Želatinová stopka se želatinou. Vepřová stopka aspik - dvě možnosti receptu

Úžasné jídlo z želatinových vepřových nohou se připravuje bez želatiny: s kuřecím masem, stopkou, hovězím masem, zeleninou. Vyberte si nejlepší recept!

• Noha - 1 ks. vepřové maso
• Stopka - 1 kg vepřového masa
• Stopka - 1 kg hovězího masa
• Kuřecí stehno - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Cibule cibule - 6 ks. průměrný
• Černý pepř - 1 lžička hrášek
• Bobkový list - 6 ks
• Sůl podle chuti
• Voda - 3 l
• Česnek - 3 zuby.

Nejdůležitější zárukou, že želé maso zmrzne bez dalšího přidání želatiny, je přítomnost vepřových kýtek (stejných s kopyty).

Zbytek masa lze vybrat podle vaší chuti, různé - vepřové, hovězí, kuřecí, králičí. Je žádoucí, aby byl čerstvý, nezmrazený, měl příjemnou vůni a barvu.

Maso z želé lze samozřejmě také uvařit z jednoho druhu masa, ale i tak je lepší proti zeť různých druhů masa-chuť pokrmu tak bude bohatší. Hlavní podmínkou je, aby se jednalo o „želatinové“ části masa (stehna, uši, stopky, křídla ... obecně vše, co má kosti a žíly) - právě z nich můžete uvařit lepkavý, dobře ztuhlý vývar .

Aby byl vývar chutný, průhledný a s bohatou chutí, je nutné během vaření přidat koření, mrkev a cibuli. Navíc lze vložit alespoň jednu cibuli s ne zcela oloupanou slupkou, což dodá vývaru příjemný nažloutlý odstín.

Je nutné vařit želé maso na mírném ohni - kapalina se tak odpařuje pomaleji a není nutné žádné doplňování. Pokud se to přesto stane a potřebujete přidat vodu, použijte ne surovou, ale vařenou horkou vodu. Předpokládá se, že to pomůže udržet vývar čistý a ne zakalený.

Veškeré maso je třeba důkladně umýt, vložit do velkého kastrůlku, naplněného studenou vodou (alespoň) na 3 hodiny - během této doby voda „vytáhne“ z masa sraženou krev.

Poté tuto vodu slijte, maso opláchněte a v případě potřeby odstraňte chloupky a stopy opálení.

Vložte zpět do hrnce. Zalijeme studenou vodou a dáme na střední plamen.

Jakmile se první voda vaří, je vypuštěna. Maso lze umýt a naplnit čerstvou studenou vodou. Věří se, že se tím odstraní část tuku (čti - cholesterol) a sražené bílkoviny (krev).

Jakmile začne vařit druhá voda, objeví se pěna. Musí být opatrně odstraněn štěrbinovou lžící - na tom závisí průhlednost vývaru.

Během této doby by měla být připravena zelenina. Cibuli a mrkev oloupeme a omyjeme, jednu cibuli se slupkou necháme, pokud je to žádoucí.

Jakmile je veškerá pěna již odstraněna, omezte požár na minimum. Přidejte připravenou zeleninu, bobkový list a černý pepř. Sůl, ale ne moc, asi 1 polévková lžíce v 6litrovém kastrůlku.

No, pak ... budete muset být trpěliví - nechte to všechno chřadnout ne na malém plameni (aby se udrželo pomalé varu), přikryjte víkem a zapomeňte na 6-7 hodin, ne méně. Během této doby bude maso neuvěřitelně měkké a velmi snadno se oddělí, doslova se odráží od kostí.

Mimochodem, pokud máte tak nádherné zařízení jako tlakový hrnec, pak lze dobu vaření zkrátit na 2-3 hodiny. Jen dodržujte podmínky použití.

Po uplynutí stanoveného času bude nutné maso vyndat - nechat trochu vychladnout a ...

vývar přecedíme přes několik vrstev gázy.

Maso rozebereme na vlákna nebo nakrájíme na malé kousky - jak chcete, vložíte zpět do pánve. Zalijeme precedeným vývarem.

Poté vše vložím zpět na oheň a trochu rozehřeji, zároveň lžičkou opatrně odstraním vrstvu tuku z povrchu - no, nemáme rádi zmrazené. Ale to je věc vkusu - pokud máte rádi tukovou vrstvu, pak můžete tuto fázi přeskočit.

Nyní je čas vyzkoušet slaný vývar. Je nutné přidat sůl, aby se vývar zdál dokonce trochu slaný - toho byste se neměli bát, ve zmrazeném stavu se vše stane mírně slaným - maso si „vytáhne“ část soli pro sebe.

Jemně nasekejte stroužky česneku a pošlete je také do hrnce.

Okamžitě vypněte ohřev a nalijte do připravených forem. Ideální do těch, které lze dát na sváteční stůl nebo do malých porcovaných forem. Zde jsou porce také výhodné v tom, že jsou s víčky - chlazením v chladničce se zbavíme zbytečných pachů a úsporou místa - je vhodné skládat jednu na druhou.

Můžete jej také nalít různými způsoby. Nejčastěji je obvyklé nejprve rozložit kusy masa do forem, mírně podbíjet a poté opatrně nalít napjatý vývar - tak se získá krásné rozdělení do vrstev.

Pokud je to žádoucí, můžete ozdobit prolamovanou řezanou vařenou mrkví a listy petrželky.

Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a teprve poté ztuhněte v chladničce.

K hořčičnému masu se tradičně podává hořčice a křen. Dobrou chuť!

Recept 2: Jak vařit želatinové vepřové stehna a stopku

Kromě vepřových stehen můžete použít vepřovou stopku, jazyk, kuře a další maso. Předkrm podáváme s křenem, hořčicí nebo octem. Veselé vaření!

• Vepřové koleno - 1 kus
• Masový talíř - 500 gramů
• Vepřová kýta - 1 kus
• Česnek - 1 kus (hlava)
• Sůl a pepř na dochucení
• Mrkev - 1 kus
• Cibule - 1 kus
• Pepř - 1 kus
• Bobkový list - 1 kus

Všechno maso omyjeme, odstraníme přebytečnou kůži a tak dále. Maso namočte na 12-14 hodin do studené vody. Vodu úplně vyměňte každé 3-4 hodiny.

Maso vařte na středním ohni a slijte vodu. Zalijeme novou vodou a vaříme 2 hodiny.

30 minut před vařením přidejte na pánev nakrájenou cibuli, strouhanou mrkev, nasekaný česnek, sůl, pepř, mletý pepř a bobkový list. Po uvaření maso vyjmeme a nakrájíme na malé kousky.

Formu na rosolovité maso zakryjte potravinovou fólií.

Maso vyložíme do formy a zalijeme vývarem.

Želé maso dáme přes noc do lednice. Ráno nakrájíme a podáváme s čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Recept 3, krok za krokem: želé vepřové stehna a kuře

• Vepřové stehna - 475 g
• Vepřová stopka - 730 g
• Kuřecí stehna - 450 g
• Vepřové maso - 400 g
• Kuřecí stehýnka - 250 g
• Voda - 2,5 l
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti
• Česnek podle chuti
• Cibule cibule - 2 ks.
• Mrkev - 1 ks.

Důkladně opláchněte a očistěte všechny masové přísady. Umístěte vše kromě kuřete a vepřového masa do vhodného hrnce na vaření. Nalijte tolik vody, aby byly masné výrobky zakryty. Odesílejte na střední teplotu. Přivést k varu. Jakmile voda vře, okamžitě snižte teplotu na velmi nízkou teplotu.

Zakryjte a vařte 1,5-2 hodiny. Ujistěte se, že se vývar příliš nerozvaří, protože želé maso se zakalí. Během této doby vaření by maso mělo zaostávat za kostí.

Během varu sbírejte pěnu.

Po 1,5-2 hodinách přidejte kuřecí stehno, vepřové maso, cibuli a mrkev. Přivést k varu. Dusíme 1-1,5 hodiny na mírném ohni.

