Jak ušetřit mrkev na zimu. Jak skladovat mrkev ve sklepě a bytě: podrobný průvodce

Ze všech okopanin pěstovaných zahradníky letní chaty, mrkev je nejtěžší udržet v zimě. Zvědavá mysl zahradníků přišla s mnoha způsoby, jak ukládat mrkev: ve sklepech, na balkonech, v bytech a dokonce přímo v postelích.

Jak správně skladovat mrkev? Na základě stávajících podmínek, intenzity práce procesu a dostupnosti materiálů vyberte z níže uvedených možností skladování to nejvhodnější pro vás.

Příprava mrkve na dlouhodobé skladování

Prvním pravidlem dobrého uchování sklizně mrkve je správná a včasná sklizeň.

Doba zrání mrkve závisí na odrůdě a je zpravidla uvedena na vaku na osivo. Je lepší nevyhazovat pytel nebo předem počítat očekávaný den sklizně, a to ani na jaře. Proč? Mrkev, vytažená před časem, nezraje, nemá čas akumulovat dostatečné množství cukrů, což negativně ovlivňuje její chuť. Přeexponovaná mrkev na zahradě má naopak přebytek cukrů a aminokyselin, což z ní dělá chutnou soustu pro škůdce - larvy mrkve, myši a krysy.

Pokud stále nevíte přesně, kdy sklízet mrkev, zaměřte se na barvu vrcholů. Jakmile spodní listy začnou žloutnout, mrkev je připravena ke sklizni. Aby kořeny zůstaly šťavnaté po dlouhou dobu, neměly by být napojeny v předvečer kopání.

Ihned po sklizni jsou vrcholy mrkve odříznuty. Jinak během sušení odvede část vlhkosti z okopanin. Ořezávání vrcholků mrkve se nejlépe provádí ve dvou fázích: - nejprve se listy oříznou těsně nad hlavou kořenové plodiny, - poté se „hlava“ v místě růstu zcela rozřízne (tl. řez musí být rovnoměrný a hladký. Takový radikální prořezávání neumožňuje mrkvi v zimě vyklíčit, plýtvá drahocennými živinami, zabraňuje vysychání plodů a zajišťuje jejich nejlepší skladování.

Po rozřezání vrcholů je mrkev větrána pod baldachýnem nebo sušena na slunci po dobu 2-3 hodin. Doporučuje se držet mrkev při teplotě 10-14 ° C po dobu 7-10 dnů. Během této doby prochází, podobně jako brambory uskladněné, jakousi „karanténou“: místa řezu a menší mechanické poškození jsou utaženy, nemocné a zkažené kořeny se cítí.

Před sklizní mrkve ve skladu se zkontroluje a znovu roztřídí, aby se odstranily všechny nepoužitelné kořeny.

Metoda číslo 1. Jak skladovat mrkev v písku

Budete potřebovat: písek (lépe hlinitý, ne řeka), voda a boxy. Skladování mrkve v písku je velmi oblíbené mezi obyvateli letních domů, kteří mají chladné sklepy, podzemí, garážové jámy. A není divu, protože písek snižuje odpařování vlhkosti z mrkve, brání rozvoji hnilobných chorob, zajišťuje stálou teplotu - to vše přispívá k vynikající udržovací kvalitě okopanin.

Písek by měl být vlhký, na každý kbelík s pískem se používá jeden litr vody. Poté se připravený písek nalije na dno krabice s vrstvou 3-5 cm, po které se mrkev položí tak, aby kořeny nepřicházely do vzájemného kontaktu. Mrkev je pokryta vrstvou písku a poté je položena další vrstva atd. Někteří zahradníci dávají přednost použití suchého písku místo mokrého písku a vědra místo krabic.

Metoda číslo 2. Skladování mrkve v pilinách

Budete potřebovat: jehličnaté piliny a krabice. Piliny z měkkého dřeva jsou dalším vynikajícím plnivem do krabic s mrkví určených k dlouhodobému skladování. Fytoncidy obsažené v jehlách zabraňují klíčení kořenových plodin a zabraňují pronikání patogenních hub a bakterií. Stejně jako při broušení by měla být mrkev ukládána do krabic ve vrstvách a každou vrstvu pokropit pilinami.

