Co lze zabalit do tortilly. Jednoduchá a chutná klasická a plněná tortilla - recepty s fotografiemi a videi

Tortilly jsou mexické kukuřičné tortilly. V poslední době se stále častěji vyrábějí s přídavkem pšeničné mouky, která dodává těstu pružnost. V Mexiku se používají k různým účelům: jedí polévku jako chléb, nabírají omáčku jako lžíci, dávají na sebe, sendvičují a dostávají jakýsi koláč. Ale přesto jsou zde nejčastěji různé produkty zabaleny do kukuřičných tortill, v tomto případě jsou podávány horké jako hlavní jídlo. Tortilla náplně jsou obvykle složité, vyrobené ze zeleniny, masa, fazolí a dalších přísad, smíchané a ochucené omáčkou. Chuť hotového občerstvení do značné míry závisí na tom, čím je kukuřičná tortilla naplněna, takže výběr receptury na plnění by měl být brán obzvláště vážně.

Funkce vaření

Dnes není tortilla u nás vzácným a nedostupným výrobkem - lze ji zakoupit ve většině velkých obchodů s potravinami. I když poblíž vašeho domova není žádná maloobchodní prodejna, na regálech jsou kukuřičné koláče, můžete je smažit sami, protože recept je jednoduchý a vzácné přísady v něm nejsou zahrnuty. Z tohoto důvodu může každá žena v domácnosti zpestřit stravu zařazením mexických jídel do nabídky. Vzhledem k tomu, že existuje mnoho receptů na plnění tortil, nebude těžké vybrat vhodnou možnost plnění. Aby však byla tortilla s náplní opravdu chutná, potřebujete znát pár jemností.

  • Plněná tortilla musí být pikantní, jak se na mexické jídlo sluší. Z tohoto důvodu, bez ohledu na to, zda plnka obsahuje pepř nebo pikantní omáčku, posypte koláč červenou mletou paprikou, než na něj vložíte náplň.
  • Je obvyklé podávat tortilly horké, ale společně s náplní, která se nanáší ve značném množství, bude problematické je smažit. Tortilly i náplň se tedy připravují nebo ohřívají samostatně bezprostředně před podáváním.
  • Pokud chcete dát vašemu pokrmu skutečně mexickou chuť, přidejte zde nejoblíbenější produkty: kukuřici, fazole, papriky.

V případě, že nejste připraveni vymýšlet, jaké produkty a jak připravit náplň do tortilly, můžete použít osvědčené recepty.

Fazolová tortilla náplň

  • červené fazole - 0,2 kg;
  • kozí sýr - 50 g;
  • česnek - 3 stroužky;
  • koriandr - 20 g;
  • koriandr, mletá červená paprika, sůl podle chuti.

Způsob vaření:

  • Fazole roztřiďte a opláchněte. Zrna zalijte vodou. To musíte udělat předem, protože musíte fazole namočit do vody po dobu nejméně 3-4 hodin, můžete dokonce i přes noc.
  • Vylijte vodu, naplňte novou část kapaliny a zapalte. Fazole uvařte doměkka, to znamená, aby změkly.
  • Slijte přebytečnou vodu, zbyde z ní jen malá část a pomocí mixéru rozmixujte fazole.
  • Jádra koriandru rozemelte v hmoždíři spolu s česnekem. Pokud je to žádoucí, můžete jej rozdrtit ručním lisem a koření rozdrtit v mlýnku na kávu.
  • Do fazolí přidejte česnek a koriandr, dochuťte solí a pepřem podle chuti a promíchejte.
  • Fazole prošlehejte znovu v mixéru, ale tentokrát se sýrem.
  • Koriandr nakrájejte najemno.
  • Náplň ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na pánvi, položte na papriku posypanou paprikou, srolujte do sáčku.

Hotové jídlo před podáváním posypte nasekanými bylinkami. Nejenže ji ozdobí, ale také dodá jedinečnou chuť a vůni.

Náplň na tortillu s kuřecím masem a sýrem

  • kuřecí prsa - 0,4 kg;
  • Bulharský pepř - 100 g;
  • cuketa - 0,2 kg;
  • cibule - 100 g;
  • tvrdý sýr - 150 g;
  • sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

  • Kuřecí prsa omyjeme, osušíme ubrouskem, nakrájíme na tenké proužky.
  • Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkolečka.
  • Cuketu omyjte. V případě potřeby je oloupejte a nasaďte. Nakrájet na malé kousky.
  • Umyjte pepř. Odstraňte stonky a semena, nakrájejte na proužky.
  • Sýr nastrouháme nahrubo.
  • Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, vložíme do něj cibuli a osmažíme do zlatova.
  • Přidejte kuřecí řízek a restujte s cibulí 10 minut. Musí být plně připraveno.
  • Cibuli opečené kuře vyjmeme z pánve tak, že jím naplníme talíř.
  • Aniž byste stříkali olej z pánve, vložte do něj cuketu a pepř, smažte je 6-7 minut, osolte a okořeňte podle chuti.

Na tortillu dejte lžíci zeleniny, mírně uhlaďte, navrch položte kuře, posypte sýrem a stočte do velkého rohlíku.

