Tija gelatinata cu gelatina. Jeleu de ciocan de porc - două opțiuni de rețetă

Un fel de mâncare minunat de jeleu de pulpe de porc este pregătit fără gelatină: cu pui, ciocan, carne de vită și legume. Alege cea mai buna reteta!

• Picior - 1 buc. porc
• Coacul - 1 kg carne de porc
• Coacul - 1 kg carne de vită
• Pulpă de pui - 1 buc.
• Morcovi - 2 buc.
• Ceapa - 6 buc. mediu
• Piper negru - 1 linguriță buline
• Frunza de dafin - 6 buc.
• Sarat la gust
• apă - 3 l
• Usturoi - 3 dinți.

Cea mai importantă garanție că jeleul se va întări fără adăugare suplimentară de gelatină este prezența pulpelor de porc în el (aceleași cu copite).

Restul cărnii poate fi aleasă după gust, diferit - porc, vită, pui, iepure. Este de dorit ca acesta să fie proaspăt, nu congelat, să aibă un miros și o culoare plăcute.

Aspicul poate fi gătit dintr-un singur tip de carne, desigur, dar este mai bine v carne asortată de ginere – așa că gustul preparatului va fi mai bogat. Condiția principală este doar ca acestea să fie părți „gelatinoase” de carne (picioare, urechi, tulpină, aripi ... în general, totul cu oase și vene) - din ele puteți găti un bulion lipicios, care se întărește bine .

Pentru ca bulionul să fie apetisant, transparent și cu un gust bogat, în timpul gătitului trebuie adăugate condimente, morcovi și ceapă. Mai mult decât atât, cel puțin o ceapă poate fi investită cu coaja nedecojită complet, ceea ce va da bulionului o tentă plăcută, gălbuie.

Este necesar să gătiți aspic la foc mic - astfel încât lichidul se evaporă mai lent și nu este necesară completarea. Dacă, totuși, se întâmplă acest lucru și trebuie să adăugați apă, nu folosiți apă crudă, ci fiartă, fierbinte. Se crede că acest lucru ajută bulionul să rămână limpede și nu tulbure.

Toată carnea trebuie spălată bine, pusă într-o cratiță mare, turnați apă rece timp de (cel puțin) 3 ore - în acest timp, apa va „smulge” sângele coagulat din carne.

După aceea, scurgeți această apă, clătiți carnea și, dacă este necesar, curățați-o de păr și urme.

Puneți înapoi în cratiță. Se toarnă apă rece la foc mediu.

Imediat ce prima apa fierbe, se scurge. Carnea poate fi spălată și turnată cu apă proaspătă rece. Se crede că o anumită porție de grăsime (a se citi - colesterol) și proteinele coagulate (sânge) sunt îndepărtate în acest fel.

Imediat ce a doua apă începe să fiarbă, va apărea spumă. Trebuie îndepărtat cu grijă cu o lingură cu fantă - de aceasta depinde transparența bulionului.

În acest timp, legumele trebuie pregătite. Curățați și spălați ceapa și morcovii, o ceapă, dacă se dorește, se poate lăsa cu coaja.

De îndată ce toată spuma a fost deja îndepărtată - reduceți focul la minimum. Adăugați legumele pregătite, frunza de dafin și piper negru. Sare, dar nu multa, cam 1 lingura la tigaia de 6 litri.

Ei bine, atunci ... va trebui să aveți răbdare - lăsați totul să lângărească nu într-un foc mic (pentru a se menține un fierbere lent), acoperiți cu un capac și uitați timp de 6-7 ore, nu mai puțin. În acest timp, carnea va deveni incredibil de moale și va fi foarte ușor de separat, sărind literalmente de oase.

Apropo, dacă aveți un astfel de dispozitiv minune ca o oală sub presiune, atunci timpul de gătire poate fi redus la 2-3 ore. Asigurați-vă că urmați termenii de utilizare.

După ce timpul alocat a trecut, va fi necesar să scoateți carnea - lăsați-o să se răcească măcar puțin și...

strecurați bulionul prin câteva straturi de tifon.

Dezasamblați carnea în fibre sau tăiați-o în bucăți mici - după cum doriți, puneți-o înapoi în tigaie. Se toarnă în bulion strecurat.

Apoi am pus totul înapoi pe foc și îl încălzesc puțin, în același timp, îndepărtând cu grijă un strat de grăsime de la suprafață cu o lingură - ei bine, nu ne place în formă congelată. Dar aceasta este o chestiune de gust - dacă vă place stratul gras, atunci puteți sări peste acest pas.

Acum este momentul să încerci bulionul pentru sare. Este necesar să adăugați sare, astfel încât bulionul să pară puțin prea sărat - nu ar trebui să vă fie frică de acest lucru, în stare congelată totul va deveni moderat sărat - carnea va „smulge” o parte din sare pentru ea însăși.

Tocați mărunt cățeii de usturoi și trimiteți, de asemenea, în tigaie.

Opriți focul imediat și turnați în formele pregătite. Ideale în cele care pot fi puse pe o masă festivă sau în forme mici, porționate. Porțiile de porții sunt și ele convenabile pentru că sunt cu capace - răcind în frigider scăpăm de mirosurile inutile și economisim spațiu - este convenabil să stivuim unul peste altul.

De asemenea, puteți turna în diferite moduri. Cel mai adesea, se obișnuiește să se pună mai întâi bucățile de carne în forme, să se tașeze ușor, apoi să se toarne cu grijă bulion strecurat - așa se obține o separare frumoasă în straturi.

Dacă doriți, puteți decora cu morcovi fierți sculptați ajurat și frunze de pătrunjel.

Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei si apoi se da la frigider pana se solidifica complet.

Muștarul și hreanul sunt servite în mod tradițional cu jeleu. Poftă bună!

Rețeta 2: cum să gătești jeleu din pulpe de porc și coajă

Pe lângă pulpele de porc, puteți folosi ciocan, limbă, pui și alte cărnuri. Aperitivul se serveste cu hrean, mustar sau otet. Gătit fericit!

• Culoare de porc - 1 bucată
• Plato cu carne - 500 de grame
• Pulpă de porc - 1 bucată
• Usturoi - 1 bucată (cap)
• Sare și piper - după gust
• Morcov - 1 bucată
• Ceapa - 1 bucata
• Boabe de piper - 1 bucată
• Frunza de dafin - 1 bucată

Spălăm toată carnea, îndepărtând excesul de piele și așa mai departe. Înmuiați carnea în apă rece timp de 12-14 ore. La fiecare 3-4 ore ar trebui să schimbați complet apa.

Fierbeți carnea la foc mediu și scurgeți apa. Umpleți cu apă nouă și gătiți timp de 2 ore.

Cu 30 de minute înainte de gătit, adăugați în tigaie ceapa tocată, morcovii rasi, usturoiul tocat, sare, boabele de piper, piper măcinat și foaia de dafin. După gătit, scoateți carnea și tăiați-o în bucăți mici.

Acoperim forma pentru jeleu cu folie alimentara.

Întindem carnea într-o formă și turnăm bulionul.

Jeleata o punem peste noapte la frigider. Dimineața, tăiați și serviți cu ierburi proaspete. Poftă bună!

Reteta 3, pas cu pas: jeleu din pulpe de porc si pui

• Pulpe de porc - 475 g
• Pulpă de porc - 730 g
• Pulpe de pui - 450 g
• Carne de porc - 400 g
• Picioare de pui - 250 g
• Apa - 2,5 l
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust
• Usturoi - după gust
• Ceapa - 2 buc.
• Morcov - 1 buc.

Clătiți bine toate ingredientele din carne, curățați. Puneți totul, cu excepția puiului și a porcului, într-o oală potrivită. Se toarnă apă cât să acopere produsele din carne. Trimite la foc mediu. Se aduce la fierbere. De îndată ce apa fierbe, reduceți imediat căldura la cel mai mic.

Acoperiți și gătiți timp de 1,5-2 ore. Asigurați-vă că bulionul nu fierbe prea mult, pentru că jeleul va deveni tulbure. În acest timp de gătire, carnea ar trebui să cadă în spatele osului.

În timpul procesului de gătire, colectați spuma.

