Lečo z papriky s rajčaty. Lečo na zimu - Jednoduché recepty na lahodné lečo z papriky a rajčat

V období konzervace, zimních příprav a různých podzimních vitamínů vám důrazně doporučujeme uvařit a srolovat úžasné, vitamínové a vždy oblíbené jídlo všech svátků - lečo z papriky.

Stálými složkami lecho jsou sladké papriky, rajčata, cibule, česnek a pak vše závisí na vaší touze - můžete přidat mrkev, zelí, okurky a další zeleninu.
Existuje mnoho receptů na lečo, jak můžete vidět při čtení našeho článku. A každá hospodyňka má svou oblíbenou, nebo dokonce více než jednu možnost přípravy tohoto pokrmu. Někdo preferuje jemnou chuť, jiný má rád pikantní variantu.

Recept na pikantní lečo

Lečo je původně pokrm maďarské kuchyně, který je pověstný svou „ostrostí“. Pro svou originální chuť a sytost se lečo rychle objevilo na jídelníčku zemí střední a východní Evropy a dnes patří k nejoblíbenějším přípravám na zimu.
Lečo se často vyrábí z cukety a lilku, ale my zůstaneme věrni klasice a podělíme se o tradiční recept na lečo, jehož základem jsou rajčata a paprika.
Ingredience:
rajčata - 3 kg;
paprika - 3 kg;
pálivá červená paprika - 1-2 lusky;
sůl - 4 polévkové lžíce;
cukr - 1,5 šálku;
jablečný ocet 6% - 60-80 ml;
2 bobkové listy;
pepř 6-8 kusů;
rostlinný olej - 200 ml.
Rajčata kroutíme na mlýnku na maso, dusíme 15 minut na mírném ohni, poté přidáme sůl, cukr, rostlinný olej, vložíme nakrájené papriky a vaříme na mírném ohni 20 minut. Poté přidejte kuličky pepře, lavrushku, ocet a vařte ještě asi 5 minut.Uložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
V poslední fázi dáme uzavřené sklenice dnem vzhůru, „zabalíme“ a necháme 1-2 dny úplně vychladnout.

Sladké a pikantní lečo z papriky

Hlavní ingredience pro každé lečo jsou čerstvá rajčata a čerstvé papriky. Přitom je mnohem lepší vzít ta nejzralejší rajčata než nezralá a tvrdá – stejně se rozdrtí na šťávu.
Je vhodné vzít papriky na lečo v různých barvách. Faktem je, že papriky různých barev obsahují různé množství určitých vitamínů a užitečných prvků. Proto bude lečo ze zelené, červené a oranžové papriky mnohem užitečnější než výhradně z červené nebo výhradně ze zelené papriky.
Poměr je 1 kilogram pepře na 2 kilogramy rajčat. Česnek, feferonka a další pikantní ingredience – dle chuti. Je vhodné vzít pevné množství soli a cukru – tím bude lečo středně sladké. V tradiční verzi se na kilogram papriky bere půl sklenice cukru a na tento objem stačí lžička soli.
Rajčata musí být jakýmkoliv způsobem rozdrcena, po odstranění slupky z nich předem spařena vroucí vodou. Mixér, struhadlo, mlýnek na maso - jakákoli metoda bude stačit. Hlavní je, že se rajčata promění v rajčatovou kaši.
Bulharské papriky je naopak potřeba nakrájet na malé kousky (i když někdo má rád, když v lečo plave skoro čtvrtina celých paprik). Oloupaný česnek by měl být nakrájen na malé kousky.
Poté musí být do rajčat nalit rostlinný olej v množství 50 gramů na kilogram rajčat. Nalijte všechen česnek a dobře promíchejte. Poté musí být výsledná hmota nalita do hrnce nebo kotlíku a začít vařit na vysokém ohni, po začátku varu snižte plyn. Po varu přidejte do rajčatové šťávy cukr a sůl a znovu dobře promíchejte hmotu.
Dále musíte k rajčatům přidat všechny papriky a počkat, až se hmota znovu uvaří. Poté - nalijte ještě trochu oleje (30 gramů na kilogram rajčat) a přidejte trochu octa - pro konzervaci.
Výsledná směs se musí nalít do sterilizovaných sklenic a svinout. Lečo by mělo stát na tmavém a relativně chladném místě. Plechovky nelze nechat na slunci - jinak explodují, zdobí místnost veselými skvrnami a pruhy a znovu zmrazí - pak chuť nebude tak nasycená. Přibližná trvanlivost takového leča je asi osm měsíců.

Rychlé lečo z papriky

Paprikové lečo je skvělým předkrmem na sváteční stůl a vynikající omáčkou k hlavním chodům.
Pro přípravu lečo z papriky se odebírají červené a žluté plody, díky nimž má toto jídlo skutečně jasný a slavnostní vzhled.
Jedná se o paprikové lečo, chuťově lehce nasládlé, středně kyselé a ne pikantní.
Ingredience:
5 kg papriky,
4 kg rajčat,
1 sklenici rostlinného oleje,
2 polévkové lžíce. lžíce 9% octa,
1 hrnek cukru,
3 umění. lžíce soli.
Veškerou zeleninu dobře omyjte.
Rajčata umelte v mixéru nebo v mlýnku na maso.
Papriku oloupejte z krabičky se semínky a nakrájejte na široké proužky.
Do velkého hrnce dejte rajčatový protlak, přidejte cukr, sůl, rostlinný olej a přiveďte k varu.
Poté do rajčatové hmoty přidejte papriku a za občasného míchání vařte na středním plameni 30 minut.
Do leča přidáme ocet a promícháme.
Uložte paprikové lečo do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Sklenice s lečo otočte, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.
Skladujte lečo z papriky na chladném místě.
Hotové lečo z papriky lze přidávat do polévek, podávat s bramborovou a rýžovou přílohou nebo s těstovinami.

Recept na lečo z červené papriky

Lecho je velmi chutné podávané v zimě jako omáčka k druhým chodům. Navzdory skutečnosti, že recept na lecho obsahuje hodně octa, který ne každý má rád, toto jídlo se vždy rozchází.
Recept na lečo je cenově dostupný a snadno se připravuje.
Lecho je velmi chutné podávané v zimě jako omáčka k druhým chodům.
Navzdory skutečnosti, že recept na lecho obsahuje hodně octa, který ne každý má rád, toto jídlo se na slavnostním stole rozchází s třeskem. Obvykle hosté žádají o další doplatek a šetrné hospodyňky si od vás recept určitě všimnou.
Ingredience:
3 kg červené (možno s přidáním žluté) papriky, 3 kg rajčat, 1 hlava česneku, 10 kuliček černého pepře, 1 sklenice rostlinného oleje, 1 sklenice cukru, 5 polévkových lžic. lžíce 9% octa 2 polévkové lžíce. lžíce soli.
Omyjte veškerou zeleninu.
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso (nebo mixérem) a sceďte z koláče.
Papriku zbavte jádřince a semínek a nakrájejte na proužky o tloušťce asi 1 cm.
Do rajčatového protlaku přidáme olej, cukr, sůl, přivedeme k varu a necháme 5 minut provařit.
Papriku vložíme do rajčatové šťávy a přikryté vaříme.
Mějte na paměti, že čím déle se zelenina vaří, tím je měkčí, takže dobu vaření si můžete zvolit sami podle své chuti.
Pokud máte raději křupavé papriky, pak se podle tohoto receptu omezte lečo na 7-10 minut vaření paprik. Pokud jste příznivci měkké zeleniny, vařte papriku 20-30 minut.
Do leča přidáme nasekaný česnek, černý pepř, ocet a vaříme dalších 5 minut.
Lečo nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
Sklenice otočte, přikryjte ručníkem nebo přikrývkou a nechte úplně vychladnout.