Náplň do kuřecí tortilly s houbami

  • kuřecí prsa - 0,2 kg;
  • čerstvé žampiony - 0,2 kg;
  • cibule - 100 g;
  • rajče - 150 g;
  • Bulharský pepř - 0,2 kg;
  • mrkev - 100 g;
  • rostlinný olej - podle potřeby;
  • sůl, červená paprika - podle chuti.

Způsob vaření:

  • Oloupanou cibuli nakrájíme na malé kousky, rozdělíme na 2 části.
  • Kuřecí řízek uvaříme doměkka, nakrájíme na středně velké proužky.
  • Houby omyjte, osušte papírovými ubrousky a nakrájejte na tenké plátky.
  • Oloupejte papriku ze semen, nakrájejte na středně velké proužky.
  • Rajčata nakrájíme na kostičky.
  • Na pánvi rozehřejte olej, ponořte do něj polovinu cibule a žampiony. Smažte je na mírném ohni za občasného míchání, dokud se veškerá vlhkost uvolněná z hub neodpaří z pánve.
  • Na jiné pánvi orestujte zbývající cibuli a mrkev. Když zezlátnou, položte k nim kuřecí řízek a smažte ho 5 minut.
  • Přidejte pepř a rajčata, sůl a pepř. Vařte 2 minuty.

Zeleninu a kuře položte na tortillu v první vrstvě a navrch dejte lžíci hub. Poté dort stočte do odměrného válce. Stejným způsobem naplňte zbytek tortilly.

Tortilla s konzervovanými fazolemi a kukuřicí

  • konzervované fazole - 0,4 kg;
  • avokádo - 1 ks .;
  • konzervovaná kukuřice - 0,2 kg;
  • cibule - 100 g;
  • listy salátu - podle počtu tortill;
  • zakysaná smetana - 50 ml;
  • rajčatová omáčka - 50 ml;
  • tvrdý sýr - 150 g;
  • rostlinný olej - kolik je požadováno;
  • sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

  • Dužinu avokáda nakrájejte na tenké plátky.
  • Pomocí mixéru rozmixujte polovinu fazolí.
  • Do fazolového pyré přidejte kečup a zakysanou smetanu, promíchejte. V tuto chvíli náplň okořeníme a osolíme podle chuti.
  • Fazolovou omáčku spojte s kukuřicí a zbytky fazolí.
  • Na rostlinném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.
  • Když cibule získá zlatavý odstín, položte na ni fazole a opečte.
  • Přidejte avokádo, promíchejte a zahřívejte 2-3 minuty.

Na každou tortillu dejte list salátu, na něj dejte náplň, vyrovnejte, posypte nahrubo strouhaným sýrem. Náplň zabalte do tortilly a podávejte.

Ovocná náplň do tortilly

  • banány - 0,3 kg;
  • jahody - 150 g;
  • těžký krém - 100 ml.

Způsob vaření:

  • Roztřiďte bobule. Omyjte a odstraňte sepaly. Nakrájejte na velké kusy.
  • Oloupejte banány a dužinu nakrájejte na středně velké kostky.
  • Ušleháme smetanu.
  • Zkombinujte banány a bobule se šlehačkou.
  • Ovocný salát položte na tortillu a srolujte do sáčku.

Tortillu nemusíte ovocně plnit ani ohřívat. Může být podáván jako dezert, i když je docela schopný nahradit celou snídani.

Rychlý oběd z tortill můžete udělat, pokud znáte recept na správnou náplň. Výplň si navíc můžete sami sestavit z toho, co najdete v chladničce. Pokud dodržíte základní principy výroby tortillových náplní, výsledek vás nezklame.

Tortilla je tenký mexický chléb vyrobený z pšeničné mouky, jako tenká arménská lavash, do kterého se balí různé náplně. Dnešní příspěvek je o receptech a náplních z tortilly.
Obsah receptu:

V dnešní době je mexická kuchyně velmi běžná. V mnoha evropských zemích je ceněn pro svou nutriční hodnotu a chuť. Téměř všechny pochoutky byly vytvořeny obyčejnými rolnickými rodinami, které, jak víte, vždy milovaly výživné a uspokojující jídlo. Při vaření se proto používají přírodní a kalorická jídla.

Jednou z mnoha barevných a slavných mexických delikates je tortilla. Jedná se o tenký kulatý koláč z pšeničné nebo kukuřičné mouky. Je to vynikající doplněk k zeleninovým nebo masovým pokrmům. Tento dort se ve své domovině používá pro různé pochoutky, jako jsou burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas atd. Do tohoto dortu jsou zabaleny všechny druhy produktů a tortilla ve vlastní formě se často podává ve formě chleba. S jeho pomocí drží kusy masa, nabírají omáčku a saláty. V této recenzi se podíváme blíže na to, o jaký druh pokrmu se jedná, naučíme se, jak si vyrobit tortilla dort doma, zvážíme známé recepty na náplně a všechna tajemství vaření.

