtunuri sunt bine introduse în ele. Unul dintre ele vine din sticla si este scufundat in apa cu 2-3 cm.Un capat al celuilalt furtun nu ajunge la nivelul lichidului, iar celalalt merge in canalizare, in geam sau ventilatie de evacuare. Mirosul va fi neglijabil dacă țeava se află pur și simplu în chiuvetă.

Sigiliu de apă liniștit

Utilizarea unui sigiliu clasic de apă este însoțită de zgomotul de la bule care apar. Poate fi redus prin realizarea unui sigiliu de apă pentru fermentare cu propriile mâini. Acest lucru va necesita o sticlă de plastic și o seringă. O sticlă de plastic cu fundul tăiat este atașată la capacul unui recipient mare cu un orificiu și un tub introdus în el. O seringă cu găuri în partea de jos este plasată în interiorul ei și umplută cu apă de sus, datorită căreia se creează un sigiliu de apă. De sus, partea tăiată a sticlei poate fi închisă cu un capac care curge.

Gazul iese din recipientul mare într-un tub cu o seringă și călătorește prin apă sub formă de bule în atmosferă.

Obturator cu amortizor

Amortizorul de zgomot poate fi instalat pentru o etanșare clasică cu apă. Pentru a face acest lucru, un material poros, cum ar fi un burete sau un cauciuc spumos, este pus la capătul furtunului, coborât într-un borcan de sticlă. Pentru a nu zbura, se pune într-o sticlă de plastic fără fund, se fixează în orificiul din capacul borcanului și se scufundă parțial în apă.

Gazul din furtun intră în materialul poros care se află în apă, apoi urcă prin acesta și iese prin deschiderile flaconului. Capacul trebuie să aibă o deschidere laterală pentru ieșire. În același timp, nu se aude nici un gâlgâit.

Toba de eșapament trebuie pusă cu ușurință pe furtun, astfel încât atunci când spuma din cutie intră în el, să nu se înfunde, ci să zboare sub acțiunea unei presiuni excesive. În caz contrar, presiunea din interiorul vasului poate cauza spargerea vasului de sticlă.

Concluzie

Rezervoarele de fermentare cu sigiliu de apă pot fi achiziționate individual sau ca set. Unele elemente ale aparatului de fermentare pot fi realizate manual, dar trebuie asigurata siguranta procesului si producerea unui produs de calitate.

Ce este un sigiliu de apă? Facem un sigiliu de apă cu propriile noastre mâini

Salutări, dragi cititori! Oricine, chiar și un vinificator începător sau un începător, nu se poate lipsi de un sigiliu de apă. În acest articol, vă voi spune ce este acest dispozitiv, pentru ce este și, de asemenea, vă voi arăta cum să faceți un sigiliu de apă de fermentație cu propriile mâini. Fotografiile și videoclipurile sunt desigur prezente.

Ce este un sigiliu de apă și de ce este necesar

După cum probabil știți, piureul este folosit pentru a face vin sau luciu de lună. În timpul fermentației, drojdia transformă zahărul în alcool etilic și dioxid de carbon. Gazul se acumulează, presiunea se acumulează în rezervorul de piure și în cele din urmă explodează.

Pentru a preveni acest lucru, dioxidul de carbon trebuie îndepărtat. Dar nu puteți doar să scoateți capacul rezervorului de fermentație. Cert este că, pe lângă drojdie, bacteriile trăiesc în piure care se hrănesc cu alcool. Atâta timp cât nu există oxigen, ei dorm, iar de îndată ce apare, aceste bacterii încep să mănânce alcool și să producă oțet.

Așadar, pentru ca în locul vinului mult așteptat să nu obținem oțet, pe rezervorul de fermentație se pune o supapă care eliberează dioxid de carbon din rezervor și nu lasă oxigenul să intre. Această supapă se numește etanșare de apă (sau etanșare de apă).

Cea mai simplă diagramă a unui sigiliu de apă este prezentată în figura de mai jos.

