Čínské zelí: výhody a škody, obsah kalorií, fotografie. Užitečné vlastnosti čínského zelí pro člověka Obsah kalorií čerstvého čínského zelí na 100 gramů

Kalorie, kcal:

Bílkoviny, g:

Sacharidy, g:

Pekingské zelí neboli čínské – tak se nazývá dvouletá zeleninová kultura rodiny brukvovitý, pěstuje se hlavně jako letnička. Zralé pekingské zelí tvoří podlouhlou válcovitou hlávku zelí, na bázi listů má bílou žilnatinu, listy tvoří volnou růžici. Barva listů se pohybuje od světle žluté po jasně zelenou, listy mají zvlněné nebo zubaté konce. Chuť pekingského zelí je poměrně jemná, zahrnuje chuť zelí a hlávkového salátu, nejblíže má pekingské zelí k salátu. Listy jsou šťavnaté a křupavé, pevné, ale ne tvrdé.

Pekingské zelí je skutečně původem z Číny, ví se o něm již od 5. století našeho letopočtu. V Číně byly čínskému zelí připisovány jedinečné blahodárné vlastnosti, považované za všelék na téměř všechny známé neduhy. Chuť a výhody čínského zelí jsou dnes oceňovány po celém světě, pěstuje se v mnoha zemích včetně Ruska.

Kalorický obsah pekingského zelí

Obsah kalorií v pekingském zelí je 16 kcal na 100 gramů produktu.

Pekingské zelí obsahuje velké množství nestravitelné vlákniny a v bílé části listu je jí několikanásobně více než v zelené. Hrubá vláknina funguje jako jakýsi kartáč, který sbírá hlen a nepotřebný odpad ze střevních stěn. Zelenina obsahuje v zelené části listů, známou pro své blahodárné vlastnosti. Bílá část čínského zelí je bohatá na vitamíny, z nichž první je nezbytný pro tvorbu látky rodopsin, která zlepšuje noční vidění, druhý je nezbytný pro normální srážlivost krve. Produkt obsahuje užitečné pro tělo a je poměrně vzácný. Pekingské zelí normalizuje činnost trávicího traktu, je účinným lékem na zácpu.

Pekingské zelí škodí

Nadměrná konzumace pekingského zelí může mít negativní dopad na ty, kteří mají problémy s trávicím traktem, zejména s kyselostí žaludeční šťávy, záněty žaludku a žaludečními vředy. Kdo má „slabé“ střevo, měl by si dát pozor na zavedení čínského zelí do jídelníčku.

Čínské zelí při hubnutí

S minimálním obsahem kalorií, což je „negativní“, protože tělo tráví více kalorií na trávení produktu, než přijímá, může pekingské zelí získat jedno z předních míst v žebříčku produktů na hubnutí (kalorizátor). Zařazením čerstvého čínského zelí do jídelníčku několikrát týdně můžete stabilizovat a udržet váhu bez diet a omezení.

Pekingské zelí roste v mnoha letních chatách, ale zelené listy lze získat i doma. Chcete-li to provést, odřízněte spodní bílou část hlavy zelí o 5-7 cm a spusťte ji do vody, dokud se kořeny neobjeví z pařezu. Pak ji zasaďte do země, zelené listy, které se objevily, můžete sníst nebo můžete počkat, až semínka dozrají a vypěstovat z nich novou várku pekingského zelí.

Výběr a skladování pekingského zelí

Při výběru čínského zelí musíte vizuálně posoudit stav hlávky, která by měla být poměrně hustá a těžká, pokud je velká hlávka zelí lehká, pak byla s největší pravděpodobností příliš dlouho skladována a sušena. Vrcholy listů by neměly být větrné a měly by mít tmavé skvrny nebo známky hniloby a plísně.

Pekingské zelí je nutné skladovat v lednici, můžete jej zabalit do suchého hadříku nebo speciálního papíru. Trvanlivost zeleniny je 3-7 dní, pak zelí vyschne a ztratí své prospěšné vlastnosti.

Čínské zelí ve vaření

Nejužitečnější je jíst čerstvé pekingské zelí. Výrobek se používá pro různé saláty s čerstvou zeleninou, vařeným nebo pečeným masem, krabími tyčinkami. Na listech malých hlávek zelí je vhodné podávat studené občerstvení nebo porcované saláty. Pekingské zelí se přidává do polévek, dušených pokrmů, vaří se s ním plněné zelí, plněné v celku. Je třeba si uvědomit, že během tepelného zpracování se většina živin ztrácí, proto je třeba vařit a péct pekingské zelí co nejméně.

Další informace o čínském zelí najdete ve videu čínského zelí v televizním pořadu Zdravý život.

Zejména pro
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Kira Stoletová

Pekingské zelí je zelenina s jemnými světle zelenými listy, které se sbírají ve volné, podlouhlé hlávce zelí. Hlavy se dobře skladují a nevyžadují zvláštní podmínky. V článku zvážíme složení a obsah kalorií pekingského zelí.

Složení zelí

Číňané začali pěstovat zelí. Doma se mu říká Petsai nebo čínský salát. Chutná jako celer.

Hlavní výhody pekingského zelí jsou soustředěny ve světlé masité části hlávky zelí. Za svou šťavnatost vděčí tomu, že je z 95 % tvořena vodou. Nutriční hodnota BZHU na 100 g výrobku je:

• Bílkoviny - 1,1 g;
• Tuk - 0,3 g;
• Sacharidy - 1,2 g;
• Vláknina - 1,7 mg.

Obsah kalorií v pekingském zelí je zanedbatelný - pouze 16 kcal. Kromě toho složení obsahuje:

• Vitamíny - A, C, E (tokoferol), K (fylochinon), PP (kyselina nikotinová), cholin, lykopen, B2 (riboflavin), B1 (thiamin), B6 ​​(pyridoxin), B5 a B9 (pantotenová a listová kyseliny);
• Minerály - mikroprvky (sůl železa, zinku, mědi, manganu, selenu), makroprvky (draslík, sodík, jód, fluor, hořčík, vápník, fosfor);
• Organické kyseliny (citronová);
• Aminokyseliny - lysin, histidin, isoleucin, omega -3 a -6;
• Antioxidanty - lutein, sulforafan, isothiokyanát, indol-3-karbinol, zeaxanthin, karoten;
• Alkaloidy a přírodní cukry.

Vitamínu C je v pekingské zázračné zelenině 2x více než u příbuzného s bělohlavým a 5x více než v hlávkovém salátu.

Kalorický obsah zelí

Tabulka KBZHU na 100 g hotového výrobku:

Prospěšné vlastnosti

Jemné zelné listy obsahují pro tělo rekordní množství živin.