Jemné lečo s mrkví

Ingredience:
Rajčata - 2 kg,
Bulharský pepř - 1 kg
Mrkev - 1 kg
Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.
Octová esence - 1 polévková lžíce. l.
Cukr (písek) - 5 polévkových lžic. l.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Voda - 1 sklenice.
Přípravná fáze. Pokud si chcete udělat značné zásoby na zimu, pak musí být všechny sklenice na lečo sterilizovány (stejně jako víčka s kovovým švem).
Postarejte se o marinádu. Chcete-li to provést, omyjte rajčata, odstraňte stonky, nakrájejte na kousky a otočte v mlýnku na maso. Po obdržení určitého množství rajčatové šťávy tam přidejte sůl, cukr a rostlinný olej. Rajčatovou šťávu dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Po varu by měla směs dále stát na velmi pomalém plynu dalších čtyřicet minut.
Postarejte se o zeleninu. Omyjte mrkev a papriku. Mrkev zbavíme vrchní vrstvy a odřízneme zadní části, papriku zbavíme semínek a stopek. Nakrájejte mrkev na dlouhé proužky a papriky - dostatečně velké, ale tak, aby bylo vhodné jíst.
Zeleninu přidejte do svařené rajčatové šťávy, přiveďte ji zpět k varu a udržujte dalších dvacet minut. Poté je třeba do lečo přidat octovou esenci a dobře promíchat.
Lečo nalijte do připravených sklenic a ihned srolujte. Chladné sklenice s lečem by měly být dnem vzhůru, zabalené do deky nebo svetru. Tento výrobek lze skladovat i při pokojové teplotě, vždy však bez přístupu přímého slunečního záření.
Toto je jen základní recept, jak uvařit pepřové lečo. Pokud si to přejete, můžete (a měli byste!) tam přidat řadu různých komponent, které poskytují jasnější a výraznější chuť. Můžete tam přidat například určité množství česneku, koření nebo vonných bylinek. Bylo by velmi vhodné vypadat jako feferonka, oloupaná ze semínek a nakrájená na velmi tenké půlkroužky - díky tomu bude lečo pikantní a pikantní.
Hlavním nebezpečím tohoto receptu je, že se mrkev může vařit v rajčatové šťávě, stát se letargickou a amorfní. Tomu lze snadno předejít tím, že na dvě až tři minuty na vysoké teplotě osmahnete mrkvové tyčinky na samostatné pánvi.

Lečo se zelím

Ochutnejte bohatou letní zeleninovou chuť světlého leča s paprikou, rajčaty, mrkví, zelím a kořením.
Ingredience:
rajčata - 3 kg
zelí - 1 kg
mrkev - 1 kg
cibule - 1 kg
Bulharský pepř - 1 kg
slunečnicový olej (sklo) - 1 ks.
ocet - 125 gr
cukr (sklo) - podle chuti
sůl - 3 polévkové lžíce
zelení - podle chuti
černý pepř - podle chuti
Rajčata umelte v mlýnku na maso. Vařte, vařte asi 20 minut, cibuli nakrájejte na půlkolečka. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Pepř nakrájený na proužky. Nakrájejte zelí. Vše přidejte k rajčatům, dobře promíchejte. Přidejte sůl, cukr, máslo, koření, bylinky. Po uvaření vařte dalších 20 minut, zalijte octem a vařte dalších 5 minut a uložte do připravených čistých, suchých, sterilních sklenic. Srolovat. Zabalte do deky a nechte jeden den, dokud nevychladne.

Lečo na zimu v pomalém hrnci

Originální recept na lečo s okurkami. Tato omáčka má jemnou strukturu a středně pikantní chuť. K vaření vám pomůže multivarka.
Ingredience
Bulharský pepř - 1,5 kg
Česnek - 25 gr
Feferonka - podle chuti
Rajčatová šťáva - 500 ml
Sůl - 1/2 Art. l.
Stolní ocet 9% - 45 g
Cukr - 100 gr
Rostlinný olej - 100 ml
okurky - 2 kg
Papriku nakrájejte nadrobno, přitom odstraňte semínka. Okurky nakrájené na kolečka s česnekem a feferonkou. V samostatné misce smíchejte rajčatovou šťávu, sůl, cukr a rostlinný olej. Do jedné mísy hodíme sladkou papriku, okurky, česnek, feferonky, promícháme a dáme do pomalého hrnce. Nechte v režimu "Hašení" po dobu 40 minut. Půl hodiny po začátku dušení přidáme rajčatovou omáčku. Dáme vařit vodu do pomalého hrnce. Dali jsme banky na sterilizaci. Vařte víčka. Vařit v hrnci po dobu 5 minut. Výsledné lečo se nalije do sklenic. Banky srolujeme, otočíme, aby vychladly.

Pamatujete na staré dobré časy, kdy se vařené brambory podávaly k nejrůznějším výborným „zimním“ salátům uloženým ve sklepě? Nyní si můžete v kteroukoli roční dobu zajít nakoupit jakoukoli zeleninu a ovoce a naše maminky a babičky pak pilně balily letní dárky z vlastních zahrádek do sklenic na zimu.

Kromě nakládaných okurek a rajčat považovala téměř každá hospodyňka za svou povinnost udělat si dobré zásoby sladké papriky a jejím oblíbeným receptem bylo lečo.

Existuje mnoho možností pro toto úžasné jídlo. A každá hospodyňka měla vždy nějaké malé triky, které odlišují její typický recept od všech ostatních.

Někdo stále pilně steriluje skutečně milovaný lidový salát a někdo ho vylepšil a nyní si vychutnává staré dobré lečo v novém pojetí.

Nejchutnější byl vždy ten nejjednodušší recept na papriku, který svinovaly naše babičky. Ve skutečnosti to při přípravě nevyžaduje obrovské množství koření a přísad, ale když křehkou šťávu z talíře potřete kouskem chleba, jste připraveni si olíznout prsty.

2. Nalijte rajčatovou hmotu do čistého, velkého, hlubokého kastrolu.

3. Z omytých paprik vyjmeme semínkové lusky a šťavnatou dužinu nakrájíme na nudličky, z každého ovoce asi 8 kousků.

Řez pošleme na rajčatovou náplň.

4. Na středním plameni zahřejte k varu, zalijte olejem a přidejte sůl a cukr. Vše promícháme a necháme půl hodiny dobře provařit, nezapomeneme občas promíchat.

Do této doby už paprika nebude křupat jako čerstvá, ale stále si zachová pružnost.

5. Nakrájejte oloupané stroužky česneku a přidejte do směsi rajčat a pepře.

Vařte dalších 5 minut a poté vypněte oheň, vlijte octovou esenci a dobře promíchejte, aby se kyselina v lečo rovnoměrně rozprostřela.

6. Ještě vroucí zimní salát ihned rozprostřete a srolovaný je na den zabalte dnem vzhůru.

Kvůli spolehlivosti mnozí před sešíváním zasílají naplněné sklenice ke sterilizaci dalších 10 minut, ale to je na uvážení hostitelky.

Po úplném vychladnutí sklenice uložte na tmavé místo, kde není příliš horko.

Obecně platí, že lahodných domácích receptů na lečo je poměrně dost. Například v tomto článku na kulinářském blogu mého kolegy jsem našel a vřele doporučuji věnovat jim pozornost.