Principiul de funcționare este simplu. Când presiunea din borcanul de piure devine mare, excesul de gaz iese din tub prin apă. Și apa nu permite oxigenului să intre în rezervor.

O altă funcție importantă a etanșării cu apă este aceea de a preveni intrarea microorganismelor străine în rezervorul de fermentație din aerul din jur. Pătrunderea unor astfel de microorganisme în piure duce la infecție și, ca urmare, la deteriorarea vinului.

Sigilii de apă achiziționate

Un sigiliu de apă poate fi cumpărat din magazinele specializate pentru moonshiners și vinificatori sau poate fi comandat online. Prețurile variază de la 100 la 300 de ruble. Mai jos voi oferi o fotografie cu cele mai comune două modele și voi comenta puțin asupra lor:

• Cameră dublă

Este un tub curbat cu două camere conectate în serie, în care se toarnă apă. La un capăt, este instalată o bandă elastică pentru etanșare (de obicei vândută separat). Guma trebuie monitorizată, se usucă în timp și încetează să sigileze recipientul.

Se poate cumpăra un sigiliu de apă bun și ieftin Aici

• pliabil

Constă din două baloane, unul introdus în celălalt. Avantajul față de designul cu două camere este că acesta are dimensiuni mai mici.

Folosesc obloane cumpărate. Dezavantajul lor este că măresc semnificativ înălțimea recipientului. Am de obicei sticle de piure într-un dulap special și nu se potrivesc acolo cu dispozitivele de închidere achiziționate.

Modele de obturatoare de casă

Există o mulțime de modele de sigilii de apă făcute în casă, deoarece. vinificatorii sunt oameni foarte inventivi. Aici voi oferi cele mai populare și simple modele.

• mănușă medicală

O mănușă de cauciuc medical este pur și simplu pusă pe recipient, în care se face o gaură cu un ac (de obicei într-unul dintre degete). Mănușa este legată de gât cu o frânghie sau bandă, astfel încât să nu fie ruptă de presiune. Mănușa determină dacă fermentația este încă în curs. Când procesul este în plină desfășurare, acesta este umflat ca un balon. Când fermentația s-a oprit, mănușa cade.

Eu folosesc rar mănuși. Se etanșează bine cu recipiente cu gura largă, cum ar fi cutiile de 3 litri, dar nu este potrivit pentru recipientele cu gura îngustă pentru apă potabilă. Este foarte dificil să se asigure etanșarea necesară.

Iată o altă variantă interesantă a unui design similar.

• Tub într-un borcan cu apă

Totul este ca în diagrama de la începutul articolului. În capacul rezervorului de fermentație se face o gaură, în care se introduce un capăt al tubului, iar celălalt capăt într-un borcan cu apă.

Tubul din capac este sigilat cu plastilină. Pe un site tematic am citit sfaturi pe care trebuie să le sigilați cu aluat. Încercat. Aluatul se usucă și nu se mai compactează corespunzător. Se pare că autorul nu a încercat niciodată el însuși.

Tubul în sine poate fi achiziționat de la un magazin de hardware sau hardware. Am întâlnit și în magazine pentru animale și magazine care vând filtre de apă.

Dezavantajul este evident - trebuie să puneți un borcan suplimentar sau o sticlă de apă.

• Cu eliminarea mirosului

Procesul de fermentare este însoțit de un miros specific puternic. Mai ales când există volume mari de piure. Acest miros nu este pe placul tuturor. Mai jos este o diagramă (din păcate nu există fotografie) a unui sigiliu de apă care permite eliminarea dioxidului de carbon pe stradă sau la ventilație. Deși retragerea la ventilație poate să nu mulțumească vecinii tăi.

Sensul este simplu. Acesta este în continuare același oblon cu un tub în borcan, dar numai borcanul este închis ermetic cu un capac și un al doilea tub este scos din el, care duce la stradă.

