Din ce este făcut sosul de pizza? Sos delicios pentru pizza de casa

Potrivit unei versiuni, pizza a fost inventată de italienii săraci care, la micul dejun, strângeau resturile de mâncare din seara precedentă și o puneau pe o tortilla de grâu. Astăzi, acest fel de mâncare este unul dintre cele mai populare. Există soiuri cu roșii, usturoi, fructe de mare, cârnați și legume. Sosul pentru acesta este preparat după diferite rețete. Unele vor fi date în acest articol.

Sos pe baza de rosii

În patria pizza - Italia, sosul este preparat din roșii proaspete și roșii conservate în suc propriu. Nu este interzis să încerci ambele variante și să o alegi pe cea mai bună pentru tine. Dacă conservate nu sunt disponibile, iar cele proaspete nu sunt de sezon, puteți pregăti o umplutură din pastă de tomate.

Ce vei avea nevoie:

• pasta de tomate;
• apă;
• sare, este mai bine să luați sare de mare;
• busuioc;
• ulei de măsline;
• zahăr.

Preparare:

1. Intr-o cratita se amesteca in parti egale apa si pasta de rosii cu ochi si se pune pe foc.
2. Se toarnă puțin ulei de măsline și se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
3. Sarați și îndulciți după gust. Tăiați un cățel de usturoi și puneți-l într-o cratiță.
4. Adăugați acolo un praf de busuioc și oregano. Fierbeți sosul de pizza de casă încă 5 minute și opriți gazul.

Sos de pizza alb

Acesta este următorul sos cel mai popular. Poate include orice ierburi și condimente nu prea iute. Reteta de sos cremos pentru pizza suculenta nu este foarte diferita de prepararea sosului. Încearcă să-l faci singur și poate că va înlocui sosul obișnuit de roșii.

Ce vei avea nevoie:

• piper;
• sare, poate sare de mare;
• unt;
• ouă;
• făină de grâu.

1. Puneți o tigaie adâncă pe aragaz și turnați 60 de grame pe fund. făină.
2. Uscați-l până când culoarea devine aurie. Adăugați puțin piper negru măcinat și sare de mare.
3. Într-un flux subțire, fără a înceta să se amestece, se toarnă 500 ml de lapte.
4. Se aduce la fierbere și se filtrează printr-o sită.
5. Intr-un alt recipient, batem 3 oua cu mixerul, adaugam 200 de grame ras pe razatoarea fina. branza si topita intr-o tigaie 60 gr. unt.
6. Se amestecă totul și se folosește sosul așa cum este destinat.

Ce vei avea nevoie:

• roșii proaspete;
• usturoi proaspăt;
• ardei iute;
• ardei dulce;
• un amestec de ierburi uscate - oregano, busuioc, mărar, pătrunjel, cidru și rozmarin;
• ulei vegetal;
• sare, poate sare de mare.

Preparare:

1. Scoateți coaja de la 2 kg de roșii cărnoase coapte.
2. 400 gr. Curățați și tăiați ceapa. Adaugati 3 capete de usturoi tocate.
3. Puneti 3 ingrediente intr-o cratita, adaugati 3 ardei grasi si 2 ardei iute tocati cu seminte.
4. Într-un castron separat, combinați condimentele, ierburile și turnați 100 ml de ulei vegetal sau ulei de măsline.
5. Aduceți legumele la fiert într-o cratiță și fierbeți la foc mic, acoperite, timp de 20 de minute, amestecând cu o lingură.
6. Se ia de pe foc, se adaugă condimente în ulei, se adaugă 1,5 linguri. sare si se macina cu un blender.
7. Se aduce la fierbere. Sosul este gata. Dacă aveți de gând să gătiți pentru utilizare ulterioară, puneți-l în borcane sterilizate și rulați-l.

Iată cele mai populare rețete de sos de pizza. Încercați, nu vă fie teamă să experimentați și să căutați cea mai bună metodă de gătit. Noroc!

Pizza este felul de mâncare preferat al unei întregi generații. A venit în Rusia din frumoasa Italia și a fost iubită pentru totdeauna de ruși. La început, oamenii au preferat să cumpere pizza gata preparată, apoi au început să o gătească acasă, adăugând ingrediente noi.

Experimentele cu gătitul continuă până astăzi. Se pare că nu poate exista o limită a imaginației. Cu toate acestea, sosul și brânza rămân neschimbate.

Prepararea sosului este o parte specială a preparării pizza. Este sosul care dă diverse note de gust. Au apărut cele mai delicioase rețete de sos.

Sos pizza – cea mai bună și mai delicioasă rețetă de „Legume”.

Sosul de legume a devenit larg răspândit. Oamenii sunt atrași de un stil de viață sănătos și încearcă să își pregătească mâncărurile preferate cu beneficii maxime pentru sănătate. Acest dressing va multumi mai ales vegetarienilor.

Ingrediente:

• Castraveți murați – 3 buc. (dimensiuni mici).
• Ciuperci fierte (de preferință șampioane) – 90 gr.
• Maioneză - 120 gr.
• Ketchup - 40 gr.
• Sparanghel (conserve) – 100 gr.
• Usturoi – 1 catel.
• Piper negru - după gust.
• Sare – un praf.

Metoda de gatire:

1. Castraveții trebuie tăiați în fâșii mici, de asemenea sparanghelul.
2. Tăiați ciupercile fierte cât mai fin.
3. Apoi trebuie să amestecați ketchup-ul, maioneza și un cap de usturoi într-un castron separat.
4. Adăugați puțină sare și piper la amestecul rezultat, după gust.
5. Următorul pas este să adăugați legumele tocate în bol. Sosul este gata!

Reteta este destul de simpla si in acelasi timp foarte gustoasa. Sosul se prepară în 10 minute, poate de aceea gospodinele îl iubesc atât de mult.

Sos pizza ca la pizzerie

Oamenii au fost întotdeauna interesați de modul în care se prepară sosul în pizzerii. Bucătarii preferă să pregătească sosuri cu gust neobișnuit folosind ingrediente simple. În pizzerii, sosurile sunt preparate în exces pentru a economisi timp și efort.

