Cum să gătești corect orezul, rețete pas cu pas cu fotografii. Cum să gătești orezul: reguli de bază și secrete Cartea de oaspeți cum să fierbi orezul

Orezul este considerat o garnitură excelentă, un adaos excelent pentru aproape orice aliment. Dar cum să gătești corect orezul, astfel încât în loc de o garnitură sfărâmicioasă și frumoasă, să nu se dovedească a fi o mizerie? Nu doar tinerele gospodine sunt chinuite de această problemă. Multe persoane care sunt uimitoare la pregătirea meselor complexe acasă le este frică să abordeze orezul ca garnitură.

Cum să gătești corect orezul pufos

Prima metodă nu va surprinde pe nimeni. Oricine poate cumpăra orez în pungi și îl poate găti în porții până devine perfect pufos. Dar merită să cheltuiești acești bani pentru a găti atât de puțin orez atunci când ai orez obișnuit într-un pachet la îndemână?

Pentru a găti orez pufos, trebuie să determinați corect tipul de orez. Nu cumpărați orez cu bob scurt; acesta absoarbe bine umezeala și se lipește, așa că este mai des folosit pentru sushi, deserturi și caserole. Orezul cu bob mediu va fi, de asemenea, vâscos, deoarece conține, de asemenea, mult amidon și absoarbe bine apa. Pentru o garnitură pufoasă, cumpărați orez cu bob lung; nu se va lipi atunci când este gătit corect.

Gatiti orezul pufos strict conform instructiunilor:

Proporții de orez și apă: ar trebui să fie de două ori mai multă apă decât orezul. De exemplu, luați 1 cană de cereale uscate și 2 căni de apă.
În timp ce apa din tigaie fierbe, clătiți orezul cu apă plată de 3-5 ori. Sărați apa.
Pune orezul spălat în apă clocotită. Nu pot fi adăugate condimente acum!
Acoperiți tigaia cu un capac și dați focul la mic. Este mai bine să luați un capac transparent, astfel încât să poată fi văzut întregul proces de gătit. Capacul nu trebuie deschis pe parcursul întregului proces.
Acum, cea mai importantă regulă: cât timp să gătești orezul? Tine minte! Gatiti orezul exact 12 minute! Proporțiile corecte și focul mic asigură că orezul nu arde.
Scoateți tigaia cu orez de pe aragaz și lăsați orezul să stea și fierbeți încă 12 minute fără a deschide capacul sau a amesteca.
Abia după aceasta puteți deschide capacul tigaii și adăugați condimente și ulei dacă doriți.

Cum să gătești corect orezul la abur

Orezul prefiert își păstrează culoarea gălbuie deoarece este mai degrabă aburit decât lustruit. Din acest motiv, orezul reține mai multe minerale și vitamine. Când este gătit, culoarea orezului devine albă ca zăpada. Când orezul aburit este gătit, boabele nu se lipesc niciodată între ele, așa că devine pufoasă chiar și după reîncălzirea vasului. Trebuie să gătiți orezul aburit mai mult decât de obicei, deoarece, fără lustruire, boabele de orez devin mai tari și se gătesc mai puțin bine. Timpul de gătire este de 20-25 de minute.

Cum să gătești corect orezul brun

Culoarea brună a orezului se datorează faptului că se păstrează coaja boabelor. Această varietate de orez este foarte sănătoasă, deoarece este coaja de orez care conține cele mai benefice substanțe. Orezul brun durează și mai mult să se gătească, deoarece boabele sale sunt chiar mai dure decât orezul prefiert. Gătiți-l până la 40 de minute. Curăță perfect corpul uman de toxine și promovează pierderea în greutate. Înainte de gătit, clătiți orezul brun, înmuiați-l în apă rece cu sare timp de aproximativ 15 minute, apoi scurgeți această apă și clătiți din nou orezul. Puneți-l în apă clocotită și gătiți timp de 40 de minute.

Cum să gătești corect orezul sălbatic

Orezul sălbatic are culoarea neagră. În magazinele noastre îl puteți găsi adesea amestecat cu boabe lungi. Conține multe fibre și alte substanțe utile. Această garnitură se potrivește perfect cu preparatele din pește. Pentru 1 cană de orez sălbatic trebuie să luați 5 căni de apă. După ce clătiți orezul, puneți-l în apă clocotită cu sare și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute. Apoi acoperiți oala cu orezul și reduceți focul la mic. Gatiti orezul salbatic in acest fel timp de 40 de minute, amestecand-l.

Cum să gătești corect orezul rotund

După cum am menționat deja, orezul cu bob scurt este cel mai potrivit pentru sushi, caserole și budinci, deoarece tinde să se lipească. Orezul rotund este gătit cu multă apă, deoarece se absoarbe foarte repede. Adică pentru 1 pahar de orez vom lua nu 2, ci 3 pahare de apă. Gatiti orezul pana a absorbit toata apa.

Nu toate gospodinele pot găti orez fiert și gustos. Este necesar să mențineți anumite proporții, atunci garnitura dvs. va ieși întotdeauna bine. Recomandările noastre vă vor ajuta să pregătiți corect această cereală.

Alegerea tipului de orez

Atunci când alegeți orezul pentru prepararea unui anumit fel de mâncare, ar trebui să luați în considerare tipul acestuia.

