Připravte houbovou polévku. Vaření žampionová polévka s bramborami

K houbám mám zvláštní vztah. Moje dětství bylo prožité ve vesnici v lesostepní zóně. A jakmile se země zahřála a teplé deště zvýšily vlhkost vzduchu, začal sběr hub rodiny Agarikov (Agaricus) u venkovských dětí. Maminka z nich udělala lahodný džbán, smažený, sušený na zimu.

Tyto houby jsou saprotrofy, milují hnojenou půdu bohatou na organickou hmotu. Agaricus pěstovaný v přírodních podmínkách, voňavý a voňavý. Tato vůně se vůbec nepodobá žampionům pěstovaným v umělém prostředí.

Důležité je ale něco jiného. Oba jsou pro tělo stejně prospěšné. Jsou to nízkokalorická jídla. Jejich obsah kalorií je 9,5krát nižší ve srovnání s hovězím masem (na 100 g výrobku) a 13,5krát nižší než vepřovým.

Saprotrofy jsou bohaté na soubor vitamínů, z nichž převažuje skupina B. Jejich unikátní složení pomáhá vyrovnat se s chronickými depresemi a bolestmi hlavy. Působí příznivě na stav nervové soustavy, zvyšuje chuť k jídlu. Absence cukru umožňuje jejich užívání i lidem s cukrovkou. Pomáhá očistit tělo od toxinů a toxinů. Proto se doporučuje zařazovat je do jídelníčku častěji v pooperačním období, případně po delším užívání léků.

K přípravě libového guláše budete potřebovat suroviny, které jsou dostupné všem. Lahodná polévka vhodná k dietnímu a vegetariánskému stravování. A zároveň naplní tělo nezbytnými vitamíny a mikroelementy. První jídlo je voňavé, s jemnou, krémovou chutí.

https://youtu.be/ao4g5fkJTpY

Co bude požadováno:

• 200 g čerstvých žampionů;
• 4 brambory;
• 2 hlavy cibule;
• 200 g mléka;
• 2-3 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
• sůl pepř;
• zelenina.

Vaření:

V hrnci dejte vařit asi 2 litry vody. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a namočíme do vroucí vody. Vařte asi 10 minut.

Zatímco se brambory vaří, nakrájejte cibuli, mrkev nastrouhejte struhadlem s velkými buňkami nebo jemně nasekejte. Víc mi chutná, když je mrkev nakrájená na nudličky. Kloboučky hub zbavíme slupky a nakrájíme je na plátky.

Zeleninu, houby vložíme do rozehřáté pánve s rostlinným olejem a vše dusíme asi 10 minut. Hotové smažení pošleme na pánev.

Jakmile se vaří, přidáme mléko a sýr nakrájený na malé kostičky. Pepř a sůl a přiveďte k varu. Stáhneme guláš z ohně, posypeme nakrájenou zeleninou. Po promíchání nechte pár minut vyluhovat.

Voňavá krémová polévka je hotová. V jedné porci je pouze 69 kalorií. Obsahuje asi 2 g bílkovin, až 4 g tuků a 7 g sacharidů.

Jednoduchý recept na polévku s žampiony a nudlemi

Žampiony jsou nejvoňavější houby, ze kterých se dá uvařit mnoho chutných jídel. Pokrmy jsou považovány za nejoblíbenější. Výživný pokrm s nudlemi je všestranný, protože se dá připravovat po celý rok.

Budete potřebovat následující sadu produktů:

• 300 g žampionů;
• 150 g nudlí;
• 70 g brambor;
• 140 g mrkve;
• 180 g cibule;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 2 bobkové listy;
• sůl pepř;
• svazek kopru.

Vaření:

Na oheň postavte hrnec se 4 litry vody a přiveďte k varu. Brambory oloupeme, nakrájíme a pošleme na pánev.

Cibuli nakrájejte na půlkroužky na smažení a mrkev nakrájejte na nudličky. Rozpálíme pánev s trochou oleje a zeleninu orestujeme.

Opláchněte houby, rozložte na látkovou utěrku, aby vypustila vodu. Kloboučky zbavíme kůže a nakrájíme na plátky. Pošlete na pánev.

Smažte je do měkka, dokud se voda nevyvaří. Agaricus by měl získat zlatou barvu. Ihned k nim přidejte zakysanou smetanu. Promíchejte a několik minut vařte.

Bramborový vývar osolte, vložte do něj bobkový list a zeleninu s agariky. Současně s smažením přidejte nudle.

Zatímco se nudle vaří, nakrájejte nadrobno kopr. Vypněte oheň, opepřete, posypte bylinkami a nechte pár minut louhovat.

Krémová houbová polévka se smetanou, s uvedením kalorií

Krémová polévka nebo pyré má hustou krémovou konzistenci. Toto je slané jídlo. Základem je kuřecí nebo zeleninový vývar. Pro dosažení krémové chuti se přidává smetana. Mohou být nahrazeny mlékem.

Čerstvé agary a brambory se berou přibližně ve stejném množství. Při podávání se přidávají krutony, posypané nasekanými bylinkami. Ukazuje se to chutné a chutné.

Krémová polévka se používá v dietní a kojenecké výživě, protože její jemná textura je tělem snadno absorbována. Nemusíte nic jíst.

Ingredience:

• 300-400 g žampionů;
• 300-400 g brambor;
• 500 ml kuřecího vývaru;
• smetana nebo mléko (volitelné)
• 200 g cibule;
• sůl pepř.
• 1/4 bochníku na toasty.

Vaření:

Brambory nakrájíme na náhodné kousky a dáme na sporák. Mělo by se vařit do měkka.