Mexická plněná tortilla - tajemství a tipy

  • Místo pšeničné mouky je povoleno použít kukuřičnou mouku. Koláče z něj vycházejí lahodné a křupavé.
  • Kukuřičná mouka má světle žlutou barvu. V naší tradiční kuchyni se používá velmi málo, ale výrobek je k dostání v obchodech. Kukuřičná mouka obvykle není ve srovnání s pšeničnou moukou příliš jemně mletá, je poněkud podobná otrubám. Doporučuje se však vzít více jemné mouky.
  • Také kukuřičná mouka má nižší lepivé vlastnosti než pšeničná mouka. Proto se doporučuje kombinovat s pšeničnou moukou v poměru 2: 1. Přidání pšeničné mouky umožní, aby se tortilly dobře rozválely a tortilly se nerozpadly.
  • Dorty se smaží pouze na suché pánvi z obou stran.
  • Hotové tortilly podáváme horké ihned po uvaření.
  • Připravte si pokrm se zeleninovou, masovou nebo ovocnou náplní, přičemž vždy použijte pepř. To znamená, že náplň je posypána spoustou pepře. musí to být ostré.
  • Nejedené tortilly lze pevně zabalit do plastu, těsně zakrýt okraje a použít je druhý den.
  • Tortilly se uchovávají v chladničce po dobu 5 dnů.
  • Vychladlé tortilly jsou pokropeny vodou a znovu smaženy na pánvi bez oleje nebo v mikrovlnné troubě a plněné oblíbenými zálivkami.


Když si tortillu připravíte sami, můžete dále obměňovat a vybírat různé náplně podle svého vkusu.
  • Kalorický obsah na 100 g - 270 kcal.
  • Počet porcí v kontejneru - 6 tortil
  • Doba vaření - příprava 45 minut, vaření 15 minut, vaření 60 minut

Složení:

  • Kukuřičná mouka - 1 polévková lžíce
  • Pšeničná mouka - 0,5 lžíce.
  • Sůl - 0,5 lžičky
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce
  • Teplá voda - 120 ml

Krok za krokem vaření:

  1. Kukuřičnou mouku prosejte do velké nádoby.
  2. Osolíme a mícháme, dokud není směs hladká.
  3. Nalijte rostlinný olej do sklenice teplé vody (asi 35-40 °) a protřepejte vidličkou.
  4. Nalijte tekutinu do mouky a vypracujte těsto.
  5. Těsto může být trochu tekuté, proto po malých dávkách přidávejte pšeničnou mouku, abyste získali vláčné těsto.
  6. Těsto stočte do koule, přikryjte ubrouskem a nechte půl hodiny při pokojové teplotě. Ukáže se to asi 350 g.
  7. Poté rozdělte těsto na 6 částí a každou rozválte na koule.
  8. Na oheň položte suchou pánev (vhodné je použít palačinku) a zahřejte ji.
  9. Na stůl položte igelit, na který položte kouli těsta a nahoře ho přikryjte sáčkem.
  10. Stiskněte míč dlaní, abyste vytvořili dort, a pomocí válečku ho vyválejte na kulatý tenký koláč o průměru 1-1,5 mm a 15 cm v průměru.
  11. Odstraňte horní fólii, dort otočte na dlaň a odstraňte spodní list polyetylenu.
  12. Umístěte na suchou horkou pánev a pečte 1,5–2 minuty z každé strany. Okraje tortilly se mohou mírně zvlnit. Ale takový mírný otok umožňuje.
  13. Dobře upečená tortilla získá sytě žlutou barvu. Jakmile uvidíte, že tortilla změnila barvu, vyjměte ji z pánve a naskládejte na sebe. Zakryjte dorty ubrouskem a nechte vychladnout.
  14. Poté zapojte svoji představivost, a začněte připravovat náplň, kterou dáte na tortillu, přeložíte na polovinu, srolujete a budete jíst.
Tyto mexické hotové tortilly je vhodné mít po ruce v chladničce. Pomohou, když potřebujete rychle připravit oběd nebo rychlé občerstvení. Tortilly si můžete vzít s sebou na piknik jako polotovar na grilování pamlsků.


Možnosti domácích náplní do tortilly jsou omezeny pouze mizivou představivostí. Je jich nespočet a pokaždé se mohou změnit podle vašeho vkusu. Tortilly lze například plnit následujícími náplněmi:
  • Vařená krůta, konzervovaná kukuřice a okurky.
  • Avokádo, smažený kuřecí řízek a salát.
  • Vařené vepřové maso, rajčata a ořechy.
  • Hovězí pečeně, strouhaný sýr, česnek a koření.
  • Korejská mrkev, smažený králík a zelenina.
  • Smažená cibule, plátky sýra a rajčat.
  • Vepřové vepřové maso, sýr a ananas.
  • Smažené houby, zelená cibule a smažené lilky.
  • Konzervovaný hrášek, vařená vejce a měkký sýr.
Zde je například podrobný recept na přípravu jednoduché náplně do tortilly.

Mexická tortilla: sýrová a klobásová náplň


Mexické tortilly pečené z těsta bez kvasnic lze vyrobit s nejrůznějšími náplněmi, ale u nás jsou nejoblíbenější recepty, kde se spojí klobása a sýr.

