Step-by-krokový recept polévka minestrone. Klasické recepty pro italskou polévku Minestrone

Pevně \u200b\u200ba spolehlivě vstoupil náš život. Pravda, nějakým způsobem jednostranně, hlavně pizza, těstoviny a lasagna. Ale ve vaření země je "bota" spousta nádherných polévek, především - Minesterron. Toto jídlo ve své vlasti je téměř nejoblíbenější: Italové, na rozdíl od většiny Evropanů, respektovat husté večeře, a ne večeře. Kromě toho může být lehká a velmi uspokojující, a ve formě bramborových brambor a obvyklé první. Classic připravuje nejvíce různými způsoby. Ve skutečnosti má každá milenka vlastní recept. Ale cokoliv si vyberete, někdo bude schválen a váš, a vaše blízké.

Co je Skrytý

V italských jménech jsou pokrmy přesně označeny, že jsou pod nimi míněny. Takže, Minenes je prostě polévka, Minesnes - jeho snadná verze a Minestron je tlustá, bohatá verze. Navíc to není nutně tloušťka je dosažena pyrivem, jednoduše vložte co nejvíce komponent v misce. A nutně by měl být minimetron krásný, jinak dostanete chutnou, ale nejčastěji

Hlavní pravidla

Zpočátku se Mineston Classic připravuje na velmi dlouhou dobu - až šest hodin. V procesu se zelenina téměř vyrazila téměř do stavu pyré. Moderní a hardware usnadňující vaření sníženým časem na tři hodiny, a ještě méně - nakonec - nakonec je konzistence podobné čepici snadné získat s pomocí mixéru. Nicméně, několik pravidel je stále pozorována.

  1. Zelenina položená v minestrinu je pečená a v mnoha případech také pre-guláš.
  2. Munestron je sezónní jídlo. Není nutné důkladně pozorovat recept a dát do pohybu drahý, ale přetékající chemie zimního bulharského pepře. Můžete si vzít něco přirozenějšího.
  3. V sup, to je jistě nutné oddávat fazole. Může to být hrášek, fazole nebo kotlety. Samozřejmě, že preference by měla být připravena čerstvá, ale pokud nejsou, fazole jsou oteklé předem.
  4. Máte-li zájem o skutečnou ministrační polévku, recept Classic radí některé ze zeleniny pro rolování, a část k odchodu kusů: Delikátní bude dostatečná a pevné plátky dávají krásu a sytost.
  5. Těstoviny jsou užívány výhradně solidní odrůdy.
  6. Mnoho zeleně - předpoklad!

V klasickém mineratronu by neměl být ne méně než tucet různých zeleniny. Není vždy možné být tak diverzifikován v přísadách, ale nejméně 6-7 typů "Horner" bude muset.

Delicious Minestrone: Recept s fotografiemi

Postupujeme z toho, že fazole v naší přítomnosti jsou suché. Sklenici fazolí se nalije přes noc s vodou a na odtoku jsou dvě hodiny, až do plné měkkosti. Rozdělené vodou. Na Nominee Roman a Radicchio, velký sladký pepř a modrou žárovku se zhroutil a varoval čtvrt hodiny. Deconction je štěpen, zelenina je pyré. Cibule žárovek řešuje jemně, mrkev běží; Z nich jsou hladové. Zelení - petržel, cibule peří a kopr - drcené. 200-gramová hlava Camembert je řezán kostkami. Dva litry vývaru položil rostlinný pyré; Po jeho varu, pečené a fazole jsou zavedeny. Minestron opět komunikuje k varu, po kterém se přidá sýr se zelení. Téměř ihned po míchání pánví krytů a odstraňuje z ohně. Čtvrt hodiny naléhavosti - a oběd je připraven.

Klasika se slaninou

Nezapomeňte, že Minestron je velmi "demokratická" polévka, a mezi recepty, které najdete ten, který bude vyhovovat každému. Včetně toho, kdo preferuje masová jídla. Bacon Minestron je zvláště chutné. Pro jeho vytvoření je 100 gramů slaniny řezáno do kostek a povoleno na zeleninu (lepší olivový) olej. Když "Salo" nechá tlusté, rozdrcené dvě žárovky a česnekové zuby. Jako drážka je klíčení, posune se do hrnce a je doplněna zkreslenými čtyřmi stonky celer, střední cuketa, jedním gramem čerstvých fazolí, dvěma rajčatami, chřestem (asi 4 kusy) a bulharské papriky - jedna červená, jiná žlutá pro krásu. Bez přidávání kapaliny se zelenina ukradne k zmírnění, po kterém jeden a půl litrů vývaru nebo toků horké vody, a vaření pokračuje dalších 20 minut. Krátce předtím, než je kamna z můstku desky mačkané s bradavkou chilli pepřem, sůl a jakékoli pikantní bylinky.

