Merele uscate beneficiază și dăunează sănătății. Proprietăți utile și contraindicații ale merelor uscate: recoltare și depozitare

Merele sunt bune pentru organismul uman, ar trebui să mănânci cel puțin 1 fruct pe zi pentru a fi sănătos. Nu tuturor le plac crude, mulți preferă uscate sau coapte. Ambele tipuri de procesare vă permit să economisiți beneficiul maxim. Merele uscate sau uscate pot fi preparate singure pentru utilizare ulterioară. Ele rețin cea mai mare cantitate de vitamine și minerale. Fructele coapte sunt un desert dietetic excelent pentru adulți și copii.

POVEȘTI ȘI SĂLBIRE A STELE!

Irina Pegova a șocat pe toată lumea cu o rețetă de slăbit:„Am aruncat 27 kg și continui să slăbesc, doar prepar pentru noapte...” Citește mai mult >>

Arata tot

Compoziția și conținutul caloric al fructelor uscate

În timpul uscării, merele nu își pierd proprietățile benefice. Produsul uscat are aceeași compoziție chimică ca și cel proaspăt:

• vitamine din grupele B, C, E, PP, H, K;
• calciu;
• fier;
• fosfor;
• magneziu;
• zinc;
• potasiu;
• cupru;
• mangan;
• seleniu;
• celuloză;
• aminoacizi;
• flavonoide.

mere uscate

Numărul de calorii dintr-un produs uscat variază între 230-260 kcal la 100 de grame. Conținutul de calorii depinde de metoda de preparare și varietate.

Tabelul KBJU la 100 g în produs:

Datorită compoziției lor chimice, merele sunt absolut benefice pentru toată lumea. Cu prudență, ar trebui să consumați un produs uscat din cauza conținutului de calorii pentru persoanele care urmează diete. În cazul obezității, este mai bine să acordați preferință fructelor coapte.



Compoziția chimică și conținutul caloric al merelor coapte

Beneficiile merelor coapte se datorează compoziției chimice bogate. Acestea contin:

• vitaminele A, B, E, C, H, PP;
• nichel;
• magneziu;
• fier;
• potasiu;
• calciu;
• fosfor;
• rubidiu;
• acizi vegetali;
• amidon;
• dizaharide.

Merele coapte sunt folosite în alimentația medicală și dietetică, deoarece conțin o cantitate mică de calorii (47 kcal la 100 g), dacă sunt coapte fără diverși aditivi. Conținutul de calorii variază în funcție de umplutură.

Valoarea energetică a produsului cu diverși aditivi la 100 g:

Raportul BJU al produsului fără aditivi: 0,4 g: 0,4 g: 9,9 g.



Beneficiu și rău

Merele uscate și coapte sunt destul de utile, deoarece:

• efect benefic asupra sistemului digestiv;
• elimina toxinele din organism;
• îmbunătățirea procesului metabolic;
• saturați corpul pentru o lungă perioadă de timp;
• reduce riscul de a dezvolta cancer;
• întărește imunitatea;
• au un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge;
• reduce nivelul de colesterol;
• calmează sistemul nervos;
• încetinește procesul de îmbătrânire în organism;
• întărește smalțul dinților;
• susține părul și unghiile sănătoase;
• previne dezvoltarea anemiei.

Contraindicații la utilizarea merelor uscate:

• Diabet;
• obezitatea;
• perioada de exacerbare a gastritei și ulcerelor;
• pancreatită.



Caracteristicile aplicației

Atunci când utilizați mere uscate și coapte, trebuie luate în considerare anumite caracteristici și reguli.

Sarcina și alăptarea

Femeilor însărcinate le place să guste des, cu toate acestea, mesele necorespunzătoare pot duce la creșterea în greutate. Un tratament uscat poate fi o gustare sănătoasă sau un adaos la ceai în această perioadă. Merele uscate conțin o cantitate mare de substanțe utile care vor satura corpul mamei și al copilului cu toate vitaminele și microelementele necesare, vor potoli foamea și vor da energie. În timpul alăptării, este, de asemenea, permisă includerea produsului în dieta unei mame care alăptează.

Un măr copt poate fi un mic dejun grozav sau o gustare de după-amiază. În aceste perioade, îl puteți coace cu adaos de brânză de vaci sau unt. Este mai bine să folosiți miere în loc de zahăr. Este mai bine să refuzați condimentele, deoarece condimentele pot fi dăunătoare, provocând reacții alergice la mamă și la copil.

La pierderea în greutate

Conținutul ridicat de calorii al fructelor uscate îi sperie pe cei care fac dietă. La pierderea în greutate, mulți experți recomandă includerea unui produs uscat în cantitate mică în dietă. Acest lucru se datorează faptului că pot satisface rapid și permanent senzația de foame, pot satura organismul cu vitamine și minerale esențiale. În timpul unei diete, merele sunt un produs indispensabil, deoarece îmbunătățesc metabolismul, ceea ce duce la arderea grăsimilor.

Merele coapte stau la baza diverselor diete. Multe programe de slăbit includ zile de post, în care trebuie să mănânci doar mere coapte fără a adăuga zahăr, unt și miere, dar poți adăuga scorțișoară, deoarece accelerează metabolismul. Datorită unei astfel de diete, organismul primește un minim de hrană și un maxim de nutrienți. Merele elimină, de asemenea, toxinele din organism, îmbunătățesc starea de spirit.

Cu diabet

Persoanele diagnosticate cu diabet au interzis să mănânce mere uscate, dar merele coapte pot fi incluse în dietă. Este permis să mănânci un măr copt pe zi fără aditivi. Produsul ajută la depășirea oboselii, la îmbunătățirea circulației sângelui, la a face față unei stări depresive.

O cantitate mică de dizaharide care alcătuiesc un măr copt nu duce la creșterea zahărului din sânge și, prin urmare, nu poate dăuna sănătății.

retete de gatit

Acasă, puteți pregăti mere uscate și coace fructe cu zahăr sau umplutură (nuci, brânză de vaci).

Fructe uscate

Gătitul fructelor uscate acasă vă va permite să păstrați o recoltă de mere delicioasă pentru toată iarna și vă va scuti de achiziționarea unui produs de calitate scăzută în magazin. Există mai multe rețete pentru fructe uscate:

Puteți găti compoturi din fructe uscate, le puteți adăuga în terci, le puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte.

Mere coapte

Merele pot fi coapte la cuptorul cu microunde sau la cuptor.

Mere la cuptorul cu microunde




Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 1 măr;
• 1 lingura Sahara;
• un praf de vanilie.

Metoda de gatit:

1. 1. Spălați mărul.
2. 2. Tăiați capacul de pe acesta și îndepărtați cu grijă miezul.
3. 3. Adăugați zahăr și un praf de vanilie.
4. 4. Pune la microunde timp de 2 minute la temperatura maxima.

Mere coapte cu branza de vaci




O sa ai nevoie:

• 6 mere;
• 300 g brânză de vaci;
• 1 ou.

Metoda de gatit:

1. 1. Spălați fructele.
2. 2. Tăiați miezul din ele și faceți o adâncitură pentru caș.
3. 3. Amesteca branza de vaci cu ou si zahar (sau miere), adauga stafide, smantana, scortisoara daca se doreste.
4. 4. Umpleți merele cu brânză de vaci.
5. 5. Ungeți forma cu unt și puneți mere în ea.
6. 6. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și puneți vasul la copt până se rumenește lângă brânza de vaci.

Mere cu nuci si stafide




O sa ai nevoie:

• 7 mere;
• 5 linguri de zahar;
• 100 g de nuci (este mai bine să luați nuci);
• 70 g stafide;
• 50 g afine uscate.

Gatit:

1. 1. Spălați merele, curățați-le de miez.
2. 2. Faceți o pauză.
3. 3. Ungeți vasul de copt cu unt și puneți fructele pe ea.
4. 4. Se pune cate o bucata de unt in fiecare, se toarna putin zahar, se adauga stafidele, nucile, merisoarele.
5. 5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți desertul timp de 15-20 de minute.

Este mai bine să întindeți nucile deasupra, astfel încât merișoarele și stafidele să nu se ardă.

Si cateva secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre Alina R.:

Greutatea mea m-a deranjat mai ales. Am câștigat mult, după sarcină am cântărit ca 3 luptători de sumo împreună și anume 92 kg cu o înălțime de 165. Credeam că după naștere îmi vine stomacul în jos, dar nu, dimpotrivă, am început să mă îngraș. Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau întinerește o persoană la fel de mult ca silueta sa. La 20 de ani, am aflat prima dată că fetele grase se numesc „FEMEIE” și că „nu coase asemenea dimensiuni”. Apoi, la vârsta de 29 de ani, un divorț de soțul ei și depresie...

