Sfeclă murată întreagă pentru iarnă - formăm stocuri. Sfecla murată pentru iarnă - numai preparate gustoase și sănătoase

Este imposibil să găsești o modalitate de conservare a sfeclei mai simplă decât decaparea. Bucăți de sfeclă roșie, bogate în aromă și plăcut crocante - doar un dar pentru absolut orice fel de mâncare.

Vei avea nevoie:

• 800 g sfeclă;
• 4 lingurițe incomplete oţet;
• 2 Art. Incomplet l. sare;
• un sfert de pahar de zahăr;
• 5 pahare de apă;
• 3 stele de garoafe;
• 3 mazăre de ienibahar.

Pași de gătit:

1. Sfecla se spală bine și apoi se gătește la foc mediu până se fierbe. Răcit și curățat.
2. Cultura de rădăcină este tăiată în benzi subțiri sau pur și simplu zdrobită cu o răzătoare.
3. Sfecla tocată se pune în borcane care au fost spălate și uscate în prealabil, dar nu sterilizate.
4. Apa este turnată în recipient pentru prepararea marinadei, se adaugă condimente și se adaugă sare și zahăr. Lichidul este adus la fierbere.
5. Borcanele preparate se toarnă cu marinată clocotită.
6. Toate recipientele cu sfeclă întinsă sunt turnate imediat cu oțet, acoperite cu capace pre-fierte și sterilizate timp de un sfert de oră.
7. La finalizarea sterilizării, cutiile sunt înfășurate și răcite.

Rețetă de salată de mere conservată

Particularitatea acestei salate este că poate fi conservată suficient de repede și consumată cu fulger. În plus, combinația de ingrediente precum morcovi, sfeclă și mere face ca piesa de prelucrat să fie cât mai vitaminizată.

Vei avea nevoie:

• 3 kg sfeclă tânără;
• 2 kg mere Antonov;
• 1,5 kg morcovi;
• 6 cu un diapozitiv Art. l. sare;
• 1,5 căni din orice ulei vegetal;
• jumătate de litru de apă.

Pași de gătit:

1. Sfecla se spală bine și se pune într-un recipient adânc.
2. Leguma se toarnă cu apă și se pune pe foc.
3. Sfecla se fierbe la foc mediu până la jumătate gătită.
4. Cultura de rădăcină este răcită și zdrobită cu o răzătoare.
5. Merele se spală. Coaja și miezul sunt îndepărtate din ele. Se toacă mărunt sau se toacă pe răzătoare.
6. Morcovii sunt, de asemenea, curățați și frecați.
7. Toate componentele pregătite sunt așezate într-un recipient adânc.
8. Se adaugă ulei, sare și apă. Totul este bine amestecat și pus pe foc.
9. Salata se fierbe un sfert de oră.
10. Băncile sunt procesate cu sifon și trebuie sterilizate.

Când salata este gata, este așezată imediat în borcane și înfășurată.

Conservarea caviarului

Caviarul de dovlecei, ca și caviarul de vinete, este bine cunoscut de toată lumea. Dar puțină lume știe despre sfeclă roșie. Deși, din punct de vedere al gustului, depășește alte opțiuni.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg sfeclă;
• 250 g morcovi tineri;
• 250 g ceapă;
• 2 buc. orice ardei dulce;
• 2 buc. ardei rosu;
• 250 g roșii;
• sare;
• zahăr.

Pași de gătit:

1. Sfecla se fierbe. După aceea, este răcit, curățat și zdrobit cu o răzătoare.
2. Roșiile sunt umezite cu apă clocotită. După această manipulare, acestea sunt ușor decojite de pe piele și tocate mărunt.
3. Morcovii se toacă, de asemenea, folosind o răzătoare obișnuită.
4. Tocam piperul si ceapa cat mai mici.
5. Toate legumele preparate sunt așezate într-un recipient adânc, se adaugă ingrediente în vrac: sare și zahăr.
6. Toate ingredientele sunt bine amestecate și recipientul este dat pe foc.
7. Legumele trebuie fierte cel puțin o jumătate de oră, amestecând cât mai des posibil.
8. Caviarul gata preparat se întinde în borcane curate și uscate, după care se sterilizează un sfert de oră.
9. Rămâne doar să se rostogolească, să se întoarcă borcanele și să le înfășoare.

