Cum să gătești caviar de dovleac - o rețetă cu o fotografie. Caviar de dovleac pentru iarnă - „același gust

Gustul caviarului de dovlecei este familiar aproape tuturor din copilărie, iar puțini vor refuza să se bucure de această gustare delicată și aromată, mai ales dacă este gătită acasă. Caviarul de dovlecei de iarnă este un preparat care nu își va pierde niciodată popularitatea, deoarece este incredibil de gustos și de gură. Nu există nicio îndoială în acest sens, deoarece, în majoritatea cazurilor, caviarul de squash se termină mult mai repede decât alte conserve și dispare literalmente la masă într-o clipă.

Caviar de dovleac pentru iarnă poate fi considerat un produs foarte util. În ciuda faptului că în timpul tratamentului termic al legumelor se pierde o parte semnificativă din vitamine și minerale, unele dintre ele rămân în continuare în produsul finit, dar numai dacă este relativ proaspăt. În special, acestea sunt vitaminele A, B, C, E și PP, precum și potasiu, calciu, magneziu, fosfor, zinc și sulf. Nutrienții conținuți în caviar de dovleac contribuie la saturația pe termen lung, în timp ce produsul în sine are un conținut scăzut de calorii - 97 calorii la 100 g - deci vă puteți permite în timp ce faceți dieta. De asemenea, este demn de remarcat o proprietate atât de benefică a caviarului de squash pentru sănătate, deoarece capacitatea sa de a curăța eficient intestinele, datorită conținutului ridicat de fibre. Respectarea rețetei clasice și utilizarea caviarului de dovleac cu moderație vă va permite să experimentați pe deplin toate beneficiile acestui produs.

Caviar de dovlecei pentru iarnă se prepară destul de simplu, sub rezerva anumitor sfaturi și recomandări. Conform GOST, clasicul caviar de dovlecei este preparat cu adăugarea de ceapă, morcovi și pastă de roșii, dar astăzi s-au acumulat un număr imens de variații de caviar de dovleac, iar acum se adaugă roșii proaspete, piper bulgar, vinete, ardei iute, țelină și chiar mere. Pentru a prepara caviar delicios, în primul rând, trebuie să alegeți dovlecelul potrivit. În mod ideal, dacă este vorba de dovlecei tineri, cu o lungime de maximum 20 cm - au pielea subțire și semințe moi, deci nu este nevoie de pregătirea lor preliminară. Dacă mai aveți dovlecelul „în vârstă”, va trebui să le decojiți, să le tăiați pe jumătate și să extrageți semințele cu o lingură. Sfat: cel mai bine este dacă dovlecelul din care vei pregăti caviarul se coace în august sau septembrie.

Pentru a împiedica ca caviarul să fie apos, trebuie eliminat excesul de lichid din dovlecel - pentru a face acest lucru, dovlecelul tăiat în felii trebuie să fie ușor sărat, amestecat și lăsat 15-25 de minute, apoi stoarceți sucul rezultat. Majoritatea rețetelor implică tocarea legumelor (folosind o mașină de tocat carne, un blender sau un procesator de alimente) înainte sau după tratamentul termic - dacă legumele sunt pur și simplu gătite fără a toca la o masă de piure, consistența finală a caviarului nu va fi suficient de fragedă și uniformă. Prăjirea legumelor înainte de tocană vă permite să faceți gustul caviatului mai saturat. Puteți adăuga piper negru măcinat, ardei roșu măcinat, amestec de ardei, paprika, curry, coriandru măcinat, nucșoară, ghimbir măcinat, hamei suneli, cuișoare, usturoi și verdeață tocat în caviarul dovlecelului - toate aceste componente vor face ca caviarul să fie picant și incredibil de apetisant.

În ceea ce privește vasele, vasele emailate cu pereți subțiri pentru caviar sunt complet improprii. Cea mai bună alegere în acest caz este o tigaie din oțel inoxidabil cu fundul gros: va asigura încălzirea uniformă a legumelor în timpul gătitului și va preveni arderea acestora. Varza de dovlecel preparată cu sterilizare poate fi păstrată timp de 1 an, în timp ce temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 20 de grade. Dacă caviarul a fost preparat fără sterilizare, cel mai bine este să îl păstrați într-o pivniță sau frigider la o temperatură care să nu depășească 10 grade.

Caviar de dovleac pentru iarnă este bun cu piure de cartofi și orez fiert, și doar cu o felie de pâine. Haideți să ne grăbim în bucătărie să ne bucurăm cât mai curând de această gustare minunată!

Caviar clasic de dovlecei

ingrediente:
3 kg de dovlecel,
1 kg morcovi,
1 kg de ceapă,
50 g pastă de roșii,
30 g sare
20 g zahăr
10 g de acid citric
ulei vegetal.

gătit:
Taie dovlecelul în felii, sare ușor și lasă să stea aproximativ 25 de minute, apoi strecoară sucul rezultat. Prajiti feliile de dovlecel in ulei vegetal pe ambele parti. Se prajeste ceapa tocata marunt si morcovii ras in ulei. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne și puneți masa rezultată într-o tigaie. Se adaugă sare, zahăr, pasta de roșii și acid citric. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, apoi gătiți timp de aproximativ 20-30 de minute, amestecând ocazional. Întindeți caviarul finit în borcane sterilizate, rotiți capacele, întoarceți-vă cu capul în jos și răcoriți, învelite într-o pătură.

Caviar de dovleac "Ca în magazin"

ingrediente:
2 dovlecei,
2 cepe,
2 morcovi
2-3 linguri de pastă de roșii,
2 căței de usturoi,
2 frunze de dafin,
ulei vegetal,
Sarat la gust.

gătit:
Se prăjesc ceapa tocată fin în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați morcovii răniți și o cantitate mică de apă (aproximativ 100 ml), se fierbe sub capac la foc mic timp de 6-7 minute, amestecând ocazional. Se adauga dovlecelul ras, sarea dupa gust si se lasa la foc mic timp de aproximativ o jumatate de ora. Cu 5 minute înainte de a fi gata să introducă pasta de tomate și amestecați. Gătiti încă 5 minute, apoi scoateți ouăle din aragaz, adăugați usturoiul tocat și frunza de dafin. Lăsați-l să se rumenească timp de 5 minute, îndepărtați frunza de dafin și piureul folosind un blender. Întindeți caviarul în borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Întoarceți conservele în sus, acoperiți cu o pătură și răcoriți.

Caviar de dovlecel cu roșii și mere

ingrediente:
2,5 kg de dovlecel,
2 kg de roșii
5-6 morcovi,
2 mere
2 ardei gras,
100 g mărar sau pătrunjel,
1 ardei iute (opțional)
1 usturoi de cap
50 ml ulei vegetal,
40 g sare
sare, zahăr și piper negru măcinat după gust.

gătit:
Zucchini, morcovi, ardei gras și ardei iute, clătiți și tocați bine. Prăjiți toate legumele individual în ulei vegetal, apoi răsuciți printr-o mașină de tocat carne pentru a obține o consistență omogenă. Adăugați masa răcită, roșiile tocate, usturoiul tocat, sare, zahăr și piper măcinat în masa rezultată. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă verdeață tocată. Umpleți borcanele sterilizate la cald cu caviar finit, rulați capacele și răciți.

