Lilek jako houby na zimu - nejlepší recepty s fotografiemi, rychlé a chutné. Lilek na zimu jako houby
Lilek nakrájejte na velké kousky, vložte do misky a dochuťte solí. Nechte působit 40 minut. U tohoto polotovaru lze lilek oloupat. Pokud se rozhodnete oloupat, přidejte o 100 gramů více lilku.
Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl a slunečnicový olej... Vložte pánev do ohně a přiveďte marinádu k varu.
Přeneste lilky do cedníku a opláchněte pod tekoucí vodou, vymačkejte. Ponořte lilky do marinády a vařte na mírném ohni po dobu 4-5 minut. Lilek by neměl ztratit svůj tvar.
Nakrájejte česnek a cibuli na půlkruhy. Ponořte je do hrnce s lilkem, přidejte ocet, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 1 minutu.
Sterilizujte nádoby vhodným způsobem: v mikrovlnné troubě, v troubě nebo nad párou na sporáku. Na dno každé nádoby vložte bobkový list, 3 hřebíček, 2 nové koření a černý pepř, špetku koprových semen. Vložte horké lilky do sklenic spolu s marinádou.
Utáhněte nádoby sterilními víčky, otočte je a zabalte, dokud úplně nevychladnou. Lilek marinovaný na zimu pomocí tohoto receptu lze uložit do vaší domácí spíž. Chutnají jako houby. Zkus to!
Nyní požehnané dny začaly, když sklizeň padla sama do popelnic a požádala o stůl. Včetně lahodných lilků, které navrhuji vařit tak, aby jejich chuť připomínala houby. Během posledních několika let se jídlo stalo neustálým hitem sezóny a recepty jsou doslova přichyceny. Nebudeme zaostávat a uděláme - potěšíme rodinu a nezapomeneme na sebe.
Malí modří, mnozí z nich je zvykli takto nazývat, sami o sobě chutnají jako dary lesa. Pokud jsou však správně marinovány nebo tepelně zpracovány, podobnost se pouze zvyšuje.
Jak rychle a lahodně vařit lilky jako houby
Vaření nevyžaduje žádné zvláštní potíže, ani žádné dovednosti a složité přísady. Pokud nepotřebujete znát pár tajemství, abyste nedělali chyby, a recepty.
Tipy pro začínající ženy v domácnosti:
- Jednou z nevýhod lilku je jeho hořkost, ale pouze pokud nejsou před vařením správně zpracovány.
- Chcete-li odstranit hořkost, nakrájejte zeleninu na kulaté plátky a poté ji krátce ponořte do osolené vody. Existuje další způsob, jak se hořkosti zbavit - kousky osolit a na chvíli odložit. Šťáva, jak jste pravděpodobně pochopili, je poté vyčerpána.
- Mimochodem, zelenina po zpracování absorbuje méně tuku, a to je také v prasátku výhod předzpracování.
- Není třeba odstraňovat kůži z nejmladších vzorků, ale tato manipulace bude muset být provedena u odležených lilků.
- Obarení zeleniny vroucí vodou usnadní odstranění slupky, zejména u starších vzorků.
- Čerstvý olej je klíčem k dobře připravenému pokrmu. Modré mají tu zvláštnost, že dobře absorbují ropu. Zastaralý produkt zkazí chuť zeleniny, takže po jídle nedostanete chuť hub, ale žluklou pachuť.
Smažený lilek se zakysanou smetanou
Smažené lilky se zakysanou smetanou jsou ideální horké; nezkazí potěšení ani za studena. Kostka Maggiho vývaru dodá houbové aroma a chuť.
Budete potřebovat:
- Lilek - 500 gr.
- Zakysaná smetana - 100 gr.
- Žárovka.
- Olej na smažení.
- Maggi Mushroom Bouillon Cube (nahrazuje jakékoli jiné koření na základě vašich preferencí).
- Zelenina.
Krok za krokem vaření:
- Lilek nakrájejte na malé kostky a podlejte vroucí vodou. Po půl hodině je odstraňte a nechte kapalinu odtéct.