Do té doby česnek oloupeme a rozetřeme v hmoždíři nebo jemném struhadle.

Po uvaření vyjměte masové výrobky z cedníku a nechte vychladnout.

Vývar ochlaďte na pokojovou teplotu. Pokud je to žádoucí, opatrně naberte lžící tuk nahoře. Dochutíme solí, pepřem a česnekem podle chuti. Promíchejte a nechte 20-30 minut odležet.

Vývar přecedíme přes gázu.

Maso oddělte od kostí a vložte do vhodné nádoby. Podle potřeby ozdobte mrkví.

Nalijte vývar a odešlete do chladničky, dokud neztuhne. Můžete posypat nakrájenou zelenou cibulkou nebo jakoukoli zelenou.

Maso z vepřové kýty a kuřecího želé je připraveno. Dobrou chuť!

Recept 4: Jak vařit vepřové stehno a hovězí želé maso

• vepřové stehna - 2 věci;
• hovězí maso (300 - 400 gramů);
• žárovka;
• česnek 2-3 stroužky;
• sůl;
• bobkový list (několik kusů);
• mrkev;
• 3 litry vody.

Nohy dobře očistěte, odstraňte štětiny a dobře je opláchněte. Maso, vepřová kýta vložíme do hlubokého kastrůlku a zalijeme vodou.

Je vhodné máčet alespoň 4 hodiny, poté vodu vyměníme, osolíme, dáme na sporák, počkáme, až se rozvaří a odstraníme pěnu z vývaru.

Mrkev oloupeme, omyjeme, rozkrojíme napůl a vložíme do vývaru, cibuli dáme na stejné místo.

Měla by se oloupat, aby byla vývar transparentní. Pánev přikryjte pokličkou a duste 4 hodiny.

Poté musí být vše provedeno rychle, aby přísady, které tvoří želé, předem nezmrazily. Maso zbavíme kostí, vložíme do kuchyňského robotu nebo mlýnku na maso, přidáme tam česnek, mrkev z vývaru a vše důkladně rozdrtíme.

Rozdrcenou hmotu dejte na dno připravených pokrmů a zalijte ji napjatým vývarem.

Želé maso musí nejprve vychladnout, poté musí být odstraněno před konečným ztuhnutím v chladničce. Po 7 - 8 hodinách (doba tuhnutí přímo závisí na tloušťce vrstvy) lze želé nakrájet a podávat s přidáním hořčice podle chuti.

Recept 5: Vařte vepřové a hovězí maso na želé

• vepřové stehna - 3-5 ks .;
• hovězí stehna - 2-3 ks .;
• cibule - 1 hlava;
• mrkev - 3-5 ks .;
• bobkový list - 4-5 ks .;
• greeny podle chuti;
• koření podle chuti

Vepřová a hovězí kopyta dobře omyjte, vložte do velkého kbelíku se dvěma kbelíky a zalijte vodou, přidejte cibuli, mrkev, bobkový list, koření podle chuti a zapalte.

Kolik vařit želé z vepřové kýty? Obvykle to nechám přes noc na mírném ohni, ale můžete to dát i na 8-10 hodin během dne.

Ráno vypnu. Cibuli a mrkev vyndám a vyhodím, vyndám nohy a nechám je trochu vychladnout, načež „rozeberu“ a najemno nasekám, načež přefiltruji zbylý (ne vyvařený) vývar, zaliji najemno nasekané maso a dejte ho na oheň, aby vše vařilo asi 15 minut -dvacet.

Poté, co želé maso téměř vychladne, vezmu česnek, nasekám ho najemno nebo prolisuji lisem na česnek, rozetřu do masové želé hmoty, promíchám a naliji do forem.

Poté ji vyndám na balkon (pokud je zima) nebo počkám, až vychladne na stole, a dám do lednice.
Jakmile ztuhne, můžete jíst. Dobrou chuť!!!

Recept 6: jak vařit želé maso v pomalém hrnci (foto)

Recept na želé z vepřové kýty je jednoduchý, hlavní je přesně dodržet náš popis a uspějete.

• vepřové stehna - 2 ks .;
• vepřové maso (dužina) - 400 g;
• cibule - 1 ks;
• česnek - 1 hlava;
• mrkev - 1 ks .;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• kořenící hrášek - 10 ks .;
• bobkový list - 1-2 ks .;
• želatina - 3 polévkové lžíce

Želé maso vyjde průhledné a bez dalších nečistot, pokud jsou nohy namočené ve studené vodě a dobře oškrábány čepelí nože. Poté byste měli nohy nalít vodou a přivést k varu. Vypusťte pěnu a znovu opláchněte nohy.

Posuneme misku multivarku na dokonale čisté vepřové stehna, pošleme tam kousek vepřového masa, předem umyté a rozkrojené na polovinu.

K masu přidáme celou oloupanou mrkev, cibuli a také nové koření a bobkový list.

Vepřovou dužinu lze vynechat, ale pak bude želé z vepřové kýty velmi tučné.

Nalijte vodu do multivarky, aby zakryla zeleninu a maso.

Nastavili jsme režim „vařit“ a přivedli k varu pod víkem. Jakmile voda vře, vytvořenou pěnu vyjměte děrovanou lžící.

Nastavíme režim „hašení“ na 4 hodiny a zavřeme víko. Pro tentokrát můžete na želé maso zapomenout. Pokud je maso z mladého prasete, může se maso vařit dříve.

Maso, vepřová kýta a zeleninu vyjměte deset minut před koncem vaření. Dejte na talíř vychladnout.

Želatinu zalijte trochou vody, nechte nabobtnat. Do horkého vývaru přidejte najemno nasekaný česnek.

Poté přidejte želatinu a míchejte lžící, dokud se želatina úplně nerozpustí.

Maso nakrájejte na kostky nebo rozeberte na vlákna, mrkev si nechte na ozdobu.

Maso rozložíme do misek, jejichž počet závisí na objemu vařeného vývaru. Přidejte mrkev pro barevnost, můžete také přidat kukuřici z konzervy, petržel nebo vejce. Křepelčí vejce uvařená a rozkrojená na polovinu vypadají velmi barevně.

Vývar s česnekem by měl stát asi 10 minut, aby česnek dodal vývaru svoji vůni.

Poté vývar přefiltrujeme přes sítko

Poté vývar nalijte do misek a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Vložte chlazené želé z vepřové kýty na několik hodin do lednice.

Recept 7: Jak uvařit želé z stehna s hovězím masem

• Vepřové stehna - 2 ks.
• Kuře - 1 ks.
• Hovězí stopky - 2 ks.
• Mrkev - 3 ks.
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 2 hlavy
• Bobkový list - 4 ks.
• Nové koření - 3 hrášky
• Černý pepř - 15 hrášků
• Sůl - 2 lžíce l.
• Voda - 7 l

Maso musí být předem zpracováno. Vepřová stehýnka a hovězí stehna (pokud jsou s kůží) musí být dobře seškrábána nožem. Pokud jsou na kůži zbytky štětin, pak je nejlepší ji namazat. Vepřová stehna neobsahují maso, a proto, aby byla studená masovější, můžete si vzít také vepřové stehno nebo jiné maso podle svého výběru.

Rozhodl jsem se použít kuře ne úplně, tak jsem odstranil filé, stehna a vnitřnosti a všechno, co zbylo, šlo na rosolovité maso.

Aby bylo ve vývaru minimum šumu, maso předvařím 2–4 minuty.

Chcete -li to provést, vezměte vhodný kastrol, přiveďte vodu k varu a vložte do ní maso. Poté, co voda znovu vře, vařte ji po dobu 3-4 minut, maso by mělo být zcela pokryto vodou. Poté maso velmi dobře opláchneme tekoucí vodou.

