Babiččina šarlotka je opravdová šarlotka, jen ze zatuchlého rohlíku. Apple charlotte „Prosincová růže – slavíme Mezinárodní den čaje
Existují dva recepty na jablečnou charlottu, které se mezi sebou „hádají“ o titul klasiky už několik let. Jedna se vyrábí z plátků nebo strouhanky bílého chleba, technologie přípravy se podobá chlebové kaši. A druhá – ta šarlotka, kterou vám teď navrhuji upéct – svěží, měkká a křehká, jako sušenka; s kousky jablek, skořicovým aroma a lehkou sněhovou koulí z moučkového cukru na tenké, křupavé krustě!
Této charlottě se také říká „pětiminutový jablečný koláč“, peče se sice ne 5, ale celých 25 minut – ale připravuje se velmi rychle a snadno. Právě proto je sušenka charlotte s jablky nejoblíbenějším koláčem v období podzimního pití čaje. Co upéct rychle a s minimem produktů pro rodinu k snídani, děti k odpolední svačině; na příchod nečekaných hostů? Samozřejmě, charlotte! Zatímco budete klábosit u stolu, dozraje jen charlotta.
Zde je základní recept na charlottu a můžete jej nesčetněkrát obměňovat!
Za prvé, těsto na charlotte lze připravit nejen z pšeničné mouky, ale také s přidáním kukuřičné, ovesné, pohankové, ořechové mouky (napůl s pšenicí). Pokaždé, charlotte přijde s novou chutí!
Za druhé, kromě různých druhů mouky lze do těsta přidat různé koření: skořici nebo vanilin; kurkuma, zázvor! Můžete dolít i kakaem, bude čokoládová charlotte - ale klasická verze je podle mě lepší. Ale když do těsta nasypete pár lžic máku nebo sekaných ořechů, vyjde to velmi chutně!
Poté lze do koláče přidat nejen jablka, ale také jakékoli sezónní ovoce a bobule. Zkusil jsem charlotte s hruškami a švestkami; s třešněmi a meruňkami, malinami, jahodami! A každá možnost je chutná svým vlastním způsobem. Ale začněme jablečnou charlottou.
Ingredience na charlotte s jablky, forma 20-24 cm
- 3 velká vejce;
- 150-180 g cukru (neúplná 200 gramová sklenice);
- 130 g mouky (1 sklenice bez horní části);
- 1 lžička prášek do pečiva (nebo 1 lžička sody, uhasit 9% octem v mouce);
- 1/4-1/2 lžičky skořice;
- 2-3 st. l. moučkový cukr na ozdobu;
- 5-7 středních jablek.
Způsob vaření charlotte s jablky
Charlotte nejlépe chutná se sladkokyselými plody zelených a žlutých odrůd: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Sypaná jablka se k tomuto koláči příliš nehodí: v těstě se „rozpustí“ a chuť nebude stejná.
Vzhledem k tomu, že těsto na charlotte je sušenkové, musíte ho péct hned po vaření, aby se svěží hmota neusadila. Jablka i formu si proto raději připravte předem. Vejce také předem vyndáme z lednice: když mají pokojovou teplotu, vyšleháme je do nadýchanější hmoty.
Jablka omyjeme, oloupeme. Pokud spěcháte a jablečná slupka není moc tuhá, loupat ji nemusíte. Ale přesto vám radím, abyste si udělali trochu více času a oloupali kůru, pak bude charlotte mnohem měkčí!
Oloupaná jablka nakrájejte na malé kostičky nebo plátky, jak chcete. Aby jablka během přípravy těsta neztmavla, můžete je pokapat citronovou šťávou.
Je vhodné péct charlottu v odnímatelné formě: pak lze nadýchaný jemný koláč snadno vytáhnout a položit na misku. Spodní část formy utáhnu cukrářským pergamenem, podobně jako se na obruč dává vyšívací plátno: Dno formy přikryji papírem, pak položím boky a uzavřu a přebytečný papír odstřihnu. Poté pergamen a stěny formy lehce pomažu slunečnicovým olejem bez zápachu, aby se šarlotka nelepila. Pokud chybí pergamen, vymažte formu máslem a vysypte moukou nebo strouhankou.
Pokud nemáte vyjímatelnou formu, můžete charlotu upéct v pevné kovové formě nebo i na litinové pánvi, jen pak bude trochu složitější ji sehnat. Ale je docela možné nakrájet charlottu ve formě a jíst přímo odtud. Pokud pečete v silikonu, můžete šarlotku vyndat až po úplném vychladnutí, jinak vám část těsta zůstane přilepená na formě.
