Cum să gătești o delicioasă clătite de cartofi rețetă pas cu pas. Cum să gătești clătite de cartofi: rețetă cu fotografie

Clătitele de cartofi sunt un fel de mâncare binecunoscut și iubit de mulți. Multe enciclopedii spun că clătitele de cartofi aparțin bucătăriei bieloruse. Știu, de asemenea, că în bucătăria belarusă este un fel de mâncare integral, dar clătitele cu cartofi sunt populare în Rusia, Ucraina și Europa. Și au apărut sub influența bucătăriei germane.

Este mai ușor să spunem că clătitele de cartofi sunt clătite. În diferite țări, acestea sunt numite diferit. Îmi amintesc că bunica și mama mea le numeau întotdeauna șindrilă. Și vecinii noștri le numesc clătite de cartofi. În Europa, aceasta se numește în general clătite de cartofi. Ei bine, nu este atât de important.

Principiul gătării clătitelor de cartofi este întotdeauna același, cartofii râși sau tocați în alte moduri, adăugând alte ingrediente și imediat în tigaie. Ingredientele pot fi diferite, iar brânza și ciupercile și orice altceva îți place.

Cum să gătești clătite de cartofi - rețete pas cu pas cu fotografii

Clătitele cu cartofi sunt gătite, de regulă, adăugând sare, ouă, făină în cartof. Ei bine, cine altcineva este atât de mult. Singurul lucru obișnuit pentru clătitele de cartofi este să le consumăm fierbinte. Cel mai bine de la tigaie până la masă. Ei bine, sunt servite cu smântână, cu unt, îmi place foarte mult cu adjika. Să gătim mai întâi.

Meniul:

1. Clatite de cartofi cu reteta de branza

ingrediente:

• Cartof mare - 3 buc.
• Ouă - 1 buc.
• Ceapa - 0,5 capete
• Faina - 3,5 linguri
• Brânză rasă - 50 g.

gătit:

1. Cartoful meu, peeling, spălat din nou. Umpleți cu apă rece pentru a nu înnegri și freca pe o răzătoare grosieră. Într-un astfel de cartof, se formează puțin lichid, iar dacă frecați o răzătoare fină, va exista mult lichid. Și nu este absolut necesar când prăjiți clătite de cartofi.

2. Tăiați ceapa în jumătate, apoi pe jumătate și tăiați sferturile cât mai subțiri. (În același timp, practic se va despărți în paie). Avem nevoie de jumătate de ceapă pentru 3 cartofi.

3. Pune ceapa la cartofi și amestecă totul. Sare după gust, rețineți că cartofii iau multă sare. Dacă îți place poți ardei. Mereu mereu dacă nu sunt copii la masă. Puteți piper cu orice ardei, chiar fierbinte, după gust.

4. Adăugați puțină brânză în amestecul de cartofi, amestecați și bateți oul. Încă o dată, amestecați totul, astfel încât oul să fie complet amestecat cu cartofi.

5. Acum adaugă făina. Se adaugă făina la 1 lingură de făină la 1 cartof. Acestea. 3 cartofi - 3 linguri făină și jumătate de ceapă jumătate de lingură doar 3, 5 linguri făină. Amesteca bine.

În general, întotdeauna când gătiți și adăugați ingrediente noi, încercați să amestecați astfel încât masa să fie omogenă, dacă nu se specifică altfel în rețetă.

6. Punem tigaia pe foc, turnăm puțin ulei și o încălzim. Unii le place să toarne mult ulei și să prăjească ca și în grăsimi adânci. Nu prăjesc niciodată clătite așa. Un cartof absoarbe mult ulei, atât cât îl turnați, se absoarbe la fel de mult. Prin urmare, este mai bine să turnați puțin mai târziu.

7. Uleiul se încălzește și începem să prăjim clătite de cartofi. Prăjim la foc mediu, așa că este mai bine să prăjiți cartofii. Deoarece la căldură mare, cartofii deasupra pot fi foarte prăjiți, iar în interior va fi umed.

8. Adunăm un amestec de cartofi cu o lingură și îl punem într-o tigaie. Cu o a doua lingură, ajutăm să reglăm ușor draniki, astfel încât acestea să devină mai rotunde și să apăsăm ușor în jos cu o lingură în timp ce se aliniază, astfel încât să devină mai subțiri.

Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Asta e.

Clatitele de cartofi sunt gata. Ceea ce au devenit roz, cu un crocant.

Toată lumea este la masă în timp ce este cald.

Bucura-te de masa ta!

1. Clatite de cartofi cu putin secret

ingrediente:

• Cartof - 600 g.
• Ouă - 1 buc.
• Ceapa - 1 cap
• Faina - 1 lingura. L cu un tobogan
• Suc de lămâie - 1/2 lingură
• Sare, piper după gust
• Ulei vegetal - 100 ml.
• Smantana, smantana pentru servire

gătit:

1. Cojiți cartofii, spălați-i și frecați-i pe o răzătoare grosieră. Aici, frecăm ceapa în cartofi, pe aceeași răzătoare. Stoarceți sucul din lămâie 1/2 linguriță și adăugați în cartofi.

