Čerstvé chobotnice. Jemné maso mladé chobotnice

Kdybychom ještě viděli více než nedávno, viděli jsme exotické obyvatele o hlubinách moře pouze na televizních obrazovkách, dnes lze nalézt na prodejních policích. A od některých jsou velmi lahodné pokrmyDokázal se! A jak vařit Octopus být chutný a užitečný?

Jak udělat správnou volbu?

Nejprve by mělo být vybráno chobotnice.

• Zmrazené nebo čerstvé? Pokud chcete extrahovat maximální přínos A užijte si jemnou chuť, je vhodné zvolit čerstvý. Ale pravděpodobně budete muset být rozděleni, i když můžete požádat o tento prodejce (pravděpodobně bude muset zaplatit). A pokud chcete zachránit sílu a čas, můžete si koupit a zmrazené chobotnice, v takové formě jatečně upravených těl se obvykle prodává již zcela zlomené a ještě rychlejší připravené a je to velmi pohodlné.
• Věnujte pozornost velikosti. Malé octopie mají jemnější tělo, střední výživnější, ale velký dospělý chobotnice o hmotnosti asi dva nebo tři kilogramy může být "gumy".
• Vyhodnotit vzhled. Takové kritérium bude však relevantní pouze v případě nákupu čerstvého chobotnice. Povrch jatečně upraveného těla by měl být lesklý, barva - burgundsko-hnědavá a uniforma. Není povoleno žádné poškození.
• Prozkoumejte vůni. Je to specifická, ale poměrně příjemná. Rozhodně bych neměl dát "jerlery".

Správná příprava na vaření

Příprava se skládá z několika fází:

1. Za prvé, jatečně upravená těla musí být naštvaná, pokud je zamrzlý. Mělo by však být provedeno pouze při pokojové teplotě, to je přirozený způsob, a ne v mikrovlnné troubě.
2. Dále, pod proudem studené vody důkladně opláchněte chobotnice, aby se odstranil veškerý hlen.
3. To nestojí za čištění jatečně upraveného těla k vaření, kůže je odstraněna velmi a velmi obtížná, takže je lepší zbavit se toho po tepelném zpracování (pak to bude rychle pryč). Ale jestliže chobotnice je dospělý a velký, pak jeho shell bude poměrně hustý, takže to může být v této fázi stisknuto nožem.
4. Nyní musíte oddělit jatečně upraveného těla (zmrazená bude jistě rozbitá). K tomu je výhodnější, aby nejprve řezal chapadla, ale není nutné to udělat. Dále, snížit dno hlavy, tj. Podpora, na které se hádají chapadla. V něm najdete říční díru podobnou zubu nebo zobáku. Musí být odstraněno. Chcete-li to udělat, nejprve ho stiskněte a pak odřízněte nůž. Také řezat oči.
5. Nyní je vnitřní část hlavy dobře wooh odstranit všechny ztráty, stejně jako inkoust, pokud jsou tam. Pak to můžete vypnout a opláchnout znovu.
6. Pokud je chobotnice velká, pak je žádoucí odvrátit před vařením.

Jak vařit?

Pokud se rozhodnete vařit Octopus poprvé, pak nejvíce jednoduchý způsob Ward bude pro vás. Ale kolik to vaříte, aby byl vynikající? Zpracování by mělo být krátké, jinak se maso stane pouzdrem a tuhou, jako je guma (to je velmi běžný problém).

Vaším úkolem je snadno zničit všechny patogenní organismy. Malé oktologové musí být vařeni pouze asi pět až sedm minut, větší - přibližně 20. ale velká chobotnice Může se připravit asi hodinu.

Zkontrolujte dostupnost s párátkami. Projít to nejvíce z jatečně upraveného těla, to je hlava. Pokud se párátko zadalo snadno a rychle, pak je chobotnice připravena. Pokud ne, ještě to schválíte. A po vaření můžete odstranit pokožku.

Jak vařit?

Jak vařit Octopus správně, pokud chcete udělat zajímavější jídlo? Níže jsou uvedeny několik zajímavých možností.

Možnost číslo 1.