Metoda číslo 3. Jak skladovat mrkev v plastových sáčcích

Budete potřebovat: filmové sáčky s nosností 5 až 30 kg. Plastové sáčky s mrkví jsou uchovávány otevřené v chladných místnostech. Vlhkost vzduchu v těchto pytlích je sama o sobě udržována na optimální úrovni 96-98%, a proto mrkev nevadne. Mrkev navíc během skladování uvolňuje oxid uhličitý. V otevřených pytlích se toho hromadí malé množství, jen tolik, aby se zabránilo nemocem. Pokud jsou vaky svázané, obsah oxidu uhličitého bude několikrát vyšší než koncentrace kyslíku a mrkev se zhorší.

Pokud chcete kořenovou zeleninu skladovat v uzavřených sáčcích, zajistěte větrací otvory. Během skladování zapnuto vnitřní povrch sáčky, může se tvořit kondenzace - to naznačuje vysokou vlhkost v obchodě. Poté se vedle sáčků s mrkví rozptýlí prachové vápno, které absorbuje přebytečnou vlhkost.

Metoda číslo 4. Skladování mrkve v jílu

Budete potřebovat: jíl, voda, krabice nebo kartonové krabice, plastový obal, česnek (volitelně). Jíl vytváří tenkou ochrannou vrstvu na povrchu kořenové plodiny, která ji chrání před vadnutím během zimy. Existují dvě možnosti, jak mrkvu před uskladněním ošetřit.

Možnost 1.

Plnění jílem Vezměte půl kbelíku hlíny a naplňte jej vodou. Po dni se hlína nabobtnalá z vody důkladně promíchá a znovu nalije vodou. Během 3–4 dnů je hlína v tomto stavu, pod vrstvou vody 2–3 cm, před použitím jílu musí získat konzistenci zakysané smetany. Poté je dno krabic obloženo fólií, položena vrstva mrkve (aby se plody navzájem nedotýkaly) a naplněna tekutou hlínou. Když jílovitá vrstva vyschne, mrkev se znovu položí a také se naplní jílem a poté se znovu vysuší. A tak dále až na samý vrchol krabice.

Možnost 2.

Ponoření do hlíny U této metody se nemytá mrkev ponoří nejprve do česneku a poté do jílové kaše a vysuší se v dobře větrané místnosti (na verandě, v podkroví, pod baldachýnem). Poté se sušená mrkev v „hliněné skořápce“ vloží do dřevěných krabic nebo lepenkových krabic. Česneková drbnutí se připravuje následovně: 1 ml česneku je třeba projít mlýnkem na maso a poté zředit „mleté \u200b\u200bmaso“ ve 2 litrech vody.

Chcete-li získat hliněnou "chatterbox", je nutné jílu zředit vodou na konzistenci husté zakysané smetany, aby nemohla odtékat z kořenových plodin.

Metoda číslo 5 Skladování mrkve v mechu

Budete potřebovat: dřevěné nebo plastové krabice, mech sphagnum. Nemytá a na slunci sušená mrkev se nejprve uchovává v chladné místnosti po dobu jednoho dne a poté se umístí do krabic, ve kterých se střídají vrstvy mrkve s vrstvami mechu sphagnum. Mech má zvláštní konzervační vlastnosti, udržuje uvnitř potřebné množství oxidu uhličitého. Kromě toho je mech na rozdíl od písku a hlíny lehký materiál, který nepřidává další váhu mrkví.

Metoda číslo 6. Skladování mrkve v pánvích

Budete potřebovat: velké smaltované pánve. Po sklizni musí být mrkev dobře umyta, odříznuta vrcholy a ocas a sušena na slunci. Poté je kořenová zelenina pevně svisle naskládána na pánev, na ni je položen ubrousek a pánev je zakryta víkem. Všechny květináče s mrkví se doporučuje uchovávat v chladném sklepě - mrkev pak bude ležet dokonale až do příští sklizně.

