Planul de afaceri al fumătorilor cu calcule. Venit și rambursare

Principalul lucru în această afacere este să alegeți un loc convenabil pentru a face comerț. Cu o abordare și cunoștințe corecte despre afacerea dvs., în curând veți avea clienți obișnuiți și, probabil, veți putea să negociați cu restaurantele și să vă furnizați produsele în vrac.

Ideea de afaceri - fumatul de pește, carne, grăsime este foarte relevant. Există două moduri de a implementa acest lucru. Prima este achiziția cu ridicata. Puteți găsi angrosiști, cumpărați carne afumată de la ei și începeți să vindeți. Dar, deoarece calitatea tuturor nu este foarte bună, este mai bine să nu faci acest lucru. Mai mult decât atât, a lucra pentru cineva sau a fi dependent de cineva nu este opțiunea noastră. Dezvoltăm un plan de afaceri pentru fumat și punerea în aplicare ulterioară.

În primul rând, trebuie să găsiți camera în care va fi amplasată casa de fum. Dacă locuiți într-o casă privată, atunci aproape orice clădire o va face. Dacă sunteți „locuitorul” apartamentului, va trebui să închiriați spațiul. Ce pot să spun, dacă doriți, puteți amenaja o casă de fum chiar în apartament.

În continuare, trebuie să cumpărați echipamente pentru fumat. Cea mai reușită și mai convenabilă opțiune este o cabină de fum electric. Costul său variază între 10-50 mii de ruble. Deși, desigur, există opțiuni mai scumpe. Dar „bugetul” este destul pentru prima dată. Sarcina dvs. este să încercați și veți avea întotdeauna timp să extindeți limitele afacerii dvs.

Instalațiile de prelucrare a cărnii oferă consumatorilor o gamă destul de largă de carne afumată special, însă printre cumpărătorii potențiali există mulți iubitori de carne afumată de casă. Nu trebuie să mă plâng de lipsa cumpărătorilor. Pestele afumat de casa are o cerere si mai mare.

Instalația de fumat acasă ocupă puțin spațiu, tehnologia fumatului este gândită și elaborată. Obținerea produselor din carne și pește afumate nu necesită eforturi semnificative. Ciclul procesului de fumat în sine nu depășește cincizeci de minute. Setul de livrare UEC include instrucțiuni detaliate și de înțeles, sunt descrise tehnologia fumatului și procesul de preparare a materiilor prime pentru fumat, totul este destul de simplu și convenabil. Dar producția de produse este prima și cea mai ușoară etapă în această afacere, deoarece, poate, în orice afacere de producție, implementarea este mult mai dificilă.

Vânzări de produse. Aici puteți face două opțiuni. Puteți închiria un punct pe piață sau în altă parte. Atunci tu însuți îți vei vinde produsele și îi vei controla cererea. De asemenea, puteți afla multe despre piață și produsele sale. Sau devii furnizor. Vă puteți oferi produsele către antreprenori privați, cafenele, supermarketuri, cafenele sau restaurante. Carne afumate sunt peste tot la cerere. Principalul lucru este să monitorizați calitatea și prețul produselor. Totuși, de exemplu, magazinele vor dori să câștige ceva și prin vânzarea produselor. Prin urmare, cu cât produsele dvs. sunt mai ieftine, cu atât este mai probabil să le vindeți.

Schema fumului:

Schema fumului

1. Pereții casei de fum.
2. Capac superior.
3. Priză pentru fum.
4. Rețeaua sau paletul.
5. O tavă pentru grăsimi.
6. Tocuri sau rumeguș.
7. Suporturi pentru paleți.
8. Produsul fumatului.
9. Manșon pentru îndepărtarea fumului.
10. Vatra (lemne de foc).

Idei de afaceri din secțiunea:

Carnea afumată este întotdeauna la mare căutare în rândul populației țării noastre. O astfel de mâncare nu poate fi numită utilă, dar, în ciuda acestui fapt, nu dispare de pe rafturile magazinelor. Producătorii moderni încearcă să simplifice tehnologia delicateselor de gătit, folosind fum lichid pentru fumat. Dar nu poți înlocui gustul cărnii afumate adevărate cu nimic. Pe piață puteți cumpăra mini case de fum pentru întreprinderile mici și să le utilizați pentru a produce produse naturale de înaltă calitate.

Echipamentele de fumat sunt profesionale și casnice. Fumarele de uz casnic sunt concepute pentru prepararea a 5-15 kg de produse. Folosind un astfel de echipament, puteți satisface cu ușurință nevoile familiei. Dacă doriți să faceți o mini-casă de fum afacerea dvs., va trebui să achiziționați o cutie de fum mai spațioasă și să alocați și o cameră separată pentru acest lucru. Puteți fuma cald sau rece. În condiții casnice, se folosește metoda fumatului la cald. Acesta este un proces care consumă mai puțin timp, care durează puțin. Fumați carne sau pește timp de câteva ore la o anumită temperatură.

Smokehouse ca afacere

Înainte de a deschide o mini-fumă, trebuie să:

Alegeți o cameră.
Echipament de cumpărare.
Pentru a cumpăra produse.

O astfel de afacere este demnă de început pentru acei antreprenori care sunt angajați în sau. Din carne sau produse din pește se obțin delicatese care au o durată de valabilitate mai lungă. În plus, acestea pot fi vândute la un preț ridicat.

Avantajele unei mini case de fumat

Performanta ridicata;
Posibilitatea de a lucra în regim semiautomat;
Diferite tipuri de fumat.

hârtiile

Pentru a vă legaliza afacerea, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor privat. Din moment ce veți fi implicat în producția de produse alimentare, trebuie să obțineți autorizații de la SES, pompieri și alte autorități. Nu uitați să luați certificate de calitate de la furnizorii de materii prime. Pentru a obține permisiunea de a comercializa produse, trebuie să treceți teste speciale. Nu este necesar să întocmiți niciun document pentru mini fumegă pentru locuință, deoarece veți pregăti produse pentru scopuri personale în acesta.

