Pečeme listové těsto bez formiček. Recept: Rohlíky z listového těsta - s proteinovým krémem
Pokud nemáte moc času, ale chcete opravdu lahodné koláče, můžete použít hotové listové těsto a upéct lahodné a křupavé trubičky. Nejjednodušší náplní do těchto trubiček je proteinový krém, ale můžete si vyrobit jakoukoliv jinou podle své chuti.
Potřebujeme minimum produktů: listové těsto bez droždí, cukr a vejce, lépe řečeno pouze bílkoviny.
Těsto rozmrazte podle návodu na obalu, poté ho rozválejte válečkem a nakrájejte na proužky o velikosti 2-2,5 cm. 
Těsto obalíme s přesahem kolem šišek, které jsou předem namazané olejem bez zápachu. 
Plech vyložíme pečicím papírem a vyskládáme kornouty. 
Troubu předehřejte na 200 stupňů a trubičky pečte asi 12 minut do lehce zlatavé barvy.Za horka sundejte ze šišek. 
K naplnění trubiček si připravte proteinový krém: oddělte proteiny od žloutků. Vložte bílky do mísy procesoru a vyšlehejte pomocí speciální trysky na stabilní vrcholy. Poté postupně za stálého šlehání přidávejte cukr. Krém by měl zhustnout, aby po převrácení misky držel tvar.
Krém dejte do cukrářského sáčku a naplňte vychladlé tubuly. Posypte je moučkovým cukrem. 
Za 30 minut budete mít na stole úžasnou pochoutku, které nelze odolat!
RECEPTURA Puff trubiček s proteinovým krémem
Co potřebuješ:
(na 30 trubek)
500 g hotového listového těsta
1 lžička máslo - na vymaštění forem
Krém:
1 st. Sahara
vanilin - na špičce nože
5 polévkových lžic voda
3 veverky
špetka soli
kyselina citronová - na špičce nože
Jak vyrobit listové těsto s pudinkem:
1. Troubu předehřejte na 220°C. Plech vyložte pergamenem.
2. Těsto rozválíme na co nejtenčí a nakrájíme na proužky široké 2-2,5 cm.
3. Formičky na šišky vymažte máslem a proužky těsta zaviňte do spirály. Pokud neexistují žádné formy, můžete je vyrobit ze silného papíru a fólie.
4. Pečte 15 minut nebo dozlatova.
5. Hotové trubičky uvolněte z formiček a ochlaďte na mřížce.
6. Na smetanu nasypeme cukr do kastrůlku, přidáme vanilin a zalijeme vodou. Sirup vařte, dokud se nezmění na viskózní světle hnědý karamel.
7. Zatímco se sirup vaří, při maximální rychlosti mixéru ušlehejte studený sníh z bílků se solí do nadýchané lesklé hmoty.
8. Odstraňte karamel z ohně, přidejte kyselinu citronovou a rychle promíchejte.
9. Aniž byste přestali šlehat bílky, přilévejte horký karamel velmi tenkým proudem a pokračujte v šlehání při maximální rychlosti, dokud se smetana sotva zahřeje.
10. Krém přendejte do cukrářského sáčku s hvězdičkovou tryskou a naplňte vychladlé růžky.
Pokud nemáte vytlačovací sáček, můžete si vyrobit vlastní tak, že srolujete pečicí papír tak, abyste vytvořili kornout a nařízli na samém základu.
Listové trubičky se smetanou - lahůdka z dětství. Kuchařky zase oceňují trubičky z listového těsta pro velké množství náplní, které lze použít. Když se je naučíte vařit, můžete experimentovat s různými příchutěmi a rozvíjet svou kreativitu.
Nafoukněte trubičky kondenzovaným mlékem
Při přípravě tubulů se často používá hotové listové těsto zakoupené v obchodě. Uhníst si ho můžete i doma, není to tak těžké, jak si možná myslíte. Zkuste jednou a připravte si těsto do rezervy.
Složení receptu na listové těsto:
- pšeničná mouka - 0,5 kg;
- máslo nebo margarín - 250 g;
- vejce - 1 ks;
- voda - 150 ml (2/3 šálku);
- kyselina citronová - ¼ lžičky;
- sůl - ½ lžičky
Existují receptury, do kterých se přidává alkohol v různých poměrech, aby se zlepšila plasticita těsta. Je však lepší se bez něj obejít!
Pro plnění:
- vařené kondenzované mléko - 200 g;
- olej - 100 g;
- vlašské ořechy - podle chuti;
- moučkový cukr na posypání.