Puteți face și acasă acest sos și îl puneți la congelator până data viitoare când faceți pizza. De obicei, bucătarii pregătesc sosuri folosind pastă de roșii. Există o rețetă clasică de pizzerie.

Ingrediente:

• Pastă de tomate - 250 gr.
• Piure de roșii - 600 gr.
• Ulei de măsline - o lingură.
• Usturoiul – un cățel.
• Zahăr - o jumătate de lingură. linguri.
• Sare – un praf.
• Condimente - o lingură.

Metoda de gatire:

1. Luați o cratiță mare și încălziți ulei de măsline în ea.
2. Prăjiți usturoiul tocat mărunt într-o cratiță la foc mic timp de două minute.
3. Adauga pasta de rosii, piure, sare si zahar si condimente in usturoi.
4. Aduceți sosul la fiert și reduceți imediat focul la mic.
5. În această stare, ține sosul acoperit timp de 10 minute.

Această rețetă simplă oferă pizza o aromă bogată.

Sos de rosii pentru pizza. Sos de rosii

În Italia, se obișnuiește să se pregătească sos din roșii - proaspăt sau conservat. Rușilor le-a plăcut în special rețeta care implică conserve de roșii în suc propriu. Dacă doriți, puteți utiliza și roșii proaspete - nu există restricții stricte.

Ingrediente:

• Conserve de roșii – 0,5 kg.
• Ulei de măsline - 2 linguri. linguri.
• Usturoi – 2 catei.
• Sare/zahar - dupa gust.
• Busuioc/oregano – 0,5 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Încinge ulei de măsline într-o tigaie și adaugă usturoiul întreg.
2. În timp ce usturoiul se prăjește, curățați roșiile de coajă.
3. Se amestecă roșiile decojite într-un blender.
4. Adăugați amestecul rezultat în usturoi, timp în care va avea timp să se prăjească.
5. Aduceți sosul la fiert și adăugați sare/zahăr și condimente. Sosul este gata.

Urmărește videoclipul pentru a afla cum să faci sos de roșii uimitor pentru pizza.

Sos de pizza alb, cremos

Sosul cremos nu este considerat tradițional în prepararea pizza. Este mai potrivit pentru varietate atunci când vrei ceva neobișnuit. Sosul alb nu este mai greu de preparat decât oricare altul, dar gustul este foarte diferit.

Ingrediente:

• Cremă 20% (încălzită) – 250 ml.
• Făină – 100 gr.
• Gălbenușuri de ou (proaspete) – 2 buc.
• Unt (topit) - o lingură.
• Zahăr - o linguriță.
• Sare – un praf.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi trebuie să bateți gălbenușurile cu un tel sau cu o furculiță.
2. Apoi amestecați smântâna, făina și untul, amestecul rezultat ar trebui să semene cu smântâna subțire.
3. Se toarnă amestecul într-un vas emailat și se fierbe într-o baie de apă.
4. Pentru a preveni lipirea făinii de pereți, trebuie să amestecați amestecul cu o furculiță. Focul ar trebui să fie scăzut.
5. După 10 minute, adăugați gălbenușurile bătute în amestec și amestecați.
6. Apoi scoateți vasul de pe foc și mai bateți câteva minute.

Sosul este gata, dar trebuie racit complet inainte de utilizare.

Variante de sos de pizza

Pe lângă opțiunile tradiționale și cele mai comune pentru prepararea sosului, există cele care se numesc „pentru toată lumea”. Rețetele sunt neobișnuite, dar și foarte gustoase, la fel ca și cele tradiționale. Când vrei să încerci un gust complet nou, poți apela la aceste rețete.

Sos de branza si mustar pentru pizza

Un analog al sosului alb, asemănător ca culoare, dar complet diferit ca gust.

Ingrediente:

• Ouă de pui – 4 buc.
• Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 200 gr.
• Brânză tare (orice tip) – 100 gr.
• Pudră de muștar uscat - linguriță.
• Ulei vegetal - 3 linguri. l.
• Suc de lămâie - o lingură.
• Sare/piper - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Fierbeți ouăle astfel încât gălbenușul din ou să rămână lichid la interior și tare la exterior.
2. Albusurile nu sunt utile pentru gatit; galbenusurile trebuie macinate, adaugandu-le treptat ulei.
3. Adăugați muștar la masa rezultată de gălbenușuri.
4. Apoi adăugați treptat și smântână.
5. Sosul trebuie amestecat până când consistența devine omogenă.
6. Apoi adăugați toate ingredientele rămase, cu excepția brânzei. Mai întâi trebuie măcinat pe o răzătoare fină.
7. Adăugând treptat brânza ultima, sosul trebuie pus într-o baie de apă timp de 5 minute. Nu aduceți la fierbere!

Pentru a varia gustul, tipul de brânză poate fi schimbat. Dacă se dorește, acidul citric poate fi înlocuit cu acid tartric sau malic.

Sos pizza cu ardei gras roșu

Nu se folosesc roșii în această rețetă. Ardeiul aduce propriul gust placut specific, inlocuind complet rosiile. Ardeii pot fi folosiți și în alte rețete pentru a înlocui roșiile, dar trebuie să acordați atenție ingredientelor suplimentare.

Ingrediente:

• Ardei gras roșu mare – 4 buc.
• bulion de pui - 150 ml.
• Busuioc - mai multe crenguțe.
• Ardei iute măcinat - linguriță.
• Sare și piper negru - după gust.

Metoda de gatire:

1. Ardeii trebuie copți la cuptor timp de 15 minute la 200 de grade. Le puteti coace in cuptorul cu microunde, dar apoi timpul se reduce la 8 - 10 minute la putere medie.
2. Ardeii trebuie curățați de coajă și sămânțați. Pentru a nu suferi de îndepărtarea coajei, ardeii iute trebuie plasați într-o pungă de plastic timp de 20 de minute.
3. Apoi se bat ardeii copți până la o consistență de piure, se adaugă bulion de pui și condimente.
4. Sosul trebuie turnat într-o cratiță și fiert la foc mic până se îngroașă complet.
5. După aceasta, se răcește și se folosește conform instrucțiunilor.

