Konzervované broskve v sirupu jsou zdravé možnosti sklizně. Konzervované broskve na zimu (recept bez sterilizace)

Každá žena v domácnosti chce v zimě hýčkat své blízké něčím lahodným. A za tímto účelem jsou broskve vařené na zimu velmi dobré, jemné, šťavnaté, sladké, aromatické. Jsou také velmi užitečné. V dužině a semenech těchto plodů je mnoho složek. Jedná se o oleje, stopové prvky, ovocné kyseliny, které mohou zlepšit trávení, což znamená, že mají příznivý účinek na pokožku.

Broskve na zimu. Recepty s fotkami

Není divu, že jemná dívčí kůže je přirovnávána k tomuto ovoci. Ale jak hodovat na broskvích po celý rok, pokud je jejich doba zrání krátká? Vařte džem, osušte, konzervujte. Několik receptů na konzervované ovoce a je vám věnováno pozornost. A nejen recepty, ale recepty s fotografiemi, které vám snadno a snadno pomohou vaříme konzervované broskve.

Bez ohledu na to, jaký recept použijete k přípravě broskví, jsou plody tříděny jako první. Odložte ošklivé ovoce, zmačkané a přezrálé, s tečkami nebo poškozením. Jsou zpracovávány odlišně. Každé ovoce je dobře a pečlivě umyto a snaží se z každého ovoce odstranit chmýří, aniž by došlo k poškození kůže. Umyté ovoce se nechá uschnout. Mezitím se připravují konzervační kontejnery.

Příprava plechovek

Banky jsou dobře umyty čajovou sódou. Sterilizované. K tomu můžete použít na pánev položte speciální kryt, můžete sterilizovat vařením nebo smažením nádob po dobu 10-15 minut v troubě umístěním nádob na rošt v teplé předehřáté troubě. Sklenice, než do nich vložíte ovoce, musí být suché.

Recept 1. Konzervované broskve s jamkami

Recept je velmi jednoduchý a rychlý. Ovoce sklizené na zimu si podle tohoto receptu zachovává svou barvu a tvar. Semena ponechaná v broskvích dávají kompotu lehce mandlovou kořeněnou chuť. Vezměte umyté a sušené ovoce, nejlépe stejné velikosti. Dali je do sterilizovaných nádob. Nalijte vroucí vodu... Uzavřete sterilizovaným víkem. Víčka musí být nejprve vařena nebo jen otřít vnitřní povrch víka tamponem namočeným v alkoholu. Zakryjte banku ručníkem a nechte 30 minut.

Poté se voda vypustí a na jejím základě se připraví sirup. Sirup se přivede k varu, přidá se kyselina citronová, aby broskve v kompotu neztmavly. Nalijte sirup do sklenic s broskvemi, zavřete víčka. Překlopte plechovky na víko. Teplo přístřešku. Nechejte pomalu vychladnout. Výsledný lahodný dezert dodá vašemu sladkému zimnímu stolu kouzlo.

Vaření vyžaduje:

• 1,5 kg broskví
• 1,8 litru. voda
• 200 gr. Sahara
• 1 čajová lžička kyseliny citrónové

Recept 2. Konzervované broskve v sirupu

Tento recept také navrhuje konzervování celých broskví. Ale nejen s přidaným cukrem, ale také v cukrovém sirupu. V zimě budete mít ovoce v konzervách na pečení nebo nejrůznější zákusky a koláče. A broskvový sirup na výrobu želé, želé, impregnace na pečení, koktejly.

Sklenice a víčka se připravují stejným způsobem jako v prvním receptu. Broskve se promyjí pod tekoucí vodou, každá zvlášť, klky se pečlivě a pečlivě omyjí a okamžitě se rozloží na banky. Jsou rozloženy volně bez plnění plechovek. Broskev je jemné ovoce, a proto vyžaduje opatrné zacházení.