2. Puneți cartofii răzuți într-o sită și creșteți ușor și reglați-o cu o lingură pentru a scurge sucul. Se lasă 10 minute să stea într-o sită.

3. Sucul se scurge, se toarnă, nu avem nevoie.

4. Punem cartofii într-o cană. Adăugați puțină sare, ou, făină și piper negru. Amestecă totul foarte atent. Uite ce cartofi albi frumoși avem.

Secretul acestei rețete este că adăugăm puțină zeamă de lămâie la cartofii râși. Cu siguranță puteți adăuga smântână, iar ceapa nu dă cartofului să se înnegrească mult, dar sucul de lămâie este mai bun.

5. Cartoful este gata. Toarna putin ulei vegetal in tigaie si incalzeste-l. Spuneți amestecul într-o tigaie sub formă de clătite, stoarceți-le puțin, astfel încât să devină mai subțiri și bine prăjite.

6. Reduceți focul la mediu sau chiar puțin mai mic decât media. În funcție de modul în care arzi plăcile fierbinți. Prăjim undeva 3-3.5 minute.

7. Întoarceți clătitele de cartofi. Închideți capacul și prăjiți încă 3-3,5 minute.

8. Clătitele de cartofi se prăjesc, se scot din tigaie și se întind pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Întindem următoarea porție în tigaie și astfel prăjim toate clătitele.

Uite, clătitele de cartofi s-au dovedit frumoase, aurii.

Nu vă așteptați la nimic. Începe să mănânci.

Bucura-te de masa ta!

1. Clatite de cartofi cu reteta de morcovi

ingrediente:

• Cartof mediu - 10 buc.
• Morcov mediu - 1 buc.
• Usturoi - 3 cuișoare
• Ouă - 2 buc.
• Soda - 1/2 lingurita
• Sare și piper după gust.
• Faina - 4 linguri.
• Ulei vegetal

gătit:

1. Frecați cartofii și morcovii pe o răzătoare grosieră. Adăugați o jumătate de linguriță de sodă de copt, ouă, usturoi tocat, piper negru, sare după gust. Puteți adăuga un pic de mărar dorinței dvs.

2. Amestecăm totul.

3. Adăugați 4 linguri de făină.

4. Din nou, amestecă totul bine.

5. Încălzim tigaia, turnăm puțin ulei vegetal și întindem în tigaie amestecul de cartofi în porții mici.

6. Îmi plac clătitele subțiri, așa că întindem puțin amestecul și îl nivelam cu o lingură, astfel încât tortul să fie subțire. Dacă îți place mai gras, stabilește mai mult amestec simultan.

7. Prăjiți până se rumenesc, apoi întoarceți și prăjiți pe cealaltă parte.

8. Când clătitele de cartofi sunt prăjite, puneți-le pe o farfurie acoperită cu un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Ne schimbăm clătitele cu cartofi pe o farfurie frumoasă și servim.

Serviți adjika sau smântână la clătitele de cartofi.

Bucura-te de masa ta!

Roșiile cherry diferă de omologii lor mari, nu numai în mărimea mică a fructelor de pădure. Multe soiuri de cireș se caracterizează printr-un gust dulce unic, care este foarte diferit de roșia clasică. Oricine nu a încercat niciodată astfel de roșii cherry cu ochii închiși poate să decidă că gustă niște fructe exotice neobișnuite. În acest articol voi vorbi despre cinci roșii cherry diferite, care au cele mai dulci fructe de o culoare neobișnuită.

Am început să cresc flori anuale în grădină și pe balcon acum 20 de ani, dar nu voi uita niciodată prima mea petunie, pe care am plantat-o \u200b\u200bîn țară de-a lungul căii. Au trecut doar câteva decenii, dar unul se întreabă cât de mult diferă petuniile din trecut față de hibrizii moderni pe mai multe fețe! În acest articol, îmi propun să urmăresc istoria transformării acestei flori dintr-un simpleton într-o adevărată regină a anuale, precum și să ia în considerare soiuri moderne de culori neobișnuite.

Salată cu pui picant, ciuperci, brânză și struguri - parfumată și plină de suflet. Acest fel de mâncare poate fi servit ca principal dacă pregătiți o cină rece. Brânză, nuci, maioneză - alimente bogate în calorii, în combinație cu puiul prăjit și ciupercile, se obține o gustare foarte hrănitoare, care este reîmprospătată de struguri dulci și acri. Filetul de pui din această rețetă este marinat într-un amestec picant de scorțișoară măcinată, curcuma și pudră de chili. Dacă vă place mâncarea cu o sclipire, folosiți chili fierbinți.

Întrebarea cum să crească răsaduri sănătoase este o preocupare pentru toți locuitorii de vară la începutul primăverii. Se pare că nu există secrete aici - principalul lucru pentru lăstarii rapide și puternice este să le asigure căldură, umiditate și lumină. Dar, în practică, într-un apartament din oraș sau o casă privată, acest lucru nu este atât de simplu. Desigur, fiecare grădinar cu experiență are propria sa metodă dovedită de cultivare a răsadurilor. Dar astăzi vom vorbi despre un asistent relativ nou în această chestiune - propagatorul.