• Din seringi de unică folosință

Este realizat din două seringi de unică folosință. Corpul unei seringi de unică folosință este instalat ermetic în capacul rezervorului de fermentație cu nasul în sus. O a doua seringă este atașată de ea cu bandă adezivă, cu nasul în jos. Duzele sunt conectate printr-un furtun și se toarnă apă în seringă.

În secțiunea următoare există un videoclip dedicat acestui design.

Dar o astfel de variantă a unui sigiliu de apă, făcută dintr-un borcan pentru analize și două seringi, mi-a fost trimisă de un cititor Alexander Sergeev. Acest design l-a spionat pe internet.

Instrucțiuni video

În această secțiune, am adunat videoclipuri interesante despre fabricarea de sigilii de apă de către colegii vinificatori.

• Etanșare simplă și silentioasă

• Blocare a două seringi. Varianta clasica.

• O soluție interesantă și neobișnuită din materiale improvizate. Pare destul de compact.

Ce folosesc

Cel mai mult folosesc cea mai simplă închidere de casă - un pai deviat într-o sticlă de apă. Se etanșează ușor cu un capac folosind plastilină și transmite foarte clar procesul de fermentație prin bulele din borcan.

Am citit ca la fermentatie activa tubul se poate infunda cu spuma si nu va mai trece de gaz. Prin urmare, se recomandă utilizarea tuburilor cu diametru mare. De exemplu, am tuburi cu diametrul de doar 4 mm pe cutii de apă de 5 litri, dar astfel de probleme nu s-au întâmplat niciodată.

Le folosesc si pe cele achizitionate. Există câteva sigilii italiene de apă cu două camere. Comandat în acest magazin. În principiu, nu există reclamații.

Singurul negativ, așa cum am scris deja, este că măresc înălțimea rezervorului de fermentație cu aproximativ 15 cm. Și acești centimetri pur și simplu nu se potrivesc întotdeauna în dulapul meu, unde este piureul. Dacă nu sunteți limitat în dimensiune, atunci un sigiliu de apă achiziționat este o opțiune bună pentru dvs.

Aici termin. Ce sigiliu de apă folosiți? Scrieți despre asta în comentarii. Și nu uitați să vă abonați pentru articole noi. O zi plăcută.

Cu stimă, Dorofeev Pavel.

Consumatorii de alcool de casă se ceartă în mod constant cu privire la necesitatea unui sigiliu de apă, iar aceste dispute, cel mai probabil, nu se vor atenua niciodată. Toată lumea ar trebui să aleagă cea mai potrivită opțiune pentru sine, dar pentru cei care tocmai și-au început producția, este mai bine să nu neglijeze un design atât de mic, dar extrem de util.

O etanșare de apă pentru piure este un sistem de supape format din unul sau mai multe sectoare. Acesta este un mecanism simplu care permite utilizarea apei pentru a efectua coborârea dioxidului de carbon din rezervorul de fermentație.

Cel mai simplu sigiliu de apă de fermentație este un tub îndoit în jumătate, în cotul căruia se toarnă apă.

Sigiliile de apă sunt realizate din materiale sigure, pot fi cumpărate cu ușurință dintr-un magazin specializat sau comandate de pe Internet.

De ce este nevoie de un sigiliu de apă?

În afacerile moonshine, piureul joacă un rol foarte important, de succesul căruia va depinde rezultatul final. Procesul de fermentație se caracterizează prin transformarea zahărului de către drojdie în alcool etilic și dioxid de carbon. Dioxidul de carbon se acumulează în timpul fermentației, ceea ce poate duce la.

Pentru a preveni un accident, este necesar să lăsați dioxidul de carbon să scape din aparat. Dar simpla deschidere a rezervorului de fermentare nu va funcționa, deoarece odată cu intrarea aerului în recipientul cu piure, se activează activitatea bacteriilor care mănâncă alcool și produc oțet.

Pentru a evita transformarea vinului sau a razelor de lună în el, rezervorul de fermentație este echipat cu un sigiliu de apă, care este proiectat să elibereze dioxid de carbon și să nu lase aerul în recipient.