Minestrin s pastou

Každý ví, jak moc Italové milují makaroni. Není divu, že s nimi je mineSTronová polévka. Recept Classic s těstovinami je ztělesněna v několika fázích:

  1. Pór větší a dva sladkosti celeru jsou řezány tenkými plátky.
  2. Dva mrkev jsou kukuřičný.
  3. Středně velká cuketa je semeno do malých kostek.
  4. Všechny komponenty jsou složeny do velké pánve, přidává se k nim půl stolu podolů a tři lžíce olivového oleje.
  5. Kapacita je umístěna v ohni; Když začne syčící - zavře se víkem, oheň je zašroubován. Kalení je 15 minut, s periodickým třepáním.
  6. Voda nebo vývar, přibližně jeden a půl litrů, konzervovaných rajčat, tymián, pepř, čerstvé bazalky a pikantní byliny - a znovu pod polovinou hodinu jsou přidány.
  7. Poslední čárový kód konzervovaných fazolí spolu s džusem a ... pasta.

Tři minuty vaření, polévka se objeví na deskách, mačkané strouhaným sýrem a sekanou petrželkou a jíst horké.

Houba italská supach

Další jen nádherný minestrone! Recept s fotografiemi a podrobný popis technologie vaření bude přítomen vaší pozornosti. Takže ... hostesky budou muset nasazovat a vařit půl stolu fazolí. Na ohni je dvoulitrová pánev s vodou. Zatímco ona lodě, snížit (ne příliš velké) brambory, mrkev, polovina cuketa, lilek a velké rajče, gramy sto a čerstvé houby, tolik dýně. To vše je stanoveno ve vroucí vodě, doplněné zelenými fazolkami a čerstvým hráškem (o polovinu prostoru) a po varu, to je odolávané na sporáku od čtvrt hodiny. Pak je tyranem pohmožděný půl kroužky, česnekové řezy - talíře a malá bílá zelí - sláma. To vše se stává v pánvi, polévkové soli a mačkání s kořením: Mayran, bazilika, oregano, Charker. Po dalších 15 minutách je vhodná malá pasta - asi půl sklenice a lžící olivového oleje se nalije.

Když jsou těstoviny připraveny, minestrone je okamžitě nalil, čerstvě připravená pesto omáčka je přidána - a můžete pokračovat na večeři. Světlé, voňavé a neuvěřitelně chutné polévky budou pravděpodobně muset dělat své blízké. Dobrou chuť!

Italská kuchyně pevně a spolehlivě vstoupila do našich životů. Pravda, nějakým způsobem jednostranně, hlavně pizza, těstoviny a lasagna. Ale ve vaření země je "bota" spousta nádherných polévek, především - Minesterron. Toto jídlo ve své vlasti je téměř nejoblíbenější: Italové, na rozdíl od většiny Evropanů, respektovat husté večeře, a ne večeře. Kromě toho může být lehká a velmi uspokojující, a ve formě bramborových brambor a obvyklé první. Minestrone Classic Polévka připravuje nejvíce mnoha způsoby. Ve skutečnosti má každá milenka vlastní recept. Ale cokoliv si vyberete, někdo bude schválen a váš, a vaše blízké.

Krok za krokem video recept

V italských jménech jsou pokrmy přesně označeny, že jsou pod nimi míněny. Takže, Minenes je prostě polévka, Minesnes - jeho snadná verze a Minestron je tlustá, bohatá verze. Navíc to není nutně tloušťka je dosažena pyrivem, jednoduše vložte co nejvíce komponent v misce. A nutně by měl být mineSTron krásný, jinak dostanete chutnou, ale nejobvyklejší zeleninovou polévku.

Hlavní pravidla

Zpočátku se Mineston Classic připravuje na velmi dlouhou dobu - až šest hodin. V procesu se zelenina téměř vyrazila téměř do stavu pyré. Moderní rytmy života a vybavení, usnadňující vaření, snížená doba až tři hodiny, a ještě méně - nakonec - nakonec je konzistence podobné čepici snadno dostat s pomocí mixéru. Nicméně, několik pravidel je stále pozorována.

