La ce temperatură, coaceți bastonul în cuptor. Pâine rapidă de casă

Nici o pâine de magazin nu va înlocui niciodată acasă, coapte propriile mâini. Investim energia noastră și toată dragostea inimii noastre. Îmi place coacerea de pâine și, chiar să dobândesc un producător de paine, încă mai gătesc pâinea, făcând genunchii și îl coace în cuptor. Fiind angajat într-o persoană, încerc să caut rețetele de pâine, care se pregătește pentru o perioadă relativ mică de timp. De data aceasta vă ofer o rețetă pâine rapidă prietenoasăpe care am încercat-o destul de recent, dar deja am reușit să mă îmbrac de trei ori. Pâinea este foarte moale și aer - am îndrăznit să-i recomandați!

Pentru pregătirea pâinii rapide de acasă vom avea nevoie de:

apă caldă - 210 ml;

drojdie uscată - 1 lingură;

făină de grâu - 320 g;

ulei de floarea-soarelui - 30 ml;

zahăr - 1 linguriță;

sare - 0,5 h. L.

Se amestecă ingredientele uscate: Făină de Sift, adăugați sare, zahăr și drojdie.

Frământați un aluat moale și plăcut. Deoarece făina este densitate diferită, atunci numărul său poate fi puțin mai mult. Am 20 de grame mai mult decât în \u200b\u200brețetă. Lubrifiați castronul de ulei și puneți aluatul timp de 30 de minute, acoperind cu un capac sau un film.

Pâine acasă acasă Se pregătește destul de repede și se dovedește foarte moale cu structura perfectă de masă.

Poftă bună!

În acest articol, vă vom spune cum să coaceți pâinea de casă în cuptor: Rețetă mare, luxuriantă și puțin probabilă, cu pas cu pas pentru gătit cu o fotografie, uitați-vă în continuare.

Pâine de casă

Ingrediente

Pentru 2 pâini:

• apă - 500 ml;
• drojdia apăsată - 10 g (sau drojdie uscată 1 lingură, 5-6 g);
• zahăr - 2 linguri. L. (24 g);
• sare - 1 lingură. L. (13 g);
• ulei de floarea soarelui - 2 lingurițe. l.;
• făină de grâu notele de top - 700-800 g.

Secvența de gătit

Pașii de pregătire:

Aluatul pentru pâine se pregătește în mod necesar într-un mod pașnic. Pentru a face acest lucru, el încălzește 200 ml de apă filtrată la 30 de grade, se adaugă drojdie presată, le dizolvă în apă.

După adăugarea a trei linguri de făină, 1/2 linguriță de zahăr și sare, se amestecă până la o stare omogenă.

De mai sus, stropim cu un vârf de făină cu un vârf, am pus într-un loc cald timp de 1-1,5 ore. Când Opara crește și începe să cadă, frământați aluatul.

Am adăugat 300 ml de apă caldă în Opaire (folosesc apă filtrată), zahăr, sare pe rețetă (luând în considerare zahărul și sarea adăugată la OPAR). Apoi, adăugând făină de grâu de grâu prin servire, frământați aluatul. La sfârșit, adaug ulei de floarea-soarelui în aluatul ratat. Eu iau făina doar dovedită, de înaltă calitate. Aluatul de frământare la o stare elastică netedă. Nu durează mai puțin de 15 minute. Rotiți aluatul în minge, puneți într-o tigaie, acoperind un prosop, am pus într-un loc cald timp de 1,5-2 ore.

În acest timp, aluatul ignoră una sau de două ori, pe măsură ce crește.

Apoi am postat aluatul gătit de pe masă. Împărtășesc aluatul în două părți, tăind-l cu un cuțit ascuțit.

De la o parte a testului, formez o pâine rotundă de pâine. Pe masă, stropit cu făină, întindeți aluatul în naibii gros. Apoi țesând marginea în interior până când se formează o minge rotundă.