• Přispívá k boji proti nervovým poruchám a stresu. Může za to alkaloid laktucin, který je součástí chemického složení zeleniny. Pomáhá také normalizovat krevní tlak a zlepšuje metabolismus.
• Posiluje imunitní systém a fyzickou aktivitu.
• Užívání čínského zelí se doporučuje při chudokrevnosti. Podporuje tvorbu červených krvinek - krevních destiček, snižuje počet cholesterolových plaků a odstraňuje ty již nahromaděné.
• Nepostradatelný při ateroskleróze.
• Chrání játra před toxickými usazeninami tuku.
• Obohacuje tělo draslíkem, a proto má příznivý vliv na kardiovaskulární systém, posiluje stěny cév.
• Lysin čistí krev a odstraňuje nežádoucí bílkoviny. Vitamin B9 pomáhá obnovit mozkové funkce a rozvíjet paměť.
• Betakaroten přispívá k zachování zraku. Čínské zelí se doporučuje pro zlepšení spánku a také normalizaci hladiny cukru v krvi.

Hubnutí

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v čerstvém pekingském zelí je široce používán spravedlivou polovinou lidstva.

Host z Pekingu se obvykle jí syrový, ale použití tepelné úpravy ani v nejmenším nepoškodí jeho přednosti. Připravená jídla jsou nejen chutná, ale i lehká. Hubnutí potřebujete znát obsah kalorií v pekingském zelí ve 100 g pokrmů připravených různými způsoby.

Na trávení

Vláknina jemně obaluje stěny žaludku a pomáhá zlepšovat činnost trávicího traktu. Vzácný vitamin U přispívá k hojení dvanáctníkových a žaludečních vředů.

Zelí obnovuje střevní mikroflóru a blokuje růst škodlivých bakterií. Zlepšuje metabolismus, upravuje stolici, odstraňuje toxiny z těla.

Pro ženu

Pomáhá udržovat krásu a mladistvost pokožky. Nejdůležitější chemickou látkou v zelenině pro zdraví ženy je indol, který přeměňuje estradiol na méně nebezpečnou formu hormonu estrogenu. Tím se snižuje riziko vzniku rakoviny prsu a prostaty.

Díky bohatému komplexu vitamínů a minerálů se doporučuje pro těhotné ženy. Obrovský komplex minerálů blahodárně působí na činnost ledvin, protože odvádí přebytečnou tekutinu z těla a odstraňuje otoky.

Čínské zelí užitečné vlastnosti pro hubnutí

Výhody čínského zelí

PEKINGSKÉ UŽITÍ A POŠKOZENÍ ZELÍ | Čínské zelí prospívá a škodí, čínské zelí vlastnosti

Kontraindikace

Čínské zelí může být zdraví škodlivé. Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny citronové by jej měli lidé s vysokou kyselostí používat opatrně. To může vést k acidobazické nerovnováze, exacerbaci vředů, pankreatitidě, gastritidě, kolitidě. Sůl přidaná do pokrmu z čínského zelí blokuje působení síry a chlóru, které pomáhají čistit střeva a mohou vést k vnitřnímu krvácení do žaludku.

Nelze kombinovat s fermentovanými mléčnými výrobky, jako je tvaroh, sýr, protože takové jídlo může způsobit zažívací potíže.

Zdravému dospělému se doporučuje sníst nejvýše 150 g denně. Kojící matky by se měly v prvních dvou měsících po porodu zdržet konzumace čínské zeleniny. Děti mohou být zavedeny do stravy v malých porcích, postupně přinášejících až 100 g.

Pekingské zelí, výhody a poškození této zeleniny pro zdraví a lidské tělo jako celek bude tématem našeho dnešního článku. Zkusme přijít na to, jak můžete tento druh zelí využít při hubnutí. Souhlaste, drazí přátelé, že brzy bude problém spojený s krásou těla a zdravou pokožkou opět aktuální nejen pro ženy, ale i pro muže. Málokdo odmítne zkrášlit se do jara.

Kromě toho se dotkneme léčivých vlastností pekingského zelí, které mohou pozitivně ovlivnit zdraví diabetiků. Připravme si dietní salát s čínským zelím a rajčaty a nezapomeňme vypočítat obsah kalorií v zelenině.

Výhody čínského zelí

Oba druhy čínského zelí jsou pro tělo velmi prospěšné a mají podobné chemické složení. Jsou bohaté na vitamíny, minerály, vlákninu a další prospěšné látky.

Složení a obsah kalorií čínského zelí

Především je to zdravý, nízkokalorický dietní produkt. Čínské zelí je z 95 % voda a obsahuje minimální množství sacharidů a tuků. V této zelenině není mnoho bílkovin, pouze 2,5 g na 100 g čerstvých listů, ale je považována za jednu z nejkompletnějších z hlediska složení aminokyselin mezi rostlinnými bílkovinami. Proto je nutné do jídelníčku vegetariánů zařadit různé odrůdy zelí, včetně čínského. Díky nízkému obsahu kalorií (pouze 16 kcal na 100 g zeleniny) může tento produkt zaujmout své právoplatné místo ve stravě obézních lidí a lidí s nadváhou.

Tyto odrůdy zelí jsou bohaté na vitamíny A a C, které pomohou posílit imunitní systém. Pekingské zelí je dostupné po celý rok, takže jeho čerstvý listový salát je v chladném období dobrým vitaminovým doplňkem. Kromě toho tato zelenina obsahuje vitamíny B.Je užitečná pro onemocnění nervového systému. Předpokládá se, že pravidelná konzumace čínského zelí může pomoci zmírnit nespavost, bolesti hlavy a dokonce i migrény.

Zelné listy obsahují mnoho organických kyselin, zejména kyselinu citrónovou. Je to přírodní konzervant živin v zelenině a má další příznivé vlastnosti. Čínské zelí navíc obsahuje látky, které mají protirakovinné vlastnosti.

Čínské zelí na srdce a cévy

Tato odrůda zeleniny je dobrá pro kardiovaskulární systém. Jeho listy obsahují poměrně hodně draslíku, který je tak nezbytný pro myokard a další svaly těla k zajištění normální kontraktilní činnosti. Vitamíny a organické kyseliny pomáhají zlepšit metabolismus tuků a následně snižují hladinu „špatných“ lipidů v krvi, což je užitečné při ateroskleróze. Kyselina askorbová a retinol se podílejí na procesech, které zajišťují elasticitu a pevnost cév.