Squash caviar cu maioneză

ingrediente:
3 kg de dovlecel,
500 g ceapă
250 g morcovi
250 g pastă de roșii,
250 g maioneză
100 ml ulei vegetal,
1 usturoi de cap
1/2 cană zahăr
2 linguri de sare,
2 frunze de dafin,
1/2 linguriță piper negru măcinat.

gătit:
Pune ceapa mărunțită, morcovii râși și dovleceii în felii într-o cratiță. Se adaugă ulei vegetal, maioneză și pastă de roșii, se amestecă bine și se gătește la foc mediu timp de 1 oră. După aceea adăugați zahăr, sare, piper negru și frunze de dafin. Gatiti aproximativ 1 ora. Adăugați usturoiul tocat cu 10 minute înainte de a găti. Scoateți frunza de dafin din caviar și turnați în borcane fierbinți. Rotiți conservele cu capace, întoarceți-vă cu capul în jos și lăsați să se răcească, acoperind cu o pătură.

Caviar de dovlecei "la cuptor"

ingrediente:
2,5 kg de dovlecel,
3 cepe,
4 morcovi
2 ardei gras,
4 roșii
2-3 căței de usturoi,
4 linguri de pastă de roșii,

2 linguri de sare,
1 lingură de zahăr
piper negru măcinat după gust.

gătit:
Cojiți și tocați ceapa și morcovii. Topim cu dovlecel, tăiat cubulețe. Turnați legumele cu ulei vegetal. Pune ardeii întregi deasupra, curățându-și semințele și roșii întregi, îndepărtându-le tulpinile. Se coace 30-35 de minute la 190 de grade. Scoateți foaia de copt din cuptor, puneți deoparte roșiile și ardeiul gras și amestecați legumele rămase. Puneți ardeii cu roșii deasupra legumelor coapte în jos. Coaceți încă 35 de minute, apoi opriți cuptorul și lăsați legumele în el timp de 20 de minute.
Cojiți roșiile și ardeii. Pune toate legumele într-o tigaie cu sucurile care ies în evidență. Adăugați usturoiul tocat, pasta de roșii, sarea și piperul. Se curăță masa cu un blender, apoi se fierbe aproximativ 20 de minute, acoperind tigaia cu un capac. Întindeți ouăle în borcane sterilizate, acoperiți cu capacele, întoarceți-vă cu capul în jos și lăsați să se răcească complet, acoperind cu o pătură.

Squash caviar într-un multicooker

ingrediente:
1,5 dovlecel,
2 morcovi
2 cepe,
2 ardei gras,
3 căței de usturoi,
3 linguri de pastă de roșii,
3 linguri de ulei vegetal,
2 linguri de sare,
1 linguriță de zahăr
coriandru măcinat și un amestec de ardei după gust.

gătit:
Turnați ulei vegetal în vasul multicooker, adăugați ceapa tocată fin și porniți modul „Coacerea” timp de 20 de minute. Apoi adăugați morcovii răzuți în ceapă și gătiți încă 20 de minute. Adăugați ardeiul gras tocat, dovlecelul tăiat cubuleț, zahărul și sarea. Gătiti timp de 30 de minute, apoi porniți modul „Stingere” pentru încă 1 oră. Adăugați pasta de roșii, usturoiul tocat și condimentele cu 20 de minute înainte de a găti. Când caviarul este gata, acesta trebuie masat cu un blender. Aranjați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rotiți capacele, întoarceți cu capul în jos, înfășurați-l cu o pătură și lăsați să se răcească.

Caviarul de squash pentru iarnă nu a câștigat în zadar dragostea populară - este un produs foarte gustos și hrănitor, care nu și-a pierdut relevanța de câteva decenii. Încearcă-l și gătești caviar de dovlecel în conformitate cu rețetele noastre! Noroc cu piesele tale!

Salutări, dragi cititori. Caviar de dovlecel este unul dintre cele mai bune aperitive de pe masă pentru fiecare gospodină. Întotdeauna se diverge repede. Caviar de dovlecei acasă este de multe ori mai bun decât din magazin - un fapt. Astăzi vă prezentăm cele mai bune 5 rețete. Să înțelegem cum se prepară caviarul de dovlecei pentru iarnă.

În mod tradițional, am făcut toate micile secrete și sfaturi pentru a găti orice fel de mâncare la final. Pe de o parte, este convenabil și de înțeles, spun că rețeta a fost deja citită, apoi sfaturile și totul este pe loc.

Și astăzi vom aduce sfaturi în prim plan. Cred că va fi mai bine. Dacă un astfel de aspect nu este convenabil pentru nimeni, scrieți despre acesta în recenzii.

• Caviar de dovleac pentru iarnă este mai bine preparat din dovlecei tineri. Lungimea lor nu depășește 20 cm, pielea este subțire, iar oasele sunt mici. Caviarul este foarte fraged.
• Dacă dovlecelul este mai mare și mai vechi, este necesar să se îndepărteze coaja și se taie prin mături pentru a elimina toate oasele cu o lingură.
• Cel mai bine pentru a face caviar de dovleac dacă dovlecelul se coace în august și septembrie.
• Îndepărtați excesul de umiditateastfel încât caviarul să nu fie apos. Pentru a face acest lucru, dovleceii tăiați în felii trebuie să fie sărați, amestecați și lăsați 15-25 de minute. Apoi stoarceți sucul rezultat.
• Se toaca legumele (folosind o mașină de tocat carne, un blender sau un procesator de alimente) înainte sau după tratamentul termic. În caz contrar, consistența finală a caviarului nu va fi suficient de fragedă și uniformă.
• Pregătiți legumele înainte de tocană. Acest lucru vă permite să faceți gustul de caviar mai saturat.
• În caviar de dovlecei, puteți adăuga piper negru măcinat, piper roșu măcinat, amestec de piper, paprika, curry, coriandru măcinat, nucșoară, ghimbir măcinat, hamei suneli, cuișoare, usturoi și verdeață tocată - toate aceste componente vor face ca cavitatea să fie picantă și incredibil de udată pe gură.
• Orice feluri de mâncare nu sunt potrivite pentru prepararea caviarului. Cel mai bine este să alegeți feluri de mâncare cu fundul gros. Acest lucru va asigura încălzirea uniformă a legumelor și nu se vor lipi. Cea mai bună tigaie din oțel inoxidabil.
• Borcanele sunt cele mai bine sterilizate înainte de a se învârti.. Deci caviarul de dovlecei va fi păstrat timp de cel puțin 1 an. Cel mai bine păstrat în pivniță.

Zucchini în sine nu au gust. Si asta inseamnă întregul buchet de arome și gusturi va depinde doar de ingredientepe care îl folosești atunci când gătești caviar. Vă puteți imagina ce se deschide o lume uriașă când gătiți caviar de dovlecei.

Un astfel de caviar poate fi pus pe orice masă, poate fi mâncat cu aproape orice fel de mâncare. Acum să începem cum se prepară caviarul de dovlecei pentru iarnă.