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Învățat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un nutriționist consultant. Bineînțeles că poți încerca să alergi pe bandă de alergare, până la nebunie.

Și când să găsim timp pentru toate acestea? Da, tot e foarte scump. Mai ales acum. Deci pentru mine am ales un alt mod...

Dintre varietatea de fructe uscate, merele sunt liderii indubitabil, mai ales in timpul beriberiului sezonier. Acest lucru se datorează atât prevalenței tradiționale a diferitelor soiuri de copaci de grădină, cât și valorii incontestabile a fructelor lor. Potrivit experților, merele par să conțină elemente ale tabelului periodic.

Cu toate acestea, în condiții normale de păstrare, își păstrează valoarea nutritivă doar timp de 2 luni de coacere. Prin urmare, vă puteți asigura o astfel de cămară de substanțe vindecătoare până la următoarea recoltă, folosind o metodă atât de simplă precum uscarea fructelor. Spre deosebire de opinia că în merele uscate există mai puține substanțe utile, acest analog al fructelor proaspete este un concurent serios pentru acestea din urmă. Care este „punctul culminant” al merelor uscate, cum să le gătiți și să le aplicați corect, articolul nostru vă va ajuta să vă dați seama de contraindicații.

Tratamentul termic al merelor presupune doar eliminarea lichidului, păstrând toate proprietățile utile. În același timp, vitaminele, acizii și mineralele pe care le conțin nu își pierd originalitatea nici până la următoarea recoltă.

Pentru o mai mare persuasivitate, familiarizați-vă cu compoziția substanțelor importante pentru sănătatea substanțelor vechi și tinere din aceste fructe uscate, și anume:

1. Minerale(fier, potasiu, magneziu, mangan, cupru, seleniu, fosfor, iod). Fără ele, funcționarea normală a sistemului circulator, cardiac, hormonal și a proceselor metabolice este imposibilă.
2. vitamine A, grupele B, C, E, K, PP, beta-caroten. Datorită acestui fapt, este posibil să se compenseze deficitul de vitamine din fructele proaspete.
3. Zahăr(glucoza, zaharoza, fructoza) reprezinta pana la 12% din continutul total al unui mar. Au un efect pozitiv asupra restabilirii forței după stres fizic, intelectual, funcțiile sistemului nervos.
4. Pectine polizaharide, fara de care procesele metabolice si digestive sunt complicate, normalizarea nivelului de colesterol.
5. acizi organici(ascorbic, arabic, vin, lamaie, clorogenic, mar). Aceste aproximativ 3% din totalul produsului mențin echilibrul acido-bazic în organism și sunt „dușmani” de încredere ai infecției.
6. Taninuri(catechine, tanide, flavanoide), care au proprietăți antiinflamatorii, antibacteriene, antioxidante. Sunt concentrate în coaja merelor uscate, protejează celulele de deteriorare, cresc rezistența la radicalii liberi.
7. Fitoncide,împiedicând dezvoltarea diferitelor ciuperci, bacterii patogene.

Valoarea merelor uscate constă și în conservarea pe termen lung a proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, fibrelor alimentare, amidonului și uleiurilor esențiale.

Conținutul de calorii al uscării merelor rămâne același cu cel al merelor proaspete de orice varietate și culoare. Deci un fruct proaspăt cu o greutate de până la 120 g și o brichetă uscată până la crocant vor avea 60 kcal fiecare. Și 100 g de mere uscate conțin până la 250 kcal. Doar condițiile umede de depozitare pot afecta reducerea caloriilor.

Util proprietățile merelor uscate

Aceste numeroase componente valoroase ale merelor uscate ajută organismul uman cu diferite boli. Datorită fibrelor, dezvoltarea microflorei benefice în intestin este activată, eliminarea toxinelor și constipația este prevenită. Și dacă, cu aciditate crescută, utilizarea fructelor proaspete este limitată, atunci beneficiile uscării sunt incontestabile.

Prezența fierului în merele uscate le face foarte utile pentru anemie, iar fosforul pentru funcționarea creierului. Vitaminele B afectează îmbunătățirea metabolismului, stabilizarea sistemului nervos. Aceste fructe uscate ajută, de asemenea, organismul să absoarbă calciul, care este de o importanță decisivă în patologiile sistemului musculo-scheletic. Acest mineral are, de asemenea, un efect benefic asupra activității sistemului urinar, asupra regularității excreției de lichid din organism.

Cei care doresc să slăbească pot include fără teamă merele uscate în dieta lor. Astfel de fructe uscate sunt foarte eficiente ca profilactic parfumat, gustos împotriva obezității. Consumul a doar aproximativ 10 felii de mere uscate poate fi o alternativă la cină sau la dulciuri.

Sunt capabili să mărească imunitatea, să îmbunătățească memoria, să crească hemoglobina și să prevină îmbătrânirea prematură precum merele proaspete „întineritoare”.

Vă oferim să vă familiarizați cu unele dintre complexitățile utilizării merelor uscate pentru anumite boli.

În cazul diabetului zaharat, procesele metabolice ale carbohidraților și apei sunt perturbate în organism. Ca urmare, funcționarea pancreasului este perturbată. Pe baza acestui fapt, endocrinologii sugerează utilizarea merelor uscate cu precauție extremă. În special, nu este recomandat să le luați direct cu alimente. Acest lucru se datorează faptului că în timpul uscării, umiditatea se evaporă și crește concentrația de zaharoză (glucoză). Totuși, acest lucru nu înseamnă interzicerea completă a unor astfel de fructe uscate sănătoase.

Este indicat să folosiți compoturi din acest preparat gustos fără adaos de zahăr și alte fructe uscate. O băutură ușoară, gustoasă și sănătoasă preparată în acest fel poate fi băută chiar și în loc de apă.

Pentru a lua decizia de a include merele uscate în dieta dumneavoastră, diabeticii ar trebui să se consulte cu medicul lor, nutriționistul.

Cu pancreatită

În procesele inflamatorii ale pancreasului (pancreatită), este necesară o dietă specială. Și acest lucru reduce semnificativ lista de alimente acceptabile, inclusiv vitamine. Deoarece această boală în faza acută implică o dietă destul de slabă până la foame, iar alimentele cu fibre sunt excluse. Dar cu pancreatita cronică, merele uscate sunt unul dintre puținele fructe uscate permise.

Cei care suferă de pancreatită ar trebui să fie moderat atunci când le folosesc. Acest lucru se aplică atât cantității, cât și metodei de preparare care este blândă cu pancreasul. Cel mai bine este să gătiți compot de mere uscat cu adăugarea unei cantități mici de zahăr sau a unui înlocuitor de calitate. Potrivit utilizatorilor, o astfel de băutură se dovedește a fi gustoasă, parfumată, absolut inofensivă.

Cel mai simplu mod de a folosi aceste fructe uscate este înlocuirea mesei de seară cu ele. Pentru a reduce conținutul de calorii, se recomandă să înmuiați 100 g de mere uscate înainte de a le mânca, apoi să le folosiți fără combinație cu alte produse. O astfel de utilizare zilnică a merelor uscate fără modificări radicale în dietă vă permite să pierdeți până la 3 kg într-o lună.

Alături de aceasta, puteți folosi și câteva tipuri de diete, în care merele uscate sunt „prima vioară”, și anume:

• dieta cu mere include utilizarea a 200 g din această uscare împreună cu orice fel de nuci timp de 5 zile. Porția zilnică împărțită în 10 părți se ia la fiecare oră. În paralel cu aceasta, asigurați-vă că beți multă apă fără gaz și ceai neîndulcit (de preferință verde). În acest timp, este foarte posibil să scapi de până la 4 kg de greutate în exces.
• Zi de post presupune consumul a 200 g de mere uscate o dată pe săptămână pe parcursul zilei. În același timp, cerințele pentru a bea multe lichide rămân în vigoare. Această metodă vă permite să mențineți greutatea la nivelul dorit.
• Dieta mere-kefir dureaza 3 zile si ajuta la scaparea a pana la 2 kg de greutate. Pentru a face acest lucru, trebuie să beți 1 pahar de chefir în fiecare zi de 5-6 ori pe zi (conținut de grăsime de până la 2,5%) și apoi să prindeți cu 4 felii de mere uscate. Este important ca uscarea sa nu fie inghitita intreaga, ci mestecata bine. Volumul maxim admis de chefir nu trebuie să depășească 2 litri. Evitați utilizarea chefirului fără grăsimi.