Výhody pro trávení

Výhody této odrůdy zeleniny pro trávicí systém jsou nepopiratelné, a to jak ve stravě, tak v běžné výživě. Saláty z čínského zelí jsou velmi užitečné při zácpě, střevní atonii a dalších onemocněních spojených se snížením motorické funkce gastrointestinálního traktu. Vláknina stimuluje růst prospěšné střevní mikroflóry a organické kyseliny inhibují růst patogenních bakterií. Pekingský salát a pokrmy pak-choi je vhodné podávat jako přílohu k masitým a tučným pokrmům, usnadní to lepší trávení a asimilaci „těžkého“ jídla. Častá konzumace této zeleniny snižuje riziko rakoviny trávicího systému.

Ve stravě vegetariánských a hypokalorických diet při nadváze má velký význam i čínské zelí. Dodává tělu nejen živiny a pomáhá čistit střeva, ale také poskytuje pocit plnosti.

Čínské zelí na cukrovku

Tuto listovou zeleninu lze bezpečně konzumovat při cukrovce, její obsah sacharidů a tuků je tak nízký, že neovlivňuje hladinu glukózy v krvi. Vláknina obsažená v listech zeleniny zpomaluje vstřebávání sacharidů z jiných potravin, proto se u diabetes mellitus doporučuje čínské zelí kombinovat s potravinami obsahujícími cukr. A vitamíny a minerály, které jsou v čínském zelí bohaté, jsou užitečné pro prevenci komplikací tohoto vážného onemocnění.

Kolik kalorií obsahuje čínské zelí?

Kalorický obsah čerstvého pekingského zelí je však, stejně jako všechny druhy zeleniny, nízký a činí:

12 kcal na 100 gramů produktu

Bílkoviny, tuky a sacharidy (BJU) čerstvé čínské zelí na 100 gramů:

Bílkoviny - 1.2

Tuky - 0,2

Sacharidy - 3.2

Což dává důvod mluvit o jeho úžasných dietních kvalitách. Například čínské zelí konzumují ti, kteří dodržují expresní dietu v ekonomické třídě a používají ho při přípravě dietních jídel.

Pekingské zelí se používá především čerstvé, jako salátová zelenina a také k přípravě různých salátů ze zeleniny. Její listy se hodí k obalení náplně při přípravě plněného zelí. Pekingské zelí se navíc dusí, nakládá a používá se ke zdobení pokrmů.

Recept? Recept!

Co konkrétně lze z této zeleniny připravit? Ano hodně. Zde je jeden z receptů na salát:

Salát z čínského zelí:

Produkty:

• Pekingské zelí - 500 gr.
• Sladká kukuřice - 150-170 gr.
• Oranžová - 1 kus
• Zelená cibule - 1 svazek
• Krabí tyčinky - 100 gr.
• Majonéza - 1 polévková lžíce
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
• Sojová omáčka - 1 lžička
• Ocet podle chuti

Zelí se podélně rozřízne na polovinu (pokud je zelí velmi velký v průměru, nakrájíme na 4 části), nakrájíme na poloviční kroužky (0,5 - 0,7 cm široké). Z pomeranče se odstraní kůra, plátky se nakrájí na kousky (přibližně - 1 cm). Krabí tyčinky jsou nakrájeny na tenké proužky. Vše smíchejte s nasekaným peřím a ½ plechovky kukuřice. Vložte majonézu a máslo, promíchejte. Pokapeme sójovou omáčkou a octem nebo podle chuti dosolíme. A jezte pro své zdraví! Nízký obsah kalorií v pekingském zelí navíc nezkazí vaši postavu.

čínské zelí

Čínské zelí (Pak choy, Bak choy) má užitečné vlastnosti pro rozpouštění cizích proteinů, které vstupují do lidské krve.

Latinský název: Brassica rapa.

Anglický název: Bok choy, Pak-choi, čínské zelí.

Čeleď: Zelí - Brassicaceae.

Populární jména: Bok čau.

Botanický popis: Čínské zelí tvoří pouze listovou růžici, často menší než pekingské zelí (průměr 20-60 cm, výška 15-55 cm). Hladké, malé, oválné listy jsou husté, bez pubescence, s vyvinutými masitými řapíky. Řapíky jsou bílé nebo zelené barvy, široké, 10-35 cm dlouhé, směřující nebo vystouplé nahoru. Existuje růžicová odrůda čínského zelí – ta-tsai. Čínské zelí je obvykle jednoletá rostlina, i když některé odrůdy tvoří bílou jedlou kořenovou zeleninu kuželovitého nebo zaobleně kuželovitého tvaru (o hmotnosti 100–200 g) a vyvíjejí se dvouletě. Existují dva typy: bílá-peted a zelená-loupaná. Svým tvarem netvoří hlávku zelí. Listy čínského zelí tvoří růžici s velkým zesílením ve spodní části a tenkými špičkami nahoře.

Stanoviště: vlastí čínského zelí je Čína. Oblíbený je zejména v Číně, Koreji, Střední Asii a Japonsku.

Čínské zelí - užitečné vlastnosti a použití

Čínské zelí (Pak choy, Bak choy) je součástí léku - doplňku stravy NSP v kapslích Grapein se synergistickými chrániči, vyrobeného podle mezinárodního standardu kvality GMP pro léčiva.

Nutriční hodnota 100 g čínského zelí

• Voda - 95,3 g
• Sacharidy - 2,2 g
• Tuk - 0,2 g
• Bílkoviny - 1,5 g
• Dietní vláknina (vláknina) - 1,0 g

Obsah vitamínů ve 100 gramech čínského zelí

• Vitamín A (beta karoten) - 4468 IU
• Vitamin B1 (thiamin) - 0,0 mg
• Vitamín B2 (riboflavin) - 0,1 mg
• Vitamin B3 (kyselina nikotinová) - 0,5 mg
• Vitamín B4 (cholin) - 6,43 mg
• Vitamin B5 (kyselina pantotenová) - 0,1 mg
• Vitamín B6 (pyridoxin) - 0,25 mg
• Vitamín B9 (kyselina listová) - 66,38 mcg
• Vitamin C (kyselina askorbová) - 45,21 mg
• Vitamin E (jako alfa tokoferol) 0,253 mg
• Vitamín K (fylochinon) - 45,57 mcg

Minerály (makro- a mikroprvky)

• Draslík - 119,6 mg
• Vápník - 105,4 mg
• Hořčík - 19,32 mg
• Sodík - 65,5 mg
• Zinek - 0,2 mg
• Železo - 0,83 mg
• Jód - 0,31 mg
• Fluor - 16,21 mcg
• Selen - 0,5 mcg

Hlavní prospěšnou vlastností čínského zelí je vysoký obsah lyzinu – esenciální aminokyseliny pro lidský organismus, která se v zeleninových rostlinách vyskytuje jen zřídka. A lysin prudce zvyšuje odolnost lidského těla vůči nemocem a má schopnost rozpouštět cizí proteiny, které se dostávají do lidské krve.