Recept lečo z papriky a rajčat bez sterilizace

Ne každý má rád velké množství slunečnicového oleje při zimní sklizni, stejně jako semena rajčat v lečo, a proto je raději odstraňuje během procesu vaření. To lze provést pomocí odšťavňovače, ale pokud není po ruce, postačí běžné síto.

A jak na to - viz recept.

Budeme potřebovat:

• Červené rajče - 2 kg.
• Stroužek česneku - 4 ks.
• Sladká paprika - 1,2 kg.
• Cukrový písek - 6 polévkových lžic. l.
• 6% ocet - 2 polévkové lžíce. l.
• Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl - 2 lžičky
• Paprikový lusk - 1 ks.
• Čerstvá bazalka - ½ svazku

Vaření:

1. Důkladně omytá zralá rajčata rozdělte na čtvrtiny, aby bylo později snazší je nakrájet na šťávu.

2. Odešlete plátky rajčat do mixéru. Bazalkové lístky tam můžete natrhat i přímo rukama. Dobře rozetřete do hladka.

3. Abyste se zbavili semínek a kousků slupky, otřete rajčatovou hmotu přes sítko. Nasypte do ní část nakrájených rajčat a lžící, drtí nebo kuchařskou stěrkou třecími pohyby „vymačkejte“ čistou šťávu a zbylou „slupku“ vyhoďte.

Abyste nespotřebovali mnoho nádobí navíc, můžete jej ihned vytřít do pánve, ve které se pak bude vařit. Výsledná hmota okamžitě poslat vařit na středním ohni. a za stálého odebírání pěny čtvrt hodiny vaříme.

4. Abyste nepřesolili a nepřehnali to s cukrem, vezměte si předem odměrky a naplňte je bez sklíčka a odměřte potřebné množství cukru a soli.

5. Zatímco se vaří rajčatová šťáva, nakrájíme omytou a oloupanou sladkou papriku na plátky. Stačí rozdělit na čtvrtiny, ale dají se udělat i tenčí proužky.

6. Plátky papriky pošlete do rajčatové šťávy a vařte dalších 10 minut.

7. Pokud máte rádi velmi pikantní chuť, pak feferonku nasekejte co nejjemněji.

Pokud ne, pak je nejlepší ho nemlít, ale hodit do pánve přímo s celým luskem a před nalitím do sklenic vyndat z pánve a vyhodit. Stroužky česneku rozemelte lisem a přidejte k předchozím surovinám.

8. Nalijte olej s octem a přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte, dávejte pozor, abyste nepolámali plátky papriky. Vařte 5 minut.

9. Ihned rozložte do sterilních sklenic, srolujte a přikryjte teplou přikrývkou, nechte vychladnout dnem vzhůru. Skladovat ho můžete ve sklepě nebo v tmavé chladné spíži.

V zimě je otevření a konzumace takové sklenice vždy potěšením!

Lečo s rajčatovým protlakem ze 3 kg papriky

Zpočátku bylo lecho maďarskou konzervou a připravovalo se pouze z čerstvých rajčat. Ale teď se s nimi mnozí nechtějí dlouho pohrávat, nebo je pro rajčata hubený rok, nebo nejsou dostatečně sladká a chutná, takže mnoho hostesek se uchýlí k malému triku - používají hotový rajčatový protlak.

Budeme potřebovat:

• Bulharský pepř - 3 kg.
• Převařená voda - 2 litry.
• Rajčatová pasta - 0,9 kg.
• Stroužek česneku - 6 ks.
• Slunečnicový olej, 9% ocet - 6 polévkových lžic. l.
• Cukr - 4,5 lžíce. l.
• Sůl - 3 lžičky
• Paprikový lusk - 2 ks.
• Hrášek z nového koření, mletý černý pepř, hřebíček, koriandr - podle chuti.

Vaření:

1. Před zahájením vaření byste měli věnovat pozornost složení rajčatového protlaku přečtením informací na obalu. V ideálním případě by tam nemělo být nic jiného než rajčata.

Pokud vidíte sůl a cukr, pak jejich přidání do salátu stojí asi o třetinu méně.

Rajčatový protlak nařeďte vodou, v závislosti na jeho hustotě. Pokud je vodový, tak 1:2, pokud je hodně hustý, tak 1:3. Měli byste dostat středně hustou rajčatovou omáčku, aby se v ní hřebíček a hrášek nepotopily.

Koření lze přidat ihned, ale nepřehánějte to, protože čím více ho bude v omáčce vařit, tím silnější bude specifická chuť hotového pokrmu.

Pokud nemáte rádi koření, které narazí, je lepší je dát do malého bavlněného sáčku nebo malého čtverce, jehož okraje jsou svázány dlouhou nití. Nit přivažte k rukojeti pánve a „hrudku“ s kořením ponořte do omáčky a vytáhněte ji až na konci vaření.

2. Pánev přiveďte na střední teplotu k varu a v tuto chvíli nakrájejte oloupanou sladkou papriku na podlouhlé kousky.

3. Jakmile se rajčatová omáčka vaří, vložte do ní nakrájenou papriku a nechte ji přejít varem. Postupně se proužky ponoří do červené tekutiny a budou se rovnoměrně vařit.

Pokuste se okamžitě odstranit pěnu, aby se neobjevily zahuštěné hrudky, které pak v hotovém pokrmu nebudou vypadat krásně.

4. Osolíme cukrem a slunečnicovým olejem a za občasného míchání vaříme 25 minut.

5. Rozemlejte stroužky česneku a feferonku a pošlete do pánve. Nalijte tam ocet a vařte dalších 7 minut.

6. Vařící salát uložte do sterilních suchých sklenic, srolujte a zabalte. Po vychladnutí můžete skladovat na jakémkoli chladném místě.

Hotové jídlo je jasně syté barvy, voňavé a neuvěřitelně chutné.

Nejchutnější lečo na zimu

Víte, že Bulhaři v tradičním receptu používají místo obvyklé octové esence jablečný ocet? Také obsahuje pouze zeleninu a koření a absolutně žádný olej!

Zdá se mi, že je to opravdu ta nejchutnější varianta, protože zelenina se navzájem voní a soubor koření, které se obvykle používá při výrobě domácího kečupu, jí dodává nádech pikantnosti.

Budeme potřebovat:

• Sladká červená rajčata - 3 kg.
• Sladká paprika - 3 kg.
• Cukr - 80 gr.
• Sůl - 40 gr.
• Hrášek z nového koření a černého pepře, hřebíček - 5 ks.
• 6% jablečný ocet - 1,5 polévkové lžíce. l.

Vaření:

1. Čerstvá rajčata omyjte a po osušení je oloupejte od „nedůčků“ a případných defektů na slupce. Rozemlejte jakýmkoliv vhodným způsobem do stavu pyré a odešlete na pánev s tlustým dnem, abyste vařili na středním ohni. Vařte čtvrt hodiny.

2. Jakmile se protlak začne vařit, zkuste ihned odstranit pěnu a občas promíchejte, aby se rajčata neodlupovala a nespálila.

3. Zatímco se připravuje rajčatový protlak, nakrájejte předem omyté a oloupané papriky na široké proužky. Aby byl salát co nejkrásnější, doporučuji vzít vícebarevné lusky.

4. Koření rozdrťte na prášek nebo zavažte do sáčku s dlouhou nití.

5. Kousky papriky vsypeme do vařícího rajčatového protlaku a za občasného míchání necháme přejít varem, aby se celá masa zeleniny spojila.