- Zatímco kousky suší, nakrájejte cibuli nadrobno a smažte na pánvi. Neočekávejte zlatou kůru, cibule je smažená, dokud není průhledná.
- Přidejte modré do pánve a za stálého míchání smažte, dokud nezměknou.
- Nakonec nalijte zakysanou smetanu a kořenící kostku. Nechte zovřít a vyjměte z hořáku. Po umístění na talíř velkoryse posypeme bylinkami.
Modrý, smažený pod houbami s vejci
Vejce dodají pokrmu neuvěřitelnou chuť, možná je to tajemství jeho popularity.
- Lilek - 4 ks.
- Žárovka je velká.
- Vejce - 2 ks.
- Houbová kořenící kostka.
- Olej na smažení.
- Připravte majonézu a zelenou cibuli k podávání.
Příprava:
- Modrou nakrájejte na kostky jakékoli velikosti
- Vejce rozšlehejte zvlášť se špetkou soli a nalijte je do lilkové misky. Zamíchejte a nechejte hodinu vařit. Během této doby obrobek několikrát promíchejte, nechejte kousky dobře nasáknout.
- Do té doby nakrájejte cibuli.
- Modré kousky osmažte na dobře rozpáleném oleji, přidejte cibuli a smažte.
- Když víte, že jídlo je téměř hotové, přidejte rozdrcenou kostku hub a vařte společně asi pět minut.
- Přidejte na talíř majonézu a nakrájenou zelenou cibuli.
Lahodný nakládaný lilek jako houby
Existuje několik možností, jak ty modré vypadat jako houby. Jako lehké občerstvení, rychlé, s korejskou chutí, kterou mnoho lidí miluje. Ale v každém případě bude chuť lilku připomínat dary lesa.
Recept číslo 1. Středně pikantní předkrm s hmatatelnou chutí hub.
Vzít:
- Mladé lilky - 2 kg.
- Česnek - střední hlava.
- Olej - jedna a půl sklenice.
- Stolní ocet - 10 velkých lžící.
- Kopr je parta.
- Voda - 2,5 litru.
- Sůl - 4 lžíce s malým kopcem.
Příprava:
- Nakrájejte zeleninu na malé, až 2 cm kostky a pošlete ji do vroucí vody. Sůl předem rozpusťte ve vodě a přidejte ocot.
- Vařte asi pět minut a vypusťte do cedníku. Nechte, nechte vodu vytéct z kousků a ochlaďte.
- Pomalu, zatímco modré zchladnou, nakrájejte kopr a česnek. Zkombinujte je s máslem, během této doby bude mírně nasycené vůní koření a občerstvení bude chutnější.
- Vložte plátky do olejového obvazu, promíchejte a přeneste na 5 - 6 hodin do chladu (můžete to okamžitě udělat ve sklenici).
- Je stanovený čas - zkuste to, chuť nakládaných hub je pro vás zajištěna.
Rychle nakládaný lilek
Zkuste vařit - tyto houby se vám budou líbit. Na rozdíl od prvního receptu je zde více koření, které zlepší chuť nakládaných modrých.
Vzít:
- Lilek - 1,5 kg.
- Cibule - 2 ks.
- Voda - 2,5 litru.
- Bobkový list - 4 ks.
- Česnek je hlava.
- Hřebíček - 4 tyčinky.
- Nové koření - 8 ks.
- Feferonky - ochutnejte.
- Marináda se připravuje ze 2 lžící cukru, 2,5 lžíce soli a 6 velkých lžící 9% octa.
Příprava:
- Nakrájejte na modré plátky a zalijte vroucí vodou (nepřidávejte sůl a ocet - pozor). Po opětovném vaření vařte 3 minuty a vyhoďte do cedníku.
- Plátky vložte do nádoby, střídavě s česnekem a nakrájenou cibulí. Vložte tam všechno koření. Pokud máte rádi kořeněná jídla, přidejte hořký pepř.
