Vinetelor le plac ciupercile pentru iarnă - cele mai bune rețete cu fotografii, rapide și gustoase. Vinetele pentru iarnă ca ciupercile

Tăiați vinetele în bucăți mari, puneți-le într-un castron și condimentați cu sare. Se lasă să acționeze 40 de minute. Pentru acest martor, vinetele pot fi decojite. Dacă alegeți să coajați, adăugați încă 100 de grame vinete.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare și ulei de floarea soarelui... Puneți cratița pe foc și aduceți marinada la fierbere.

Transferați vinetele într-o strecurătoare și clătiți sub robinet, strângeți. Scufundați vinetele în marinată și gătiți-le la foc mic timp de 4-5 minute. Vinetele nu trebuie să-și piardă forma.

Tăiați usturoiul și ceapa în jumătăți de inele. Se înmoaie într-o cratiță cu vinete, se adaugă oțet, se fierbe, se reduce focul și se fierbe 1 minut.

Sterilizați borcanele într-un mod convenabil pentru dvs.: în cuptorul cu microunde, în cuptor sau pe abur pe aragaz. În partea de jos a fiecărui borcan, puneți o frunză de dafin, 3 cuișoare, 2 boabe de piper negru și piper negru, un vârf de semințe de mărar. Puneți vinetele fierbinți în borcane împreună cu marinada.

Strângeți borcanele cu capace sterile, răsturnați și înfășurați până se răcesc complet. Vinetele marinate pentru iarnă folosind această rețetă pot fi depozitate în cămara de acasă. Au gust de ciuperci. Incearca-l!

Acum au început acele zile binecuvântate, când recolta în sine cade în coșuri și cere masa. Inclusiv vinete delicioase, pe care le propun să le gătească în așa fel încât gustul lor să semene cu ciupercile. În ultimii ani, felul de mâncare a devenit un hit constant al sezonului, iar rețetele sunt literalmente rupte. Nu vom rămâne în urmă și vom face - vom încânta familia și nu ne vom uita pe noi înșine.

Micuțele albastre, multe dintre ele sunt obișnuite să le numească așa, de la sine au gustul darurilor pădurii. Dar dacă sunt marinate corespunzător sau prelucrate termic, asemănarea se intensifică.

Cum să gătești rapid și delicios vinetele ca ciupercile

Gătitul nu necesită nicio problemă specială și nici abilități, ingrediente complexe. Cu excepția cazului în care trebuie să cunoașteți câteva secrete pentru a nu face greșeli și rețete.

Sfaturi pentru gospodinele novice:

• Unul dintre dezavantajele vinetelor este amărăciunea lor, dar numai dacă nu sunt procesate corect înainte de gătit.
• Dacă doriți să îndepărtați amărăciunea, tăiați leguma în bucăți rotunde și apoi înmuiați-o scurt în apă sărată. Există o altă modalitate de a scăpa de amărăciune - săriți bucățile și lăsați-le deoparte pentru o vreme. Sucul, după cum probabil ați înțeles, este apoi scurs.
• Apropo, legumele după prelucrare vor absorbi mai puține grăsimi, iar acest lucru este, de asemenea, în banca de salvare a avantajelor pre-procesării.
• La exemplarele cele mai tinere, nu este nevoie să îndepărtați pielea, dar la vinetele mai vechi, această manipulare va trebui făcută.
• Opărirea legumelor cu apă clocotită va facilita îndepărtarea pielii, în special la exemplarele mai vechi.
• Uleiul proaspăt este cheia unui fel de mâncare bine pregătit. Cele albastre au particularitatea de a absorbi bine uleiul. Un produs învechit va strica gustul legumelor, drept urmare nu veți obține gustul ciupercilor, ci un gust rânced după ce mâncați.

Reteta de vinete prajite cu smantana

Vinetele prăjite cu smântână sunt ideale fierbinți; nu vor strica plăcerea chiar și când sunt reci. Un cub de bulion Maggi va adăuga aromă și aromă de ciuperci.

Vei avea nevoie:

• Vinete - 500 gr.
• Smântână - 100 gr.
• Bec.
• Ulei de prăjit.
• Maggi Mushroom Bouillon Cube (înlocuiește orice alt condiment în funcție de preferința dvs.).
• Verdeaţă.