Varietatea rotundă are o capacitate bună de absorbție și este ușor de lipit. Bun pentru a face rulouri, sushi, terci, caserole.
Bobul mediu este reprezentat de boabe mici ovale de aproximativ o jumătate de centimetru lungime. Folosit pentru a face pilaf, supă sau murături.
Boabele lungi se caracterizează prin boabe lungi și subțiri de până la un centimetru lungime. Acest tip de cereale nu se lipește între ele. Este o garnitură ideală pentru pește și carne. Merge bine cu legume. Folosit ca ingredient pentru salate.

Reguli de gătit

Orezul fiert este un fel de mâncare simplu. Cu toate acestea, pentru ca acesta să aibă succes, Există anumite trucuri pe care ar trebui să le știi.

Inițial, ar trebui să alegeți vasul potrivit; ar trebui să fie adânc, să aibă pereți groși și un fund. Poate fi o cratiță sau o fontă. Principalul lucru este că boabele sunt încălzite uniform pe toate părțile. În primul rând, coaja boabelor trebuie să se înmoaie, apoi miezul este supus unui tratament termic. Utilizarea recipientelor din aluminiu și email în aceste scopuri nu este recomandată, deoarece nu asigură o încălzire uniformă. Din acest motiv, cerealele se pot arde.
Orezul este sortat, petele și boabele întunecate (dacă există) sunt îndepărtate.
Cerealele se spala in mod repetat in apa curenta pana cand lichidul alb si tulbure devine o substanta transparenta si curata. De reținut că apa folosită pentru clătire trebuie să fie rece. Acest lucru se datorează faptului că, folosind apă fierbinte sau caldă pentru spălare, puteți prepara amidonul care este conținut în învelișul exterior al boabelor.

Orezul spălat se pune într-un recipient de gătit și se umple cu apă, care este sărată și completată cu condimente (în funcție de preferințele individuale ale gustului). Ca bază se poate folosi supa de pui sau ciuperci. Pentru a preveni lipirea boabelor, adăugați ulei vegetal (este suficientă o lingură) înainte de a găti.
Apoi, recipientul este trimis la aragaz.
La început, flacăra focului ar trebui să fie mare. După fierbere, acoperiți tigaia cu un capac etanș pentru a crea un efect de seră. În același moment, focul se reduce la o flacără mică, orezul trebuie să fie gata.
Durata procesului de la începutul gătirii până la sfârșitul gătitului este determinată de tipul de orez.

Proporții

Raporturile dintre apă și cereale, în funcție de tipul de orez, sunt următoarele:

boabe rotunde – 2,5:1;
bob mediu - 2,25: 1;
boabe lungi – 2:1.

Dacă luați un pahar de cereale, atunci în primul caz ar trebui să luați două pahare și jumătate de apă pentru gătit, în al doilea - două pahare și un sfert, iar în al treilea, două pahare vor fi suficiente.

Timp de gătit

Timpul de gătire depinde și de forma și dimensiunea boabelor:

boabele rotunde se fierb timp de 20 de minute;
boabele medii se fierb timp de un sfert de oră și se infuzează timp de un sfert de oră;
bobul lung va fi gata într-o treime de oră.

Rețete

Garnitură universală

Luați un pahar cu apă pentru 200 g de cereale. Clătiți bine orezul pentru a elimina glutenul. Puneți boabele de orez într-o cratiță, adăugați apă și sare după gust. Pune tigaia, acoperita cu un capac, pe foc. În momentul fierberii, reduceți puterea aragazului. Procesul de gătire va dura aproximativ 15 minute. În momentul în care lichidul este absorbit de orez, scoateți recipientul de pe foc. În următoarea jumătate de oră, trebuie să păstrați căldura în tigaie; în acest scop, acoperiți-o cu o cârpă caldă. După ce a trecut timpul de mai sus, amestecați garnitura și adăugați o bucată de unt.

Orez umflat folosind un aragaz lent

Un ajutor la domiciliu cu mai multe gătite te va ajuta să faci o garnitură sfărâmicioasă fără probleme. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

o parte cereale de orez;
două părți apă;
o bucată mică de unt;
o mână de sare.

Orezul bine spalat este scufundat in vasul aparatului. Apa este turnată de sus. Se adauga sare si ulei. Aparatul se închide. Modul „Orez” (sau „Trici de lapte”) este setat. După finalizarea programului, ar trebui să așteptați ceva timp pentru ca orezul să fie complet aburit și să devină și mai gustos.

Orez prefiert

Acest produs este supus unui tratament termic special, care, totuși, ia o cincime din proprietățile sale benefice. Puteți prepara orez pufos la abur după cum urmează. Luați 1 cană de orez aburit la 1 cană și un sfert de apă. După spălare, înmuiați cerealele timp de 30 de minute. Puneți recipientul de gătit cu cereale și apă pe aragaz. După ce apa fierbe, reduceți căldura. Se sare si se adauga ulei dupa gust. După aceasta, gătiți garnitura aproximativ 20-30 de minute până când este complet gătită.

O altă opțiune pentru prepararea orezului la abur este fără înmuiere. În acest caz, trebuie să luați un litru de apă pentru 1 cană și jumătate de cereale. Boabele de orez se pun in apa clocotita. Se gătește 30 de minute într-o tigaie acoperită. După ce ați terminat de gătit, scoateți vasul de pe aragaz și lăsați timp de 10 minute.

pilaf uzbec

Gătitul pilaf uzbec implică cunoașterea complexității procesului de gătit și necesită anumite abilități. Odată ce te apuci de treabă, ar trebui să pregătești preparatele necesare. În mod ideal, este un cazan rotund cu fundul convex (fontă sau aluminiu cu pereți groși). În etapa pregătitoare, ar trebui să vă aprovizionați cu provizii:

½ kg de miel gras (de preferință șuncă);
½ kg de orez premium cu bob lung;
½ kg morcovi (cu cât mai dulci, cu atât mai bine);
½ kg ceapă;
3 catei de usturoi;
4 lingurițe dintr-un amestec de condimente măcinate, care include boia de ardei, piper negru măcinat, chimen, arpaca;
În versiunea clasică a felului de mâncare, grăsimea de miel poate fi înlocuită cu ulei vegetal; în consecință, ar trebui să luați 75 de grame de grăsime și un pahar de ulei de floarea soarelui.