Caviar de dovlecel este o rețetă clasică.

Caviar clasic de dovlecei

Desigur, există o rețetă din care au plecat toate celelalte rețete. Aceasta este o rețetă clasică sau standard. Sau puteți spune doar - cea mai simplă rețetă de caviar de dovleac. Se prepară rapid și ușor.

Noi vom avea nevoie:

1. 3 kg de dovlecei;
2. 1 kg morcovi;
3. 1 kg de ceapa;
4. 50 g pastă de roșii;
5. 30 g sare;
6. 20 g zahăr;
7. 10 g acid citric;
8. ulei vegetal.

Pasul 1.

În primul rând, ne vom elibera dovleceii de umiditate excesivă, altfel caviarul se va dovedi apos. Pentru a face acest lucru, tăiați dovlecelul în felii, presărați sare și lăsați 25 de minute. Apoi stoarceți sucul.

Taie dovlecelul în felii

Pasul 2

Acum prăjiți feliile de dovlecel în ulei vegetal pe ambele părți.

Pasul 2

Se toacă ceapa și trei morcovi pe o răzătoare. Acum toate acestea se prăjesc în ulei vegetal.

Pasul 3

Acum trecem toate legumele prin mașina de tocat carne și introducem suspensia rezultată în tigaie. Aprindem un foc lent.

Pasul 4

Se adaugă sare, zahăr, pasta de roșii și acid citric. Se aduce la fierbere la foc mic și apoi se prepară 20-30 de minute. Asigurați-vă că agitați ocazional.

Pasul 5

Sterilizăm borcanele și capacele. Când caviarul este gata, treceți-l pe maluri și răsuciți capacele. Acum turnăm borcanele pe capace și le așezăm, învelindu-le într-o pătură caldă. După răcire, îl punem la păstrare.

Caviar de dovlecel cu roșii și mere.

dovlecei de dovlecel cu mere și roșii

Caviarul gustos se obține cu mere. Îmi place foarte mult gustul ăsta. Iar roșiile ne vor înlocui cu pasta de roșii, se dovedește mai bine. Cel mai bine, desigur, dacă aproape toate ingredientele sunt din grădina ta. Ei bine, dacă tot cumpărați în magazin, atunci nu ar trebui să luați toate cele mai ieftine. Este mai bine să luați gustoase, gustul caviarului de dovlecei va depinde de acest lucru.

ingrediente:

1. 2,5 kg de dovlecei;
2. 2 kg de rosii;
3. 5-6 morcovi;
4. 2 mere
5. 2 ardei gras;
6. 100 g mărar sau pătrunjel;
7. 1 ardei iute (opțional, pentru iubitorii de condimente);
8. 1 cap de usturoi;
9. 50 ml ulei vegetal;
10. 40 g sare;
11. sare, zahăr și piper negru măcinat după gust.

Pasul 1.

Zucchini, morcovi, ardei gras și ardei iute se spală și se toacă fin, dar nu se amestecă.

Pasul 2

Acum toate legumele separat se prăjesc puțin în ulei vegetal.

Pasul 3

Derulați toate aceste legume printr-o mașină de tocat carne. Terciul rezultat este pus într-o tigaie. Frecam merele acolo pe o răzătoare. În acest caz, am tăiat pielea.

Pasul 4

Rulăm roșiile într-o mașină de tocat carne sau amestecătoare. Toate acestea se adaugă la terciul nostru. Acolo, usturoiul tocat fin, sarea, zahărul și ardeiul măcinat.

Pasul 5

Acum puneți tigaia la foc lent și mai fierbeți aproximativ 2 ore, nu mai mult. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați verdeață tocată fin. Nu uitați să agitați totul.

Pasul 6

Când caviarul este gata, treceți peste borcanele (deja sterilizate) și răsuciți capacele. Acum turnăm borcanele pe capace și le așezăm, învelindu-le într-o pătură caldă. După răcire, îl punem la păstrare.

Caviarul în maioneză este pur și simplu gust uimitor.

caviar de dovlecei în maioneză

Știi, am crezut imediat că maioneza este un remediu universal. Francezii au venit cu el doar ca un sos. Gospodinele noastre îl folosesc în orice))). Este foarte gustos. Iar caviarul de dovlecei pentru iarnă este, în general, o capodoperă.

Dar cel mai bine este să folosiți maioneză de casă. Se pregătește destul de repede, de exemplu:

Dar dacă folosești maioneză cumpărată din magazin, atunci folosește cea delicioasă care îți place. Și deci să mergem.

Iată ce folosim:

1. 1 kg de dovlecel;
2. 100 ml maioneză;
3. 100 gr. morcovi;
4. 100 - 150 gr. ceapă;
5. 400 gr. roșii
6. 1 ardei gras de talie medie;
7. 2 căței de usturoi;
8. aproximativ 100 ml. ulei de floarea soarelui;
9. sare și piper negru după gust.
   

Pasul 1.

Tăiați dovleceii în cuburi mici. În același timp, nu uitați că dovleceii tineri nu trebuie curățați și îndepărtați. Dar este nevoie de o inversă mai matură și mai matură.

Pasul 2

Modul morcov cu un agitator de sare sau trei pe o răzătoare mare.

Cavar de dovlecei pentru iarnă cu adăugarea de morcovi devine mai dulce. Iar morcovii dau culoarea corespunzătoare caviarului.

Taiem si ceapa in cubulete mici.

Pasul 3

Acum trebuie să prăjiți sau să rosiți morcovii într-o tigaie în ulei vegetal, la foc mediu. Gătiti câteva minute și asigurați-vă că se amestecă, pentru a nu arde.

Pasul 4

Apoi adăugați ceapa acolo, amestecați și prăjiți legumele încă câteva minute. Până ce ceapa devine moale și transparentă.

Pasul 5

Între timp, curățăm ardeiul și tăiem ceapa fie în cubulețe, fie după bunul plac.

Pasul 6

Adăugați-o la morcovi cu ceapă. Timp de aproximativ 5-7 minute, fierbem legumele la foc mic.

Pasul 7

Acum adăugați dovlecelul, amestecați și lăsați la foc mic timp de 10 minute, de asemenea, la foc mic. Nu uitați să vă agitați.

Pasul 8

Blancați roșiile, curățați-le, tăiați-le în cubulețe mici. În loc de roșie, puteți folosi pasta de tomate diluată într-un pahar cu apă caldă. Chiar și sucul de roșii va face. Dacă în tomate este prezentă amărăciunea, puteți presăra puțin zahăr.

Acum adaugă roșiile în tigaie, amestecă totul și acoperă. Gatiti pana cand legumele sunt moi.

Pasul 9

Acum legumele moi trebuie masate. Folosim un blender sau o mașină de tocat carne. Dar trebuie să răciți puțin legumele.

Pasul 10

Acum revenim terciul în tigaie, adăugăm maioneză și amestecăm. Acum porniți focul lent și fierbeți timp de 30 - 40 de minute. Caviarul trebuie să fiarbă și să se întunece.