Apoi îmi întorc arcul cusăturii în jos. Întoarceți-o ușor cu mâinile, am o formă rotundă plană. Păstrez o pâine pe o frunză, lubrifiată cu grăsime. Fac un cuțit pe pâine de tăieturi.

A doua pâine de pâine face o formă ovală. Pentru aceasta, aluatul își întinde mâinile pe masă în masă.

Apoi, rotiți stratul de aluat în rulou.

Am postat bagheta rezultată pe bagaj lângă pâinea rotundă. Eu fac pe baghetă pe tăieturi oblice.

Tavă de coacere acoperită cu ușurință film de film, lăsând un loc pentru a ridica testul. Am pus-o în schițe protejate de schițe timp de 40 de minute.

În acest timp, Buanka va crește în dimensiune. Am pus o foaie de copt cu ei în cuptorul încălzit. Pentru coacerea pâinii pe această rețetă ar trebui să fie cupluri în cuptor, așa că am pus în jos cuptorul cu apă clocotită. Primele 20 de minute de pâine pe care le-am coapte la o temperatură de 230 de grade.

După 20 de minute, scoatem paletul cu apă din cuptor. Trebuie să o faceți cu atenție, pentru a nu arde apa clocotită, dar repede.

Închide cuptorul, reducem temperatura.

Acum, pâinea este încă 20 de minute, dar la o temperatură de 180 de grade.

Mă duc la pâine gata făcută din cuptor, am întins pe grilă.

Am lubrifia pâinea cu apă cu o perie, acoperind-o cu un prosop.

Pâine coaptă la domiciliu în cuptor, se dovedește a aerului și gustoase.

Pâine de tăiere răcită.

Pregătiți această pâine delicioasă de casă în rețeta noastră și împărtășiți recenziile dvs. în comentarii.

Poftă bună!

Alimente pregătite cu mâinile tale, chiar și cele mai simple - întotdeauna delicioase cumpărături. Din acest motiv, hostess-ul încearcă să maximizeze sfera culinară și să învețe cum să gătească totul, până la pâine. Anterior, a fost făcut într-un cuptor rus, astăzi există un dispozitiv special - Pâine Maker. Cu toate acestea, cuptorul va face față nu mai rău cu această sarcină.

Pâine de coacere la domiciliu

Achiziționarea unui producător special de pâine care are un preț ridicat este justificată pentru fiecare amantă. Dacă nu există încredere că doriți să faceți adesea pregătirea unui astfel de produs, este mai bine să încercați să coaceți pâinea la domiciliu în cuptor. Lista de bază a ingredientelor pentru scurt:

• făină de grâu;
• apă;
• sare;
• drojdie.

Este relevant pentru aproape orice rețetă, inclusiv porumb sau pâine de secaraunde fundația va fi în continuare făină de grâu. Cu toate acestea, este posibilă înlocuirea drojdiei la Zakvask, apă pentru lapte, introducerea ierburilor, uleiului, ouălor etc. Înainte de a începe să studieze chiar și cea mai ușoară rețetă, trebuie să vă familiarizați cu elementele de bază ale procesului de încercare, proofizare, exponate modul de temperatură.

Aluat

În primul rând, utilizarea făinii de grâu este în mod necesar, chiar dacă pregătiți pâinea neagră Borodinski - fără ea, coacerea nu va crește. În al doilea rând, plata drojdiei - ar trebui să fie proaspete, mai bine în viață: cu creșterea uscată mai rău. După aceea, puteți înțelege cum să frământați aluatul. Mai multe condiții:

• Aluatul este neapărat stoarse de mână. Chiar dacă aveți o duză specială pentru bucătărie CombinăDupă aceasta, 2-3 minute trebuie să lucreze independent.
• Timpul aproximativ al frământării manuale este de 5-10 minute, numărul exact depinde de rețetă.
• Nu utilizați făină mai mult decât rezultă: Aderența testului la stadiul inițial al deficitului de frământare - aerian.
• După frământare, viitoarea pâine frunze sub un prosop pentru câteva ore și supramontrate. Această etapă necesită prudență: mișcările de lumină ale cuptorului care sunt produse de oxigen. Dacă sunteți greu să vă frământați mâinile, pâinea va fi grea.
• După cuptor și formarea, stadiul de verificare vine din nou - scurt, dar obligatoriu. Se termină când cu o presiune ușoară a degetului, aluatul își întoarce rapid forma.

