Ghid pentru alegerea unei tigaie universală de prăjire universală. Alegeți ce fel de acoperire este mai bună pentru tigaia de prăjire

Fry clătite sau ouă amestecate, pentru a trece ceapa cu morcovi - toate acestea nu se pot face fără o tigaie de prăjire. În același timp, nu ar trebui să fie abbi, dar cu acoperire bună, mânerul sigur și dimensiunea dorită. Cum să-l alegi? Mai jos veți găsi nu numai recomandări despre acest lucru, ci și opțiuni, ce fel de tigăi sunt cele mai bune.

Tavă de fier

Înainte de a alege o tigaie specifică, merită studiată soiurile existente. Categoriile de universale se referă la fontă. Se pare că nu numai clătite excelente, ci și prăjiturile din cuptor.Frontă de pielenu este frică de acizi, astfel încât să puteți adăuga în siguranță oțet sau suc de lămâie la feluri de mâncare. În plus, acest material este sigur pentru sănătate și chiar puțin util, deoarece în procesul de gătit umple alimentele cu fier. O alegere excelentă în raport de preț și calitate este cabina de prăjire, care sunt multe recenzii bune.

Principalul avantaj al oricărui vas de fier este un strat natural anti-stick format prin absorbția porii materialului de ulei. Prin Contra: Următoarele pot fi atribuite:

• materialul este greu și necesită îngrijire specială;
• skilletul de fier de fontă nu poate fi spălat în mașina de spălat vase;
• alimentele într-o astfel de feluri de mâncare nu trebuie depozitate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece materialul este rugină;
• detergenții moderni distrug protecția naturală a fontei.

Pentru plăci de inducție

Dacă pentru aragaz Este la modă să alegeți orice tigaie, apoi cu inducție nu așa. Suprafața sa de sticlă-ceramică încălzește felurile de mâncare datorită câmpului electromagnetic, în timp ce el însuși rămâne rece. Din acest motiv, materialul vaselor ar trebui să efectueze curenți electrici și să includă aliaje magnetice.Pano de prăjire pentru plăci de inducțiepoate următorul:

1. Fontă. O astfel de tigaie are o durată lungă de viață, nu cedează ruginii, dar se referă la fragil, deoarece se poate împărți când se încadrează.
2. Emailat. Se face pe baza fontei sau aliajelor. Se caracterizează prin rezistență la oxidare și coroziune, dar în același timp supus la chips-uri și fisuri datorate utilizării necorespunzătoare.
3. Aluminiu. Are ușurință, conductivitate termică ridicată, preț scăzut. Minus este în expunerea la deformări datorate puterii mici.
4. Oțel inoxidabil. Nu se oxidează, păstrează mai multe substanțe utile în alimente. Încălzirea lungă din cauza unui fund dublu, poate provoca alergii datorită nichelului primitor.

Cu acoperire de marmură

Dacă vă decideți să alegeți marmură pan.Știu că constă în același teflon, care este pur și simplu adăugat la miezul marmurei. Acest material este ușor de încălzit și un proces mai lung de răcire, care nu se poate spune despre teflon și ceramică. În plus, tigaia de prăjire din marmură este mai puțin susceptibilă la efectele mecanice și la picăturile de temperatură. Prin contra, puteți atribui un preț ridicat, precum și lipsa unei acoperiri inclusă.

Oțel inoxidabil

Mulți profesioniști recomandă alegereapanou de prăjire din oțel Fără nici un strat non-stick. Ei salvează gustul și chiar produsele color. Ustensilele grill sunt, de asemenea, adesea realizate din oțel inoxidabil. Nu este supus zgârieturilor din furci sau cuțite, spălarea, de asemenea, nu o rănește. Prin minusuri includ complexitatea ouălor de gătit și a altor produse - trebuie să monitorizați în mod constant că alimentele nu se fixează. În clasamentul tăvii din oțel inoxidabil, primele includ branduri de cumpărător, Fizzler și Lagostina. Au un preț ridicat. Produse ieftine ale producătorului SILAMPOS.

Non-stick tigaie

Cel mai popular esteskovorod non-stick. Are mai multe specii diferite. Alegerea tigaiei de prăjire non-stick se efectuează din următoarele opțiuni:

1. Teflon - Primul în popularitatea acoperirii tigaiei de prăjire din aluminiu. Astfel de feluri de mâncare sunt ușoare, nu sunt comise în îngrijire, dar are limitări de temperatură - până la 200 de grade. Excepția este Tefal. Dacă alegeți tigaila, le puteți încălzi până la 260 de grade.
2. Ceramică. Un alt tip de acoperire non-stick, care este un polimer compozit având un nanoparticule de nisip. Un astfel de material este încălzit calm la 450 de grade, fără a fi distins substanțe nocive. Principalul lor minus este deteriorarea mecanică "frică". Puteți alege de la televizoare, Moneta, Brands Fissler - despre ei o mulțime de recenzii bune.
3. Titan și diamant. Prețul acestor acoperiri este cel mai înalt, dar este justificat cu fiabilitate și alte plusuri - încălzire rapidă și rezistență la uzură. Minusurile sunt doar costul și incapacitatea de a utiliza în plăci de inducție. Firme populare - Diamond elvețian, Risoli, Woll.