Trebuie amintit că uscarea merelor va deveni o alternativă la pierderea epuizantă în greutate prin refuzul de a folosi alte produse.

Merele uscate pentru copii sub formă de băuturi sunt introduse în dietă împreună cu amestecuri speciale de legume și fructe. Începând de la 6 luni, bebelușilor li se poate da deja un compot foarte sănătos de mere uscate. Aceasta bautura este recomandata in special bebelusilor cu colici gastrice, boli intestinale.

Compot pentru bebelusi

Reteta de preparare a compotului pentru bebelusi este destul de simpla.

Pentru aceasta, veți avea nevoie de mere uscate, dar nu prea uscate (20 g), apă (250 ml). După spălare, înmuiere timp de 10 minute, fructele uscate se toarnă cu apă clocotită, se fierb la foc mediu aproximativ 10 minute și se infuzează acoperit până la jumătate de oră. După aceea, compotul este filtrat și răcit la temperatura camerei. Se poate indulci usor adaugand putina miere.

Vă rugăm să rețineți că această băutură trebuie introdusă cu atenție în dietă. Prin urmare, dați mai întâi bebelușului 1 linguriță pentru a verifica reacția organismului. În absența oricăror abateri (roșeață, erupție cutanată etc.), doza este crescută la 2 linguri pe 1 doză. Norma zilnică este de până la 100 ml. Băutura poate fi păstrată la frigider nu mai mult de 2 zile.

Când îți tratezi copilul cu o băutură sănătoasă făcută din aceste fructe uscate, evita să amesteci merele cu alte ingrediente. Acest lucru va permite corpului său să se obișnuiască rapid cu băutura. Este mai bine să completați treptat un astfel de compot cu prune uscate, caise uscate, stafide în câteva luni.

Utilizarea merelor uscate în timpul sarcinii și alăptării

Cu ajutorul acestor fructe uscate iti poti “incarca” bebelusul chiar si in perioada de gestatie si lactatie. Totuși, aici, ca în toate celelalte cazuri, este important să cunoaștem măsura.

Femeile însărcinate nu ar trebui să folosească produse bio cumpărate, ci gătite acasă. Refuzul uscării din rețeaua de distribuție se datorează faptului că aici pot fi folosiți aditivi alergeni nenaturali. Prin urmare, este mai bine să le gătiți singur acasă. Acest lucru se poate face în acest fel:

• Tăiați merele proaspete în felii de până la 1 cm grosime.
• Se usucă până la fiert complet.
• După răcire, merele gustoase și sănătoase sunt gata de mâncat.

Una dintre cele mai accesibile modalități este dozată (până la 25 g) consumul zilnic de fructe uscate. În timpul sarcinii, este de asemenea util să preparați mere uscate împreună cu măceșe (1 lingură din fiecare ingredient). După o jumătate de oră de perfuzie, puteți bea până la 3 pahare din acest medicament pe zi.

Aceste fructe uscate au un efect pozitiv asupra calității laptelui matern, a consistenței acestuia fără efecte secundare la copil. În același timp, fructele proaspete pot provoca o creștere a acidității dietei mamei, iar copilul poate prezenta colici.

În același timp, trebuie amintit că consumul excesiv de fructe uscate poate afecta creșterea în greutate a viitoarei femei în travaliu.

O descriere a meritelor merelor uscate ar fi incompletă fără o avertizare cu privire la „reversul monedei”. La urma urmei, utilizarea lor nesăbuită poate fi plină de anumite patologii ale corpului. Aici vorbim, însă, nu despre o excludere completă, ci despre limitări.

Astfel, conținutul caloric ridicat, greutatea specifică a zahărului, fibrelor din merele uscate sugerează restricții pentru diabetici și cei care suferă de obezitate, ulcer gastric și pancreatită acută. Acizii prezenți în preparat pot irita mucoasa gastrică. Și acest lucru este deosebit de dăunător pentru gastrită.

Acest lucru are un efect negativ și în prezența cariilor dentare. Aici, recepția acestui produs valoros în forma sa pură este foarte îndoielnică, iar compoturile sunt mai potrivite.

Pasiunea excesivă pentru merele uscate de către femeile însărcinate și care alăptează este exclusă din cauza posibilei apariții a greutății inutile, a toxicozei. Și încă o nuanță - ar trebui să fii atent la oasele din ele. Cert este că, alături de benefica vitamina B17, iod, conțin și acid cianhidric otrăvitor, care, în exces, poate provoca consecințe grave. Este sigur pentru sănătate să mănânci nu mai mult de 5 semințe.

În toate cazurile, este foarte important să urmați sfaturile medicilor cu privire la cantitatea și timpul de consum (înainte sau după masă) în funcție de tipul de boală. Dar tractul gastrointestinal normal poate răspunde și la consumul necontrolat al unui astfel de produs cu constipație sau diaree, crampe stomacale.

Chiar și absența oricăror boli nu implică un consum excesiv de mere uscate. Mai ales aici pentru a se concentra pe opțiunile achiziționate. La urma urmei, producătorii fără scrupule folosesc adesea un conservant toxic de dioxid de sulf pentru a face fructele uscate mai atractive. Mulți oameni sunt foarte sensibili la asta. În acest caz pot apărea simptome precum: cefalee, greață, tuse, durere în gât.

Și dacă adăugăm la aceste probleme un astfel de moment comercial precum prețul pentru 1 kg de la 115 la 800 de ruble, atunci este mult mai profitabil și mai sigur să uscați merele cu propriile mâini.

Uscarea acestor fructe acasă necesită pași simpli, cum ar fi:

• Selecția fructelor. Acestea ar trebui să fie mere suculente, dulci și acrișoare, care au pulpa fermă, nu apoasă. Ar trebui să se acorde preferință păstăilor necoapte, în comparație cu cele mature, acestea au mai multe proprietăți dezinfectante. Soiurile prea dulci fac uscarea liberă, iar zahărul copt formează pete întunecate. Merele cu coaja subțire și o cutie mică de semințe dau cel mai mare randament. Cele mai bune soiuri pentru uscare sunt Antonovka, Aport, Umplutura albă, Brown, Pepin, Titovka.
• Pregătirea merelor consta in clatire cu apa curenta si uscare. După aceea, dacă fructele cumpărate sunt folosite pentru uscare, acestea sunt curățate de coajă. Fructele cultivate ecologic cultivate acasă nu trebuie să scape de piele. Apoi toate daunele, miezul este îndepărtat. Apoi merele sunt tăiate în felii de formă arbitrară de aceeași dimensiune până la 7 mm grosime.

Pentru a proteja piesa de prelucrat de oxidare, se folosesc mai multe metode. Aceasta poate fi fierbere (albire) în apă clocotită sau scufundare în soluții saline slabe sau acetice timp de câteva minute. Atunci când planificați utilizarea unui viitor produs în deserturi, se folosește învechirea pe termen scurt a feliilor în zahăr sau sirop de miere. În ajunul uscării se pun peste noapte la frigider.

Amintiți-vă, pentru a evita oxidarea prematură, merele proaspete sunt prelucrate în bucăți mici!

Metode de uscare a merelor

Alegerea uneia sau alteia metode depinde de preferințele producătorilor, condițiile de viață și vremea. Cel mai popular printre grădinari este uscarea la soare (aer), în cuptor, uscător electric sau cuptor cu microunde. Fiecare dintre ele are propriile sale caracteristici.

Uscarea merelor la soare

Acesta este cel mai puțin economic mod și nu necesită nicio cheltuială de resurse energetice. Se efectuează vara la temperatură ridicată a aerului.

Feliile de mere tăiate sunt așezate pe o suprafață plană (tavă de copt, plasă etc.), acoperite cu tifon, puse într-un loc însorit sau la umbră parțială. În plus, puteți înșira felii pe un fir tare, acoperiți cu tifon și agățați la soare, sub un baldachin.

În fiecare zi, uscarea viitoare este răsturnată și se verifică absența pătrunderii sub tifonul diferitelor insecte. Pentru pregătirea lor deplină, va dura 3-4 zile însorite și puțin mai mult la umbră parțială. Este necesar să vă asigurați că materiile prime în acest moment nu cad în ploaie.