După 1,5-2 ore, adăugați pulpa de pui, carnea de porc, ceapa și morcovii. Se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 1-1,5 ore.

Intre timp se curata usturoiul si se macina intr-un mojar sau se da pe razatoarea fina.

După gătire, scoateți produsele din carne într-o strecurătoare și lăsați să se răcească.

Răciți bulionul la temperatura camerei. Scoateți ușor grăsimea de deasupra cu o lingură, dacă doriți. Se adauga sare, piper macinat si usturoi dupa gust. Se amestecă și se lasă 20-30 de minute.

Strecurați bulionul prin pânză de brânză.

Separați carnea de oase și puneți-o într-un recipient adecvat. Ornați cu morcovi, dacă doriți.

Se toarnă bulionul și se dă la frigider până se întărește complet. Puteți stropi cu ceapă verde tocată sau orice verdeață.

Aspic de pulpe de porc și pui este gata. Poftă bună!

Reteta 4: cum sa gatesti jeleu din pulpe de porc si vita

• pulpe de porc - 2 lucruri;
• carne de vită (300 - 400 de grame);
• bec;
• usturoi 2-3 catei;
• sare;
• frunză de dafin (mai multe bucăți);
• morcov;
• 3 litri de apa.

Curățăm bine picioarele, scoatem perii și clătim bine. Puneți carnea, pulpele de porc într-o cratiță adâncă și umpleți-le cu apă.

Este de dorit să se înmoaie cel puțin 4 ore, după care vom înlocui apa, sare, punem pe aragaz, așteptăm să fiarbă și scoatem spuma din bulion.

Curatam morcovii, ii spalam, ii taiem in jumatate si ii scufundam in bulion, punem ceapa acolo.

Ar trebui să fie în coajă pentru a da bulionului transparență. Acoperiți oala cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 4 ore.

Apoi totul trebuie făcut rapid pentru ca ingredientele care compun jeleul să nu înghețe din timp. Eliberăm carnea de oase, o punem într-un robot de bucătărie sau mașina de tocat carne, adăugăm usturoiul, morcovii din bulion și pisăm totul bine.

În partea de jos a felurilor de mâncare pregătite se așterne masa zdrobită și se toarnă bulion strecurat.

Carnea jeleată trebuie mai întâi să se răcească, după care trebuie îndepărtată până se solidifică complet la frigider. După 7 - 8 ore (timpul de întărire depinde direct de grosimea stratului), jeleul poate fi tăiat și servit la masă, adăugând muștar după gust.

Reteta 5: gatiti jeleu din pulpe de porc si vita

• pulpe de porc - 3-5 bucăți;
• pulpe de vită - 2-3 bucăți;
• ceapa - 1 cap;
• morcovi - 3-5 buc.;
• frunză de dafin - 4-5 bucăți;
• verdeață - după gust;
• condimente - după gust

Spălați bine copitele de porc și vită, puneți-le într-o cratiță mare cu două găleți și umpleți cu apă, adăugați ceapa, morcovii, foile de dafin, condimentele după gust și puneți-le pe foc.

Cât timp să gătești jeleu din pulpe de porc? De obicei il las asa noaptea la foc lent, dar il poti pune si ziua - timp de 8-10 ore.

Îl opresc dimineața. Scot și arunc cepele și morcovii, și scot picioarele și le las să se răcească puțin, după care „despart” și tăiem mărunt, după care filtrez bulionul rămas (nefiert), turnam mărunt. carnea tocata si se pune pe foc sa fiarba totul cam 15 minute -douazeci.

După ce jeleul aproape s-a răcit puțin, iau usturoiul, îl toc mărunt sau îl storc prin presa de usturoi, îl întind în masa pentru jeleu, îl amestec și îl torn în forme.

Dupa aceea il scot pe balcon (daca este iarna) sau astept pana se raceste pe masa si il dau la frigider.
Imediat ce îngheață, puteți mânca. Poftă bună!!!

Rețeta 6: cum să gătești jeleu într-un aragaz lent (foto)

Rețeta de jeleu de pulpă de porc este simplă, principalul este să urmați întocmai descrierea noastră și veți reuși.

• pulpe de porc - 2 buc.;
• carne de porc (pulpa) - 400 g;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 1 cap;
• morcovi - 1 buc.;
• sare - 1 lingura;
• mazăre ienibahar - 10 buc.;
• frunză de dafin - 1-2 buc.;
• gelatină - 3 linguri.

Aspicul va iesi transparent si fara impuritati suplimentare, daca mai intai inmuiati picioarele in apa rece si razuiti bine cu lama de cutit. Apoi umpleți picioarele cu apă și aduceți la fiert. Scurgeți apa cu spumă și clătiți din nou picioarele.

Mutăm bolul multicookerului pentru a curăța perfect pulpele de porc și trimitem acolo o bucată de carne de porc prespălată și tăiată în jumătate.

Raportăm la carne, morcovi întregi decojiți, ceapă, precum și ienibahar și frunza de dafin.

Pulpa de porc poate fi omisă, dar atunci jeleul din pulpele de porc va fi foarte gras.

Turnați apă în aragazul lent, astfel încât să acopere legumele și carnea.

Setați modul la „gătire” și aduceți la fierbere sub capac. De îndată ce apa fierbe, îndepărtați spuma rezultată cu o lingură cu fantă.

Setăm modul „stingere” pentru 4 ore și închidem capacul. În acest moment, poți uita de frig. Dacă carnea este de la un porc tânăr, atunci carnea poate fi gătită mai devreme.

Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți carnea, pulpele de porc și legumele. Se pune pe o farfurie la racit.

Se toarnă gelatină cu o cantitate mică de apă, se lasă să se umfle. Adăugați usturoiul tocat mărunt în bulionul fierbinte de vită.

Apoi adăugați gelatina și amestecați cu o lingură până când gelatina se dizolvă complet.

Tăiați carnea în cuburi sau dezasamblați în fibre, lăsați morcovii pentru decor.

Așezăm carnea în boluri, numărul cărora depinde de volumul bulionului fiert. Adăugăm morcovi pentru culoare, puteți adăuga și porumb conservat, pătrunjel sau felii de ouă. Ouăle de prepeliță fierte și tăiate în jumătate arată foarte colorate.

Bulionul cu usturoi trebuie să stea aproximativ 10 minute pentru ca usturoiul să-și dea aroma bulionului.

Se strecoară apoi bulionul printr-o strecurătoare.

Apoi turnați bulionul în boluri și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Jeleul răcit din pulpele de porc îl punem câteva ore la frigider.

Rețeta 7: cum să gătești jeleu din pulpe cu carne de vită

• Pulpe de porc - 2 buc.
• Pui - 1 buc.
• Pulpă de vită - 2 buc.
• Morcovi - 3 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Usturoi - 2 capete
• Frunza de dafin - 4 buc.
• Ienibahar - 3 mazăre
• Piper negru - 15 mazăre
• Sare - 2 linguri. l.
• apă - 7 l

Carnea trebuie să fie pregătită. Pulpele de porc și tulpinile de vită (dacă sunt cu piele) trebuie răzuite bine cu un cuțit. Dacă există resturi de peri pe piele, atunci cel mai bine este să-l ungeți. Pulpele de porc nu conțin carne, prin urmare, pentru a face carnea rece mai cărnoasă, puteți lua și ciobul de porc, sau altă carne la alegere.

Am decis să folosesc puiul nu complet, așa că am îndepărtat fileul, pulpele și organele, și tot ce a mai rămas a mers la jeleu.

Pentru a avea un minim de zgomot in bulion, fierb in prealabil carnea 2-4 minute.

Pentru a face acest lucru, luați o tigaie potrivită, aduceți apă la fiert și puneți carnea acolo. După ce apa fierbe din nou, se fierbe 3-4 minute, carnea trebuie acoperită complet cu apă. Apoi clătiți foarte bine carnea cu apă curentă.

Punem carnea prefiarta intr-o cratita in care vom gati la rece. În mod ideal, acesta ar trebui să fie o oală de 7-9 litri. Dacă nu aveți o oală atât de mare, atunci puteți găti bulionul în mai multe oale, așa cum a trebuit să fac eu 🙂

Puiul se va găti mai repede decât alte tipuri de carne, așa că va trebui să fie scos din bulion mai devreme (dacă gătiți la rece în mai multe tigăi, atunci poate fi gătit separat).