La ce temperatură să se coace

Profesioniștii asigură că este nevoie de un cuptor foarte puternic pentru produse de patiserie la domiciliu, iar pentru pâine este deosebit de importantă. Retetele italiene sunt foarte solicitante pentru acest parametru, dar chiar si obiceiul rus Borodinsky va cere cel putin 200 de grade. Temperatura optimă de coacere este de la 230 la 250 de grade. În acest caz, cuptorul este încălzit în avans timp de 40-60 de minute.

Rețete

Dacă cuptorul este dificil pentru dvs. direct, puteți afla, încercând doar să o faceți cel puțin o dată. Retetele propuse mai jos sunt hostess chiar și neexperimentate, deși unele dintre opțiuni pot provoca unele dificultăți - este valabil mai ales că starterul de acasă. Certificatul va ajuta secretele profesioniștilor și fotografii detaliate Cei mai importanți pași.

Rzhana.

Un astfel de produs nutriționist este numit unul dintre cele mai utile, împreună cu. Dacă o persoană nu poate face complet fără pâine, dar dorește să facă minim la sănătate, ar trebui să mănânce produse din făină de secară. Coacerea se poate baza pe Zakvask, drojdie, malț. Cum să gătești acasă în cuptor? Examinați cu atenție tehnologia de mai jos.

Ingrediente:

• pstokvash - 200 ml;
• drojdie vii - 20 g;
• nisip de zahăr - 1 lingură. l.;
• rye și făină de grâu - 250 g;
• sare - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal - 1 lingură. L.

Metoda de gătit:

1. Faceți un strat, amestecând zahărul cu o protector și adăugarea drojdielor live aici, pe care trebuie să le strângeți ușor o lingură. Acoperiți rezervorul cu un prosop, dați-i conținut să se ridice - dacă bucătăria este caldă, o oră suficientă.
2. Când Opara este potrivită, se toarnă în porțiuni mici în avans și făină mixtă: astfel încât acesta va distribui uniform reciproc. Se amestecă mâinile - este mai fiabilă.
3. Introduceți sarea, uleiul vegetal. Timp de 5-6 minute, testele sunt cu sârguință, în timp ce nu elaborează pe nimeni.
4. Noua etapă a dovezitorului sub prosop va dura 2-3 ore, după care este necesar să se ofere testului forma unui baston gros gros și, din nou, uitați de o jumătate de oră.
5. Cuptorul de căldură la 230 de grade, coaceți 40-45 de minute.

Fără drojdie

O modalitate de a folosi drojdie este de a face o lipire, dar cu atât de multe dificultăți ca amanta caută opțiuni, cum să facă pâine fără drojdie în cuptor mai ușor. Există o cale de ieșire - lucrați cu sodă și ser sau kefir. Pentru o fermentație mai bună, se recomandă utilizarea făinii "gri", adică. 2 clase sau adăugați un pic, cavitate sau secară.

Ingrediente:

• ser - 350 ml;
• făină - 600 g;
• soda - 1 lingurita;
• semințe - o mână;
• sare;
• bran - 1 lingurita. L.

Metoda de gătit:

1. Produsele în vrac se amestecă separat, se toarnă ușor ser.
2. Dacă atunci când au frământat aluatul se fixează foarte mult la o lingură, adăugați mai multă făină.
3. Formați o grămadă mare, lăsați-o să stea o jumătate de oră, contrar.
4. Cuptorul la 240 de grade este de 18-20 de minute.

La Kefir.

