Nejlepší recepty na plněné palačinky na sváteční stůl s mletým masem. Plněné palačinky s mletým masem
Palačinky miluje každá rodina. Existuje mnoho receptů na palačinky, ale chci se podělit o recept, o kterém jsem se dozvěděl v severní Africe. Recept je jednoduchý a dostupný na vaření u nás. Na jedné straně - obyčejné palačinky s mletým masem a na druhé straně - chuťově zcela nové jídlo. Hlavní věc je vyzkoušet, abyste pochopili, jak je to chutné.
Těsto na takové palačinky je obyčejné, hněte se s mlékem a vejci.
Jediným rozdílem je přidání koření do těsta – kurkuma a mletá chilli paprička. Dodávají jak barvu, tak chuť. Do mléka a vajec přidejte mouku, koření, sůl a cukr.
Rozlomte těsto ponorný mixér. Rychlé, pohodlné a bez hrudek. Do hotového těsta přidejte 3 lžíce rostlinného oleje a na pánvi začněte péct obyčejné palačinky.
Přikryjeme je talířem, zatímco zpracováváme lahodnou náplň z mletého masa.
Na pánev dejte vše najednou: mleté maso, nakrájenou cibuli a česnek a rajčatový protlak. Mleté maso může být více tučné, protože jídlo se podává horké. Přidejte půl sklenice vody a vše vařte, míchejte, dokud se úplně neodpaří.
Přidejte koření, osolte mleté maso podle chuti. Pokračujte v vaření, dokud se tekutina zcela neodpaří.
Posledním krokem je přidání čerstvé, jemně nasekané zeleniny. Dodá chuť a vůni.
Na stranu palačinky dejte proužek mletého masa.
Každou jarní rolku pevně srolujte, odřízněte okraje a palačinkové rolky rozkrojte napůl.
Hotové malé palačinky s mletým masem dejte na plech nebo do zapékací mísy nebo jako já, naaranžujte palačinky po částech a pečte přímo v plechu. Na každou palačinku vymačkejte kečup.
Posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě 7 minut. Základem je rozpustit sýr.
Palačinky podávejte horké, dokud se sýr ještě táhne.
Dobrou chuť!
Pokud jste zkušená hospodyňka, která nepotřebuje podrobné recepty na výrobu lahodných palačinkových náplní s fotkami a vysvětlením krok za krokem, ale stačí včas „hodit nápad“ na jídlo, ušetřím vám 20 minut času a hned na začátku článku rozložím nejoblíbenější a originální lahodné polevy na palačinky do jednoho seznamu.
- Nádivka na palačinky "Jaro"- Nakrájená vařená vejce a zelená cibulka.
- Plnicí "sytný"- Stejná vařená vejce, ale cibule - cibule, smažená na oleji.
- Plnicí "Maso"- Na rozehřáté pánvi nejprve orestujte cibuli, poté přidejte mleté maso - vše stejně - a orestujte.
- Plnicí "Student"- Uvařenou rýži smícháme s mletým masem z vařených jater.
- Náplň na palačinky - "Babička"- Tvaroh s rozinkami a nakrájenými jablky.
- Sladká nádivka na palačinky "Gurmán"- Mletý mák smícháme s cukrem, mlékem, vejcem a vaříme do zhoustnutí povidel. (toto je nádherná stará nádivka).
- Další sladká poleva "Bonbón" — hustý džem nebo džem.
- jednoduchá náplň - "rustikální"- Čerstvé zelí nakrájíme najemno a podusíme na oleji s cibulí.
- Exotická náplň do palačinek - "v kavkazštině"- Lilek nakrájíme na malé kostičky a dusíme s rajčaty a česnekem. Teplá náplň se strouhaným sýrem.
- Velmi lahodná nádivka na palačinky - "Francouzsky". Nakrájené houby a cibule jsou dušené se zakysanou smetanou.
- Plnicí "královsky"- s červeným kaviárem, s kaviárem a zakysanou smetanou a bylinkami.
- Plnicí "Pikantní"- se sýrem Fitaki. Nasekanou petrželku a kopr rozdrtíme drtí, přidáme česnek a důkladně prošleháme se sýrem, necháme spařit a palačinky pomažeme.
- Nádivka na palačinky "Amatér"- s mrkví na korejský způsob a strouhaným tvrdým sýrem.
- Recept na sladké palačinky "Ořechový"- kousky tří pomerančů nakrájíme na kostičky, smícháme s vlašskými ořechy a pár lžícemi medu, necháme chvíli odstát a pak naplníme palačinky a smažíme na másle.
- Palačinky s pikantním -" Podle staré ruštiny"- zatímco je jedna strana palačinky smažená - do druhé nalijte libovolnou náplň po malých kouscích: houby, ryby, maso, zelenina, bylinky, cibule - a otočením opečte druhou stranu. Náplň se „zapeče“ uvnitř palačinky.
O palačinkách a lívancích
Žij a uč se! Nedávno jsem od jednoho kulinářského „tele guru“ slyšel, že je rozdíl mezi pojmy „palačinka“ a „palačinka“ (celý život jsem si myslel, že je to jen varianta stejného slova!). To znamená, že maxima zní takto: „palačinka“ je tlustá palačinka, která není určena k balení náplně (právě proto, že je tlustostěnná), jí se jako samostatný pokrm. „Palka“ je tenká palačinka, kterou lze jíst samostatně nebo plněnou různými náplněmi.
V minulém článku jsem recenzoval různé recepty (čteme palačinky, myslíme palačinky), nyní je čas naplnit je lahodnými náplněmi a podívat se, jak náplně zabalit do palačinek a také je podávat na stůl.
Recepty na palačinkové těsto Nedám zde - právě jsem je podrobně popsal v článku, vyberte si ne příliš „perforované“, ale tenké, například nebo.
Budeme předpokládat, že palačinky už máme upečené a teď přemýšlíme – čím by bylo chutné je naplnit? Ve skutečnosti bude pořadí samozřejmě přesně opačné – nejprve si připravte náplň na palačinky, vychladněte a teprve poté se postarejte o samotné palačinky.
Je tu však ještě jedna možnost - když děláme palačinky například na budoucnost, neplánujeme je jíst hned, ale dáme je zamrazit - pak není vůbec rozdíl, co uvařit dopředu - náplň nebo palačinky ... 
Náplně z mletého masa pro lahodné palačinky a lívance.
Každý z nás to pravděpodobně udělal více než jednou. jednoduchá nádivka na palačinky - náplň z mletého masa. No, zdálo by se, jaké triky a tajemství mohou existovat? Připravené mleté maso vezmeme, orestujeme s cibulí a kořením na pánvi a vložíme do našich palačinek jako náplň. Všechno je jednoduché!
Vlastně celý proces lze popsat na následujících fotografiích - vzali jsme syrové mleté maso (jakékoli), cibuli, olej na smažení (slunečnicový) a pro přidání šťavnatosti (smetanový) - vše nasekáme, společně orestujeme - trochu vychladíme - přidáme do hotové palačinky jako náplň. 
Ale ukázalo se, že možností je mnoho! Pokusím se uvést ty nejoblíbenější:
1 Nádivka na palačinky se vyrábí ze syrového mletého masa a syrové cibule, osmažené na pánvi. 2 Náplň do palačinek se vyrábí z vařeného masa, které se předem uvaří, ochladí a teprve poté protočí na masovém mlýnku (můžete použít syrovou cibuli, můžete použít již osmaženou). Takové mleté maso může být suché a příliš drobivé, pak můžete použít přísady uvedené níže. 3 Pro šťavnatost můžeme do náplně z mletého masa přidat pár lžic zakysané smetany a maso s ní podusit na pánvi. Za stejným účelem můžete přidat kousek másla nebo pár polévkových lžic vývaru, ve kterém se naše maso vařilo.Aby bylo uvařené maso šťavnatější, existuje jeden „fígl“ – po uvaření ho hned nevyndávejte z vývaru, nechte ho vychladnout přímo v něm. No, vezměte maso se středním obsahem tuku - pak mleté maso z něj nebude suché.
4 Pro šťavnatost a větší „viskozitu“ náplně můžete přidat 1 polévkovou lžíci mouky a kousek másla (50-70 gramů), vše trochu orestovat a přidat půl sklenice mléka. Dušením vzniklé směsi na středním plameni za stálého míchání získáme v podstatě mleté maso v bílé mléčné omáčce. Díky tomu bude hustší, vhodnější pro plnění palačinek. Náplň se během jídla nebude z palačinek rozlévat a bude mít šťavnatost a "sytost" chuti. 5 Nyní se podívejme, co se často přidává do mletého masa (kromě cibule a koření) pro velké objemy a různé chutě. Často přidáváno vařená rýže , trochu, asi 1/4 celkového objemu mletého masa (i když to je věc chuti).Mimochodem, nebojte se experimentovat s cereáliemi v náplních! Já například často směs mletého masa, pohanky, mrkve a cibule- je velmi chutné a neobvyklé. Můžete si dokonce vzít směs jiný druh cereálie - vaši hosté budou mít velmi zajímavou chuť a efekt překvapení, kteří se budou dlouho snažit pochopit, čím jste si nacpali palačinky? 