Sos de pizza de ciocolata

Unii oameni nu pot trăi fără ciocolată. Mai ales pentru cei cu dinte de dulce, au venit cu o rețetă cu adaos de cacao și ciocolată. Gustul este foarte neobișnuit, unii chiar numesc această pizza „desert-pizza”.

Pentru a vă asigura că acest sos este demn de un astfel de titlu, trebuie să îl pregătiți singur. Rețeta necesită o atenție deosebită și o amestecare constantă, deoarece ciocolata este un ingredient capricios.

Ingrediente:

• lapte pasteurizat – 250 gr.
• unt - 15 gr.
• Gălbenuș de pui – 2 buc.
• Pudră de cacao - 5 lingurițe.
• Ciocolata de orice fel – 70 gr.
• lichior - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Ciocolata trebuie topită într-o baie de apă.
2. În timp ce ciocolata se topește, adăugați cacao și zahăr în lapte și amestecați.
3. Adăugați ciocolata topită la acest amestec și amestecați totul bine. Boabele de zahăr nu trebuie simțite.
4. Apoi trebuie să adăugați gălbenușuri de ou și lichior la sos, amestecați din nou bine.
5. Puneți sosul într-o baie de apă, amestecând până se omogenizează.
6. Când sosul ajunge la starea dorită, adăugați ulei în el și amestecați din nou bine.

Acest sos se folosește fierbinte, deoarece la rece poate fi distribuit neuniform.

Dragostea pentru pizza italiană a depășit de mult Peninsula Apenini, dar puține locuri din lume pregătesc acest fel de mâncare așa cum o face în Italia. Bucătarii locali se bazează mai degrabă pe preferințele de gust care s-au dezvoltat într-o anumită regiune. În fiecare colț al planetei, o gustare sub formă de pâine cu umplutură este umplută cu propria sa aromă specială. De exemplu, sosul cremos de pizza nu are nimic de-a face cu aperitivele italiene autentice. Dar multor gospodine de aici le place să folosească un astfel de pansament. Și chiar dacă felul de mâncare cu el seamănă doar vag cu pizza tradițională, acest sos se potrivește gusturilor noastre și se potrivește bine cu produsele familiare.

Nu este un secret pentru nimeni că în Italia există o atitudine puțin diferită față de pizza decât în ​​afara ei. Acolo este perceput ca o gustare. Ei bine, în alte țări, inclusiv în a noastră, poate fi servit ca fel principal.

Pizza italiană este o pâine care este doar ușor acoperită cu sos. Umplutura este așezată într-un strat subțire. Suntem obișnuiți să facem pizza mai hrănitoare, turnând pe ea mult dressing. Unii reușesc să pregătească un fel de mâncare din aluat pufos de drojdie. Acordăm o atenție deosebită umpluturii. Nu ne pare niciodată rău pentru ea și ne concentrăm asupra ei.

De ce îți place să folosești sos alb? Pentru că îndeplinește preferințele noastre gustative. Ne place când umplutura se îneacă în dressing.

Sosul de smantana are un gust mai delicat decat sosul de rosii. Il poti turna cu generozitate peste pizza fara teama sa nu strici vasul.

Sosul alb se bazează de obicei pe smântână sau lapte. Făina acționează ca un agent de îngroșare. Cele mai reusite condimente sunt: ​​nucsoara, oregano, busuiocul verde. Foarte des, la sos se adaugă brânză tare, precum și usturoi, care, în general, face parte integrantă din bucătăria italiană. Ne place această componentă nu mai puțin. Este prezent în multe preparate locale din legume și carne, inclusiv pizza, care nu ne este destul de familiară.

Sosul cremos se potrivește bine cu carne fragedă precum puiul sau șunca. Se armonizează cu ciuperci și fructe de mare. Poate fi folosit la prepararea pizza vegetariană. De asemenea, merge foarte bine cu tot felul de brânzeturi.

Sosul alb se potrivește bine cu alimente cu o textură delicată. Păstrați ceapa crocantă și castraveții murați pentru pizza cu roșii. Este mai bine să nu le adăugați într-un fel de mâncare cu sos cremos. Înlocuiți ingredientele crocante cu legume moi, prăjite sau coapte.

Mulți oameni folosesc acasă sosuri gata preparate: ketchup sau maioneză, ceea ce este foarte nejustificat. Este mai bine să petreceți câteva minute în plus și să faceți o pizza complet naturală, în care nici măcar sosul nu va conține aditivi sau conservanți artificiali.

Rețete de sos cremos de pizza

Sosul alb pentru pizza în stil pizzerie este ușor de făcut acasă. Trebuie făcută în prealabil pentru a se răci puțin înainte de a se întinde pe bază. În timp, sosul se îngroașă și devine mai ușor de aplicat. Nu se scurge. După ce sosul ajunge la consistența finală, consumul lui devine clar.

Pentru a face un dressing gustos cu o structură plăcută, ascultați aceste sfaturi:

• Când amestecați produsele cu făina, folosiți un tel pentru a rupe bine toate cocoloașele;
• adăugați lapte sau smântână în făină într-un flux subțire, amestecând continuu;
• Sosul făcut din lapte sau smântână nu poate fi fiert, deoarece se poate separa, așa că este mai bine să-l gătiți la foc mic sau într-o baie de apă.

Când folosiți brânză, alegeți soiurile la discreția dvs. Dacă doriți un gust mai moale, aruncați o privire mai atentă la soiurile cremoase sau topite. Brânzeturile tari și ascuțite vor adăuga o notă picant sosului finit.