Z bochníku odřízněte kůrky, nakrájejte ho na malé kostičky. Nalijte do olejem vymazané pánve. Lehce osolte, můžete posypat nakrájenou paprikou nebo přidat jiné koření, které máte rádi. Krutony je třeba důkladně vysušit, bez smažení.

Na samostatné pánvi smažte půlkolečka cibule. Jakmile zčervená, přidejte houbové talíře a připravte. Vložte do mísy mixéru a rozdrťte. Aby se obsah snadněji rozmělnil, přidejte trochu vývaru.

Slijte vodu z brambor, rozmačkejte je. Bramborovou kaši smícháme s houbami. Po částech přiléváme vývar, mícháme ponorným mixérem (do krémové konzistence). Pro smetanovou chuť přidejte do pyré smetanu.

Zapálíme a přivedeme k varu, protože mléko i vývar byly studené. Pepř, chuť na sůl. Nalijte do misek. Posypeme krutony a zelenou cibulkou.

Porce krémové polévky na 100 g obsahuje 79,9 kcal. Nutriční hodnotu tvoří bílkoviny (4,6 g), tuky (4,2 g), sacharidy (6,4 g).

Vaření houbová polévka z žampionů s masem a bramborami

Polévka s čerstvými houbami a masem je sytější a uspokojivější. I když obsah kalorií je téměř stejný jako u krémové polévky. 100 g hotového pokrmu obsahuje asi 70 kcal. Tato polévka se připravuje z vepřového i hovězího masa. Můžete si vzít drůbeží maso, bude také chutné. Zelenina dodává výživu, nasycuje pokrm vitamíny a minerály.

Co bude požadováno:

• 300 g hub;
• 300 g hovězího masa;
• 1 mrkev;
• 1/2 celeru;
• 1 cibule;
• 3 hlízy brambor;
• 2-3 hrášek nového koření;
• 1-2 bobkové listy;
• 1-2 stroužky česneku;
• sůl pepř;
• zelí na posypání.

Jak vařit:

Maso nakrájené na malé kousky. Smažte ho na pánvi s olejem do zlatova, nezapomeňte na koření. Vložte kousky do hrnce, zalijte vroucí vodou. Vhoďte lavrushku, vařte na mírném ohni. Do vývaru přidáme na kostičky nakrájené brambory.

Na uvolněné pánvi orestujeme na másle (1 polévková lžíce), nakrájené na plátky nebo plátky, houby. Ihned je pošlete do pánve s masem.

Nyní orestujte zeleninu. Mrkev, cibuli a celer nakrájíme dle libosti. Na pánvi přiveďte do poloviny uvařené a přendejte do hrnce.

Celer je rostlina s výraznou (štiplavou) vůní. Při použití je důležité dodržet míru. Může zabít zápach hub.

Vaříme, dokud maso a brambory nejsou měkké. Vyjměte bobkový list z vývaru. Polévku dochutíme nasekaným česnekem a nasekanými bylinkami.

Recept na polévku z čerstvých žampionů s kuřecím masem

Polévka s kuřecím masem a houbami je také považována za jednu z klasických možností. Recept je jednoduchý, ale jídlo je chutné a uspokojivé.

Požadované:

• 500 g žampionů;
• 500 g kuřecího filé;
• 500 g brambor;
• 1 bulharský pepř;
• 1 cibule;
• 1 mrkev (střední);
• sůl pepř;
• kořeněné bylinky na dochucení.

Vaření:

Kuřecí maso nakrájíme na kousky a vložíme do hrnce s vodou. Nakrájíme na proužky mrkev, pepř. Cibuli nakrájíme na kostičky, brambory na kostičky, agariki nakrájíme na plátky. Z vývaru odstraňte pěnu, přidejte brambory a mrkev.

Na pánvi s máslem orestujeme plátky hub. Jakmile se voda odpaří, přidejte cibuli. Míchejte, dokud ingredience nezezlátnou. Osolte je a opepřete. Přendejte do hrnce. Nezapomeňte vložit kousky papriky.

Ke konci vaření guláš osolíme, posypeme lžící bylinek. Necháme ještě pět minut vypotit na sporáku.

Jak vařit houbovou polévku s roztaveným sýrem

Sýrové polévky se vždy získávají s neuvěřitelně jemnou chutí. Houby mu dodávají vůni, bohatost. Když jste takový guláš jednou ochutnali, budete ho chtít vařit znovu a znovu.

https://youtu.be/ IYpGujnEby0

Požadované ingredience:

• 200 g žampionů;
• 2 tavený sýr;
• 3 brambory;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 st. l. máslo;
• 3 umění. l. rostlinný olej;
• sůl pepř.

Pořadí vaření:

Nakrájené brambory vložte do vroucí vody. Kousky sýra vložte do hrnce spolu s bramborami. Vývar mícháme, dokud se sýr nerozpustí.

Smažte houby na jedné pánvi. A na druhé rozpusťte máslo, přidejte trochu rostlinného oleje a přidejte zeleninu (cibuli a mrkev). Osmažené žampiony přendáme do pánve se zeleninou.

Hotové smažení pošleme do hrnce se sýrovým vývarem. Sůl. Zakryjte víkem a nechte chvíli působit, aby došlo k připravenosti. Při podávání do každé misky přidejte nasekanou petrželku.

Houbová polévka s žampiony a ječmenem

Snadno na přípravu, ale vydatná polévka s ječmenem patří k postním jídlům. Je však chutný a chutný. Připravuje se rychle, za 20-25 minut, za předpokladu, že se cereálie předem uvaří.

Budou vyžadovány následující komponenty:

• 300 g žampionů;
• 1 mrkev;
• 1 hlava cibule;
• 5 brambor;
• 250 g vařeného ječmene;
• 30 g másla a rostlinného oleje;
• sůl pepř;
• bobkový list, vonné koření.