6 Udělejte také směs mletého masa s cibulí a vařeným vejcem. Na 1 kg. mleté maso uvaříme asi 5-6 vajec. Jemně je nasekejte nožem a smíchejte s mletým masem již uvařeným na pánvi. 
7 Mnoho lidí miluje jarní závitky mleté maso a mrkev s cibulí. Mrkev jemně nastrouháme na struhadle a orestujeme s nadrobno nakrájenou cibulí. A teprve potom smícháme s opečeným mletým masem a společně ještě pár minut dusíme. Mně osobně tahle náplň moc chutná, mrkev prostě respektuji :-), a někdo si myslí, že mrkev dodá náplni nasládlou chuť k masu, prý se to nehodí. No, opět je to na vašem vkusu. Mrkev dodává náplni na palačinky šťavnatost a zvláštní chuť. 
8 Mrkev lze nahradit mnoha jiné druhy zeleniny- lze provádět se zelím, řapíkatým celerem, zelí, brokolicí atd. Co vám řekne fantazie a chuť! Ale přesto byste se neměli nechat unést - hlavní roli by mělo hrát maso v této náplni a zelenina, obiloviny, bylinky, vejce atd. - stále jen přísady, které pouze zlepšují chuť a dodávají masové náplni další šťavnatost.
Nádivka na palačinky z kuřecích jater - krok za krokem recept s fotografií.
játra - užitečný produkt(obsahuje mnoho cenného železa, ale i mnoho dalších vitamínů a cenných látek v lehce stravitelné formě). Ale bohužel ne každý ho miluje pro jeho specifickou vůni. Moje dcera třeba játra vůbec nesnese a jen palačinky s játry jsou výjimkou!
Kuřecí játra jsou velmi oblíbeným produktem, jsou jemnější chuti a textury než hovězí nebo vepřové, ale do této náplně můžete použít jakýkoli druh jater - podstata se nezmění. Není to nic složitého, nejdříve si uděláme náplň z jater, dokud vychladnou - upečeme si palačinky. Trouba bude nejčastější - v mléce, ale rozhodně - řídká. Jednodušší je zabalit velké množství náplně do tenké placky. A čím víc polevy, tím chutnější, to ví každý 🙂
Na palačinky si vezmeme:
- 2 vejce
- 2,5 hrnku mléka
- 1,5 hrnku prosáté mouky
- 2 polévkové lžíce Sahara
- 3 polévkové lžíce slunečnicový olej
- sůl 1 lžička
Na náplň palačinek:
- asi 0,5 kg. kuřecí Ledvina
- 1 velká cibule
- rostlinný olej na smažení
2 Cibuli a játra nakrájejte na střední kousky a cibuli pošlete na pánev s olejem. 
3 Když je cibule lehce orestovaná, přidejte k ní kousky jater. 
4 Když jsou játra hotová (při řezu nevynikne červená šťáva), bude to trvat asi 10 minut, dáme je trochu vychladnout. A pak - klikat přes mlýnek na maso. Pokud je náplň na váš vkus příliš suchá, přidejte do ní máslo nebo zakysanou smetanu. 
5 Nyní rychle uděláme palačinky. Do teplého mléka přidejte sůl, cukr a vejce. Směs rozšlehejte metličkou nebo mixérem. 
6 Mouku prosátou přes jemné síto po malých dávkách přidávejte do těsta za stálého míchání metličkou. 
7 Položte pánev na oheň. Když v těstě nejsou žádné hrudky, přidejte do něj ještě trochu slunečnicového oleje a dobře prohněťte. 
8 Těsto je hotové. Začneme péct palačinky na dobře vyhřáté, lehce naolejované pánvi a smažíme je z obou stran dozlatova. Tady máme takový stoh palačinek. Mletá játra jsou také připravena pro další využití. 
9 Zbývá zabalit mleté maso do hotových palačinek jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
Sladká tvarohová náplň pro lahodné palačinky.
Tuhle náplň do palačinek mám moc ráda, palačinky s tvarohovou náplní jsou asi nejčastější jídlo s palačinkami na mém stole! Častěji se samozřejmě jedná o sladkou náplň (proto je tak oblíbená!), ale tvaroh můžete smíchat s bylinkami a dochutit solí - je to také velmi chutné!
Pojďme si lépe rozumět zajímavé možnosti sladké náplně s tvarohem!
Například takto -
Na sladkou a voňavou tvarohovou náplň potřebujeme:
- Čerstvý tvaroh - 1 balení
- Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
- citronová šťáva a kůra (1-2 polévkové lžíce)
- Vanilin - 1 sáček
- Máslo - 50 gr.
- Jakékoli bobule podle vašeho výběru
V misce rozemlejte tvaroh do pastovitého stavu. Přidejte cukr nebo moučkový cukr, vanilin, lžíci citronové šťávy a kůru z půlky citronu pro chuť. Pro šťavnatost můžete přidat trochu husté smetany, zakysané smetany nebo dokonce rozpuštěného másla, ale není to nutné.
Zabalte náplň do palačinky, jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Pokud máte rádi horké smažené palačinky - obalte, aby náplň nevytekla, a smažte na másle.
Palačinku však můžete zabalit obyčejnou otevřenou trubicí, aby byla viditelná tvarohová náplň, a ozdobit navrch libovolným čerstvým ovocem a podle potřeby posypat moučkovým cukrem nebo zakysanou smetanou. Velmi krásné a zdobené!
Ještě lahodnější verze tvarohové náplně!
Můžete si vzít hustou smetanu a vyšlehat ji do stabilní pěny, pak postupně přišlehávat moučkový cukr a tvaroh - získáte vzdušnou chutnou náplň, podobnou nejjemnějšímu krému na dort!
Palačinky s tvarohovou náplní "maďarská".
Pokud se tenké palačinky rozdělují na dvě porce, jednu potřete meruňkovým (nebo jiným sladkým) džemem a druhou tvarohem (kromě výše uvedených ingrediencí je třeba rozemlít jeden žloutek do tvarohu), zakroutit je otevřenou trubky, položte je na talíř, odřízněte nerovné okraje a lehce posypte moučkovým cukrem - můžete získat takový vynikající dezert - lahodný a krásný. 
Náplň z tvarohu a rozinek.
K tvarohu můžete přidat hrst předem namočeného v tvarohu. studená voda rozinky (pro urychlení procesu - namočte rozinky do vroucí vody). 
Někdo rád přidává vlašské ořechy, někdo míchá tvaroh s hotovým džemem nebo lesním ovocem - tady nic nebrání vaší fantazii, snad kromě nedostatku potřebných produktů v lednici ... 🙂
U ingrediencí píšu o hmotě - je to čistě věc vaší chuti a počtu palačinek, které plánujete udělat. Někdo má rád hodně sladké, někdo ne, někdo si dá kyselé jablko, někdo - sladké a tvaroh se může chuťově lišit - od jemné, nasládlé až po - kyselou chuť. Proto přidejte cukr podle své touhy a chuti.
Pojďme vzít:
- Čerstvý tvaroh - 1 balení
- Jablko - 2-3 ks.
- Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
- Skořice - 1-2 lžičky
- Vanilin - 1 sáček
- Máslo - 50 gr.
- Citron volitelný
Nejprve si uděláme běžný tvarohový základ na náplň. Tvaroh rozdrtíme tak, aby nebyly žádné kousky, dokud nevznikne homogenní hmota. Přidejte 1-2 lžíce cukru (můžete použít moučkový), vanilin, můžete přidat pár lžic smetany nebo rozpuštěného másla. Ale řeknu vám tajemství - a bez nich jde všechno skvěle! Jablko nám dodá potřebnou šťavnatost.
Nyní můžeme jít dvěma způsoby - přidat jablka dovnitř palačinek spolu s tvarohovou náplní nebo je při podávání položit nahoru.
1 VOLBA- jablka nastrouháme na hrubém struhadle (oloupeme slupku!), přidáme lžíci cukru a trochu podusíme na pánvi s kouskem másla a lžící skořice - 10 minut na středním plameni. Ochladit. V palačince zabalíme 1 lžíci tvarohové náplně plus 1 lžíci jablečno-skořicové směsi. Palačinku zabalíme obálkou (jako na fotografii). Smažíme z obou stran jako koláče na másle. Při podávání můžeme posypat moučkovým cukrem.
2
VOLBA- jablka (můžete si vzít broskev, hrušku) nakrájená na malé kostičky. Na rozpálené pánvi rozehřejte tyčinku másla s 1-2 lžícemi cukru a skořicí. Do této směsi přidáme nakrájená jablka a dusíme do měkka. Palačinky plníme tvarohovou směsí, smažíme, při podávání ozdobíme jablečnou směsí. 
Do jablek, když chřadnou na pánvi, je velmi dobré přidat lžíci citronové šťávy a trochu nastrouhané citronové kůry pro chuť - vůně bude prostě jedinečná!