- Uvarte marinádu: do vody přidejte sůl a cukr a zalijte octem.
- Nalijte marinádu. Po vychladnutí nechte obrobek studený po dobu 6 hodin. Podle potřeby přidejte trochu rostlinného oleje.
Korejský recept na lilkové houby
Korejská verze se vyznačuje více zeleninou a množstvím koření.
Budete potřebovat:
- Modré - 2 kg.
- Voda - 3 lžíce. lžíce.
- Žárovka.
- Mrkev - 3 ks.
- Sladká paprika - 3 ks.
- Česnek je hlava.
- Cukr - 2 lžíce.
- Sůl je lžíce.
- Stolní ocet a rostlinný olej - každý 150 ml.
- Mletá červená a černá paprika - každá čajová lžička.
- Koriandr - 2 malé lžíce.
- Petržel, kopr.
Jak vařit:
- Lilek nakrájejte podélně na čtvrtiny a povařte je slanou vodou (po vaření povařte 10 minut).
- Když odteče voda a modré trochu vychladnou, nakrájejte je na menší plátky.
- Papriky a mrkev nakrájejte na proužky a cibuli nakrájejte na půlkruhy. Kombinujte s modrými. Přidejte jemně nasekaný česnek.
- Připravte marinádu: smíchejte sůl a cukr v samostatné misce. Mírně zřeďte vodou, přidejte olej a ocet. Dobře promíchejte a nalijte na zeleninu.
Lilek na zimu, připravený s chutí hub
Moje lilkové recepty jako houby nestačí - podívejte se na video, které jsem vybral, na zimu je tam připraven další. Ať jsou vaše pokrmy vždy úspěšné! S láskou ... Galina Nekrasova.
Jaký druh receptů na konzervaci ženy v domácnosti nevymyslí! V srpnu plný proud Na zimu z nich vařím lilky a různé saláty. Nejraději mám nakládané lilky ve velkých kusech, chutnají jako houby. Středně pikantní, pikantní. Když jsem poprvé otestoval pouze 2 sklenice na testování, moji rodinní gurmáni necítili chuť hub, a pak to ochutnali ...
Nyní každý rok počet zvyšuji, právě oni rychle končí. Otevírám pro slavnostní stůl, slouží jako předkrm s nakládanou cibulkou.
Navíc je naprosto snadné jej zachovat, myslím, že to zvládne každý snadno. Pojďme tedy začít.
Složení
Chcete-li se na zimu zásobit skutečnou pochoutkou, vezměte:
- 1 kg nezralého lilku;
- 100 ml slunečnicového nebo jiného rostlinného oleje na smažení;
- 1 litr vody;
- 60 ml běžného octa (9%);
- 50 g (2 lžíce) soli
- 1 středně velké chilli
- 3-5 velkých stroužků česneku.
Z této porce produktů pochází 1 litr nebo 2 sklenice po 0,5 litru.
Jak vařit
Prvním krokem je odstranění přebytečné hořkosti z modrých. Za tímto účelem lilky dobře umyjte, odstraňte ocasy a nakrájejte na velké kostky o tloušťce 1,5 cm. Kůra se nemusí loupat!
Nyní je osolíme a necháme stát. Po nějaké době (20 - 30 minut) opláchněte studenou vodou.
Bylo by moudré strávit tuto půlhodinu přípravou plechovek. Důkladně omyjte sodou a sterilizujte. Vyberte kteroukoli ze známých metod:
- nad párou;
- nalijte vroucí vodu;
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě.
Sterilizuji plechovky nad párou. Tepelné zpracování je důležité k usmrcení všech bakterií, které mohou zkazit naši konzervaci.
Recept nyní zahrnuje přípravu marinády. Vaříme 1 litr vody, jsou tam 2 stoly. lžíce soli, nalijeme 60 ml octa a necháme zovřít. Připravené kousky lilku vhoďte do vroucí marinády, vařte ne déle než 3 minuty, dokud se barva nezmění, a okamžitě vypusťte tekutinu.