Složení:

  • Kukuřičné tortilly - 2 ks.
  • Měkký sýr - 200 g
  • Vařená klobása - 100 g
  • Sladká paprika - 70 g
  • Rajčata - 1 ks.
  • Zelení (kopr, cibule, petržel) - 10 g
  • Rajčatový kečup - 2 polévkové lžíce l.
Krok za krokem vaření:
  1. Klobásu nakrájíme na malé kostičky.
  2. Papriky oloupeme ze semen a příček a nakrájíme nadrobno.
  3. Rajčata omyjte, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte. Velikost kusů není důležitá. Záleží na vašich preferencích.
  4. Zeleninu opláchněte, osušte a nakrájejte nadrobno.
  5. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Ačkoli to také není důležité, protože stejně se nakonec rozpustí.
  6. Sbírejte tortillu. Na jednu polovinu tortilly položte výrobky ve vrstvách na sebe v libovolném pořadí, pokud je první a poslední vrstva sýr. Upevní a „utěsní“ náplň.
  7. Náplň pro šťavnatost potřeme kečupem. Jeden koláč trvá asi 1 polévkovou lžíci.
  8. Složte tortillu na polovinu a smažte ji na suché pánvi z obou stran asi 1 minutu za otáčku.

Tortilla nebo tortilly (ve španělštině tortilla, v jazyce Nahuatl (jazyk Aztéků) tlaxcalli. Slovo zavedli do každodenního života dobyvatelé) je národní mexické jídlo. Je to kulatá tortilla vyrobená z kukuřičné nebo pšeničné mouky a je tradičním pokrmem v Mexiku, Střední Americe a USA. Tortilla je základem pokrmů, jejichž receptura je založena na zabalení náplní do plochého dortu. Patří sem burritos, huevos rancheros (potraviny pro zemědělce) enchilada, tacos atd.

Tortilla

Chlebíček z pšeničné nebo kukuřičné mouky je nejen mexické, ale také španělské národní jídlo. Mexická tortilla se podává místo chleba, je základem pro sendviče, jednohubky, koláče a rohlíky nebo se podává smažená bez náplně. Ve španělské verzi je tortilla nesmažený omeletový koláč plněný zeleninou a žampiony (jsou vyžadována šlehaná vejce a brambory).

Jak udělat tortillu

K přípravě lavash se používá pšeničná nebo kukuřičná mouka. Těsto je nutné péct v komale (kulaté hliněné pánvi) bez oleje z obou stran. Když je dort hotový, můžete do něj zabalit náplň: maso, sýr, fazole nebo vegetariánskou verzi se zeleninou, houbami. Pro pikantní nebo sladkou chuť lze přidat omáčku. Tortilla se podává horká.

Tortilla náplně

Základem mnoha mexických jídel je tortilla, která by měla mít štiplavou chuť. Před podáváním proto posypte červenou paprikou. Mnoho mexických náplní je založeno na kukuřici, fazolích a paprice. K přípravě buřtů se používají luštěniny, rajčatová omáčka, sýr. Tacos lze dochutit kuřecím masem, avokádem a taco omáčkou. Do quesadilly se přidává sýr a guacamole.

Tortilla omáčka

Aby Mexičané získali jasnou chuť, přidávají do náplně omáčky. Horká salsa omáčka v souladu s masem, rybami je vyrobena z rajčatové pasty, červené cibule, chilli, limetky a bylinek. Základem guacamole omáčky (přidané do burritos a quesadillas) je avokádová, cibulová, česneková, chilli a tabasco omáčka. Omáčky lze namazat na tortillu nebo přidat do polevy.

Tortilla recepty

Existují dvě možnosti výroby tortilly: s pšeničným nebo kukuřičným základem. Pokud zvolíte druhý recept na domácí tortillu, přidejte do hlavní hmoty mouky pšeničnou mouku na lepkavé, křehké těsto. Recepty s tortillou jsou různé: v klasické mexické verzi nejsou zahrnuty přísady a náplně a je možné, že jakékoli přísady lze zabalit do dortu podle vašeho vkusu.

Klasický

  • Čas: 1 hodina 30 minut.
  • Počet porcí na kontejner: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 272 kcal.
  • Kuchyně: mexická.
  • Obtížnost: snadná.

Tradiční tortilla se vaří s kukuřičnou moukou a pšeničnou krupicí. Červená paprika, která je po uvaření posypána pokrmy z tortilly, vám pomůže plně se cítit jako Mexičan. Misku můžete podávat místo chleba nebo jako samostatnou svačinu s horkými omáčkami.

Ingredience

  • kukuřičná mouka - 400 g;
  • pšeničná mouka - 100 g;
  • studená voda - 250 ml;
  • máslo - 50 g;
  • mletá červená paprika - podle chuti;
  • sůl - 5 g.

Způsob vaření

  1. Prosejte kukuřičnou a pšeničnou mouku. Dochutíme solí a pepřem.
  2. Smíchejte máslo a mouku změklou vidličkou. Ingredience promíchejte.
  3. Za stálého míchání nalijte do těsta 50 ml vody. Zpočátku obsah připomíná drobenku, postupně se mění v měkké těsto.
  4. Těsto rozdělte na 8 částí, ze kterých se vyválejí kuličky, které si předtím navlhčíte ruce rostlinným olejem. Těsto namáčíme v mouce, přikryjeme utěrkou. Trvejte na 30-60 minutách.
  5. Dva kusy potravinové fólie posypeme moukou. Každou kouli těsta položte mezi filmy, pomocí válečku těsto rozválte na kulatý koláč o tloušťce asi 2 mm. Průměr dortu by se měl rovnat průměru pánve.
  6. Pánev rozehřejte bez oleje, přidejte koláč. Smažte každou stranu 40-60 sekund.
  7. Vyjměte tortillu a položte na servírovací talíř. Tortillu podávejte horkou.