Cu acoperire de granit

Vasele cu un strat non-stick se referă, de asemeneagranit Skovorod.. Celălalt nume este marmură sau piatră. Împreună cu titanul și diamantul, are un preț ridicat. Acest cost este justificat prin rezistență la daune mecanice și durată lungă de viață. În plus, miezul de granit este complet ecologic și sigur pentru sănătate. Dezavantajul este rezistență scăzută la picăturile de temperatură.

Cu acoperire cu titan

Acoperirea non-stick are șiskovoroda Titanian.. Dacă este reală, are un preț foarte ridicat. Dar o astfel de tavă de înaltă calitate va dura foarte mult timp. Producătorii indică o perioadă de aproape 100 de ani. Minusul este că în compoziție se găsesc uneori diverși aditivi ai materiilor prime mai ieftine. Poate fi nichel, care oxidează și afectează negativ alimentele.

Aluminiu

Cea mai ușoară opțiune estealuminiu Skovoroda.. Este foarte ușoară, dar în gătit aduce mai multe dezamăgiri. Mâncarea arde repede, bastoane și devine necorespunzătoare. În plus, aluminiu este frică de supraîncălzire și zgârieturi. Alegeți astfel de feluri de mâncare este dificil. Fundul său ar trebui să fie gros, adică Nu mai puțin de 5 mm. O astfel de grosime este considerată optimă pentru prăjirea cărnii.

Cum să alegeți o tigaie bună de prăjire

În bucătărie, nu puteți face fără o tigaie de prăjire. Din acest motiv, orice amantă mai devreme sau mai târziu trebuie să se confrunte cu problema cumpărării unor astfel de feluri de mâncare.Cum de a alege o tigaie? Pot fi luate în considerare mai multe nuanțe:

• pentru a pregăti ce feluri de mâncare vor fi utilizate de ustensile;
• aspect;
• capac și mânere;
• grosimea și greutatea optimă a produsului;
• materialul în sine și tipul de acoperire.

Coperți pentru clătite

Atributul necesar al oricărei tije este capacul. Vă permite să acumulați mai multă căldură, datorită care produsele se pregătesc mai repede. Sub capacul, produsele sunt obținute mai suculente. În plus, electricitatea și gazul sunt consumate atât de puțin. Alegecoperți pentru clătiteavând în vedere următorii factori:

1. Material. Metalul este încălzit rapid. Cu sticlă este ușor să urmați procesul de gătit.
2. Potriviți densitatea la tigaie în sine. Acest lucru este important pentru a crea un mediu ermetic. Bunuri adiacente cu o jantă metalică. Diametrul lor, care ar trebui abordat de o tigaie de prăjire. În magazine puteți găsi capacele de la 16 la 30 cm.
3. Gaura de deschidere Acesta va bloca arsurile termice.
4. Un stilou. Trebuie să fie confortabil și nu este încălzit.

Buton.

Nu mai puțin un detaliu important Vorbitorstilou pentru tigaie. Opțiunea optimă, dacă este distribuită. În acest caz, puteți utiliza produsul convenabil și nu este înfricoșător că va cădea. În mod ideal, dacă mânerul turnat este, de asemenea, acoperit în plus cu plastic sau lemn sau va fi bachelită. Deci nu se va încălzi. Dacă tigaia este folosită mai des pentru coacere în cuptor, atunci o opțiune bună Va exista un mâner detașabil, altfel mâncărurile nu se pot potrivi.

Care este cea mai bună acoperire

Alegerea unei anumite acoperire a unei tigaie depinde de mulți factori. Este mai frumos să gătești la ceramică, deoarece se alunecă mai puternic. Dar Teflon păstrează mai mult proprietăți non-stick. În tigaia de fier adâncă este convenabil să se pregătească mâncăruri înghețate și în pește sau carne ceramică prăjită. Teflonul plat este potrivit pentru toate clătitele preferate și același, numai sub forma unui schelet sau brazier - pentru tocană. Din acest motiv, este imposibil să se determine exact modul în care acoperirea panoului de prăjire este mai bună. Totul depinde de scopuri și preferințe personale.

Cum se determină diametrul prăjiturii

Una dintre primele cerințe este potrivită. Diametrul tigaiei de prăjire. Pentru aceasta, indicatorul este mai familiarizat cu valorile de 24 sau 26 cm. Un astfel de diametru este considerat optim pentru mâncărurile cele mai vărsate sau prăjite. Dacă deseori pregătește discuții pentru o familie mare, atunci puteți lua o tigaie de prăjire de 40 cm. Este rupier. Pentru o simplă omletă sau clătite, este foarte mică, adică. cu un diametru de 24 cm.

Cea mai bună tigaie de prăjire

Dacă utilizați mai des o tigaie de prăjire, atunci opțiunea optimă va fi fontă. El încălzește uniform alimentele. Pe alimentele din aluminiu arde rapid. Pielea de teflon nu necesită utilizarea de ulei, atât de potrivită pentru cei care dețin o nutriție corespunzătoare. Pentru prăjirea rapidă, se recomandă ceramica.Ce panou de prăjire este mai bine pentru prăjire? Fanii fripturilor de carne sunt mai bine să iau un pătrat. Pentru pește, forma ovală sau rotundă este bună. Dimensiunea depinde de numărul membrilor de familie pe care veți găti.