Můžete pečet chobotnice s brambory. To je to, co potřebujete:

• 1 kg chobotnic (nebo celé jatečně upravené tělo);
• 1 kg brambor;
• petrželky;
• pět stroužků česneku;
• tři lžíce citronové šťávy;
• olivový olej;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Brambory musí být vyčištěny, snížit její plátky a vařit.
2. Octopus vařit a řez (malé Octopians nemůže grind).
3. Spodní část pečivových forem mazání olivového oleje.
4. Dejte brambory ve formě chobotnice ve formě, všechny posypeme citronovou šťávou a olivovým olejem, a také posypeme nasekaným česnekem a nasekanou petrželkou. Nezapomeňte sitovat jídlo.

Možnost číslo 2.

Vyzkoušejte chobotnice, aby se umístil doma pomocí zakysané smetany a mléka. Připravit:

• 500 gramů chobotnice;
• 2 šálky mléka;
• polovina sklenice zakysané smetany;
• pět lžící mouky;
• tři lžíce bílého vína;
• lžíce citronové šťávy;
• tři stroužky česneku;
• dvě lžíce olivového oleje;
• sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit?

1. Octopasisté musí vařit asi 10 minut přidáním citronové šťávy do vody, stejně jako víno.
2. Nyní vyčistěte jatečně upravené těly a nakrájejte do kusů, pokud jsou velké.
3. V pánvi, hojení olivového oleje, patrný česnek.
4. Přidejte mléko, a když se zahřeje, rozpustí mouku v něm.
5. Vařte omáčku před varem, pak přidejte zakysanou smetanou.
6. Nyní rozložte chobotnice.
7. Dejte pepř a sůl do pánve, odložte misku po dobu pěti minut a odstraňte z ohně.

Možnost číslo 3.

Může být vařen lahodný salát. To je to, co potřebujete:

• 500 gramů chobotnice;
• 4 brambory;
• červená luková hlava;
• 10 Cherry rajčata;
• listy salátu;
• 60 gramů oliv bez semen;
• 5 lžíce olivového oleje;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 1 lžíce balsamica octa;
• lžička tekutého medu.

Vaření:

1. Octopus houpačka, čistý a řez.
2. Brambory musí vařit v uniformě, čisté a nakrájené na kostky.
3. Cherry řez na poloviny.
4. Pór řezané poloviny prsteny.
5. Salát nechává jen Narvit.
6. Aby se omáčka smíchala ocet, olej, citronová šťáva a med.
7. Složky, sůl promíchejte a naplňte omáčku.
8. Salát připraven!

1. Omit Octopus potřebují pouze vroucí vodu. Skutečné znalci se navíc doporučuje, aby to postupně udělali: nejprve ponořte chapadla, a když mírně mění odstín a začnou se otáčet, můžete snížit celou jatečku.
2. Během vaření, v žádném případě přidejte sůl, to bude maso s tuhou. Pro chuť můžete použít libovolný voňavý koření.
3. Pokud nechcete porazit chobotnice, můžete ji zmrazit, tato technika umožní také maso změkčit.
4. Oheň je žádoucí snížit na minimum, jatečně upravená těla by měla doslova umýt v sotva vroucí vodě, a ne vařit zuřící vývar (pak chuť je zkažená).
5. Chcete-li, aby se tělo jemnější, můžete přidat zástrčku z pod láhve vína během vaření (samozřejmě, ne plast).
6. Oktopusy jsou dobře kombinovány s různými omáčkami, zejména se smetanovou a sóji.
7. Můžete sloužit nádobí s jakýmikoliv příloh, například se zeleninou, špagety, rýží.
8. Chcete-li rychle odstranit pokožku, po tepelném zpracování můžete přidat chobotnici studená voda.

Vyberte si sami nejlepší recept A nezapomeňte překvapit domácnosti a hosty s neobvyklým a chutným pokrmem!

