Jak vyrobit pečené koláče. Jak péct koláče v troubě: tipy pro začínající ženy v domácnosti

Pro přípravu těsta nalijte droždí a 1 lžíci cukru do teplého mléka, promíchejte a nechte 10 minut působit, aby se kvásek aktivoval a objevila se nadýchaná čepice. Poté přidáme zbylé 2 lžíce cukru, vanilkový cukr, sůl a zašleháme vajíčko, dobře promícháme metličkou. Poté nalijte rostlinný olej a znovu dobře promíchejte. Po částech nasypte prosátou mouku a vypracujte vláčné kynuté těsto, které se nelepí na ruce. Namažte misku rostlinným olejem a vložte do ní těsto.

Poté těsto prohněteme a necháme dalších 30-40 minut. Těsto by mělo být pružnější a dvojnásobné.

Omyjte bobule. Z meruněk a třešní odstraňte pecky. Meruňky nakrájíme na malé kousky.

Okraje každé tortilly utěsněte a vytvořte placičku. Takto slepte všechny koláče.

Máslové koláče se suchým droždím, pečené v troubě, jsou velmi chutné a vzdušné. Ihned po upečení je třeba je vyjmout z pergamenu, aby se při vaření nelepily na šťávu, která z nich vystupuje. Když koláče trochu vychladnou, můžete je podávat na stůl s šálkem aromatického čaje nebo mléka.

Dobrou chuť!

Nejjednodušší recept na těsto (vhodný zejména na slané koláče a koláče) je kynuté těsto „jako chmýří“ na kefíru. Minimum ingrediencí, přístupný recept na vaření krok za krokem - a již po 1,5 hodině se kolem vašeho domu bude vznášet vůně lahodných koláčů z jemného „papírového“ těsta.

Kynuté těsto "jako chmýří", recept:

• Rostlinný olej bez zápachu (vhodný je slunečnicový rafinovaný nebo kukuřičný) - 0,5 šálku
• Kefír - 1 sklenice
• Pšeničná mouka - 3 šálky
• Sůl - 1 lžička
• Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
• Suché droždí - 11 g (standardní malý sáček)

V receptuře je použito běžné broušené sklo o objemu 250 g.

K mazání výrobků z těsta:

• Vaječný žloutek - 1 ks.
• Mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Špetka soli

Jak vařit kynuté těsto na kefíru

Jakýkoli proces výroby těsta pro mě začíná aktivací droždí. Nalijte suché droždí do malé nádoby, přidejte 1 lžičku cukru a trochu vody (1/3 šálku). Mícháme, aby droždí „rozkvetlo“, ale nelze dosáhnout úplné stejnoměrnosti, hlavní je, že droždí je namočené. Na hrudky si nevšímejte! Výslednou směs nechte 10-15 minut. Po této době se na kvásku objeví pěnová čepice, která o kvalitním výrobku vypovídá, že si kvásek „vydělal“, to znamená, že těsto vyjde skvěle!
Toto je „tlak“, který kvasinky potřebují k zahájení procesu.
Receptů na kynuté těsto (buff i slané) je mnoho, ale já vždy začínám tím, že kvásek takto aktivuji, ať peču resp.

Smíchejte rostlinný olej (0,5 šálku) s kefírem (1 šálek) a položte pánev na sporák. Směs zahřejeme do teplého stavu, t asi 40 C. Kefír s máslem v této fázi nepřehřívejte, abyste před spojením s droždím nemuseli dlouho chladit (kvasnice při teplotách nad 40 C hynou).

Takže míchejte kefír s máslem, dokud nebude hladký. Naše babičky dělaly těsto na kefíru i na koláče, protože jde o jeden z nejúspěšnějších způsobů hnětení (těsto dobře kyne, jeho struktura je vzdušná a pórovitá).

Další skvělou vlastností těsta „jako chmýří“ je to, že při dopečení dlouho neztuhne. Koláče a koláče v tomto testu zůstanou čerstvé a měkké po dlouhou dobu! Mnoho lidí se ptá, zda lze tento recept použít na koláče na pánvi, doporučuji jiný recept -.

Nyní přidejte zbývající cukr do kefírové směsi.

Všimněte si, těsto je tam úžasné, chutné, porézní, vrstvené.

Sůl (1 lžička).

Do samostatné mísy prosijte 3 hrnky mouky a mějte připravené. Možná nebudete potřebovat všechnu mouku! Mouka se může lišit svou hustotou a dalšími vlastnostmi, takže každá hospodyňka potřebuje jiné množství mouky.

Při vaření podle receptů z internetu se řiďte konzistencí těsta (většinou to vidíte na fotce nebo videu). Aby nedošlo k chybě a nedošlo k posunutí mouky, přidejte půl sklenice a promíchejte.

Nalijte přiblíženou tekutinu s droždím do mléka s kefírem. Míchat.

Mouku přidávejte po malých dávkách, neustále míchejte a kontrolujte konzistenci těsta: mělo by být měkké a jemné, ale nelepit se na ruce.

Kváskové těsto „jako chmýří“ je velmi příjemné na práci, protože obsahuje velké množství rostlinného oleje. Při formování koláčů prakticky nemusíte přidávat mouku!

Po uhnětení vložíme těsto do vypnuté trouby vykynout. V troubě není průvan, prostor je uzavřený a vhodný pro kynutí kynutého těsta. Radím vám, abyste těsto zcela zakryli ručníkem, aby se na jeho povrchu nevytvořila kůrka.