Schema si principiul de functionare

Schemele de etanșare cu apă pot fi diferite, dar principiul de funcționare este întotdeauna același. În general, poate fi descris astfel: un furtun sau un tub de plastic (se poate folosi sticlă) trece de la capacul rezervorului de fermentație printr-un orificiu etanș, care servește la îndepărtarea dioxidului de carbon. Celălalt capăt al căii de excreție este coborât în ​​apă pentru a preveni intrarea oxigenului în produs. Schemele de etanșare cu apă sunt foarte variabile și pot fi limitate la ceea ce toată lumea are în fermă.

Ce garnitură de apă să alegi?

Punctul principal în alegerea sigiliului de apă utilizat este volumul de producție și preferințele personale pentru nivelul de confort pentru moonshiner. Cu volume mari de producție, nu mulți oameni doresc să folosească supape de casă cu o grămadă de tuburi care creează un efect dezordonat. Astfel de oameni pot fi sfătuiți să cumpere un simplu sigiliu de apă care va satisface nevoia. Dacă nu există nicio posibilitate sau dorință de a-l cumpăra, atunci în acest caz puteți face cu ușurință un analog de acasă, care nu va fi mai rău decât unul industrial.

Etansări industriale pentru apă

1. Cu două camere. Această opțiune constă din două camere conectate în serie între ele printr-un tub curbat. Apa este turnată în camere, iar tubul este introdus la un capăt în gâtul recipientului de fermentație, iar la celălalt eliberează dioxid de carbon în aer. O bandă elastică este de obicei pusă la capăt introdus în gât pentru o potrivire mai strânsă. După un timp de utilizare a gumei, ar trebui să examinați cu atenție dacă au apărut crăpături, care pot apărea atunci când cauciucul se usucă și lăsați aerul să intre în spălare.
2. Pliabil. Un astfel de obturator este format din două camere introduse una în alta. Avantajul acestui tip față de cel cu două camere este doar în dimensiunea redusă a structurii.

Etanșare hidraulică încorporată în rezervor

Sigiliul de apă încorporat ajută la simplificarea semnificativă a procesului de preparare a piureului și, de asemenea, facilitează controlul fermentației. Rezervorul de fermentație, pe care este instalat sistemul, are o trapă etanșată, iar obturatorul în sine este situat într-un loc convenabil. Printre avantajele acestui design se numără posibilitatea de utilizare reutilizabilă, ușurința de localizare, fiabilitatea, siguranța, caracterul practic.

Rezervoarele de fermentare au câștigat foarte multă popularitate în rândul producătorilor de băuturi alcoolice casnice datorită ergonomiei lor, iar eliminarea necesității de a cumpăra sau de a face un sigiliu separat de apă economisește mult timp. Un alt plus incontestabil este garanția etanșeității tuturor conexiunilor, care este cea mai importantă condiție pentru o fermentație de înaltă calitate.

Rezervoarele cu etanșare de apă încorporate au diferite dimensiuni și forme și sunt fabricate din materiale neutre din punct de vedere chimic, precum oțel inoxidabil, aluminiu alimentar, sticlă și materiale plastice speciale.

Sigilii de apă de casă

Sigiliile de apă de acasă sunt:

• dintr-o mănușă;
• dintr-un dop de bumbac;
• cu eliminarea mirosurilor;
• din seringi.

Cum să faci un oblon pentru piure cu propriile mâini?

Un mecanism simplu vă permite să faceți un sigiliu de apă pentru piure cu propriile mâini acasă, practic „din nimic”. Prețul unui astfel de mecanism poate fi redus la zero. Singurul lucru care nu trebuie uitat este etanșeitatea structurii. Rosturile pot fi sigilate cu adeziv siliconic pentru un acvariu, plastilină, epoxidice. Mulți producători de bere recomandă să folosească aluatul în acest scop. Dar există o problemă cu aluatul: atunci când se usucă, poate da crăpături care vor lăsa aerul să intre în piure. Pentru etanșare, trebuie utilizate numai materiale ecologice, sigure pentru sănătate.