Metoda číslo 7. Jak skladovat mrkev v cibulových šupkách

Budete potřebovat: krabice, cibule a česneková slupka... Tento způsob skladování mrkve je založen na stejném principu jako skladování v jehličnatých pilinách - éterické oleje šupiny cibule a česneku také zabraňují hnilobě kořenů. Mrkev se proto dlouho nezhoršuje, pokud je pokládána ve vrstvách, poté, co byla předtím posypána suchými slupkami cibule a česnek zbyl po sklizni těchto plodin a hromadil se přes zimu.

Metoda číslo 8. Skladování mrkve na zahradě

Někteří zahradníci nechávají část plodiny mrkve zimovat přímo na zahradě, aby ji na jaře mohli vykopat a jíst celé léto až do nové sklizně. Vrcholky mrkve ponechané pro skladování na zahradě jsou zcela odříznuty. Poté je postel pokryta vlhkým hrubým pískem a pokryta filmem. Na film se nasypou piliny, spadané listy, rašelina nebo humus a poté se postel pokryje střešním materiálem nebo jinou vrstvou filmu.

Pod takovým přístřeškem mrkev dobře snáší zimní chlad a zůstává svěží a chutná.

Několik dalších originálních způsobů skladování mrkve

Předpraná a ořezaná mrkev je zabalena do plastické fólie, která zajistí, že každá mrkev bude zcela zabalena do filmu a nepřijde do styku se „sousedy“. Kořenové plodiny jsou dobře skladovány, pokud jsou nejprve postříkány infuzí jehel nebo cibulová kůra... Na 100 g slupek nebo jehel se odebere litr vody a vyluhuje se po dobu 5 dnů. S takovou infuzí můžete nejen stříkat, můžete do ní ponořit mrkev na 10 minut, vysušit ji a uskladnit.

Neobvyklé lidovým způsobem skladování mrkve v parafínu:

čistá a sušená kořenová zelenina se namočí do horkého parafínu s přídavkem malého množství včelího vosku pro pružnost. Takové zpracování vám umožňuje skladovat mrkev po dobu 4-5 měsíců při teplotě 0-2 ° C. Zůstane chutné a čerstvé.

Mrkev může být práškována křídou v množství 150-200 gramů křídy na 10 kg. mrkev nebo kořeny ponořte do 30% suspenze křídy a poté dobře osušte. Křídová vrstva vytváří slabé alkalické prostředí, čímž brání hnilobě kořenů.

Můžete také uložit mrkev zabalením každé kořenové zeleniny zvlášť do papíru nebo novin. Mrkev uložená ve sklepě pomůže chránit suché listy saracénské máty (canufer) před hlodavci. Krabice stačí zakrýt suchými stonky rostlin a hlodavci nebudou fungovat.

Pokud je vaše plodina mrkve malá a máte mrazák, je rozumné většinu mrkve rozdrtit kuchyňský robot a zmrazit v běžných plastových sáčcích. Bez ohledu na zvolený způsob skladování mrkve stojí za zapamatování: - optimální vlhkost vzduchu během skladování okopanin je 90–95%. - nejlepší teplota pro skladování mrkve je 0-1 ° C. Přejeme vám úspěch a velkou úrodu!

Sklizeň a příprava plodiny hraje obrovskou roli.

Je nutné sbírat mrkev v určitou dobu, pokud to uděláte brzy, můžete přeskočit hlavní růst okopanin, ke kterému dochází koncem srpna - začátkem září.

Je také důležité být včas před prvním mrazem - mražená mrkev ztrácí vitamíny a rychle vadne. Při sklizni je třeba zabránit poškození plodů. Nejlepší je kořeny vytáhnout za vrcholy a poté je odloupnout ze země.

Přečtěte si více na našem webu. Před odesláním plodiny k uskladnění je třeba odříznout zeleň, která může všechno vytáhnout výživné šťávy a vitamíny.

Chcete-li oříznout, použijte ostrý nůž nebo čepel a odřízněte horní část a ponechte tloušťku asi 1 centimetr.

