Cum se servește pateul de porc. O rețetă simplă și rapidă, cu o fotografie despre cum să gătești un pâté delicios de vițel acasă într-un aragaz lent

Pateul de carne la cuptor, cu umplutură de spanac și aromă de usturoi, este un fel de mâncare foarte satisfăcător, care poate decora o masă de zi cu zi sau poate deveni un adevărat decor al unui meniu festiv. Paștele este o scuză ideală pentru prepararea pateului de carne umplut cu spanac, deoarece după post, puteți pune delicii de carne pe masă. Gătirea unui astfel de fel de mâncare este destul de simplă: nu necesită prezența ta constantă în bucătărie. În același timp, pateul este gătit câteva ore: carnea din pateu este mai întâi înăbușită, apoi zdrobită și coaptă la cuptor.

Rețeta implică prepararea unui pateu fără ficat. Dacă din anumite motive nu consumați acest produs, această gustare este doar pentru dvs. Pateul conține două tipuri de carne: carne de porc și carne de vită. Pateul de carne de casă se servește cel mai bine refrigerat, cu o felie de pâine proaspătă sau crutoane de usturoi prăjite, la fel ca ficatul de casă

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie, de asemenea, de un robot de bucătărie sau de o mașină de tocat carne, de un vas îngust de copt cu laturile înalte și de pergament pentru coacere.

rețetă foto pas cu pas

Ingrediente:

• carne de vită sau de vițel - 700 g,
• carne de porc - 500 g
• untură proaspătă - 300 g,
• ceapa - 2 buc.,
• ouă - 4 buc.,
• spanac - 2 ciorchini mari,
• usturoi - 4 căței,
• sarat la gust
• condimente pentru carne - după gust,
• unt - 20 g (1/10 ambalaj),
• chifle mici neindulcite - 2 buc. (sau 1/3 pâine),
• apă - 2 linguri.

Proces de gătit:

Prima parte a preparării unui pateu este prepararea ingredientelor din carne. Puneți o cratiță cu fundul greu la foc mic și, în timp ce se încălzește, tăiați slănina în bucăți. Nu trebuie să le faceți prea subțiri: oricum, atunci toate părțile baconului vor fi măcinate într-o masă omogenă. Puneți bucăți de slănină pe fundul unei cratițe preîncălzite - lăsați-o să se topească.

Tăiați carnea de porc în porții mari - de aproximativ 4 cm. Plasați-le în aceeași cratiță deasupra baconului.

Apoi tăiați vițelul în aceleași bucăți și așezați-l cu restul ingredientelor. Se amestecă și se gătește 5 minute. Datorită faptului că primul ingredient din tigaie este untura, carnea nu se va lipi de fundul și părțile laterale ale tigaiei: în timp ce frământați ingredientele, acestea vor fi unse cu grăsime topită din slănină.

Sareți carnea și adăugați condimente la carne. Se toarnă două pahare de apă peste o cratiță, se amestecă încă o dată totul și se acoperă capacul aproape complet.

În timp ce carnea se fierbe, curățați ceapa și tăiați-o în inele mari. Transferați bucățile de ceapă într-o cratiță, aruncați cu restul ingredientelor și acoperiți din nou aproape complet.

Fierbeți carnea la foc mic timp de o oră și jumătate, apoi gustați-vă pentru pregătire. Se răcește carnea gătită.

Folosiți o lingură cu fante pentru a transfera bucățile de carne, slănină și ceapă într-un robot de bucătărie cu un atașament de cuțit. Măcinați aceste ingrediente. Inmuiati chiflele in lichidul ramas din tocanita si asezati-le in vasul robotului de bucatarie (pentru carnea tocata).

Porniți robotul de bucătărie și macinați chiflele și carnea într-o masă omogenă. Adăugați ouă crude pe rând și amestecați împreună. Baza pateului de carne este gata!

Clătiți bine spanacul și tocați-l pe o scândură de bucătărie.

Topiți untul într-o tigaie și adăugați spanacul. Curățați usturoiul și treceți prin usturoi. Puneți usturoiul în tigaie, amestecați cu spanac și prăjiți timp de 2 minute.

Tapetați un vas de copt cu pergament. Așezați jumătate din pateul de carne în el.