Inițial, ceaunul se pune pe foc și se încălzește. Uleiul este turnat cu grijă în vasul încălzit, care ar trebui să curgă de-a lungul pereților cazanului (sau grăsimea este încălzită). Focul în acest moment nu ar trebui să fie mare. Uleiul sau grăsimea nu se aduce la fierbere, deoarece legumele și carnea trebuie să fie prăjite, nu înăbușite. Mielul se taie bucati de aceeasi dimensiune, de orice forma (dar nu prea mici). Carnea se prajeste pana se rumeneste la foc maxim.

Se spală ceapa decojită și se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați în jumătate de rondele și adăugați-le la carne pentru prăjire. Se taie si morcovii curatati, dar sub forma de betisoare lungi (nu trebuie sa folositi razatoarea: in acest caz se va elibera mult suc de morcovi si legumele vor fi inabusite). Preparatul rezultat se adauga in ceaun in momentul in care culoarea cepei devine aurie. Masa se amestecă și se prăjește timp de cinci minute.

Toată această masă ar trebui să fie ușor sărată, deoarece după așezarea orezului în ceaun, vasul nu va fi resărat. Adăugați amestecul de condimente pregătit în prealabil.

Orezului spălat bine i se pune un loc deasupra unei perne improvizate (nu lăsați cerealele să se amestece cu componentele pernei). Deasupra orezului se pune o farfurie, pe care se toarnă cu grijă apă clocotită dintr-un ibric până când orezul este acoperit cu lichid cu 1-1,5 cm Farfuria se îndepărtează cu grijă, deoarece este important să nu se deranjeze stratul monolitic. de orez. Procesul final de pregătire este efectuat la foc mare, fara a acoperi cu capac. Se dovedește că orezul este aburit peste un pat de carne și legume, rezultând un vas sfărâmicios.

După ce apa a fiert, orezul este străpuns în mai multe locuri până la fund și se toarnă puțină apă fierbinte în aceste găuri. Caței de usturoi tăiați în patru părți sunt distribuiți cu grijă. Recipientul este închis cu un capac, flacăra este redusă la minimum, iar vasul se fierbe timp de un sfert de oră. După ce ați oprit aragazul, nu trebuie să deschideți capacul încă un sfert de oră, astfel încât vasul să ajungă în starea dorită. Inainte de servire, intoarceti continutul cazanului intr-un vas mare plat: in partea de jos va fi orez, deasupra o perna de legume si carne.

Nu ar strica să serviți pilaf-ul cu lavash, castraveți proaspeți și roșii.

Orez de legume într-o tigaie

Garnitura este atractivă, gustoasă și ușor de preparat. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

¾ cană de orez lung;
ceapa mai mare;
mai mulți morcovi;
½ conserva de mazăre verde;
½ conserve de porumb dulce;
o linguriță de pudră de turmeric;
ulei de floarea soarelui (sau susan).

Uleiul se toarnă într-o tigaie cu laturile înalte și se încălzește până se încinge. Ceapa și morcovii tăiați cubulețe se prăjesc în el timp de 5 minute. În timp ce se prăjește, amestecând din când în când, se adaugă pudră de turmeric. După ce ceapa și morcovii sunt suficient prăjiți, cerealele, curățate de amidon prin spălare, sunt așezate deasupra, nivelate într-un strat uniform și turnate cu apă clocotită.

Lichidul trebuie să-l acopere cu 1 cm.Adăugați sare. După fierbere, acoperiți cratita cu un capac: vasul se fierbe la foc mic. După o treime de oră, mazărea verde și porumbul sunt așezate deasupra orezului aburit. Și în această combinație, vasul se fierbe sub un capac bine acoperit pentru încă câteva minute. Amesteca totul inainte de a manca.

Risotto cu ciuperci

Un fel de mâncare delicios cu rădăcini italiene, cel mai bine este făcut din orez rotund. Pentru a o pregăti ar trebui să aveți:

⅔ cană de orez rotund;
100 g parmezan;
½ ardei iute;
câțiva căței de usturoi;
ceapa medie;
300 g champignon;
1½ cani supa de ciuperci;
ulei de masline;
pătrunjel.

Pentru a pregăti acest risotto, urmați acești pași. Încinge câteva linguri de ulei într-o tigaie. Ceapa, ardeiul iute, usturoiul se toaca foarte marunt si se prajesc in ulei. Acest lucru se face cu atenție: ceapa trebuie să devină pur și simplu transparentă, dar să nu își schimbe culoarea. Ciupercile, taiate in prealabil in bucati mari, se pun in legume. Toate ingredientele se prăjesc timp de 5-8 minute. Într-o altă tigaie la foc mediu, orezul uscat se prăjește în ulei de măsline până devine transparent.