Acest fel de mâncare de casă, preparat cu propriile mâini, nu îl depășește niciodată pe cel oferit în sala de mese. Este foarte gustos să întinzi pâine cu astfel de icre. Completează perfect orice garnitură.

O gustare apetisantă din sfecla fiartă conservată cu fasole

Conserve de sfeclă sunt adesea folosite pentru a face borș delicios, dar dacă adăugați un alt ingredient la preparat - fasole, atunci iarna va rămâne să fiarbă cartofii cu carne, adăugați conținutul borcanului și invitați cu îndrăzneală pe toată lumea la o cină de familie.

Ingrediente:

• 1 litru fasole (crudă);
• 750 g sfeclă;
• 950 g roșii (roșii coapte);
• 500 g morcovi;
• 480 g de ceapă;
• 350 g ardei dulci;
• 260 ml ulei vegetal;
• 125 g nisip de zahăr;
• 35 g sare de masă;
• 250 ml sos de roșii;
• 15 ml esență de oțet.

Pregătire:

1. Umpleți în prealabil fasolea cu apă timp de 10 ore, apoi fierbeți, asigurându-vă că nu fierbe.
2. După albire, scoateți pielea de pe roșii cu un cuțit ascuțit (dacă nu aveți timp sau dorință, nu o puteți curăța).
3. Radeți legumele crude (morcovi și sfeclă) pe o răzătoare grosieră.
4. Curățați ardeii de pe păstăile de semințe și tăiați-le împreună cu ceapa în jumătăți subțiri de inele.
5. Trimiteți toate legumele pregătite (tocate) într-un recipient mare, apoi adăugați restul ingredientelor (cu excepția esenței) și puneți la foc mare.
6. După ce fierbe violent, reduceți focul la minim. Se fierbe puțin mai mult de o oră și jumătate.
7. Se toarnă esența, se pune imediat în recipiente mici de sticlă, se sigilează cu capace de tablă.

„Bystryashka” - conservarea sfeclei fără sterilizare

Simplitatea rețetei, absența sterilizării pe termen lung, aspectul apetisant și gustul excelent au transformat un astfel de gol într-o conservare populară în fiecare bucătărie. Locuitorii apartamentelor vor aprecia în special rețeta, pentru care este problematic să păstreze sfecla în timpul iernii, deoarece, în ciuda tuturor trucurilor, se va transforma cu siguranță într-un „acordeon” moale.

Ingrediente:

• 1 kg 850 g sfeclă;
• 2 kg 650 g roșii;
• 315 g usturoi (pentru cei cărora nu le place picantul, puteți reduce cantitatea);
• 280 ml ulei rafinat;
• 50 g ardei iute;
• 30 g de sare;
• 45 g de nisip cu zahăr.

Pregătire:

1. Măcinați legumele crude - frecați sfecla și transformați roșiile în piure de cartofi cu un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Gatiti cu ulei putin mai putin de doua ore, amestecand des si bine.
3. Adăugați restul de ingrediente, fierbeți la fierbere lentă pentru un sfert de oră și trimiteți într-un recipient pregătit (borcane sterilizate, curate și fierbinți).
4. Răcește-te cu susul în jos, nici măcar nu trebuie să-l înfășori.

Recoltarea borsului cu varză

Vei avea nevoie:

• 1 kg de roșii;
• 1 kg de ceapă;
• 2 kg morcovi tineri;
• cap mic de varză;
• 1 kg de sfeclă medie obișnuită;
• 3 incomplet Art. l. sare;
• o treime dintr-un pahar de zahăr;
• un pahar cu orice ulei vegetal;
• pahar incomplet de oțet.

Pași de gătit:

1. Roșiile și ceapa sunt tăiate în jumătăți de inele.
2. Varza se toacă mărunt.
3. Sfecla și morcovii se toacă cu o răzătoare.
4. Toate ingredientele, cu excepția oțetului și sfeclei, sunt plasate într-un recipient adânc și se pun pe foc.
5. După un sfert de oră, după ce fierbe masa rezultată, puteți adăuga sfecla și turnați oțetul.
6. Masa se fierbe maxim 10 minute.
7. Stația de benzină finită este așezată în cutii pre-sterilizate și înfășurată.

Din acest pansament se obține un borș excelent.

Blaturi de decapare

Verdurile sfeclei sunt foarte sănătoase. Și dacă îl gătești corect, este și incredibil de gustos.