Cameră

Pentru o mini-fumă, nu veți avea nevoie de o suprafață mare, deoarece echipamentele moderne au o dimensiune destul de compactă. Poate fi demontat în orice moment și transportat în alt loc fără probleme.

Pentru prima dată, puteți închiria o cameră mică și puteți așeza în ea mai multe unități de fumat.

echipament

Alegerea echipamentelor pentru fumat pentru întreprinderile mici depinde în mare măsură de capitalul de pornire al antreprenorului. Pentru prima dată, puteți achiziționa o instalație ieftină. Antreprenorii care deschid întreprinderi mari cumpără imediat case de fum industriale, care se disting prin putere mare. În plus, trebuie să cumpărați frigidere pentru depozitarea produselor finite și diverse ustensile de bucătărie.

Schema mini fumător

Pe piață echipamentele pentru casa de fum sunt prezentate într-o gamă largă. Unitățile au caracteristici tehnice diferite și capacitatea de a regla temperatura de funcționare. Mini-fumatul afumat la rece poate prelucra până la 10 tone de produse pe zi.

Este recomandabil să cumpărați un agregat în care puteți utiliza diferite metode de fumat. Poate găti orice delicatese pentru carne, pește sau păsări de curte.

Astfel de echipamente pot funcționa în diferite moduri:

gătit;
Procesul de fumat;
Uscare;
Prăjirii.

În cameră, puteți regla umiditatea și temperatura.

Mini-depozitele fumate din fabrică sunt utilizate mai des la domiciliu, deoarece astfel de produse au o durată scurtă de valabilitate.

Personal

Când faceți un plan de afaceri pentru o casă de fum, nu uitați să țineți cont de însoțitori. Dacă începeți doar o afacere, puteți angaja doi asistenți. Producția pe scară largă va necesita mai mulți lucrători.

În plus față de mașina de tocat carne și lucrătorul care oferă servicii de fumat, aveți nevoie și de un contabil. Pentru a vinde produse la nivel local, deschideți un mic magazin lângă casa de fum.

Este recomandabil ca persoanele care lucrează într-un mini-fum să-și cunoască bine afacerea, deoarece succesul oricărei afaceri depinde foarte mult de personal.

Materie prima

Produsele afumate trebuie selectate foarte atent. În primul rând, dacă doriți să deschideți o casă de fum ca afacere, cercetați cu atenție piața și studiați cererea. Nu economisiți la achiziționarea de materii prime. Dacă produsul nu inspiră încredere, este mai bine să-l abandonezi. Este suficient să vă stricați reputația cu bunuri de calitate scăzută, iar vânzările vor scădea imediat.

Cel mai căutat produs este peștele roșu afumat și carnea. Nu are sens să îl cumpărați în supermarketuri, deoarece deja s-a perceput dobânda la costul mărfurilor. Pentru a obține un profit bun, trebuie să găsiți un furnizor de încredere care funcționează sau fabrica de pește. De obicei, în astfel de locuri dau un certificat de calitate pentru produse, astfel încât nu vor fi probleme cu vânzările lor.

cheltuieli

Întrucât prețul unei mini case este destul de accesibil, vă puteți angaja într-o astfel de afacere cu un mic capital de pornire la îndemână.

Banii vor fi necesari pentru:

Achiziționarea de echipamente - 20-60 de mii de ruble;
Materii prime - 15-20 mii de ruble;
Electricitate - 5 mii de ruble;
Închiriere de spații - 10 mii de ruble;
Costuri de transport - 5 mii de ruble.

Vânzări de produse

Produsele afumate pot fi vândute în magazinul propriu sau în vrac în supermarketuri, precum și vânzătorii de pe piață. În timp, când producția se extinde, numărul de puncte de vânzare ar trebui să crească. Multe întreprinderi acceptă comenzi pentru producerea cărnii afumate pentru nunți sau alte sărbători din materiile prime ale clienților. Acest lucru oferă un venit suplimentar.

Videoclipuri similare

Proiectare casa de fumuri

Puteți construi o mini-fumărie cu propriile mâini pe un complot personal. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un butoi metalic, mai multe cărămizi și accesorii.

Construcția pe etape a unei case de fum:

Săpați un loc sub vatră;
Săpați un șanț sub coșul de fum;
Setați butoiul pe cărămizi.

Fumul din vatră va intra în butoi prin horn. În ea, pe tije metalice, atârnă produse destinate fumatului.

Cărămizi sunt necesare pentru a deschide vatra. Coșul de fum este acoperit cu plăci de azbest-ciment care rezistă la temperaturi ridicate. Butoiul trebuie acoperit cu o cârpă densă. Acesta este cel mai simplu mod de a obține alimente afumate de casă.

Acum aveți o idee despre cum să faceți singur un mini-fumegiu. Acesta este un proces simplu care nu necesită investiții mari, datorită căruia vor fi întotdeauna produse afumate proaspete pe masa ta.

Apropo, un mini-fum de casă va aduce venituri bune dacă vindeți produse prietenilor sau cunoscuților. Puteți face, de asemenea, carne afumată pentru a comanda în magazine mici.

Lucrând pentru un „unchi”, li s-a întâmplat fiecăruia cel puțin o dată în viață să-și deschidă propria afacere. Dacă doriți să aveți o afacere mică, dar proprie, puteți arunca o privire mai atentă la deschiderea unei case de fumare private. Fumatul de vânzare este benefic pentru cei care locuiesc într-o casă privată, au acces la furnizorii direcți de materii prime sau sunt angajați în creșterea animalelor. Nu este necesar să deschidem un atelier mare pentru fumatul cărnii și peștilor, poate fi o întreprindere privată mică, unde produsele pot fi produse fără angajare.