Pasul 11

Cu cinci minute înainte de gătit, se adaugă usturoiul tocat, sare și condimente. Dacă trebuie să îndulciți, adăugați zahăr. Amesteca bine. Nu folosim oțet în această rețetă.

Pasul 12

Acum schimbăm ouăle în borcane sterilizate, le rulăm, le punem pe capace și le acoperim cu o pătură caldă. După răcire, îl puteți pune în depozit în pivniță.

Puteți încerca acest aperitiv imediat după gătit.

Păstrând ritmul cu timpii - caviar de dovleac într-un aragaz lent.

caviar de dovlecel într-un multicooker

Caviar de dovleac pentru iarnă este relativ ușor de preparat. Și astăzi, multe gospodine din bucătărie au un vas de croșetat. Lucrul este convenabil și versatil. Un aragaz lent facilitează foarte mult procesul de preparare a caviarului de dovlecei. În plus, se dovedește dietetic. Prin urmare, pentru cei care își monitorizează greutatea, această rețetă este foarte potrivită.

Ingrediente utilizate:

1. 3 kg de dovlecel (de preferat tânăr);
2. 2 morcovi mari, cu o greutate de aproximativ 250 gr .;
3. 800 gr. Luca;
4. 150 ml. ulei de floarea soarelui;
5. 200 de grame de pastă de roșii;
6. 0,5 linguriță de acid citric;
7. 1 linguriță piper roșu măcinat;
8. 1,5 lingurițe de sare;
9. 2 linguri de zahăr;
10. 3-4 căței de usturoi.

Pasul 1.

Caviar de dovleac pentru iarnă are un gust mai bun cu dovlecelul tânăr și nu trebuie curățate. Prin urmare, dovlecelul se spală bine și se taie modul. Gratiți morcovii.

Pasul 2

Tocam ceapa si cu ea morcovii si 100 ml de ulei se trimit la aragazul lent pentru prajire. Alegeți un mod de rumenire sau coacere timp de 20 de minute.

Pasul 3

După 10 minute, adăugați dovlecelul. Imediat ce modul de rumenire se termină timp de 20 de minute, porniți tocanita timp de 1 oră.

Pasul 4

După 20 - 25 minute, se adaugă piper, zahăr, sare și se amestecă bine.

Pasul 5

După alte 20 de minute, se adaugă pasta de roșii, acidul citric, uleiul rămas și usturoiul strecurat prin cățelul de usturoi.

Pasul 6

Apoi răciți întregul caviar și treceți printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Apoi țineți-l pe modul de stingere pentru încă 15 până la 20 de minute.

Pasul 7

Acum, ca de obicei, turnăm caviarul finit în borcane sterilizate, îl rulăm. Apoi îl așezăm pe coperte și îl învelim într-o pătură caldă. După răcire, scoateți la depozitare.

Iată o altă rețetă de caviar într-un aragaz lent:

Caviar de dovleac - „Îți vei linge degetele”.

lăsați-vă doar degetele!

Într-o zi i-au oferit soției o căldură, inițial pentru pilaf. Dar caviarul de dovlecei pentru iarna se dovedește a fi în general superb. Numele spune așa, deci ce facem.

ingrediente:

1. 1,5 kg de dovlecel. Dacă utilizați dovlecei mai vechi, atunci se vor lua în considerare cele deja curățate;
2. 700 gr. morcovi;
3. 400 gr. Luca;
4. 1,5 linguri de pastă de roșii;
5. 150 gr. ulei de floarea soarelui;
6. 3,5 linguri de zahăr;
7. 1,5 linguri de sare;
8. 0,5 lingurițe piper negru măcinat;
9. 0,5 căni de apă.

Pasul 1.

Zucchini tăiat în felii.

Pasul 2

Tocam ceapa in cubulete. Gratiți morcovii.

Pasul 3

Amestecăm totul într-o căldură. Puteți folosi o tigaie cu fundul gros. Adăugați puțină apă și dați la fiert.

Pasul 4

Acum scoateți focul timp de minim și lăsați la foc mic 40 de minute. Asigurați-vă că amestecați.

Pasul 5

Dacă după 40 de minute rămâne multă apă, atunci pur și simplu scurgeți-o.

Pasul 6

Apa a fost scursă, acum vom macina toate terciul în stare pură, printr-un blender sau o mașină de tocat carne.

Pasul 7

Acum din nou la căldură, adăugați pasta de roșii, piper, sare, zahăr, unt și amestecați bine.

Pasul 8

Aprindem un foc lent. După fierbere, fierbeți încă 15 minute și asta este.

Pasul 9

Acum puneți băncile. Le sterilizăm în avans. Înveliți copertinele, puneți coperțile și înfășurați o pătură caldă. După răcire, îl punem la păstrare.

Acum știți că caviarul de dovlecei pentru iarnă nu este doar gustos, teribil de gustos, dulce, picant, sănătos și chiar scăzut de calorii. Există o mulțime de rețete și gusturi.

Asta e. Încercați diferite rețete. Toate sunt foarte gustoase și cu apă gură. Va fi decorarea oricărei mese și a oricărei sărbători. Bucura-te de masa ta.

Scrieți rețetele sau recenziile în comentarii, împărtășiți rețeta pe rețelele de socializare. Pa tuturor; la revedere tuturor.

Caviar de dovlecei de iarnă - 5 cele mai bune rețete pas cu pas. actualizat: 11 septembrie 2017 de: Subbotina Pavel

Cei care au capturat vremurile „stagnării” își amintesc numele - „pasta de scorbură”. Cum să gătești caviar de dovlecel gustos și ușor acasă? Câte rețete diferite de caviar nu au încercat, dar nu are gustul faimosului caviar sovietic. Deja la mijlocul verii, legumele încep să crească pe parcelele noastre și este timpul să pregătim rețete pentru recoltarea iernii, ei bine, unde iarna fără caviar de dovlecei?

Bunicile noastre își amintesc când a apărut prima dată caviarul de squash pe rafturile magazinelor sovietice. La urma urmei, a fost dezvoltarea noastră. Tuturor le-a plăcut produsul. Sanatos si gustos, a fost un adaos bun la pranz sau cina.

Apoi, după un accident ridicol, când au existat mai multe intoxicații de natură neclară, caviarul a fost îndepărtat din producție și uitat în siguranță de câteva decenii. Dar rețeta nu s-a pierdut. Și-a găsit din nou locul în viața noastră. Acum, multe gospodine copiază rețete unul de la celălalt, în speranța de a găsi aceeași, „ca într-un magazin”, una adevărată Gostovsky.

• 1 Ce este util caviar de dovlecei
  • 1.1 Pregătirea ingredientelor
  • 1.2 Ce să gătești?
• 2 Cum se gătește caviar de dovlecei
  • 2.1 Rețete de dovlecel acasă
    • 2.1.1 Rețeta nr. 1:
    • 2.1.2 Rețeta nr. 2:
    • 2.1.3 Rețeta nr. 3:
  • 2.2 Câteva sfaturi pentru prepararea caviarului din dovlecel pentru iarnă

Ce este util caviar de dovlecei

Aproape imediat, caviarul a fost recunoscut ca un produs dietetic, fibre dietetice și o mulțime de oligoelemente, și cel mai important conținut redus de calorii, a fost ceea ce a atras cel mai mult în ea, desigur, după un gust uimitor, bogat.