Sarcina plantelor interioare din casă este de a decora locuințele cu propria vedere, pentru a crea o atmosferă specială de confort. Pentru aceasta suntem gata să avem grijă de ele în mod regulat. Îngrijirea nu este doar udarea la timp, deși este importantă. Este necesar să se creeze alte condiții: iluminare adecvată, umiditate și temperatura aerului, pentru a face un transplant corect și în timp util. Pentru cultivatorii experimentați de flori, nu există nimic supranatural în acest sens. Însă începătorii întâmpină adesea anumite dificultăți.

Cutite blânde piept de pui cu ciuperci pentru a găti doar această rețetă cu fotografii pas cu pas. Există o părere că este greu să gătești tăieturi suculente și fragede din pieptul de pui, nu este așa! Carnea de pui practic nu conține grăsime, motiv pentru care este mai degrabă uscată. Însă, dacă adăugați smântână, pâine albă și ciuperci cu ceapă în fileul de pui, veți obține cutite extraordinar de delicioase, care vor atrage atât copiii, cât și adulții. În sezonul de ciuperci, încercați să adăugați ciuperci sălbatice în carnea tocată.

O grădină frumoasă care înflorește pe tot parcursul sezonului nu poate fi imaginată fără plante perene. Aceste flori nu necesită la fel de multă atenție ca anuale, sunt rezistente la îngheț și au ocazional doar puțin adăpost pentru iarnă. Diferite tipuri de plante nu înflorește în același timp, iar durata înfloririi lor poate varia de la o săptămână la 1,5-2 luni. În acest articol, vă sugerăm să vă amintiți cele mai frumoase și nepretențioase flori perene.

Semințele de germinare precară sunt frecvente pe piața rusă. În mod normal, germinarea varză ar trebui să fie de cel puțin 60%. Pe pungile de semințe se scrie adesea că germinarea este aproape 100%, deși în practică este deja bine dacă cel puțin 30% din semințe provin dintr-un astfel de pachet. De aceea este atât de important să alegeți furnizorul potrivit. În acest articol, avem în vedere soiurile și hibrizii de varză albă, care au primit în mod meritat dragostea grădinarilor.

Toți grădinarii încearcă să obțină legume proaspete, ecologice și parfumate din grădină. Rudele sunt fericite să ia mâncăruri de casă din cartofi, roșii și salate. Există însă o modalitate de a-ți demonstra abilitățile culinare cu un efect și mai mare. Pentru a face acest lucru, merită să încercați să creșteți mai multe plante parfumate, care vor oferi bucatelor dvs. gusturi și arome noi. Ce fel de verdeață în grădină poate fi considerat cel mai bun din punctul de vedere al bucătarului?

Salată de ridichi cu ou și maioneză, pe care am făcut-o din ridiche chinezească. Această ridiche în magazinele noastre este adesea numită ridiche Loba. La exterior, leguma este acoperită cu o coajă de culoare verde deschis, iar tăiatul s-a dovedit a fi carne roz care arată exotică. În timpul pregătirii s-a decis să se concentreze asupra mirosului și gustului legumelor și să se facă o salată tradițională. S-a dovedit foarte gustos, nu am prins nicio notă de „nucă”, dar a fost plăcut să mâncăm o salată ușoară de primăvară în timpul iernii.

Perfecțiunea grațioasă a florilor albe strălucitoare pe pediceluri înalte și a frunzelor uriașe strălucitoare și întunecate de eucharis îi conferă aspectul unei stele clasice. În cultura camerei, acesta este unul dintre cele mai cunoscute becuri. Puține plante provoacă atâtea controverse. În unele eucarite înfloresc și se încântă complet fără efort, în altele, mulți ani, nu au lăsat mai mult de două frunze și par păcălite. Crinul Amazon este foarte dificil de clasificat ca plante nepretențioase.

Pizza cu fritturi de kefir - clătite delicioase cu ciuperci, măsline și mortadella, care sunt ușor de gătit în mai puțin de jumătate de oră. Nu există întotdeauna timp să gătești aluat de drojdie și să pornești cuptorul, dar se întâmplă că vrei să mănânci o felie de pizza fără a ieși de acasă. Pentru a nu merge la cea mai apropiată pizzerie, gospodinele înțelepte au venit cu această rețetă. Fritters precum pizza este o idee minunată pentru o cină rapidă sau micul dejun. Ca umplutură folosim cârnați, brânză, măsline, roșii, ciuperci.