Dalším důležitým bodem přípravy je sušení.

Na zemi je nutné rozložit plastový obal, rozptýlit plodinu a nechat ji několik hodin na slunci.

Poté jsou plody připraveny k uskladnění. Přečtěte si o tom na našem webu.

Optimální podmínky

Jak skladovat mrkev doma? Obecné podmínky pro skladování zeleniny je tmavé, dostatečně chladné místo, s relativní vlhkostí 85-90%.

Důležité! Teplota vzduchu v úložišti by neměla přesáhnout 5 stupňů, jinak plody začnou klíčit. Optimální teplota 1-2 stupně.

Místo, kde budou kořeny uloženy, musí být připraveno předem. Pokud budete ukládat mrkev v suterénu domu, ve skříni nebo ve skladu na balkóně, pak by police měly místnost vydezinfikujte, vyvětrejte a osušte.

Mimochodem, to, zda sklizeň bude ležet po celý rok nebo rychle hnije, závisí na odrůdě. Například plody kanonické formy jsou uloženy déle než jiné. Patří mezi ně odrůdy „Valeria“, „moskevská zima“ a „nesrovnatelné“.

Při jaké teplotě by měl být skladován? Jak bylo uvedeno výše, teplota v skladu by neměla překročit 5 stupňů.

Mrkev nereaguje dobře na náhlé změny teploty, proto je důležité ji sledovat rovnoměrnost tepelných podmínek v pokoji.

Většina lepší podmínky - to je 1 stupeň nad nulou a vlhkost je asi 90%. K dosažení těchto parametrů je nutné upravte ventilaci a omezit přístup vzduchu. Pokud jsou takové podmínky vytvořeny, lze plodinu skladovat až 12 měsíců.

Nejlepší místo

Kde je nejlepší místo pro skladování mrkve? Až do nástupu prvního chladného počasí je sklizeň dobře uložena na balkoně.

Je velmi důležité pečlivě sledovat teplotní výkyvy, a to co nejdříve přijde mráz, vezměte sklizeň do domu.

V takovém případě lze dát nádobu se zeleninou u balkonové dveře kde je teplota nižší ve srovnání s celým bytem.

Kořenovou zeleninu je nejlépe skladovat ve skříni nebo v podpolekde jsou vhodné teploty a vlhkost. To se obvykle provádí hromadně: mrkev je rozptýlena na roztaženém povrchu. Nebo v krabicích z vlnité lepenky nebo ze dřeva.

Poznámka! Mrkev je nejlépe skladovat na tmavém a chladném místě mimo dosah topná zařízení a baterie.

Kde je nejlepší místo pro uložení v bytě? Nejlepší místo pro skladování kořenových plodin v bytě - toto je tmavé a chladné místo, například spíž. Mnoho žen v domácnosti raději nechává zeleninu v kuchyni, ale při vaření je lepší to nedělat. teplota v této místnosti se zvyšuje, což má nepříznivý vliv na bezpečnost okopanin.

Nejlepší je ponořit zeleninu do speciálně připravené krabice nebo sáčku. Rozložte ovoce v husté vrstvě a vložte mezi ně křenový oddenek.

Křen má baktericidní vlastnosti, které zabraňují tvorbě plíseň a plíseň.

Jak skladovat křenovou mrkev bez suterénu, se dozvíte z videa:

Výběr kontejnerů

Jaký je nejlepší způsob skladování? Ovoce by mělo být doma skladováno v plastových sáčcích a ponecháno bez odvázání, aby do něj mohl vstoupit vzduch. Polyetylen podporuje tvorbu a tvorbu vlhkosti oxid uhličitý.

Existuje několik možností pro skladování mrkve v bytě. Lze skladovat nejen v pytlích, ale také ve sklenicích a krabicích.

Podmínky úspor

Zeleninu lze skladovat v bytě nejméně ve sklepě.

To je ovlivněno mnoha faktory, od typu mrkve, kvality jejího zpracování a teplotního režimu.

