Rustikální brambory v elektrické troubě. Rustikální brambory v troubě - krok za krokem recept na vaření doma

Rustikální brambory v troubě jsou měkké a chutné, se zlatavou kůrkou a lahodnou vůní česneku a bylinek. Recept je poměrně jednoduchý - bramborové hlízy se nakrájí na plátky, namočí se do oleje a pečou se až do vaření v troubě. Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako doplněk k masu / drůbeži.

K výrobě lahodných brambor ve venkovském stylu nepotřebujete vůbec žádné zvláštní úsilí. Bramborové měsíčky se navíc pečou spolu se slupkou, což zkracuje čas na loupání brambor a tím i na přípravu pokrmu.

Ingredience:

  • mladé brambory - 1 kg;
  • česnek - 2-3 zuby;
  • rostlinný olej (rafinovaný) - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • jemná sůl - 1-2 lžičky;
  • sladká mletá paprika - 2 lžíce. lžíce;
  • směs bylin - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • mletý černý pepř - špetka;
  • červená pálivá mletá paprika - na špičce nože;
  • kurkuma - ½ lžičky.

Rustikální brambory v troubě recept s fotografií

  1. Hlízy brambor umyjeme, odstraníme všechny nečistoty. Slupku není třeba loupat, protože k přípravě brambor ve venkovském stylu se používají pouze mladé brambory s tenkou slupkou. Čisté hlízy rozdělíme na přibližně stejné plátky a vložíme je do hluboké a pohodlné mísy.
  2. Nalijte olej bez zápachu do samostatné nádoby. Přidáme sůl, sladkou papriku, mletou černou a červenou papriku. Pro chuť hodíme směs bylinek a stroužků česneku prošlých lisem. Aby rustikální brambory získaly krásný rudý odstín, nezapomeňte přidat kurkumu. Všechny ingredience na náš dresink smícháme.
  3. Voňavý olej s kořením nalijte k bramborám a dobře promíchejte rukama, aby byl každý plátek pokrytý omáčkou.
  4. Naše polotovary rozložíme v jedné vrstvě na plech pokrytý pergamenem a pošleme do horké trouby. Brambory pečeme rustikálním způsobem v troubě asi 40 minut. Půl hodiny udržujeme teplotu kolem 180 stupňů a poté zvýšíme teplotu na 200, aby byly brambory opečené dozlatova.
  5. Když jsou brambory ve venkovském stylu měkké a opečené, vyjměte plech z trouby.
  6. Tyto brambory můžeme podávat teplé jako přílohu nebo jako studený předkrm spolu s jakoukoli omáčkou. Měkké bramborové plátky jsou v dokonalé harmonii se zeleninou, stejně jako okurkou.

Brambory ve venkovském stylu v troubě jsou zcela připraveny! Dobrou chuť!

Většina vesničanů není zvyklá na okázalé restaurační pochoutky a složitá vícesložková jídla. Jejich stravě obvykle dominuje jednoduchá, pevná, uspokojující strava. A v této lahodné „primitivnosti“ ve skutečnosti tkví její kouzlo. Velký kus nejčerstvějšího masa, upečený dozlatova. Salát z čerstvě sklizené zeleniny. Domácí klobása a na tenké plátky nakrájené slané sádlo. No to je vynikající! Rustikální brambory v troubě patří právě do této kategorie jídel. Recept s fotografií krok za krokem ukáže, jak vyrobit zlatohnědé plátky. A kvůli tomu nemusíte ani chodit do vesnice. Vyberte si kteroukoli ze tří navrhovaných možností, jak připravit zaručeně chutnou večeři nebo oběd.

Ochucené rustikální brambory pečené v rukávu (tepelně odolný sáček)


Ingredience:

Jak připravit rustikální rustikální brambory pečené v troubě (jednoduchý recept s fotografiemi krok za krokem):

Vyberte krásné a rovnoměrné hlízy. Plátky tak budou úhledné. „Mladou“ domácí zeleninu nakrájejte přímo ve slupce. "Staré" nebo koupené na trhu (v obchodě) je lepší vyčistit. Každou bramboru nakrájejte na 8-10 kousků (podle velikosti).

Kousky brambor opláchněte od škrobu. Přendejte do misky. Přidejte koření a sůl.

Pro "rustikální" chuť vlijte tuk rozpuštěný ze sádla. Míchat. Mimochodem, škvarky lze přidat do již připraveného pokrmu.