Čínské zelí je pro svůj nízký obsah kalorií široce používáno v dietní výživě, čínské zelí se doporučuje pacientům s hypertenzí a obezitou, trpící špatnou funkcí střev.

Množstvím živin, vitamínů, minerálních solí se blíží pekingskému zelí. Z listů se připravují saláty, zelí, polévky, řapíky se vaří, dusí, smaží.

Kontraindikace Nezjištěno.

aplikace

Je důležité vědět!

Pekingské zelí se používá různými způsoby v závislosti na jeho tvaru. Listy se krájí do salátů. Může volně nahradit listy salátu. Její listy jsou měkké a tenké. Zelí se dusí, připravují se z něj polévky a suší se. A v jihovýchodní Asii se fermentuje.

Živiny

Kalorický obsah zelí je velmi nízký. Pouze 12 kcal na 100 g. produkt. Co z něj dělá dietní produkt. 100 gramů čínského zelí obsahuje: 1,2 gramu bílkovin, 0,2 gramu tuku, 3,2 gramu sacharidů. Pokud jde o užitečné přísady, chuť a živiny, tato zemědělská kultura předčila své "sestry".

Obsahuje hodně vitaminu C. Dále obsahuje tyto vitaminy skupiny B: B1, B2, B6, A a PP, kyselinu citronovou a karoten (provitamin A).

Pekingské zelí je schopno uchovat všechny tyto vitamíny a látky po celou zimu.

Výhody zelí

Jeho výhody jsou skvělé, toto zelí je v lidském jídelníčku nenahraditelné.

Prospěšné vlastnosti:

1. Vitamin C. Posiluje stěny cév, zvyšuje imunitu, odolnost vůči infekcím. Je to silný antioxidant.
2. Vitamíny: B1, B2, B6, PP, A. Vitamíny skupiny B hrají významnou roli v buněčném metabolismu. Kyselina nikotinová pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu a podílí se na více než 500 reakcích. Vitamin A se podílí na regulaci syntézy bílkovin, na tvorbě nových buněk v těle a zpomaluje proces stárnutí.
3. Šťáva z pekingské zeleniny může pomoci při žaludečních a střevních potížích. Před stovkami let ji používali orientální léčitelé.
4. Přítomnost lysinu. Jeho přínosem je, že rozpouští, ničí cizorodé bílkoviny (bakterie, viry), pomáhá čistit krev a zvyšovat imunitu.
5. Přínos pro lidi s cukrovkou a obézní lidi, protože obsahuje velmi málo kalorií a je dietním produktem.

Škodlivost zelí

Výhody Pekingu jsou nepopiratelné. Jsou ale v pekingském zelí nějaké škodlivé vlastnosti? Ano, a jsou.

Může poškodit ty lidi, kteří mají zvýšenou kyselost v žaludku, protože obsahuje slušné množství kyseliny citronové.

Zelenina jistě ukáže své poškození, pokud ji použijete na pankreatitidu a kolitidu.

Pokud máte zanícený gastrointestinální trakt, pak zelí tento stav pouze zhorší a přinese ještě více škody.

Ale ať už je sama o sobě jakkoli škodlivá, pokud jste zdraví, pak vám střídmé používání této zemědělské plodiny jen prospěje!

Existuje mnoho receptů na různé pekingské saláty. My vám ale nabízíme originální verzi jeho přípravy.

Doporučujeme udělat kysané zelí. Podle tohoto receptu je pekingská zelenina pro amatéra docela pikantní. Česnek a pepř lze podle potřeby vynechat.

Takže potřebujeme:

• Zelí - 5 kg.
• Česnek - 5 hlav
• Mletá pálivá paprika - 3 lžičky
• Slaná voda

• Z vody a soli uděláme lák. Na 1 litr vody dejte 1 polévkovou lžíci. lžíci soli. Potřebujeme tolik láku, aby nám úplně pokryl zelí.
• Zelí rozdělte na čtyři části a vložte do smaltované nádoby. Zalijte nálevem.
• Zatlačte na vrchol s útlakem. Necháme 3-4 dny.
• Po uplynutí lhůty zeleninu vyjmeme. Smícháme pepř s nasekaným česnekem. A touto směsí natíráme mezi listy.
• Kysané zelí přendáme do mísy, ve které je budeme ukládat, a opět zalijeme lákem.
• Dáme do lednice. Asi za tři hodiny je zcela připraven k jídlu!

Video o výhodách a nebezpečích čínského zelí

Složení a obsah kalorií pekingského zelí

Chuť a užitečné vlastnosti jakéhokoli produktu jsou způsobeny jeho složením. Jako každé zelí je i pekingské zelí bohaté na kyselinu askorbovou, které je v listech téměř 5x více než v salátové zelenině. Zelenina je zdrojem vlákniny, bílkovin, aminokyselin, antioxidantů, makro- a mikroprvků.

Obsahuje:

• draslík;
• hořčík;
• kobalt;
• žehlička;
• fosfor;
• selen;
• citronová kyselina.

Zelenina je zdrojem těžce stravitelné vlákniny. Jeho obsah kalorií je 14-16 kcal na 100 g, což je velmi cenné pro obézní lidi, kteří chtějí zhubnout. Odborníci na výživu ho klasifikují jako produkt s negativními kaloriemi, protože jeho trávení vyžaduje více energie, než vydává.

Jaké vitamíny se nacházejí v pekingském zelí

Šťavnaté křupavé listy pekingi jsou skutečným koktejlem vitamínů zředěných ve vodě. Větší množství biologicky aktivních složek je koncentrováno v bílých žilkách a pahýlech. Obecně platí, že listy obsahují vitamíny:

• vitamín C;
• riboflavin;
• kyselina listová;
• kyselina nikotinová;
• karoten;
• thiamin;
• vitamín E;
• vitamín K.

Při použití pekingského zelí je dno odříznuto tenkou vrstvou a snaží se ponechat více bílých stonků. Obsahují nejvíce vitamínu C.

Výhody čínského zelí

Jako každá zelenina, i zelí je ceněno pro řadu pozitivních účinků na vnitřní zdraví. Užitečné je jíst ho při chudokrevnosti a nedostatku vitamínů, pro posílení imunitního systému a zlepšení tvorby protilátek proti infekcím.

Prospěšné vlastnosti čínského zelí lze shrnout do seznamu:

• čistí krevní cévy od cholesterolu;
• normalizuje krevní tlak, je indikován pro hypertenzi;
• zlepšuje metabolismus;
• reguluje hladinu cukru v krvi;
• zlepšuje produkci trávicích enzymů;
• zlepšuje střevní motilitu;
• čistí krev;
• má diuretický účinek;
• chrání před volnými radikály.