Caviar de dovleac este util pentru normalizarea digestiei datorate fibrelor vegetale.

Reglează echilibrul apă-sare, este un diuretic ușor.

Este capabil să elimine colesterolul dăunător, cu utilizarea sa regulată.

Util pentru bolile cronice ale inimii și vaselor de sânge.

Este capabil să crească hemoglobina în sânge.

Este recomandat să mănânci cu diabet.

Prepararea ingredientelor

Rețeta de caviar de dovlecei pentru iarnă are propria semnătură pentru fiecare gospodină. În general, prepararea caviarului de dovlecei acasă nu este foarte dificilă. Dar pentru a face fragedă, pentru a vă topi în gură, trebuie să alegeți dovlecelul potrivit. Ei bine, dacă cresc în grădina ta, atunci poți alege cei mai tineri și mai tandri. Dar pe piață puteți încerca, de asemenea, să găsiți aceleași. Principalul lucru este să alegeți la începutul sezonului.

Dacă întârziați și trebuie să faceți caviar din dovlecelul crescut, atunci îndepărtați coaja de pe ele și asigurați-vă că curățați semințele, altfel acestea vor fi simțite chiar dacă tocați totul bine.

Pe lângă dovlecei, în caviar se adaugă diverse produse, după cum îți place mai mult. Roșiile sau pasta de roșii o fac suculentă, cu un gust tăios, acru. Morcovii adaugă dulceață. Și desigur condimente, parfumate, picante, picante.

Ce să gătești?

De multă vreme se știe că gustul mâncării noastre depinde de calitatea vaselor în care sunt gătite, chiar mai degrabă nu de calitate, ci de material. Ce delicios caviar de dovlecei se obține într-o tocană de fontă. Dar dacă nu există o astfel de fontă, puteți lua o tigaie din oțel inoxidabil, este mai bine dacă are un fund dublu.

De asemenea, nu recomand ustensile de aluminiu în aceste scopuri, legumele conțin acizi care provoacă oxidare, iar aluminiu ajunge adesea în alimente, gustul nu este bun.

Cum se gătește caviar de dovlecei

Caviar de dovlecei de casă poate fi preparat în mai multe moduri. Există însă câteva etape principale care oferă acel gust și textura unică a produsului:

• În primul rând, toate produsele sunt pregătite. Aceasta înseamnă că totul este spălat și pielea este eliminată din dovlecei, roșii, ceapă. Dacă dovlecelul are deja semințe cel puțin mici, atunci acestea sunt de asemenea eliminate.
• Toate componentele sunt tăiate în cuburi sau frecate pe o răzătoare, după cum îi place oricui.
• O etapă foarte importantă este prăjirea, apoi caviarul își capătă propriul gust unic.
• După prăjire, există o stingere, nu, mai degrabă evaporarea lichidului din legume. Condimentele necesare sunt adăugate în acest moment.
• Când legumele au renunțat deja la umiditatea inutilă, pot fi tocate, atunci se vor face metodele printr-o mașină de tocat carne sau un blender.

Unii ocolesc modul de prăjire sau mai degrabă fierb legumele. Puteți face același lucru, dar gustul caviarului va fi complet diferit.

Rețete de caviar de dovleac acasă

Rețeta numărul 1:

Pentru el va fi necesar:

• Zucchini 3 kg;
• Morcovi 1 kg;
• Ceapa 1 kg;
• Roșii 1 kg;
• Oțet 9% 3 linguriță;
• Mărar și pătrunjel 20 gr;
• Usturoi 2 capete;
• Sare și piper după gust;
• Ulei vegetal.

Cum se gătește caviar de dovlecei pentru iarnă:

În această rețetă, măcinarea se face mai întâi, mulți le plac atât de mult, consistența este mai fragedă. Zucchini, morcovi, roșii, trec printr-o mașină de tocat carne, totul este măcinat separat. Se toacă mărunt ceapa. Prajeste totul individual in ulei vegetal. Combinați totul, adăugați sare și piper, fierbeți până la licitație. La sfârșit, se adaugă verdeața tocată fin, usturoiul tocat și oțetul. Aranjați fierbinte pe borcane sterilizate și rostogoliți. Nu înveliți băncile.

Rețeta numărul 2:

Vom avea nevoie de următoarele produse:

• Zucchini 1 kg;
• Morcovi 2 buc;
• Ceapa 2 buc;
• Ardei dulce 2 buc;
• Rădăcină de țelină 1;
• Ulei vegetal 100 g;
• Mărar de pătrunjel;
• Sare.

Cum să gătești caviar din dovlecel:

Coaja dovlecelul, se taie cubulețe mici și se prăjește ușor. Se taie ceapa și ardeiul dulce în cubulețe. Încingeți țelina și morcovii pe o răzătoare grosieră, tocați verdețurile bine.

Prăjiți toate legumele în ulei vegetal, puneți-le într-o tigaie, sareți, amestecați, acoperiți și dați la cuptor 15-20 de minute. Întindeți caviarul finit în borcane sterile ((iau jumătate de litru), acoperiți cu capacele și sterilizați 25-30 de minute. Rotiți conservele. Depozitați într-un loc răcoros.

Rețeta numărul 3:

De ce vom avea nevoie:

• Zucchini 2 kg;
• Usturoi 3 căței;
• Ceapa 500 g;
• Ulei vegetal 100 gr;
• Sare și zahăr, 1 lingură fiecare .;
• Oțet 9% 2 lingurițe. l .;
• Pătrunjel 1 buchet;
• Ardei roșu negru și mămăliguță la gust.

Cum se gătește caviar de dovlecei:

Această rețetă vine și cu sterilizarea, dar un astfel de caviar este păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp. Coaja dovlecelul și se taie în felii, se prăjește până se rumenesc auriu, se răcește. Se toacă fin ceapa și se prăjește cu ardei roșu. Treceți usturoiul printr-o presă și zdrobiți cu sare. Tăiați bine pătrunjelul curat și uscat și prăjiți și în ulei.

Acum trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugăm sare, adăugăm zahăr, negru și allspice, oțet. Amestecăm totul bine și îl introducem în borcane pre-sterilizate. Acoperim borcanele cu capace și introducem într-o tigaie cu apă fierbinte. Sterilizăm jumătate de litru - 1 oră, litru - 1,5 ore. Apoi rotiți capacele și lăsați să se răcească.

Cu toții, la începutul sezonului de recoltare, ne punem întrebarea, cum să gătim caviar de dovlecel gustos? Există câteva mici secrete pe care nu toată lumea le știe, le voi împărtăși cu plăcere.

• Puteți reduce timpul de gătire a caviarului, îndepărtând în prealabil excesul de lichid din dovlecei. Pentru a face acest lucru, tăiați dovlecelul în felii de 1 cm și săriți-le pe ambele părți, lăsați-le să stea timp de jumătate de oră. Sarea va atrage umezeala, trebuie doar să le stoarceți și să continuați la prelucrarea ulterioară.
• Dacă aveți o boală cronică, iar prajitul este interzis, fierbeți produse de caviar, gustul va fi puțin diferit, dar este la fel de gustos și, de asemenea, un fel de mâncare dietetică.
• Îți place caviarul de dovlecei fraged? Apoi se macină dovlecelul într-un blender brut. Vedeți cum se schimbă gustul.