Tvarohová náplň do palačinek může být slaná. A čemu se divit, vždyť tvaroh je ve skutečnosti stejný mladý křehký bílý sýr. V kombinaci s bylinkami a dalšími pikantními přísadami (jako v našem receptu - s česnekem) - tvaroh dodá našim palačinkám nádhernou pikantní chuť. Odkud pochází taková neobvyklá načervenalá barva? A to už je ta tajná přísada, vyhledejte ji v seznamu nádivkových produktů.
Nejprve ale pár slov o samotných palačinkách. Vzhledem k tomu, že u nás nebudou sladké, nemůžete do těsta přidávat cukr vůbec. Jemně nakrájenou zeleninu je však nutné přidat tak, že ji těsně před výrobou palačinek uhněteme do palačinkového těsta. Zbytek jsou obyčejné tenké palačinky, které jsme s vámi nejednou rozebírali například zde
Ale zpět k nádivce. Co potřebujete připravit:
- 100 g tvarohu
- 6 sušená rajčata, nakrájíme na malé kousky
- 4 lžíce olivového oleje
- 1-2 lžičky kmínu
- 1-2 stroužky česneku
- 1-2 mrkve, vařené nebo pečené, poté nakrájené
- sůl a pepř
Na přípravě náplně není nic složitého - shromáždíme všechny ingredience z receptu a rozmixujeme je v mixéru na pastu. Česnek nejprve rozdrťte drtičem. Vzniklou náplň rozetřeme na placku, zatočíme hustou trubičkou, lehce přitlačíme, aby držela tvar. Dáme na talíř a podáváme.
Ingredience:
- Šunka - 200 - 300 gr.
- Tvrdý sýr - 200 g.
- Zelená cibule - svazek
- Kopr - parta
- Sůl, černý pepř podle chuti
Šunku nakrájíme velmi jemně. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Vše promícháme, osolíme, opepříme dle chuti. U svazku nemůžete nic přidat, protože i když se náplň během vaření rozpadne, při dalším zahřívání a smažení palačinek se sýr roztaví a naváže náplň, bude šťavnatá, voňavá a velmi chutná.
Palačinky zabalíme nejlépe uzavřeným způsobem - psaníčko nebo uzavřenou rolku a smažíme na pánvi s trochou másla - do zlatova.
Tyto palačinky lze skladovat v lednici několik dní v chladné, nesmažené formě, lze je umístit do mrazáku na jakoukoli dobu skladování, prakticky. Podávejte je horké a dobře „hnědé“, sýrová náplň se pak odhalí v celé své chuťové kráse!
A tady je další podobná verze takové náplně -
Náplň do obalovaných palačinek je z vajec, sýra a šunky.
Zdá se, že jsou - téměř stejné ingredience - ale vypadá to úplně jinak!
Jak vařit takové palačinky a takovou náplň:
Vezmeme všechny stejné ingredience jako v předchozím receptu, ale do palačinkového těsta přidáme zeleninu (pouze půl svazku kopru nebo zelené cibule, jemně nakrájené) - a vařená vejce - 5 kusů do náplně.
Ingredience:
- Šunka - 300 gr.
- Tvrdý sýr - 200 g.
- 5 vajec (4 vařená a 1 syrové)
- Kopr - 0,5 svazku
- Sůl, černý pepř podle chuti
- Chleba (krekry nebo hotová směs na chleba)
Proces vaření:
1 4 vejce uvařte a zchlaďte ve studené vodě (jedno vejce nechte syrové na obalování). Šunku a vejce nakrájíme na tenká kolečka, sýr nastrouháme na hrubém struhadle. 2 Palačinky Připravte podle libovolného receptu na tenké palačinky, ale v poslední fázi vaření přidejte přímo do těsta jemně nasekaný kopr (nebo jinou zeleninu). Pečeme palačinky, před každou novou palačinkou - těsto zespodu promícháme, aby se mouka a zelí neusazovaly na dně mísy. 3 Na hotovou palačinku položte náplň podle obrázku 3: nejprve kulatý plátek šunky, poté 2 kulaté plátky vajec, navrch posypte sýrem. 4 Palačinky složte do obálky jako obvykle a začněte obalovat. Suché pečivo nasypte na samostatný talíř. Ve druhé - směs vajec a soli. 5 Každou placku namažte rozšlehaným vejcem a solí, můžete namáčet ve vaječné směsi, můžete potřít štětcem. 6 Obalte ve strouhance a opečte na pánvi s máslem. Tyto palačinky se nejlépe podávají horké.
Ukázalo se, že takové palačinky s lahodnou náplní a křupavou kůrkou jsou velmi neobvyklé. 
Nádivka na palačinky s houbami - "palačinkové sáčky"
Na houbovou náplň potřebujeme:
- žampiony 500 g
- cibule 2 ks.
- tavený sýr "krémový" 100 g
- pepř
- zeleň
- luk peří
Vaření takto:
1 Zelenou cibuli a houby důkladně opláchněte a lehce osušte. Houby, pokud jsou to žampiony, je lepší neomýt, ale jednoduše sloupnout slupku - nenaberou tak přebytečnou vodu. 2 žampiony nakrájené střední velikost kostky a smažíme na pánvi s olejem asi 10 minut.Když se z nich odpaří voda, přidáme nakrájené cibule. Smažíme, dokud nebude připraven. Pojďme si dát pohodu. 3 Smíchejte tavený sýr s jemně nasekaným zelená cibule(nebo jiné zelené). Vychladlé houby smícháme s touto hmotou. Sůl, pepř podle chuti. 4 Na palačinku naneste náplň a zabalte ji sáčkem, přičemž horní část „sáčku“ převažte pírkem ze zelené cibule nebo jakoukoli dlouhou snítkou zelené. Pro tyto účely můžete použít sýrové proužky (z uzeného sýru pigtail). Takové palačinkové sáčky tvoříme nejlépe z ještě teplých nevychladlých palačinek.Mimochodem, do takových sáčků lze umístit naprosto jakoukoli náplň. Na slavnostním jídle vypadají palačinkové sáčky velmi originálně a zajímavě! 
Obecně je tento recept na náplň podobný úplně prvnímu receptu - palačinky s masem, pouze maso nahradíme kuřecím řízkem.
Budeme potřebovat:
- Kuřecí řízek - 0,7 - 1 kg.
- Cibule 5-7 ks.
- Máslo 1 polévková lžíce.
- Olivový olej - 3-4 lžíce.
- na vývar Celer, petržel, mrkev, cibule
- Koření - sůl, bobkový list, černý pepř, kari, feferonkový lusk
Příprava této lahodné náplně je velmi jednoduchá, ale časově trochu náročná. Kuřecí řízek vařte 30 minut ve vývaru s povinným přidáním koření, celeru, petrželky a mrkve s cibulí. Ochlaďte a otočte přes mlýnek na maso.
Aby náplň nebyla suchá - musíte přidat více cibule. Oloupejte a osmahněte 5-6 cibulí, nebo je dokonce orestujte na oleji do zlatova. Pro lahodné kuřecí nádivka je to dobře osmažená cibulka, která se hodí nejvíc! Zde je dobré přidat trochu kari koření - ke kuřecímu masu se hodí a celé náplni dodá krásný žlutý nádech. Podle chuti osolíme a opepříme. Pro chuť můžete přidat suchý lusk chilli papričky.
Připravenou cibuli smícháme s mletým kuřecím masem, osolíme a opepříme, pokud je jich málo. Palačinky začneme náplní a smažíme z obou stran, pokud plánujeme ihned podávat. Tyto palačinky se ale dají zmrazit v mrazáku, dobře drží tvar a jejich chuť se po rozmražení nezhorší.
Pohankové palačinky s tvarohem a lososem - varianta rybí náplně.
Přesto jsem se rozhodla vložit další recept na lívance, který jsem zatím nikde nepopsala - recept na pohankové lívance. A uděláme do něj náplň lahodná ryba- mírně osolený losos s tvarohem. Mmmm.. je to velmi chutné!
Abychom získali tak krásné a chutné pohankové palačinky, budeme si muset pohrát s těstem (kynuté těsto). Obtíží se ale nebojte, pro zkušené kuchaře, jako jste vy a já, není vše vůbec těžké 🙂 Ale zabere to mnohem více času, než kdybychom připravovali obyčejné rychlé palačinky bez droždí.
Pojďme vzít:
- 2 polévkové lžíce. pohankové mouky
- 3,5-4 polévkové lžíce. mléko
- 3 vejce
- 12,5 gr. čerstvé droždí
- 0,5 lžičky sůl
- 2 lžičky Sahara
- 2 lžičky máslo, rozpustit
- 3 polévkové lžíce rostlinný olej
Na náplň si vezměte:
- 200 g tvarohu
- 2-3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana
- půl svazku kopru
- 250–300 g lehce osoleného lososa
Jak krásně a rychle zabalíte jarní závitky - Video Tip.