Vei avea nevoie:

• tulpini de frunze - 300 g;
• sare - 1 linguriță. cu blat;
• zahăr - 0,5 lingurițe;
• usturoi - 1 cățel;
• hrean - o jumătate de foaie;
• mărar - 1 umbrelă;
• ienibahar - 5 buc .;
• piper negru - 10 buc;
• oțet - un sfert de cană.

Pași de gătit:

1. Tulpinile vârfurilor frunzelor sunt bine spălate și tăiate. Dimensiunea pieselor depinde de locul în care intenționați să utilizați produsul finit. Dacă în supă - atunci mic, dacă este sub formă de gustare - o puteți tăia mai mult.
2. Usturoiul și hreanul tocat mărunt se pun în borcane spălate anterior cu sifon și tratate cu apă clocotită, se adaugă mărar și un amestec de ardei.
3. Borcanul este umplut până la margini cu tulpini de sfeclă.
4. Cutia umplută se toarnă cu apă clocotită gătită și trebuie infuzată timp de câteva minute.
5. După ce a trecut timpul, apa clocotită este turnată într-un recipient.
6. În același mod, se efectuează o altă turnare, după care conservele goale trebuie acoperite cu capace pregătite.
7. Zaharul si sarea se toarna in apa turnata in recipient. Amestecul rezultat este pus pe foc, adus la fierbere.
8. Oțetul și saramura fierbinte se toarnă în fiecare dintre borcane.
9. Rămâne să înfășurați cutiile cu capace și să le înfășurați până se răcesc complet.

Cum să murăm sfecla pentru iarnă (video)

În ciuda faptului că sfecla poate fi cumpărată fără probleme în orice moment al anului, perioada conservării lor cade încă în toamnă. Cu ajutorul unor preparate delicioase și simple, nu numai că puteți reduce semnificativ timpul de gătit, dar puteți completa și masa festivă cu mâncăruri minunate. Mai mult, din sfeclă se pot prepara nu numai pansamente și salate. Se potrivește bine cu fructe de pădure; din ea se prepară atât gem, cât și marmeladă.

Puteți vorbi la nesfârșit despre beneficiile sfeclei.

• Ea este cea care este recomandată să fie consumată cu anemie, probleme digestive și hipertensiune.
• Fibrele ajută la o mai bună digestie a alimentelor. Pectinele, care sunt bogate în sfeclă, contribuie la eliminarea sărurilor din metale grele, staniu, mercur, plumb și chiar unele substanțe toxice de origine microbiană din organism.
• Consumul regulat de sfeclă asigură organismului calciu, potasiu, sodiu, fosfor, clor, cobalt, precum și vitaminele B1, B2, B6, PP, P, E, U.
• Dacă există probabilitatea aterosclerozei, atunci sfecla ar trebui să fie inclusă în meniu în fiecare zi.
• Toată lumea este obișnuită să gătească mâncăruri numai din legume rădăcinoase, aruncând blaturi. Dar conține o cantitate mare de proteine \u200b\u200bși alte substanțe importante pentru organism. Dacă sfecla este tânără, atunci frunzele și tulpinile ei pot fi consumate și adăugându-le la salate, supe, botvinia.

Sfecla poate fi cumpărată în orice moment al anului. Dar iarna, este adesea ușor degerat, răsfățat sau letargic din cauza depozitării necorespunzătoare. Prin urmare, gospodinele zeloase recoltează această legumă pentru o utilizare viitoare sub formă de murături și marinate.

Ce fel de sfeclă poate fi murată

Pentru decapare, sunt potrivite atât legumele rădăcinoase mature, cât și sfecla mică. Principalul lucru este că sunt puternici, sănătoși, fără pete negre.

Sfecla ar trebui să aibă o culoare burgundă profundă, fără pete albicioase pe tăietură și cu atât mai mult fără cercuri albe.

Pregătirea sfeclei pentru decapare

Tăiați vârfurile legumelor rădăcină, spălați-le bine sub apă curentă cu o perie.

Pentru a conserva majoritatea nutrienților, se recomandă fierberea sfeclei în coaja lor. Pentru a face acest lucru, scufundați legumele în apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Conform unor rețete, sfecla se fierbe până la jumătate gătită. Dar, în orice caz, nu este nevoie să săriți apa, deoarece aceasta afectează gustul sfeclei.