  1. Zelenina položená v minestrinu je pečená a v mnoha případech také pre-guláš.
  2. Munestron je sezónní jídlo. Není nutné důkladně pozorovat recept a dát do pohybu drahý, ale přetékající chemie zimního bulharského pepře. Můžete si vzít něco přirozenějšího.
  3. V sup, to je jistě nutné oddávat fazole. Může to být hrášek, fazole nebo kotlety. Samozřejmě, že preference by měla být připravena čerstvá, ale pokud nejsou, fazole jsou oteklé předem.
  4. Máte-li zájem o skutečnou ministrační polévku, recept Classic radí některé ze zeleniny pro rolování, a část k odchodu kusů: Delikátní bude dostatečná a pevné plátky dávají krásu a sytost.
  5. Těstoviny jsou užívány výhradně solidní odrůdy.
  6. Mnoho zeleně - předpoklad!

V klasickém mineratronu by neměl být ne méně než tucet různých zeleniny. Není vždy možné být tak diverzifikován v přísadách, ale nejméně 6-7 typů "Horner" bude muset.

Delicious Minestrone: Recept s fotografiemi

Postupujeme z toho, že fazole v naší přítomnosti jsou suché. Sklenici fazolí se nalije přes noc s vodou a na odtoku jsou dvě hodiny, až do plné měkkosti. Rozdělené vodou. Na Nominee Roman a Radicchio, velký sladký pepř a modrou žárovku se zhroutil a varoval čtvrt hodiny. Deconction je štěpen, zelenina je pyré. Cibule žárovek řešuje jemně, mrkev běží; Z nich jsou hladové. Zelení - petržel, cibule peří a kopr - drcené. 200-gramová hlava Camembert je řezán kostkami. Dva litry vývaru položil rostlinný pyré; Po jeho varu, pečené a fazole jsou zavedeny. Minestron opět komunikuje k varu, po kterém se přidá sýr se zelení. Téměř ihned po míchání pánví krytů a odstraňuje z ohně. Čtvrt hodiny naléhavosti - a oběd je připraven.

Klasika se slaninou

Nezapomeňte, že Minestron je velmi "demokratická" polévka, a mezi recepty, které najdete ten, který bude vyhovovat každému. Včetně toho, kdo preferuje masová jídla. Bacon Minestron je zvláště chutná. Pro jeho vytvoření je 100 gramů slaniny řezáno do kostek a povoleno na zeleninu (lepší olivový) olej. Když "Salo" nechá tlusté, rozdrcené dvě žárovky a česnekové zuby. Jako drážka je klíčení, posune se do hrnce a je doplněna zkreslenými čtyřmi stonky celer, střední cuketa, jedním gramem čerstvých fazolí, dvěma rajčatami, chřestem (asi 4 kusy) a bulharské papriky - jedna červená, jiná žlutá pro krásu. Bez přidávání kapaliny se zelenina ukradne k zmírnění, po kterém jeden a půl litrů vývaru nebo toků horké vody, a vaření pokračuje dalších 20 minut. Krátce předtím, než je kamna z můstku desky mačkané s bradavkou chilli pepřem, sůl a jakékoli pikantní bylinky.

Minestrin s pastou

Každý ví, jak moc Italové milují makaroni. Není divu, že s nimi je mineSTronová polévka. Recept Classic s těstovinami je ztělesněna v několika fázích:

  1. Pór větší a dva sladkosti celeru jsou řezány tenkými plátky.
  2. Dva mrkev jsou kukuřičný.
  3. Středně velká cuketa je semeno do malých kostek.
  4. Všechny komponenty jsou složeny do velké pánve, přidává se k nim půl stolu podolů a tři lžíce olivového oleje.
  5. Kapacita je umístěna v ohni; Když začne syčící - zavře se víkem, oheň je zašroubován. Kalení je 15 minut, s periodickým třepáním.
  6. Voda nebo vývar, přibližně jeden a půl litrů, konzervovaných rajčat, tymián, pepř, čerstvé bazalky a pikantní byliny - a znovu pod polovinou hodinu jsou přidány.
  7. Poslední čárový kód konzervovaných fazolí spolu s džusem a. vložit.

Tři minuty vaření, polévka se objeví na deskách, mačkané strouhaným sýrem a sekanou petrželkou a jíst horké.

"Minestron" přeložil z italštiny znamená "velkou polévku", to je polévka s mnoha různými přísadami. V Itálii se jedná o lehkou zeleninovou misku, možná jeden z nejoblíbenějších. Připravují to zpravidla, v létě - ze sezónní čerstvé zeleniny, přidání pevné pasty nebo rýže arborio pro svařování. Sloužil ho v horkém i studené. Pro ty, kteří následují jejich postavu, chtějí zhubnout nebo prostě nemají rádi těžké jídlo v horké sezóně, mineSTronová polévka je ideální volbou.