Uscarea merelor la cuptor

Inițial, foaia de copt se acoperă cu pergament și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 80 ° C. După o jumătate de oră de încălzire, temperatura scade cu 10 ° C și felii de mere sunt așezate pe o foaie de copt pentru a evapora umezeala din ele. Aceasta durează aproximativ 5 ore. După aceea, feliile sunt răsturnate pe cealaltă parte, iar temperatura este redusă la 50 ° C. În acest mod, se usucă încă 4 ore cu întoarcere constantă.

Uscarea într-un uscător electric efectuat la temperaturi de până la 60 ° C timp de 8 ore. Feliile de mere sunt așezate într-un palet într-un singur strat.

Uscarea la cuptorul cu microunde durează doar până la 5 minute. La o putere de 200 W, de 2 ori într-un minut, trebuie să întoarceți în mod constant feliile așezate. Totuși, vorbim despre durata uscării unui lot mic de muls. Odată cu recoltarea operațională a unui număr mic de mere, aceasta este considerată cea mai rapidă modalitate de uscare.

În toate cazurile, gradul de uscare se caracterizează prin absența eliberării sucului, lipiciitatea pulpei, fragilitatea când este strânsă în mână. În produsele finite, pielea ar trebui să se estompeze. În același timp, merele uscate devin maro deschis la cuptor și cremoase la cuptorul cu microunde.

Atunci când alegeți oricare dintre metode, este important să țineți cont de necesitatea cantității de piese de prelucrat. La urma urmei, merele uscate neutilizate rămase își pot pierde din valoare. Prin urmare, una dintre liniile directoare de aici poate fi datele privind randamentul de uscare de la 1 kg de mere proaspete până la 120 g. Acest lucru se datorează deshidratării lor până la 90% din greutatea totală. Dar vitaminele, mineralele în condiții naturale (în aer, la soare) se păstrează cât mai mult posibil.

Printre diversele utilizări ale acestor concentrate de vitamine și minerale la prețuri accesibile, băuturile clasice sunt deosebit de populare. La urma urmei, chiar și cu tratament termic, își păstrează cantitatea maximă de proprietăți utile. Prin urmare, acestea sunt incluse în alimentație, atât în ​​scop terapeutic, cât și pentru prevenirea bolilor.

Compot

Se prepară din doar 0,5 căni de mere uscate la 1 litru de apă. După sortare, uscarea se spală și se usucă. Când se pune în sirop clocotit, băutura îndulcită se prepară în 30 de minute. Acest timp poate fi redus turnand feliile cu apa rece si gatind doar 15 minute.

Această băutură poate fi completată cu cuișoare, scorțișoară, mușețel, balsam de lămâie, suc de lămâie. Unul dintre cele mai clare exemple ale unei astfel de băuturi este uzvarul de Crăciun. Atunci când le combinați cu alte fructe, mirodenii, ierburi, trebuie să țineți cont de durata preparării lor. Opțiunile de combinare depind de gusturile individuale, indicațiile, recomandările medicilor.

Decoctul

Un decoct de mere uscate diferă de compot prin absența aditivilor dulci sub formă de zahăr, fructoză, miere. Aceasta nu este doar o băutură utilă pentru a-ți potoli setea, ci și un agent revigorant eficient. Este apreciat chiar și de iubitorii pasionați de cafea.

Pentru a-l pregăti, este necesar să aduceți 200 g de uscare, umplute cu 1,5 litri de apă, la fiert și gătiți la foc mic timp de 40 de minute. Apoi se răcește lichidul rezultat, se strecoară. Pentru a satura decoctul cu vitamina C, adăugați miere și suc de lămâie proaspăt stors (o lingură fiecare). Când este cald, poate fi băut în loc de ceai pe vreme rece. Iar vara, atunci când este păstrată la frigider, va fi o băutură răcoritoare plăcută.

Infuzie

O infuzie de mere uscate este un concurent demn al medicamentelor împotriva răcelii, beriberi sezonier. Cu ajutorul acestei băuturi accesibile, puteți satura corpul slăbit cu vitamine, puteți potoli setea care apare în timpul bolii. Acesta este o completare excelentă la tratamentul recomandat de medicul dumneavoastră.

Se prepară foarte simplu, fără gătit. Se toarnă câteva felii cu apă clocotită, se adaugă puțină lămâie și miere. Volumul unui preparat este calculat pentru 1 zi.

Merele uscate - proprietăți utile și vitamine. Uscarea merelor acasă

Merele sunt cel mai comun fruct din Rusia. Produsul este ieftin, gustos și benefic pentru organism. Toată lumea știe despre merele proaspete, dar cele uscate... Sunt prezente și din belșug pe rafturile magazinelor. Vin cu diferite arome: cu miere, în ciocolată, uscate și uscate. Un astfel de produs este destul de diferit de merele proaspete. Cum să alegi, cum să păstrezi și să mănânci corect merele uscate?

Care sunt beneficiile merelor uscate?

Merele uscate sunt un produs cu totul special. Merele sunt în primul rând fibre, pectină, vitamina C, zahăr. Merele formează în interiorul nostru o masă ca jeleu numită pectină, care se amestecă cu apa, se îngroașă, apoi concentrează și elimină colesterolul, substanțele toxice și substanțele cancerigene din organism. Acesta este uriașul beneficiile pentru sănătate ale merelor uscate.

Merele uscate îmbunătățesc digestia, deoarece conțin mult mai multe fibre decât cele proaspete.

Conținutul ridicat de potasiu din merele uscate le face un diuretic ușor și favorizează eliminarea lichidelor din organism, deci sunt utile pentru prevenirea edemelor.

Care este răul merelor uscate?

Vitamina C este distrusă. Uscarea este una dintre cele mai bune metode de recoltare, pentru că un măr uscat nu numai că păstrează, ci și crește cantitatea de multe substanțe utile: pectină, minerale, unele vitamine, dar... cu excepția vitaminei C. Din păcate, această vitamină este distrusă în timpul procesul de uscare. Și cu cât temperatura este mai mare, cu atât se va prăbuși mai mult.

Dar dacă setați temperatura în timpul uscării la cel mult 60, procesul va dura mai mult, dar valoroasa vitamina C se va păstra complet. Această condiție poate fi luată în considerare acasă. Producătorii fără scrupule vor face probabil o alegere în favoarea...

Multe calorii. La merele uscate, numărul de calorii crește de multe ori.

Pentru comparație: 100 g de mere proaspete - 55 kcal, uscate - 360 kcal
Cu siguranță, merele uscate sunt mai hrănitoare decât cele proaspete. Faptul este că în timpul uscării, umiditatea se evaporă, rămâne doar substanța uscată.

Dar totul va fi bine dacă nu abuzați și nu mâncați în exces - regula de aur a pierderii în greutate În comparație cu merele proaspete, doza ar trebui redusă de 10 ori. Apoi și rău de la merele uscate pentru cifra nu va.

Cum să alegi mere uscate sănătoase

Principalul lucru este că produsul nu conține mucegai, ceea ce se întâmplă dacă sunt încălcate condițiile de depozitare.

Pe rafturile magazinelor se pot vedea adesea mere uscate delicioase, presărate cu zahăr, vanilie, ciocolată. Acest produs este diferit. Merele strălucitoare, frumoase, albe și nu zbârcite sunt întotdeauna obținute ca urmare a utilizării substanțelor chimice. Pentru prepararea lor se folosesc acizi care conțin sulf, care sunt pulverizați în camerele în care se usucă merele. Drept urmare, culoarea devine mai frumoasă decât este în realitate, produsul durează mai mult și nu se mucegăește.

Merele adevărate sunt zbârcite, inestetice și cenușii. Aceasta înseamnă că produsul a fost preparat fără interferențe chimice într-un mod natural. Merele se usucă corespunzător într-un uscător special cu alimentarea cu aer cald uscat obișnuit cu ventilație.

Și pentru ca merele să rămână ușoare, este suficient să le scufundați într-o soluție de acid citric timp de 10 minute înainte de a se usca. Apoi merele nu își vor pierde culoarea în timpul procesului de uscare, dar în același timp nu vor suferi tratament chimic.

Cum și unde să păstrați merele uscate

Merele uscate sunt păstrate în mod ideal într-un borcan de sticlă sau ceramică cu un capac etanș într-un loc întunecat. Chiar și toată iarna.