Jakmile vidím, že zelenina začíná tmavnout, vypustím vše přes cedník. Je důležité zachytit tento okamžik, je velmi snadno strávitelný. Kousky musí zůstat pevné. Níže uvedená fotografie jasně ukazuje, jak lilek změnil barvu.
Dalším krokem je pečení. Nalijte 100 ml rostlinného oleje do pánve, zahřejte na vysokou teplotu a přidejte kousky modré. Je lepší použít hlubokou pánev, jako je wok nebo velký kastrol, aby se celá částka vešla. Hněďte dobře do obou stran dozlatova.
Nezakrývejte pánev víkem, jinak se naše lilky pod houbami promění v kaviár z lilku. Říká se, že je velmi vhodné smažit v multivarkě, zvláště pokud je mísa s nepřilnavým povrchem - spotřeba i rozstřik oleje jsou mnohem menší.
Jemně nakrájejte horké pikantní pepř a česnek, přidejte k modrým v pánvi.
Sklenice vyložíme ještě teplé a okamžitě zavřeme víčka. Obecně platí, že to udělá každý - jak klasické na klíč, tak i běžné kroucení.
Nakládané modré zabalíme asi na den, a když jsou úplně v pohodě, dáme sklenice na chladné místo.
Za pár týdnů, kdy je vše dobře nalité, jsou lahodné lilky připravené na zimu jako houby!
Věděli jste, že lilky můžete na zimu zavřít jako houby? Ano, ano, a jejich chuť a vzhled budou velmi podobné medovým houbám nebo hřibům. Tento recept se mnou sdílela sousedka - už má takto dlouho konzervované lilky a tento blank je vždy jeden z prvních, který se od ní vyprodal.
Jednou se mnou zacházela s takovými smaženými lilky, jako jsou houby, a opravdu se mi líbily. Vyzbrojen receptem jsem se letos také rozhodl zavřít takovou mezeru. Proces výroby takové konzervace navíc není příliš komplikovaný a během sezóny jsou lilky mnohem dostupnější než houby, že?
Nepotřebujete žádné speciální koření ani přísady: pouze lilek, česnek, feferonky a standardní marinádové koření. Přidejte k tomu svou touhu překvapit každého neobvyklou přípravou a určitě získáte velmi chutné lilky jako houby na zimu.
Složení:
- 1 kg lilku;
- 1 hlava česneku, velká;
- 1 lusky horké červené papriky;
- 125 ml rostlinného oleje.
Marináda:
- 1,2 litru vody;
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 5 lžící 9% octa;
- 2 karafiátové pupeny;
- 6-7 hrášku černého a nového koření;
- 1-2 bobkové listy.
Uvedená hmotnost je lilek již oloupaný. Z uvedeného množství přísad se získá přibližně 850 - 870 ml konzervační látky.
Jak vařit lilek jako houby:
Pro konzervování vybíráme čerstvé lilky - husté, s lesklým povrchem, rovnoměrné a tenké. Moje lilky dovnitř tekoucí voda, odřízněte oba konce a oloupejte. Možná nebudete muset lilek loupat, ale loupaný předkrm z lilku je nejen podle vašeho vkusu, ale také podle vzhled spíš jako houby. Kromě toho, pokud lilky nejsou oloupané, musí být nasáklé hořkostí, což výrazně prodlužuje proces konzervování. Oloupané lilky nakrájejte napříč na 4 kusy a poté je nakrájejte na kousky o délce 2-3 cm.
Vařte marinádu: nalijte vodu do velkého hrnce, vložte všechno koření kromě octa a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Nalijte ocet a lilek.
Za stálého míchání přivedeme k varu. Voda by měla pokrýt všechny lilky. Pokud některé kousky nejsou zakryty, je to v pořádku, jakmile začne lilek vřít, změkne a vše bude pokryto marinádou. Na prudkém ohni přiveďte hmotu v kastrolu k varu a za občasného jemného míchání. Poté oheň snižte na střední nebo mírně nižší teplotu a vařte 4–5 minut (všechny kousky lilku by měly ztmavnout).