Forma a jablka jsou připraveny, je čas zapnout troubu, aby se zahřála na 180-200 °C.
Připravíme si těsto na šarlotu. Začněte šlehat vejce s cukrem, nejprve při minimální rychlosti mixéru; po 30-45 sekundách přepněte na střední a poté na maximum. Celkem šlehejte 2-3 minuty, dokud se hmota nestane lehkou a velmi nadýchanou (dvakrát až třikrát více než původní objem).
Do rozšlehaných vajec prosejeme mouku smíchanou s práškem do pečiva a krouživými pohyby jemně vmícháme zdola nahoru. Skořici můžeme přidat do mouky nebo nasypat na jablka.
Jablka lze nalít do formy a přelít - nebo vložit přímo do těsta a jemně promíchat.
V prvním případě získáte jemnou jablečnou vrstvu na dně charlotty, ve druhém jsou plody rovnoměrně rozmístěny. Existuje i třetí možnost - vylít polovinu těsta, poté nalít jablka a přelít je druhou polovinou těsta.
Rozteče se těsto v tlusté široké stuze? Udělal jsi všechno správně!
Mísu vložíme do předehřáté trouby a charlotte pečeme při 180 °C asi 25-35 minut. Po 10 minutách se můžete opatrně podívat do trouby. Pokud charlotte nijak nespěchá, aby vstala a zčervenala, přidejte trochu tepla (až na 190-200 ° C); pokud je naopak horní kůrka již načervenalá a střed je stále tekutý, mírně snížíme teplotu na 170 ° С.
Charlotte misku můžete přikrýt alobalem, aby se vršek nepřipálil, zatímco se střed peče. Přesný teplotní režim bude pro každou troubu jiný, řiďte se proto typem koláče: když kůrka zezlátne a dřevěná špejle vyjde z těsta suchá, charlotte je hotová.
Nechte charlottu vychladnout v troubě po dobu 5-10 minut: pokud ji hned vyndáte, sušenka se může od změny teploty trochu usadit. Poté nechte ve formě dalších 10 minut odstát: z vychladlého koláče je snazší odstranit pergamen než z teplého.
Otevřete formu a přesuňte charlottu do misky. Překlopím na víko pánve, odstraním pergamen, přikryji dort miskou a znovu otočím.
Charlottu posypte přes malé sítko moučkovým cukrem – bude elegantnější a chutnější. Poté nakrájejte ostrým nožem na porce.
A zveme vaši rodinu, aby si dopřála čaj s voňavou jablkovou charlottou!
Rozhodli jste se potěšit svou rodinu chutnou a zdravou pochoutkou, ale vůbec nevíte, co uvařit? Proč je nepřekvapit charlottou?
Světově proslulý pokrm, šarlotka s jablky, není jen jablečný koláč, ale opravdová delikatesa od francouzského kuchařského specialisty Marie-Antoine Carem, který sloužil na dvoře Alexandra I. Ten na počátku 19. Rusko recept na pokrm pojmenovaný po královně Charlottě, který je u nás dodnes neuvěřitelně populární.
Zdravotní přínosy charlotty
Ihned je třeba říci, že mezi různými lahůdkami, které lze připravit ve vlastní kuchyni, je charlotte jednou z nejužitečnějších, a to především díky přítomnosti jablek. Pokrm absorboval všechny výhody slavného ovoce, a proto si při vychutnání dalšího voňavého kousku charlotte nejen pochutnáte, ale také doplníte zásoby cenných vitamínů a minerálů, které jsou bohaté na jablko.
Navíc díky vysokému obsahu železa, draslíku, pektinů, vlákniny a dalších živin zlepšujete složení krve, podporujete srdeční sval, odstraňujete toxiny, posilujete imunitu a dokonce dodáváte tělu antioxidanty, které brání vzniku rakoviny! Souhlasíte, taková výhoda je pro dezert velmi neobvyklá.
A nyní přejděme přímo k receptům na jablečnou charlottu a cestou si řekneme, jak udělat tento dezert co nejzdravější a nejdietnější.