Beneficiile compotului și ale decoctului de mere uscate

Știm deja că unele vitamine (C de exemplu) sunt distruse în timpul uscării, în timp ce altele, dimpotrivă, se acumulează. Prepararea compotului este o distrugere suplimentară a vitaminelor, deoarece este un tratament termic. Dar există o cale de ieșire. Toate beneficiile compotului de mere uscat va fi salvat dacă:

Pune merele intr-un termos, toarna apa fierbinte, adauga putina miere si lasa o ora sub capac. Astfel, un minunat și decoct util de mere uscate, pentru că vitamina C nu va „muri”.

Compot de mere uscat cu cuișoare

Turnați 2 litri de apă într-o cratiță și aduceți la fierbere. Apa fiartă - adăugați 100 de grame de nisip sau miere. Acum punem 1 lingura. acid citric, câteva cuișoare. Compotul este gata în 3 minute!

Dintre toate fructele uscate, marfuri de mere sunt considerați campioni. Majoritatea gospodinelor pregătesc acest produs pentru iarnă pentru a pregăti compot. Beneficiile și daunele merelor uscate pentru sănătatea umană au fost dovedite de oamenii de știință. Cu un consum moderat al produsului, este util, dar dacă este consumat în cantități nelimitate, atunci poate fi dăunător sănătății.

Compoziția de uscare a merelor

Toți cei care folosesc acest produs ar trebui să știe ce este inclus în compoziția sa și câte calorii sunt în merele uscate. Există multe vitamine în aceste fructe uscate, dintre care principalele sunt:

1. Vitamine B: piridoxină și acid pantotenic, precum și tiamină și riboflavină.
2. Vitamine din grupa K, precum și PP.
3. Retinol și tocoferol.
4. Beta-caroten și acid ascorbic.

Zaharurile de origine naturala sunt reprezentate de substante precum glucoza, fructoza si o mica parte de zaharoza. Îndulcitorii ocupă doar 12% din numărul total de elemente. Datorită zahărului, se menține aportul de vigoare și forță și este, de asemenea, responsabil pentru funcționarea sistemului nervos.

Acest produs conține o mulțime de oligoelemente precum cupru și seleniu, mangan și fier, fosfor și magneziu, potasiu și iod. Compoziția include fibre alimentare și pectină. Un astfel de complex stimulează procesele metabolice din corpul uman și ajută la curățarea canalelor de sânge ale colesterolului de plăci.

De asemenea, conține o mulțime de acizi organici. Cele mai frecvente sunt: ​​arabic și ascorbic, precum și măr și clorogenic, lămâie și vin. Ele ocupă doar 3% din volumul total, dar acest lucru este suficient pentru a menține apărarea organismului la nivelul corespunzător.

Uscatoarele contin si tanini naturali. Principalele sunt flavonoidele și catechinele, precum și taninurile. Sunt necesare pentru a proteja organismul de radionuclizi și pentru a-l curăța. Acești compuși au efecte antiinflamatorii și bactericide. Dacă mănânci mere în mod regulat, poți preveni dezvoltarea oncologiei.

Uscarea mărului nu este lipsită de o cantitate mică de grăsime, precum și de proteine. Există, de asemenea, componente precum fitoncide și uleiuri esențiale, fibre și amidon. Conținutul de calorii al merelor uscate fără zahăr este destul de scăzut și se ridică la doar 62 de kilocalorii la 100 de grame de produs.

Cui i se arată utilizarea produsului

Există anumite categorii de persoane care trebuie să mănânce acest produs. Aceste categorii includ:

Care este scopul

Pentru fiecare sistem uman, beneficiile produsului sunt diferite. Care sunt beneficiile merelor uscate pentru organism:

Pentru diabet și pancreatită

Uscarea merelor este foarte utilă pentru diabet. Cu această boală, se recomandă prepararea diverselor compoturi și decocturi din fructe uscate fără a adăuga zahăr. Băutura este lăsată să bea chiar și în loc de apă curată simplă.

Înainte de a include acest produs în dieta pentru diabet, se recomandă consultarea unui specialist.

Dacă a fost diagnosticată inflamația pancreasului (pancreatită), este foarte important să urmați o dietă strictă. Meniul pacientului în această situație este drastic restrâns. Din acest motiv, poate exista o problemă de lipsă de componente importante în organism, precum și beriberi.

Cu o exacerbare a bolii, pacientului i se poate prescrie chiar și un post pe termen scurt. În cazul pancreatitei, este interzis să mănânci alimente care conțin fibre. Dacă boala este cronică, atunci merele uscate pot fi găsite în lista scurtă a alimentelor permise.

Perioada sarcinii și alăptării

Dacă există fructe uscate în perioada de purtare firimituri, atunci îi puteți întări sănătatea chiar și în pântecele mamei. După naștere, copilul va avea un sistem imunitar puternic și sănătos.

Fructele uscate ar trebui să fie gătite singur mai degrabă decât să-l cumpere în piață sau în magazin. Acesta este singurul mod de a afla ce materii prime au fost folosite pentru produs. Și în materiile prime achiziționate, puteți găsi adesea o varietate de conservanți și potențiatori de aromă. Aceste componente pot provoca o reacție alergică.

Acasă, este foarte ușor să usuci singur merele. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în bucăți, a căror grosime nu va depăși 1 centimetru și uscați-le până când sunt complet fierte. După răcirea produsului, acestea pot fi consumate. Norma zilnică pentru transportul firimituri este de 25 de grame de produs uscat pe zi.

Pentru a îmbunătăți sănătatea, se recomandă prepararea unei băuturi medicinale cu proprietăți vindecătoare. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați 40 de grame de măceșe și mere uscate într-un recipient rezistent la căldură. Se toarnă componentele cu 750 de mililitri de apă clocotită. Compoziția rezultată trebuie consumată de trei ori pe zi pentru 1 pahar.

Dacă consumul de fructe uscate este regulat, atunci cantitatea de lapte va crește.

Contraindicații și prejudicii

Este necesar să folosiți acest produs cu precauție și în cantități minime pentru persoanele care au diabet și sunt, de asemenea, predispuse la obezitate. Pentru acest grup de persoane sunt suficiente 2 felii pentru 7 zile. Și totul datorită faptului că produsul are un nivel ridicat de zahăr în compoziție.

În cazul pancreatitei, ar trebui să utilizați și fructele cu precauție extremă. iar după consultarea unui medic. Dar dacă patologia este acută, merele sunt interzise cu totul.

Nu te sprijini pe fructele uscate, chiar dacă nu există boală. Acest lucru este valabil mai ales pentru un produs achiziționat, deoarece foarte des producătorii folosesc dioxid de sulf, cu ajutorul căruia se păstrează atractivitatea produsului. Această substanță este toxică și poate provoca astfel de simptome neplăcute la o persoană, cum ar fi greață și tuse, dureri de cap și dureri în gât. În cel mai rău caz, pot apărea probleme precum edem pulmonar și criză de astm.

La un moment dat, nu puteți mânca mai mult de 100 de grame de produs. Consumul necontrolat de mere uscate poate provoca diaree sau constipație, precum și crampe stomacale.

Merele uscate sunt o sursă de o cantitate imensă de vitamine și minerale. Când este utilizat corect, produsul aduce beneficii organismului și îl saturează cu substanțele necesare. Cu dozele potrivite de consum ale produsului, de obicei nu se produce daune asupra sănătății.

Compoziția merelor uscate și conținutul lor caloric

Merele uscate sunt un tratament foarte sănătos. Medicii recomandă includerea lor în dieta zilnică pentru persoanele cu beriberi, nivel scăzut de hemoglobină, precum și pentru toate femeile în timpul sarcinii și alăptării. 100 g de mere uscate conțin:

La ce folosesc tratările

Datorită acestei compoziții bogate, merele uscate au următoarele proprietăți:

În plus, fructul conține pectină, din cauza căreia scade nivelul de colesterol din sânge. Merele uscate promovează absorbția calciului, care este prevenirea patologiilor sistemului musculo-scheletic, inclusiv osteoporoza.

Pentru pierderea în greutate

Merele uscate sunt de mare ajutor în procesul de slăbire. Sunt folosite în diverse diete, dar este recomandat să consultați un medic înainte de a le folosi.

dieta cu mere

Dieta durează 5 zile, timp în care trebuie să consumați zilnic 200 g de mere uscate și orice nuci. Porția zilnică trebuie împărțită în zece părți și mâncată la fiecare oră. În plus, cu siguranță ar trebui să bei mult ceai verde fără zahăr și apă plată. Dieta vă permite să slăbiți 3-4 kilograme.