Pentru clătite

Unde nu se poate face exact fără o tigaie, deci este cu clătite de prăjire. Vasele pentru prepararea lor ar trebui să aibă o dimensiune și o formă adecvată.Cum de a alege o pancake tigaie? Partea inferioară a acestuia ar trebui să fie chiar, fără efective și o grosime de cel puțin 5 mm, iar placa - la aproximativ 1 cm înălțime. Dimensiune optimă - 15-16 cm. Astfel de clatite vor fi impropectice. Dacă sunt cu umplutură, atunci mai bine potrivit Diametrul de 20 cm.

Preț pentru prăjire tigaie

Cumpărați o tigaie de prăjire bună Este dificil, pentru că trebuie să țineți cont de o mulțime de factori diferiți. Nu ultimul loc dintre ele este prețul. Depinde de materialul produsului, forma, dimensiunea, prezența capacului și a producătorului. Socierii noi pot fi comandate sau cumpărați imediat în magazinul online. Direct pe site-ul din cataloage conțin toate caracteristicile produsului. Într-un fel de mâncare sau un magazin simplu cu aparate de uz casnic pentru a cumpăra o tigaie de prăjire, de asemenea, puteți. Vânzătorii vă pot oferi o gamă largă și vă pot ajuta să alegeți o opțiune specifică. Gama de prețuri aproximative Puteți explora în tabel.

Long nu a putut alege o tavă pentru clătite. Ca rezultat, am decis să cumpărăm Tefal și după de câteva ori folosirea a fost dezamăgită. Partea inferioară a fost deformată, a devenit ondulată și, în general, nu pare atât de atractivă. Chiar și panul de prăjire din fontă obișnuit arată mai bine, deși are deja 20 de ani, și ea însăși este negru.

Andrei, 34 de ani

Întotdeauna susțin cu soția mea, ce fel de tigaie de a alege. Ultima dată când am venit la Le Cruset. Am venit peste tigaie în Ikea. În interiorul culorii negru de fontă de acoperire și în afara - roșu. Ca rezultat, am decis să alegem o dată pe 2 diametru 24 și 28 cm. Foarte convenabil. Pe o clătite, prăjiți și pe al doilea - tortul sau fripturile. Puteți face imediat pentru întreaga familie, deoarece urcă 8 bucăți. Nu am regret, așa că vă sfătuim, de asemenea, alegeți o astfel de tigaie de prăjire.

Tatiana, 42 de ani

Încă 9 ani în urmă, a fost cumpărat Tefal. Nu am renunțat niciodată, așa că am decis să aleg de la acest producător alt cuplu. A cumpărat un diametru mare, iar celălalt este mai mic. Din păcate, dar după 3 săptămâni, canața nu a devenit în centru, iar Donyshko se răsuci. Va trebui să ne gândim din nou cum să alegem o tavă, deoarece clătitele necesită întreaga familie cu mine.

Vasele cu acoperirea adversarului cuceri din ce în ce mai mult locurile de pe rafturile și dulapurile noastre de bucătărie. Și nu este uimitor! Vasele dintr-o astfel de tavă sau o cratiță sunt preparate cu aproape nici un ulei și pe "ieșirea" sunt obținute prin foarte dietetice. Îi plătește susținătorilor de nutriție și formulare sănătoasă și, prin urmare, apar sugestii. Până în prezent, varietatea de tipuri de materiale anti-infrasate pe feluri de mâncare este atât de mare, apoi adesea problema hostessului este problema căreia de acoperire a tigaiei este mai bună și mai fiabilă. Să ne uităm mai mult la el.

Odată cu sosirea unor noi capabilități tehnologice în producerea de feluri de mâncare apar tipuri diferite Acoperiri non-stick de tigaie. Ele devin multi-straturi, ceea ce înseamnă mai rezistente la uzură și practice. Există nume diferite, de exemplu, Teflon Platinum, Teflon Classic, "Titan", "Eterna", "Hard Ston", "Ecolon", "Tritan", "Kleon" și multe altele. Folosit în colecții cu tot felul de design, soluții de culoare interesante, numiri diferite.

Toate acestea în compoziția lor, în plus față de acoperirea ceramică, au politetrafluoretilenă (PTFE), care se îmbunătățește din ce în ce mai eficientă. Până în prezent, numeroase cercetări științifice confirmă securitatea absolută pentru sănătatea umană. Un lucru este că această conexiune chimică cu succes este utilizată în medicină ca material pentru proteze utilizate în cardiologie, deja vorbește despre inerția sa biologică.

Sarcina noastră este să vă familiarizați cu caracteristicile tipurilor de materiale optonse și să alegeți cele mai bune. La urma urmei, fiecare hostess are preferințele sale în prepararea de feluri de mâncare. Cineva se prăbușește foarte mult, cineva iubește tocmai, cineva se coace și așa mai departe. În plus, toată lumea din bucătărie are propriul cooktop (sticlă-ceramică, electrică, gaz, care necesită caracteristici speciale ale fundului mâncărurilor.

Este important să știți că partea de fund aluminiu a tigaiei sau a tăvii poate lăsa uneori pete pe ceramica de sticlă. Astfel de feluri de mâncare sunt necesare pentru a rearanja cu precizie și nu "trageți" pe suprafață.

Granit (marmură, piatră) Crumb

Tacamurile acoperite se caracterizează prin rezistență la uzură crescută. Se bazează pe politetrafluoretilenă, care este responsabilă pentru proprietățile opuse, împreună cu microparticulele de marmură sau de granit. Acesta din urmă oferă o duritate și o rezistență suplimentară.