Pšenice

  • Čas: 1 hodina 30 minut.
  • Počet porcí na kontejner: 5 osob.
  • Obsah kalorií: 293 kcal.
  • Účel: oběd, večeře, svačina.
  • Kuchyně: mexická.
  • Obtížnost: snadná.

Tortillové těsto na pšeničné mouce se ukáže být křehčí a samotné tortilly jsou méně křehké. Pro správnou konzistenci se do tradičního receptu přidává prášek do pečiva (kromě pšeničné mouky). Pokud je cílem místo chleba vyrobit tortillu, změňte poměr soli, pepře a dalšího koření. Udělejte tortillu méně pikantní a pepřovou, ale slanější.

Ingredience

  • pšeničná mouka - 500 g;
  • margarín - 100 g;
  • voda - 300 ml;
  • prášek do pečiva - 5 g;
  • sůl podle chuti;
  • koření a koření podle chuti.

Způsob vaření

  1. Prosejte mouku.
  2. Přidejte a promíchejte prášek do pečiva, sůl, bylinky, koření.
  3. Přidejte margarín do strouhané mouky. Ingredience promíchejte.
  4. Nalijte studenou vodu v malých porcích, hněte těsto.
  5. Těsto rozdělíme a stočíme do kruhů. Zakryjte utěrkou, nechte půl hodiny.
  6. Těsto vyválejte na plochý koláč přibližně stejného průměru jako pánev.
  7. Ploché koláče smažte bez oleje na každé straně 40-60 sekund.

Občerstvení

Jedním z použití plochého chleba je základ pro občerstvení. Plněná tortilla (podle náplně) - to jsou burrita, tacos chilakiles, gyros, fajitas atd. Běžné mexické tortillové náplně jsou:

  • konzervované fazole dušené s cibulí a kořením s přídavkem kozího sýra;
  • kuřecí řízek smažený v koření s přídavkem rajčat a bylin;
  • zelenina a olivy dušené v rostlinném oleji;
  • jahoda a banán;
  • dýňová kaše.

Burrito

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 750 kcal.
  • Účel: oběd, večeře, svačina.
  • Kuchyně: mexická.
  • Obtížnost: střední.

Základem klasického burrita je pálivá pšeničná tortilla přelitá omáčkou. Náplně pro tradiční burrito mohou být různé, pokud jsou přítomny fazole, rajčata nebo rajčatová omáčka a sýr (často, ale ne vždy). Burrito pečené ve velkém množství oleje na pánvi nebo smažené se nazývá chimichanga.

Ingredience

  • tortilla - 300 g;
  • krůtí filé - 30 g;
  • česnek - 10 g;
  • konzervované červené fazole - 300 g;
  • chilli paprička - 2 g;
  • paprika - 40 g;
  • kuřecí vývar - 200 ml .;
  • rajčatová pasta - 150 g;
  • koriandr - 30 g;
  • sůl podle chuti.

Způsob vaření

  1. Oloupanou krůtu nakrájíme na podlouhlé, úzké plátky.
  2. Smažte maso na horké pánvi, přidejte česnek pět minut před vařením a promíchejte.
  3. Přidejte fazole z konzervy bez tekutiny.
  4. Ochuťte kořením, poměry chilli zvolte podle požadované štiplavosti.
  5. Přidejte nakrájenou papriku a vařte tři minuty.
  6. Vývar slijeme bez přikrytí, dusíme 10 minut.
  7. Přidejte nakrájený koriandr a oloupaná rajčata nebo rajčatovou pastu.
  8. Suroviny stočte do tortilly a jeden konec uzavřete alobalem (jak je znázorněno).

Quesadilla

  • Čas: 20 minut.
  • Počet porcí na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 650 kcal.
  • Účel: oběd, večeře, svačina.
  • Kuchyně: mexická.
  • Obtížnost: snadná.

V původní verzi quesadilly se náplň, která je vložena do kukuřičné nebo pšeničné tortilly přeložené napůl na polovinu, skládá pouze ze sýra. Postupem času se recept proměnil, ve složení tradiční mexické quesadilly se spolu se sýrovou náplní začalo zařazovat kuřecí maso s přídavkem pálivého koření (chilli, paprika, červený a černý pepř).

Ingredience

  • kuřecí řízek - 300 g;
  • tortilla - 4 kusy;
  • Bulharská, červená a žlutá paprika - každá polovina;
  • červená cibule - 1 hlava;
  • tvrdý sýr - 180 g;
  • čerstvá petržel - 2-3 snítky;
  • rostlinný olej;
  • koření (chilli, černý pepř, paprika) - podle chuti;
  • sůl podle chuti.

Způsob vaření

  1. Slepte kuřecí řízek, osolte a opepřete, aby vám chutnal. Maso smažte 5-7 minut z každé strany, dokud nezměkne.
  2. Nakrájenou papriku a nakrájenou cibuli zvlášť smažte 5-7 minut.
  3. Tortillu vložte do pánve, přidejte sýr, kuřecí maso nakrájené na kostičky, zeleninu a bylinky a poté znovu sýr. Celkové množství přísad by mělo stačit dvakrát.
  4. Když se spodní sýr rozpustí, položte na něj druhou tortillu, lehce přitlačte. Otočte misku a smažte, dokud nebude křupavá (asi minutu).