Dacă trebuie să slăbiți 2-3 kilograme într-o lună, dar nu există nicio dorință sau o oportunitate de a ține o dietă, folosiți mere uscate în dieta obișnuită. Timp de o lună, consumați 100 g de produs zilnic în loc de cină.

Dieta cu kefir-mere

Kefirul ajută organismul să facă față dietelor sărace în calorii

Pentru a pierde 1,5–2 kg în câteva zile, puteți folosi dieta chefir-mere. Durează trei zile. Trebuie să bei de 5-6 ori pe zi un pahar de chefir 1-2,5% grăsime și să bei o gustare cu patru felii de mere uscate. Acestea trebuie mestecate bine și nu înghițite întregi.

Nu trebuie să bei chefir fără grăsimi în timpul dietei. Alegeți o băutură cu 1-2,5% grăsime, altfel organismul va fi dificil să facă față restricției alimentare.

Dacă vrei neapărat să mănânci, îți poți potoli foamea cu încă un pahar de chefir, dar nu exagera. Se recomandă să beți maxim 2 litri de chefir pe zi.

Zile de post

Este foarte util să petreceți o zi de post o dată pe săptămână cu ajutorul merelor uscate. Pune deoparte o zi și consumă 200 g de fructe de mere uscate în timpul acesteia. Acest lucru vă va ajuta să vă mențineți greutatea.

În timpul sarcinii și alăptării

Fructele uscate sunt utile viitoarelor mamici, dar daca le folosesti in cantitati mari, o femeie se poate ingrasa foarte mult, ceea ce va afecta negativ procesul nasterii. Rețineți că femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce fructe uscate achiziționate care conțin aditivi artificiali. Acestea pot provoca o reacție alergică severă, așa că trebuie să uscați singur merele.

Excesul de greutate în timpul sarcinii va interfera, așa că nu exagerați cu uscare

Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați merele în felii cu o grosime de maxim 1 cm, să le puneți pe o foaie de copt și să le uscați timp de aproximativ 6 ore. Mai întâi, setați temperatura la 50 de grade, după două ore creșteți-o la 70 de grade, iar după alte două ore - la 80 de grade. Femeile însărcinate nu pot mânca mai mult de 25 g de mere uscate pe zi. Un tratament va ajuta cu toxicoza severă.

Este necesar să preparați 1 lingură în apă clocotită. l. măceșe și mere uscate, se lasă o jumătate de oră și se bea. Puteți consuma 2-3 pahare de medicament pe zi.

În timpul perioadei de alăptare, nici uscarea merelor nu va strica. Trebuie doar să-l introduci cu atenție în dietă. Mai întâi ar trebui să încerci câteva felii și să vezi cum reacționează copilul. Dacă totul merge bine, nu ezitați să folosiți mere uscate, dar nu mai mult de 25 g pe zi.

Daune și contraindicații

• Merele uscate conțin mult zahăr, așa că persoanele obeze și diabetice ar trebui să limiteze consumul acestui produs. Este suficient să mănânci câteva felii pe săptămână, nu mai mult.
• De asemenea, medicii sfătuiesc să renunțe la tratarea ulcerelor în timpul unei exacerbări a bolii.
• Trebuie să fii atent cu pancreatita. Fructele uscate pot fi consumate numai după consultarea unui medic. Dar cu o formă acută de patologie, merele sunt interzise sub orice formă.

Vă rugăm să rețineți: dacă pe ambalaj este indicat E220, merele sunt uscate cu dioxid de sulf

Chiar dacă nu suferi de nicio boală, nu trebuie să te sprijini pe fructele uscate, în special pe cele achiziționate. Producătorii folosesc adesea dioxid de sulf ca conservant pentru a menține produsul să arate bine, dar este o substanță toxică. Persoanele cu hipersensibilitate la acesta pot prezenta simptome neplăcute:

• Durere de gât;
• durere de cap;
• tuse;
• greaţă.

În cel mai rău caz, există edem pulmonar și criză de astm. 100 g de produs odată va fi mai mult decât suficient. În plus, merele uscate conțin o cantitate mare de fibre, care pot afecta negativ tractul gastro-intestinal. Utilizarea necontrolată a produsului poate provoca constipație, crampe stomacale sau diaree.

Dacă incluzi un tratament în dieta ta zilnică, crescând astfel conținutul caloric al acestuia, există riscul să te îngrași. Puteți slăbi doar dacă limitați utilizarea altor alimente și le înlocuiți cu mere uscate.

Retete de tratare uscata

Merele uscate sunt un produs gata de consumat. De asemenea, poți să gătești un compot delicios, un decoct sănătos sau să faci o tinctură din ele.

Pe baza de mere uscate se prepara si o tinctura care se bea in timpul unui festin, dar nu aduce niciun beneficiu organismului.

Compot pentru sănătatea bebelușului

Compotul de mere uscat este foarte util pentru bebeluși. Se recomandă administrarea copiilor mici care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal sau colici. Băutura va oferi organismului firimituri vitaminele și mineralele necesare. Compotul poate fi introdus în alimentația bebelușului de la șase luni.

Dacă pregătiți pentru prima dată compot de mere uscat pentru bebeluș, cel mai bine este să nu adăugați alte ingrediente la el. Lasă corpul copilului să se obișnuiască cu băutura. După 2 luni, introduceți treptat prune uscate, caise uscate, stafide în compot.

A face compot este foarte ușor. Vei avea nevoie:

Este necesar să alegeți merele nu prea uscate, altfel compotul va dobândi un gust amar. Cel mai bine este să folosiți fructele uscate la soare și nu la cuptor. Merele uscate trebuie spălate în apă curată și înmuiate timp de 10 minute. Apoi fructele înmuiate trebuie spălate pentru a îndepărta resturile fine și praful, se pun într-o cratiță și se toarnă apă clocotită.

Compotul trebuie fiert aproximativ 10 minute la foc mediu, apoi se stinge aragazul, se acoperă băutura cu un capac și se lasă la infuzat o jumătate de oră. Compotul este gata. Acum trebuie filtrat și răcit la temperatura camerei. Daca vreti sa indulciti bautura puteti adauga 1/3 lingurita de miere (atentie, produsul poate fi alergen!).

Este necesar să introduceți cu atenție băutura în dietă. Mai întâi, dă-i copilului tău o linguriță de compot și urmărește-i reacția. Dacă nu apare erupție pe piele în timpul zilei, puteți crește doza la două lingurițe per doză. Cantitatea maximă de compot: 100 ml pe zi. Băutura trebuie păstrată la frigider într-un borcan închis.

Ceai delicios pentru urolitiază, reumatism, gută

Dintre simptomele dureroase ale urolitiazelor, reumatismului sau gutei, ceaiul din mere uscate va ajuta. Lua:

• 2-4 linguri. l. mere tocate;
• 0,5 l apă clocotită.

Trebuie să amestecați ingredientele într-un termos și să lăsați timp de aproximativ 2 ore. Medicamentul se ia de 2-3 ori pe zi, 100 ml. Tratamentul este continuat până la ameliorarea simptomelor. Ceaiul reduce, de asemenea, căldura și febra.

Pentru reumatism

Există o altă rețetă pentru o cură pentru reumatism, dar trebuie să o bei cel puțin 1,5 luni de două ori pe zi într-un pahar. Vei avea nevoie:

• 200 g felii de mere uscate;
• 1 litru de apă;
• rădăcină de lemn dulce.

Merele trebuie fierte în apă timp de 15 minute, apoi răcite la o temperatură confortabilă. Pentru un pahar de băutură, adăugați 1 lingură. sirop de rădăcină de lemn dulce.

Un decoct de mere

De asemenea, este util un decoct de mere uscate. Diferă de compot prin faptul că nu i se adaugă zahăr, miere sau fructoză. Decoctul ajută la tratarea multor boli, dar va trebui să fie băut mult timp. Nu va exista niciun efect de la o singură utilizare.

Decoctul saturează organismul cu vitamine esențiale

Pentru sângerări ale gingiilor, pietre la rinichi, răceli, tuse

Pentru a pregăti decoctul veți avea nevoie de:

• 100 g mere uscate;
• 1 litru de apă.

Puneți produsul uscat într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de 5 minute după fierbere. Apoi, băutura trebuie insistată o jumătate de oră sub capac și răcită. Remediul trebuie consumat de 2-3 ori pe zi, câte un pahar timp de 2 săptămâni.