Ti-a oferit niste retete, cele mai iubite. În general, există o mulțime de opțiuni pentru prepararea caviarului din dovlecel, puteți experimenta. Crește aceste legume minunate, am scris deja cum să o fac și să gătesc cu plăcere.
Vă sugerez să urmăriți o rețetă video pentru caviar de dovleac cu morcovi.

cuvânt înainte

Caviar de dovleac este destul de ușor de preparat, este atât de delicios încât cineva „nu poate trăi fără el” și este foarte util - medicii și nutriționiștii îl recomandă ca un produs cu putine calorii, digerabil, bogat în oligoelemente și vitamine precum magneziu, potasiu, sulf. , calciu, fosfor, E, C, B, PP.

Pentru persoanele în vârstă care s-au născut și au trăit în URSS, caviarul este, de asemenea, unul dintre simbolurile vremii și, s-ar putea spune, mâncarea națională a multor popoare de acea mare putere. Atunci a fost aproape obișnuit în fiecare casă și, de regulă, a cumpărat, într-o versiune clasică „magazin”, acum oricine o poate pregăti, iar lista cu rețete și ingrediente incluse în ea este mult mai diversă.

Cel mai delicios caviar de dovlecei pentru iarnă este obținut din legume tinere cu o piele moale și semințe încă necoapte. În acest caz, pregătirea dovlecelului pentru prelucrare va consta numai în spălarea lor, apoi tăierea lor, conform rețetei. Dar puteți pregăti o bucată de caviar pentru iarnă din dovlecei maturi și bătrâni, chiar învețiți în grădină. Cu toate acestea, aceste legume vor trebui să tinker cu: va fi necesar să eliminați pielea densă și să îndepărtați miezul, până la o singură sămânță. Apoi sunt spălate, dacă este necesar.

Toate produsele utilizate conform prescripției pentru conservare trebuie, de asemenea, spălate și curățate, iar semințele trebuie eliminate din ardeiul dulce. Toate rețetele indică masa dovleceilor tineri întregi, care nu necesită o prelucrare suplimentară. Pentru a fi întotdeauna doar proaspăt pe masă, este mai bine să-l împachetezi în borcane mici, de jumătate și litru atunci când îl conservezi, care trebuie spălate și sterilizate întotdeauna. Pentru cusătură se folosesc capace sterilizate cu metal.

Este posibil să nu adăugați oțet în caviar și să nu-l sterilizați doar atunci când este depozitat într-un loc destul de răcoros - un frigider, o pivniță sau o pivniță.

Pentru a vă asigura că produsul nu se deteriorează, acestea adaugă în continuare acid citric sau oțet - în acest fel caviarul este garantat să „supraviețuiască” chiar și iarna. Ei întind caviarul gata pregătit pe maluri mereu fierbinte și imediat închis. Cineva pentru a se asigura mai întâi sterilizează 30 de minute, acoperindu-se cu capacele, apoi face o rulou. Apoi, containerele sunt așezate pe o pătură sau alt lucru cald și dens cu capacele în jos și înfășurate în aceeași copertă. Când s-au răcit la temperatura camerei, acestea sunt curățate într-un loc pentru depozitare.

Caviarul din conserve care a fost vândut în URSS, pe lângă dovlecel, a inclus morcovi și ceapă. Înainte de a pregăti această salată de dovlecei, toate legumele au fost supuse unui tratament termic, apoi sfărâmate la o masă de piure. Pentru gust, pasta de tomate a fost adăugată în mod necesar caviarului. Culoarea normală a produsului finit a fost maro deschis.

Raportul dintre ingredientele din caviar și până în ziua de azi nu este cunoscut cu certitudine și există multe rețete pentru păstrarea acestei salate de dovlecei în acea versiune clasică, dar, din păcate, nimeni nu poate reproduce „același gust”. Cu toate acestea, de regulă, caviarul „sovietic” de casă este și mai delicios. Iată 1 dintre rețete. Trebuie să luați:

• dovlecel - 3 kg;
• pasta de rosii - 2 linguri. linguri;
• morcovi și ceapă - 1 kg fiecare;
• sare non-iodată - 2 lingurițe. linguri;
• acid citric - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură. o lingură;
• ulei vegetal.

Tăiați dovlecelul pregătit în cercuri, rumeniți ușor pe ambele părți cu ulei fierbinte, apoi transferați într-un bol. Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră și tăiați ceapa în jumătate de inele. Apoi prăjiți-le împreună până se rumenesc ușor și moale în aceeași tigaie ca dovlecelul, apoi treceți la ultima. Când legumele s-au răcit, răsuciți-le printr-o mașină de tocat carne sau macinați-le cu un blender.

Apoi le introducem într-o tigaie, ardei, sare, zahăr, adăugăm pastă și acid, apoi amestecăm totul și așezăm pe aragaz. Se încălzește amestecul la fiert, apoi se gătește 15 minute. Apoi întinde imediat băncile.

Cei care sunt deosebit de atenți să-și protejeze sănătatea și figura, este mai bine să folosești rețeta pentru „cavitatea” dietetică „absolut”. Particularitatea pregătirii sale este că, în comparație cu versiunile obișnuite și clasice ale acestei salate, toate legumele pentru aceasta, cu excepția cepei, sunt fierte și nu prăjite. După cum știți, alimentele fierte conțin mai puține calorii, păstrați mai bine vitaminele și proprietățile benefice.

Prăjirea cepei este necesară, astfel încât caviarul dietetic să aibă un gust la fel de bun ca celelalte opțiuni pentru prepararea sa, iar conținutul de calorii crește ușor. Pentru următoarea rețetă de caviar pentru dietă, trebuie să luați:

• dovlecel - 1,7 kg;
• ceapă - 0,4 kg;
• morcovi - 0,6 kg;
• ardei bulgar (păstăi) - 2 buc;
• usturoi (cuișoare) - 4 buc;
• săruri non-iodate după gust;
• ulei vegetal.

Gătiti morcovii tăiați în bucăți mari timp de 15 minute. După aceea, se prepară și se taie în cuburi mici piperul și dovlecelul sunt trimise în același recipient ca morcovii. Gătiți toate legumele încă 15 minute. Se taie ceapa în jumătate de inele și se prăjește în ulei, care trebuie turnat destul de mult în tigaie, pentru ca leguma să nu se ardă.

Se macină ceapa și legumele gătite cu un blender sau trecând printr-o mașină de tocat carne. Apoi turnați masa rezultată într-o tigaie curată, strecurați usturoiul în el, sărați-l, amestecați și apoi gătiți, fără a acoperi aproximativ 40 de minute. După evaporarea excesului de lichid, depunem ouăle în bănci.