Gătit pas cu pas:

1. Tăiați vinetele în cuburi mici și acoperiți-le cu apă clocotită. După o jumătate de oră, scoateți-le și lăsați lichidul să se scurgă.
2. În timp ce bucățile se usucă, tocați ceapa mărunt și prăjiți-o într-o tigaie. Nu vă așteptați la o crustă aurie, ceapa se prăjește până când este transparentă.
3. Adăugați cele albastre în tigaie și, amestecând, prăjiți până se înmoaie.
4. În cele din urmă, turnați smântâna și cubul de condimente. Lăsați-l să fiarbă și scoateți-l din arzător. După așezare pe o farfurie, stropiți generos cu ierburi.

Albastru, prăjit sub ciuperci cu ouă

Ouăle vor conferi felului de mâncare un gust incredibil, poate acesta este secretul popularității felului de mâncare.

• Vinete - 4 buc.
• Becul este mare.
• Ouă - 2 buc.
• Cub de condimente pentru ciuperci.
• Ulei de prăjit.
• Pregătiți maioneza și ceapa verde pentru servire.

Pregătire:

1. Tăiați albastrul în cuburi de orice dimensiune
2. Bateți ouăle separat cu un vârf de sare și turnați-le în castronul cu vinete. Se amestecă și se lasă la infuzat timp de o oră. În acest timp, amestecați piesa de prelucrat de câteva ori, lăsați piesele să se înmoaie bine.
3. Până atunci, tocați ceapa.
4. Prajim bucatile albastre in ulei bine incins, adaugam ceapa si continuam sa prajim.
5. Când știți că vasul este aproape gata, adăugați cubul de ciuperci zdrobit și gătiți împreună timp de aproximativ cinci minute.
6. Adăugați maioneză și ceapă verde tocată într-o farfurie.

Vinete delicioase murate ca ciupercile

Există mai multe opțiuni pentru ca cele albastre să arate ca ciupercile. Ca gustare ușoară, rapidă, cu aroma coreeană pe care o iubesc mulți oameni. Dar, în orice caz, gustul vinetelor va semăna cu darurile pădurii.

Rețeta numărul 1. Aperitiv moderat picant, cu gust palpabil de ciuperci.

Lua:

• Vinete tinere - 2 kg.
• Usturoi - cap mediu.
• Ulei - un pahar și jumătate.
• Oțet de masă - 10 linguri mari.
• Mararul este o grămadă.
• Apă - 2,5 litri.
• Sare - 4 linguri cu un deal mic.

Pregătire:

1. Tăiați legumele în cuburi mici, de până la 2 cm și trimiteți-le în apă clocotită. Se dizolvă sarea în apă și se toarnă oțet.
2. Se fierbe aproximativ cinci minute și se scurge într-o strecurătoare. Lăsați, lăsați apa să se scurgă de bucăți și să se răcească.
3. Încet, în timp ce cele albastre se răcesc, tăiați mărarul și usturoiul. Combinați-le cu unt, în acest timp va fi ușor saturat cu aroma condimentelor, iar aperitivul va deveni mai gustos.
4. Puneți feliile în pansamentul cu ulei, amestecați și transferați la rece timp de 5 - 6 ore (puteți face imediat într-un borcan).
5. Timpul stabilit a expirat - încercați, gustul ciupercilor murate este oferit pentru dvs.

Vinete murate rapid

Încearcă să gătești - aceste ciuperci îți vor plăcea. Spre deosebire de prima rețetă, aici sunt mai multe condimente, care vor îmbunătăți gustul celor albastre murate.

Lua:

• Vinete - 1,5 kg.
• Ceapă - 2 buc.
• Apă - 2,5 litri.
• Frunze de dafin - 4 buc.
• Usturoiul este capul.
• Cuisoare - 4 bastoane.
• Iarnă - 8 buc.
• Ardei iute - ia după gust.
• Marinada se prepară din 2 linguri de zahăr, 2,5 linguri de sare și 6 linguri mari de oțet de 9%.

Pregătire:

1. Tăiați feliile albastre și turnați apă clocotită (nu adăugați sare și oțet - acordați atenție). După ce fierbe din nou, gătiți timp de 3 minute și aruncați-le într-o strecurătoare.
2. Așezați feliile într-un borcan, alternând cu usturoiul și ceapa tocată. Puneți toate mirodeniile acolo. Dacă vă plac mâncarea picantă, adăugați piper amar.
3. Fierbeți marinada: adăugați sare și zahăr în apă și turnați oțetul.
4. Se toarnă marinada. După ce se răcește, păstrați piesa de prelucrat la rece timp de 6 ore. La servire, adăugați puțin ulei vegetal, dacă doriți.