Brambory položte na plech v jedné vrstvě. Nahoře nasaďte pečicí sáček (rukáv). Pokud je plech na pečení velký, složte brambory přímo do rukávu. Svažte volný konec. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte asi půl hodiny. Odstraňte tepelně odolný film, abyste vytvořili smaženou kůrku. To obvykle trvá asi 10-15 minut.

Místo sáčku můžete použít fólii.

Lahodné rustikální pečené brambory jsou připraveny! Podávejte, jakmile vytáhnete z trouby.

Zapečené brambory ve venkovském stylu s česnekem s chutnou kůrkou


Nákupní seznam:

Metoda vaření rustikálních brambor s čerstvým česnekem krok za krokem:

Oloupané a důkladně omyté hlízy nakrájíme na stejné plátky.

Vsypte koření. Vhodné je hotové koření nebo vlastní míchané koření: kopr, kmín, majoránka, tymián, bazalka, oregano, černý pepř, paprika, kurkuma, pálivé chilli atd.

Přidejte prolisované stroužky česneku.

Nalijte do oleje. Míchat. Přikryjte misku. Nechte při pokojové teplotě 10-20 minut.

Vsypte mouku. Vytvoří zlatavou a křupavou kůrku.

Míchat. Plátky brambor rozdělte do servírovacích formiček nebo je položte v jedné vrstvě na velký plochý plech. Pečeme v předehřáté troubě. Čas je asi 40 minut. Teplota je 180-200 stupňů. Během pečení několikrát promíchejte.

Propečenost zkontrolujte vidličkou. Vydatné brambory s voňavým česnekem podávejte na rustikální způsob, horké nebo teplé.

Křupavé bramborové plátky stejně jako McDonald's


Nejprve musíte připravit produkty pro vytvoření rustikálních brambor. Na 1 porci je počítáno cca 1,5 brambor.



Poté musíte hlízy brambor důkladně opláchnout tvrdou stranou houby a zbavit je nečistot a prachu, protože hlízy jsou pečené se slupkou. Každou bramboru rozkrojte napůl a každou polovinu nakrájejte na měsíčky. Čím širší a větší jsou nakrájené části, tím déle se budou péct. Plátky brambor vložte do hluboké salátové mísy.




Podle chuti dosolíme.




Nalijte rostlinný olej. Můžete použít olivový nebo slunečnicový, ale bez aroma.




Nalijte mletý černý pepř a mletou papriku, pokud je to žádoucí - pár špetek horké červené papriky, pokud pokrm nebudou jíst děti. Důkladně promícháme, aby se každý plátek brambor obalil kořením a olejem. Česnek nepřidávejte! Pokud máte rádi rustikální brambory s česnekem, pak ho přidejte až po upečení.




Vložte plátky brambor do formy, je žádoucí, aby se navzájem nedotýkaly. Bokem podlijte asi 100 ml vody a vložte do trouby na 180 C na 30-40 minut a sledujte povrch misky. Pokud brambory zhnědnou, než budou hotové, zakryjte je alobalem a pečte, dokud nebudou hotové.



Uvnitř měkký, s křupavou kůrkou, taková voňavá a chutná rustikální pečená brambora si vás získá od prvního kousnutí. Prozradím vám tajemství jeho přípravy, aby vše klaplo bez problémů, brambory v troubě se nepřipalovaly a neslepovaly, byly dokonale uvařené.

Nejprve ale pro ty, kteří rustikální brambory zkusí poprvé, ve zkratce prozradím, o jaký recept jde. Bramborové plátky jsou pečené, neloupané, přímo se slupkou, ve směsi bylinek a koření. Ukáže se velmi voňavé a chutná jako pečený brambor, jen pikantnější, s výraznou vůní česneku a papriky. A ne tak kalorické jako třeba hranolky nebo koláč, které jsou smažené.

Jaké brambory zvolit na pečení?

Ideální je vzít si na vaření mladé brambory – mají jemnou slupku, doba vaření je minimální. Brambory „staré plodiny“ jsou také vhodné, ale pouze za předpokladu, že jsou elastické a husté, nejsou měkké a nenaklíčené. Kůže by měla být bez viditelného poškození, čistá, nejlépe hladká, ne drsná.

Odrůda brambor nehraje roli, vhodné jsou holandské i vysokoškrobové. Jediná věc je, že budete muset upravit stupeň připravenosti, protože jedna odrůda změkne po 30 minutách, zatímco druhá se může péct celou hodinu.