De regulă, stratul anti-grad este aplicat la forma plină de aluminiu, care permite ca tava să aibă o greutate mică și să fie convenabilă atunci când este utilizată. Aceste produse sunt o caracteristică externă inerentă - un desen într-o suliță, asemănătoare granitei. Poate culori diferite Cu nuanțe de gamă: negru, gri, maroniu sau nisipos.

Un astfel de desen creează pur și simplu un efect decorativ, iar acoperirea însăși este aproape complet compusă din PTFE (politetrafluoretilenă). Astfel de tehnici de marketing contribuie la îmbunătățirea interesului în produs, deoarece are un aspect neobișnuit și se numește "marmură" sau "piatră".

Pentru avantajele de prăjire cu marmură (granit), materialul poate fi atribuit în siguranță distribuției uniforme și revenirii căldurii, capacitatea de a se prăbuși fără ulei, ușurință.

Lipsa ONE: Produsele necesită o circulație delicată. Este imposibil să se utilizeze lamele metalice, bureții abrazivi și pulberile, nu se recomandă spălarea spalator de vase. Aceasta confirmă încă o dată faptul că cea mai mare parte a acoperirii este formată din PTFE. Fiecare producător oferă perioada de garanție - de la 2 la 5 ani.

Ceramică

Odată cu sosirea felurilor de mâncare cu acoperire ceramică, rafturi de magazin strălucind cu cratițe multi-colorate și cu tigaie de prăjire. La urma urmelor o caracteristică distinctivă Acest material este că produsele pot fi pictate în culori deschise. Acest lucru, la un moment dat, a provocat un val de emoție pe piață și a dat naștere la multe falsuri.

Materialul în sine este creat cu participarea nanoparticulelor de nisip și educație minerală - Flint. Adesea are culoarea fildejului (în special multe falsuri de această culoare), deși există și alte, de exemplu, negru și gri închis. Are o prietenie ecologică și o mare putere. Cel mai important avantaj: produsul este rezistent la temperaturi uriașe și nu este distrus (până la + 400 ° C). Duritatea stratului de acoperire vă permite să utilizați în procesul de gătit tot felul de accesorii metalice (lame, alb).

Lipsa unuia și semnificativă este o pierdere rapidă a proprietăților optonse (timp de 3-6 luni de funcționare), care se reflectă imediat asupra funcționalității vaselor.

Dacă dorința de a cumpăra se va face spre o tigaie cu o acoperire ceramică, atunci trebuie să alegeți un model cu un fund masiv care va distribui uniform căldură pe întreaga suprafață. Baza produsului din aluminiu turnat și nu din oțel carbon (oțel inoxidabil) asigură încălzirea mai rapidă nu numai partea inferioară, ci și pereții, care vor permite vasul mai rapid să se pregătească.

Când alegeți, trebuie să navigați pe model producatori celebri, de exemplu, planta rusă scovo, linia ceramică naturală; Coreea de Sud Neoflam (distribuitorul FrybEst): Seria ceramică minerală din Brandul Tefal. Desigur, aceasta nu este întreaga listă.

Teflon din Dupont.

Acoperirea cu certificatul Teflon® din Dupont ™ este considerată cea mai sigură și mai calitativă. În popor, se numește "Teflon". Și aici trebuie să înțelegeți următoarele: Dacă mâncărurile sunt cumpărate cu semnul de marcă Teflon®, sugerează că produsul este sigur pentru gătit, a fost făcut pe echipament de înaltă tehnologie de la material bunCertificarea a fost certificată.

Vesele de marcă TEFLON® garantează întotdeauna calitatea. Pentru aceasta, mai mult de 50 de ani, compania Dupont a fost greu urmărită și dă dreptul de a utiliza această acoperire numai producătorilor care îndeplinesc o serie de condiții tehnice grave.

Un alt lucru este atunci când stratul de acoperire Teflon® este aplicat la baza de aluminiu cu fundul subțire. În acest caz, în timpul deformării produsului de la o temperatură mare, Teflon poate fi un eșec mai rapid. De ce și este important să cumpărați toate tigănele de prăjire cu un fund masiv (gros), pentru a evita "clipește" (de la 3 mm).

Produsele de brand Teflon® au întotdeauna acoperiri de înaltă tehnologie multistrat, caracterizate prin siguranță și performanță excelentă. Acest lucru este declarat atât de hostess, cât și de bucătari profesioniști. Adevărat, mâncărurile "Teflon" nu pot fi încălzite peste + 240 ° C.

Toate celelalte produse "Teflon" care nu au semnul TEFLON® pot pune la îndoială în siguranță. Și, în primul rând, se va referi la calitățile lor operaționale (întrebați întotdeauna certificatele de magazine pentru acoperirea Teflon®).

Ce acoperire Pan este cel mai bun?

Ce acoperire de a alege? Dintre materialele opuse, cea mai lungă perioadă de viață a companiei americane Dupont. Acesta este un fapt istoric și științific că au cercetări, dezvoltare, descoperiri, practici și numeroase vânzări. Cerințe de produs pentru cumpărare: fundul masiv și aluminiu, bază turnată. Producătorul de țară poate fi diferit, deoarece tehnologiile de brand Teflon® sunt utilizate (cu permisiunea și sub controlul DuPont) la nivel mondial.