Mulți oameni cunosc acest tip de obloane încă din copilărie, când astfel de mănuși haioase sunt pe sticle în sezonul estival. Pentru această specie, care nu poate fi numită acvatică din cauza lipsei de apă, se folosește o mănușă medicală obișnuită. Acest tip de sigiliu de apă este cel mai comun în rândul oamenilor. Pentru lucrul său, pe gâtul rezervorului de fermentație se pune o mănușă cu o fixare puternică la bază. Îl puteți fixa cu bandă sau bandă de cauciuc. În unul sau mai multe degete se fac găuri cu un ac prin care dioxidul de carbon va părăsi recipientul, dar oxigenul nu va putea pătrunde.

Dacă o sticlă de mai puțin de 15 litri și cu un diametru mare al gâtului este folosită ca rezervor de fermentație, această metodă va fi foarte convenabilă de utilizat. De asemenea, este bine ca procesul de fermentație să decurgă clar, deoarece în timpul eliberării active a carbonului, mănușa se umflă. Se desprinde într-un moment în care fermentația se termină și puteți trece la distilare.

dop de bumbac

Un sigiliu de apă din vată este cel mai simplu și „leneș” mod, care ar trebui folosit numai dacă nu există absolut nicio modalitate de a folosi alte materiale. În acest caz, un dop dens de bumbac este introdus în gâtul rezervorului de fermentație. Această metodă nu exclude intrarea oxigenului în recipient și există o singură modalitate de a monitoriza vizual sfârșitul procesului de fermentație - de a aduce un chibrit aprins la gât. Dacă chibritul este aprins, atunci fermentația s-a încheiat, dacă se stinge, atunci acest lucru indică faptul că dioxidul de carbon este încă în curs de eliberare. Acesta este un mod foarte condiționat de verificare, deși este mai bine decât nimic. Singurul punct pozitiv al acestui tip de sigiliu de apă este sterilitatea acestuia.

Cu eliminarea mirosului

Realizarea unui sistem de îndepărtare a mirosurilor este foarte simplă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o cutie de apă și două bucăți dintr-un tub flexibil sau un furtun subțire. Un borcan cu apă se închide cu un capac, în care se fac două găuri pentru diametrul tubului. Pe primul segment, un capăt al acestuia este introdus în rezervorul de fermentație, iar celălalt este tras prin orificiul din capacul borcanului și scufundat în apă. Introduceți un alt segment în a doua gaură fără a-și coborî capătul în apă. Capătul liber al furtunului care iese din cutie este condus în partea de sus a conductei de canalizare, la ventilație sau direct în stradă.

Din seringi

Pentru a crea un astfel de obturator, fitingurile de la cele două seringi trebuie îndepărtate. Ambele unelte sunt interconectate cu o bandă elastică sau bandă, duzele lor ar trebui să arate în direcții diferite. Cu un furtun dintr-un picurător, este necesar să conectați duzele seringilor, astfel încât să nu se formeze îndoituri și îndoituri. Instrumentul, care ridică privirea cu gura sa, este atașat ermetic de gâtul rezervorului de fermentație. Al doilea este umplut cu apă.

Deși mulți refuză să folosească un sigiliu de apă în producția lor, beneficiile și avantajele acesteia rămân evidente. Începătorii sunt sfătuiți să stăpânească afacerea cu strălucirea lunii folosind un sistem de etanșare cu apă, deoarece este simplu, de încredere și nu necesită investiții și efort semnificative. În același timp, poate salva un volum mare de produs de la acrire în etapa inițială de preparare.

Lucrătorii de lună cu experiență și vinificatorii de acasă știu bine că organizarea unui proces stabil de fermentație este aproape imposibilă fără utilizarea unui sigiliu de apă. Deși acum magazinele oferă o gamă largă de diverse modele și modificări ale unor astfel de dispozitive, va fi totuși mult mai ușor și mai ieftin să faci singur un astfel de design.