Cerealele se transferă în prima tigaie, unde se află legumele și ciupercile. Urmează introducerea treptată a bulionului de ciuperci: mai întâi se toarnă 50 de mililitri într-un amestec de orez și legume, care se amestecă periodic. După ce lichidul a fost absorbit de orez, procesul se repetă de mai multe ori până când orezul este complet fiert (ar trebui să fie moale, dar nu moale). Se face un amestec din brânză rasă grosier și pătrunjel tocat mărunt, care este așezat în orez. Brânza topită oferă preparatului un gust delicat și unic.

S-a remarcat anterior că caracteristicile boabelor de orez, exprimate prin formă și dimensiune, afectează timpul de gătire și caracteristicile procesului de gătire în sine. Mai jos sunt câteva îndrumări pentru prepararea diferitelor tipuri de boabe de orez.

Orez în formă rotundă

Astfel de materii prime se caracterizează prin prezența unei cantități mai mari de amidon în comparație cu alte tipuri de cereale de orez.
Pentru a obține o stare sfărâmicioasă în forma finită, un astfel de produs trebuie să fie bine spălat și uscat înainte de gătit. Îl poți usca răspândindu-l pe o sită.
Când gătiți, folosiți foc mediu înainte de a fierbe apa și foc mic după ce fierbe.
Recipientul de gătit trebuie acoperit cu un capac.
Nu trebuie să amestecați orezul, deoarece acest lucru va provoca producția de amidon în exces, care împiedică formarea unei structuri sfărâmicioase.
După ce orezul a absorbit tot lichidul, poate fi scos de pe foc și lăsat până când este fiert.

Orez lung

Este indicat să gătiți boabele lungi în tigăi cu pereți groși și cu capac etanș.
Pregătirea unor astfel de cereale pentru gătit presupune spălarea lor până când nuanța tulbure a lichidului dispare.
Pentru a verifica dacă există suficientă apă pentru a găti orezul, poți folosi acest truc. Înmuiați degetul mare în apă, atingând orezul: dacă falanga este pe jumătate acoperită, atunci s-a turnat suficient lichid.
Este important să nu exagerați, deoarece atunci când utilizați orezul ca garnitură sau componentă a unei salate, nu uitați că se poate folosi sosul la pregătirea preparatului.
Un capac care acoperă strâns tigaia va ajuta să facă boabele mai sfărâmicioase și să împiedice să se lipească.
Înainte ca apa să fiarbă, focul se face cât mai sus, după fierbere - cel mai lent.
După ce stingi focul, nu strica să ții orezul acoperit câteva minute.

Ar trebui să știți că orezul cu bob lung vine în alb, maro și negru.

orez brun

În ceea ce privește compoziția și conținutul de microelemente, este mai sănătos decât albul.
Se prepară asemănător cu albul, dar timpul de gătire după fierbere ar trebui să fie mai lung (5-10 minute).
Dezavantajul său este că se deteriorează mai repede.
Nu este nevoie să folosiți ulei pentru a găti acest orez, deoarece orezul brun îl conține.

Orez negru sălbatic

Are un cost considerabil, deci nu este la fel de comun ca orezul alb.
Gustul este dulceag si are un postgust de nuca.
De regulă, în magazin puteți găsi ambalaje în care negrul este combinat cu orez brun sau alb.
Se supune înmuierei pe termen lung înainte de utilizare (12 ore), care se face pentru a curăța și a păstra proprietățile nutritive ale produsului. Dupa aceasta operatie cerealele se inmoaie si se vor gati bine.
Deoarece crește foarte mult în dimensiune în timpul gătitului (de aproape patru ori), ar trebui să luați de 3 ori mai multă apă decât cerealele.
Timpul de gătit pentru orezul negru este mai lung decât orezul brun - până la trei sferturi de oră.

Pentru a afla cum să gătiți orez pentru garnitură, urmăriți următorul videoclip.

Orezul este o sursă foarte utilă de energie. Nu degeaba este popular în țările asiatice, deoarece conține multe minerale și substanțe nutritive. Dar din anumite motive, prepararea orezului delicios se dovedește a fi o mare problemă pentru unele gospodine. Acum vom explica cum să gătești orez pentru o garnitură pas cu pas cu fotografii.

Mulți oameni cred că aceasta este o sarcină ușoară pentru orice gospodină. Dar nu este ceea ce pare la prima vedere. De fapt, pentru a găti orez perfect fără să devină lipicios, trebuie să cunoști caracteristicile acestui bob.
Ce se recomandă pentru a pregăti garnitura perfectă și?

Este important să se determine cu exactitate proporții apa pentru orez. De obicei, se recomandă să turnați 1 pahar de cereale de orez cu 2 pahare de apă, dar în practică acest raport nu face orezul ideal. Practica a arătat că este necesar să turnați puțin mai multă apă decât orezul. De exemplu, pentru 400 de grame de orez trebuie să luați 600 ml de apă.
De asemenea, este foarte important să nu neglijezi clătirea boabelor de orez sub apă până când apa devine limpede. Dacă nu faceți acest lucru, atunci nu ar trebui să vă așteptați ca structura orezului să fie perfectă.

Un alt punct care trebuie respectat atunci când pregătiți o garnitură de orez este că nu trebuie să-l amestecați! Abia atunci se va dovedi nu ca terci, ci bob cu bob.
Este de remarcat faptul că un cazan sau un recipient cu un strat gros este cel mai potrivit pentru o astfel de garnitură. Pentru ca cerealele să nu se lipească în acest recipient, iar după gătire să se poată infuza și în final să se gătească.