Dále vařte vodu k blanšírování. Stejně jako v prvním receptu, aby si broskve zachovaly svou barvu, do vody se přidá citronová šťáva... Aniž byste pánev vyjmuli z ohně, pouze ji snížili na minimum, opatrně nalijte vroucí vodu do nádob naplněných broskvemi. A zde je důležité, aby plechovky stály co nejblíže sporáku, na kterém je hrnec s vařící vodou. Tímto způsobem se budete chránit. Koneckonců, vroucí voda může být velmi opařená.

Abyste zabránili prasknutí nádob, nejprve do každé nádoby nalijte trochu vroucí vody, nechejte je mírně zahřát a poté je naplňte vroucí vodou. Plné nádoby jsou pokryty sterilizovanými víčky. Nechejte nádoby trochu vychladnout - po dobu 15-20 minut nalijte vodu do odměrky.

K určení objemu použité kapaliny je nutná odměrka nebo odměrka. Vzhledem k tomu, že broskve jsou velké plody, není možné předem vědět, jak pevně je lze zabalit do sklenic a kolik místa ve sklenici bude k nalití. Proto je voda vypouštěna z plechovek v samostatné nádobě... Změří se výsledný objem kapaliny. Potom se sirup připraví přidáním správného množství cukru a kyseliny citronové. Přivést k varu. Ujistěte se, že je cukr zcela rozpuštěn. Nalijte sklenice výsledným sirupem a stočte je. Otoč vzhůru nohama. Zabalte jej teple a nechte ho pomalu vychladnout po dobu jednoho nebo půl dne.

Možnost 2 stejného receptu: plody se okamžitě nalévají sirupem a nádoby se sterilizují. Litr minut 15-20 po varu. Půllitrové minuty 10-15. Sterilizujte přikrytím víčky. Vyjměte sklenice s broskvemi a okamžitě víčka vyhrňte. Otoč vzhůru nohama. Pokrývají teplo. Nechte vychladnout.

K přípravě 1 litru sirupu je to nutné:

• 400 gr. krystalový cukr
• půl lžíce citronové šťávy

Recept 3. Konzervované broskve v vykostěném sirupu

Ty broskve, které byly „odmítnuty“ kvůli konzervování vcelku, lze konzervovat na poloviny nebo dokonce na plátky. Ovoce bude vypadat méně působivě. Ale budou také chutné a aromatické. Velmi velké plody lze konzervovat stejným způsobem.

Bereme:

• broskve - 3 kg
• cukr - 700 gr.
• citron - 1 ks.
• voda - 1,2 litru

Nejprve ovoce oloupejte. Chcete-li to provést, ponořte broskve na několik minut do vroucí vody a poté do studené vody. Poté je každá broskev hluboce rozřezána na kruh, slupka je oloupána a rozdělením broskve na polovinu je jamka vyjmuta. Poté se po dobu 5 minut ponoří do studeného roztoku čajové sody (3 čajové lžičky na 5 litrů vody). Po tomto postupu bude ovocná dřeň pružnější. Opatrně naplňte sterilizované nádoby na poloviny.

Z citronu je odstraněna kůra. Vytlačte šťávu. Do vroucí vody přidejte šťávu, kůru a cukr. Vařte 5-7 minut a výsledný sirup nalijte do sklenic s broskvemi.

Banky jsou sterilizovány po dobu 10 minut... Uzavřete víčky. Překlopte plechovky na víko. Zabalit. Nechte vychladnout. A nyní k vaší zimní konzervaci byly přidány plechovky s vůní horkého léta.

Samotná ochrana je fascinující činností, pokud k ní přistupujete kreativně a s představivostí. I ty nejchutnější recepty budou časem nudné a budete chtít něco nového. Můžete použít svůj recept a postupně jej měnit. Můžete si vzít někoho jiného. Zkuste si to. A změňte se. Můžete experimentovat s množstvím soli, cukru, různých koření, kytice zeleniny a ovoce. Ve sklenici můžete vytvořit zátiší a uzavřené sklenice se stanou uměleckou výzdobou vaší kuchyně, jejich obsah vyzdobí váš stůl a jejich fotografie zveřejněné na Instagramu vyzdobí vaši stránku.