Malé triky
V první řadě si dejte pozor na to, že klasická šarlotka se vyrábí ze čtyř vajec, 5-6 jablek, sklenice mouky a stejného množství cukru. Tento recept nelze nazvat dietním, protože 100 g pochoutky bude obsahovat přibližně 155 kalorií. To je docela hodně, takže v níže popsaných receptech provedeme užitečné změny. Taková náhrada umožní i diabetikům nevyřadit charlottu ze svého jídelníčku.
1. Vaječný žloutek obsahuje poměrně hodně tuku, a proto při přípravě pochoutky pro sebe a svou rodinu odebereme ze tří vajec pouze bílky a čtvrté použijeme celé. S tímto přístupem těsto také dobře kyne a obsah kalorií v hotovém pokrmu se výrazně sníží.
2. Při výběru mouky pro vaši charlottu vezměte výjimečně tvrdé druhy, bude trvat déle, než se rozloží v žaludku a střevech. Není divu, že s takovým koláčem budete mnohem rychleji zasyceni a zároveň ho moc nesníte. Mouku můžete také zředit ovesnými vločkami rozdrcenými v mlýnku na kávu. Takové vločky obsahují komplexní sacharidy a kromě toho je jejich obsah kalorií 4krát nižší než u mouky, což znamená, že na konci dostanete nízkokalorickou mouku.
3. Cukr je další škodlivou složkou charlotty, bez které se lze jen těžko obejít. Přesto nás nikdo neobtěžuje nahradit ho medem. Med je ale sladší než cukr, takže medu musíte vzít o čtvrtinu nebo dokonce polovinu méně.
4. Zapékací mísa pro charlottu se před odesláním do trouby vymaže olejem, což také přidá určité množství kalorií. Abyste tomu zabránili, místo rozmazání formy položte na dno pečicí papír (papír na pečení).
Top 5 zdravých receptů na jablečnou charlottu
1. Klasická charlotta
Ingredience:
- vejce - 4 ks;
- velká jablka - 6 ks;
- mouka - 150 g;
- cukr - 150 g nebo med - 4-5 polévkových lžic;
- vanilkový cukr - 1 sáček;
- skořice - 1 špetka;
- kůra z jednoho pomeranče.
Jablka nejprve opláchneme a nakrájíme na půlky, abychom je zbavili jádřinců. Poté, aniž byste oloupali slupku, nakrájejte jablka na stejné plátky.
Troubu zapneme tak, aby se těsto během přípravy zahřálo na 180 °C a přiklopíme vlastně k těstu. Za tímto účelem rozšleháme vejce mixérem a postupně začneme přidávat cukr. Posíláme tam i vanilkový cukr, abychom získali nepřekonatelné aroma. Nalijte mouku do směsi vaječného cukru a promíchejte ji lehkými pohyby. Nezapomeňte na pomerančovou kůru rozdrcenou na struhadle. Celková doba šlehání je přibližně 5 minut.
Dno formy vyložíme pečicím papírem, posypeme krupicí a poklademe jednou vrstvou nakrájeného ovoce. Navrch ji posypte moukou a skořicí, aby byl pokrm aromatičtější. Část těsta nalijeme na jablka, poté jablka opět vyskládáme, posypeme moukou, skořicí a naneseme druhou vrstvu těsta.
Formu dáme do předehřáté trouby na 30-40 minut. Miska je připravena! Skončíte s voňavým, bohatým koláčem s úžasnou jablečnou kyselostí a jemnými tóny vanilky a skořice. Tuto charlottu můžete podávat s čajem nebo můžete pokrm doplnit kopečkem vanilkové zmrzliny a získat tak výbušnou pochoutku!
2. Charlotte ve prospěch postavy
Ingredience:
- mouka - 1 šálek (nebo ½ šálku mouky a ½ šálku ovesných vloček);
- vejce - 1 ks;
- vaječné bílky - 2 ks;
- tekutý med - 3-4 polévkové lžíce;
- jablka "Antonovka" - 4-5 ks;
- soda - ½ lžičky;
- ocet (citronová šťáva) - 1 polévková lžíce;
- skořice - 1 špetka.
Pro přípravu nejdietnějšího dezertu nejprve rozšlehejte žloutek a počkejte, až se rozjasní. Poté bílky vyšlehejte zvlášť do pěny a spojte je se žloutkem.