Asi je čas přestat.. I když receptů na palačinkové náplně je spousta! Udělejte si pěkný čajový dýchánek s palačinkami a příjemnou zábavu u plotny. Dělejte vše s náladou a vaše palačinky plněné širokou škálou náplní se jistě vydaří!
Co je podle vás hlavní v plněných palačinkách – palačinkách nebo mletém mase? Obvykle se ale klade důraz na mleté maso a palačinky se pečou tím nejpřímějším způsobem – v mléce, a dokonce i ve vodě. Chci vám nabídnout vyzkoušet úžasně lahodné palačinky s mletým masem, recept s fotografie krok za krokem, pro jednoduchost a jasnost vnímání. Dozvíte se nejen, jak vyrobit výbornou nádivku z mletého masa, která se z palačinek dostatečně nevyspí, ale také jak upéct vynikající palačinky na kefíru, které pak nejen nacpete, ale také s chutí budete jíst jen tak. Nejsou ani tenké, ani tlusté, s dobře výraznou "praženou" chutí. Přejídání!
Ingredience na 10 palačinek
Těsto na palačinky:
- 2 vejce,
- 2,5 hrnku kefíru,
- 8 lžic mouky
- 2 lžíce cukru
- Špetka soli,
- 1 lžička prášku do pečiva nebo 1/3 lžičky jedlé sody
- 3 lžíce rostlinného oleje na těsto
Pro plnění:
- 500 gramů mletého masa nebo kuřecího masa,
- 1 velká cibule
- 30 gramů másla,
- 1/2 lžičky mouky
- 5 lžic mléka
- Sůl a pepř na dochucení
- Rostlinný olej na smažení
Jak vařit palačinky s mletým masem
Vždy začínám mletým masem. Už mám připravené mleté maso. A přeženu to s cibulí a přidám nějaké ingredience, které vytvoří lahodný pocit šťavnatosti a jemnosti. A nebude to žádná speciálně uvařená omáčka. Vše uděláme v jednom kroku na jedné pánvi.
Začněme s lukem. Omyjte, očistěte, jemně nasekejte, nalijte do pánve rostlinný olej, za stálého míchání smažte cibuli do světle zlaté barvy (trvalo mi to 7 minut).
Rozložíme mleté maso, osolíme, opepříme, promícháme.
Dáme na sporák a smažíme na středním plameni za stálého rozdrobování hrudek, do kterých se hotové mleté maso snaží slepit. Během 5-7 minut bude mleté maso zcela hotové - nezůstanou v něm žádná vlhká místa. Pokud je mleté maso stále slepené, přejeďte ho stěrkou a přitlačte mleté maso na pánev, jako by se dusalo - hrudky se rozpadnou.
Smažte za míchání několik minut, dokud se olej nerozpustí. Přidejte mléko (můžete smetanu, s tučným to bude obzvláště chutné). Znovu promíchejte. Necháme dvě minuty vařit, znovu promícháme. A smažte ještě dvě minuty. Jak vidíte, nádivka zezlátla a kyprá. Při plnění se již nebude drolit.
Začneme smažit palačinky. Do velké mísy rozklepněte dvě vejce, přidejte sůl, cukr a šlehejte metličkou do hladka.
Přidejte kefír a rostlinný olej.
Dobře promíchejte. Nasypte 2-3 lžíce mouky a pokaždé vmíchejte do těsta, dokud se hrudky nerozpustí. V kefíru se docela snadno rozcházejí.
Nakonec přidejte prášek do pečiva. Nechte test stát pět minut. Promíchejte ještě jednou. Můžete péct.
Na sporák dáme pánev (nebo lépe dvě). Každý kápneme olejem. Nalijte dvě třetiny naběračky těsta a otáčením pánve v různých úhlech nechte těsto rozležet. Když je spodní strana palačinky dobře propečená, palačinku otočte. A smažte do zlatova.
Odebíráme hotové palačinky po jedné, potřeme lžící mletého masa - dva centimetry od okraje.
Placku zabalíme, jako by to byla obálka. Nejprve zadní okraj, poté ze stran a zatočte až do konce.
Získejte úhledné obdélníkové palačinky. Vše je hotové rychle, náplň zůstává teplá.
Palačinky s mletým masem se jedí rychlostí blesku. Dobrou chuť!
Hádejte hádanku: „Na rozpálené pánvi je potřeba je upéct velmi chytře. Konverzace bez mezer - okamžitě se z nich stane hrudka. A s náplní, jak chutné - plněné ... "
Samozřejmě - palačinky!
Upéct tyto malé jedlé napodobeniny slunce je celkem snadné a jednoduché. A receptů na jejich přípravu je už poměrně hodně. A už jsme je připravili, ano.
Dnes jsme se ale rozhodli potěšit naši silnou polovičku. Jak ukazuje zkušenost, mnoho mužů je velmi spokojeno, když je maso hlavní složkou náplně. V tomto případě se pro ně toto jídlo stává kompletní. A abyste trochu diverzifikovali masovou náplň, můžete použít houby a jakékoli další přísady kombinované s mletým masem.
A dnes budeme připravovat lahodné plněné výrobky s různými masovými náplněmi.
Docela zajímavá a chuťově křehká jsou tenká „sluníčka“ plněná jemným mletým vepřovým masem a vařenými vejci.
Na vesnicích přidávali na jaře hodně zelené první cibule. Pak se toto jídlo ukázalo nejen chutné, ale také zdravé, protože cibule nejlepší lék z avitaminózy. Ale protože je teď zima, můžete zelenou cibulku z receptu vyloučit nebo ji nahradit cibulí.
Budeme potřebovat:
- vepřové maso - 500 gr
- mléko - 1,5 šálku
- mouka - 1 šálek
- syrové vejce - 3 ks
- vařené vejce - 2 ks
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
- prášek do pečiva - 1 lžička
- slunečnicový olej- 3 polévkové lžíce. lžíce + 2 polévkové lžíce. lžíce
- sůl, pepř - podle chuti
Vaření:
1. Jemně rozbijte čerstvá vejce do velké hluboké mísy, dávejte pozor, abyste nezůstali malé úlomky skořápky. Zalijeme mlékem a dobře ušleháme do pěny.
2. Smíchejte mouku s cukrem, práškem do pečiva a špetkou soli. Promícháme a po částech vléváme do mléčně-vaječné směsi za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky.
3. Nalijte slunečnicový olej (3 lžíce) a vyšlehejte do hladka. Měli byste získat tekuté těsto.
4. Část těsta nalijeme na pánev a na rozpálené ploše z obou stran opečeme. Takto upečte všechny výrobky a nechte je mírně vychladnout.
5. Vepřové maso dobře opláchněte, zbavte přebytečných žilek a maso zkrouťte na mlýnku na maso.
Vepřové maso lze nahradit kuřecí fileta. Hotové výrobky budou v tomto případě méně uspokojivé.
6. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Smažte ji na dobře rozehřáté pánvi dosklovata, kam nejprve přidejte 2 lžíce oleje.
7. Poté vložte připravené mleté vepřové maso do pánve a smažte, dokud nebude vařené po dobu 10 - 15 minut.
8. Vařená vejce nakrájíme na kostky nebo rozdrobíme pomocí speciálního vykrajovátka na vejce s částí ve tvaru kostek. Vlijeme do osmaženého mletého masa.
9. Osolte, přidejte čerstvě mleté nové koření podle chuti a všechny ingredience rozmixujte do hladka. V tomto případě by mělo být vejce rovnoměrně rozloženo na mleté maso.
10. Lžící naneste část náplně na hotový obrobek a složte do obálky ve formě zatavené tuby.
11. Krásně položte plněné červené rohlíky a podávejte. Můžete posypat trochu zeleně nebo ozdobit podle svého uvážení.
Jednoduché, chutné a velmi chutné!
Video o tom, jak vařit lahodné palačinky s mletým hovězím masem
Mleté maso lze samozřejmě vždy zakoupit v obchodě. Ale pokud to chceme udělat opravdu chutné a drobivé, pak je lepší připravit si náplň sami a vzít si na to pořádný kus hovězího masa. Pro tyto účely přitom není nutné odebírat výběrové maso, na sekanou se lépe hodí kus s vazivovými přepážkami a malým množstvím tuku.
Používám zadní stranu. Mleté maso z něj bude nejen chutné, ale také rychle vařené.
Samotný proces vaření rozhodně není příliš rychlý. Ale výsledek je oprávněný. A zde věnujte pozornost receptu na mléčné těsto. Je prostě dokonalý. Tohle je jeden z mých oblíbených.
Během procesu vaření nezapomeňte vyzkoušet náplň. Maso je pokaždé jiné, telecí je křehčí a uvaří se rychleji, hovězí je tuhé a déle se vaří.
Zde je recept a akce krok za krokem, ale v každém případě se řiďte svým vkusem.
Mimochodem, podle tohoto receptu můžete připravit náplň z jakéhokoli masa a můžete také kombinovat dva nebo tři druhy. Šťavnatější, křehčí a měkčí se ukáže, když zkombinujete hovězí s vepřovým.
Vařte, experimentujte a dejte vždy vynikající palačinky.