Předvařené maso dáme do kastrůlku, ve kterém budeme vařit studené maso. V ideálním případě by to měl být hrnec 7-9 litrů. Pokud nemáte tak velký hrnec, můžete vývar vařit v několika hrncích, jak jsem musel udělat 🙂

Kuře bude vařeno rychleji než jiné maso, takže bude muset být z vývaru odstraněno dříve (pokud vaříte za studena v několika hrncích, lze jej vařit samostatně).

Umyté maso je nejlepší vložit do již vroucí vody, takže zbývající bílkoviny na povrchu se rychleji srazí a bude méně hluku.

Maso tedy vložte do kastrůlku (ideálně do vroucí vody) a přiveďte k varu. Voda by měla pokrývat maso o 5-7 prstů (pokud je pánev vysoká).

Jak voda vře, bude generovat hluk, který je třeba opatrně odstranit děrovanou lžící nebo lžící.

Poté, co jste z povrchu vývaru odstranili veškerou pěnu, přikryjte ji volným víkem a nechte vařit na minimálním ohni. Vaření vývaru trvá asi 5 hodin.

Je důležité, aby voda nevařila, ale pouze se mírně pohybovala. Během vaření by se voda měla odpařovat co nejméně.

Pokud se vývar vaří, pak po 5 hodinách vám na pánvi nezbude žádná tekutina a nic, čím byste polili chlad. Pokud do pánve přidáte vodu, pak hrozí, že želé neztuhne.

V krajním případě můžete do vývaru přidat trochu vroucí vody.

1-1,5 hodiny před rigor mortis přidejte do vývaru sůl, pepř, bobkový list a zeleninu.

Kuře bude připraveno za 1,5-2 hodiny (pokud mluvíme o domácím kuře, kuře v obchodě bude připraveno mnohem rychleji), pokud budete pokračovat ve vaření, maso bude převařené. Proto musí být odstraněn z vývaru. Aby ale maso mělo jasnější chuť, je lepší ho trochu provařit s kořením a zeleninou.

Vaříte-li drůbež v samostatné pánvi, přidejte do vývaru sůl, koření a zeleninu 30-40 minut před koncem vaření.

Z hotového vývaru vyjměte maso a zeleninu.

Zkombinujte veškerý výsledný vývar do jedné nádoby. Přidejte sůl, černý pepř a česnek prošel lisem podle chuti. Přidám hodně česneku - 2–3 hlavy česneku na 5 litrový kastrol.

Zkoušíme vývar podle chuti, měl by být trochu slaný a mít jasnou česnekovou pachuť, i když vše je zde podle vašeho vkusu 🙂

Nechte vývar vyluhovat.

V tuto chvíli oddělíme vychladlé maso od kostí, chrupavek a dalších nechutných částí, odstraním také veškerý tuk. Ve vepřových stehnech není maso, takže aby se rosolovité maso ukázalo jako dostatečně masité, musí být dostatečně masité i jeho další složky.

Maso bylo tedy odděleno.

Předložený vývar musí být velmi dobře filtrován přes plátno nebo gázu přeloženou v 6-8 vrstvách (vývar bude obsahovat zbytky česneku, kostí, koření atd.). Pokud je to možné, odstraňte veškerý tuk z povrchu napěněného vývaru, jinak bude povrch želé pokrytý zmrazeným tukem, a to není příliš chutné.

Do hlubokých nádob (nádobí, talíř, salátová mísa ...) maso náhodně rozložíme, pokud je to žádoucí, vše ozdobíme vařenými vejci, vařenou mrkví, bylinkami, okurkami? .. a zalijeme vývarem.

Poté, co nádoba vychladne, vložte studenou do lednice na 6-8 hodin nebo přes noc, dokud úplně neztuhne.

Dobrou chuť!

Recept 8: chutné želé z vepřové kýty (krok za krokem)

• vepřové stehna - 2 ks.
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• česnek - 5 zubů.
• bobkový list - 2 ks.
• kuličky černého pepře - 5 ks.
• nové koření - 5 ks.
• sůl podle chuti

Vepřová stehna namočená ve studené vodě začneme předem čistit. Horní vrstvu opatrně seškrábeme z kůže. Myslete na to, že čím důkladněji nohy očistíte, tím bude vývar příjemnější. Vepřové stehno nasekejte napůl, aby se vařily rychleji.

Nakrájené stehna znovu opláchněte a přeneste do velkého hrnce. Vrch naplňte vodou s očekáváním, že pokryje maso o 6 cm. Upozornění: v procesu vaření vývaru se na povrchu bude sbírat pěna, opatrně ji sbíráme. Hlavní věc je nenechat se rozptýlit, jinak se pěna usadí na vločky. Podařilo se nám shromáždit pěnu, nyní snížíme požár na minimum.

V tuto dobu namočíme oloupanou cibuli a mrkev vcelku ve vývaru. Mimochodem, cibuli nemusíte loupat, ale jen ji důkladně omyjte - pak cibulová slupka dodá vývaru zlatavou barvu. Pokračujeme ve vaření vývaru po dobu 4-5 hodin.

Půl hodiny před koncem vaření přidejte bobkový list, sůl, pepř a vařte. Vypněte a nechte vychladnout. Rady, jak zkontrolovat připravenost rosolovitého masa: mezi prsty musíte rozdrtit kapku vývaru. V ideálním želé se prsty trochu slepí.

Vyjmeme maso, vložíme ho do samostatné nádoby a začneme krájet. Odstraňujeme kosti, chrupavky, kůži a přebytečný tuk. Maso rozebereme na malé kousky.

Na dno porcované formy nebo talíře dejte krásně nasekanou uvařenou mrkev a zeleninu a navrch položte rozebrané maso a prolisovaný česnek. Vše zalijte napjatým vývarem. Plátky se želé z vepřové kýty dejte do lednice, dokud neztuhnou.

Asi po 5-6 hodinách vyjmeme želé maso z lednice, jemně ho otočíme na plochý talíř, ozdobíme bylinkami a podáváme.

Recept 9: želé maso s klouby a doma

Vepřové stehýnka jsou nepostradatelnou přísadou tohoto pokrmu, dodávají želé masu zvláštní chuť a když je přidám, nemám strach, že nezamrzne. Hlavní věc je sledovat proporce masa a tekutiny, vařit nejméně 7 hodin, pak vaše želé maso určitě ztuhne. Nepřidávejte želatinu, protože to zkazí chuť.

• Vepřová stopka 1 kg
• Mrkev 1 ks.
• Vepřové stehna 1-2 ks.
• Stroužek česneku 1 ks.
• Kuře 1 ks
• Sůl 26 g
• Luk 1 ks

Začněme vyrábět želé maso z vepřových stehen a kuřete podle receptu s fotografií. Vepřové koleno by mělo být oškrábáno nožem, důkladně omyto a přebytečný tuk by měl být odstraněn.

Je lepší koupit kuře na rosolovité maso v polévce, můžete si koupit kohouta. Vzal jsem jednu velkou vepřovou nohu, a pokud jsou nohy malé, pak potřebujete dvě. Určitě položím nohy na otevřený oheň. Pokud nejsou nohy ošetřeny ohněm, pak může být v želé nepříjemný zápach.

Vepřovou kýtu opatrně seškrábnu nožem a odstraním uzená místa. Je vhodné to provést pod tekoucí vodou. Poté jsem nohu rozřízl podél kosti a odřízl špičky kopyta (špičky nemůžete odříznout, ale dobře je vyčistit).

Kuře nakrájím na polovinu, důkladně omyji a odstraním všechny tmavé částice z hřebene.

Maso musí být namočené ve vodě, aby se zbavilo krve, aby se želé ukázalo jako průhledné. Připravené, omyté maso jsem vložil do velkého kastrolu a na 3 hodiny zalil studenou vodou. Vodu je třeba několikrát vyměnit. Maso můžete nechat ve vodě přes noc tím, že hrnec umístíte na chladné místo a ráno jej dáte vařit.