Kuriózním způsobem je kynutí kynutého těsta v troubě, která se předehřeje na teplotu 40 C po dobu 10 minut a poté se vypne. Do mírně vyhřáté trouby dáme kynuté těsto na „kynutí“. Tento způsob jsem úspěšně zavedl do praxe - těsto opravdu kyne mnohem rychleji, takže jako nouzový způsob, kdy absolutně není čas, lze použít tento způsob!

Po 30-40 minutách uvidíme, že těsto výrazně narostlo. Mělo by být hněteno a můžete začít tvořit koláče nebo koláče.

Těsto neválím „jako chmýří“, jen odděluji kousky rukama.

Rozložím na plech, na kterém budu péct pirohy, porcované kousky těsta a rukama je mírně protahuji zploštělé. Poté potřem náplní a spojím těsto podél švu, pevně přitlačím.

Pamatujte, že již vytvořené koláče není třeba okamžitě posílat do trouby k pečení! Koláče z kynutého těsta by měly být od sebe a správně k nim přistupovat.

Chcete-li to provést, nechte je stát na stole při pokojové teplotě.

Aby se těsto nesvinovalo, je lepší koláče přikrýt utěrkou (nebo přes koláč natáhnout potravinářskou fólii). Kynutí koláčů podle tohoto receptu na těsto zabere 20–25 minut.

Koláče se doporučuje péct švem dolů a vršek namazat směsí rozmíchaného vejce a mléka. V tomto případě budou koláče se zlatou kůrkou, chutné a svěží. Pokud chcete křupavou kůrku, přidejte do směsi na štětce špetku soli.
Na základě tohoto testu jsem pro vás udělal videorecept placiček ze zelené cibulky a vajec, můžete se na něj podívat na mém YouTube kanále:

Podle tohoto receptu jsem pekla, s bramborem, s cibulovo-vajíčkem. Nádherné a velmi chutné koláče jsou s cibulovo-rýžovo-kyselou náplní (náplň chutná jako houby). Takové těsto se samozřejmě hodí i na sladké koláče, kynuté rohlíčky a mnoho dalších muffinů k čaji.
Další verze kynutého těsta, která se skvěle hodí na sladké i vydatné koláče, je v dalším videoreceptu.

V kontaktu s

Jak víte, chuť jakéhokoli pečiva závisí především na kvalitě těsta. To je zvláště důležité ve vztahu k kynutému těstu, jehož příprava zahrnuje mnoho různých jemností, díky nimž se ukazuje jako velkolepé a pečení je neobvykle chutné. Dnes se dozvíte, jak vařit to nejchutnější těsto pomocí nejlepších receptů.

Velmi chutné těsto na koláče s mlékem za 15 minut

Požadované:

• 200 ml teplé vody a vroucí vody
• 500 gr mouky
• 2,5 lžičky suchého droždí
• 1 st. lžíci cukru
• špetka soli

Jak budeme vařit:

1. V mléce rozpustíme droždí, cukr, sůl.
2. Polovinu prosáté mouky nasypeme do mísy.
3. Nalijte teplou vodu s droždím, rostlinným olejem.
4. Za stálého šlehání pomalu přilévejte vroucí vodu.
5. Po částech vmícháme zbylou mouku a rukama zaděláme těsto, snažíme se to dělat velmi rychle.
6. Těsto nechte pár minut odstát a můžete vařit koláče.

Těsto je vzdušné, trochu se lepí na ruce. Při formování koláčů si můžete ruce posypat trochou mouky. Obzvlášť dobré jsou koláče smažené na másle.

Těsto na smažené koláče na pánvi

Tento recept je ideální pro smažené koláče. Těsto je připraveno za pár minut, nevyžaduje dlouhou expozici a koláče jsou tak chutné, že jsou okamžitě smeteny ze stolu.

Požadované:

• 600 gr mouky
• 10 g suchého droždí
• 1 vejce
• 100 gr zakysané smetany
• 250 ml mléka
• 2 lžičky cukru
• 50 ml rostlinného oleje
• špetka soli

Jak budeme vařit:

1. Do mísy dáme droždí a jednu lžičku cukru, trochu teplého mléka, mícháme do konzistence zakysané smetany.
2. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 15 minut na teplém místě.
3. V jiné misce smíchejte zbývající cukr se solí, přidejte zakysanou smetanu, zalijte rostlinným olejem a vejcem. Vše důkladně promícháme.
4. Zalijeme teplým mlékem a vzešlým kváskem, jemně promícháme.
5. Postupně nasypte přes síto mouku, těsto nejprve uhněteme stěrkou, poté rukama.
6. Vytvarujeme kouli, namažeme rostlinným olejem a dáme na teplé místo na 40 minut.

Pozor: aby těsto dobře kynulo a ukázalo se jako skvělé, použité produkty; vejce, zakysaná smetana, rostlinný olej by měly mít pokojovou teplotu. Je měkký a nelepí se na ruce.

Svěží těsto na koláč nebo koláče na kefíru v troubě

Kefírové těsto se často používá na koláče. A když k tomu přidáte droždí, stane se mnohonásobně velkolepější a chutnější. Koláče pečené v troubě nenechají nikoho lhostejným.