Mrkev je zpravidla skladována něco málo přes šest měsíců, zřídka rok.

Je třeba si uvědomit, že čím déle se zelenina skladuje, tím méně vitamínů v ní zůstává. Jak víte, 100 procent vitamínů v zelenině a ovoci je zachováno do 2 hodin po odběrua u těch, kteří leží měsíc nebo déle, zbývá jen 30 procent.

Cesty

Existuje celá řada triků, které vám pomohou udržet zeleninu déle. Záleží na zvoleném místě.

V bytě

Před odesláním mrkve k uskladnění na zimu doma je třeba ji zpracovat. Moci vybrat "Claying"... Kořenové plodiny jsou ponořeny do speciálního roztoku z hlíny. Jíl se rozpustí ve vodě na krémovou konzistenci a poté se suší. Po sušení vytvoří roztok tenký film, který poskytuje dlouhé skladování a ochrana před chorobami.

Claying- zpracování mrkve s hliněným „drkotáním“ pro dlouhé skladování. Před použitím zeleninu dobře opláchněte vodou.

Další způsob, jak zacházet s plodinou, je povlak... To nastříká ovoce křídovým roztokem. 30% suspenze se odebere rychlostí 100 gramů na 10 kilogramů plodiny. Zpracovaná kořenová zelenina je nezbytná rychle vyschnout.

Na balkoně

Jak udržet mrkev na zimu doma v bytě? Zelenina se skladuje na balkóně až do prvního mrazu v krabicích nebo pytlích. Na podzim, po sklizni, vysoká vlhkost, což je dobré pro zeleninu.

Je nutné je chránit před denním světlem a také před prachem a nečistotami, pokud je balkon otevřený.

Pokud máte prosklená lodžie, pak byste měli rozložit krytinu na podlahu a nahromadit mrkev. Nahoře zakryjte zeleninu pytlovinou.

V plastových sáčcích

Jak skladovat mrkev v pytlích na zimu? Celofánové sáčky se zeleninou postavit vzpřímeně a není pevně svázán pro přísun kyslíku. Před odesláním okopanin musí být pytle zpracovány. Opláchněte sáčky pomocí čisticí prostředek a dobře osušte otočením vzhůru nohama. Nejlepší jsou neprůhledné sáčky.

Jak připravit mrkev na zimu ve sklenicích? Další běžná metoda ukládání je v bankách. Je vhodný, pokud úroda není příliš velká a velikost plodů je malá. Banky by měly být připraveny - dobře opláchněte a osušte. Nejlepší volba bude vařit nádoby, ale je to časově náročný úkol, kterému se lze vyhnout.

Mrkev není ve sklenicích ponořena do husté vrstvy, je důležité zajistit to mezi plody byla vzdálenost, můžete dát malé křenové ovoce nebo posypat pilinami. Nádoby umístěte na chladné a tmavé místo a nezavírejte víko.

V lednici

Jak skladovat mrkev v chladničce? Místo pro skladování zeleniny v chladničce - spodní přihrádka... Mrkev dobře opláchněte a několik hodin osušte, poté vložte do igelitového sáčku nebo sklenic.

Mrkev můžete skladovat v mrazák ... K tomu je však vhodná předem zpracovaná zelenina.

Oloupejte mrkev, nastrouhejte nebo nakrájejte nožem, vložte do nádob nebo pytlů. Zeleninu lze tedy přidávat do polévek nebo hlavních jídel. Přečtěte si o tom více na našich webových stránkách.

Důležité! Mrkev vydrží v chladničce déle, protože vysoká vlhkost a nízká teplota. Je však důležité nemíchat s jinou zeleninou - tak kořenová zelenina rychle zhnije.

V podpoli domu

Jak uchovat mrkev na zimu v podzemí? Pokud je možné skladovat zeleninu v podpoli doma, nezapomeňte jej použít.

Na takovém místě sklizeň trvá nejdéle, proto musíte nejprve připravit policeopláchněte a osušte.

Rozložte na police pytlovina nebo polyethylen a hromadu mrkve. Jednou za měsíc by mrkev měla být přetíženízabránit tvorbě plísní a plísním a zabránit jejich navíjení.