Cel mai bine este să puneți carnea spălată în apă deja clocotită, astfel încât proteina rămasă la suprafață se va curba mai repede și va fi mai puțin zgomot.

Așadar, puneți carnea într-o cratiță/fie (ideal în apă clocotită) și aduceți la fierbere. Apa trebuie să acopere carnea cu 5-7 degete (dacă tigaia este înaltă).

Pe măsură ce apa fierbe, se va forma zgomot, care trebuie îndepărtat cu grijă cu o lingură sau o lingură cu fantă.

După ce ați îndepărtat toată spuma de pe suprafața bulionului, acoperiți-o lejer cu un capac și puneți-o la fiert la foc minim. Este nevoie de aproximativ 5 ore pentru a găti bulionul.

Este important ca apa să nu fiarbă, ci doar să se miște ușor. În timpul procesului de gătire, apa trebuie să se evapore cât mai puțin posibil.

Dacă bulionul fierbe, atunci după 5 ore nu veți mai avea lichid în tigaie și nimic de turnat peste rece. Dacă vei adăuga apă în tigaie, atunci există riscul ca jeleul să nu se întărească.

În cel mai extrem caz, puteți adăuga puțină apă clocotită în bulion.

Cu 1-1,5 ore înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în bulion sare, piper, foi de dafin și legume.

Puiul va fi gata în 1,5-2 ore (dacă vorbim de pui de casă, magazinul va fi gata mult mai repede), dacă continuați să-l gătiți, atunci carnea va fi prea fiartă. Prin urmare, trebuie scos din bulion. Dar pentru ca carnea să aibă un gust mai strălucitor, este mai bine să o fierbeți puțin cu condimente și legume.

Dacă gătiți pasărea într-o tigaie separată, apoi cu 30-40 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, condimente și legume în bulion.

Scoateți carnea și legumele din bulionul pregătit.

Combinați tot bulionul rezultat într-un singur recipient. Se adauga sare, piper negru macinat si usturoi trecut printr-o presa dupa gust. Adaug mult usturoi - 2-3 capete de usturoi la o cratita de 5 litri.

Gustăm bulionul, trebuie să fie puțin sărat și să aibă o aromă strălucitoare de usturoi, deși totul aici este pe gustul tău 🙂

Lăsăm bulionul la infuzat.

În acest moment, separăm carnea răcită de oase, cartilaj și alte părți neapetisante, de asemenea, elimin toată grăsimea. Nu există carne în pulpele de porc, așa că pentru ca jeleul să fie suficient de carn, celelalte componente ale sale trebuie să fie suficient de carnoase.

Deci, carnea a fost separată.

Bulionul infuzat trebuie filtrat foarte bine printr-o carpa sau tifon impaturit in 6-8 straturi (in bulion vor ramane resturi de usturoi, oase, condimente etc.). Dacă este posibil, îndepărtați toată grăsimea de pe suprafața bulionului strecurat, în caz contrar, suprafața jeleului va fi acoperită cu grăsime înghețată, iar acest lucru nu este foarte apetisant.

În recipiente adânci (un castron, o farfurie, un bol de salată...) așezăm la întâmplare carnea, dacă se dorește, o decorăm totul cu ouă fierte, morcovi fierți, ierburi, castraveți? .. și turnăm bulionul.

După ce recipientul s-a răcit, dați frigul la frigider pentru 6-8 ore sau peste noapte, până se solidifică complet.

Poftă bună!

Reteta 8: Jeleu delicios de pulpe de porc (pas cu pas)

• pulpe de porc - 2 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• usturoi - 5 dinți
• frunză de dafin - 2 buc.
• boabe de piper negru - 5 buc.
• ienibahar - 5 buc.
• Sarat la gust

Incepem sa curatam pulpele de porc inmuiate in apa rece in prealabil. Îndepărtați cu grijă stratul superior de pe piele. Rețineți că cu cât curățați mai bine picioarele, cu atât bulionul va fi mai plăcut. Pulpele de porc le taiem in jumatate, astfel se vor fierbe mai repede.

Clătiți din nou pulpele tocate și transferați-le într-o cratiță mare. Se toarnă apă deasupra, cu așteptarea ca aceasta să acopere carnea cu 6 cm Sfat: în procesul de fierbere a bulionului se va aduna spuma la suprafață, colectați-o cu grijă. Principalul lucru este să nu vă distras atenția, altfel spuma se va depune în fulgi. Am reusit sa colectam spuma, acum reducem focul la minim.

În acest moment, ceapa și morcovii pre-curățați se coboară întregi în bulion. Apropo, ceapa nu poate fi curățată, ci doar spălată bine - apoi coaja de ceapă va da bulionului o culoare aurie. Continuam sa gatim bulionul 4-5 ore.

Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, adăugați frunza de dafin, sare, boabe de piper și fierbeți. Opriți și lăsați să se răcească. Sfaturi despre cum să verificați gradul de pregătire a jeleului: trebuie să frecați o picătură de bulion între degete. În jeleu perfect, degetele se vor lipi puțin între ele.

Scoatem carnea și o punem într-un recipient separat, îi luăm tăietura. Îndepărtăm oasele, cartilajele, pielea și excesul de grăsime. Rupeți carnea în bucăți mici.

În partea de jos a unei forme de porție sau a unei farfurii, așezați morcovi și ierburi fierte tăiate frumos, iar deasupra puneți carnea dezasamblată și usturoiul zdrobit. Se umple totul cu bulion strecurat. Punem farfuriile cu pulpe de porc jeleate la frigider pana se solidifica complet.

După aproximativ 5-6 ore, scoatem jeleul din frigider, îl răsturnăm cu grijă pe o farfurie plată, decorăm cu ierburi și servim.

Reteta 9: jeleu cu tija si conditii acasa

Picioarele de porc sunt un ingredient esential in acest preparat, dau un gust deosebit jeleului si prin adaugarea lor nu imi fac griji ca nu se va intari. Principalul lucru este să respectați proporțiile de carne și lichid, gătiți cel puțin 7 ore, apoi jeleul vă va îngheța cu siguranță. Nu adăugați gelatină deoarece va strica gustul.

• Scot de porc 1 kg
• Morcov 1 buc.
• Pulpe de porc 1–2 buc.
• Catel de usturoi 1 buc.
• Pui 1 buc.
• sare 26 g
• Ceapa 1 buc.

Să începem să gătim jeleu din pulpe de porc și pui conform rețetei cu o fotografie. Scoateta de porc trebuie răzuită cu un cuțit, spălată bine, tăiată excesul de grăsime.

Este mai bine să cumpărați o supă de pui pentru jeleu, puteți cumpăra un cocoș. Am luat o pulpă mare de porc, iar dacă pulpele sunt mici, atunci ai nevoie de două. Cu siguranță voi gutra picioarele pe foc deschis. Dacă picioarele nu sunt tratate cu foc, atunci poate exista un miros neplăcut în jeleu.

Răzuiesc cu grijă pulpa de porc cu un cuțit, îndepărtând locurile afumate. Este convenabil să faceți acest lucru sub jet de apă. Apoi am tăiat piciorul de-a lungul osului și am tăiat vârfurile copitei (nu puteți tăia vârfurile, dar le curățați bine).

Am tăiat puiul în jumătate, îl spăl bine, eliminând toate particulele întunecate de pe creastă.

Carnea trebuie să fie înmuiată în apă pentru a scăpa de sânge, astfel încât jeleul să fie transparent. Am pus carnea preparata, spalata intr-o cratita mare si am turnat apa rece timp de 3 ore. Apa trebuie schimbată de mai multe ori. Puteți lăsa carnea în apă peste noapte, punând tigaia într-un loc răcoros, și puneți-o la fiert dimineața.

Apoi am spalat bine carnea, am asezat-o bine intr-o oala inalta si am turnat peste ea apa rece. Jos pun de obicei carne care durează mai mult să se gătească, iar deasupra - pui. Turnam apa in asa fel incat sa acopere carnea undeva cu doua degete (3-4 cm).