Požadované:

• 500 gr mouky
• 10 g instantního droždí
• 100 ml rostlinného oleje
• 250 ml kefíru
• 1 lžička soli
• 1 st. lžíci cukru

Jak budeme vařit:

1. Prosátou mouku důkladně promícháme s droždím.
2. Nalijte rostlinný olej a kefír do pánve, zapalte malý oheň a zahřejte na asi 36 stupňů.
3. Přidejte cukr, dobře promíchejte.
4. Smícháme suché a tekuté suroviny, vypracujeme těsto.
5. Na pracovní ploše deset minut hněťte, vložte do mísy, přikryjte a dejte na půl hodiny na teplé místo.
6. Vykynuté těsto 2-3x zvětší objem. Dělíme na porce na koláče nebo tvoříme velký koláč s libovolnou náplní.

Nejjednodušší a nejrychlejší kynuté těsto na koláče

Zvažte, jak vyrobit kynuté těsto na koláče s masem nebo rybami. Dá se použít i na sladké pečivo. Vše záleží na tom, kolik cukru a soli do ní dáte. Proto je v receptu uvedeno jejich množství podle chuti. Hlavní věc je, že je připravena velmi rychle a kdykoli můžete potěšit své blízké lahodným pečivem.

Požadované:

• 500 gr mouky
• 250 ml mléka
• 1 vejce
• sáček suchého droždí
• 3 umění. lžíce rostlinného oleje
• sůl, cukr podle chuti

Jak budeme vařit:

1. Prosátou mouku nasypeme do mísy, uděláme důlek.
2. Do teplého mléka nalijeme droždí, přidáme trochu cukru a promícháme.
3. Mléko s droždím nalijeme do mouky, odstavíme, aby vzešel kvásek.
4. Když se uprostřed mísy vytvoří nadýchaná čepice z droždí, nalijte do něj vejce, rostlinný olej, sůl, zadělejte těsto a podle potřeby přidejte mouku.

Těsto je hotové. Nemusíte čekat, až se zvedne. Okamžitě můžete tvořit koláče.

Suché kynuté těsto na koláč

Pokud chcete udělat dort rychleji, tento recept bude stačit. Test je připraven velmi rychle a ingredience, které potřebujete, jsou ty, které jsou vždy v každé domácnosti.

Požadované:

• 2 šálky teplé vody nebo mléka
• 1 sáček sušeného droždí
• 2 polévkové lžíce. lžíce cukru
• 1 lžička soli
• 100 ml rostlinného oleje
• asi kilo mouky

Jak budeme vařit:

1. Teplou tekutinu nalijeme do mísy, přidáme droždí, promícháme.
2. Přidejte cukr, sůl, promíchejte.
3. Nalijte mouku přes síto, míchejte.
4. Přidejte rostlinný olej, těsto prohněťte rukama, dokud nebude měkké a nelepivé. Těsto dejte do mísy, přikryjte a nechte kynout.

Rychlé kynuté těsto na koláče na vodě

K tomu, abyste měli na stole lahodné koláče, bude potřeba docela dost ingrediencí a času. Mohou se péct v troubě nebo smažit na pánvi s libovolnou náplní.

Požadované:

• 1,5 šálku vody
• 3 hrnky mouky
• 1 vejce
• špetka soli

Jak budeme vařit:

1. Prosejte mouku, abyste získali vzdušnost.
2. Sůl rozpusťte v horké vodě (asi 60 stupňů).
3. Do mísy nasypte mouku, uprostřed udělejte důlek, nalijte do něj vodu a sůl. Nechte trochu mouky na hnětení.
4. Vše promícháme stěrkou, přidáme vejce.
5. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí na ruce.
6. Těsto posypeme moukou, dáme do mísy, přikryjeme a necháme 40 minut na teplém místě.

Nekynuté těsto na koláč

Chtěl jsem vařit koláče na kynutém těstě, ale v domě nebylo mléko a vejce. Žádný problém. Na vodě lze vařit vynikající těsto. A koláče nebudou o nic horší, nebo možná ještě lépe, svěží, měkké. Určitě byste to měli zkusit.

Požadované:

• 500 ml teplé vody
• 1 st. lžíci cukru
• 1 st. lžíci soli
• 2 lžičky suchého droždí
• 50 ml slunečnicového oleje
• 1 kg mouky

Jak budeme vařit:

1. Prosátou mouku smícháme s droždím.
2. Do mouky nalijte teplou vodu, přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, dobře promíchejte.
3. Těsto hněteme rukama na stole.
4. Vytvarujeme kouli, namažeme rostlinným olejem, zabalíme do filmu a dáme na teplé místo na půl hodiny.
5. Vykynuté těsto lehce prohněteme a pustíme se do přípravy koláčů.
6. Těsto rozdělíme na porce, dáme náplň a smažíme pirohy.

Chruščovovo nestárnoucí těsto

A teď si připravíme těsto našich babiček. Nestárnoucí se tomu nejen říká, ale ve skutečnosti to tak je. Koláče z něj dlouho nezvětraly a zůstaly chutné hned po upečení. A nejen koláče, ale samotné těsto lze skladovat v lednici velmi dlouho, aniž by ztratilo své kvality. To jsou zázraky, které se staly v době Chruščova.

Požadované:

• 3,5 hrnku mouky
• 200 gr másla
• 1 sklenici mléka
• 1 st. lžíci cukru
• 2 lžičky suchého droždí
• špetka soli

Jak budeme vařit:

1. Do mísy nalijeme kvásek, osolíme, zalijeme mlékem, promícháme.
2. Přidejte cukr, měkké máslo, promíchejte.
3. Po malých dávkách lžící vmícháme mouku.
4. Těsto vyklopte na pomoučněnou desku a rukama hněťte, dokud nebude pružné a měkké.
5. Těsto dáme do mísy, zakryjeme pěnou, dáme na 4 hodiny do lednice.