Pečeme nebo rovnou pečeme? Country bramborové recepty

V moderní kuchyni existují dva způsoby vaření rustikálních brambor v troubě. První možností je nejprve smažit bramborové klínky, pak je zakrýt kořením a poslat je do trouby, dokud nebudou vařené. Druhý způsob, který se mi osobně líbí víc, je, když se syrové brambory v koření položí na plech bez předběžného smažení, které se pečou v troubě od začátku do konce dozlatova.

Je to druhý recept, který dnes popíšu krok za krokem i s fotkou. Rustikální brambory v troubě jsou velmi chutné, jako v rychlém občerstvení, se zlatou kůrkou, měkkou uvnitř, snadno řezanou nožem. Lze podávat jednoduše se zakysanou smetanovou omáčkou, nebo jako plnohodnotná příloha k masu, rybám apod. Ideální na rodinnou večeři nebo slavnostní událost!

Ingredience

  • brambory 8-9 ks.
  • sůl 1 lžička
  • sladká mletá paprika 1 lžička
  • česnek 2 zuby
  • rostlinný olej 5 polévkových lžic. l.
  • směs mletých paprik 2 hranolky.
  • mletá červená paprika 2 hranolky.
  • sušené oregano 0,5 lžičky
  • sušená bazalka 0,5 lžičky

Jak vařit rustikální brambory v troubě


  1. Brambory důkladně umyji ve vodě - používám obyčejnou houbičku na nádobí, tvrdou stranu intenzivně potírám, aby byla slupka absolutně čistá. Písek a jakékoli jiné nečistoty by neměly zůstat na povrchu, protože brambory ve vesnickém stylu se pečou celé, neoloupané. Pozornost! Pokud si všimnete zelené plochy na povrchu brambory, tak ji vyhoďte, pečení takových brambor je zdraví nebezpečné!

  2. Omyté hlízy nakrájím na čtvrtky - podélně, aby vznikly podlouhlé kousky.

  3. Několikrát propláchnu ve studené vodě - zbavím se tím přebytečného škrobu a brambory se neslepí, i když je dáte ne daleko od sebe, ale rozmixujete.

  4. Omytou zeleninu nasypu na bavlněnou utěrku, aby se z ní odstranila veškerá přebytečná vlhkost.

  5. Poté je vrátím zpět do mísy a dochutím voňavým kořením, solí a česnekem. Také tam naliji rostlinný olej a vše dobře promíchám rukama. Nenechte se zmást velkým množstvím rostlinného oleje (5 polévkových lžic) použitého v receptu. Navzdory tomu brambora nebude mastná, vezme si přesně tolik, kolik je potřeba na zlatavou kůrčičku. Případný přebytečný olej zůstane na pergamenu. Dosáhnete 100% výsledku a hlavně se brambory nebudou lepit na papír a budou ze všech stran dokonale osmažené.

  6. Plech vyložím pečicím papírem, brambory rozložím kůží dolů, aby se nelepily a dobře se upekly. Můžete se obejít bez pergamenu, ale pak musíte plech umýt.

  7. Moje brambory nejsou mladé, tak je peču nejprve 30 minut při teplotě 180 stupňů. Poté zvýším teplotu na 200 stupňů, brambory otočím a peču dalších 10 minut do zlatova. Pokud máte mladé brambory, nemusíte je obracet, při 180 stupních se za prvních 30 minut dokonale propečou.

  8. V závislosti na odrůdě to může trvat trochu déle. Orientujte se následovně - plátek propíchněte nožem, pokud snadno projde bramborem, tak je hotový.

Pokrm se podává horký. K bramborám je ideální smetanovo-česneková omáčka s koprem. Na jeho přípravu smíchám zakysanou smetanu, nasekaný česnek a nadrobno nasekaný kopr, podle chuti osolím a opepřím. Lahodné!

- to je bez nadsázky to nejlepší, co se dá z brambor uvařit. Takových jídel, jako je toto, zatím na naší planetě není tolik, a proto nelze stát stranou a nevařit. Navíc se recept ukázal jako kompetentní a velmi úspěšný. Podle tohoto receptu budou rustikální brambory konzistentně vypadat a budou mnohem chutnější než ve slavném rychlém občerstvení, provedl jsem řadu testů na přátelích a zdá se, že je to pravda.