De ce ai nevoie de un sigiliu de apă

Faptul este că în procesul de fermentație are loc o eliberare intensivă de dioxid de carbon, a cărui acumulare contribuie la creșterea presiunii în rezervor, iar acest lucru poate provoca o explozie. Prin urmare, dioxidul de carbon trebuie îndepărtat, dar trebuie făcut în așa fel încât oxigenul să nu pătrundă în rezervorul de fermentație. În caz contrar, microorganismele sunt activate care transformă alcoolul în acid acetic. Fără acces la oxigen, aceste bacterii sunt inactive.

Unii experți cred că un sigiliu de apă nu este, în general, necesar la fabricarea piureului, deoarece procesul de fermentare a bazei moonshine este rapid și violent. Cu toate acestea, majoritatea cunoscătorilor sunt de părere că un astfel de design este încă necesar, mai ales atunci când se fermentează bere sau vin. Și oxigenul care a intrat în spălare va provoca reproducerea bacteriilor nedorite și formarea de elemente inutile. În plus, sigiliul de apă protejează piureul de pătrunderea microorganismelor străine care vor interfera cu procesul de fermentație.

Un sigiliu de apă este în esență o supapă care lasă dioxidul de carbon să iasă, împiedicând în același timp intrarea oxigenului. Fără acest design, prepararea băuturilor alcoolice de casă este imposibilă, deoarece în loc de vin tânăr, riști să obții oțet gol.

Soiuri de ecluze de apă

Există mai multe tipuri specifice de obloane.

Clasic (borcan, tub, capac)

Aceasta este cea mai fiabilă și mai ușor de fabricat opțiune. Se face o gaură în capacul cutiei, în care este introdus un tub și deja în el - un furtun flexibil de același diametru. Îmbinarea este sigilată cu lipici. Celălalt capăt al furtunului este coborât într-un recipient cu apă. Defect de proiectare: atunci când utilizați o țeavă cu diametru mic, există posibilitatea ca etanșarea de apă să se înfunde cu spumă, așa că se recomandă utilizarea țevilor cu diametru mare.

Designul poate fi îmbunătățit conform principiului sukhoparnik, eliminând mirosul neplăcut și gazele direct în canalizare. Pentru a face acest lucru, borcanul, umplut 1/3 cu apă, trebuie să fie închis și cu un capac, în care să fie perforate două găuri. În primul rând, trebuie să instalați un furtun care vine din rezervorul de fermentație și să îl înecați în apă. Trageți furtunul din al doilea și duceți capătul său în conducta de canalizare. Nu trebuie să atingă apa din borcan. S-a obtinut astfel o bariera care impiedica patrunderea mirosurilor neplacute in apartament.

Dintr-o mănușă medicală

Acest design, de fapt, nu este un sigiliu de apă, deoarece apa nu este folosită aici. Cu toate acestea, această metodă este complet poate fi numit popular.

Pe gâtul rezervorului de fermentație se pune o mănușă medicală obișnuită, care este bine fixată la bază (puteți folosi bandă electrică sau o bandă elastică). Se face o puncție în deget (sau mai multe) cu un ac, în urma căreia gazul iese din borcan, dar oxigenul nu pătrunde în interior. Ambalaj ideal pentru utilizarea unui astfel de obturator vor exista sticle sau borcane cu un gât mare, cu un volum de până la 15 litri.

Se crede că încuietoarea cu mănuși este folosită în principal de femei, deoarece această metodă nu necesită unelte și asamblare improvizate. În plus, sfârșitul procesului de fermentație poate fi determinat cu ușurință de starea mănușii - este suflată, ceea ce înseamnă că puteți trece la distilarea piureului.

Obturator din bumbac

Sigiliul de apă poate fi realizat din vată medicală obișnuită. Pentru a face acest lucru, o minge de bumbac este introdusă strâns în gâtul rezervorului de fermentație. În stadiile incipiente ale fermentației, structura poroasă a vatei împiedică intrarea aerului, dar în același timp eliberează dioxid de carbon. Dar această metodă nu poate fi numită complet ermetică. Principalul dezavantaj este dificultatea de a determina sfârșitul procesului de fermentație. Un mic plus este sterilitatea materialului. În general, un astfel de obturator nu este popular și este utilizat numai în absența altor mijloace.