Vídeňské kynuté těsto

Toto těsto je oblíbené v západní Evropě. Jeho hlavní výhodou je snadná příprava. Jak se říká, všichni zamíchali a dostali těsto. Ano, přesně tak se připravuje, ale ukazuje se velmi chutné.

Požadované:

• 70 g margarínu
• 100 gr cukru
• sáček vanilkového cukru
• 2 vejce
• 150 ml mléka
• 25 g čerstvého droždí
• 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
• špetka soli
• 500 gr mouky

Jak budeme vařit:

1. Vejce umelte s cukrem.
2. Přidejte změklý margarín, prošlehejte metličkou.
3. Nalijte rostlinný olej, přidejte vanilkový cukr, promíchejte.
4. Zalijeme mlékem, přidáme kvásek, sůl, dále mícháme.
5. Mísu zakryjte plastovým obalem a nechte při pokojové teplotě 8-12 hodin.
6. Po uplynutí stanovené doby postupně přidáváme mouku a těsto nejprve v míse, poté na stole hněteme.
7. Vložte do vymazané mísy, zakryjte potravinářskou fólií a udržujte v teple, dokud neztrojnásobí svůj objem.
8. Těsto lehce prohněteme, rozdělíme na porce a začneme tvořit koláče.

To je pro dnešek vše. Seznámili jste se s několika recepty na kynuté těsto a nyní máte možnost zpestřit si domácí pečivo pokaždé z jiného těsta. Pro naše další setkání jsem připravil celý výběr ještě zajímavějších receptů, o které se s vámi určitě podělím.

Dobrý den drazí přátelé!

Chci vám nabídnout jeden z mých mnoha receptů: kynuté těsto na koláče. Ráda se hraju s těstem. Dokonce bych řekl, že to miluji. Ale bohužel to nedělám tak často, jak bych chtěl. Ten čas nestačí a ani strach žen o postavu nedovolí znovu péct v troubě lahodné koláče, vyrábět nebo péct.

Lásku k těstu mi vštípila babička. Vždy, když těsto zavřela, už jsme se s bratrancem točily. Sledovali celý proces od začátku do konce a pak pomáhali: vyřezávali vše, čeho je dětská fantazie schopna.

Obzvláště miluji chvíle, kdy těsto na koláče vzejde a je připraveno k použití, stane se tak lehké a „skřípe“, je radost ho držet rukama.

Toto těsto na pečivo mě naučila moje maminka. Je také velkou odbornicí ve vaření, zejména pečení. Pokud jste také příznivci povídání do testu, přečtěte si mé další články a.

Mimochodem, pokud se vám z nějakého důvodu smažené koláče nedoporučují, pak koláče v troubě jsou skvělým způsobem, jak nahradit smažené koláče. Na tělo nejsou tak těžké jako smažené těsto na oleji.

Náplň pro takové koláče může být nejrozmanitější - maso, sladké, zeleninové, obecně podle vašeho vkusu.

Dost hezkých slov, nemůžu se dočkat, až začnu!

Ingredience

Pro test potřebujeme:

1 litr mléka (nebo ½ mléka a ½ vody);

100 gramů cukru;

1 lžička soli;

2 vejce (nebo žloutky);

20 gramů suchého droždí;

50 gramů rostlinného oleje;

50 gramů margarínu (margarín raději nahrazuji máslem ve všech receptech na pečení);

mouky, tolik, kolik hnětení vyžaduje, na nevychlazené těsto.

Recept na výrobu koláčů

Krok 1. Mléko ohřejeme, aby bylo teplé. Nalijte trochu do sklenice a nalijte do ní kvásek.

Krok 2 Zbytek mléka nalijeme do mísy, kde budeme hníst těsto na pirohy. Přidejte sůl a cukr. Vše promícháme metličkou.

Krok 3 Poté nalijte rostlinný olej a rozpuštěné máslo. Vejce rozbijeme. Kvasinky jsou již rozpuštěné. Mouku prosejeme přes síto a přidáme do našeho těsta. Poté těsto přeneseme na stůl a tam hněteme do požadované konzistence. Nemusí to být moc cool. Umyjte mísu, potřete rostlinným olejem a přeneste tam těsto, vytáhněte.

Misku s těstem je vhodné přikrýt a dát na teplé místo. Do většího hrníčku si většinou naliju teplou vodu a dám tam mísu s těstem, přikryju utěrkou a čekám ... vodu vyměním třikrát. Mělo by se ukázat, že hlasitost se zvýší alespoň dvakrát.

V dobrém slova smyslu by těsto mělo 2x nakynout, než s ním budete pracovat. Tentokrát jsem ale začala péct po prvním kynutí. A dopadlo to velmi dobře.

Vyndáme těsto z mísy. Je lehký a skřípe, pamatujte si přesně, jak jsem řekl na začátku. Rozdělíme na 3 párky a nakrájíme na kousky jako na fotce.

Každý kousek rozválíme válečkem a dáme náplň. Použila jsem jablečný džem, který jsme si s manželem uvařili sami.

Z tohoto těsta jsou také skvělé malé bochánky. Jejich výroba je velmi snadná. Těsto rozválejte do kruhu. Namažte rostlinným olejem a posypte cukrem. Kruh srolujte do trubičky.