Acum trebuie să puneți tigaia pe foc, să aduceți la fierbere, să îndepărtați spuma rezultată cu o lingură. Este necesar să nu ratați momentul fierberii pentru ca spuma din bulion să nu se amestece cu ea.

Apoi trebuie să reduceți căldura și să gătiți jeleul sub capac la foc mic. Este important să gătiți jeleul la fierbere scăzută, astfel încât lichidul să gâlgâie ușor. Trebuie să monitorizați în mod constant, să nu lăsați un fierbere puternic, altfel jeleul se va tulbura. De asemenea, trebuie să știți că apa nu poate fi adăugată în jeleu în timpul gătitului. Dacă carnea jeleată nu a fiert mult, iar capacul de pe tigaie a fost bine acoperit, atunci apa nu se va evapora. Gatesc aspic cel putin 7-8 ore.

La jeleul finit, carnea se îndepărtează complet de os. Este necesar să ne uităm cu atenție la felul în care sunt fierte pulpele și ciocul de porc. În plus, dacă scăpați bulionul pe degetele arătător și cel mare, iar când degetele sunt conectate și separate, se lipesc, atunci jeleul este gata. Cu cât bulionul este mai lipicios, cu atât jeleul se solidifică mai puternic.

Când răspund la întrebarea cum să gătești jeleu de pulpă de porc conform rețetei, astfel încât să fie gustos și parfumat, spun întotdeauna că nu numai componentele din carne sunt importante în acest fel de mâncare, ci și legumele.

Cureț și spăl morcovii. Curățesc ceapa, o spăl, o tai în două sau patru părți.

Am pus morcovii si ceapa in jeleu cu 1 ora inainte sa fie gata.

Acum stinge focul, lasă jeleul 10 minute să se răcească. De obicei, în partea superioară se formează multă grăsime. Această grăsime trebuie îndepărtată complet sau parțial - aceasta este o chestiune de gust. Dacă vă place un strat de grăsime albă deasupra jeleului finit din pulpe de porc, atunci îl puteți lăsa.

Daca vrei sa fie transparenta deasupra, atunci grasimea se indeparteaza cu o lingura, iar apoi, punand un prosop de hartie pe suprafata bulionului si scotand-o, poti aduna restul de grasime. Faceți acest lucru de mai multe ori.

Întotdeauna las puțină grăsime. Grăsimea protejează carnea jeleată de intemperii. Cui nu-i place, pur și simplu puteți îndepărta grăsimea cu o lingură într-un jeleu înghețat înainte de a mânca.

Scoateți cu grijă carnea cu o lingură cu fantă. Fotografia arată cum carnea se îndepărtează cu ușurință de os în vasul finit.

Este necesar să îndepărtați toate oasele și să tăiați carnea în bucăți. Este indicat să sortați carnea cu mâinile, îndepărtând oasele mici. Taiem marunt pielea si cartilajul si le pun in carne, deoarece acestea contribuie la solidificarea jeleului.

Se filtrează ușor bulionul prin pânză de brânză, împăturită în jumătate într-un castron larg. Trebuie turnat cu grijă pentru a nu se agita. În această etapă, adaug sare și usturoi la jeleu. Cufund o lingură de sare în bulion și dizolv sarea în bulion. Sarea ar trebui să fie după gust și puțin mai tare, deoarece carnea va absorbi o parte din sare. Tăiați mărunt cățelul de usturoi și adăugați-l în bulion.

Turnam bulionul in vasele cu carne, amestecam usor. Este necesar să turnați în vase ținând cont de faptul că mai târziu, atunci când îl acoperiți cu un capac, capacul nu atinge vasul.

Apoi, am dus vasele la loggia vitrata pentru a se raci. Nu-l scoateți în logie dacă acolo este frig. Cand jeleul s-a racit si a inceput sa se solidifice, l-am adus, ornat cu crengute de patrunjel si morcovi fierti in el. Apoi a acoperit borcanul cu jeleu cu un capac și l-a pus la frigider pentru a se solidifica în continuare.

Dacă nu aveți ocazia să-l țineți pe loggia pentru ca acesta să se solidifice și îl veți pune imediat în frigider, atunci imediat nu închideți ermetic capacele vaselor pentru a evita condensul. Abia după ce jeleul începe să se solidifice, acoperiți-l strâns cu capace.

Dacă urmați exact rețeta de jeleu din pulpe de porc și pui cu o fotografie, gătitul nu vă va lua prea mult timp și bătăi de cap, iar felul de mâncare va îngheța cu siguranță și se va dovedi a fi foarte gustos. Poftă bună!

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este specificat

Dacă îți place jeleul, dar nu știi cum să-l gătești corect, astfel încât să fie strâns și înghețat, atunci folosește întotdeauna pulpe de porc în rețetă. Ele servesc ca gelatină naturală adevărată, ceea ce face ca consistența jeleului să fie perfectă. În plus față de pulpele de porc, trebuie să utilizați o parte din carne, de exemplu, articulația de porc. Pentru a face carne de porc nu foarte grasă, există un truc pe care îl voi împărtăși cu voi. Rețeta mea cu o fotografie vă va spune în detaliu și pas cu pas cum să gătiți jeleu din pulpele și ciobul de porc. Dacă respectați cu strictețe, veți obține un jeleu de carne delicios și nu va fi nici o picătură de grăsime pe suprafața lui. Alătură-te mie și hai să gătim împreună! Da, și nu uitați să serviți jeleul împreună.




- 800 de grame de cioț de porc,
- 2 buc. pulpe de porc,
- 100 de grame de morcovi,
- 100 de grame de ceapa,
- Sarat la gust,
- 4-6 buc. boabe de piper negru,
- apa (aproximativ 2,5 litri).

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

După cum trebuie, spăl carnea și o umplu cu apă rece obișnuită. Lasam carnea sa stea in apa 2-3 ore ca sa iasa ichorul din ea.




Apoi spal iar carnea si o pun intr-o tigaie. Acum il umplu cu apa curata si il pun la fiert 5-6 ore la fierbere lent, cu capacul usor deschis pentru ca bulionul sa nu stropeasca in diferite directii pe aragaz. Apa trebuie să acopere complet carnea și să fie cu 2-3 cm mai sus decât ea.Nu mai este posibil să adăugați apă în timpul procesului de gătire. Pentru ca apa să nu fiarbă, gătesc pe foc liniștit cu fierbere lent. Cu 1 ora inainte ca carnea sa fie gata, pun un morcov curat in bulion (il curat) si pun o ceapa curata (o spal si o folosesc in coaja). Astfel, bulionul capătă o culoare frumoasă. Sarez bulionul cu o ora inainte de sfarsit, pun putin, ca ulterior sa il pot sare. Cu 15 minute inainte de stingere am pus boabe de piper in bulion pentru a da carnii si bulionului o aroma delicioasa. Inainte de a opri incerc sarea pentru orice eventualitate.




Răcesc carnea jeleată fiartă cu carne, o dau la frigider câteva ore (puteți peste noapte).






După întărire, răzuiesc cu o lingură grăsimea formată deasupra. Acest lucru este foarte convenabil de făcut atunci când jeleul se întărește. Astfel, vei obține un jeleu frumos și cu conținut scăzut de grăsimi.




Am pus oala cu jeleu la foc mic si o incalzesc astfel incat carnea si carnea jeleata sa se incalzeasca si bulionul sa fie lichid. Scot carnea, o las sa se culce putin si separ toata carnea de oase. Este multă carne în picioare, articulația este în general numai carne, eu doar scot pielea.




Am pus carnea in recipiente cu jeleu (am emailate).






Morcovul fiert l-am taiat frumos din bulion si l-am pus la carne. Am avut si porumb la conserva, care va decora perfect jeleul.




Umplu jeleul cu bulion printr-o strecurătoare pentru ca lichidul să fie curat și transparent. L-am pus la frigider sa se raceasca. După 4 ore, aspicul se solidifică perfect, deoarece a fost gătit cu adaos de pulpe de porc. La servire, jeleul poate fi răsturnat pe un vas și servit la masă. Astfel, morcovii și porumbul vor fi la mijloc și se va dovedi o adevărată surpriză pentru oaspeți. Poftă bună!
Încă foarte gustos

Salutare dragii mei cititori! Astăzi vreau să vă ofer câteva rețete uimitoare de jeleu de porc, sau mai degrabă din pulpe de porc, deoarece sunt cel mai popular ingredient pentru această gustare.