Recept na palačinky plněné masem a rýží
Z nějakého důvodu se mezi lidmi staly nejoblíbenější naše sladkosti s mletým masem a rýží. Ano, v zásadě je to již jasné - tato náplň je nejvýživnější.
Koneckonců, nasycení pochází jak z bílkovin masa, tak z rýžových sacharidů s dlouhým trávením. I velmi hladový muž se proto může nasytit pouze pěti vycpanými „fešáky“. Pocit sytosti přitom zažije mnohem déle než z jiných podobných pokrmů.
Budeme potřebovat:
- hotové palačinky - 15 kusů
- rýže - 3/4 šálku
- vařené maso - 250 gr
- cibule - 1 ks.
- slunečnicový olej - 1,5 lžíce. lžíce
- máslo - 1,5 lžíce. lžíce
- pepř, sůl, koření - podle chuti
Vaření:
1. Důkladně opláchněte rýži pod tekoucí voda do takového stavu, dokud se všechna bělavá mouka nesmyje a voda se vyčistí. Poté ji vařte až do úplného vaření. Sceďte v cedníku a lehce propláchněte teplou převařenou vodou.
Aby rýže byla drobivá, musíte ji vařit ve velkém množství vody, přidat trochu soli a doslova 1 lžičku slunečnicového oleje. Ale obejdete se bez toho.
Nejideálnější odrůdy, které se nikdy nerozvaří do měkka, a vařená rýže se vždy změní zrnko na zrno – to jsou kulatozrnné dušené „Pearl“ a „Krasnodar“. Používají se také hlavně pro pilaf.
2. Získejte těsto a pečte palačinky. Vzhledem k tomu, že jejich recept již byl uveden výše a můžete se podívat na blog, pak budeme uvažovat o přípravě pouze samotné nádivky na nádivku.
3. Nakrájejte cibuli a smažte malé kostičky, dokud nebude průhledná. Malou lžičkou s otvory nebo děrovanou lžičkou ji položte na rýži. Olej je nejlepší nechat na pánvi.
Vařené maso nakrájíme na malé proužky nebo zkroutíme na mlýnku na maso. Poté ji trochu orestujeme na cibulovém oleji, osolíme a opepříme. Pokud nechcete, aby náplň byla přehnaně výživná, pak můžete maso nechat bez smažení.
Smícháme s cibulí a rýží a dobře promícháme.
4. Dejte teplé šťavnaté mleté maso a zabalte jej do obálky ve formě trubice uzavřené na obou stranách.
5. Pokud chcete trochu dokřupava osmaženou kůrčičku, pak můžete plněné moučné výrobky upéct v troubě nebo smažit dozlatova na pánvi s trochou oleje. A můžete je také podávat tak, jak jsou.
Pro takové plněné výrobky je velmi vhodná zakysaná smetana i domácí. křenová svačina a dokonce i hořčice.
Takže vařte a jezte zdravě. To je vynikající!
Palačinky s houbami a vařeným masem (recept krok za krokem)
Od té doby, co se sushi stalo v Rusku populárním, mnoho lidí začalo preferovat nejen je, ale i horké rolky.
Ale máme také velmi chutné tradiční jídlo! A co když dáme šťavnatou odpověď na japonskou pochoutku a uvaříme úžasné obalované trojúhelníčky z palačinek plněných masem a houbami? Věřte mi, že po tomto předkrmu už nebudete chtít další sushi a rohlíky zkoušet. A staňte se skutečnými přívrženci ruské kuchyně!
Budeme potřebovat:
- hotové tenké palačinky - 10 - 15 kusů
- čerstvé maso - 350 gr
- houby - 300 gr
- slepičí vejce - 3 ks
- slunečnicový olej - 1,5 šálku
- mouka - 100 gr
- cibule - 1 ks.
- strouhanka - 100 gr
- kopr, sůl, koření - podle chuti
Vaření:
1. Kousek masa důkladně opláchněte a vařte, dokud se zcela neuvaří v osolené vodě. Zvláštní vůni mu dodají kousky mrkve, cibule, bobkový list a pár hrášku nového koření. Cibuli a mrkev lze přidat 30 minut před koncem vaření. A všechno koření po dobu 5 - 7 minut před připraveností.
Ale pokud nemáte rádi další příchutě, pak lze maso vařit bez přidání jakékoli zeleniny a koření.
2. Nakrájejte houby a cibuli pohodlný způsob. V předehřáté pánvi nejprve pošlete cibuli, aby se smažila, a poté, když získá mírně zlatý odstín, vložte plátky hub. Za občasného míchání nechte z hub odpařit přebytečnou vlhkost a uveďte je do stavu plné připravenosti.
3. Vychladlé vařené maso propasírujeme mlýnkem na maso, případně umeleme mixérem.
4. Čerstvý kopr pomeleme a spojíme s masem a houbovou výpekem. Dochuťte oblíbeným kořením a solí, dobře promíchejte. Aby bylo mleté maso šťavnaté, můžete do vzniklé směsi nalít pár lžic vývaru a znovu promíchat.
5. Hotové výrobky složte na hromádku a překrojte napůl.
6. Na každé „poloslunce“ dáme lžící od jednoho okraje šťavnatou náplň a poté rozválíme na trojúhelníky.
7. Nalijte mouku a pečivo na samostatné talíře. V hluboké míse rozšlehejte vejce metličkou nebo vidličkou a lehce je osolte.
9. V hrnci rozehřejte slunečnicový olej a ve snaze nepřipálit v něm smažte obalované trojúhelníčky jako v hlubokém tuku. Odstraňte děrovanou lžící na kuchyňskou papírovou utěrku, jakmile obal získá krásný zlatý odstín.
10. Úžasně lahodné obalované trojúhelníčky podávejte nejlépe teplé, aby se nepřipálily.
A pokud opravdu nemáte rádi silně smažené produkty, věnujte pozornost následujícímu receptu.
Jednoduchý recept na nádivku mletým masem do palačinek
Mnoho lidí miluje dietní krůtí maso. Skvěle se hodí i na výrobu náplní do tenkých slunečných jedlých koleček. Dá se buď nakrájet na malé kostičky nebo brčka, nebo zkroutit na mlýnku na maso. A můžete si to ještě zjednodušit – kupte si čerstvé mleté maso a už z něj uvařte jídlo.
Podle tohoto receptu můžete vařit z jakéhokoli dostupného masa nebo mletého masa. A dnes budeme vařit s drůbežím masem, a to s krůtím masem.
Budeme potřebovat:
- hotové palačinky - 15 - 20 kusů
- krůtí maso - 350 gr
- cibule - 2 ks
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce
- slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce
Vaření:
1. Krůtí dužinu stočte v mlýnku na maso, nebo si můžete vzít z obchodu hotové mleté maso.
2. Cibuli rozkrojte na dvě poloviny, a poté ji nakrájejte na menší kostičky.
3. Pánev dobře rozehřejte, nalijte do ní slunečnicový olej a orestujte na něm cibuli, dokud nebude téměř průhledná.
4. K cibuli přidáme mleté krůtí maso, ihned osolíme a opepříme. A za stálého míchání smažte, dokud nebude hotovo. Aby náplň nebyla suchá, můžete přidat zakysanou smetanu. Vmícháme do obsahu a necháme trochu podusit, aby se mleté maso nasytilo všemi šťávami a chutěmi.
Čím chutnější bude plnivo, tím chutnější bude konečný výsledek. To je naše hotové jídlo.
5. Připravenou nádivku položte na připravené výrobky a srolujte je obálkami.
6. Na pánvi rozpustíme správné množství másla a přeložené obálky opečeme z obou stran dozlatova.
Místo 5 - 7 minut smažení můžete „sladkosti“ zapéct v troubě při teplotě 180 stupňů, aby se ze všech stran krásně propekly. Tam hned ze všech stran zrudnou.
Dobrou chuť!
Náplň do masových a sýrových palačinek
Jemný mleté kuře... Křupavá kůrka ... Natahování sýra ... Představovali jste si?
Ale právě tuto kombinaci miluje mnoho gurmánů. A teď se nebavíme o všemožných nugetách a hamburgerech, ale o smažených palačinkách plněných kuřecím masem a sýrem! Uvařte originální jídlo, které jistě osloví dospělé i děti!
Budeme potřebovat:
- maso - 500 gr
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce
- sýr - 350 gr
- hotové palačinky - 15 - 20 ks
- cibule - 2 ks. střední velikost
- slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
- sůl, pepř - podle chuti
Vaření:
1. Jakékoli maso, můžete také kuřecí, dobře opláchněte, bez kůže a filmů. Poté nakrájejte na malé kousky a otočte přes mlýnek na maso.
2. Cibuli nakrájíme na dostatečně malé kostičky.
3. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní olej a orestujeme připravenou cibuli. Mělo by být měkčí a mírně průsvitné.
4. Pošlete tam mleté maso, aby se smažilo. Během smažení dochuťte solí a pepřem. Nezapomeňte obsah pravidelně promíchávat.