Acest tip există, dar nu este determinat de caloriene, ci absența drojdiei. Este bine depozitat, iar în structură și gustul nu este inferior opțiunilor clasice. pâine fără întrerupere La Kefir în cuptor, vă place iubitorii de batonii albi - este foarte asemănător cu ei, chiar posedă o aromă și gust de o foaie de coacere.

Ingrediente:

• kefir - sticlă;
• făină de grâu - 2 pahare;
• soda - 1/2 h. l;
• sare - 1 lingurita;
• zahăr - 2 ore;
• ulei de floarea-soarelui - 1 lingura. L.

Metoda de gătit:

1. Făină Sift, amestecați cu sodă, zahăr și sare.
2. Lapte de căldură, adăugați componentele uscate.
3. Mutarea în sensul acelor de ceasornic, amestecați toate componentele. Când aluatul, în funcție de rezultatul acestor acțiuni, va deveni omogen, ia forma unei comă, trebuie să facă încă 5 minute.
4. Adăugați ulei, se amestecă încă un minut. Concediu pe oră.
5. Verificați, formați o pâine groasă de înaltă. Face tăieturi.
6. După defalcarea de jumătate de oră, cuptorul de pe tejghea cu pergamentul unei jumătăți de oră la 190 de grade.

Pe Zakvask.

Această metodă de preparare a fost utilizată pentru pâinea întunecată Darnitsky, care a fost foarte utilă. Cu toate acestea, lucrul cu Zavskaya este complicat: este pregătit pentru câteva zile, zilnic "hrănirea" o nouă porție de făină cu apă caldă. Un starter ideal are un miros de iarbă putrezită și o structură poroasă. Dacă parfumul este slab, jumătate din volumul de care aveți nevoie pentru a arunca și adăugați similar în cantitatea originală de făină cu apă.

Ingrediente:

• ring Ripple - 540 g;
• făină de grâu - 200 g;
• apele sunt calde - 380 ml;
• sare - 7.

Metoda de gătit:

1. Pentru a combina 65 g de făină și apă de secară, dați-i să stea 2 zile într-un loc cald (27-29 grade). Adăugați cât mai multe făină cu apă, lăsați încă 2 zile în aceleași condiții.
2. Semi-smântână pentru a arunca, restul pentru a se conecta de la 115 g de făină de secară și 65 g de apă este un aspect.
3. Este de 3-4 ore pentru a insista la 30 de grade, după o creștere a volumului pentru a conecta făină (toate), sare, umpleți apa rămasă.
4. Îndepărtați aluatul omogen, după aceea, lucrați cu el pentru încă 2 minute. Acoperiți prosopul, lăsați-l să meargă o oră la 30 de grade.
5. Tratați forma din interior cu ulei, umpleți testul de secară. Top Aliniați. Dați să stea la 1,5-2 ore
6. Coacerea se efectuează la 250 de grade. După 15 minute, temperatura este redusă la 220 de grade. Durata gătitului este o oră.

alb

Pâinea cea mai delicioasă este albă, de la vârful celui mai înalt grad, cu adăugarea de lapte și ulei. Ținând o crumbă blândă de crustă crocantă și o aromă incredibilă de coacere proaspătă de casă. Pregătiți un astfel de produs este ușor, și pentru un gust mai interesant, merită să-l stropiți cu boabe de susan. Anterior, ele pot fi ușor prăjite pentru a spori mirosul.

Ingrediente:

• făină de grâu - 650 g;
• ulei cremos - 50 g;
• lapte - 150 ml;
• apă - 150 ml;
• sare - 1 lingurita;
• drojdie uscată - 10 g;
• ulei de legume - 1 lingurita;
• ou 2 pisică;
• schuput - 1 lingurita. L.