Recepty z chobotnice se často nachází ve středomořských a asijských kuchyních. Podle receptů asijské kuchyně jsou chobotnice nejčastěji opilý. Vařené chapadla Octopus - základ mnoha občerstvení a salátů. Před vařením chapadla se omyjí oktopusy tekoucí voda, Nalije se studenou vodou a po varu, je posílena po dobu 5-10 minut (v závislosti na velikosti). Je důležité, aby chobotnice se ochladí ve stejné vodě, ve které byl vařen. Ochlazená chobotnice se dostává z pánve, malují pokožku a pak se připravují podle vybraného receptu. Podle receptů z chobotnice středomořské kuchyně, mollusk nejprve odstranit inkoustový taška (není to vyhozeno! Tyto inkousty jsou používány v mnoha receptech), zobáku a očima. Poté se jatečně upravená těla promyje, vysílá kladivem pro maso a nakrájíme na malé kousky. Časněji se chobotnice jsou pečené na olivovém oleji a pak zhasnou přidáním zeleniny a vína.

Lahodný bramborový salát s mořskými plody. Brambory jsou předem sušeny v rovnoměrném, pak řezané plátky a směsi s hotovými mořskými plody v oleji. Měli jsme malé balení ze směsi krevety, záležitostí chobotnice a kroužky chobotnice.

sekce: Saláty z mořských plodů

Dívky, tady budu sdílet všechny znalosti o chobotnici, které mám.
Takže velikost chobotnice by měla být zvolena v závislosti na misce, kterou jste si vybrali.
Mějte na paměti, že chobotnice, jako je většina mořských plodů, absorbuje sůl, takže při vaření nemůže být v každém případě vrhnout. Před vařením musí být chobotnice opláchnuta ve studené vodě, aby se přebytečný sůl vymanil přebytek soli.
Velké a středně velké okticory před vařením jsou zkrouceny asi 5 minut, jinak nejsou vyslovovány a semi-syrové chobotnice je FU.
Octopus - velmi rozmarný stvoření. Je snadné pryžovat pryž, a to jak bez převzetí služeb při selhání a přeplatku. To vyžaduje praxi, protože Dokonce i na různých kamenech a pánvi, vyjde jinak.
Často doporučujeme kupovat zmrazené oktology, protože jsou jemnější.

Chobotnice pečená s kousky (bu nebo bl)

Složky:
Octopus průměrné velikosti
Om nebo vk.
česnek
Čerstvá citronová šťáva (množství závisí na množství chobotnice a vašich škrábanců)
kopr nebo jiné greeny pro váš vkus
Orego.
pepř

Vaření:
Octopus vyrovnává ve vodě asi 5 minut. Zkrátit do kostek.
V misce, smíchejte olej, citronovou šťávu a stlačený česnek (pro BL, doporučuji, abyste trvalo asi 1,5-2 století nebo více, připojí velmi specifickou chuť)
Začneme smažet chobotnice na předehřáté pánvi na silném ohni, když dává vodu, pak je voda sloučena. Pak přidejte naši směs.
Vaření by nemělo trvat déle než 10-15 minut a nakonec by se mělo odpařovat téměř veškerá tekutina. Do konce přípravy přidejte nasekaný kopr a oregano, smíchejte a odešlete na stůl.

Octaposi Krasato (Octopus v červených víně) (BU nebo BL)
Toto tradiční vonné jídlo lze nalézt všude. Příprava jednoduše má neobvyklou chuť; Doporučil bych to udělat ještě bl.

Složky:
Střední nebo hlavní chobotnice
4 tbsp olej
4 lžíce červeného vína octa
250 ml červeného vína
Objevil cibule (1-2 heads) kroužky
sekání cinnaky
Karafiát
Černý hrák pepř
Orego.
petržel
Banka konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě

Vaření:
Řez chobotnice na kousky asi 3-4 cm
Uloží jsme pánev nebo hlubokou pánev ve středním požáru.
Octopus dává vodu, která se musí vypařovat.
Poté přidejte máslo a cibuli a smažte chobotnici s lukem tak, aby se druhý zhroutil.
Poté přidejte všechny ostatní složky, zavřete víko a jatečně upravené tělo na pomalém ohni, míchání periodicky.
Ujistěte se, že omáčka není sušení, přidávání vody nebo vína podle potřeby.
V důsledku toho dostanete hustou chutnou omáčku.