5. Když je náplň narůžovělá, přidejte zakysanou smetanu, dobře promíchejte a vařte do měkka 5-7 minut. Poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
6. Sýr nastrouháme na středním struhadle a smícháme s vychladlým mletým masem.
7. Na hotové výrobky položíme lžičku se sklíčkem vzniklé náplně. Poté jej vyrovnejte na jedné straně výrobku ve formě malého obdélníkového proužku.
8. Přeložte je do mírně zploštělých obálek.
9. Smažíme z obou stran do krásně křupava.
10. Pokud je budete podávat ještě horké, sýr se při kousání mírně natáhne. Pokud je ošetříte mírně vychlazenými, pak bude sýr s kuřecím masem již celá náplň.
Velmi chutné jídlo kterou všichni milují. A doufám, že si to užijete i vy.
Jak vařit palačinky s masem a čerstvým zelím
Nemůžete ignorovat lidi, kteří mají velmi rádi zelí ve všech jeho formách přípravy. Ukazuje se, že do našich sladkostí se hodí i mleté maso s čerstvým zelím.
Nikdy předtím jsem takovou náplň nevařila, dokud jsem toto jídlo nevyzkoušela na večírku. Ukázalo se, že je to velmi chutné! Nyní vařím stejným způsobem pro svou rodinu.
Budeme potřebovat:
- mleté maso - 350 gr
- zelí - 300 gr
- hotové palačinky - 15 - 20 ks
- stroužek česneku - 2 ks
- cibule - 2 ks
- slunečnicový olej - 2 + 1 polévková lžíce. lžíce
- máslo - 1 polévková lžíce. lžíce
- sůl, pepř, koření, bylinky - podle chuti
Vaření:
1. Žárovky rozdrobte na podlouhlé pruhy. Stroužek česneku nasekejte lisem, nebo jen jemně nasekejte nožem. Pokud nemáte rádi česnek, pak se bez něj obejdete.
2. Rozpálíme pánev a nalijeme do ní olej (2 lžíce). Pošlete cibuli smažit do odstínu blízkého zlaté. Když je cibule již průhledná, přidejte nasekaný česnek.
3. Čerstvé zelí nakrájejte na tenké proužky.
4. Proužky zelí vsypeme do cibulovo-česnekové výpeku, osolíme, okořeníme novým kořením a mletým pepřem. Za stálého míchání smažte do poloviny.
Aby se nepřipálila, je potřeba přidat asi třetinu sklenice vody. Poté pravidelně mícháme a opékáme pod pokličkou, aby se vlhkost neodpařovala, ale naopak pomáhala dusit. Zelí v tomto případě nebude suché.
5. Dušené zelí mírně posuňte na jeden okraj pánve a na uvolněné místo nalijte zbylou lžíci oleje a vložte předem osolené a opepřené mleté maso na orestování. Pravidelně míchejte odděleně zelí a mleté maso zvlášť, dokud se vzájemně nesmějí.
Místo mletého masa můžete zcela použít kuřecí maso.
6. Když je mleté maso téměř hotové, bude třeba ho smíchat se zelím. Poté přidejte nasekané čerstvé bylinky (nebo sušené). Vařte, dokud nebude připraven. Necháme chvíli odstát pod zavřenou pokličkou a poté vychladíme.
7. Vychladlou chutnou náplň dejte na předem upečené výrobky a srolujte je obálkou nebo trubičkou. Komu se to líbí víc.
8. Na pánvi rozehřejte máslo a smažte na něm plněné výrobky do požadovaného stavu. Někdo má rád smaženou křupavou kůrčičku a někdo může chtít hotové jídlo jen mírně ohřát.
Tady je takový lahodný a ne úplně obyčejný recept se zelím a masem.
Touha by byla, ale vždy se najde něco, co se dá použít jako náplň do plněných sladkostí. Mleté maso, ať už je to kuřecí, hovězí nebo míchané, se hodí k mnoha potravinám a zelenině.
Ve výše uvedených receptech lze jedno mleté maso nebo druh masa snadno nahradit jakýmkoli jiným. Z toho nebudou méně uspokojující. A možná i naopak – budou sytější a voňavější.
Dobrou chuť a potěšení z vycpaných „sluníček“, která svou originalitou a chutí snadno předběhnou jakýkoli jiný zahraniční výrobek!
Mějte se skvěle a vše nejlepší!
Jak vařit mleté maso na palačinkové plnění recept s fotografií - úplný popis přípravy, aby se pokrm ukázal jako velmi chutný a originální.
Lahodné palačinky s mletým masem
Co je podle vás hlavní v plněných palačinkách – palačinkách nebo mletém mase? Obvykle se ale klade důraz na mleté maso a palačinky se pečou tím nejpřímějším způsobem – v mléce, a dokonce i ve vodě. Chci vám nabídnout vyzkoušet úžasně lahodné palačinky s mletým masem, recept s fotografiemi krok za krokem, pro jednoduchost a jasnost vnímání. Dozvíte se nejen, jak vyrobit výbornou nádivku z mletého masa, která se z palačinek dostatečně nevyspí, ale také jak upéct vynikající palačinky na kefíru, které pak nejen nacpete, ale také s chutí budete jíst jen tak. Nejsou ani tenké, ani tlusté, s dobře výraznou "praženou" chutí. Přejídání!
Ingredience na 10 palačinek
- 2 vejce,
- 2,5 hrnku kefíru,
- 8 lžic mouky
- 2 lžíce cukru
- Špetka soli,
- 1 lžička prášku do pečiva nebo 1/3 lžičky jedlé sody
- 3 lžíce rostlinného oleje na těsto
- 500 gramů mletého masa nebo kuřecího masa,
- 1 velká cibule
- 30 gramů másla,
- 1/2 lžičky mouky
- 5 lžic mléka
- Sůl a pepř na dochucení
- Rostlinný olej na smažení
Jak vařit palačinky s mletým masem
Vždy začínám mletým masem. Už mám připravené mleté maso. A přeženu to s cibulí a přidám nějaké ingredience, které vytvoří lahodný pocit šťavnatosti a jemnosti. A nebude to žádná speciálně uvařená omáčka. Vše uděláme v jednom kroku na jedné pánvi.
Začněme s lukem. Omyjte, očistěte, jemně nasekejte, nalijte do pánve rostlinný olej, za stálého míchání smažte cibuli do světle zlaté barvy (trvalo mi to 7 minut).
Rozložíme mleté maso, osolíme, opepříme, promícháme.
Dáme na sporák a smažíme na středním plameni za stálého rozdrobování hrudek, do kterých se hotové mleté maso snaží slepit. Během 5-7 minut bude mleté maso zcela hotové - nezůstanou v něm žádná vlhká místa. Pokud je mleté maso stále slepené, přejeďte ho stěrkou a přitlačte mleté maso na pánev, jako by se dusalo - hrudky se rozpadnou.
Smažte za míchání několik minut, dokud se olej nerozpustí. Přidejte mléko (můžete smetanu, s tučným to bude obzvláště chutné). Znovu promíchejte. Necháme dvě minuty vařit, znovu promícháme. A smažte ještě dvě minuty. Jak vidíte, nádivka zezlátla a kyprá. Při plnění se již nebude drolit.
Začneme smažit palačinky. Do velké mísy rozklepněte dvě vejce, přidejte sůl, cukr a šlehejte metličkou do hladka.
Přidejte kefír a rostlinný olej.
Dobře promíchejte. Nasypte 2-3 lžíce mouky a pokaždé vmíchejte do těsta, dokud se hrudky nerozpustí. V kefíru se docela snadno rozcházejí.
Nakonec přidejte prášek do pečiva. Nechte test stát pět minut. Promíchejte ještě jednou. Můžete péct.
Na sporák dáme pánev (nebo lépe dvě). Každý kápneme olejem. Nalijte dvě třetiny naběračky těsta a otáčením pánve v různých úhlech nechte těsto rozležet. Když je spodní strana palačinky dobře propečená, palačinku otočte. A smažte do zlatova.
Odebíráme hotové palačinky po jedné, potřeme lžící mletého masa - dva centimetry od okraje.
Placku zabalíme, jako by to byla obálka. Nejprve zadní okraj, poté ze stran a zatočte až do konce.
Získejte úhledné obdélníkové palačinky. Vše je hotové rychle, náplň zůstává teplá.
Palačinky s mletým masem se jedí rychlostí blesku. Dobrou chuť!
Nádivka na palačinky s masem: recept s fotografií
Pravděpodobně v národní kuchyni každé země existuje recept na palačinky. Někde jsou tlusté, skokově, někde tenké, jako krajka z těsta. Tortilly, palačinky, mléka – to vše jsou palačinky. Polevy jsou ještě rozmanitější. Koneckonců, palačinky lze podávat jako dezert - s bobulemi, sladkým tvarohem, jablky. Mohou ale posloužit i jako plnohodnotný pokrm, pokud jejich náplň obsahuje maso, tvrdý sýr, špenát, kaviár nebo zelí.