Je užitečné jíst zelí pro hubnutí a obnovu nervového systému. Výhody vařeného čínského zelí se neliší od čerstvého. Pokrmy z něj jsou ale mnohem snazší na trávení.

Proč je pekingské zelí užitečné pro muže

Zástupci silnější poloviny častěji trpí jaterními a kardiovaskulárními chorobami. Peking má aminokyseliny a vitamíny, které podporují zdraví hlavních lidských orgánů, pomáhají čistit krev a žlučové cesty.

Vitamin K má pozitivní vliv na kosterní systém a zinek - stimuluje tvorbu silných spermií a zvyšuje pravděpodobnost oplodnění vajíčka. Jde o nepřímý přípravek, který pomáhá při neplodnosti. Při pravidelném užívání zeleniny se zvyšuje obranyschopnost a odolnost organismu.

Výhody čínského zelí pro ženy

Pro prodloužení mládí, vyrovnání se s negativními účinky volných radikálů je užitečné, aby žena snědla až 150 g zelí denně. Jeho listy obsahují antioxidanty, které příznivě ovlivňují stav pokožky a chrání ji před stárnutím. Jde o vitamíny A a C. V listech je hodně lysinu – aminokyseliny, která posiluje imunitní systém a zabraňuje rakovině.

Kromě toho je jód v zelenině důležitý pro stabilní fungování endokrinního systému - toho nejdůležitějšího, který reguluje celkovou pohodu a stav ženského reprodukčního systému. Kromě toho, že se zelné listy konzumují čerstvé a vařené, používají se jako kosmetické masky na obličej a vlasy.

Výhody čínského salátu pro těhotné ženy

Zelenina je cenná jako zdroj přírodních vitamínů a minerálů, což je velmi důležité při jejich zvýšené potřebě. Zelí navíc nepřispívá k přibírání na váze, stimuluje močení a zmírňuje otoky.

Těhotné ženy mohou jíst zelí čerstvé a vařené, pokud nedochází k nadýmání. Zvláště užitečné je konzumovat zeleninu v posledních týdnech před porodem, protože vitamín K zvyšuje srážlivost krve, což znamená, že chrání ženu před vysokou ztrátou krve při porodu. Zelí je zdrojem přírodní kyseliny listové a železa, které chrání ženu před chudokrevností.

Viz také: Zelená cibule: výhody a škody, jak skladovat

Čínské zelí na hubnutí

Je to vyhledávaný produkt pro lidi, kteří chtějí zhubnout. Jak to funguje:

• stimuluje metabolismus;
• vyžaduje hodně energie k trávení vlákniny;
• zvyšuje vitalitu, pomáhá při přepracování;
• doplňuje nedostatek vitamínů a minerálů;
• vodní zdroj;
• navíc snižuje hmotnost díky diuretickému účinku a boji proti otokům.

Při dietě je zelí součástí každodenní stravy čerstvé a pro přípravu polévek.

Recepty čínského zelí v tradiční medicíně

V Japonsku je zelenina považována za látku prodlužující život. V lidovém léčitelství se používají kapustové listy, šťáva a semena. Pijte šťávu na dnu, půl sklenice denně. Pokud se zředí vodou, můžete jej vypít, abyste normalizovali stolici a zlepšili střevní motilitu.

Čerstvé listy, mírně zbité kladivem nebo nožem, se přikládají na mléčné žlázy s mastopatií. Složky zelí zmírňují otoky, bolestivost a podporují vstřebávání malých cyst. Chcete-li se zbavit suchého kašle, udělejte infuzi:

• jemně nakrájejte 2 listy zelí;
• nalijte sklenici vroucí vody;
• trvat 3 hodiny.

Infuze se užívá ve 100 ml 3krát denně 30 minut před jídlem. Dětem se podává méně koncentrovaný nálev a podávají se 2 polévkové lžíce.

Na nespavost si připravte odvar z čerstvých zelných listů. K tomu nalijte 200 ml vody do hrnce a ponořte 2 celé nebo nakrájené listy zelí. Vařte na mírném ohni 15-20 minut, vychladněte. Bujón se užívá 1 hodinu před spaním, 150 ml.

Při zánětu a podráždění očních víček se také připravuje nálev nebo odvar, v něm se navlhčí vatový tampon a přiloží se na víčka na 25-30 minut. Při onemocnění dásní si můžete ústa vyplachovat čistou šťávou 3-4x denně.

Viz také: Proč je dýně pro tělo užitečná, léčivé vlastnosti a kontraindikace, recenze

Použití pekingského zelí v kosmetologii

Voda je zdrojem krásy a mladistvosti pokožky a vlasů. Pekingské zelí obsahuje 95 % vody, proto je považováno za dobrý zvlhčovač, nasycuje buňky vlhkostí a vitamíny, zejména A a C. K přípravě masky pro suchou pokožku potřebujete:

• 2 listy zelí uvaříme v mléce do měkka;
• hněteme vidličkou do kaše;
• přidejte olivový olej a rozšlehaný žloutek;
• naneste na pokožku po dobu 20 minut.

Přípravek hydratuje, zmírňuje záněty, exfoliuje a posiluje imunitu kožních buněk. Pro zvlhčení můžete listy jednoduše ponořit do vroucí vody a aplikovat je na obličej a dekolt na 15-20 minut. Postup se provádí 3krát týdně.

Pro normální pleť můžete v mixéru rozemlít list zelí, lžíci tvarohu, převařenou vodu, med a citronovou šťávu. Ingredience se berou v jakékoli formě, konzistence by měla být krémová. Hmota se mírně zahřeje ve vodní lázni, aby se složky spojily. Tuto masku lze provádět v zimě, aby vyživila a zvlhčila obličej.

Masky se zelím jsou vyrobeny tak, aby hydratovaly a vyživovaly vlasy. Chcete-li je připravit, vezměte čerstvé listy, rozemlejte v mixéru a přidejte další přísady v závislosti na typu kadeří:

na sucho

- olivový a jiné oleje, vaječný žloutek, šťáva z aloe;

pro tuk

- kefír, šťáva z aloe, med;

pro ty, kteří mají sklon k lupům

- aloe, hořčičný prášek.

Aby byl účinek zelné masky patrný, provádějí se systematicky 2-3krát týdně po dobu jednoho měsíce.

Jaký je nejlepší způsob, jak jíst zelí

Nejcennější je čerstvá zelenina. Všechny vitamíny, minerály a aminokyseliny jsou zachovány ve své přirozené formě. Jemné křupavé lístky se dávají do salátů, zdobí se jimi druhé chody. Pro čerstvou spotřebu odřízněte dno a listy natrhejte rukama na kousky. Tužší stonky se nařežou nožem.