Cu un management adecvat al afacerilor, o mică casă de fum vă va permite să câștigați suficientă experiență pentru a extinde producția și a deveni un concurent pentru producătorii mai mari. O astfel de afacere este considerată extrem de profitabilă, convenabilă prin faptul că la început nu necesită investiții mari și poate fi localizată în casa ta. Pentru acest lucru, este suficient un garaj, o mică extensie sau chiar o cameră.

Recent, cei care doresc să își deschidă propria casă de fum cresc în fiecare zi, dar chiar și ținând cont de concurența ridicată, aceasta este o afacere profitabilă. Pe lângă venitul stabil lunar, care vă permite să sprijiniți o familie, în fiecare zi, pe masa dvs. vor exista întotdeauna delicatese din carne gătite acasă. Aceasta este ceea ce îi atrage pe mulți, dar ca în orice afacere, are nuanțe și subtilități proprii.

Dacă sunteți profesionist în această chestiune, puteți intra în siguranță pe piață cu produsele dvs. Începătorii pot începe prin închirierea unei case de fumat. Deși nu veți câștiga mulți bani, aceasta va fi o practică bună. Stabiliți un salariu orar simbolic, dar rudele, colegii, vecinii pot deveni clienți.

Fumatul cald sau rece: ceea ce este mai profitabil

Procesul de fumat presupune un tratament termic cu fum fierbinte, în timp ce produsul își schimbă gustul și este păstrat mult mai mult timp. În funcție de regimul de temperatură, se disting fumatul la cald sau la rece. Numele vorbește de la sine. În cazul fumatului la cald, temperatura din interiorul camerei de fum variază între 55 și 120 de grade, în funcție de produs, iar prin metoda de fumat la rece, temperatura nu depășește 35 de grade.

Aceasta nu este singura diferență: în modul rece trebuie să fumezi câteva zile, iar în mod cald, câteva ore sunt suficiente. În acest caz, trebuie să se țină seama de diferența de valabilitate. Perioada de valabilitate a produselor afumate la cald - de la 1 la 3 săptămâni, la rece de mai multe ori mai mult. Există un cumpărător pentru orice delicatesă afumată, însă tehnologia afumată la cald este considerată mai ușoară. Deoarece are o durată scurtă de valabilitate, este mai bine să fumați în loturi mici și, de preferință, la comandă.

Primii pași spre succes

Orice risc de afaceri ar trebui să înceapă cu colectarea informațiilor, adică. analiza de piață Încă de la început, puteți ignora producătorii mari, deoarece nu sunt principalii concurenți. Și cu siguranță vor fi găsiți întreprinzătorii mici care se angajează în activități similare. După ce am studiat cu atenție prețurile și sortimentul, putem concluziona care sunt produsele afumate la cerere. Cumpărarea unui lot de încercare vă va ajuta să identificați posibile defecte ale produselor adversarului. Încercați să le evitați.

Pentru ca o întreprindere să aibă succes, fiecare etapă trebuie să fie luată în considerare cu atenție. Când doriți ca speranțele să nu fie înlocuite de o dezamăgire rapidă, acestea alcătuiesc un aspect de plan de afaceri. Să fie doar o afacere de familie mică, planificarea vă va permite să evaluați cheltuielile aproximative și să le comparați cu veniturile viitoare, pentru a înțelege cât de mult va fi profitabil în cazul dvs.

Deschiderea unei case de fum include mai multe etape:

echipament pentru camera de lucru;
achiziționarea de echipamente necesare;
înregistrarea IP și înregistrarea permiselor;
cumpărarea de materii prime;
dezvoltarea sortimentelor;
producția și vânzarea produselor.

La început, în timp ce afacerea dvs. va fi în stadiul unui fel de testare, puteți face fără înregistrare, vânzând propriile produse pe piață sau prietenilor. Când sunteți gata să atingeți un nou nivel, va trebui să vă formați ca antreprenor privat. Acest lucru va face posibilă livrarea cărnii afumate în magazine și cafenele.

Când sunteți gata să vă extindeți producția la dimensiunea unei case de fum, puteți începe să căutați o cameră potrivită. Construirea unei clădiri noi este destul de supărătoare, lungă și costisitoare. Cabina de fum poate fi amplasată în clădirea fostei săli de mese, în vremurile sovietice erau destul de multe. Dacă zona dvs. are o fostă sală de mese care este goală, puteți negocia în siguranță cu proprietarul.

Echipamente la locul de muncă

Va fi dificil să vă organizați propria afacere în apartament, dar dacă există un garaj gol, zona sa vă va permite să amplasați unul sau doi fumători electrici acolo. Dacă locuiți într-o casă privată, atunci puteți organiza cu ușurință producția acasă. Plantele moderne de fumat sunt ușor de instalat și nu diferă în ceea ce privește dimensiunile voluminoase, de exemplu, într-o cameră cu o suprafață de aproximativ 40 mp. poate găzdui patru fabrici de fum. De la bun început, un mini-fumegiu va fi suficient.

Instalațiile moderne funcționează pe gaz, lemn și electricitate. Fumerele care sunt cele mai potrivite pentru volumele mici de producție sunt alimentate cu energie electrică. În primul rând, trebuie să aveți grijă ca cablarea să nu fie dărâmată și să corespundă cu puterea pe care o consumă mini-fumatul. Nu sunt necesare comunicări suplimentare, trebuie doar să dotați camera de lucru cu un sistem de ventilație bun. În plus față de fabrica de fumat în sine, veți avea nevoie de un congelator pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite, o masă de tăiat, cântare și recipiente cu saramură.