Nachos

  • Čas: 30 minut.
  • Počet porcí na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 252 kcal.
  • Účel: předkrm.
  • Kuchyně: mexická.
  • Obtížnost: snadná.

Nachos - trojúhelníkové hranolky na bázi mexické tortilly, které se používají jako předkrm nebo příloha do salátů. Někdy se nachos podává jako samostatná křupavá mísa na tácku se dvěma přihrádkami (na chipsy a omáčku) nebo ve formě hranolků, které se hned přelijí zálivkou. V původní verzi nachos sestával ze smažené solené tortilly, chilli papriček a taveného sýra čedar.

Ingredience

  • tortilla - 3 kusy koláče;
  • sůl - 10 g;
  • paprika - 20 g;
  • kajenský pepř - 5 g;
  • kari - 20 g.

Způsob vaření

  1. Tortillu (možnosti vaření: s pšeničnou nebo kukuřičnou moukou se směsí koření) vyválejte v tenké vrstvě a těsto nakrájejte na trojúhelníky (jako na fotografii). Plátky položte na plech s pergamenem.
  2. Nachos pečte 5-8 minut na 200 stupňů. Čipy se mohou snadno spálit, během pečení je třeba je pečlivě sledovat.

Enchilada

  • Čas: 40 minut.
  • Počet porcí na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 684 kcal.
  • Účel: oběd, večeře.
  • Kuchyně: mexická.
  • Obtížnost: snadná.

Recept na enchilada v jedné verzi zahrnuje kuřecí prsa, v druhé - mleté ​​maso. Náplň lze obměňovat konzervovanou kukuřicí a rajčaty. Pokrm může být méně pikantní, ale chilli papričky jsou důležitou složkou receptu. Tradičně se jídlo nalije omáčkou molé, která obsahuje chilli a kakao.

Ingredience

  • tortilla - 3-4 kusy;
  • vařená kuřecí prsa - 500 g;
  • sladká paprika - 1 ks .;
  • tvrdý sýr - 200 g;
  • mléko - 300 ml .;
  • máslo - 3 lžíce lžíce;
  • pšeničná mouka - 3 lžíce lžíce;
  • chilli podle chuti.

Způsob vaření

  1. Spojte nakrájená kuřecí prsa, oloupané papriky a strouhaný sýr. Dochutíme chilli a solí.
  2. Přeložte náplň přes okraj tortilly a zabalte tortillu do obálky.
  3. V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme mouku, orestujeme a zalijeme mlékem. Omáčka by měla zhoustnout, poté ji nalijte na tortilly, které položte na plech s pečícím papírem.
  4. Tortilly posypte sýrem a vložte do trouby na 200 stupňů na 15 minut.
  5. Podávejte horké.

Tacos

  • Čas: 25 minut.
  • Počet porcí na kontejner: 4 osoby.
  • Obsah kalorií: 567 kcal.
  • Účel: oběd, večeře.
  • Kuchyně: mexická.
  • Obtížnost: snadná.

Tacos je mexické jídlo na bázi kukuřičné nebo pšeničné tortilly. Hlavní přísadou do náplně je maso a zelenina. Existuje mnoho možností: vepřové maso v annatto omáčce, podávané s plátky ananasu, hovězí guláš nebo jakékoli maso smažené na ohni je vynikající. Podávejte tacos k obědu, večeři nebo jako svačinu.

Ingredience

  • tortilla - 4 kusy
  • vařené maso nebo slanina -350 g;
  • rajčatová pasta - 1,5 lžičky;
  • sladká paprika - polovina velkého ovoce;
  • pálivá paprika - 1 lusk;
  • tvrdý sýr - 100 g;
  • listy salátu - 100 g;
  • limetová šťáva - 2 polévkové lžíce lžíce;
  • červená cibule - 1 ks .;
  • česnek - 1 stroužek;
  • rostlinný olej - 2 lžíce lžíce;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření

  1. Cibuli orestujeme do měkka, maso přidáme na proužky na tři minuty.
  2. Přidejte pálivou papriku (na kolečka), sladkou papriku (na nudličky), nasekaný česnek.
  3. Po dvou minutách přidejte rajčatovou pastu, sůl a pepř, zalijte půl sklenicí vody. Dusíme 6–7 minut.
  4. Tortilly naplňte nakrájeným zelím, masovou omáčkou, posypte sýrem.
  5. Ohněte tortillu na polovinu (jako na fotografii), pošlete ji do trouby po dobu 5-7 minut při teplotě 200 stupňů.

Video

Tortilly jsou známé jako tortilly typické pro mexickou, americkou a španělskou kuchyni. Zvláště časté jsou ve Španělsku a Mexiku, kde patří k hlavním národním jídlům. Mexičané obalují různé náplně v tortille, podávejte je místo chleba, dokonce je používejte místo lžic a nabírejte hustou polévku nebo omáčku. Klasická španělská tortilla se vyrábí z brambor. V Mexiku používá klasický recept jako základ kukuřičnou mouku. Každý z těchto receptů má několik variací. Existují také recepty na bázi pšeničné mouky.