Za stálého míchání k ní postupně přidávejte mouku nebo směs mouky a ovesných vloček, dávejte pozor, aby se nevytvořily hrudky. Do výsledné směsi přidejte hasenou sodu a znovu promíchejte. Jablka zbavte jádřinců a v případě potřeby odstraňte slupku. Ovoce nakrájejte na stejné plátky, poté je přidejte do těsta a promíchejte, aby byly rovnoměrně rozmístěny po těstě. Směs zalijeme medem, posypeme skořicí a znovu promícháme.
Dno zapékací mísy přikryjeme pečicím papírem, lehce jej posypeme krupicí a připravenou hmotu vložíme do formy. Zbývá jen vložit na 40 minut do trouby vyhřáté na 180 °C a počkat, až se upeče. Na konci procesu vyndáme voňavou charlottu, necháme trochu vychladnout a vychutnáváme si tento zdravý a neuvěřitelně chutný dezert.
3. Vzdušná a jemná charlotte na kefíru
Ingredience:
- mouka - 1 sklenice;
- domácí kefír - 1 sklenice;
- slepičí vejce - 2 ks;
- jablka - 5 ks;
- tekutý med - 3 polévkové lžíce;
- skořice - podle chuti;
- soda - 1 lžička;
Pokud chcete vařit svěží a jemnou pochoutku, měli byste věnovat pozornost tomuto receptu na charlotte s jablky. Stejně jako v předchozím receptu je třeba jablka odstranit pecky, jádřince a slupky.
Zapněte troubu tak, aby se do určené doby zahřála na 180 ° C, rozklepněte vejce mixérem, poté k nim přidejte kefír a sodu (nemusíte uhasit sodu jako v předchozím receptu - kefír bude stačit to), nalijte med a znovu vše vyšlehejte do hladka. Do hotové směsi za stálého míchání lžící jemně přisypáváme mouku, aby nevznikly hrudky.
Po pokrytí spodní části formy pečicím papírem a posypané krupicí navrchu zakryjte dno kousky jablek a posypte skořicí. Jablka naplňte těstem a svisle do něj shora vložte zbývající plátky ovoce, abyste vytvořili pěkného "ježka".
Zbývá pouze poslat naši charlottu do trouby po dobu 40 minut, poté vyjmout svěží misku a nechat ji mírně vychladnout. Svěží, úžasně chutná charlotte s jemnou vůní skořice osloví vás i hosty vašeho domu. A ani po snědení kousku takové pochoutky navíc nebudete mít kila navíc.
4. Charlotte s jablky v pomalém hrnci
Ingredience na těsto:
- mouka - 150 g (nebo půl a půl mouky s ovesnými vločkami);
- vejce - 2 ks;
- vaječný bílek - 2 ks;
- cukr - 1 šálek (nebo 0,75 šálků tekutého medu);
- velká jablka - 4 ks.
Ingredience na náplň:
- máslo - 50 g;
- tvaroh - 350 g;
- cukr (med) - 80 g;
- vanilin - 1 sáček;
- skořice - volitelné.
Zpočátku začneme připravovat těsto. K tomu vyšleháme v hluboké misce mixérem vejce a bílky, do našlehané pěny pak přidáme cukr nebo med a mícháme do hladka. Proces šlehání by měl trvat asi 5 minut, dokud hmota nezbělá a nezvětší se.
Hotovou směs míchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou, postupně do ní přidávejte mouku, dávejte pozor, aby se nevytvořily hrudky.
Přejdeme k přípravě náplně, na kterou spojíme cukr s rozpuštěným máslem. Po prošlehání surovin směs zalijeme vanilkou, přidáme tvaroh a znovu prošleháme.
Jablka zbavíme jádřinců, zbavíme slupky a nakrájíme na plátky. Po zakrytí dna mísy pečicím papírem položte na dno část jablek, podle potřeby posypte skořicí a nalijte polovinu připraveného těsta. Nahoru dáme tvarohovou náplň, naplníme zbylým těstem a zarovnáme stěrkou. Pokud vám zbyly kousky jablek, můžete je ponořit do těsta nahoře.
Pošleme misku do multivarku, nastavíme režim „Pečení“ a zapneme na 60 minut. Blíže ke konci času můžete zkontrolovat připravenost pamlsku pomocí párátka, jako u běžné sušenky.
Jakmile charlotte dorazí včas, nezbývá než hotový pokrm vytáhnout z multivarky, uvařit aromatický čaj a začít s chutí ochutnávat tento lahodný dezert.
Dobré odpoledne přátelé!