Každá hospodyňka má na takové obálky z těsta svůj recept na mleté maso. V článku si povíme, jak připravit masovou náplň na palačinky. Toto jídlo je vhodné jak na snídani, tak na oběd. Dá se dát jako oběd pro školáka. Těsto na palačinky by v tomto případě mělo být neslazené. Vhodné je jakékoli maso – hovězí, vepřové, jehněčí, drůbeží. Tepelné zpracování může být také různé. Na palačinky můžete kroutit vařené, smažené, pečené nebo uzené maso. Níže najdete výběr receptů z mletého masa.
Náplň z vařeného masa na palačinky
Potřebujeme čtyři sta gramů libové vepřové nebo telecí dužiny. Maso vařte až do úplného uvaření. Ochladit. Pokud posouváte horký kus v mlýnku na maso, nože se mohou otupit. Dvě střední nebo tři malé cibule očistíme. Nakrájíme je na co nejmenší kousky. Smažte dál rostlinný olej dozlatova. Kulinářští experti říkají, že čím více cibule, tím šťavnatější bude náplň pro empanadas. Uvařené a na pokojovou teplotu vychladlé telecí nebo vepřové maso nakrájené na střední kousky. Prolistujeme je mlýnkem na maso. Osmaženou cibuli přidejte k mletému masu spolu se zbytky rostlinného oleje. Hníst.
Pečeme palačinky, mažeme každý kus máslo. Ihned vyložte mleté maso a zabalte ho do obálky. Některé ženy v domácnosti rády posílají nastrouhanou mrkev na pánev, kde se smaží cibule.
Tajemství lahodné masové náplně
Palačinky budou šťavnatější, když do mletého masa zalijete půl naběračky vývaru. Můžete tam dát i kousek smetanového masa. Náplň pro empanadas bude chutnější, pokud odrůdy smícháte. Klasickou kombinací je hovězí a vepřové maso. V takové směsi je dosaženo dokonalé rovnováhy šťavnatosti a obsahu tuku. Do mletého masa můžete zadat (kromě obligátní cibule) nejen mrkev, ale i další zeleninu.
Velmi chutné palačinky plněné smaženými žampiony nebo jinými jedlými houbami. Měly by být přidány do pánve, když je cibule již zlatavá, a smažte, dokud se tekutina zcela neodpaří. V hotovém mletém mase můžete přidat malý zlomek kysané zelí. Dodá pokrmu příjemnou kyselost. Pokud je masa málo a upekli jste hodně palačinek, můžete do náplně přidat natvrdo uvařená a nakrájená vejce.
Mleté uzené hrudí a slanina
Z těchto ingrediencí lze připravit i lahodné masové palačinky. Recept na náplň s fotografií vám umožňuje používat syrovou hruď - na kosti, s malou vrstvou tuku. Ale v tomto případě se musí dát do kotlíku v celku, zalít horkou vodou a přivést k varu. Poté je potřeba přidat oloupanou velkou mrkev nakrájenou na kousky, dva bobkové listy, pár kuliček pepře, sůl a vařit, dokud se maso samotné neodděluje od kosti (asi dvě a půl hodiny).
Hrudník vyjmeme z vývaru, vychladíme. Mezitím si nakrájejte dvě nebo tři cibule. Musíme je nakrájet na co nejmenší kousky, aby každý kousek měl velikost zrnka rýže. Šest kousků slaniny nakrájíme na nudličky. Vložte do studené pánve. Na malém ohni rozpustíme tuk ze slaniny. Vložte cibuli, smažte do zlatohněda. Do pánve přidejte 2-3 oloupané a nadrobno nakrájené stroužky česneku. Smažíme další čtyři minuty. Vychladlé uvařené nebo uzené hrudí protlačíme mlýnkem na maso. Tuto nádivku dáme do pánve. Přidejte muškátový oříšek, sůl podle chuti. Smažte ještě pár minut. Před nanesením náplně na palačinky by měla být ochlazena.
Co je na tomto pokrmu dobré, je jeho ekonomika. Vývar, ve kterém se kuře vařilo (spolu s cibulí, mrkví a kořením), lze použít k přípravě polévek. A z ptačího těla získáte lahodnou náplň do palačinek s masem. Dvě cibule nakrájejte nadrobno, namažte je rostlinným olejem. Drůbeží maso zbavíme kostí. Potřebujeme asi 600 gramů kuřete. Maso s cibulí dáme do mísy mixéru a rozmixujeme. Dochutíme kořením, solí. Děláme palačinky.
Tvarohové mleté maso
Podle tohoto receptu bychom měli uvařit 600 gramů vykostěného hovězího masa. Kus ochlaďte a protáhněte mlýnkem na maso. Smícháme s cibulí orestovanou na rostlinném oleji. Pro chuť můžete do pánve přidat mrkev nastrouhanou s velkými hranolky. Sýrová náplň pro empanadas je jednoduchá na přípravu. Potřebujeme jen tři sta gramů tučného domácího tvarohu a jedno syrové vejce. Ale aby byla nádivka chutnější, můžete přidat i 100 gr. tvarohová smetanová hmota. Může to být Philadelphia nebo Mascarpone. Osolte a rozmixujte všechny ingredience do hladka. Na každou palačinku dáme lžíci masové a tvarohové náplně. Těsto srolujte do tuby. Palačinky pokládejte na plech blízko sebe. Pokapeme rozpuštěným máslem, posypeme strouhankou a dáme na deset minut do vyhřáté trouby.
V mléce smažte deset až dvanáct tenkých palačinek. Aby si zachovaly pružnost, potřete je máslem. Čtyři sta gramů krůtích jater očistíme od filmů, nakrájených na malé kousky. Smažte až do vaření v rostlinném oleji. Na úplný závěr osolte a přidejte oblíbené koření.
Mrkev očistíme a potřeme velkými hranolky. Smíchejte se sušenkami. Tyto dvě ingredience posíláme do mixéru. Hotové pyré smíchejte s padesáti gramy změklého másla. Takže naše nádivka na palačinky s masem je hotová. Z fotografie bude jasnější, jak ji umístit. Na máslem vymazanou placku rozetřeme trochu náplně. Vyhlaďte tenkou vrstvou. Potřete majonézou. Dal jsem další palačinku. Postupujeme úplně stejně jako u prvního. A tak dále, dokud se ze stohu palačinek nevytvoří koláč.
Nádivka z kupovaného mletého masa
Tento recept je vhodný pro ty, kteří nemají doma mlýnek na maso. Je lepší kupovat míchané mleté maso (z vepřového a hovězího). Masová náplň pro empanadas je v tomto případě velmi jednoduchá. Cibuli nakrájíme v poměru jeden kus na 250 gramů mletého masa. Podle chuti můžete také umlít pár stroužků česneku. Zahřejeme pánev, nalijeme rafinovaný rostlinný olej a rozložíme mleté maso. Ihned přidáme cibuli s česnekem, osolíme a dochutíme kořením. Zamíchejte a pět minut opékejte. Poté přidejte trochu teplé vody nebo vývaru (v poměru půl sklenice na 250 gramů mletého masa). Pánev přikryjte, snižte plamen a vařte asi dvacet minut.
Vyrábíme lezon. K tomu uvolníme vajíčko do misky. Šlehejte ho se špetkou soli a trochou vody. Vejce bereme v poměru jeden kus na 250 gramů mletého masa. Nalijte zmrzlinu do pánve. Promícháme a přikryté dusíme dalších pět minut. Teprve poté začneme smažit palačinky. Každý hotový výrobek namažte rozpuštěným máslem a položte náplň. Zabalíme do obálky.
Originální palačinky s masem: recept na náplň, jako na shawarmu
Smažte mleté maso s cibulí a česnekem, jak je uvedeno v předchozím receptu. Když je maso hotové, přidejte konzervované fazole a pár lžic rajčatová pasta a vývar. Dochutíme kořením a solí. Promícháme, přikryté dusíme asi deset minut. Salát omyjeme, rozdělíme na listy. tvrdý sýr nakrájíme na proužky. Pečeme palačinky. Na každý dáme list salátu, pár lžic masové náplně a proužek sýra. Zabalte do obálek. Položte palačinky na plech. Povrch potřeme zakysanou smetanou a upečeme.
Takovou palačinku "shawarma" lze připravit s uzeným kuřecím masem. Maso by mělo být odstraněno z kosti a rozděleno na kousky podél vláken. Palačinky plníme kuřecím masem, listem hlávkového salátu, podle chuti můžete přidat sladkou kukuřici z konzervy, kečup nebo majonézu.
7 částí těla, kterých byste se neměli dotýkat Přemýšlejte o svém těle jako o chrámu: můžete ho používat, ale jsou některá posvátná místa, kterých byste se neměli dotýkat rukama. Zobrazit výzkum.
Naši předkové spali jinak než my. co děláme špatně? Je těžké tomu uvěřit, ale vědci a mnozí historici jsou nakloněni tomu věřit moderní muž spí úplně jinak než jeho dávní předkové. Zpočátku.