Pentru ca sfecla să-și păstreze culoarea burgundă, unele gospodine recomandă adăugarea de oțet în apă. Dacă decideți și să le luați sfatul, ar trebui să fiți pregătiți pentru faptul că sfecla va găti mult mai mult.

Dar există o modalitate prin care sfecla își va păstra culoarea fără oțet.

În primul rând, sfecla nu suportă fierberea.! Chiar și cele mai întunecate fructe de visiniu își vor pierde culoarea dacă sunt fierte la foc mare. Prin urmare, după ce ați aruncat sfecla în apă clocotită, nu părăsiți aragazul. Așteptați să fiarbă din nou apa, reduceți focul la minim, acoperiți tigaia cu un capac. La fierberea sfeclei, apa trebuie să se legene doar ușor.

În al doilea rând, sfecla trebuie răcită corespunzător.... Acest lucru se aplică culturilor de rădăcini, atât în \u200b\u200bpiele, cât și fără ea. Scoateți sfecla gătită din tigaie și așezați-le imediat sub apă rece. Sfecla poate fi acum curățată cu ușurință. Apoi puneți-l în frigider până se răcește complet. Veți vedea ce culoare bogată va avea fructul!

Următorul pas este felierea. Dacă fructele sunt mici, sfecla poate fi marinată întreagă sau tăiată în 2-4 bucăți. Tăiați sfecla mare în felii, bețe, cuburi sau benzi. Totul depinde de scopul pentru care marinezi această legumă.

Acordați o atenție specială marinadei. Marinada clasică este preparată cu adaos de doar sare, zahăr și oțet. Există însă multe rețete conform cărora, pe lângă aceste ingrediente, se adaugă și alte condimente și condimente. Cel mai adesea, scorțișoara, cuișoarele, semințele de chimion, ceapa, coriandrul sunt folosite pentru sfeclă. Dar, de dragul experimentului, puteți adăuga alte condimente, în funcție de preferințele dvs. gustative.

Conserve de sfeclă murată cu cuișoare

Ingrediente:

• sfeclă mică - 1 kg.

Pentru marinată:

• bulion de sfeclă - 1 l;
• zahăr - 75 g;
• sare - 30 g;
• acid citric - 1/3 linguriță;
• cuișoare - 1 mugur;
• condiment - 3 mazăre.

Metoda de gătit

• Spălați bine sfecla cu o perie sub apă curgătoare. Se înmoaie într-o oală cu apă clocotită și se gătește până se înmoaie.
• Se înmoaie în apă rece timp de 10-15 minute. Îndepărtați pielea.
• Pregătiți borcane sterile de litru. Fără a tăia în bucăți, împăturiți sfecla în ele.
• Se strecoară bulionul de sfeclă roșie prin mai multe straturi de pânză de brânză. Se adaugă sare, zahăr, acid citric, cuișoare și piper. Se pune pe foc și se fierbe timp de 5 minute.
• Se toarnă peste sfeclă, umplând borcanele până sus. Închideți capacele.
• Puneți borcanele într-o cratiță, turnați apă fierbinte până pe umeri. Sterilizați 20 de minute din momentul în care fierbe apa.
• Sigilați bine. Întoarceți-vă cu susul în jos, înfășurați cu o pătură. Se lasă să se răcească complet.

Sfeclă murată cu hrean

Ingrediente:

• sfeclă - 10 buc .;
• rădăcină de hrean ras - 5 linguri. l.;
• semințe de chimen - 1 lingură. l.;
• oțet 9 la sută - 100 ml;
• sarat la gust;
• apă.

Metoda de gătit

• Spălați bine sfecla, coaceți-o în cuptor până se înmoaie. La frigider. Curățați, tăiați felii subțiri.
• Rai de hrean. Se toarnă apă clocotită peste semințele de chimion, se așează 1 minut, se îndoaie pe o sită.
• Combinați sfecla, hreanul și chimenul într-un castron. A se păstra bine într-un borcan curat de 3 litri.
• Pregătiți marinada amestecând oțetul și jumătate cu apă. Adăugați sare după bunul plac. Se toarnă peste sfeclă, astfel încât marinada să fie complet acoperită. Puneți o mică opresiune deasupra.
• Așezați borcanul în frigider. După trei zile, prima probă poate fi îndepărtată. Dacă doriți să păstrați sfecla cât mai mult timp (pentru iarnă), diluați oțetul cu o cantitate minimă de apă și adăugați puțină sare.