Reteta fara morcovi, dar cu pasta de rosii. Acest caviar, datorită pastelor utilizate pentru gust și culoare, va fi puțin caloric decât în \u200b\u200bopțiunile de gătit anterioare. Va fi necesar:

• dovlecel - 3 kg;
• ceapă (mare) - 0,6 kg;
• piure de usturoi - 4 linguri. linguri;
• zahăr granulat și sare iodată - 1,5 linguriți fiecare. linguri;
• pasta de rosii - 4 linguri. linguri;
• ulei vegetal - 0,5 căni;
• otet 70% - 1 lingura. lingura.

Se macină ceapa pregătită și dovlecelul într-un blender sau trecând printr-o mașină de tocat carne și se pune într-o cratiță. Adăugați apoi sare, paste, zahăr și unt. Amestecă totul și apoi gătește timp de 1 oră. Pentru a preveni arderea legumelor, agitați-le periodic. Când gătitul rămâne 5 minute, se toarnă în oțet și se adaugă usturoiul. Caviar ambalat pe maluri.

Caviar și caviar pentru a arăta piureul de cartofi. Prin urmare, de obicei toate ingredientele sale sunt măcinate. Dar dacă îl gătiți, lăsând toate componentele sub formă de cuburi mici, se va dovedi nu mai puțin gustos și suculent și, de asemenea, va semăna mai mult cu o salată. Pentru una dintre rețetele de care aveți nevoie:

• dovlecel - 1,5 kg;
• morcovi (mari) - 0,4 kg;
• roșii (mici) - 0,3 kg;
• ceapa (ceapa) - 2 buc;
• orice verdeață după gust;
• sare non iodată - 1 lingură;
• ulei vegetal - 50 ml;
• otet - 15 ml.

Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut și apoi îndepărtați-le pielea. Apoi, roșiile și toate celelalte legume preparate trebuie tăiate în cubulețe mici. Este necesar să încercați astfel încât toate ingredientele să fie zdrobite în mod egal, în cuburi de aceeași dimensiune - astfel încât salata va ieși mai delicioasă și mai frumoasă. Verdele tocate fin. Turnați ulei în căldură. O tigaie este de asemenea potrivită, dar numai cu fundul gros. După încălzirea uleiului, prăjiți ceapa în el. Când devine transparent, adăugați morcovi.

Apoi prăjiți-le împreună pentru aproximativ 5 minute. Imediat ce morcovii devin moi, turnați dovlecelul în căldură. Fierbeți și amestecați toate cele 15 minute.Este și dovlecelul moale? Deci, este rândul roșiilor, dar mai întâi trebuie să sărați legumele într-o căldură, altfel roșiile vor absorbi cea mai mare parte a sării în sine. Sare, amestecați, adăugați roșiile și la foc mic încă 10 minute. Când au rămas 2-3 minute înainte de a găti, puneți verdeața în caviar și amestecați. Apoi încercăm caviarul, dacă nu este suficientă sare, adăugăm, apoi turnăm oțetul. Ambalăm salata gata pregătită în borcane.

O altă rețetă folosind un multicooker. Va fi necesar:

• dovlecel (mic) - 1 buc;
• ceapa - 2 buc;
• morcovi (mediu) - 1 buc;
• roșii (mici) - 4 buc;
• usturoi (cuișoare) - 3 buc;
• otet - 10 ml;
• ulei de floarea soarelui.

Frecați morcovii pe o răzătoare grosieră. Zucchini, ceapa și roșiile se taie cubulețe mici. Roșiile se pot toca cu ajutorul unui blender. Se macină usturoiul trecând printr-o presă. Apoi turnăm puțin ulei în multicooker și setăm modul „coacere”. Punem morcovi și ceapă în multicooker, apoi le trecem. Apoi adăugați roșiile la ele și lăsați la foc mic 5 minute în același mod. Apoi raportăm în dovleacul de crocantă, adăugăm sare, piper și legume și setăm modul „pilaf”. Când semnalul despre pregătirea vasului funcționează, adăugați usturoi, oțet și amestecați totul. Ambalăm salată gata pe maluri.

Fanii mâncărurilor condimentate pot găti caviar conform următoarelor rețete. Pentru prima dintre propuneri, trebuie să luați:

• dovlecel - 2 kg;
• morcovi (medii) - 0,6 kg;
• ardei bulgar (păstăi mari) - 2 buc;
• ceapa (ceapa mare) - 2 buc;
• ardei iute fierbinte (păstăi) - 1-2 buc;
• zahăr granulat și sare iodată - 1 lingură. o lingură;
• pasta de tomate - 0,5 căni (sau 0,3 kg de roșii neprăjite răsucite într-o mașină de tocat carne);
• ulei vegetal.

Ardeii și ceapa pregătită trebuie tăiați în cubulețe mici, apoi prăjiți în ulei până la licitație, apoi transferați într-o tigaie. Adăugăm uleiul și prăjim morcovii răzuți pe o răzătoare grosieră, pe care o punem apoi într-o tigaie cu piper dulce și ceapă. Apoi, din nou, dacă este necesar, adăugați ulei și prăjiți dovlecelul, tăiat în cubulețe mici. Apoi îl schimbăm în restul legumelor și apoi adăugăm sare, zahăr, ardei iute tocat și paste în tigaie cu ele.

Amestecăm totul bine și, amestecând ocazional, gustând și adăugăm sare sau zahăr, dacă este necesar, lăsăm la foc mic timp de 45 de minute. Gătiți caviar sub formă de salată, deoarece ingredientele sunt tăiate cubulețe, așezate în borcane. Pentru a părea ca un caviar familiar, conținutul tigaiei trebuie zdrobit cu un blender cu puțin timp înainte de gătit. După aceasta, caviarul trebuie să fie gătit.

A doua reteta - cu dovleac la cuptor

Orice fel de mâncare capătă un gust mai bogat și mai viu, dacă se evaporă cât mai mult umiditatea din ingredientele care o compun. În următoarea rețetă, legumele sunt mai întâi coapte la cuptor și apoi se prepară caviar din ele, care este foarte aromat și gros. Va fi necesar:

• dovlecel (mediu) - 2 buc;
• morcovi (mediu) - 2 buc;
• roșii coapte (mari) - 5 buc;
• ardei bulgar (de preferință roșu mare, păstăi) - 2 buc;
• ceapa (ceapa) - 3 buc;
• dovleac (portocaliu, mic) - 1 buc;

În dovlecei și dovlecel pregătiți, îndepărtați coaja, apoi îndepărtați semințele. O facem și pe cea din urmă cu ardei iute și iute. Roșiile trebuie tăiate în jumătate, iar legumele rămase, inclusiv ardeiul iute, în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune. Porniți cuptorul. Așteptăm să se încălzească până la 220 ° C. Apoi puneți toate legumele și usturoiul tocat pe o foaie de copt, turnați uleiul și amestecați bine (de preferință cu mâinile), astfel încât grăsimea vegetală să acopere fiecare mușcătură.

Apoi introduceți foaia de copt în cuptor pe raftul din mijloc și coaceți legumele timp de 45 de minute. În timpul tratamentului termic, acestea vor trebui amestecate de 3-4 ori, în timp ce se rătăcesc de marginile foii de copt. Apoi introducem „salata” coaptă într-o tigaie adâncă, sare, zahăr și tocăm blenderul. Apoi fierbeți caviarul timp de 7 minute, apoi ambalați-l în borcane.