Pentru a reduce costurile echipamentelor conexe, puteți încerca să găsiți un frigider și alte echipamente folosite. Dimpotrivă, nu ar trebui să economisești la cumpărarea unei case de fum, este mai bine să iei echipamente complet noi, poți de la un producător intern.

Alegerea unei case de fum: nuanțe de bază

La vânzare există case de fum care funcționează pe gaz, electricitate și cărbune. Designul extern nu este foarte diferit, dar pentru mini-producție, fumătorii electrici sunt cei mai potriviți, fiind cei mai economici și ușor de instalat. Capacitatea lor poate varia de la 5 la 100 kg. Este necesar să selectați instalațiile din oțel inoxidabil, segmentul prețului mediu, cu un marcaj de la 50 la 100 kg. Durata de viață maximă a acestor plante este de 15 ani.

Cele mai potrivite pentru producția de produse afumate acasă sunt instalațiile combinate, cu un generator de fum. Avantajul lor este că fumatul la cald și la rece sunt disponibile. Datorită generatorului încorporat, se produce o înlocuire automată a cipurilor necesare pentru producerea fumului. Pentru a produce fum, se folosesc brichete gata preparate cu cipuri presate. Astfel, casa de fum este capabilă să funcționeze până la 8 ore. Prețul unei astfel de instalații, în funcție de producător, poate ajunge la 150 00 ruble.

Puteți economisi la achiziționarea unei case de fum, contactând meșteri. În acest caz, desigur, există un mare risc de a obține bunuri de calitate scăzută. Dacă sunteți încrezători în abilitățile și abilitățile maestrului, există posibilitatea de a obține materialele și desenele necesare, puteți avea o șansă. Astfel, nu numai că veți economisi în mod semnificativ la achiziția dvs., dar în viitor puteți contacta această persoană dacă trebuie să înlocuiți una sau alta parte.

Rămâne doar să rezumăm criteriile care trebuie respectate la cumpărarea echipamentelor:

capacitatea camerei;
tip de combustibil;
materialul și grosimea acestuia;
metodele disponibile de fumat;
locul instalării;
prezența unui sigiliu de apă;
funcții suplimentare.

Înregistrarea permiselor

La început este suficient să fii într-o poziție semi-legală, poți produce produse în loturi mici și să le poți vinde pe piețe. Mai devreme sau mai târziu, acest lucru nu va părea suficient, așa că va trebui să obțineți permisiunile corespunzătoare. În primul rând, trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual, atunci când alegeți un sistem de plată a impozitelor, este mai bine să alegeți un sistem fiscal simplificat. În primul rând, procedura de înregistrare are loc într-un timp mai scurt; în al doilea rând, IP este scutit de o parte din impozite.

Întrucât producția este legată de alimente, trebuie să existe permisiunea SES, Rosprirodnadzor, Rostekhnadzor și serviciul de pompieri. Pentru toate materiile prime furnizate, solicitați certificate de calitate și asigurați-vă că produsul finit trece și inspecția corespunzătoare. Acest lucru este necesar pentru a putea preda produsele în supermarketuri, restaurante sau magazine en-gros.

Oportunități de vânzare a produselor

Concurența în această nișă este ridicată, prin urmare, pentru a ocupa un loc demn în ea, produsele dvs. trebuie să fie întotdeauna proaspete și de înaltă calitate. Pentru ca produsele să fie bine solicitate la cerere, este necesar să se adapteze consumatorului final. Începeți cu cel mai mic, cel mai bine vândut produs și străduiește-te să te extinzi.

Încă de la început, nu vă așteptați să concurați cu producătorii mari, începeți cu cei mai mici. În timp ce punctele de vânzare nu sunt stabilite, este mai bine să gestionați cu volume minime de producție. Aceștia vor trebui să își vândă singuri produsele, de exemplu, să le exporte pe piețe, să organizeze comerțul de ieșire și să încerce să distribuie o parte din produse pe internet. Pentru a afla despre dvs., plasați un anunț pe panourile de anunțuri gratuite, faceți publicitate suplimentară produselor dvs. pe rețelele de socializare. Accentul se pune pe faptul că cărnurile afumate sunt făcute din carne rustică naturală, untură conform rețetelor dvs. individuale. Vor apărea cu siguranță mai mulți clienți obișnuiți și deja folosesc metoda cuvântului oral, fără să știe acest lucru, vor face publicitate gratuită.

În timp, pentru a crește vânzările, puteți deschide mai multe puncte de vânzare și puteți angaja distribuitori. Organizarea magazinelor va necesita costuri suplimentare: închirierea frigiderelor, salarii distribuitorilor. De-a lungul timpului, vor plăti cu siguranță, asigurați-vă că extindeți magazinele. Nu stai nemișcat - una dintre legile unei afaceri de succes.

În timp, puteți deschide pe site-ul dvs. personal un mic magazin care vă vinde produsele. Nu numai că veți economisi din chirie, dar veți reduce și costul transportării produselor finite.

Care este perioada aproximativă de venit și rambursare a unei afaceri

Nu există o formulă pregătită pentru calcularea venitului estimat. Pentru claritate, profitul aproximativ poate fi calculat pe exemplul de macrou afumat, care este la o cerere bună. Prețul cu ridicata al macroului proaspăt variază în jurul a 140 de ruble pe kg, produsele finite pot fi vândute la un preț cu amănuntul de 300 de ruble pe kg. În acest caz, trebuie luată în considerare pierderea în greutate, acestea vor fi de 15-30%, în funcție de regimul de temperatură.