Sos cremos de pizza

Vă oferim cea mai simplă rețetă de sos de smântână. În ciuda ușurinței de preparare, produsul se dovedește foarte gustos. Acest sos nu poate fi adăugat doar la pizza, ci și servit cu paste, cotlet aburi, pui înăbușit, friptură de somon și tocană de legume cu ciuperci.

Ai nevoie doar de trei ingrediente: unt, făină și smântână groasă (20-30%). Topiți o lingură de unt într-o tigaie. Turnați o lingură de făină în ea. Se amestecă totul bine cu un tel până se omogenizează.

Fără a înceta să amestecați, turnați un pahar de smântână rece în tigaie într-un jet subțire. Adăugați sare, piper și nucșoară după gust.

Fierbeți sosul la foc mic până se îngroașă, aproximativ 2-3 minute. Opriți aragazul. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați dressingul să stea puțin. Cel mai delicat sos cremos va face pizza incredibil de gustoasă.

Sos de usturoi

Sosul de usturoi preparat într-un mod similar se potrivește bine cu umpluturile de legume și ciuperci, dar are un gust mai ascuțit.

Pentru a o pregăti, trebuie să topești două linguri de unt într-o cratiță. Puneți în el un cățel de usturoi zdrobit și prăjiți puțin până când uleiul este saturat cu aroma condimentului.

Scoateți usturoiul. Adăugați două linguri de făină în unt, amestecând energic. Amestecarea trebuie să continue pe toată durata preparării sosului.

Turnați un pahar de lapte rece cu orice conținut de grăsime într-o cratiță cu unt topit și făină. Se încălzește încet și se amestecă sosul până ajunge la consistența dorită. Se adauga sare si piper dupa gust. Imediat ce încep să apară bule, stingeți focul și acoperiți sosul cu un capac.

Trebuie lăsat să se răcească la temperatura camerei. Apoi o poți întinde pe baza de pizza.

Sos de brânză

Sosul de brânză are o aromă foarte bogată. Se potrivește bine cu legume fragede și este ideală pentru pizza vegetariană.

Tehnologia de gătit este similară. Topiți 2 linguri de unt într-o cratiță, apoi amestecați 3 linguri nivele de făină.

Făina trebuie prăjită în ulei de fiecare dată și nu doar încălzită într-o tigaie, deoarece în acest caz se va umfla mai repede și se va dizolva mai bine. Dacă turnați lapte sau smântână în făină uscată, cel mai probabil se va lipi și strica sosul.

După ce măcinați făina cu untul topit, turnați un pahar de lapte în cratiță în flux subțire. Se amestecă bine amestecul, se piperează ușor și se adaugă sare. Adăugați un sfert de linguriță de busuioc uscat și oregano în sos.

De îndată ce baza se îngroașă puțin, turnați în ea 100 de grame de brânză tare rasă. Vom amesteca pana se topeste branza.

Să stingem focul. Acoperiți sosul cu un capac. Trebuie folosit fierbinte, deoarece după răcire masa devine foarte groasă și va fi incomod să turnați peste pizza și se pot forma și cocoloașe.

Sos de pizza alb

Sosul alb cu bulion de carne este un dressing francez clasic. Este potrivit pentru coacerea conopidă, somon și sparanghel. Poate fi folosit și pentru a face pizza.

Sosul se prepara intr-o cratita mica la foc mic. Este important să amestecați bine toate ingredientele pentru a evita formarea de cocoloașe.

În primul rând, topește o lingură de unt. Scoateți tigaia de pe foc. Adăugați 2 linguri de făină în uleiul lichid. Se amestecă până se formează o pastă omogenă.

Turnați o jumătate de litru de bulion de carne rece în tigaie (la amestecul de făină). Dacă conține deja sare, atunci sosul nu trebuie sărat. Adăugați un gălbenuș de ou proaspăt. Amestecul se bate bine și, continuând să se amestece, se pune la foc mic.

Odată ce sosul se îngroașă, se ia din nou de pe foc. Se dizolvă în ea încă o lingură de unt, sucul de la o jumătate de lămâie și, dacă se dorește, se adaugă puțin ierburi tocate. Sosul de pizza alb delicat este gata de servire.

Sos de smantana

Se dizolvă o lingură și jumătate de făină într-un sfert de pahar cu apă rece. Se toarnă un pahar de smântână într-o cratiță și se adaugă făină dizolvată. Adăugați o jumătate de linguriță de zahăr și un sfert de linguriță de sare în amestec. Stoarceți doi căței de usturoi. Adăugați piper după gust. Pune cratita pe foc.

La foc mic, amestecând, aduceți amestecul la fierbere. Lăsați sosul să se răcească. Folosiți-l pentru a face pizza în loc de maioneză. Un sos pe bază de smântână va avea un gust ușor acru.

Sos alb pentru pizza cu fructe de mare

Sosul este absolut ușor de preparat și se potrivește bine cu creveți și alte fructe de mare. Nu trebuie fiert. Tot ce trebuie să faci este să amesteci ingredientele.

Această rețetă folosește maioneză. Dacă preferați un produs natural, atunci pregătiți-l acasă. Maioneza de casă este foarte ușor de făcut folosind un blender de imersie.

Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 300 ml ulei vegetal inodor;
• un ou;
• o jumătate de linguriță de sare;
• o lingurita de zahar.

Puteți adăuga o linguriță de oțet natural de mere sau o puteți înlocui cu aceeași cantitate de suc de lămâie.

Coborâți blenderul în amestec. Bate ingredientele la viteza maxima. Gata, maioneza este gata.

Pentru a pregăti sosul pentru pizza cu fructe de mare, luați o lingură de maioneză de casă, o lingură de smântână și o linguriță de muștar. Adăugați niște piper măcinat și ierburi provensale. Amestecați sosul. Acum puteți unge baza de pizza.

Sos cremos de brânză delicat

Folosește o rețetă foarte simplă de sos cu cremă de brânză. Acest pansament se prepară fără încălzire. Se poate servi in ​​loc de maioneza pentru diverse feluri de mancare. Pe lângă pizza, sosul de brânză se potrivește bine cu salate de legume, nuggets de pui, crutoane și paste.