Vă sugerăm să gătiți o garnitură de orez după următoarea rețetă: 200 de orez, 250 de grame de apă, sare (cantitate la discreția dumneavoastră).

În primul rând, trebuie să clătiți bine boabele de orez, astfel încât tot glutenul să dispară.
Puneți cerealele într-un recipient de gătit, adăugați sare și apă.
Inchidem recipientul cu un capac deasupra si il asezam pe aragaz. Dar când apa fierbe, reduceți imediat puterea și începeți să gătiți pentru aproximativ 15 minute.
Cand orezul a absorbit tot lichidul, se ia de pe foc si se acopera cu un prosop cald sau alta carpa care retine caldura si se lasa o jumatate de ora.
După ce garnitura este în sfârșit gata, amestecați-o și aruncați o bucată de unt. Această metodă este universală și poate fi folosită atunci când fierbeți orice tip de orez.

Când aveți un multicooker în bucătărie, acest ajutor face și mai ușor să faceți orezul sfărâmicios. Iată o rețetă pe care gospodinele trebuie să o adauge la colecția lor de rețete: o metodă de preparare a unei garnituri de orez într-un cuptor lent: cereale de orez și apă în proporții de 1 la 2, respectiv, sare, unt.

Orezul prefiert este la fel ca orezul obișnuit, dar a suferit un tratament termic și, ca urmare, a căpătat o culoare chihlimbar. Este chiar mai ușor să prepari o astfel de garnitură din el decât dintr-una obișnuită, motiv pentru care majoritatea gospodinelor aleg acest tip special. Când acordați preferință acestui orez, trebuie să știți că după tratamentul termic își pierde aproximativ 20% din caracteristicile sale benefice.

Hai să vorbim cum să gătească orez fiert
La orez fiert a devenit sfărâmicios, la fel ca și alte tipuri de orez, ar trebui să-l spălați și să-l înmuiați timp de o jumătate de oră. Apoi, trebuie să scurgeți lichidul, să luați un recipient cu un strat gros, să puneți cerealele acolo și să le turnați. Proporțiile sunt de aproximativ 1 cană de cereale la 1,25 căni de apă. Așezați recipientul pe aragaz și, pe măsură ce apa începe să fiarbă, reduceți puterea la setarea cea mai scăzută. Apoi adăugați sare și o bucată de unt după gust. Acum orezul trebuie gătit timp de o jumătate de oră până când este complet fiert.
Dacă gătiți orez la abur fără înmuiere, trebuie să fierbeți apă și abia apoi să adăugați cereale de orez. Raportul orez-apă este de 1,5 căni de cereale la 1 litru de apă. Trebuie să gătiți cerealele timp de o jumătate de oră, în timp ce le acoperiți cu un capac. Si apoi se ia de pe foc si se asteapta 10 minute pana ce orezul este complet fiert.

Orezul rotund are propriile sale caracteristici. Conține mai mult amidon decât alte tipuri de orez. Prin urmare, este utilizat în mod activ la prepararea rulourilor, terciurilor, caserolelor și a altor feluri de mâncare.

Dacă doriți să a pregati astfel încât să devină sfărâmicios, apoi înainte de a găti trebuie să îndepărtați cu mare atenție excesul de amidon sub apă și să-l uscați. Pentru a usca, puteți lua o sită, întindeți cerealele pe ea și uscați timp de o oră.

Acum puteți pune cerealele într-o cratiță sau alt recipient de gătit și turnați apă deasupra într-un raport de 1 la 1,5. De exemplu, dacă luați 200 de grame de orez, atunci veți avea nevoie de 300 ml de apă. Când gătiți, căldura trebuie setată la mediu, iar după fierbere, reduceți la minimum. Din acest moment, orezul durează de obicei aproximativ 15 minute să se gătească. Vă rugăm să rețineți că tigaia trebuie acoperită cu un capac. Dar nu ar trebui să amestecați cerealele, deoarece acest lucru va provoca producția de amidon în exces, ceea ce va împiedica să fie sfărâmicios. Cand orezul a absorbit tot lichidul, il poti scoate de pe aragaz, adauga sare, pune ulei in el si lasa la infuzat pana este gata.

Poate fi folosit și ca garnitură orez cu bob rotund Pentru a o pregăti, turnați apă într-un recipient și puneți-o pe foc. Vă rugăm să rețineți că pentru 100 de grame de orez ar trebui să luați 300 ml de apă. În timp ce apa se încălzește, clătiți-o bine. Si apoi, cand vine in clocot, sare si pune cerealele de orez intr-un recipient. Apoi puteți adăuga o lingură de ulei de floarea soarelui la orez. De obicei, orezul este gătit complet în 25 de minute.

O garnitură de orez poate fi, de asemenea a pregati in cuptor. Dar cu această metodă, proporțiile de orez și apă sunt diferite. Pentru 200 de grame de orez trebuie să luați 100 de grame de apă. Se pune orezul si apa intr-o oala, se condimenteaza cu condimente si se da la cuptor si se fierbe la 180 de grade. În 20 de minute garnitura ta va fi gata!

Când gătiți orez cu bob lung intr-o cratita Trebuie să pregătiți 200 de grame de orez, 300 ml apă, un praf de sare și unt sau ulei vegetal. Cel mai potrivit tip de vase este o cratiță cu pereți groși și un capac etanș.