Cea mai populară și preferată sărbătoare, Anul Nou, va veni în curând și îmi este greu să-mi imaginez masa festivă fără acest fel de mâncare, cu excepția cazului în care sunteți vegetarieni. Prin urmare, am încă 6 soluții grozave pregătite pentru tine. Apropo, dacă vrei să-ți actualizezi masa cu salate noi, poți să te uiți la rețete cool de la, și. Există, de asemenea, gustări grozave în .

Dar în articolul precedent, ne-am uitat la rețete minunate pentru gătit jeleu, dar acum am decis să aprofundez și să vă prezint câteva moduri mai delicioase.

Împreună cu picioarele, tulpina este de cele mai multe ori fiartă, mai rar capul. Și, în general, puteți combina carnea cu carnea de vită sau pui, astfel încât se dovedește chiar și mai gustoasă. Și mai sunt câteva momente importante pentru a face felul nostru de mâncare cu carne mai transparent și mai frumos.

În primul rând, trebuie să înmuiați toată carnea în apă rece timp de cel puțin câteva ore. Apoi, când bulionul a fiert deja, trebuie să îl scurgeți și să clătiți bine alimentele și tigaia. Și al treilea sfat - la sfârșit, trebuie să îndepărtați toată pelicula grasă din partea de sus a bulionului și vă voi descrie mai jos cum să faceți acest lucru în rețete.

Vreau să încep povestea de astăzi cu un mod nu foarte obișnuit. Citiți rețeta și veți înțelege singur care este neobișnuința ei. O astfel de carne jeleată probabil îți va surprinde oaspeții la masa festivă.

Ingrediente:

• Copite de porc - 2 buc
• Culoare de porc - 2 buc
• Ceapa - 1 buc.
• Sarat la gust
• Frunza de dafin - 5 buc
• Usturoi - 5 catei
• boabe de piper
• Condimente - după gust

Gatit:

1. Puneți tulpina și pulpele într-o cratiță mare și înmuiați în apă rece timp de 2 ore. Avem nevoie de asta pentru ca tot sângele să iasă din carne. Apoi scurgeți apa și clătiți bine carnea. Frecați-l cu o perie sau răzuiți-l cu un cuțit pentru a îndepărta toată murdăria și firele de păr.

2. Umpleți oala cu apă, puneți carnea curată în ea. Se adauga sare dupa gust, un praf de piper boabe, ceapa curatata de coaja, frunza de dafin si usturoi curatat.

3. Se pune oala pe foc si se aduce la fierbere. Scoateți spuma, reduceți căldura la cel mai mic și fierbeți sub capac timp de 4 ore. Periodic, nu uitați să îndepărtați spuma pentru ca bulionul să fie mai transparent.

4. Scoateți carnea din bulion și lăsați-o să se răcească puțin. Apoi se desprinde de oase și se trece printr-o mașină de tocat carne. Cu alte cuvinte, aduceți-l la starea de carne tocată.

5. Se strecoară bulionul printr-o sită într-o altă tigaie. Acest lucru este necesar, astfel încât să nu rămână în el oase mici, ceapă și condimente adăugate.

6. Pune carnea tocată în forma pregătită și nivelează-o. Apoi umpleți-l cu bulion. Se lasa la racit la temperatura camerei si apoi se da la frigider pentru a se intari in continuare.

7. Dupa cateva ore se va intari complet si poate fi servit la masa festiva. Și pentru a-l face să arate și mai frumos, îl poți decora cu verdeață, sau morcovi fierți, sau ouă fierte. Parcă ai destulă imaginație.

Cum să gătești jeleu din pulpe de porc și pui

Intotdeauna mi-a placut combinarea mai multor tipuri de carne intr-o reteta. În prezent combinăm carnea de porc și puiul. Jeleul are un gust grozav. Vă recomand această opțiune.

Ingrediente:

• Pui - 1,8 kg
• Pulpe de porc - 1 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Usturoi - 10 catei
• Mazăre ienibahar - 6 buc
• Boabe de piper negru - 10 buc
• Frunza de dafin - 4 buc
• Sarat la gust

Gatit:

1. Spălați bine picioarele și curățați de murdărie. Spală bine și puiul. Înmuiați toată carnea într-o oală cu apă timp de câteva ore, puteți chiar să o lăsați peste noapte. Apoi scurgeți-o și clătiți carnea sub jet de apă.

2. Dacă aveți o carcasă întreagă de pui, atunci împărțiți-o în mai multe părți, astfel încât să fie convenabil să o puneți în tigaie. Apoi, respectiv, puneți toată carnea împreună cu pulpele de porc într-o cratiță și umpleți cu apă, astfel încât să o acopere complet. Pune oala pe foc. Când apare spumă, asigurați-vă că o îndepărtați.

3. Așteptați să fiarbă bulionul și reduceți focul la mic. Din acest moment se fierbe timp de 5 ore, eliminand periodic spuma. Puteți acoperi tigaia pe jumătate cu un capac.

4. După 3,5 ore, pune morcovii curăţaţi şi ceapa în tigaie. Se sare și se continuă gătitul. Cu 15 minute înainte de sfârșit, pune piper negru și ienibahar, dafin și usturoi.

5. Scoateți carnea finită din bulion și strecurați bulionul printr-o sită. Lasam carnea sa se raceasca putin si apoi o scoatem de pe oase. Tăiați puiul în bucăți mici sau nu foarte. Și toacă mărunt carnea din pulpe.

6. Se intinde in recipientele pregatite si se toarna bulionul strecurat printr-o sita. Se lasa sa se raceasca si apoi se da la frigider pana se raceste complet.

7. Trebuie doar să-l aducem într-un aspect festiv. Dacă doriți să-l scoateți din container, urmați instrucțiunile mele.

Înmuiați vasul cu jeleu timp de 1-2 minute în apă caldă. Apoi, folosind o spatulă de silicon, separați-o cu grijă de pereții vasului. Întoarceți vasul pe o farfurie și se poate muta cu ușurință acolo. Decorați și puneți pe masă.

Pulpe de porc jeleate într-un aragaz lent pe masa de Anul Nou

Gătitul într-un aragaz lent este mult mai ușor. O am pe Redmond, așa că mă concentrez pe programul ei. Dar cred că alte mărci au moduri similare. Mi l-am cumpărat relativ recent și eu însumi încă învăț să gătesc diverse feluri de mâncare în el. Anul acesta, de sarbatorile de Revelion, voi incerca ce fel de jeleu imi iau.

Ingrediente:

• Pulpe de porc - 2 buc
• Scot de porc - 1 buc.
• Morcovi - 3 buc
• Ceapa - 3 buc
• frunza de dafin
• Sare - 2 lingurițe
• Usturoi - 3 buc
• Piper negru măcinat (sau orice alte condimente) - 1 linguriță

Clătiți și curățați bine carnea înainte de a o găti. Înmuiați-l în apă rece timp de 1 oră. Este de dorit să curățați coada de piele. Curățați ceapa și morcovii și tăiați rondele.

Gatit:

1. Pune carnea în vasul multicooker. Pune-i ceapa si morcovii. Adăugați sare și piper. Turnați apă până în partea de sus a vasului. Pune vasul în aragazul lent, pornește programul de „stingere” timp de 5 ore și mergi în siguranță la treaba ta.

2. La sfârșitul programului, scoateți ceapa și morcovul într-un bol separat. Scoateți carnea și lăsați-o să se răcească puțin. Se strecoară bulionul printr-o sită.

3. Se separă carnea de os și se taie în bucăți mici. Pune-l într-un vas adânc. Tăiați mărunt usturoiul decojit și puneți-l la carne. Apoi turnați bulionul în vas. Apoi totul, așa cum este descris în primele două rețete, așteptați să se răcească și puneți la frigider.

4. La frigider se va intari complet in cateva ore. Și atunci poți deja să o încerci sau să pui această gustare minunată pe masa festivă.

Videoclip despre cum să gătești jeleu din cioț și pulpe de porc

Vreau să vă arăt clar cum puteți găti jeleul nostru fără gelatină. Am găsit videoclipul potrivit și acum vă arăt această rețetă. Cel mai simplu și mai clasic. Cred că după vizionare nu vei avea întrebări.