Cultivarea legumelor acasă este o sarcină fezabilă. Principalul lucru este dorința și puțină răbdare. Majoritatea verzelor și legumelor pot fi cultivate cu succes pe balconul orașului sau pe pervazul bucătăriei. Există plusuri în comparație cu cultivarea în aer liber: în astfel de condiții, plantele dvs. sunt protejate de temperaturi scăzute, multe boli și dăunători. Și dacă aveți o loggie sau balcon vitrat și izolat, atunci puteți cultiva legume aproape tot anul

Cultivăm multe culturi de legume și flori în metoda răsadului, ceea ce ne permite să obținem o recoltă mai timpurie. Crearea condițiilor ideale este însă foarte dificilă: lipsa luminii solare, a aerului uscat, curenții, udarea prematură, solul și semințele pot conține inițial microorganisme patogene. Aceste și alte cauze duc adesea la epuizare și, uneori, la moartea puieților tineri, deoarece este cel mai sensibil la factorii adverse

Unul dintre cele mai recunoscute preparate din bucătăria din Belarus, din cartofi, este binecunoscut în afara republicii. Desigur, feluri de mâncare similare se găsesc în multe alte bucătării din lume. Este vorba despre clătitele de cartofi ucraineni, trunchiurile rusești și bramboraki cehă, ba chiar și hameiul american. Și totuși, standardul acestor clătite delicioase parfumate au fost tocmai clătitele. La prima vedere, nu este nimic complicat în crearea de clătite de cartofi. Judecă-te pentru tine, cea mai simplă rețetă tradițională pentru acest fel de mâncare include doar cartofi și un vârf de sare. Și totuși, pregătirea chiar și a unui fel de mâncare atât de simplu necesită cunoașterea micilor trucuri și secrete. Secretele care te vor ajuta să gătești clătite tradiționale delicioase cu cartofi. Să încercăm astăzi să înțelegem și să ne amintim împreună cum să facem clătite de cartofi.

Ca orice alt fel de mâncare popular popular, clătitele de cartofi sunt renumite pentru o mare varietate de rețete. De acasă la casă, din regiune în regiune, metodele de preparare și ingredientele acestui delicios fel de mâncare se schimbă. Cineva freacă cartofii pentru clătite cu cartofi exclusiv pe o răzătoare mică de tartă, în timp ce alții recunosc doar clătite de cartofi pentru care a fost gătită masa de cartofi pe o răzătoare grosieră. Undeva cartofii râși se amestecă cu puțină sare și se prăjesc pur și simplu. În alte case, nu uită să adăugați ceapă în cartofi, iar clătitele cu cartofi prăjiți sunt în plus lăsați în cuptor sau în cuptor. Și, desigur, ingredientele suplimentare nu se limitează doar la ceapă. Carnea tocată și bucățile de carne de pasăre tocată, legume și ciuperci, ierburi proaspete și o mare varietate de condimente, toate acestea și multe alte aditivi permit gospodinelor iscusite să diversifice gustul și aroma clătitelor gata preparate.

Și chiar și masa de cartof în sine poate fi gătită în trei moduri diferite. Există masă de tarkovy, folosind cartofi râși împreună cu sucul alocat; masă clincată, filtrând excesul de suc de cartof într-o pungă de lenjerie în formă de con; și masa de cartof fiert, pregătind clătite din cartofi fierti zdrobiți. În mod tradițional, clătitele de cartofi sunt preparate din masa de tartan, dar în bucătăria modernă din Belarus, toate cele trei tipuri de masă de cartof sunt folosite separat sau amestecate și combinate, încercând să obțină o varietate și mai mare de gusturi dintr-un fel de mâncare aparent simplu.

Astăzi „Culinar Eden” a adunat și a scris pentru tine cele mai importante sfaturi și secrete ale gătitului, completându-le cu rețete dovedite care cu siguranță vor spune chiar gospodinelor începătoare cum să facă clătite de cartofi.

1. Când gătiți clătite de cartofi, este foarte important să alegeți cartoful potrivit. Cert este că cartoful belarus diferă de cartoful rusesc prin conținutul mare de amidon. Datorită acestui lucru, clătitele gata preparate își păstrează mai bine forma. Când alegeți cartofii, acordați atenție tuberculilor puternici, maturi, cu o coajă aspră și un centru gălbui. Asigurați-vă că cereți să tăiați un tubercul. Cartofii cu un conținut ridicat de amidon vor scânteia imediat în contextul firimiturilor de amidon conținute în sucul său. Dar este mai bine să vă abțineți de la a cumpăra cartofi noi - conținutul scăzut de amidon din el nu vă va permite să gătiți clătite gustoase și puternice. Dacă, contrar așteptărilor, cartoful cumpărat nu conține amidon suficient, puteți adăuga întotdeauna una sau două lingurițe de amidon la masa de cartofi terminată.

2. După cum am menționat mai sus, clătitele tradiționale de cartofi sunt preparate din masa de cartofi tartan. Pentru a pregăti o astfel de masă, se rumenesc cartofii cruzi coji. În funcție de rețetă și de preferințele personale, puteți utiliza o rază mică de rupere, o razătoare obișnuită și chiar o răzătoare mare. Dacă aveți norocul de a vizita Belarus, asigurați-vă că căutați în magazinele locale un răzătoare special pentru clătitele cu cartofi. Strângeți masa de cartofi finită din excesul de umiditate și amestecați cu ingrediente suplimentare astringente. Cele mai utilizate ingrediente sunt făina de grâu și amidonul de cartofi. Bucătăria modernă permite, de asemenea, utilizarea de porumb fin măcinat. O astfel de făină va oferi clătitelor tale o nuanță aurie frumoasă. O lingură de lapte rece sau kefir, adăugat la masa de cartof crudă, vă va ajuta draniki-ul pentru a evita nuanța cenușie neapetisantă. Aluatul final ar trebui să fie destul de lichid, dar în același timp vâscos.