Funkce vaření

Tradičně se tortilly vyráběly z nekvašeného těsta, ale dnes jsou nejoblíbenější tortilly z mouky nebo brambor s přídavkem přísad, jako je máslo, slepičí vejce. Dnes jsou tyto recepty považovány za klasické. Uvařit na nich tortillu je tak snadné, že je chytrá hospodyňka může pohostit členy rodiny minimálně každý den. Znalost několika důležitých bodů jí velmi usnadní práci a pomůže jí připravit skutečně vynikající tortilly.

  • I když jste podle tradice vzali kukuřičnou mouku jako základ pro výrobu tortilly, neuškodí přidat do ní trochu pšeničné mouky, což zvýší lepivost těsta a tortilly bude trochu křehčí.
  • Pokud jste máslo nedostali předem a nestihlo změknout, můžete ho nastrouhat.
  • Místo másla můžete použít margarín, pak bude kukuřičná tortilla libová a vhodná na vegetariánský stůl.
  • Těsto připravené na tortilly by po hnětení mělo „odpočinout“, pak budou tortilly křehčí.
  • Aby se těsto při válení nelepilo na váleček, musí být vloženo mezi dvě vrstvy potravinářské fólie posypané moukou.
  • Tortilly musíte smažit na suché pánvi z obou stran. Smažení dortu na jedné straně obvykle trvá asi minutu. Je lepší tuto dobu nepřekračovat, jinak mohou koláče vyjít příliš suché a křehké.
  • Aby koláče nevyschly, lze je pokládat vlhkými ubrousky.
  • Pokud děláte tortilly, abyste do nich později zabalili náplň, přidejte do těsta mletou červenou papriku - takové tartilly se tradičně dělají pikantní.
  • Hotové tortilly lze skladovat v chladničce, ale před podáváním je třeba je ohřát na suché pánvi nebo v mikrovlnné troubě - obvykle se podávají teplé.

Ať už zvolíte klasické nebo přizpůsobené recepty na tortilly, tyto tipy se vám budou hodit.

Klasický recept na tortillu z mexické kukuřičné mouky

  • kukuřičná mouka - 0,4 kg;
  • pšeničná mouka - 100 g;
  • studená voda - 0,25 l;
  • máslo - 50 g;
  • sůl - 5 g;
  • mletá červená paprika podle chuti.

Způsob vaření:

  • V míse prosejte a spojte kukuřičnou a pšeničnou mouku. Přidejte k nim sůl a pepř. Ten druhý nemusí být přidán, pokud tortilly připravujete nikoli k zabalení náplně, ale k použití místo chleba.
  • Změklé máslo dejte do mísy s moukou. Rozmačkejte ho vidličkou a vmíchejte do něj mouku, jak můžete.
  • Nalijte 50 ml vody, zamíchejte těsto. Pokračujte v nalévání vody do mísy na mouku v malých porcích, pokaždé dobře promíchejte. Obsah mísy bude nejprve připomínat drobenku, ale postupně se promění v měkké, elastické a nepříliš lepivé těsto.
  • Těsto rozdělíme na 8 kousků. Z každé části navlhčete ruce rostlinným olejem a stočte kouli. Kuličky těsta namáčíme v mouce, přikryjeme utěrkou a necháme 30-60 minut.
  • Připravte si dva kusy potravinářské fólie tak, že je poprášíte moukou. Mezi filmy položte kouli těsta a pomocí válečku těsto rozválte na kulatý koláč o tloušťce asi 2 mm. Je důležité, aby jeho průměr nebyl větší než průměr pánve, ve které ho budete smažit.
  • Stejným způsobem vyválejte zbývající těsto a vytvořte dalších 7 koláčů.
  • Zahřejte suchou pánev a položte na ni dort. Počkejte, až se na něm začnou objevovat bubliny - k tomu dojde přibližně za minutu. Otočte tortillu a smažte druhou stranu 40-60 sekund.
  • Vyjměte tortillu a položte na servírovací talíř. Zakryjte jej ubrouskem namočeným v čisté vodě.
  • Stejným způsobem osmažte zbylé tortilly.

Tortilly je vhodné smažit těsně před večeří, protože se jedí teplé. Pokud jsou koláče studené, budou se muset stále ohřívat na stejné pánvi nebo v mikrovlnné troubě.

Tortilly z kukuřičné mouky se snadno mění na kukuřičné lupínky. K tomu stačí nakrájet na kousky přibližně stejného tvaru a velikosti, poté je osušit na pánvi nebo v mikrovlnné troubě. Mexičané používají takové chipsy jako například příbory, přidávají do nich omáčku a naši krajané s takovými chipsy rádi jedí pivo. Kukuřičné chipsy budou mít rády i děti, ale pro ně je třeba vařit tortilly bez paprik.

Tortilla z pšeničné mouky

  • pšeničná mouka - 0,5 kg;
  • sůl - 10–20 g;
  • prášek do pečiva na těsto - 5 g (pokud výrobce nestanoví jinak);
  • margarín - 100 g;
  • voda - 0,3 l;
  • koření a koření (volitelné) - podle chuti.