10 rozkošných dětí celebrit, které dnes vypadají jinak Čas letí a jednoho dne se z malých celebrit stanou dospělí k nepoznání. Pěkní chlapci a dívky se promění v s.
20 fotografií koček pořízených v pravou chvíli Kočky jsou úžasná stvoření a ví o tom snad každý. Jsou také neuvěřitelně fotogenické a vždy vědí, jak být in správný čas v pravidlech.
13 známek, že máte nejlepšího manžela Manželé jsou opravdu skvělí lidé. Jaká škoda, že dobří manželé nerostou na stromech. Pokud vaše drahá polovička dělá těchto 13 věcí, můžete.
15 Příznaky rakoviny ženy nejčastěji ignorují Mnoho příznaků rakoviny je podobných příznakům jiných nemocí nebo stavů a jsou často přehlíženy. Věnujte pozornost svému tělu. Pokud si všimnete.
Vaření palačinek s mletým masem.
Palačinky jsou všestranným pokrmem, který lze proměnit ve vynikající předkrm na sváteční i každodenní stůl nebo podávat jako dezert pro mlsouna. Stačí vyměnit náplň!
Navrhuji, abyste uvařili velmi chutné a výživné palačinky plněné mletým masem. Osloví všechny, kterým nejsou lívance a lívance lhostejné, i ty, kteří milují masové náplně.
Ingredience na palačinky s mletým masem
Palačinky, palačinky, pokrmy z mletého masa
Všechna práva k materiálům umístěným na webových stránkách www.RussianFood.com. chráněny v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Pro zlepšení uživatelské zkušenosti naše webové stránky používají soubory cookie. Pokud s tím souhlasíte, klikněte na tlačítko "OK". V opačném případě opusťte web.
Jak vařit lahodné palačinky s mletým masem (jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem):
Připravte tenké palačinky podle svého oblíbeného receptu. Tentokrát jsem pekla na vodě. Stručně popište způsob přípravy. Vejce rozklepněte do mísy mixéru. Přidejte cukr a sůl. Jelikož připravujeme neslazené palačinky s mletým masem, není potřeba dávat moc cukru. Vejce ušleháme do nadýchané pěny. Hmota zežloutne a zvětší svůj objem. Prosejte mouku do samostatné nádoby. Smíchejte s práškem do pečiva nebo sodou. Do vaječné hmoty nalijeme asi 150 ml vody. Je lepší použít vařenou a ochlazenou kapalinu na 30-40 stupňů. Vsypte mouku. Šlehejte při nízké rychlosti. Zalijte zbytkem vody. Míchat. Těsto na palačinky se ukáže jako tradiční konzistence - homogenní, tekuté, nalévání. Přidejte neparfémovaný rostlinný olej. Zabrání tomu, aby se palačinky při pečení přilepily k pánvi. Smažíme z obou stran do světle zlatohnědé barvy. Před pečením první porce těsta můžete pekáč vymazat tukem (například kouskem sádla). Pánev musí být dobře rozpálená. Vzhledem k tomu, že budeme palačinky plnit mletým masem a následně je ještě opékat, není potřeba je příliš opékat. Naskládejte připravené palačinky. Aby se po vychladnutí neslepily, potřete je máslem. Nebo přikryjte kuchyňskou utěrkou nebo pánví či poklicí, aby se palačinky uvařily v páře a změkly. A tenhle recept na palačinky na kefíru se mi moc líbí. jsou elastické, tenké, s dírkami. Paralelně se můžete pustit do přípravy náplně. Očistěte cibuli. Nakrájejte nadrobno.
Na pánvi rozehřejeme rostlinný tuk. Vhoďte paprsek.
Smažíme do změknutí. Nebo do křupavé kůrky, pokud máte rádi právě takovou cibuli.
Vložte do mletého masa. Použil jsem kombinaci (vepřové a hovězí). Vhodné je ale i čistě vepřové nebo hovězí. I kuře bude chutné. Rozbijte hrudky a smažte mleté maso, dokud nebude vařené.
Hotové maso získá našedlý nádech. Teprve teď ho můžete osolit a přidat koření. Jinak bude nádivka tuhá a bez chuti. Z koření jsem zvolila mletý černý pepř a provensálské bylinky. Také česnek a trocha sladké papriky nebudou nadbytečné. Čerstvé bylinky můžete dát i na samém konci vaření.
Vypněte oheň. Přidejte pár lžic zakysané smetany nebo kousek másla. Díky tomu bude nádivka na palačinkovou náplň jemnější a šťavnatější. Maso můžete také „naředit“ vařenou rýží.
Když náplň vychladne, můžete palačinky plnit. Rozložte 1-1,5 polévkové lžíce. l. mleté maso na okraji palačinky.
Plněné palačinky s masem
Palačinky jsou jedním z nejstarších tradičních ruských jídel, bez kterých se neobejde ani jedna dovolená v Rusku. V moderní svět palačinky neztratily na oblibě, stále se vaří a podávají v nejrůznějších obměnách a v závislosti na náplni může mít tento pokrm jiný charakter a působit jako předkrm, druhý nebo dezert.
Plněné palačinky s masem v mléce, o kterých bude řeč v tomto receptu, lze připsat jak předkrmu, tak hlavnímu chodu. S radostí je jedí dospělí i děti, takže taková pochoutka se často nachází u rodinného stolu.
- slepičí vejce - dva kusy;
- mléko - půl litru;
- pšeničná mouka - jedna sklenice;
- sůl - jedna špetka;
- granulovaný cukr - jedna polévková lžíce.
Pro plnění:
cibule - jedna hlava;
mleté maso - tři sta gramů;
sůl, černý pepř (mletý) - podle chuti.
Jak vařit plněné palačinky s masem
První krok. Chcete-li připravit těsto na palačinky, vezměte velkou hlubokou mísu, řiďte dvě slepičí vejce a dobře ručně rozšleháme metlou nebo vidličkou.
Druhý krok. Dále k vejcím a lžíci cukru po malých dávkách přidáváme studené mléko, vše opět trochu prošleháme.
Třetí krok. Poté odebereme mouku, prosijeme ji přes jemné síto a za stálého míchání postupně přidáváme do těsta.
Čtvrtý krok. Těsto hněteme, dokud se v něm nerozpustí všechny hrudky a nezíská konzistenci podobnou tekuté zakysané smetaně. Nezapomeňte přidat špetku soli, po které se mohou palačinky začít péct. Za tímto účelem namažte vyhřívanou pánev kouskem slaniny namočeným v rostlinném oleji a nalijte na ni trochu těsta a rozložte jej po celém povrchu. Pečte palačinky z obou stran, dokud nebudou hotové.
Pátý krok. Paralelně připravujeme masovou náplň pro naše palačinky. Za tímto účelem smažte mleté maso na pánvi s rostlinným olejem a poté k němu přidejte nakrájenou cibulovou hlavu. Nezapomeňte dochutit solí a pepřem podle chuti. Náplní pak rozetřeme střed palačinky.
Šestý krok. Půjčka je pečlivě zabalena uvnitř bočních okrajů palačinky a přehnuta obálkou. Každou obálku můžete navíc smažit ze všech stran v rostlinném oleji.
Hotové plněné palačinky s masovou náplní podáváme na stůl s čerstvými bylinkami, zakysanou smetanou nebo jinou omáčkou.
Poraďte:
1. Náplň může být z jakéhokoli masa, nejčastěji jsou palačinky z kuřecího, vepřového nebo krůtího masa.
2. Aby byla náplň více homogenní, je třeba mleté maso na pánvi neustále míchat stěrkou, aby se osmahlo do hrudek.
3. Někdo má rád velmi homogenní masovou náplň, k tomu se smažené mleté maso s cibulí rozdrtí v mixéru.
4. Do masové náplně můžete přidat i vařenou rýži, nastrouhané vařené vejce, smaženou mrkev.
Palačinky s masem, recepty
Palačinky plněné masem jsou jedním z oblíbených jídel ruské kuchyně mnoha hospodyněk. Dají se připravit celkem snadno a rychle. Jsou vydatné a chutné. Pokud nevíte, jak upéct palačinky s masem tak, aby byly šťavnaté a chutné, pak vám pomohou následující recepty a tipy.
Jaké maso použít na náplň
Náplň lze připravit z různé druhy maso:
Na tomto seznamu možnosti nekončí. Faktem je, že pro přípravu náplně můžete použít jakékoli jedlé maso. Navíc můžete použít kombinaci jeho různých typů. To dodá palačinkám pikantní chuť a samotná náplň bude šťavnatější a měkčí.
Jak připravit nádivku
Pro rychlou přípravu palačinek použijte vařené maso. K přípravě masové náplně se provádějí následující kroky:
- Maso je jemně mleté v mlýnku na maso.
- Jemně nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev orestujeme na rostlinném oleji.
- Uvařené maso přidáme k cibuli a mrkvi, osolíme a opepříme. Opékáme 5 minut.
K přípravě náplně můžete použít i syrové mleté maso. Přidá se k cibuli a mrkvi a na mírném ohni dusí 15 minut.