3. Clătite de cartofi prăjiți, răspândind o lingură dintr-o cantitate mică de masă de cartof într-o tigaie cu ulei fierbinte. Cele mai delicioase și aromate sunt clătitele cu cartofi, preparate în ghee bune, însă uleiul vegetal al clătitelor tale nu se va strica, doar nu uita că doar uleiul vegetal rafinat este potrivit pentru prăjire. Turnați ulei în tigaie, astfel încât clătitele de cartofi să fie acoperite cu el până la jumătatea grosimii sale. Încălziți uleiul la foc mare, lingurați masa tartru, astfel încât să existe cel puțin un centimetru de spațiu liber între clătitele de cartofi și prăjiți rapid clătitele de cartofi pe ambele părți. Fii extrem de atent, încearcă să nu te arzi cu stropi roșii de ulei!

4. Să încercăm să gătim cele mai simple clătite tradiționale cu ceapă! Încingeți o ceapă și șase tuberculi mari de cartof pe o răzătoare fină. Stoarceți excesul de suc de legume, adăugați un ou crud, o lingură. o lingură de kefir, sare și piper negru după gust. Amestecă bine masa de cartofi și prăjește clătitele de cartofi pe ambele părți, răspândind-o în porții mici în ghee fierbinte sau ulei vegetal. Clătitele de cartofi gata sunt servite imediat. Servim smantana separat.

5. Foarte gustoase clătitele neobișnuite cu dovleac se dovedesc a fi foarte gustoase. Cojiți și răciți bine 500 g. cartofi, o ceapă și 100 gr. pulpă de dovleac. Stoarceți sucul de legume în plus, adăugați un cățel de usturoi tocat, un ou crud și o lingură de smântână. Adăugați sare și piper negru după gust și amestecați bine masa vegetală. Se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți până la auriu. Se serveste fierbinte cu smantana sau grasi de porc.

6. Cei care nu își pot imagina masa fără carne se vor bucura cu siguranță de clătite cu carne tocată. Cojiți și răciți 700 gr. cartofi și o ceapă mare. Treceți printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin de 150 gr. carne de porc și vită slabă Amestecați masa vegetală cu carnea tocată, adăugați un ou, o lingură. o lingură de kefir, două lingurițe. linguri de făină, sare și piper negru după gust. Amestecați bine masa rezultată și prăjiți clătitele de cartofi în ulei vegetal topit sau vegetal pe ambele părți până se rumenesc. Se servește cu smântână, ierburi și legume proaspete.

7. Clătitele delicioase cu ciuperci îți vor decora meniul slab. Înmuiați un pahar de ciuperci uscate timp de 20 de minute într-o cantitate mică de apă rece, apoi clătiți bine și fierbeți în trei pahare de apă timp de 15 minute. Se toarnă bulionul de ciuperci într-un bol separat și se toacă bine ciupercile. Tăiați fin o ceapă și o prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenesc. 700 gr. prăjiți cartofii și strecurați excesul de umiditate. Amestecați cartofii, ceapa și ciupercile, adăugați 4 lingurițe. linguri de făină, sare și piper negru după gust și amestecați totul din nou. Prăjiți clătitele de cartofi în ulei vegetal din două părți până se rumenesc. Pregătiți sosul de ciuperci separat. Într-o tocană, încălziți 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal, se adaugă 2 linguri. linguri de făină și se amestecă bine. Apoi, amestecând constant, adăugați 2 căni de bulion de ciuperci clocotite și aduceți sosul la fiert. Se adaugă sare și piper după gust și, în timp ce se amestecă, se gătește sosul până se îngroașă timp de 2 până la 3 minute. Servim sosul finit la clătitele de cartofi.

8. Clătitele cu brânză sunt foarte aromate și gustoase. Cojiți și răciți bine 500 g. cartofi și o ceapă. Două sute de grame de orice grătar de brânză tare pe o răzătoare grosieră. Amestecați legumele și brânza, adăugați 5 lingurițe. linguri faina, doua oua crude, 4 linguri. linguri de lapte, sare după gust. Amestecați bine aluatul și prăjiți clătitele pe ambele părți în ulei vegetal la foc mediu până se rumenesc. Se servește fierbinte cu orice sos fierbinte și ierburi proaspete.