Așezați umplutura de spanac și usturoi deasupra pateului.

Completați cu pateul rămas și lingura în caneluri diagonale pentru frumusețe.

Puneți pateul de carne într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți timp de o jumătate de oră.

Pateul de carne la cuptor este gata! Înainte de servire, scoateți-l din tigaia adâncă, transferați-l pe o farfurie plată și zdrobiți-l cu ierburi.

Poftă bună!

Mulțumesc Victoria pentru rețetă și fotografie.

Descriere

Pate de carne, pe care astăzi ne propunem să-l gătim cu noi, se dovedește a fi delicios de gustos. O rețetă simplă și rapidă pentru o delicatesă a venit la noi din Regatul Britanic și este ferm înrădăcinată în meniul multor familii. Felul de mâncare s-a dovedit ireproșabil în alimentația copiilor, iar unele gospodine au conservat chiar acest produs în borcane, precum preparatele pentru iarnă. Adevărat, pentru a steriliza o astfel de pastă, nu se poate face fără o autoclavă, dar astăzi nu este dificil să cumperi acest aparat.

Toți cei cărora le pasă de sănătatea lor și de rudele lor și, de asemenea, nu vor să mănânce produse care conțin carne în loc de produse naturale, fac pateuri acasă cu propriile mâini. Cum să gătești un delicios delicios, ale cărui caracteristici sunt de câteva ori mai mari decât produsele preparate conform GOST, îți vom spune în această rețetă simplă pas cu pas cu fotografii. Aș dori doar să vă atrag atenția asupra faptului că produsele pentru pateul de carne de casă sunt cel mai bine cumpărate de la piața fermierilor.

Sandvișurile cu carne de porc, carne de vită, pui sau orice alt tip de carne și toate măruntaiele vor deveni un salvator în orice moment al zilei sau al nopții, precum și un supliment minunat la felurile de mâncare de pe masa festivă. Indiferent de ingredientul principal, toate pateurile sunt foarte hrănitoare și fragede.

Pateurile de carne sunt preparate acasă în moduri diferite. Carnea și alte ingrediente delicate - legume, leguminoase, nuci, organe - sunt fierte, prăjite și chiar coapte în diferite moduri.

Produsele cele mai plăcute la gust se obțin, în etapa finală a gătitului, zdrobite în fracții mici folosind un blender. Această acțiune conferă pateului o structură aerisită și un gust echilibrat.

Ingrediente

• 
  (600 g)
• 
  (50 ml pentru vas + 1500 ml pentru gătit)
• 
  (70 g)
• 
  (gust)
• 
  (1 linguriță)
• 
  (gust)

Pași de gătit

Pentru a prepara un pateu delicios, fraged, conform rețetei engleze, pregătiți carne de vită proaspătă, necongelată, sau mai degrabă de vițel, și unt de înaltă calitate, cu un procent ridicat de grăsimi. Clătiți vițelul în apă rece și uscați-l cu prosoape de hârtie, apoi îndepărtați toate filmele și venele de pe el. Puneți uleiul în congelator aproximativ o oră..



Tăiați carnea în bucăți aproximativ așa cum se arată în fotografie.



Condimentați vițelul cu rozmarin, adăugați orice cantitate de piper negru măcinat și apoi ușor sare. Amestecați bine carnea cu mâinile și încercați să frecați puțin condimentele. Lăsați piesa de prelucrat timp de zece minute, pentru a o marina caldă.



Formați o farfurie dintr-o bucată mare de folie. Transferați carnea acolo și apoi adăugați în masă cincizeci de mililitri de apă rece. Înfășurați folia astfel încât nici carnea și nici lichidul să nu poată scurge în timpul gătirii ulterioare.



Se toarnă un litru și jumătate de apă în bolul multicooker, apoi se instalează dispozitivul de abur, în care se așează folia cu martorul de carne.



Setați cronometrul aparatului pentru 50 de minute de gătit și selectați funcția de aburire. Închideți capacul multicookerului și apăsați butonul care pornește procesul.



După ce a trecut timpul, opriți aparatul și scoateți cu grijă tava cu carne în folie. Desfaceți piesa de prelucrat și răciți-o timp de cinci minute în aer.