Užijte si vaření. Jezte s chutí. Žijte vkusně.

Jak konzervovat broskve na zimu

Rozpůlená broskev je jednou z mých oblíbených na mém seznamu zimních konzerv. Každý rok vařím několik sklenic broskví v cukrovém sirupu, ukázalo se to stejně dobře jako produkt v obchodě a obsahuje mnohem více výhod.

T je velmi snadné připravit tak lahodnou pochoutku, zejména proto, že příprava nevyžaduje sterilizaci, a podle svého vkusu budete mít lahodné ovoce a sladký kompot!

Konzervovaná broskev podle tohoto receptu je dokonalá jako náplň a dekorace pro domácí koláče, koláče, občerstvení a dezerty.

Složení

• broskev - 1 kg;
• cukr - 300 g;
• kyselina citronová - ½ lžičky;
• voda - 1 l.

Metoda vaření

Pro uchování zvolte sladké, zralé, ale pevné broskve bez poškození. Můžete dokonce mírně nezralé plody, hlavní věc je, že se kost snadno oddělí od dužiny. Broskve musí být důkladně omyty a osušeny suchými ubrousky nebo ručníkem.

Sterilizujte nádoby předem způsobem, který vám vyhovuje. Vložte do nich připravené poloviny broskví a důkladně je utlačte, ale nedrťte, aby se plody nerozpadly.

Hrnec s vodou přiveďte k varu. Broskve ve sklenici nalijte horkou vodou. Zakryjte plechovými víčky a páru po dobu 30 minut. Poté nalijte vodu zpět do hrnce a postup opakujte znovu.

Poté nalijte tekutinu do hrnce a znovu přiveďte k varu, teprve nyní přidejte cukr a přidejte kyselinu citronovou. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Nalijte ovocné nádoby s hotovým sladkým sirupem a stočte je se sterilizovanými plechovými víčky (předem jsem je vařil 10 minut).

Otočte sklenice dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte ji v této poloze, dokud úplně nevychladnou. Díky tomu obrobek podstoupí další sterilizaci a plechovky nevybuchnou.

Výběr ovoce pro tuto přípravu by měl být prováděn s velkou opatrností a pouze nejlepšími. Stejně nevaříme džem. Plody by měly být pevné, nekažené, bez poškození, bez promáčknutí a otlaků, lepší je, když jsou trochu nezralé. V důsledku jejich ochrany pak získáte prvotřídní přípravu broskví, která bude vypadat 100% a vydrží dlouho skladovat.

Broskve je třeba před konzervováním roztřídit a umýt.

Na velikosti ovoce také záleží, ale je malý. Je lepší brát středně velké ovoce - malé nebo střední. Obecně platí, že ty, které snadno projdou hrdlem plechovek. Čím jsou broskve jemnější, tím kompaktnější se vejdou do nádoby, což znamená, že se do ní vejde více. Z důvodů estetiky, když jsou plody jiného „kalibru“ sebrány, doporučujeme pro každou sklenici brát plody přibližně stejné velikosti.

Pokud musíte, je to v pořádku. To neovlivní vůni a chuť obrobku. Do nádoby se vejde jen méně ovoce. V nádobě malého objemu - jen pár kusů. Ale dostanete hodně sirupu. Pokud jsou plody tak velké, že neprocházejí hrdlem sklenic ani celé, ani na poloviny, pak je bude třeba rozkrojit. To také neovlivní kvalitu hotového výrobku. V tomto případě je obvykle ovoce nakrájeno na čtvrtiny.

Poté broskve důkladně umyjte. Chcete-li smýt veškerý prach z jejich sametové slupky, budete muset každé ovoce několikrát dobře třást, ale jemně, aby nedošlo k vráskání, pod chladnou sprchou nebo proudem vody. Toto pravidlo platí také pro broskve, které budou konzervovány bez slupky. Po „vodních procedurách“ plody jeden po druhém sušíme ručníkem, snažíme se je nezmačkat.