V sup minesterron, neexistuje žádná přísně dohodnutá soubor složek. Italové sami drží pouze jedno pravidlo - veškerá zelenina pro polévku by měla být pouze ty, které jsou v současné době prodávány na místním trhu. Proto je ideální doba pro přípravu minestronu v naší zemi druhou polovinu léta, když je obrovské množství zeleniny z lůžek - mrkev, rajčata, cuketa, lilek, kavárky mléčné kukuřice na policích.

Kromě širokého výběru ingrediencí může být tato polévka připravena na libovolném základě. V horkém dni je mineSTron lepší vařit jen na vodu nebo na zeleninové statečné a sloužit zima. Blíže k konci léta, kdy začne dešťová sezóna a studená, uvítací polévka na masovém vývaru pomůže zahřát. Také s přidáním rýže nebo těstovin. Pokud je vaším cílem zhubnout, připravte se na minestronu se zeleninou. Milovaný muž nebo děti mohou být přidány do bílé rýže kolo rýže nebo kudrnaté pasty, jako jsou purphalle motýli, dobventní mušle, peří-penne nebo spirála fusilli.

Mimochodem, nedostatek jasné formulace je způsoben tím, že historicky Minestron byl polévkou chudých. To je stejná týmová miska jako pizza, guláš nebo stejná okroshka. Příprava polévky na tomto vývaru, která byla, nebo na vodě, kdyby v domě nebyly maso. Všechna zelenina, která byla k dispozici v ministře, byla přidána. Pro syn, polévka mohla také dát rýži a těstoviny a luštěniny a kousky sýrů. Obecně platí, že Minestron je polévka milovaná italskými rolníky, ve kterých by se mohly dostat téměř všechny ingredience. V samotném Itálii jsou stále různé recepty polévky v různých regionech. Například v centrální části země je minestrone obvyklé připravit s pesto omáčkou, na severu - s mladým hráškem a kousky slaniny, blíže k jihu - s vařenými fazolkami nebo hlavou.

Zelenina pro Minestrone:

Cuketa nebo cuketa, cibule (pole, červená, bílá, chalot, strana), brokolice, květák, brambory, mrkev, bulharský pepř, dýně, fenykl, předstíraný, kořen a stonky celer, chřest, špenát, zelený hrášek, fazole, čočka

Měchestron: Christian Lorentziniho recept, Buono a Christian restaurace šéfkuchař

Foto: Buono Restaurant

4 porce
Zeleninový vývar - 2 l
Vařené čévě - 4 TBSP. l.
Vařené červené fazole - 4 TBSP. l.
Mrkev - 1 ks.
Brambory - 2 ks.
Celer - 2 stonky
Cuketa - 1 ks.
Asparagus Green - 4 stonky
Brokolice - 100 g
Čerstvý špenát - 1 paprsek
Sůl a pepř na dochucení
Petržel - 4 větvičky
Olivový olej - 1 TBSP. l.
Sůl a pepř na dochucení

1. VŠECHNY ZELENINA TWIST a nastavují médium velikosti kusů.
2. Mrkev, brambory, celer smažený olej na poloviční přípravu, foukání rostlinného vývaru a vařit na střední teplo po dobu 10 minut.
3. Přidejte vařené fazole a čočky, rozebrány brokolicí květinky, plátky chřestu a cuketa, listy špenátu. 10 minut. Prostor a napříč chuti.
4. Třetí polévky transferů k mixéru, broušení k konzistenci bramborových brambor, letět zpět do polévky, dejte ji k varu 2-3 minuty.
5. Hotová polévka dává horké nebo studené listy petrželky.

Minestrone v Genuseski: Polo Bokkolini recept, restaurace kuchaři "Donna Margarita"

Foto: Shutterstock.com.

4 porce
Brambory - 2-3 ks.
Fenykl - 1 ks.
Celer stonek - 3-4 ks.
Pór (bílá část) - 1 ks.
Parmazán strouhaný - 1 tbsp. l.
Česnek - 1 zuby
Rosemary - 1 větvička
Mrkev - 0,5 ks.
Cuketa - 1 ks.
Savoy Zelí - 75 g
Dýně - 50g.
Čerstvý špenát - 40 g
Vařené fazole - 75 g
Olivový olej - 65g
Voda - 1,5-2 litrů
Sůl podle chuti

Metoda vaření
1. Na olivovém oleji v pánvi s tlustým spodním smaženým nasekaným česnekem, mrkví a cibulí, nasekanými malými kostkami, přidejte rozmarýnu větvičku.
2. Fouká s vodou, přidat nasekané brambory, předvařené fazole, jemně nasekané pór, stonek celeru, zelená část cuketa, savoy zelí, dýně, fenyklu, sůl, pepř a vibi do připravenosti.
3. V hluboké desce, nalít polévku, přidejte jemně nasekaný špenát, posypeme strouhaným parmazánem, smrk s olivovým olejem

Minestrin s pesto omáčkou: recept Mirko Dzag, Chefs Restaurant "Sýr"

Foto: Shutterstock.com.