Způsob vaření:

  • Prosejte mouku.
  • Do mouky nasypte prášek do pečiva nebo prášek do pečiva, sůl, suché bylinky a koření. Vše dobře promíchejte.
  • Margarín nakrájejte na jemno nožem nebo roštem, přidejte do mouky.
  • Promíchejte obsah misky.
  • Nalijte studenou vodu do mísy v malých porcích, promíchejte těsto.
  • Těsto rozdělte na kousky o velikosti vajíček a stočte je do kulatých kuliček. Nechte přikryté utěrkou asi půl hodiny.
  • Z kuličky těsta vyválejte ploché placky o průměru 17–20 cm.
  • Smažte tortilly na suché pánvi, na každé straně přidělte 40-60 sekund.
  • Tortillu položte na talíř a vložte do plastového sáčku s vodou zevnitř. Je to nutné, aby koláče příliš nevyschly. Pokud je chcete použít jako chipsy, není potřeba žádný sáček.

Tortilly používejte jako náhradu chleba nebo jiných pokrmů. Mohou být také rozděleny na kousky a podávány místo čipů. Jsou také vhodné zejména jako svačina k pivu.
Hotovou tortillu z pšeničné mouky můžeme posypat strouhaným sýrem a poslat na pár minut do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pak se z toho stane sýrový koláč, ještě lahodnější.

Klasická španělská bramborová tortilla

  • brambory - 1 kg;
  • cibule - 150 g;
  • slepičí vejce - 10 ks .;
  • olivový olej - 100 ml;
  • sůl, černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

  • Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké, kulaté plátky, stejně jako na chipsy.
  • Z cibule odstraňte slupku. Cibuli nakrájíme na malé kousky.
  • V samostatné misce rozšlehejte vejce se solí a pepřem.
  • Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, vložte do něj cibuli a orestujte ji dozlatova.
  • Brambory položte na cibuli a dobře ji osmahněte.
  • Přemístěte brambory do samostatné nádoby.
  • Čistou pánev namažte olejem, dejte na ni tenkou vrstvu opečených brambor, zasypte malým množstvím vajec. Přikryjte a grilujte do změknutí.

Téměř každá kuchyně má svůj vlastní recept na byt, Mexičané mají svůj vlastní a říká se jim tortilly. Klasický recept na tortillu neobsahuje žádné další přísady kromě mouky, vody a soli, ale na základě hotových tortill lze připravit mnohem širší škálu pokrmů.

Mexická tortilla - klasický recept

Schéma přípravy tortilly se příliš neliší od obvyklého schématu přípravy: smíchali jste komponenty dohromady, natenko rozvařili části těsta a smažili, dokud nezhnědli - máte hotovo.

Pro zpestření na základě receptu můžete použít různé druhy mouky a také je doplnit zeleninovými pyré nebo pyré z bylin.

Složení:

  • mouka - 265 g;
  • voda - 155 ml;
  • rostlinný olej - 35 ml.

Příprava

Smíchejte všechny ingredience ze seznamu a hotové těsto uhněte do hladka. Když je těsto hotové, nechte ho asi 10 minut odpočinout pod igelitem nebo vlhkým ručníkem, poté rozdělte na porce a z každého vyválejte tenký plochý koláč. Smažte tortilly na suché pánvi, dokud lehce nezhnědnou.

Klasický recept na kuřecí tortillu

Pravidelný chleba lze použít jako skořápku pro různé přídavky. Podle toho, s čím se tortilla podává a jak se sroluje a tvoří se název pokrmu. Níže se naučíme, jak udělat quesadillu - druh mexické pizzy, ve které se náplň skrývá mezi pár tortilly.

Složení:

  • tortilly - 8 ks .;
  • kuřecí řízek - 1,1 kg;
  • konzervovaná kukuřice - 95 g;
  • konzervované fazole - 95 g;
  • rajčatová omáčka - 115 ml;
  • sušený česnek, kmín, chilli - každý štípněte;
  • hrst oliv;
  • zelená cibule - 2-3 peří;
  • strouhaný sýr - 115 g.

Příprava

Kuře lze vařit jakýmkoli způsobem, nejčastěji je vařené nebo smažené, ale filety můžete péct v troubě nebo na grilu. Když je pták připraven, jeho dužina se rozpadne na vlákna. Fazole rozehřejte zvlášť s rajčatovou omáčkou a kořením. Čtyři tortilly posypeme trochou sýra, navrch dáme kuřecí a luštěninovou náplň, poté posypeme cibulí a zbytky sýra. Zakryjte náplň druhým chlebem a smažte je na suché pánvi pár minut z každé strany.

Tortilla - klasický recept v troubě

Druhý způsob výroby tortilly připomíná italské cannelloni - tortilla je obalena náplní a odeslána k pečení v omáčce.

Složení:

  • tortilly - 8 ks .;
  • rajčatová omáčka - 130 ml;
  • voda - 65 ml;
  • špenátové listy - 3 lžíce .;
  • sýr - 175 g.

Příprava

Rajčatovou omáčku smíchejte s vodou a ponořte do ní každou tortillu. Listy špenátu nechte na suché pánvi uvadnout a poté spojte se strouhaným sýrem. Lžící naplňte lžíci na tortilly a srolujte. Tortilly rozetřete do formy a nalijte na zbytek rajčatové omáčky. Pečeme 20 minut na 180.

Španělská bramborová tortilla de patata - klasický recept

Ve španělské kuchyni výraz „tortilla“ neznamená tenký plochý koláč z pšeničné mouky, ale vydatnou bramborovou omeletu.