Charlotte s jablky vařenými v troubě je nejchutnější podzimní dezert k čaji. Nejjednodušší recept na koláč je rychlý a chutný, obsahuje čtyři hlavní ingredience – vejce, cukr, mouku a jablka.
Existuje tolik receptů na výrobu charlotty, že ji můžete vařit celý rok a neopakovat ji: se zakysanou smetanou, s kefírem, bez mouky, bez vajec, bez másla, s tvarohem, krupicí ...
Do jablek lze přidat jakékoli bobule: jahody, maliny, červený a černý rybíz, borůvky, třešně. A ovoce: hrušky, švestky, nektarinky, pomeranče.
Pro zvýraznění vůně a chuti pečiva přidejte vanilin, pomerančovou nebo citronovou kůru, skořici, dále ořechy, sezamová semínka, rozinky, namočené sušené ovoce, mák. Některé recepty nahrazují cukr medem.
Různé způsoby vaření charlotte - v troubě, v pomalém hrnci nebo na pánvi dávají prostor kulinářské fantazii.
Aby byla charlotta svěží a vzdušná, na těsto se používá dobře prosátá mouka s práškem do pečiva, chlazená slepičí vejce a změklé máslo. A to vše je dobře vyšlehané mixérem.
Takže jsme se dozvěděli něco málo o tom, co je potřeba k přípravě lahodného a aromatického pečiva, můžete začít.
Klasická charlotte s jablky v troubě (jednoduchý recept)
Toto je tradiční, nejjednodušší recept na charlottu. Vaření koláče pro rychlou ruku, raz, dva, tři.
Jednou - vaříme jablka, bude to trvat 5 minut. Dva - hněteme těsto, dalších 5 minut. Tři - pečeme 30-40 minut. Vychladit, ozdobit. Za hodinu jíme koláč. Chutné, s nádhernou křupavou kůrkou a jablečnou chutí.
Ingredience:
- středně velká jablka - 8 ks.
- cukr - 0,5 - 1 polévková lžíce.
- vejce - 4 ks.
- mouka - 1 polévková lžíce.
- máslo - na mazání formy
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.
- prášek do pečiva - 1 sáček
- hnědý cukr - 2 polévkové lžíce l.
- vanilin - na špičce nože
- likér - 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
Jablka omyjeme, rozpůlíme, zbavíme jádřinců se semínky. Nakrájejte na velké plátky, aby se během pečení nezměnily v hranolky nebo se neztratily v těstě. Dáme do mísy. Jablka při styku se vzduchem rychle tmavnou, pokapeme je čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, nakrájíme keramickým nožem. Aby si ovoce při pečení zachovalo svůj tvar, vybírejte silné odrůdy nebo mírně nezralé odrůdy. Zralé a měkké ovoce se vkrádá do kaše.
Vychladlá vejce vyšleháme mixérem do pěny, po částech přidáváme cukr a dále šleháme do husté pěny. Přidejte vanilin.
Prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva. Pomalu přidáváme, spojujeme s rozšlehanými vejci s cukrem. Jemně promíchejte shora dolů jedním směrem. Přidejte 1 polévkovou lžíci jakéhokoli nápoje obsahujícího alkohol. Odpařující se alkohol nasytí těsto vzduchem, ze kterého se stane nadýchané, vzdušné a křupavější. Vše jemně promícháme.
Vezmeme vyjímatelnou zapékací misku o průměru 18 cm s vysokými stranami, vyložíme ji pergamenem a vymažeme olejem. Rozložíme nakrájená jablka, posypeme hnědým cukrem. Naplňte těstem, lehce protřepejte formou, aby se zaplnily všechny dutiny. Pokud je jablek hodně, můžete vyložit druhou vrstvu a přikrýt těstem.
Zbývající jablka jsou krásně rozložena do kruhu tvaru.
Předehřejte troubu. Teplota pečení je 180 stupňů. Jablečný koláč bude hotový za 30-40 minut. Připravenost zkontrolujeme dřevěnou špejlí, pokud není uvnitř upečená, ale je již zhnědlá směrem nahoru, přikryjeme ji nahoře pečícím papírem.
Vychladnout, uvolnit z formy. Vršek posypte moučkovým cukrem nebo ozdobte čerstvým ovocem.
Podívejte, jaká to byla charlotta! Svěží, vzdušný, chutný s křupavou zlatohnědou kůrkou, s fantastickou vůní! Jablka na dně těsta i navrchu, vynikající, velmi chutné. Užijte si svůj čaj!