Trubičku přeložíme napůl, konce zaštípneme, aby nevyčnívaly. Výsledného šneka položíme na konec a na opačné straně uděláme řez nožem.

Buchtu otevřeme cukrovou stranou nahoru.

Koláče a buchty, jak se rodí, položte na alobal namazaný rostlinným olejem a na plech. Necháme trochu vykynout a potřeme vajíčkem.

Koláče pečeme na 220˚С. Doba pečení 15-20 minut. Ale je lepší se dívat, když je připraven.

Pravda co? Ano, pec je místo, kde se dějí zázraky!!! Z poloviny várky vyšlo vše, co vidíte na plechu a dalších 8 bochánků (nevešly se, upečené v druhém běhu). Takže pokud se nechystáte nakrmit celou ulici koláči, radím vám vzít všechny produkty receptury napůl.

Jsem přesvědčena, že když zkusíte udělat takové těsto na koláče a upečete koláče v troubě, výsledek se vám bude líbit!!!

A teď zkontrolujeme vaši dikci, zkuste zopakovat dětský jazykolam:

„Jevsey, Yevsey, prosej mouku! Upečte kalachi! Ano, meče z pece na stůl jsou horké!

Svěží, voňavé koláče jsou charakteristickým znakem hostitelky. Jak příjemné je sejít se doma u jednoho stolu, když se tento voňavý zázrak vytáhne z trouby. Ale pro začínající hostitelku je někdy docela obtížné naučit se vařit lahodné koláče. První pokusy většinou končí průměrným pečením a někdy i neúspěchem. Suché a křehké těsto v jednom případě, husté a lepivé uvnitř v jiném - to není úplný seznam selhání, které se mohou stát i zkušeným hospodyňkám. Ale my to napravíme. Dnes se učíme, jak vařit vláčné těsto na koláč, který vás nikdy nezklame.

Kváskové těsto

Právě s ním dnes zahájíme naši recenzi. Receptů je dnes tolik, že najít mezi nimi ten nejlepší je někdy úplně nemožné. Vlastně si stačí vybrat, jakou variantu budete dnes vařit. Výše uvedené recepty vám pomohou připravit měkké těsto na koláč s minimálním časem a výsledek potěší vaše blízké.

Dělají to různými způsoby. Jaký je mezi nimi rozdíl? Varianta bez páry ušetří spoustu času, protože vyžaduje pouze smíchání všech ingrediencí a nechat hodinu na teplém místě kynout. U houbové metody je nejprve potřeba rozmíchat droždí s vodou nebo mlékem. Toto je proces aktivace. Kompozice se změní na svěží hmotu, která se následně použije jako základ. Poté se vloží zbývající ingredience, těsto se zadělá a nechá hodinu a půl kynout. V obou případech se získá měkké kynuté těsto na koláče. Jaký je v tom rozdíl?

Pokud chcete udělat koláč s buchtami, to znamená s máslem, zakysanou smetanou, musíte vzít v úvahu, že takové složení ztěžuje těsto a nemusí se zvedat. Proto je potřeba pára. Pokud je těsto čerstvější, není to nutné. Podívejme se na funkce přípravy každé z těchto možností samostatně.

Nadýchané netěstové těsto

Měkké kynuté těsto na koláč lze připravit velmi rychle. To je v rozporu s obecným přesvědčením, že vám zabere celý den, než získáte něco, co stojí za to. Proces vaření se skládá pouze z jednoho kroku. Kvásek stačí naředit a všechny ingredience spojit. Budete muset připravit následující ingredience:

• Sklenice vody.
• Droždí - 50 g
• Cukr - 3 polévkové lžíce.
• Asi 500 g mouky. Zde by si každá hospodyňka měla najít svou míru, protože mouka se může velmi lišit v množství lepku.

Při hnětení měkkého těsta na koláč se musíte spolehnout na doporučení pekařů. Voda by měla být jen mírně teplá, asi 30 stupňů. Droždí se v něm musí důkladně rozpustit. Nezapomeňte přidat cukr. Toto těsto je docela rozmarné, ale neměli byste dávat více droždí. Na jednu stranu vám takové opatření umožní zaručit kynutí těsta, ale na druhou stranu těsto získá specifickou chuť.

A ještě jedno důležité pravidlo. Chcete-li získat měkké těsto na koláč, je nutné mouku prosít. Tím se nasytí kyslíkem a provzdušní. Uhnětení těsta trvá dlouho. Zpočátku je ještě lepkavá, dá se sebrat do koule a hodit na stůl. Musíte to udělat asi 20krát. Poté je třeba přidat sůl a hníst dalších 10 minut. Z toho test vytvoří správnou strukturu.

recept na suché droždí

Měkké, nadýchané koláčové těsto lze připravit bez syrového droždí. Mnoho hospodyněk ví, že při jejich použití těsto získá výbornou strukturu, krásně nakyne. A i když ho necháte v lednici několik dní, stále neztratí svou sílu. Ale syrové droždí má tu nevýhodu, že déle kyne a kyne. Tento recept funguje dobře na sladké koláče, ale pokud z receptu odstraníte vanilku, můžete ho udělat i s masem. Budete muset připravit následující ingredience:

• Voda - 200 g.
• Droždí - 1 lžička.
• Vejce - 1 ks. Pokud chcete mít těsto drobivější, tak přidejte další žloutek.
• Cukr - 15 g.
• Margarín - 20 g.
• Vanilin - podle chuti.
• Mouka - asi 2,5 šálků.