Să începem să gătim orezul: trebuie să-l puneți într-o tigaie și să clătiți până când apa nu mai devine tulbure. După aceea, umpleți-l cu apă rece, astfel încât nivelul apei să fie cu 2 cm mai mare decât orezul.Dacă vă îndoiți că este suficientă apă, puteți verifica nivelul acesteia cu degetul mare. Bagă-ți degetul în apă de pe orez și vezi dacă acoperă falanga la jumătate, apoi ai făcut totul bine.

Apoi trebuie să sărați ușor orezul. Dar daca il faci pentru salata sau ca garnitura, atunci nu uita de sos, care contine si sare. Principalul lucru este să nu exagerați cu sare. Acum trebuie să acoperiți tigaia cu un capac. Acest lucru este foarte important, deoarece un capac bine acoperit ajută la parfumarea boabelor de orez și pentru a nu rămâne împreună.

Porniți aragazul, setați căldura la cel mai mare nivel posibil și puneți tigaia pe ea timp de 5 minute. Acum reduceți focul și gătiți aproximativ 15 minute. Apoi, scoateți tigaia de pe aragaz, lăsați orezul să stea în ea încă 5 minute și apoi scoateți capacul. Adăugați ulei și acoperiți din nou timp de 2-3 minute. Asta e tot!

Dacă aveți un aragaz electric, este mai bine să gătiți orezul pe două arzătoare. Setați unul la cea mai mare putere și celălalt la cea mai mică putere. Gatiti pe primul timp de 5 minute, apoi mutati tigaia pe un arzator la foc mic si gatiti 15 minute.

Orezul cu bob lung vine într-o varietate de culori: maro și alb. Primul conține mai multe vitamine și minerale utile, dar se deteriorează rapid. Se prepară la fel ca orezul obișnuit, dar după fierbere este gătit timp de 20 de minute în loc de 15. Acest tip de orez nu necesită ulei, deoarece este conținut în orezul în sine.

Orezul alb este disponibil în două soiuri: iasomie și basmati. Primul este foarte des folosit la prepararea caserolelor și budincilor. Al doilea este un soi foarte autosuficient, cu o aromă rafinată, așa că poate fi consumat ca un fel de mâncare separat.

Înțelegi acum cum să gătești corect orezul ca garnitură? Fotografiile pas cu pas au ajutat? Ce fel de orez folosești rubin sau iasomie, ce proporții păstrezi? Lăsați părerea sau feedback-ul pentru toată lumea de pe forum.

Clătiți orezul, adăugați într-o tigaie cu apă rece cu sare, fierbeți 20 de minute la foc mic sub capac până când apa din tigaie a fiert complet.

Cum să gătești orezul

Veți avea nevoie de: un pahar de orez, 2 pahare de apă.

1. Măsurați orezul, turnați într-o strecurătoare sau sită, clătiți timp de câteva minute până când apa devine limpede.
2. Turnați orezul într-o tigaie fără smalț, adăugați apă rece într-un raport de 1:2 (de exemplu, pentru 1 cană de orez - 2 căni de apă).
3. Adăugați sare și condimente; pentru catifelare, puteți adăuga o lingură de ulei.
4. Așezați tigaia la foc mic și acoperiți bine cu un capac.
5. Gătiți orezul timp de 20 de minute, indicatorul de pregătire este că apa s-a evaporat complet.
6. Gustați orezul - dacă este moale, este gata, dacă nu, adăugați 1/4 de cană de apă și gătiți încă 5 minute.
7. Așezați orezul fiert pe farfurii și serviți.

Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde
1. Clătiți orezul.
2. Pune orezul într-un castron care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde.
3. Adăugați apă clocotită cu sare (pentru 1 cană de orez, 2 căni de apă).
4. Închideți recipientul cu orez cu un capac.
5. Pune orezul la cuptorul cu microunde.
6. Setați cuptorul cu microunde la putere maximă (700-800 W), porniți-l timp de 5 minute. Amesteca.
7. Setați cuptorul cu microunde la 500 W, gătiți încă 13-15 minute.
7. Lăsați orezul la cuptorul cu microunde fără a deschide capacul timp de 20 de minute.

Cum să gătești orezul într-un aragaz lent
1. Clătiți orezul.
2. Puneți orezul spălat în aragazul lent.
3. Adăugați apă clocotită la ritmul: pentru 3 căni de orez 5 căni de apă.
4. Sărați orezul, adăugați ulei, setați pe modul „hrișcă” sau „orez”, gătiți până când semnalul indică starea de pregătire.

Cum să aburiți pur și simplu orezul într-un aragaz lent
1. Clătiți orezul, scurgeți-l și puneți-l într-un recipient pentru orez.
2. Umpleți vasul multicooker cu apă în proporție de 1 cană de orez la 2 căni de apă, adăugați condimente (piper, turmeric, rozmarin etc.) și sare.
3. Gătiți orezul într-un multicooker folosind modul „abur” timp de 40 de minute, lăsați cu capacul multicookerului închis timp de 5 minute.

Cum să gătești orezul într-un cazan dublu
1. Sortați orezul, dacă este necesar, clătiți până la apă limpede într-o sită timp de 1 minut, lăsați apa să se scurgă.
2. Pune orezul intr-un bol, adauga 1 centimetru de apa clocotita si lasa 30 de minute.
3. Scurgeți apa și puneți orezul pe tava de aburi destinată orezului. Este foarte important aici ca umplerea recipientului cu orez să nu depășească jumătate din volumul acestui recipient, deoarece orezul va crește în timpul gătirii.
4. Folosind o lingură, nivelați orezul în recipient, astfel încât aburii să gătească orezul uniform.
5. Umpleți rezervorul de abur cu apă.
6. Porniți cuptorul cu abur, modul „cereale”.
7. Gătiți orezul la băutură timp de 30 de minute.
8. Fără a amesteca orezul, stropiți-l cu o lingură de floarea soarelui sau unt și lăsați acoperit 5 minute.