Dacă fumați pește la o temperatură de 55-60 de grade, cu 50 kg de pește proaspăt obțineți aproximativ 40 kg de pește afumat. Suma totală din vânzările întregului lot este de 12.000 de ruble. Din această sumă va fi necesară deducerea a 7.000 de ruble cheltuite pentru achiziționarea de materii prime. În cazul fumatului la cald, sunt suficiente câteva ore pentru a obține produsul finit. Aceasta înseamnă că puteți configura producția zilnică, sub rezerva implementării rapide. Dacă faceți un marcaj zilnic de 50 kg, pe lună se obțin 150.000 de profituri. Reduceți cheltuieli din această sumă: impozit, chirie unui loc de tranzacționare, plata energiei electrice, cheltuieli cu benzina și așa mai departe. La final, se obțin aproximativ 100.000 de profit net. În mod similar, puteți calcula profitul obținut din alte tipuri de produse afumate.

Dacă lucrați cu astfel de volume, se dovedește că în 2-3 luni instalația electrică este complet plătită. În practică, astfel de volume va dura câteva luni. Astfel, în 6-8 luni de administrare prudentă a afacerilor, costurile vor fi complet plătite, iar afacerea va genera venituri nete.

Pro și contra unei case de fumat ca o afacere

Pentru a putea lua în sfârșit o decizie corectă, rămâne doar să rezumăm avantajele și dezavantajele acestui tip de afacere. Printre avantajele evidente se numără:

Independenţă. Lucrezi pentru tine, planifici un program de lucru după bunul plac.
Simplitate. Pentru a stăpâni fumatul într-o instalație modernă de fumat, nu aveți nevoie de abilități și instruire extrem de complexe.
Compactitatea. Plantele moderne de fum nu ocupă mult spațiu.
Muncă acasă. Producția poate fi localizată în casa ta, ceea ce este foarte convenabil.
Venit fix. Având în vedere că salariul mediu este de aproximativ 35.000-45.000 de ruble, veniturile dintr-o mini-fumă pot fi de câteva ori mai mari decât venitul mediu lunar statistic.
Rentabilitate ridicată. În doar șase luni, costurile vor plăti integral.
Posibilitate de extindere. Dacă este necesar, puteți cumpăra întotdeauna o magazie electrică suplimentară și astfel creșteți volumul produselor.

Cu toate acestea, există dezavantaje evidente care pot speria. Acestea pot include:

Riscuri financiare. Orice afacere care necesită chiar injecții financiare minime se poate arde. Fii pregătit pentru asta și, dacă este posibil, calculează totul.
Obținerea permisiunilor. Pentru a putea realiza partide mari, este necesară legalizarea, care este asociată cu obținerea autorizațiilor de la agențiile guvernamentale.
Timp limitat. Fiecare lot trebuie vândut cât mai repede. Gustul bun durează primele trei zile. Cu fiecare zi ulterioară, există o uscare naturală a produselor, iar după două săptămâni poate fi considerată nelucidă.
Selectarea furnizorilor. Prin intermediari, materiile prime vor ieși prea scumpe, așa că trebuie să mergeți la un vânzător direct. În plus, carnea, untura și peștele cumpărate trebuie să aibă certificate de calitate obligatorii.

Lăsați întotdeauna o parte din profit pentru a vă extinde afacerea, mai devreme sau mai târziu, va trebui să vă gândiți la asta.

Nevoia de șuncă afumată, gustoasă și de pui proaspăt gustoasă va fi constantă în rândul populației. Un sortiment atent gândit va fi cheia succesului dvs., dacă doriți totuși să deschideți o mini-fumă acasă și sunteți gata să întâmpinați dificultăți, mâine începe să lucrați la un plan de afaceri, să alegeți o casă de fum și să studiați sortimentul de la concurenți. Gândește-te la toate riscurile, cântărește pro și contra și poți continua în siguranță la dezvoltarea unei noi afaceri!

Oricine vrea să obțină mulți bani dintr-un hobby. În unele cazuri, acest lucru este real. Dacă un bucătar a stat în tine mult timp, iar peștele este mâncarea preferată, încercați să fumați peștele ca o afacere: tehnologie, beneficii, feedback de la antreprenori de succes și calcule financiare vă vor arăta cu siguranță că o astfel de idee este reușită și destul de simplă. Vom lua în considerare afacerea mai detaliat.

Analiza liniei de afaceri

Pentru a ajunge la afaceri pregătite și experimentate, merită să analizezi cu atenție fumatul de pește ca afacere în avans. Acum sunt angajați în astfel de producții exclusiv la scară mică, deoarece concurența companiilor mari este prea mare pe piața largă.

Prin urmare, este recomandat să ne gândim la conceptul de mini-fumegiu specific, care ulterior se va extinde. Pe lângă o nișă mică, dar de succes, proprietarul se mulțumește cu o sumă suficient de mică de investiții necesare pentru demarare.

Fără îndoială, va trebui să te gândești și să elaborezi un plan de afaceri clar și competent, mai ales dacă ești nou în antreprenoriat. Deși o întreprindere mică nu necesită o investiție uriașă de efort și finanțare, este important să monitorizați cu atenție fiecare etapă de organizare a afacerii.

De asemenea, calculul principal ar trebui să se bazeze pe profesionalismul muncii și calitatea produselor finite. În ceea ce privește casa de fum, puteți alege una dintre opțiuni: fumatul cald sau rece. Întreprinderile casnice aleg cel mai adesea metoda caldă pentru ușurința și rapiditatea sa.