De fapt, astfel de metode de conserve nu sunt mult diferite de restul, inclusiv cele clasice. De asemenea, prăjesc ingredientele de caviar înainte de a găti, dar nu și salata de dovlecei în sine. Doar că gradul de prăjire este deja diferit, pe care fiecare îl poate alege pentru el însuși. Caviarul se dovedește a fi mult mai caloric, dar gustul său este diferit. Una dintre rețetele pentru un astfel de preparat este următoarea. Trebuie să luați:

• dovlecel (mic) - 3 kg;
• morcovi (medie) - 0,8 kg;
• roșii (de preferat mici) - 1,5 kg;
• ceapă (medie) - 1 kg;
• sare nemodificată, piper negru măcinat, zahăr granulat după gust;
• usturoi (cuișoare) - 5 buc;
• pătrunjel uscat și oregano - după gust;
• otet de cidru de mere 9% - 4 linguri. linguri.

Dovlecei pregătiți tăiați în felii cu o grosime de 4-5 mm, care trebuie apoi prăjiți pe o parte, apoi pe cealaltă la o culoare trandafiră și treceți la o tigaie. Ceapa tocată și morcovii julieni se rumenesc împreună în același ulei. Apoi adăugați roșiile, tăiate în bucăți mici. Prăjiți totul până când roșiile sunt moi.

Apoi adăugați usturoiul tăiat în felii, la legumele dintr-o tigaie, precum și zahărul, sarea, condimentele și ardeiul. Toate se amestecă și trece la dovlecel. Apoi, măcinăm legumele cu un blender și mai lăsăm la foc mic, amestecând 20 de minute, fierbând excesul de lichid. La sfârșit, se toarnă oțetul, se încălzește la fierbere, apoi se scot ouăle de pe foc și se pun în borcane.

Caviar de dovleac poate fi clasificat pe drept drept produse cu conținut scăzut de calorii, gustoase și sănătoase, care sunt ușor absorbite de corpul uman. Acest fel de mâncare este cel mai adesea găsit pe mese pe timp de vară, dar odată cu apariția a numeroase rețete care păstrează mâncarea, a devenit posibil să vă încântați cu gustul și aroma preferată în timpul iernii.

Caviar de dovleac este extrem de util datorită unicității compoziției produsului principal, care este înzestrat cu multe vitamine și minerale.

Cum se face caviar de dovlecei? Există multe opțiuni pentru prepararea acestui fel de mâncare delicios, dar dovlecelul este ingredientul principal în fiecare ingredient. Gustul caviarului de dovleac depinde în mare măsură de cât de bine sunt selectate ingredientele și de respectarea tuturor regulilor de gătit.

În primul rând, ar trebui să fiți atenți la dovlecel. Deci, se recomandă să acordați preferință dovlecelului, a cărui lungime nu depășește 20 cm. Trebuie să acordați atenție cojii, care ar trebui să fie subțire. În acest caz, nu este nevoie să curățați dovlecelul. În absența dovlecelului tânăr, puteți folosi cele coapte, dar în acest caz este important să aveți grijă de cojirea lor de pe coajă și semințe.

Zucchini după spălare completă trebuie tocat, sare și refrigerat timp de 15 minute. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de umiditate din produs. După timpul specificat, sucul începe să iasă în evidență, de care ar trebui să scapi prin stoarcerea dovlecelului zdrobit.

De asemenea, gustul unui fel de mâncare depinde de ingredientele secundare utilizate în acest scop. Așadar, va fi posibil să oferiți caviarului dovlecel un gust unic, preferând ceapa, ardeiul roșu amar și usturoiul.

Iubitorii de un gust mai blând și mai dulce ar trebui să se bazeze pe plantele și condimentele preferate. Bucătarii cu experiență în acest scop recomandă utilizarea pătrunjelului, cilantro, ghimbir.

După cum am menționat deja, există multe rețete pentru prepararea caviarului de dovlecei, dar una dintre ele este considerată clasică și este adesea aleasă pentru gătitul acasă.

În primul rând, trebuie să aveți grijă să pregătiți produsele necesare. Pentru a pregăti un fel de mâncare folosind metoda clasică, va trebui să utilizați:

• dovlecel - 3 kg;
• morcov - 1 kg;
• ceapă - 1 kg;
• pasta de rosii - 2 linguri. linguri;
• sare - 1,5 linguriță. linguri;
• zahăr - 1 lingură. lingura;
• acid citric - 1 lingură;
• ulei vegetal.

Gătirea caviarului de dovlecei nu durează mult timp. Deci, pentru început, ar trebui să alegeți dovlecelul, ghidat de sfaturile utile prezentate mai sus. Dacă puteți utiliza doar produse coapte, nu disperați. Felul de mâncare se va dovedi mai puțin suculent, dar gustul necesar va rămâne același.

Dovlecelul spălat și decojit (dacă vorbim despre legume cu o piele groasă) trebuie tăiat în inele, care trebuie prăjite într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Este important să se asigure prăjirea uniformă a pieselor, întoarcerea lor în timpul gătitului.

Următorul pas este să prăjiți ceapa și morcovii separat. Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele și ar trebui să se folosească o răzătoare mare pentru a toca morcovii. Ingredientele trebuie prăjite la foc mic și cu agitare ocazională până când se rumenesc. După aceasta, se recomandă punerea amestecului într-un recipient separat pentru răcirea ulterioară.

Pentru a efectua următorii pași, veți avea nevoie de un procesator de alimente, dar obișnuita mașină de tocat carne, pe care fiecare gazdă are probabil în bucătărie, poate face față obiectivelor.

Folosind o combină sau o mașină de tocat carne, măcinăm dovlecelul prăjit și ceapa prăjită cu morcovii. Suspensia rezultată trebuie mutată în tigaia pregătită.

Următorul pas este cel final. După adăugarea de sare, zahăr, pastă de roșii și acid citric în pulpă din dovlecel, precum și amestecarea completă a acestor ingrediente, recipientul trebuie pus la foc mic și se fierbe amestecul timp de 15 minute după fierbere.

Această rețetă și metoda de gătit este considerată clasică, dar puteți adăuga verdeața sau usturoiul preferat, dacă doriți. Însă pasta de roșii în absență poate fi înlocuită cu roșii proaspete.

Vasul gătit poate fi servit pe masă, decorat cu verdeață. Apropo, această rețetă este recomandată să fie utilizată și dacă trebuie să păstrați caviarul pentru iarnă. Caviar de dovlecei trebuie așezat în borcane de sticlă sterilizate, înfășurat cu o cheie specială, întoarceți și acoperiți cu o pătură. După răcire, recipientele pot fi mutate într-un loc mai rece.

Caviar de dovlecel nu este doar un gustos, ci și un fel de mâncare sănătos, care necesită un set minim de calorii, astfel încât poate să se mândrească cu siguranță de loc în dieta zilnică a persoanelor care își monitorizează figura și sănătatea.