Vaření:

Mrkev proměňte na tenká brčka, cibuli na malé kostičky, brambory na velké. Agariki nakrájejte na libovolné plátky. V rostlinném oleji s přídavkem másla smažte mrkev a cibuli. Jakmile zelenina zezlátne, přidejte houby.

Během fáze smažení houby nesolte. Určitě pustí šťávu. Pak bude dušení, ne pečení.

Za stálého míchání, aby se výrobky nepřipálily, je smažte dozlatova. Do pánve nasypeme vařený ječmen, nakrájené brambory. Veškerý obsah zalijte vroucí vodou.

Vhoďte lavrushku, přidejte koření a koření. Vařte, dokud brambory nezměknou po dobu 15-20 minut. Poté nechte dušené maso ještě několik minut, pokrm musí být vyluhován.

Recept na pohankovou houbovou polévku

Toto libové chutné jídlo zpestří váš jídelníček. Polévka je voňavá, lehká a bohatá. Podáváme posypané mletým černým pepřem a nasekanými bylinkami.

Budete potřebovat následující produkty:

• 150 g hub;
• 4 brambory;
• 1 hlava cibule;
• 1 malá mrkev;
• 3 polévkové lžíce pohanka;
• 3-4 polévkové lžíce rostlinný olej;
• sůl, koření, bobkový list;

Pořadí vaření:

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pohanku roztřiďte, omyjte. Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu. Nalijte brambory a obiloviny. Vařte na mírném ohni 25–30 minut.

Nakrájejte cibuli a mrkev a orestujte na pánvi s máslem dozlatova. Přidejte nakrájené houby. Smažte 7-10 minut. Přeneste obsah pánve do mísy. Vaříme dalších 10 minut.Osolíme, opepříme, přidáme bylinky.

Recept na polévku s houbami a rýží

Polévku s agariky a rýží lze připravit kdykoli během roku. Je vydatná, bohatá a velmi voňavá. Snadná příprava. Změnou jedné ingredience – cereálií, můžete každý den získat nové jídlo a potěšit svou rodinu. A když ho uvaříte v kuřecím vývaru, tak to bude každému chutnat dvojnásob.

Co potřebuješ:

• 350 g hub;
• 100 g dušené rýže;
• 1 mrkev;
• 1 hlava cibule;
• 2-3 brambory;
• 150 ml kuřecího vývaru;
• bobkový list, sůl, pepř.

Jak vařit:

K této polévce je lepší koupit dušenou rýži. Při vaření si zachovává svůj tvar. Netaví se.

Veškerou zeleninu a houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Plátky zeleniny a dušenou rýži nasypeme do hrnce, zalijeme kuřecím vývarem. Po uvaření vaříme 10-15 minut. Do vroucího vývaru přidáme pláty žampionů a vaříme dalších 7 minut, opepříme, osolíme. Posypeme nakrájenou zeleninou, přikryjeme pokličkou. Necháme pár minut povařit a nalijeme do misek.

Video o tom, jak vařit polévku s žampiony a nudlemi

Houbová nudlová polévka je oblíbeným jídlem v mnoha zemích. Zdálo by se, že na tom není nic neobvyklého, ale tento guláš má rád každý. Vaří se dokonce i v restauracích. Guláš je chutnější, když ho vaříte s vaječnými nudlemi. A ještě chutnější – pokud jsou nudle domácí.

Žampiony jsou nízkokalorický produkt, takže polévky připravené na jeho základě mohou být nejen libové, ale také obsahují maso. Doufám, že si vyberete recept, který se vám líbí a potěšíte své blízké výbornou houbovou polévkou s čerstvými žampiony.

Vařte s radostí, milí čtenáři!

Voňavou a tak atraktivně chutnou žampionovou polévku milují dospělí i děti. Tato polévka je obzvlášť dobrá, protože ji můžete vařit bez ohledu na roční období. Moderní obchody nám nabízejí čerstvé žampiony kdykoli během roku a polévka z těchto jemných a voňavých hub se samozřejmě ukazuje jako stejně chutná a žádoucí jak v létě, tak v zimě. Pokud však v zimě preferujeme vydatnou, sytou a hustou horkou houbovou polévku, pak nás v parném létě jistě potěší polévka studená a lehká. A přesto vaření teplých i studených houbových polévek vyžaduje určité kulinářské dovednosti a znalost malých tajemství a tajemství. Dnes se pokusíme přijít na to a zapamatovat si, jak vařit houbovou polévku.

Samotné žampiony jsou velmi rozmanité. Existuje více než 200 druhů těchto lahodných hub. Největšího rozšíření a také největšího kulinářského významu se však dočkaly pouze dva druhy žampionů. Jedná se o nejrozšířenější žampiony zahradní, stejně jako v našich obchodech méně obvyklé, ale o to více voňavé žampiony hnědé. Tyto houby jsou nejen velmi chutné, ale také užitečné. Žampiony nás potěší bohatým obsahem vitamínů skupiny B, fosforu, vápníku, draslíku. Neznámá není ani léčivá síla žampionů, která pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním a hraje důležitou roli v prevenci rakoviny.

A přesto žampiony milujeme především pro jejich jemnou chuť, jasnou vůni a nejširší možnost kulinářského využití. Polévky vynikají mezi obrovskou rozmanitostí lahodných pokrmů ze žampionů. Jaké polévky se z těchto hub nepřipravují! Teplé i studené, jemné mléčné a husté sýry, lehké vegetariánské a houbové polévky na drůbežím a masovém vývaru. Stojí za zmínku nejjemnější krémové pyré polévky, které zná každý, kdo kdy seděl u stolu? Při přípravě polévek, zeleniny a mléčných výrobků, cereálií a těstovin se do žampionů přidávají koření a bylinky, což pomáhá polévkám hrát si s tisíci nových chutí a zdůraznit jemnou chuť a jasné aroma hub.