Způsob vaření:
- Připravte olej. Je dobré ho hníst, případně nasekat nožem na drobné drobky. Přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce mouky, aby se odstranila přebytečná vlhkost, a důkladně promíchejte. Ze vzniklé hmoty vytvarujte obdélník a ochlaďte.
- Smíchejte teplou vodu a vejce, lehce prošlehejte. Přidejte sůl a kyselinu citronovou.
- Vezměte hlubokou mísu, nasypte 2/3 prosáté mouky a postupně přidávejte tekutinu. Uhněteme elastické, nepříliš tuhé těsto, v případě potřeby přidáme více mouky. Když se přestane lepit na prsty, vytvořte kouli. Přisypte mouku a nechte 30-40 minut nabobtnat lepek, díky němuž je listové těsto pružné.
- Před vařením povrch posypeme moukou. Odpočinuté těsto rozválejte na čtverec o průměru 1 cm, po okrajích mírně tenčí.
- Doprostřed dáme vychlazenou máslovou hmotu. Uzavřeme ho ze čtyř stran těstem, ze stran, shora a zespodu.
- Opatrně, abyste neporušili celistvost, vyválejte na centimetr tloušťky. Přeložte na čtyři a znovu vyválejte. Znovu přeložíme na čtyři vrstvy a vyndáme na půl hodiny do chladu.
- Po vyválení zopakujte ještě 3-4x, pokaždé při ochlazení těsta. Získejte vícevrstvé.
- Vytvarujeme dortové trubičky. Oddělte požadované množství těsta, zbytek dejte do mrazáku. Vyválejte na obdélník o tloušťce půl centimetru. Nakrájejte na proužky široké 2 cm a každý naviňte na ocelový cukrářský kornout. Pokud není hotová forma, můžete ji vyrobit z lepenky a zabalit ji fólií.
- Předehřejte troubu na 250 stupňů. Připravené trubičky položte na vlhký nebo pergamenový plech. Namažte rozšlehaným žloutkem. Pečte asi čtvrt hodiny. Hotové výrobky oddělte od forem a ochlaďte.
- Zatímco rohy chladnou, připravuje se kondenzované mléko. Máslo vyšleháme do tuhé hmoty, přidáme vařené kondenzované mléko. Nasekejte ořechy a vše důkladně promíchejte.
- Vzniklým krémem naplníme pomocí cukrářského sáčku trubičky. Vrch posypeme moučkovým cukrem.
Dorty s kondenzovaným mlékem se hodí k čaji a kávě bez cukru.
Vaření s pudinkem
Pudinkem lze naplnit listové těsto. Není tak sladká jako smetana s kondenzovaným mlékem.
- vařené listové těsto - 300 g;
- mléko - 0,5 l;
- cukr - 250 g (1 polévková lžíce);
- vejce - 3 ks;
- mouka - 6 lžic. l.;
- olej - 200 g;
- vanilkový cukr - 0,5 lžičky
Způsob vaření:
- Rozmrazujte předem připravené těsto, jak je popsáno výše, nebo těsto zakoupené v obchodě. Vyválíme, nakrájíme na proužky a obalíme kolem formiček a upečeme.
- Připravte pudink. Smíchejte mouku, cukr a vanilku. Přidejte k nim rozšlehaná vejce v silné pěně.
- Mléko svařte a pomalu za stálého míchání přidávejte vaječnou směs, aby se nevytvořily hrudky. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5 minut do zhoustnutí.
- Vychladíme a spojíme s dobře ušlehaným máslem.
- Nalijte do cukrářského sáčku a naplňte trubičky.
K vaření mléka použijte kastrol se silným dnem, poté jej opláchněte studenou vodou.
Hotové rohy můžete posypat moučkovým cukrem nebo čokoládovými lupínky. Mohou snadno nahradit pracnější dort Napoleon.
Dorty s bobulovou náplní
V létě jsou trubky s proteinovým krémem dokonale nahrazeny čerstvou bobulovou náplní. Pochoutka je lehká s kyselostí.
- listové těsto - 250 g;
- jahody, jahody nebo maliny - 0,5 kg;
- hustá smetana - 1 polévková lžíce;
- cukr - 0,5 lžíce;
- želatina - 10 g.
- Výše popsaným způsobem trubičky upečeme.
- Bobulová náplň se snadno vyrábí. Omyté bobule umelte přes střední síto. Smícháme s cukrem a mícháme, dokud se nerozpustí.