Poté jsem maso dobře omyl, vložil pevně do vysokého kastrolu a zalil studenou vodou. Na dno obvykle dávám maso, které se vaří déle, a navrch kuře. Nalévám vodu tak, aby zakryla maso asi dvěma prsty (3-4 cm).

Nyní musíte dát pánev na oheň, přivést k varu, odstranit vzniklou pěnu štěrbinovou lžící. Je nutné nevynechat bod varu, aby se s ním pěna ve vývaru nemísila.

Poté musíte snížit teplo a vařit želé maso pod víkem na mírném ohni. Je důležité vařit želé maso na mírném varu, aby tekutina mírně klokotala. Musíte neustále sledovat, nedovolte silný var, jinak se želé ukáže zakalené. Musíte také vědět, že během vaření nemůžete do rosolovitého masa přidat vodu. Pokud se želé maso příliš nevaří a víko na pánvi bylo těsně uzavřeno, voda se neodpaří. Vařím želé maso nejméně 7-8 hodin.

V hotovém želé je maso zcela odstraněno z kosti. Je třeba pečlivě se podívat na to, jak se vaří vepřové stehna a stopka. Kromě toho, pokud spustíte vývar na index a palec rukou, a když jsou prsty spojeny a odpojeny, budou se lepit, pak je želé maso připraveno. Čím větší lepivost ve vývaru, tím tvrdší želé maso zmrzne.

Při odpovědi na otázku, jak vařit želé z vepřové kýty podle receptu, aby se ukázalo jako chutné a aromatické, vždy říkám, že v tomto jídle jsou důležité nejen masové složky, ale i zelenina.

Mrkev očistím a omyji. Cibuli oloupu, omyji, nakrájím na dvě nebo čtyři části.

Mrkev a cibuli jsem do želé vložila 1 hodinu před uvařením.

Nyní vypněte teplo, želé maso nechte 10 minut vychladnout. Nahoře je obvykle hodně tuku. Tento tuk musí být zcela nebo částečně odstraněn - to je věc chuti. Pokud máte rádi vrstvu bílého tuku v hotovém želé z vepřové kýty, můžete to nechat.

Pokud chcete, aby byl nahoře průhledný, odstraňte tuk lžící a poté položením papírového ubrousku na povrch vývaru a jeho odstraněním můžete sebrat zbytek tuku. Udělejte to několikrát.

Vždy nechám trochu tučného. Tuk chrání želé maso před povětrnostními vlivy. Komu se to nelíbí, tu může před jídlem odstranit lžičkou v mraženém želé.

Maso opatrně vyjměte děrovanou lžící. Fotografie ukazuje, jak maso snadno opouští kost v hotové misce.

Je nutné odstranit všechny kosti a maso nakrájet na kousky. Je vhodné roztřídit maso rukama a odstranit malé kosti. Kůže a chrupavku najemno nasekám a vložím do masa, protože přispívají ke ztuhnutí rosolovitého masa.

Vývar jemně přefiltruji přes plátno přeložené napůl v široké míse. Nalijte ji opatrně, aby nedošlo k zablácení. V této fázi přidávám do rosolovitého masa sůl a česnek. Do vývaru dám lžíci soli a sůl ve vývaru rozpustím. Potřebujete osolit podle chuti a trochu silněji, protože maso absorbuje část soli. Stroužek česneku najemno nasekejte a přidejte do vývaru.

Naliju vývar do masových misek, jemně promíchám. Je nutné nalít do misek, s přihlédnutím k tomu, že později, když ji zakryjete víkem, víko se nedotýká misky.

Poté jsem mísy položil na zasklenou lodžii pro chlazení. Nevytahujte ji na lodžii, pokud je tam zima. Když želé maso vychladlo a začalo mrznout, přinesl jsem ho, ozdobil snítky petrželky a v něm uvařenou mrkví. Poté přikryla želé pokrmy víkem a dala je do lednice k dalšímu ztuhnutí.

Pokud nemáte možnost držet ji na lodžii, abyste ji zpevnili, a okamžitě ji vložíte do lednice, pak těsně nezavírejte víčka nádob těsně, aby nedošlo ke kondenzaci. Teprve poté, co želé maso začne mrznout, ho pevně zakryjte víčky.

Pokud budete přesně dodržovat recept na želatinové vepřové stehna a kuře s fotografií, vaření vám nezabere více času a starostí a pokrm určitě zmrzne a ukáže se, že je velmi chutný. Dobrou chuť!

Obsah kalorií: Nespecifikováno
Čas na vaření: Není uvedeno

Pokud máte rádi želé maso, ale nevíte, jak ho správně uvařit, aby se ukázalo těsné a zmrzlé, pak v receptu vždy použijte vepřové stehna. Slouží jako skutečná přírodní želatina, díky které je konzistence rosolového masa prostě dokonalá. Kromě vepřových stehen musíte použít masovou část, například vepřovou stopku. Na výrobu nepříliš tučného želé masa z vepřového masa existuje jedna technika, o kterou se s vámi podělím. Můj recept s fotografií vám podrobně a krok za krokem řekne, jak vařit rosolovité maso z vepřových stehen a stopky. Pokud ho budete přísně dodržovat, získáte lahodné masové želé a na jeho povrchu nebude ani kapka tuku. Připojte se ke mně a pojďme společně vařit! Ano, a nezapomeňte podávat želé maso.




- 800 gramů vepřové stopky,
- 2 ks vepřové stehna
- 100 gramů mrkve,
- 100 gramů cibule,
- sůl podle chuti,
- 4-6 ks hrášek z černého pepře,
- voda (asi 2,5 litru).

Jak vařit z fotografie krok za krokem

Maso podle očekávání omyji a zaliji čistou studenou vodou. Maso jsem nechal ve vodě 2–3 hodiny odstát, aby z něj vyšel ichor.




Poté maso znovu opláchnu a dám do kastrůlku. Nyní ji naplním čistou vodou a nechám 5–6 hodin vařit za pomalého varu s mírně otevřeným víkem, aby vývar nestříkal v různých směrech na sporák. Voda by měla maso zcela zakrýt a měla by být o 2–3 cm výše než při varu želé masa již není možné přidávat vodu. Aby se voda nevyvařila, vařím na tichém plameni s pomalým varem. 1 hodinu předtím, než je maso hotové, vložím do vývaru čistou mrkev (oloupu) a vložím čistou cibuli (omyji a použiji ve slupce). Vývar tak získá krásné barevné schéma. Vývar osolte hodinu před koncem, trochu dejte, aby později byla možnost solit. 15 minut před vypnutím vložte do vývaru pepř, aby maso a vývar získaly lahodnou vůni. Před vypnutím to pro jistotu zkouším na sůl.




Uvařené želé maso ochladím masem, dám na několik hodin do lednice (můžete přes noc).






Po ztuhnutí lžící seškrábnu tuk vytvořený nahoře. Je velmi výhodné to provést, když je želé maso zmrazené. Získáte tak krásné a nízkotučné želé maso.




Kastrol se želé vložím na mírný oheň a zahřeju, aby se želé maso a maso zahřály a vývar byl tekutý. Vyndám maso, nechám ho chvíli uležet a oddělím veškeré maso od kostí. V nohách je hodně masa, klouby jsou obecně všechno maso, pouze odstraním kůži.




Maso dávám do nádob na želé maso (mám smaltované).






Uvařenou mrkev jsem z vývaru krásně nakrájel a dal k masu. Měl jsem také kukuřici v konzervě, která dokonale ozdobí želé maso.




Vývar přeliji přes sítko, aby byla tekutina čirá a průhledná. Dala jsem do lednice zamrazit. Po 4 hodinách želé maso dokonale ztuhne, protože se vařilo s přídavkem vepřových kýtek. Při podávání lze želé maso otočit na misku a podávat. Mrkev a kukuřice tak budou uprostřed a pro hosty to bude skutečné překvapení. Dobrou chuť!
Stále to vypadá velmi chutně

Ahoj moji milovaní čtenáři! Dnes vám chci nabídnout několik úžasných receptů na vepřové želé, nebo spíše vepřové stehna, protože jsou nejoblíbenější přísadou tohoto předkrmu.