Acoperirea ceramică este considerată un material de nouă generație. Ea a oferit pieței cu cratițe colorate și tigăi de prăjire (care preferă ochiul), dar în ceea ce privește eficiența proprietăților non-stick, se arată din cea mai bună parte. Singurele avantaje: prietenia mediului și rezistența la căldură mare (cumpărați adesea astfel de feluri de mâncare pentru stingerea și coacerea).

Granit (sunt marmura, ele sunt aceleași straturi de piatră) se bazează pe PTFE, care oferă o proprietate non-stick de produs și o funcționalitate eficientă. La alegerea, este necesar să se țină seama de grosimea fundului și a pereților la care se aplică materialul contradictiv.

Toate tava de prăjire ignifugă ar trebui să aibă un fund gros, care garantează încălzirea uniformă a întregii suprafețe de prăjire. Acest lucru vă permite să pregătiți rapid alimentele, păstrați mai util și mai valoros în el.

Baza de oțel (oțelul inoxidabil) va asigura fluxul de căldură din partea inferioară (din partea inferioară), deoarece nu are o astfel de conductivitate rapidă de căldură ca aluminiu. Baza de aluminiu dă posibilitatea ca un vas să fie preparat din toate părțile, încălzit în mod egal și eficient într-o tigaie nu numai de fund, ci și pe pereți.

Fiecare producător alege pentru produsele accesoriile sale, care are propriile caracteristici. Când alegeți, trebuie să acordați atenție. Acestea sunt mânere din materialul rezistent la căldură, jante sigilate, tot felul de supape pentru ieșire de abur, termostatori și așa mai departe. Ceea ce nu ar fi confundat în model, luați întotdeauna tigaia și prefaceți greutatea, confortul materialului și forma mânerului. Dacă totul se potrivește, atunci este al tău.

Dacă cei dragi sunt iubiți să mănânce: fiica iubește omletele, fiul - clătite, șuruburi, și tu nu vei refuza niciodată pește prăjit, fără două sau trei pagini, cu siguranță nu faceți. Vă vom ajuta să vă dați seama ce fel de feluri de mâncare sunt mai bine de utilizat. Deci, punctul nostru de referință este materialele, și anume fonta, stratul non-lipit, oțel inoxidabil și aluminiu.

Pano de prăjire din fontă

Există o singură modalitate de a învăța cum să faceți clătite subțiri, lacei - cuptorul lor adesea, în cantități mari și pe vasul drept. Ce fel de tavă este mai bine să alegi pentru pregătirea clătitelor? Acum, sortimentul unei tigaie pentru clătite este mare, dar testată de timpul de fontă - este încă cea mai buna alegere. Dacă este posibil, cumpărați feluri de mâncare cu minim low sidelighterights. Clătite pe ea mai ușor de ridicat și mai ușor de schimbat. Înainte de a cumpăra, încercați-l pe greutatea - luați doar produsul într-o singură mână. Ar trebui să fie foarte grea. Grosimea fundului trebuie să fie de cel puțin 4 mm. Astfel de feluri de mâncare nu sunt deformate și vor servi mult timp. Acest lucru se aplică tuturor tigăi de fontă. Apropo, într-o astfel de feluri de mâncare pregătește perfect tocană, tocană și mâine - legume, carne, pește sau pasăre.

Când veniți acasă cu o achiziție, nu uitați de ritualul obligatoriu - pentru a vă face noua achiziție. Pentru a face acest lucru, spălați tigaia de prăjire și ștergeți. Lansați-o ulei vegetal, cald în cuptor la 150-160 ° C, 1 oră. Lăsați-o să se răcească și din nou înșurubați tigaia cu ulei. Acum este gata să folosească. Amintiți-vă că procedurile lungi de apă sunt contraindicate. Apropo, dacă nu sunteți mulțumit de culoarea neagră dramatică a veteranilor de bucătărie și de îngrijire atentă, atunci alegerea dvs. este turnată de fontă cu acoperire smalțată.

Pro: încălzire uniformă și conservare lungă, fiabilitate și durabilitate

Contra: Greutate destul de mare a felurilor de mâncare, îngrijire atentă, încălzire lungă

Non-stick tigaie

Pregătit pe tigaie cu strat non-stick simplu și convenabil. În mod tipic, o astfel de tavă este dată de hostess tineri și neexperimentați - pentru primele experimente. Acoperiri non-stick - pentru a alege din ce! Cele mai populare și accesibile sunt ceramice multi-strat, care sunt adesea aplicate la aluminiu ștampilat. Direct teflonul însuși, acoperind oțel inoxidabil și o acoperire non-stick pe bază de apă. Ultimele, apropo, dezvoltarea internă! Cum de a alege să alegeți o tigaie cu un strat non-stick? Când cumpărați, acordați atenție fundului. În mod obișnuit aplicate modelelor și ornamentelor, au o semnificație estetică și tehnologică. O astfel de acoperire cu prăjire oferă o crustă excelentă de aur. Clatitele de prăjire cu acoperire non-stick sunt perfect potrivite pentru prăjituri rapide de legume, carne, pește, pui, făcând micul dejun (ouă amestecate, cheesecakes, omlete).