Cum să gătești orezul într-o tigaie
1. Puneti tigaia pe foc, adaugati apa, sare si adaugati orezul in proportie de 1:2; turnați o lingură de ulei vegetal într-o jumătate de pahar de orez.
2. Gatiti orezul intr-o tigaie timp de 15-20 de minute dupa ce a fiert apa, acoperit, la foc mic.
Cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți adăuga sos de soia după gust.

Cum să gătești orezul într-o pungă
Gătiți orezul alb la abur într-o pungă timp de 12-15 minute. Gatiti orezul brun in pungi timp de 20-25 de minute. Pune orezul în pungă în apă clocotită - apa trebuie să fie disproporționată cu orezul, astfel încât apa să acopere punga de orez cu o marjă de 2 centimetri.

Cum să gătești orez pentru salată
Pentru orice salate reci care nu mai pot fi gătite, gătiți orezul până când este complet fiert.

Cum să gătești orez pentru arici
Gatiti orezul pentru arici cu 10 minute mai putin, pentru ca... aricii mulati se vor fierbe in sos pentru timpul alocat pana cand orezul este complet fiert.

Situații la gătirea orezului

Ce să faci dacă orezul iese ca terci
Există mai multe opțiuni:
1. Dacă se pregătește orez, de exemplu, pentru pilaf sau un alt fel de mâncare în care orezul sfărâmicios este esențial, atunci trebuie să gătești orezul de la zero. Dacă toate condițiile de gătit au fost îndeplinite, ar trebui să luați un alt orez potrivit pentru preparat pentru gătit.
2. „Trici” poate fi prăjit cu un ou dimineața sau gătit ca o caserolă de orez.
3. Orezul fiert este potrivit pentru prepararea ardeiului umplut sau sarmale.
4. Puteți găti și supă folosind „terci de orez”.

Trebuie să amestec orezul în timp ce gătesc?
Nu numai că nu este necesar, dar este și imposibil. Dacă amestecați orezul în timp ce gătiți, acesta se va transforma în terci.

Ce să faci cu orezul insuficient fiert
Dacă orezul a fost fiert în timpul necesar și cu capacul închis, adăugați un sfert de pahar de apă și mai fierbeți încă 3 minute. Apoi gustați orezul și repetați procedura dacă este necesar.
Dacă se dovedește că orezul pe care l-ați gătit ieri s-a dovedit puțin uscat, gătiți orezul cu apă și ulei - va deveni mai moale după 5-7 minute de gătit.
Dacă orezul pentru sushi răcit se dovedește a fi insuficient gătit, atunci este aproape imposibil să-l gătiți, deoarece... capacitatea sa de a se lipi împreună nu va fi restabilită după o gătire suplimentară.

Ce să faci dacă tigaia rămâne fără apă și orezul nu este încă gata
Dacă apa s-a evaporat și orezul este uscat, trebuie să adăugați apă clocotită (o jumătate de pahar de apă clocotită pentru 1 cană de orez), fără a amesteca orezul și gătiți orezul încă 3-4 minute, apoi gustați-l. .

Cum să dai orezului o culoare frumoasă
Puteți adăuga culoare orezului adăugând condimente. Pentru a face orezul galben, trebuie să adăugați curry sau turmeric (pentru 1 cană de cereale crude - 1 linguriță grămadă). Pentru a pregăti orezul visiniu, după gătit se recomandă să-l prăjiți cu o cantitate mică de sfeclă (1 cană de orez - 1 sfeclă de mărime medie). Pentru o porție originală, puteți găti o parte din galben de orez, o parte visiniu - și să amestecați sau să serviți pe o farfurie de lângă el.

Proporții de gătit orez

De cât orez aveți nevoie pentru 2 și 4 porții?
Pentru 4 porții mari de garnitură de orez, este suficientă 1 cană de cereale.

De câte ori se extinde orezul când este gătit?
Când este fiert, orezul crește în volum de 3 ori. Greutatea este aproximativ aceeași - din 150 de grame de cereale crude veți obține 400-430 de grame de orez fiert.

Despre depozitarea orezului

Cum se păstrează orezul fiert
Orezul se păstrează acoperit timp de 3-4 zile la frigider.

Am orez vechi, pot să-l gătesc?
Dacă orezul este vechi, cel mai probabil va fi terci; nu este recomandat să spălați un astfel de orez; este mai bine să-l folosiți pentru supe și terci de piure.

Soiuri de orez și timp de gătire

După tipul de cereale:
- Orez cu bob lung: boabe subtiri, lungi de pana la un centimetru, nu se lipesc intre ele cand sunt gatite, consumate cu carne sau peste. Gatiti 20 de minute, proportiile de apa si orez cu bob lung sunt de 2 cani de apa pentru 1 cana de orez.
- Orez cu bob mediu: boabe mici de o jumătate de centimetru lungime, de formă ovală, gătite în supe, paella și risotto, terci și pilaf. Mai vâscos când este gătit. Gătiți orezul translucid cu bob mediu timp de 15 minute, apoi lăsați acoperit timp de 10 minute. Înmuiați orezul alb cu bob mediu în apă timp de 20 de minute, apoi gătiți-l în aceeași apă timp de 15 minute. Proporțiile de apă și orez cu bob mediu sunt de 2,25 căni de apă pentru 1 cană de orez.
- Orez cu boabe rotunde - orez cu boabe rotunde, se lipește bine între ele când este gătit, deci este ideal pentru a face sushi și caserole. Gatiti 20 de minute dupa fierbere. Proporțiile de apă și orez cu bob scurt sunt de 2,5 căni de apă pentru 1 cană de orez, deoarece... absoarbe foarte bine umezeala.