Acest sos poate fi preparat doar folosind un blender de imersie. Nu are rost să folosești un mixer obișnuit, nimic nu va funcționa cu el.

Folosind o cană de măsurare, luați 125 de grame de lapte și 250 de grame de ulei vegetal inodor. Turnați totul într-un recipient înalt. Ca condiment se adauga o lingurita de mustar si putin piper macinat. Adăugați aici o jumătate de linguriță de sare și o linguriță de zahăr granulat. Adăugați sucul de la o jumătate de lămâie sau o linguriță de oțet 9%.

Coborâți mixerul în pahar, bateți totul într-o masă omogenă la viteză maximă.

Pentru ultima etapă veți avea nevoie de 100 de grame de brânză tare de înaltă calitate. Trebuie ras si turnat in amestecul preparat. Se macină totul complet cu un blender la viteză mare. Puneți sosul la frigider pentru păstrare. Vom unge pizza înainte de coacere.

Sos cremos de ou pentru pizza

Acest sos folosește gălbenușuri crude, așa că este important să-ți alegi ingredientele cu grijă. Este mai bine să luați ouă de fermă sau de casă. La sfârșitul gătitului, gălbenușurile sunt scufundate în amestecul fierbinte, ceea ce reduce oarecum riscurile asociate utilizării produselor crude.

Dacă puneți sosul exclusiv pe pizza, atunci nu trebuie să vă faceți griji. Ca urmare, produsul va fi supus în continuare tratament termic.

Măsurați o lingură de unt. Se pune intr-o cratita, se tine la temperatura camerei, se asteapta pana se inmoaie.

Adăugați 4 linguri de făină în unt. Frecați bine toate bulgări. Adăugați 300 ml de smântână groasă (de la 20%). Puneti cratita intr-o baie de apa. Reduceți căldura, astfel încât apa să fiarbă încet.

Sare si pipereaza sosul dupa gust. Se amestecă până se îngroașă. Timpul aproximativ de încălzire este de 10 minute.

Într-un recipient separat, bate două gălbenușuri proaspete cu o linguriță de zahăr. Masa ar trebui să devină albă și să crească semnificativ în volum.

Scoateți cratita din baia de apă. Pune-l pe masă. Adăugați încet gălbenușurile bătute în sos. Apoi amestecați amestecul cu un tel sau mixer pentru încă 2-3 minute.

Gălbenușurile bătute creează o structură ușoară, aerisită și îmbogățesc aroma sosului. Lăsați dressingul să se răcească înainte de a-l întinde pe baza de pizza.

Sosul cremos de ouă poate fi combinat cu fructe de mare, șuncă, brânză, ciuperci, pui și legume înăbușite.

Dacă cei dragi nu au încercat niciodată pizza cu sos alb, atunci le poți schimba radical preferințele gastronomice. Rupează-te de tradiție și încearcă un mic experiment culinar. Gustul delicat cremos al pizza cu sos alb vă va uimi familia și vă vor cere să repetați capodopera culinară de mai multe ori.

Sosuri de pizza 22 de retete

O întrebare importantă este cu ce să servești pizza. Pizza este asezonata cu diverse sosuri, conferindu-i un gust deosebit. Cele mai potrivite în acest scop sunt roșii, ciuperci, din hreanŞi alb.
Potrivit pentru pizza sărată, de exemplu: usturoi sau smântână.În acest caz, nu trebuie să serviți sos de roșii, deoarece orice pizza sărată se face de obicei pe bază de roșii.
Există multe opțiuni diferite de gătit sos de rosii. Ingredientele sale esențiale sunt roșiile proaspete și usturoiul. Și, de asemenea, un set de condimente măcinate uscate, se numește oregano
Smântână sau maioneză Sosul va completa gustul pizza cu cârnați, pește și legume. O soia Se servește de obicei cu orez sau ciuperci.
Pentru a pregăti sosul, puteți folosi ingredientele rămase din umplutura de pizza.
1. Sos alb

Ingrediente : 1 litru bulion de carne, 50 g faina, 60 g unt.

Pregătirea

Se caleste faina cu putin bulion si unt. Se diluează treptat cu bulion strecurat, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. Gatiti sosul timp de 45-50 de minute la foc mic, amestecand des cu o spatula de lemn pentru a evita arderea. Îndepărtați spuma și grăsimea periodic în timpul gătirii. Strecurați sosul finit.

2. Sos de legume

Ingrediente : 2-3 castraveti murati, 100 g sparanghel la conserva, 70-80 g champignon fierte, 120 g maioneza, 30 g ketchup iute, 2-3 catei de usturoi, sare, piper.

Pregătirea

Tăiați castraveții și sparanghelul în așchii subțiri. Tocați șampioanele. Amestecați maioneza cu ketchup, usturoi, sare și piper.

3. Sos iute cu tarhon

Ingrediente : 800 g sos de rosii (reteta data mai sus), 100 g otet, 4 galbenusuri, 180 g unt, 20 g tarhon si patrunjel, 50 g ceapa, sare, boabe de piper negru.

Pregătirea

Ceapa si patrunjelul tocate marunt, ardeiul zdrobit, frunzele de tarhon, se toarna otetul si se fierbe 8-10 minute. Apoi adăugați sosul de roșii și gătiți încă 5-10 minute. Se răcește sosul la 70°C, se adaugă gălbenușurile de ou, fierte în prealabil cu unt, se amestecă, se sare și se strecoară.

4. Sos de rosii

Ingrediente : 1 kg rosii, 1 cap de usturoi, 6 cepe, 120 ml ulei vegetal, sare, piper rosu, 30 g hamei suneli, 20 g coriandru.

Pregătirea

Tăiați roșiile în sferturi, puneți într-un vas emailat, lăsați o zi și apoi scurgeți sucul eliberat. Se fierbe pulpa rămasă la foc mic pentru a îndepărta pielea și se face piure sau se stoarce printr-un storcator. Se pune la foc mic și se fierbe până se îngroașă, amestecând tot timpul. Asezonați cu condimente, sare și gătiți încă 3-5 minute. Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal și adăugați-o în sos. Se amestecă bine și se fierbe încă 5-10 minute la foc mic.