V Japonsku a dalších asijských zemích se pekingské zelí nakládá, vaří a fermentuje. Přidává se do polévek, zeleninových a masových gulášů. Aby si zachoval část živin, přidává se na konci vaření – za 5 minut. Při přípravě salátů se zelí kombinuje s tuky pro lepší vstřebávání vitamínů. Může to být olivový a jiný rostlinný olej, zakysaná smetana, domácí majonéza. V salátech se zelí kombinuje s:

• mrkve;
• okurky;
• rajčata;
• zelenina;
• kuřecí fileta;
• konzervovaný hrášek, kukuřice;
• jablka;
• houby;
• plody moře.

Výhody smaženého čínského zelí jsou nízké. Při tepelné úpravě ztrácí většinu živin, i když cenná vláknina zůstává zachována. Jako takový je schválen pro výživu lidí se zažívacími problémy. Zdravý člověk může sníst maximálně 200 g čerstvé zeleniny denně.

Co vařit s čínským zelím

Nejznámějším pokrmem z čínského zelí a národním jídlem Japonska a Koreje je kimchi. Jedná se o zelí marinované s kořením - velmi pikantní a pikantní, které se používá samostatně i v kombinaci s masem a chlebem. Kromě kimchi, doma z pekingského zelí, můžete vařit:

• kastrol;
• zelí závitky;
• Boršč;
• dietní salát s okurkou a wochesterovou omáčkou.

Zelí se dusí s mrkví a cibulí, používá se jako náplň do pita chleba a palačinek. Hodí se do teplých salátů s červenou rybou a tuňákem. Celé pekingské zelí lze naplnit různými náplněmi a použít jako svačinu.

Glykemický index různých druhů zelí

Při absenci určitých onemocnění gastrointestinálního traktu se zelenina doporučuje ke konzumaci všem diabetikům. Glykemický index charakterizuje vlastnost potravinářského produktu zvýšit hladinu cukru v krvi po jídle.

Pozitivní postoj odborníků na výživu k zelenině potvrzují následující ukazatele GI zelí:

• čerstvé bílé zelí - 15 jednotek;
• kysané zelí - 15 jednotek;
• dušené bílé zelí - 15 jednotek;
• čerstvá růžičková kapusta - 15 jednotek;
• barevný guláš - 15 jednotek;
• barevné vařené - 15 jednotek;
• smažené barevné - 35 jednotek

GI zelí překvapivě nezávisí na způsobu zpracování (kromě smažení). Glykemický index dušeného zelí a glykemický index kysaného zelí jsou shodné, pouhých 15 jednotek.

Díky vysokému obsahu vlákniny se sacharidy přítomné v zelenině vstřebávají pomaleji. Konzumace zelí tedy nezpůsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Nízký obsah kalorií v produktu na 100 g bude také velkým plusem:

• Peking - 12 kcal;
• červené zelí - 24 kcal;
• bílé zelí - 27 kcal;
• brokolice - 28 kcal;
• barva - 30 kcal;
• kedlubna - 42 kcal;
• Brusel - 43 kcal.

Velmi oblíbené jsou všechny druhy kapustových diet.

Prospěšné vlastnosti

Kromě značného množství vitamínu C obsahuje zelí cenné vitamíny U a K. Kromě nich jsou v zelenině vitamíny skupiny B, E, niacin, rutin, biotin.

Téměř úplná absence škrobu a vysoký obsah vlákniny dokonale regulují metabolismus a bojují s obezitou. Velké množství vápníku, hořčíku, fosforu, železa nasycuje tělo užitečnými minerály. Při nakládání zelí se mnohonásobně zvyšuje obsah vitaminu C, a proto je v boji proti kurdějím nepostradatelné.

Následky alkoholové intoxikace lze odstranit konzumací zelné šťávy. Škodlivé látky vláknina absorbuje jako houba.

Při chronickém únavovém syndromu růžičková kapusta výrazně zvyšuje imunitu. Číňané považují pekingské zelí za klíč k dlouhověkosti. Pro školáky a studenty se doporučuje jíst zelí co nejčastěji.

Tato zelenina je na prvním místě nejen v kuchyni. V lidovém léčitelství se zelí hojně využívá při léčbě mnoha nemocí. Šťáva z kapusty se široce používá k léčbě gastrointestinálních onemocnění, přikládáním obkladů na rány a modřiny.

Kontraindikace pro použití

Při nedostatečné tepelné úpravě a přítomnosti zánětu slinivky břišní může použití zelí vyvolat bolest, těžkost v žaludku a nevolnost. Nemoci, jako je pankreatitida, exacerbace gastrointestinálních onemocnění, enterokolitida, vyžadují omezení spotřeby zelí.

Mohlo by vás také zajímat:

Glykemický index jahod. Prospěšné vlastnosti

Sladká třešeň: glykemický index, užitečné vlastnosti bobule

Glykemický index ovoce, prospěšné vlastnosti

Glykemický index cukrů. Vliv GI na zdraví

Seznam potravin s vysokým glykemickým indexem. Souvislost mezi GI a obezitou

Glykemický index švestky, obsah kalorií, výhody a škody

Glykemický index čokolády, kalorie, výhody a škody

Energetická hodnota a BZHU:

Ve 100 gramech pouze 95 kcal!

• Bílkoviny - 11, 21 g;
• Tuk - 2, 90 g;
• Sacharidy - 5, 92 g;

Skvělá čísla, že? ;)

Skvělé na hubnutí! Zaručená je ale i sytost – díky hojnosti bílkovin!

Ale pokud salát samotný nestačí, zkuste ho spolu s nějakým zdravým jídlem...

Kuchařské fantazie

Jak jsem řekl, saláty jsou nekonečné možnosti :)

Vyměňte pár ingrediencí, udělejte jiný dresink a je to – získáte jiné jídlo!

Vezměte si například čerstvé zelí. Řekněte: zelí a zelí - jaký je rozdíl? Ale ne! Pokud místo Pekingu použijete bílé nebo červené zelí, budou tam úplně jiné odstíny chuti!

Kromě toho si můžete udělat salát nejen s okurkou, ale také s rajčaty. Můžete přidat jablko nebo plátky citrusů. Kukuřice, fazole, hrášek jsou také skvělé.

• Sama moc dobře znáte saláty s ananasem a krutony. Skvělá volba je získána s mořskými plody. A někdy přidávají ne vařená, ale uzená kuřecí prsa.

• No, pokud se moc neodchylujete od dnešního receptu, pak stačí papriky upéct v troubě. Jeho aromatické měkké plátky jednoduše promění chuť pokrmu!