9. Se obțin clătite neobișnuit de gustoase, parfumate și fragede, în plus, coapte în cuptor. Gratare 500 gr. cartofi și o ceapă. Stoarceți excesul de suc și adăugați un ou în masa vegetală, 1 linguriță. o lingură de făină, sare și piper negru după gust. Amestecați și prăjiți clătitele de cartof ca de obicei. Într-o tigaie separată, încălziți 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal, se adaugă două cepe, se toacă în inele și se prăjesc până se rumenesc. Când ceapa este gata, adăugați 200 gr. burta de porc, tocat în cubulețe mici, sare și piper negru după gust. Se prăjește carnea până se gătește timp de 15 minute, amestecând frecvent. Puneți clătitele finite în straturi într-un vas de fontă sau un vas de copt adânc, alternând-le cu straturi de carne prăjită cu ceapă. Turnați totul într-un pahar de smântână și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de 30 până la 40 de minute.

10. La sfârșit de săptămână, clătitele cu brânză de căsuță pot fi servite la micul dejun. Grătar pe superficial răzătoare 500 gr. cartofi și stoarceți excesul de umiditate. 200 gr. Ștergeți brânza de căsuță uscată cu un conținut scăzut de grăsimi printr-o sită sau colector rar. Amestecați cartofii cu brânza de căsuță, adăugați un ou crud, 1 lingură. o lingură de făină, un vârf de sodă și sare. Amestecați bine masa și prăjiți clătitele la foc mediu în ulei vegetal până se rumenesc. Se servește cu smântână sau orice sos de fructe dulci și acre.

Iar pe paginile „Edenului Culinar” puteți găsi întotdeauna rețete chiar mai dovedite și idei originale, care cu siguranță vă vor spune cum să faceți clătite de cartofi.

Draniki este un fel de mâncare din bucătăria bielorusia, este o prajitură de cartofi crudați. Cu toate acestea, în alte bucătării ale lumii există un fel de mâncare similar, doar sub diferite denumiri: în Ucraina, draniki se numește clătite de cartofi, în Cehia - bramboraki, în Polonia - dansuri. Din acest motiv, există multe rețete pentru a face clătite de cartofi. Vom spune cititorilor noștri cum să facă clătitele potrivite de cartofi și să le oferim cele mai bune rețete, ilustrându-le fotografiile.

Cum se fac clătite de cartofi

La prima vedere, tehnologia de preparare a clătitelor de cartofi este simplă. Acest lucru este adevărat: o gospodină fără experiență le poate face, dar numai dacă cunoaște mai multe secrete importante. În caz contrar, în timpul procesului de gătit, ea poate avea multe întrebări. Pentru a satisface așteptările, vom împărtăși secretele gătitului clătite de cartofi.

• Clătitele de cartofi sunt făcute doar din cartofi cruzi. Este mai bine să acordați preferință soiurilor bieloruse, în care există mult amidon. Totuși, astfel de soiuri pot fi găsite în Rusia. Dacă credeți că amidonul din cartof nu este suficient, îl puteți cumpăra și adăuga puțin. Literal o jumătate de linguriță.
• Pentru a pregăti clătitele clasice de cartofi din Belarus, cartofii se zdrobesc prin frecare pe o răzătoare fină, cu găuri cu muchii ascuțite. Puteți spune că cartofii de pe o răzătoare sunt sfâșiați - de unde și numele mâncărului. Aparatele moderne de bucătărie facilitează acest proces prin utilizarea unui procesor de alimente. Multe gospodine freacă cartofii pe o răzătoare grosieră, iar, ca urmare, clătitele, după cum se poate vedea în unele dintre fotografiile de mai jos, se dovedesc de asemenea delicioase. Dar totuși, dacă vrei să gătești clătite adevărate de cartofi, ca în Belarus, trebuie să folosești o răzătoare fină.
• Se poate dovedi că masa de cartof grăbit este prea subțire. În acest caz, trebuie să fie șters.
• Unele gospodine încearcă să îngroașă masa cartofului adăugând făină la ea. Aceasta este alegerea greșită, deoarece clătitele rezultate sunt dure. Dorind să obțineți clătite fragede, îngroșați „aluatul” nu poate fi decât amidon.
• Pentru ca clătitele să nu se întunece, se adaugă ceapa tocată în masa cartofului.
• Pentru a adăuga piraterie, multe gospodine adaugă clătite de usturoi și cartofi, dar are nevoie de foarte puțin - un cui pentru fiecare kilogram de cartof. Usturoiul este zdrobit de o presă și amestecat cu masa vegetală.
• Pentru a oferi clătitelor o culoare aurie apetisantă, acestea se prăjesc într-o tigaie fierbinte într-o cantitate mare de ulei (stratul său trebuie să fie de aproximativ 3 mm).
• Pentru a accelera procesul, puteți acoperi tigaia cu un capac. Multe gospodine experimentate prăjesc clătite de cartofi în două tigăi simultan.
• După prăjire, este indicat să puneți clătitele de cartofi pe șervețele de hârtie, astfel încât acestea să aibă sticlă cu exces de ulei și abia apoi să le puneți pe o farfurie. Așa că vor fi mai puțin calorii și va fi mai plăcut să le mănânci.
• Draniki este cel mai adesea servit cu smântână, dar puteți folosi orice alt sos, inclusiv sosul slab.
• Clătitele cu cartofi se mănâncă fierbinți, dacă le-ați pregătit prea multe dintre ele, înainte de a servi porția răcită a clătitelor, le puteți încălzi în cuptorul cu microunde sau în cuptor.
• Puteți prepara clătite de cartofi dintr-un cartof sau cu adăugarea altor produse: mere, ciuperci, carne. În bucătăria belarusă există o rețetă neobișnuită de clătite cu cartofi cu carne, astfel de clătite se numesc vrăjitoare. Mai jos le dăm rețeta lor, însoțind fotografia.