Existuje několik možností pro konzervování broskví v sirupu: se slupkou nebo bez slupky a celé se semeny nebo polovinami (čtvrtinami) bez semen. Volba možnosti vaření závisí na vašich vlastních preferencích a v některých případech na velikosti ovoce. Je však třeba poznamenat následující. Doporučuje se opustit slupku, protože je v ní obsažen lví podíl vitamínů a dalších užitečných látek tohoto ovoce. Kromě toho si plody se slupkou zachovávají v obrobku delší hustotu.

K odstranění slupky se ovoce nalije do vroucí vody v cedníku

A pokud jde o kosti, takové komentáře. Celé ovoce vypadá hezčí a vydrží déle. A příprava je aromatičtější. Kromě toho kosti v průběhu času dodávají chuti celého produktu kořeněnou, ale téměř nepostřehnutelnou hořkost. A konečně, když jste jedli samotné broskve, můžete se hýčkat semeny a rozbít jejich skořápky. Jsou také chutné. Ale bez fanatismu - použití velkého počtu semen může vést k otravě kyselinou kyanovodíkovou, která se tvoří při jejich trávení.

A musíme si uvědomit, že je vhodné sníst přípravu broskví se semeny do jednoho roku od okamžiku rolování. A ovoce v bezsemenném sirupu (poloviny a čtvrtiny) lze skladovat až 2 roky (obvykle ne déle).

Chcete-li odstranit slupku, několik broskví v cedníku, nejprve vložte do vroucí vody po dobu 2-3 minut, a pak okamžitě ve velmi studené vodě na krátkou dobu. Nádobí s vroucí vodou a chladicí vodou by mělo být dostatečně hluboké, aby v nich byly plody úplně ponořené. Poté plody vyložíme na ručník a necháme je zaschnout. Poté kůru odstraňte.

Chcete-li extrahovat jámy, snadno a rychle, musíte řezat každé ovoce podél jám. Jeho umístění je vyznačeno na broskvích s charakteristickou prohlubní pouze na jedné straně plodu. Poté rozdělíme dvě poloviny ovoce. Nejlepší je to udělat mírným posouváním polovin v opačných směrech, aby nedošlo k rozdrcení ovoce. V jedné z částí bude kost. Jemně jej vypáčte nebo v případě potřeby vyřízněte stejným ostrým nožem.

Poté konzervujte podle zvoleného receptu. Na tento obrobek používáme pečlivě umyté a poté sterilizované a sušené plechovky (doporučený objem 0,7–1 l) a víčka (pro šití nebo se závitem). Okamžitě po uvaření nádoby uzavřeme. Potom je položíme krkem dolů na hustou a teplou věc rozprostřenou na jakémkoli tvrdém a rovnoměrném povrchu a to samé zabalíme na vrch. Když broskve v sirupu ochladí na pokojovou teplotu, musí být přeneseny do skladovacího místa: do sklepa, teplé boudy nebo lodžie, do sklepa nebo do ledničky. Ve spíži je to možné, ale obrobek tam bude uložen na kratší dobu.

Jak se broskve konzervují v sirupu - jemnost receptů

Všechny recepty jsou přibližně stejné. Liší se pouze množstvím cukru a tím, zda je přidán citronový džus (podle chuti, ale na asi 1 litr sirupu 1 lžička) nebo kyselina citronová (asi 0,5-1 lžička na 1 kg ovoce). Cukr se doporučuje užívat 400 g na 1 litr vody pro sirup. Objem vody lze snadno zjistit tak, že ji nejprve nalijete do nádob s ovocem, které do nich vložíte, a poté ji nalijete do odměrné nádoby.

Nejlepší je to udělat před ohřevem vody. Cukor se užívá okem nebo podle vaší chuti - obvykle v rozmezí 100–200 g na 1 kg ovoce. A samotný proces konzervování je podobný tomu, který je popsán ve 3. kapitole článku. To znamená, že se používá metoda výplně.