Dnes vám "Culinary Eden" nabízí výběr tipů a receptů, které i začínajícím hospodyňkám podrobně vysvětlí, jak vařit houbovou polévku.

1. Při výběru hub do polévky věnujte velkou pozornost jejich vzhledu a vůni. Dobré, čerstvé houby mají příjemnou jasnou specifickou vůni. Jakékoli stopy cizích pachů a ještě více pachů hniloby nebo plísně vám řeknou o ne první čerstvosti žampionů. Před nákupem si houby nezapomeňte prohlédnout a ohmatat! Čerstvé žampiony by měly být silné, odolné, s hladkým matným bílým kloboukem a lehce krémovým nádechem. Přílišná měkkost, černé nebo šedé skvrny, zjevné poškození a otlaky jsou příznaky zatuchlých hub. Takový nákup je lepší odmítnout.

2. Nakoupené žampiony se snažte co nejdříve recyklovat. Jako každá jiná houba, i žampiony, na první pohled neškodné, mohou v důsledku nesprávného nebo příliš dlouhého skladování hromadit toxiny, které mohou způsobit zažívací potíže až otravu. Pokud se příprava vašeho pokrmu z čerstvých žampionů zpozdí o několik dní, použijte jednoduchá pravidla pro bezpečné skladování. Čerstvé houby skladujte ve spodní přihrádce lednice ne déle než 2 - 3 dny. Při skladování houby neomývejte, ale jednoduše zabalte do papíru nebo vložte do papírového sáčku. Můžete použít i plastovou nádobu, ale nezavírejte víko příliš těsně. Skladování hub v plastových sáčcích je ale lepší odmítnout. V takových obalech se houby velmi rychle znehodnotí.

3. Zkusme uvařit co nejjednodušší a nejrychlejší houbovou polévku. V hluboké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, přidáme dvě nadrobno nakrájené cibule a dusíme do měkka. Poté přidejte 500 gr. žampiony, nakrájíme na tenké plátky a vše společně orestujeme do zlatova. Zalijte jedním litrem zeleninového nebo kuřecího vývaru, přiveďte k varu a na středním plameni vařte 15 minut. Pět minut před koncem vaření přidejte do polévky 2 polévkové lžíce. lžíce nasekané petrželky, sůl a černý pepř podle chuti. Podávejte se zakysanou smetanou a čerstvou petrželkou.

4. Stejně snadno připravíte žampionovou polévku podle amerického receptu. Důkladně opláchněte a namelte 800 gr. houby. Tři cibule a malý stonek celeru nakrájíme nadrobno. V hrnci zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce másla, přidáme houby a zeleninu a vše společně podusíme 3 minuty do měkka. Poté přidejte jeden litr kuřecího vývaru, přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut. Hotovou polévku ochlaďte a rozemlejte mixérem na hladké pyré. Přidejte sůl, černý pepř, mletý muškátový oříšek a 2 polévkové lžíce. lžíce bílého vermutu. Prohřejeme bez varu a ihned podáváme. Krutony podávejte zvlášť.

5. Velmi oblíbený je jednoduchý recept na domácí žampionovou polévku s bramborem a nudlemi. Vyčistěte a opláchněte 500 gr. houby, nakrájíme je na tenké plátky a vložíme do hlubokého hrnce. Houby zalijte třemi litry studené vody, přiveďte k varu, odstraňte pěnu a vařte 20 minut. Hotový vývar sceďte a vraťte do pánve a žampiony dejte stranou. Zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce másla, přidáme jednu nadrobno nakrájenou cibuli a jednu mrkev nakrájenou na malé kostičky. Smažíme 5 minut, poté přidáme uvařené houby a vše společně opékáme na prudkém ohni dalších 5 - 10 minut. Vývar přiveďte k varu, přidejte dvě nakrájené bramborové hlízy, houby se zeleninou, sůl a černý pepř podle chuti. Vše společně vařte 15 minut, poté přidejte ½ šálku nudlí a polévku vařte dalších 10 minut, dokud nezměkne. Pár minut před vařením přidejte do polévky 3 polévkové lžíce. lžíce zeleného kopru. Hotovou polévku stáhněte z plotny a nechte 15 minut louhovat pod pokličkou. Podávejte se zakysanou smetanou.

6. Neméně oblíbená je polévka s pyré z čerstvých žampionů. Vyčistěte a opláchněte 600 gr. čerstvé houby, vyberte 5 - 6 nejmenších a nejsilnějších a zbytek nakrájejte nadrobno a vložte do hlubokého hrnce. Přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci másla, jednu nakrájenou mrkev a jednu nakrájenou cibuli. Vše promícháme, pánev přikryjeme pokličkou a houby dusíme na mírném ohni 30 minut, poté přidáme jednu sklenici vody nebo vývaru, přivedeme k varu, vaříme dalších 5 minut, stáhneme z ohně a mírně zchladíme. Dušené houby se zeleninou přendáme do mísy mixéru a rozmixujeme dohladka. V hrnci ve 2 lžících. lžíce másla smažit 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, přidejte 4 šálky velmi horkého mléka a důkladně promíchejte. Poté přidáme houbové pyré, podle chuti osolíme, opepříme, přivedeme k varu a vaříme na nejnižším plameni 10 minut. Zvlášť uvaříme odložené celé houby, vychladíme a nakrájíme na tenké plátky. Lezon připravíme smícháním dvou syrových žloutků se sklenicí smetany. Hotovou polévku dochutíme lezonem, nalijeme na talíře a ozdobíme plátky vařených žampionů.