Majoritatea rețetelor de clătite de cartofi folosesc ouă, dar există o rețetă fără ele. Cum să gătim clătite de cartofi fără ouă, le vom spune și cititorilor noștri în acest articol.

Cea mai comună (clasică) rețetă

De ce ai nevoie:

• cartofi - 1 kg;
• ceapă - 100-150 g;
• ou de pui - 2 buc .;
• făină sau amidon - 2-3 linguri. l .;
• sare, piper - după gust;
• ulei vegetal - cât de mult va merge.

Cum să gătească:

1. Se spală, se curăță, se rumenesc cartofii. Strângeți, scăpând excesul de lichid.
2. Se macină ceapa și se amestecă cu cartofii.
3. Sare, piper, bate ouăle.
4. Se unge cu făină sau amidon.
5. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune masa de cartofi în tigaie. Trebuie să-l întindeți cu o lingură, apoi veți obține dimensiunea potrivită.
6. Se prăjește pe fiecare parte pentru aproximativ 5 minute.
7. Puneți un șervețel pentru a sticlă untul, apoi transferați pe farfurii.

Astfel de clătite se servesc fierbinți cu smântână.

Reteta traditionala

De ce ai nevoie:

• cartofi - 1 kg;
• ceapă - 150-200 g;
• ou - 1 buc .;
• sare, piper negru - după gust;
• ulei vegetal - după cum este necesar.

Cum se face:

1. Se curăță și se răcește cartofii pe o răzătoare fină sau grosieră. Strângeți-l pentru a face mai uscat.
2. Freacă sau toacă foarte fin cu un cuțit o pereche de cepe decojită, amestecă cu cartofii.
3. Bateți oul.
4. Sare piper.
5. Se prăjesc într-o cantitate mare de ulei într-o tigaie foarte fierbinte: mai întâi se prăjesc pe ambele părți la foc mediu-înalt timp de 2-3 minute, apoi se țin 5 minute sub capac la foc mic, astfel încât clătitele de cartofi să se coace.

Va fi mai ușor să prăjiți astfel de clătite de cartofi dacă nu grăbiți cartofii prea fin. Sunt necesare pentru acest soi cu un conținut ridicat de cartofi - pe solul belarus, astfel de culturi sunt adesea cultivate. Dacă urmați tradiția, este mai bine să serviți astfel de clătite cu smântână.

Clătite cu lină de lină

De ce ai nevoie:

• cartofi - 1 kg;
• făină - 1 lingură. l .;
• amidon - 1 lingură. l .;
• sifon - ciupire;
• sare, piper - după gust;
• ulei vegetal - după cum este necesar.

Cum se face:

1. Cojiți cartofii. Încingeți jumătate din cartofi pe o răzătoare fină, a doua parte pe o răzătoare grosieră. Amesteca.
2. Adaugă ingredientele rămase (cu excepția uleiului), amestecă din nou.
3. Se prăjesc până se rumenesc în ulei clocotit.

Astfel de clătite pot fi servite cu usturoi sau sos de ciuperci, precum și cu maioneză slabă.

Cu mere

De ce ai nevoie:

• cartofi cruți - 0,6 kg;
• mere - 0,4 kg;
• ou de pui - 2 buc .;
• sare, piper - după gust;
• unt - pentru prăjit.

Cum să gătească:

1. Spălați și curățați ingredientele principale.
2. Se unge pe o răzătoare grosieră, se amestecă.
3. Bateți ouăle în masa de fructe și legume, sare și piper.
4. Se prăjesc în ulei într-o tigaie fierbinte.

Nu vă temeți de un cartier atât de ciudat la prima vedere precum cartofii și merele - aproape tuturor le plac clătitele cu cartofi, iar gustul lor poate fi numit în siguranță armonios.

Cu carne (vrăjitorii)

De ce ai nevoie:

• cartofi - 1,5 kg;
• carne tocată - 0,3 kg;
• ceapă - 150 g (2 buc.);
• ou de pui - 1 buc .;
• sare, piper - după gust;
• usturoi - 1 cuișor;
• ulei vegetal - câte sunt necesare.