Despre beneficiile orezului

Beneficiile orezului
Orezul nelustruit este considerat cel mai util, deoarece... Multe vitamine și aminoacizi sunt conținute în coaja de orez.

Copiilor de la 5 luni li se poate oferi orez în terci de orez.

Prelucrarea orezului - și beneficii
- orez alb: orez lustruit care și-a pierdut o parte semnificativă din proprietățile sale benefice.
- Orez cu o nuanță gălbuie - orez prefiert, în care se păstrează calitățile benefice. Orezul prefiert nu se lipește împreună când este gătit, dar poate fi inferior altor tipuri de orez ca gust.
- orez brun: cel mai sanatos orez, oamenii sunt obisnuiti cu el inca din copilarie, contine cele mai utile vitamine si aminoacizi. Orez ideal pentru un copil.
- Orez salbatic: Orez negru și boabe lungi, bogat în vitamine, minerale și fibre. Valoarea energetică a orezului fiert
Conținutul de calorii al orezului fiert este de 100 de calorii/100 de grame.

Preț orez - de la 65 de ruble/1 kilogram (date medii pentru Moscova din aprilie 2016).

Orez și dezvoltare
2 firme cunoscute și-au început istoria cu producția și prelucrarea orezului. Compania japoneză Sony a venit cu un dispozitiv pentru gătirea orezului în 1946, una dintre primele sale invenții. Și coreeanul Samsung a produs făină de orez în anii 1930.

Timp de citire - 5 min.

Ce gătim?

Cereale

În bucătărie, preparatele cu orez prezintă foarte des surprize neplăcute - orezul din ele se poate lipi într-un singur bulgăre, se poate fierbe, se poate transforma într-o mizerie, se arde pe fund, nu se gătește complet, poate fi prea apos etc. Este clar că gospodinele cu experiență se pot descurca cu orice rețetă, dar câteva sfaturi vor fi de ajutor pentru bucătarii începători.

Deci, în primul rând, trebuie să știți că există mai multe soiuri de orez și fiecare dintre ele este gătit după propriile reguli. Oricum, indiferent de varietatea, culoarea și dimensiunea orezului, primul lucru de făcut cu acesta este să-l clătiți sub apă rece. Numai când apa încetează să devină tulbure în timpul clătirii, puteți începe să gătiți cerealele.

Orezul lustruit cu bob lung conține foarte puțin amidon, așa că, atunci când sunt gătite, boabele nu se lipesc, iar terciul devine sfărâmicios. Măsurați apa de gătit într-un raport de 1:2 (o parte orez, două părți apă). În timp ce spălați orezul, puneți apa pe foc.

Important! Nu aruncați orezul în apă rece! În acest fel va absorbi mult excesul de umiditate și în timpul gătirii boabele vor fierbe și își vor pierde integritatea. Ca urmare, terciul se va dovedi a fi un singur bulgăre vâscos alb.

După ce aștepți să fiarbă apa, sare și pune în ea orezul spălat fără a reduce focul. În timpul procesului de gătire, nu aruncați condimente și ulei în tigaia cu orez. Asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac și încercați să nu o ridicați până la sfârșitul gătitului. Fierbeți cerealele timp de 7 minute, apoi reduceți focul la mic și continuați să gătiți încă 15 minute.

Important! Nu interferați cu cerealele în timpul gătirii! Amestecând terciul, nu veți obține niciodată efectul „orez la cereale” - dimpotrivă, cerealele se vor lipi.

După ce opriți orezul, lăsați-l să stea puțin în tigaie sub capac - va absorbi apa rămasă și va găti. Dupa 7-10 minute, puteti deschide capacul si poti asezona orezul cu ulei.

Orezul cu bob scurt conține mult amidon, este ideal pentru a face budinci, cereale dulci și caserole, rulouri și sushi. Trebuie să-l clătiți foarte bine, folosind apă într-un raport de 1:3 (de trei ori mai multă apă decât orezul). Trebuie să gătiți până când toată apa este absorbită.

Orezul prefiert are o nuanță gălbuie transparentă frumoasă a boabelor. Acest lucru se întâmplă din cauza faptului că boabele sunt curățate nu mecanic, ci cu abur (acest lucru, apropo, vă permite să rețineți mai multe vitamine în orez). Acest orez necesită o gătire mai lungă decât soiurile anterioare. După fierbere, se fierbe timp de 20-25 de minute.

Orezul nelustruit (brun) necesită o gătire și mai lungă. Acesta este orezul în coajă naturală, este un adevărat depozit de minerale și vitamine și, de asemenea, un prieten fidel al oamenilor care pierd în greutate. Va trebui să gătiți această cereală timp de 40 de minute. Și înainte de gătit, pe lângă clătire, nu strica să-l umpleți cu apă rece sărată timp de 15 minute.

Orezul sălbatic are o culoare neagră caracteristică, iar produsul rezultat are un gust specific care nu seamănă cu orezul obișnuit. Se toarnă cu apă într-un raport de 1:5 și se fierbe timp de 40 de minute. Acest orez este o garnitură ideală pentru preparatele din pește.