Proč některá vína chutnají s věkem lépe? Muži jsou jako dobré víno: s věkem se jen zlepšují Ve vinotéce byste se měli zeptat na zajímavější otázku než „Kde máte malbec?“.

Proč se ale některá vína s věkem zlepšují, zatímco jiná ne? A jak je od sebe odlišit? Uvnitř láhve vína probíhají složité chemické přeměny a panuje názor, že taniny jsou nejdůležitějším faktorem zrání vína. Taniny jsou skupinou molekul, které se nacházejí ve stoncích, semenech a slupkách hroznů. Mají protiplísňové vlastnosti a také činí nezralé hrozny bez chuti, dokud nejsou zralé. Třísloviny dodávají chuti hořkost a zanechávají v ústech suchý a svíravý pocit.

Třísloviny jsou také zodpovědné za vůni vína. Nevytvářejí skutečné aroma, ale reagují s molekulami alkoholu a esterů ve víně a vytvářejí komplexní a jemný buket vyzrálého vína. Malá množství kyslíku vstupující přes víko reagují s taniny, což mu pomáhá interagovat s jinými molekulami. Pokud se ale kyslík dostane do vína příliš rychle, přehluší třísloviny a zoxiduje další molekuly, což způsobí zhoršení chuti.

Třísloviny ovlivňují i ​​barvu vína. Červenou barvu mladého vína vytvářejí hroznové pigmenty, ty jsou však postupně nahrazovány hlubší, šarlatovou barvou vytvořenou dlouhými polymerovými řetězci, které vážou hroznové pigmenty na třísloviny.

Pouze některé odrůdy hroznů mají správnou rovnováhu cukru, kyselin a tříslovin, aby vydržely dlouhé období zrání. Zpravidla se jedná o odrůdy pěstované na místech s dlouhými teplými léty a chladnými, ale ne mrazivými zimami - například Bordeaux, Cabernet a Merlot.

George Clooney

Školní léta byla nejhorším obdobím v životě „věčného mládence“ a „nejpůvabnějšího muže Hollywoodu“ George Clooneyho. Na střední škole chlapce postihla paralýza a asi rok měl napůl ochrnutý obličej – Georgeovo levé oko se neotevřelo, nemohl normálně jíst a pít, a za to dostal přezdívku „Frankenstein“. Vše ale skončilo více než šťastně – Clooney se dostal do série „ER“ a odtud do velkého filmu. Mimochodem, jeho pozdější filmové role jsou mnohem zajímavější než image doktora Douga Rosse a sám herec se s léty jen zlepšuje – má šedivé vlasy, okouzlující úsměv a klasický oblek Hugo Boss a můžeme užijte si jeho krásné oči, které jsou obě otevřené.

Takže o mužské kráse a věku muže:

Italové jsou uznáváni jako nejkrásnější muži na světě, zatímco řídnoucí vlasy a vrásky, které se objevují, nemusí vždy znamenat ztrátu atraktivity.
Vyplývá to z průzkumu mezinárodní marketingové společnosti Synovate.

Studie se zúčastnilo asi 10 000 mužů a žen ve věku 15 až 64 let z 12 zemí – Austrálie, Brazílie, Kanady, Číny, Francie, Řecka, Malajsie, Ruska, Jižní Afriky, Španělska, Spojeného království a USA.

Navzdory tomu, že Itálie nebyla zahrnuta v počtu zemí, kde byl průzkum proveden, byli to právě italští muži, kteří vyhráli dlaň v korespondenční soutěži krásy. Druhé místo obsadili Američané, třetí - Rusové, čtvrté - Brazilci.

Atraktivní muž podle většiny dotázaných nemusí mít nutně správné rysy obličeje a postavu sportovce. Za hlavní požadavek na muže, který o sobě tvrdí, že je hezký, označili účastníci průzkumu dobrou hygienu. Podle jejich názoru hladce oholený muž spíše udělá dobrý dojem na ostatní.

Druhým na seznamu základních požadavků je sebevědomí. Přibližně 20 % dotázaných označilo takový stav jako „schopnost vydržet“, mnoho je i těch, kteří považují za důležité, aby měl muž krásný úsměv.