Cum să gătească:

1. Se curăță și se rumenesc bine cartofii (pe partea de răzătoare care se numește „arici”).
2. Treceți ceapa prin mașina de tocat carne și adăugați jumătate din ea în cartofi, amestecați.
3. Amestecă a doua parte a cepei cu carne tocată.
4. Adăugați usturoiul trecut prin presă la masa de cartofi.
5. Adăugați sare și piper în cartof și carne tocată.
6. Transferați masa de cartofi în cheesecloth împăturită în mai multe straturi, așezându-l într-un bol, strecurați cartofii prin el. Nu turnați apa stoarsă, ci lăsați-o să se așeze. După stratul superior de scurgere de lichid, iar sedimentele se adaugă din nou în cartofi.
7. Bateți oul în masa cartofilor. Amesteca bine.
8. Pune o lingură de masă de cartofi pe mână, formează o prăjitură.
9. Pune deasupra o lingură de carne tocată, aplatizează-o, fără a ajunge la aproximativ 1 cm până la margini.
10. Pune o altă lingură de masă de cartofi, nivelează-o, tamponând, astfel încât să acopere complet umplutura. Fixați marginile.
11. Puneți o tigaie fierbinte cu ulei clocotit. Când tigaia este umplută cu vrăjitoare (așa-numitele clătite din cartofi belarus cu carne tocată), acoperiți-o cu un capac. Se fierbe timp de 12 minute.
12. Întoarceți vrăjitorii, prăjiți-i pe cealaltă parte timp de 10 minute, dar acum fără capac.

Vrăjitorii nu sunt numai gustoși, ci și un fel de mâncare copios. În Polonia, zepelinele sunt preparate din aproximativ aceleași produse, dar metoda de preparare a acestora este oarecum diferită.

Cu ciuperci

De ce ai nevoie:

• cartofi - 1 kg;
• ciuperci (champignons sunt, de asemenea, potrivite) - 0,2 kg;
• ceapa - 1 cap;
• ou de pui - 1 buc .;
• făină - 1 lingură. l .;
• sare, piper - după gustul tău;
• ulei - după cum este necesar.

Cum se face:

1. Tăiați ciupercile și ceapa în bucăți mici, prăjiți-le în ulei până se evaporă excesul de lichid.
2. Răciți cartofii, bateți un ou în el, adăugați făină, sare, piper, amestecați.
3. Se amestecă cu ciupercile.
4. Se prăjesc ca clătitele obișnuite.

Astfel de clătite sunt servite și cu smântână. Cu toate acestea, dacă mâncați repede sau nu mâncați produse de origine animală, puteți înlocui oul cu o linguriță de amidon și smântână cu maioneză slabă.

Clătitele cu cartofi pot fi făcute și cu brânză. Pentru a face acest lucru, după ce sunt gata, ar trebui să stropiți cu brânză mărunțită fin, să acoperiți și să lăsați la foc mic timp de câteva minute.

Dacă ați încercat vreodată clătite cu cartofi, atunci veți dori cu siguranță să le încercați din nou. Puteți cere cuiva să gătească, dar dacă aveți cel puțin câteva înclinații culinare, vă puteți descurca singur. Și noi, la rândul dvs., vă vom ajuta cu o întrebare „Cum să faci clătite de cartofi?”

- Este o clătită de cartofi, un fel de mâncare popular în bucătăria rusă, ucraineană și est-europeană. În Belarus, clătitele de cartofi sunt considerate un fel de mâncare național. Cu toate acestea, prima mențiune din literatură datează din 1830 și este asociată cu bucătarul polonez Jan Schytler. Dar să trecem la afaceri ...

Clatite de cartofi: reteta.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de preparare a clătitelor de cartofi, care este adevărata rețetă a clătitelor de cartofi.

Produse obligatorii:

• Cartof - aproximativ 800 de grame.
• Ceapa - 1 mare sau 2 mici.
• Ouă - 1 bucată.
• Faina - 2 linguri.
• Sare, piper negru, ulei vegetal

Reteta de clatite de cartofi.

• Spălați cartofii, curățați-i și clătiți-i cu apă pentru a clăti amidonul. De asemenea, puteți lăsa cartofii decojiți în apă rece timp de 10 minute. Între timp, puteți aborda ceapa.
• Coaja ceapa. Încingeți ceapa și cartofii pe o răzătoare fină. Puteți folosi, de asemenea, o răzătoare grosieră pentru a face cipuri. Încercați cumva ambele moduri. Separat, desigur.
• Se amesteca ceapa maruntita si cartofii, se bat oul intr-o masa, se adauga 2 linguri de faina, sare dupa gust (aproximativ o ciupitura) si putin piper negru.
• Se agită masa rezultată.
• Preîncălziți tigaia, turnați ulei pe ea. Nu folosiți focul maxim, deoarece clătitele cu cartofi se gătesc foarte repede.
• Întindeți cartofii într-o tigaie în grămezi (sub formă de prăjituri mici). Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o lingură dacă este adânc.
• Prăjiți clătitele de cartof pe ambele părți până se rumenesc. Nu uitați că clătitele de cartofi sunt preparate foarte repede. În prima experiență, le puteți întoarce la fiecare 30 de secunde pentru a observa timpul necesar pentru prăjirea fiecărei părți în tavă și aragaz.
• Pune clătite gata făcute într-o farfurie mare. Puteți stabili câteva șervețele care absorb grăsimea din mâncarea dvs. delicioasă.

Servim clătitele cu smântână, sos de usturoi sau ketchup.

Așa că ne-am dat seama de rețeta clasică pentru clătite de cartofi. Bucurați-vă frumos și nu mai puțin de o masă plăcută!