6. Vynecháme koření, přidáme sůl, cukr a promícháme. Po 10 minutách zalijeme jablečným octem a na mírném ohni necháme dalších 5 minut provařit.

7. Poté nalijte do sterilně připravených sklenic a srolujte, zabalte do úplného vychladnutí.

Chutné, uspokojující a krásné! Co ještě potřebujete k chutnému jídlu.

Video o tom, jak vařit lahodné lečo z papriky se zeleninou

Toto video jsme natočili speciálně pro tento článek. A doufáme, že se vám bude líbit. Ostatně vyrobit na něm polotovar je velmi, velmi jednoduché. Dokonce bych řekl jednoduché.

Vše stačí nařezat a svařit ve dvou fázích. Poté jednoduše přišroubujte víčka na sklenice.

Však se přesvědčte sami.

Je to tak jednoduché. Ale přestože se zdá, že na přípravu není nic složitého, neubírá to na všech výhodách tohoto receptu.

Ze zkušenosti řeknu, že po otevření takové sklenice se sní na jedno posezení. A příprava chutná všem bez výjimky, kdo ji zkouší a jí. A doufám, že si to užijete i vy.

Jak vařit lečo na zimu z papriky, mrkve a cibule

Moje domácnost má moc ráda lečo s mrkví a cibulí. Připravuje se na základě tradiční receptury – nic víc není třeba vymýšlet.

Je možné nahradit čerstvá rajčata hustou rajčatovou pastou, aby se proces urychlil. Vrcholem tohoto receptu je, že zelenina je předem pasivována a lavrushka dává pikantnost.

Budeme potřebovat:

• Bulharský pepř - 1,2 kg.
• Mrkev, cibule - každý 0,2 kg.
• Rajčatová pasta - 0,3 kg.
• Slunečnicový olej - 5 polévkových lžic. l.
• Stroužek česneku - 2 ks.
• Paprikový lusk, bobkový list - 1 ks.
• 9% ocet - 1 polévková lžíce. l.
• Černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Veškerou zeleninu dobře opláchněte a oloupejte. Cibuli nakrájejte na proužky nebo ve formě půlkroužků. Mrkev lze nakrájet na nudličky, ale mnohem originálněji bude vypadat, když z ní vytvoříte podlouhlé proužky pomocí obyčejné škrabky na zeleninu.

2. Nalijte 2 polévkové lžíce do pánve. l. olej a když se zahřeje na střední teplotu, pošlete plátky cibule a mrkve na pět minut, za občasného míchání.

Zelenina by měla být mírně měkká, ale v žádném případě smažená.

3. Zatímco předchozí ingredience chřadnou na pánvi, rychle nakrájejte papriky na proužky a pošlete je na mírně změklou zeleninu v pánvi.

4. Zavřete víko a vařte 10 minut. Během této doby paprika změkne, ale zachová si pružnost. Tato pasivace dodá hotovému pokrmu „sytost“.

Hlavní věcí je nezapomenout na pravidelné míchání, aby se nic nepřipálilo a tepelné zpracování probíhalo rovnoměrně.

5. Nyní je řada na rajčatovém protlaku. Vložte ji do vhodné nádoby a zřeďte vodou do stavu polohusté omáčky. Já většinou beru hodně hustou pastu, takže ji ředím v poměru 1:3.

Osolíme, ocukrujeme a ochutíme mletým pepřem. Promícháme a náš tekutý základ na lečo je hotový.

6. Nalijte rajčatovou omáčku do hluboké pánve.

Pošlete tam pasivovanou zeleninu, nasekané stroužky česneku a kousky feferonky (můžete ji narovnat s celým luskem a poté vyhodit, než jej nalijete do skladovací nádoby).

A naše kulinářské čarodějnictví doplní list lavrushky.

7. Hrnec postavte na střední teplotu a přiveďte k varu. Vařte za občasného míchání 10 minut.

Nalijte ocet, promíchejte. Po pár minutách ochutnejte sůl a cukr. Pokud vám chuť trochu chybí - přidejte.

Uložte vařící misku do sterilní suché nádoby, pevně utáhněte víčka a odešlete vychladnout dnem vzhůru, zabalenou do teplé přikrývky.

Hotové lečo je ideální na vařené brambory. Lze podávat i jako samostatnou přílohu.

Babička tento zimní salát velmi často používala jako omáčku při přípravě kapustových závitků – nevěřte tomu, ale chuť je úplně jiná a mnohem sytější než s čerstvou zeleninou na polití.

Jakékoli vařené a smažené maso je s lečem mnohem šťavnatější a chutnější. A pokud jste příliš líní vařit, pak je docela možné zakousnout se jen s pár krajíčky čerstvého chleba.

Dobrou chuť a užijte si bulharské zimní večery!

Obecně platí, že lečo je pokrm maďarské, nikoli bulharské kuchyně, jak se běžně věří. A recept na tradiční maďarské lečo se velmi liší od obvyklého salátu ze sladké papriky v rajčatové omáčce. "Culinary Eden" pro vás připravil ty nejchutnější recepty na lečo - od všeobecně známých až po neobvyklé. Rozhodli jste se připravit lečo na zimu? Pak se pusťte do práce!

Ingredience:
1,4 kg zelené sladké papriky,
600 g rajčat,
2 hlavičky cibule
80 g vepřového tuku,
50 uzené slaniny,
5 g papriky
sůl podle chuti.

Vaření:
Zelenou papriku oloupeme a nakrájíme podélně na 8 kousků. Rajčata ponořte na několik sekund do vroucí vody, poté do ledové vody, oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Cibule nakrájená na půlkolečka. Do pánve dáme tuk a orestujeme na něm slaninu nakrájenou na malé kostičky do průhledna, vsypeme cibuli a osmahneme do zlatova. Přidáme papriku, promícháme a do pánve vložíme nakrájená rajčata a papriky. Osolíme a dusíme na prudkém ohni. Když se část tekutiny odpaří, přikryjeme poklicí a snížíme teplotu. Vařte, dokud není hotovo.

Toto je stejný recept, který je považován za předchůdce lečo, které jsme v zimě podávali na stůl. Do hotového leča můžete přidat párky nebo klobásu, zamíchat a upéct rozšlehaná vejce, nebo na začátek dušení přidat trochu rýže. Ale jako příprava na zimu se tento recept na lečo moc nehodí, kromě riskování a sterilizace sklenic na půl hodiny. Mezi kulinářskými specialisty je častější bulharský recept na lecho a mnoho jeho variant.

Lečo v bulharštině (bez octa)

Ingredience:
1 kg sladké papriky
1 kg rajčatového protlaku,
2 polévkové lžíce sahara,
1 polévková lžíce sůl.

Vaření:
Různobarevnou papriku nakrájejte podélně na široké proužky nebo na čtverce. Pyré z čerstvých rajčat (prošla mlýnkem na maso nebo nakrájené v mixéru) 2-3krát svařené. Přidejte sůl, cukr, nakrájenou papriku a za občasného míchání vařte 20-30 minut. Srolujte do sterilizovaných sklenic.

Ingredience:
4 kg rajčat,
5 kg pepře
1 zásobník sahara,
2 polévkové lžíce sůl,

2 polévkové lžíce 9% ocet.