Ještě jeden dobrá cesta skladování zeleniny - v písku, který je vhodný pro podklad domu. Písek je rozptýlen na povrchu, poté se rozloží vrstva mrkve, pak znovu vrstva písku.

Zachovává vlhkost a současně umožňuje průchod vzduchu. Zkontrolovat vhodnost písku pro skladování, je nutné stlačit hrudku v ruce - pokud se rozpadne, je příliš suchá a pokud se rozpadne na hrudky, pak se hodí.

Mnoho majitelů skladuje zeleninu v pilinách. Pro tohle jehličnany jsou perfektníobsahují éterické oleje, které mají dezinfekční vlastnosti.

Mytí kořenových plodin

Jak skladovat umytou mrkev? Umytá mrkev je nutná suché velmi dobře, pokud pošlete vlhkou zeleninu k uskladnění, rychle zhnije a začnou v ní také bakterie a plísně. Proto rozložte kořeny v jedné vrstvě na slunci. Je to však také důležité nevysušujte sklizeň, taková mrkev se rychle navine a ztratí chuť.

Pro dezinfekcemrkev nemůžete umýt tekoucí vodaa slabé řešení mangannebo přidejte několik kapek alkohol... Po zpracování roztokem je lepší opláchnout mrkev čistou vodou. Zeleninu je třeba umýt jemnými pohyby a dávat pozor, aby nedošlo k poškození slupky. Nejlepší je nepoužívat houby nebo jiné traumatické materiály.

Další způsob skladování mrkve doma v tomto videu:

Strouhaná nebo nakrájená zelenina

Jak skladovat strouhanou mrkev? Je velmi výhodné mít v kuchyni předem nastrouhanou nebo nakrájenou zeleninu - to je šetří čas vaření... Aby se strouhaná mrkev nekazila, měla by být umístěna do mrazničky ve speciálním obalu kontejner.

Existují i \u200b\u200bjiné způsoby skladování loupané mrkve. Může být například vysušen pekáč- zařízení pro ohřev potravin.

Za tímto účelem nakrájejte mrkev na kousky nebo kruhy, vařte 5-10 minut a osušte. Přečtěte si o tom více s námi.

Pokud není k dispozici žádné speciální zařízení, můžete zeleninu dát na plech a odejít v troubě na 60 stupňů. V této formě mohou být plody umístěny do nádoby na sypké produkty nebo do sklenice.

Další způsob skladování strouhané mrkve je pikantní občerstvení... Chcete-li jej připravit, musíte nakrájet červenou kořenovou zeleninu na proužky a zahřát ji na pánvi rostlinný olej... Přidejte cibuli, česnek a koření podle chuti, můžete přidat sójovou omáčku.

Takové občerstvení je rozloženo do sklenic a uloženo v chladničce. Můžete také zašroubujte do sterilizovaných nádob, pak by měla být do roztoku přidána lžíce octa nebo kyseliny citronové.

Poznámka! Mrkev lze také skladovat ve zpracované formě, například sušenou, jako slanou svačinu. Můžete také vařit mrkev džus nebo omáčka... Z našeho článku zjistíte, jak vařit velmi chutně a zdravě.

Mrkev není jen chutná, ale také zdravá zelenina... Obsahuje velké množství vitamínů E a A a také vitamíny skupiny C, D, K, R, PP a mnoho dalších. Minerální složení toto ovoce také obsahuje vysoký obsah hořčíku, vápníku, fosforu a draslíku.

To vše je nezbytné pro správný metabolismus. Pro děti je velmi dobré jíst mrkev. posílit tělo... Je užitečný při anémii i při prevenci onemocnění očí a imunitního systému.

Mrkev zvyšuje prospěšné vlastnosti v tepelné zpracováníproto je lepší přidat ji do polévek a příloh.

Aby mrkev vždy narazila na stůl, je to lepší zásoby na dlouhou dobu... Kromě toho se tato zelenina vyznačuje možností dlouhého skladování.