Compoziția bogată a merelor uscate le face un produs foarte util. Din această delicatesă, puteți pregăti un compot gustos și sănătos, decocturi care vă vor ajuta la diferite boli. Dar amintiți-vă că consumul excesiv de mere uscate poate provoca deteriorarea sănătății și obezitatea.

Uscarea este una dintre modalitățile simple, accesibile și utile de a pregăti merele pentru utilizare ulterioară. În același timp, nu trebuie să adauge conservanți, zahăr sau să supună produsul unui tratament termic. În merele coapte și uscate în timp util, se păstrează mult mai multe vitamine decât în ​​fructele proaspete aflate pe raftul magazinului în timpul iernii. Acest produs util ajuta la pastrarea frumusetii si sanatatii, va fi util si celor care vor sa slabeasca.

• Proprietăți utile ale fructelor uscate de mere
• Compoziția mere uscate
• Beneficiile merelor uscate pentru pierderea în greutate
• Recoltarea merelor acasă
• Cum se păstrează merele uscate
• Contraindicație de utilizare

Proprietăți utile ale fructelor uscate de mere

Fructele uscate sunt disponibile pe tot parcursul anului. Ele vor ajuta să facă față unei dispoziții proaste în timpul iernii și să suprime beriberi-ul de primăvară. Avantajul merelor față de alte fructe procesate este că sunt ieftine. Costul acestui produs este mult mai mic decât caise uscate, prune uscate, nuci. În același timp, nu există substanțe mai puțin importante.

Principalele proprietăți și beneficii ale merelor uscate:

1. Fibrele conținute de mere îmbunătățesc digestia, suprimă senzația de foame și ajută la îndepărtarea metalelor grele din organism. O cană de mere uscate conține 1/3 din necesarul zilnic de fibre.
2. Fructele uscate conțin pectine, care ajută la eliminarea colesterolului rău din organism, curăță vasele de sânge și previne formarea plăcilor care îngustează golurile.
3. Îmbunătățește memoria, stimulează activitatea creierului. Toate acestea se datorează conținutului de bor din fructele uscate.
4. Consumul frecvent al unui produs bogat in potasiu si magneziu previne aparitia bolilor de inima. Are un efect benefic asupra stării sistemului nervos, ajută la scăderea tensiunii, a proastei dispoziții, ridică vitalitatea și îmbunătățește starea generală de bine.
5. Vitamina C este reținută în fructe chiar și după uscare. Produsul va ajuta la rezistența la răceli, viruși, infecții, la întărirea apărării organismului, la creșterea rezistenței acestuia la factorii adversi.
6. Prevenirea anemiei. Merele conțin fier; atunci când produsul este uscat, acesta este conservat. Acest microelement îmbunătățește calitatea sângelui, ajută la saturarea celulelor cu oxigen și ajută la normalizarea tensiunii arteriale.

Toate aceste proprietăți sunt inerente fructelor uscate făcute din fructe naturale, proaspete. Feliile trebuie să fie cărnoase, coapte, parfumate. Nu este necesar să recoltați fructele importate care au suferit transport, au suferit numeroase procesări, nu numai în stadiul de creștere, ci și la depozitare.

Compoziția mere uscate

Valoarea energetică a produsului finit depinde de varietate, de gradul de maturitate și de cantitatea de zahăr din fructele proaspete. În medie, conținutul de calorii al merelor uscate este de 253 kcal. Acesta este de cinci ori mai mult decât în ​​fructele proaspete. Dintre acestea, 236 kcal provin din carbohidrați (59 g), 9 kcal din proteine ​​(2,2 g) și mai puțin de 1 kcal din grăsimi (0,1 g).

Conținutul de vitamine și minerale în 100 g de produs

În medie, 12% sunt zaharuri: zaharoză, fructoză și glucoză. Fitoncidele și taninurile de măr au proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene, inhibă dezvoltarea microorganismelor patogene. Coaja fructelor uscate conține flavanoizi, care neutralizează efectele negative ale radicalilor liberi. Acizii organici (citric, tartric, clorogenic, malic) constituie aproximativ 2,3%. Ele ajută la combaterea infecțiilor, la menținerea echilibrului acido-bazic în organism.

Beneficiile merelor uscate pentru pierderea în greutate

Valoarea energetică a alimentelor uscate este de câteva ori mai mare decât a celor proaspete. O dietă bazată pe mere uscate este exclusă. O jumătate de kilogram va acoperi cu ușurință conținutul zilnic de calorii, dar nu va potoli foamea. Cu toate acestea, utilizarea produsului are un efect pozitiv asupra corpului unei persoane care pierde în greutate și chiar ajută la pierderea în greutate:

• sunt o sursă de vitamine, minerale și alte substanțe utile atât de necesare pentru o persoană care slăbește;
• câteva felii de fructe uscate vor alina dorința de a mânca bomboane, prăjituri sau alte alimente interzise, ​​suprimând pofta de dulciuri;
• ajuta la diversificarea meniului, deoarece fulgii de ovaz plictisitori vor deveni mult mai gustosi si sanatosi daca adaugi cateva felii uscate;
• acesta este un ingredient minunat pentru compot, vă permite să pregătiți o băutură delicioasă, dulce, cu un conținut minim de calorii și păstrează toate beneficiile produsului;
• spre deosebire de fructele proaspete, feliile procesate nu provoacă formarea de gaz activ;
• fructele uscate sunt combinate minunat cu chefirul în zilele de post, este important doar să se calculeze conținutul de calorii al dietei zilnice.

Notă: Merele uscate pot fi folosite pentru a face dulciuri sănătoase. Pentru a face acest lucru, feliile înmuiate în apă sunt răsucite printr-o mașină de tocat carne, se adaugă miere, nuci și alte fructe. Din masa rezultată se formează bile, se rulează în pudră de cacao și se răcesc.

Este important de reținut că este indicat să nu fierbeți merele uscate când gătiți: acest lucru distruge multe dintre substanțele benefice pe care le conțin. Este suficient să înmuiați fructele uscate timp de jumătate de oră în apă fierbinte pentru a le înmuia.

Video: Proprietăți utile ale merelor uscate

Merele uscate în medicina populară

Merele proaspete și uscate sunt utilizate în mod activ în medicina populară pentru a trata anemie, tulburări ale scaunului, arsuri la stomac, ateroscleroză și alte boli. Din produs se prepară decocturi, infuzii cu apă, mase de vitamine, consumate singure sau în combinație cu ierburi medicinale, miere, nuci și alte fructe uscate.

Beneficiile merelor uscate sunt explicate printr-un set echilibrat de substanțe valoroase. Produsul nu este un panaceu pentru toate bolile, orice tratament trebuie abordat cuprinzător și după consultarea unui specialist.

Recoltarea merelor acasă

Pentru a usca fructele, puteți folosi un cuptor sau un uscător electric. Fructele sunt spălate, șterse, tăiate în felii îngrijite. Este foarte important să se respecte aceeași grosime a pieselor pentru ca acestea să piardă uniform umezeala. În cuptor, feliile uscate sunt gătite la temperaturi de până la 65 ° C. Procesul durează 5 până la 8 ore. Periodic, ușa cuptorului trebuie deschisă pentru a permite evacuarea umidității care se evaporă. Într-un uscător electric, merele sunt gătite de la 5 la 12 ore, în funcție de parametrii dispozitivului.

Cum se păstrează merele uscate

Molia alimentară este principalul dăunător al merelor uscate. De asemenea, pe produs poate apărea mucegai, miros de mucegai. Pentru a proteja piesa de prelucrat de toate aceste probleme, trebuie să luați o serie de măsuri simple:

1. Uscăciune. Produsul trebuie să fie de înaltă calitate. Dacă merele sunt umede, lipicioase, nu vor minți mai mult de două săptămâni.
2. Etanşeitate. Recipientul trebuie să fie bine închis, astfel încât insectele să nu intre în el. Nu este de dorit să folosiți pungi de plastic pentru depozitare, este mai bine să acordați preferință borcanelor de sticlă.
3. Ventilare. Merele uscate se recomandă a fi aerisite periodic. Pentru a face acest lucru, produsul este turnat în pungi de in, suspendate în aer.

Viclean. Pentru a proteja merele uscate de insecte, puteți folosi coji de citrice, foi de dafin, oregano sau lavandă. Adăugările parfumate sunt plasate lângă produs, dar în niciun caz nu sunt așezate pe acesta.