Vaření:
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, papriku nakrájejte podélně na 6-8 dílů. Nalijte výslednou rajčatovou hmotu do hrnce, přidejte cukr, sůl a zapalte. Po uvaření dáme do hrnce pepř a olej, přivedeme k varu a vaříme 30 minut. Odstraňte z ohně a nalijte ocet, uložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Ingredience:
2 kg pepře
3 kg rajčat nebo 2 litry rajčatové šťávy,
2 velké mrkve
2 polévkové lžíce sůl,
3 polévkové lžíce sahara,
10 karafiátů,
2-3 lusky feferonky,
300 g česneku
10 hrášek nového koření.

Vaření:
Oloupaná rajčata propasírujeme sítem nebo nasekáme mixérem. Pepř nakrájený na proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vše promícháme, přidáme sůl, cukr, koření, zapálíme a přivedeme k varu. Vařte po varu 5-10 minut. Horké uložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky a pasterizujte: litrové sklenice - 10 minut, 3litrové sklenice - 20 minut. Srolovat.

Lečo s mrkví a rajčatovou šťávou

Ingredience:
2,5 kg sladké papriky,
500 g mrkve
1 litr rajčatové šťávy
1 polévková lžíce sůl,
½ šálku cukru
½ šálku rostlinného oleje
1 lžička 70% ocet,
¼ šálku vody.

Vaření:
Smíchejte rajčatovou šťávu a koření, vařte 10 minut, přidejte bobkový list a kuličky pepře, vařte dalších 10 minut. Poté přidejte mrkev a papriku, vařte 10 minut. Horké rozprostřete do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience:
2,5 kg rajčat,
1,5 kg sladké papriky,
1 cibule
30 g česneku
1 polévková lžíce sůl,
2 polévkové lžíce sahara,

4-5 bobkových listů,
¼ lžičky mleté ​​nové koření,
1 lžička 70% ocet.

Vaření:
Rajčata protáhněte mlýnkem na maso a vařte 10 minut, dokud se neobjeví pěna. Protřete přes síto, abyste se zbavili semínek. Papriku nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka, vše dáme do rajčatového protlaku. Přidáme sůl, cukr, pepř, bobkový list a dusíme pod pokličkou, dokud paprika nezměkne. Vložte strouhaný česnek a 3-5 polévkových lžic. rostlinný olej. Vyjměte bobkový list. Přiveďte k varu, zalijte octem, promíchejte, nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte. Zabalte do vychladnutí.

Ingredience:
3 kg sladké papriky,
3 kg cibule
4 kg rajčat,
1 polévková lžíce paprika,
sůl, feferonka - podle chuti,
olivový olej na smažení.

Vaření:
Cibule nakrájená na půlkroužky, pepř - široké proužky. Rajčata zbavíme slupky a nakrájíme na plátky. Na olivovém oleji orestujte cibuli, dokud nebude průhledná, sejměte z ohně a přidejte papriku a 1 polévkovou lžíci. voda. Dejte na oheň, vařte 5 minut, přidejte pepř, snižte teplotu na střední a vařte 10 minut. Přidejte rajčata a za stálého míchání vařte na středním plameni 5–10 minut. Stáhneme plamen na minimum, osolíme, zalijeme feferonkou a pod pokličkou dusíme dalších 10 minut. Uspořádat v bankách, srolovat.

Lečo (bez octa)

Ingredience:
1 kg rajčat,
1 kg pepře
2 polévkové lžíce rostlinný olej,
1 polévková lžíce sůl.

Vaření:
Rajčata zbavíme slupky, nakrájíme. Papriky nakrájíme na široké proužky a smícháme s rajčaty. Vše dusíme do měkka. Osolte, vařte dalších 5 minut, vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Ingredience:
3 kg rajčat,
3 kg červené a 1 kg zelené papriky,
1 sklenici rostlinného oleje,
½ šálku 9% octa
2 polévkové lžíce sůl,
2-4 polévkové lžíce Sahara.

Vaření:
Rajčata bez kůže rozemelte na kaši, smíchejte s nakrájenou paprikou a kořením, vařte 30 minut od varu. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience:
6 kg rajčat,
5 kg zelené papriky,
500 g mrkve
1 hlava česneku
2-3 polévkové lžíce sůl,
75 ml 9% octa,
200 g cukru
125 ml rostlinného oleje,
1 lusk pálivé červené papriky,
petržel a celer - podle chuti.

Vaření:
Rajčata a mrkev protáhněte mlýnkem na maso, jemně nasekejte česnek, zeleninu a feferonku, vše promíchejte a zapalte. Po varu zredukujte, vařte 15 minut. Do směsi vložíme bulharský pepř, nakrájíme na plátky, necháme vařit a vaříme 45 minut. 15 minut před koncem vaření zalijeme octem. Horké uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na jeden den.

Ingredience:
5 kg červené sladké papriky,
3 litry rajčatové šťávy
1 kg mrkve
1-2 lusky feferonky,
1 zásobník sahara,
100-150 g 9% octa,
200 g rostlinného oleje,
3,5 lžíce sůl,
100-150 g česneku,
petržel a kopr.

Vaření:
Papriku podélně rozkrojíme na 4 díly, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, hořkou papriku nasekáme nadrobno. Vše kromě česneku a bylinek dejte ve vrstvách do hrnce, zalijte rajčatovou šťávou, vařte 20 minut od varu. Poté vložte nasekaný česnek a vařte dalších 10 minut. Krátce před koncem vaření vložte nakrájenou zeleninu. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Lečo se připravuje nejen ze sladké papriky, vynalézaví kuchaři vymysleli mnoho receptů na lečo z jiné zeleniny. Máme pro vás pár zajímavých receptů.

Ingredience:
2 kg cukety,
1 kg sladké papriky
400 g rajčatového protlaku,
1 sklenici vody
150 g cukru
300 g rostlinného oleje,
1 polévková lžíce sůl,
½ lžičky mletá červená paprika,
70 g 9% octa.

Vaření:
Smícháme rajčatový protlak, vodu a koření, zapálíme a přivedeme k varu. Nakrájenou cuketu a papriku vložte do vroucí marinády, vařte 30 minut. 10 minut před koncem vaření zalijeme octem. Srolujte a zabalte do vychladnutí.

Pikantní cuketové lečo

Ingredience:
3 kg cukety,
100 g česneku
6 sladkých paprik
1 lusk feferonky,
1 litr rajčatové šťávy
2 polévkové lžíce sůl,
1 šálek 9% octa
1 šálek cukru.

Vaření:
Česnek, sladkou a hořkou papriku prolisujeme mlýnkem na maso, zalijeme rajčatovou šťávou, přidáme sůl, cukr, ocet, dobře promícháme a vaříme 10 minut. Do rajčatové směsi vložíme cuketu a vaříme dalších 20 minut. Horké uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Lečo z přezrálých okurek

Ingredience:
5 kg okurek,
2,5 kg rajčat,
1 kg sladké papriky
200 g cukru
200 g 6% octa,
300 g másla
3 polévkové lžíce sůl,
1 hlava česneku.

Vaření:
Rajčata a papriky umelte v mixéru, nalijte do hrnce, přidejte cukr, sůl, ocet, olej a dejte na 15 minut na mírný oheň. Okurky oloupeme ze slupky, pokud je moc tvrdé, nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce. Vařte 10 minut, přidejte nasekaný česnek, promíchejte. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Lečo z okurek

Ingredience:
3 kg okurek,
1 kg cibule
1 zásobník sahara,
1 polévková lžíce sůl,
½ šálku rostlinného oleje
½ sklenice vody
500 g rajčatového protlaku,
černá nebo červená mletá paprika - podle chuti,
100 g 9% octa.