Conserve de sfeclă murată cu scorțișoară

Ingrediente:

• sfeclă - 1,5 kg.

• apă - 1 l;
• oțet 5 la sută - 60 ml;
• sare - 0,5 lingurițe;
• zahăr - 100 g;
• scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
• cuișoare - 6 muguri;
• boabe de piper negru - 6 buc.

Metoda de gătit

• Pregătiți borcane sterile cu capace în avans.
• Spălați bine sfecla cu o perie. Fără decojire, înmuiați în apă clocotită și gătiți timp de 30-40 de minute, în funcție de varietatea și mărimea legumelor rădăcină.
• Se răcește sub apă curentă rece, se curăță, se decupează zonele defecte. Tăiați cubulețe.
• Umpleți borcanele cu sfeclă tocată.
• Puneți zahăr, sare, piper, scorțișoară și cuișoare într-o oală cu apă. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 8-10 minute. Se toarnă oțet, se amestecă.
• Se toarnă marinada peste sfeclă. Acoperiți borcanele cu capace. Se pune într-o cratiță largă, se toarnă apă fierbinte până pe umerii borcanelor. Sterilizați borcane de 1 litru timp de 15 minute, borcane de jumătate de litru - 12 minute. Apoi înfășurați-l strâns, întoarceți-l cu susul în jos, înfășurați-l cu o pătură. Așteptați să se răcească complet.

Sfecla murată fără sterilizare

Ingrediente:

• sfeclă mică - 1,5 kg;
• apă - 1 l;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• oțet (6%) - 60 ml;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• boabe de piper negru - 3-5 boabe;
• cuișoare - 3 buc.

Metoda de gătit

• Spălați bine sfecla, gătiți până se înmoaie. Se răcește sub apă curentă, se curăță. Tăiați cuburi mari.
• Așezați în borcane sterile de litru. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace sterile și se incubează 10 minute.
• Apoi scurgeți apa prin capacul cu găuri în tigaie, adăugați zahăr, sare și condimente la viteză. Se fierbe marinada 5-7 minute. Adăugați oțet chiar la sfârșit.
• Se toarnă marinada care fierbe peste sfeclă și se sigilează imediat bine. Întoarceți-vă cu susul în jos, răcoros, înfășurat într-o pătură.

Sfeclă murată picantă

Ingrediente;

• sfeclă - 2 kg.

• apă - 1 l;
• mărar verde - 10 g;
• chimen - un vârf;
• telina verde - 5 g;
• patrunjel verde - 5 g;
• piper roșu iute - păstăi mică;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• coriandru măcinat - 1 linguriță;
• usturoi - 3 căței;
• sare - 40 g;
• zahăr - 40 g;
• esență de oțet - 40 ml.

Metoda de gătit

• Pregătiți marinada în avans. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, puneți zahăr și sare. Se fierbe lichidul timp de 10 minute.
• Puneți ierburi mărunțite, usturoi curățat și tăiat felii, frunze de dafin, coriandru, piper în marinada fierbinte. De îndată ce fierbe apa, scoateți oala de pe aragaz, închideți capacul și lăsați-l să fiarbă 2-3 ore.
• Spălați sfecla cu carne roșie închisă fără a le curăța, puneți-le în apă clocotită și fierbeți-le 30 de minute. Se răcește sub apă curentă rece, îndepărtează pielea. Tăiați în benzi lungi.
• Spălați bine borcanele de litru, sterilizați. Așezați sfecla strâns în ele.
• Se strecoară marinada prin mai multe straturi de pânză de brânză, se aduce din nou la fierbere. Adăugați esență.
• Se toarnă marinada fierbinte peste sfeclă. Așezați borcanele într-o cratiță largă, umpleți cu umeri până la umeri. Pasteurizați timp de 25 de minute la 85 °. Sigilați bine. Întoarceți-vă cu susul în jos, înfășurați cu o pătură. Se răcește complet sub această formă.

Video: sfeclă murată, o rețetă delicioasă pentru iarnă

Notă către gazdă

Dacă adăugați mai mult oțet la sfecla pregătită conform oricăreia dintre aceste rețete, atunci o puteți pune în borcane curate, închideți-o cu capace obișnuite din nailon și puneți-o în frigider (mai aproape de congelator). Acolo, sfecla poate fi păstrată fără pierderea gustului până în primăvară.