Vlasy nebo jejich absence, jak ukázal průzkum, mají na atraktivitu silnějšího pohlaví jen malý vliv. Pouze 1 % účastníků studie uvedlo, že husté, zdravé vlasy jsou nezbytnou součástí mužské krásy.

Geografie, jak se ukázalo, ovlivňuje i preference lidí. Ve Španělsku tedy více mužů než žen považuje napumpované svaly a dobré oblečení za nezbytnou podmínku mužské přitažlivosti. Naopak v Řecku ženy častěji vnímají image macho jako standard mužské krásy.

Britské, francouzské a australské ženy oceňují zářivý úsměv u mužů více než u silnějšího pohlaví.

Podle studie je u starších mužů neméně pravděpodobné, že si získají ženské srdce, než u mladších. 60 % dotázaných tedy uvedlo, že v průběhu let se muži stávají ještě atraktivnějšími. Mezi těmi, kteří sdílejí tento názor, jsou nejvíce Američané, Číňané, Řekové a Malajci.

Kult vína je dnes těžké popřít. Mnozí věří, že je užitečné, a pravidelně ho pijí s jídlem. Pro někoho je víno záminkou k relaxaci nebo setkání s přáteli. Navíc je stejně jako koňak nebo whisky považován za ušlechtilý nápoj. Pokud tedy někdo pije víno každý den, nebude ani považován za alkoholika (na rozdíl od člověka, který pije vodku každý den). A mimochodem, takové stavy jsou běžné.

Životy lidí jsou dnes přímo spojeny se sociálními sítěmi. Proč jsou statusy o víně tak oblíbené? Protože je spolu s kávou jedním z nejoblíbenějších námětů pro fotografie. Statusy o večerní sklence vína, o setkání s přáteli – to vše se stává známou součástí našich životů. Někdy si člověk pod fotografií dokáže zafilozofovat sám, někdy ne. Zde přijdou na pomoc statusy o víně. To jsou filozofické myšlenky velkých lidí.

slavné výroky

Je oblíbeným nápojem velkého množství celebrit. Stavy o víně obsahují jejich myšlenky. Mluvili o něm básníci, spisovatelé, režiséři.

• Víno je zakázáno, ale má čtyři ale: podle toho, kdo, s kým, kdy a s mírou ho pije. Při splnění čtyř podmínek je povoleno veškeré zdravé víno (O. Khayyam).
• Když fialky voní a jarní vítr vane dech, mudrc, který pije víno se svou milovanou, rozbíjí kalich pokání o kámen. (O. Khayyam).
• Je nám dáno žít, je nám dáno cítit, hledat cestu do Božího království, pít pro nás průzračné víno – není lepšího léku na život. (Igor Guberman).
• Víno mi víří v mozku v zákrutech obou hemisfér; zdraví je nám k tomu dáno: abychom je ničili chutí. (Igor Guberman).
• Víno v noci neumožňuje posuzovat krásu ... Noc skrývá nedostatky a nedává představu o negativních stránkách; noční hodiny udělají z každé dívky krásu. (Ovidius).
• Bez vína a zpěvu může být život marný! (Pierre-Augustin Caron).
• Sladkost vína zná jen opilý. Jakou radost z něj má střízlivý muž? (Babur Muhammad).
• Víno je vzpomínkou na slunce, usazenou v láhvi. (Eugene Khankin).
• Ó víno! Jste silnější než jakýkoli provaz, mysl pijící je ve vás pevně zapletena. A s duší zacházíš jako s otrokem. Nutíš ji, aby byla tebou. (O. Khayyam).

O víně a umění

Mnoho lidí považovalo vinařství za umění a v nápoji samotném nacházeli spoustu tajemna.

• Více filozofie než jakákoli kniha v jedné láhvi vína. (Louis Pasteur, francouzský mikrobiolog a chemik).
• Dobré víno je jako nádherný film: brzy skončí a zanechá úžasnou pachuť; s každým douškem objevíte něco nového, a jak už to u filmů bývá, rodí se to znovu a znovu, v každém novém milenci. (Federico Fellini, režisér).
• Ve vínech z Bordeaux, jako v každé dobré knize, je pokaždé z nějakého důvodu nepřečtená stránka. (E. Dulong, vinař).
• Když vyprázdníte láhev vína, naplníte ji svou duší. (Gerard de Nerval, básník).

