Faceți bomboane acasă. Cum să faci acadele acasă
Chiar și în timpul vizitei, într-o vacanță de vară sau la dacha, puteți pregăti un răsfăț minunat pentru copii - acadele de casă pe un băț (aka „cocoși”). Îți amintești cât de fericit erai în copilărie când ți-au pregătit sau cumpărat această delicatesă? Și ne putem face și copiii fericiți. Mai mult, rețeta este foarte simplă - vedeți singur.
Ingrediente:
- pentru 300 gr. Sahara
- 8 linguri. l. apă
- 1 lingura. l. otet 9%
- ulei de floarea soarelui(pentru ungere matrite)
Veți avea nevoie și de forme pentru prepararea acadelelor (dacă nu le aveți, puteți folosi linguri obișnuite - de masă, de desert sau de ceai - după dorință) și bastoane.
Preparare:
- Spălați matrițele în prealabil, uscați-le și ungeți cu grijă adânciturile cu ulei de floarea soarelui. Daca faci acadele in linguri, trebuie sa le ungi si din interior cu ulei de floarea soarelui si sa le asezi pe o farfurie unsa cu ulei vegetal.
- Pregătiți bastoanele. Frigaruile de lemn le-am taiat in jumatate, puteti folosi betisoare de inghetata de lemn.
- Legăm jumătățile unse ale formelor și le fixăm cu cleme. Așezați cu găurile în sus.
- Se toarnă zahăr în vasul în care vom găti acadele („cocoși”). Mâncărurile mici cu părți înalte sunt cele mai bune. De exemplu, iată un oală. Dacă oala are un gura de scurgere, va fi și mai convenabil să turnați amestecul fierbinte în forme.
- Se toarnă apă până se udă tot zahărul, se adaugă oțet și se amestecă.
- Se pune la foc mic. Când zahărul se topește, măriți focul - ar trebui să fie puțin mai mic decât mediu: nu prea mare pentru ca caramelul să nu se ardă, dar nici prea scăzut, altfel se va găti prea mult. Aduceți siropul la fiert și gătiți, amestecând, timp de 20-25 de minute. Siropul ar trebui să fiarbă.
- De îndată ce siropul începe să se rumenească, opriți-l.
- Dacă siropul de bomboane este bine pregătit, acesta va fi limpede și de culoare chihlimbar-caramel.
- Se amestecă siropul oprit și se toarnă imediat rapid în formele pentru acadele pregătite, deoarece începe să se întărească foarte repede. Dacă siropul este gătit corect, atunci când se toarnă în forme, un fir de sticlă se întinde în spatele oală. Introduceți bețișoarele în formă.
- Turnați siropul în lingurile pregătite în același mod. Puteți introduce bețe dacă doriți.
- Lasă bomboanele să se întărească. L-am lasat pana cand formele s-au racit complet.
- Este important să gătiți corect siropul și să îl opriți exact când începe să se rumenească. Dacă îl opriți mai devreme, siropul va fi deja destul de gros, dar de culoare galben deschis transparent. Acadelele făcute din sirop insuficient fiert devin mai lipicioase, ceea ce face dificilă deschiderea matriței, lipirea de dinți, menținerea mai puțin bine („se topesc”) și deformarea. Și gustul acestor acadele este diferit, fără o nuanță de caramel (gustul de vată de zahăr). Siropul prea fiert poate avea un gust amar. Adevărat, se spune că un astfel de caramel este un bun remediu pentru tuse.
- Dacă siropul a fost bine fiert, formele se deschid și figurile pot fi îndepărtate ușor de acolo.
- Dupa prepararea bomboanelor, in caramelul inghetat raman un polonic si o lingura. Cum să-l spăl? Totul este foarte simplu. Am pus o lingura intr-un oala si am turnat apa clocotita peste tot, am pus la foc mic si am fiert un minut sau doua pana s-a dizolvat tot caramelul. Și apoi am făcut și ceai cu siropul rezultat (se adaugă în ceai după gust). Fiicei mele i-a plăcut foarte mult acest ceai. Ea a spus că avea gust de vată de zahăr. Și acadelele sunt mai bune decât orice acadele :)
Poftă bună!
De acord, este ușor să mergi la magazin și să cumperi Chupa Chups sau o altă delicatesă, dar dulceața nu va fi complet naturală. Tocmai din acest motiv, multe mame se gândesc cum să facă singure bomboane pentru a-și răsfăța copilul. Procesul de creare a bomboanelor nu necesită mult timp și efort, iar toate ingredientele sunt disponibile pe scară largă și costă bănuți. Pentru a începe să gătiți, trebuie să aveți grijă de formele pentru viitoarele delicii.