Ingrediente:

• Scot de porc - 1 buc.
• Pulpe de porc - 2 buc
• Bec - 1-2 buc
• Mazăre ienibahar - 10 buc
• Frunza de dafin - 1-2 bucăți
• Usturoi - 2 catei
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Acum, după ce vizionați videoclipul, tot ce trebuie să faceți este să achiziționați produsele pentru gătit și să începeți să gătiți preparatul nostru delicios din carne.

Reteta pas cu pas de jeleu delicios din pulpe de porc si vita

După cum spuneam, carnea de porc este adesea combinată cu carnea de vită și se dovedește un jeleu excelent și foarte gustos, așa cum se mai numește. Și iată una dintre acele rețete pentru tine.

Ingrediente:

• Pulpe de porc - 1,3 kg
• Carne de vită - 0,5 kg
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Frunza de dafin - 3 buc
• Usturoi - 2 catei
• Boabe de piper - 1 linguriță
• Sare și piper măcinat - după gust
• Verdeturi de patrunjel - pentru decor

Gatit:

1. Clătiți carnea sub jet de apă rece. Curățați picioarele cu o perie sau îndepărtați toată murdăria și firele de păr cu un cuțit. Le puteți tăia în jumătate. Pune totul într-o cratiță și umple cu apă curată, astfel încât să acopere totul cu 1 cm.

2. Pune oala pe foc si asteapta sa fiarba. Cand apa incepe sa fiarba va aparea spuma, trebuie indepartata complet astfel incat sa obtinem un jeleu transparent si frumos.

3. Apoi inchideti cratita cu un capac si reduceti focul la minimum. Se fierbe timp de 5 ore. Când a trecut timpul potrivit, puneți ceapa și morcovii curățați în tigaie. De asemenea, puneți acolo foi de dafin, boabele de piper, sare și stropiți cu piper măcinat după gust. Închideți din nou bulionul cu un capac și gătiți încă 1 oră.

Deși ceapa poate fi pusă și în coajă, aceasta va da o culoare ușor aurie.

4. După gătire, transferați frunza de dafin și legumele într-un bol. Dați deoparte pentru moment. Scoateți și părțile de carne și puneți într-un bol separat și lăsați să se răcească puțin. Și strecoară bulionul printr-o sită fină.

5. Scoateți carnea de pe oase, îndepărtați pielea de pe picioare, sortați cu grijă și îndepărtați orice oase mici care au căzut. Apoi tăiați-o în bucăți.

6. In acest timp, bulionul se va raci putin si toata grasimea se va ridica la suprafata. Scoateți-l cu o lingură. Deși mai există un truc - puneți un șervețel de hârtie obișnuit pe suprafața lui, acesta va absorbi grăsimea în sămânță. Destul de 3-4 bucăți.

7. Apoi transferați carnea în bulion, gustați și adăugați sare și piper dacă este necesar. Pune tigaia din nou pe foc pana da in clocot, apoi scoate-o imediat de pe aragaz. Se stoarce usturoiul printr-o presa, se adauga in tigaie si se amesteca.

8. Acum să pregătim produsele pentru a ne decora preparatul. Morcovii pot fi tăiați în forme. Rupeți câteva frunze de pătrunjel. Pune morcovi creț și verdeață pe fundul vasului. Apoi apăsați puțin cu carne pentru ca decorul să nu plutească atunci când turnați bulionul.

9. Se toarnă carnea cu bulionul în formă, ținând în fund decorul cu o lingură. Se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se da la frigider cateva ore.

10. Un strat de grăsime poate fi îndepărtat de pe suprafața vasului congelat. Folosind o spatulă de silicon, separă cu grijă carnea jeleată de pereții formei și se răstoarnă pe o farfurie. Și acum uite ce frumusețe și deliciu ar trebui să obținem.

Gătit jeleu din pulpe de porc, ciocan și vită cu gelatină

De regulă, fiecare face jeleu în felul său, adăugând legume și condimente în bulion în diferite momente de gătit. Această rețetă mi-a fost împărtășită de un prieten al soțului meu după ce ne-a răsfățat cu ea. Și pot spune că a primit o gustare foarte decentă. Încearcă și tu.

Ingrediente:

• Pulpe de porc - 2 buc
• Scot de porc - 1 buc.
• Carne de vită - 1 kg
• Ceapă decojită - 1 buc.
• Morcovi decojiti - 1 buc.
• Frunza de dafin - 5 buc
• Sarat la gust
• Boabe de piper - 15 buc
• Ienibahar - 5 buc
• Usturoi - 5 catei
• Gelatina - 20 gr

Gatit:

1. Clătiți și curățați corespunzător carnea de murdărie, în special picioarele și articulațiile. Puneți strâns într-o cratiță mare. Se umple cu apă rece și se pune pe foc. Când apa ajunge la fiert, mai fierbeți aproximativ 10 minute, ar trebui să apară spumă. Scurge apoi toată apa, clătește carnea și tigaia de urme de sol.

2. Acum că carnea și oala au fost spălate, umpleți-o din nou cu apă curată. Pune acolo morcovi, dafin, ienibahar, boabe de piper negru si ceapa. Se sare 1,5 linguri de sare si se pune din nou pe foc, se aduce la fiert si se reduce focul la mic. Dacă bulionul devine din nou spumos, îndepărtați-l cu o lingură. Scoateți ceapa după 2 ore, nu veți mai avea nevoie de ea. Apoi continuați să gătiți încă 3-3,5 ore.

În timpul procesului de gătire, când îndepărtați spuma, puteți îndepărta grăsimea de deasupra cu o lingură.

3. Când gătirea s-a încheiat, scoateți tigaia de pe foc și transferați bucățile de carne într-un vas separat. Pune și morcovii deoparte.

4. Gustați bulionul de sare și, dacă este necesar, adăugați sare. Apoi, îndepărtați toată grăsimea din bulion cu un prosop de hârtie obișnuit. Acoperiți suprafața cu ea, umeziți cu unsoare și trageți-o. Faceți acest lucru de 2-3 ori cu șervețele noi și toată grăsimea va fi absorbită în hârtie. Se zdrobesc apoi cateii de usturoi cu un cutit larg si se pun in tigaie. Se pune din nou pe foc pana da in clocot. Se fierbe 5-10 minute si se stinge focul. Apoi dizolvați gelatina în ea și amestecați.

5. Scoateți carnea de pe oase, îndepărtați pielea și tăiați în bucăți. Amestecați carnea de vită și porc, aranjați în forme. Dacă doriți, faceți un decor din morcovi fierți. Acum turnați bulionul printr-o strecurătoare fină.

6. Se lasa la racit pe masa, apoi se pune la calit la frigider. Puteți să o lăsați peste noapte, iar dimineața deja încercați această carne delicioasă.

Ei bine, ați învățat câteva rețete mai interesante pentru a găti jeleu și acum sunt liniștită la masa voastră de sărbători. Acest fel de mâncare, desigur, durează mult timp pentru a fi pregătit, dar nu trebuie să stai constant peste el. Principalul lucru este să-l abordați la timp în timpul procesului de gătit și să efectuați acțiunile necesare.

Așa că pregătește-te pentru sănătatea ta! Poftă bună.! Până!

Este deja vreme rece în afara ferestrei și acesta este cel mai bun moment pentru a găti carne jeleată. Și indiferent de carnea aleasă, acesta este un preparat indispensabil pe mesele majorității familiilor din țara noastră. Am scris deja despre jeleu, precum și despre rețetele cărora le puteți citi făcând clic pe link-uri. Dar astăzi vom vorbi despre acest fel de mâncare uimitor, dar din cioț de porc.

Aceasta este în esență o șuncă de porc, în care există multă carne și mult agent de gelifiere. Și iese o carne jeleată foarte bogată, satisfăcătoare și gustoasă. Și exact asta avem nevoie pentru a surprinde și a încânta oaspeții noștri!

Asigurați-vă că înmuiați carnea înainte de a găti aspicul timp de 2-3 ore. Sângele îl va lăsa, iar bulionul va fi mai transparent. Este chiar mai bine să schimbați apa de mai multe ori în timpul înmuiării.