Jak uchovávat mrkev v chladničce

Zdálo by se dost, dát zeleninu do speciální přihrádky pro ně určené a je to. Ano, budou tam chvíli ležet a zůstanou svěží o něco déle než při pokojové teplotě. Ale pro další prodloužení životnosti, mrkev v chladničce musí být složena do sáčků.

1. Mrkev nezapomeňte roztřídit a rozdělit na několik částí podle velikosti.
2. Zabalte je do plastového sáčku a do jednoho - ne více než šesti kusů.
3. Snažte se udržovat uvnitř žádný vzduch, tlačte vak rukama, dokud nevyjde.
4. Zkuste tašky vyměnit za noviny. Zde je velmi důležité pevně zabalit kořeny, aby neztrácely vlhkost.
5. Zeleninu můžete skladovat v mrazáku, ale pouze nastrovanou. Opláchněte je, rozemlejte, vložte do pytlů a pošlete na chlad.

Mrkev, která byla dlouho v chladničce, ztrácí svůj vzhled, scvrkává se a je suchá. Obvykle tato zelenina už jde do popelnice, ale nespěchejte - stále ji lze obnovit do čerstvosti. Stačí odříznout dno kořenové zeleniny, dát ji do sklenice vody, aby pokryla třetinu mrkve a přidat několik kousků ledu. Po několika hodinách si budete moci všimnout transformace.

Podmínky skladování ve sklepě v zimě

Skladování mrkve ve sklepě během zimy je jedním z nejlepších způsobů. Ale stojí za to začít se připravovat na proces sklizně. Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že stupeň konzervace závisí na odrůdě.

• Pro dlouhodobé skladování se obvykle používají pozdní odrůdy s vývojovým obdobím více než čtyři měsíce.
• Je nutné sbírat kořenové plodiny za suchého počasí, poté nebude nutné dlouho sušit, než bude odeslána do sklepa.
• Dávejte pozor, abyste zeleninu nepoškodili, protože jakékoli škrábance ovlivní proces konzervace a mrkev může rychle hnit.
• Rozdělte zeleninu na několik hromad podle velikosti, odřízněte z nich vrcholy.

Úvodní slovo

Jaké odrůdy mrkve pro dlouhodobé skladování považují zahradníci za nejlepší?

Každý ví, jak zdravá a chutná může být mrkev. Bez ní se neobejde ani jedna polévka, používá se k lahodnému smažení v mnoha masových pokrmech, pečou se z ní palačinky a koláče a připravuje se z ní pikantní orientální občerstvení. A právě strouhaná mrkev se zakysanou smetanou jsou také velmi oblíbené jak pro dospělé, tak pro děti. Jeho užitečné vitamíny jsou jednoduše neocenitelné při léčbě mnoha nemocí: bronchitidy, anémie, cévních a srdečních chorob. A díky obrovskému obsahu karotenu a vitaminu A pomáhá mrkev při léčbě mnoha poruch zraku.

Nejprve zjistíme, která mrkev může být skladována po dlouhou dobu a která ne. Bezpečnost kořenů mrkve závisí především na stupni jejich zralosti a také na poměru glukózy a cukru v nich. Není pochyb o tom, že pro skladování mrkve na zimu by měly být vybrány pouze zralé, celé, nepoškozené a nezmrazené okopaniny. Je-li zelenina poškozena během sklizně nebo během přepravy, již se nedoporučuje ji skladovat, protože zasažené oblasti způsobí ztrátu vlhkosti a rychlé poškození plodů.

Mnoho začínajících zahradníků se zajímá o otázku: proč mrkev hnije během skladování? Konzervace závisí nejen na kvalitě a odrůdě, ale také na přípravě jejích plodů na zimu. Proto je v první fázi velmi důležité vyčistit vykopané kořeny z vrcholů, dát je na hromadu a zakrytí před sluncem důkladně osušit a vyvětrat. Během příštích 10 dnů bude mrkev karanténa, poté by měly být zkažené kořeny odstraněny z celkové hmotnosti. Před dlouhodobým uchováním sklizně doma musíte vytvořit nezbytné podmínky pro skladování mrkve. K tomu je předem připraven sklad, který musí být důkladně odvětrán, vysušen, vydezinfikován a vybělen vápenným roztokem. Je lepší připravit místnost předem, asi měsíc před položením kořenových plodin. Nemělo by se zapomínat, že relativní vlhkost sklepa nebo místa, kde budete skladovat zeleninu, by měla být 90-95%.