Lahodná charlotte na kefíru s jablky a ořechy
Ingredience:
- jablka - 3-4 ks.
- cukr - 0,5-1 sklenice
- kefír - 1 polévková lžíce.
- vlašské ořechy - 300 gr.
- mouka - 3 polévkové lžíce.
- máslo - 200 gr.
- prášek do pečiva - 1 sáček
- soda - 1 lžička.
- skořice - 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
Jablka nakrájejte na velké plátky. Vložte do hlubokého talíře, přidejte vlašské ořechy nakrájené na střední kousky, promíchejte.
Do změklého másla přidejte cukr a rozetřete do hladka.
Přidejte kefír a jemně promíchejte.
Mouku prosejeme, nejlépe dvakrát. Čím více jej nasycujeme vzduchem, tím bude těsto vzdušnější. Do mouky přidejte prášek do pečiva a sodu, promíchejte. Proč přidávat jedlou sodu, když máte prášek do pečiva, ptáte se? Pokud přísady obsahují fermentované mléčné výrobky, ovocné šťávy nebo med, vyžadují navíc sodu, protože způsobují kyselou reakci.
Směsi spojíme a dobře prohněteme. Kefírové těsto je nejoblíbenější a nejekonomičtější varianta pečení. Nedostali jsme to tekuté a ne husté, ale viskózní.
Rozdělenou formu vymažeme olejem a vysypeme moukou. Těsto dejte na dno, zarovnejte.
Nahoru dejte jablka a ořechy, můžete ve dvou řadách. Mělo by jich být hodně, koláč pak bude mít výraznou jablečnou chuť a vůni. Posypte skořicí a hnědým cukrem a pečte v troubě 30-40 minut na 180 stupňů.
Jablečný koláč se zakysanou smetanou a tvarohem v troubě
Ingredience:
- jablka - 2-3 ks.
- tvaroh - 200 gr.
- cukr - 150 gr.
- vejce - 4 ks.
- mouka - 200 gr.
- máslo - 20 gr.
- prášek do pečiva - 10 gr.
- zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.
- likér - 1 polévková lžíce. l.
Pomocí receptu na těsto ze zakysané smetany si doma připravte lahodné jablečné koláče a potěšte své mazlíčky.
Recept na vzdušné sušenkové těsto charlotte, jako na rozinkový koláč
Ingredience:
- jablka - 500 gr.
- cukr - 1,5-2 polévkové lžíce.
- vejce - 6 ks.
- mouka - 250 gr.
- máslo - 120 gr.
- prášek do pečiva - 1 lžička.
- citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.
- vanilkový cukr - 20 gr.
- sůl podle chuti
- rozinky - 100 gr.
Příprava:
- Změklé máslo smícháme s cukrem. Přidat sůl. Směs šlehejte mixérem asi 4 minuty při vysoké rychlosti do hladka.
- Do vzniklé hmoty přidáme vejce a znovu zašleháme.
- Prášek do pečiva smícháme s prosátou moukou, přidáme do vaječně vymazané hmoty. Dobře prohněteme. Podle tohoto receptu není těsto moc husté a viskózní jako na dort.
- Rozinky vytřídíme, dobře propláchneme.
- Jablka oloupeme a nakrájíme na střední plátky.
- Do těsta vložte rozinky a jablka, rychle a jemně promíchejte. Rozložíme do vymazané silikonové formy s vysokými stranami. Mokrými prsty urovnáme povrch, přečnívající části jablek zatlačíme do těsta.
- Troubu předehřejte na 180 stupňů. Charlotte přikryjeme pečícím papírem a pečeme 1 hodinu. Připravenost těsta kontrolujeme dřevěnou špejlí. Když je těsto upečené, sejměte papír a vršek dortu opékejte 10 minut.
- Hotový jablečný koláč vyjmeme z trouby a necháme vychladnout. Posypeme moučkovým cukrem, ozdobíme zralými malinami.
Charlotte se ukázala jako skvělá, s křupavou zlatou kůrkou, svěží s báječnou chutí!
Charlotte bochník (chléb) s jablky v troubě
V tomto receptu lze náplň jablek připravit dvěma způsoby. Prvním způsobem je přimíchat bramborovou kaši s přídavkem skořice. Druhým způsobem je dušení a karamelizace.
Je lepší použít bochník trochu vysušený, včera. Pokud ne, použijte chleba.
Ingredience:
- jablka - 4 ks.