Octopusová pasta (BL nebo BU)
Studené zbytky všech výše uvedených jsou prostě plněné v mixéru a stěr, například k předehřáté jámy

Chobotnice Grilovaná (BU nebo BL)
To je moje oblíbená volba, protože je to velmi jednoduché, rychlé a chutné

Složky:
Malé chobotnice
Čerstvá citronová šťáva
Česnek
Om nebo vk.

Vaření
Okamžitě proveďte rezervaci, kterou jsem ji nekuřil v troubě, pouze na pouličním grilu.
Ontripping olejem, ležel na nerozpustném grilu. Když dokumentoval na jedné straně, obrátíme se. Když se potřásl na druhém - je připraven. Asi 10 minut.
Podáváme s olejovou a citronovou česnekovou omáčkou.

Babe-osmnogi (bl) (Recept je také vhodný pro všechny typy babei, tj. Squid, sépie, krevety. Ideální, když potřebujete vařit občerstvení velmi rychle)

Složky:
Něco "baby"
Ach.
Garns máslo (pouze 10 gramů ve fázi I !!!)

Vaření:
Zmrazené nebo čerstvé chobotnice / chobotnice / caracatity / krevety smažit se na vzorku ve směsi olejů a česneku.

Kdybychom ještě viděli více než nedávno, viděli jsme exotické obyvatele o hlubinách moře pouze na televizních obrazovkách, dnes lze nalézt na prodejních policích. A některé jsou velmi chutné pokrmy! A jak vařit Octopus být chutný a užitečný?

Jak udělat správnou volbu?

Nejprve by mělo být vybráno chobotnice.

• Zmrazené nebo čerstvé? Pokud chcete extrahovat maximální výhodu a vychutnat si jemnou chuť, je žádoucí zvolit čerstvý. Ale pravděpodobně budete muset být rozděleni, i když můžete požádat o tento prodejce (pravděpodobně bude muset zaplatit). A pokud chcete zachránit sílu a čas, můžete si koupit a zmrazené chobotnice, v takové formě jatečně upravených těl se obvykle prodává již zcela zlomené a ještě rychlejší připravené a je to velmi pohodlné.
• Věnujte pozornost velikosti. Malé octopie mají jemnější tělo, střední výživnější, ale velký dospělý chobotnice o hmotnosti asi dva nebo tři kilogramy může být "gumy".
• Hodnotit vzhled. Takové kritérium bude však relevantní pouze v případě nákupu čerstvého chobotnice. Povrch jatečně upraveného těla by měl být lesklý, barva - burgundsko-hnědavá a uniforma. Není povoleno žádné poškození.
• Prozkoumejte vůni. Je to specifická, ale poměrně příjemná. Rozhodně bych neměl dát "jerlery".

Správná příprava na vaření

Příprava se skládá z několika fází:

1. Za prvé, jatečně upravená těla musí být naštvaná, pokud je zamrzlý. Mělo by však být provedeno pouze při pokojové teplotě, to je přirozený způsob, a ne v mikrovlnné troubě.
2. Dále, pod proudem studené vody důkladně opláchněte chobotnice, aby se odstranil veškerý hlen.
3. To nestojí za čištění jatečně upraveného těla k vaření, kůže je odstraněna velmi a velmi obtížná, takže je lepší zbavit se toho po tepelném zpracování (pak to bude rychle pryč). Ale jestliže chobotnice je dospělý a velký, pak jeho shell bude poměrně hustý, takže to může být v této fázi stisknuto nožem.
4. Nyní musíte oddělit jatečně upraveného těla (zmrazená bude jistě rozbitá). K tomu je výhodnější, aby nejprve řezal chapadla, ale není nutné to udělat. Dále, snížit dno hlavy, tj. Podpora, na které se hádají chapadla. V něm najdete říční díru podobnou zubu nebo zobáku. Musí být odstraněno. Chcete-li to udělat, nejprve ho stiskněte a pak odřízněte nůž. Také řezat oči.
5. Nyní je vnitřní část hlavy dobře wooh odstranit všechny ztráty, stejně jako inkoust, pokud jsou tam. Pak to můžete vypnout a opláchnout znovu.
6. Pokud je chobotnice velká, pak je žádoucí odvrátit před vařením.