Vaření:
Smíchejte všechny produkty kromě okurek, vařte 10 minut. Přidáme nadrobno nakrájené okurky a dusíme dalších 15–20 minut. Horké uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Lečo s lilkem

Ingredience:
3 kg rajčat,
1,5 kg masité červené a zelené papriky,
1,5 kg lilku,
2 polévkové lžíce sůl,
½ šálku cukru
½ šálku rostlinného oleje.

Vaření:
Rajčata umelte na mlýnku na maso nebo v mixéru, nalijte do hrnce a vařte od okamžiku varu 25-30 minut. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, vařte dalších 25-30 minut. Nalijte papriku nakrájenou na velké kostky, neoloupaný lilek na kostky, přiveďte k varu, vařte 25-30 minut, dejte horké do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Hodně štěstí při sklizni lečo na zimu!

Larisa Shuftaykina

Sladká paprika se lidově nazývá „bulharská“, ale lahodný salátový pokrm zvaný „lecho“ pocházel z maďarské kuchyně. Pro jeho přípravu si Uherci berou speciální odrůdu červené kulaté papriky - gogošáry.

Domácí hostesky se již dlouho vzdálily od klasického receptu a vynalezly mnoho svých původních možností, které jsou dobré jak čerstvě připravené, tak zavařené.

Příprava hlavních komponent

Hlavní ingredience, ze kterých se lečo vyrábí, jsou papriky a rajčata. Potřebné jsou pouze dobře vyzrálé plody, které mají lepší chuť. Na barvě paprik nezáleží, můžete použít i různé barvy. Ale zelené plody mají mírnou hořkost, kterou lze odstranit blanšírováním.

Papriky omyjeme ve studené vodě, odstraníme stopku se semeníkem a nakrájíme na podélné proužky široké 2 cm, rajčata je vhodné několikrát opláchnout pod tekoucí vodou, nakrájet na plátky a zkroutit na mlýnku na maso.

V podstatě se lečo připravuje na bázi rajčatového protlaku. K jeho přípravě se zakroucená rajčata zahřejí k varu a poté se rozemelou přes síto. Poté se vaří na mírném ohni, dokud hmota nezmenší objem 2,5krát. Ze 3 kg čerstvého ovoce se získá přibližně 1 kg pyré.

Můžete jít jinou cestou - koupit hotovou rajčatovou pastu, zředit ji vařenou vodou 1: 1. Výsledné pyré by se mělo před použitím v obrobku několik minut vařit.

Dále jsou uvedeny recepty na přípravu konzervovaného lečo, od klasických až po neobvyklé kombinace komponent. Pro mladé hospodyňky se stanou příkladem toho, jak se dá experimentovat se zimní přípravou.

Klasický recept

Na přípravu klasické verze budete potřebovat 1 kg papriky a 0,5 kg rajčatového protlaku. Sladké ovoce je nutné nejprve blanšírovat v osolené vodě, aby změklo, a poté nakrájet. Připravené papriky vložíme (ne příliš těsně) do sklenic a zalijeme vařící rajčatovou omáčkou. Připravte si to takto:

• pyré uvařte na požadovaný objem;
• přidejte 30 g soli, 35 g cukru, 0,5 lžičky. mletý pepř;
• před vyjmutím z ohně nalijte 1 polévkovou lžíci. ocet.

Papriky se nalijí rajčatovou omáčkou a pošlou se ke sterilizaci: sklenice o objemu 0,5 litru - 15 minut, 1 litr - po dobu 25 minut. Vzhledem k tomu, že v lečo je ocet, doporučuje se vzít lakovaná víčka na spojování.

Ukazuje se velmi chutné lecho s přidáním mrkve. Algoritmus pro přípravu tohoto obrobku je následující:

• mrkev (2 kg) a 200 g bílých kořenů (petržel, celer, pastinák) se rozdrtí a smaží v rostlinném oleji;
• nakrájejte cibuli (350 g) a smažte odděleně od kořenových plodin;
• rajčatová pasta (750 g) se přivede k varu, vloží se do ní pepř a smažená zelenina;
• dusíme 10 minut a poté plníme do sklenic.

Protože lečo obsahuje mrkev, bude sterilizace ucpání trvat déle: 0,5 l - 50 minut, 1 l - 90 minut.

Pro přípravu standardního lečo vezměte stejné množství rajčatového protlaku na 1 kg paprik. Po osolení (30 g) a přidání cukru (50 g) vařte 10 minut za stálého míchání. Poté se lečo balí do suchých sterilních sklenic a snaží se rovnoměrně rozdělit pepř a bramborovou kaši. V tomto případě by rajče mělo zcela zakrýt plátky papriky.

Po zakrytí sklenic víčky jsou odeslány ke sterilizaci (teplota vody by měla být asi 70 ° C). Poté, co se voda ve sterilizátoru vaří, půllitrové sklenice vydrží dalších 25 minut, litrové - půl hodiny. Po svinutí se banky postaví dnem vzhůru a nechají se přirozeně vychladnout.

Tento recept se mírně liší od klasické verze. 2,5 kg rajčat se vaří 1,5-2krát. Ke konci vaření přidáme sůl (3 lžíce), stejné množství cukru, trochu nového koření a mletý pepř. Po varu dalších 5 minut vložte nakrájenou zeleninu a prolisovaný česnek (několik stroužků).

Ostatní zelenina se zpracovává samostatně. Po zahřátí 350 g rostlinného oleje v hrnci se v něm smaží cibule (0,5 kg), mrkev (2 kg), bílé kořeny (350 g). Poté přidáme předem blanšírovanou sladkou papriku (2 kg), důkladně promícháme a dusíme 10–15 minut.

Balení do sklenic se provádí tímto způsobem - nejprve se na dno nalije trochu horké omáčky, poté se vloží směs dušené zeleniny a navrch se znovu nalije rajče. Půllitrové nádoby se sterilizují 50 minut, litr - 90 minut. Chlazení - dolů kryty, vzduch.

Po uvaření toto lečo chutná jako krymská omáčka. Na recept budete potřebovat 3,5 kg sladké červené papriky, 2,5 kg vařeného rajčatového protlaku, 1 kg cibule.

V tomto pokrmu se paprika nekrájí, ale po předběžném blanšírování mele v mlýnku na maso. Cibule se nakrájí na kroužky a smaží se do zlatova. Do hotového rajčatového protlaku (uvařeného) rozložte nakrájenou papriku, osmaženou cibuli, koření - 4 mleté ​​hrášky a nové koření.

Dobře promíchejte, přidejte cukr (150 g) a sůl (85 g). Po 10 minutách nalijte do lečo 30 g 80% kyseliny octové a odstavte z ohně. Sterilizujte 70 minut sklenice o objemu 0,5 litru a 90 minut - jednolitrové.

Tento recept není známý všem ženám v domácnosti, ale měl by být připraven. Díky cuketě získá lečo zajímavou chuť. Miska by měla být připravena podle následujícího algoritmu:

• papriky jsou nakrájeny na proužky, cuketa - na kostky (vše po 1,5 kg);
• zralá rajčata (2 kg) se nasekají mixérem a zapálí;
• jakmile se rajčata rozvaří, vložte do pánve papriku a cuketu;
• zaveďte cukr (0,5 šálku) a sůl (2 polévkové lžíce);
• nalijte slunečnicový olej (1 šálek) a vařte 15 minut;
• před vyjmutím přidejte 0,5 šálku jablečného octa.

Hotové lečo balíme do půllitrových sklenic, sterilujeme 20 minut a chladíme standardním způsobem.