7. Ještě jednodušší je uvařit originální žampionovou a brokolicovou polévku. 200 gr. čerstvou nebo mraženou brokolici dáme do kastrůlku, zalijeme litrem vody, přivedeme k varu a vaříme do měkka 10 - 15 minut. Brokolici přendejte do mixéru. Ve vývaru zbylém ze zelí uvaříme 200 gr. houby po dobu 7 minut. Houby přendáme do zelí, přidáme 30 změklého másla, 200 ml. mléko, ½ šálku zbylého vývaru z hub a brokolice, jeden stroužek česneku, sůl a bílý pepř podle chuti. Rozdrťte v mixéru, dokud nevznikne hladké pyré. Nalijte polévku do hrnce a vařte na mírném ohni bez varu 3 minuty. Před podáváním přidáme zakysanou smetanu a nasekaný kopr.

8. Sytá hustá houbová polévka se sýrem vás potěší svou vůní a jemnou chutí. V hlubokém hrnci dejte vařit dva litry vody nebo vývaru, přidejte čtyři nakrájené bramborové hlízy a vařte 15 minut. Jednu mrkev nakrájíme na malé kostičky, jednu cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte cibuli a mrkev ve 2 lžících. lžíce másla dozlatova. Poté přidejte k zelenině 500 gr. žampiony nakrájíme na tenké nudličky a vše společně dusíme, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Zeleninu s houbami přendejte do hrnce s bramborami a vývarem, přidejte jeden bobkový list, sůl a černý pepř podle chuti. Vše společně vařte dalších 15 minut. Do hotové polévky přidejte 100 g. strouhaný měkký sýr a 50 ml. suché bílé víno. Zahřívejte bez přivedení k varu, dokud se sýr za stálého míchání úplně nerozpustí. Před podáváním přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.

9. Žampionová polévka se slaninou a bílým vínem se ukáže jako neobvykle voňavá a lahodná. V hluboké pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. másla, přidáme jednu nadrobno nakrájenou cibuli a za častého míchání opékáme 4 minuty. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce nasekané petrželky, 1 nasekaný stroužek česneku a 500 gr. žampiony, nakrájené na tenké proužky. Vše důkladně promícháme a vaříme, dokud se tekutina zcela neodpaří. Jakmile jsou houby hotové, přidejte 150 gr. slaninu nakrájíme na malé kostičky a za častého míchání opékáme dalších 5 minut. Poté přidejte 100 ml. suché bílé víno, 350 ml. voda, špetka muškátového oříšku, sůl a černý pepř podle chuti. Přiveďte k varu a na středním plameni vařte 15 minut. Na konci vaření vlijte 250 ml. smetanu, důkladně promíchejte a několik minut zahřívejte, aniž byste přivedli k varu.

10. V horkém letním dni potěší exotická thajská studená žampionová polévka se zázvorem. 400 gr. houby nakrájíme nadrobno a orestujeme na 2 lžících. lžíce olivového oleje po dobu 6 minut. 250 ml. teplé mléko se 3 lžícemi. kokosové vločky, přecedíme a přivedeme k varu. Přidejte 40 gr. jemně nastrouhaný zázvor, jeden prolisovaný stroužek česneku a vše společně vařte 7 minut. Poté přidejte 500 ml. horký zeleninový vývar, dobře promíchejte a stáhněte z ohně. Přeneste houby do mísy mixéru, zalijte vývarem, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce sójové omáčky, 1 polévková lžíce. limetkovou šťávou a špetkou bílého pepře. Rozdrťte do hladka a dejte vychladit.

A na stránkách "Culinary Eden" vždy čekáte na nové recepty, které vám určitě řeknou, jak vařit houbovou polévku.

Polévky s nízkou úrovní kalorií, tedy libové, jsou dnes velmi aktuální. Jednak proto, že se blíží čas předvelikonočního půstu, jednak libová houbová polévka je zdravým pokrmem pro všechny, kteří drží dietu kvůli zdravotním problémům nebo se snaží zhubnout.

Recept na tento guláš s houbami zajišťuje přítomnost těchto produktů:

• hříbky - 300 gramů nebo stejný počet žampionů;
• 1 malá cibule;
• 3 stroužky česneku, pórkové peří;
• řez ječmene;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• bazalka;
• zrnka pepře;
• sůl.

Pořadí vaření je následující:

1. Houby opláchněte vodou, nakrájejte na proužky, smažte je na pánvi s přidáním rostlinného oleje - slunečnice nebo olivy.
2. Přidejte cibuli, poté tuto směs zalijte destilovanou vodou a na mírném ohni přiveďte k varu, dokud se nerozvaří. Když jsou houby hotové, můžete do vody nasypat ječné kroupy, osolit a opepřit a polévku dále vařit asi 15 minut, poté do vývaru přidat bazalku a papriku.
3. Takový guláš je lepší podávat s krutony. Tento recept na žampionovou nebo jinou houbovou polévku lze zpestřit přidáním rýžových obilovin nebo vařením s přidáním kousků sýra, který má vysoký obsah živin. Vaření takových pokrmů pomůže neztrácet čas stáním u sporáku, ale také výrazně prospěje tělu.

Pro lidi s přísnou dietou existuje mnoho receptů na dietní, nízkokalorické polévky. Mezi takové polévky mohou patřit i různé druhy hub, zelenina, ryby, zelí. Polévku podle tohoto receptu můžete vařit téměř každý den, protože zelenina, která je součástí kompozice, se nemusí vařit a není obtížné ji vařit. Nejrychlejší na přípravu je žampionová houbová polévka s rajčatovým protlakem.