Droždí se nalije do teplé vody a přidá se cukr. Poté nalijte vejce, přidejte cukr a sůl. Nyní prosejeme mouku a postupně hněteme, abychom získali měkké a nadýchané těsto na koláč. Na konci várky přidejte změklý margarín. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem. Nyní ji přimáčkněte a nechte znovu vykynout. Během této doby si připravte náplň. Nyní můžete vytvořit koláč.

Koláčové těsto

Vzdušné, měkké a rozplývající se v ústech. Přesně takhle to chceme vidět, nebo spíš zkusit. Jak jsme řekli výše, piškotové těsto se liší v tom, že během vaření se nejprve klade těsto. Když vykyne, přidejte muffin a začněte těsto. Připravit se předem:

• Mléko - 1,5 šálku.
• Mouka - asi 3 šálky.
• Droždí - 1 lžička.
• Vejce - 1 ks.
• Margarín - 100 g.

Hmota se musí dobře prohníst a nechat dvakrát vykynout. Měkké těsto na koláč v troubě se změní na vzdušnou, zlatavou kůrku.

Těsto na sladké koláče

Klasicky je to nejchutnější těsto. Ve výsledku je to velmi obtížné. Aby se v troubě dobře zvedlo a nezůstalo lepkavým kusem, musíte těsto správně začít s přihlédnutím ke všem vlastnostem procesu. Nyní zvážíme recept na měkké kynuté těsto na koláče, které je vhodné pro jakoukoli náplň. Může to být hruška nebo jablko, tvaroh nebo třešeň, džem nebo džem. K vaření budete potřebovat:

• Teplé mléko - 210 g.
• Vejce - 2 ks.
• Cukr - 0,5 šálku.
• Sůl - 5 g.
• Máslo nebo margarín - 1/2 balení.
• Suché droždí - 5 g.
• Mouka - 3 šálky.

Na začátek si připravíme těsto. K tomu smíchejte půl sklenice mouky s polovinou droždí, nalijte polovinu mléka a znovu promíchejte. Pára je velmi hustá. Z něj vytvoříme hrudku a necháme zrát. Tento proces je delší než v případě tekutého těsta.

1. V samostatné misce připravte tekutou směs. K tomu smíchejte sůl a cukr, vejce a nalijte zbytek mléka.
2. Zvlášť vmícháme zbytek kvásku a mouku.
3. Když těsto vykyne, vylijte tekutou část a poté vylijte suchou.
4. Uhněteme těsto a vmícháme změklý margarín na malé kousky již připravený. Dokud se první kus nestane jedním s těstem, druhý by neměl být zaveden.

Těsto není příliš elastické, ale to nevadí. Zvedněte kus oběma rukama, natáhněte a složte. Po 10 minutách se již nebude lepit na ruce. Vložte do šálku a nechte 3 hodiny.

Univerzální těsto

Dá se použít jako základ buchet nebo croissantů. Nejčastěji se ale používá toto lahodné, jemné koláčové těsto.

• Půl litru mléka.
• Balíček droždí.
• Cukr - 30-40 g.
• Lžíce 6% octa a rostlinného oleje (dalších 50 ml oleje je nutné připravit zvlášť). Místo toho můžete dát velkou lžíci majonézy.
• Sůl - asi 5 g.
• Mouka - 500 g.

Aby těsto nezvadlo, je potřeba ocet a olej. Současně se mléčná směs začne srážet. Ale neměli byste si dělat starosti. Toto těsto bude chutnější a velmi chutné pouze s Soft Pie Dough, stačí jej uvařit pouze jednou, aby se tento recept stal vaším oblíbeným ve vaší kuchařce.

Způsob vaření

Mléko ohřejeme do příjemného teplého stavu a nalijeme do něj droždí. Vmícháme zbytek ingrediencí a mouku. Bude velmi měkký, až lepivý. Nyní je třeba přidat zbývajících 50 ml oleje a hníst. Vznikne velmi měkké těsto na koláče, které se dokonale projeví při přípravě různého pečiva. Mohou to být velké koláče a porcované echpochmaky, s bramborami a masem, se sušenými meruňkami a rozinkami.

Po ukončení hnětení musí být těsto umístěno pod fólii a ponecháno 30 minut - 1 hodinu. Ukazatel času se může lišit v závislosti na teplotě v místnosti. Pokud je místnost chladná, můžete ji vložit do trouby nebo do pomalého hrnce. Poté těsto velmi rychle vykyne.

Nejkrásnější těsto na kefíru

A my se tam nezastavíme a nadále se učíme, jak vyrobit měkké těsto na koláč. A samozřejmě většina hospodyněk margarín k pečení používat nechce, protože je škodlivý. A úplně jiná věc je přírodní kefír. To je přesně to, co lékař nařídil. Budete potřebovat:

• Sklenice kefíru.
• Slunečnicový olej - 100 g.
• Cukr - 20 g.
• Droždí - 1 sáček.
• Mouka - 3 šálky.

Nejprve musíte dostat kefír z lednice a zahřát ho do teplého stavu. Ještě lepší, pokud je to fermentované domácí mléko. V hluboké misce smíchejte kefír a olej. V samostatné misce několikrát prosejte mouku a promíchejte ji s droždím. Nechte těsto několik hodin. Během této doby je třeba alespoň jednou hníst, ale je lepší to udělat dvakrát.