În ceea ce privește îngrijirea, acoperirile non-stick nu permit un impact grosier și este posibil să lucrați cu ei, având doar lame de lemn, plastic sau silicon și linguri. Metalul nu va permite. În același timp, pregătiți-vă pe o tigaie zgâriată, cu o acoperire non-stick, este dăunătoare sănătății.

Pro: alimente minime de ardere, îngrijire ușoară, acoperirea vă permite să utilizați mai puțin ulei atunci când gătiți.

Contra: O acoperire relativ de scurtă durată, o vedere ambiguă cu privire la efectul acoperirii asupra sănătății umane - se recomandă pregătirea pe căldură slabă și medie.

Pans din oțel inoxidabil

Oțelul inoxidabil este cel mai adesea un aliaj de nichel 10% și 18% crom. De obicei, marcajul produsului este indicat ca "18/10". O astfel de oțel nu interacționează cu acidul, ceea ce evită apariția ruginii. Acum, tigaia de prăjire este populară cu un fund multi-strat, în care se caută o foaie de cupru sau aluminiu între două straturi. Un astfel de design este uneori chiar de cinci straturi - vă permite să distribuiți uniform căldură pe întreaga suprafață inferioară. În același timp, oțelul inoxidabil are o conductivitate termică proastă și să gătească într-o astfel de feluri de mâncare, trebuie să vă obișnuiți. Mâncarea este adesea arzătoare!

Pentru gătitul adecvat din oțel inoxidabil: 1). Ulei de culoare cald. 2). Nu postați mai multe produse pentru prăjire: temperatura panoului de prăjire scade brusc și carne, dacă se prăjește, va începe să rămână. 3). Nu vă grăbiți să întoarceți piesele. Lăsați o crustă la grătar.
În oțel inoxidabil, carnea și subprodusele sunt bine. Un sos de carne care poate fi preparat pe baza fringerilor de carne se pregătește mai bine decât în \u200b\u200borice altă tigaie de prăjire.

Panul de prăjire din oțel inoxidabil sunt turnate și ștampilate. Primul cel mai adesea aleg bucătari profesioniști. Ele sunt de calitate superioară, dar, de asemenea, costă mai mult.

Pro: Material durabil, non-poros, inert și rezistent la coroziune, durabilitate, simplitate în îngrijire, oțelul este cel mai sigur pentru sănătatea umană.

Contra: Ia atenție la gătit și adaptare, pentru a menține strălucirea necesită o alegere atentă detergenți și îngrijire blândă, conductivitate termică proastă.

Piele de aluminiu

Aluminul efectuează căldură rapid și uniform. Este sensibil chiar și la schimbările de temperatură mici - este răcit aproape la fel de repede ca și încălzit. Aluminiu este ușor și durabil, dar reacționează negativ la mediile acide și alcaline, astfel încât este mai des îmbrăcat într-o acoperire non-stick sau într-o oțel inoxidabil. Magazinul într-o astfel de alimente panglice, în special legume, nu este recomandat. De asemenea, aluminiu este supraîncălzit prost, poate fi chiar deformat. Dar acesta este un material ieftin și era extrem de popular. Grosimea fundului trebuie să fie în mod necesar de cel puțin 5 mm în tigaie de prăjire pentru carne și cel puțin 2 mm - pentru clătite sau ouă amestecate, omelete.

Tăvi de aluminiu, cum ar fi oțel, sunt produse două tipuri: ștampilate și distribuite. Primele sunt fabricate din foi metalice finite, cu ajutorul prelucrarea mecanică. Producția de aluminiu turnată este mai complexă datorită utilizării ciocanelor și preselor speciale de forță. Desigur, feluri de mâncare din aluminiu turnat, turnate în formele originale, mai puțin supuse deformării. Prin urmare, o tigaie ieftină de prăjit cu fund subțire poate merge doar pentru o sobă de gaz. Pe aragazul electric, ea strălucește imediat din cauza supraîncălzirii!

Pro: Prețuri democratice, încălzire rapidă, conductivitate termică excelentă (de aproape 3 ori mai mare decât cea a fontei).

Contra: Nu se înțelege cu produse acide și sarate, deformate la temperaturi ridicate, este ușor zgâriat, cu durată scurtă.

Și totuși, cumpărați o tigaie, nu trebuie să uitați de placa pe care trebuie să o gătiți. Cea mai democratică - aragaz electric. Ea este prietenoasă aproape cu orice fel de mâncare. Singurul lucru este să urmați temperatura de încălzire a tiglelor. Există o opinie constantă că tigaia de prăjire din Teflon nu este încă de dorit să se încălzească 200 ° C. Pentru plăci de gaz, alegeți feluri de mâncare cu suprafața neuniformă a exteriorului de jos. Dragi producători fac crestături speciale pe produsele lor pentru a îmbunătăți uniformitatea încălzirii și pentru a reduce deformările. Acesta este un ideal pentru plăci de gaz. Poate mâncăruri speciale, poate, sunt concepute doar pentru gătit panouri de inducție. Partea inferioară a tăvii de prăjire ar trebui să fie absolut netedă și este cel mai bine să alegeți tigăi de prăjire din oțel, deoarece datorită proprietăților de oțel, se obține o eficiență ridicată - până la 90%. În principiu, cine și cine este potrivit, puteți citi pe eticheta produsului.