Dietní, nízkokalorická polévka s houbami

K přípravě nízkokalorické houbové polévky budete potřebovat následující ingredience:

• houby (žampiony nebo hříbky) - 300 gramů;
• 4 malé brambory;
• mrkev - 1 ks;
• 1 malá cibule;
• 1 velké rajče;
• voda - 0,5 l;
• sůl a koření.

Recept na přípravu dietního guláše je následující:

1. Nejprve je třeba očistit a nakrájet cibuli a mrkev, orestovat je na pánvi s dobře rozehřátým olejem (dusit 10 minut). V této době nakrájejte brambory na kostky.
2. Rajčata spaříme vroucí vodou a odstraníme slupku, poté nakrájíme na kolečka, přidáme je ke směsi cibule a mrkve a na mírném ohni dusíme, dokud se vlhkost neodpaří.
3. Vodu dáme na oheň a když se vaří, vložíme do ní nakrájené žampiony a nezapomeneme odstranit pěnu. Když jsou houby hotové, přidejte k nim nakrájené brambory a vařte, dokud se neuvaří, poté musíte směs nalít z pánve do pánve a vařit dalších 10 minut.
4. Přidejte koření a sůl. Při podávání polévku ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami a pro chuť - bobkovým listem.

Za výbornou dietní polévku lze považovat i recept na polévku, jejíž přísadou jsou kroupy nebo fazole. Taková polévka bude velmi sytá a dodá pocit sytosti na dlouhou dobu, díky přítomnosti kyseliny listové v těchto surovinách, která je důležitá pro správný metabolismus.

Dietní houbová polévka

Vaření dietní houbové polévky není obtížné, k tomu budete potřebovat:

• žampiony - 300 gramů;
• vývar z kuřecích kostí - 4 šálky;
• 250 ml mléka;
• 1 cibule;
• koření, bobkový list, sůl.

Recept je následující:

1. Kuřecí vývar vařte, přičemž bude potřeba sesbírat tukovou vrstvu.
2. Smažte houby a cibuli na mírném ohni po dobu 7 minut. V případě potřeby můžete brousit mixérem na jednotnou konzistenci s přidáním mléka. Vložte hmotu do vroucího vývaru, přidejte koření a sůl, přiveďte k varu, poté bude polévka hotová.
3. Podáváme na stole s jemně nakrájenou zeleninou.

Při vaření nízkokalorických dietních teplých jídel mohou být vhodné i jiné druhy hub: lišky, hřiby, hlíva ústřičná, žampiony, lanýže atd. Vše záleží na tom, jaký recept si vyberete. Koření lze také použít různé, může to být koření a různé bylinky. Můžete vařit na vývaru, vařené na zelenině.

Výběrem receptu na nízkokalorické dietní polévky jistě prospějete svému tělu i zdraví svých blízkých, zejména dětí a seniorů, kterým jsou tučné polévky s pečínkou kontraindikovány.

Tyto guláše nejsou těžké na přípravu. Prospívají tělu a přispívají ke správné činnosti trávicího traktu. Libová polévka obsahuje zeleninu, houby, bylinky, vejce. Pro takové první chody se hodí jak čerstvé houby, tak mražené. Nejbohatší a nejchutnější je ale polévka ze sušených hub. Tento guláš obsahuje nízké množství kalorií, velmi voňavý a bohatý. Výhodou takových polévek je dobrá vstřebatelnost v těle a krátká doba vaření, pokud se naučíte recept.

Polévky vyrobené z pohanky a žampionů, které jsou předsmažené s cibulí na pánvi, jsou považovány za nízkokalorické. Tento způsob vaření dává houbám chuť masa. V půstu je takové jídlo nepostradatelné, protože je docela uspokojující. Existují další recepty na dušené maso pro rychlé dny.

Libová houbová polévka může obsahovat následující ingredience: lehce solené okurky, ječné krupice, fazole - recept lze upravit podle vlastního přání. Libový vývar se vaří asi 50 minut, pokud se jedná o houbový vývar, a pokud je zahrnuta dlouho vařená zelenina, může se doba prodloužit, než budou všechny ingredience hotové.

Před 20 lety se houbová polévka jedla jen na podzim, v sezóně, protože byla houbová. A dnes se čerstvé žampiony dají koupit po celý rok téměř v každém obchodě. Tyto houby jsou u hospodyněk velmi oblíbené, připravují první i druhé chody a pečou koláče. Pro nakládání byste si měli vybrat malé houby, nádivku - velké a čerstvé středně velké žampiony jsou ideální pro polévky.

Při výběru hub na houbovou polévku z čerstvých žampionů věnujte pozornost nepřítomnosti tmavých skvrn, povrch čepice by měl být matný a sametový. Na dotek jsou čerstvé žampiony hutné a elastické. Linie řezu může hodně napovědět o čerstvosti hub. V noze by neměly být žádné dutiny. Čerstvé žampiony mají výraznou lahodnou houbovou vůni. Houby jsou velmi uspokojivým produktem, který obsahuje pouze 30 kcal na 100 gramů. Proto je můžete jíst bez obav kvůli velikosti pasu. Zvažte tedy, jak vařit polévku s čerstvými žampiony.

Ingredience (na 4 porce):

• Čerstvé žampiony 500 gr.,
• Sůl,
• Bílý mletý pepř,
• Cibule 1 ks,
• Mrkev 1 ks,
• Olivový olej 2 lžíce,
• Brambory 3 ks.,
• Bobkový list.

Pro odeslání:

• Petržel,
• sušenky,
• Zakysaná smetana.

Kroky vaření

Houby důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou, nakrájejte na středně velké kousky. Můžete si vzít zmrazené čerstvé žampiony, v tomto případě by měly být před přípravou polévky rozmraženy. Na fotce je polévka z čerstvých hub.