Transferați tocană aromatică într-un recipient care bate, apoi folosiți blenderul manual pentru a-l transforma într-un pateu. Gustați pateul și adăugați sare dacă este necesar.



Clătiți borcanul de 700 ml în apă caldă și uscați-l bine. Puteți chiar să-l aburiți. Așezați masa de carne moale și fierbinte în borcan, apoi așezați ușor bucățile de unt din congelator deasupra acestuia. Nu încercați să tastați pateul, puneți-l după cum este necesar: golurile rezultate vor fi ulterior umplute cu unt topit. Puneți borcanul de pateu timp de un minut în cuptorul cu microunde la putere medie sau într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade Celsius timp de cinci minute. În ultimă instanță, puteți folosi chiar și un uscător de păr obișnuit pentru a încălzi uleiul cu un curent de aer cald. Este important să vă asigurați că uleiul se răspândește pe toate cavitățile care nu sunt umplute cu carne, așa că întoarceți borcanul.



Se răcește produsul finit până se întărește untul și se păstrează la frigider. Serviți pateul de carne întinzând un strat generos pe o bucată subțire de pâine sau pâine prăjită proaspătă. Pregătiți o ceașcă de cafea tare sau ceai englezesc aromat și începeți ziua norocoasă!



Poftă bună!

Faceți un pâté apetisant din carne - cea mai bună gustare.

Pate © depositphotos

La ce să te gândești pentru gustări? Redactie tochka.net cunoaște un răspuns delicios la această întrebare și vă aduce în atenție un aperitiv plăcut în toate sensurile - o gustare delicioasă din carne.

Nu este dificil să pregătiți pateul, dar este și mai ușor de mâncat - îl întindeți pe pâine și se topește doar în fața ochilor noștri!

Cel mai popular printre gospodine este pateul de ficat - carne de vită, pui sau rață - deoarece are o consistență uleioasă.

CITEȘTE ȘI:

Dar dacă urmați rețeta, veți obține un pate de carne minunat - moale, flexibil și fără bulgări.

Pate de carne - ingrediente:

• 700 g carne de porc
• 300 g grăsime de porc
• 2 morcovi,
• 1 ceapă,
• 2 frunze de dafin,
• 3 mazăre de ienibahar,
• un vârf de coriandru măcinat,
• piper negru măcinat după gust,
• un praf de zahar
• sarat la gust
• 100 ml bulion sau apă.

Pate de carne - preparare:

1. Tăiați carnea de porc și slănina în bucăți nu foarte mari. Tăiați morcovii în cuburi mici. Tocam ceapa.
2. Aruncați slănina și ceapa într-o cratiță și, amestecând ocazional, prăjiți la foc mediu timp de 5-7 minute. Apoi adăugați morcovii și mascara acoperite timp de 20 de minute.
3. Așezați carnea într-o cratiță, adăugați bulion sau apă și prăjiți la foc mare până la fierbere. Apoi adăugați condimente, sare și zahăr, reduceți căldura și rimel acoperit timp de 40-60 de minute. Asigurați-vă că carnea nu arde, adăugați mai mult lichid dacă este necesar.
4. Se răcește puțin carnea gătită, se îndepărtează frunza de dafin și ienibaharul. Măcinați cu un blender sau o mașină de tocat carne până la o stare de pate. Sarat la gust.
5. Păstrați pateul terminat la frigider. Se servește într-un castron sau se întinde pe felii de pâine.

Poftă bună!

Pateul este un fel de mâncare națională din bucătăria franceză. Este fabricat din carne de pasăre, pește, legume, ciuperci, pui sau ficat de gâscă. După ce ați citit articolul de astăzi, veți învăța cum să faceți pate de carne de casă.

Opțiunea de carne de vită

Această rețetă simplă este perfectă pentru micul dejun sau o gustare rapidă. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că procesul în sine durează mult. Prin urmare, este mai bine să faceți această gustare într-un weekend, când nu trebuie să vă grăbiți nicăieri. Pentru a obține un pate de carne adevărat de casă, trebuie să achiziționați în prealabil toate componentele necesare. De data aceasta, ar trebui să aveți:

• Un kilogram de pulpă de vită.
• Trei linguri de ghee.
• Două morcovi medii și două cepe.
• Un sfert de pachet de unt.
• Un vârf de maghiran uscat, coriandru și nucșoară.