4 porce
Cuketa - 1 ks.
Pepper bulharština - 0,5 ks.
Pórek - 20 g
Cibule červená - 0,25 ks.
Brambory - 1-2 ks.
Dýně - 100 g
Celer - 1 stonek
Brokolice zelí - 60 g
Rajčatová omáčka - 60 g
Olivový olej - 1 TBSP. l.
Zeleninový vývar - 850 ml
Česnek oloupané - 1 zuby
Carrot purifikován - 1 ks.
Barvu zelí - 60 g
Tymián čerstvý - špetka
Sůl podle chuti

Pro pesto omáčku:
Ořech Cedar - 55 g
Olivový olej - 500 ml
Čistící česnek - 2-3 zuby
Basil Fresh - 400 g
Volal parmesan - 100 g
Mořská sůl - chutnat

1. Pro omáčku pesto: v mixéru, položit přísady s vrstvami: bazalkou listy, sýr, ořechy, česnek. Pak přidejte olivový olej a všechny vzorky, pravidelně včetně a vypnutí mixéru. Přidejte sůl podle chuti.
2. Zelenina čistá, zkracuje malou kostku, passeri na olivový olej, pak přidejte do hotového rostlinného vývaru. Vzít do varu. Pak přidejte rajčatovou pastu. A přidejte zbývající ingredience.
3. Připravte (asi 20 minut). V hotovém minestrinu, přidejte pesto omáčku, mix a rumy kolem talířích.

Tento italský minezrcen je hustý rustikální inspektor ze sezónní zeleniny s přidáním těstovin, s parmazánem a bazalkou. Někdy jsou plátky šunky přidány v MineSTRON - Prostto. Nebo použijte rýži namísto těstovin, a pesto omáčkou místo parmazánu.

Ze regionu do oblasti Itálie se sada zeleniny se může lišit v receptu z ministra: být bohatší - s začleněním chřestu nebo suchých fazolí, fenyklu, celeru a dlouhého seznamu středomořské dietní zeleniny nebo lehké. A Sada bylin samozřejmě. Ale to není bod. Podstatou minestrinu v technologii vaření zeleniny - jejich neuspěchaného pražení s následným částečným pyrivem. Díky tomu je polévka velmi tlustá a voňavá.

Minestrone - od těchto receptů, kde je důležité pochopení nuancí, a výsledek je takový, že je lepší vařit a zkusit to znovu než desetkrát.

Doba přípravy: 25 minut / doba vaření: 1 hodina / počet částí: 6 ks.

Ingredience

Za účelem přípravy minestrinu budete potřebovat:

  • cuketa cuketa 300g.
  • cibule 100g.
  • brambory 150g.
  • mrkev 70g.
  • rajčata 200g.
  • pepper bulharština 150g.
  • pasta malé 50g.
  • Česnek 1 zuby
  • sýr tvrdý 20g.
  • olivový olej 7 lžíce.
  • voda 1250 ml
  • sůl 2 TSP.

Vaření

Velké fotografie malé fotky

    Řezání zeleniny pro miniatrii je obvyklé dělat miniaturní, všechny kousky mají asi jednu velikost - trochu více hrachu, a to není rozmar, ale technologie: jemně nasekaná zelenina dobře absorbovat olivový olej s smažením a neztrácí tvar během vaření. Kromě toho, díky velikosti se připravují rychle. Pečlivě pečená, se zachovanou kůrou, které nejsou zaměňovány při hašení jeho šťávy zeleniny - účelem prvního stupně přípravy ministra.

    Cibule a mrkev nakrájíme na malé kostky. Aby se nějak mohla nějakým způsobem označovat bulharský pepř v polévce (budeme dělat výjimku pro pepř), snížit to s kostkami, ale tenkou slámou. Polévka bude mnohem elegantnější, pokud používáte bulharské papriky různých barev.