Brzy už přichází nejoblíbenější a nejoblíbenější svátek - Nový rok, a je pro mě těžké si představit váš sváteční stůl bez tohoto jídla, pokud nejste vegetariáni. Proto pro vás mám připraveno dalších 6 skvělých řešení. Mimochodem, pokud chcete svůj stůl aktualizovat o nové saláty, můžete se podívat na pár skvělých receptů od, a. K dispozici je také skvělé občerstvení.

Ale v předchozím článku jsme uvažovali o nádherných receptech na výrobu rosolového masa, ale teď jsem se rozhodl ponořit se hlouběji a představit vám pár dalších lahodných způsobů.

Spolu s nohami se nejčastěji vaří klouby, méně často hlava. A obecně můžete kombinovat maso s hovězím nebo kuřecím masem, dokonce se ukáže být ještě chutnější. A je tu ještě několik zajímavostí, díky nimž bude naše masová mísa transparentnější a krásnější.

Nejprve musíte maso namočit alespoň na několik hodin do studené vody. Poté, když už se vývar vaří, ho musíte scedit a jídlo a pánev důkladně opláchnout. A třetí rada - na konci musíte z vývaru nahoře odstranit veškerý mastný film a v níže uvedených receptech popíšu, jak to udělat.

Dnešní příběh chci začít nepříliš obvyklým způsobem. Přečtěte si recept a sami pochopíte, co je na něm neobvyklého. Takové želé maso pravděpodobně překvapí vaše hosty u svátečního stolu.

Složení:

• Vepřová kopyta - 2 kusy
• Vepřové koleno - 2 kusy
• Cibule - 1 kus
• Sůl podle chuti
• Bobkový list - 5 ks
• Česnek - 5 stroužků
• Pepřový hrášek
• Koření podle chuti

Příprava:

1. Klouby a nohy vložte do velkého hrnce a namočte na 2 hodiny do studené vody. Potřebujeme to, aby z masa vytekla veškerá krev. Poté vodu slijte a maso dobře opláchněte. Třete ho kartáčem nebo oškrábejte nožem, abyste odstranili veškeré nečistoty a chloupky.

2. Hrnec znovu naplňte vodou a ponořte do něj čisté maso. Přidejte sůl podle chuti, špetku pepře, oloupanou cibuli, bobkový list a oloupaný česnek.

3. Kastrol zapalte a přiveďte k varu. Sejměte pěnu, snižte teplotu na velmi nízkou teplotu a přikryté duste 4 hodiny. Pravidelně nezapomínejte na pěnu, aby byl vývar transparentnější.

4. Maso vyjmeme z vývaru a necháme mírně vychladnout. Poté jej oddělte od kostí a protáhněte ho mlýnkem na maso. Jinými slovy, přiveďte ho do stavu mletého masa.

5. Vývar přeceďte přes síto do jiného kastrůlku. To má zajistit, aby v něm nezůstaly malé kosti, cibule a přidané koření.

6. Vložte mleté ​​maso do připravené misky a vyrovnejte. Poté ji zalijte vývarem. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté zchlaďte, aby dále ztvrdla.

7. Po několika hodinách zcela ztuhne a může být podáván u svátečního stolu. A aby to vypadalo ještě krásněji, můžete to ozdobit bylinkami, nebo vařenou mrkví, nebo vařeným vejcem. Takto máte dost fantazie.

Jak vařit vepřové stehna a kuřecí želé maso

Vždy se mi líbila kombinace několika druhů masa v jednom receptu. V současné době kombinujeme vepřové a kuřecí maso. Želé maso chutná prostě skvěle. Tuto možnost vám doporučuji.

Složení:

• Kuře - 1,8 kg
• Vepřové stehna - 1 kg
• Cibule cibule - 1 kus
• Mrkev - 1 ks
• Česnek - 10 stroužků
• Nový hrášek - 6 kusů
• Černé pepře - 10 ks
• Bobkový list - 4 ks
• Sůl podle chuti

Příprava:

1. Důkladně omyjte chodidla a odstraňte veškeré nečistoty. Kuře také dobře opláchněte. Všechno maso namočte na několik hodin do hrnce s vodou, můžete ho dokonce nechat přes noc. Poté jej slijte a maso opláchněte pod tekoucí vodou.

2. Máte -li celé tělo kuřete, rozdělte ho na několik částí, aby bylo vhodné dát do pánve. Poté vsypte všechno maso spolu s vepřovými stehny do kastrůlku a zalijte vodou tak, aby ji zcela zakrylo. Hrnec zapalte. Když se objeví pěna, odstraňte ji.

3. Počkejte, až se vývar vaří a snižte teplotu na minimum. Od tohoto okamžiku vařte 5 hodin a pravidelně sbírejte pěnu. Pánev můžete do poloviny zakrýt pokličkou.

4. Po 3,5 hodinách vložte do kastrůlku oloupanou mrkev a cibuli. Dochutíme solí a dále vaříme. 15 minut před koncem dejte černý pepř a nové koření, bobkový list a česnek.

5. Připravené maso vyjměte z vývaru a vývar přeceďte přes síto. Maso nechte mírně vychladnout a poté ho vyjměte z kostí. Kuře rozebereme na malé nebo ne příliš malé kousky. A maso nakrájejte nadrobno.

6. Umístěte jej do připravených nádob a zalijte vývarem přecpaný sítem. Necháme vychladnout a poté chladíme, dokud nevychladne.

7. Budeme to muset přinést pouze do slavnostního vzhledu. Pokud jej chcete vyjmout z kontejneru, postupujte podle mých pokynů.

Misku namočte do želatinového masa na 1-2 minuty do teplé vody. Poté ji pomocí silikonové stěrky opatrně oddělte od boků misky. Překlopte misku na talíř a může se tam snadno pohybovat. Ozdobte a vystavte na stůl.

Vepřové maso z želé v pomalém hrnci na novoročním stole

Vaření v multivarce je mnohem jednodušší. Mám Redmonda, takže se soustředím na její program. Myslím si ale, že podobné režimy mají i jiné značky. Relativně nedávno jsem ji dostal pro sebe a stále se v ní učím vařit různá jídla. Letos na novoroční svátky vyzkouším, jaké želé maso dostanu.

Složení:

• Vepřové stehna - 2 kusy
• Vepřové koleno - 1 kus
• Mrkev - 3 kusy
• Cibule cibule - 3 kusy
• Bobkový list
• Sůl - 2 lžičky
• Česnek - 3 kusy
• Mletý černý pepř (nebo jakékoli jiné koření) - 1 čajová lžička

Maso před vařením důkladně opláchněte a očistěte. Namočte jej na 1 hodinu do studené vody. Je vhodné oloupat stopku. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na kolečka.

Příprava:

1. Vložte maso do misky multivark. Přidejte k tomu cibuli a mrkev. Přidejte sůl a pepř. Nalijte vodu až po horní značku na misce. Vložte misku do pomalého hrnce, zapněte na 5 hodin program „dušení“ a jděte bezpečně do práce.

2. Na konci programu vyjměte cibuli a mrkev v samostatné misce. Maso vyjmeme, necháme mírně vychladnout. Vývar přeceďte přes síto.

3. Oddělte maso od kosti a nakrájejte na malé kousky. Umístěte ho do hluboké misky. Oloupaný česnek nasekejte křídou a položte na maso. Poté nalijte vývar do misky. Poté vše, jak je popsáno v prvních dvou receptech, počkejte, až vychladne, a vložte do chladničky.

4. V lednici úplně ztuhne po pár hodinách. A pak už to můžete vyzkoušet nebo dát toto nádherné občerstvení na sváteční stůl.