Jak vařit?

Pokud se rozhodnete vařit Octopus poprvé, pak nejjednodušší způsob, jak pro vás bude vařit. Ale kolik to vaříte, aby byl vynikající? Zpracování by mělo být krátké, jinak se maso stane pouzdrem a tuhou, jako je guma (to je velmi běžný problém).

Vaším úkolem je snadno zničit všechny patogenní organismy. Malé oktologové musí být vařeni pouze asi pět až sedm minut, větší - asi 20. Ale velká chobotnice se může připravit asi hodinu.

Zkontrolujte dostupnost s párátkami. Projít to nejvíce z jatečně upraveného těla, to je hlava. Pokud se párátko zadalo snadno a rychle, pak je chobotnice připravena. Pokud ne, ještě to schválíte. A po vaření můžete odstranit pokožku.

Jak vařit?

Jak vařit Octopus správně, pokud chcete udělat zajímavější jídlo? Níže jsou uvedeny několik zajímavých možností.

Možnost číslo 1.

Můžete pečet chobotnice s brambory. To je to, co potřebujete:

• 1 kg chobotnic (nebo celé jatečně upravené tělo);
• 1 kg brambor;
• petrželky;
• pět stroužků česneku;
• tři lžíce citronové šťávy;
• olivový olej;
• sůl podle chuti.

Vaření:

1. Brambory musí být vyčištěny, snížit její plátky a vařit.
2. Octopus vařit a řez (malé Octopians nemůže grind).
3. Spodní část pečivových forem mazání olivového oleje.
4. Dejte brambory ve formě chobotnice ve formě, všechny posypeme citronovou šťávou a olivovým olejem, a také posypeme nasekaným česnekem a nasekanou petrželkou. Nezapomeňte sitovat jídlo.

Možnost číslo 2.

Vyzkoušejte chobotnice, aby se umístil doma pomocí zakysané smetany a mléka. Připravit:

• 500 gramů chobotnice;
• 2 šálky mléka;
• polovina sklenice zakysané smetany;
• pět lžící mouky;
• tři lžíce bílého vína;
• lžíce citronové šťávy;
• tři stroužky česneku;
• dvě lžíce olivového oleje;
• sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit?

1. Octopasisté musí vařit asi 10 minut přidáním citronové šťávy do vody, stejně jako víno.
2. Nyní vyčistěte jatečně upravené těly a nakrájejte do kusů, pokud jsou velké.
3. V pánvi, hojení olivového oleje, patrný česnek.
4. Přidejte mléko, a když se zahřeje, rozpustí mouku v něm.
5. Vařte omáčku před varem, pak přidejte zakysanou smetanou.
6. Nyní rozložte chobotnice.
7. Dejte pepř a sůl do pánve, odložte misku po dobu pěti minut a odstraňte z ohně.

Možnost číslo 3.

Můžete vařit lahodný salát. To je to, co potřebujete:

• 500 gramů chobotnice;
• 4 brambory;
• červená luková hlava;
• 10 Cherry rajčata;
• listy salátu;
• 60 gramů oliv bez semen;
• 5 lžíce olivového oleje;
• 1 lžíce citronové šťávy;
• 1 lžíce balsamica octa;
• lžička tekutého medu.

Vaření:

1. Octopus houpačka, čistý a řez.
2. Brambory musí vařit v uniformě, čisté a nakrájené na kostky.
3. Cherry řez na poloviny.
4. Pór řezané poloviny prsteny.
5. Salát nechává jen Narvit.
6. Aby se omáčka smíchala ocet, olej, citronová šťáva a med.
7. Složky, sůl promíchejte a naplňte omáčku.
8. Salát připraven!