- cukr - 50 gr.
- bochník - 1 ks.
- máslo - 200 gr.
- skořice - špetka
Charlotte s jablky - snadný recept v pomalém hrnci
Používáme recept na výrobu bílkového těsta. Dobře ušlehejte bílky, udělají jablečný koláč nejvíce nadýchaný a nadýchaný.
Ingredience:
- vaječný bílek - ze 3 vajec
- cukr - 1/2 polévkové lžíce.
- prášek do pečiva - 1/2 sáčku
- mouka - 1 polévková lžíce.
- jablka - 1 ks.
- máslo - k mazání misky multivarku
doba pečení - 30 minut
Dnes jsem vám nabídl 6 jednoduchých receptů na lahodnou charlottu. Pokud si po otevření mého blogu chcete něco uvařit, pak je cíl splněn.
Vyberte si jakýkoli recept a podělte se o své dojmy v komentářích. Uvidíme se!
Existuje mnoho receptů na pečení s jablky. Jednou z nejoblíbenějších možností je charlotte. A i pro jeho přípravu bylo vynalezeno mnoho různých metod.
Charlotte se připravuje rychle a snadno, vždy se ukáže jako vynikající.
Ingredience
Pro charlottu
- 2 šálky mouky;
- 1 šálek cukru;
- 3 vejce;
- 150 g másla;
- 0,5 lžičky prášek na pečení;
- špetka soli;
- 1 citron na kůru;
- 4-5 velkých jablek;
- moučkový cukr na posypání hotové charlotty.
Na sirup
- 2 sklenice vody;
- 1 hrnek cukru
- skořice podle chuti.
Jablka by měla být vybírána z tvrdých odrůd, aby během vaření změkla, ale neztratila svůj tvar.
Pro krásu hotového pokrmu můžete sbírat jablka se zelenou, žlutou a červenou slupkou.
Příprava
- Jablka omyjeme, otřeme nebo osušíme. Bez odstranění slupky nakrájejte ovoce na poloviny a odstraňte jádro. Poté jablka opatrně nakrájejte na tenké plátky (asi 2 mm silné). Tyto plátky budou použity na výrobu růží. Nepříliš rovné a tenké plátky nakrájejte na malé kousky a přidejte do těsta.
- Do hrnce nalijeme vodu, přidáme cukr a skořici, zapálíme a přivedeme k varu. Cukr by se měl úplně rozpustit. Teprve poté namáčejte tenké plátky jablek, ze kterých budete dělat růžičky, do sirupu a vařte na mírném ohni do měkka. Jablka nepřevařujte, jinak se vám nepodaří tvořit růže. Poté vyjměte plátky ovoce ze sirupu a položte na talíř, aby vychladly a osušily. Sirup nevylévejte - používá se k zalévání hotového koláče.
- Citron omyjeme, spaříme vroucí vodou, zbavíme kůry. Kůru nasekáme nadrobno.
- Udržujte olej při pokojové teplotě, dokud nezměkne. Nezahřívejte ani nerozpouštějte.
- Mouku prosejeme, smícháme s práškem do pečiva.
- Vejce vyšleháme s cukrem a solí, přidáme citronovou kůru bez přerušení šlehání.
- Do směsi vajec a cukru za stálého šlehání přidejte po malých kouscích máslo.
- Do výsledné směsi přidejte mouku, promíchejte všechny přísady. Těsto je hotové.
- Zapékací mísu přikryjeme pergamenem, těsto nalijeme do úrovně asi třetiny výšky formy. Na těsto dáme nadrobno nakrájená jablka, navrch nalijeme zbylé těsto.
- Aby jablka neklesla na dno formy, můžeme je předem lehce obalit v mouce.
- Chcete-li vytvořit růže, položte 7 tenkých plátků jablek, které se překrývají, a srolujte je do tuby. Upravte počet růží v závislosti na ploše charlotty.
- Další metoda umožňuje získat přesnější a zachovat tvar růže. K tomu je třeba nakrájet listové těsto na tenké proužky (můžete použít ořez). Položte na ně plátky jablek tak, aby polovina šířky listového proužku zůstala nezakrytá. Jablka lehce přelijeme sirupem, přikryjeme zbylým volným pruhem těsta, ve výsledku skončí plátky ovoce v kapse těsta. Sbalte proužky a vytvořte růže.