Alegerea formei potrivite pentru acadele
Astăzi este dificil să găsești o formă potrivită pentru acadele chiar și într-un hipermarket, deoarece produsul devine un lucru din trecut, iar locul lui este luat de bomboanele cumpărate din magazin. Cu toate acestea, dacă ești inteligent, ustensile potrivite pot fi găsite în bucătăria oricărei gospodine.
Pentru a obține o bomboană frumoasă în formă de plat, doar turnați conținutul într-o tigaie antiaderentă în cercuri mici, introduceți un băț sau o scobitoare și apoi așteptați să se întărească.
O opțiune excelentă pentru a face acadele ar fi formele din silicon pentru coacerea cupcakes și formele din aluminiu pentru prăjituri și prăjituri. Puteți folosi, de asemenea, o formă obișnuită pentru cutie de bomboane din plastic.
Pentru a preveni lipirea acadelelor de forme, vasele trebuie unse cu o cantitate mare de ulei/unt vegetal. În caz contrar, nu veți putea elimina bomboanele intacte. Dați preferință formelor rezistente la căldură care nu se vor topi sub influența caramelului fierbinte.
Cum să faci cocoși de zahăr
Rețeta este considerată clasică deoarece are la bază cel mai natural zahăr și nimic mai mult. Mulți oameni cred în mod eronat că gustul produsului nu ajunge nici măcar în primele patru, totuși, acest lucru este departe de a fi cazul. Acadelele sunt baza deliciilor de casă; sunt literalmente impregnate de grija mamei.
Ingredientele necesare:
- apă filtrată - 175 ml.
- zahăr granulat - 350 gr.
- zahăr pudră - 30 gr.
Tehnologia de gătit
- Se ia o tigaie emailata mica, de preferinta cu fundul gros, ca sa nu se arda compozitia. Se pune apa filtrata intr-un recipient si se aduce la fierbere, se da focul la mediu.
- Se adauga usor pudra si zaharul granulat, amestecand in acelasi timp cu o spatula sau o oala. Reduceți căldura. Nu lăsați siropul să fiarbă, altfel se poate arde.
- Amestecați amestecul pe tot parcursul procesului de gătire și urmăriți cum se topește zahărul granulat. Imediat ce toate cristalele dispar și compoziția devine omogenă, stingeți aragazul. Veți putea observa cum încep să se ridice bulele de pe fundul cratiței, aceasta va indica sfârșitul preparării siropului.
- Acum trebuie să începeți să creați bomboane. Pentru a face acest lucru, pregătiți matrița dorită, ungeți-o cu ulei vegetal și turnați siropul în porții mici.
- Urmăriți cu atenție cum se întărește masa. Când fundul compoziției se întărește, introduceți o scobitoare sau un bețișor, apoi așteptați până se întărește complet. Această mișcare va facilita îndepărtarea bomboanelor fără a le deteriora structura.
Reteta a fost dezvoltata pentru cei care prefera o varianta delicata de caramel uneia zaharoase. Prepararea laptelui formula are propriile sale nuante de care trebuie luate in considerare.
Ingredientele necesare:
- zahăr granulat (de preferință trestie) - 210 gr.
- lapte integral sau smântână groasă - 110 ml.
- unt - 45 gr.
- pudră de vanilie - după gust
Tehnologia de gătit
- Pregătiți o tigaie antiaderentă cu fundul gros, dacă este umedă, ștergeți-o. Se toarnă laptele sau smântâna și se aduce amestecul la fierbere. Dacă folosiți lapte, va trebui să adăugați unt suplimentar. În cazurile în care rețeta necesită smântână groasă, untul este omis.
- După ce apar primele bule, reduceți focul, adăugați încet vanilina și zahărul din trestie, amestecați constant amestecul.
- Deoarece nu vei putea vedea prin amestec dacă cristalele de zahăr s-au dizolvat sau nu, folosește o veselă „la atingere”. Urmăriți nuanța, siropul va căpăta o nuanță maro (cafea), aceasta va semnala finalizarea acestei etape.
- După aceasta, nu mai rămâne decât să turnați siropul în forme și să așteptați până se întărește complet. Ca și în cazul bomboanelor de zahăr, odată ce amestecul a format o masă lipicioasă, introduceți scobitori pentru a le îndepărta ușor.