Riscurile unei afaceri similare

Fără îndoială, ca oricare altul, afacerea cu fumatul de pește își prezintă riscurile, care trebuie pregătite în avans:

Pentru a putea vinde în mod normal toate produsele de la bun început, merită să începeți cu un mic atelier, deoarece produsele tind să se deterioreze.
Cererea pentru un astfel de produs este destul de medie, așa că există posibilitatea ca tu să nu-ți poți găsi cumpărătorul pe piața din regiunea ta.
Întreaga afacere în ansamblu depinde de fiabilitatea furnizorului de carne și de calitatea livrărilor sale, cu excepția cazului în care, desigur, obțineți singur peștele.
În lunile de vară, cererea pentru produs crește, dar și proprietățile perisabile cresc, ceea ce ne obligă să cheltuim mai mult și să încercăm să vindem mai repede mărfurile.
Calitatea produsului finit depinde, de asemenea, de munca nu numai a casei de fum, ci și a restului angajaților, deoarece mărfurile nu ar trebui să fie în afara frigiderului mult timp.

Pentru a evita diverse greșeli, merită să analizați activitatea concurenților. Astfel este posibil să observați problemele altor persoane și avantaje interesante, utile. Încercați să evaluați lista serviciilor oferite de alte întreprinderi, politica lor de stabilire a prețurilor, produsele cele mai achiziționate și campania de marketing.

Aici puteți descărca gratuit pentru a-l utiliza ca probă.

Întocmim documente de afaceri

Este necesar să începeți o afacere, desigur, tocmai cu proiectarea documentației necesare. Pentru a înregistra o afacere privind fumatul, puteți selecta adresa de IP. Un antreprenor individual are dreptate pentru o mini-fumă cu ușurință de raportare și responsabilitate financiară minimă.

În plus, în cazul antreprenorilor, un antreprenor poate alege un sistem fiscal simplificat. După înregistrarea activității în impozit și selectarea codului OKVED necesar, proprietarul viitoarei case de fum trebuie să obțină autorizații de la SES și de la pompieri pentru a desfășura activități în spațiile pe care le-ați ales.

Permisul va fi, de asemenea, solicitat de la Rostekhnadzor și Rosprirodnadzor, documentele trebuie să fie furnizate de furnizor. În plus, lucrați și vindeți un produs alimentar, așa că trebuie să obțineți documente speciale din serviciul veterinar și certificatele de calitate a produsului.

Alegerea unui site pentru întreprindere

În continuare, ar trebui să alegeți un site unde va fi organizată producția continuă de pește afumat. Vorbind despre o întreprindere acasă, merită să înțelegem că, în condițiile unui apartament, va fi posibilă crearea exclusivă a unei vânzări pentru rude și prieteni, o afacere mai profitabilă necesită cel puțin o cameră separată.

Acolo trebuie să fie amplasate toate echipamentele de producție, un depozit de materii prime și un depozit de produse finite, unde fiecare va avea mai multe frigidere. Dacă alegeți mini-producție, atunci o clădire privată suburbană este perfectă. În mod oficial, pentru a crea o întreprindere adecvată cerințelor autorităților, trebuie luate în considerare următoarele instrucțiuni:

Suprafața spațiului nu este mai mică de 110 mp.
La cel puțin 300 de metri de cea mai apropiată vizită rezidențială.
Conectarea la sistemul de alimentare cu apă central și la sistemul de canalizare.
Prezența unui sistem stabil de schimb de aer.
Organizarea de spații separate pentru magazinele de materii prime și carne afumată gata de vânzare.

Încercați să gândiți în avans cât de profitabilă este ideea de a lua o clădire existentă care nu este potrivită cerințelor sau închirierii, dar care are echipamentul necesar.

Cumpărăm echipamentul necesar

După cum am menționat anterior, există două metode de lucru cu pește - fumatul la cald și la rece. În funcție de opțiunea pe care ai ales-o, se achiziționează echipamentul necesar. Pentru o întreprindere mică, am ales fumatul la cald, deoarece chiar și echipamentul profesional aici nu este atât de scump. În acest caz, tehnologia de producție necesită achiziționarea unei linii separate de aparate special pentru peștele afumat la cald.

Fără îndoială, este necesar să alegeți linia cu înțelepciune, pentru a nu cheltui bani pentru funcții suplimentare sau pentru a nu pierde funcții importante. Cel mai bun echipament pentru muncă este echipamentul din Europa, capabil să producă aproximativ 5 tone de carne afumată pe zi lucrătoare.

Dacă aveți experiență de lucru cu diferite metode de fumat, puteți alege o linie care are mai multe moduri. Printre principalele pot fi: fumatul la rece sau la cald, gătitul, prăjirea și uscarea. De asemenea, încercați să găsiți dispozitive cu control de temperatură și umiditate.

În general, organizația are nevoie de următoarea listă de echipamente:

Camere reci.
Cântare.
Mese de taiere.
Căruțe pentru materii prime.

De asemenea, va trebui să achiziționați echipamente suplimentare de la scânduri, cuțite de carne, containere speciale, frigarui și multe altele. Când cumpărați orice dispozitiv, încercați să aflați mai multe despre producător și vânzător. Merită să cumpărați doar dacă aveți feedback pozitiv și o reputație bună.

Cautam un furnizor de incredere de materii prime

Evident, fabricarea de pește afumat va necesita carne de pește în sine, care va trebui achiziționată de la un furnizor. Atunci când alegeți un vânzător, încercați, cum este cazul vânzătorului de echipamente, să vă verificați reputația. Puteți, desigur, să evaluați în mod independent produsele fiecăruia, precum și să aflați în ce condiții sunt păstrate materiile prime, dar acest lucru va necesita mult timp și efort.

Asigurați-vă că pentru fiecare livrare este important să verificați data de expirare a produsului și documentația necesară. Cel mai bine este să cumpărați de la pescarii locali sau de la fermele de animale întregi, pentru că va ieși pentru a obține un produs sănătos natural.

După ce ați încheiat un parteneriat, veți primi livrări cu ridicata rentabile de carne de pește de înaltă calitate, cu documentație oficială corespunzătoare pentru aceasta. Achiziționarea de pește într-un centru comercial sau pe piață se va încheia cel mai probabil cu tristețe. Apropo, profitabilitatea va crește bine dacă pescuiești singur în sezonul estival.