- Výsledné květy položte na povrch charlotty částečně ponořené v těstě. Růžičky není nutné silně mačkat – stačí, aby přilnuly k povrchu těsta. Všimněte si, že těsto během pečení vykyne.
Pekárenské produkty
- Pečte na 160 stupňů 30-35 minut do měkka. Ochota kontrolovat dřevěnou třískou - pokud po ponoření do těsta zůstane dřevěná tyčinka suchá, pak je pečivo hotové.
- Charlottu vyndejte z trouby, růžičky lehce polijte sirupem. Upečené necháme mírně vychladnout, během této doby sirup ovoce nasytí.
- Před podáváním posypte moučkovým cukrem.
Charlottu je lepší podávat s čajem.
Chcete-li například dosáhnout drobivosti těsta na šarlotu, přidejte do třetiny mouky jednu třetinu krupice. Na těžší, "mokré" těsto dejte kefír nebo zakysanou smetanu. Pro pikantní vůni se přímo do těsta na dort nalije trochu likéru nebo koňaku.
Náplň pro charlotte - jednoduše ohromí svou rozmanitostí! Ostatně do jablečné náplně lze přidat rozinky, ořechy, citronovou kůru a nadrobno nakrájené nakládané broskve. Nebo místo jablek udělají vrstvu krému či pěny. A to ani v nejmenším nekazí chuť pečiva.
Navíc jablečná charlotte je jen záchranou pro každou hospodyňku. Když jsou hosté na cestě a v lednici není nic chutného na čaj, můžete rychle uvařit lahodný koláč. Pečení vždy vyjde a ukáže se jako křehké, nadýchané, chutné, aromatické a nikdy není ostuda podávat ho hostům. Recept na charlotte je velmi jednoduchý.
K pečení charlotte potřebujete následující ingredience:
- Těsto: vejce - 4 kusy;
- cukr - 160 gramů (nebo 1 fazetové sklo, naplněné až po „okraj“);
- mouka - 150 gramů (1 celoplošné sklo);
- octová hasená soda - 1 čajová lžička bez horní části;
- sůl - špetka;
- vanilin nebo vanilkový cukr - volitelné.
- Náplň pro charlotte: jablka (nejlépe sladkokyselá jablka) - 4 kusy;
- cukr - 2 polévkové lžíce;
- mletá skořice - volitelné;
- rostlinný olej - 0,5 lžičky, pro vymazání formy.
Svěží charlotte s jablky v troubě - recept krok za krokem s fotografií:
Lahodná charlotte se připravuje za velmi krátkou dobu a je snadná i pro začátečníka ve vaření. Nejprve je třeba jablka důkladně opláchnout a oddělit od jádra. Poté nakrájíme na tenké plátky.
Poté vložte do hluboké mísy a posypte jablka cukrem, aby pustila šťávu. 
Na přípravu těsta na charlotte opatrně vyšleháme vejce mixérem do husté, nadýchané a viskózní pěny a během šlehání do nich pomalu přisypeme cukr a sůl.
Pokud se do těsta přidává vanilin, musí se v této fázi přidat také, aby se mohl rovnoměrně rozložit v těstě.
Po náležitém ušlehání vajec s cukrem se přidá octová hasená soda. Je nutné zajistit, aby byla veškerá soda uhašena octem, jinak v hotové charlotě zůstane nepříjemná pachuť nebo vůně.
Abyste tomu zabránili, přidejte do jedlé sody kapku běžného octa, dokud nepřestane prskat.
Poté do těsta přidejte všechnu mouku, míchejte shora dolů běžnou lžící, dokud se celá hmota nestane homogenní a hladkou, čímž dosáhnete konzistence zakysané smetany. Licí těsto na lahodnou jablečnou charlotte je hotové.
Třetinu těsta vložíme do formy o objemu asi 20 cm, vymazané olejem. Jablka je třeba oddělit od šťávy, na kterou nanesou a opatrně rozprostřít po celém povrchu těsta, posypat skořicí a přelít zbylým těstem.
Koláč s jablky je nutné péct v troubě asi 40-50 minut, na 160-180 stupňů, v závislosti na troubě.
Hotovou charlotte vychladíme na pokojovou teplotu a posypeme moučkovým cukrem. Lahodné jablko charlotte je připraveno.
Lahodný jablečný koláč si nyní můžete podávat i doma. Bude jemný, lehký a velmi vzdušný. Maximální chuť a vůně s minimálními náklady na jídlo a dobu vaření.