Je důležité si uvědomit, že pokud je v místnosti teplota vyšší než 5 ° C, mrkev může začít klíčit, takže nejoptimálnější skladovací teplota pro mrkev by měla být 0-1 ° C. Některé odrůdy mrkve s časným zráním však mohou vyklíčit poupata i při teplotách pod bodem mrazu různé odrůdy okopaniny by měly být skladovány odděleně od sebe.

Zkušení zahradníci poznamenal to nejlepší odrůdy mrkev pro skladování jsou odrůdy s kuželovitým tvarem ovoce: Valeria, Incomparable, Losinoostrovskaya, Shantane, moskevská zima a vitamín. A časná odrůda mrkev se zkrácenými kořeny, například pařížský karotel, se naopak dostatečně rychle kazí.

Skladování mrkve doma v zimě jsou nejúčinnější metody

Odborníci nabízejí některé z nejvíce efektivní způsoby konzervujte sklizeň mrkve doma. Pro začátek je velmi důležité znát čas, kdy je nejlepší sbírat mrkev z postelí. Například nespěchejte s vykopáváním zeleniny v září, protože slunce stále svítí dostatečně dobře a kořenová zelenina přidává každý den 3-4 gramy váhy. Nelze však opomenout ani nástup mrazu, protože mražená mrkev ztratí část svých vitamínů a bude se skladovat mnohem horší.

• Skladování mrkve ve sklepě a suterénu lze provádět v těsných plastových sáčcích. Zkušeným zahradníkům se doporučuje kořenové plodiny zalévat teplou vodou dva týdny před sklizní. Dále je třeba vykopanou mrkev důkladně umýt, odříznout vrcholy a ocasy, nastříkat 7% roztokem cibule a důkladně ji dva dny sušit. Poté se čisté kořenové plodiny umístí do hustých 50litrových polyetylenových sáčků a pokryjí čerstvými pilinami. Cibulové kůže lze nalít nahoře pro jejich lepší konzervaci. Hotové tašky jsou uloženy ve sklepě ve svislé poloze a otevřené.
  
• Skladování v krabicích je také docela běžným způsobem ukládání plodin na zimu. Umytou a usušenou mrkev je třeba skladovat v krabicích s čistým pískem smíchaným s hašené vápno... V tomto případě by kořenové plodiny neměly být ve vzájemném kontaktu. Každá vrstva ovoce je posypána pět centimetrovou vrstvou písku atd. Až do samého konce.
• Skladování mrkve v písku přijde vhod, když nemáte správné krabice. Při této metodě jsou kořeny uloženy ve vrstvách přímo na podlaze dříve připraveného úložiště v 5 centimetrové vrstvě čistého písku.
  
• Udržování v hliněné kaši je také velmi zajímavý, i když pracný proces, protože musíte nejprve připravit homogenní směs jílu a vody. Poté se každá mrkev ponoří do chatrče, suší se na slunci, dokud se nevytvoří kůra, a umístí se do otevřených plastových pytlů bez vázání. Tato metoda se příznivě odlišuje od ostatních relativně dlouhou trvanlivostí mrkve (od 4 do 5 měsíců).

Necháváme oranžovou krásku v bytě

Pokud nemáte soukromý dům nebo letní chatu se sklepem, ale opravdu si chcete na zimu uchovat čerstvou a chutnou mrkev, neměli byste se hned rozčilovat. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak uchovat oranžovou krásu i v bytě. Například mrkev, která byla důkladně umyta a oříznuta od vrcholů a ocasů, může být uchovávána v zásuvkách chladničky v běžných plastových sáčcích.