Lilky odhodíme do cedníku, aby se marináda stohovala. Necháme lilky v cedníku vychladnout, aniž bychom je protřepávali, aniž bychom je podbíjeli - aby se kousky nerozpadly a nelámaly. Nejlepší je dát lilky do 2 cedníků - tímto způsobem bude jejich vrstva tenčí a rychleji se ochladí.
Na velké pánvi dobře zahřejte olej. Rozložíme lilky a za občasného míchání smažíme na vysokém ohni po dobu 3 minut.
Opláchněte feferonky a nakrájejte je velmi jemně. Je lepší použít červenou feferonku - dává obrobku chutnější vzhled. Oloupejte česnek, opláchněte a nechte projít lisem. Přidejte do pánve česnek a feferonku.
Míchejte a smažte další 1-2 minuty.
Vložte hotové smažené lilky jako houby do suchých sterilizovaných nádob a naplňte je tukem z pánve.
Sklenice zakryjte víčky a dejte je sterilizovat do hrnce s vodou. Když voda v pánvi vře, sterilizujte půllitrové plechovky - 15 minut, litrové plechovky - 20 minut.
Krok 1: Připravte marinádu.
Začneme vařit s marinádou. Pro něj zapněte silný oheň na sporáku, položte velký kastrol na hořák, nalijte požadované množství čisté vody a přidejte ocet a sůl. Poté tekutinu smíchejte s lžící a počkejte, až se vaří.
Krok 2: Lilky nakrájejte na plátky.
Mezitím se marináda vaří, připravte lilky. Opláchneme je tedy pod tekoucí vodou, setřeme je kuchyňskou utěrkou a položíme na prkénko. U každého lilku jsme odřízli místo, na které byl k rostlině připevněn. Ale nemusíte odřezávat kůži, díky tomu si lilky lépe udrží svůj tvar a náš předkrm se ukáže nejen chutným, ale také krásným. Nakrájejte zeleninu na střední kostky asi 1,5 - 2 cm a přemístěte ji na velký talíř nebo misku.
Krok 3: Vařte lilek.
Nyní jemně nalijte nasekané lilky do vroucí marinády, opatrně promíchejte, zakryjte pánev víkem a vařte asi 5 minut.
Poté vložte cedník do umyvadla a vylijte lilkovou marinádu. Na uvolněnou pánev položte cedník, aby ze zeleniny vytékala přebytečná tekutina, a nechte ji 1 hodinu vychladnout.
Krok 4: Připravte bylinky a česnek.
Mezitím se ochladí, opláchnou kopr pod tekoucí vodou, dají ho na prkénko a jemně ho nasekají ostrým nožem. Poté přeneste na čistý talíř nebo misku.
Hlávku česneku rozdělíme na hřebíček, potom z každé odstraníme slupku a velmi jemně ji nakrájíme nožem.
Krok 5: Smíchejte lilky s bylinkami a česnekem.
Nalijte vychlazené lilky zpět do pánve, přidejte k nim nasekaný kopr a česnek, okoreňte rostlinný olej a důkladně promíchejte do hladka.
Všechno naše předkrm je připraveno, zbývá jen uspořádat jej do čistých nádob, pevně zavřít víčka a dát ho do chladničky.
Krok 6: Lilek podávejte jako houby.
Naše lilky lze podávat 12 hodin po vaření. Lahodný slaný předkrm osloví každého, bez výjimky, dokonce i vegetariány, a hodí se také k štíhlému menu.
Dobrou chuť!
Video verze receptu:
Tyto lilky lze uchovávat v chladničce až 2 týdny.
Můžete velmi snadno nasekat česnek. jednoduchým způsobem: Přitiskněte plochou stranu nože na hřebíček a poté zastřihněte.
Čím hustší jsou nakrájené lilky ve sklenicích, tím chutnější bude pokrm.