Din punct de vedere al gustului, cocoșii de acest tip seamănă cu gheața din fructe, doar că nu se topesc la temperatura camerei. Bomboanele pot fi refrigerate sau congelate pentru deliciul copiilor.
Ingredientele necesare:
- zahăr granulat - 165 gr.
- scorțișoară măcinată - după gust
- zahăr vanilat - după gust
- suc proaspăt stors - 90 ml.
- miere (optional) - 5 gr.
Tehnologia de gătit
- Alege cea mai bună tigaie cu un strat de email și un fund gros. Se toarnă suc de cireșe, prune, portocale sau căpșuni (vor da bomboanelor o culoare bogată). Adăugați zahăr brun.
- Puneți aragazul la foc mic, amestecând amestecul în mod constant pentru a nu se arde. Colectați siropul rămas de pe marginile recipientului, altfel particulele arse vor ajunge mai târziu în bomboane.
- După aproximativ 3 minute de gătit, adăugați zahăr vanilat și scorțișoară măcinată, amestecați din nou. Opriți aragazul imediat ce vedeți primele bule crescând.
- Turnați siropul în forme, așteptați până se formează o consistență vâscoasă și introduceți scobitori. Bomboanele delicioase vor fi gata în câteva ore.
A face acadele acasă nu este dificil. Principalul lucru este să nu pornești aragazul la putere maximă pentru ca compoziția să nu ardă. Alegeți o tigaie bună pentru amestecarea și încălzirea ingredientelor. Înlocuiți componentele cu altele similare, respectând proporțiile.
Video: cum să faci acadele acasă
Acadelele conform acestei rețete sunt exact aceleași cu cele care se vindeau aproape în fiecare colț în vremea sovietică.
Ingrediente:
- 10 linguri. linguri de zahăr
- 10 linguri. linguri de apă
- 1 lingura. lingura de otet de mere/vin sau 0,2 lingurita de acid citric
- ulei pentru ungerea formei
Cum se prepară acadele:
- Înainte de a începe să pregătiți dulciuri, pregătiți o matriță specială pentru turnare. De asemenea, trebuie să vă aprovizionați cu bețișoare de acadele sau scobitori obișnuite, tăind în prealabil capetele ascuțite de la ele.
- Amesteca apa, otetul si zaharul intr-o cratita emailata si punem pe foc. Când începe procesul de dizolvare a zahărului, reduceți căldura și gătiți siropul dulce până când capătă o nuanță frumoasă aurie. Nu uitați să amestecați în mod constant lichidul, astfel încât zahărul să nu ardă și masa să nu capete un gust amar neplăcut. Din când în când, picurați 1-2 picături de sirop în apă rece. De îndată ce observi că soluția de zahăr a început să se întărească, ia tigaia de pe foc.
- Turnați cu grijă siropul finit pentru bomboane într-o formă unsă în prealabil cu ulei vegetal. Nu uitați să introduceți betisoarele. Odată ce bomboanele s-au întărit, scoateți-le din formă.
Acadele colorate
Revista Olive
Ingrediente:
- 8 linguri. linguri de zahăr
- suc de fructe sau fructe de pădure fără pulpă
- 1 lingurita suc de lamaie
- zahăr de gătit (dacă se dorește)
- Se amestecă toate ingredientele (cu excepția prafului de gătit) și se încălzește amestecul într-un recipient ignifug, amestecând constant. Când zahărul s-a dizolvat complet și siropul a căpătat culoarea caramel, se ia tigaia de pe foc.
- Dacă ați adăugat suc de fructe de pădure întunecate în sirop, nu vă bazați pe umbră, ci verificați gradul de pregătire al siropului prin scufundarea picăturilor din acesta în apă rece.
- Odată ce picăturile încep să se întărească, scoateți siropul de pe foc și amestecați stropii. Turnați cu grijă amestecul de bomboane în forme și introduceți bețișoarele.
Secretele regatului „bomboanelor”.
Daca ai la indemana coloranti alimentari , le puteți adăuga la sirop dulce. Cu toate acestea, atunci când se adaugă astfel de substanțe, trebuie remarcat faptul că coloranții sub formă de pulbere trebuie dizolvați în apă rece în stadiul inițial de preparare, altfel bomboanele vor fi colorate neuniform.
Pentru a da bomboana Mai mult gust strălucitor și bogat
, înainte de a începe să gătiți, încălziți cantitatea de apă specificată în rețetă și turnați în ea coaja de lămâie sau portocală. Se răcește și se strecoară infuzia și abia apoi se începe prepararea delicatesei.