    Zucchini by měl být řezán na polovinu, vyčistěte semena a nakrájejte na malé plátky. Pokud je vaše cuketa zcela zralý a kůže již obviňovala, je lepší zvážit to tak, že v polévce nejsou žádné hrubé vlákna.
    Zralá rajčata čistě od kůra a nakrájíme na malé plátky, během smažení uvolní šťávu a ztrácejí tvar, takže velikost plátků není tak důležitá.
    Brambory musí opláchnout, čistit a řezat na malé hladké kostky. I když budeme vyrábět pražující zeleninu, doporučuji vám namočít brambory ve studené vodě.

    Vyhřívaný v pánvi s hlubokým dnem 5 lžící olejů, ujistěte se, že olej nebude silně ohřívat, zejména pokud používáte rafinovaný olivový olej. Zelenina pro minestronu by měla být smažena na pomalém teplu, proto, jakmile se olej zahřívá, položte nasekanou mrkev a cibule a smaží, míchání asi 5 minut, dokud se přílek nestane transparentním.

    Přidejte bulharský pepř a česnek v pánvi, nakrájené tenkými deskami a pokračovat v smažení, míchání asi 5 minut. Kombinace luku, česneku, pepře a mrkve s olivovým olejem naplňuje kuchyň v jedinečné vůni zeleniny.

    Přidejte plátky cuketa do zeleniny v pánvi, nalijeme 2 další lžíce. Olivový olej a pokračujte ve smažení na pomalé teplo po dobu 15 minut.
    Uspořádali jsme nasekaná rajčata v pánvi a smažit, míchání, 5 minut, během této doby se všechny plátky cuketu již stanou transparentní.

    Odložte pečenou zeleninu v pánvi. Některé kuchaři se připravují na Munestron v hrnci pánev, ve které smažená zelenina, a pak nalil vodou a pokračoval v vaření polévky.

    Nalijte zeleninu 1250 ml nutně studené vody tak, aby neztratili své jasné barvy, a přinést do varu. Cooková polévka budeme také na pomalém ohni.

    Když se polévka vaří, přidejte sůl a spusťte připravené brambory. Navzdory skutečnosti, že brambory jsou nasekané jemně, je lepší vařit ji po dobu 15-20 minut, pro větší nasycení polévky.

    Pamatujte, že jsem napsal, že Minestron je polévka, polovina skládající se z míchané zeleniny? Právě teď je čas natáhnout jejich nejvíce a udržet se nezměněny menší, aby polévka zůstala texturou, a ne pyré. S pomocí hluku, malé části vařené zeleniny a odložit čas.

    Zbývající zelenina v bujónu je rozdrcena ponorným mixérem na homogenní stav. Stačí je nepokoušejte otočit se do maninové kaše! Nechte je zůstat broušení na konec kusů, nic se nestane. Hlavní věc v této akci je účinek: interpenetrace, míchání příchutí.

    Přináším polévku k varu a spusťte malé těstoviny. Pro polévky, Italové používají pastu miniaturní velikosti - rohy, hvězdičky, mušle. Zlomil jsem pravidlo mírně a poslal ho do polévky není příliš malá pasta v podobě srdce. Ale krásný! Cook těstoviny 2-3 minuty, a to je to. Pravda, určitě dosáhnou plné připravenosti.

    Jak sloužit Minestrone? Sýr, bazalka, pesto - to vše se podává v talíři. Nebo na stůl, kde každý je vlny nebo není volný doplněk minestrónových příchutí.

Minestron je starý italský recept. Pokud překládáte své jméno, zní to jako "velká polévka". Zřejmě to je způsobeno jeho složením, která zahrnuje velké množství složek.

Během své existence toto jídlo často podstoupilo změny v receptu, a dnes existuje mnoho možností pro jeho přípravu. Ale zároveň, že polévka musí být nutně tlustá a obsahovat velké množství zeleniny.

Z našeho článku se dozvíte, jak připravit skutečnou ministrační polévku, najdete několik krok za krokem recepty pro jeho vaření!

Stručná historie a složení

Tento Kushan se objevil v Itálii v XV století A v té době byl považován za jídlo pro chudé. A skutečně v té době se složení polévky nelišilo zejména rozmanitost a chuť.

Zahrnuje pouze luštěninové plodiny (fazole, čočka, hrášek), cibule, smažené na tuku a různých zelených.

S bramborami a rajčaty, Evropa se setkala pouze v XVI století. Byly okamžitě zahrnuty do jídel receptu, které mu daly velkou pikanu.

V XVII století, kdy se silný sucho stalo s jedním z letních obdobíA většina zeleniny zemřela, pro ty, kteří zůstali od loňského roku, snažili se přidat těstoviny. Tato volba proběhla dobře a je k dispozici.

V budoucnu byl recept doplněn Cuketa, mrkev, fenykl, česnek, parmazán, rajčatová pasta, pesto omáčka a další komponenty.