Și ultima, atunci când cumpărați, luați în considerare câți oameni pregătiți cel mai adesea alimente. Pentru un consumator, o tigaie cu un diametru de 24 cm este destul de suficient, pentru 26 cm, pentru o familie mare - 28 cm. Panul de prăjire cu un diametru de 18-20 cm este convenabil pentru încălzirea rapidă a căldurii. Și să se concentreze asupra dimensiunii arzătoarelor de pe aragaz. Panul de prăjire nu ar trebui să fie mult mai mare decât dimensiunea sursei de căldură, altfel în centrul felurilor de mâncare va arde, iar în margini va rămâne neplăcută. În mod natural, diametrul tigaiei de prăjire a ADN nu trebuie să fie mai mic decât diametrul arzătorului.

Panul de prăjit este un lucru indispensabil în orice bucătărie. Cu ea, puteți pregăti cele mai neobișnuite feluri de mâncare în multe feluri. În vremurile vechi, tigaia de prăjire nu diferă în diversitate și, cel mai adesea, a trecut "moștenirea" de la hostess mai vechi din bucătărie la cel mai tânăr. Acum totul este diferit: sortimentul Pan este atât de mare încât există o mulțime de întrebări simultan. Cum de a alege o tigaie? Ce este mai bine potrivit pentru prăjirea legumelor sau clătitelor? Și care este capabil să reziste încărcături termice lungi și să trăiască de mai mulți ani? Vom răspunde la toate întrebările și vom spune cum să alegeți o tavă bună pentru casă și ce mai bine să cumpărați.

Pentru gazde, achiziționarea de bucătărie este un pas foarte responsabil, deoarece tigaia de prăjire din bucătărie este o "armă" indispensabilă a oricărui culinar, chiar un începător. Prin urmare, nu numai apariția și ușurința de utilizare este importantă, dar și funcționalitate și calitate. Luați în considerare principalele caracteristici ale tigănei care afectează durata serviciului lor și calitatea alimentelor pregătite:

• Greutate. Cu cât este mai mare greutatea tigaiei de prăjire, cu atât este mai de înaltă calitate și, prin urmare, durata de viață va fi considerabilă.
• Marimea. Panul de prăjire mic sunt foarte compacte, s-au încălzit repede. Aceasta este o opțiune excelentă pentru familii mici de la 1-2 persoane. Skinii mari sunt potriviți pentru numeroase familii sau feluri de mâncare pentru prepararea de mâncăruri festive mari. Soluția este optimă în această situație va fi simultan o dată câteva tigaie. Acest lucru va ajuta la accelerarea procesului de gătit, ci va fi mai practic.

• Un stilou. Tava de prăjire poate avea un mâner detașabil, înșurubat sau monolitic. Se remarcă faptul că învelișul mânerului șurubului este deformat mai des decât cel al monolitic. Panul de prăjire cu un mâner detașabil va fi bun pentru mâncăruri de gătit coapte în cuptor.
• Strat. Vorbim despre cunoscut și iubit de Teflon și acoperiri ceramicecare vă permit să obțineți un produs bine grosolan în toate laturile produse.

Consiliu. Dacă în magazin ați văzut 2 cu vedere de tigaie absolut identică, diferită numai în pereții groși, atunci nu gândiți - luați cu îndrăzneală cea care este stoarcă.

Pe care placă să se pregătească și exact ce

Da, într-adevăr, tipul de tigaie depinde de tipul plăcii de bucătărie. Deci, dacă sunteți proprietarul aragazului obișnuit de gaz, atunci dimensiunea tigaiei și metalului, din care se face nu joacă un rol special.

În cazul în care aragazul electric costă în bucătărie, atunci trebuie să vă concentrați pe prăjirea oricărui metal, cu excepția aluminiului. Pentru a reduce durata procesului de gătit și a face mai plăcută, alegeți o tigaie cu un diametru inferior care coincide cu dimensiunea arzătorului.

Pentru gătit pe placa de inducție Experții vă sfătuiesc să achiziționați skillers din oțel și fontă, adică magnetic. Opțiunea ideală Ei consideră că tigaia de prăjire cu un fund special din aliaje feromagnetice. Adevărat, prețul unui astfel de produs "mușcături", și nu este în ordine în câțiva ani. Deci, acesta este un accident de marketing de succes sau nevoie? Acest lucru este deja pentru a vă rezolva.

Produsele care sunt cel mai adesea preparate, de asemenea, într-o anumită măsură, afectează alegerea tigaiei de prăjire. În mod ideal, hostess în bucătărie ar trebui să fie "rasă" câteva covoare marimi diferite si afara diverse materiale Pentru a efectua o varietate de funcții. De exemplu, pentru a prăbuși o pereche de prostii și ouă dimineața, nu aveți nevoie de un mare tavă de fier. În aceste scopuri, chiuvetele mici ale unei tigaie cu un înveliș îngeri sunt destul de potrivite.

Dacă deseori izbucniți sau produse de frică, aveți grijă să aveți o tigaie masivă cu părți mari, un mâner confortabil și neapărat un capac de înaltă calitate.

Pentru iubitorii de clătite, un asistent indispensabil va fi o tigaie specială de prăjire a pancake - ea are o greutate foarte mică și o parte scăzută.

Gratarul este remarcabil de potrivit pentru prepararea de carne și fripturi de pește, cotlete și legume prăjite. Este de obicei distins cu o dimensiune mare, forma rectangulara și suprafața interioară cu nervuri.