Sfecla marinată în borcane pentru iarnă nu este doar o gustare savuroasă delicioasă, ci și o bază pentru salate, precum și supe reci (sfeclă rece și supă de sfeclă roșie). Astăzi vă voi împărtăși o rețetă dovedită pentru murarea celor mai delicioase sfeclă - așa o recoltează mama mea pentru iarnă.

În general, puteți folosi fructe perfecte de orice dimensiune și varietate pentru murare, dar eu (ca și mama mea) am cele mai mici sfeclă care rămân întotdeauna după recoltare. De mulți ani, părinții cultivă sfeclă Mona (dacă doriți, veți găsi o mulțime de informații despre aceasta pe Internet) și sunt foarte mulțumiți de rezultate.

După cum veți observa în rețetă, vom păstra sfecla fără sterilizare. Cu toate acestea, adăugând o cantitate decentă de sare, zahăr și oțet de masă, marinada se va dovedi nu numai că este destul de saturată și concentrată (atunci când pregătiți răcitoare, doar o diluați cu apă), ci contribuie și la depozitarea pe termen lung a piesei de prelucrat chiar și într-un apartament din oraș.

Ingrediente:

Gătit un fel de mâncare pas cu pas cu o fotografie:

Punem foc mare, aducem la fierbere, scăzem temperatura la sub medie și fierbem sfecla până la fiert. Timpul de gătit poate varia semnificativ în funcție de varietatea, coacerea și mărimea fructelor. Sfecla mea în miniatură era gata la 35 de minute după fierbere.

Când sfecla este gătită, trebuie să le răcoriți puțin, apoi să le curățați. Pentru a face acest lucru, am pus tigaia sub un curent de apă curentă rece timp de 3-4 minute. Apropo, sfecla Mona este cea mai convenabilă în ceea ce privește curățarea (pielea însăși este îndepărtată cu presiune).

În timp ce sfecla fierbe, nu am uitat să pregătim borcanele și capacele (acest lucru se poate face în orice mod convenabil pentru dvs.). Deoarece folosesc borcane cu o capacitate de cel mult un litru pentru sfeclă de murare, acestea se potrivesc perfect în cuptorul cu microunde, în care are loc procesul de sterilizare. Spălați bine cutiile de sodă sau detergent, apoi clătiți în apă rece și turnați aproximativ 100 de mililitri de apă pe fundul fiecăruia. Punem în cuptorul cu microunde și aburim la cea mai mare putere. Se poate (1 litru) - 5 minute, și 2-3 cutii împreună sunt suficiente pentru 7-8 minute. Spal doar capacele, le pun într-o cratiță, turn apă (pentru a acoperi complet capacele) și fierb aproximativ 5 minute. Așadar, în vasele pregătite, punem sfecla decojită strâns și strâns. Pentru copii, exact 700 de grame sunt plasate într-un borcan de litru (au mai rămas 100 de grame de curățenie).

Vă prezentăm rețete de sfeclă murată, care sunt delicioase. Mai bine să le luați pe cele care nu conțin oțet. Merită să încercați diferite opțiuni, să găsiți o opțiune potrivită și să o păstrați. Astfel de răsuciri de iarnă nu numai că păstrează calitatea produsului mai mult timp, dar facilitează și gătirea unei femei.

Cum să murăm

Există multe opțiuni. Puțini oameni știu cum să murească corect sfecla pentru iarnă. Este necesar să spălați rădăcinile și să le așezați în apă, amestecate anterior cu sare și oțet. Proporțiile sunt selectate în funcție de preferințele individuale ale gazdei. În medie, sunt necesare 2-3 linguri. l. dintre aceste ingrediente. În marinadă, leguma se fierbe aproximativ o oră, după care este răcită și scoasă de pe piele și așezată în borcane sterilizate.

Rețeta pentru sfeclă de murat pentru depozitarea semifabricatelor în borcane sterilizate va atrage mulți. Sfecla iese ca într-o cantină. Marinada de sfeclă se filtrează, se fierbe și se toarnă în borcane. Răsucirea terminată este acoperită cu un capac și, după răcire, este plasată în orice loc convenabil. Pentru conservare, este mai bine să folosiți o rădăcină mică, deoarece una mare va trebui să fie fiartă mai mult timp, iar după gătit, tăiați-o pentru a se potrivi într-un borcan.