Do hrnce nalijte 1,5 litru vody, provařte a přidejte nakrájené houby. Důležitý bod - houby ponoříme do vroucí vody. Osolíme a opepříme mletým bílým pepřem. Bílý pepř má jemnější chuť než černý pepř, a proto je velmi vhodný pro houby. Čerstvé žampiony v polévce se rychle uvaří, proto je potřeba houby vložit do polévky spolu s bramborami.

Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na tenké půlkroužky. Mrkev omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Na pánev se silným dnem přidejte dvě lžíce extra panenského olivového oleje a na mírném ohni přiveďte mrkev a cibuli do zpola uvařené.

Tři velké brambory, oloupané a nakrájené na malé kostičky. Přidejte do pánve s houbami, vařte 10 minut, přidejte osmaženou mrkev s cibulí, bobkový list a vařte dalších 10 minut.

Odstraňte z tepla, přikryjte velkým ručníkem a nechte tři hodiny vařit. Hotový první chod podáváme hustě posypaný petrželkou, můžeme přidat lžíci čerstvé zakysané smetany. Umístěte krutony do misky poblíž.

Pojďme experimentovat!

Z čerstvých žampionů se dá připravit i výborná houbová polévka. Jak to vařit? Za tímto účelem vařte houby spolu s bramborami a na slunečnicovém oleji smažte jemně nakrájenou cibuli a mrkev, dokud nejsou zcela uvařené. Vařené houby s bramborami vložíme do mísy mixéru, přidáme osmaženou cibuli a mrkev, mixér přivedeme do homogenní konzistence, v případě potřeby přidáme vývar, ve kterém se houby a brambory vařily tenkým proudem. Výslednou směs dejte na oheň, přiveďte k varu, snižte teplotu a poté vařte 5 minut. Podáváme s petrželkou, zakysanou smetanou a strouhankou.

V pomalém hrnci se polévka z čerstvých hub připravuje rychle a snadno. Vložte nakrájené houby s bramborami a nakrájenou cibulí s mrkví do misky multivarku. Zalijeme jedním a půl litrem vody, osolíme a opepříme bílým mletým pepřem. Nastavte polévkový program na 20 minut.

Jistě si oblíbíte i krémovou houbovou polévku z čerstvých žampionů. Podle receptury se do pánve přidá jeden a půl litru odtučněné smetany a dále se vaří podle výše uvedeného receptu. Krémovou houbovou polévku z čerstvých žampionů lze připravit i ve formě bramborové kaše: žampiony uvařte s bramborem, nastrouhanou mrkví a nakrájenou cibulí, ingredience vložte do mísy mixéru, přiveďte do homogenní konzistence a postupně přilévejte smetanu do řídké proud. Výslednou krémovou polévku nalijte do hrnce, přiveďte k varu a podávejte horké s krekry a bylinkami.

Houbovou polévku z žampionů lze připravit bez brambor, sníží se tím obsah kalorií v polévce. Zvyšte množství hub a vařte je s mrkví a cibulí. Pokud mrkev a cibule nejsou předsmažené, jídlo bude ještě méně kalorické.

Receptů na polévku s čerstvými žampiony je spousta. Vybírejte, experimentujte, vařte, co máte opravdu rádi.

Připravte si chutné polévky doma. Dobrou chuť!

Každá správná hospodyňka zná snad mnoho receptů na žampionovou polévku. Lze jej připravit podle klasického schématu nebo rozmačkat. Houby se hodí k jakékoli zelenině, sýru, smetaně a dokonce i k obilovinám.

Ingredience: 320 g čerstvých hub, 3-4 střední brambory, jedna cibule a pár, pokud jsou malé, sůl, pár mrkví, pár bobkových listů.

Žampionová polévka má jemnou chuť a je velmi výživná.

1. Nejprve se kostky brambor pošlou vařit do osolené vroucí vody.
2. Na jedné pánvi orestujeme nadrobno nakrájené houby a na druhé restujeme zbylou zeleninu.
3. Obsah obou nádob přidáme do bramborového vývaru. Po uvaření se tam nalije sůl a položí se lavrushka.
4. Polévka se vaří, dokud brambory nezměknou.

Podáváme se zakysanou smetanou a bylinkami.

Recept na mražené houby

Ingredience: velká kuřecí prsa, 2 l přefiltrované vody, mrkev, 4-5 brambor, hrubá sůl, cibule, pepřová směs, 160 g mražených hub.

1. Prsa se naplní vodou a pošlou se vařit. Po 15-20 minutách se do ní nasypou kostky brambor. Vývar osolíme a opepříme.
2. Hotové maso by mělo být odstraněno z tekutiny, odstraněno z kostí, nakrájeno na malé kousky a vráceno do pánve. Kost je vyhozena.
3. Zbývající zeleninu náhodně nakrájíme a orestujeme na libovolném tuku. Pro tento účel je nejlepší zvolit máslo.
4. Houby se rozmrazí a nasekají na žvýkací kousky.
5. Do hotového vývaru přendáme restování a kousky žampionů. V případě potřeby lze polévku dosolit, protože přidané ingredience si část soli vezmou na sebe.
6. Pochoutka se dále vaří, dokud brambory nezměknou.

Zbývá ozdobit polévku houbami a kuřecím masem s čerstvými nasekanými bylinkami.

Polévkové pyré se smetanou

Ingredience: 450 g čerstvých hub, velká bílá cibule, půl litru filtrované vody, 3 velké lžíce sójové omáčky, 1,5 polévkové lžíce. velmi tučná smetana, malý kousek másla, sůl, čerstvá petrželová nať, muškátový oříšek.

Polévka z pyré je docela nízkokalorická a dietní.