În ceea ce privește producția, comerțul cu pește afumat, merită să acordăm o atenție deosebită peștilor roșii. Desigur, ar trebui să evaluați situația în special în regiunea dvs. și să vedeți ce este cumpărat mai bine de la concurenți, dar cererea de pește roșu afumat este probabil să fie cea mai mare.

Recrutarea personalului

Pentru a fuma cu succes peștele, nu ai nevoie de educație specială și diplome, dar ai nevoie de abilitățile unui bucătar și de o iubire a gătitului. Întreprinderile mici nu au, de asemenea, nevoie de un număr mare de angajați, casele de fum la domiciliu lucrează doar ca proprietar al proiectului, dar întreprinderile mai mari angajează încă o mică echipă de:

doi muncitori în atelier;
un curatator;
șofer cu camion propriu;
manager pentru lucrul cu furnizorii și clienții.

Unul dintre aceste posturi vacante pe care proprietarul companiei îl poate prelua. În plus, proprietarul afacerii este cel care trebuie să efectueze un interviu pentru a selecta angajați calificați, în opinia sa, angajați.

De asemenea, antreprenorul este obligat să completeze în mod independent rapoarte contabile în fiecare lună. După extindere, va fi posibil să angajați un contabil cu normă întreagă sau să îl angajați lunar de la agenție. Dacă în viitor veți vinde mărfuri nu cumpărătorilor, ci prin magazinul propriu, veți avea nevoie și de un vânzător.

Există două probleme principale asociate vânzării de bunuri într-o afacere legată de vânzarea de produse afumate din propria producție: concurență ridicată și perioade scurte de vânzare. De aceea este necesar să recurgem la orice metodă și opțiune care să poată vorbi despre produsele unui potențial public, să-l facă publicitate și să ademenească clienții. Merită să aveți în vedere ambele probleme de vânzare separat, începând cu concurența.

Desigur, pentru a obține liderii în rândul concurenților, este necesar să aveți recenzii mai mari din partea clienților. Calitatea produsului nu este suficient de excelentă, trebuie, de asemenea, să poți face reclama și să arăți cât este de apreciat.

Din acest motiv, un site de cărți de vizită este lansat cu o descriere a sortimentului de produse fabricate, informații despre producție și întotdeauna cu o casetă de feedback separată de la persoanele care au fumat deja carne. Dacă cuvântul gură funcționează în sate, atunci este important să înțelegeți că puteți fi cu adevărat de încredere. Desigur, opțiunile tradiționale de publicitate sunt, de asemenea, potrivite, fie că este vorba de bannere, media sau panouri de mesaje.

De asemenea, nu uitați de metodele de implementare. Dacă începeți să produceți petreceri suficient de mari, este mai bine să le ridicați cu ridicata la magazine, restaurante, unități de catering și diverse supermarketuri. Astfel, vânzând mărfuri chiar și la un preț mic, nu veți arde, vânzând calm toate părțile și obținând profit din oțel.

Vânzarea, desigur, poate fi la propriul său punct de vânzare. Părțile la început ar trebui să fie mici, dar crescute odată cu apariția unui client obișnuit. În viitor, merită să stabiliți mai multe puncte pe piețe sau în oraș și să angajați distribuitori individuali.

Determinați rentabilitatea proiectului

Pentru a începe o afacere în această direcție, trebuie să înțelegeți dacă fumatul de pește este într-adevăr profitabil și cât puteți câștiga dintr-o astfel de producție. Pentru aceasta, se întocmește un plan de afaceri detaliat, care ia în considerare și costurile de pornire, cheltuielile pe parcursul lucrării proiectului și veniturile constante.

Depinde de raportul acestor date cât de profitabilă este o afacere. Să analizăm exemplul unei mici întreprinderi regionale de fumat pește care vinde beneficiile unui astfel de proiect.

	*Linie de cheltuieli*	*Suma costurilor, mii de ruble*
1	Închiriați o sală de producție pentru prima dată	150
2	Achiziționarea de echipamente pentru fumat	400
3	Instalarea echipamentului	50
4	Utilitate și servicii suplimentare	50
5	Înregistrarea documentației necesare	25
6	Salariul tuturor angajaților	250
7	Achiziționarea unui inventar suplimentar	10
8	Campanie publicitara	20
9	Achiziția inițială de materii prime	240
10	Impozite de vânzare	25
11	Cheltuieli neașteptate	100
	Total:	1 320

Timp de un an, un proiect similar pentru a cheltui pentru întreținerea sa aproximativ patru milioane și jumătate de ruble. Având în vedere prețul mediu al peștelui afumat pe piață, veniturile pentru întregul an de muncă se vor ridica la peste cinci milioane de ruble. În medie, în primul an un proiect va câștiga 700 de mii de ruble, dar anual suma va crește.

Video: Izhitsa 1200.

Carnea afumată este bine cumpărată, dar în același timp există unități ale unor mici producători de astfel de produse pe piață, iar sortimentul nu este mulțumit de soi. Problema acestui tip de afacere este complexitatea emiterii de permise.

Pentru cei care doresc să producă acasă și să câștige bani în același timp, fumatul și vânzarea de produse afumate vor fi o alternativă bună. În ciuda cererii mari pentru aceste produse, doar un număr mic de companii și persoane fizice care le vând sunt reprezentate pe piață.

De regulă, sortimentul este limitat la untură, pui și uneori pește, deși fumatul, aproximativ vorbind, puteți produce multe produse. În plus, produsele afumate existente nu sunt de cea mai bună calitate. Iubitorii de carne afumată notează absența unui miros caracteristic și un gust bogat într-un astfel de produs. Puteți corecta această stare de lucruri aranjând producția de acasă.