5. Sos roșu

Ingrediente : 1 kg sos de rosii, 70 g unt, 1 catel de usturoi, sare, piper.

Pregătirea

Se incinge sosul de rosii, se pune sare, se adauga piper rosu sau negru macinat, usturoiul tocat marunt, se fierbe si se strecoara. Puneți vasele într-o baie de apă, adăugați untul în sos și amestecați bine.

6. Sos din lapte coagulat, chefir sau iaurt

Ingrediente : 250 ml iaurt, câte 30 g făină și unt, sare.

Pregătirea

Se prăjește făina cu unt, se adaugă iaurt fierbinte, se sare și se fierbe, amestecând continuu, timp de 10 minute. Dacă pizza este cu carne, puteți adăuga gălbenuș bătut, puțină coajă de lămâie și zahăr, bulion în sos, aduceți la fiert, luați de pe foc și strecurați.

7. Sos cu champignon si rosii

Ingrediente : 650 g sos rosu, 90 g unt si margarina cu unt, 100 g rosii proaspete si champignon, 300 g ceapa, 250 ml vin din struguri albi, 10 g tarhon si patrunjel.

Pregătirea

Se caleste ceapa tocata marunt in margarina cremoasa. Clătiți șampioanele proaspete decojite în apă rece, tocați, prăjiți în margarină cremoasă, apoi adăugați ceapa călită. Se adauga apoi rosiile taiate felii in amestec, se toarna vinul si se fierbe sub capac 15 minute. Combinați produsele preparate cu sosul roșu și fierbeți timp de 5-10 minute. Se adauga sare, patrunjel, tarhon in sosul preparat, se amesteca si se condimenteaza cu unt.

8. Sos „original”.

Ingrediente : 3 oua, 10 g zahar pudra, sare, 20 g mustar si otet fiecare, 2 catei de usturoi, 600 ml ulei vegetal.

Pregătirea

Se macină ouăle răcite cu zahăr pudră și sare, se adaugă treptat oțet și se bat până devine spumos. Se toarnă ulei vegetal într-un jet subțire și se bate până la omogenizare. Adăugați muștar și usturoi tocat. Rece.

9. Sos spaniol

Ingrediente : 650 g sos rosu, 150 g piure de rosii, 100 g champignon, 60 g sunca, 80 g ceapa, 50 g unt topit, 250 ml vin de struguri albi, patrunjel, tarhon, piper negru macinat.

Pregătirea

Adaugă piure de roșii în sosul roșu, adaugă ceapa sotă, șuncă prăjită și șampignon. Se toarnă vinul și se fierbe 5-8 minute, se adaugă pătrunjel, tarhon, piper și se aduce sosul la fiert.

10. Sos de pui

Ingrediente : 1 litru de bulion de pui, 30 g de margarina cremoasa, 80 g de morcovi, 20 g de radacina de patrunjel, 40 g de ceapa, 50 g de faina de grau, 200 g de piure de rosii, 25 g de zahar.

Pregătirea

Strecurați bulionul. Se toarnă puțin într-un bol separat, se răcește, se adaugă făină cernută, fără grăsimi și se amestecă până se obține o masă omogenă. Se adauga piureul de rosii sotate, radacinile si ceapa in restul bulionului, se pune la fiert, apoi se toarna dressingul, se amesteca imediat si se fierbe, amestecand, la fiert mic, timp de 1 ora și tulpina.

11. Sos cu ciuperci proaspete

Ingrediente : 800 g sos rosu, 200 g champignon sau ciuperci porcini, 150 g ceapa, 50 ml bulion concentrat de carne, 90 g unt, 1 catel de usturoi, 1 g acid citric.

Pregătirea

Se toacă ceapa și ciupercile și se călesc în unt, se combină cu sosul roșu și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Se condimenteaza apoi sosul cu acid citric, unt, se adauga usturoiul tocat marunt si se amesteca.

12. Sos pentru pizza de legume

Ingrediente : 100 g maioneza, 10 ml otet, sare, piper, mustar.

Pregătirea

Adăugați oțet, muștar, sare, piper negru măcinat după gust la maioneza răcită și bateți totul bine.

13. Sos englezesc

Ingrediente : 500 ml chefir, 60 g unt, 120 ml smantana, 75 g paine alba de grau, 1 ceapa, sare.

Pregătirea

Fierbeți chefirul cu pâine, frecat printr-o sită, unt și ceapa, adăugați sare. Fierbeți sosul timp de 10 minute, îndepărtați ceapa și bateți amestecul, adăugând puțină smântână. Sosul se serveste fierbinte.

14. Sos pentru pizza cu fructe de mare

Ingrediente : 2 oua, 10 g zahar, sare, 70 ml ulei vegetal, 60 ml lapte.

Pregătirea

Bate ouăle răcite cu sare și zahăr până devine spumos. Continuați să amestecați și adăugați laptele în sos. La sfârșit, adăugați ulei vegetal și amestecați din nou sosul.

15. Sos de brânză

Ingrediente : 500 ml lapte, 60 g fiecare unt si faina, 3 oua, 200 g branza, SARE, piper, 1 ceapa.

Pregătirea

Se prăjește făină pentru 1 lingură. lingura de unt, sare si se dilueaza cu lapte fierbinte, fiert cu ceapa, se aduce la fiert si se strecoara. Adaugati in sos branza rasa, galbenusurile batute, piperul, untul ramas si amestecati.

16. Vin roșu și sos de usturoi

Ingrediente : 800 g sos roșu, 150 g șuncă, 250 ml fiecare vin roșu și oțet de struguri, 50 g ceapă verde, câte 60 g țelină și pătrunjel, un cățel de usturoi, sare, piper roșu, boabe de piper negru.