Stavy o ženách a víně

Dnes jsou velmi oblíbené statusy o silných a nezávislých ženách, kterým se nebrání strávit večer se sklenkou atraktivního moku.

• Dívka je jako dobré víno: v průběhu let se stává bohatší, silnější a jasnější.
• Zapalte svíčky, položte na stůl krásné nádobí, noste drahé prádlo a pijte víno. Nikdy nečekejte na zvláštní příležitost. Každý den se může stát zvláštní příležitost!
• Svobodné dívky chodí do posilovny, aby si mohly domů snadno přinést více vína a čokolády.
• Pokud dívka vypije 5 litrů čaje denně, může žít 100 let! A když dívka vypije pět sklenic vína denně, dožije se pouhých 70 let. Ale co to bude za 70 let!
• Pokud se ženě do kabelky nevejde láhev vína, pak ne kabelka.
• Nejlepší přítel je multifunkční zařízení v akci: dorazí kamkoli na svět s hotovou sadou - víno, vývrtka, sladkosti, balíček ubrousků a spolehlivé uklidňující rameno.

a víno

Mnoho myslitelů si všimlo, že tento úžasný nápoj je povznášející.

• Víno naplňuje člověka radostí a radost je matkou všech ctností. (Johann Wolfgang Goethe, básník).
• Pokud nemáte náladu, snězte čokoládu. Když to nejde, pij víno.
• Nestyďte se za své zlozvyky. Víno, kouření, pudy vášně samozřejmě zkracují život, ale také prodlužují chvíle štěstí.
• Víno je lék pro tělo, smích je lék pro duši.
• Antibiotika lidi léčí, ale jen víno může udělat lidi skutečně šťastnými. (A. Fleming, tvůrce penicilinu)

Víno a čas

S tímto aromatickým nápojem se pojí velké množství výroků o silných vztazích.

• Přátelství je jako víno, čím starší, tím lepší.
• Neopětovaná láska je stejná jako smrt ve sklence vína!
• Dobrá rodina je jako dobré víno. Postupem času se stává silnější a jasnější.
• Lidé jsou jako víno: pokud se časem zlepší, pak jsou lidé velmi kvalitní.
• Vzpomínky, na rozdíl od vína, se časem nezlepšují.
• Člověk a víno jsou si podobní. Čím delší je expozice, tím jsou ušlechtilejší.
• Není nic lepšího než staré přátelství a staré víno.

Nejbolestivějším tématem každé ženy nad 40 let je věk. Mnozí jsou za své číslo v pase v rozpacích, někteří jsou strašně zakomplexovaní, že léta nenávratně utíkají. A mnoho žen je obecně přesvědčeno, že muži jsou schopni milovat pouze mladý flirt. Milé dámy, jménem celé naší redakce vás ujišťujeme - jste krásné! Pokud je vám 40, 50 nebo 75 - jste vždy krásná! Přestaňte o sobě a své kráse pochybovat.

Doslova před časem se na síti objevila senzační zpráva od Dmitrije Nagijeva, který se ostře a jednoznačně vyjádřil o ženách nad 40 let. Populární televizní moderátor, showman a rváč však svou účast na tomto senzačním prohlášení ani nepotvrdil, ani nevyvrátil. Zveme vás k přečtení textu tohoto prohlášení!

„Musím se přiznat, že s přibývajícím věkem oceňuji stále více žen, kterým je přes čtyřicet. Jsou jako dobré víno, s věkem se jen zlepšují. Teď to zkusím rozebrat.

Například 40letá žena vás nikdy nevzbudí uprostřed noci s otázkou „Na co myslíš?“. Víš proč? Je jí jedno, co si myslíš!

Pokud je 40letá žena líná dívat se s vámi na fotbal v televizi, nebude u toho sedět a fňukat. Jednoduše odejde a začne pro ni dělat něco zajímavějšího.

Dámy po čtyřicítce mají sebeúctu a sebevědomí. Věřte mi, že taková žena na vás pravděpodobně nevyvolá záchvat vzteku, tyto ženy vás mohou dokonce klidně zastřelit, pokud si to zasloužíte. No, jestli jim to projde...