Există destul de multe rețete. Carnea de porc este combinată cu carne de vită, pui etc. Vom încerca să luăm în considerare cele mai corecte și delicioase variante de gătit jeleu, pe care cu siguranță ar trebui să le încercați în sărbătorile care vin!

Cot de porc jeleat fără gelatină

Pentru a prepara aspic numai din cioț de porc, cel mai bine este să folosiți ciocul din spate. Atunci nu vom avea nevoie de picioare sau alte produse pentru ca felul nostru de mâncare să înghețe bine.

Dacă din anumite motive jeleul nu a înghețat, atunci acest lucru se datorează doar faptului că inițial a fost prea multă apă pentru bulion. Prin urmare, pentru a preveni acest lucru, este mai bine să lăsați bulionul să fie mai puțin, dar apoi vasul va reuși cu o bubuitură.

Noi vom avea nevoie:

• ciocan de porc - 1 buc.;
• sare;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• boabe de piper;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi după gust.

Gatit:

1. Clătiți bine articulația și puneți-o într-o cratiță cu apă rece. Se lasa sa fiarba la foc maxim.

Apa nu ar trebui să fie prea multă. Nu-l adăugați în timpul procesului de gătit, altfel jeleul pur și simplu nu se va întări.

2. De îndată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul la minimum, astfel încât să nu existe bule de gâlgâit la suprafață. Scoatem spuma rezultata si continuam sa gatim 5 ore fara sa acoperim tigaia cu un capac. Gătim bulionul fără capac pentru ca excesul de lichid să se evapore. Dar dacă inițial ați turnat multă apă, atunci tigaia poate fi acoperită cu un capac.

Întoarceți carnea din când în când pentru a vă asigura că se gătește uniform.

3. După 5 ore, pune morcovii și ceapa curățați în tigaie, precum și foile de dafin, sare și boabele de piper. Gatiti inca 1 ora.

4. Scoatem totul din tigaie. Aruncați legumele, boabele de piper și frunza de dafin. Carnea este separată de os. În timpul procesului de gătire, se îndepărtează cu ușurință de carne. Măcinam pulpa.

5. Strecurați bulionul. Dacă nu doriți un strat alb de grăsime pe suprafața vasului, atunci puteți face următoarele. Sau ștergeți suprafața bulionului cu prosoape de hârtie de mai multe ori.

Sau se lasa bulionul sa se intareasca, se indeparteaza invelisul alb, apoi se incinge din nou si se toarna peste formele cu carne.

Ei bine, și, desigur, această grăsime poate fi răzuită cu o lingură direct din jeleu înainte de servire.

6. Dacă veți decora vasul, atunci puneți figuri de morcovi, ierburi și felii de usturoi pe fundul formei.

7. Întindem carnea tocată, iar deasupra ei din nou elementele noastre de decor.

Dacă nu doriți să decorați jeleul, atunci usturoiul este totuși mai bine de folosit.

8. Se toarnă totul cu bulion și se lasă la temperatura camerei până se răcește. Dupa aceea il transferam la frigider.

Servește acest delicios jeleu cu sau hrean.

Gătim acasă jeleu din cioț de porc și pui

Puiul completează perfect articulația de porc. Desigur, este de dorit să folosiți carne de casă, dar poate fi folosită și carnea achiziționată. Carnea albă de pui se va potrivi în mod ideal în jeleul de porc, o va face mai saturată și mai interesantă ca gust.

Noi vom avea nevoie:

• cioț de porc - 1 buc;
• pui - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• usturoi - 2 catei;
• Frunza de dafin;
• Sarat la gust.

Gatit:

1. Pune carnea intr-o cratita, umple-o cu apa si pune-o pe aragaz la fiert. Dacă este necesar, tăiați-o în bucăți dacă nu se potrivește în tigaie.

2. Scoateți spuma de pe suprafața bulionului și puneți acolo ceapa și foile de dafin.

3. Reduceți focul la minim și fierbeți timp de 6 ore. Adăugați sare cu o oră înainte de sfârșitul gătitului.

Nu adăugați apă în timpul procesului de gătire.

4. Scoatem carnea si o macinam, scotand oasele. Adăugați usturoiul tocat în bulionul fierbinte.

5. Aranjați carnea pe farfurii și umpleți-o cu bulion strecurat. Se lasa la racit si apoi se pune la frigider.

Jeleul simplu și delicios de pui și porc va fi o descoperire neașteptată pentru tine datorită gustului său!

Cum și cât de mult să gătești jeleu din cioț și pulpe de porc într-un aragaz lent?

Multicooker-ul te va ajuta la prepararea jeleului. Și deși timpul de gătire va fi aproximativ același ca în tigaie, tot nu trebuie să monitorizați constant procesul. Doar puneți totul într-un castron, turnați apă și lăsați să se gătească.

Asigurați-vă că îndepărtați grăsimea din bulion în modul descris mai jos și vedeți cât de transparentă devine mâncarea.

Noi vom avea nevoie:

• cioț de porc - 15, -1,7 kg;
• pulpe de porc - 2 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• boabe de piper negru - 10 buc.;
• usturoi - 5-6 catei;
• Frunza de dafin;
• sare.

Gatit:

1. Un kilogram și jumătate de ciocan va necesita două pulpe de porc. Dacă aveți mai multă carne, atunci ar trebui să luați mai multe picioare.

Înmuiați carnea în apă rece toată ziua, schimbând apa la fiecare trei ore.

2. Punem carnea inmuiata intr-un bol multicooker. Adăugați legume, dafin, sare și piper.

Atenție la culoarea cărnii, după înmuiere a devenit o culoare roz deschis.

3. Umpleți cu apă rece și curată. Setați modul „Stingere” și timpul la 7 ore. Apoi scoatem carnea si o lasam la racit. Se prind și se aruncă și legumele și condimentele.

4. Stoarceți usturoiul în bulion și încălziți-l din nou, fără să-l aduceți la fierbere, pentru ca usturoiul să-i dea gustul și aroma.

5. Dezasamblam carnea in fibre sau taiem bucatele mici si o punem pe fundul formei.

6. Acoperim strecuratoarea cu tifon si filtram bulionul prin ea pentru ca o bucata de os sau usturoi sa nu cada in vas. Umpleți formele cu bulion. Și îi ștergem suprafața cu prosoape de hârtie pentru a scăpa de stratul de grăsime de pe suprafața jeleului.

Iată, comparați, grăsimea a fost îndepărtată din trei forme cu prosoape de hârtie, dar nu dintr-una. Așa arată când jeleul este deja înghețat.

Un jeleu frumos, transparent îți va decora masa!

Videoclip despre cum să gătești jeleul potrivit într-o oală sub presiune

O oală sub presiune sau un multicooker cu o oală sub presiune vă poate economisi mult timp. Dacă într-o cratiță gătim jeleu timp de 5-6 ore, atunci într-o oală sub presiune acest timp se reduce la 1,5 ore. Este pur și simplu fantastic!

Reteta de cionc de porc si jeleu de curcan

Curcanul este o carne foarte sănătoasă, în timp ce poate fi consumată de oricine. Este non-alergenic și ușor. Prin urmare, poate fi adăugat la jeleul de porc, dezvăluind astfel gustul felului de mâncare dintr-o nouă parte. Mâncarea este fragedă și foarte parfumată, iar bulionul în sine este transparent și frumos.

Noi vom avea nevoie:

• cioț de porc - 1 buc.;
• pulpe de porc - 2 buc.;
• file de curcan - 600 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• frunză de dafin - 5-6 bucăți;
• boabe de piper negru - 6-7 buc.;
• sare - 1 lingura.

Gatit:

1. Umpleți toată carnea cu apă și lăsați câteva ore. Apoi îl spălăm, îl umplem cu apă și îl punem pe aragaz. Scurgeți primul bulion după fierbere, spălați cratita și carnea în sine și umpleți-o din nou cu apă curată.

De asemenea, punem aici toate legumele și condimentele. Ceapa nu poate fi curățată, doar clătiți-o cu apă chiar în coajă. Mai întâi se fierbe la foc mare, după fierbere, se reduce și se fierbe jeleul timp de 4 ore sub capac.