Metoda de gătit:

1. Lapte cu ulei și apă caldă. Adăugați drojdie, lăsați o jumătate de oră.
2. Toate ingredientele uscate, cu excepția susanului, se amestecă. Conectați-vă cu un orb, introduceți ulei vegetal, ouă bicioasă.
3. Se amestecă aluatul de 7-8 minute.
4. Dați-i să stea 3 ore de două ori când a apărut aluatul în acest timp.
5. În formă de raiduri stropite cu susan.
6. Coaceți la o temperatură de 190 de grade. Timpul de gătire este de 40 de minute.

Cu branza

Această formulare este caracterizată de Chiabatte italiană, care este adesea completată de parmezan, amestecată cu ingrediente uscate ale testului. Unele hostess, care studiază cum să pregătească un chiabatt, înspăimântă timpul lung al probei și o varietate de condiții complexe. Cu toate acestea, merită să faceți o pâine italiană de casă parfumată cu brânză în mod independent și nu vă mai uiți la cumpărături Cycabattu.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 7 g;
• făină 00 - 50 g;
• grâu / s - 220 g;
• apa este caldă - un pahar;
• sare - 1 lingurita;
• ulei de măsline extra virgin - 2 linguri. l.;
• crenguță de cimbru;
• Parmezan - 50 g

Metoda de gătit:

1. Se toarnă granule de drojdie cu apă, se amestecă.
2. Într-un castron, sigilate de trei ori făina (ambele tipuri), sare, ulei, cimbru zdrobit, parmezan amendă rasă.
3. Se toarnă apă cu porțiuni foarte mici de drojdie, altfel glutenul nu va ieși afară.
4. Pentru a amesteca aluatul pentru Chiabatta cu mâinile, aveți nevoie de exact 7 minute, deoarece italienii fac: răspândirea degetelor, "pas" pe el cu palma, eliberarea aerului.
5. Strângeți castronul filmului, dați testul să stea 12-16 ore.
6. Distribuiți pe 3 părți, formați dreptunghiuri.
7. Fiecare întindere placa de lemn, Luați-le pe capete, îndoiți-le în centru. Repetați această acțiune de trei ori.
8. Lăsați-o să stea timp de 1,5-2 ore, în această perioadă de cuptor încălzit la 250 de grade.
9. La nivelul inferior pentru a pune un castron cu apă clocotită. În viitorul central - viitorul Chiabattu.
10. Este necesar să coaceți timp de 15-20 de minute, răciți pe lattice, înfășurat cu șervețele de țesut sau cu un prosop.

Borodinsky.

Când hostess-urile se gândesc la cum să coaceți o pâine neagră, își amintesc pâinile mici ale lui Borodino, stropite cu ierburi (în cea mai mare parte Tmin). Rețeta clasică sovietică este foarte consumatoare de energie, necesită pornire, deci este mai bine să luați o versiune ușoară pentru un experiment de încercare la domiciliu. Coaceți o astfel de pâine pentru primele 10 minute este în mod necesar cu abur.

Ingrediente:

• făină de grâu - 200 g;
• rye - 400 g;
• malț - 30 g;
• oțet de mere - 10 ml;
• sare mare - 1 lingurita;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• drojdie uscată - 2 ore.
• ciocănituri și boabe de coriandru;
• ulei de legume - 2 linguri. L.

Metoda de gătit:

1. Diluați apă de malț pentru a obține 410 ml de lichid.
2. Se amestecă toate componentele uscate.
3. Conectează-te cu ulei, oțet și malț. Se amestecă cu mâinile 4-5 minute.
4. Dați testului o oră să se ridice, campion.
5. Treceți în formă, lăsați o jumătate de oră.
6. Pătrat cu apă. Puneți un coriandru cu Tmin.
7. Coaceți 55 de minute - mai întâi la 240 de grade, apoi (o jumătate de oră) la 200 de grade.

Pe lapte

Această rețetă simplă se concentrează pe cunoscători ai unei blânde blânduri albe inerente altorilor de ceai, o suprafață netedă de aur și un parfum cremos. Produsul este pregătit foarte repede, prin urmare, hostesse neexperimentate Această rețetă pe lapte este recomandată ca un "loc de plecare" pentru experimentele culinare. În plus, puteți utiliza ierburi uscate.