V různých oblastech země byly vytvořeny jejich vlastnosti vaření. V některých, kuře se přidává v jiné slanině, rýži a jiných výrobcích.

Funkce a tradice spotřeby

Minestron je kushan, který se připravuje pouze na základě čerstvé místní zeleniny. To znamená, že v receptu pro přípravu klasické italské zeleninové polévky Minestern, tyto sezónní rostlinné plodiny jsou používány, které v současné době rostou v zahradních lokalitách a prodávají na trzích.

Ačkoli Italové jsou velmi úzkostlivě odkazují na recepty a zpravidla nepřijímají žádné substituce, změna složení této misky považují za přípustné.

Mnoho polévek je přijímáno s horkou, ihned po jejich přípravě.

Na stránkách našich stránek se také naučíte. Řekněte všem tajemství vaření tradiční italská jídla!

Víte, jak správně připravit skutečný rizoto? Hledají doporučení pro přípravu populární kuchyně Itálie.

Jak vařit

Vzhledem k tomu, že složení misky závisí nejen v sezóně, ale také z kulinářských tradic italského terénu, ve kterém byl připraven, pak je v současné době velký počet receptů a některé mají významné rozdíly mezi sebou.

Tradiční

Složky:

  • Mrkev (velká) - 2 ks;
  • Cuketa (malý) - 1 ks;
  • Rajčata (malá) - 5 ks;
  • Celer Packers - 3 ks;
  • Pórek - 1 ks;
  • Hrášek (zmrazený) - 400 g;
  • Česnek (velký) - 3 zuby;
  • Parmazán - 200 g;
  • Olivový olej - 100 ml;
  • Rajčatová pasta - 100 ml;
  • Chabret (suchý) - 10 g;
  • Bazalka (čerstvý) - 1 paprsek;
  • Vývar (zelenina) - 3 l.

Jak vařit:

  • Mrkev nakrájíme na malé kostky, cuketa s tenkými plátky, pórové kroužky, celer stonky s malými kousky;
  • V hluboké pánvi rozdělte olej, s výhodou olivovitě, nalijte připravenou zeleninu a uhasit je asi půl hodiny. Na konci přidejte k nim nasekaný česnek;
  • S rajčaty, odstraňte slupku a grind;
  • Dušená zelenina musí být odložena ve velkém šachu, přidat vývar, rajčata, konzervované fazole, rajčatovou pastu a vařit 40 minut, nalít komoru, sůl a pepř;
  • V talících s hotovou polévkou přidejte trochu strouhaného sýra a rozdrcené bazalky.

S fazolkami

Komponenty:

  • Brambory - 200 g;
  • Cuketa (malý) - 1 ks;
  • Mrkev (střední) - 2 ks;
  • Žárovka - 1 ks;
  • Rajčata (střední) - 4 ks;
  • Fazole (chřest) - 200 g;
  • Česnek (velký) - 3 zuby;
  • Fazole bílá (konzervy) - 300 g;
  • Olivový olej - 100 ml;
  • Zelené cibule - 100 g;
  • Zelení - 1 paprsek;
  • Vývar (zelenina) - 3 l.

Jak vařit:

  • Brambory, mrkev, cuketa a sparky boby musí snížit na malé kostky a poslat do vroucího vývaru;
  • Polovina bílých fazencí pro mení mixéru s chloridem solankou, připojte se se zbývající částí, přidejte do pánve a vařte vše asi 40 minut;
  • Cibule jemně sleší, rajčata a česneková fuška;
  • Na pánvi rozdělil olej, smažte cibule, vykresli rajčata s česnekem a odloží se po dobu 15 minut;
  • Kombinovat vařenou zeleninu s omáčkou, solí, pepřem a vaříme dalších 20 minut;
  • Před podáváním na stole byste měli doplnit polévku s nakrájenou zelenou cibulkou a zelení.

S kuřecím masem

Složky:

  • Kuře (filé) - 500 g;
  • Cuketa (malý) - 1 ks;
  • Mrkev (průměr) - 1 ks;
  • Celer Cherry - 1 ks;
  • Květák - 300 g;
  • Rajčata (střední) - 4 ks;
  • Žárovka (průměr) - 3 ks;
  • Sýr - 100 g;
  • Voda - 5 l;
  • Basil - 1 paprsek;
  • Italské byliny - 10 g.