Vytvořené těsto necháme 20 minut na teplém místě. Produkty jsou svěží a beztížné. Pokud jste dlouho snili o nalezení svého dokonalého receptu, pak si můžete být jisti, že jste se s ním setkali.

Skvělá volba na nedělní oběd

K tomu potřebujete něco docela pevného. Co takhle masový koláč? K tomuto účelu se skvěle hodí kynuté, měkké těsto. Navrhovaný recept vám umožňuje vařit kouzelné pečivo. Nejjemnější, mírně sladké těsto a šťavnatá náplň nenechají nikoho lhostejným. K vaření budete potřebovat:

• Sklenici plnotučného teplého mléka.
• Dvě polévkové lžíce čerstvého droždí
• Vejce - 1 ks.
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Sůl - špetka.
• Margarín nebo rozpuštěné máslo - 8 polévkových lžic.
• Mouka - 400 g.
• Na náplň si vezměte 500 g vařeného hovězího masa, cibuli a trochu másla.

V mléce rozpustíme droždí a necháme vzejít. Během této doby smíchejte vejce odděleně s cukrem a solí, zalijte olejem. Spojte obě části. Přidejte mouku a vypracujte těsto. Poté se musí nechat kynout. Po 40 minutách přimáčkněte a nechte ještě trochu stát.

Tváření produktu

Tento recept na jemné těsto na koláče si zaslouží jedno z prvních míst v sešitech hospodyněk. Po hodině a půl je těsto úplně hotové. Chcete-li připravit náplň, přejděte hovězí maso přes mlýnek na maso, smažte cibuli na rostlinném oleji v pánvi. Přidejte hovězí maso a máslo, aby náplň nebyla suchá. Sůl a pepř.

Těsto rozdělte na dvě poloviny, jedna by měla být o něco menší. Většinu je potřeba položit na dno formy a dát na ni náplň. Přikryjeme menší polovinou. Povrch potřete žloutkem a vložte do trouby asi na hodinu při teplotě 180 stupňů.

Pečení bez kvasnic

Pokud není čas ani chuť se s kváskem makat, pak můžete zvážit jinou možnost. Měkké těsto na koláč bez droždí není náročnější na přípravu. Zároveň ušetříte čas a ohromíte svou rodinu a přátele. Můžete z něj upéct luxusní koláče se sladkou i slanou náplní. Hlavní věcí je naučit se některé jemnosti a přísně dodržovat doporučení pekařů.

Pokud si myslíte, že takové těsto nemůže být bujné a vzdušné, tak jste na velkém omylu. K dosažení tohoto efektu se používá jedlá soda a různé muffiny. Proto se bezdrožďové pečení dělí na více druhů. Pojďme se v rychlosti podívat na jednotlivé typy.

Recept na kefír

Měkké, bohaté těsto na koláče je velmi chutné při použití fermentovaných mléčných výrobků. Se stejným úspěchem se používá pro smažení na pánvi a pečení v troubě. Budete potřebovat:

• Kefír - 400 ml.
• Soda - lžička.
• Sůl je na špičce nože.
• Cukr - 1,5 polévkové lžíce.
• Vejce - 1 ks.
• Rostlinný olej - 80 ml.
• Mouka - 500 g

Nalijte kefír do hluboké nádoby a uhaste sodu v ní. Do mísy přidejte zbytek ingrediencí a začněte postupně přidávat mouku. Těsto je měkké, není tuhé. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte 20 minut působit.

Recept na sladké pečivo

Další skvělý návod, jak udělat jemné těsto na koláč. Pro pečení muffinů a muffinů se skvěle hodí varianta na bázi našlehaného proteinu s přídavkem prášku do pečiva. S takovým duetem se těsto vůbec nebojí závažnosti muffinu. Pečení je lehké, vzdušné a velmi chutné. Pro přípravu si vezměte:

• Vejce - 3 ks.
• Cukr 2/3 lžíce.
• Jogurt na pití - 100 g.
• Margarín nebo máslo - 100 g.
• Sůl - špetka.
• Prášek do pečiva - 1 lžička.
• Mouka - 2,5 lžíce.

Mouka se musí několikrát prosít. Na tom závisí nádhera hotového dortu. Margarín si předem rozpusťte, aby měl čas vychladnout. Vejce ušleháme s cukrem do nadýchané hmoty, poté přidáme tuk a jogurt, promícháme a přidáme mouku. Těsto může být tekuté, pro pečení ve formách. Ale pokud máte rádi sladké koláče hutnější, tak přidejte další sklenici - jeden a půl mouky a prohněťte rukama. V tomto případě jej lze vyválet a libovolně ozdobit.

Recept s tvarohem

Často je to on, kdo se stává oblíbenou možností hostesek. Recept je velmi jednoduchý. Takové pečivo je ideální pro každou školačku. Z něj můžete vařit nejen koláče, ale také rohlíky, bagely a sušenky. Hlavní je vybrat si dobrý tvaroh. Mělo by být měkké, malé a drobivé. Příliš mokrý tvaroh by měl být zvážen v utěrce. Pokud je suchý, protřete ho přes síto. Potřebujete připravit:

• Tvaroh - 200 g.
• Cukr - 0,5 lžíce.
• Mouka - 2 polévkové lžíce.
• Soda - lžička.
• Sůl - špetka.
• Rostlinný olej - 75 ml.
• Tekutá zakysaná smetana - 75 ml.