- Dobře vychlazenou smetanu ušleháme do husté stabilní pěny.
- Krém jemně vmíchejte do bobulovité směsi.
- Želatinu rozpustíme v teplé vodě. Za stálého míchání ji tenkým pramínkem nalévejte do bobulí se smetanou.
- Po 30 minutách naplňte trubičky nádivkou a ozdobte celými bobulemi.
V zimě lze čerstvé bobule nahradit zmrazenými. Vložte je do síta a počkejte, až se rozpustí, aby se přebytečná tekutina vytratila.
Sýrový recept
Získávají se lahodné a zdravé tvarohové koláče, které se snadno připravují.
Komponenty:
- listové těsto - 300 g;
- cukr - 0,5 lžíce;
- tvaroh - 300 g;
- tučná zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
- kondenzované mléko - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl a vanilka - každá špetka.
Vaření:
- Trubky jsou zapečené.
- Tvaroh protřeme přes síto.
- Smíchejte zakysanou smetanu, kondenzované mléko, cukr, sůl a vanilku do hladka.
- Smícháme se sýrovým základem a promícháme.
- Rožky naplníme náplní a posypeme moučkovým cukrem.
Tvarohové rohy jsou skvělou snídaní pro celou rodinu. Skvěle se hodí k horké čokoládě nebo kakau.
Ošetřete čokoládou
Čokoládový krém na brčka z listového těsta je snem každého mlsouna. Mnoho lidí bude milovat tento dezert.
Recept na vaření:
- listové těsto - 300 g;
- hořká čokoláda - 200 g;
- smetana - 250 g.
- Připravte těsto, vytvořte trubičky, pečte, dokud nejsou hotové.
- Připravte si čokoládový krém. Do hrnce nalijte hustou smetanu a přiveďte k varu. Pozor, nevařit!
- Čokoládu rozemelte na drobky, zalijte horkou smetanou, aby vznikla homogenní hmota.
- Po vychladnutí přikryjte víkem nebo fólií a nechte 5-6 hodin v lednici.
- Cukrářským sáčkem vymačkejte ganache do trubiček. Navrch pokapejte rozpuštěnou čokoládou.
Listové těsto s tak lahodnými náplněmi vždy potěší a nahradí objemné koláče. Budou mít čestné místo na stole každého kuchaře.
Listové trubičky se smetanou
Trubičky z listového těsta jsou oblíbeným dortem už od dětství. Takové pufové trubičky s krémem si doma připravíte velmi jednoduše. V kulinářských a cukrářských obchodech se vyrábějí pomocí speciálních forem na kovové trubky, ale vyrobit takový tvar doma není obtížné.
Dnes tu máme pufové trubičky s úžasnou!
- 500 g listového těsta (2 plechy)
- 1 balení kondenzovaného mléka (mám 270g)
- 150-200 g másla
- vanilin podle chuti
- moučkový cukr
Recept na listové trubičky se smetanou:
Nejprve si tedy vyrobíme zapékací misku na listové těsto.
K tomu potřebujeme: silný karton, sešívačku a potravinářskou fólii na pečení.
Použil jsem karton z loňského čtvrtletního kalendáře, který ještě čekal v křídlech.
Naším úkolem je vyrobit tašky z tlusté lepenky, opravit je sešívačkou.
Sáčky by neměly být příliš dlouhé a široké, jinak bude v takových tubách tolik smetany, že nebudete mít dostatek oleje, bude těžké je sníst a uteče hodně těsta. Vyrábíme úhledné listové trubičky - krásné a chutné.
Takže když jsou kartonové krabice vyrobené a fixované sešívačkou, obalíme je potravinářskou fólií, zafixujeme jednoduchým zahnutím okrajů fólie uvnitř tubusu na obou stranách a fólii pevně přitlačíme rukama k formě.
Dělejte to pomalu, protože. při pečení se vůbec nedeformují a lze je použít mnohokrát jednoduchým složením šišek do sebe.
Takže zapékací miska z listového těsta je hotová!
Nyní je třeba tyto proužky opatrně namotat kolem kuželů, aby skončily s bafovými trubičkami. Mezi zatáčky by neměla být žádná vzdálenost, ale překrývání je také zbytečné.
Rozetřete na plech pokrytý fólií (nebude nutné později omývat)
Listové těsto dáme POUZE do vyhřáté trouby do 180 stupňů, na 10-11 minut, tzn. pečeme do krásné zlatohnědé barvy. Listové těsto se peče rychle, proto je nejlepší nechodit daleko od trouby.