Daca nu ai forme pentru acadele
, puteți întinde pergament pe masă și întindeți amestecul de bomboane pe el în băltoace îngrijite. Nu uitați să introduceți o scobitoare sau o frigărui în fiecare băltoacă. O altă opțiune este să folosiți forme de copt din silicon sau așa-numitele „matrițe de alun”. Unele gospodine folosesc ambalaje de ciocolată cu forme pentru a umple masa de bomboane. Acadelele din ea se dovedesc îngrijite și uniforme.
Îți plac dulciurile? Pregătește bomboane după rețeta noastră!
În copilărie, mama îmi făcea acadele - era tratarea mea preferată. In ziua de azi poti cumpara astfel de dulciuri din magazin, dar nu voi uita niciodata gustul bomboanelor facute de mama. Mai am o matriță pentru bomboane din acele vremuri, acum eu însumi făcând acadele acasăși îi fac pe toți copiii din curte fericiți. Ofer una dintre rețetele de preparare a bomboanelor de zahăr. Dacă nu aveți o matriță, puteți turna amestecul de zahăr în linguri sau lingurițe și puteți introduce scobitori pentru a fi convenabil să țineți bomboanele delicioase.
Ingrediente
Pentru a face acadele acasă vom avea nevoie de:
zahăr - 6 linguri. l.;
apă - 2 linguri. l.;
oțet 9% - 1 lingură. l.;
scobitori sau bastoane;
unt sau ulei vegetal pentru ungerea formei.
Etape de gătit
Puneți amestecul de zahăr la foc mediu. Și acum, cel mai important lucru: în timpul procesului de gătire, caramelul NU POATE FI OCOCAT (!!!), altfel se va „zahăr” și va arăta ca doar un zahăr foarte umed, iar apoi acest zahăr se va întări într-o piatră antiglonț. Și bomboanele vor deveni aspre și cocoloase, dar trebuie să obținem o consistență netedă și transparentă a bomboanelor. Deci, hai să avem răbdare și să nu atingem caramelul.
Astăzi vă voi dezvălui secretul unei petreceri de copii reușite. Este simplu – cât mai multe delicii pe un băț: acadele de casă, bezele sau doar fructe înșirate pe frigărui. Copiilor le plac aceste deserturi unice! L-am testat din experiență personală: într-un tort de ziua de naștere, copiii sunt interesați să suflă lumânările și să mănânce decorațiunile, dar bucata propriu-zisă de tort este în cel mai bun caz pe jumătate mâncată. Dar acadelele sunt mereu în uz; copiii le strâng fără să fie distrași de la joacă, alergând de fiecare dată la masă și căutând altceva... mereu pe un băț.
Să vedem cât de ușor este să le oferi copiilor un răsfăț dulce și gustos - acadele. Și promiteți că îi veți lăsa pe copii să-și facă singur bastonul de bomboane! Crede-mă, aceasta va rămâne una dintre cele mai vii amintiri ale copilăriei.
Ingrediente:
- zahăr granulat - 400 g.
- Apă - 60 ml.
- Sirop inversat (poate fi înlocuit cu glucoză, porumb) - 200 g.
- Colorant alimentar în gel - câteva picături
Foarte ușor de făcut acasă. Puteți urma linkul și puteți vedea rețeta de gătit pas cu pas.
Cum să gătească:
Pentru a prepara bomboane de caramel, măsurați cantitatea necesară de zahăr și turnați-o într-o cratiță cu fund gros. Adăugați sirop inversat (200 g) 
Adăugați apă (60 ml) și amestecați. Apa poate fi înlocuită cu suc de fructe, cum ar fi sucul de cireșe. 
Se pune la foc mediu si se amesteca pana se dizolva boabele de zahar. 
Amestecați siropul de zahăr timp de 2-3 minute, încercând să „strângeți” cu o spatulă de jos să nu se ardă nimic.Dacă nu doriți să obțineți bomboane arse, nu lăsați aragazul nici un minut.
Când siropul de zahăr fierbe, va apărea un cap spumos. Reduceți căldura la minim și continuați să amestecați. Se fierbe siropul până la un caramel gros (8-10 minute). Pentru a vă asigura că caramelul are consistența corectă, este important să terminați de gătit siropul. Dacă scoateți siropul de pe foc prea devreme, caramelul nu se va îngroșa corespunzător. Se poate întâmpla să turnați bomboane în forme, acestea vor începe să se întărească, dar nu vor deveni tari. Ele pot chiar să se desprindă de tava de copt și să rămână pe un băț, dar atunci când încercați să le mâncați, o masă moale, vâscoasă va începe să se lipească de dinți. Acest lucru indică faptul că caramelul a fost prea puțin gătit.