Rețetă de ciuperci de vinete în stil coreean

Versiunea coreeană se distinge prin mai multe legume și o abundență de condimente.

Vei avea nevoie:

• Cele albastre - 2 kg.
• Apă - 3 linguri. linguri.
• Bec.
• Morcovi - 3 buc.
• Ardei dulci - 3 buc.
• Usturoiul este capul.
• Zahar - 2 linguri.
• Sarea este o lingură.
• Oțet de masă și ulei vegetal - 150 ml fiecare.
• Ardei roșu și negru măcinat - câte o linguriță.
• Coriandru - 2 linguri mici.
• Pătrunjel, mărar.

Cum să gătească:

1. Tăiați vinetele în lungime în sferturi și gătiți-le cu apă sărată (după fierbere, fierbeți 10 minute).
2. Când apa se scurge și cele albastre s-au răcit puțin, tăiați-le în felii mai mici.
3. Tăiați ardeii și morcovii în fâșii, jumătăți de inele de ceapă. Combină cu cele albastre. Se adaugă usturoiul tocat mărunt.
4. Faceți o marinată: combinați sarea și zahărul într-un castron separat. Se diluează ușor cu apă, se adaugă ulei și oțet. Se amestecă bine și se toarnă peste legume.

Vinete pentru iarnă, preparate cu gustul ciupercilor

Rețetele mele de vinete, cum ar fi ciupercile, nu sunt suficiente - urmăriți videoclipul pe care l-am selectat, altul este pregătit acolo pentru iarnă. Fie ca bucatele tale să aibă întotdeauna succes! Cu drag ... Galina Nekrasova.

Ce fel de rețete de conservare nu vin cu gospodinele! in august plină desfășurare Rulez vinete și diverse salate din ele pentru iarnă. Cel mai mult îmi plac vinetele murate în bucăți mari, au gust de ciuperci. Moderat picant, picant. Prima dată când am strâns doar 2 borcane pentru testare, gurmanzii familiei mele nu au simțit gustul ciupercilor și apoi au gustat-o \u200b\u200b...

Acum cresc numărul în fiecare an, ei se termină repede. Deschid pentru masa festiva, servește ca aperitiv cu ceapă murată.

Mai mult, este absolut ușor de păstrat, cred că oricine se poate descurca cu ușurință. Asadar, haideti sa începem.

Ingrediente

Pentru a vă aproviziona cu o delicatesă reală pentru iarnă, luați:

• 1 kg vinete necoapte;
• 100 ml de floarea soarelui sau alt ulei vegetal pentru prăjit;
• 1 litru de apă;
• 60 ml oțet obișnuit (9%);
• 50 g (2 linguri) sare
• 1 chili de dimensiuni medii
• 3-5 căței mari de usturoi.

Din această porție de produse provine 1 litru sau 2 borcane de 0,5 litri.

Cum să gătească

Primul pas este eliminarea amărăciunii excesive din cele albastre. Pentru a face acest lucru, spălați bine vinetele, îndepărtați cozile și tăiați în cuburi mari, de 1,5 cm grosime. Coaja nu trebuie curățată!

Acum le sărăm și le lăsăm să stea. După ceva timp (20-30 minute), clătiți cu apă rece.

Ar fi înțelept să petreci această jumătate de oră pregătind conserve. Se spală bine cu bicarbonat de sodiu și se sterilizează. Alegeți oricare dintre metodele care vă sunt familiare:

• peste abur;
• se toarnă apă clocotită;
• in cuptor;
• în cuptorul cu microunde.

Sterilizez conserve peste abur. Tratamentul termic este important pentru a ucide toate bacteriile care ne pot strica conservarea.

Rețeta include acum prepararea marinadei. Fierbem 1 litru de apă, sunt 2 mese. linguri de sare, se toarnă 60 ml de oțet și se lasă să fiarbă. Aruncați bucățile de vinete pregătite în marinada care fierbe, fierbeți nu mai mult de 3 minute până când culoarea se schimbă și scurgeți imediat lichidul.