Video o tom, jak vařit želé vepřovou stopku a stehna

Chci vám jasně ukázat, jak můžete vařit naši želé bez želatiny. Našel jsem vhodné video a nyní vám tento recept ukazuji. Nejjednodušší a nejklasičtější. Myslím, že po shlédnutí nebudete mít žádné otázky.

Složení:

• Vepřové koleno - 1 kus
• Vepřové stehna - 2 kusy
• Cibule - 1 - 2 kusy
• Nový hrášek - 10 ks
• Bobkový list - 1-2 ks
• Česnek - 2 stroužky
• Sůl podle chuti
• Mletý černý pepř - podle chuti

Nyní, po zhlédnutí videa, stačí koupit jídlo na vaření a začít vařit náš lahodný masitý pokrm.

Podrobný recept na lahodné vepřové stehna a hovězí maso

Jak jsem řekl, vepřové maso se často kombinuje s hovězím masem a dostanete vynikající a velmi chutné želé, jak se také nazývá. A tady je jeden z těchto receptů pro vás.

Složení:

• Vepřové stehna - 1,3 kg
• Hovězí maso - 0,5 kg
• Cibule - 1 kus
• Mrkev - 1 ks
• Bobkový list - 3 ks
• Česnek - 2 stroužky
• Pepř - 1 čajová lžička
• Sůl a mletý pepř podle chuti
• Petržel na ozdobu

Příprava:

1. Maso opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Očistěte nohy nebo seškrábejte nožem špínu a chloupky. Můžete je rozříznout na polovinu. Vše dejte do kastrůlku a zalijte čistou vodou tak, aby vše překrylo o 1 cm.

2. Hrnec dejte na oheň a počkejte, až se vaří. Když voda začne vařit, objeví se pěna, měla by být zcela odstraněna, abychom získali průhledné a krásné želé maso.

3. Poté hrnec přikryjte poklicí a snižte teplotu na minimum. Vařte 5 hodin. Jakmile uplyne správný čas, přidejte do hrnce oloupanou cibuli a mrkev. Také tam vložte bobkový list, pepř, sůl a posypte mletým pepřem podle chuti. Vývar opět podlijte a vařte další 1 hodinu.

Cibuli lze sice uložit do slupky, ale cibuli dodá lehce zlatavou barvu.

4. Po dokončení přendejte bobkové listy a zeleninu do mísy. Odložte prozatím stranou. Maso také vyjměte, vložte do samostatné mísy a nechte mírně vychladnout. A vývar přeceďte přes jemné síto.

5. Vyjměte maso z kostí, odstraňte kůži z nohou, pečlivě protřiďte a odstraňte malé kosti, na které jste narazili. Poté ho nakrájejte na kousky.

6. Během této doby vývar mírně vychladne a veškerý tuk vystoupá na povrch. Odstraňte ji lžící. Ačkoli existuje ještě jeden trik - položte na jeho povrch obyčejnou papírovou utěrku, bude do semene absorbovat tuk. 3-4 kusy stačí.

7. Poté maso přendejte do vývaru, ochuťte a v případě potřeby osolte a opepřete. Hrnec dejte znovu na oheň, dokud se nerozvaří, poté jej ihned vyjměte ze sporáku. Prolisujte česnek lisem, přidejte do hrnce a promíchejte.

8. Nyní si připravme výrobky k ozdobení našeho pokrmu. Mrkev lze nakrájet kudrnaté. Z petrželky odtrhněte pár listů. Na dno misky položte kudrnatou mrkev a bylinky. Poté trochu přitlačte k masu, aby dekorace neplavala, když zalijete vývarem.

9. Nalijte maso a vývar do formy, lžící přidržte ozdobu na dně. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté několik hodin dejte do chladu.

10. Z povrchu zmrazených potravin lze odstranit vrstvu tuku. Silikonovou stěrkou opatrně oddělte želé maso od stěn formy a převraťte ho na talíř. A teď se podívejte, jaké krásy a lahodnosti bychom měli dostat.

Vaříme želatinové maso z vepřových stehen, stopky a hovězího masa se želatinou

Zpravidla každý dělá želé maso svým vlastním způsobem, přidává do vývaru zeleninu a koření v různých časech vaření. Tento recept se mnou sdílel přítel mého manžela poté, co nás s ním pohostil. A mohu říci, že dostal velmi slušnou svačinku. Zkuste i vy.

Složení:

• Vepřové stehna - 2 kusy
• Vepřové koleno - 1 kus
• Hovězí maso - 1 kg
• Oloupaná cibule - 1 kus
• Oloupaná mrkev - 1 ks
• Bobkový list - 5 ks
• Sůl podle chuti
• Pepř - 15 kusů
• Nové koření - 5 kusů
• Česnek - 5 stroužků
• Želatina - 20 gr

Příprava:

1. Maso opláchněte a řádně očistěte od nečistot, zejména nohou a dříku. Umístěte těsně do velkého hrnce. Zalijeme studenou vodou a zapálíme. Když voda začne vařit, vařte ještě asi 10 minut a měla by se objevit pěna. Poté slijte všechnu vodu, opláchněte maso a pánev ze stop vodního kamene.

2. Nyní, když je maso a hrnec omyty, naplňte jej znovu čistou vodou. Vložte tam mrkev, bobkový list, hrášek, černý pepř a cibuli. Osolte 1,5 lžíce soli a znovu zapalte, přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum. Pokud se ve vývaru znovu objeví pěna, naberte ji lžící. Cibuli vyjměte po 2 hodinách; již ji nebudete potřebovat. Pokračujte v vaření další 3-3,5 hodiny.

Během procesu vaření, když sbíráte pěnu, můžete lžící sesbírat tuk shora.

3. Když vaření skončí, sundejte pánev z ohně a kousky masa přendejte do samostatné misky. Mrkev odložte zvlášť.

4. Vývar ochutíme solí a případně dosolíme. Dále odstraňte veškerý tuk z vývaru běžnou papírovou utěrkou. Zakryjte jím povrch, navlhčete tukem a vyjměte. Udělejte to 2–3krát s čerstvými ubrousky a veškerý tuk se vstřebá do papíru. Poté rozdrťte stroužky česneku širokým nožem a vložte je do kastrůlku. Znovu zapalte, dokud nevaří. Vařte 5-10 minut a vypněte teplo. Poté v ní rozpustíme želatinu a promícháme.

5. Vyjměte maso z kostí, odstraňte kůži a nakrájejte na kousky. Spojte hovězí a vepřové maso a vložte do plechovek. Pokud si přejete, vytvořte ozdobu z vařené mrkve. Nyní zalijte vývar jemným sítkem.

6. Nechte vychladnout na stole a poté zmrazte v lednici. Můžete to nechat přes noc a ráno vyzkoušet tuto masovou lahůdku.

Naučili jste se pár dalších zajímavých receptů na výrobu rosolového masa a teď jsem u vašeho svátečního stolu klidný. Toto jídlo se samozřejmě vaří dlouho, ale nemusíte nad ním neustále stát. Hlavní věcí je přiblížit se k němu včas během procesu vaření a provést potřebné akce.

Takže vařte pro zdraví! Dobrou chuť.! Sbohem!

Za oknem je již chladné počasí a to je nejvhodnější doba pro vaření rosolovitého masa. A bez ohledu na vybrané maso se jedná o nenahraditelné jídlo na stolech většiny rodin u nás. Už jsem psal o želé a také o receptech, které si můžete přečíst kliknutím na odkazy. Ale dnes budeme mluvit o tomto úžasném pokrmu, ale tentokrát z vepřové stopky.

Jedná se v podstatě o vepřovou kýtu, ve které je hodně masa a hodně želírovací hmoty. A z toho se získává velmi bohaté, uspokojivé a chutné želé maso. A to je to, co potřebujeme, abychom překvapili a potěšili naše hosty!

Před vařením želatinového masa 2-3 hodiny maso namočte. Vytéká z toho krev a vývar bude průhlednější. Ještě lépe, během namáčení několikrát vyměňte vodu.