Cum se verifică dacă siropul de zahăr fierbe suficient? De obicei fac asta: asez un mic recipient cu apa rece langa cratita si, pentru a verifica starea de pregatire a caramelului, arunc o cantitate mica in apa. Dacă caramelul este gata, mingea va deveni imediat tare; când încercați să o rupeți, nu se îndoaie, ci se rupe. Dacă ai atins această stare, grozav. Se ia de pe foc!
Dar nu uitați să adăugați câteva picături de colorant înainte de a termina procesul. Îmi plac coloranții gel Americolor și Wilton, au consistență și bogăție excelente - doar câteva picături sunt suficiente pentru a obține o culoare frumoasă și bogată. Dozarea convenabilă a sticlei vă ajută să evitați să turnați prea mult (nu sunt prea groși, dar nu curg ca apa).
Am folosit Super Red Americolor în această rețetă.
Imediat după aragaz, caramelul de zahăr poate să bule timp de un minut, dar treptat spuma dispare și poți accelera procesul amestecând.
Este mai bine să puneți acadele pe covorașe de silicon sau hârtie groasă de copt. Puteți unge suprafața cu ulei vegetal pentru a fi în siguranță (eu nu o ung, se desprinde perfect).
Cu o linguriță, turnați o cantitate mică pe o suprafață orizontală.
O picătură de caramel se dovedește a fi destul de groasă, așa că este ușor să îi dai o formă rotundă, uniformă. Puteți tăia cu o lingură dacă siropul nu vrea să se răspândească.
Acum introducem bățul, cufundându-l cu atenție în „băltoaica” de bomboane. Îl întoarcem astfel încât să fie complet acoperit cu sirop și să nu zboare după întărire. Această mișcare este similară cu o mișcare de înșurubare.
Caramelul va dura câteva ore să se întărească. Procesul are loc la temperatura camerei; nu este nevoie să scoateți bomboanele pe balcon sau să le puneți la frigider. La frigider, caramelul va începe să se întărească neuniform.
Cratita in care a fiert siropul se poate spala usor incalzind o cantitate mica de apa in ea. Caramelul rămas se va dizolva ușor și se va desprinde de la sine.
Dulciurile gata preparate pot fi îndepărtate cu ușurință de pe foaia de copt și din covoraș fără a se rupe.
Bomboane de zahăr în forme
Puteți forma acadele pe o suprafață de silicon sau turnați caramel în forme pentru a obține dulciuri într-o anumită formă.
Ungem si matrita cu ulei vegetal. Pentru a preveni intrebari, vreau sa spun ca gustul untului nu se simte deloc in caramelele finite.
În formele adânci, caramelul poate dura mai mult să se întărească decât pe o suprafață plană, acest lucru depinde direct de grosimea stratului de zahăr.
Astăzi puteți cumpăra truse pentru a face acadele, care includ matrițe și bețișoare. De exemplu, ca cel din fotografie: 
Formele pentru acadele pot fi foarte diverse: de la cocoși familiari pe un băț până la acadele moderne. 
Rețeta de bază de bomboane poate fi modificată la discreția dumneavoastră adăugând diverse sucuri de fructe în loc de apă, acoperindu-le cu toppinguri de cofetărie, făcând caramele bicolore etc. În plus, dacă nu aveți sirop inversat și nu doriți pentru a-l găti, poți folosi o rețetă mai simplă:
Reteta clasica de acadele acasa
Bazat pe 6 piese:
- zahăr granulat - 4 linguri. linguri
- Suc de lămâie - 0,5 linguri. linguri
- Suc de fructe sau apă - 1,5 linguri. linguri
Tehnologia de gătit este aceeași: la foc mediu, fierbeți zahărul, apa și zeama de lămâie până se îngroașă. Verificați starea de pregătire scufundând o picătură de caramel de bomboane în apă rece. Dacă se întărește instantaneu, înseamnă că poți scoate siropul de pe foc și îl poți turna în forme.
Vă sugerez să admirați fotografiile cu bomboane finite de pe Internet. Uite ce frumos este!
Ce fel de acadele ai făcut? Arată-l în fotografie și atașează-l în comentarii. Vă doresc să vă bucurați de proces și să faceți cele mai delicioase acadele. Voi răspunde cu plăcere la orice întrebări ați avea despre rețetă. Vă rugăm să nu ezitați să întrebați!
In contact cu