Pentru a preveni ca pateul de carne pe care l-ați gătit să se transforme în bland, trebuie să preparați suplimentar o cantitate mică de sare și piper negru. Aceste ingrediente vor conferi vasului o aromă mai intensă și mai bogată.

Descrierea procesului

Carnea de vită pre-spălată este tăiată în bucăți medii și prăjită într-o tigaie unsă cu ghee încălzit. Când se formează o crustă maro aurie pe carne, aceasta este transferată într-o cratiță cu fundul gros, se toarnă în ea un pahar cu apă potabilă, se aduce la fierbere și se fierbe sub capac timp de aproximativ două ore.

Ceapa pre-tăiată și morcovii sunt prăjiți în uleiul rămas. La sfârșit, condimentele sunt adăugate la legume, amestecate și scoase din aragaz. Carnea de vită gătită se macină cu o mașină de tocat carne sau cu un blender. Faceți același lucru cu legumele prăjite. După aceea, carnea tocată se combină cu morcovul tăiat și masa de ceapă.

În tigaia în care au fost prăjite legumele, se toarnă bulionul rămas după ce a fiert carnea de vită. Aduceți-l la fierbere și trimiteți-l într-un castron cu carne, morcovi și ceapă. Sare, piper și unt moale sunt, de asemenea, adăugate acolo. Toate sunt biciuite cu un blender și transferate în vase din ceramică sau sticlă. Păstrează pateul de carne gata de casă, a cărui rețetă poate fi văzută puțin mai sus, la frigider.

Opțiunea rață și pui

Pentru a prepara acest fel de mâncare, este necesar un set de ingrediente nu chiar standard. Mai mult, multe dintre alimentele necesare nu sunt întotdeauna disponibile în fiecare casă. Pentru a nu fi distras de la proces în căutarea componentelor lipsă, este mai bine să mergeți în avans la cel mai apropiat supermarket. Pentru a face un pateu de carne delicios și aromat acasă, ar trebui să aveți la îndemână:

• Două sute de grame de file de pui și rață.
• Câteva căței de usturoi.
• O sută cincizeci de grame de filet de porc.
• Trei linguri de coniac.
• Două sute cincizeci de grame de slănină.
• Două linguri de ulei de măsline și două linguri de unt.
• Kilo de carne de porc tocată.
• Câteva linguri de tarhon.
• O sută cincizeci de mililitri de 15% cremă.
• O lingură de rozmarin.

Pentru un pate bogat de porc, pui și rață, trebuie să vă aprovizionați cu puțin pătrunjel și cimbru proaspăt. Aceste ingrediente vor da vasului o aromă unică.

Tehnologie de gătit

Puiul, rața și carnea de porc pre-spălate sunt tăiate în bucăți mici și puse într-un singur recipient. Carnea preparată în acest fel se toarnă cu o marinată formată din piper, coniac, cimbru, ulei de măsline și usturoi. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se lasă cel puțin o oră. Cu cât carnea este mai lungă marinată, cu atât gustul vasului finit va fi mai bogat.

Apoi bucățile se întind într-o tigaie largă cu fundul gros, uns cu unt și prăjite până se rumenesc. Așezați slănina într-o tigaie dreptunghiulară sau cu brioșe, astfel încât să atârne peste margini. Pentru a obține un efect similar, acesta este plasat în două benzi unul față de celălalt, asigurându-vă că se suprapun în partea de jos.

Puneți carnea tocată într-un castron mare și frământați-o bine cu o furculiță. Piper, sare, ierburi și smântână sunt adăugate acolo. Carnea marinată este trimisă la masa rezultată, iar carnea prăjită este frământată bine. Carnea tocată rezultată este trimisă în matriță și tăiată în fâșii de slănină. Toate acestea sunt înfășurate în folie. Forma este plasată într-un vas rezistent la căldură, umplut cu apă clocotită și trimis la cuptor. Pateul de carne se coace timp de o oră la o sută optzeci de grade. După aceea, se scoate din cuptor, se răcește și se servește.