Receptů na vaření je celkem dost. Vepřové maso je kombinováno s hovězím masem, kuřecím masem atd. Pokusíme se zvážit nejsprávnější a nejchutnější možnosti vaření želé, které byste určitě měli vyzkoušet o nadcházejících svátcích!

Vepřová stopka bez želatiny

K přípravě rosolového masa pouze z vepřové stopky je nejlepší použít zadní stopku. Pak nepotřebujeme žádné nohy ani jiné výrobky, aby naše mísa dobře ztuhla.

Pokud z nějakého důvodu želé nezmrazilo, pak je to jen kvůli tomu, že zpočátku bylo pro vývar příliš mnoho vody. Proto, abyste tomu zabránili, je lepší nechat vývar méně, ale pokrm uspěje s třeskem.

Budeme potřebovat:

• vepřová zadní stopka - 1 ks .;
• sůl;
• bobkový list - 3 ks .;
• pepře;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• česnek podle chuti.

Příprava:

1. Stopku důkladně opláchněte a vložte do kastrůlku se studenou vodou. Nechte vařit na maximálním ohni.

Vody by nemělo být příliš mnoho. Během vaření nepřidávejte, jinak želé jednoduše neztuhne.

2. Jakmile voda začne vařit, stáhněte plamen na minimum, aby na povrchu nebyly bublající bubliny. Odstraňte výslednou pěnu a pokračujte v vaření po dobu 5 hodin, aniž byste pánev zakryli pokličkou. Vývar vařte bez pokličky, aby se odpařila přebytečná tekutina. Pokud jste ale zpočátku nalili hodně vody, můžete pánev zakrýt víkem.

Maso pravidelně obracejte, aby se rovnoměrně vařilo.

3. Po 5 hodinách vložte do kastrolu oloupanou mrkev a cibuli, bobkové listy, sůl a pepř. Vařte další 1 hodinu.

4. Vyjmeme vše z pánve. Vyhoďte zeleninu, pepř a bobkový list. Oddělte maso od kosti. Během procesu vaření snadno opouští maso. Rozemelte dužinu.

5. Vývar scedíme. Pokud nechcete, aby na povrchu nádobí byla bílá vrstva tuku, můžete postupovat následovně. Alternativně několikrát potřete povrch vývaru papírovými ručníky.

Nebo nechte vývar zmrazit, odstraňte bílý květ, poté jej znovu ohřejte a nalijte na formy s masem.

No a tento tuk lze samozřejmě před podáváním seškrabat lžičkou přímo ze samotného želé masa.

6. Pokud se chystáte ozdobit pokrm, pak na dno formy dejte figurky mrkve, bylinek a plátky česneku.

7. Rozložíme nakrájené maso a na něj opět naše ozdobné prvky.

Pokud nechcete zdobit želé maso, pak je stále lepší použít česnek.

8. Vše zalijte vývarem a nechte při pokojové teplotě, dokud nevychladne. Poté ji již přeneseme do chladničky.

Toto lahodné želé podáváme s křenem nebo.

Vaření vepřové stopky a kuřecího želé masa doma

Kuřecí maso dokonale doplňuje vepřovou stopku. Samozřejmě je vhodné používat domácí maso, ale použít lze i maso komerční. Bílé kuřecí maso se ideálně vejde do vepřového želé, díky čemuž bude bohatší a chuťově zajímavější.

Budeme potřebovat:

• vepřové koleno - 1 kus;
• kuře - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• česnek - 2 stroužky;
• Bobkový list;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Maso vložte do kastrůlku, zalijte vodou a dejte vařit na sporák. Je -li to nutné, nakrájejte ho na kousky, pokud se nevejde do hrnce.

2. Odstraňte pěnu z povrchu vývaru a vložte tam cibuli a bobkový list.

3. Snižte teplotu na minimum a vařte 6 hodin. Osolte hodinu před koncem vaření.

Během vaření nepřidáváme vodu.

4. Vyjměte maso a pomelte ho, vyjměte kosti. Do horkého vývaru přidejte nasekaný česnek.

5. Maso dáme na talíře a zalijeme precedeným vývarem. Nechte vychladnout a poté vložte do lednice.

Jednoduché a lahodné kuřecí a vepřové želé pro vás bude díky své chuti nečekaným objevem!

Jak a jak moc uvařit želé vepřovou stopku a stehna v pomalém hrnci?

Pomalý hrnec vám pomůže připravit želé maso. A přestože doba vaření bude přibližně stejná jako na pánvi, stále nemusíte tento proces neustále sledovat. Všechno dali do misky, naplnili vodou a nechali vařit.

Ujistěte se, že odstraníte tuk z vývaru způsobem popsaným níže a uvidíte, jak transparentní bude vaše jídlo.

Budeme potřebovat:

• vepřové koleno - 15, -1,7 kg;
• vepřové stehna - 2 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• kuličky černého pepře - 10 ks .;
• česnek - 5-6 stroužků;
• Bobkový list;
• sůl.

Příprava:

1. Jeden a půl kilogramu stopky bude vyžadovat dvě vepřové kýty. Pokud máte více masa, měli byste si vzít více nohou.

Maso namáčíme do studené vody celý den, vodu měníme každé tři hodiny.

2. Namočené maso vložte do mísy s více vařiči. Přidáme také zeleninu, bobkový list, sůl a pepř.

Dávejte pozor na barvu masa, po namáčení se změní na světle růžovou.

3. Naplňte studenou, čistou vodou. Nastavili jsme režim „Hasení“ a čas je 7 hodin. Poté maso vyjmeme a necháme vychladnout. Zelenina a koření se také chytí a vyhodí.

4. Do vývaru prolisujte česnek a znovu jej zahřejte, bez varu, aby mu česnek dodal vlastní chuť a vůni.

5. Maso rozebereme na vlákna nebo nakrájíme na malé kousky a dáme na dno formy.

6. Cedník zakryjte gázou a přefiltrujte jím vývar, aby se do misky nezachytil kousek kosti nebo česneku. Naplňte formy vývarem. A potřete jeho povrch papírovými ručníky, abyste se zbavili vrstvy tuku na povrchu želé masa.

Jen pro srovnání, ze tří forem byl tuk odstraněn papírovými ručníky, ale ne z jedné. Takhle to vypadá, když už želé ztvrdlo.

Krásné, průhledné želé ozdobí váš stůl!

Video o tom, jak v tlakovém hrnci uvařit správné želé maso

Tlakový hrnec nebo multivark s funkcí tlakového vaření vám může ušetřit spoustu času. Pokud vaříme želé maso v kastrolu po dobu 5-6 hodin, pak v tlakovém hrnci se tato doba zkrátí na 1,5 hodiny. Je to prostě fantastické!

Recept na výrobu vepřového masa a krůtího želé

Turecko je velmi zdravé maso a může ho jíst každý. Je nealergenní a lehký. Proto může být přidán do vepřového želé, čímž odhalí chuť pokrmu z nové strany. Miska se ukáže být něžná a velmi voňavá a samotný vývar je průhledný a krásný.

Budeme potřebovat:

• vepřové koleno - 1 ks .;
• vepřové stehna - 2 ks .;
• krůtí filé - 600 g;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• bobkový list - 5-6 ks .;
• kuličky černého pepře - 6-7 ks .;
• sůl - 1 polévková lžíce.

Příprava:

1. Naplňte všechno maso vodou a nechte pár hodin odležet. Poté ho opláchneme, zalijeme vodou a dáme na sporák. První vývar po varu scedíme, pánev i samotné maso omyjeme a opět zalijeme čistou vodou.

Dali jsme sem také veškerou zeleninu a koření. Cibuli nemusíte loupat, stačí ji opláchnout vodou přímo ve slupce. Nejprve vaříme na vysokém ohni, po varu snížíme a želé maso vaříme 4 hodiny pod pokličkou.

To dodá vývaru zlatý odstín.

2. 15 minut před vařením osolíme a přidáme najemno nasekaný česnek.