Pentru a organiza fumatul de pește, cârnați, carne, untură, va trebui să cumpărați o unitate de fumat electrostatică (UEC). Dacă cumpărați unul nou, acesta va costa 7.500 de ruble. O mașină uzuală poate fi achiziționată pentru trei mii.

Datorită faptului că este mic, poate fi așezat acasă. Odată cu instalarea, sunt vândute instrucțiuni detaliate de utilizare, după ce am studiat care puteți începe procesul de fumat. Acest proces nu durează mai mult de o oră.

Este clar că va fi nevoie pentru producție, totuși, pe lângă aceasta, trebuie să cumpărați multe alte lucruri. În primul rând, merită luat în considerare cum și unde veți obține lemne de foc. Sunt necesare pentru funcționarea uzinei de fumat.

Dacă locuiți lângă o pădure unde puteți tăia copaci, atunci acesta este cel mai bun mod. Doar copacii uscați trebuie tăiați, ramurile pot fi tăiate astfel încât fără semne de descompunere. Un alt mod ar fi să cumpărați lemne de foc finisate la fermele sau magazinele colective. Nu este recomandat să folosiți molid, pin și mesteacăn, dar lemnul de foc din pomii fructiferi va conferi cărnii un gust și un miros deosebit.

Desigur, condimentele sunt necesare și pentru prepararea produselor pentru fumat. Nu sunt întotdeauna utilizate și nu toate, cu toate acestea, pentru producția de slănină și multe alte produse din carne de vită, acestea sunt necesare.

Pentru a obține o culoare roșie saturată și atractivă a cărnii, va trebui să cumpărați nitrură de sodiu. În ciuda faptului că există o propagandă în mass-media împotriva acestui produs, este imposibil să faci fără el, altfel toate produsele vor arăta neatractive pentru cumpărător. În plus, nitrura este periculoasă doar în cantități mari. Pentru producerea cărnii afumate, va fi nevoie de 0,05 grame la 1 litru de saramură.

De asemenea, acidul ascorbic (vitamina C) va trebui să fie adăugat în saramură. Datorită lui, carnea este uniformă în culori. În plus, este un excelent conservant. Principalul lucru este să adăugați acid ascorbic fără gust. Proporțiile sunt aceleași ca în cazul nitrurii de sodiu.

Producția de produse afumate este consumatoare de energie. Prin urmare, fiți pregătit pentru sume impresionante pentru facturile de utilități. Acest lucru trebuie luat în considerare la stabilirea prețului la care va fi vândut produsul final.

Un alt articol de cheltuială va fi transportul. Nu numai că costul său va trebui inclus în costul vânzării produsului, ci va trebui să fie organizat. Adică, transportul va fi necesar pentru achiziții și pentru transportul ulterior pe piață.

Următorul articol al cheltuielilor va fi vânzătorul, care va trebui să plătească salariile. De regulă, cei angajați în producția de acasă își vând produsele pe cont propriu sau își conectează rudele.

Un element important al afacerii tale va fi un frigider în care vei depozita carne afumată. Un frigider domestic simplu (cu o singură ușă și cu congelator deasupra) poate încadra 50 kg de produse, iar costurile sale pe piață pentru obiectele folosite vor fi de doar 200-300 de ruble în regiuni. Astfel de frigidere au un minus, din cauza bătrâneții, compresorul lor poate eșua ușor vara, la căldură. O altă opțiune ar fi închirierea unui frigider profesional pe piață.

De ce nu poți instala un astfel de frigider acasă? Cert este că frigiderele profesionale consumă multă energie electrică și, dacă mai multe frigidere funcționează simultan într-o cameră, acest lucru poate deteriora întregul sistem. În plus, astfel de unități fac mult zgomot, ceea ce va face viața insuportabilă.

Atenție că carnea merge prost. Cert este că în fabrică acest lucru poate fi rezolvat cu ajutorul dezinfectării substanțelor chimice. Și acasă, acest lucru nu este posibil.

Pentru a produce și vinde în mod legal produse afumate, va trebui să colectați o mulțime de documente, permise și certificate. În primul rând, trebuie să completați formulare la comitetul executiv, să solicitați o carte de sănătate, să obțineți un brevet pentru activitatea de afaceri, să solicitați documente la un fond de pensii, să vă înregistrați la o bancă.

Ținând cont de faptul că un certificat pentru producția de produse afumate la o întreprindere de origine este incredibil de dificil de eliberat, sau, mai degrabă, este aproape imposibil, puteți merge pe invers. Mulți dintre reprezentanții acestei afaceri fac expertiză în laboratoarele administrației de piață. Cel mai adesea, un astfel de document va fi suficient.

După ce toate barierele de hârtie sunt depășite, va fi necesar să începeți să căutați un loc unde să vindeți produsele afumate. Costurile de închiriere (în medie, câteva mii pe lună) ale magazinului vor trebui incluse în valoarea de piață a produsului. Acolo va trebui să instalați un bilanț de testare, care nu necesită cheltuieli mari.

Un magazin de vânzare cu amănuntul va trebui să fie echipat cu un contra-frigider, dacă acest lucru nu este prevăzut inițial. Cumpărând un astfel de blat cu mâinile tale, vei cheltui aproximativ 1000 de ruble.

Cu toate acestea, nu este recomandat să economisiți pe aceasta, deoarece cele mai noi camere de fotografiat au indicatori tehnologici mai buni, o dimensiune mai mică și un aspect mai atractiv. Dacă începeți o afacere în timpul iernii, puteți economisi la frigider, dar până la vară tot trebuie să-l cumpărați, altfel mărfurile nu vor dura nici o oră pe tejghea, sub razele soarelui înfiorător.