1. Omit Octopus potřebují pouze vroucí vodu. Skutečné znalci se navíc doporučuje, aby to postupně udělali: nejprve ponořte chapadla, a když mírně mění odstín a začnou se otáčet, můžete snížit celou jatečku.
2. Během vaření, v žádném případě přidejte sůl, to bude maso s tuhou. Pro chuť můžete použít libovolný voňavý koření.
3. Pokud nechcete porazit chobotnice, můžete ji zmrazit, tato technika umožní také maso změkčit.
4. Oheň je žádoucí snížit na minimum, jatečně upravená těla by měla doslova umýt v sotva vroucí vodě, a ne vařit zuřící vývar (pak chuť je zkažená).
5. Chcete-li, aby se tělo jemnější, můžete přidat zástrčku z pod láhve vína během vaření (samozřejmě, ne plast).
6. Oktopusy jsou dobře kombinovány s různými omáčkami, zejména se smetanovou a sóji.
7. Můžete sloužit nádobí s jakýmikoliv příloh, například se zeleninou, špagety, rýží.
8. Chcete-li rychle odstranit pokožku, po tepelném zpracování můžete přidat chobotnice studenou vodou.

Vyberte si nejlepší recept a určitě překvapte domácnosti a hosty s neobvyklým a chutným pokrmem!

5. února 2016 Olga.

Octopus je samozřejmě pochoutka. Jeho exotická chuť je nemožná s něčím porovnat. Malé octopusy nejsou děti, ale dospělé jedinci takového druhu chobotnice jako pin. Nemají se od běžných octopusů, ale můžete použít jejich malou velikost ve speciálních receptech. Takže, pojďme zjistit, jak vařit malé oktology.

Špízy z nakládaných okticorů recept

Za účelem vaření malých oktologů, budeme potřebovat:

• purifikovaný chobotnice (500 g);
• olivový olej (1/4 šálky);
• citron (1 ks);
• sůl (2 lžičky);
• Černý pepř (1 lžička);
• sofistikovaný oregano (2 lžičky);
• kladivo karafiátu (1/2 lžičky);
• Česnek (3 zuby);
• stojí pro kebab.

1. Pokud je malá chobotnice zmrzlina, pak vařit, musíte je rozmrazovat při pokojové teplotě.
2. Pak se připravujeme na malé chobotnice. Nalijeme olivový olej do misky, mačkání šťávy z citronu. Přidat česnek ve formě bramborových brambor a koření. V přijaté marinádě jsme dali chobotnice a dobře promícháme.
3. Zavřete misku s víkem nebo potravinářský film A vložte do chladničky. Doba marinací chobotnice - od 12 do 24 hodin.
4. Po této době dostaneme malé chobotnice a jdeme je na tyčinkách pro kebab. Gril musí být předehřát. Je třeba připravit pro malé oktology, pravidelně otáčení tyčinek. To vyžaduje přibližně 3 minuty pro každou stranu.

Náš kebab z malých chobotnic je připraven. Ale je tu další možnost vařit malé oktology.

Vložit s malým receptem chobotnice

Chcete-li připravit malé oktology, proveďte následující:

• oktopusy (1 kg);
• rajčatová omáčka (2 brýle);
• Špagety (1 balení);
• Čerstvé lístky máty (12 ks.);
• ocet červeného vína (3 lžíce);
• Česnek (4 zuby);
• vločky červené chilli (špetka);
• olivový olej;
• sůl a pepř.

Jak vařit malé chobotnice?

1. Pro přípravu tohoto receptu pro malé oktology, opilý špagety v solené vodě (přibližně 8 minut). Pak je vypusťte a položte ji zpět do pánve. Zakryjte víko a přiřaďte se stranou.
2. Malé chobotnice místo v jiné pánvi a přidejte tam červený ocet vina. Nalijte vodu v takovém množství tak, aby pokrývá chobotnice. Dali jsme si pánev s chobotnice na silném ohni a vařte je, dokud nezmění barvu. Jakmile se to stane, odstraňte je z ohně a vypusťte vodu.
3. Česnek pro přípravu octopusů, řezané dlouhé tenké pruhy. Vezmeme si velký hluboký pánev a patrný česnek v něm na vyhřívaném olivovém oleji. Dejte vločky pepře chilli a nalijte ho rajčatová omáčka. Zahřívání 5 minut po pravidelném míchání. Dále přidejte malé okticory, špagety, máta opustí a smíchejte všechno. Připravujeme se na silný oheň 1 minutu a v koncové sezóně se solí a pepřem.