23.09.2017 5 294

Broskve na zimu v sirupu - nejjednodušší a nejchutnější recept!

Broskve, recepty na zimu: kompoty, džemy, želé, celé konzervování

Kvetoucí broskev v Číně je symbolem jara, obnovy a dlouhověkosti. Je považován za léčivý produkt kvůli organickým kyselinám, vitamínům a pektinu obsaženým v kompozici. Bohužel není možné udržet plody čerstvé dlouho, ale konzervované broskve na zimu nebudou o nic méně užitečné, díky našim receptům ještě voňavější a chutnější. Jakmile tento vitamínový produkt vyzkoušíte ve formě kompotů, konzerv, džemů, tyto recepty určitě necháte ve svém kuchařském zápisníku.

Broskvový kompot ve třílitrové nádobě

Potřebné přísady: 1 kg broskví, 1,5 litru vody, 3-4 hřebíček nebo větvička máty, 400 g cukru.

1. Připravte ovoce: umyjte, blanšírujte 2-3 minuty. ve vroucí vodě a vložte do sterilizované nádoby.
2. Nalijte 1,5 litru vody do hrnce, přiveďte k varu, přidejte 400 g cukru, přidejte hřebíček a mátu a nalijte vařící sirup do nádoby, pod dno položte nůž nebo jiný kovový předmět.
3. Sbalte kovovým víkem, otočte vzhůru nohama a zabalte, dokud úplně nevychladne.

Broskvový džem na zimu s plátky

Vůně a jantarová barva broskvového džemu uprostřed zimy jsou nejlepším antidepresivem. Může být použit s čajem, jako náplň do koláče a na koláče. Ve všech svých odrůdách je tento džem vynikajícím produktem a vařený doma je také mnohem ekonomičtější než ten, který si koupíte v supermarketu.

K přípravě džemu budete potřebovat: 1,3 kg cukru, 1 kg broskví, sklenici vody, šťávu z 1 citronu, 2 lžíce pomerančové kůry.

1. Ovoce dobře umyjte.
2. Připravte 2 hrnce s vodou, jeden položte na oheň a přiveďte k varu.
3. Každé ovoce ponořte na 10 sekund do vroucí vody a poté do studené vody.
4. Vypusťte vodu, oloupejte ovoce, nakrájejte na plátky, vyjměte semínka.
5. Vařte sirup z 1 sklenice vody a cukru.
6. Když je cukr zcela rozpuštěn, jemně ponořte plátky do sirupu, přiveďte k varu a odložte na 6 hodin, aby bylo ovoce nasyceno sirupem.
7. Poté dusíme dalších 30 minut. 5 minut před koncem vaření přidejte citronovou šťávu a pomerančovou kůru.

Nechte džem mírně vychladnout a vložte do sterilizované misky, srolovat s kovovými víčky. Při skladování v chladničce džem ochlaďte a uzavřete plastovými víčky.

Mandlový džem

Jen málo lidí ví, že je nežádoucí vařit džem v měděné misce - vitamín C prosakuje.

Složení: 1 kg loupaných broskví; 1,2 kg cukru; 70 g vlašských ořechů nebo mandlí.

1. Připravte sirup, ponořte do něj ovoce, přiveďte k varu, odstavte z ohně a nechejte ho vařit po dobu šesti hodin.
2. Oloupejte ořechy opařením vroucí vodou.
3. Vložte džem zpět do ohně, přiveďte k varu, nalijte mandle, vařte 15 minut na mírném ohni, nalijte do sterilních nádob a stočte.

Broskve v sirupu

Požadováno: 3,5 kg broskví, 700 g cukru, 1,2 litru vody, malý citron.

Pro tento recept je vhodné zvolit tvrdé ovoce, bez trhlin nebo poškození.