V hlubokém šálku je nutné smíchat cukr a zakysanou smetanu, sůl a tuky. Přidáme tvaroh a důkladně promícháme. Postupně přidáváme mouku smíchanou s práškem do pečiva a vypracujeme vláčné, ale nelepivé těsto. Nechte 15 minut odpočinout, poté můžete začít sestavovat dort. Náplň může být jakákoliv, v závislosti na chuťových preferencích členů vaší rodiny. Pečení z tvarohového těsta je velmi jemné. Lehká, tvarohová příchuť vám někdy umožní splést si ji s droždím, i když tomu tak není.

Recept na listové těsto

Dá se snadno připravit doma, ale většina majitelů šetří čas a koupí v obchodě již hotové. Je v tom racionální zrno, protože vaření trvá nejméně 4 hodiny. Pro mnohé je to samozřejmě luxus. A zmrazit ho do rezervy také není nejlepší varianta, protože vrstvy se krásně otevírají jen s čerstvým těstem. Pokud leží v mrazáku měsíc, pak rozhodně nedosáhnete dobrého výsledku.

Budete potřebovat:

• Krémový margarín - 250 g.
• Mouka - 0,5 kg.
• Vejce - 2 ks.
• Sůl - 1/3 lžičky.
• Jogurt - sklenice.

Margarín zchladíme a vmícháme do prosáté mouky. Vejce lehce rozklepneme, osolíme a nalijeme do mísy. Shromážděte v hrudce, ale nehněťte. Vložte hrudku do sáčku a dejte na několik hodin do chladničky. Nyní těsto rozválíme do vrstvy, potřeme kouskem másla nebo margarínu a složíme do obálky. V originále musíte těsto vyjmout z chladničky a po 30-40 minutách jej vyjmout, abyste postup opakovali. Pro urychlení procesu můžete rovnou zopakovat válení - překládání 5-6x, poté těsto vyjměte na 30 minut do lednice. Koláče z listového těsta jsou křupavé a zlaté. Hodí se do sladkých náplní, se sýrem a tvarohem, s kuřecím masem a houbami. Vyzkoušejte různé možnosti, mezi kterými si určitě najdete tu svou.

recept na křehké těsto

Toto je poslední možnost, kterou dnes zvážíme. Pískové koláče jsou dalším typem pečiva. Jeho příprava je velmi jednoduchá. Pokud jste v kuchyni ještě nováčci, pak si ji klidně vyberte pro svůj kulinářský debut. Abyste uspěli, musíte se naučit hlavní doporučení:

• Určitě vybírejte kvalitní mouku a minimálně dvakrát ji prosejte.
• Teplota v místnosti by neměla být příliš vysoká. Optimální ukazatele jsou 15-20 stupňů. Pokud je vyšší, bude se olej odlupovat od ostatních součástí. Pak bude dort tuhý.
• Namíchanou kouli je třeba uchovávat v lednici alespoň hodinu.
• Aby se výrobky dobře propékaly, je třeba těsto vyválet do vrstvy 4-8 mm.
• Před zasazením do trouby je třeba produkt namazat vajíčkem, studenou vodou nebo mlékem.
• Produkty musí být zasazeny do trouby předehřáté na 220 stupňů.

Měkké křehké těsto na koláč lze hníst mnoha způsoby. Dnes se podíváme na dvě techniky, mezi kterými si můžete vybrat libovolnou.

Metody míchání

1. Používá ho naprostá většina hospodyněk. Chcete-li to provést, prosejte mouku na stůl nebo do velkého šálku, nalijte sůl a cukr. Položte kousky másla a poté hmotu nasekejte nožem se širokou čepelí. Poté rychle rukama sviňte do koule a dejte do lednice.
2. Druhým způsobem je udělat měkké, jigging cookies. K tomu vyšleháme máslo s cukrem, přidáme vejce a tekutinu a vypracujeme vláčné těsto. Vysazuje se na plech pomocí stříkačky.

Vaření křehkého koláče

K tomu potřebujete klasickou sadu produktů:

• Mouka - 200 g.
• Cukr a máslo - každý 100 g.
• Vaječný žloutek - 1 ks.

Pokud je v receptu uvedeno vejce, doporučuje se nahradit je žloutkem. Poté je těsto křehčí a drobivější. Pro hnětení můžete použít kteroukoli z metod. Pro koláč by bylo vhodnější zvolit druhou možnost, protože v tomto případě bude produkt jemnější. Přece nechcete ve výsledku dostat křehké pečivo.

Část mouky můžete nahradit škrobem. V tomto případě je třeba část mouky zredukovat. Chuť pečení lze pokaždé změnit. K tomu přidejte do mouky nasekané ořechy, koření a koření. Mimochodem, křehké těsto v tomto případě může být kvasnice. V tomto případě bude kombinovat ty nejlepší vlastnosti obou typů, to znamená být měkký a jemný, ale zároveň drobivý a rozplývat se v ústech. Toto těsto je ideální pro přípravu echpochmaku. Výsledek pokaždé potěší vás i členy rodiny.

Místo závěru

Samozřejmě, že dnes v kulinářských odděleních je množství pečiva prostě fantastické. A vždy se zdá být jednodušší koupit si hotový koláč, než se po práci pustit do těsta a stát u sporáku. Těžko se ale s něčím srovnává vůně domácích koláčů, které maminka sama upekla pro své děti. Většina výše uvedených receptů navíc nevyžaduje mnoho času a úsilí. S zálivkami můžete experimentovat donekonečna. A pokaždé se zrodí opravdová mistrovská díla.