40 let starý žena si s tebou nebude hrát na kočku a myš, nebojí se tě ukázat kamarádkám, protože si je 100% jistá. Na rozdíl od mladých nezkušených dívek ji prostě nezajímá, jestli vás její přítelkyně považují za atraktivní. Odvážně důvěřuje vám i jim a nebojí se, že o něco přijde.

U 40letých žen funguje intuice prudčeji než jakákoli psychika. Věř mi. Nepotřebují zjišťovat, kde a s kým jste byli: už o vás vědí všechno!

Můj příteli, jakmile se naučíš ignorovat vrásky, všimneš si, že ženy po čtyřicítce jsou mnohem víc sexy než ty mladší. A jsou vždy upřímní: pokud jste bestie a chováte se jako poslední šmejd, řeknou to přímo. Nikdy nemusíš hádat, co k tobě cítí.

Jak vidíte, existuje mnoho důvodů, proč obdivovat ženy po čtyřicítce. Pro všechny muže, kteří rádi říkají: „Proč kupovat celou krávu, když můžete mít mléko zdarma?“ Mám úžasnou zprávu: Dnes 80 % žen nemá zájem o manželství! Proč? Protože chápou, že "nemá smysl kupovat celé prase za párek!"

Zda tato slova skutečně řekl sám Dmitrij, se nám do konce nepodařilo zjistit, ale ať už je autor kdokoli, jeho slova jsou na místě. S 99% jistotou můžeme říci, že sám Dmitrij Nagijev by rozhodně podpořil tato skutečně upřímná slova o krásných dámách nad 40 let!

Jak vidíte, pokud váš věk začíná čtyřkou, není to důvod k zoufalství – mnoho mužů obdivuje starší dámy. Sdílejte tento inspirativní příspěvek se všemi svými přáteli!

Buďte zajímaví s

Rozhodl jsem se čas od času napsat poznámky o víně, které miluji a studuji. Naposledy jsem psal a dnes vám povím o mýtech kolem starého vína.

Existují dva běžné mýty, které lidé o víně mají. Někteří věří, že víno se časem promění v ocet, jiní věří, že s věkem se to jen zlepšuje.

Promění se víno časem v ocet?

Víno, které koupíte v obchodě nebo restauraci, se nemůže proměnit v ocet. Při výrobě do něj byl přidán oxid siřičitý, je to také potravinářská přísada E220 - tato látka zastavuje proces kvašení, sterilizuje víno. Víno v láhvi je mrtvé.

Různá vína přidávají různá množství oxidu uhličitého. Nejvíce se přidávají do sladkého a silného, ​​protože jeho potenciál zkysat je vyšší (bakterie milují cukr). Do organických a biodynamických vín se přidává méně – kvůli tomu se méně skladují, mají rádi chlad a nemají rádi sluneční světlo. Zcela bez oxidu neexistuje víno, protože jeho malá množství produkují bakterie během procesu kvašení.

Obecně je oxid siřičitý ve velkém množství zdraví škodlivý. Ale velká množství jsou více než 300 gramů na litr, obvykle se přidává desetkrát méně.

I přesto, že je víno při výrobě ošetřeno oxidem siřičitým, mohou v ojedinělých případech zkysnout. Například tím, že korek láhve vyschl, se vzniklým drobným kanálkem do láhve dostaly bakterie ze vzduchu, které víno kazily. Ale to se stává zřídka, obvykle u starého vína a pouze v 1-2% případů.

Také domácí víno, které se vyrábí řemeslným způsobem, se může proměnit v ocet, protože ho nikdo nezpracovává. Takové víno ale pravděpodobně neochutnáte (a díky bohu). A samozřejmě, otevřená láhev se snadno kazí, obecně vydrží 1-2 dny.

Bude víno s věkem lepší?

Některá vína se s věkem zlepšují, ale ne všechna.

Ve víně je mnoho složitých organických molekul, které ovlivňují chuť a aroma. Některé se do vína dostaly z půdy, vzduchu a vinné révy – s hroznovou šťávou, jiné vznikly při procesu kvašení, jiné se vstřebaly ze stromu při zrání v sudu. Po úpravě vína oxidem siřičitým, lahvování a korku se v něm neobjeví žádné nové molekuly, pouze staré se mohou rozkládat.