Důležité: Konce těsta nahoře a dole dobře zafixujte, jinak vám vznikne taková legrační trubka
Samozřejmě to neovlivňuje chuť, ale nemůžete to dát na stůl pro hosty.
Když jsou trubičky upečené, vyndáme je z trouby:
A počkejte, až úplně vychladne.
Tubuly lze velmi snadno vyjmout z formy, a to jak za tepla, tak za studena. Pokud další várka listového těsta čeká na svůj osud, pak trubičky ihned vyjměte z formy a vytvořte další várku.
Zatímco bude listové těsto chladnout, udělejte ho lahodný. Tentokrát jsem přidala i citronovou šťávu pro pikantní kyselost - krém se ukázal být heterogenní, ale šíleně lahodný!
Vychladlé bábovky plníme máslovým krémem, posypeme moučkovým cukrem a zveme všechny ke stolu na čaj!
Důležité: máslový krém na listové těsto je lepší vyrábět na obyčejném nebo vařeném kondenzovaném mléce, máslový krém na bázi pudinku zde nebude fungovat, protože. obsahuje více vlhkosti a je ideální na dorty:, popř
Pokud nemáte rádi máslovou smetanu nebo je to pro vás z nějakého důvodu kontraindikováno, můžete naplnit listové trubičky - získáte velmi jemnou, lehkou chuť!
Dobrou chuť!
P.S. Tento recept je záchranou k narozeninám dítěte. Děti mají takové dorty moc rády, a když si doma upečete listové těsto s krémem, dostanete jich celou horu za velmi příjemnou cenu.
Moje přibližné náklady na takový lahodný dort s jemným krémem byly pouze 5,50 rublů. Z 500 g listového těsta vyšlo 19 trubiček! A jaké lahodné! Přejídání!
To je pro dnešek vše! Vařte s radostí a podělte se o své dojmy v komentářích.
Přihlaste se k odběru nových receptů, abyste byli vždy informováni o novinkách na webu
Listové trubičky se smetanou - lahůdka z dětství. Kuchařky zase oceňují trubičky z listového těsta pro velké množství náplní, které lze použít. Když se je naučíte vařit, můžete experimentovat s různými příchutěmi a rozvíjet svou kreativitu.
Při přípravě tubulů se často používá hotové listové těsto zakoupené v obchodě. Uhníst si ho můžete i doma, není to tak těžké, jak si možná myslíte. Zkuste jednou a připravte si těsto do rezervy.
Složení receptu na listové těsto:
- pšeničná mouka - 0,5 kg;
- máslo nebo margarín - 250 g;
- vejce - 1 ks;
- voda - 150 ml (2/3 šálku);
- kyselina citronová - ¼ lžičky;
- sůl - ½ lžičky
Existují receptury, do kterých se přidává alkohol v různých poměrech, aby se zlepšila plasticita těsta. Je však lepší se bez něj obejít!
Pro plnění:
- vařené kondenzované mléko - 200 g;
- olej - 100 g;
- vlašské ořechy - podle chuti;
- moučkový cukr na posypání.
Způsob vaření:
- Připravte olej. Je dobré ho hníst, případně nasekat nožem na drobné drobky. Přidejte 3 polévkové lžíce. lžíce mouky, aby se odstranila přebytečná vlhkost, a důkladně promíchejte. Ze vzniklé hmoty vytvarujte obdélník a ochlaďte.
- Smíchejte teplou vodu a vejce, lehce prošlehejte. Přidejte sůl a kyselinu citronovou.
- Vezměte hlubokou mísu, nasypte 2/3 prosáté mouky a postupně přidávejte tekutinu. Uhněteme elastické, nepříliš tuhé těsto, v případě potřeby přidáme více mouky. Když se přestane lepit na prsty, vytvořte kouli. Přisypte mouku a nechte 30-40 minut nabobtnat lepek, díky němuž je listové těsto pružné.
- Před vařením povrch posypeme moukou. Odpočinuté těsto rozválejte na čtverec o průměru 1 cm, po okrajích mírně tenčí.
- Doprostřed dáme vychlazenou máslovou hmotu. Uzavřeme ho ze čtyř stran těstem, ze stran, shora a zespodu.
- Opatrně, abyste neporušili celistvost, vyválejte na centimetr tloušťky. Přeložte na čtyři a znovu vyválejte. Znovu přeložíme na čtyři vrstvy a vyndáme na půl hodiny do chladu.
- Po vyválení zopakujte ještě 3-4x, pokaždé při ochlazení těsta. Získejte vícevrstvé.