De îndată ce văd că legumele încep să se întunece, scurg totul printr-o strecurătoare. Este important să prindeți acest moment, este foarte ușor de digerat. Piesele trebuie să rămână ferme. Fotografia de mai jos arată clar modul în care vinetele și-au schimbat culoarea.

Următorul pas este prăjirea. Se toarnă 100 ml ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește la foc mare și se adaugă bucăți de albastru. Este mai bine să folosiți o tigaie adâncă, cum ar fi un wok sau o cratiță mare, astfel încât să se potrivească întreaga cantitate. Se rumeneste bine pana se rumeneste pe ambele parti.

Nu închideți tigaia cu un capac, altfel vinetele noastre sub ciuperci se vor transforma în caviar de vinete. Ei spun că este foarte convenabil să se prăjească într-un multicooker, mai ales dacă vasul este cu un strat antiaderent - atât consumul, cât și stropirea de ulei sunt mult mai mici.

Tocam marunt fierbinte piper picant și usturoiul, adăugați-le la cele albastre din tigaie.

Așezăm borcanele încă fierbinți și închidem imediat capacele. În general, oricare va face - atât cele la cheie clasice, cât și cele obișnuite.

Împachetăm cele albastre murate aproximativ o zi, iar când sunt complet reci, punem borcanele într-un loc răcoros.

În câteva săptămâni, când totul este bine infuzat, vinetele delicioase sunt gata pentru iarnă ca ciupercile!

Știați că puteți închide vinetele ca ciupercile pentru iarnă? Da, da, iar gustul și aspectul lor vor fi foarte asemănătoare cu ciupercile de miere sau boletus. Această rețetă mi-a fost împărtășită de o vecină - ea conservă mult timp vinete în acest fel, iar acest semifabricat este întotdeauna unul dintre primele care s-au vândut de la ea.

Odată m-a tratat cu astfel de vinete prăjite precum ciupercile și mi-au plăcut foarte mult. Înarmat cu o rețetă, anul acesta am decis și eu să închid un astfel de gol. Mai mult, procesul de realizare a unei astfel de conservări nu este prea complicat, iar în timpul sezonului vinetele sunt mult mai accesibile decât ciupercile, nu?

Nu aveți nevoie de condimente sau ingrediente speciale: numai vinete, usturoi, ardei iute și condimente standard pentru marinată. Adăugați la aceasta dorința dvs. de a surprinde pe toată lumea cu un preparat neobișnuit și veți obține cu siguranță vinete foarte gustoase, cum ar fi ciupercile, pentru iarnă.

Ingrediente:

• 1 kg vinete;
• 1 cap de usturoi, mare;
• 1 păstăie de ardei roșu iute;
• 125 ml ulei vegetal.

Marinadă:

• 1,2 litri de apă;
• 1 lingură sare
• 1 lingură zahăr
• 5 linguri de 9% oțet;
• 2 muguri de garoafe;
• 6-7 mazăre de negru și ienibahar;
• 1-2 frunze de dafin.

Greutatea indicată este vinetele deja decojite. Din cantitatea indicată de ingrediente, se obțin aproximativ 850 - 870 ml de conservare.

Cum să gătești vinete ca ciupercile:

Selectăm vinete proaspete pentru conservare - dense, cu o suprafață lucioasă, uniformă și subțire. Vinetele mele în apa curgatoare, tăiați ambele capete și coajați. Este posibil să nu fie nevoie să curățați vinetele, dar aperitivul de vinete decojit nu este doar pe gustul dvs., ci și conform aspect mai mult ca ciupercile. În plus, dacă vinetele nu sunt curățate, acestea trebuie înmuiate de amărăciune, ceea ce prelungește semnificativ procesul de conservare. Tăiați vinetele curățate transversal în 4 părți, apoi tăiați-le în bucăți de 2-3 cm lungime.

Gatim marinada: turnam apa intr-o cratita mare, punem toate condimentele cu exceptia otetului si dam la fiert la foc mare. Se toarnă oțet și vinete.