Brambory ve venkovském stylu se obvykle smaží na velkém množství oleje, ale pravdou je, že se tak vařit nemusí. Lahodné pravé bramborové klínky si můžete uvařit doma v troubě. Stačí si přečíst recept, dodržovat technologii a postupovat podle pokynů. Brambory se získávají s příjemnou pikantní kůrkou na vnější straně a jemným obsahem uvnitř. Recept je poměrně jednoduchý, ale obsahuje některá tajemství a technologické techniky. Zajímavý? Pak začneme.

Ingredience

  • brambor 800-900 g
  • rostlinný olej 25 g
  • sůl 1 lžička
  • paprika 1 lžička
  • muškátový oříšek 1/2 lžičky
  • kurkuma 1/4 lžičky
  • mletý černý pepř 1/4 lžičky
  • sušený česnek 1/4 lžičky

Brambory se nejlépe používají mladé s tenkou slupkou a lepší jsou bílé odrůdy, jsou škrobovitější, díky čemuž je kůrka výraznější. Velikost brambor by měla být přibližně stejná, o něco větší, než je průměr.

Použil jsem rafinovaný slunečnicový olej.

Paprika je velmi důležitá, dává bramborám barvu a chuť, takže ji prostě nelze nevyužít.

Kurkuma má také pěknou zlatavou barvu, ale nezvyšujte množství, jinak brambory zanechají žluté stopy na všem, s čím přijde do styku.

Vaření

A hned lyrická odbočka, je třeba mluvit o technologii vaření brambor rustikálním způsobem. Mnoho lidí nakrájí brambory na plátky, okamžitě přidá koření a pošle je do trouby. Ale dělat to je špatně. Za prvé se brambory budou dlouho vařit a s největší pravděpodobností budou suché a za druhé se olej s kořením nepřichytí na povrch syrových brambor a vyteče na plech, v důsledku čehož brambory nebudou tak chutné, jak by měly být. Proto, aby měly rustikální brambory zvenku kůrku a uvnitř měkké, aby se olej a koření rovnoměrně rozložilo a nestékalo, je třeba brambory nejprve trochu povařit. Škrob na povrchu plátků se opaří a brambory budou lepkavé, bude dobré zadržet olej se solí a kořením. Stejný škrobový povrch s máslem bude dobrým základem pro křupavou kůrku.

Připravíme si všechny potřebné suroviny. Brambory omyjeme a pečlivě očistíme kartáčkem od nečistot, slupku neloupeme a proto by měly být čisté. Pokud nejsou brambory mladé, pak je lepší slupky oloupat. Nalijte množství vody potřebné pro naše brambory do pánve a dejte ji vařit na sporák.

Brambory nakrájejte podélně na dlouhé krásné plátky, každou bramboru na 8 dílů. Když se voda v pánvi vaří, vhoďte do vody měsíčky brambor, promíchejte, počkejte, až se voda znovu vyvaří a vařte 4-5 minut. Pokud váš sporák není výkonný a voda se vaří dlouho nebo jsou brambory malé, měli byste vařit 3 minuty.

Poté slijte vodu z pánve a na papírové utěrce vyjměte z pánve měsíčky brambor. Potřebujeme, aby plátky vychladly a osušily. Mokré brambory nebudou obalovat olej.

Mezitím si v míse smícháme všechno koření a sůl, přidáme olej a znovu důkladně promícháme.

Přesuňte bramborové měsíčky do velké mísy. Opět smícháme olej s kořením a nalijeme do mísy s bramborami. Dále je třeba promíchat tak, aby byl povrch každého plátku zcela pokryt olejem a kořením. Pro tento případ můžete použít celofánové rukavice. Pokud tam nejsou, tak jen rukama, ale pak si ruce pořádně umyjte mýdlem, pěkně se špiní. Brambory necháme 10 minut nasáknout a louhovat. Mezitím si zapněte troubu na 220°C. Vysoká teplota je velmi důležitá: uzavře póry brambor, okamžitě vytvoří zlatavou kůrku, plátky se nevysuší a zároveň jsou uvnitř zcela uvařené.

Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj brambory. Plátky jsem se snažil rozložit různými způsoby, „vleže“ i „ve stoje“ a dospěl jsem k závěru, že „stání“, tedy slupkou dolů, je nejsprávnější způsob, protože v této poloze má brambor nejméně kontakt s papírem, a tedy nejmenší ztráty koření a olejů. A brambory jsou jen pečené, ne smažené. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 °C 20-25 minut (podle velikosti).

Připraveno! Podávejte horké, nečekejte, až vychladne. K bramborám se hodí i rajčatové a sýrové omáčky. Dobrou chuť!