Konzervované okurky jsou milovány v každé rodině. Ti, kteří ještě nezkusili pupínkové ovoce v lecho, jsou vyzváni, aby použili tento recept:

• rajčata (0,5 kg) se nakrájí a nastrouhá, aby se oddělila od slupky;
• sladká paprika (0,5 kg) nakrájená na malé kostky;
• okurky (1,5 kg) jsou nakrájeny na tyčinky 4-5 cm;
• strouhaná rajčata a nakrájené papriky jsou umístěny v hrnci;
• nakrájejte hlavu česneku a vložte do zeleninové směsi;
• přidáním soli (4 lžičky), cukru (12 lžiček) a rostlinného oleje (50 mg), položte pánev na sporák;
• rajčatová hmota se dusí na mírném ohni po dobu 15 minut;
• do kompozice se zavedou okurky, nalije se 50 g octa (9%), přikryje se víkem a dusí se 15 minut.

Hotové lečo se rozloží do horkých sklenic a okamžitě se sroluje. Ochladí se, když vydrželi celý den pod teplou přikrývkou.

Lečo se obvykle připravuje na bázi suchých fazolí, ale v tomto receptu doporučujeme použít mladé fazole. Berou 1 kg na 0,5 litru rajčatového protlaku a 0,3 kg nakrájené papriky. Pokrm se připravuje podle tohoto receptu:

• fazole se nalijí vodou (1 l) a zapálí;
• když se voda vaří, nalijte 1 lžičku. sůl a cukr;
• fazole se vaří 5-7 minut;
• mrkev (300 g) se naseká na hrubém struhadle;
• cibule (200 g) nakrájená nadrobno a orestovaná spolu s mrkví;
• výpek vložíme do hrnce, přidáme rajčatový protlak a odvar z fazolí;
• po 5 minutách se do směsi vloží samotné fazole a vaří se dalších 10 minut.

Sterilizace balených sklenic se provádí po dobu 20 minut, poté se ochladí pod teplou přikrývkou.

Lečo lze připravit bez následné sterilizace, pokud použijete 70% ocet. Hlavní kroky odpovídají standardnímu receptu - vařená rajčata (2 kg) 2krát, přidáním 5 polévkových lžic v procesu. cukr a rostlinný olej, 1 polévková lžíce. sůl. Celkem se rajče dusí asi 40 minut.

Bulharský pepř a mrkev (po 1 kg) se nakrájí na proužky a přidají se k rajčatům. Po 20 minutách sundejte ze sporáku, nalijte 1 polévkovou lžíci. koncentrovaný ocet, dobře promíchejte a zabalte. Po srolování víček se sklenice umístí dnem vzhůru, zabalí se do teplé přikrývky a nechají se tam jeden den vychladnout.

Pokud v lečo nejsou žádné přísady, ale pouze koření, lze jej připravit na zimu bez octa (ale se sterilizací). V tomto receptu se na 2 kg sladké papriky odebere 2,1 kg čerstvých rajčat, 10 g černé mleté ​​​​a nové koření.

Na dno každé sklenice se umístí 2-3 hrášky nového koření a mletý pepř, poté se zabalí lečo a umístí se do sterilizátoru. Od okamžiku, kdy se voda vaří, balené nádoby o objemu 0,5 litru vydrží 40 minut, 1 litr - 50 minut.

Někdo miluje papriky plněné rýží, ale tuto obilninu lze přidat i do leča. Bude to neméně chutné. Nejprve se rýže (400 g) promyje v několika vodách, dokud nezmizí zákal. Poté blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut a uložte do cedníku. Rýže se promyje studenou vodou a nechá se chvíli, aby se vytvořila vodní sklenice. Poté postupujte následovně:

• mrkev (1 kg), bílé kořeny (100 g), cibule (350 g) se smaží v kalcinovaném oleji (1 šálek);
• zelenina se smíchá s rýží a umístí se do smaltované pánve;
• zde je také rozložena paprika nakrájená na plátky (1,5 kg);
• všichni se zalijí horkým rajčatovým protlakem ze 2 kg čerstvých rajčat;
• vaříme 10 minut a balíme do sklenic.

Banky o objemu půl litru se sterilizují 70 minut, litr - 120 minut. Srolovat a vychladit.

Toto jídlo je velmi aromatické a kořeněné. Na jeho přípravu budete potřebovat 2 kg sladké papriky a 1 kg čerstvých rajčat. Následují kroky hostesky krok za krokem:

• připravené papriky jsou nakrájeny na široké proužky;
• rajčata jsou nakrájena na 4 části;
• 4 střední hlavy cibule jsou nakrájeny na poloviční kroužky;
• sklenice rostlinného oleje se nalije na dno hrnce se silným dnem a zapálí se, aby se zahřála;
• cibule je orestována, dokud není průhledná;
• dejte rajčata do hrnce, sůl podle chuti;
• po uhašení směsi po dobu 20 minut položte pepř;
• přikryjte pánev pokličkou a vařte dalších 5 minut;
• 2 celé hlavy česneku, oloupané a prolisované pod tlakem;
• vložte česnek do lečo, nalijte sklenici cukru, nalijte 1 polévkovou lžíci. ocet a dusit dalších 15 minut;
• přidejte 1 lžičku. červenou a černou mletou papriku, jemně nakrájenou zeleninu a po 10 minutách stáhněte z ohně.

Lecho se balí do horkých sklenic a ihned se sroluje. Po instalaci sklenic víčky dolů je zabalte do teplé přikrývky a nechte jeden den stát.

Tento recept sdílejí bulharské hostesky, které preferují pikantní jídla:

• Bulharský pepř (1 kg) nakrájený na plátky a vložený do hrnce;
• rajčata (500 g) se nakrájí na 8 částí a přidají se k pepři;
• v horké červené paprice (15 g) se odstraní stopka se semeníky a jemně naseká, poté se vloží do zeleninové směsi;
• po vaření jídla na mírném ohni po dobu 20 minut nalijte 100 g kalcinovaného slunečnicového oleje;
• přidejte 10 g soli a cukru, nasekané bylinky a prolisovaný česnek (5 zubů);
• po ponechání vařit dalších 20 minut se balí do sklenic.

Doba sterilizace pro nádoby 0,5 l - 25 minut, 1 l - 30 minut.

Tento recept je trochu neobvyklý, protože ve složení je přítomen med. Ale chuť pokrmu je docela originální. Chcete-li začít s přípravou marinády:

• nalijte do pánve 2 šálky rajčatové šťávy;
• přidejte půl šálku rostlinného oleje, 6 polévkových lžic. med, 1 sklenici cukru a 100 g soli, nasekanou feferonku a 100 ml octa;
• přiveďte k varu a přidejte jemně nakrájenou papriku (5 kg);
• vaříme 10 minut a balíme do sklenic.

Lečo připravené podle tohoto receptu nevyžaduje sterilizaci, proto se sklenice ihned srolují.

Jednoduchý recept na lečo na zimu krok za krokem: video

Lečo z papriky s rajčatovou pastou na zimu: video

Lečo recept na zimu s mrkví: video

Lečo: paprika, rajčata, mrkev a cibule. Nejlepší recept: video

Receptů je nekonečně mnoho. Stačí mírně změnit poměr ingrediencí nebo název složek a již je získáno zcela nové jídlo s originální chutí a vůní. Proto není divu, že pod obecným názvem „lecho“ se v každé rodině v zimě podává jejich podpisový pokrm.