Pentru sterilizare, borcanele sunt acoperite cu capace metalice și plasate într-o oală cu apă. Recipientele cu un volum de 0,5 litri sunt sterilizate la 10 minute după fierbere, apoi sigilate și întoarse cu susul în jos. Sfecla murată se depozitează mult timp în borcane pentru iarnă.

Puteți face sfeclă murată fără sterilizare. Pentru aceasta, sunt selectate mai multe culturi mici de rădăcini, fierte și decojite. Pentru marinată 1 lingură. l. sarea de masă grosieră se adaugă la 1 litru de apă și se fierbe, apoi leguma se toarnă și se înfășoară pentru iarnă. Datorită lipsei tratamentului termic preliminar, sfecla conservată își va păstra aproape toate proprietățile benefice fără sterilizare.

Opțiune de preparare: faceți o marinată din ceapă, sare, zahăr, foi de dafin și oțet. Apoi, faceți totul conform schemei deja cunoscute. Sfecla cu oțet se gătește fără sterilizare, deci este mai bine să păstrați astfel de bucle la frigider.

O mică legumă rădăcină se fierbe într-o cratiță cu oțet și zahăr granulat până când boabele sunt complet dizolvate, se toarnă peste ele restul de sfeclă (1,5 kg). Gatiti-l aproximativ o ora. La sfârșitul gătitului, curățați leguma, strecurați marinada și fierbeți din nou. Puteți găsi multe rețete pentru marinarea sfeclei în propriul suc. Toate acestea păstrează proprietățile benefice ale legumei.

Diverse rețete

Sfeclă clasică:

• legume după gust;
• sare - 1 lingură. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• oțet - 70 ml;
• cuișoare după gust;
• boabe de piper - după gust;
• scorțișoară după gust.

Se amestecă toate ingredientele (cu excepția celui principal) și se toarnă 1 litru de apă, se fierbe. Curățați și tăiați leguma rădăcină fiartă într-un mod convenabil, puneți-o în borcane. Se toarnă leguma cu marinată (neapărat clocotită) și se rostogolește. Această sfeclă murată instantanee va deveni baza pentru multe feluri de mâncare și poate fi folosită cu succes și ca fel de mâncare separat.

Sfecla în coreeană este deosebit de picantă pentru iarnă:

• sfeclă - 1 kg;
• oțet - 3 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• ulei vegetal - 3 linguri. l.;
• coriandru - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• piper negru și iute - 0,5 lingurițe fiecare;
• usturoi - 6 buc.

Sfeclă murată (rețetă): Clătiți bine leguma, lăsați rădăcina și frunzele. Se toarnă apă rece peste fructe și se fierbe. După gătit, scurgeți excesul, curățați-l. Sfecla fiartă este rasă, amestecată cu zahăr, sare și oțet. Se toarnă masa în cutiile pregătite și se așteaptă să apară sucul. Se amestecă usturoiul pre-zdrobit cu mirodenii, se ține pe foc aproximativ 10 secunde. Rulați conservele și păstrați-le. Acest martor de sfeclă roșie va decora orice masă festivă.

Rețete neobișnuite

Această legumă este populară în bucătăria multor națiuni. Caucazul este renumit pentru felurile sale de mâncare. Puteți folosi mai multe rețete pentru spațiile goale inventate acolo.

Sfeclă osetă. Vei avea nevoie:

• legume - 2 kg;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• sare - 4 linguri. l.;
• busuioc - 1 linguriță;
• sărat - 1 linguriță;
• coriandru - 1 linguriță;
• utskho-sunel - 1 linguriță;
• usturoi - 2 buc .;
• frunze de dafin - 2 buc .;
• ardei iute - 2 buc .;
• oțet 9% - 150 ml.

Se toarnă sare cu zahăr și condimente cu apă, se fierbe aproximativ 2 minute. Se toarnă marinata de sfeclă gătită și infuzată, se răsucește borcanele de sfeclă pre-fierte și tocate cu oțet, așezate în borcane, alternând cu straturi de usturoi și ardei iute

Marinează sfecla în stil georgian:

• legume - 1 kg;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• oțet de mere - 4 linguri l.
• utskho-sunel - 1 lingură. l.;
• coriandru - 1 lingură l.;
• șofran - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingură. l.;
• frunze de dafin - 5 buc .;
• usturoi - 4 buc .;
• ardei negru și roșu după gust.