Contraindicație de utilizare

În ciuda tuturor beneficiilor, nu toată lumea are voie să folosească mere uscate. Produsul este contraindicat persoanelor care suferă de diabet. Medicii recomandă renunțarea la feliile apetisante în timpul unei exacerbări a ulcerului gastric. Ar trebui să fie mai atent să utilizați produsul pentru persoanele care au probleme cu supraponderabilitatea. În niciun caz nu trebuie să transformați un tratament în hrană în timpul dietei sau menținerea greutății corporale.

Mărul uscat este un produs sănătos, accesibil, gustos. Ar trebui să fie prezent pe masa unei persoane care îi monitorizează sănătatea.

Deoarece merele proaspete sunt acum disponibile pe tot parcursul anului (ecologice sau nu este o altă problemă), cele uscate sunt de obicei ignorate. Și degeaba, pentru că majoritatea nutrienților din ele sunt reținute chiar și după deshidratare. Și să mănânci câteva fructe uscate care încap în palmă este mult mai ușor și mai convenabil decât să mănânci două mere proaspete.

Valoare nutritivă și proprietăți benefice

Nu te grăbi să renunți la fructele uscate, deoarece acestea au moștenit întreaga gamă de proprietăți utile ale cojii de măr, datorită concentrației mari de antioxidanți.

Acesta este un produs destul de satisfăcător: 1 cană are 209 calorii. Pentru comparație, un măr întreg conține aproximativ 80 de calorii.

Merele uscate sunt o comoară de fibre insolubile care sunt bune pentru sistemul digestiv și ajută la controlul nivelului de colesterol. În timp ce un măr de mărime medie conține 4 g de fibre, sau aproximativ 15% din valoarea zilnică, doar 1/3 de cană de fructe uscate vă va oferi 2,5 g de fibre.

Cu un consum moderat, digestia se normalizează, nivelul colesterolului și zahărului sunt reduse, constipația și indigestia sunt de domeniul trecutului.

Pe de altă parte, merele proaspete sunt bogate în vitamina C, în timp ce fructele deshidratate sunt practic lipsite de acest compus valoros.

Datorită vitaminelor B, acest produs susține metabolismul, hrănește celulele ficatului și epiderma. Vitaminele B5 si B6 din merele uscate sunt implicate in sinteza neurotransmitatorilor - substante chimice necesare functionarii creierului.

De asemenea, merită remarcat următoarele oligoelemente:

• potasiu: util pentru sistemul nervos și cardiac;
• fier: participă la hematopoieza și ajută la saturarea celulelor cu oxigen;
• cupru;
• mangan;
• seleniu.

Iar indicele glicemic scăzut al produsului (26), mai ales în comparație cu alte fructe uscate, îi va interesa fără îndoială pe diabetici.

Un alt articol interesant: Care sunt beneficiile merelor coapte la cuptor?

idei culinare

Se potrivesc bine cu nuci nesărate (cum ar fi fulgii de migdale) și stafide, un amestec (disponibil pe tot parcursul anului, apropo) care este grozav pentru a presăra iaurt neîndulcit sau fulgi de ovăz la micul dejun.

Merele uscate la cuptor sunt asociate cu merișoare uscate (și de casă) plus un praf de scorțișoară - un condiment incomparabil pentru marinarea cărnii slabe de porc și a pieptului de pui. Mâncare în exces!

Efecte secundare

Acest produs deshidratat nu are efecte secundare specifice, iar toate fenomenele neplăcute care pot fi cauzate de merele uscate sunt și caracteristice altor fructe uscate.

1. Tulburări ale tractului digestiv. Fructele uscate sunt bogate în fibre sănătoase, dar excesul său pentru un organism neobișnuit cu o astfel de dietă este un adevărat test. Există posibilitatea de apariție a gazelor, dureri și crampe în abdomen, sunt posibile constipație sau diaree. Dacă scopul tău este să crești aportul de fibre cu mere uscate, fă-o treptat pe parcursul a câteva săptămâni.
2. Creșterea în greutate este o altă pacoste pentru iubitorii de fructe uscate. Desigur, silueta ta va avea de suferit doar dacă vei include fructe deshidratate în alimentație fără a modifica alte componente ale meniului. Cu alte cuvinte, doar creșteți aportul zilnic de calorii.
3. Daunele merelor uscate se extind la dinți. Fanii acestui produs, generos în zahăr din fructe, sunt mai predispuși să aibă carii. Textura lipicioasă a fructelor uscate are, de asemenea, o contribuție negativă. Piesele lor se lipesc de dinți, provocând creșterea bacteriilor care distrug smalțul dinților. Prin urmare, stomatologii sfătuiesc să bei mere uscate cu apă și, după ce ai mâncat, să te speli pe dinți mai bine decât de obicei, folosind nu doar o perie, ci, dacă este posibil, ață dentară.

Dulce nu înseamnă sănătos

Chiar și proaspete, merele conțin o mulțime de zaharuri naturale, iar cele uscate îndulcesc și (chips-uri de mere - în special). De aceea, cele mai sănătoase fructe uscate sunt gătite în casă, fără adaos de zahăr sau sare.

A usca singur fructele nu este deloc dificil. Chiar și cel mai obișnuit cuptor este potrivit pentru asta.

Vă doresc pregătiri reușite!

Cel mai răspândit tip de fructe la noi în țară sunt merele. Cu toate acestea, sunt foarte benefice pentru sănătatea umană. Fructul este o adevărată cămară de vitamine, substanțe și oligoelemente de care avem nevoie. Este folosit pe scară largă de vindecătorii populari. Confirmă beneficiile fructelor și ale medicinei tradiționale.

Merele sunt folosite nu numai proaspete. Pentru păstrare pe termen lung, acestea sunt gătite. Dulcețurile și marmeladele, sucurile și compoturile, precum și marmeladele sunt excelente cu ele. Iarna, merele uscate sunt bune. Beneficiile lor sunt, de asemenea, neprețuite pentru sănătatea umană. Puteți păstra fructe medicinale sub această formă pentru o lungă perioadă de timp. Merele uscate, ale căror beneficii și daune sunt cunoscute de mult timp, sunt recoltate pentru iarnă de aproape fiecare gospodină. În același timp, nu își pierd proprietățile benefice cu care este înzestrat un fruct proaspăt.

Care este valoarea lor? Merele uscate, ale căror beneficii se află în compoziția lor vindecătoare, includ vitaminele E, K și cele aparținând grupei B. Acidul ascorbic este și ele prezent. În plus, fructele pregătite pentru depozitare pe termen lung conțin zinc și iod, magneziu și cupru, potasiu și seleniu, mangan și fier, magneziu și sodiu.

Merele uscate, ale căror beneficii se manifestă și în legătură cu numeroasele componente utile prezente în compoziția lor, sunt bogate în fibre și pectină, diverși acizi și proteine, fitoncide și fibre alimentare, uleiuri esențiale și catechine. Fructele au un efect benefic asupra sistemului nervos și circulator, precum și asupra sistemului digestiv. De asemenea, stimulează metabolismul.

Consumul de mere contribuie la formarea microflorei benefice în intestine. Fructele uscate sunt excelente pentru ameliorarea constipatiei. De asemenea, sunt folosite pentru procesele inflamatorii din colon. Un astfel de efect al fructelor medicinale este posibil datorită fibrei pe care le conțin, care elimină toxinele din organism și normalizează procesul digestiv.

Merele uscate, ale căror beneficii sunt conținute și în pectina prezentă în ele, reduc nivelul de colesterol rău din sânge și, de asemenea, neutralizează compușii toxici. Utilizarea fructelor uscate medicinale afectează favorabil funcționarea sistemului urinar.

Merele uscate, ale căror beneficii constă în a ajuta organismul să absoarbă calciul, sunt recomandate pentru osteoporoză și alte procese patologice din sistemul musculo-scheletic. Consumul unui fruct uscat valoros contribuie la digestia rapidă a grăsimilor și proteinelor de către organism. Merele sunt compatibile cu carnea și multe alte feluri de mâncare.

Utilizarea fructelor uscate vindecătoare este o excelentă prevenire a obezității. Datorită potasiului care face parte din făt, excesul de lichid este excretat din organism. Capacitatea merelor de a crește forțele imunitare este mare. Consumul lor ajută la îmbunătățirea memoriei și la protejarea organismului de îmbătrânirea prematură. Acest lucru reduce semnificativ riscul de cancer.

Există cazuri când merele uscate pot aduce rău. Nu sunt recomandate pentru obezitate și diabet. În aceste cazuri, consumul de fructe uscate poate afecta negativ sănătatea umană.