Folosind o seringă și un picurător

Un sigiliu de apă pentru fermentație poate fi făcut din aproape orice materiale improvizate. În acest scop, seringile și picuratoarele medicale sunt de asemenea utilizate pe scară largă. Sunt și sterile, precum vata, dar mecanismul lor de acțiune este mai eficient. Pentru fabricarea unei etanșări fiabile de apă veți avea nevoie de următoarele materiale:

• seringă de 15 ml;
• seringă de 10 ml;
• picurător;
• elemente de fixare (sfoară, bandă elastică, bandă adezivă).

Scoatem toate dispozitivele din pachete, scoatem fitingurile din seringi, taiem o bucata de 3 cm lungime din picurator.De asemenea, scoatem filtrul intern al pipetorului. Etanșarea hidraulică este asamblată conform următoarei scheme:

1. O seringă de 10 ml trebuie introdusă în picurător cu nasul în jos.
2. Atașați o altă seringă la prima în direcția opusă (nasul în sus), folosind bandă adezivă sau o bandă elastică.
3. Conectați ambele duze cu o bucată de tub tăiată fără îndoire și cute.

S-a dovedit un dispozitiv în care dioxidul de carbon este colectat într-o seringă mică, iar apa este într-una mare.

Dintr-o picurare

Un sigiliu de apă pentru piure sau vin poate fi făcut doar dintr-un picurător. Închideți sticla cu piureul cu un capac de plastic, în care să faceți o gaură înfipând un ac dintr-un picurător. Atașați picuratorul la capac și coborâți celălalt capăt al tubului într-un recipient cu apă. Principiul de funcționare a unui astfel de obturator este similar cu versiunea clasică, folosind un dop și un furtun. Stadiul de fermentație este determinat de comportamentul tubului în apă, de calm sau clocot.

Obloanele achiziționate diferă de cele de casă prin compactitatea lor. Nu există un sistem întreg de conserve, furtunuri, tuburi și alte clopote și fluiere. Principalul avantaj este că acest design nu necesită asamblare. Există două tipuri de etanșări de apă din fabrică:

Rezervoare pentru fermentarea piureului

Pentru a pregăti o bază bună pentru viitorul strălucire a lunii, este necesar să aveți nu numai ingrediente de înaltă calitate (drojdie, zahăr etc.), ci și un recipient adecvat, al cărui volum ar trebui să fie destul de mare. În plus, ar trebui să țineți cont de faptul că lichidul din interior va începe să fermenteze și să elibereze multă spumă. Prin urmare, un butoi pentru fermentare trebuie ales cu 30% mai mare ca volum.

Tipul de material afectează și calitatea mustului. În magazinul de hardware puteți cumpăra un recipient special pentru a face piure. Astfel de containere sunt echipate cu un dispozitiv special, adică un sigiliu de apă. Pot fi folosite și vase obișnuite din oțel inoxidabil.

Alegerea unui rezervor de fermentare cu sigiliu de apă nu este o sarcină ușoară, deși la prima vedere pare că nu este nimic mai ușor. Principalul lucru aici este să înțelegeți cum microorganismele transformă piureul dulce în alcool și, în general, ce fel de reacții apar sub capac. Procesul de preparare a aproape orice băutură alcoolică implică fermentarea, care are loc într-un balon special. Poate fi realizat din materiale diferite, diferă ca volum și poate avea și dispozitive suplimentare, cum ar fi un sigiliu de apă.

Pentru fermentare pot fi folosite următoarele tipuri de recipiente:

• modele de casă folosind mijloace improvizate;
• modele achiziționate cu un element suplimentar care este atașat la un rezervor special sau este deja încorporat în rezervor.