Pregătirea

Se toarnă oțet de struguri în tigaie, se adaugă șunca tocată mărunt, pătrunjelul tocat, țelina, ceapa verde, usturoiul, boabele de piper și se fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute. Se toarnă apoi sosul roșu iute și se fierbe până ajunge la consistența smântânii. Apoi se strecoară, se toarnă vin roșu, se adaugă piper roșu, sare și se fierbe din nou.

17. Sos de nuci

Ingrediente : 1 cana nuci, 380 g smantana, 30 g faina, 400 ml apa fiarta.

Pregătirea

Treceți nucile printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu smântână. Incalzeste-l putin. Se diluează făina într-o cantitate mică de apă caldă, apoi se toarnă 1 pahar de apă în sos. Se macină bine făina, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se amestecă totul și se aduce la fierbere.

18. Sos cu rădăcini

Ingrediente : 800 g sos roșu, 60 g margarină cremoasă, 50 g praz, 75 g ceapă, 100 g morcovi, câte 30 g pătrunjel, țelină, napi, conserve de mazăre verde și păstăi de fasole, 250 ml Madeira, dafin, boabe de piper negru.

Pregătirea

Tăiați ceapa, morcovii, napii, pătrunjelul și țelina în felii subțiri sau cuburi și le căleți în margarină cremoasă. Adăugați sos roșu iute, Madeira, piper, foi de dafin, sare și gătiți la fierbere scăzut timp de 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați mazărea verde și fasolea, tăiate în bucăți.

19. Sos de ardei cu otet

Ingrediente : 850 g sos roșu, 250 ml bulion concentrat de pui și carne, 75 ml oțet de struguri 9%, 90 g unt, 20 g ceapă și morcovi, 40 g pătrunjel sau țelină, zahăr, chimen, cuișoare, nucșoară pudră de nuci, ardei roșu, ierburi.

Pregătirea

Se toarna radacinile si ceapa tocate marunt cu otet de struguri si bulion, se adauga condimente (chimen, cuisoare, nucsoara, patrunjel) si se fierbe la foc mic sub capac 20-25 de minute. Cand lichidul s-a redus cu 2/3, se toarna sosul rosu si se mai fierbe 15-20 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și zahăr. Se strecoară sosul finit și se condimentează cu unt și ardei roșu.

20. Sos cu tarhon si vin sec

Ingrediente : 850 g sos roșu, 90 g unt, 250 ml vin de struguri albi, 100 ml bulion concentrat de pui, câte 40 g ceapă, morcov și tarhon, câte 25 g pătrunjel și țelină, ardei roșu măcinat.

Pregătirea

Se toaca marunt ceapa, morcovii, patrunjelul, telina si se calesc in unt, apoi se toarna vinul, se adauga tarhonul si se fierbe la 1/2 din volumul initial. Combinați acest amestec cu sosul roșu și bulionul și gătiți timp de 25-30 de minute. Se condimentează sosul cu sare și piper măcinat, se strecoară, se adaugă frunze de tarhon și se aduce la fierbere.

21. Sos de ouă

Ingrediente : 10 ml fiecare otet de masa si zahar pudra, sare, mustar, 50 ml ulei vegetal, 60 ml lapte, 2 oua.

Pregătirea

Se răcesc ouăle, se bat cu un mixer cu zahăr pudră și sare. Când amestecul se transformă într-o spumă albă groasă, adăugați muștar și oțet. Continuând să batem, turnați ulei vegetal în sos într-un jet subțire. Bateți sosul aproximativ 3-5 minute. La sfarsit, adauga laptele si amesteca totul pana se omogenizeaza. Dați la frigider înainte de utilizare.

22. Sos de vin roșu

Ingrediente : 800 g sos roșu, 60 g ceapă, 40 g pătrunjel și țelină, 100 ml vin de struguri roșii, 250 ml bulion de carne concentrat, boabe de piper negru, ardei iute roșu, cuișoare, nucșoară.

Pregătirea

Ceapa tocata marunt, patrunjelul, telina, piperul negru tocat si cuisoarele se toarna vinul, se acopera si se fierbe la 2/3 din volumul initial. Se toarnă sosul roșu în amestecul pregătit, se adaugă praf de nucșoară și se fierbe timp de 15-20 de minute la fierbere scăzută. La sfârșitul gătitului, asezonați sosul cu sare, piper și strecurați.

Vino sa ma vizitez, am o multime de lucruri interesante!!! O sa ma bucur sa te vad in jurnalul meu!! http://www.site/users/infiniti_odessa/profile EM

Bună ziua. Ultimele articole au fost despre prepararea pizza. Ne-am dat seama cum să facem aluat din aluat. Și acum să trecem la pasul următor: pregătirea sosului, care se aplică pe baza de aluat.

Prin urmare, de obicei pregătesc destul de mult dintr-o dată și îl păstrează la frigider.

Ingrediente:

• 1 kg roșii
• 1 lingura sare
• 1 lingura Sahara
• 3-4 catei de usturoi
• 1-2 linguri. l. ulei de măsline
• 1 lingura boia și puțin piper negru
• Busuioc uscat și frunze de busuioc proaspăt

Preparare:

1. Roșiile trebuie curățate și amestecate cu un blender.

Pentru a se desprinde ușor coaja, pune roșia în apă clocotită timp de 5 secunde.

2. Se toaca marunt usturoiul sau se stoarce cu o presa de usturoi si se prajeste 3-5 minute la foc mediu cu ulei de masline. Așteptăm până se acoperă cu o crustă aurie și turnăm roșiile tăiate în blender.

3. Cand sosul se ingroasa adaugam frunze de busuioc proaspat tocate marunt.

4. Nu este nevoie să cronometrezi timpul de gătit atâta timp cât adaugi condimente și amesteci, sosul va fi deja gata. Dar puteți aștepta mai mult și puteți obține o consistență mai groasă. Răciți sosul finit și păstrați-l într-un borcan la frigider.

Sosul finit poate fi păstrat la frigider timp de 10 zile.