Ingrediente:

• lapte - 250 ml;
• drojdie uscată - 1 lingură;
• zahăr - 2 ore;
• sare - 1,5 ore;
• făină de grâu - 350 g;
• ulei cremos - 10 g

Metoda de gătit:

1. Încălziți laptele, adăugați ulei la el.
2. Ingrediente uscate se amestecă, se combină cu o parte lichidă.
3. Aluat pentru a amesteca 10 minute, acoperiți cu un film.
4. După 2 ore, schimbați, împărțiți în 3 părți.
5. Formați apiculturi rotunde, trimiteți coapte cu un feribot la 190 de grade o jumătate de oră.

Rapid

Cele mai multe dintre rețetele de mai sus cu fotografia te-ar putea convinge că pâinea de casă din cuptor necesită aproape o zi întreagă pentru a face față lor. Profesioniștii se asigură - există o oportunitate de a coace rapid pâinea acasă, petrecând mai multe ore pe această ocupație, deoarece nu are nevoie de o întrerupere lungă. Cum se pregătește un astfel de produs și ce nuanțe au ei?

Ingrediente:

• apă fiartă caldă - un pahar;
• drojdie uscată - 1 lingură. cu un diapozitiv;
• făină de grâu - 320 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță.

Metoda de gătit:

1. Conectați toate componentele uscate, amestecați foarte bine.
2. Se toarnă amestecul uscat de apă caldă, faceți mâinile moi, dar comina elastică, care ar trebui să arate ca în fotografie - mingea perfectă netedă care ține forma.
3. Lăsați-l să stea la 20 de grade aproximativ o jumătate de oră (puteți lăsa un castron sub baterie).
4. Provocare cu atenție, formează un bun rotund. Faceți o tăietură oarecum superficială cu partea din spate a cuțitului de sus.
5. După 20-30 de minute de izolare, lubrifiați suprafața cu lapte, coaceți o jumătate de oră la 200 de grade.

Porumb

În fotografie, un astfel de produs seamănă cu o cupcake dulce dulce, mai degrabă decât pâinea obișnuită. Coacerea este foarte blândă, deci este foarte potrivită nu numai pentru prânz, ci și pentru prepararea de sandvișuri cu gem, pastă de ciocolată, brânză moale. Cum să coaceți pâinea fără a folosi grâul? Instrucțiunea considerată mai jos va spune despre acest lucru în detaliu.

Ingrediente:

• drojdie uscată - 1 lingură. l.;
• făină de porumb - 300 g;
• ouă 2 pisică. - 2 buc.;
• ulei cremos - 120 g;
• sare - 1/2 parte;
• lapte - un pahar.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă alimentele uscate.
2. Ouăle bate, adăugați lapte cald.
3. Uleiul cremos se topește și se răcește ușor.
4. Conectați toate componentele și frământați cu atenție aluatul.
5. Umpleți-le forma rectangularaPergament strălucitor.
6. Grăbește-te de o jumătate de oră până la 200 de grade. Trimiteți aragaz pentru o jumătate de oră.

Coacerea este foarte capricioasă, deci fără a cunoaște unele secrete profesionale, cum să gătească cea mai delicioasă pâine, nu faceți:

• Luați făina de cea mai înaltă calitate, unde 10,0-10,3 g de proteine.
• Drojdie uscată este crescută numai cu apă caldă - fără apă fierbinte!
• Pâinea cea mai magnifică și mai rapidă a familiei este înclinată să ajungă pe o piatră de panificație specială, care este pusă pe grilă și caldă împreună cu cuptorul. Dacă nu există piatră de panificație, puteți lua o foaie plată de argilă șaibă, dar fără glazuri.
• Puteți tăia pâinea numai după răcire, altfel meaksh-ul va începe să rămână împreună și să se întindă în spatele cuțitului.

Video