Acest lucru va da bulionului o nuanță aurie.

2. Cu 15 minute înainte de pregătire, sare și pune usturoi tocat mărunt.

3. Scoatem carnea si filtram bulionul. Se pune carnea tocata si demontata in fibre in farfurii si se toarna bulion strecurat. Se lasa sa se raceasca, apoi se da la frigider.

Jeleu delicios cu carne de porc și curcan este gata! Și cu siguranță va mulțumi pe toată lumea, fără excepție!

Cum să gătești jeleu acasă din cioț de porc și carne de vită într-o cratiță?

Ești gata să surprinzi? Atunci asigurați-vă că pregătiți o astfel de carne jeleată porționată din două tipuri de carne: vită și porc. Designul neobișnuit cu o „surpriză” sub formă de ou în interior cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent. Toată lumea va avea nevoie de suplimente, așa că cel mai bine este să pregătiți mai multe porții din timp!

Noi vom avea nevoie:

• cioț de porc - 1 bucată;
• pulpă de porc - 1 buc.;
• muschiu de vita - 400 g;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• usturoi - 6 catei;
• sare - 1 lingurita (sau dupa gust);
• frunză de dafin - 2 buc.;
• boabe de piper negru - 1 lingurita;
• ouă și mărar pentru decor.

Gatit:

1. Înmuiați carnea tocată timp de 2-3 ore în apă rece, apoi puneți-o într-o cratiță cu 3 litri de apă.

Nivelul apei trebuie să fie cu 5-7 cm deasupra nivelului cărnii.

2. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma rezultată în cinci minute. Apoi reduceți căldura la putere minimă și adăugați în tigaie ceapa, morcovul, usturoiul, foile de dafin, sare și piper. Gatim 5 ore. În acest timp, amestecați totul cu o lingură de mai multe ori fără a mai adăuga apă.

3. Scoatem totul din bulion, tăiem carnea și aruncăm legumele și condimentele.

4. Pentru o portie mai originala de jeleu puteti folosi forme pentru cupcake. In fundul fiecarei celule punem cate o felie de ou fiert, deasupra punem carnea.

5. Adăugați usturoiul trecut prin presă în bulion, amestecați și filtrați.

Îndepărtăm grăsimea cu șervețele, așa cum este descris în rețetele anterioare. Să ne umplem matrițele. Punem jeleul racit la frigider pentru noapte.

Decorăm cu crenguțe de mărar și servim pe masă în așteptarea emoțiilor furtunoase și a încântării invitaților tăi!

Jeleu de porc delicios din pulpe, ciobul și carne de vită

Jeleul asamblat, format din cioț de porc, pulpe și carne de vită, este ceva foarte gustos și demn de atenție. Un astfel de fel de mâncare este bogat în proteine ​​și colagen, de care avem nevoie atât pentru piele, cât și pentru articulații. Într-un cuvânt, foarte util!

Noi vom avea nevoie:

• cioț de porc - 500 g;
• pulpă de porc - 300 g;
• tulpină de vită - 500 g;
• morcovi - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• frunză de dafin - 5 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• boabe de piper și sare.

Gatit:

1. Înmuiați toate bucățile de carne în apă peste noapte. Apoi scurgeți apa și spălați carnea.

2. Punem tigaia cu doar carne de porc pe aragaz la fiert. De îndată ce apa fierbe și apare spumă, fierbeți-o câteva minute. Apoi scurgeți primul bulion și clătiți bine carnea și tigaia.

Il umplem cu apa curata si acum incepem sa ne gatim jeleul timp de patru ore, reducand focul dupa fierbere.

3. Gatiti doar carne de porc timp de patru ore, apoi adaugati in tigaie carnea de vita, sare, piper, dafin si ceapa cu morcovi. Acoperiți cu un capac și gătiți încă 2 ore.

Lăsăm ceapa în coajă, spălând-o bine.

4. Scoatem toata carnea, o scoatem de pe oase, o taiem bucatele si o amestecam cu usturoiul zdrobit. Să-l descompunem în forme.

5. Scoateți grăsimea de deasupra din bulion cu șervețele, aplicând-le de mai multe ori.

Apoi filtram bulionul printr-o sita acoperita cu tifon, si il umplem cu carne. Pentru frumusețe, puteți tăia morcovii fierți în cercuri și îi puteți pune pe suprafața cărnii jeleate. După răcire, scoateți formele din frigider.

Un mic sfat. Pentru a afla dacă există suficiente substanțe gelificante în părțile tale de carne pentru ca jeleul să se înghețe bine, poți turna destul de mult bulion, de exemplu, într-o sos și o pui la frigider timp de 15 minute. Acest lucru va fi suficient pentru a vă asigura că bulionul se îngheață bine sau nu. Ei bine, dacă brusc nu îngheață, atunci adăugați gelatină.

Poftă bună!

Pentru mulți, felul de mâncare preferat este carnea jeleată. Se prepară pentru masa festivă și în zilele obișnuite. Cel mai delicios jeleu se obține din oferta de luat în considerare în detaliu în acest articol. Iată câteva modalități populare.

cioț de porc jeleat. Reţetă

Pentru un gust deosebit și o bogăție suplimentară, alături de carnea de porc, puteți lua și o bucată de carne de vită (tot un ciocan).

Ingrediente:

• cioț de porc în cantitate de 1 buc. (opțional încă 1;
• 1 ceapă și morcov;
• mai multe capete de usturoi (aproximativ 4-5);
• sare, boabe de piper negru, foi de dafin.

din tija

etapa 1

Se spală bine carnea, apoi se pune într-o cratiță mare. Se umple cu apă rece și se pune la fiert timp de 5 ore (focul trebuie să fie sub mediu). Sare putin. Îndepărtați spuma înainte de fierbere. În tot timpul, ai grijă ca bulionul să nu se evapore prea mult. Pregătirea cărnii este determinată de cât de ușor se separă de oase. Pregătiți usturoiul, curățați-l în avans. După 4 ore de gătit, aruncați morcovii, ceapa, pătrunjelul în bulion. Nu este necesar să curățați legumele, ci doar clătiți cu apă. Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați boabe de piper.

a 2-a etapă

Dupa 5 ore din momentul fierberii se scoate carnea, se pune pe o farfurie si se lasa sa se raceasca. Strecurați bulionul, puneți în el usturoi tocat, sare după gust. Se lasa la racit si incepe sa taiem carnea.

a 3-a etapă

Rulați în bucăți. Separați oasele de pulpă. Puneti carnea in recipiente sau farfurii speciale si turnati peste bulionul racit. Din morcovi și ouă, gătite în prealabil (puteți face fără ele), faceți un decor pentru carnea jeleată.

a 4-a etapă

Puneți recipientele la frigider peste noapte. A doua zi, va fi gata un delicios jeleu de cioț de porc. Reteta este simpla si garanteaza rezultate excelente. Se serveste cu mustar sau hrean. Poftă bună!

Aspic cu vin și sos de soia

Pentru a pregăti jeleul conform celei de-a doua rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cioț de porc (dimensiune medie) - 1 buc.;
• piele de porc cu o greutate de 500 g;
• 2 capete de ceapa;
• vin roșu (de preferință sec) - câteva linguri (desert);
• bulion de carne (sau apa plata) cu un volum de 400 ml;
• usturoi - 1 cap;
• sos de soia - 6 linguri. l., sare, piper măcinat.

Tehnologia de gatit

Cum să gătești jeleu din cioț de porc? Rețeta este pentru o porție mică. Spălați mai întâi carnea. Adăugați sau apă plată. Pune tija la fiert timp de 3 ore. Cu 30 de minute înainte de a stinge focul, turnați vinul, adăugați sare și piper. Pune vasul la frigider pentru a se răci. Pentru a servi, pregătiți un condiment de usturoi zdrobit și sos de soia. Tăiați carnea jeleată în porții, turnați peste sos. Poftă bună!

Pentru ca jeleul să se gătească mai repede, puteți folosi o oală sub presiune. O formă frumoasă a vasului finit se va dovedi dacă luați recipiente speciale pentru solidificare (de exemplu, sub formă de trandafir). Puteți decora carnea jeleată cu legume fierte, un ou și ierburi proaspete.