1. Přiveďte 4-5 litrů vody, ovoce k varu po dobu 2 minut, poté je zalijte studenou vodou a oloupejte, nejdříve je rozdělte na kosti a odstraňte je.
2. Aby v budoucnu plody neztratily svůj tvar, musí být namočeny v roztoku: 3 čajové lžičky sody na 5 litrů studené vody, držet po dobu 5 minut, vypustit vodu. Po tomto postupu se buničina stala pružnější na dotek.
3. Pro přípravu sirupu vařte vodu, přidejte cukr, citronovou šťávu a kůru (nepřidávejte citrónové výlisky, jinak bude sirup chutnat hořce). Vaříme 5-7 minut a nalijeme na ovoce.
4. Vařte 10 minut a můžete je nalít do sterilizovaných nádob. Pevně \u200b\u200buzavřete, převraťte a nechte vychladnout.

Broskve ve vlastní šťávě bez cukru

Umyjte a oloupejte broskve z ocasů a jám, rozdělte na poloviny a vložte do sterilních nádob.

Nalijte vroucí vodu, aby se ovoce úplně zakrylo, srolovat kovovými víčky a umístit do nádoby s vodou ohřátou na 55-60 stupňů. Nezapomeňte zakrýt dno nádoby ručníkem, aby se nádoby během sterilizace nedotýkaly dna nádoby.

Varné nádoby: 0,5 l - 9 minut; 1 litr - 10 minut.

Nezapomeňte jej zabalit do teplé deky, dokud úplně nevychladne. Broskve jsou připraveny na zimu!

Džem se želatinou

K jeho přípravě potřebujete: 600 g broskví, 300 g cukru, šťávu z 1 malého citronu, několik větviček rozmarýnu, 10 g želatiny.

Broskvový džem se želatinou

Pro tuto konzervaci lze použít měkké, přezrálé broskve. Pokud je navíc projdete odšťavňovačem, získáte vynikající šťávu s dužinou a takzvaný koláč je vynikající přípravou na džem. Kvalita tím nebude trpět, naopak bude džem jemný a hustý.

Pokud nevíte, čím želé nahradit, zkuste pektin, protože to je jeho hlavní složka.

Potřebné produkty: 2,5 kg broskví (hmotnost s jamkami), 1 kg cukru, 2 balíčky želatiny.

1. Mletou ovocnou dužinu rozemlejte v mixéru, který jste předtím oloupali a vyloupali.
2. Přidejte 4 lžíce cukru se želatinou do pyré, dobře promíchejte.
3. Vařte 3 minuty. na středním ohni za stálého míchání. Poté přidejte zbytek cukru, přiveďte k varu a vařte další 3 minuty.

Nalijte džem do suchých sterilních nádob, hermeticky srolovat, uložte na tmavém a chladném místě.

Konzervování celých broskví

To je nejjednodušší způsob, jak připravit voňavý nápoj a krásné, chutné bobule, které si uchovalo všechny vitamíny pro konzumaci v zimě.

Připravte 1 kg ovoce, 800 g cukru, přidejte koření podle chuti: skořice, vanilin, okvětní lístky květů nasturtia.

Plody na několika místech propíchněte vidličkou, aby nepraskaly a byly dobře nasyceny sirupem.

Odřízněte stonek a vložte ovoce do sterilní nádoby.

Připravte sirup obvyklým způsobem, ale nezapomeňte shromáždit pěnu. Sirup by měl být vláknitý, ale ne příliš hustý, snadno se vylije.

Nalijte sirup na broskve a pasterizujte 30 minut. ve vroucí vodě (nezapomeňte zakrýt dno nádobí, do kterého dáte nádobu). Sbalte se horko. Skladujte na chladném místě.

Broskev je jižní ovoce. Naštěstí ne exotické, protože se po mnoho let pěstuje nejen na jihu, ale také ve východních a dokonce v severních oblastech. Proto bude příprava kompotů, džemů a konzerv levná, ale jejich výhody v zimě jsou opravdu neocenitelné.