Tipuri de materiale

Panoul de prăjire poate diferi în formă și dimensiuni, dar principala diferență este materialul din care sunt făcute deoarece funcționalitatea produsului depinde de ea. Luați în considerare clasificarea tigaiei, în funcție de materialul utilizat:

• Pano de prăjire din fontă. Foarte de înaltă calitate și fiabilă. Potrivit pentru gătit, necesitând un tratament termic pe termen lung, ca fontă este un conductor de căldură excelent. Adică, tigaia de prăjire din fontă este încălzită rapid și puternic, dar nu dă mâncare bunurilor. Acest lucru este destul de simplu: fonta turnată are o structură poroasă, astfel încât în \u200b\u200btimpul gătitului de pe suprafața tigaiei, se formează o peliculă de protecție de grăsime. Plus tavă de fier În faptul că acestea nu sunt acide teribile, adică un suc de lămâie poate fi adăugat la felul de mâncare sau la produsele care conțin în cantități mari. Dar aici diferitele abrazive nu ar trebui utilizate în nici un caz pentru a purifica tigaia de prăjire din fontă, deoarece lipsesc protecția naturală a grăsimilor.

Consiliu. Astfel încât tigaia de prăjire din fontă ți-a servit de mai mulți ani, să nu păstrezi niciodată alimente, apă și să nu-l arunci pe podea, pentru că fontă, destul de ciudat - foarte fragilă, iar tava poate izbucni.

• Panouri din oțel inoxidabil (oțel inoxidabil). Cu ajutorul lor puteți găti mâncăruri delicioase și sănătoase. La urma urmei, oțelul inoxidabil este realizat astfel încât să nu interacționeze cu niciun material în timpul funcționării, astfel încât gustul produselor nu se va deteriora și oxizii nu vor cădea în organism.
• Panou de prăjire din aluminiu Foarte plămâni, posedă o conductivitate termică bună și sunt relativ ieftini. Dar, în același timp, au minusuri substanțiale: metalul este ușor de zgâriat cu tacâmuri metalice, nu este potrivit pentru prăjire, iar produsele de coacere sunt pur și simplu inhalarea și cel mai probabil deja pentru totdeauna. De asemenea, tigaia de prăjire din aluminiu sunt nepotrivite pentru gătit, necesitând tratament termic pe termen lung - cu supraîncălzire, metalul poate fi deformat.

• Teflon clipește. La un moment dat, Teflon a produs un adevărat furyor pe piața produselor de bucătărie. Este rezistent la acizi, alcalii și efecte pe termen lung. Dar, în același timp, stratul de teflon este "frică de tacâmuri metalice, supraîncălzire (la 200 de grade, teflonul devine gazos). Teflon tigăi de prăjit sunt destul de repede uzură: viața lor de serviciu nu mai are mai mult de 5 ani.
• Ceramică de prăjire. În ceea ce privește proprietățile sale, tigaia ceramică este foarte asemănătoare cu teflonul, cu diferența că poate purta cu ușurință temperaturi ridicate (chiar și până la 450 de grade), în timpul supraîncălzirii nu își schimbă starea fizică, nu evidențiază substanțele nocive și în cele mai multe Cazuri Este destul de normal în contact cu aparatele metalice metalice.
• Titan acoperit cu titan - "Newbies" pe piața ustensilelor bucătăriei. Ei au un set de caracteristici de fontă și nu rugină, dar prețul acestora este adecvat. Ar trebui clarificat faptul că titanul de prăjire a titanului constă din ea nu este complet - numai stratul superior este acoperit cu o teacă de titan - "umplerea" poate fi oricare dintre acestea.

Vă oferim în cele din urmă câteva sfaturi pentru a alege o tigaie de prăjire, care vă va ajuta "să nu vă pierdeți" printre distribuitorul magazinului:

1. Dacă alegeți pe o tigaie de prăjire din aluminiu cu o acoperire non-stick, dați o preferință pentru a arunca structuri cu pereți îngroșați și fundul.
2. Când determinați pentru dvs. diametrul optim al tăvii de prăjire, atunci aflați că numărul indicat de producător este diametrul părții exterioare a tigaiei de prăjire.
3. Practic, ați decis asupra modelului, dar alături de dvs., cum aveți încă câteva din același tip de tigaie? Ieșirea este simplă: alegeți cea în care pereții și fundul sunt cele mai îngroșate și există mai multe straturi non-stick.
4. Când alegeți o tigaie de prăjire clătită, acordați atenție mânerului produsului: trebuie să fie detașabil, sau în extrem de metal.
5. Daca ai panou de sticlă-ceramică, Excludeți din lista de modele posibile de produse din aluminiu și de cupru - pot strica suprafața de lucru a plăcii.
6. Dacă vorbim despre o tigaie de înaltă calitate, atunci ar trebui să înțelegeți că nu va costa în mod clar 500 de ruble, dar puțin mai mult.

V-am spus o mulțime de utili despre cum să alegeți pentru acasă Utilizare Panul de prăjire calitativ și, de asemenea, sfaturi comune pe care modelele sunt cele mai potrivite pentru anumite procese de gătit. Alegerea dvs. să aibă succes!

Cum să alegeți o tavă: video

Cum de a alege o tavă pentru acasă: fotografie