- Vytvarujeme dortové trubičky. Oddělte požadované množství těsta, zbytek dejte do mrazáku. Vyválejte na obdélník o tloušťce půl centimetru. Nakrájejte na proužky široké 2 cm a každý naviňte na ocelový cukrářský kornout. Pokud není hotová forma, můžete ji vyrobit z lepenky a zabalit ji fólií.
- Předehřejte troubu na 250 stupňů. Připravené trubičky položte na vlhký nebo pergamenový plech. Namažte rozšlehaným žloutkem. Pečte asi čtvrt hodiny. Hotové výrobky oddělte od forem a ochlaďte.
- Zatímco rohy chladnou, připravuje se kondenzované mléko. Máslo vyšleháme do tuhé hmoty, přidáme vařené kondenzované mléko. Nasekejte ořechy a vše důkladně promíchejte.
- Vzniklým krémem naplníme pomocí cukrářského sáčku trubičky. Vrch posypeme moučkovým cukrem.
Dorty s kondenzovaným mlékem se hodí k čaji a kávě bez cukru.
Vaření s pudinkem
Pudinkem lze naplnit listové těsto. Není tak sladká jako smetana s kondenzovaným mlékem.
- vařené listové těsto - 300 g;
- mléko - 0,5 l;
- cukr - 250 g (1 polévková lžíce);
- vejce - 3 ks;
- mouka - 6 lžic. l.;
- olej - 200 g;
- vanilkový cukr - 0,5 lžičky
Způsob vaření:
- Rozmrazujte předem připravené těsto, jak je popsáno výše, nebo těsto zakoupené v obchodě. Vyválíme, nakrájíme na proužky a obalíme kolem formiček a upečeme.
- Připravte pudink. Smíchejte mouku, cukr a vanilku. Přidejte k nim rozšlehaná vejce v silné pěně.
- Mléko svařte a pomalu za stálého míchání přidávejte vaječnou směs, aby se nevytvořily hrudky. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 5 minut do zhoustnutí.
- Vychladíme a spojíme s dobře ušlehaným máslem.
- Nalijte do cukrářského sáčku a naplňte trubičky.
K vaření mléka použijte kastrol se silným dnem, poté jej opláchněte studenou vodou.
Hotové rohy můžete posypat moučkovým cukrem nebo čokoládovými lupínky. Mohou snadno nahradit pracnější dort Napoleon.
Dorty s bobulovou náplní
V létě jsou trubky s proteinovým krémem dokonale nahrazeny čerstvou bobulovou náplní. Pochoutka je lehká s kyselostí.
- listové těsto - 250 g;
- jahody, jahody nebo maliny - 0,5 kg;
- hustá smetana - 1 polévková lžíce;
- cukr - 0,5 lžíce;
- želatina - 10 g.
- Výše popsaným způsobem trubičky upečeme.
- Bobulová náplň se snadno vyrábí. Omyté bobule umelte přes střední síto. Smícháme s cukrem a mícháme, dokud se nerozpustí.
- Dobře vychlazenou smetanu ušleháme do husté stabilní pěny.
- Krém jemně vmíchejte do bobulovité směsi.
- Želatinu rozpustíme v teplé vodě. Za stálého míchání ji tenkým pramínkem nalévejte do bobulí se smetanou.
- Po 30 minutách naplňte trubičky nádivkou a ozdobte celými bobulemi.
V zimě lze čerstvé bobule nahradit zmrazenými. Vložte je do síta a počkejte, až se rozpustí, aby se přebytečná tekutina vytratila.
Sýrový recept
Získávají se lahodné a zdravé tvarohové koláče, které se snadno připravují.
Recept na vaření:
- listové těsto - 300 g;
- hořká čokoláda - 200 g;
- smetana - 250 g.
- Připravte těsto, vytvořte trubičky, pečte, dokud nejsou hotové.
- Připravte si čokoládový krém. Do hrnce nalijte hustou smetanu a přiveďte k varu. Pozor, nevařit!
- Čokoládu rozemelte na drobky, zalijte horkou smetanou, aby vznikla homogenní hmota.
- Po vychladnutí přikryjte víkem nebo fólií a nechte 5-6 hodin v lednici.
- Cukrářským sáčkem vymačkejte ganache do trubiček. Navrch pokapejte rozpuštěnou čokoládou.
Listové těsto s tak lahodnými náplněmi vždy potěší a nahradí objemné koláče. Budou mít čestné místo na stole každého kuchaře.