În timp ce amestecați, aduceți la fierbere. Apa ar trebui să acopere toate vinetele. Dacă unele dintre bucăți nu sunt acoperite, este în regulă, de îndată ce vinetele încep să fiarbă, se vor înmuia și totul va fi acoperit cu marinată. La foc mare, aduceți masa într-o cratiță la fierbere, amestecând ușor ocazional. Apoi reduceți focul la mediu sau puțin mai jos și fierbeți timp de 4-5 minute (toate bucățile de vinete ar trebui să se întunece).

Aruncăm vinetele într-o strecurătoare pentru a stiva marinada. Lăsăm vinetele într-o strecurătoare să se răcească fără să se agite, fără să le tamponăm - astfel încât bucățile să nu se sfărâme sau să se rupă. Cel mai bine este să puneți vinetele în 2 șuvițe - astfel stratul lor va fi mai subțire și se vor răci mai repede.

Încălziți bine uleiul într-o tigaie mare. Intindem vinetele si le prajim la foc mare, amestecand ocazional, timp de 3 minute.

Clătește ardeiul iute și toacă foarte mărunt. Este mai bine să folosiți ardei iuți roșii - conferă piesei de prelucrat un aspect mai apetisant. Curățați usturoiul, clătiți-l și treceți-l printr-o presă. Adăugați usturoiul și ardeiul iute în tigaie.

Se amestecă și se prăjește încă 1-2 minute.

Punem vinetele prăjite finite ca ciupercile în borcane sterilizate uscate, completăm cu grăsime dintr-o tigaie.

Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o oală cu apă pentru a steriliza. Când apa din tigaie fierbe, sterilizăm cutii de jumătate de litru - 15 minute, cutii de litri - 20 de minute.

Pasul 1: Pregătiți marinada.

Începem să gătim cu marinada. Pentru el, aprindeți un foc puternic pe aragaz, puneți o cratiță mare pe arzător, turnați cantitatea necesară de apă curată și adăugați oțet și sare. Apoi amestecați lichidul cu o lingură și așteptați să fiarbă.

Pasul 2: feliați vinetele.

Între timp, marinada fierbe, pregătiți vinetele. Așadar, le clătim sub apă curentă, le ștergem cu un prosop de bucătărie și le punem pe o tăietură. Pentru fiecare vinetă, tăiați locul de care a fost atașat la plantă. Dar nu este nevoie să tăiați pielea, cu ea vinetele își vor păstra forma mai bine, iar aperitivul nostru va deveni nu numai gustos, ci și frumos. Tăiați legumele în cuburi medii de aproximativ 1,5 - 2 cm și transferați-le într-o farfurie sau castron mare.

Pasul 3: Gatiti vinetele.

Acum turnați ușor vinetele feliate în marinada clocotită, amestecați ușor, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de aproximativ 5 minute.

Apoi puneți strecurătorul în chiuvetă și turnați marinada de vinete. Pe tigaia goală, puneți o strecurătoare astfel încât lichidul în exces să se scurgă din legume și lăsați-le să se răcească timp de 1 oră.

Pasul 4: Pregătiți ierburile și usturoiul.

Între timp, se răcesc, clătește mărarul sub apă curgătoare, îl pun pe o tăietură și îl toacă mărunt cu un cuțit ascuțit. Apoi transferați pe o farfurie sau castron curat.

Împărțim capul de usturoi în cuișoare, apoi scoatem coaja din fiecare și o tocăm foarte mărunt cu un cuțit.

Pasul 5: Se amestecă vinetele cu ierburi și usturoi.

Se toarnă vinetele răcite înapoi în tigaie, se adaugă mărar tocat și usturoi, se condimentează ulei vegetal și amestecați bine până se omogenizează.

Tot aperitivul nostru este gata, rămâne doar să-l aranjăm în cutii curate, să închidem bine capacele și să îl punem în frigider.

Pasul 6: Serviți vinetele ca ciupercile.

Vinetele noastre pot fi servite la 12 ore după preparare. Un aperitiv picant delicios va atrage toată lumea, fără excepție, și chiar vegetarieni, și va merge, de asemenea, bine cu un meniu slab.

Bucura-te de masa ta!

Versiunea video a rețetei:

Aceste vinete pot fi păstrate la frigider până la 2 săptămâni.

Puteți face foarte ușor să tocați usturoiul. într-un mod simplu: Apăsați partea plană a cuțitului pe cuișor și apoi tăiați.

Cu cât vinetele feliate sunt mai dense în borcane, cu atât va fi mai gustos felul de mâncare.