Sfecla marinată în borcane pentru iarnă se prepară astfel: așezați laurul și piperul negru într-o cratiță, turnați 0,5 litri de apă și apoi fierbeți timp de 5 minute. Adăugați sare și zahăr, fierbeți 2 minute, scoateți-l de pe foc după ce adăugați oțet. Se fierbe leguma, se toacă usturoiul și se toacă ierburile. Amestecați toate condimentele într-o farfurie, puneți frunzele de dafin și piperul într-un borcan din marinată. Aplicați noi straturi de sfeclă, usturoi, ierburi și condimente. Continuați suprapunerea până când borcanul este plin. Se toarnă totul cu marinată caldă și se răsucește.

Rețetă de legume rădăcină murată. Vei avea nevoie:

• legume după gust;
• apă - 10 l;
• sare - 500 g.

Pentru conservare, puteți lua orice cantitate de legume și apă, proporțiile de sare vor fi, de asemenea, selectate în funcție de volumul de apă. Această marinată de sfeclă roșie nu necesită condimente sau ingrediente suplimentare. Leguma rădăcină așezată în borcane trebuie turnată cu marinată, astfel încât să acopere fructele cu aproximativ 5 cm, să se preseze cu ceva și să se așeze într-un loc cald timp de o săptămână.

Când amestecul începe să fermenteze, se formează spumă pe care trebuie îndepărtată. După aceea, piesa de prelucrat este scoasă într-un loc rece, unde procesul va încetini puțin. Dacă nu există un loc rece, fermentarea poate fi încetinită prin plasarea piesei de prelucrat în borcane sterilizate.

Decaparea sfeclei la domiciliu se poate face conform diferitelor rețete. Toate acestea păstrează culoarea și proprietățile utile ale legumei rădăcinoase, facilitează gătitul și nu schimbă gustul acestei legume indispensabile pe masă.

Sfecla roșie este o legumă sănătoasă, accelerează metabolismul, îmbunătățește culoarea pielii. Nu este dificil să-l păstrați proaspăt, dar după o lună de la data recoltării, rădăcinile capătă un gust și un miros pronunțat de pământ. Având în vedere particularitățile bucătăriei rusești, sfecla murată, împreună cu cartofii, varza și morcovii, ar trebui să fie în mod constant în arsenalul gazdei. Cel mai simplu mod de depozitare a sfeclei este în formă murată sau conservată, sub formă de salate, sosuri.

Sfecla este o legumă sănătoasă care accelerează metabolismul și îmbunătățește culoarea pielii

Când se rulează sfecla murată în borcane sub un capac metalic, nu este necesară sterilizarea produsului și a borcanelor. Un mediu acid nu este un microclimat în care bacteriile și ciupercile se înmulțesc confortabil.

Atenţie! Sfecla nu se va înmuia atunci când este scufundată într-un mediu acid, chiar și cu o gătire suplimentară. Prin urmare, fierbeți produsul înainte de a-l scufunda în marinată.

Este necesar să gătiți cultura rădăcinii în coajă, fără tăieturi. Acest lucru va păstra culoarea. Înainte de scufundarea într-o cratiță, sfecla trebuie clătită sub apă curgătoare. Trebuie să-l gătești până se înmoaie. Sfecla medie nu trebuie fiartă mai mult de o oră.

Când se rulează sfecla murată în borcane sub un capac metalic, nu este necesară sterilizarea produsului și a borcanelor

Nu este nevoie să așteptați sfecla să se răcească. Este mult mai ușor să curățați o legumă care încă nu s-a răcit decojind-o cu mâinile sub apă curgătoare.

Pregatire pentru supe si tocanite

Puteți marina rădăcini mici, care, după curățare, trec complet în gâtul borcanului, fără tăiere sau mărunțire suplimentară. Singura condiție: va fi posibilă utilizarea acestuia nu mai devreme de 2-3 săptămâni... În caz contrar, mijlocul său nu va avea timp să se înmoaie în marinată. Legumele feliate sunt înmuiate în murături și marinate mult mai repede și pot fi folosite după câteva zile.