Zrání vína je rozklad složitých molekul na nové. Výsledkem je, že víno v průběhu let mění svou chuť. Pokud se chuť stane zajímavější, pak má víno potenciál stárnout. Toto víno se s věkem zlepšuje.

Většina vín nemá žádný potenciál zrání, věkem se nezlepší a může se dokonce zhoršit. Potenciál je vyšší u nasycených červených vín, která zrála dlouhou dobu v sudu – mají složitější molekuly, které se dokážou „správně“ rozložit.

Levné víno ze supermarketu je lepší vypít hned, je zbytečné mu vydržet. Jednoduché bordeauxské nebo burgundské víno může zrát 3-5, méně často 10-15 let. Dobrá vína stáří 20-30 let.

Nedá se přitom říci, že čím je víno s potenciálem starší, tím je kvalitnější. Chuť získává jen do určitého bodu a po rozpadu je již příliš výrazný a víno se kazí. Tuto hranici chuti určují kritici vína na základě svých zkušeností. Nenechte si doma jen náhodné víno, když nevíte, co děláte.

Kamarád říká, že "Chateau Margaux" v roce 1982 je nejlepší. Jak to?

Víno má dobré a špatné roky (říká se jim ročníky). V dobrém roce počasí dozrávání hroznů přálo a víno z něj se ukázalo jako velmi chutné. Například pro doménu Pomerol v Bordeaux byly roky 1989 a 1990 dobrými ročníky. A rok 1991 byl upřímně neúspěšný, mnoho vinařství ten rok víno prostě nelahvovalo.

Když lidé kupují a pijí staré víno, možná se dívají na ročník. Vědí, že rok 2010 je pro Graves úžasný rok a rok 2013 by měl být považován za severní Kalifornii.

Podle toho může někdo zaplatit tisíce eur za láhev svého oblíbeného dobrého ročníkového vína, pokud tomu rozumí. Mnoho milovníků vína takové lahve pronásleduje na aukcích. To vše ale vyžaduje speciální znalosti.

Ostrý pohled na víno, porozumění ročníkům a potenciálu zrání mohou z vinařů a kritiků udělat superhrdiny. Hlavní kritik vína Robert Parker se proslavil poté, co na rozdíl od jiných kritiků označil vína z Bordeaux z roku 1982 za úžasná – a měl pravdu. Nebo třeba Max Schubert, který proslavil australské víno. Od 50. let vyrábí v Penfolds podřadná suchá vína ze syra. Výroba měla být uzavřena, ale Schubert pokračoval v experimentech a zrání vína. V roce 2008 se Penfolds Syrah ukázal jako úžasný ročník - víno získalo 100bodové hodnocení od předních kritiků. Dnes stojí láhev Penfolds Grande 2008 asi tisíc dolarů.

Sám se stále ještě špatně orientuji v ročnících a potenciálech, ale mohu vás ujistit: stařená vína se liší chutí i pro nezkušeného člověka. K tomu si ale musíte sednout a vyzkoušet dvě vína najednou, například ročník 2017 a 2005. Zkušenější milovníci dokážou vintage pochopit okamžitě, bez srovnání. Ale tady se potřebujete napít (nevím, jak změnit svou ostražitost ohledně vína).

⌘ ⌘ ⌘

Takže ve zkratce:

• Víno v uzavřené láhvi se za ta léta nepromění v ocet.
• Staré víno samo o sobě není o nic lepší než nové a možná ještě horší.
• Víno má potenciál zrání.
• Potenciální jsou červená vína zrající v sudu minimálně 12 měsíců. Všechna ostatní vína je nejlepší vypít ihned.
• Potenciál zrání musí určit kritik vína. Nekupujte víno na potenciální, když nevíte, kde o něm najít informace.
• Víno má dobrý rok a špatný rok (ročník). Vína z dobrých ročníků mohou stát několikanásobně více než špatná.
• Mladé víno dobrého ročníku bude lepší než stařené víno špatného ročníku.
• Pro lepší pochopení ročníků je lepší navštívit degustaci ve vinařském klubu nebo zajít do vinařství, kde je pohostí vínem z různých ročníků.