Jak vařit:

  • V pánvi nalít vodu, vařené kuřecí filé a vezměte si to;
  • V pánvi, kde byl pavučina vařena, dejte cuketu, mrkev, celer, cibule a rajčata, nasekané do malých kostek a vařit asi půl hodiny;
  • Přidat do vařené zeleniny rozdělené do květáku květinky, zelený hrášek, italské bylinky a vařit dalších 15 minut;
  • Kuřecí filé nakrájejte na malé kousky a poslat na pánev;
  • Vařená polévka distribuovat v porcích a posypeme každým strouhaným parmazánem a rozdrceným bazalkou.

S přidáním slaniny

Složky:

  • Slanina - 300 g;
  • Brambory - 200 g;
  • Cuketa - 300 g;
  • Pepř sladký a chilli - 1 pod;
  • Celer (stonek) - 3 ks;
  • Rajčata (střední) - 4 ks;
  • Zelený hrášek (zmrazené) - 400 g;
  • Rajčatová pasta - 100 ml;
  • Česnek (velký) - zuby;
  • Olivový olej - 100 ml;
  • Parmazán - 100 g;
  • Zelení - 1 paprsek;
  • Voda - 3 l.

Jak vařit:

  • Na pánvi vyčnívají olivový olej a objeví se na tom slaninu nasekanou do malých proužků po dobu 5 minut;
  • Veškerá zelenina čistá a nakrájíme na malé kostky;
  • Přidejte směs cibule, celeru a pepře na slaninu a uložit asi 15 minut;
  • Zůstaňte v pánvi zbývající zeleniny, rajčatovou pastu, nalít vodu a vařit 40 minut. Na konci vaření přidejte nakrájenou česnek;
  • Vařená miska naplní strouhaným parmazánem a rozdrcenou zeleně.

S makaronami

Komponenty:

  • Brambory - 300 g;
  • Cuketa (malý) - 1 ks;
  • Squash (malý) - 1 ks;
  • Mrkev (střední) - 2 ks;
  • Celer (stonek) - 2 ks;
  • Bílé nebo žampiony (čerstvé) houby - 300 g;
  • Lukovitsa - 1kc;
  • Podkalkoy fazole - 300 g;
  • Rajčata v rajčatách - 500 g;
  • Makarona - 300 g;
  • Olivový olej - 100 ml;
  • Olivové bylinky - 10 g;
  • Basil - 1 paprsek;
  • Vývar (kuřecí) - 5 litrů.

Jak vařit:

  • Chcete-li dát směs cukety, squash a houby nasekané do malých kostek, přidejte k nim půl olivového oleje, soli, dobře promíchejte na plech a poslat na troubu, zahříván na 180 stupňů po dobu 20 minut;
  • V pánvi nalít zbývající část oleje a smažte v něm rozdrcenou mrkev, žárovku a petrolejický celer;
  • Kombinovat pečenou a smaženou zeleninu, nalít je s vývarem a vařit;
  • Přidejte nasekané brambory do pánve, podtalky fazole, purifikovaná rajčata, těstoviny, olivové bylinky a vaříme dalších 20 minut;
  • V hotové polévce, nalít kousky parmazánu a nasekané bazalky.

Co může nahradit výrobky z těžce

Všechny ingredience zařazené do různých receptů polévek lze nalézt téměř ve všech oblastech naší země.

Pokud však nemohl být zakoupen některý z nich je velmi možné je najít hodnou výměnu..

Celerovy mazlíčky mohou být nahrazeny kořeny petrželky Nebo pasternak, který má podobnou chuť a aroma.

Místo parmazánu, který má poměrně vysoké náklady, používají jiné známky pevných sýrů.

Můžete použít Poshekhonsky, holandský nebo ruský.

Před použitím Mineratron, strouhaný parmazán obvykle přidává do talíře. A můžete také dát čerstvou rozdrcenou bazalku nebo jiné zelené. Čerstvý chiabatta (italský chléb) s ním dokonale kombinuje.

Pro tankování můžete použít pesto omáčkukterý je vyroben z baziliky, olivového oleje, cedrových matic, parmazánu, česneku a citronové šťávy.

Proporce složek jsou vybrány libovolně, založené na vlastní chuti. Taková aditive dokonale musí s chutí minestronu.

A z tohoto videa se dozvíte další možnost přípravy plic a lahodné polévky Minestrone:

Jak je vidět z výše uvedeného, \u200b\u200bminestrone není jen chutné, ale také poměrně dostupné jídlo. Ingredience potřebné pro tuto polévku, je možné růst v jejich zahradním pozemku nebo koupit na trhu. Na svém vaření nebere mnoho času.

Nezáleží na tom, jaká možnost bude recept vybrán v každém případě, výsledkem je italský národní jídlo s krásnou chutí a vůní.

V kontaktu s