Jedním z nejoblíbenějších jídel z maďarské kuchyně, které jsme si oblíbili, je paprikové lečo. Připravuje se snadno a jednoduše a nemá žádný konkrétní recept, stejně jako například. Patří sem: paprika, rajčata, cibule, mrkev, cuketa nebo lilek. Samozřejmě je nutné, aby zelenina byla zralá a kvalitní, jinak bude veškerá vaše dřina marná.

Tento salát je velmi světlý, voňavý a neuvěřitelně chutný, na zimním stole prakticky nezná konkurenci. Mnoho lidí ho miluje a samozřejmě se snaží udělat si tímto zdravým pokrmem zásoby na zimu.

Dnes budeme analyzovat nejlepší recepty na lečo z papriky, ilustrované fotografiemi krok za krokem, které neobsahují žádné vzácné přísady. Pouze běžná rozpočtová zelenina pěstovaná nebo koupená v teplé sezóně. Vyzývám vás také k hodnocení

Ingredience:

• Bulharský pepř - 800 gr
• rajčatová pasta - 500 gr
• voda - 250 ml
• česnek - 4 stroužky
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l
• ocet - 2 polévkové lžíce. l
• cukr - 1 polévková lžíce. l
• pepř a nové koření - 5-10 ks
• bobkový list - 1 ks.
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Papriku nejprve rozkrojte napůl a odstraňte z ní všechna semínka. Poté nakrájíme na malé kousky.

Poté dejte rajčatovou pastu do hluboké misky a zřeďte ji vodou. Nalijte do hrnku s pepřem, přidejte bobkový list, nové koření a hrášek.

Dáme na střední teplotu, přidáme sůl, cukr a vaříme asi půl hodiny, přičemž nezapomeneme občas promíchat.

Dále nalijte dvě lžíce octa a stejné množství rostlinného oleje. Lisem vymačkejte 4 stroužky česneku a případně přidejte kousek feferonky. Vařte dalších 15 minut a hotové lečo rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte je víčky.

Sklenice otočíme, přikryjeme teplou přikrývkou a necháme je v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

Recept na paprikové lečo s rajčatovou šťávou

Ingredience na 10 sklenic 0,5l:

• Bulharský pepř - 5 kg
• rajčatová šťáva - 2 litry
• ocet 9% - 200 ml
• rostlinný olej - 100-150 ml
• cukr - 180 gr
• sůl - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

Papriku nakrájíme a očistíme od semínek a vyjmeme na chvíli stranou.

Ve velkém hrnci nebo pánvi smíchejte rajčatovou šťávu s cukrem a solí. Poté tam přidejte rostlinný olej a ocet.

Tuto nádobu dáme na silný oheň, mícháme, přivedeme obsah k varu a snížíme teplotu na střední. Přidejte nakrájenou papriku a vařte půl hodiny.

Zbývá pouze rozložit vařené jídlo do sterilizovaných sklenic, pevně je zakroutit čistými víčky, otočit dnem vzhůru a dát vychladnout pod teplou přikrývku.

Dostali jsme takový chutný a zdravý salát na zimu. Vařte a dopřejte zdraví svým blízkým!

Lahodné lečo z papriky s mrkví - recept s fotkou si budete olizovat prsty

Ingredience:

• Pepř - 1,7 kg
• střední rajčata - 4 ks
• cibule - 1 ks.
• mrkev - 3 ks
• slunečnicový olej - 100 ml
• ocet 9% - 40 ml
• kuličky pepře - 5-7 ks
• cukr - 3-5 polévkových lžic. l
• sůl - 1-2 lžíce. l.

Způsob vaření:

Papriky očistíme od stehýnek a semínek, nakrájíme na kostičky nebo nudličky, pokud chceme. Ale vězte, že pokud je velikost menší, pak se uvaří rychleji a samozřejmě je mnohem pohodlnější jíst.

Dále nastrouháme na hrubém struhadle předem omytou a oloupanou mrkev. Cibuli nakrájenou na půlkroužky, můžete nakrájet na kostky. Rajčata nejprve spařte vroucí vodou, poté snadno odstraňte slupku a samotné rajče nakrájejte najemno.

Pánev dáme na sporák, nalijeme do ní slunečnicový olej a dáme tam rajčata. Na mírném ohni za stálého míchání dusíme alespoň 20 minut. Poté přidejte nakrájenou papriku, cibuli, mrkev a zalijte výše uvedeným množstvím soli, cukru a pepře a také octa.

Celou hmotu necháme vařit, opět snížíme oheň a dusíme asi 30-40 minut, dokud paprika sama nezměkne. Hotové lečo nalijte do sterilních sklenic, zabalte je a dejte dnem vzhůru pod víko, dokud úplně nevychladnou.

Salátové lečo z papriky s cibulí a česnekem

Ingredience:

• Sladká paprika - 1 kg
• cibule - 2 ks
• česnek - 5 stroužků
• rajčata - 500 gr
• slunečnicový olej - 100 ml
• stolní ocet - 50 ml
• cukr - 100 gr
• mletý černý pepř - 1/2 čaje l
• mletá semena kopru - 1/2 lžičky
• petržel - 1 svazek
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na velké nudličky.

Poté dáme pánev na oheň, nalijeme do ní rostlinný olej a spustíme do ní cibuli nakrájenou na půlkroužky. Za občasného promíchání zlehka opečte do změknutí.

Nyní přesuneme sladkou papriku do pánve, promícháme a přikryjeme pokličkou. Poté, co se celá hmota uvaří, vařte dalších 15 minut.

Poté přidáme cukr, sůl podle chuti, semena kopru, mletý černý pepř a nasekaný česnek. Sem nalijte ocet, přidejte nadrobno nakrájenou petrželku. Přiveďte k varu a vařte dalších 10-15 minut.

Poté zkontrolujeme chuť a v případě potřeby ji můžeme upravit podle vašeho uvážení. Okamžitě připravíme sklenice, dobře opláchneme v teplé vodě a poté je třeba sterilizovat. Hotové lečo do nich vložíme, konzervy s naplněným obsahem trochu zatřeseme, aby z nich vyšel všechen vzduch a pevně je srolujeme čistými víčky. Obrátíme je dnem vzhůru, zabalíme do teplé deky a necháme tak vychladnout.

Zdravé a velmi chutné lečo na zimu je připraveno!

Rajčata, paprika, mrkev a cibule lečo: vaření na zimu

Ingredience:

• Sladká paprika - 1 kg
• rajčata - 1 kg
• cibule - 400 gr
• mrkev - 300 g
• rostlinný olej - 100 ml
• cukr - 1/2 šálku
• ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l
• bobkový list - 2 ks
• hrášek z nového koření - 5-10 ks
• sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Nejprve důkladně omyjte veškerou zeleninu. Rajčata nakrájejte na malé kousky a vyřízněte místa, kde byla uchycena stopka.

Poté rajčata přemístíme na pánev a rozdrtíme je mixérem. Nasypte k nim sůl, cukr, nové koření a petržel. Zapálíme, přivedeme k varu a vaříme 20 minut na mírném ohni.

Mezitím nám hoří rajčatová hmota, potřebujeme udělat zbytek zeleniny. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, papriku zbavíme semínek a nakrájíme na silné tyčinky.

Na pánvi s rostlinným olejem nejprve smažte cibuli do poloviny, poté přidejte mrkev a za stálého míchání vařte do měkka. Tuto pečínku a sladkou papriku pak přesuneme do hrnce s rajčaty.

Vše promícháme a po provaření dusíme ještě 20 minut. Na samém konci vaření nalijte do salátu ocet, zamíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladne.

Jak vařit lečo bez přidání octa (video)

Dobrou chuť!!!