Reteta delicioasa de rosii in suc propriu

Această rețetă este foarte asemănătoare cu cea anterioară. Numai în loc de roșii proaspete se folosesc roșii în suc propriu. Iar sosul nu este prajit, ci fiert.

Ingrediente:

• Roșii în suc propriu - 400 g
• Usturoi - 2 catei
• Busuioc uscat - 50 g
• zahăr - 1/2 linguriță
• Ulei de măsline - 30 ml
• Sare, piper - 1/2 linguriță fiecare

Preparare:

1. Curata rosiile de coaja si pasa-le in piure intr-un blender. Turnați amestecul rezultat într-o cratiță, puneți focul la maxim și aduceți-l la fiert. După ce sosul dă în clocot, reduceți focul la mediu și adăugați sare, zahăr și condimente.

Gatiti 15 minute, amestecand din cand in cand.

2. După 15 minute, adăugați usturoiul tocat și uleiul de măsline. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute. Apoi se ia de pe foc, se asteapta sa se raceasca sosul, se toarna intr-un borcan si se pune la frigider.

Sos picant din pasta de rosii (ketchup) cu piper

Și o altă rețetă tradițională pe bază de roșii. Avantajul acestei rețete este că nu există tratament termic, ceea ce accelerează foarte mult procesul.

Ingrediente:

• Pastă de roșii (sau ketchup) - 70 g
• apă - 50 ml
• Oregano - 2 linguri
• Ulei de măsline - 20 ml
• Ardei iute - după gust
• Sare - după gust

Preparare:

1. Amestecați pasta de tomate cu apă caldă. Adăugați oregano, ardei iute, sare și ulei de măsline.

2. Amestecați bine toate ingredientele și gata.

Videoclip despre cum să faci sos cremos ca într-o pizzerie

Am terminat cu roșiile, să trecem la sosurile albe. Pentru început, vă sugerez să vizionați un videoclip despre cum să pregătiți sosul de smântână. Gustul său delicat și blând completează perfect gustul cărnii, așa că, așa cum spuneam mai devreme, este perfect ca sos pentru pizza cu pui.

O rețetă universală pentru prepararea sosului de maioneză

Probabil că maioneza este în fiecare frigider. Și chiar dacă nutriționiștii nu îl favorizează, acesta rămâne totuși cel mai preferat sos pentru majoritatea locuitorilor țării noastre.

Asa ca, pentru a multumi pe toata lumea, ne vom pregati singuri maioneza. Nu este deloc greu

Ingrediente:

• Muștar - 1 lingură
• Chefir – 100 ml
• Zahar - 1 lingura
• Oțet de mere 6% - 1 lingură
• Ulei vegetal - 250 ml
• Ouă - 4 buc
• Sare - după gust
• Ceapa verde - 1 pană
• Pătrunjel - 1 buchet
• Mărar - 1 buchet

Preparare:

1. Sparge ouale si separa albusurile de galbenusuri. Adăugați zahăr, muștar, sare în gălbenușuri și bateți totul împreună cu un mixer până se formează o masă omogenă.

2. Continuând să batem, adăugați mai întâi oțet în bol, apoi, în porții, ulei vegetal.

3. Bateți până când amestecul devine alb și devine gros.

Dacă vrei doar maioneză, poți termina aici. Maioneza de casă este gata

4. Se toacă fin ierburile proaspete și se adaugă la maioneză. Se toarnă chefir (sau mai bine, ayran) și se amestecă totul bine. Gata.

Cum să combinați corect maioneza și vinul alb

Dacă folosirea maionezei ca sos de pizza ți se pare blasfemie, atunci poți ridica rețeta adăugând vin la ea. Și spuneți tuturor că acest sos de pizza nu este făcut din maioneză, ci din vin alb. De acord, este mult mai aristocratic.

Glumesc, desigur. Acest sos se numește „Roman” și se potrivește perfect cu pizza cu fructe de mare.

Ingrediente pentru 100 g de sos:

• 70 g maioneza
• Suc de lămâie - 2 lingurițe
• Vin alb sec - 2 linguri
• Usturoi uscat - pe vârful unui cuțit
• Menta, busuioc - un praf
• Muștar - 1/2 linguriță
• Sare - un praf

Preparare:

1. Pregătirea este cât se poate de simplă. Combinați toate ingredientele enumerate într-un bol și amestecați-le până când se formează un amestec omogen. Gata.

În ciuda ușurinței producției, sosul se dovedește a fi atât de interesant și picant încât îi face pe toți cei care îl încearcă să te urmeze mult timp și să cerșească rețeta.

Sos clasic de smantana si usturoi pentru pizza

Și vom termina selecția cu un alt sos alb clasic. Smântâna și sosul de usturoi se potrivesc bine cu carnea și, prin urmare, se potrivește bine cu carnea tocată, carnea de vită, limba și alte produse din carne.

Ingrediente:

• 200 de grame de smântână (conținut de grăsime 30%)
• 2-3 catei de usturoi
• Sare - după gust
• Verdeturi de marar

Preparare:

1. Această rețetă se rezumă și la tocarea și amestecarea tuturor ingredientelor. În acest caz, este mai bine să treci usturoiul printr-o presă, decât să-l toci cu un cuțit, astfel încât să aibă consistența mușchiului.

Trebuie să adăugați sare în sos în funcție de umplutura pizza. Dacă, de exemplu, pe pizza sunt murături, atunci sosul poate fi lăsat deloc fără sare

Ei bine, astăzi am făcut un alt pas spre a învăța cum să gătim pizza nu ca aliment pentru o gustare rapidă, ci ca un fel de mâncare original și independent, așa cum se întâmplă în patria pizza - în Italia.

După cum puteți vedea, pregătirea sosului nu durează întotdeauna mult timp și cred că veți fi de acord cu mine că este mai bine să pregătiți una dintre rețetele prezentate decât să umpleți aluatul de pizza cu ketchup sau maioneză obișnuită.

Ei bine, asta e tot pentru azi, mulțumesc pentru atenție.