Opțiunea ficatului

Trebuie remarcat faptul că aperitivul preparat conform acestei rețete are un gust destul de delicat. Pentru a pregăti un astfel de pate, trebuie să verificați în avans dacă frigiderul dvs. are tot ce aveți nevoie. În acest caz, ar trebui să aveți la îndemână:

• Șapte sute de grame de porc.
• Un kilogram de carne de vită.
• O sută de grame de pesmet.
• Un morcov și o ceapă.
• Două sute de grame de ficat de vită.
• Câțiva tuberculi de cartofi.
• Cinci mazăre de piper negru.

Sare, lavrushka și rădăcină de pătrunjel vor fi utilizate ca ingrediente suplimentare.

Algoritmul acțiunilor

Legumele sunt spălate, decojite și trimise într-o oală umplută cu apă. Acolo se pune și carne preparată și tăiată. Când lichidul fierbe, i se adaugă lavrushka, sare, rădăcină de pătrunjel și boabe de piper negru. Se acoperă carnea cu legume și se lasă să fiarbă la foc mic, timp de o oră. Scoateți apoi ceapa și morcovii din bulion și adăugați ficatul spălat la el. Toate acestea se fierb aproximativ o oră.

Carnea finită este scoasă din tigaie, răcită și măcinată într-o mașină de tocat carne. Faceți același lucru cu ficatul, legumele și pesmetul înmuiat în bulion. Ingredientele tocate se amestecă într-un vas. După aceea, sunt trecuți de o mașină de tocat carne încă de trei ori. Datorită acestui fapt, pateul de carne va dobândi o consistență pastoasă incredibil de delicată.

Gustarea finită este transferată într-un recipient închis ermetic și depozitată în frigider pentru depozitare ulterioară. Acest pate este interesant, deoarece nu poate fi întins doar pe pâine, ci și folosit ca umplutură pentru o varietate de plăcinte.

Astăzi vă ofer o rețetă despre cum să faceți pate de porc de casă. Nu poate fi comparat cu un pate dintr-o cutie de conserve, deoarece este preparat din produse naturale și condimente, precum și fără aditivi dăunători.

Un astfel de aperitiv este bun pentru gustări, pentru o masă tip bufet, pentru recreere în aer liber.

Ingrediente:

500 de grame de porc

1 ceapa medie

2 - 3 căței de usturoi

1/3 cană pesmet (200 ml pahar)

250 ml lapte cu orice conținut de grăsime

50 de grame de unt

4 bucăți de cuișoare

¼ linguriță scorțișoară măcinată

½ linguriță nucșoară măcinată

½ linguriță piper negru măcinat

sarat la gust

Puteți lua orice parte din carne de porc, dar nu este nevoie să cumpărați un filet scump, vom face tot carne tocată și, după gătit, veți obține o masă moale.

Resturile care se potrivesc gulașului sunt perfecte. Dacă nu sunt grase, ai nevoie de mai mult untură. Pe 3 părți de carne, puneți 1 parte de untură. Puteți lua carne tocată gata de bună calitate și, dacă nu este grasă, adăugați untură.

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Strângeți usturoiul printr-o presă. Punem pe foc un cazan din fontă și punem în el o bucată de unt (puteți folosi 1 lingură de măsline topită sau presată la rece). Se toarnă ceapa și usturoiul și se aduce la o stare transparentă la foc mic.

Apoi trimitem biscuiți, carne tocată acolo și turnăm lapte. Amestecăm totul cu o lingură. Acoperiți cu un capac, faceți un foc mic și fierbeți timp de o oră. Nu ar trebui să fiarbă. Deschideți și amestecați la fiecare 5 până la 10 minute.

Apoi scoatem capacul și continuăm să fiarbă, amestecând ocazional, până când se evaporă toată excesul de umiditate și rămâne doar grăsime. Adăugați toate condimentele cu o jumătate de oră înainte de gătit. Este mai bine să le puneți puțin și să le gustați. În general, procesul de gătit durează două-trei ore.

Pateul aromat delicios este gata! Când s-a răcit ușor, puteți măcina într-un blender pentru a obține o consistență mai fină, dar acest lucru nu este necesar. Puneți în borcane de sticlă și dați-le la frigider. Se păstrează acolo câteva zile.