3. Vyjmeme maso a vývar přefiltrujeme. Nakrájené a vláknité maso dáme na talíře a zalijeme napjatým vývarem. Nechte vychladnout a poté vložte do lednice.

Lahodné želé maso s vepřovým masem a krůtím masem je připraveno! A každému bez výjimky se to určitě bude líbit!

Jak vařit želé doma z vepřové stopky a hovězího masa v hrnci?

Jste připraveni překvapit? Pak určitě uvařte takto porcované želé maso ze dvou druhů masa: hovězího a vepřového. Neobvyklý design s „překvapením“ v podobě vajíčka uvnitř rozhodně nikoho nenechá lhostejným. Každý bude potřebovat doplnění, proto je nejlepší připravit si více porcí předem!

Budeme potřebovat:

• vepřové koleno - 1 kus;
• vepřová kýta - 1 ks .;
• hovězí svíčková - 400 g;
• cibule - 1 ks .;
• mrkev - 1 ks .;
• česnek - 6 stroužků;
• sůl - 1 čajová lžička (nebo podle chuti);
• bobkový list - 2 ks .;
• kuličky černého pepře - 1 lžička;
• vejce a kopr na ozdobu.

Příprava:

1. Nakrájené maso namočte na 2-3 hodiny do studené vody, poté vložte do kastrůlku se 3 litry vody.

Hladina vody by měla být 5-7 cm nad úrovní masa.

2. Přivedeme k varu a do pěti minut odstraníme vzniklou pěnu. Poté snižte teplotu na minimální výkon a do kastrolu přidejte cibuli, mrkev, česnek, bobkové listy, sůl a pepř. Vařte 5 hodin. Během této doby vše několikrát promíchejte lžící, aniž byste přidali více vody.

3. Vyjmeme vše z vývaru, nakrájíme maso a vyhodíme zeleninu a koření.

4. Pro originálnější porci rosolovitého masa můžete použít formičky na muffiny. Na dno každé buňky dejte plátek vařeného vejce, navrch položte maso.

5. Přidejte do vývaru česnek protlačený lisem, promíchejte a přefiltrujte.

Ubrousky odstraníme, jak je popsáno v předchozích receptech. Naplňte naše formy. Vychladlé rosolovité maso dáme na noc do lednice.

Ozdobte větvičkami kopru a podávejte v očekávání násilných emocí a potěšení svých hostů!

Lahodné vepřové želé z nožiček, dříku a hovězího masa

Prefabrikované želé maso, skládající se z vepřové kýty, kýty a hovězího masa, je něco lahodného a hodného vaší pozornosti. Toto jídlo je bohaté na bílkoviny a kolagen, které potřebujeme pro kůži i klouby. Zkrátka velmi užitečné!

Budeme potřebovat:

• vepřové koleno - 500 g;
• vepřová kýta - 300 g;
• hovězí stopka - 500 g;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• bobkový list - 5 ks .;
• česnek - 3 stroužky;
• pepř a sůl.

Příprava:

1. Namočte všechny kousky masa přes noc do vody. Poté vodu slijeme a maso propláchneme.

2. Na sporák dejte pánev pouze s vepřovým masem. Jakmile se voda vaří a objeví se pěna, vaříme ji několik minut. Poté scedíme první vývar a maso i pánev důkladně opláchneme.

Naplníme ji čistou vodou a nyní začneme čtyři hodiny vařit naše želé maso, přičemž po varu snížíme teplotu.

3. Čtyři hodiny vařte pouze vepřové maso, poté přidejte na pánev hovězí maso, sůl, pepř, bobkový list a cibuli s mrkví. Přikryjte a vařte další 2 hodiny.

Cibuli nechte ve slupce a důkladně ji opláchněte.

4. Vyjmeme všechno maso, vyjmeme ho z kostí, nakrájíme na kousky a promícháme s prolisovaným česnekem. Rozložili jsme to do tvaru.

5. Odstraňte vrchní tuk z vývaru pomocí ubrousků a několikrát je naneste.

Poté vývar přefiltrujeme přes síto pokryté gázou a zalijeme masem. Pro krásu můžete uvařenou mrkev nakrájet na plátky a položit na povrch rosolovitého masa. Po vychladnutí vložte formy do lednice.

Malá rada. Chcete -li zjistit, zda je ve vašich částech masa dostatek želírujících látek, aby želé maso dobře zmrzlo, můžete do misky s omáčkou nalít třeba docela dost vývaru, například a dát do lednice na 15 minut. To bude stačit, aby se ujistil, že vývar dobře ztuhne nebo ne. Pokud náhle nezmrzne, přidejte do ní želatinu.

Dobrou chuť!

Želé maso je pro mnohé oblíbeným jídlem. Vaří se na sváteční stůl a v běžné dny. Ukázalo se, že v tomto článku je podrobně zváženo nejchutnější želé maso. Zde jsou některé populární metody.

Vepřová stopka aspik. Recept

Pro zvláštní chuť a další bohatost si spolu s vepřovým masem můžete vzít kousek hovězího masa (také stopku).

Ingredience:

• vepřové koleno v množství 1 ks. (volitelně ještě 1;
• 1 cibule a 1 mrkev;
• několik hlav česneku (asi 4-5);
• sůl, černý pepř, bobkový list.

ze stopky

1. stupeň

Maso dobře omyjte a vložte do velkého hrnce. Nalijte studenou vodu a nechte vařit 5 hodin (teplo by mělo být nižší než střední). Trochu osolte. Před vařením odstraňte pěnu. Dbejte na to, aby se vývar po celou dobu příliš neodpařoval. Připravenost masa určete podle toho, jak snadno se odděluje od kostí. Připravte česnek, předem ho oloupejte. Po 4 hodinách vaření vhoďte mrkev, cibuli, lavrushku do vývaru. Zeleninu není nutné loupat, stačí ji opláchnout vodou. Přidejte pepř 10 minut před koncem.

2. stupeň

Po 5 hodinách od okamžiku varu maso vyjměte, dejte na talíř a nechte vychladnout. Vývar přecedíme, vložíme do něj nasekaný česnek, podle chuti osolíme. Nechte vychladnout a nakrájejte maso.

3. etapa

Demontujte stopky na kusy. Oddělte semena od buničiny. Maso vložte do nádob nebo speciálních talířů a zalijte vychladlým vývarem. Z mrkve a vajec, předem vařených (můžete to udělat bez nich), vytvořte ozdobu pro želé maso.

4. etapa

Nádoby chladit přes noc. Další den bude připraveno lahodné vepřové želé. Recept je jednoduchý a zaručuje vynikající výsledky. Podáváme s hořčicí nebo křenem. Dobrou chuť!

Želé maso s vínem a sojovou omáčkou

K přípravě rosolového masa podle druhého receptu budete potřebovat následující přísady:

• vepřové koleno (střední velikost) - 1 ks .;
• vepřová kůže o hmotnosti 500 g;
• 2 cibulové hlavy;
• červené víno (nejlépe suché) - několik lžic (dezert);
• masový vývar (nebo čistá voda) o objemu 400 ml;
• česnek - 1 hlava;
• sójová omáčka - 6 lžic l., sůl, mletý pepř.

Technologie vaření

Jak uvařit želé z vepřového masa? Recept je na malou porci. Maso předem opláchněte. Přidejte nebo čistou vodu. Nechte stopku vařit 3 hodiny. 30 minut před vypnutím ohně nalijte víno, přidejte sůl a pepř. Misku dejte do lednice ztuhnout. K podávání připravte koření s prolisovaným česnekem a sójovou omáčkou. Želé maso nakrájejte na porce, přelijte omáčkou. Dobrou chuť!

Aby se želé maso vařilo rychleji, můžete použít tlakový hrnec. Krásný tvar hotového pokrmu se ukáže, pokud si vezmete speciální nádoby na ztuhnutí (například ve formě růže). Želé maso můžete ozdobit vařenou zeleninou, vejci a čerstvými bylinkami.