Jak vařit houbovou krémovou polévku, stojí za to zvážit podrobněji.

1. Pár hub dáme stranou, zbytek nakrájíme nadrobno a orestujeme s nakrájenou cibulí na másle.
2. Do pánve se nalije voda, sójová omáčka a smetana. Když se tekutina vaří, pečeně se do ní přenese.
3. Asi po 15-17 minutách vaření budoucí polévky se osolí, dochutí kořením a rozmixuje na kaši.
4. Zbývající houby jsou nakrájeny na velké kusy a také smaženy na másle - budou použity na ozdobu pokrmu.

Hotová polévka-pyré z žampionů se smetanou se podává horká na stůl. Pro každou porci pamlsků se posype čerstvou petrželkou a položí se pár velkých kousků hub.

V pomalém hrnci

Ingredience: půl kila čerstvých hub, 4-5 malých brambor, 15-20 gramů másla, velká bílá cibule, 2-3 standardní balení taveného sýra, mrkev, kuchyňská sůl, směs paprik.

1. V programu pečení se v míse rozpustí máslo, na kterém se orestují kostičky cibule. Když se zelenina stane průhlednou, nalije se do ní nastrouhaná mrkev.
2. Po dalších 8-9 minutách zde lze vyskládat i talíře oloupaných žampionů. Ingredience se smaží až do konce aktivovaného programu (dalších 3-5 minut). Během procesu se chytrá pánev nezavírá víkem.
3. Do hotové pečeně se nasypou malé kostky čerstvých brambor a komponenty se zalijí filtrovanou vodou (2 litry).
4. Poté se opět aktivuje hasicí program. Dokud nebude první jídlo připraveno, bude chřadnout 80–90 minut. Zhruba v polovině procesu by se mělo osolit a opepřit.

Několik minut před tím, než je jídlo hotové, se do misky nasype nakrájený tavený sýr. Po úplném rozpuštění lze polévku nalít na porce.

Čerstvá žampionová polévka s bramborami

Ingredience: velká mrkev, 340 g čerstvých hub, 260-290 g brambor, bílá cibule, různé čerstvé bylinky, hrubá sůl, směs koření na houbovou polévku, špetka cukru.

Jako teplý pokrm nabízíme hustou a vydatnou polévku.

1. V silnostěnné pánvi se na rozpáleném oleji smaží miniaturní kostičky cibule. Když chutně zrudne, můžete přidat nastrouhanou mrkev. Hotová zelenina se posype malým množstvím cukru a dusí se další 2-3 minuty za častého míchání.
2. Kousky žampionů se vyskládají do plůdku. Vaření pokračuje dalších 8-9 minut.
3. Brambory nakrájíme na malé kostičky a nalijeme do pánve se zbytkem ingrediencí. Shora se obsah nádoby nalije slanou vodou. Přidá se vybrané koření.

s nudlemi

Ingredience: 2 litry čištěné vody, 160 g žampionů (čerstvých), velká mrkev, 1-2 bílé cibule, 2-3 velké lžíce malých nudlí, 3 brambory, sůl, směs paprik.

1. Do hrnce se nalije voda a osolí se. Po uvaření můžete do nádoby nasypat malé tyčinky oloupaných brambor.
2. Dále se sem přidávají plátky mrkve.
3. Na pánvi na libovolném rozehřátém tuku orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli s kousky hub. K tomu si můžete vybrat jak zeleninu, tak máslo.
4. 6-7 minut před tím, než je jídlo hotové, opečeme s houbami, solí, směsí paprik a malých nudlí.

Hotovou lehkou polévku podáváme s čerstvým domácím chlebem nebo měkkým mazancem.

Polévka se žampiony a taveným sýrem

Ingredience: 420 g čerstvých žampionů, velká cibule, máslo, 330 g taveného sýra, 3-4 syrové brambory, 2-2,5 l filtrované vody, svazek různých čerstvých bylinek, sůl.

Houbová houba s taveným sýrem se může stát typickým pokrmem.

Jak připravit polévku s žampiony a taveným sýrem je popsáno níže.

1. Houby jsou dobře umyté, oloupané, jemně nakrájené a spolu s miniaturními kostičkami cibule se pošlou smažit na horkém másle.
2. Zatímco se pečeně připravuje, oloupané bramborové tyčinky se vloží do převařené slané vody. Tavený sýr se tam okamžitě posílá.
3. Dále se hotové smažení přenese do vývaru. Různé druhy koření pomohou zlepšit chuť pokrmu, můžete použít kterékoli z nich. K tomuto receptu se hodí především oregano a směs mletých barevných paprik.
4. Pár minut před připraveností se do pánve nalijí nasekané čerstvé bylinky.

Hotová sýrová polévka se žampiony se podává horká v hlubokých miskách. Navrch ho můžeme posypat nahrubo nastrouhaným polotvrdým sýrem.

S ječmenem

Ingredience: půl sklenice kroupy, velká mrkev, pár špetek čerstvě mletého černého pepře, cibule, 230 g čerstvých žampionů, hrubá sůl, 3 brambory, čerstvý kopr.

1. Prvním krokem je příprava obilovin. Ječmen se promyje a nalije se horkou vodou na několik hodin.
2. Dále se tekutina z obilovin vypustí. Ječmen se znovu promyje, přenese do hrnce a nalije se litrem čerstvé filtrované vody. Obiloviny se vaří 40–45 minut, dokud nejsou zcela uvařené.
3. K téměř hotovému kroupy se kladou kostky brambor.
4. Po 6-7 minutách se do pánve pošle pečená nakrájená zelenina a kousky hub, smažené do měkka.
5. Přidá se sůl a pepř.
6. Když jsou brambory uvařené, můžete do polévky přidat nakrájenou zeleninu.