• A místo jogurtu můžete dochutit omáčkou z olivového oleje, citronovou šťávou a hořčičným semínkem. Bude to vynikající! :)

Určitě máte také své oblíbené ... Naléhavě se podělte o recepty! Těším se na vaše komentáře a zpětnou vazbu :)

Zdraví pro vás a vaše blízké!

Olga Dekkerová.

5 mýtů o hubnutí. Získejte zdarma od hvězdné výživové poradkyně Olgy Dekkerové

Vyberte si pohodlný messenger, který chcete získat

P. S. Proč jsem vytvořil "Obžerskou dietu"?

Ano, abyste hubli efektivně, ale bez újmy na zdraví! Chcete-li získat krásnou postavu, nebylo to možné mučením, ale lahodnými, zdravými pokrmy :)

Všechny podrobnosti o tomto programu jsou zde...

P. P. S. Tancuj, cestuj, buď energický a užívej si svůj odraz v zrcadle! Stále tato slova nejsou o vás?

Pojďme si tedy splnit naše sny! Pomůžu ti! Profesionální výživové poradenství a nejlepší recepty pro každého, kdo se přihlásí do mého mailing listu níže;)

Kalorický obsah zelí:

Díky svým prospěšným vlastnostem a nízkému obsahu kalorií je zelí široce používáno v různých dietách. Zelí je užitečné zejména pro lidi s nadváhou. V procesu přípravy různých zelí se však jeho obsah kalorií mění. Podívejte se na tuto tabulku:

Tabulka kalorií a nutričních hodnot pro zelí (BZHU), na 100 gramů:

Produkt	Proteiny, gr.	Tuky, gr.	Sacharidy, gr.	Kalorie, v kcal
bílé zelí	1,8	0,1	6,8	27
smažené bílé zelí	1,8	2,8	4,2	49
brokolice	3,0	0,4	5,2	28
vařená brokolice	3,0	0,4	4,0	27
	2,7	0,4	4,7	24,0
Růžičková kapusta	4,8	0,0	8,0	43,0
mražená růžičková kapusta	4,5	0,5	8,4	36,0
mražená brokolice	2,7	0,4	4,7	24,0
kysané zelí	1,8	0,1	4,4	19,0
kedlubnové zelí	2,8	0,0	10,7	42,0
červené zelí	0,8	0,0	7,6	24,0
zelí	1,2	0,2	3,2	12,0
květák	2,5	0,3	5,4	30,0
vařený květák	1,8	0,3	4,0	29,0
smažený květák	3,0	10,0	5,7	120,0

Složení, obsah kalorií a obsah živin

V mangu jen asi 60 kcal na 100 g. Jsou z 80 % tvořeny vodou. Plody obsahují více než deset různých vitamínů. Některé jsou obsaženy v takovém množství, že pokrývají většinu denní potřeby.

100 g obsahuje až 3000 μg betakarotenu. Jeho množství závisí na odrůdě: pokud odrůda Tommy Atkins obsahuje 500 mcg karotenu, pak Ataulfo ​​má 2600 mcg.

Protože je mango obzvláště bohaté na ovocný cukr, nazývá se mezi ovocem „krémový dort“.

Makronutrienty:

• voda - 83,46 g;
• sacharidy - 14,98 g;
• tuky - 0,38 g;
• bílkoviny - 0,82 g

vitamíny:

• C - 36,4 mg;
• E - 0,96 mg;
• B1 - 21 mcg;
• B2 - 38 mcg;
• B3 - 0,67 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 0,12 mg;
• kyselina listová - 43 mcg;
• A - 54 mcg;
• K1 - 4,2 mcg.

Minerály:

• draslík - 0,17 g;
• hořčík - 10 mg;
• vápník - 11 mg;
• zinek - 90 mcg;
• železo - 0,16 mg;
• měď - 0,11 mg;
• selen - 0,6 mcg;
• mangan - 63 mcg;
• fosfor - 14 mg;
• sodík - 1 mg.

Mastné kyseliny:

• nasycený - 92 mg;
• jednoduché nenasycené - 0,14 g;
• polynenasycené - 71 mg.

Jak se správně jí mango?

Po důkladném umytí se slupka odstraní škrabkou na zeleninu nebo speciálním nožem. Poté se ovoce umístí na prkénko a na každé straně pecky se nakrájí dva kusy. Výsledné kusy jsou nakrájeny na úzké proužky nebo kostky. Dužnina, která zůstane na kosti, se odřízne ostrým nožem.

Pokud je ovoce velmi zralé, škrabka nebude fungovat. Neoloupané ovoce se nakrájí a následně se lžící vybere dužnina, jako je tomu u kiwi, nebo se dělají tzv. „ježci“. K tomu se dužina obou kusů nařeže nahoru a dolů, aby nedošlo k poškození slupky a nezískala se mřížkový vzor. Pokud pak půlky vyklopíte, pak se výsledné kostky snadno sní nebo oddělí pro další zpracování.

Mango recepty

Mangový salát

Produkty:

• zralé mango - 2 ks.,
• lamy - 2 ks.,
• mrkev - 1 ks.,
• pražené arašídy - 50 g
• červená paprika - 1 lusk,
• rukola - 100 g
• arašídové máslo - 3 polévkové lžíce l.,
• červené chilli - 1 lusk,
• sójová omáčka - 1 polévková lžíce l.,
• cukr - 1 polévková lžíce. l.,
• koriandr - 1 svazek
• špetka soli.

Příprava:

1. Kůru limetky nastrouháme na jemném struhadle, z obou plodů vymačkáme šťávu. Chilli papričku zbavte zrnek, nakrájejte ji nadrobno, smíchejte se šťávou a limetkovou kůrou, sójovou omáčkou a cukrem, který by se měl rozpustit. Přidejte arašídové máslo a dochuťte solí.
2. Odstraňte slupku z manga, odstraňte semínka. Dužninu nakrájejte na proužky. Červenou papriku oloupeme, nakrájíme na úzké proužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Rukolu omyjeme a osušíme. Smíchejte všechny ingredience ve velké míse, přidejte nasekaný koriandr a salátový dresink. Vložte do vázy, posypte arašídy a podávejte.

Pokrm se hodí ke smaženým rybám, masovým a zeleninovým nugetám.

Vanilkovo-mangový džem

Produkty:

• čerstvé mango - 1 kg,
• vanilkový lusk - 1 ks,
• želírovací cukr - 500 g.

Příprava:

• Ovoce oloupejte, odstraňte semínka. Dužinu nakrájíme na malé kostičky, posypeme želírovacím cukrem a necháme 2 hodiny odležet.
• Vyškrábejte vanilkovou pastu, přidejte ji k nakrájenému ovoci. Směs přiveďte k varu a rozmixujte na pyré. Uložte do horkých sklenic.