În primul caz, este necesară respectarea strictă a regulilor de asamblare și funcționare, în caz contrar procesul de fermentare corectă și completă va fi întrerupt.

Principala cerință pentru apă este adecvarea acesteia pentru băut. De asemenea, procesul de fermentare poate fi întârziat din cauza utilizării apei prea dure. Apa pentru piure nu trebuie fiartă, deoarece în acest caz pierde oxigenul necesar activității vitale a drojdiei. Nu se recomandă prepararea mustului dintr-un lichid foarte moale sau distilat, deoarece îi lipsesc micronutrienții necesari drojdiei - acest lucru le poate încetini sau împiedica dezvoltarea.

Ce drojdie să luați pentru gătit

Această problemă ar trebui luată foarte în serios. Moonshiners cu experiență recomandă utilizarea următoarelor tipuri de drojdie:

• Drojdie uscata. Dintre cele dovedite, bine dovedite, se poate distinge SAF-LEVUR.
• Pentru prepararea piureului se folosește adesea drojdia de brutărie presată, care a dat și rezultate excelente.
• Drojdie specială pentru alcool. Dacă le poți obține, ar fi perfect.
• Trebuie avută mare grijă atunci când utilizați drojdie cu uscare rapidă (cum ar fi saf-moment), deoarece adesea nu fermentează și oferă un procent scăzut de alcool în piure.

Dacă piureul dă multă spumă, puteți folosi sfatul popular: turnați biscuiți zdrobiți în rezervorul de fermentație sau turnați o pungă de drojdie rapidă de panificație, care din anumite motive poate stinge spuma.

Dezvoltarea normală a drojdiei în Braga

Dacă drojdia din piure se hrănește doar cu zahăr, nu se va simți foarte confortabil și nu va funcționa bine. Pe lângă dulciuri și apă, au nevoie de minerale. Fără ele, procesul de fermentație este, de asemenea, posibil, cu toate acestea, în acest caz, se eliberează o cantitate mare de impurități nocive, așa că se recomandă hrănirea zahărului. Practic, drojdia are nevoie de elemente precum fosfor și azot. Prin urmare, în mod ideal, pentru fiecare kilogram de zahăr granulat ar trebui adăugate 3-4 g de superfosfat și 1,5-2 g de sulfat de amoniu. În schimb, puteți pune la spălare un îngrășământ mineral complex (1 linguriță), precum nitrophoska.

Dar te poți descurca fără aditivi chimici, folosind unele produse alimentare care conțin elementele necesare. De exemplu, fructele de pădure zdrobite sau suc de fructe proaspăt preparate pot fi adăugate în piure. De asemenea, painea (de preferinta neagra) sau biscuitii da un efect bun. În plus, materiile prime de cereale bine fierte pot fi folosite pentru a hrăni drojdia în proporție de 0,5–1 kg / 10–15 l de piure.

Nu folosiți pasta de tomate în acest scop, așa cum recomandă unele manuale specifice. Această metodă a fost folosită în anii 70 ai secolului trecut, când în pastă s-au adăugat tot felul de agenți de îngroșare, coloranți, emulgatori, stabilizatori, dar cel mai important, conservanți care inhibă creșterea drojdiei. Același lucru este valabil și pentru multe conserve de fructe fabricate din fabrică.

De ce piureul nu fermentează bine

Există mai mulți factoriîmpiedicând fermentația normală. Acestea pot fi următoarele motive:

• putina drojdie adaugata;
• camera este rece;
• lipsă de nutrienți - nevoie de pansament de top;
• drojdie de proastă calitate.

Folosind sfaturile și recomandările moonshinerilor cu experiență cu privire la fabricarea sau achiziționarea de rezervoare de fermentație gata făcute cu un sigiliu de apă și știind cum să faceți piure de înaltă calitate, vă puteți oferi dvs. și celor dragi un luciu puternic de casă, pe care nu îl veți face. să-ți fie rușine să pui pe masă într-o vacanță.

Atentie, doar AZI!