Jak pěstovat semena manga doma

Ze zralého ovoce se vyjme kost, opatrně se rozlouskne nožem a zrno se vytáhne. Zabalte jej do vlhkého hadříku, vložte do sáčku na mražené potraviny a uzavřete. Kořeny a výhonky by se měly objevit za 1–2 týdny. Poté se zrno uložené vodorovně (vyklíčí nahoru) zasadí do květináče naplněného sypkým substrátem. Na dně je předběžně umístěna drenážní vrstva. Hloubka výsadby je cca 3 cm.

Čínské zelí, lépe známé jako pekingské zelí, pevně zaujalo své místo na ruském trhu a je oblíbeným produktem mezi milovníky zeleninových salátů a nízkokalorických diet. Existuje mnoho odrůd čínského zelí, ale nejoblíbenější jsou Pak-choi a Pe-tsai. Vysoká nutriční hodnota a zdravotní přínos čínského zelí v kombinaci s neuvěřitelně nízkým obsahem kalorií činí tuto zeleninu nepostradatelnou pro lidi, kteří vyznávají zdravý životní styl.

Kalorický obsah čínského zelí Pak-choi na 100 gramů je 13 kcal

Kalorický obsah čínského zelí Pe-tsai na 100 gramů je 16 kcal

Podle USDA obsahuje 100 gramů zelí Pak Choi 13 kalorií, 0,2 gramu tuku, 1,5 gramu bílkovin a 2,18 gramu sacharidů, včetně 1 gramu vlákniny a 1,18 gramu cukrů.

100 gramů čínského zelí Pecai obsahuje 16 kalorií, 0,2 gramu tuku, 1,2 gramu bílkovin a 3,23 gramu sacharidů, včetně 1,2 gramu vlákniny a 1,41 gramu cukrů.

Kromě toho, že čínské zelí je nízkokalorické, pomáhá v prevenci mnoha druhů rakoviny: plic, slinivky břišní, vaječníků, ledvin. Nadměrná konzumace však může poškodit srdce, proto byste se před zařazením do jídelníčku měli poradit se svým lékařem. Silné antioxidanty, jako jsou fenolické sloučeniny, karotenoidy a kyselina sinapová, které jsou součástí zeleniny, prodlužují mladistvost buněk v těle.

Užitečné vlastnosti čínského zelí

Příznivé vlastnosti čínského zelí jsou způsobeny bohatým složením vitamínů: A, C, E, K, P, PP a B1, B2 a B6, které zlepšují komunikaci, stav těla a jeho hlavních systémů. Čínské zelí je nejlepší jíst na jaře v období jeho zrání, ve zbytku roku je třeba pamatovat na to, že tepelná úprava této zeleniny vede ke ztrátě vitamínů a dalších živin.

Působivé je také minerální složení zelí: sodík, železo, fosfor, draslík, vápník, mangan, síra, měď, vanad, chrom, jód, zirkon a nikl. Vysoký obsah vlákniny zlepšuje trávení, čistí střeva a normalizuje činnost trávicího traktu.

Čínské zelí ve vaření

Existuje mnoho způsobů, jak připravit čínské zelí, ale nejjednodušší je krevetový salát. Ingredience: 200 g loupaných krevet, jedno čínské zelí, sůl, pepř, sezamový olej a citronová šťáva.

Zelí omyjte a odstraňte vnější listy. Nakrájejte ho na 4 kusy a nakrájejte do misky na jemné čáry. Krevety vložte do vroucí vody přesně na 1 minutu, po uplynutí času vodu slijte. V misce zvlášť promíchejte citronovou šťávu, sezamový olej, sůl a pepř. Krevety a zelí dejte do společné mísy a salát přelijte omáčkou, promíchejte a podávejte.

Kalorický obsah a nutriční hodnota čínského zelí Pak-choy (na 100 g):

Kalorický obsah nebo energetická hodnota- Jedná se o množství energie, které se v lidském těle hromadí prostřednictvím potravy a je spotřebováno v důsledku fyzické aktivity. Jednotkou měření je kilokalorie (množství energie potřebné ke zvýšení jednoho kilogramu vody o jeden stupeň Celsia). Kilokalorie je však často označována jednoduše jako kalorie. Proto, když mluvíme o kalorii, ve většině případů máme na mysli kilokalorii. Má označení - kcal.

Nutriční hodnota- obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Chemické složení- obsah makroprvků a mikroprvků v produktu.

Vitamíny- organické sloučeniny nezbytné v malých množstvích k podpoře lidského života. Jejich nedostatek může mít nepříznivé účinky na zdraví organismu. Vitamíny jsou v potravě obsaženy v malém množství, proto pro získání všech vitamínů, které člověk potřebuje, je nutné diverzifikovat skupiny a druhy potravin.

Navzdory svému exotickému názvu je čínské zelí na našich stolech již dlouho známou stálicí. Mnozí ji ochotně pěstují na svých dvorcích spolu s tradičním příbuzným bělohlavým.

Lásku lidí k tomuto produktu lze snadno vysvětlit: je chutný a zdravý, a to i pro krásnou postavu. V čínském zelí je velmi málo kalorií, patří mu třinácté místo v žebříčku nejméně kalorické zeleniny. Obsahuje však mnoho vitamínů a mikroelementů, například vitamín C, vápník, hořčík, lysin atd. Kalorický obsah čínského zelí závisí především na obsahu sacharidových sloučenin v něm. Neobsahuje žádné tuky, velmi málo bílkovin - 1% z celkové hmotnosti, voda a zelenina jsou také zahrnuty ve složení.

Kolik kalorií obsahuje čínské zelí?

Peking má ještě jednu cennou vlastnost – je univerzální, to znamená, že se dá vařit, dusit, péct, smažit, dusit a jíst syrový. Správná tepelná úprava nepřidá čínskému zelí téměř žádné kalorie, ale přesto je nejužitečnější ve formě salátu z čerstvých nakrájených listů, ochucených malým množstvím olivového oleje. Toto jídlo bude obsahovat asi 15 kalorií na 100 gramů. Zelenina se hodí k sýrům, ořechům, vařenému masu, rajčatům, bylinkám atd.

Nízký obsah kalorií v produktu je z velké části způsoben tím, že sacharidy (kterých je velmi málo) v čínském zelí jsou zdravé. Nepřecházejí do tukových buněk, jsou plně absorbovány a jsou plně spotřebovány lidským tělem ve formě přírodních energetických zdrojů.

Ti, kteří se vážně zajímají o přesné množství čínského zelí, spěchají, aby uklidnili odborníky na výživu, protože počet takových sloučenin v „Pekingu“ nepřesahuje 2% celkové hmotnosti.